Champignon de thé

(alias "méduse au thé"

alias l'utérus japonais).

Pourquoi le thé ?

Ce ne sont pas des feuilles, mais un champignon. Et le kombucha n'a pas besoin d'être brassé...

Mais!

Ne vous précipitez pas pour tirer des conclusions, messieurs, buveurs de thé, car le thé et le kombucha ne sont pas aussi étrangers l’un à l’autre qu’il y paraît à première vue.

Le kombucha est connu des Russes depuis le début du 20e siècle (il nous est venu du Japon comme trophée), mais il a acquis une popularité particulière dans notre pays dans les années 80. Les vieilles grand-mères et même les étudiants des dortoirs élevaient ces animaux à thé dans des pots de trois litres.

Il y a environ 10 ans, j'avais un colocataire qui buvait du kombucha. Il m’a dit : « Bois, Ivan, ça aide contre le cancer. » Je ne sais pas où il a découvert les propriétés kombucha, mais pour l'essentiel, le voisin avait raison - c'est une excellente prévention de toutes sortes de maladies et même d'accidents mineurs.

Le Kombucha, ou plutôt une boisson à base de celui-ci, est une excellente prévention des maladies intestinales, de la constipation, de la colite, de la gastrite. De plus, c'est un excellent régulateur de pression. L'infusion de Kombucha est utilisée pour se gargariser contre divers rhumes. Il élimine également les calculs rénaux. Et surtout, le kombucha n’a aucune contre-indication d’utilisation !

Alors mes amis, tout le monde est en route

Kombucha, champignon japonais, thé kvas, champignon Manzhur - culture de micro-organismes Medusomuces gisevir ; symbiose de levure saccharomycodes luduigir et de bactéries acétiques - Acetobacter aceti subsp xylinum. Il a l’apparence d’une épaisse masse muqueuse blanc brunâtre, rappelant une méduse, flottant au-dessus du liquide. La partie supérieure - la tête du champignon est glissante et lisse, de couleur blanchâtre, film le dessous est brun fibreux. Au bout d'un mois, un mince et couche délicate, qui est transféré dans un pot séparé pour la propagation : Vous pouvez également prendre des morceaux individuels.

Le Kombucha a été cultivé pour la première fois dans les pays de l’Est. Il est bien connu au Japon. Geisha en buvait pour maintenir une silhouette mince. L'acide acétique était utilisé pour éliminer les verrues et les taches brunes sur le visage et le corps, pour rincer les cheveux après le lavage pour les rendre soyeux et brillants, ainsi que pour renforcer les cheveux et éliminer les cheveux gris.

En Inde, ce vinaigre était utilisé pour renforcer les peintures sur les tissus, préparer une boisson désaltérante et laver les bébés ayant des peaux à problèmes.

En Indonésie, on l'arrosait d'une infusion de thé vert sucré avec du sirop. canne à sucre, et utilisé pour divers empoisonnements.

Si cet organisme vivant n'est pas nourri à temps ou si arrêt complet de celui-ci le liquide nutritionnel se transforme en acide acétique, des trous apparaissent sur le corps du champignon, il se retourne douloureusement, reste longtemps sur le côté, puis meurt complètement, s'enfonçant lentement au fond

Avec les médicaments entiers, une infusion de 7 à 8 jours d'une culture de champignon est utilisée.

Pour que la boisson soit toujours savoureuse ; chaque semaine le corps du kombucha est lavé un peu eau chaude et changer son habitat. La méthode la plus simple : un champignon adulte en 5 à 6 couches est versé avec une solution, laissé pendant 7 à 8 jours, 1,5 litre est versé, filtré, filtré à travers plusieurs couches de gaze, placé dans des bouteilles et conservé au réfrigérateur, en utilisant progressivement cela sur trois à quatre jours.

Une fois la moitié de la solution versée, retirez et rincez le champignon, remplissez le pot avec une solution fraîchement préparée et, avec précaution, sans le blesser, abaissez le champignon lavé dans le pot. Après 3-4 jours, la boisson est à nouveau prête.

Les pouvoirs curatifs du kombucha ont été confirmés par des essais cliniques.

L'infusion de champignon a des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires et analgésiques, réduit la pression artérielle et le taux de cholestérol sanguin, régule l'activité du tractus gastro-intestinal

Kombucha - composition chimique

L'infusion de Kombucha a une composition chimique assez complexe, qui comprend les groupes de substances suivants :

1. Acides organiques :

acétique, glucuronique, oxalique, citrique, malique, lactique, pyruvique, kojique, phosphorique
2. Alcool éthylique
3. Vitamines : acide ascorbique, thiamine
4. Sucres : monosaccharides, disaccharides
5. Enzymes : catalase, lipase, protéase, zymase, sucrase, carbohydrase, amylase, enzymes tryptiques
6. Pigments : chlorophylle, xanthophylle
7. Lipides - stérols, phosphatides, acide gras
8. Bases puriques de feuilles de thé

9. Substances aromatiques, enzymes, multivitamines de qualité B, substance similaire à l'acide ascorbique.

10. Trois types d'enzymes contenus dans l'infusion sont très importants pour la vie. corps humain. Le premier d'entre eux, la protéase, décompose les protéines. La seconde - la lipase - décompose les graisses. La troisième enzyme, l'amylase, décompose l'amidon. vitamines, des sels minéraux, les glucides et les protéines que nous recevons du monde extérieur, en eux-mêmes, ne signifient pas grand-chose.

Seules les enzymes sont capables de contrôler les processus les plus complexes de destruction de toutes les substances ci-dessus et la synthèse de nouvelles dans notre corps. Ils jouent un rôle clé dans la vie de l'organisme ; ce n'est qu'en interaction avec des enzymes qu'ils deviennent actifs, et donc vitamines utiles, oligo-éléments et hormones. L’état du système de défense de notre organisme en dépend : ils neutralisent les poisons et éliminent les toxines. Lorsqu’il n’y a pas assez d’enzymes digestives pour digérer les aliments, d’autres organes et systèmes du corps sont obligés de sacrifier les leurs, ce qui, bien entendu, les affaiblit.

Les scientifiques sont convaincus que c'est le manque d'enzymes qui contribue au développement d'un certain nombre de maladies de plus en plus courantes aujourd'hui - l'arthrose, l'emphysème et les troubles digestifs. C'est également la cause de maladies comme l'arthrite, le lupus, la sclérodermie et même le cancer.

La plupart influence bénéfique L'acide glucuronique a un effet détoxifiant sur l'organisme.

Le médecin allemand Valentin Köhler a étudié l'acide glucuronique car il est partie intégrante Kombucha et a produit des résultats positifs dans le traitement clinique du cancer.

À la suite de ses recherches, Köhler a noté l'absence de nouvelles métastases chez les patients, l'arrêt de la perte de poids, une amélioration du bien-être général, qui a permis aux patients de sortir du lit, un rétablissement de l'intérêt pour le monde extérieur et une limitation dans la consommation d'analgésiques.

Ces études permettent de conclure que le kombucha a un effet positif sur les défenses de l'organisme et peut être mis sur un pied d'égalité avec d'autres médicaments ayant un effet bénéfique sur les patients.

Les études de Rudolf Sklener d'Allemagne ne sont pas moins impressionnantes. Il a non seulement démontré la possibilité d'obtenir un extrait de kombucha, mais a également obtenu un brevet pour le traitement des maladies métaboliques à l'aide de cette boisson. Il a réussi à obtenir des résultats positifs en utilisant le kombucha contre le cancer.

En 1964, Sklener, à la suite de nombreuses années de recherche pratique, a introduit pour la première fois le kombucha dans la circulation médicale.

De plus, le champignon produit des polysaccharides bénéfiques tels que l'acide hyaluronique, qui est la substance principale tissu conjonctif, le sulfate de chondroïtine est la substance principale du cartilage, le sulfate de mucoïtine est un composant de la muqueuse gastrique. Les acides lactiques contenus dans l’infusion de champignons détruisent les bactéries nocives, notamment au niveau des intestins. Aucune substance nocive pour la santé n’a été détectée dans cette boisson, du moins pas encore.

L'infusion de Kombucha possède une autre propriété très utile, à savoir la capacité à soulager la gueule de bois. L'effet du kombucha sur syndrome de la gueule de bois en raison de la neutralisation des toxines des boissons alcoolisées. Cela est dû à l'équilibre complet des substances nécessaires origine naturelle. Le type d’harmonie trouvé dans le kombucha ne peut être obtenu de manière synthétique. C'est bien de boire de la vodka avec une infusion de kombucha - dans ce cas, il y a une chance d'éviter complètement la gueule de bois. En relation avec ce qui précède, je recommande fortement à tous ceux dont la vie, volontairement ou involontairement, est liée aux fêtes d'acquérir du kombucha.

Kombucha - pour toutes les maladies

L'infusion de Kombucha aide à guérir des maladies telles que :
1. Maladies du foie et de la vésicule biliaire
2. Maladies du tractus gastro-intestinal
3. Hypotension
4. Amygdalite
5. Mal de gorge
6. Infections oculaires
7. Dysenterie aiguë
8. Entérocolite chronique
9. Scarlatine
10. Diphtérie
11. Fièvre typhoïde
12. Grippe
13. ARI
14. Maladies de l'oreille, du nez et de la gorge ;
15. Gastrite ;
16. Conjonctivite ;
17. Hémorroïdes ;
18. Plaies infectées.

L'infusion de champignons ralentit et facilite l'évolution de la tuberculose.
Renforce et équilibre l'action du système nerveux central.
Utilisé comme moyen de traiter et de soulager l'état général des brûlures.

Très efficace pour lutter contre la constipation.
Abaisse la tension artérielle chez les patients souffrant d'hypertension.
De plus, l'infusion de champignons restaure activement la microflore naturelle de l'estomac après une maladie et la prise de fortes doses d'antibiotiques et d'autres produits chimiques médicaux. L'infusion de Kombucha a des propriétés antibactériennes et se compare avantageusement à la plupart des antibiotiques dans la mesure où elle possède large éventail action, qui n'est pas perdue lorsqu'elle est stockée dans des conditions température ambiante et à l'ébullition.

Pour les maladies du nasopharynx et cavité buccale En plus de boire 2 à 3 verres d'infusion par jour, il est recommandé de rincer avec une solution chauffée et de rincer la muqueuse nasale avec une infusion faible (1:10).

En cas de maux de gorge, rincez toutes les heures. D’après mon expérience dans le traitement des maux de gorge, je sais que cela fonctionne. Si vous souffrez de stomatite, vous devez vous rincer la bouche toutes les demi-heures.

Pour prévenir la grippe, il est bon de boire 3 verres d'infusion de champignons chaque jour pendant l'épidémie. Pour la conjonctivite, une infusion de kombucha diluée dans un rapport de 1:20 est instillée 2 à 3 gouttes plusieurs fois par jour.

Toute maladie chronique, y compris le cancer, étant la conséquence d'un dysfonctionnement métabolique, entraîne un affaiblissement général de l'organisme. Dans le même temps, le dépôt de toxines dans l’organisme commence et progresse, favorisant l’activation d’agents pathogènes.

Les problèmes digestifs ont beaucoup à voir avec la santé ou la maladie humaine, et un métabolisme adéquat a un impact significatif sur l'efficacité de ses activités.

Les laxatifs ne sont pas efficaces et ne conduisent pas à l'élimination complète de la maladie. Ce ne sont pas les conséquences qu'il faut éliminer, mais les causes, puisqu'elles ont impact négatif pour la digestion.

Transition alternative vers le jeûne et nourriture naturelle Ce n’est pas non plus une panacée, car non seulement notre alimentation, qui n’est pas toujours saine, mais aussi le traitement médical avec ses antibiotiques et ses rayons X contribuent à la détérioration de la santé. Et parfois, il s'agit d'enlever le rectum.

L’utilisation d’antibiotiques pour lutter contre les bactéries intestinales a souvent aussi un effet négatif. Physiologiquement, les bactéries elles-mêmes ne sont pas des agents pathogènes, mais elles créent les conditions du métabolisme et les conditions préalables à la protection de l'organisme (système immunitaire).

Une flore intestinale très précieuse - en particulier la bactérie intestinale ESCHERICHIA coli - est essentielle pour une personne en bonne santé. Par conséquent, la lutte contre le cancer et d’autres maladies qui interfèrent avec le métabolisme est impossible sans améliorer la flore rectale.

Les toxines (poisons) provenant de bactéries intestinales dégénérées sont la principale cause d'indigestion, de maladies du foie, de migraines, de mauvaise haleine, de maladies rhumatismales, d'asthme, de sclérose, d'eczéma et de cancer.

À la suite de nombreuses études menées par un certain nombre de scientifiques, on peut conclure que seuls les traitements biologiques - et l'un d'eux est le kombucha - peuvent et doivent être les agents thérapeutiques les plus efficaces utilisés dans le traitement du cancer.

Le Kombucha contient des acides et est éliminé du corps et, par conséquent, détruit les microbes contenant des alcaloïdes au cours de son développement. C'est absolument sans danger pour les humains.

Le traitement du cancer à son premier stade s’inscrit dans la formulation la plus simple : « Champignon contre champignon ! » Traiter les maladies métaboliques et le cancer à un stade précoce avec le remède naturel, le kombucha, est un moyen sûr d'améliorer la santé. Jusqu’à présent, cela a toujours conduit au succès !

1. Vous aurez besoin du mélange d’herbes suivant :

1) Racines de calamus - 1 partie ;
2) Feuilles de montre trifoliées - 1 partie.

2 cuillères à soupe du mélange sont versées0,5 litre eau bouillante, laisser reposer 20 minutes et filtrer. Ensuite, l'infusion est versée dans un pot d'un demi-litre d'infusion de kombucha. Après 3 jours, l'infusion s'utilise pour se rincer la bouche plusieurs fois par jour.

2. Vous aurez besoin du mélange d’herbes suivant :

1) Racines de mûres grises - 2 parties ;
2) Fleurs de bleuet bleu - 1 partie.
2 cuillères à soupe du mélange sont versées0,5 litre eau, faire bouillir 5 minutes et filtrer. L'infusion obtenue est versée dans un pot pendant 0,5 litre Infusion de Kombucha. Après trois jours, l'infusion peut être utilisée pour se rincer la bouche plusieurs fois par jour.

3. Vous aurez besoin du mélange d’herbes suivant :

1) Fruits de cassis - 2 parties ;
2) Feuilles d'ortie - 2 parties ;
3) Fruits Rowan - 1 partie.
4 cuillères à soupe sont versées dans 0,4 litre d'eau bouillante, laissées 30 minutes et filtrées, puis l'infusion obtenue est versée dans un bocal pendant1 litre Infusion de Kombucha. Après trois jours perfusion prête Prendre un demi-verre par voie orale 3 fois par jour après les repas.

Intérieur : pour adultes100 grammesperfusion 3 à 4 fois par jour une heure avant les repas; si possible, allongez-vous une demi-heure ou une heure sur le réservoir droit.

Enfants de moins de 12 ans - par30ginfusion; de 12 à 16 ans - 50g.

En externe : lavage, rinçage, lotions.

Eh bien, maintenant quelles herbes utiliser dans les infusions et pour quelles maladies .

Maux de gorge, amygdalite, nez qui coule

Millepertuis, calendula, eucalyptus, miel jusqu'à ce qu'ils soient sucrés.

Dyspepsie, dysenterie, diarrhée

Racine de galanga, burnet, zeste de grenade, rhizome col cancéreux, Miel.

Hypertension, diabète, blocage des artères

Herbe séchée des marais, feuilles de mûrier, feuilles de bleuet, racine de persil, graines d'aneth, feuilles de haricot.

Maladies cardiaques, cardiosclérose, cardite rhumatismale, myocardite, accompagnées de tachycardie Bruyère, agripaume, digitale, aleurode des marais, actée à grappes noires (actée à grappes).

Maladies rénales autres que la glomérulonéphrite

Graines de grand plantain, plantain lancéolé, fleurs de sureau noir, calendula, cynorhodon, jeune avoine (tiges séchées avec épillets de maturité laiteuse).

Maladies de l'estomac à faible acidité, accompagnées de constipation Feuilles de plantain, centaurée, achillée millefeuille, millepertuis, écorce de nerprun.

Maladies de l'estomac avec acidité accrue avec constipation

Racine de calamus, valériane, centaurée, calendula, chapeau, feuille de séné.

Maladies de l'estomac accompagnées de diarrhée et de maladies pancréatiques Racine de pimprenelle, bourse à pasteur, peau de radis noir séchée, euphorbe.

Pour tous types de dépôts de calculs rénaux et vésicule biliaire(diathèse urinaire) Film estomacs de poulet(7 morceaux, peuvent être crus), racine de garance en deux avec des graines de carottes sauvages.

Maladies féminines, y compris les tumeurs Origan, mélisse, trèfle jaune, racine de pivoine (vous pouvez utiliser la plante entière - fleur et feuilles), épilobe.

Pour les maladies du foie Immortelle, chélidoine, chicorée, bleuets, raifort (feuilles sèches).

L'affaire est impuissante,

THÉ CHAMPIGNON - BOISSON CURATIVE

Comment utiliser la perfusion

1. Boire entre un tiers de litre et un demi-litre chaque jour, et une boisson fraîche et filtrée deux à trois fois par jour, à savoir après le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
2. Chaque jour, tôt le matin, à jeun, 1 à 1,5 tasse ou un verre de vin.
3. Boire une tasse de boisson chaque matin à jeun.

Il était une fois en Russie, au Japon et en Inde, seulement 1/3 de litre de boisson était consommé quotidiennement. Très probablement, ce montant devrait être recommandé (maximum 3 minimum0,1 litre ), puisque chez ces peuples, elle reposait sur l'observation des effets positifs de telles doses. A savoir, un verre le matin à jeun – environ 15 minutes avant le petit-déjeuner, un verre avant ou après le déjeuner et le dernier verre le soir avant de se coucher.

Ces recommandations constituent des lignes directrices pour l’action, mais n’indiquent pas une stricte nécessité.

Kombucha - soins

Pour obtenir une infusion de champignon, placez le champignon dans un pot de trois litres absolument propre et stérile et maintenez-le constamment recouvert de gaze. Périodiquement, le champignon doit être lavé à l'eau tiède. . Le champignon est cultivé dans verrerie avec une solution de sucre à 10% additionnée d'infusion de thé à température ambiante et libre accès à l'air.Dans des conditions d'ensoleillement direct et de basse température de l'air, l'activité vitale du champignon s'arrête.

Nourrissez-le une fois tous les deux jours avec du thé faible infusé (de préférence vert) avec du sucre à raison de : 2 c. l. Sucre en poudre pour un pot de 3 litres. Infuser à une température de 25-30 degrés pendant 1 à 2 semaines. Pendant ce temps champignons de levure fermentera activement le sucre, le transformant en alcool et gaz carbonique, UN différentes sortes les bactéries acétiques convertiront l’alcool en divers acides, enzymes et autres substances utiles.

L'infusion de Kombucha est également un excellent agent de blanchiment des dents. Après vous être brossé les dents, vous devez vous rincer régulièrement la bouche avec une infusion mensuelle de kombucha pendant 2 minutes - et les taches brunes sur vos dents disparaîtront.

Kombucha - fermentation avec du lait

À Saint-Pétersbourg, l'Académie du froid et des technologies alimentaires a mené des recherches sur l'utilisation du kombucha pour la fermentation du lait.
La recette a été créée :

sur 1 litre lait, prendre 4 cuillères à soupe d'infusion de kombucha. À température ambiante, la maturation se produit en 8 à 10 jours. À des températures élevées (35-37 degrés), la maturation ne prendra que 12 heures.

Le résultat est un caillot assez dense avec un goût sucré de lait aigre. À l'avenir, à la place du levain, vous pourrez utiliser du lait fermenté avec une infusion de champignons. Dans ce cas, le temps de maturation sera réduit à 10-12 heures.

Tel produit laitier fermenté très utile pour le traitement et la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal.

Kombucha - avec quel thé cuisiner

Le thé vert est un excellent remède contre la formation de calculs vésicaux, rénaux et biliaires. Il contient des vitamines B2, P et K, qui donnent à la peau élasticité et fraîcheur, renforcent les cheveux et ont un effet bénéfique sur la circulation sanguine.

Non fermenté thé vert et les tanins qu'il contient préviennent l'apparition de tumeurs cancéreuses. Il traite la dysenterie et un certain nombre d'autres maladies intestinales ; pendant le traitement, il est utilisé comme antibiotique, mais contrairement aux antibiotiques, il est absolument inoffensif et combat activement les microbes. Élimine les radiations du corps. Contient de la vitamine C dans grandes quantités. En matière de vitamine B, aucune plante ne peut rivaliser avec thé vert. Cela rend les murs élastiques vaisseaux sanguins, prévient les hémorragies cérébrales et les crises cardiaques, réduit la tension artérielle.
Le thé noir contient la plus forte concentration d'acides lactique et glucuronique. Contient un grand nombre de les purines, qui aident à normaliser le métabolisme.

Les huiles essentielles et le phénol sont des composants du thé qui ont des propriétés bactéricides (c'est-à-dire tuent les bactéries). Le thé noir élimine le cholestérol et autres dépôts graisseux du sang et du corps. Etc.

Bien que la plupart de ceux qui préparent la boisson au thé préfèrent le thé noir, pour le champignon lui-même, je le sais déjà avec certitude, le vert est beaucoup plus agréable. Il pousse mieux dans le thé vert, aucune tache brune n'y apparaît, il est aussi propre qu'une larme et vit beaucoup plus longtemps.
Pour préparer une infusion de kombucha, vous pouvez utiliser non seulement du thé noir et vert, mais aussi grande quantité divers mélanges d'herbes et tisanes. Vous pouvez utiliser du thé au foie : il calme les nerfs et a un effet bénéfique sur l'estomac et les intestins. Mélanges de thé et diverses plantes, par exemple, l'ortie aux feuilles de mûre, le tussilage, le plantain, l'épine blanche, les feuilles de bouleau, le fraisier, la fleur de tilleul.
Prendre deux à trois cuillères à café par litre de solution mélange d'herbes par litre d'eau. Vous pouvez préparer une solution à base d'églantier, qui constitue une boisson très savoureuse.

Vous ne pouvez pas utiliser des variétés de thé qui contiennent beaucoup d'huiles essentielles (comme la sauge, le poivre, la camomille, groseille sauvage et bien d'autres), cela peut avoir un effet néfaste sur votre santé.

Recettes de mélanges : achillée millefeuille + stellaire + ortie + origan + feuilles de muflier + aspérule + thé noir ou vert ; feuilles de baies sauvages, feuilles de framboisier, feuilles de mûrier et feuilles de cassis ; églantier, feuilles d'ortie et thé vert ; millefeuille, muflier, ortie, oreille d'ours, thé noir ou vert.

L'avantage de chaque mélange est que le mélange, personnalisé selon vos goûts personnels, comprend au moins une partie de thé noir ou vert, qui constitue la meilleure solution nutritionnelle pour le kombucha. En règle générale, ce thé doit être filtré littéralement une heure après son infusion.

Qui d'entre nous ne se souvient pas du kombucha dans son enfance, lorsque, par temps chaud, nos grands-parents nous offraient une boisson fraîche et désaltérante au goût tout à fait unique. Et même maintenant, vous ne pouvez pas éloigner les enfants par les oreilles de cette boisson gazeuse, semblable à la limonade. À l’époque, beaucoup d’entre nous étaient amusés par cette préparation, car la boisson était obtenue à partir d’une vilaine masse visqueuse, flottant dans un pot ordinaire de trois litres et ressemblant dans ses contours à une méduse. C'est plus tard, lorsque nous devenons adultes, que nous apprenons que ce mucus s'appelle kombucha et c'est cela qui crée une solution à boire très utile.

Propriétés médicinales du Kombucha.

Posséder propriétés préventives, une boisson préparée avec du kombucha et consommée dans à titre préventif, permet d'éviter de nombreuses maladies, et même d'en guérir complètement certaines. Le Kombucha est génial assistante à domicile, capable parfois de remplacer le médecin et de rapprocher le moment de la guérison. Il est tout simplement impossible de ne pas l'apprécier.

Il serait toutefois erroné d’affirmer avec fermeté que le produit fabriqué par le champignon n’est pas un médicament. La boisson kombucha possède encore certaines propriétés médicinales. Elle favorise, et cela a déjà été prouvé, une guérison rapide de maladies infectieuses telles que la diphtérie, la scarlatine, la fièvre typhoïde et aide à restaurer l'audition.

Le Kombucha traite les maladies oculaires et un certain nombre de maladies internes. En plus de cela, dans Médecine populaire le médicament est utilisé dans le traitement des hémorroïdes, de la furonculose, de la tuberculose, de la neurasthénie et est utilisé en externe pour le lavage, le rinçage et les lotions. Mais l’effet principal de la boisson reste préventif.

Les premières informations sur le kombucha se trouvent dans la littérature médiévale, bien que certains historiens rejettent complètement ces données, arguant que les gens l'ont appris beaucoup plus tôt. Cependant, cela n’a pas d’importance, d’autant plus que chaque fois que le kombucha apparaissait, de nombreuses propriétés et qualités magiques différentes lui étaient déjà attribuées. Bien sûr, il n’en possède pas, même s’il est en fait très utile et irremplaçable comme moyen préventif contre de nombreuses maladies.

Au cours des dernières années, toutes sortes de limonades et de jus « naturels » ont remplacé le thé kvas, autrefois si courant. Disparu des cuisines de la plupart des gens grandes banques, pas particulièrement beau à regarder, mais contenant le secret d'un être vivant qui produit une délicieuse boisson gazeuse. Partiellement oublié et propriétés médicales ce produit russe étonnant et sans aucun doute délicieux. Mais du fait que traitement médical devenant chaque jour plus cher et inaccessible, les gens ont recommencé à tourner leur attention vers méthodes traditionnelles traitement. Ils se sont également souvenus du kombucha.

De nos jours, le kombucha est utilisé pour traiter les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie et de la vésicule biliaire. Et tout cela parce que la boisson régule bien l'activité de l'estomac et augmente l'activité des sucs digestifs. La consommation constante de cette infusion augmente les défenses de l'organisme, ce qui est particulièrement nécessaire en période automne-hiver.

Des recherches renouvelées ont révélé que le composant le plus actif du kombucha est l’acide gluconique. Il active simplement le métabolisme, augmente les performances musculaires et a d’autres effets positifs sur le corps. Dans le même temps, l'attention est portée sur le fait que de bons résultats ne seront possibles que si la préparation du thé kvas est de « bonne qualité » ; ce n'est que dans ce cas qu'elle acquerra les qualités d'un produit médicinal et diététique. Dans tous les autres cas, la boisson n'est absolument pas différente de toutes les autres limonades et jus et il est peu probable qu'elle aide au traitement.

La popularité croissante du kombucha et le regain d'intérêt du public suggèrent que les médecins et les scientifiques y prêteront progressivement à nouveau attention et seront en mesure d'identifier quelque chose de nouveau et d'inconnu dans ses propriétés. En attendant, le kombucha va supplanter médicaments et, peut-être, sera au même niveau que des herbes médicinales telles que le ginseng et l'éleuthérocoque.

L'origine mystérieuse du Kombucha.

L’origine du kombucha soulève encore beaucoup de questions et n’est pas du tout claire. Certains disent une chose, d’autres disent exactement le contraire. Et ceci malgré le fait que la plante elle-même est connue depuis très longtemps et qu'elle a été utilisée dans la vie quotidienne par plus d'une génération de personnes. Inutile de le dire : le kombucha continue d’être un miracle de la nature que même les scientifiques les plus éminents ne peuvent pas comprendre.

Nous essaierons de comprendre les différentes versions et tenterons d’établir ce qui est connu comme étant vrai et dans quelle mesure. Et commençons bien sûr par l’origine et l’habitat de ce champignon inhabituel.

Hélas, personne n'a encore pu découvrir les habitats naturels du kombucha. On suppose seulement que puisque le champignon ne peut pas vivre dans l'eau claire, cela signifie qu'il est apparu dans une masse d'eau dans laquelle se sont développées des algues spéciales, conférant à l'eau des propriétés très similaires à celles du thé.

Mais ce n'est qu'une supposition. Cela peut être facilement réfuté, par exemple, par le fait qu'au Mexique, le kombucha est cultivé dans des réservoirs artificiels, en y plaçant des figues. D'une manière ou d'une autre, on a appris que les figues hachées pouvaient conférer à l'eau exactement les mêmes propriétés que le thé. Par conséquent, le champignon pourrait ne pas être apparu du tout dans une masse d'eau, mais dans un milieu fermenté ordinaire. jus de baies, du vin ou d'autres boissons. Ce qui, soit dit en passant, est le plus plausible, étant donné qu'il n'existe pas de rivières ou de lacs dont la composition ressemble même légèrement à solution de thé, les scientifiques ne l’ont pas encore découvert.

On suppose également que le kombucha est apparu pour la première fois en Chine. Il existe des informations selon lesquelles sous le règne de la dynastie Qin, soit 221-207 avant JC, ils ont commencé à préparer du thé de la tribu du thé. boisson divine qui avait des pouvoirs magiques. Seuls les rois et les personnages de haut rang pouvaient en boire ; leurs sujets n'en rêvaient même pas. De Chine, le kombucha a progressivement migré vers les pays voisins, au Japon, puis en Corée, pour ensuite arriver en Russie.

On pense qu'en Russie cette plante apportés par des soldats revenant de la guerre russo-japonaise de 1904-1905. C'était peut-être le cas, mais les Russes ont entendu parler du kombucha bien plus tôt.

Selon la légende, dans la Chine ancienne, une boisson à base de kombucha était considérée comme un moyen sûr de prolonger la vie, possédant des pouvoirs divins. Le secret de sa préparation était gardé strictement secret et n’était révélé à personne. Mais les histoires sur ce médicament miracle se sont rapidement répandues bien au-delà du pays, et en 4I4, l'un des médecins chinois a même été appelé au Japon pour guérir avec l'aide de de ce champignon L'empereur Inkyo mourant. L’empereur fut effectivement guéri, et le champignon prit racine dans ce pays.

On sait avec certitude que P.R. Stantsevich, qui s'est rendu à Irkoutsk en 1835, dont la tâche était de rédiger un rapport sur les étrangers vivant sur les terres ancestrales, écrivait déjà dans son journal que dans cette ville, on boit du thé de manière très étrange : non seulement chaud , mais aussi froid. De plus, le froid est préparé comme du kvas, infusé d'un pain plat glissant qui ressemble à un champignon qui pousse sur des souches pourries. Il a également noté que cette boisson est très savoureuse et que les résidents locaux l'utilisent pour se soigner. Lui-même ne l'a pas essayé, ne risquant pas de recourir à un médicament aussi inconnu, qui pourrait avoir de très graves contre-indications.

Pendant très longtemps, le kombucha en Russie a été considéré comme un simple produit permettant de préparer une boisson rafraîchissante et revigorante. Et ce n’est que dans la seconde moitié du XIXe siècle que les scientifiques ont découvert des propriétés médicinales dans ses qualités. De nombreux dossiers médicaux de l'époque indiquaient que les chers bureaucrates gardaient plusieurs boîtes de kombucha chez eux et, lors de conversations sociales, offraient à tout le monde une boisson inhabituelle à base d'une plante étrange qui ressemblait à des algues pourries. Cette boisson a pratiquement remplacé l'hydromel en assez peu de temps. Tous les journaux insistaient sur le fait que sa consommation était plus curative et bénéfique pour la santé, et même guérissait les maladies. C'est ainsi qu'est apparue la mode du thé kvas.

Mais, malgré la mode pour la boisson kombucha, tous les médecins ne l'ont pas traitée de la même manière et avec la même confiance. Il y avait aussi ceux qui ne faisaient pas confiance aux substrats inconnus et essayaient de les explorer.

Où est le lieu de naissance du Kombucha ?

Le kombucha a été le plus étudié en Russie. Durant cette période, son nom changea plusieurs fois. Au début, la culture s'appelait kombucha, puis champignon de la Volga, champignon de mer, champignon de Mandchourie, éponge japonaise, Reine japonaise, du thé kvas et juste du kvas.

Kombucha avait un nom complètement différent en Allemagne, en France, en Chine et au Japon. Ainsi, les Allemands ont préféré l'appeler un champignon merveilleux, les Français ont appelé la plante « fango », les Chinois - « kam-bu-ha » (la syllabe « ha » signifie « thé »), et les Japonais l'appellent encore « kombucha ».

De nos jours, il y a même la version officielle de comment et d'où vient le kombucha, bien que ce ne soit rien de plus qu'une autre hypothèse. Et pourtant, les scientifiques qui ont étudié son histoire affirment que le lieu de naissance du kombucha est le Tibet. De là, la culture s’est répandue en Inde, puis en Chine et en Russie, d’où le champignon a poursuivi sa marche triomphale dans toute l’Europe. Dans les pays européens, il était spécialement cultivé dans des fossés en bois. Il y a des cas où le champignon a atteint des tailles énormes et pesé plus de 100 kg.

Actuellement, le kombucha est cultivé en Asie et en Europe. Il existe comme une symbiose de deux types de micro-organismes : les bactéries acétiques et les levures. Ensemble, ces micro-organismes confèrent au champignon des propriétés nutritionnelles et cicatrisantes élevées, grâce auxquelles il est possible à la fois de prévenir et de traiter diverses maladies.

La boisson produite à partir du kombucha possède de nombreuses propriétés thérapeutiques et prophylactiques utiles. Il améliore l'activité du tractus gastro-intestinal, normalise l'acidité de l'estomac et favorise une récupération rapide de la dysenterie. Il supprime également la microflore putréfactive, aide à lutter contre la constipation et les calculs rénaux.

De plus, la boisson abaisse la tension artérielle, abaisse le taux de cholestérol dans le sang, réduit la gravité des maux de tête neurologiques, soulage les douleurs cardiaques et l'insomnie. De plus, ce médicament n’a en réalité aucune contre-indication sérieuse d’utilisation, donc tout le monde peut le prendre.

La boisson à base de kombucha a un spectre d'action très large et est très cicatrisante. Après tout, cela aide non seulement le corps à se nettoyer des toxines et des poisons, mais le renforce également en tuant les virus qui interfèrent avec le fonctionnement et les performances normaux.

Malheureusement, la composition chimique et les propriétés thérapeutiques et prophylactiques du kombucha n'ont pas encore été étudiées de manière approfondie, et les études des scientifiques et biologistes qui ont tenté de l'étudier sont pleines d'inexactitudes, et dans certains cas même incompétentes. Même les variétés de kombucha ont été confondues presque jusqu'au début du XXe siècle. Et ce n'est que grâce aux scientifiques étrangers, sur les données desquels nos chercheurs se sont appuyés, que les informations sur le kombucha sont désormais devenues assez complètes et plus précises.

En 1957, une infusion de kombucha a été utilisée pour traiter 52 patients cliniques souffrant d'athérosclérose, d'hypertension artérielle et de certaines autres maladies. Presque immédiatement, un effet thérapeutique rapide de l'infusion de kombucha a été noté. Les taux de cholestérol des patients sont revenus à la normale, pression artérielle, température. Sur la base des résultats obtenus, les médecins ont identifié les caractéristiques biologiques du kombucha, les propriétés physico-chimiques et la composition chimique de l'infusion elle-même, et ont établi le mécanisme de son action sur les micro-organismes.

Il s'est avéré que la perfusion affecte les propriétés antigéniques des microbes pathogènes, les facteurs biologiques des microbes et possède une activité antibactérienne, des propriétés toxiques et pharmacologiques. Presque immédiatement après, les préparations de kombucha ont été approuvées pour une utilisation pratique.

De nos jours, les infusions et préparations à base de kombucha sont utilisées non seulement en médecine traditionnelle, mais aussi en médecine professionnelle. Mais comme les médecins estiment que la teneur en substances médicinales de la perfusion n'est pas particulièrement élevée, ils commencent à réfléchir à la manière de « l'améliorer ». Cela permettrait d'améliorer la synthèse d'antibiotiques et d'autres substances utiles et rendrait le médicament plus actif et plus largement utilisé. Le fait que le kombucha soit déjà devenu l'objet d'une attention particulière de la part des chercheurs, voyez-vous, en dit long.

On sait que ce champignon était connu depuis de nombreux siècles en Chine et au Japon, et que l'île de Sri Lanka (Ceylan) est considérée comme sa patrie. Donc, vers 400 avant JC. e. Le médecin coréen Kombu a guéri son empereur, qui souffrait d'une grave maladie d'estomac, grâce à une infusion de kombucha. Les premières mentions écrites du champignon et de ses propriétés bénéfiques appartiennent aux Chinois et remontent au règne de la dynastie Jin (221 avant JC), selon d'autres sources, à la dynastie Han (250 avant JC).

Les anciens Chinois appelaient le kombucha « l’élixir de santé et d’immortalité », estimant que ses propriétés bénéfiques équilibraient l’énergie du qi, facilitant ainsi la digestion. La première description scientifique du kombucha a été faite en 1913 par le mycologue allemand Lindau. En Europe, le kombucha est devenu connu sous le nom de kombucha. Cela est dû au fait qu'au début du 20e siècle. Le nom de la boisson à base de champignon a été confondu avec le nom de la boisson « kombutya », obtenue à partir d'algues kombu. Au Japon, le champignon est appelé kocha-kinoko, ce qui signifie « kombucha ». Selon les chercheurs, le kombucha n'est devenu connu en Russie qu'au début du 20e siècle, bien qu'il existe une version selon laquelle il nous est parvenu de Chine via la Transbaïkalie au 19e siècle. Les propriétés bénéfiques du kombucha se sont généralisées depuis la guerre russo-japonaise. Depuis le milieu du 20e siècle, le « thé kvas » est devenu la boisson la plus courante.

En 1964, le chercheur allemand R. Sklener étudia les propriétés curatives du kombucha et l'introduisit dans la circulation médicale. Grâce à cette découverte, le champignon a acquis une grande popularité. Aujourd'hui, le kombucha est présent dans presque tous les pays du monde et, en Europe, il est même vendu en pharmacie.

Propriétés bénéfiques du kombucha

La première expérience sérieuse avec le kombucha a été réalisée par S. Germani. Sachant que le principal ingrédient actif du champignon est l'acide gluconique, le scientifique a empoisonné plusieurs animaux de laboratoire - un chien, un chat, un lapin et un rat - avec du vitantol. Chez les animaux, ce médicament a provoqué une forte augmentation du taux de cholestérol, ce qui aurait pu entraîner la mort, mais Germani leur a injecté une infusion de kombucha. En conséquence, les taux de cholestérol étaient proches de la normale. En 1947, le professeur G. A. Shakaryan et le professeur agrégé L. T. Danielyan de l'Institut zoovétérinaire d'Erevan du Département de microbiologie ont commencé à étudier le kombucha. Les scientifiques ont fait bon travail, grâce à quoi déjà après 3 ans, il a été possible de commencer à développer des méthodes permettant d'identifier substances actives de l'infusion de Kombucha. A cet effet, la méthode d'adsorption sur résines échangeuses d'ions a été utilisée.

La réalisation de nombreuses expériences a permis d'isoler des substances totalement dépourvues de propriétés toxiques - bactéricidine cristalline KA, KB, KM. Deux ans plus tôt propriétés thérapeutiques le champignon, y compris son concentré, a attiré l'attention d'E. Naumova. Elle a testé le médicament sur des souris blanches, des cobayes et des lapins. Des lapins, des souris et des porcs ont été infectés par une infection expérimentale à pneumocoque, par la bactérie diphtérique et par une infection à salmonelle. Après cela, Naumova leur a administré le kombucha pendant plusieurs jours. En conséquence, des résultats positifs ont été obtenus. En 1949 à la clinique Recherche expérimentale Kh. G. Iskanderov a traité des patients atteints de formes avancées de kératite purulente, de conjonctivite à pneumocoque et de blépharo-conjonctivite chronique avec une infusion de kombucha. Le traitement a donné des résultats positifs.

Trois ans plus tard, les propriétés bénéfiques du kombucha continuaient d'être étudiées à l'Institut kazakh d'épidémiologie et de microbiologie. L'effet de la perfusion sur l'évolution et le développement des maladies chroniques a été étudié par K. M. Dubrovsky. Le scientifique a réussi à obtenir un extrait du film du champignon qui avait des propriétés thérapeutiques et propriétés antimicrobiennes. On l'appelait "MM" - meduzominetin. Ce médicament est la somme d'extraits obtenus à partir d'infusion de kombucha et d'adsorbants. Les substances isolées étaient très actives contre la dysenterie, le pneumocoque, la fièvre typhoïde, le Staphylococcus aureus, la paratyphoïde A et B et le bacille diphtérique. La préparation de kombucha avait un effet bactéricide sur ces micro-organismes pathogènes. Le regain d'intérêt pour le kombucha s'est produit en 1956, lorsque le scientifique N. M. Ovchinnikov a prouvé que si un animal expérimental infecté par une culture de tuberculose reçoit une infusion de kombucha, même s'il tombe malade, la maladie se développera lentement et les dommages aux organes seront significativement inférieur. Les expériences ont été réalisées sur des cobayes.

En 1957, une infusion bénéfique de kombucha a été utilisée comme traitement complémentaire pour 52 patients souffrant d'amygdalite aiguë, d'hypertension artérielle, d'athérosclérose et de certaines autres maladies. Dans tous les cas, un effet positif et rapide de la perfusion a été constaté. L’avantage de l’infusion de kombucha est que le taux de cholestérol, la tension artérielle et la température des patients diminuent. Grâce aux résultats obtenus, les scientifiques ont pu identifier les caractéristiques biologiques du kombucha, sa composition chimique, ses propriétés physicochimiques, ainsi qu'établir le mécanisme d'action sur les micro-organismes. Il s'est avéré qu'une infusion de kombucha peut influencer les propriétés antigéniques des microbes pathogènes et leurs facteurs biologiques. De plus, il possède des propriétés pharmacologiques et toxiques et une activité antibactérienne. Presque immédiatement après la réception des informations sur le kombucha, l'utilisation des préparations basées sur celui-ci a été approuvée.

Champignon de thé - guérisseur naturel. Mythes et réalité Ivan Pavlovich Neumyvakin

Histoire et origine du kombucha

L'origine du kombucha est à ce jour un mystère scientifique : on ne le trouve pas sous sa forme naturelle dans la nature, et pourtant il est connu depuis l'Antiquité - la première mention historique de celui-ci merveilleux champignon remonte à environ 400 après JC. J.-C. : selon la légende, un médecin coréen aurait guéri l'empereur japonais d'une maladie d'estomac grâce à ce médicament.

Il existe une version plus intéressante de ce conte : un moine prédit à l'empereur malade qu'une fourmi lui apporterait des médicaments. Quelque temps plus tard, l'empereur vit une fourmi tomber dans une tasse de thé et il lui dit qu'il avait apporté et laissé tomber un médicament invisible à l'œil nu dans la tasse de l'empereur. Vous devez quitter la tasse et attendre qu'une méduse y pousse, ce qui transformera le thé en une potion de guérison. L'empereur écouta la fourmi, but le médicament et se rétablit.

Le kombucha est connu depuis longtemps, même dans l'ancien Mexique : il y était infusé avec des morceaux de figues.

Certaines versions de l'origine du champignon sont les suivantes : les scientifiques pensent que les bactéries de l'acide acétique sont transportées de leurs habitats naturels par divers insectes vers produits liquides; qu'au départ le kombucha s'est développé dans des réservoirs avec une végétation particulière et une composition chimique de l'eau, mais il n'existe aucune hypothèse fiable et prouvée.

La version officielle des scientifiques est la suivante : le lieu de naissance du kombucha est Ceylan, de là le champignon s'est répandu à travers l'Inde jusqu'en Chine, en Mandchourie et en Sibérie orientale, et de là en Europe. Cependant, certains considèrent le Tibet comme le berceau du champignon, il n'y a donc aucune clarté. Ce qui est sûr, c'est qu'aujourd'hui le kombucha est disponible aussi bien en Europe qu'en Asie, où il est cultivé dans un environnement de thé sucré.

Kombucha a également une grande variété de noms : Champignon chinois, Champignon japonais, thé kvas, Champignon indien, Champignon de Mandchourie, champignon de mer, fango, cam-boo-ha, éponge japonaise.

Ce création unique la nature n'est même pas un champignon au sens habituel du terme, mais une symbiose de levures et de bactéries de fermentation acétique, qui forment une immense colonie qui ressemble à une méduse. Ce sont ces micro-organismes qui assurent la guérison et propriétés nutritionnelles infusion de champignons. D'ailleurs, nom scientifique champignon - médusomycète.

La partie supérieure de la colonie est brillante, dense, et la partie inférieure fait office de zone de croissance et présente l'apparence de nombreux fils pendants. C'est là que se produit la transformation d'une solution de sucre ordinaire et de feuilles de thé en un complexe de substances utiles pour le corps humain.

La pellicule muqueuse du champignon - zooglea - était utilisée pour préparer du vinaigre, et pas seulement à la maison : dans les usines européennes (en France, en Prusse, en Angleterre), le vinaigre était fabriqué à partir de kombucha dans de grandes cuves en bois ; le poids du champignon dépassait 100 kg. Cette méthode de préparation du vinaigre était appelée méthode d’Orléans.

Pendant la Première Guerre mondiale, des scientifiques allemands ont même développé une méthode de production de peau artificielle à partir de zooglea et ont obtenu un brevet correspondant pour leur invention.

On ne sait pas avec certitude d'où vient le kombucha en Russie, mais il est très probable qu'il ait été importé de Mandchourie pendant la guerre russo-japonaise. Les premières publications scientifiques à son sujet parurent dans la presse russe dans des articles de A. A. Bachinskaya et G. Lindau en 1913.

Les recherches scientifiques de A. A. Bachinskaya sur la morphologie et la biologie du kombucha étaient complètes et uniques à leur manière. Ce chercheur a étudié des échantillons de kombucha apportés de divers endroits de Russie, et c'est alors qu'il a été déterminé que la partie principale du kombucha était constituée de bactéries d'acide acétique. En 1929, V. Genneberg a décrit deux autres variétés de bactéries acétiques, qui constituaient une masse muqueuse avec des zoogleas denses.

Une nouvelle vague d'intérêt pour cette culture au début des années 30 du 20e siècle a été provoquée par la publication d'un article de D. Shcherbachev «Le thé ou champignon japonais et son problème». L'article indiquait que l'utilisation systématique de l'infusion de kombucha inhibe l'athérosclérose et réduit la tension artérielle. Grâce à cet article, des recherches plus approfondies ont commencé à être menées sur les propriétés médicinales du kombucha et il a été découvert que l'infusion avait des propriétés médicinales pour un certain nombre de maladies.

L'effet thérapeutique de l'infusion maladies gastro-intestinales, y compris la dysenterie, et pour la dyspepsie chez les enfants, a été découvert par E. Boldyrev en 1938. En 1942, E. A. Plevako, A. A. Parfina et O. P. Orlova ont développé une méthode production industrielle de l'infusion d'acide gluconique de kombucha, qui peut servir de substitut industriel à un certain nombre d'acides organiques rares. Dans les années 30 et 40, de nombreux ouvrages ont été publiés dans lesquels les propriétés du kombucha et de son infusion étaient étudiées d'une manière ou d'une autre, mais aucun système clair n'était visible dans ces ouvrages. Des essais cliniques systématiques sur le champignon ont commencé en 1947 et ont donné des résultats deux ans plus tard : E.K. Naumova a signalé en 1949 la réception de médusine, une nouvelle substance antibiotique. Cette substance s'est avérée efficace dans l'athérosclérose et la phase sclérotique de l'hypertension.

L'effet thérapeutique de la médusine dans les formes sévères de stomatite chez les enfants a été étudié en 1955 par des chercheurs du 2e Institut médical de Moscou. Un effet positif a été noté, apparaissant du 3ème au 5ème jour de traitement chez 20 enfants.

L’Institut kazakh d’épidémiologie et de microbiologie a également mené une étude systématique à long terme (1942-1955) sur les propriétés du kombucha. Les enzymes lipase et zymase, ainsi que des lipides et des pigments, ont été retrouvés dans l'infusion de kombucha. Une substance appelée MM a également été obtenue, qui a un effet bactéricide sur les micro-organismes responsables de Staphylococcus aureus, de la fièvre typhoïde, des pneumocoques, des paratyphoïdes A et B, de la dysenterie et du bacille diphtérique.

À la suite d'une étude aussi multiforme du problème, une grande quantité de matériel scientifique a été accumulée sur les possibilités et les propriétés de l'infusion de kombucha.

Extrait du livre Kombucha - un guérisseur naturel. Mythes et réalité auteur Ivan Pavlovitch Neumyvakine

Préparation de l'infusion de kombucha Pour reproduire le kombucha, un pot de trois litres à col large, qui doit être recouvert de plusieurs couches de gaze, convient. Vous ne devez en aucun cas couvrir le cou avec un couvercle, car le champignon a besoin d'air pour vivre.

Extrait du livre Kombucha. Guérisseur miracle dans un pot de trois litres auteur Anna Viatcheslavovna Chcheglova

"Règles d'utilisation" du kombucha Si vous comptez boire la totalité de l'infusion au cours des cinq prochains jours, effectuez immédiatement un nouveau "remplissage". Lorsqu'une nouvelle portion n'est pas nécessaire, envoyez le champignon au repos : dans ce cas, vous pouvez simplement le remplir d'eau (bouillie de préférence), mais

Extrait du livre Traitement des maladies système génito-urinaire auteur Svetlana Anatolyevna Miroshnichenko

Description du Kombucha Le nom scientifique du Kombucha est Medusomyces Gisevi. Il lui a été remis par le mycologue allemand Lindau, qui a rédigé la première description scientifique complète du champignon en 1913. Malgré le fait que le kombucha n'a rien de commun avec les méduses, de par son apparence

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Boisson au kombucha Une boisson à base de kombucha est assez savoureuse et ressemble vaguement au vin de fruit ou au kvas fort et hautement gazeux. On a longtemps cru qu'il avait des capacités incroyables propriétés curatives, et donc rarement sans

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Préparation du kombucha Comme mentionné ci-dessus, le kombucha - une épaisse masse gélatineuse de couleur brunâtre, rappelant une méduse - est une symbiose de bactéries fermentation à l'acide acétique et des champignons de levure. Les propriétés biologiques du kombucha sont telles que

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Quel est le pouvoir du kombucha?Les informations sur les propriétés curatives de cette zooglea nous sont parvenues depuis des siècles et ont été testées à plusieurs reprises dans la pratique par des médecins des plus grands différents pays. Par conséquent, les médecins modernes peuvent affirmer en toute confiance qu'une infusion de kombucha aide

Extrait du livre des 100 recettes nettoyantes. Gingembre, eau, champignon tibétain, kombucha par Valéria Yanis

Apparence Kombucha Kombucha ressemble à un épais film muqueux translucide composé de plusieurs couches. Ce film flotte à la surface du thé sucré ou jus de fruit, qui lui sert de terreau. La partie supérieure de la masse gélatineuse,

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Contre-indications à l'utilisation du kombucha Si vous souffrez de maladies chroniques, avant de commencer une cure de nettoyage complet du corps à l'aide d'une infusion de kombucha, assurez-vous de consulter un médecin !En raison du fait que le milieu nutritif contient

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Annexe 2 L'histoire de l'apparition du kombucha L'origine de cette créature étonnante reste un mystère à ce jour - jusqu'à présent, aucun des chercheurs n'a pu découvrir l'habitat naturel de cette zooglea.Cependant, de nombreux scientifiques suggèrent que

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Chapitre 4 Le phénomène Kombucha Un peu d'histoireOù est né le Kombucha ? Les Indiens prétendent qu’ils sont en Inde, les Chinois prétendent qu’ils sont en Chine et les Japonais prétendent qu’ils sont au Japon. Les scientifiques ont découvert des « traces » de kombucha en Mandchourie, datant de 200 avant JC. e. Et un ancien médecin japonais

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Propagation du Kombucha Pour propager le Kombucha, transférez les deux couches obtenues dans un pot de 3 litres rempli de solution de thé filtrée. Après cela, couvrez le pot de gaze et laissez-le dans un endroit chaud (18-30 ° C) pendant 2 à 5 heures.

Extrait du livre de l'auteur

Utilisation du Kombucha Il est recommandé d'égoutter l'infusion de Kombucha à travers une étamine tous les 2 à 4 jours en été et 5 à 6 jours en hiver. La solution peut être versée dans des récipients et conservée au réfrigérateur. On pense que l'infusion, conservée au réfrigérateur pendant 2 à 4 jours, a des propriétés curatives.

Vous vous souvenez de cette chose gluante dans le pot sur le rebord de la fenêtre ? Elle a encore besoin d'être « nourrie » avec du thé sucré et ne doit en aucun cas être piquée avec le doigt. Rencontrez ce médusomycète ou simplement du kombucha.

Qu'est-ce que le Kombucha ?

Le Kombucha, également connu sous le nom de champignon japonais, médusomycète ou encore Medusomyces gisevi, ou simplement « champignon » dans la vie de tous les jours, est un ensemble de micro-organismes d'acide acétique et une colonie de champignons de levure. Des États-Unis à l'Europe, la mode nous est venue d'appeler le kombucha « kombucha » (du mot japonais « kombutya »), mais en Espagne et dans le sud de la France, on l'appelle « hongo ».

Le corps du champignon est en forme de disque, dense, lisse et brillant sur le dessus, au centre vit une colonie de champignons et de bactéries qui traitent le sucre, et le bas du médusomycète est une zone de croissance constituée de fils suspendus formés par colonies de bactéries. Le champignon grandit constamment, remplissant tout l'espace qui lui est imparti, donc échelle industrielle son poids corporel peut atteindre 100 kg.

Plus un champignon a de couches, plus il est fort et sain, mais il est plus difficile à gérer - il est plus difficile de le retirer du pot et de le rincer correctement. Si votre champignon est devenu « gras », retirez-en une ou deux couches et donnez-les à d’autres amateurs de kombucha pour qu’ils les cultivent.

Le champignon vit dans un récipient en verre transparent et se nourrit de thé sucré. Le type de thé peut être n'importe lequel et, à la place du sucre, vous pouvez ajouter du miel ou du fructose. Vous pouvez remplacer le thé par une infusion de plantes, mais vous ne pouvez pas utiliser les variétés de thé et d'herbes qui contiennent beaucoup d'huiles essentielles (par exemple, la sauge, le poivre, la camomille, les groseilles sauvages et plusieurs autres). À cause de telles infusions, les médusomycètes peuvent tomber malades.

La levure vivant dans le champignon fait fermenter le sucre, produisant de l'alcool et du dioxyde de carbone, et les bactéries fongiques s'oxydent. éthanol en acide acétique. Grâce à ces procédés, une solution à 8 % de sucre dans le thé se transforme en une boisson aigre-douce légèrement gazeuse - le « thé kvas ».

Les principaux composants de l'infusion de médusomycètes dans le thé noir sucré sont les acides gluconique et kojique, les acides lactique, acétique et carbonique, et en petites quantités citrique et Acide de pomme, sucre, caféine, jusqu'à 2,5% d'éthanol, vitamines B, C, D, PP, diverses substances aromatiques, enzymes protéase, amylase et catalase.

N'oubliez pas de laver les méduses au thé avec de l'eau bouillie tiède une fois toutes les deux semaines. Vous pouvez également envoyer le champignon au repos si vous avez soudainement besoin de faire une pause dans la production : remplissez-le d'eau bouillie ou d'une solution de thé faible et laissez-le se détendre.

Propriétés bénéfiques de la boisson kombucha

Le thé kvas a un léger effet antimicrobien (antibiotique) et grâce aux enzymes qu'il contient, il contribue à améliorer la digestion. La protéase aide à décomposer les protéines en acides aminés, l'amylase est impliquée dans le traitement des glucides et la catalase détruit le peroxyde d'hydrogène toxique formé lors de divers processus oxydatifs dans le corps.

En 1929, un scientifique du nom de Germani a mené une expérience avec le kombucha : sachant déjà que le principal principe actif du kombucha est l'acide gluconique, il a empoisonné des rats, des lapins, des chiens et des chats expérimentaux avec du vitantol. Ce médicament a provoqué une forte augmentation du taux de cholestérol sanguin chez les animaux, et ils seraient certainement morts si le scientifique ne leur avait pas injecté une infusion de kombucha. Le médicament a contribué à rapprocher le taux de cholestérol de la normale.

Dans les années 50 du 20e siècle, à l'Institut vétérinaire d'Erevan du Département de microbiologie, le professeur Shakaryan et le professeur agrégé Danielyan ont développé des méthodes d'identification du principe actif de l'infusion de kombucha en utilisant la méthode d'adsorption sur résines échangeuses d'ions. Ils ont réussi à isoler des substances antibactériennes très efficaces : bactéricidine cristalline KA, KB, KM, totalement dépourvues de propriétés toxiques.

Vers les mêmes années, le professeur Naumova a attiré l'attention sur les propriétés thérapeutiques du kombucha, notamment son concentré de médusine. Elle a testé le médicament sur des lapins, des cobayes et des souris blanches. Après avoir infecté des lapins avec une infection pneumococcique expérimentale, des porcs avec la diphtérie, des souris avec une infection à la salmonelle et la bactérie diphtérique, elle leur a injecté une préparation de Kombucha pendant plusieurs jours et obtenu des résultats positifs dans 80% des cas.

Les médecins pensent à juste titre que la teneur en substances médicinales de l'infusion de kombucha est faible et ne peut donc pas remplacer les médicaments, elle ne peut être prise qu'à des fins préventives.

La concentration en substances bénéfiques dans l'infusion de kombucha est optimale lorsque son pH est compris entre 4,5 et 3,5. Lorsque le pH de la solution est inférieur à 3,5, une accumulation rapide d'acides commence. Il est utile de boire la boisson à ce stade, car de nombreux composants utiles, par exemple la médusine, s'accumulent lors d'une culture à long terme, mais uniquement sous une forme diluée, car le kombucha est déjà transformé en vinaigre et son acidité est élevée.

Comment prendre soin du kombucha

Si l'infusion de kombucha est laissée à température ambiante, après 1 à 2 semaines, une fine couche translucide se formera à la surface du liquide - une colonie de micro-organismes qui, avec le temps, se transformera également en champignon adulte.

Il est possible de cultiver des champignons de cette façon, mais c'est difficile. Mieux vaut trouver un donneur dont vous pourrez arracher plusieurs couches. C'est un processus normal, les champignons n'en profitent que, mais dans les premiers jours, le jeune champignon peut rester au fond ou même devenir un peu malade et couvert de taches. S’il ne récupère pas au bout d’une semaine ou deux, jetez-le et achetez-en un autre.

Ne stockez pas le kombucha sur le rebord de la fenêtre - il y fait froid.

Non seulement le goût, mais aussi la composition chimique, et donc les propriétés bénéfiques de la boisson, dépendent de la manière dont vous prenez soin de votre kombucha. Le cycle est le suivant : égoutter l'infusion, laver le champignon, verser du nouveau thé sucré.

Trouvez un foyer pour un champignon : bocal en verre(volume d'au moins 3 litres) avec un col large. Le champignon ne doit pas être conservé dans des récipients en métaux autres que l'acier inoxydable, car les acides produits par la culture peuvent réagir avec les métaux.

Préparer mélange nutritionnel: Pour chaque litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à café de thé noir ou vert et 5 cuillères à soupe de sucre. Dissoudre complètement le sucre et filtrer le mélange : il ne doit y avoir aucune particule de feuilles de thé. Laissez le thé refroidir à température ambiante puis versez-le directement sur le médusomycète.

Si votre champignon est encore jeune, ajoutez au thé un peu d'infusion de champignon du pot où il était auparavant contenu comme « entrée » - environ 1/10 du volume total.

Maturation de l'infusion : Fermez hermétiquement le récipient contenant le champignon avec de la gaze ou une serviette en papier. De cette façon, le kombucha pourra respirer, mais les moucherons et la poussière ne pénétreront pas dans le pot. Placez le pot dans un endroit sombre et chaud – la température idéale est de 22 à 25°C. Après 4 à 6 jours, la perfusion est prête à être utilisée.

Stockage: versez la boisson finie dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique et laissez-la mûrir endroit frais encore 2-3 jours - les bactéries cessent de fonctionner sans accès à l'air, mais la levure continue de fonctionner. Par conséquent, si le récipient est bien fermé, alors le gaz résultant de l’activité de la levure ne pourra pas s’échapper et vous obtiendrez une boisson plus effervescente.

À un âge avancé, le champignon atteint une épaisseur de plusieurs centimètres, vous pouvez donc boire l'infusion chaque jour directement dans le pot où il vit. N'oubliez pas de reconstituer l'infusion avec une nouvelle portion de thé froid et sucré.

Conservez le pot à champignons dans un endroit sombre avec une bonne ventilation naturelle. Froid et droit rayons de soleil inhiber le développement du kombucha, il est donc préférable de le tenir éloigné de la fenêtre.

Ne saupoudrez pas de sucre sur le kombucha et placez-le dans une solution contenant du sucre non dissous. Cela provoque des brûlures sous forme de taches brunes. Le thé ne doit pas être trop fort - une concentration excessive de thé inhibe la croissance du kombucha. Si le dessus du kombucha commence à brunir, c'est le signe que le champignon commence à mourir. Parfois, cela se produit si le kombucha reste trop longtemps dans la solution. Lavez le champignon, séparez-le et jetez-le couche supérieure et recommencez à prendre soin de votre animal.

Sources:

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Le spectre de levure du « champignon du thé Kombucha », 1995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
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Bactéries lactiques : suppléments prometteurs pour améliorer les activités biologiques du kombucha, 2015 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
Preuves actuelles sur l'activité physiologique et les effets attendus sur la santé de la boisson fermentée kombucha, 2014 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
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