Si vous savez préparer de délicieux gâteaux, vous devez savoir comment décorer correctement un gâteau fait maison afin qu'il brille de couleurs vives. Aujourd'hui, les gâteaux ne sont pas seulement servis lors des anniversaires ! Il s'avère que ces produits sucrés peuvent devenir le plat principal de n'importe quel festin. Par conséquent, dans cet article, nous décorons le gâteau de nos propres mains. En même temps, nous utiliserons les idées les plus originales.

Quoi utiliser pour décorer le gâteau

Avant de t'offrir des idées intéressantes Il vaut la peine de dire qu'aujourd'hui, il est d'usage de décorer les gâteaux avec une variété de décorations. Cependant, la fabrication de tels bijoux peut nécessiter de la patience et du savoir-faire de votre part. Vous aurez peut-être également besoin de certains outils disponibles. Il pourrait être:

• seringue à pâtisserie avec divers accessoires,
• parchemin,
• diverses lames,
• couteau fin et tranchant,
• dispositif pour travailler avec du mastic.

Mais si vous travaillez dur, vous obtiendrez un résultat d’excellente qualité. En conséquence, vous pourriez vous retrouver avec un plat délicieux et très joliment décoré qui permettra à vos invités d'admirer et d'apprécier son goût merveilleux. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment réaliser divers ingrédients pour décorer un gâteau.

Comment faire du mastic ?

Le mastic est assez souvent utilisé pour décorer les gâteaux. Vous pouvez préparer du mastic en utilisant n'importe lequel des méthodes modernes. Mais nous décrirons la méthode la plus simple de préparation du mastic. Donc, vous devriez préparer du mastic au lait. Il faudra :

• lait en poudre ou de la crème
• lait condensé,
• poudre,
• colorants selon vos envies.

À partir de guimauves, vous devez préparer :

• mâcher des guimauves,
• colorant alimentaire,
• l'eau et acide citrique(jus de citron),
• beurre,
• amidon et sucre en poudre.

Comment cuisiner?

Le mastic au lait doit être préparé comme suit :

1. DANS bol profond Cela vaut la peine de mélanger tous les ingrédients. Tout d'abord, les secs sont mélangés, après quoi du lait concentré y est versé.
2. Le résultat sera une pâte épaisse et élastique qui ne collera pas aux mains.
3. Si des colorants sont ajoutés au mastic, seuls des colorants alimentaires doivent être utilisés. Ils doivent être ajoutés une goutte à la fois.

Le mastic à la guimauve doit être préparé comme suit :

1. Après cela, versez un peu d'eau et ajoutez une pincée d'acide citrique ou de jus de citron. Vous pouvez également ajouter du lait.
2. Ajoutez maintenant le colorant alimentaire au mélange liquide.
3. Les guimauves blanches doivent être fondues au four à micro-ondes ou cuites à la vapeur.
4. A la fin, ajoutez 50 grammes de beurre au mélange.
5. Préparez un mélange de sucre : mélangez la fécule avec la poudre 3:1.
6. Ajoutez ce mélange par parties à la masse de guimauve. La pâte obtenue doit être élastique et élastique.
7. Pétrissez maintenant la pâte pendant environ 10 minutes sur une surface plane, qui doit être saupoudrée de poudre.

Sur une note ! Le mastic doit être utilisé comme suit. Le mastic doit être finement roulé en cercle. Il recouvre le dessus du produit sucré. Divers produits peuvent également en être découpés. Tels que des fleurs, des feuilles et des motifs ajourés. N'oubliez pas que le mastic a tendance à sécher instantanément. Cela vaut la peine de travailler avec cela très rapidement. Pour créer une décoration, pincez un morceau de masse totale, et enveloppez la partie principale dans du cellophane.

Comment décorer un gâteau avec de la pâte d'amande ?

Le massepain est délicieuses pâtesà base de noix, utilisée depuis longtemps pour décorer les gâteaux sucrés. Cette pâte sera composée de farine d'amande et de pâte à sucre. De ce fait, la masse sera élastique et gardera parfaitement sa forme. Cette pâte fait belles figures et la décoration de gâteau parfaite.

Pour préparer les pâtes, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• 200 grammes de sucre,
• 1/4 verre d'eau,
• 1 tasse d'amandes grillées.

Comment cuisiner?

1. Les amandes pures doivent être séchées au four. Il devrait prendre une teinte dorée. Il est râpé sur une petite râpe.
2. Le sucre est mélangé à de l'eau et un sirop épais est bouilli.
3. Lorsque le sirop épaissit bien, ajoutez la chapelure d'amandes. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 3 minutes.
4. Graisser le bol avec un morceau beurre. Après quoi du massepain y est ajouté.
5. Refroidissez le mélange et passez-le au hachoir à viande. Après cela, il peut être utilisé pour décorer le gâteau.

Sur une note ! Le massepain peut devenir liquide. Par conséquent, dans ce cas, vous pouvez y ajouter du sucre en poudre afin de lui donner la consistance souhaitée. Trop pâte épaisse vaporisateur eau bouillante et déroulez-le. Le gâteau ainsi décoré est mis au réfrigérateur pendant 8 à 10 heures.

Comment décorer un gâteau avec du glaçage ?

Le givrage est un motif de glace. Ce modèle est superbe sur un gâteau. Cette décoration ressemble à un motif de glace sur du verre. Et cette décoration a le goût de glace croustillante. Le glaçage est principalement utilisé pour décorer les gâteaux de mariage.

Pour réaliser une telle décoration vous devez préparer :

• Une cuillère à café de glycérine.
• Blanc d'oeuf - 3 pièces.
• Environ 600 grammes de sucre en poudre, peut-être moins. Tout dépend de la taille des œufs.
• Jus de citron à raison de 15 grammes.

Comment cuisiner?

Le glaçage est généralement préparé à partir d'ingrédients réfrigérés.

1. Alors, séparez les blancs. La vaisselle dans laquelle vous les placez doit être dégraissée et essuyée.
2. Les blancs doivent être battus quelques minutes à basse vitesse.
3. Ajoutez ensuite : le jus de citron, la poudre et la glycérine.
4. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne blanchâtre.
5. Couvrir la masse d'un film et laisser dans un endroit frais pendant une heure. À ce moment-là, toutes les bulles d’air qu’il contient vont éclater.

Sur une note ! Lorsque vous travaillez avec du glaçage, une seringue à pâtisserie est utilisée. Dans ce cas, il vaut la peine d'utiliser la buse la plus étroite. Une fois le produit décoré, il est placé au froid pour durcir.

Décorez le gâteau avec des gaufres.

Dans cet article, nous listons meilleures idées, qui vous aidera à décorer votre propre gâteau d'anniversaire.

Les gaufres sont également une excellente option pour décorer un gâteau sucré. De plus, ils sont très pratiques à utiliser au travail. Ils ne craquent pas et ne se cassent pas. Très souvent, les éléments suivants sont fabriqués à partir de plaquettes : des figures de baies, de fleurs et des lettres et chiffres tridimensionnels. Les photographies et les images de gaufres, comestibles, sont également très demandées.

Comment décorer un gâteau avec des photos de gaufres ?

• Il convient de dire que le processus de décoration d'un gâteau avec des images de gaufres a ses propres caractéristiques, qui méritent d'être évoquées plus en détail.
• Le flan de plaquette est posé uniquement sur la surface plane du gâteau.
• Vous pouvez utiliser du mastic comme base. Convient également : crème épaisseà base de beurre, glaçage au chocolat.
• L'image gaufrée doit être placée sur une surface non durcie. Cependant, vous devriez le faire si vous utilisez un glaçage au chocolat.

Il doit être formaté comme suit :

1. L'arrière de la pièce doit être graissé avec de la confiture légère ou du miel liquide. Épais fonctionnera également sirop de sucre. L'ingrédient est étalé sur la plaquette à l'aide d'un pinceau fin à l'aide d'un large pinceau en silicone.
2. Placez la pièce sur la surface du gâteau. Dans ce cas, vous devez le lisser avec une serviette. Ce mouvement libérera l'excès d'air.
3. Les bords de l'image de la gaufre sont cachés par un côté de crème fouettée ou crème au beurre.
4. Si le gâteau est décoré de figurines en gaufres, seul le dos de la figurine, et plus particulièrement sa partie centrale, doit être graissé avec du sirop.

Décorez le gâteau avec du chocolat.

Si vous ne savez pas comment décorer un gâteau de vos propres mains sans mastic, alors vous devez faire attention au chocolat. Décorer un gâteau avec du chocolat, c'est une excellente option. Et tout cela parce que cet ingrédient peut être combiné avec n'importe quelle pâte et crème.

Comment faire du chocolat ?

Faire des pépites de chocolat n'est pas difficile. Vous pouvez par exemple râper un carreau et saupoudrer les copeaux sur les côtés et la surface du gâteau. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes. Ce couteau vous permettra de découper des bandes longues et fines.

Afin de décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, vous devez d'abord réchauffer légèrement la barre. Après cela, vous pouvez couper les bandes avec un couteau bien aiguisé ou un coupe-légumes.

Vous aurez besoin de compétences pour réaliser des motifs ajourés. Dans ce cas, différents motifs sont dessinés sur le parchemin. Ensuite, vous devez dessiner des motifs avec du chocolat fondu. Le travail doit être effectué rapidement, mais en même temps avec soin. Les motifs doivent durcir sur le papier au froid.

Pour fabriquer des feuilles de chocolat, vous devez prélever toutes les feuilles des plantes et les sécher. Bien sûr, avant d'envoyer les feuilles au séchage, elles doivent être soigneusement lavées, après quoi vous pouvez appliquer du chocolat fondu à l'intérieur. Les feuilles doivent être placées dans un endroit frais. Une fois qu'elles ont durci, vous devez retirer soigneusement les feuilles séchées des feuilles de chocolat. Ensuite, le glaçage est appliqué à l'aide d'un pinceau en silicone.

Décorez le gâteau avec du glaçage.

Le glaçage peut également être utilisé pour décorer très joliment un gâteau en toute occasion. Actuellement, il existe de nombreux types de glaçages. Par exemple, il existe un type de glaçage qui nécessite un durcissement à froid. Un autre type de glaçage peut être utilisé immédiatement. Nous allons maintenant vous dire ce dont vous avez besoin pour réaliser un glaçage au chocolat :

• Lait - 1,5 cuillères à soupe.
• Cacao - 2 cuillères à café.
• Sucre - 1,5 cuillères à soupe.
• Beurre - 40 grammes.

Comment cuisiner?

1. Mettez le sucre et le cacao dans un bol, puis hachez le beurre et ajoutez-le-y. Nous remplissons également le tout de lait.
2. Faire fondre le mélange et laisser bouillir environ 7 minutes. Vous devez remuer jusqu'à ce que la masse devienne épaisse.
3. Couvrir le gâteau de ce mélange à l'aide d'un large couteau et réfrigérer immédiatement.

Autres options pour décorer un gâteau à la maison

En plus de toutes les méthodes décrites ci-dessus, il existe d'autres méthodes utilisées pour décorer les gâteaux. Et si vous souhaitez savoir comment décorer un gâteau d'anniversaire DIY ? Alors jetez un œil à quelques idées plus intéressantes.

Ainsi, vous pouvez utiliser de la crème pour décorer le gâteau. C'est très simple à préparer. Et il faut l’appliquer sur le gâteau à l’aide d’une seringue de pâtissier.

La crème aussi bonne option décoration de gâteau. La meringue est aussi souvent utilisée pour décorer les gâteaux.

Comment décorer un gâteau avec des fruits ?

Régulier ou Fruits exotiques et les baies sont assez souvent utilisées dans la décoration des gâteaux. Leur popularité est évidente. Ils ont des goûts uniques Et couleurs vives. Pour réaliser une gelée de fruits il vous faudra :

• jus de pomme - 600 millilitres,
• emballage de poudre de gélatine,
• sucre en poudre - 1 tasse,
• baies et fruits frais.

Comment cuisiner?

1. Le paquet de gélatine est rempli d'un verre de jus. La masse est laissée jusqu'à ce qu'elle gonfle.
2. Les fruits propres sont coupés en tranches ou en cercles.
3. La gélatine, déjà gonflée, est fondue au bain-marie. Versez ensuite le jus restant et ajoutez le sucre en poudre.
4. La masse finie est filtrée. Après cela, les baies et les fruits sont placés dans de la gelée et placés au froid.
5. Une fois la gelée légèrement refroidie, transférez-la sur le gâteau. Couvrir les bords de chantilly.

Comment décorer un gâteau avec des bonbons ?

Si vous préparez un gâteau pour l’anniversaire d’un enfant, n’oubliez pas que tous les enfants font attention à la conception d’un tel produit. Pour épater vos enfants, vous pouvez toujours réaliser vous-même un beau gâteau. Dans ce cas, choisissez des bonbons comme décoration.

Comment décorer ?

• Vous pouvez décorer absolument n'importe quel gâteau avec des bonbons. Ils peuvent être posés sur une surface visqueuse ou épaisse.
• Pour décorer le côté du gâteau, choisissez rouleaux de gaufrettes ou de longues barres. Ils sont alignés et noués avec un joli ruban de satin.
• Le dessus du gâteau peut être décoré de dragées de différentes couleurs.
• Utilisez des bonbons ronds pour tapisser les côtés du gâteau. Vous pouvez également mettre 3 de ces bonbons au centre.
• Utilisez également des petits caramels pour décorer le gâteau. Ils peuvent être utilisés pour disposer un motif sur la surface crémeuse du gâteau ou sur un glaçage blanc.
• Des fèves à la gelée sont placées éparpillées sur le gâteau.

Décorer le gâteau vous-même en utilisant les matériaux disponibles n'est pas difficile du tout. L'essentiel est d'avoir suffisamment de temps et d'utiliser votre imagination. Pour donner vie à vos propres idées, il n’est pas du tout nécessaire d’avoir les connaissances et compétences particulières d’un professionnel.

Comment décorer un gâteau avec du fondant

Avant de commencer à décorer un dessert, vous devez comprendre les bases du travail avec ce matériau plastique comestible. La consistance du mastic est très similaire à celle de la pâte à modeler, vous pouvez donc en créer différentes figures. De plus, il se conserve longtemps - enveloppé dans un film, il peut rester au réfrigérateur pendant 10 à 12 semaines. Vous pouvez acheter du mastic prêt à l'emploi ou le fabriquer vous-même.

Ingrédients pour la cuisine :

• lait en poudre;
• lait condensé;
• sucre en poudre.

Tous les composants sont pris dans le même rapport et malaxés. Après cela, divisez la pâte obtenue en parties et ajoutez les colorants nécessaires.

Le mastic est également fabriqué à partir de guimauves.

Ingrédients:

• guimauves - une poignée;
• « citron » dilué avec de l'eau – 1 cuillère à café ;
• beurre – 25 g;
• poudre sucrée et amidon dans un rapport de 1 à 3.

Le mastic est préparé selon cet algorithme :

1. Les guimauves sont dissoutes dans un bain-marie, un peu de colorant est ajouté et, si nécessaire, de l'eau et de l'huile pour l'élasticité.
2. Ajouter la poudre et l'amidon à la masse liquide et collante par petites portions, en remuant bien.
3. Lorsque le mastic cesse d'être collant, il est transféré sur une table généreusement saupoudrée de sucre en poudre. Pétrir la masse en ajoutant périodiquement de la poudre jusqu'à ce que la base devienne plastique.
4. Avez-vous l'impression que la masse a cessé de coller à vos paumes ? Cela signifie qu'il est complètement prêt à l'emploi.

Sans équipement professionnel et des compétences, il est difficile de sculpter des figures parfaites, mais pourquoi ne pas essayer. Préparez simplement au moins un minimum d'outils - un petit couteau bien aiguisé, des cure-dents, une brosse, un rouleau à pâtisserie, un rouleau.

Lorsque vous travaillez avec du mastic, respectez les règles suivantes :

• Ne laissez pas la masse à l'air (elle sèche rapidement et devient dure), mais enveloppez constamment le reste dans du film.
• Le roulage se fait uniquement sur film saupoudré de sucre glace.
• La préférence est donnée aux petits éléments, car les figures volumineuses peuvent se fissurer.

Vous pouvez décorer le gâteau de différentes manières, car le mastic laisse une large place à l'imagination. En règle générale, le matériau est d'abord étalé finement pour recouvrir complètement le gâteau, puis surface finie décoré de figurines.

Décoration à la crème

Vous pouvez décorer un gâteau avec de la crème de différentes manières. Des roses, des feuilles, diverses boucles et bordures sont fabriquées à partir de la masse crémeuse - elle a l'air très élégante et festive. Mais pour que ces produits délicats gardent leur forme, il faut choisir crème adaptée, et il vaut mieux privilégier le pétrole.

Pour préparer la crème au beurre vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• beurre fondu - 1 paquet
• lait concentré – 10 c. l.

Le beurre doit d'abord être sorti du réfrigérateur pour qu'il fonde, puis battre avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit tendre et mousseux. Après cela, ajoutez le lait concentré par petites portions et battez le mélange jusqu'à consistance lisse.

Peu importe à quel point la table est remplie de plats, tous les invités attendent avec impatience l'accord final - le dessert. De beaux gâteaux sont une délicieuse fin à toute célébration. Les gourmands savent qu'un gâteau fait maison, préparé de vos propres mains à la maison, est toujours meilleur et plus sain qu'un gâteau acheté en magasin. Chaque femme au foyer veut surprendre les personnes présentes avec son chef-d'œuvre, mettre sur la table non seulement un délicieux, mais aussi un beau gâteau. Décorer des gâteaux avec de la crème est une activité amusante. Il existe de nombreuses façons de décorer un gâteau à la maison. Par exemple, décorez-le avec de la crème, du chocolat, du mastic, du fondant, de la chantilly, de la gelée, placez-y joliment des baies et des fruits, utilisez de la meringue pour décorer le gâteau. Une master class de décoration de gâteaux propose des moyens de diversifier la décoration de gâteaux à la maison.

Il est important de prendre en compte que le goût des ingrédients de décoration est en harmonie avec le goût des produits de boulangerie :

• la pâte feuilletée et le gâteau au miel se marient bien avec du lait concentré bouilli ou cru et des noix ;
• les sablés s'harmonisent bien avec le beurre, la crème protéinée, la confiture ;
• Les crèmes au beurre, les crèmes au beurre et les glaçages au chocolat conviennent aux génoises ;
• Pour cuisson du fromage cottage prenez des baies et des fruits, de la crème fouettée.

Avec un peu d'envie et de diligence, vous pourrez préparer de beaux gâteaux et créer rapidement et facilement un chef-d'œuvre de confiserie.

Utiliser par exemple de la crème au beurre pour décorer un gâteau est un classique. Depuis l'enfance, on se souvient des roses beurre, des branches de lilas, des feuilles vertes sur les pâtisseries du magasin. Inscriptions, fleurs avec feuilles, motifs ajourés, le décor crème ne se démodera jamais. Masse crémeuse devrait être assez épais. La meilleure option est le beurre et le lait concentré. Cette crème pour la décoration de gâteaux conserve bien sa forme. Vous pouvez ajouter du sirop, du café instantané (pour colorer et rehausser l'arôme), du cacao (donne le goût et la couleur du chocolat), de la crème sure et de la chantilly pour obtenir une consistance plus délicate, et divers additifs pour améliorer l'arôme (vanille, cannelle , zeste). La crème protéinée est également parfaite pour décorer un gâteau.

Pour décorer la friandise de vos propres mains, vous aurez besoin de poches à douille en film épais et de douilles en métal ou en plastique de qualité alimentaire, ou d'une seringue à pâtisserie à embouts bouclés. Au lieu d'un sac, vous pouvez simplement prendre un sac en plastique épais. Si vous envisagez de rendre le dessert lumineux, divisez la crème en parties et colorez-la avec du colorant alimentaire, laissez-la refroidir. Placez-le dans une poche à douille ou une seringue et sélectionnez une douille. Vous pouvez utiliser de la crème de décoration pour gâteaux pour créer une bordure délicate, des roses gracieuses et toutes sortes de petites figures ou motifs. Utilisé fréquemment crème anglaise protéinée pour décorer le gâteau. La recette de la crème consiste à fouetter du sirop chaud et de la chantilly, la crème est forte et ne se dépose pas.

Décorer avec des fruits et des baies

Baies juteuses fruits parfumés- c'est si bon. Décorer le gâteau avec des fruits - très bon moyen décorer des produits de boulangerie. Des morceaux de fruits peuvent être placés entre les couches du gâteau, ajoutés à la crème, déposés à la surface du dessert et recouverts d'une couche de gelée. La même méthode est utilisée pour décorer le gâteau avec des baies. Si vous êtes confronté à la question de savoir comment décorer un gâteau avec des fruits, gardez à l'esprit que tous ne conviennent pas à la décoration ; les trop juteux se gâteront. apparence. Le plus souvent, les mangues, les agrumes, les pommes et les poires, les abricots et les pêches, les kiwis et les ananas sont utilisés pour décorer les pâtisseries. Et bien sûr décoration colorée Le gâteau aux fraises est le plus souvent utilisé.

Vous obtiendrez un dessert aux fruits réussi à la maison si vous remplissez la surface de gelée. Les morceaux de fruits tiendront mieux et prendront très peu de temps à cuire. DANS forme à ressort Placer le produit, disposer les baies et les fruits émincés, verser la gelée. Vous n'avez pas besoin de réfléchir à la façon de préparer la gelée, achetez simplement de la gelée toute prête dans le magasin, cuisinez selon les instructions, en réduisant légèrement la quantité d'eau. Placez le dessert au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

du mastique

De nombreuses femmes au foyer sont convaincues que décorer un gâteau avec du fondant est une tâche très laborieuse. Cela ne veut pas dire que c'est facile, mais une fois que vous aurez compris comment décorer un gâteau avec du fondant à la maison, la décoration de gâteaux ne sera plus un problème pour vous. Il existe différents types de mastic, on peut le peindre Couleurs différentes, il est souple et plastique et peut être utilisé pour créer un vrai chef d'oeuvre. Pour faire du mastic, vous aurez besoin de gélatine, d'eau, de sucre en poudre, jus de citron et du colorant alimentaire. Mélanger le sucre en poudre avec la gélatine dissoute, ajouter un peu de jus de citron et pétrir. Séparez le mastic et peignez-le dans les couleurs souhaitées. Il te faut d'abord gâteau prêt recouvrir d'une couche de mastic. Étalez en une fine couche, placez-la sur la surface, appuyez doucement et coupez les bords en excès.

Découpez des petits détails (fleurs, feuilles, motifs) et attachez-les. Vous pouvez réaliser des figures en trois dimensions ; les mouler à partir de mastic, comme de pâte à modeler. Si vous devez coller des pièces individuelles ensemble, utilisez des protéines. Cette préparation doit être préparée quelques jours à l’avance afin qu’elle ait le temps de sécher. Le mastic rend le tout extrêmement lumineux et élégant.

Décorations en chocolat

Tout le monde aime le chocolat et les bonbons au chocolat, donc décorer un gâteau avec du chocolat est toujours d'actualité. Vous pouvez obtenir de très beaux gâteaux en les remplissant de glaçage, ou vous pouvez créer un véritable chef-d'œuvre. Du chocolat amer, au lait et blanc sont utilisés. Avant de réaliser des décorations en chocolat pour le gâteau, vous devez le réchauffer. Il est plus pratique de le faire dans un four à micro-ondes, au bain-marie ou au four à une température de 50 à 100 degrés. Le mélange doit être remué fréquemment et la vapeur et l'eau ne doivent pas pénétrer.

Si vous avez une question sur la façon de décorer des produits de boulangerie et que le temps presse, remplissez-les de glaçage au chocolat. Vous pouvez le préparer à partir de poudre de cacao, de beurre, de sucre, de lait ou de crème sure. Décorer avec ce glaçage coûte moins cher que d'utiliser du chocolat, l'essentiel est que le cacao soit de haute qualité.

Mais option parfaite- utiliser du vrai chocolat (70% ou plus de fèves de cacao), crème épaisse et du sucre en poudre. Le glaçage aura un excellent goût et offrira une surface brillante et uniforme.

Vous pouvez saupoudrer le dessert de pépites de chocolat. Le chocolat doit d'abord être conservé à une température d'environ 30 degrés, cela le rendra plus plastique. Sur le côté large du carreau, vous devez le couper avec un coupe-légumes avec un couteau bien aiguisé en larges copeaux. Les copeaux sont roulés en rouleaux et peuvent être utilisés pour la décoration. couche supérieure, saupoudrez légèrement de sucre en poudre et décorez les gâteaux à la maison.

Les baies sur un gâteau encadré de feuilles de chocolat attirent toujours l'attention.

Avant de décorer le gâteau, essayez de réaliser vous-même les feuilles :

1. Récoltez des feuilles vivantes, fortes, pas trop petites et comportant de nombreuses nervures.
2. A l'aide d'un pinceau, recouvrez le verso de la plaque de chocolat fondu, les nervures ressortent mieux.
3. Porter au froid avec du chocolat dessus. Une fois durcie, retirez délicatement la barre de chocolat.

A l'aide d'un cornet (poche à douille) vous pouvez réaliser des motifs en chocolat pour décorer des gâteaux. Il doit être fondu dans un bain-marie, versé dans un cornet et écrit des félicitations sur la surface, dessiner des motifs.

Pour décorer le gâteau avec de la crème, vous pouvez choisir des nœuds décoratifs. Les nœuds en chocolat sont magnifiques. Versez de longues bandes sur une feuille de papier sulfurisé du cornet pendant que le chocolat est encore mou, pliez en deux et pincez les bords avec une pince à linge. Retirez le papier sulfurisé du chocolat congelé et disposez les parties de l'arc en couches, en réduisant à chaque fois le nombre de plis. Placez un arc et fixez-le avec du chocolat chaud.

Vous pouvez lancer des figurines en chocolat, comme des papillons. Pour cela, vous avez besoin d'une seringue à pâtisserie et de papier sulfurisé. Placez du parchemin sur le pochoir et pliez-le au centre pour donner du volume à la figure. Appliquez du chocolat le long du contour, attendez que le chocolat durcisse et retirez le papier sulfurisé. Le papillon est prêt. La figurine est très fragile, manipulez-la avec précaution. De la même manière, vous pouvez réaliser une bordure ajourée pour le côté du gâteau. Sur le parchemin, marquez une bande de la taille requise et dessinez des motifs dessus. Après durcissement, retirez délicatement le parchemin et collez la bordure sur la surface latérale. Ces flans conviennent aux gâteaux pour enfants.

Thématique

Il est impossible d'imaginer un anniversaire sans bonbons. Sur la journée des enfants la mère d'anniversaire préparera un délicieux dessert et fournira la décoration gâteau de bébé au plus haut niveau. L'efficacité et la luminosité sont très importantes pour les produits pour enfants. Préparez une génoise décorée de bonbons M&M´s et Kit-Kat - un gâteau DIY. Faites une génoise selon votre recette éprouvée, enduisez-la de votre crème préférée. Collez des bâtons de tic-tac sur la surface latérale, vous pouvez les attacher avec un ruban brillant et élégant. Versez dessus un gros paquet de M&M´s et mettez le tout au réfrigérateur. Pour les filles, des décorations composées de nœuds, de perles et de fleurs en mastic seraient appropriées. Les garçons préfèrent les bijoux sur le thème du sport ou de la voiture avec des personnages de jeux vidéo.

Bien sûr, vous devez réfléchir à la façon de décorer un gâteau d'anniversaire pour un adulte. Ici, il convient de prendre en compte les passe-temps et la profession de la personne fêtée. Pour un anniversaire, vous pouvez préparer un produit de confiserie sous la forme d'un chiffre - l'âge de la personne fêtée, ou écrire des félicitations avec de la crème directement sur la surface. Pour un passionné de football, vous pouvez réaliser des gâteaux d'anniversaire sous forme de ballon de football sur un terrain avec des portes et des drapeaux de vos équipes préférées. Avec l'aide de mastic, vous pouvez jouer n'importe quel passe-temps du garçon d'anniversaire ou fonctionnalités professionnelles. Il y a toute la place pour votre imagination.

L'un des événements les plus importants de la vie est un mariage. Beau gâteaux de mariage ce n'est pas seulement une friandise, c'est un symbole d'amour et de fidélité des jeunes époux. Le plus souvent, il est doux, dans des couleurs pastel douces et décoré de fleurs. De nos jours, les pâtisseries composées d'une grande variété de formes géométriques, le plus souvent à plusieurs niveaux, sont à la mode. Un dessert populaire se présente sous la forme d'un ou deux cœurs reliés à la crème.

Parmi les pâtisseries de mariage, les produits à plusieurs niveaux sont en tête, ils ont l'air très solennels. Vous pouvez utiliser les décorations de gâteaux suivantes :

1. Le mastic est très populaire. Il peut être peint de n'importe quelle couleur, sculpté en figures des mariés, des nœuds, des fleurs, des bagues.
2. Le glaçage est largement utilisé. À partir d'un glaçage au sucre blanc comme neige, vous pouvez créer la dentelle la plus délicate et les inscriptions de félicitations.
3. Il est difficile d'imaginer un gâteau sans fleurs, feuilles et motifs. Les roses les plus délicates sont créées à partir de crème au beurre blanche comme neige.
4. Placez les baies et les fruits émincés sur la surface de cuisson recouverte de crème, il est conseillé de les recouvrir d'une couche de gelée.
5. Vous pouvez saupoudrer la gourmandise de pétales de roses confites.

Créer une belle chef d'oeuvre de cuisine- ce n'est pas réservé aux professionnels. Le gâteau fait maison, dans lequel l'hôtesse a mis son âme et décoré avec amour, restera certainement dans les mémoires de tous les invités. En même temps, les plus simples conviennent à la décoration. produits disponibles – chocolat prêt à l'emploi, du simple beurre ou de la crème protéinée, des fruits de saison, des baies surgelées et même des préparations maison.

Si vous aimez cuisiner des gâteaux, alors cet article est spécialement pour vous ! Dans cet article, nous examinerons le plus différentes manières Décoration de gâteaux DIY à la maison. Vous pouvez transformer un gâteau ordinaire avec du mastic, de la pâte d'amande, du glaçage, des gaufres, du chocolat, du glaçage, de la crème, de la meringue, des fruits, de la gelée, des bonbons, de la marmelade et des pépites. Nous examinerons chaque ingrédient de la décoration séparément, nous familiariserons avec la recette pour la réaliser et, bien sûr, nous inspirerons d'un grand nombre d'idées.

Pour certaines options de décoration de gâteaux, vous aurez besoin de matériel spécial tel que : une seringue à pâtisserie avec douilles, du papier sulfurisé, un couteau fin et tranchant, des spatules de différentes épaisseurs.

du mastique- C'est une pâte spéciale pour décorer un gâteau. Vous pouvez l'étaler et recouvrir le dessus du gâteau, vous pouvez également créer diverses figures d'animaux, lettres, chiffres, fleurs, feuilles, motifs ajourés et tout ce que votre imagination désire.

La règle de base pour travailler le mastic est qu'il faut travailler très rapidement, car il durcit instantanément. Mais il existe une issue ! Lorsque vous formez le décor, pincez la pièce désirée et enveloppez le reste du mastic dans un film. Les grandes figurines peuvent se fissurer lors du séchage.

Recette de mastic n°1

Ingrédients: lait concentré, lait ou crème en poudre, sucre en poudre, colorant alimentaire (facultatif). La quantité d'ingrédients dépend directement de la taille du gâteau.

Processus de cuisson : Prenez un bol profond et mélangez du lait en poudre ou de la crème avec du sucre en poudre. Ajouter progressivement le lait concentré et bien mélanger. Vous devriez obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Ajouter goutte à goutte le colorant alimentaire et mélanger à la pâte. Après la cuisson, enveloppez immédiatement le mastic dans un film.

Recette de mastic n°2

Ingrédients: eau, jus de citron ou acide citrique, beurre, sucre en poudre, amidon, guimauves (guimauves blanches moelleuses), colorant alimentaire (facultatif).

Processus de cuisson : Faites fondre les guimauves cuites à la vapeur et ajoutez des gouttes de colorant alimentaire si vous le souhaitez. Ajoutez ensuite de l'eau et juste un peu de jus de citron ou d'acide citrique. Mélangez bien le mélange puis ajoutez 50 grammes de beurre. Mélangez séparément le sucre en poudre et la fécule dans un rapport de 1:3. Ajouter progressivement le mélange d'amidon en poudre au mélange de guimauve et bien pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Après la cuisson, enveloppez immédiatement le mastic dans un film.

Massepain est une masse de noix composée de farine d'amande et de pâte à sucre. Ses avantages sont qu'il conserve parfaitement sa forme, qu'il est assez élastique et qu'il a un goût incroyablement délicat. Il est pratique d'en créer tous les éléments de décoration - petites figurines, revêtements de gâteaux et décorations volumineuses.

recette de pâte d'amande

Ingrédients: 200 grammes de sucre, un quart de verre d'eau, 1 verre d'amandes légèrement torréfiées, beurre.

Processus de cuisson :Épluchez les amandes et hachez-les finement au mixeur ou sur une râpe. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. La consistance du sirop doit être épaisse. Versez la poudre d'amandes dans le sirop, remuez et laissez cuire 3 minutes. Prenez un bol et graissez-le bien avec du beurre. Versez la pâte d'amande dans un bol. Refroidissez la pâte d'amande et passez-la au hachoir à viande. Le massepain est prêt ! S'il s'avère liquide, ajoutez du sucre en poudre. Si la pâte d'amande est très épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie.

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glaçage- Il s'agit d'un motif de glace qui ressemble à un motif hivernal sur une fenêtre et a le goût de glace croustillante. Les avantages du glaçage sont qu'il est assez durable, ne s'étale pas et adhère bien à la surface. produit de confiserie. Il peut être appliqué sur un glaçage au chocolat dur, du mastic, du fondant. Il convient de noter que la surface sur laquelle le glaçage peut être appliqué ne doit pas s'étaler ni être collante. Le glaçage est appliqué avec une seringue à pâtisserie, puis le produit fini est placé au réfrigérateur pour durcir davantage. La dentelle, les inscriptions et les motifs s'avèrent très beaux.

Recette de glaçage

Ingrédients: 3 œufs, 500-600 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de jus de citron, 1 cuillère à café de glycérine.

Processus de fabrication: Refroidissez tous les ingrédients, dégraissez la vaisselle et essuyez-la. Prenez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs d'œufs, ajoutez la glycérine, le jus de citron et le sucre en poudre. Bien battre le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne blanc. Couvrir le mélange d'un film et placer au réfrigérateur pendant 1 heure pour faire éclater les bulles d'air. Le glaçage est prêt, vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité !

Gaufres– ce sont des matériaux pour décorer des fleurs, des figures diverses, des chiffres. Ils sont fabriqués à partir de croustillant pâte à gaufres. Les images comestibles prêtes à l'emploi à base de croûte de gaufre sont également populaires. Vous pouvez acheter cette décoration chez magasins de bonbons, en supermarchés ou sur Internet. Il ne sera pas possible de réaliser soi-même des gaufres avec une image, car vous aurez besoin d'encre comestible et équipement spécial. Les avantages des gaufres sont qu'elles ne craquent pas, gardent parfaitement leur forme et ne fondent pas. Cependant, ils ne peuvent être utilisés que sur une surface de couleur claire du gâteau, car une fois trempés, l'image peut devenir saturée de crème foncée.

Règles de conception des gaufres

La décoration avec du chocolat est considérée comme une décoration classique pour les gâteaux. Cet ingrédient se marie bien avec les biscuits, soufflés, mousses, pâte feuilletée et diverses crèmes. Les avantages du chocolat sont qu'une fois fondu, il peut prendre toutes les formes possibles et que lorsque le chocolat durcit, il ne se fissurera pas et ne s'étalera pas. Pour décorer les gâteaux, vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat - noir, blanc, au lait, poreux.

Méthodes pour décorer des gâteaux au chocolat

1. Pour décorer un gâteau avec des pépites de chocolat, il suffit de râper une barre de chocolat et de la saupoudrer sur le gâteau.
2. Pour décorer le gâteau de boucles, réchauffez légèrement la barre de chocolat, puis prenez un couteau fin, ou mieux encore, un coupe-légumes et coupez de fines lanières, elles commenceront immédiatement à s'enrouler. Vous pouvez en créer de magnifiques motifs.
3. Voici une autre façon de décorer un gâteau motifs ajourés, inscriptions et dessins. Faire fondre une barre de chocolat bain de vapeur. Placez le chocolat dans une seringue à pâtisserie. Prenez du papier sulfurisé et dessinez des motifs. Seringue à confiserie dessiner des motifs sur du papier sulfurisé. Placez le papier sulfurisé au réfrigérateur pour permettre au chocolat de prendre. Retirez délicatement le chocolat du papier sulfurisé et décorez le gâteau. Si vous n'êtes pas doué en dessin, trouvez beau motif sur Internet, imprimez-le, attachez du papier sulfurisé transparent sur le dessin et copiez-le simplement.
4. Pour décorer le gâteau avec des feuilles de chocolat, vous aurez besoin de vraies feuilles d'arbre ou plante d'intérieur. Lavez et séchez les feuilles. Faire fondre le chocolat au bain de vapeur et le déposer à l'intérieur de la plaque à l'aide d'un pinceau en silicone. Placer au réfrigérateur, et lorsqu'il durcit, retirer délicatement le chocolat de la feuille et décorer le gâteau.
5. Un autre manière créative la décoration du gâteau se compose de cerises et de chocolat. Jetez les noyaux, déposez chaque cerise dans le chocolat fondu et décorez le gâteau.

Il existe actuellement des glaçages au chocolat, miroir, marmelade, caramel, multicolores, doux, au lait et crémeux.

Recette de glaçage au chocolat

Ingrédients: 1,5 cuillères à soupe de lait, 2 cuillères à café de cacao en poudre, 1,5 cuillères à soupe de sucre, 40 grammes de beurre.

Processus de cuisson : prenez un bol, mettez le cacao, le sucre, les morceaux de beurre et versez le lait. Mettre le feu, faire fondre et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes. Couvrir le gâteau de glaçage au chocolat à l'aide d'un large couteau et placer au réfrigérateur pour qu'il durcisse davantage.

Recette de glaçage au caramel

Ingrédients: 150 grammes d'eau tiède, 180 grammes de sucre fin, 2 cuillères à café fécule de maïs, 150 grammes de crème épaisse, 5 grammes de feuilles de gélatine.

Processus de cuisson : Faire tremper la gélatine dans l'eau, mélanger la crème avec la fécule, faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter à eau chaude crème avec la fécule et le sucre. Faire bouillir jusqu'à ce que le caramel se dissolve. N'oubliez pas de remuer constamment le mélange. Versez-le ensuite dans la crème, remuez, laissez refroidir et ajoutez la gélatine gonflée. Couvrir le gâteau de glaçage au caramel à l'aide d'un large couteau et placer au réfrigérateur pour durcir davantage.

Recette de glaçage à la marmelade

Ingrédients: 200 grammes de marmelade de la même couleur, 50 grammes de beurre, 2 cuillères à soupe crème sure entière, 120 grammes de sucre.

Processus de cuisson : faire fondre la marmelade au bain de vapeur ou au micro-ondes, ajouter la crème sure, le beurre et le sucre. Mélangez bien le mélange et mettez le feu. Faites cuire le glaçage pendant 10 minutes en remuant constamment. Refroidissez légèrement le glaçage. Couvrir le gâteau glaçage à la marmeladeà l'aide d'un large couteau et réfrigérer pendant 3 à 4 heures pour durcir davantage.

Crème– décoration universelle pour gâteaux. Il leur est très pratique d'écrire des félicitations, de réaliser des cadres ajourés, des roses luxuriantes. Le colorant alimentaire est souvent ajouté à la crème.

Recette de crème au beurre

Ingrédients: 100 grammes de beurre, 5 cuillères à soupe de lait concentré, colorant alimentaire.

Processus de cuisson : Faire fondre le beurre au bain de vapeur ou au micro-ondes. Fouettez-le jusqu'à ce qu'il devienne blanc et mousseux. Ajouter le lait concentré, bien mélanger et diviser la crème en portions. Ajoutez du colorant de la couleur désirée à chaque portion de crème. Placer la crème dans une seringue à pâtisserie et créer de la beauté, puis envoyer le gâteau au froid pour que la crème durcisse.

Crème fouettée– c’est l’original aéré, volumétrique et décoration délicate. Leur préparation ne nécessite pas de produits particuliers. Pour joliment décorer le gâteau avec de la chantilly, vous aurez besoin d'une seringue à pâtisserie. Il faut travailler la crème assez rapidement. Assurez-vous que tous les ingrédients et outils sont préparés. La surface du gâteau doit être lisse et pas trop collante.

Recette de crème fouettée

Ingrédients: un demi-litre de crème teneur élevée en matières grassesà partir de 33%, sachet de vanille, 100-200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de gélatine cuisson instantanée, colorant alimentaire (facultatif).

Processus de cuisson : Placer la crème au réfrigérateur pendant 12 heures. Versez la crème glacée dans un récipient profond. Prenez un autre récipient profond et versez-y de l'eau glacée. Placez le récipient avec la crème dans le récipient avec l'eau glacée. Dissoudre la gélatine de la manière indiquée sur l'emballage. Battre la crème au batteur (ne pas utiliser de mixeur car cela ne créerait pas de mousse). Battez-les jusqu'à ce que la mousse devienne suffisamment forte. Ajoutez le sucre en poudre et la vanille, puis mélangez au fouet. Ajouter la gélatine dissoute en un mince filet. Placer la crème dans une seringue et décorer le gâteau.

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Meringue- il est blanc comme neige, croustillant et très décoration délicieuse. Il est disposé sur une couche de chocolat, de confiture ou de crème.

recette de meringue

Ingrédients: un verre de sucre en poudre, 5 œufs réfrigérés, un sachet de vanille (facultatif).

Processus de cuisson : Séparez les blancs des jaunes, versez les blancs dans un récipient profond sec et sans matière grasse. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux (10-15 minutes). Ajoutez progressivement la poudre (1 à 2 cuillères à café) et dissolvez-la immédiatement. Ajoutez la vanille et dissolvez-la bien. Préchauffer le four à 100 degrés, tapisser une plaque à pâtisserie parchemin et transférez la mousse protéinée dans une seringue à pâtisserie. Faire sortir mélange de protéines sur une plaque à pâtisserie, créant de belles boules ou d'autres formes. La meringue est séchée et non cuite ; le temps de séjour de la future meringue au four dépend de la taille des morceaux. Le temps de séchage approximatif est de 1,5 à 2 heures.

Les fruits sont très savoureux, sains et contiennent grande quantité vitamines Ils décorent brillamment le gâteau avec des combinaisons de saveurs et des couleurs riches. La façon la plus simple de décorer avec des fruits est de disposer des tranches de fraises, de kiwi, d'orange, de mangue et d'autres fruits divers. Vous pouvez créer un tissu de fruits entiers qui se combine parfaitement avec de la gelée naturelle.

Recette

Ingrédients: Fruits frais et des baies, pour gelée de fruits– jus léger, par exemple jus de pomme 600 ml, un verre de sucre en poudre, 1 paquet de gélatine en poudre.

Processus de cuisson : Versez la gélatine sur un verre de jus et laissez gonfler. Préparez les fruits, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux belles tranches. Les kiwis et les bananes sont coupés en cercles, les pommes et les oranges - en demi-anneaux, les fraises - en deux, les framboises, les mûres, les cerises - laissées entières. Faire fondre la gélatine au bain-marie, ajouter le reste du jus et le sucre en poudre. Filtrer le mélange, disposer joliment les fruits dans la gelée et réfrigérer. Lorsque la gelée a légèrement durci, transférez-la sur le gâteau en retournant le récipient. Si vous le souhaitez, recouvrez les bords de crème au beurre ou de crème fouettée. Placez le gâteau au réfrigérateur.

La gelée est très belle et a un effet bénéfique sur les articulations. La garniture à la gelée se marie bien avec divers fruits. Cependant, vous pouvez décorer un gâteau avec forme pure, ou vous pouvez décorer le dessus avec de la gelée et des pépites flocons de noix de coco ou des noix, soyez original et réfléchissez au concept de décoration !

Recette de garniture à la gelée

Ingrédients: 600 ml de jus (vous pouvez prendre du jus de différentes couleurs), 1 paquet de gélatine à dissolution rapide, un verre de sucre en poudre.

Processus de cuisson : Imbiber la gélatine dans 1/3 du jus et laisser gonfler. Faites ensuite fondre la gélatine avec le jus cuit à la vapeur. Mélanger le sucre en poudre et le jus restant, verser dans des moules et réfrigérer. Versez 100 ml de gelée et mettez-la un moment au réfrigérateur pour qu'elle ait le temps de prendre. Placer le gâteau dans un moule 3 cm plus haut que lui. Placez la garniture à la gelée sur le gâteau et décorez le dessus avec la gelée des moules. La vapeur vous aidera à démouler facilement la gelée. Il suffit de maintenir le moule avec la gelée au-dessus de la vapeur, puis de le retourner pour le dessert. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures et n'oubliez pas de retirer le moule avant de servir. Si vous souhaitez faire une gelée fourrée aux fruits, préparez la gelée comme décrit ci-dessus. Placez-le au réfrigérateur pendant un moment pour lui laisser le temps de prendre. Transférez la gelée sur les fruits joliment disposés, lissez-la avec une spatule et réfrigérez toute la nuit. Pour éviter que la gelée ne se brise au moment de servir, coupez-la avec un couteau chauffant.

Des sucreries- Ce friandise préférée enfants. Les enfants font attention au design du gâteau lui-même et non aux produits à partir desquels le gâteau a été fabriqué. Essayez de décorer le gâteau de manière aussi brillante et créative que possible. fête des enfants. Vous pouvez utiliser tous les types de bonbons sauf les sucettes. La surface du gâteau doit être épaisse et visqueuse, par exemple - crème fouettée, crème au beurre, glaçage.

Façons de décorer des gâteaux avec des bonbons

1. Les côtés du gâteau peuvent être décorés de barres de chocolat ou de gaufrettes, et le dessus peut être rempli de dragées.
2. Les petits caramels sont parfaits pour créer un motif ou un lettrage sur une surface crème ou un vernis blanc.
3. Coupez les gummies en carrés et décorez au hasard la surface du gâteau avec du fondant blanc ou de la chantilly.
4. Bonbons forme ronde Décorez bien les côtés, et déposez 3 bonbons dans la partie centrale du gâteau.

Le chocolat est adoré des gourmands pour son goût fondant et sa texture délicate ; les médecins l'apprécient pour son excellent contenu les microéléments, les vitamines et les antioxydants, et les décorateurs pâtissiers l'apprécient pour le grand nombre de techniques qui peuvent être utilisées pour décorer n'importe quel gâteau. Les professionnels utilisent des outils spéciaux pour créer leurs chefs-d'œuvre. Mais vous pouvez aussi le faire à la maison décorations en chocolat pour un gâteau qui sera non seulement savoureux, mais aussi spectaculaire.

Quel type de chocolat peut-on utiliser pour décorer un gâteau à la maison ?

Seuls les produits contenant du beurre de cacao ont le droit d'être appelés chocolat.. Les principaux composants du chocolat comprennent également la pâte de cacao et le sucre. Libéré et chocolat non sucré, qui contient 99% de cacao.

Le vrai chocolat au lait, blanc et noir doit contenir du beurre de cacao

Les types de chocolat suivants sont utilisés pour la décoration des gâteaux :

• amer (foncé) – contient au moins 40 à 55 % de cacao ;
• produits laitiers - contient au moins 25 % de cacao et de produits laitiers ;
• blanc - contient au moins 20 % de beurre de cacao, mais ne contient ni liqueur ni poudre de cacao.

Les confiseurs professionnels utilisent du chocolat, qui est produit en blocs et en dragées (gouttes). Les barres de chocolat peuvent également être utilisées pour la décoration de la maison.

La poudre de cacao peut également être utilisée pour la décoration, mais il faut la choisir Haute qualité, une mauvaise poudre peut grincer sur vos dents.

Galerie photo : formes de chocolat adaptées à la décoration

Le chocolat sous forme de dragées est pratique pour fondre Les blocs de chocolat sont souvent utilisés par les pâtissiers professionnels Les barres de chocolat peuvent être utilisées pour la décoration à la maison

En plus du vrai chocolat, vous pouvez trouver dans les magasins du chocolat de confiserie (glaçage), dans lequel le beurre de cacao est remplacé graisses végétales. Il est produit en tablettes ou sous forme de figurines en chocolat.

Le chocolat de confiserie a un goût nettement inférieur au vrai chocolat, mais, en revanche, il est moins capricieux et peut être utilisé pour des applications, des motifs et des glaçages.

Ce qu'il faut savoir sur le chocolat

Comment conserver et fondre correctement

Le chocolat a long terme stockage, mais doit être conservé bien fermé, à l'écart des produits à forte odeur, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Température de stockage - de 12° C à 20° C.

Avant de commencer à décorer le gâteau, le chocolat est dans la plupart des cas broyé et chauffé. Pour chauffer, vous pouvez utiliser un micro-ondes, de l'eau ou bain de vapeur ou un four chauffé à 50-100°C. Dans tous les cas, il est nécessaire de remuer fréquemment le chocolat.

Attention! Lors du chauffage, le chocolat doit être protégé de la vapeur et des gouttes d'eau, sinon il caillera.

Trempe

Le beurre de cacao est très capricieux. Il contient des graisses dont les cristaux fondent lorsqu'ils sont différentes températures. Si le chocolat n'est pas fondu correctement, il peut s'enrober, fondre rapidement dans vos mains ou devenir trop épais. Lors du tempérage (recristallisation ciblée), le chocolat est successivement chauffé, refroidi et brassé, ce qui donne un chocolat qui fond en bouche mais reste dur et croustillant à température ambiante. Pour le tempérage, vous devez utiliser du chocolat de haute qualité.

Le chocolat de confiserie (glaçage) ne nécessite pas de tempérage, car il ne contient pas de beurre de cacao.

Les confiseurs professionnels utilisent une planche de marbre et des thermomètres spéciaux pour tempérer. La façon la plus simple de tempérer le chocolat à la maison est d'utiliser un micro-ondes :

1. Hachez le chocolat et placez-le au micro-ondes.
2. Allumez le four à puissance maximale.
3. Retirez et remuez le chocolat toutes les 15 secondes jusqu'à ce qu'il soit presque complètement fondu, de petits grumeaux devraient rester.
4. Retirez le chocolat et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.

Le chocolat correctement tempéré, appliqué en fine couche sur du papier sulfurisé, durcit en 3 minutes à une température de 20°C en intérieur.

Si le chocolat épaissit trop rapidement, une cristallisation excessive s'est produite. Ajoutez un peu de chocolat cru fondu à ce chocolat et mélangez.

Cornet DIY simple

Les sacs de confiserie sont utilisés pour confectionner des modèles de chocolat ; les options jetables en polyéthylène sont particulièrement pratiques. Si vous n’en avez pas, vous pouvez enrouler vous-même les cornets en papier. Pour ce faire, découpez un carré dans du parchemin et divisez-le en 2 triangles en diagonale. Le triangle rectangle résultant est plié en un cône, combinant les angles vifs avec celui de droite. Le coin est plié vers l'extérieur pour fixer le cornet. Le coin du bas n'est coupé que lorsque le cornet est déjà rempli de chocolat.

C’est facile de plier un cornet de parchemin

Le sachet ou cornet est rempli de chocolat fondu. Il est pratique de remplir le cornet si vous le mettez dans un grand verre.

Vous pouvez également remplacer les poches à douille par une lime en papier transparent ou un sac à lait en plastique épais.

Options de conception express

M&M's et KitKat

C'est une façon très simple et efficace de décorer un gâteau. Les dragées au chocolat brillantes glacées au sucre s'intégreront parfaitement dans une fête d'enfants.

Les produits chocolatés prêts à l'emploi peuvent constituer une décoration simple et efficace.

Tu auras besoin de:

• m&m's;
• KitKat.

Le gâteau aura fière allure si la hauteur des barres de chocolat dépasse la hauteur du gâteau lui-même de 1,5 à 2 cm..

Procédure:

1. Disposez des bâtonnets de chocolat sur les côtés du gâteau. Si les bâtons sont reliés les uns aux autres, il vaut mieux les séparer.
2. Couvrir le dessus du gâteau de m&m's.
3. De plus, le gâteau peut être noué avec un ruban.

Vous pouvez décorer le gâteau avec d'autres : Kinder chocolat, boules de chocolat.

Galerie photo : comment décorer un gâteau avec des produits chocolatés prêts à l'emploi

Gâteau carré tapissé de briques en dalles de chocolat et décoré de tours de biscuits collés ensemble avec du chocolat Vous pouvez faire des fleurs avec des dragées blanches et au lait Dans cet assortiment de bonbons, tous les gourmands choisiront un morceau à leur goût. Bonbons au chocolat disposé en cercle, et la composition est complétée par des rouleaux de chocolat bicolores, qui peuvent être remplacés par des rouleaux de gaufrettes

Pépites de chocolat

Vous pouvez saupoudrer des pépites de chocolat sur le dessus et les côtés du gâteau. Le préparer à la maison est très simple : barre de chocolat râpé ou coupé avec un épluche-légumes. Dans ce dernier cas, on obtient des boucles de chocolat bouclées.

Des copeaux de chocolat peuvent être utilisés pour décorer le dessus et les côtés du gâteau.

Selon la râpe que vous choisissez, vous pouvez obtenir différentes pépites de chocolat, petites ou plus grosses. La chaleur de vos mains ramollit rapidement le chocolat, il est donc préférable de râper des petits morceaux de chocolat. Vous ne pouvez pas refroidir le chocolat au réfrigérateur avant ou pendant le processus, cela provoquerait trop chocolat froid va s'effondrer et se casser.

Dessiner au cacao et au pochoir

Le fameux tiramisu est simplement saupoudré de cacao. Vous pouvez décorer d'autres gâteaux de la même manière. Le dessus du gâteau doit être lisse, il aura alors l'air soigné. Et avec l'aide du cacao et d'un pochoir, vous pouvez créer un motif sur le gâteau.

À l'aide de cacao et d'un pochoir, vous pouvez décorer le gâteau avec un motif.

Tu auras besoin de:

• cacao;
• tamis;
• pochoir.

Procédure:

1. Placez le pochoir sur le gâteau.
2. Saupoudrer le dessus de cacao à travers un tamis.
3. Retirez délicatement le pochoir.

Vous pouvez utiliser un pochoir prêt à l'emploi ou le réaliser vous-même en découpant un motif dans du papier. Vous pouvez également utiliser une serviette à gâteau ajourée, une fourchette, etc. comme pochoir.

Si la surface du gâteau est recouverte de crème molle ou délicate (chantilly, crème anglaise, Crème fraîche), alors il est préférable de garder le pochoir à une courte distance du gâteau afin qu'il ne colle pas à la surface et ne le gâche pas.

Glaçage du gâteau

Le glaçage au chocolat est très appétissant, surtout en combinaison avec des fruits ou baies fraîches. Vous pouvez également compléter le glaçage avec des couleurs pépites de sucre ou des perles. Avant de glacer le gâteau, assurez-vous qu'il est bien refroidi. Mais le glaçage doit être chaud.

En savoir plus sur le glaçage au chocolat dans notre article :.

Le gâteau peut être recouvert de glaçage entièrement ou seulement le dessus, laissant de délicieuses taches sur les côtés. Le glaçage est versé au centre du gâteau dans un mouvement circulaire, puis aidé à s'étaler à l'aide d'un couteau ou d'une spatule. Si vous avez besoin de faire des taches plus uniformes, appliquez d'abord glaçage liquide en mouvements circulaires sur les bords du gâteau à l'aide d'un cornet ou d'un sachet, puis verser le dessus seulement.

Ganache au chocolat et crème épaisse

Ingrédients:

• 100 ml de crème épaisse (30 à 35 %) ;
• 100 g de chocolat noir, 150 g de lait ou 250 g de chocolat blanc.

Préparation:

1. Broyez le chocolat.
2. Faites chauffer la crème à ébullition.
3. Ajouter le chocolat haché à la crème et bien mélanger avec un fouet.

Vous pouvez ajuster l'épaisseur du glaçage en augmentant ou en diminuant la quantité de crème ou de chocolat.

Si la ganache est refroidie au réfrigérateur pendant plusieurs heures, laissez-la se réchauffer jusqu'à ce que température ambiante et bats-le, ça marchera crème au chocolat, qui peut être utilisé pour bijoux crème et des couches de gâteaux.

À base de chocolat et de lait

Ingrédients:

• 100g chocolat au lait;
• 3 à 4 cuillères à soupe. l. lait.

Préparation:

1. Broyez le chocolat, ajoutez le lait.
2. Chauffer au micro-ondes ou au bain-marie en remuant constamment.

À base de chocolat et d'huile végétale

Ingrédients:

• 100 g de chocolat ;
• 2 à 4 cuillères à soupe. l. huile végétale inodore.

Préparation:

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre.
2. Ajouter huile végétale, en remuant constamment.

Vous pouvez faire du glaçage à partir de différents types chocolat. DANS huile blanche ajoutez moins, ajoutez plus à l'amer.

De la poudre de cacao

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre ;
• 1/2 tasse de cacao en poudre ;
• 1/4 tasse de lait ;
• 50 g de beurre.

Préparation:

1. Placer tous les ingrédients dans un bol.
2. Placer dans un bain-marie bouillant. En remuant constamment, faites chauffer pendant environ une minute.
3. Retirer du bain, battre avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Glaçage miroir à la gélatine

Le gâteau à enrober de ce glaçage doit être lisse (les gâteaux mousseux fourrés dans des moules en silicone sont idéaux). Avant de le recouvrir de glaçage miroir, vous devez le conserver au congélateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients:

Préparation:

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans du froid eau bouillante. Laissez gonfler la gélatine pendant 10 minutes. Lorsque vous utilisez de la gélatine en poudre, versez-en 50 g eau froide, bien mélanger et laisser gonfler également.
2. Mélanger le sucre, l'eau, le cacao en poudre et la crème épaisse et porter à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, ajoutez le chocolat haché et remuez jusqu'à dissolution complète.

   

   Ajouter le chocolat concassé au sirop bouilli de sucre, d'eau, de poudre de cacao et de crème et remuer.

3. Essorez l’excès d’eau des feuilles de gélatine.

   

   La gélatine des feuilles est séparée de l'excès d'eau

4. Ajoutez la gélatine gonflée au glaçage et remuez jusqu'à dissolution complète.

   

   La gélatine est ajoutée au glaçage et agitée jusqu'à dissolution complète.

5. Pour éliminer les bulles et pour obtenir de l'onctuosité, le mélange est passé au tamis fin ou mixé avec un mixeur plongeant, puis versé dans un bocal et recouvert d'un film alimentaire. Le glaçage doit être laissé au réfrigérateur toute la nuit avant utilisation..

   

   Passer le glaçage au tamis fin

6. Avant de recouvrir le gâteau, vous devez chauffer le glaçage au chocolat à une température de 35 à 45°C. Pour obtenir des taches, vous pouvez baisser la température à 30°C, il durcira alors plus rapidement. S'il y a beaucoup de bulles dans le glaçage, passez-le à nouveau au tamis à mailles fines. Pour recouvrir tout le gâteau, placez-le sur une grille et une plaque à pâtisserie ou toute autre surface appropriée recouverte d'un film alimentaire. Versez le glaçage chaud du centre en spirale vers les bords. L'excès de glaçage sur la plaque à pâtisserie est récupéré pour une utilisation ultérieure.

   

   Placez le gâteau sur une grille pour permettre à l'excédent de glaçage de s'égoutter.

Galerie de photos : options de conception de gâteaux avec dégoulinants et glaçage miroir

Le glaçage dégoulinant est superbe sur un gâteau de couleur contrastée. En utilisant des fruits et du glaçage miroir, vous pouvez créer une composition lumineuse sur le gâteau Le glaçage peut également être rendu blanc

Vidéo : comment faire de belles taches sur un gâteau

Peinture sur glaçage au chocolat blanc liquide

Les dessins sur glaçure à l'aide d'un cure-dent ou d'un bâton de bambou sont déjà devenus un classique. Un motif est appliqué sur le glaçage au chocolat noir avec du chocolat blanc fondu et sur le glaçage clair avec du chocolat amer ou au lait. Vous devez appliquer le chocolat pendant que le glaçage est encore liquide..

Un moyen simple de créer un motif sur un gâteau est de le recouvrir de glaçage au chocolat, puis de créer un motif dessus en utilisant du chocolat blanc.

Vous pouvez également appliquer le motif sur un gâteau recouvert de crème si la crème a une consistance molle.

Possibilités :

1. Araignée. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en spirale à partir du centre. Tracez des lignes du centre vers les bords.
2. Chevrons. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en bandes parallèles. Tracez des lignes perpendiculaires aux rayures dans les deux sens.
3. Cœurs. Le chocolat est appliqué sur le glaçage en petits cercles en ligne droite ou en spirale. Tracez une ligne passant par tous les cercles dans une direction.
4. Marbre. Du chocolat de différentes couleurs est appliqué sur le glaçage par des mouvements chaotiques. Mélangez le glaçage en effectuant des mouvements circulaires pour créer un effet marbré.

Galerie de photos : options d'application de motifs sur glaçage

Pour dessiner une toile, le bâton se déplace du centre vers les bords Appliquer un motif en forme de chevrons consiste à déplacer le bâton tour à tour de gauche à droite et de gauche à droite. Les cœurs sont fabriqués en tenant un bâton au centre de gouttes rondes de chocolat fondu. L'effet marbré est créé par le mouvement libre et chaotique du bâton.

Décorer les côtés du gâteau

Les côtés du gâteau peuvent être enveloppés d'un ruban de chocolat, tapissés de dents, de tuiles ou de tubes en chocolat.. La façon la plus difficile de décorer est d'utiliser des tubes. Ils demanderont non seulement beaucoup de chocolat, mais aussi beaucoup de patience.

Dentelle (chocolat)

Des boucles de chocolat gracieuses ou un motif géométrique simple ne sont pas difficiles à réaliser à partir de chocolat, mais elles sont très impressionnantes. Un ruban de chocolat en chocolat noir ou au lait a fière allure sur un fond blanc, et un motif blanc mettra en valeur un fond sombre.

Vous pouvez également utiliser du chocolat de confiserie. Il est moins capricieux, mais son goût est nettement inférieur au naturel.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• crayon, ciseaux.

Procédure:

1. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
2. Dans du papier sulfurisé, découpez une bande rectangulaire d'une longueur égale à la circonférence du gâteau plus 2 à 3 cm et d'une largeur égale à la hauteur du gâteau plus 2 à 3 cm. Dessinez un motif avec un crayon et tournez le côté tiré à la table. Vous pouvez imprimer le motif sur une imprimante et le mettre simplement sous du papier sulfurisé.
   

   Pour un gâteau large, il est plus pratique de réaliser un ruban de chocolat à partir de 2 moitiés.

3. Placez le chocolat dans un cornet ou un sachet, coupez un coin.
   

   Si le chocolat s'écoule trop rapidement, il faut le laisser refroidir légèrement.

4. Déposez délicatement le chocolat sur la bande de papier selon un motif.
5. Placer la bande de papier chocolaté sur les côtés du gâteau.
6. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
7. Retirez le gâteau et retirez délicatement le papier.

Après cela, vous pouvez décorer le gâteau avec une bordure de crème, de baies, de fruits ou de fleurs fraîches.

Vidéo : comment faire du ruban chocolaté

Panneaux ou créneaux

Pour ça décoration spectaculaire vous aurez besoin d'au moins 400 à 500 g de chocolat, selon la taille du gâteau. Vous pouvez utiliser du chocolat amer, au lait, blanc, et également les combiner pour créer des motifs marbrés.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• couteau ou spatule;
• papier sulfurisé ou sulfurisé.

Procédure:

1. Faire fondre le chocolat.
2. Étalez le chocolat sur du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé et étalez-le en couche uniforme à l'aide d'un couteau ou d'une spatule à pâtisserie.
3. Laissez le chocolat durcir.
4. Coupez avec un couteau ou cassez avec vos mains en morceaux de forme arbitraire. La hauteur des panneaux doit être supérieure à celle du gâteau.
5. Placer sur les côtés du gâteau de manière à ce que les panneaux se chevauchent légèrement.

Pour une texture relevée, vous pouvez froisser le papier sulfurisé avant d'y appliquer du chocolat. Pour créer un motif, appliquez d'abord un motif sur le parchemin en blanc ou chocolat noir, et remplissez-le d'une couleur contrastante sur le dessus.

Galerie de photos : options pour décorer un gâteau avec des panneaux de chocolat

Gâteau avec panneaux de chocolat peut être complété par des fleurs fraîches Des panneaux de chocolat peuvent être réalisés forme inhabituelle Combinaison de blanc et chocolat noir donne un motif de marbre intéressant La texture en relief et la forme irrégulière des dents confèrent au gâteau un charme particulier.

Vidéo : comment faire des dents en chocolat avec des noix et des fruits secs

Tubes

Les tubes de chocolat prêts à l'emploi sont vendus dans les confiseries spécialisées. Cependant, vous pouvez les réaliser vous-même, notamment en utilisant du chocolat blanc ou en mélangeant du chocolat blanc et du chocolat noir.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• film d'acétate;
• ruban fin;
• couteau, ciseaux.

Au lieu d'un film en acétate, vous pouvez utiliser des chemises d'angle transparentes pour les papiers.

Procédure:

"Cigares"

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• planche de marbre ou plaque à pâtisserie en métal ;
• omoplate;
• grattoir ou spatule en métal.

Si vous ne disposez pas de grattoir métallique spécial pâtisserie, une nouvelle spatule en inox fera l'affaire.

Procédure:

1. Tempérez le chocolat.
2. Refroidissez la planche de marbre ou la tôle et placez-la sur la table.
3. Étalez le chocolat en fine couche sur la plaque à l'aide d'une spatule.
4. Utilisez un couteau pour marquer des rectangles sur la couche de chocolat.
5. Laissez le chocolat épaissir un peu, mais pas durcir..
6. À l'aide d'un grattoir métallique ou d'une spatule inclinée à 45 degrés, retirez la couche de chocolat le long des lignes marquées ; elle roulera dans un tube.

Vidéo : comment faire des « cigares » au chocolat

Éléments décoratifs en chocolat

Boucles, chiffres, inscriptions et motifs

Le chocolat fondu est utilisé pour dessiner divers éléments décoratifs, figures et chiffres. Les papillons et diverses fioritures sont très populaires. Ces éléments peuvent être utilisés pour décorer aussi bien le dessus que les côtés du gâteau..

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• pochoir avec un motif.

Procédure:

Si le parchemin est placé sur un rouleau à pâtisserie, enroulé autour d'un verre ou d'autres objets appropriés pendant que le chocolat durcit, les flans deviendront volumineux. De cette façon, vous pouvez créer des spirales en chocolat, des fleurs, des papillons.

Galerie de photos : options pour décorer un gâteau avec des éléments décoratifs en chocolat et exemples de pochoirs

Des triangles ajourés sont disposés en cercle soutenu par des rosaces crème ou des baies Le gâteau peut être décoré inscription au chocolat ou des chiffres Les éléments décoratifs gracieux sont généralement montés dans des rosaces crème Vous pouvez mettre un gros ou plusieurs petits papillons sur le gâteau Les papillons ajourés peuvent être plats ou constitués de deux moitiés situées à un angle l'une par rapport à l'autre Des éléments décoratifs ajourés agrémenteront le dessus ou les côtés du gâteau De petits éléments décoratifs sont généralement utilisés pour réaliser une bordure sur le pourtour du gâteau.

Vidéo : créer une fleur en chocolat

Applications avec contour

Contrairement à la dentelle, ces éléments décoratifs ont un fond et un contour contrasté le long du contour.

Tu auras besoin de:

• chocolat blanc et noir (amer ou au lait);
• poche à douille ou cornet en papier;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• papier avec un motif.

Procédure:

En mélangeant du chocolat blanc et du chocolat noir ou en ajoutant des colorants au chocolat blanc, vous pouvez obtenir différentes nuances et colorer l'applique. Pour les applications colorées, des colorants chocolat spéciaux sont nécessaires. Ne peut pas être utilisé pour cela jus de fruits, car le chocolat pourrait cailler.

Découpes simples

Même un enfant peut se charger de fabriquer ces pièces, alors n'hésitez pas à appeler votre fils ou votre fille pour vous aider.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• papier sulfurisé ou sulfurisé;
• spatule ou couteau;
• boutures, moules à biscuits.

Procédure:

1. Faire fondre le chocolat.
2. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, étalez le chocolat en une couche uniforme de 2 à 3 mm sur le papier sulfurisé.
3. Lorsque le chocolat commence à durcir, utilisez des moules ou des emporte-pièces pour découper les éléments.

Si le chocolat colle au moule, c'est qu'il n'a pas suffisamment refroidi. Si le chocolat se brise, il a déjà trop durci et doit être réchauffé.

Le chocolat durcissant est découpé à l'aide de découpes ou d'emporte-pièces.

Feuilles de chocolat

C'est une idée très simple avec d'excellents résultats. Vous pouvez faire preuve de créativité et utiliser une variété de feuilles comme base.

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• brosse;
• feuilles, comme les roses.

Procédure:

Galerie de photos : options de conception de gâteaux avec feuillage chocolat

Le gâteau peut être décoré de feuilles de chocolat avec une transition en douceur du clair au foncé Les feuilles complétées par des baies rouges créent une composition automnale Les feuilles peuvent également être disposées en forme de fleur.

Réaliser des figurines à l'aide de moules

Les moules sont moules en silicone, spécialement conçu pour le moulage du chocolat. Avec leur aide, vous pouvez facilement et rapidement obtenir de nombreux éléments décoratifs pour décorer un ou même plusieurs gâteaux.

Les moules vous permettent d'obtenir des figurines en chocolat de forme idéale

Tu auras besoin de:

• chocolat;
• moules en silicone ou en plastique pour le chocolat.

Les moules doivent être propres et parfaitement secs avant de verser le chocolat.

Procédure:

1. Faire fondre le chocolat.
2. Versez le chocolat dans les moules, retirez l'excédent de chocolat du dessus, laissez durcir.
3. Sortez les figurines en chocolat. Pour ce faire, vous pouvez retourner le moule en silicone, retourner celui en plastique et le tapoter légèrement sur la table.

Ils produisent des moules en silicone et en plastique pour le chocolat.

Les moules à chocolat sont vendus dans les confiseries spécialisées, les magasins d'art et dans les rayons ménagers proposant de la vaisselle. Des moules pour fabriquer du savon ou de la glace conviennent également.

Arc en chocolat

Ce gâteau deviendra le cadeau parfait. De plus, il n'aura pratiquement pas besoin d'autres décorations : un énorme nœud à lui seul fera une superbe impression, rassurez-vous.

Continuez à attacher des boucles avec du chocolat fondu.

Après durcissement, transférez l'oignon sur le gâteau.

Laissez l'arc fini durcir complètement et transférez-le sur le gâteau.

Chocolat à modeler

Le mastic au chocolat permet de créer des figures assez complexes, des fleurs, vous pouvez également en recouvrir entièrement des gâteaux, créer des draperies, des nœuds et des volants. Le mastic frais est un plastique qui rappelle la pâte à modeler molle, mais lorsqu'il sèche, il devient dur. Le chocolat plastique est similaire au mastic, mais est davantage utilisé pour le modelage.

Conservez le mastic au réfrigérateur, bien enveloppé dans plusieurs couches de film alimentaire.

Le mastic est souvent utilisé pour recouvrir complètement les gâteaux.

Chocolat en plastique

Le chocolat à modeler est préparé à partir de chocolat amer, au lait et blanc et de sirop de glucose. A la maison, le sirop de glucose peut être remplacé par du sirop léger miel liquide ou sirop inverti.

Ingrédients:

• 200 g de chocolat blanc, au lait ou noir ;
• respectivement 50 g, 80 g ou 100 g de sirop inverti.
• Pour le sirop :
  • 350 g de sucre ;
  • 150 ml d'eau ;
  • 2 g d'acide citrique ;
  • 1,5 g de soda.

Vous devez d'abord cuire le sirop inverti :

1. Faire bouillir l'eau avec le sucre, remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Ajouter l'acide citrique, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes. Refroidir à 50-60°C.
3. Ajoutez du bicarbonate de soude et remuez. Le sirop va commencer à mousser.
4. Cool. La mousse disparaîtra en refroidissant.
5. Verser dans un récipient fermé et laisser à température ambiante.

Passons à la préparation du mastic :

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre.
2. Chauffer le sirop jusqu'à ce qu'il soit chaud.
3. Mélangez soigneusement le sirop et le chocolat jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux.
   

   La masse résultante peut sembler assez liquide au début, mais après refroidissement, elle devient plus épaisse et plus dure.

4. Enveloppez soigneusement le mastic dans un film alimentaire afin qu'il n'y ait aucun contact avec l'air.
5. Après quelques heures, vous pouvez sculpter les figures. Prendre du chocolat avant de modeler en petits morceaux, pétrir soigneusement avec les mains. Gros morceaux Les mastics sont chauffés quelques secondes au micro-ondes.

Les proportions indiquées sont approximatives, car elles dépendent de l'épaisseur du sirop et du pourcentage de cacao contenu dans le chocolat.

Vidéo : préparer le modelage du chocolat et décorer un gâteau avec des volants et des roses

Mastic à la guimauve au chocolat

Guimauve - guimauves moelleuses, qui est réalisé sous forme de coussinets ou de tresses. En associant du chocolat avec des guimauves, vous obtenez du mastic, qui peut être utilisé aussi bien pour le modelage que pour recouvrir le gâteau.

Ingrédients:

• 180 g de guimauves ;
• 200 g de chocolat noir ;
• 150 g de sucre en poudre ;
• 1 à 3 cuillères à soupe. l. eau;
• 1 cuillère à soupe. l. beurre.

Préparation:

1. Tamisez le sucre en poudre.
   

   Il est préférable d'utiliser un peu moins de sucre en poudre plutôt que plus.

2. Faire fondre le chocolat.
3. Ajoutez de l'eau aux guimauves et faites fondre au micro-ondes à puissance maximale en remuant toutes les 20 secondes.
4. Mélangez les guimauves avec le chocolat et le beurre.
5. Ajouter le mélange chocolat-guimauve à la poudre tamisée et pétrir jusqu'à consistance lisse.
6. Enveloppez-le bien film alimentaire pour éviter tout contact avec l'air.
7. Après quelques heures, vous pourrez l'utiliser pour sculpter des personnages et recouvrir le gâteau. Au début, le mastic semble très mou, mais une fois posé, il durcit.

S'il est difficile de pétrir le mastic, vous pouvez le chauffer quelques secondes au micro-ondes.

Le chocolat donne une énorme marge de créativité. Il peut agir comme seul soliste sur le gâteau, ou il peut faire un duo avec des baies ou des noix. Le pâtissier amateur a accès non seulement à ce qu'il y a de plus des moyens simples décorez le gâteau - râpez le chocolat, saupoudrez de cacao, décorez avec les bonbons préparés. Sans outils spéciaux complexes, vous pouvez créer chez vous de la dentelle, des pailles et des figurines en chocolat. Tout ce dont vous avez besoin c'est de patience, de précision et quantité suffisante chocolat.