Les côtelettes frites savoureuses et aromatiques sont un plat de viande préféré pour beaucoup, qui se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement, donc dans cet article, nous verrons combien de temps et comment faire frire correctement les côtelettes dans une poêle pour qu'elles ne se désagrègent pas, sont bien frits et s'avèrent savoureux et juteux.

Combien de temps faut-il pour faire frire des escalopes dans une poêle ?

Le temps de friture des côtelettes dépend de la viande à partir de laquelle elles sont préparées. C'est ainsi que les escalopes de poisson et de volaille frient plus rapidement que les escalopes de porc et de bœuf. Regardons de plus près combien de temps il faut pour faire frire les escalopes :

• Combien de temps faire frire les escalopes de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient cuites ? Les côtelettes de bœuf doivent être frites pendant 7 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen (la poêle n'est pas recouverte d'un couvercle), après quoi elles sont mijotées sous le couvercle pendant encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Combien de minutes pour faire frire les escalopes de porc ? En moyenne, les côtelettes de porc sont frites pendant 7 minutes de chaque côté, après quoi elles sont mijotées dans une poêle recouverte d'un couvercle pendant encore 5 à 6 minutes.
• Combien de temps faire frire les escalopes de poulet dans une poêle ? Les escalopes de poulet doivent être frites pendant 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
• Combien de temps faire frire les escalopes de dinde dans une poêle ? Les escalopes de dinde sont frites pendant 7 à 10 minutes en moyenne de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
• Combien de temps faut-il pour faire frire des escalopes de poisson dans une poêle ? Les côtelettes de poisson doivent être frites pendant 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, après quoi 3 à 4 cuillères à soupe d'eau sont ajoutées à la poêle et, en couvrant la poêle avec un couvercle, les côtelettes sont mijotées pendant une autre 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Combien de temps faire frire les escalopes semi-finies surgelées ? Les escalopes surgelées du commerce doivent être frites pendant 10 minutes en moyenne de chaque côté (jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme) dans une poêle découverte, après quoi quelques cuillères à soupe d'eau sont ajoutées dans la poêle et les escalopes sont mijotées pendant 5-7 minutes sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Après avoir appris combien de temps faire frire les escalopes de viande hachée dans une poêle, nous examinerons ensuite le processus de friture des escalopes faites maison et des produits semi-finis surgelés à partir de divers types de viande.

Comment faire frire les escalopes dans une poêle ?

La séquence de friture des côtelettes est la même pour tous les types (poisson, poulet, porc et bœuf), et cela s'applique également aux produits semi-finis surgelés. Voyons étape par étape comment faire frire des côtelettes dans une poêle :

• Si les côtelettes ont été achetées en magasin (produits semi-finis surgelés), alors il suffit de les sortir du congélateur et de les séparer les unes des autres si elles sont congelées ensemble. Si les côtelettes sont préparées manuellement à partir de viande hachée à la maison, alors après avoir préparé la viande hachée (en mélangeant avec tous les ingrédients et assaisonnements nécessaires, ainsi qu'après l'avoir battue), nous préparons les côtelettes à la main, les roulons dans la farine ou la chapelure et les plaçons sur une planche de cuisine propre saupoudrée de farine.
• Faites chauffer la poêle à feu vif et ajoutez de l'huile végétale (elle doit recouvrir le fond de la poêle d'une fine couche). Il est important que l'huile soit bien chauffée pour que les côtelettes ne collent pas au fond et ne soient pas bien frites.
• Placez les escalopes en une seule couche sur une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol, mais elles ne doivent pas se toucher ni toucher les parois de la poêle.
• Faites frire les escalopes de chaque côté pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées (le temps de friture dépend de la viande à partir de laquelle les escalopes sont fabriquées et décrite au début de l'article).
• Une fois la friture terminée, les escalopes doivent être mijotées dans la même poêle ou séparément dans une casserole ou une casserole (avec sauce). Si vous laissez mijoter dans la même poêle dans laquelle vous avez cuisiné, après avoir fait frire les escalopes, ajoutez simplement 3 à 5 cuillères à soupe d'eau dans la poêle, réduisez le feu à moyen, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant un moment. en moyenne 5 à 10 minutes jusqu'à cuisson complète.
• C'est tout! De délicieuses côtelettes frites sont prêtes !

Réponses aux questions courantes sur le sujet, comment faire frire des côtelettes ?

• Est-il possible de faire frire des escalopes sur une poêle grill ? Oui, les côtelettes peuvent être frites sur une poêle à griller dans une petite quantité d'huile végétale.
• Est-il possible de faire frire des côtelettes dans l'huile d'olive ? Les côtelettes peuvent être frites dans l'huile d'olive, mais cela affectera leur goût, il est donc préférable de privilégier l'huile de tournesol.
• Est-il possible de faire frire des côtelettes dans du beurre ? Les côtelettes peuvent être frites dans du beurre, mais il est toujours préférable de les faire frire dans de l'huile végétale (elles ne brûleront pas rapidement).
• Est-il possible de faire frire immédiatement des escalopes surgelées ? Les côtelettes semi-finies surgelées sont non seulement possibles, mais doivent être immédiatement frites dans une poêle, car si elles sont décongelées, le jus en sortira et elles seront sèches après la friture.
• Quelle chaleur faut-il utiliser pour frire les escalopes ? Les côtelettes doivent être frites à feu vif ou moyen (faire frire des deux côtés), après quoi elles sont mijotées sous un couvercle à feu moyen ou doux afin qu'elles soient complètement cuites et plus tendres et juteuses.
• Les escalopes doivent-elles être draguées dans la farine avant de les frire ? Avant de les faire frire dans une poêle, les escalopes doivent être roulées dans de la farine ou de la chapelure afin qu'elles ne deviennent pas sèches après la friture.
• Pourquoi les côtelettes collent-elles à la poêle lors de la friture ? Les côtelettes peuvent coller à la poêle si elles ne sont pas enrobées de farine ou de chapelure, ou si elles sont frites dans une poêle non chauffée.
• Que faire si les côtelettes se désagrègent pendant la friture ? Lors de la friture, les côtelettes peuvent se désagréger du fait que la viande hachée n'a pas été battue avant la friture, que les œufs n'ont pas été ajoutés à la viande hachée et aussi s'ils ne sont pas frits dans une poêle bien chauffée.
• Comment faire mijoter des côtelettes après les avoir frites à la poêle ? Les côtelettes frites dans une poêle peuvent être placées dans une casserole profonde, versées avec une sauce préparée à l'avance (par exemple à base de concentré de tomate) et mijotées à feu moyen sous un couvercle pendant 5 à 7 minutes.

En conclusion de l'article, on peut noter qu'en sachant combien et comment faire frire correctement les côtelettes dans une poêle, vous pouvez préparer un plat délicieux pour n'importe quel plat d'accompagnement que vos amis et votre famille apprécieront certainement. Nous laissons nos avis et conseils utiles sur la façon de faire frire des escalopes de viande hachée dans une poêle dans les commentaires de cet article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

En cuisine, l'un des produits universels est la viande hachée. Il peut être utilisé pour une variété de plats et d'accompagnements - soupe, pommes de terre, pâtes, riz ou côtelettes maison. Ces derniers s'avèrent particulièrement savoureux et sont radicalement différents de ceux du commerce. Vouloir essayer? Alors les recommandations et recettes ci-dessous sont à votre disposition.

Viande hachée pour côtelettes

La clé pour créer des côtelettes appétissantes est une bonne préparation de la viande hachée. Cela peut être n'importe quoi : du porc, du poulet, de la dinde, du bœuf, du poisson ou un mélange de plusieurs types à la fois. De plus, d'autres ingrédients sont ajoutés, tels que des champignons, des légumes, du fromage, des épices ou des herbes. En magasin, la viande hachée est vendue sous sa forme naturelle sans levain. Il ne contient aucun additif. Pour cette raison, des instructions sont nécessaires sur la façon de préparer la viande hachée pour les côtelettes :

1. Hachez la viande à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez de l'eau.
2. Hachez également l'oignon à l'aide d'un hachoir à viande, en le coupant d'abord en 4 parties. Peut être légèrement frit.
3. Mélangez les produits concassés, ajoutez une miche ou du pain imbibé de lait.
4. Battre 2 œufs, saler et poivrer, mélanger.

Comment faire des côtelettes de viande hachée

Avant de préparer des escalopes de viande hachée, vous devez les décongeler. Il est préférable de le faire à température ambiante. Ensuite, la viande hachée est mélangée aux produits selon la recette, les côtelettes sont formées et cuites - frites dans une poêle ou dans une mijoteuse. Peut être cuit à la vapeur ou au four. Chaque cas a ses propres instructions sur la façon de préparer des escalopes de viande hachée. Il est important de bien chauffer la poêle et le four, de respecter le temps de cuisson de chaque côté et quelques autres nuances.

Comment faire frire dans une poêle

Si vous avez déjà pu préparer les côtelettes, il ne reste plus qu'à les faire frire correctement. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une poêle et d'huile végétale, qui doivent être réparties sur toute sa surface. Ci-dessous, vous pouvez utiliser les instructions pour faire frire des escalopes de viande hachée :

1. Versez de l'huile végétale dans la poêle, répartissez-la sur toute la surface, faites-la chauffer, puis réduisez le feu à moyen.
2. Ensuite, disposez les escalopes, faites frire chaque côté jusqu'à l'obtention d'une croûte tendre et dorée, c'est-à-dire environ 10 minutes.
3. Ajoutez ensuite juste un peu d'eau et laissez mijoter à couvert pendant encore 5 à 10 minutes. jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Dans le four

Pour cuire des escalopes de viande hachée juteuses au four, il est important de respecter un critère important : le temps de cuisson. En moyenne, cela dure 30 à 40 minutes. à 180 degrés. La plaque à pâtisserie doit d'abord être graissée avec de l'huile. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium ou du parchemin. Après cela, des côtelettes y sont disposées. Il n'est pas nécessaire de les retourner pendant le processus. À la suite de la cuisson, les côtelettes s'avèrent faibles en gras et peuvent donc être préparées même à des fins diététiques.

Dans une mijoteuse

L'avantage d'un multicuiseur est que vous pouvez non seulement y faire frire des côtelettes, mais aussi les cuire à la vapeur, ce qui les rend beaucoup plus saines. Vous devez verser de l'eau dans le bol principal de l'appareil. Les côtelettes elles-mêmes sont placées dans un récipient multicuiseur spécial pour la cuisson à la vapeur. Ensuite, un mode spécial est activé. C’est ce qu’on appelle « cuisson à la vapeur » ou « bain-marie ». La minuterie doit être réglée sur 20 à 30 minutes. A mi-parcours, il faut retourner les produits. Comment faire frire des côtelettes dans une mijoteuse ? Vous pouvez les cuire dans les modes « Ragoût », « Cuisson à la vapeur », « Friture », « Multi-cuisson ».

Escalopes de viande hachée - recette avec photo

Vous pouvez préparer des côtelettes selon de nombreuses recettes. Simple et rapide, avec ou sans pain, avec de la farine ou de la semoule, des escalopes, faites maison, avec du chou, à la manière du Donbass ou du Pojarskie, ce ne sont là que quelques-unes de toutes les options. Quelle que soit la recette de délicieuses escalopes de viande hachée que vous choisissez, vous devez suivre les instructions pour vous assurer que le plat s'avère vraiment juteux et appétissant. Vous pouvez acheter l'ingrédient carné en magasin ou le préparer à la maison à partir d'un morceau entier à l'aide d'un hachoir à viande.

Poulet

L'un des types de viande les plus populaires est le poulet. Comparé aux autres, il a un goût doux et délicat. De plus, la viande de cet oiseau est considérée comme un produit diététique, de sorte que des côtelettes de poulet peuvent être préparées pour le menu quotidien de ceux qui perdent du poids. La nourriture pour bébé n'est pas non plus complète sans un tel plat. Tout enfant sera heureux de manger une escalope de poulet ou même deux. Essayez-le aussi ! Une recette avec photo vous aidera à répondre à la question de savoir comment cuisiner des escalopes de viande hachée.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• poitrine de poulet – 200 g;
• poivre, sel - à votre goût;
• ail – 1 gousse;
• oignon – 1 pièce;
• pain de blé – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez la poitrine, séchez-la, séparez le filet de l'os et broyez-la dans un hachoir à viande.
2. Faire tremper le pain dans l'eau bouillie, l'essorer au bout de quelques minutes, mélanger avec le poulet.
3. Ensuite, ajoutez l’ail haché, l’oignon haché et incorporez l’œuf.
4. Assaisonner de poivre, saler, remuer.
5. Préparez des gâteaux plats pas trop volumineux et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
6. Mettre au four pendant une demi-heure. La température optimale est de 180 degrés.

Bœuf

En utilisant une recette d'escalopes de bœuf haché, vous pouvez facilement préparer une autre option pour un délicieux déjeuner ou dîner. La technologie de cuisson est extrêmement simple. L'essentiel est de choisir une viande ni trop sèche ni trop grasse. Ensuite, le schéma est habituel : incorporer un œuf, ajouter l'oignon, le pain trempé et les épices au goût. Il ne reste plus qu'à faire frire les escalopes et à les servir avec un accompagnement de pommes de terre ou d'autres légumes.

Ingrédients:

• lait – 1 cuillère à soupe;
• boeuf – 800 g;
• oignons – 2 pièces;
• poivre noir moulu, sel - 1 cuillère à café chacun;
• oeuf – 1 pièce;
• huile végétale – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Hachez la viande et les oignons et passez-les ensemble dans un hachoir à viande.
2. Incorporez ensuite l'œuf, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
3. Faites tremper le pain dans le lait, puis donnez-le et ajoutez-le au mélange de viande. Pétrissez soigneusement la viande hachée, vous pouvez même jeter le produit sur la table plusieurs fois ou directement dans le bol.
4. Ensuite, avec les mains mouillées, formez des boules, pressez-les un peu et placez-les dans une poêle chauffée à l'huile.
5. Faire frire chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Turquie

Les escalopes de dinde hachées ne sont pas moins saines. Ils sont également faibles en calories et conviennent donc également comme plat pour un menu diététique. La dinde contient peu de matières grasses, ce qui en fait un aliment facile pour l'estomac. Même les médecins recommandent de manger cette viande au moins une fois par mois, d'autant plus que les côtelettes qui en sont faites sont particulièrement tendres et parfumées. Assurez-vous de l'essayer et des instructions étape par étape avec des photos vous aideront à les préparer.

Ingrédients:

• farine – 0,5 cuillère à soupe;
• sel - à votre goût;
• lait – 200 ml;
• dinde hachée – 900 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe;
• adjika – 2 cuillères à soupe;
• flocons de pois – 1,5 cuillère à soupe ;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 2 pièces;
• pain blanc – 200 g;
• poivre, sel - à votre goût.

Mode de cuisson :

1. Ajouter l'adjika, la crème sure et l'oignon haché à la dinde hachée, mélanger.
2. Laissez le pain tremper dans le lait pendant quelques minutes, puis essorez-le et ajoutez-le également à la viande.
3. Pétrir la viande hachée. Placer les œufs, les flocons de pois et la farine dans 3 bols différents.
4. Avec les mains mouillées, prélevez la viande hachée et formez des petites boules. Tremper d'abord dans la farine, puis dans les œufs et les céréales.
5. Ensuite, faites frire dans l'huile chaude de chaque côté pendant 7 à 10 minutes.

Dans le four

La cuisson au four est toujours plus saine que la friture dans de l'huile végétale. Chaque femme au foyer le sait. De plus, lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin de rester debout et de surveiller les côtelettes. Ils sont simplement mis au four pendant un certain temps. Il ne reste plus qu'à attendre. Le résultat est un plat délicieux et aromatique, comme des escalopes de bœuf hachées au four.

Ingrédients:

• pain - 2 tranches;
• boeuf – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• épices, sel - à votre goût ;
• lait – 100 ml;
• beurre - un petit morceau;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Hachez l'oignon et le bœuf à l'aide d'un hachoir à viande.
2. Hachez les tranches de pain, trempez-les dans le lait, puis donnez-les et ajoutez-les à la viande hachée.
3. Incorporer l'œuf, assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Écrasez la viande hachée avec vos mains.
4. Formez des petits gâteaux et disposez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Vous pouvez ajouter un peu de crème sure.
5. Mettre au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

De viande hachée mélangée

Des escalopes de viande hachée très juteuses et appétissantes sont souvent préparées à partir de bœuf associé à du porc. Presque tous les plats d'accompagnement leur conviendront, qu'il s'agisse de simples pommes de terre, de pâtes, de riz ou de sarrasin. Vous pouvez faire plus de côtelettes et en congeler certaines pour plus tard. C'est pratique, car au prochain déjeuner, il ne vous reste plus qu'à sortir les préparations et à les faire frire.

Ingrédients:

• bœuf et porc – 0,5 kg chacun ;
• mayonnaise ou crème sure – 2 cuillères à soupe ;
• oignon – 1 pièce;
• lait – 100 ml;
• miche ou pain blanc – 150 g;
• huile végétale - un peu pour la friture;
• ail – 2 gousses;
• chapelure – 150 g;
• poivre, sel - 1 pincée chacun.

Mode de cuisson :

1. Versez le lait sur la pulpe du pain, laissez reposer 15 minutes, puis essorez-le.
2. Coupez le bœuf et le porc en petits morceaux et passez-les au hachoir à viande avec l'oignon et l'ail épluchés.
3. Ajouter le pain, la crème sure, le sel, assaisonner de poivre, remuer.
4. Réaliser des escalopes oblongues, les rouler chacune dans la chapelure.
5. Faites frire les deux côtés des morceaux dans une poêle chaude avec de l'huile.

Schnitzel

La particularité des escalopes est que la couche de viande qu'elles contiennent est plus fine que celle des côtelettes ordinaires. La pièce doit également être roulée dans de la farine ou de la chapelure. Pour la friture, une grande quantité d'huile est utilisée - l'escalope doit y être complètement immergée. C'est une caractéristique de la préparation de telles côtelettes. Le schnitzel est souvent préparé à partir de porc haché. Il s'avère très satisfaisant et même légèrement gras.

Ingrédients:

• poivre, sel - à votre goût;
• porc – 1 kg;
• crème – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• coriandre moulue et feuille de laurier - au goût ;
• chapelure - 1 cuillère à soupe;
• œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande lavée et séchée en tranches. Répétez la même chose avec les oignons. Passez les deux produits dans un hachoir à viande.
2. Versez la crème glacée, le poivre, ajoutez le sel et l'œuf. Pétrissez soigneusement la viande hachée et battez-la sur la table plusieurs fois.
3. Former de fines couches, rouler dans la chapelure, laisser reposer 5 minutes.
4. Ensuite, plongez dans l'huile chaude dans une poêle et faites frire pendant 5 minutes. de chaque côté.

Fait maison

La recette classique est celle des côtelettes maison. Presque tous les adultes se souviennent de ce plat avec chaleur. Seules les mères et les grands-mères savaient cuisiner de telles côtelettes faites maison. Si vous ne répétez pas leur recette, il est au moins possible de s’en rapprocher. La particularité du plat est que deux types de viande sont consommés : le porc et le bœuf. Leur combinaison rend les côtelettes tendres et juteuses à la fois.

Ingrédients:

• oignons – 2 pièces;
• oeuf – 1 pièce;
• porc, bœuf – 0,5 kg chacun;
• pain – 200 g;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• chapelure - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Retirez tous les os de la viande, rincez-la, coupez-la en tranches et broyez-la à l'aide d'un hachoir à viande. Répétez la même chose avec les oignons, mélangez les deux produits.
2. Laissez tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes, puis donnez-le et ajoutez-le à la viande hachée. Battez-y l'œuf et mélangez le tout.
3. Lavez-vous les mains, mais ne les séchez pas, et pendant qu'elles sont encore humides, formez des petites boules, puis roulez-les soigneusement dans la chapelure.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les morceaux de chaque côté pendant 5 à 7 minutes.

Morue

Ceux qui en ont déjà marre des plats de viande aimeront certainement la façon de préparer des escalopes de poisson hachées. Ils fondent littéralement dans la bouche et sont également diététiques. Il existe différents types de poissons adaptés. L'essentiel est qu'il ne fasse pas trop sec. La meilleure option est la morue, le saumon kéta, le brochet, la goberge, le saumon ou le saumon sockeye. Ces variétés de poisson faibles en gras empêcheront les côtelettes frites de se désagréger.

Ingrédients:

• oeuf – 4 pièces;
• oignons – 4 pièces;
• huile végétale – 50 ml;
• lait – 100 ml;
• filet de brochet – 1 kg;
• pain – 200 g;
• carottes – 1 pièce;
• poivre, sel - à votre goût.

Mode de cuisson :

1. Séparez autant que possible les arêtes de la chair du poisson, lavez-le, hachez-le, puis broyez-le en viande hachée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.
2. Ajoutez l'oeuf et le pain imbibé de lait.
3. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mélanger avec la viande hachée. Assaisonner de poivre et de sel.
4. Avec les mains humides, formez des boules, aplatissez-les et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Avec de la semoule

En plus des options standards pour préparer des escalopes de viande hachée, il en existe une autre, plus originale. Il utilise de la semoule. C’est pratique lorsque vous manquez soudainement de farine ou que vous n’avez pas de chapelure sous la main. Les céréales sont ajoutées aux côtelettes elles-mêmes ou roulées dedans. Dans tous les cas, les produits s'avèrent exceptionnellement savoureux et tendres. Des instructions détaillées sur la façon de préparer des côtelettes avec de la semoule vous aideront dans la préparation.

Ingrédients:

• herbes fraîches – 1 bouquet ;
• viande hachée – 0,5 kg;
• huile de tournesol - un peu pour la friture;
• mayonnaise 2 cuillères à soupe;
• oeuf – 1 pièce;
• oignons – 1 pièce;
• sel, poivre – 1 pincée chacun ;
• semoule – 3 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
2. Dans un bol profond, mélanger la viande avec l'œuf et les herbes hachées. Ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre. Mélangez le tout et battez la viande hachée sur la table.
3. Laisser reposer le produit pour que les céréales aient le temps de gonfler.
4. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle. Ensuite, faites frire tous les morceaux dessus en passant environ 10 minutes de chaque côté.

Délicieuses escalopes de viande hachée - secrets de cuisine

Il existe plusieurs recommandations de base sur la façon de préparer des côtelettes de viande hachée maison. Si vous ne passez pas l'oignon dans un hachoir à viande, il doit être haché très finement. Sinon, les côtelettes pourraient s'effondrer. Lorsque vous utilisez de la viande maigre et du poulet, ajoutez un peu de beurre. De cette façon, les côtelettes garderont mieux leur forme et ne deviendront pas trop sèches. En plus de ces conseils de base, il existe d’autres secrets :

1. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser non pas le pain le plus frais, mais un pain légèrement rassis, afin que les côtelettes ne deviennent pas moelleuses ni trop collantes.
2. Le goût du plat peut être modifié en ajoutant différentes épices - houblon suneli, coriandre, moutarde, cannelle, etc. La même chose se produira si vous utilisez des ingrédients supplémentaires, par exemple des betteraves, des pommes de terre, des carottes, de la citrouille, des herbes, des courgettes ou du chou. .

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Les plats de viande sont très appréciés pour leur valeur nutritionnelle, leur caractère sain et leur excellent goût. Parmi toute la variété, on peut souligner les côtelettes, qui apparaissent souvent dans toutes les cuisines et constituent un excellent complément aux plats d'accompagnement. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire frire les côtelettes pour qu'elles ne brûlent pas, mais en même temps elles ne sont pas crues. Il existe de nombreuses nuances en cuisine, notamment liées aux matières premières, aux ustensiles utilisés, et même au choix de l'huile. Pour bien préparer un plat à base de viande hachée ou de matières végétales, ainsi que de produits semi-finis, vous devez vous familiariser avec les conseils d'experts et analyser diverses recettes.

Préparation de viande hachée

Avant d'apprendre comment et combien faire frire les escalopes de carottes, la viande ou le poisson, vous devez vous occuper de la viande hachée. Après tout, sa mauvaise préparation entraîne d'autres problèmes liés au collage ou à la séparation de la masse en plusieurs parties.

Des oignons, des poivrons, du sel et du pain blanc ramolli sont généralement ajoutés au filet de viande hachée. Les croûtes sont coupées du petit pain et la mie est préalablement trempée dans l'eau. Il faut ajouter un peu moins de pain, selon le volume de viande. Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande et des gâteaux plats de la forme et de la taille souhaitées sont formés. Pour éviter que le plat ne s'effondre, vous pouvez ajouter des œufs de poule à la viande hachée.

Conseil! Les côtelettes sans mélange de graisse s'avèrent sèches, il est donc recommandé de les ajouter au moins en petites proportions.

Le poisson haché est préparé de la même manière que la viande, seules les carcasses sont soigneusement vérifiées pour la présence d'os et bien traitées avant d'être passées au hachoir à viande. Les collations aux escalopes de légumes ont une technologie légèrement différente. Après avoir tordu le légume racine, vous devez en extraire le jus, ajouter les œufs et les épices. Vous devez mettre le produit au réfrigérateur pendant une courte période pour une meilleure adhérence des ingrédients, et seulement après cette cuisson, assurez-vous de le tremper dans la farine.

Panure

Est-il possible de faire frire des escalopes panées sans farine ? Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser divers produits qui lient et rehaussent le goût. Non seulement la farine est utilisée comme panure, mais aussi des craquelins écrasés et du basilic séché. De tels composants ajoutent du piquant au plat et contribuent à la formation d'une couche dorée. Vous pouvez bien faire frire les côtelettes dans la chapelure en utilisant de l'huile végétale. Dans ce cas, ils seront frits et croustillants.

Est-il possible de faire frire des escalopes dans de la semoule, et la semoule est-elle utilisée comme panure ? Ce grain fin est un excellent substitut à la farine de blé, convient à la panure et possède également des propriétés aveuglantes.

Comment faire frire des côtelettes

Quelle est la meilleure façon de faire frire les escalopes dans une poêle ou quelle est la meilleure façon de cuisiner les escalopes du commerce ? De nombreuses femmes au foyer n'ont pas toujours le temps de préparer des dîners faits maison. Vous pouvez donc choisir des produits réfrigérés prêts à l'emploi dans le magasin, puis simplement cuire les produits achetés. Il est recommandé de placer ces produits carnés semi-finis sur un plat chaud sans décongeler et de cuire une vingtaine de minutes, en prévoyant du temps pour frire chaque côté.

Combien de temps faire cuire des escalopes maison ou comment bien faire frire des escalopes maison ? La viande hachée fraîche sous forme de pain plat est cuite pendant sept minutes d'un côté ; après l'avoir retournée, couvrez et laissez mijoter encore environ cinq minutes à température moyenne. Pour éviter que le produit ne brûle, il faut bien chauffer la poêle et utiliser de la graisse végétale ou animale.

Est-il possible de faire frire de délicieuses côtelettes dans l'huile d'olive ? Tout type de graisse convient à la friture, mais son goût et son arôme individuels seront transférés au plat. Ce facteur doit être pris en compte, ainsi que le fait que les huiles contribuent de différentes manières à l’apparition d’une croûte superficielle.

Bœuf

Combien de temps faut-il pour faire frire des escalopes de bœuf dans une poêle ou comment cuire délicieusement des escalopes hachées ? Les cercles finis sont placés sur de l'huile chaude, en laissant de petits espaces entre eux. Pour éviter de coller, il faut secouer un peu la poêle. Faire frire à feu moyen pendant environ 15 minutes en n'oubliant pas de retourner. Laisser ensuite mijoter couvert d'eau ajoutée pendant environ 5 minutes.

Conseil! Si vous souhaitez rendre le produit moins nutritif, vous pouvez faire frire les escalopes dans une poêle à griller, ce qui ne nécessite pas l'ajout de graisse et d'œufs pour que les ingrédients collent ensemble.

Porc

Vous devez suivre les recettes pour savoir combien de temps faire frire les escalopes de porc pour qu'elles ne collent pas, ne brûlent pas, et si elles brûlent, comment ne pas gâcher complètement le plat. Le porc haché met le même temps à cuire que le bœuf, mais si le produit ne sort pas bien de la poêle, il faut baisser le feu ou ajouter un peu d'eau.

Combien de temps faire frire les escalopes de porc pour les burgers dans une poêle ? Le temps de cuisson sera d'environ huit minutes, mais en même temps, vous devrez souvent retourner le produit et appuyer avec une spatule pour accélérer le processus.

Poulet

De nombreuses femmes au foyer novices veulent savoir combien de temps faire frire les escalopes de poulet, ainsi que combien de temps faire frire les escalopes de dinde, car les matières premières pour un tel plat sont peu coûteuses et savoureuses. Vous pouvez préparer un produit hypocalorique à partir de viande diététique, dont le temps de friture ne dépassera pas un quart d'heure. Mais comment faire frire les escalopes de poulet dans une poêle peut être jugée par la technologie choisie, puisqu'elles sont le plus souvent cuites sans huile. De l'eau est versée dans le récipient à frire, ce qui transforme la procédure en ragoût. Le processus prendra 15 à 20 minutes.

Combien de temps faut-il pour cuire des escalopes de poulet hachées dans une friteuse ou comment faire frire délicieusement des escalopes de poulet à la Kiev ? Les rouleaux finis sont placés dans une grande quantité d'huile bouillante, ce qui devrait les cacher. Vous ne pouvez pas faire frire plus de cinq minutes afin de ne pas dessécher le produit.

Poisson

Combien de temps faut-il faire frire les escalopes de poisson à la poêle si elles sont à base de brochet, de goberge ou de cabillaud ? Le processus de friture ne prendra pas plus de vingt minutes pour former une croûte dorée de chaque côté. Mais en même temps, les boules ne doivent pas être épaisses et leur état de préparation peut être vérifié en perçant le produit et en voyant un liquide clair.

Comment faire frire des escalopes de poisson si vous utilisiez du balaou en conserve ? La recette consiste à mélanger une masse de poisson avec des pommes de terre bouillies ou du riz, ainsi que des oignons et des épices.

Combien de temps faut-il cuire des côtelettes à la vapeur pour préparer un délicieux dîner à partir de poisson haché frit ? Ce plat est considéré comme diététique et sain, mais il ne faut pas s'attendre à une couche croustillante. Le traitement thermique à la vapeur prendra environ une demi-heure pour que les boules aient le temps de bouillir.

Comment faire frire des côtelettes surgelées

Comment bien faire frire des escalopes surgelées ou comment faire frire des escalopes semi-finies ? Beaucoup de gens pensent qu'il faut d'abord les décongeler, bien que les experts recommandent de placer le produit sous sa forme originale dans un récipient chaud afin qu'il ne perde pas sa forme.

A quelle chaleur faut-il faire frire les escalopes de poisson surgelées et faut-il immédiatement baisser le feu dès qu'une croûte apparaît des deux côtés ? Lorsqu'une couche croustillante s'est formée, réduisez le feu, ajoutez un peu d'eau et couvrez avec un couvercle.

Comment faire frire des escalopes de pommes de terre surgelées dans une poêle pour que les pommes de terre sautées ne brûlent pas et que les escalopes de pommes de terre soient juteuses ? Il est préférable de laisser mijoter ce produit végétal semi-fini avec l'ajout d'eau sous un couvercle, afin que le plat soit complètement cuit et ne puisse pas brûler.

Dégivrage

Combien de temps faut-il faire frire les escalopes dans une poêle si elles sont d'abord décongelées ? Dans ce cas, le temps de friture est réduit, mais pendant la cuisson, la forme peut se détériorer, il est donc préférable de décongeler à température ambiante sans utiliser d'équipement spécial. Lorsque vous faites frire les côtelettes, suivez les règles et conseils pour vous assurer qu'elles sont juteuses et non sèches.

Conseil! Si le pré-dégivrage est incorrect, une grande partie du liquide en excès s'évapore.

Escalopes au four

À quelle température est-il préférable de cuire les escalopes de Pojarski au four ou les escalopes à base d'autres viandes hachées, par exemple les escalopes de lapin ? Le mode optimal est de 180 degrés. Mais pour éviter que le produit ne brûle, il est recommandé de placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie ou de le graisser soigneusement avec de l'huile.

Comment faire frire correctement les escalopes de poulet au four pour qu'elles deviennent délicieuses à la Kiev au four ? Placez les petits pains finis dans un four chaud et après l'apparition d'un « rougissement » des deux côtés, ajoutez un peu d'eau sur la plaque à pâtisserie et faites bouillir un peu.

Conserver les côtelettes

Je congèle d'abord le produit fini sur une surface plane au réfrigérateur, puis il peut être distribué dans des sacs et renvoyé au congélateur.

Escalopes dans une mijoteuse

Si vous n'avez pas d'autres appareils de cuisine à portée de main, il sera utile d'apprendre à faire frire des côtelettes dans une mijoteuse. En mode « Cuisson », les boulettes de viande doivent être retournées toutes les 15 minutes. S'ils commencent à brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau.

Pour préparer de délicieuses côtelettes, vous devez suivre les recettes et suivre les conseils pour une bonne friture, ainsi que respecter la procédure afin de réduire le feu ou de fermer le couvercle à temps.

Pouvoir préparer des boulettes de viande savoureuses et juteuses est le rêve de toute femme au foyer qui souhaite régaler sa maison avec des plats inégalés. Mais comment faire frire des escalopes de viande hachée dans une poêle pour qu'elles ne soient pas pires que sur les photographies d'Internet et ravissent tous ceux qui les goûtent ? « Votre cuisinier » vous apprendra à rouler des escalopes parfaites et en même temps vous expliquera comment les faire frire sur la cuisinière.

Comment faire frire des côtelettes dans une poêle à partir de viande hachée

Il semble qu'il n'y ait rien de compliqué dans un tel plat et dans sa préparation, mais ce n'est pas tout à fait vrai. L'aspect final et le goût uniforme des côtelettes dépendront de la méthode de friture. Par exemple, si vous faites frire des escalopes à feu moyen en les faisant dorer de tous les côtés, vous risquez de vous retrouver avec des escalopes un peu sèches et plus bouchées que d'habitude.

Mais si vous tenez les côtelettes frites sous le couvercle d'une poêle, vous obtiendrez presque certainement des côtelettes tendres et juteuses qui fondent littéralement dans la bouche. En général, il existe une opinion dans la communauté culinaire selon laquelle il est nécessaire de faire frire les plats de viande hachée très soigneusement - il existe un risque élevé d'évaporation de tout le jus des fibres de viande hachée, et les côtelettes se révéleront alors non comestibles et caoutchouteux.

C'est pourquoi, dans une cuisine moderne, il n'est pas nécessaire de se précipiter pour faire frire des côtelettes, quel que soit le type de viande hachée à partir de laquelle elles sont préparées. Il est préférable de cuire le plat à feu modéré et parfois doux pour ne pas dessécher la viande hachée. N'utilisez jamais de chaleur élevée pour faire frire des escalopes de viande hachée.

Escalopes de poulet

Étant donné que la viande de poulet est souvent sèche et dure, il est d'usage d'ajouter davantage d'oignons crus torsadés à ces côtelettes - un légume juteux empêchera les côtelettes de devenir sèches et dures.

Ce plat met beaucoup moins de temps à frire dans une poêle que, par exemple, les escalopes de porc, car la viande de volaille cuit très rapidement. Par conséquent, il ne vous faudra pas plus de dix minutes pour faire frire un lot de morceaux de poulet émincés - 5 de chaque côté.

De telles côtelettes peuvent être cuites un peu dans un liquide ou une sauce avant de servir (ou même simplement ajouter un peu d'eau purifiée dans la poêle) afin que la viande soit bien cuite à la vapeur et que les côtelettes ne se transforment pas en crêpes plates hachées.

De plus, avant la friture, plus d'épices et d'assaisonnements sont ajoutés aux escalopes de poulet hachées que d'habitude - la viande de volaille n'a pas un arôme et un goût aussi caractéristiques que le bœuf ou le porc. Oui, et vous pouvez faire frire des boulettes de poulet dans une quantité suffisamment importante d'huile végétale pour qu'elles ne se dessèchent pas pendant la cuisson.

Escalopes de porc

Les côtelettes de porc hachées sont considérées à la fois comme les plus délicieuses et les plus riches en calories. Ces boulettes de viande peuvent être frites dans une poêle ou légèrement mijotées sous un couvercle - tout dépend du degré de douceur et de fraîcheur de la viande.

Par exemple, cela n'a aucun sens de faire mijoter du jeune porc, surtout pendant longtemps - une telle viande est déjà très juteuse et pendant la cuisson sous un couvercle dans une poêle à frire, elle peut simplement s'effondrer et les côtelettes ne seront pas les plus beau à regarder. Par conséquent, les côtelettes de porc des porcelets et des jeunes porcs sont simplement frites dans une petite quantité d'huile des deux côtés - 7 à 10 minutes de chaque côté.

Mais il est préférable de faire d'abord frire les côtelettes de porc coriace ou de viande hachée sèche jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans une poêle, puis de laisser mijoter un peu plus sous le couvercle pour rendre la viande plus juteuse et plus moelleuse.

Escalopes de porc et de bœuf

Les côtelettes les plus populaires dans notre cuisine sont composées à 50/50 de viande hachée – moitié porc et moitié bœuf. Ces boulettes de viande ne sont ni trop grasses ni trop sèches - exactement ce dont vous avez besoin pour des escalopes maison.

Ils sont frits très simplement : ils font des boules portionnées (de la taille d'une cuillère à soupe environ), puis les mettent dans de l'huile végétale chaude dans une poêle, les posent les unes à côté des autres, les font frire d'abord d'un côté, puis de l'autre.

Si l'on soupçonne que les côtelettes peuvent ressortir un peu sèches, après les avoir frites des deux côtés, laissez-les mijoter encore cinq minutes sous le couvercle afin que la viande hachée devienne plus douce et plus juteuse. De telles boules blanches sont préparées assez rapidement - de 10 à 20 minutes par lot, selon la taille et l'épaisseur des boules blanches.

Une recette simple d'escalopes de porc et de bœuf à la poêle

Ingrédients

• — 1 grosse tête ou 2 moyennes + -
• — 500g + -
• - 2 pièces. + -
• — 500g + -
• - goût + -
• - goût + -
• - pour la friture + -

Comment faire frire de délicieuses côtelettes de viande hachée combinée

1. Nous nettoyons la viande des pellicules et des veines, le cas échéant, et la rincons à l'eau froide courante. Coupez le bœuf et le porc en gros morceaux.
2. Nous passons la viande en viande hachée pour les côtelettes dans un hachoir à viande.
3. Nous épluchons l'oignon, le coupons en plusieurs parties et le passons dans un hachoir à viande de la même manière que la viande.
4. Battez la viande hachée sur le plan de travail avec vos mains pendant 5 à 6 minutes pour rendre le plat plus juteux et plus moelleux.
5. Mélangez deux types de viande hachée, la purée d'oignons et battez les œufs dans un bol.
6. Salez et poivrez les futures escalopes, pétrissez bien le mélange.
7. Nous formons des côtelettes en portions à partir de la viande hachée (environ la taille d'une cuillère à soupe).
8. Placez une poêle à fond épais sur le feu, versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer.
9. Placer les escalopes dans l'huile bouillante et faire revenir de chaque côté quelques minutes à feu moyen.
10. Réduisez le feu à doux, couvrez les escalopes avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites - environ 10 minutes de plus.
11. Retirez du feu les escalopes finies, transférez-les dans une assiette et faites frire une nouvelle portion d'escalopes selon le même principe.

Ce plat se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement - pâtes, céréales, légumes bouillis et mijotés.

Le plus important est de ne pas trop cuire les côtelettes, car elles deviennent immédiatement dures. Les cuisiniers gardent souvent la viande sur le feu le plus longtemps possible, juste au cas où. Cependant, sous le couvercle, la viande hachée cuit assez rapidement, et cela n'a aucun sens de la faire frire plus de 20 minutes.

Vous savez maintenant comment faire frire des escalopes de viande hachée dans une poêle et le faire magistralement - pas pire que dans n'importe quel restaurant ethnique. Faites simplement frire le plat d'abord dans une poêle ouverte pour sceller le jus sous la croûte, puis laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Sinon, comment pouvez-vous cuisiner des escalopes de poulet ?

Les plats à base de viande hachée, comme les côtelettes, sont préparés partout dans le monde, mais ce n'est qu'ici qu'un tel plat a acquis un statut national. Aujourd'hui, le portail « Votre cuisinier » partagera avec vous son expérience dans la préparation d'escalopes de poulet incroyablement savoureuses avec divers ingrédients supplémentaires.

Chaque femme au foyer sait que même les mangeurs les plus difficiles ne refuseront pas des côtelettes délicieuses et juteuses. Le mot « côtelette » est un mot européen qui est apparu plus tard dans la cuisine russe. En Russie et en Europe, une côtelette était un petit morceau de viande posé sur une côte. Au fil du temps, ce plat a commencé à changer. Avec l'avènement des hachoirs à viande manuels, des « côtelettes hachées », des côtelettes de Kiev, du poulet, du poisson, des légumes, du riz, etc. Dans la cuisine russe moderne, les côtelettes sont généralement préparées à partir de n'importe quelle viande hachée avec l'ajout d'autres produits : œufs, pain, oignons. Mais tout le monde ne parvient pas toujours à faire des côtelettes. Ils sont souvent secs et durs, ou pire encore, peuvent coller à la poêle ou se désagréger pendant la friture. Mais ne désespérez pas, il y a toujours une issue. Il est important de connaître quelques règles et secrets pour faire frire les côtelettes dans une poêle afin qu'elles soient savoureuses et aromatiques.

Je vous suggère d'envisager plusieurs options pour préparer les côtelettes.

Comment faire frire des côtelettes dans une poêle - produits semi-finis

Pour préparer des produits semi-finis, il faut choisir les bons ustensiles. La meilleure option pour faire frire des produits semi-finis est une poêle à fond épais. La poêle doit être bien chauffée à feu vif et graissée avec de l'huile végétale afin que l'huile soit uniformément répartie sur toute la surface du plat.
Comment faire frire des côtelettes dans une poêle - produits semi-finis

Ce n'est un secret pour personne que les côtelettes préparées à partir de n'importe quelle viande hachée doivent d'abord être frites à feu vif afin d'obtenir une croûte croustillante et de ne pas s'étaler. Les côtelettes se révéleront lisses et nettes et seront magnifiques si vous les faites frire de cette façon.

N'oubliez pas non plus que le type de viande hachée dépend du type de côtelettes que vous obtenez. Les escalopes de poulet ou de poisson sont généralement plus molles et prennent moins de temps à cuire, mais ce sont ces escalopes qui conservent le moins leur forme. Escalopes de bœuf - les produits semi-finis sont généralement cuits pendant 15 à 20 minutes.

De nos jours, il est très pratique d’utiliser des produits semi-finis. Mais le plus souvent, les femmes au foyer essaient de préparer de la viande hachée de leurs propres mains, car cette viande hachée rend les côtelettes plus savoureuses. Je vous propose une recette d'escalopes maison.

Pour préparer de la viande hachée vous aurez besoin des produits suivants :

• Bœuf haché - 1 kg.
• Oignons - 5 pcs.
• Oeufs crus - 2 pcs.
• Eau bouillie - 1/2 tasse
• Pain de blé blanc ou noir - 300 gr.
• Sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

1. Épluchez l'oignon, lavez-le soigneusement, hachez-le finement et ajoutez-le à la viande hachée.
2. La pulpe du pain doit être ramollie dans de l'eau bouillie, puis essorée légèrement et ajoutée à la viande hachée. Si du lait est utilisé à la place de l'eau pour le trempage, le plat risque de ne pas s'avérer juteux en raison de l'interaction des protéines du lait et de la viande hachée pendant le processus de friture.
3. Casser les œufs et mélanger avec la masse obtenue.
4. Sel et poivre au goût.
5. Mélangez tous les produits uniformément. Pour que la viande hachée colle moins à vos mains, vous pouvez vous mouiller les mains avec de l'eau.
6. Façonnez les escalopes, roulez-les dans la farine ou la pâte (un mélange de farine, de lait et d'œufs). La pâte aidera à retenir le jus à l’intérieur de l’escalope.
7. Faites frire les escalopes dans une poêle chauffée des deux côtés pendant 10 à 15 minutes, sans avoir besoin de fermer le couvercle.
8. Une fois la croûte apparue, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Pour ajouter de la saveur aux côtelettes, vous pouvez préparer une sauce ou simplement servir avec de la crème sure. Cela rendra les côtelettes plus juteuses.

Pour cuire des escalopes sans ajouter d'huile dans la poêle, vous aurez besoin des produits suivants :

• Filet de poulet ou poulet haché tout prêt - 1 kg
• Oignon - 7 pcs. (de taille moyenne)
• Oeuf cru - 1 pc.
• Lait – 4 c. cuillères
• Pain blanc (pas frais) - 150 gr.
• Sel poivre
• Pommes de terre crues - 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Le filet de poulet doit être passé dans un hachoir à viande ou prendre de la viande hachée toute prête, puis y ajouter l'oignon haché.
2. Il est conseillé de faire tremper le pain dans du lait au préalable. Je vous recommande d'utiliser le conseil suivant : remplacez le lait par de l'eau, car les protéines contenues dans le lait rendent les côtelettes dures.
3. Les pommes de terre crues et pelées doivent être râpées sur une râpe fine.
4. Mélangez maintenant tous les ingrédients. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre et mélanger jusqu'à consistance lisse. Formez de grosses escalopes, car pendant la friture, elles rétréciront. Plus les côtelettes que vous préparez sont grosses, plus elles seront juteuses.

Pour préparer un plat sans ajouter d'huile, il est préférable d'utiliser une poêle antiadhésive. Faites chauffer la poêle, puis disposez les escalopes uniformément. Faire frire à feu vif pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'une croûte apparaisse. Faites la procédure des deux côtés et ajoutez de l'eau pour que la plupart des escalopes soient dans l'eau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les escalopes pendant environ 30 à 40 minutes, en portant le feu à moyen. Ajouter de l'eau au besoin tout en mijotant.

Les côtelettes s'avèrent très savoureuses.

Comment faire frire correctement les côtelettes

Il existe plusieurs façons de vous aider à préparer des escalopes tendres et juteuses :

Secret 1. Pour la viande hachée, choisissez toujours de la viande fraîche et non maigre. Ce sera mieux si vous mélangez plusieurs types - par exemple, le bœuf et le porc. Les côtelettes seront savoureuses si vous ajoutez un peu de saindoux à la viande hachée.

Secret 2. Ajoutez du pain blanc rassis à la viande hachée, mais n'en faites pas trop, sinon les côtelettes absorberont la graisse et deviendront grasses. Vous pouvez également ajouter des herbes finement hachées, comme de l'aneth, à la viande hachée.

Secret 3. Faites tremper le pain dans de l'eau bouillie ou de la crème pendant 10 à 15 minutes.

Secret 4. Lorsque vous faites tremper du pain dans l'eau, essorez-le un peu avant de le mélanger à la viande hachée. Lorsque vous trempez le petit pain dans la crème, vous pouvez verser tout le contenu dans la viande hachée.

Secret 5. Les côtelettes seront plus juteuses si vous ajoutez un petit morceau de beurre lors du modelage.

Secret 6. Ne tordez pas l'oignon dans un hachoir à viande, mais hachez-le finement. Plus vous ajoutez d'oignons, plus le plat sera juteux.

Secret 7. Ajoutez un peu de fécule à la viande hachée pour plus de viscosité.

Secret 8. La viande hachée doit être bien pétrie avec les mains ou battue pour qu'elle devienne douce et tendre.

Secret 9. Pour éviter que la viande hachée ne colle à vos mains, mouillez vos paumes avec de l'eau claire.

Cuire des côtelettes n'est pas difficile. Il vous suffit de suivre quelques règles. Et puis votre plat vous ravira toujours, vous et vos proches, par son goût juteux et agréable.

Cuisinez avec plaisir !

Comment faire frire des côtelettes dans une poêle - revue vidéo

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