Il est peu probable que quiconque soit en désaccord avec moi sur le fait que le jus d’argousier est une boisson très saine. Cette baie contient presque toutes les vitamines, et afin de les conserver, il est préférable de préparer du jus d'argousier pour l'hiver sans faire bouillir ni cuire. La seule particularité d'une telle couture est qu'il est recommandé de la conserver uniquement au froid - dans une cave ou un réfrigérateur. Mais même en hiver, vous recevrez un cocktail vitaminé sain et savoureux, qui peut être ajouté au thé ou au café, ou transformé en boissons aux fruits.
Alors, achetons ou récupérons les ingrédients nécessaires et commençons à cuisiner !
Remplissez les baies d'eau pour que tous les débris flottent à la surface. Retirez-le et lavez soigneusement l'argousier, en enlevant les boutures ligneuses, le cas échéant.
Broyez les baies avec un mixeur plongeant ou broyez-les dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le sucre cristallisé et l'acide citrique. Nous allons vous interrompre à nouveau. L'acide citrique joue ici le rôle de conservateur, mais si les baies sont acides, vous n'avez pas besoin d'ajouter cet ingrédient - il est préférable d'ajouter plus de sucre.
Ensuite, nous broyons la masse d'orange obtenue à travers une passoire, séparant le gâteau du jus. À propos, vous n'êtes pas obligé de jeter le gâteau à l'argousier - remplissez-le d'huile végétale et vous obtiendrez une excellente huile d'argousier, qu'il vous faudra laisser infuser pendant une semaine.
Le jus d'argousier est prêt pour l'hiver sans cuisson ni ébullition. Vous pouvez le verser dans des bouteilles ou des bocaux cuits à la vapeur et visser hermétiquement les couvercles sur les récipients, puis les emporter au sous-sol ou les conserver au réfrigérateur.
Cependant, n'oubliez pas de garder une carafe pour vous et de goûter la boisson préparée, en faisant le plein de vitamines utiles.
Jus d'argousier pour l'hiver sans faire bouillir
Une recette éprouvée pour faire du jus d'argousier pour l'hiver sans faire bouillir (sans cuisson), étape par étape avec des photographies.
Comment préparer du jus d'argousier pour l'hiver
Vous pouvez préparer du jus d'argousier pour l'hiver de différentes manières. Même si vous n’avez pas de presse-agrumes, rassurez-vous, tout s’arrangera ! Je vous propose 3 excellentes recettes de jus. Choisissez le bon, rappelez-vous simplement qu'avant de le sceller, le jus d'argousier doit être stérilisé ou pasteurisé, sinon il risque de fermenter pendant le stockage. J'utilise généralement une méthode de stérilisation éprouvée - dans une grande casserole avec de l'eau, je traite le récipient avec du jus pendant le temps imparti. Mais mon ami stérilise tous les jus stockés pour l'hiver au four. À propos, le jus d'argousier peut être préparé soit clarifié (filtré), soit avec de la pulpe. Les deux types de jus sont très sains, même si tout le monde n’aime pas les jus avec de la pulpe.
Il existe également un moyen de préparer du jus d'argousier avec du sucre sous forme de sirop.
Jus d'argousier avec sucre (sirop) sans stérilisation
Blanc universel. C’est vrai que ce n’est pas si rapide à préparer, mais en l’essayant, vous comprendrez que ça en valait la peine !
Parmi l'équipement et les ustensiles, vous aurez besoin d'un mixeur pour broyer les baies, d'une casserole pour cuire le jus, d'un bol profond, d'un tamis et d'une gaze pour égoutter, de bocaux et de couvercles.
Rincez les baies à l'eau courante, toujours glacée. Retirez les débris et les brindilles, placez les baies dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée. Placez ensuite une passoire sur une poêle propre, essuyez la purée d'argousier en enlevant la peau et les pépins. Placez une gaze propre, pliée en plusieurs couches, dans un bol profond, placez-y le marc et pressez le jus supplémentaire dans la casserole. Vous n’êtes pas obligé de le faire, mais vous obtiendrez alors moins de jus.
Versez le sucre dans une casserole avec le jus, mélangez bien, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Remuez constamment le jus d'argousier bouillant. Lavez les bocaux avec de l'eau chaude et du soda, rincez à l'eau bouillante, versez-y le jus et vissez les couvercles traités à la vapeur. Le sucre faisant office de conservateur, il n'est pas nécessaire de stériliser les pots de jus sucré d'argousier.
Jus d'argousier au hachoir à viande
Si vous n'avez pas de presse-agrumes, utilisez cette recette. Tout ce que vous avez à faire est de tordre les baies et de les presser, puis de traiter le jus.
N'ajoutez pas de sucre au jus roulé, mais digérez-le simplement. Un kilo de baies devrait donner un pot de jus d'un demi-litre.
Lavez et triez les baies. Préparez la gaze à presser. Placez-le dans une casserole profonde et propre. Passez les baies dans un hachoir à viande, puis pressez la masse obtenue dans une étamine. Portez le jus obtenu à ébullition à feu doux, laissez cuire 5 à 7 minutes, puis versez dans des bocaux propres, couvrez avec des couvercles ébouillantés d'eau bouillante, stérilisez et fermez hermétiquement. Le jus ainsi préparé peut être dilué 1:1 avec du jus de pomme, également stérilisé et enroulé.
Jus d'argousier avec pulpe
La recette la plus simple avec un presse-agrumes.
Lavez les baies sous l'eau courante, triez-les et passez-les au presse-agrumes. Verser dans une casserole, ajouter de l'eau et du sucre au goût, remuer, porter à ébullition. Faire bouillir à feu doux pendant 5 à 7 minutes, verser dans des bocaux propres et secs, stériliser de la manière qui vous convient et rouler. Les pots d'une capacité de 1 litre sont stérilisés pendant 15 à 20 minutes, les pots d'un demi-litre - la moitié moins.
J'espère que vous aimerez mes recettes de jus d'argousier pour l'hiver et que vous les utiliserez certainement.
Jus d'argousier pour l'hiver : recette avec photos
Comment bien préparer le jus d'argousier pour l'hiver ? Et si vous ne pouvez pas utiliser de presse-agrumes ? Est-il possible de presser le jus de l'argousier à la main ? Réponses
Jus d'argousier pour l'hiver avec et sans presse-agrumes
Si vous n'avez pas la possibilité de conserver le jus au réfrigérateur, utilisez plus de sucre : un kilo et demi par kilo de jus.
Chauffez le jus à quatre-vingt-dix degrés et versez-le immédiatement dans des bocaux secs et chauds. Couvrir les récipients avec des couvercles stérilisés. Faire bouillir les bocaux d'un litre pendant quinze minutes et les bocaux d'un demi-litre pendant dix minutes. Scellez le produit fini.
Pour que la stérilisation réussisse, placez les bocaux dans de l'eau chauffée à soixante-dix degrés, puis portez l'eau à ébullition.
Rincez les baies et blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant deux à trois minutes. Frottez ces matières premières à travers un tamis (acier inoxydable ou cheveux). Préparez le sirop de sucre chaud : faites bouillir de l'eau et dissolvez-y la quantité de sucre requise. Infusez la masse d'argousier en purée avec du sirop. Versez le jus obtenu dans des bocaux, pasteurisez et roulez immédiatement. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.
Jus d'argousier pour l'hiver avec et sans presse-agrumes - Populaire sur la santé
La plupart des baies, fruits et légumes qui mûrissent dans les chalets d'été de notre pays sont excellents pour la conservation pour l'hiver. Sur cette base, vous pouvez préparer diverses options de conservation :
Sirop d'argousier pour l'hiver - recette avec photos, comment le préparer à partir de jus d'argousier avec du sucre sans cuisson
Sirop d'argousier– la meilleure façon de préparer ces baies extrêmement saines pour l'hiver. Premièrement, sa préparation implique un traitement thermique minimal, ce qui signifie que tous les microcomposants bénéfiques de l'argousier seront presque entièrement conservés. Deuxièmement, vous pouvez préparer du sirop pour une utilisation future, c'est-à-dire le préparer pour l'hiver. Troisièmement, le produit est universel. Ce sirop d'argousier peut être dilué avec de l'eau et vous obtiendrez une boisson aux fruits très savoureuse. Ou vous pouvez ajouter un peu de sirop à votre thé. Il peut également être utilisé dans la préparation de nombreux plats, comme les desserts.
Le sirop d'argousier s'avérera très utile pendant la période où débute l'épidémie d'infections respiratoires aiguës, car La riche composition vitaminique de cette boisson contribuera à renforcer le système immunitaire. Ce produit sera donc un excellent remède préventif qui pourra être préparé facilement et rapidement à la maison. De plus, le sirop d'argousier sera également utile si vous avez déjà un rhume.
Quant à la recette du sirop d'argousier, elle est très simple. Vous pouvez facilement comprendre les nuances de la cuisson, d'autant plus que toutes les étapes de la cuisson sont accompagnées de photos étape par étape. Alors, commençons!
Ingrédients
Jus d'argousier pour l'hiver - les meilleures recettes pour une boisson ambrée !
Si vous avez décidé de préparer du jus d’argousier pour l’hiver, vous ne vous êtes certainement pas trompé ! Rapide et facile, et aussi très savoureux ! La boisson est utile pour les enfants et les adultes, les femmes enceintes et est utilisée pour la gastrite et d'autres maladies. Et vous pouvez le réaliser sans cuisson, au presse-agrumes, dans un presse-agrumes, sans sucre, ou en faisant bouillir un concentré. L'essentiel est qu'il soit utile et que le stockage ne causera pas de problèmes si vous suivez la technologie...
Jus d'argousier pour l'hiver - recette
Préparer une boisson pour l'hiver commence par la récolte, mais il faut savoir quand et comment récolter l'argousier. Il existe de nombreuses façons, la plus simple est de faire tomber les baies gelées de l'arbre lors des premières gelées, la plus intéressante est de presser le jus de l'argousier directement de la branche.
Une goutte de soleil est un réservoir de vitamines et de minéraux, les propriétés bénéfiques de l'argousier vous éviteront d'attraper un rhume en automne pluvieux et soutiendront votre système immunitaire en hiver, et le nectar est mieux absorbé par l'organisme que les autres rebondissements. Le jus d'argousier peut être conservé pendant six mois, alors faites le plein de vitamines orange pour une utilisation future.
Recette de jus d'argousier au sucre
Un kilogramme de récolte doit être trié des débris, lavé et séché sur une serviette. Blanchir dans un litre d'eau bouillante pendant 3-4 minutes, placer dans une passoire posée sur une casserole. Faites bouillir le liquide exprimé et ajoutez 2 à 2,5 tasses de sucre cristallisé. Remuer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Passer séparément les baies au tamis ou au mixeur, ajouter le sirop obtenu à la masse et chauffer à +80°...+85°C. Versez la boisson dans des bouteilles stérilisées, pasteurisez pendant 15 à 20 minutes (pour les pots d'un litre) et roulez.
Des recettes pour tous les goûts - adultes et enfants
Le jus d'argousier sain est préparé avec ou sans sucre, avec ou sans pulpe, avec l'ajout de divers légumes et fruits - le choix est assez large. Quand on a la possibilité d’acheter des fruits surgelés et de préparer une boisson fraîchement pressée, c’est génial. Mais si cela n’est pas possible, les rebondissements hivernaux viendront à la rescousse.
Jus d'argousier surgelé sans cuisson et sans sucre
Broyer la récolte lavée et égouttée au tamis ou au mixeur, ajouter de l'eau à raison de 200 ml pour 1 kg de produit et chauffer au feu à +80 °C. Versez la masse chaude dans un récipient stérile et fermez hermétiquement. Si vous le souhaitez, une telle préparation peut être pasteurisée - 20 minutes suffisent pour un pot d'un litre.
Recette de sirop d'argousier
Le concentré (sirop) d'argousier est long à préparer, mais le résultat en vaut la peine. Triez deux kilos de fruits et rincez-les sous l'eau très froide. Réduisez la récolte en purée avec un mélangeur et passez la masse obtenue à travers un tamis pour éliminer les graines et les pelures. Essorez la pulpe restante à l'aide d'une gaze. Mélanger les ingrédients, sucrer en ajoutant 2,2 kg de sucre semoule, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Versez le concentré obtenu dans des bocaux propres et secs et fermez hermétiquement. Il n'est pas nécessaire de pasteuriser le sirop, le sucre est un excellent conservateur.
Jus d'argousier dans un presse-agrumes
La recette de boisson la plus simple consiste à verser 1 kg de fruits dans un cuiseur à jus, à ajouter 200 grammes de sable et à allumer le feu. Après le temps requis, le nectar souhaité s'écoulera du tube. Pour diversifier le nectar, si vous le souhaitez, ajoutez 200 à 300 grammes de pommes pelées, de prunes ou même de citrouilles aux baies. Le jus d'argousier ainsi préparé à la maison ne nécessite pas de pasteurisation supplémentaire et, pour l'envoyer au stockage, il suffit de fermer hermétiquement les bocaux.
Jus d'argousier pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes
Cette recette fait une merveilleuse boisson avec de la pulpe. Nous aurons besoin de baies et d'eau dans un rapport de 4:1, de sucre au goût. Passez les fruits de l'argousier lavés et séchés dans un presse-agrumes, versez le nectar obtenu dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre semoule au goût. Faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis rouler dans des bocaux secs et stérilisés.
Jus d'argousier pour l'hiver à la maison - secrets de préparation
Les bienfaits du jus sont évidents, mais ils peuvent être multipliés en utilisant divers composants supplémentaires, par exemple, comme c'est le cas lors de la préparation du thé à l'argousier. Et l'argousier moulu avec du sucre est généralement un réservoir de vitamines. De telles rebondissements faits maison diversifieront l'assortiment en cuisine et deviendront la principale source de vitamines en hiver. Regardons plusieurs recettes de jus d'argousier pour l'hiver.
Jus d'argousier et de carotte
Épluchez 750 g de carottes, coupez-les en petits cubes et faites-les cuire à la vapeur. Réduisez en purée le légume-racine dans un mélangeur ou un tamis. Broyez la récolte d'argousier de la même manière. Mélanger les ingrédients, sucrer en ajoutant 250 grammes de sucre semoule et cuire à une température de +85°C pendant 5 à 10 minutes. Versez le mélange obtenu dans un récipient et pasteurisez pendant 15 à 20 minutes (pour les pots d'un litre). Roulez-le et mettez-le dans le garde-manger.
Pour 0,5 litre de nectar d'argousier fraîchement pressé, vous aurez besoin de 2,5 litres de jus de potiron. Pressez les baies de la manière qui vous convient. Épluchez le potiron, versez-y de l'eau bouillante et passez-le au presse-agrumes. Mélanger les ingrédients, sucrer au goût. Faites bouillir la limonade obtenue pendant 5 minutes à feu doux et roulez-la. La pièce ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire.
Pour 0,5 litre de boisson aux baies fraîchement pressées, vous aurez besoin de 50 grammes de miel, 100 ml d'infusion de menthe et un verre d'eau. Pour préparer une décoction de menthe, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. menthe avec de l'eau bouillante et laisser infuser 15 minutes. Souche. Mélangez tous les ingrédients, portez à ébullition (ne faites pas bouillir !) et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Sucrer si désiré. Roulez le nectar obtenu dans des bouteilles et conservez-le dans un endroit frais.
Quels sont les bienfaits du jus d’argousier ?
Le jus d'argousier est bénéfique pour les enfants et les adultes. L'argousier pour l'hiver, dont les recettes sont variées ; le jus du fruit, notamment avec la pulpe, est le plus apprécié, car il est riche de toutes les vitamines et minéraux dont notre corps a besoin. De plus, une boisson fraîchement pressée est le moyen le plus rapide d’apporter tous ses bienfaits à destination. En plus de son effet multivitaminé, la boisson à l’orange est un excellent médicament.
- Le jus de fruits est riche en calories (82 kcal pour 100 m), mais pas à cause de la teneur en sucre, mais à cause d'acides saturés et insaturés sains.
- La boisson augmente la teneur en protéines du sang, en globules rouges et augmente les taux d'hémoglobine.
- Jus d'argousier pour la gastrite, d'autres maladies du tractus gastro-intestinal, pour les maladies du foie, de la gorge, des processus inflammatoires, des problèmes gynécologiques - un médicament indispensable
- Le nectar neutralise les effets nocifs des autres médicaments, car il élimine les toxines de l'organisme (grâce à l'acide succinique)
- La vitamine C est un excellent moyen de neutraliser les graisses, c'est pourquoi le produit est utilisé dans divers régimes.
- Pour les femmes enceintes, allaitantes et même les nourrissons, quelques gouttes par jour contribueront à renforcer l’immunité, favoriseront le développement sain du bébé et faciliteront l’accouchement.
Le jus d'argousier pour l'hiver est un produit naturel multivitaminé, médicinal et tout simplement savoureux que chaque femme au foyer doit avoir dans son garde-manger.
Jus d'argousier pour l'hiver - le secret du goût et de la conservation, recettes photo
Jus d'argousier pour l'hiver - au presse-agrumes, une recette simple, sans bouillir, au presse-agrumes, sans et avec sucre, avec du miel, simple et rapide, bienfaits du jus et de la conservation
L'argousier est une baie étonnante qui, en raison de ses propriétés curatives et de son apparence, a reçu le beau nom de « reine dorée ». Les fruits jaune ambré ont un goût plutôt acidulé et inhabituel. Ils ne sont donc pas consommés sous leur forme pure. À la maison, les matières premières saines sont généralement congelées, séchées et transformées en boissons diverses (boissons aux fruits, décoctions, compotes, etc.), confitures, conserves. Cet article propose plusieurs recettes accessibles pour préparer du jus d'argousier, notamment en combinaison avec d'autres baies et fruits (par exemple, pommes, poires, raisins, abricots). Les principales propriétés de la boisson, les recommandations d'utilisation, les contre-indications - tout cela est brièvement décrit ci-dessous.
Propriétés bénéfiques du jus d'argousier
La teneur élevée en vitamine C et en carotène est la principale caractéristique de la boisson. Grâce à cela, lorsqu'il est utilisé régulièrement, il a un effet anti-inflammatoire assez perceptible et rapide (surtout en hiver en cas de rhume). Le jus d'argousier contient des vitamines, des composés organiques, des protéines et des tanins. En raison de la forte concentration en acides gras, la teneur en calories des matières premières fraîchement pressées (malgré la teneur moyenne en sucre) atteint 82 Kcal pour 100 g. Il est conseillé de consommer de l'argousier quotidiennement. Mais en raison de son goût acidulé, c'est le jus ou la décoction qui est le plus agréable. Le facteur le plus important est la systématique. La durée approximative du traitement est de 3 semaines (la dose habituelle de jus est de ½ verre le matin ou le soir après les repas), puis vous devez faire une pause de 7 jours, puis répéter le traitement.
Vous pouvez inclure ce produit naturel sain (baies, boissons, confiture, etc.) dans votre alimentation à des fins thérapeutiques et préventives. La forme d'application de la boisson cicatrisante peut être ordinaire (administration interne à certaines doses) et spécifique (lotions externes, douches vaginales, rinçage). Nous listons les principales maladies pour lesquelles le jus d'argousier est recommandé :
- « problèmes » féminins (douches vaginales en cas de cystite, infections, blessures post-partum, érosion) ;
- maladies de la peau (herpès, allergies, eczéma, brûlures) ;
- hémorroïdes;
- toux (le traitement est particulièrement efficace en combinant du jus d'argousier avec du miel);
- problèmes de foie (nettoyage en buvant un cocktail avec ;
- tumeurs bénignes (au stade initial);
- maladies gastriques (gastrite, état pré-ulcéreux).
Mais malgré toute l’utilité et le caractère unique du jus de la « reine d’or », il n’est pas recommandé à certains patients de l’utiliser.
À qui est contre-indiqué le jus d'argousier ?
Tout d’abord, les personnes allergiques doivent être très prudentes, en particulier celles souffrant d’intolérance au carotène. Une concentration élevée de cette substance, ainsi que des huiles essentielles, peut provoquer des éruptions cutanées, des démangeaisons et des rougeurs des muqueuses. Pour éviter des effets inattendus, commencez à utiliser de petites doses, en les augmentant progressivement jusqu'aux proportions requises. En raison de ses propriétés cholérétiques, la boisson ne doit pas être prise en cas de gastrite hyperacide, d'acidité élevée et d'ulcères gastriques (et duodénaux), ou de diarrhée systématique. Pour la même raison, le jus est contre-indiqué au stade aigu de la cholécystite et de la pancréatite. La décision d'inclure des produits à base de baies dans l'alimentation devrait être abandonnée par les personnes ayant une prédisposition héréditaire au cancer. S'il n'y a pas de contre-indications d'utilisation, vous pouvez préparer du jus d'argousier à la maison. Alors cet élixir de guérison sera toujours à portée de main.
Cueillette et préparation des baies
Avant de préparer du jus d'argousier pour l'hiver, vous devez savoir quand et comment bien préparer les matières premières. Quelques recommandations sont données ci-dessous. Les périodes de récolte dépendent de la variété de baies :
- Argousier précoce. Les fruits mûrissent début août, bien que la plus forte concentration de nutriments n'y apparaisse que vers la fin du mois.
- Argousier tardif. Selon la zone climatique et les conditions météorologiques, la période favorable pour récolter les baies mûres s'étend de fin septembre à mi-octobre.
Fruits mûrs de couleur vive et de consistance dense. Ils se détachent facilement des branches. Si la matière première est destinée à la production d'huile, les baies doivent alors être « exposées » sans être cueillies sur les branches pendant environ deux semaines. Certaines baies peuvent être retirées ainsi que les tiges, à partir desquelles un thé sain contre l'hypertension artérielle est ensuite infusé. Pour éviter les piqûres, choisissez le sens de retrait des grappes de la base vers l'extrémité. Après les premières gelées, la méthode du « secouement » convient, lorsqu'une grande toile est étalée sous l'arbre et que le tronc est tapoté avec un bâton. Les baies confites s'effritent facilement. Triez les matières premières préparées, en enlevant les fruits gâtés, retirez-les des branches et remplissez d'eau tiède. Après cela, rincez plusieurs fois à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.
Options de préparation de boissons
Le jus d'argousier peut être préparé pour l'hiver de plusieurs manières. Citons-en quelques-uns :
- distillation des matières premières à travers un presse-agrumes ou un presse-agrumes ;
- passer au préalable au tamis puis mélanger avec du sirop ;
- faire bouillir les baies pour les ramollir et filtrer davantage le jus ;
- se mélanger aux autres
Considérons la méthode de transformation en plusieurs étapes des fruits de l'argousier.
Première recette de jus
- Versez 1 kg de baies dans 0,5 litre d'eau et laissez reposer, sans porter à ébullition, pendant 20 minutes.
- Retirez les fruits ramollis de la solution avec une écumoire et essuyez-les, puis remettez-les.
- Versez de l'eau bouillante sur le marc (1,5 tasse de liquide pour 1 kg de matière première) et laissez reposer 2 heures.
- Filtrez l'infusion et ajoutez environ 500 g de sucre pour 1 litre. Faire bouillir, laisser refroidir et filtrer au tamis.
- Mélangez la décoction avec le jus de première pression en proportions égales.
- Réchauffer à une température de 85-90°C et verser dans des bocaux, stériliser.
Il est assez difficile et prend beaucoup de temps de préparer un tel jus d'argousier. La recette présentée ci-dessous est un peu plus simple à suivre.
Jus avec pulpe
Triez les baies (1 kg), rincez et égouttez dans une passoire. Disposez-les ensuite sur la table en une fine couche et laissez-les sécher complètement. Passer le mélange au tamis pour obtenir une purée d'argousier (ne jetez pas les jus, vous pouvez en faire une délicieuse compote en association avec d'autres baies). Faire bouillir 0,5 kg de sucre dans 0,5 litre d'eau. Mélangez le sirop obtenu avec la purée préalablement préparée. Placez le mélange sur feu moyen. Retirez le film qui se forme à la surface. Il est utile et précieux et aide au traitement des maladies de l’estomac et de la peau. Après ébullition, versez le jus dans des bocaux propres et placez-les stérilisés pendant 15 à 20 minutes. Conservez les aliments en conserve dans un endroit frais. Avant de boire, la boisson doit être secouée et, si nécessaire, diluée avec de l'eau bouillie. Comment faire du jus d'argousier sans sucre ? Ceci est discuté plus en détail ci-dessous.
Recette de jus sans sucre
Les amateurs de goût acidulé apprécieront certainement la manière de préserver les « nuances » astringentes naturelles. Pour rendre la boisson complètement naturelle, vous pouvez préparer du jus d'argousier non sucré. La recette consiste à obtenir une boisson semi-finie concentrée, à partir de laquelle vous pourrez ensuite réaliser avec succès d'autres plats - gelée, gelée, punch, etc. Placer les baies propres et lavées (2 kg) dans un bol en émail et écraser avec un rouleau à pâtisserie en bois. Versez ensuite le mélange avec 0,5 litre d'eau bouillie chaude et mettez le feu. Cuire environ cinq minutes. Égoutter le liquide et presser les extraits. Mélanger les deux composants, porter à ébullition et verser dans de petits récipients. Stérilisez comme d'habitude.
Boisson pomme-argousier
Les enfants n'aiment pas toujours le goût acidulé de la baie. Vous pouvez trouver une issue à cette situation en mélangeant de petites portions de fruits ou de jus avec du yaourt, du fromage cottage ou du lait fermenté cuit au four ou d'autres boissons aux fruits. Voyons comment préparer du jus d'argousier en combinaison avec une pomme.
- A l'aide d'un presse-agrumes, mixez 2 kg de pommes sucrées et juteuses et 0,5 kg de baies d'argousier.
- Mélangez le jus obtenu avec le même volume d'eau bouillie et 4 c. Sucre en poudre.
- La boisson peut être consommée immédiatement. Pour conserver l'hiver, stériliser 30 minutes en versant dans des bocaux.
Les baies curatives de l'argousier sont une sorte d'immunomodulateur, donc la consommation incontrôlée de boissons qui en proviennent peut ne pas toujours être bénéfique. Il est préférable de consulter un médecin pour déterminer les doses exactes et la durée du traitement pour une maladie particulière.
À la maison, les matières premières saines sont généralement congelées, séchées et transformées en boissons diverses (boissons aux fruits, décoctions, compotes, etc.), confitures, conserves. Cet article propose plusieurs recettes sur la façon de préparer du jus d'argousier, notamment en combinaison avec d'autres baies et fruits. Les principales propriétés de la boisson, les recommandations d'utilisation, les contre-indications - tout cela est brièvement décrit ci-dessous.
Le jus d'argousier vitaminé est un véritable regain d'énergie et de force en plein hiver. Recettes de conserves - pour vous !
Le jus d'argousier contient tout un complexe de vitamines et d'éléments actifs. C'est pourquoi il est considéré comme extrêmement utile. Boire quotidiennement quelques cuillères à soupe de jus d'argousier garantit que le corps reçoit les composants nécessaires à la santé humaine.
Notre recette avec des étapes photo étape par étape vous aidera à préparer un excellent jus d'argousier à la maison.
- sucre
Tout d’abord, prenez l’argousier et débarrassez-le de ses branches. Lavez soigneusement les baies, rincez à l'eau chaude et laissez sécher.
Broyer les baies séchées dans un mixeur. Retirez ensuite les graines. Pour ce faire, passez le mélange dans une passoire, puis dans un grand tamis qui ne laisse pas passer les graines. Le résultat est une masse liquide.
Nous sélectionnons le reste de l'argousier au tamis à l'aide d'une double gaze, après quoi nous tournons le dernier jus dans la casserole avec la masse d'argousier. Le reste du gâteau peut être utilisé pour la teinture à l'huile d'olive. Ce sera un excellent agent cicatrisant.
Nous pesons la masse résultante pour déterminer la quantité de sucre requise. Pour un kilo d’argousier, nous utilisons une à une fois et demie plus de sucre. Versez ensuite la quantité requise de sucre cristallisé dans les baies et remuez jusqu'à dissolution complète. Pour que le sucre se dissolve plus rapidement, chauffez légèrement l'argousier.
Bien mélanger à nouveau pour obtenir une consistance homogène.
Lavez les pots de jus et les couvercles et faites bouillir pendant quelques minutes. Laissez-le sécher.
Mettez la purée obtenue dans des bocaux, fermez les couvercles et laissez au frais.
Vous pouvez conserver le jus aussi bien sur le balcon qu'au réfrigérateur.
Le jus d'argousier sain et savoureux est prêt pour l'hiver.
Recette 2 : jus d'argousier au sirop au presse-agrumes
- pour le sirop : un litre d'eau et un demi-kilo de sucre semoule.
Passez l'argousier lavé et sélectionné dans un presse-agrumes.
Faire bouillir le sirop (eau + sucre).
Ajouter le sirop chaud au jus, en fonction de la proportion de jus 2,5 litres pour 1 litre de sirop préparé.
Versez le tout dans des bocaux propres préparés à l'avance. Pasteuriser en chauffant à 85 degrés, pots de 1 litre - environ 20 minutes. Et fermez immédiatement avec des couvercles.
Recette 3 : comment faire du jus d'argousier avec du miel pour l'hiver
- 600 grammes de baies d'argousier ;
- 150 grammes d'eau ;
- 150 grammes de miel.
Je lave les baies, enlève toutes les branches, aiguilles et toutes les parties inutiles inutiles. Ensuite, j'écrase toutes les baies en jus. Cela peut être fait en petites quantités à l'aide d'un mortier en bois ou d'un rouleau à pâtisserie. Vous pouvez également le passer dans un presse-agrumes pour en retirer la pulpe.
Je filtre le jus au tamis et j'obtiens un concentré.
J'ajoute de l'eau pour que le jus ne soit pas trop acide, et aussi pour le rendre plus propre à la consommation.
Maintenant, je fais bouillir le jus pendant 15 minutes. Le jus doit bien bouillir pour qu'il n'y ait aucun problème de stockage en hiver.
Lorsque le jus a bouilli pendant le temps spécifié, retirez-le du feu et ajoutez du miel pour plus de douceur. Le miel donne également un arôme merveilleux. Le sucre n'a pas cet effet. Si vous n'avez pas de miel, remplacez-le par du sucre, vous seul pouvez ajouter du sucre avant de le faire bouillir.
Je verse rapidement le jus et le miel dans des bocaux sans attendre qu'il refroidisse. Après avoir ajouté le miel, je prends immédiatement les couvercles pour les visser.
Je ferme les bocaux avec des couvercles et les recouvre d'un « manteau de fourrure » pour qu'ils refroidissent lentement pendant quelques heures. Pendant ce temps, le miel se dissoudra et le jus aura le temps de refroidir.
Le jus d'argousier naturel prêt à l'emploi avec du miel est non seulement beau, mais contient également beaucoup de vitamines.
Essayez de préparer du jus d'argousier naturel avec du miel pour l'hiver.
Recette 4 : comment faire du jus d'argousier pour l'hiver
Le jus d'argousier est une véritable réserve de vitamines ! Quelques cuillères à soupe de ce jus peuvent répondre pleinement aux besoins quotidiens en vitamines les plus importantes. Cette boisson saine peut être préparée pour l'hiver. Vous pouvez l'utiliser pour préparer diverses boissons, sauces et l'ajouter au thé.
De la quantité de baies indiquée dans la recette, on obtient un litre et demi de jus. Il est préférable de conserver cette préparation dans un endroit sombre ; une fois conservée, une petite couche d'huile d'argousier se décolle au sommet du pot. . Il suffit de secouer le pot de jus avant utilisation.
- Argousier - 1,9 kg.
Bien rincer les baies d'argousier en éliminant les débris.
Passer au presse-agrumes. Ne jetez pas le reste du gâteau, il sera utile pour préparer l'huile d'argousier.
Versez le jus dans une casserole en émail (c'est important).
Chauffer à 97 degrés Celsius.
Verser dans des bocaux stérilisés.
Fermez avec des couvercles. Retourner et bien envelopper jusqu'à refroidissement complet. Bons préparatifs.
Recette 5, étape par étape : jus d'argousier avec sucre (avec photo)
- Argousier 1 kilogramme
- Sucre 1 kilogramme
- Eau distillée pure 300 à 400 grammes
Pour commencer, retirez les baies d'argousier des branches à l'aide de ciseaux, placez l'argousier dans une grande passoire et rincez abondamment à l'eau froide courante pour éliminer toutes sortes de saletés et de poussières. Laissez les baies dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide, puis transférez-les dans un bol profond.
Placez ensuite un robot culinaire sur la table de la cuisine et utilisez-le pour hacher toutes les baies dans une poêle émaillée profonde. Laissez la pulpe, elle fera une excellente huile d’argousier, également très saine. Placez un tamis à mailles fines sur une casserole profonde et placez sur son fond une gaze pliée en 2 à 3 couches.
Filtrez le jus à travers le filtre obtenu. Pliez les extrémités de la gaze pour former un sac et pressez la pulpe dans une casserole profonde avec du jus afin de ne pas perdre une seule goutte de liquide précieux, et à partir de la pulpe restante, vous pouvez faire de la confiture ou faire un gâteau.
Allumez le feu à feu moyen, versez de l'eau distillée propre dans une casserole profonde et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la quantité requise de sucre à l'eau et faites bouillir le mélange pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Versez le jus d'argousier dans le sirop obtenu, remuez les ingrédients jusqu'à consistance lisse avec une cuillère à soupe et placez dans un endroit frais pendant 1,5 à 2 heures. Pendant que l'argousier se dépose, stérilisez les bocaux et les couvercles pour les conserver.
Versez le jus infusé dans des bocaux stérilisés à l'aide d'une louche, couvrez avec des couvercles et placez dans une casserole profonde. Versez-y de l'eau courante afin qu'elle n'atteigne pas le col des bocaux par 2 à 3 doigts.
Placez la casserole sur la cuisinière, allumée à feu vif, portez l'eau à ébullition, allumez la cuisinière à feu moyen et couvrez la casserole avec un couvercle.
Stérilisez les pots d'un demi-litre pendant 10 minutes, les pots d'un litre pendant 15 minutes, les pots de trois litres pendant 25 minutes. Retirez ensuite les bocaux à l'aide d'une pince à conserves et fermez-les avec une clé à conserves. Retournez le jus et placez-le sur le sol, sous une couverture en laine afin qu'il n'y ait pas d'espace entre le sol et la couverture.
Laissez le jus d’argousier refroidir pendant 2 à 3 jours sans changements brusques de température. Placez ensuite les bocaux dans un endroit frais, sombre et bien aéré comme un garde-manger, un sous-sol ou une cave.
Le jus d'argousier est servi dans des verres, froid pour les adultes ou à température ambiante pour les enfants. Le jus d'argousier doit être bu très prudemment et à petites doses, en diluant 200 grammes de jus avec 50 millilitres d'eau distillée pure, car cette boisson contient une forte concentration de carotène et de vitamines pouvant provoquer une réaction allergique. Un verre de jus dilué suffit pour 1 journée !
Ce type de jus favorise la cicatrisation des plaies, est analgésique et anti-inflammatoire. Il aide également à lutter contre l’inflammation du tractus gastrique. Il est très souvent utilisé en gynécologie. L'argousier lui-même a un goût amer, mais lorsqu'il est cuit et associé au sucre, son jus s'avère très savoureux, sucré et aromatique. Vous pouvez cuisiner de la gelée, des jus de fruits et faire de la gelée à partir de jus d'argousier. L'argousier est une baie saine, faites-en des provisions pour une utilisation future ! Bon appétit!
Recette 6 : jus sans bouillir et cuisson pour l'hiver (étape par étape)
Argousier – 1 kg
Sucre cristallisé - 400 g
Acide citrique - 2 pincées
Remplissez les baies d'eau pour que tous les débris flottent à la surface. Retirez-le et lavez soigneusement l'argousier, en enlevant les boutures ligneuses, le cas échéant.
Broyez les baies avec un mixeur plongeant ou broyez-les dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le sucre cristallisé et l'acide citrique. Nous allons vous interrompre à nouveau. L'acide citrique joue ici le rôle de conservateur, mais si les baies sont acides, vous n'avez pas besoin d'ajouter cet ingrédient - il est préférable d'ajouter plus de sucre.
Ensuite, nous broyons la masse d'orange obtenue à travers une passoire, séparant le gâteau du jus. À propos, vous n'êtes pas obligé de jeter le gâteau à l'argousier - remplissez-le d'huile végétale et vous obtiendrez une excellente huile d'argousier, qu'il vous faudra laisser infuser pendant une semaine.
Le jus d'argousier est prêt pour l'hiver sans cuisson ni ébullition. Vous pouvez le verser dans des bouteilles ou des bocaux cuits à la vapeur et visser hermétiquement les couvercles sur les récipients, puis les emporter au sous-sol ou les conserver au réfrigérateur.
Cependant, n'oubliez pas de garder une carafe pour vous et de goûter la boisson préparée, en faisant le plein de vitamines utiles.
Une boisson saine à base de baies d'argousier est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux que l'on ne trouve que dans un petit fruit orange. Ce jus est très facile à préparer pour l'hiver pour enrichir votre corps en substances cicatrisantes pendant la saison froide.
Ils en font des mousses, des gelées et des bonbons ; ils en boivent tous les jours pour éviter de tomber malade et pour soutenir leur système immunitaire. Toute femme au foyer peut faire face à une simple recette de jus.
Description de la boisson
Le jus d'argousier est une boisson rafraîchissante qui possède non seulement un excellent goût, mais également des propriétés bénéfiques. Le jus d'argousier conserve les vitamines dans sa composition même après un traitement thermique prolongé. Si vous en prenez régulièrement comme nourriture, vous pouvez ralentir, voire arrêter le développement de diverses maladies, renforcer le système immunitaire ou charger votre corps d'énergie pendant de nombreuses heures.
La baie a une particularité : un goût légèrement acidulé et une grosse graine recouverte d'une couche de pulpe. L’argousier étant rarement consommé frais, le jus est la meilleure solution au problème de l’astringence du fruit. Et pour préparer du jus d'argousier pour l'hiver, vous pouvez utiliser une recette universelle.
Préparation de la boisson
Vous aurez besoin des produits suivants :
- argousier - 1 kilogramme;
- eau - 100 grammes;
- sucre granulé - 1-1,5 kilogrammes;
Couverts et vaisselle :
- presse-agrumes;
- cuiseur de jus;
- pot;
- coutellerie.
Dans un premier temps, toutes les baies d'argousier doivent être débarrassées des brindilles, lavées à l'eau courante, arrosées d'eau bouillante et séchées sur une serviette en papier. Lorsqu'ils sont complètement secs, vous pouvez utiliser un mixeur ou un presse-agrumes.
S'il y a un presse-agrumes dans la cuisine, l'argousier est simplement forcé à travers l'appareil. Dans le second cas, les graines sont sélectionnées parmi les baies et la pulpe est envoyée dans un mélangeur et bien broyée. Ensuite, le mélange est passé à travers un tamis fin ou une passoire pour obtenir finalement de l'eau d'argousier sans un seul fruit. La pulpe restante doit être pressée dans un récipient à l'aide de gaze, et la pulpe doit être utilisée pour fabriquer d'autres produits : de l'huile ou de la crème, excellentes pour cicatriser les plaies.
Versez du sucre cristallisé dans l'eau d'argousier à raison de deux ou trois unités de sucre par unité d'eau d'argousier. Pour bien mesurer les ingrédients, vous pouvez utiliser une balance de cuisine. Le sucre doit se dissoudre complètement dans la baie. Pour accélérer le processus, le liquide peut être légèrement chauffé et du sirop peut être préparé. Le résultat sera une consistance uniforme.
Les bocaux et les couvercles pour sceller le jus doivent être bouillis dans l'eau cinq heures à l'avance ou stérilisés au four pendant deux heures à 80 degrés. Le jus chaud est versé dans des bocaux jusqu'au bord, vissés avec des couvercles et envoyés refroidir dans un endroit sombre. Après cela, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs mois.
Il n'y a pas lieu de s'inquiéter de la préservation des vitamines et des propriétés bénéfiques des baies, car le jus est préparé sans températures élevées. Il n'a peur ni de l'ébullition ni de la cuisson.
Propriétés utiles des baies
Le jus d'argousier contient des acides gras polyinsaturés, qui se présentent sous forme d'huile, particulièrement utile pour l'athérosclérose, des vitamines B, E, C, A et autres, ainsi que des stérols, des coumarines, du potassium, du phosphore, du bore, du manganèse et certains types d'antibiotiques végétaux.La boisson est un agent préventif et thérapeutique pour les maladies cardiaques et vasculaires. L'argousier est utilisé pour les brûlures, les engelures, les piqûres d'insectes, les plaies et coupures de la peau et des muqueuses.
Dans le traitement complexe de l'oncologie gastrique, les baies sont prises 1 cuillère à soupe de baies trois fois par jour. Ils sont également utilisés pour traiter les problèmes de fertilité chez les hommes et les femmes.
Le fruit contient également des acides organiques :
- l'ursula, qui a des propriétés cicatrisantes ;
- l'ambre, réduisant les effets du stress et renouvelant le métabolisme ;
- oléique, qui favorise la vasodilatation.
Mais il existe des contre-indications individuelles à l'intolérance à certains composants de l'argousier, qui peuvent entraîner une pancréatite et une inflammation de la vésicule biliaire, car le jus des baies a un effet diurétique. Des signes d’allergie au carotène peuvent également survenir.
Les propriétés curatives de la petite baie jaune sont connues depuis longtemps - elle est littéralement remplie de vitamines, ce qui est particulièrement précieux en hiver. C’est facile à conserver pour l’hiver, et aujourd’hui nous allons examiner plusieurs recettes.
Collecte et sélection de fruits
Saviez-vous? Les propriétés médicinales de l’argousier sont mentionnées dans les écrits du Tibet et de la Chine antiques. Selon certains rapports, 200 000 hectares d'arbustes à fruits jaunes ont été plantés en Chine à des fins de conservation entre les années 50 et 85.XXe siècle. Et pour de meilleurs résultats, les athlètes chinois des Jeux olympiques de 1988 ont reçu des boissons à l'argousier avant la compétition.
Argousier, purée de sucre
L'argousier au sucre est une recette classique pour le préparer pour l'hiver. Les deux ingrédients sont pris en quantités égales : pour 2 kg de fruits - la même quantité de sucre. Les baies sont prélavées et séchées, puis les deux composants sont broyés avec un hachoir à viande ou un mélangeur pour obtenir un mélange homogène. La masse finie est placée dans des bocaux stériles et recouverte de parchemin.
Confiture au miel, sucre - recettes pour l'hiver
Recette n°1
Pour cette recette confiture d'argousier pour l'hiver Tu auras besoin de:
- – 200g ;
- miel – 1,5 kg;
- baies – 1 kg.
Préparez les baies : lavez et séchez ; Broyez les noix en farine dans un mélangeur. Porter le miel à ébullition en remuant régulièrement, ajouter les noix, laisser mijoter environ cinq minutes. Réduire le feu et, en ajoutant les fruits de l'argousier, laisser mijoter encore 15 minutes. Versez le mélange chaud dans des bocaux.
Recette n°2
A l'aide d'un mixeur, mixez un litre de miel et un kilo d'argousier jusqu'à obtenir une consistance lisse. Placez le mélange fini dans des pots stériles. Cette confiture sans cuisson permet de conserver tous les bienfaits non seulement des baies, mais aussi du miel.
Recette n°3
Tu auras besoin de:
- 1 kg de baies ;
- 1,3 kg de sucre ;
- 250 ml d'eau.
Important! Stérilisation des pots, ainsi que les couvercles,effectué avant de poser la confiture. La confiture est placée dans des bocaux chauds et laissée refroidir, retournée.
Préparer des boissons
Les boissons à base de fruits jaunes étanchent parfaitement la soif grâce à leur goût acidulé caractéristique.
Préparation du jus
Pour préparer des jus naturels sans édulcorants, les fruits sont pressés dans un presse-agrumes. Le jus obtenu est chauffé et pasteurisé dans des bocaux propres pendant 20 minutes, puis enroulé avec des couvercles.
Le jus sucré est préparé comme suit : le sirop est préparé à partir de baies pressées pour 2,5 litres de jus (un demi-kilo de sucre par litre d'eau). Mélanger le jus et le sirop, verser dans des bocaux, pasteuriser et fermer hermétiquement.
Recettes de compote
La compote d'argousier pour l'hiver est souvent combinée avec d'autres fruits ou baies, par exemple des pommes.
Recette n°1
L'argousier et les pommes sont pris dans un rapport de 1 pour 2, l'eau et le sucre - 1 pour 1. Pour équilibrer le goût aigre de l'argousier, il est préférable de choisir des variétés de pommes sucrées. Vous devez d'abord laver et préparer les fruits, couper les pommes en tranches. Placez les aliments au fond des bocaux. Préparez le sirop et versez dans des récipients, pasteurisez 20 minutes.
Recette n°2
Pour un kilo d'argousier, prenez quatre verres de sucre et deux litres d'eau. Les fruits lavés sont versés dans des bocaux stériles au tiers de la hauteur et remplis de sirop bouilli. Pasteuriser, rouler les couvercles.
Gelée, pastille, purée et autres recettes sucrées
Pour faire de la gelée, pressez le jus des baies. Prenez 4 tasses de sucre par litre de jus. Cuire les ingrédients dans un bol en émail ou en verre à feu doux, en remuant et en écumant la mousse. Au cours du processus, la masse est réduite à un tiers de son volume d'origine. Verser dans des bocaux chauds et rouler.
Confiture d'argousier sans cuisson
Les proportions des ingrédients sont de une à une. Les baies propres sont passées deux fois dans un presse-agrumes et le jus obtenu est rempli de sucre dans un bol profond. Le mélange est laissé 12 heures sous agitation de temps en temps. Lorsque le mélange atteint la consistance d'une gelée, il est placé dans des pots stériles et conservé au réfrigérateur. Cette confiture peut être utilisée comme garniture pour les desserts.
