Il existe depuis longtemps un stéréotype selon lequel le clair de lune ressemble à un liquide trouble. Mais en fait, cette boisson doit être transparente, car ce n'est que dans ce cas que son goût s'améliorera et qu'elle sera plus sûre pour la santé. Il existe plusieurs explications pour lesquelles le clair de lune est trouble, et c'est aussi ainsi qu'il nous est montré à la télévision. Par conséquent, les brasseurs expérimentés de la boisson tentent de briser le stéréotype et de leur faire découvrir un alcool délicieux.

Nettoyer le clair de lune avec du charbon

Le fait est qu'avant, la production de clair de lune était réalisée à l'aide d'appareils primitifs, ainsi qu'une grande quantité de purée. Au Moyen Âge, les nobles furent les premiers à affiner le clair de lune et rivalisèrent même avec les paysans pour la qualité de la boisson et son goût. Eh bien, puis dans les films sur les ouvriers et les paysans, ils ont commencé à montrer un clair de lune aussi trouble, car la nébulosité semble plus impressionnante et transmet l'intégralité de l'image de l'image. Mais en fait, le clair de lune n'a aujourd'hui rien de commun avec cette turbidité.

Causes du trouble du produit

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles le clair de lune devient trouble. Vous pouvez vous en débarrasser dès la phase de préparation de la boisson ou après la production. Les plus courants d'entre eux :

1) Effet spray. Le fait est que lorsqu'elle est chauffée, la purée devient mousseuse et ressemble à du lait bouillant. Cette mousse monte et pénètre dans le réfrigérateur par le tuyau, où elle se condense avec le distillat déjà purifié.

Le trouble apparaît immédiatement, mais au début il n'est pas visible, car le cube de distillation est opaque. Il est également impossible de connaître le moment de l'impact, et si le clair de lune devient trouble et quitte l'appareil sous cette forme, alors le chauffage doit être réduit. Ici, la distillation se termine, la structure est démontée et l'appareil lui-même doit être nettoyé. Pour éliminer cette raison, les méthodes suivantes sont utilisées :

• Remplissage incomplet du cube avec de la purée. La quantité optimale de liquide est de 70 % du volume et il reste 30 % pour la mousse.
• Choisir la bonne température, qui ne peut être atteinte qu'après plusieurs distillations et avoir de l'expérience dans le processus de brassage du clair de lune.
• Installation d'un réservoir de vapeur sèche.
• Rinçage de l'appareil après chaque distillation.
• Nettoyage du moût avant distillation, par exemple à l'aide de bentonite.

2) Une grande quantité d’huiles de fusel dans le produit. Le fusel, ou huiles de fusel, sont des substances dangereuses pour la santé et peuvent provoquer une intoxication du corps et une défaillance des organes. Ce sont des produits de fermentation qu'il est préférable d'éliminer lors de la distillation. Les substances peuvent être éliminées en séparant le distillat en fractions.

3) Mauvais assemblage de l'appareil ou dysfonctionnement d'éléments individuels. Les causes possibles incluent un métal qui n'est pas destiné à distiller de l'alcool et qui entre dans une réaction oxydative avec lui. Moonshine peut devenir trouble en raison d'un silicone de mauvaise qualité. Dans ce cas, la nébulosité apparaît immédiatement ou après une certaine période, il est donc difficile de deviner ce qui ne convient pas exactement à l'appareil. Pour vous débarrasser de ce trouble, vous devez examiner les processus d'oxydation possibles ou acheter immédiatement un appareil de distillation de haute qualité.

4) Dureté de l’eau et composition minérale riche. Un trouble se produit pendant le processus de dilution de la boisson. Parfois, le clair de lune devient trouble quelques heures après dilution. L'effet apparaît en raison des sels et autres impuretés présentes dans l'eau. Ce facteur est souvent sous-estimé par les débutants, mais il n'exclut pas l'action complexe de plusieurs causes de trouble.

Pour éviter que cela ne se produise, les brasseurs Moonshine utilisent de l'eau purifiée provenant de bouteilles et suivent également une séquence d'actions. Selon les règles, c'est l'alcool qui est versé dans l'eau, et non l'inverse. La température de l'eau ne doit pas dépasser 20 degrés Celsius.

5) Stockage dans des conteneurs inadaptés. La boisson se conserve mieux dans des bouteilles en verre avec des bouchons en métal. Mais l’alcool corrode les contenants en plastique. Une telle opacification est dangereuse pour la santé et ne peut être éliminée par rien. Seule l'utilisation de plastique spécial est autorisée, mais le matériau n'est pas disponible à la vente au détail. Si le produit devient trouble dans un récipient en verre, cela signifie qu'il a été mal lavé ou qu'il n'a pas été essuyé.

Techniques de purification des boissons

La question de savoir comment nettoyer le clair de lune trouble est résolue depuis longtemps. Il existe plusieurs recettes, elles varient en degré de complexité et en durée. Mais ils sont activement utilisés car les ingrédients sont peu coûteux et accessibles. Seul le distillat devenu trouble en raison d'une distillation inappropriée ou d'une dilution avec de l'eau peut être clarifié.

Si le clair de lune est devenu trouble en raison d'un stockage inapproprié dans du plastique ou de l'utilisation de matériaux initialement de mauvaise qualité, rien ne peut être fait. Ce produit n'est pas du tout prêt à l'emploi. Il est préférable de se débarrasser du clair de lune ou de l'utiliser pour de l'alcool industriel.

Nettoyer le clair de lune avec du lait

Quelques façons de procéder :

• Utilisation d'une deuxième ou troisième distillation. Pour ce faire, la boisson doit être diluée avec de l'eau à 18-20 % et redistillée à travers l'appareil, en la divisant en fractions. Ensuite, après distillation, vous pouvez diluer la boisson à une concentration de 40 à 45 % et la laisser reposer plusieurs jours avant de la boire. Il est important d'arroser correctement, sinon tous les efforts de nettoyage seront vains.
• Nettoyage à l'aide de charbon ou d'autres absorbants. Vous pouvez faire passer la boisson à travers un filtre à charbon, une colonne de charbon ou simplement verser un sachet absorbant dans le liquide et attendre que le sorbant se dépose au fond. Et puis versez le clair de lune pur dans un récipient de stockage. Si la boisson s'éclaircit progressivement, l'action peut être répétée plusieurs fois.
• La méthode de chauffage ne fonctionne pas toujours, l'efficacité dépend de la quantité et de la nature des additifs contenus dans la boisson. Parfois, le clair de lune est chauffé à 70 degrés Celsius, puis fortement refroidi et attend les sédiments au bout de deux à trois heures. De telles actions peuvent complètement gâcher la boisson, il est donc préférable pour les débutants de ne pas utiliser cette méthode. Et le clair de lune chauffé s'enflamme rapidement.

Actions inversées

Parfois, au contraire, les gens veulent essayer une boisson colorée, et c’est pourquoi ils veulent apprendre à préparer un clair de lune trouble. Il est important de savoir que même le clair de lune trouble, s'il a été fabriqué artificiellement, ne gâchera pas le goût et constituera un produit relativement sûr. La procédure doit être effectuée au plus tôt deux jours avant utilisation, car les substances précipiteront et le clair de lune ne sera pas uniformément trouble.

Les produits suivants sont utilisés comme opacifiants :

• Sérum de lait. La proportion est de 5 à 30 millilitres par litre de boisson. Vous ne pouvez pas ajouter de lait, car il commencera à cailler au contact du clair de lune.
• Lait en poudre à raison de 3 à 15 grammes par litre de liquide. Mélangez le mélange obtenu.
• L'huile végétale de 2 à 6 gouttes donnera une teinte grise. Après l'ajout, la boisson doit être secouée.

La transparence du clair de lune est l'un des critères de qualité de la boisson. Par conséquent, ceux qui fabriquent du clair de lune s'inquiètent davantage de la manière de rendre le produit pur et propre à la consommation. Il n'est pas difficile d'effectuer de telles procédures, même pour les débutants, et cela ne fera qu'améliorer le goût du clair de lune.

De nombreux distillateurs se demandent pourquoi le clair de lune devient trouble lorsqu'il est dilué avec de l'eau. Il existe plusieurs réponses à cette question : tout dépend non seulement des caractéristiques de la boisson, mais aussi de l'équipement sur lequel elle est produite.

Pendant de nombreuses années, on a cru que la couleur du distillat devait être opaque. Mais ce n’est qu’un stéréotype qui s’est développé sous l’influence du cinéma et de la télévision.

Cependant, il convient d’abord de se tourner vers l’histoire. Il y a environ 200 ans, presque tout le clair de lune avait une couleur trouble, la couleur du lait, comme disaient les villageois. Il est difficile d'appeler cette boisson moonshine, mais la définition de « substitut » lui convient plutôt. La turbidité était considérée comme un signe de force élevée, mais en réalité, cet alcool était riche en huiles de fusel, en esters et en aldéhydes ; sa consommation était dangereuse pour la santé. On ne peut pas en dire autant du distillat présent dans les maisons nobles. Toutes sortes de liqueurs et liqueurs constituaient une décoration pour la table de la haute société ; elles étaient souvent servies au déjeuner ou au dîner à l'apéritif.

Moonshine devient trouble lorsqu'il est dilué avec de l'eau.

Les nobles ont amélioré la technologie, ce qui leur a finalement permis de produire des boissons de haute qualité.

Mais lorsque les bolcheviks sont arrivés au pouvoir, ils ont décidé qu’il serait plus judicieux de cultiver de l’alcool produit localement. Les réalisateurs réalisaient des films en exposant des bouteilles en verre remplies de liquide trouble. Et le public n'avait aucune question sur ce qui était contenu dans les bouteilles, la réponse était évidente : le clair de lune.

Pourquoi le clair de lune est-il devenu trouble ?

Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. À la base, la turbidité est constituée de particules d'impuretés qui changent la couleur de la boisson.

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles l'alcool devient trouble :

1. Un trouble peut survenir en raison de la dilution de l'alcool avec de l'eau dure.
2. Un équipement de mauvaise qualité peut affecter la couleur du produit.
3. La présence d’impuretés et de toxines nocives dans l’alcool est la principale cause de décoloration.

Si l'alcool devient trouble après dilution avec de l'eau, la cause de ce phénomène peut être l'eau. Le liquide utilisé dans le processus de fabrication du moût ou du distillat affecte directement les caractéristiques du produit. Pour cette raison, il est préférable de diluer le clair de lune avec de l'eau en bouteille ; vous pouvez également utiliser de l'eau filtrée ou de l'eau minérale plate.

Si le clair de lune devient trouble avant même la dilution, c'est-à-dire immédiatement après la réception, cela peut être dû à un équipement de mauvaise qualité. Cela inclut l'absence de chambre à vapeur, un système de refroidissement médiocre, ainsi que le matériau à partir duquel le cube de distillation est fabriqué.

Si des ions métalliques ou d'autres éléments étrangers pénètrent dans la boisson pendant le processus de production, sa couleur peut changer. De telles transformations affecteront non seulement la qualité du distillat, mais ruineront également désespérément son goût et son odeur.

La principale raison pour laquelle l’alcool change de couleur est due aux impuretés. Les huiles de fusel, dont il existe une quarantaine de variétés, peuvent nuire considérablement à la boisson. Si la purée n'a pas été suffisamment purifiée, le produit final contiendra des impuretés nocives - ce sont elles qui affectent la transparence du clair de lune.

De plus, pendant le processus d'ébullition, des particules de purée peuvent pénétrer dans le distillat fini. Une ébullition intense fait commencer à bouillonner la purée. Il est difficile de contrôler le processus d’ébullition car le cube de distillation est fermé. Il s'avère donc qu'après distillation, le distillateur reçoit un clair de lune trouble. Dans ce cas, non seulement la couleur de la boisson en souffre, mais aussi sa qualité.

Lorsque le clair de lune devient trouble une fois dilué, cela peut être temporaire. Les experts conseillent de diluer le distillat selon le schéma suivant : verser du clair de lune dans l'eau, et non l'inverse. Cela aidera à garder le produit clair et à éviter le trouble.

Comment restaurer la transparence ?

Elle peut se dérouler en plusieurs étapes. Tout dépend en grande partie de la raison qui a conduit au changement de couleur.

Alors, comment redonner de la transparence au clair de lune :

• soumettre la boisson à une purification supplémentaire, la débarrassant ainsi des huiles de fusel, des aldéhydes et d'autres substances nocives ;
• remplacer certaines pièces de l'appareil par des pièces inertes ;
• redistiller le distillat.

Certains amateurs de production d'alcool à la maison le soumettent à une purification supplémentaire - le clair de lune passe à travers des filtres, qui sont des carafes filtrantes pour purifier l'eau du robinet. Vous pouvez également utiliser des filtres faits maison ; ils permettent également de restaurer la clarté de l'alcool.

Vous pouvez nettoyer la boisson des impuretés nocives en utilisant des comprimés de charbon actif, des cristaux de permanganate de potassium et même du pain. Mais ces méthodes sont considérées comme inefficaces, car elles n’apportent souvent pas le résultat souhaité.

Étant donné que certaines parties du clair de lune peuvent encore s'oxyder pendant le processus de distillation, des ions peuvent pénétrer dans la purée, modifier sa composition et affecter la qualité du produit. Pour éviter cela, choisissez des tuyaux en silicone alimentaire, des cubes de distillation en cuivre ou en acier inoxydable.

La distillation répétée est un bon moyen de nettoyer l'alcool des impuretés, d'éliminer les huiles de fusel, les esters et les aldéhydes. Elle s'effectue selon le même schéma que la première.

Une turbidité peut également apparaître si la boisson n'a pas été divisée en fractions. Séparer les « têtes » du « corps » et sélectionner les « queues » est la tâche principale du moonshiner. Si le distillat a été distillé en violation du système ou des règles, il existe un risque élevé que la couleur du clair de lune soit trouble.

En principe, il n’est pas nécessaire de nettoyer l’alcool, de le filtrer ou de changer des pièces de l’appareil. Parfois, il suffit de laisser reposer le distillat. Moonshine peut simplement être recouvert d'un chiffon sombre et placé dans un endroit frais. Les sédiments se déposeront au fond et la couleur de la boisson changera.

Le contenant dans lequel le produit est stocké peut également affecter la transparence. Il vaut la peine d'utiliser du verre plutôt que du plastique, car le plastique peut s'oxyder avec le temps. Les particules de plastique qui pénètrent dans le clair de lune le rendent trouble, c'est pourquoi vous devez éviter les bouteilles et les bidons en plastique.

Si vous avez besoin d'améliorer la qualité du clair de lune et sa résistance, un fût de chêne fera face à cette tâche. Un tel récipient donnera non seulement à la boisson un arôme agréable, mais contribuera également à améliorer considérablement ses caractéristiques.

Si l'alcool devient trouble pendant le processus de dilution, un simple chauffage aidera à corriger cette erreur. Le produit est placé dans un récipient et chauffé à 70 degrés. Ensuite, il est fortement refroidi, ce qui permet de changer la couleur du distillat fini et de lui redonner sa transparence.

Mais tout le monde n'aime pas une boisson aux caractéristiques similaires, les distillateurs s'efforcent souvent de lui donner ainsi un charme unique.

Comment rendre le clair de lune trouble ?

Rendre l'alcool opaque immédiatement avant de le boire.

Donner à l'alcool une teinte similaire aidera à :

1. Lait en poudre.
2. Sérum de lait.
3. Huile végétale.

Seulement 15 grammes de lait en poudre ou de crème contribueront à ajouter de la couleur à la boisson. Il vous suffit de verser du lait ou de la crème dans un récipient contenant du clair de lune et de le déplacer soigneusement. Il est souhaitable que le produit soit tiède ou à température ambiante. Mais ne vous laissez pas emporter : 10 à 15 grammes suffiront pour changer 1 litre d'alcool et le rendre trouble. Dans le même temps, l'odeur de la boisson ne changera pas, ni son goût.

Le lactosérum peut également affecter les caractéristiques du distillat. Mais ne vous laissez pas emporter par le procédé : pour changer la couleur de la boisson, il suffit de verser 5 à 30 ml de produit dans 1 litre. Vous ne pouvez pas remplacer le lactosérum par du kéfir ou du lait, un tel produit peut entraîner une intoxication alimentaire.

De plus, en ajoutant du lait à l'alcool, on peut assister à une réaction chimique au cours de laquelle le lait va cailler, et afin de débarrasser la boisson des flocons, il faudra la filtrer.

Si vous ressentez la nostalgie du village et du distillat trouble, vous pouvez y ajouter quelques gouttes d'huile végétale. Ce produit n'affectera pas le goût du clair de lune, mais aidera à changer sa couleur. Juste 5 à 6 gouttes d’huile et l’alcool coloré est prêt à boire. Pour garantir une répartition uniforme de l'huile, le produit doit être secoué ou remué plusieurs fois avec une cuillère en bois.

La couleur du distillat peut également changer s'il est infusé avec des herbes ou des noix. Une telle boisson n'aura pas seulement la couleur désirée, elle aura de bonnes caractéristiques - goût et odeur.

La turbidité ne doit pas être considérée comme un indicateur de la qualité de l'alcool. L'opacité doit alerter le consommateur ou le fabricant de distillat. Cette boisson doit être essayée avec prudence. Si, en plus d'être trouble, le clair de lune a une odeur désagréable et piquante et un goût étrange, vous ne devriez pas le boire, un tel alcool ne peut être utilisé que pour des besoins techniques, et seulement avec prudence.

Dans notre société, il existe de nombreux stéréotypes concernant le clair de lune fait maison qui n'ont rien à voir avec la vraie vie. De plus, les origines de ce phénomène se trouvent souvent même dans la culture et l’art. Un exemple frappant est le clair de lune trouble avec une teinte blanchâtre laiteuse. Jusqu'à présent, beaucoup de gens pensent que le vrai clair de lune fait maison devrait ressembler à ceci.

N'oubliez pas qu'un clair de lune de haute qualité, fabriqué selon toutes les règles de distillation, est toujours transparent. Même une légère turbidité indique une violation de la technologie de distillation correcte.

Causes de la nébulosité

Plusieurs facteurs peuvent rendre le clair de lune trouble. Chaque cas spécifique est individuel. Le trouble du distillat peut être causé par une ou plusieurs des raisons suivantes :

• dérive des éclaboussures ;
• la présence d'huiles essentielles et de fusel ;
• un clair de lune de mauvaise qualité;
• eau dure non traitée;
• propreté insuffisante des conteneurs usagés.

Examinons chacun de ces facteurs plus en détail.

Arroseur

Ce terme décrit la situation d'un échauffement excessif de la purée. Le fait est que le point d’ébullition de l’alcool éthylique est de 78,39 degrés Celsius. Sur cette base, lors du processus de distillation de la purée en clair de lune, nous devons respecter la température de chauffage correcte de 79 à 84 degrés Celsius.

Cependant, lorsque cette règle n'est pas respectée, la purée bout. A ce moment, il mousse et entre dans le réfrigérateur, où il se condense instantanément. Le résultat de ce processus est l’apparition de turbidité.

La situation est compliquée par la conception fermée des cubes de distillation (alambics Moonshine), qui ne permet pas de contrôler visuellement le processus de distillation. En conséquence, nous ne pouvons que réagir au fait qu'un clair de lune trouble apparaît. Dans une telle situation, nous devons d'abord baisser la température, terminer la distillation, démonter et nettoyer soigneusement l'alambic Moonshine.

De plus, il existe plusieurs astuces pour éviter les éclaboussures.

1. Lors de la préparation de la distillation, vous ne devez pas remplir complètement le cube de purée. Il est nécessaire de laisser un espace libre au cas où une telle mousse se formerait. Je recommande de remplir 70 à 75 % du clair de lune avec de la purée.

Si le clair de lune devient trouble avant d'être dilué avec de l'eau, les raisons de la réaction peuvent être les suivantes :

• le produit contient une teneur élevée en huiles de fusel - substances toxiques formées pendant le processus de fermentation ;
• l'alambic Moonshine est fabriqué à partir de matériaux de mauvaise qualité, ce qui entraîne une oxydation qui affecte la couleur du produit ;
• Les récipients de l'alambic Moonshine ou les récipients contenant le clair de lune étaient mal lavés.

Il existe une autre cause la plus courante de nébulosité : les éclaboussures.

En cas de surchauffe et de blocage de la purée, la mousse résultante pénètre dans le réfrigérateur (serpentin). Une teinte trouble apparaît immédiatement dès la sortie du produit fini.

Si cela se produit, vous devez alors arrêter tout le processus, nettoyer toute la structure et réduire le chauffage à l'avenir. L'alcool blanchi peut être versé dans un récipient commun et distillé à nouveau.

Méthodes de nettoyage

Si, en diluant le clair de lune avec de l'eau, la boisson devient trouble, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez l'utiliser sous cette forme.Mais si vous souhaitez rendre le clair de lune transparent, il peut être nettoyé de plusieurs manières.

Le plus efficace d'entre eux est la redistilation. Il suffit de découvrir la raison pour laquelle les sédiments se sont formés, afin de ne pas répéter l'erreur. Le clair de lune trouble doit être dilué avec de l'eau à 20° et distillé (une dilution est nécessaire pour réduire la force).

Ajoutez de l'eau au clair de lune trouble et faites-le couler à nouveau

Vous pouvez débarrasser votre boisson des sédiments désagréables en utilisant du charbon de bois. Après la procédure, la boisson doit être filtrée. Le nettoyage peut être effectué à l’aide d’un filtre barrière moderne. Pour une meilleure purification, il est recommandé de passer la boisson à travers le filtre 2 à 3 fois. Il existe une autre méthode pour débarrasser le clair de lune d'une couleur désagréable.

Une boisson trouble peut être chauffée jusqu'à 70 °C puis refroidie brusquement. Cette méthode est inefficace et n’est utilisée qu’en dernier recours.

La boisson peut être nettoyée des huiles de fusel et autres impuretés nocives à l'aide de soude ordinaire. Pour 1 litre de liquide il faut prendre 15 g de bicarbonate de soude et plusieurs cristaux de permanganate de potassium. Tout cela doit être ajouté au clair de lune, mélangé et laissé pendant 30 minutes. Après nettoyage, la boisson doit être filtrée. Si toutes les proportions sont respectées, alors cette méthode de nettoyage est absolument inoffensive pour santé humaine... Pour plus d'informations sur la deuxième distillation, voir cette vidéo :

Le nettoyage peut également se faire avec de la colle organique appelée Karluk. Cette substance doit être diluée dans de l'eau ordinaire et amenée à la consistance du terrain. Ajoutez ensuite le mélange dans le récipient contenant la boisson et laissez reposer 30 à 40 minutes.

Cette méthode est rarement utilisée en raison du fait que le coût d'une telle colle est assez élevé.

Cependant, le collage est l’un des moyens les plus fiables de se débarrasser des huiles de fusel.

Créer une ombre nuageuse

Dans la plupart des cas, les vignerons s’efforcent d’éviter les couleurs désagréables et les sédiments troubles. Mais il arrive aussi qu'une boisson transparente doive être teintée de lait.

Le lactosérum et le lait en poudre aideront à créer une nuance laiteuse de clair de lune.

Tu peux le faire de plusieurs façons:

• utilisation de lactosérum 25 ml pour 1 litre de clair de lune ;
• ajouter du lait en poudre au clair de lune - 15 g pour 1 litre de boisson (une filtration supplémentaire sera nécessaire après coloration) ;
• incorporez 5 à 6 gouttes d'huile de tournesol dans 1 litre de boisson et mélangez bien.

Si la première méthode est choisie pour la coloration, il est alors nécessaire d'ajouter du lactosérum au clair de lune, et non du lait ordinaire, qui, en combinaison avec une boisson alcoolisée, caillera. Il est préférable de colorer quelques heures avant l'utilisation prévue.

Si vous donnez à la boisson une teinte laiteuse et la stockez, un délaminage se produira après un certain temps - le dessus sera propre et un sédiment désagréable apparaîtra au fond du récipient.

Le café peut également ajouter une saveur agréable à votre boisson.

Afin de donner au clair de lune fait maison une couleur agréable, vous pouvez le teinter avec du thé noir ou vert ordinaire, ajouter une petite quantité de sucre brûlé ou infuser la boisson avec des coquilles de pignons de pin. Cependant, la couleur laiteuse est également populaire et n'indique pas toujours la mauvaise qualité de la boisson alcoolisée.

Une boisson véritablement russe - le clair de lune - en plus du plus haut degré de force parmi toutes les autres boissons alcoolisées, a une histoire riche. Ce n'est pas seulement l'une des premières boissons alcoolisées, c'est aussi une boisson assez populaire qui est préparée de différentes manières à la maison.

Malgré l'apparente simplicité des ingrédients, préparer de vos propres mains un produit vraiment de haute qualité n'est pas facile. La chose la plus importante dans la phase de préparation du clair de lune est le respect scrupuleux de la technologie de préparation, du dosage correct et de la composition des composants.

La fabrication du clair de lune est un processus technologique dans lequel la boisson passe par plusieurs étapes de préparation, notamment :

• Disposition des ingrédients ;
• Mélange de recettes ;
• Processus de fermentation ;
• Distillation sur un alambic Moonshine ;
• Nettoyage;
• Ajout d'ingrédients aromatiques, colorants et gustatifs.

Tout cela ne doit pas se faire à la hâte, mais doit être fait avec soin et prudence. Ce n'est que dans ce cas qu'une boisson de qualité est garantie. Sinon, la matière première aura non seulement un arôme désagréable, mais aussi un mauvais goût et une couleur trouble. C'est précisément à cause d'une attitude négligente envers la recette et les recommandations de fabrication de la boisson, accélérant le temps de fermentation et sous réserve de l'exclusion d'une des étapes de préparation, qu'un résultat de mauvaise qualité est obtenu, c'est pourquoi le clair de lune est trouble. Ainsi, par exemple, une odeur lourde et désagréable se forme à la suite de l'utilisation de purée trop longue, et des gouttes troubles à la sortie sont observées à la suite de l'ébullition de la purée pendant la distillation.

Il est possible d'obtenir un clair de lune avec un goût et une couleur agréables si vous suivez les recommandations pour le processus de préparation. De plus, la double distillation de la boisson permettra non seulement d'améliorer le goût, mais aussi de transformer la couleur trouble.

De nombreux débutants, recourant à la fabrication du clair de lune à la maison, reçoivent une boisson finie d'une couleur blanc trouble, dont ils sont incroyablement heureux, car c'est exactement ainsi que cette boisson apparaît dans leur esprit, dans leurs films et dans d'autres sources. En fait, ce n’est pas ce vers quoi vous devriez vous efforcer. Même ceux qui viennent tout juste de se lancer sur la voie du brassage du clair de lune peuvent obtenir une boisson de couleur pure et de goût agréable, en utilisant l'une des méthodes de purification supplémentaire du clair de lune.

Nettoyage

Afin d'améliorer la couleur du clair de lune, ce qui mettra fin au stéréotype selon lequel la boisson n'est que trouble et rien d'autre, du permanganate de potassium est ajouté au liquide. Il est important de ne pas en faire trop avec la quantité de substance - quelques grains sur la pointe d'un couteau suffisent. De plus, le clair de lune doit être dilué avec de l'eau - environ 100 ml - celle-ci est ajoutée aux matières premières préalablement préparées, qui ont une teinte trouble.

Cette dilution produit une couleur légèrement rosée. La boisson prend environ 2 à 3 jours pour être brassée. A ce stade du nettoyage, des flocons noirs se déposent au fond. Lorsqu'ils apparaissent, il est important de ne pas secouer le récipient contenant les matières premières lors du versement, afin qu'elles ne tombent pas dans un autre récipient. La boisson purifiée doit être filtrée à travers une double couche de gaze au moins deux fois.

Une autre méthode de nettoyage consiste à utiliser du charbon actif. Il est optimal de nettoyer l'alambic Moonshine avant le début de la distillation, mais cela peut également être effectué pendant le processus lui-même. Le charbon actif est un médicament populaire qui peut être acheté dans n'importe quelle chaîne de pharmacies et même dans une animalerie, car il est également destiné non seulement à restaurer le système digestif, mais également à nettoyer les aquariums et leurs filtres. Ce n'est pas seulement un médicament efficace et populaire, mais aussi très abordable.

Le processus de nettoyage ressemble à ceci :

1. Vous devez mettre du coton dans l'entonnoir et le recouvrir d'un bandage ou d'une gaze.
2. Écrasez le charbon et placez-le sur la surface de la gaze.
3. Placez un entonnoir sous le clair de lune dégoulinant.

Vous pouvez également nettoyer les matières premières dans des conteneurs. Il faut émietter le charbon à raison de 50 grammes pour 1 litre de clair de lune et le verser dans le récipient où se trouve la boisson. Infuser le contenu pendant deux semaines. Le mélange doit être agité périodiquement et, au stade final, filtré sur du coton ou de la gaze.

Une autre méthode alternative consiste à nettoyer avec des pignons de pin. Cette méthode est plus coûteuse financièrement que la méthode précédente, mais elle garantit un résultat de qualité. De plus, un nettoyage efficace des impuretés nocives améliorera et adoucira le goût. Quant à la quantité de produits de nettoyage, une petite poignée de noix est nécessaire par litre de clair de lune dilué avec de l'eau. Les noix décortiquées sont placées dans la boisson finie et infusées pendant deux semaines. La dernière étape consiste à filtrer la boisson à travers une étamine. Les noix qui ont absorbé des substances nocives, des odeurs désagréables et des sédiments troubles du clair de lune doivent être jetées.

Outre la purification du carbone et du manganèse, il existe également une méthode utilisant du lait entier. Cette méthode permet d'améliorer non seulement le goût, mais aussi les huiles. Le lait est ajouté à raison de 200 ml pour 1 litre de clair de lune. Il n'est pas surprenant que, étant une boisson blanche, le lait donne immédiatement une couleur blanche et trouble une fois dilué. Il semblerait que ce dont vous voulez débarrasser la boisson, c’est ce qui se passe. Mais il convient de noter qu'au bout de quelques jours, le mélange se déposera, des grumeaux blancs de lait se déposeront au fond et le liquide deviendra transparent. Afin de ne pas capturer de sédiments inutiles, vous devez verser soigneusement et lentement le clair de lune décanté dans un autre récipient, puis filtrer.

Comme mentionné ci-dessus, le clair de lune n'est pas une boisson que n'importe qui dans le village peut préparer. Bien sûr, c'est le cas, mais néanmoins, si une personne a besoin de matières premières de haute qualité, il est alors nécessaire de suivre les instructions de préparation de la boisson, ainsi que d'écouter les recommandations des professionnels du brassage maison, convaincus que la turbidité de la boisson est une matière première de mauvaise qualité.

1. Lors de la distillation du clair de lune, il est important de maintenir les conditions de température. La boisson est versée dans un récipient et chauffée progressivement. L'alcool éthylique s'évapore à une température de 80 degrés, avec un écart maximum de +/- 2 degrés. Lorsqu'elle atteint 85 degrés, des substances très nocives commencent à s'évaporer - les huiles de fusel, qui affectent non seulement la qualité et le goût, mais rendent également la boisson d'un blanc trouble. En fait, c'est l'erreur de nombreux vignerons qui parviennent à un tel résultat. Si vous voulez que le clair de lune soit transparent, il n'est pas nécessaire de vous précipiter pour augmenter la température, vous devez le chauffer lentement et arrêter le processus de sélection du clair de lune dès que la température dépasse 80 degrés.
2. Le résultat d'une couleur trouble peut être la présence d'une grande quantité de purée dans l'alambic Moonshine. Pendant le processus d'ébullition et de chauffage, la purée s'écoule à travers des tuyaux et des tubes directement dans un récipient destiné à la matière première finale - le clair de lune pur, tout en contournant les étapes intermédiaires, et donc la couleur peut être trouble.
3. Une autre raison pour laquelle le clair de lune devient trouble est l'utilisation. Le problème des sédiments troubles peut être éliminé en utilisant un équipement professionnel.
4. Lorsqu'il est dilué avec de l'eau, surtout lorsque sa quantité dépasse la limite autorisée spécifiée dans la recette, le clair de lune peut également devenir trouble. Il est important d'ajouter la quantité recommandée par les instructions, sinon un excès d'eau pourrait entraîner la fermentation de la boisson, produisant au début des bulles troubles à la surface. De plus, le trouble du clair de lune se produit lorsque l'alcool est dilué avec de l'eau bouillie. Il est important d'effectuer le processus de purification par filtration au charbon ou au manganèse. De plus, du clair de lune dilué avec de l'eau peut être infusé sur des barres de bouleau, qui absorberont parfaitement les huiles de fusel, neutraliseront la teinte trouble et donneront à la boisson une couleur dorée.
5. Malgré le fait que l'eau soit à l'origine de la teinte trouble, c'est l'eau qui est utilisée pour diluer le clair de lune, qui a une odeur et une couleur désagréables. La teneur en sel de l'eau non traitée confère à la boisson une turbidité. À son tour, diluer la matière première finie pour éliminer la couleur désagréable avec de l'eau distillée ou faiblement minéralisée aidera à résoudre ce problème. Certes, dans le cas de l'eau distillée, le goût peut en souffrir, ce que les vignerons appellent « vide ».
6. Le trouble de la boisson peut être évité pendant le processus de préparation, et non après. Ainsi, par exemple, certains experts en clair de lune recommandent d'ajouter non pas de l'eau à l'alcool, mais de l'alcool à l'eau. Ceux qui ont eu recours à cette méthode signalent l'absence de teinte trouble ou la présence d'une couleur blanche mais riche de clair de lune. De plus, cette option affecte également la force : le clair de lune est obtenu avec une force d'au moins 40 degrés.

À propos, la couleur trouble d'une boisson n'indique pas toujours une mauvaise qualité du produit ou une négligence de la technologie de fabrication. De nombreux amateurs de clair de lune préparent du clair de lune pur et transparent en y ajoutant de la sève de bouleau, des œufs ou du lait, en lui donnant une teinte trouble spéciale.

(Aucune note pour l'instant)

Beaucoup de gens pensent que le clair de lune devrait être trouble. Tout le monde a vu plus d'une fois dans des films, notamment sur le village, une grande bouteille avec un liquide trouble. En fait, il s’agit d’un stéréotype incorrect, d’une ruse des réalisateurs. Pour montrer au spectateur que le héros ne boit pas de vodka, qui est toujours limpide, mais du clair de lune, il a été rendu blanc laiteux.

Un clair de lune savoureux et de haute qualité est toujours une boisson claire, sans présence de sédiments ni de turbidité. Les moonshiners débutants peuvent avoir un clair de lune trouble. Si vous suivez tout le processus de production de vodka maison et remplissez strictement toutes les conditions de la technologie, le résultat sera un produit naturel de haute qualité.

Qu'est-ce qui détermine la qualité de la boisson produite ?

Dans le brassage du clair de lune, de nombreux facteurs comptent ; chaque petit détail est important. Il convient de prêter attention aux points suivants :

1. Le processus de fabrication du clair de lune se compose d'étapes successives. Chacun d'eux a sa propre technologie et certaines conditions de réalisation.
2. Beaucoup dépend de la qualité des matières premières, de la sélection correcte des composants et du respect des proportions entre eux.
3. Utilisez du matériel de brassage Moonshine fabriqué à partir de matériaux de qualité.
4. N'omettez pas l'étape de purification du clair de lune. Il existe différentes façons de purifier le clair de lune à la maison. De plus, les moyens utilisés sont toujours à portée de main dans n'importe quel foyer.

Tout cela doit être fait lentement, de manière réfléchie, en suivant attentivement la recette.. Négliger les recommandations de fabrication de la boisson, accélérer le temps de fermentation ou supprimer au moins une étape de préparation conduit à une boisson trouble.

Causes de la nébulosité du clair de lune et moyens de les éliminer

Pour comprendre pourquoi le clair de lune est trouble, vous devez connaître les erreurs les plus courantes et les plus souvent commises dans le processus de brassage du clair de lune. Les voici:

1. Mousse chaude entrant dans le serpentin, ce qu'on appelle l'entraînement des éclaboussures

Un fort chauffage fait que la purée bouillante commence à mousser comme du lait. La mousse chaude monte et pénètre dans le tube, puis de là dans le serpentin. Ici, il se mélange au distillat et se condense avec lui. Presque immédiatement, une turbidité se forme.

Le cube de distillation étant un récipient fermé et opaque, il est impossible d'identifier le moment où la purée commence à mousser. La seule chose à faire immédiatement dès que le clair de lune trouble commence est de réduire le feu et de terminer la distillation. Après cela, vous devez démonter la structure et la nettoyer soigneusement.

Que peut-on faire pour éviter cette situation :

1. Lorsque vous versez la purée dans un cube, laissez environ 30 % du volume de l'ensemble du récipient vide, c'est-à-dire que vous ne devez pas verser de liquide jusqu'au goulot. L'espace vide est utile à la formation de mousse.
2. Contrôlez le processus de chauffage. Grâce à l'expérimentation, après plusieurs distillations, vous pourrez choisir le régime de température optimal pour votre appareil.
3. Utilisez un appareil tel qu'un cuiseur vapeur. Ensuite, le jet de mousse volante se précipitera dans le pot et non sur le serpentin.
4. Lavez soigneusement toute la structure après chaque distillation.
5. Égouttez la purée des résidus et purifiez-la de la manière qui vous convient avant de commencer la distillation. Cela aidera à éliminer les impuretés et les particules de matières premières qui provoquent un moussage excessif.

2. La présence de fusel et d'huiles essentielles dans le clair de lune

Il existe plus de 40 variétés d’huiles de fusel. Ce sont des substances toxiques, un sous-produit de la fermentation. Les impuretés du fusel se caractérisent par un point d'ébullition plus élevé ou, au contraire, plus bas que celui typique de l'alcool éthylique.

Certaines huiles de fusel, mais pas toutes, peuvent être éliminées du distillat à l’aide d’une méthode de fractionnement.

Les actions suivantes aideront à éviter la nébulosité du clair de lune :

1. couper la première fraction de tête.
2. Achèvement dans les délais du processus de distillation. La brume apparaît généralement lorsque la température dans le ruisseau descend à 40°.

3. Utiliser encore un mauvais clair de lune

L'appareil lui-même, ou plus précisément le matériau à partir duquel il est fabriqué, peut également provoquer un trouble du clair de lune. Les matériaux de mauvaise qualité du boîtier, de la bobine, des tubes de connexion et d'autres éléments sont souvent sensibles à l'oxydation. La même réaction chimique se reflète dans la couleur du clair de lune et la formation de turbidité.

Mesures de prévention :

1. achetez un alambic Moonshine professionnel, ou au moins achetez des pièces fabriquées dans un matériau de haute qualité.
2. Inspectez régulièrement la structure pour identifier les défauts.

4. Effets néfastes de l’eau dure

Moonshine devient presque immédiatement trouble lorsqu'il est dilué avec de l'eau dure à haute teneur en sels et autres impuretés. Si vous dépassez le volume d'eau spécifié dans la recette à ajouter au clair de lune, la boisson changera également de couleur.

Que faire dans ce cas :

1. Utilisez uniquement de l'eau purifiée pour diluer le clair de lune.
2. Lors du mélange, c'est le clair de lune qu'il faut verser dans l'eau, et pas autrement.
3. Lors du mélange, maintenez la même température pour le distillat et l’eau – 10°.
4. Suivez la quantité d'eau spécifiée dans la recette.

5. Stockage de boissons alcoolisées dans des contenants non autorisés

L'alcool réagit avec le plastique, le rendant trouble. Lorsqu'une boisson forte est contenue dans une bouteille en plastique, diverses réactions chimiques se produisent, libérant des substances toxiques dans le liquide.

Moonshine deviendra trouble même si le récipient a été mal lavé.

La façon de procéder:

1. versez le clair de lune dans des récipients en verre.
2. Si vous utilisez du plastique, ce doit être spécifiquement pour l’alcool.
3. Lavez et séchez bien la vaisselle.

L’une des boissons fortes les plus célèbres de l’histoire est le clair de lune. Pour préparer à la maison un clair de lune savoureux et de haute qualité, vous devez avoir de l'expérience et aborder la question avec sagesse. Si vous commencez tout juste à maîtriser le système de préparation d'une boisson, vous risquez, par manque d'expérience, de vous retrouver avec un liquide plutôt trouble.

L'ensemble du processus de cuisson comprend plusieurs étapes et nécessite le strict respect de toutes les technologies et du nombre de composants ajoutés. De plus, il est très important de bien sélectionner les matières premières qui constitueront la base de votre boisson, et de bien purifier le produit à la sortie. Et n'oubliez pas la disponibilité du matériel nécessaire, sans lequel se forcer est impossible.

Alors pourquoi le clair de lune devient-il trouble ?

Le plus souvent, la raison principale est le non-respect de la technologie et des proportions de préparation, à cause desquelles pendant la distillation, la boisson devient trouble et prend une couleur laide, et plus le clair de lune est trouble, plus sa qualité est mauvaise. Il est très important de surveiller la température des pâturages pendant la cuisson. Lorsque vous versez la purée finie dans l'alambic Moonshine et que vous commencez à la chauffer, le processus d'évaporation de l'alcool éthylique se produit et ne commence qu'à une température de 80°C. Après cela, vous devez vous débarrasser des huiles de fusel nocives, qui, en passant, blanchissent le clair de lune, le rendant trouble. Ils ne commencent à partir que lorsque la température atteint 90°C. Il ne faut donc pas précipiter le processus, la boisson doit être chauffée progressivement et il faut veiller à ce que la température ne dépasse pas 90°C.

La deuxième option pour le trouble peut être. De ce fait, pendant le processus de distillation, la purée commence à s'écouler dans le tube et immédiatement dans votre récipient préparé pour un liquide propre.

La troisième option pour troubler la boisson est la suivante. Le choix d'une machine de qualité est très important : la qualité de la boisson, sa quantité et bien sûr sa pureté en dépendront. Si votre appareil est fabriqué par des professionnels, tous ces problèmes ne vous gêneront pas.

Tout le monde s'est probablement demandé pourquoi le clair de lune dans les films est toujours trouble ? Peut-être que le goût est bien meilleur dans cet état ? Non, trouble, ça n’a pas meilleur goût, et c’est même nocif
pour la santé, a une odeur désagréable et une mauvaise qualité. Dans les films, le clair de lune est spécialement teinté pour indiquer clairement aux téléspectateurs qu'il s'agit d'un clair de lune et non de vodka. Cette couleur est réalisée à partir de lait, de sève de bouleau ou d'œufs. Mais le clair de lune correct et savoureux est celui qui est aussi pur qu'une larme !

Technologie pour une bonne distillation de la boisson afin d'éviter le trouble

L’ensemble du processus de production du clair de lune ? Ce sont de nombreuses étapes auxquelles participent un certain nombre de composants, conteneurs et équipements. Il est très important de surveiller la température lors de la cuisson. La technologie de cuisson comporte les étapes suivantes :

1. Préparer les ingrédients nécessaires
2. Fabrication de purée et processus de fermentation
3. Processus de distillation
4. Purification des boissons
5. De plus, vous pouvez donner au clair de lune n'importe quelle couleur, odeur ou goût inhabituel.

Si vous ne respectez pas toutes les technologies et exigences, vous aurez la garantie d'un clair de lune trouble, nauséabond et de mauvaise qualité. Il est très important que la purée n'est pas fermentée, sinon vous obtiendrez une boisson avec une odeur désagréable. Si vous ne surveillez pas la température pendant la distillation et que le liquide bout, la boisson obtenue sera trouble.

Si vous suivez toutes les règles à chaque étape et surveillez l'ajout d'ingrédients dans les quantités indiquées, le clair de lune deviendra légèrement trouble, mais cela peut être facilement éliminé en utilisant diverses méthodes de nettoyage.

Options de purification des boissons

Utiliser du permanganate de potassium

L'option la plus ancienne et la plus courante est le manganèse. Elle doit être effectuée avant la redistillation. Cela n'en vaut pas la peine si vous prévoyez une seule distillation ou à la fin de la seconde. Suite à l'utilisation de manganèse, le pH du clair de lune commence à changer, il devient plus acide et des particules de permanganate de potassium restent du permanganate de potassium, qui ont un effet très néfaste sur le fonctionnement de l'estomac. La boisson a un goût purifié le manganèse, devient dur.

Pour purifier le clair de lune en utilisant cette méthode, vous devez placer la boisson obtenue avec une force de 30 à 45° dans un récipient de 3 litres et y ajouter du permanganate de potassium pharmaceutique, bien mélanger et fermer le récipient. Laissez agir le mélange pendant plusieurs jours. La boisson deviendra limpide, comme une larme, et le manganèse se déposera au fond de la bouteille.

Utiliser du charbon actif

Le charbon actif est le plus souvent utilisé. Il existe deux options pour utiliser l'angle activé. Dans la première option, vous aurez besoin d'un entonnoir que vous plongerez dans un récipient préparé, et plusieurs couches de coton enveloppées dans de la gaze devront être placées dans l'entonnoir lui-même. Vous pouvez déjà y déposer du charbon actif broyé. Il est nécessaire de répéter plusieurs fois la procédure de débordement en remplaçant le charbon. Dans la deuxième option, le charbon est finement broyé pour obtenir une poudre d'une quantité de 210 g et versé dans une bouteille de clair de lune, laissé pendant deux semaines, pendant lesquelles le liquide est secoué. Ensuite, le clair de lune est passé à travers plusieurs couches de coton.

Avec du lait

Cette méthode ne peut être utilisée que si vous envisagez de redistiller. Pourquoi cette méthode convient-elle uniquement à la re-distillation ? Parce qu'il sera assez difficile de se débarrasser du trouble et du lait lui-même. Pour 3 litres de clair de lune vous aurez besoin de 310 ml de lait. Mélangez bien et lorsque le lait caille, vous devez filtrer. Si le clair de lune est encore trouble, il est alors nécessaire de le distiller.

Nettoyage par congélation

Cette méthode remplace le processus de redistillation. Vous aurez besoin d'un clair de lune d'une force de 45°, qui est placé dans un récipient pratique et placé au congélateur. L'eau restant dans le clair de lune gèlera et il ne restera plus qu'à égoutter l'alcool et à jeter la glace obtenue. Lors de la congélation, tous les liquides inutilisables, les huiles de fusel et l'eau gèlent et cristallisent sur les parois du cylindre. Vous obtiendrez un clair de lune pur avec un degré élevé de force.

Utiliser de l'huile

Pourquoi l'huile convient-elle pour nettoyer le clair de lune ? Parce que les huiles de fusel se dissolvent bien dans l’huile végétale. Alors que l’alcool et l’eau ne le font pas. Cette méthode ne peut être utilisée que si une redistillation est prévue. La boisson doit être diluée avec de l'eau pour l'amener à une titre de 25°. Versez dans la bouteille en la remplissant aux 2/3. Ensuite, ajoutez de l'huile végétale, il en faudra 20 g pour 1 litre de boisson préparée.

Mélangez et fermez le récipient. Agiter le flacon pendant plusieurs minutes. Le mélange deviendra trouble en secouant, mais commencera à s'éclaircir et à se séparer une fois terminé. La solution doit être laissée pendant une journée. Le lendemain, à l'aide d'une paille, séparez soigneusement le clair de lune de l'huile. Ensuite, nous le filtrons sur une étamine et répétons la distillation.

Processus de redistillation

Une autre option de haute qualité pour éliminer la turbidité et rendre le clair de lune propre est la distillation répétée ; parfois, si le clair de lune reste encore trouble, il est distillé une troisième fois. Ce procédé améliore considérablement la qualité de la boisson. Après purification avec du manganèse, de l'huile ou du lait, une seconde distillation s'impose ! Ce processus prend au moins trois heures, mais en vaut la peine si vous souhaitez un produit propre et de haute qualité, sans odeur désagréable.

Prêt avec de l'eau propre pour que la forteresse devienne
environ 30°, il est dangereux de distiller du clair de lune à un degré plus élevé une deuxième fois. Pour éviter que le clair de lune ne devienne trouble, selon les règles, il doit être ajouté à l'eau et non à la boisson elle-même. Après dilution, il doit être nettoyé au charbon de bois et filtré. Et vous pouvez commencer la deuxième distillation. Le processus comporte-t-il trois étapes ? C'est tête-course-queue.

Le liquide qui sort en premier ? Vous ne pouvez pas boire cette tête, elle fait environ 200 ml. Ce qui suit est une exécution utilisable. La course se termine au moment où le degré commence à descendre à 45. Après cela, la queue commence. Vous ne pouvez pas le boire, mais vous pouvez l’utiliser pour préparer votre prochaine purée. En conséquence, le rendement est un excellent clair de lune fort à 65-75°. Il est déjà limpide et de grande qualité, il peut être dilué et dégusté !