De nos jours, de nombreuses personnes s’efforcent de manger sainement, et l’une des composantes de ce mode de vie est la consommation d’asperges. Qu’est-ce que l’asperge ? Ce légume est très utile, il est intéressant de noter qu'il existe plus de 200 espèces de cette plante. Vous pouvez acheter des asperges à tout moment de l'année, mais il y a une saison : la récolte commence début avril. Le reste de l'année, ce légume contient plus petite quantité vitamines Dans ce cas, il est cultivé en échelle industrielle. Où d’autre poussent les asperges ? Vous pouvez cultiver ce légume vous-même maison de vacance, mais vous devez savoir quelques choses sur les asperges et comment prendre soin de la plantation.

Asperges - très produit utile, il se distingue par le fait qu'il est facilement absorbé par l'organisme, contient un minimum de calories, grande quantité vitamines, minéraux. Il contient également fibres grossières, qui ont un effet bénéfique sur la digestion.

Composition chimique

Les asperges sont riches en variété éléments chimiques. Il contient du magnésium, qui a un effet calmant, et du potassium, qui apporte effet diurétique. En plus de ces éléments, le légume contient de l'iode, nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme.

Les asperges contiennent également de l'acide nicotinique, qui a un effet bénéfique sur l'organisme dans le traitement et la prévention de la goutte, de l'hépatite, de l'athérosclérose et de la cirrhose du foie. L'acide nicotinique est très utile pour les femmes pendant l'allaitement et la grossesse. Ce composé chimique soulage également la tension et la pression vasculaires et aide à normaliser les processus de circulation sanguine.

Les asperges contiennent une énorme quantité d'acide folique, qui a un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte et sur le développement du fœtus. Ce composé chimique a également un effet positif sur système circulatoire, prévient le développement de pathologies hépatiques.

En plus de ces éléments, le légume contient du sodium, du phosphore, du zinc, du fer, du calcium et du bêta-carotène. Cette composition détermine de nombreuses qualités utiles des asperges.

Qu'est-ce qu'il y a de bon avec les asperges ?

L'asperge est un légume très sain pour l'homme, et elle est recommandée non seulement aux adultes, mais aussi aux enfants. Parmi les principaux avantages du légume figurent :

• influence bénéfique sur apparence: amélioration de la structure de la peau et des cheveux ;
• le calcium et le phosphore renforcent le système osseux humain ;
• l'asparagine dilate les vaisseaux sanguins, abaisse pression artérielle, élimine l'ammoniac du corps;
• l'asparagine active également le cœur, c'est pourquoi il est recommandé de manger des asperges aux personnes ayant eu une crise cardiaque ;
• le fer et le magnésium ont un effet positif sur la fonction hématopoïétique ;
• le zinc renforce tissus conjonctifs, active les processus de cicatrisation des surfaces des plaies ;
• le potassium a un effet diurétique.

Selon la variété d'asperges, la quantité de protéines contenue dans la plante peut varier légèrement. En moyenne, 100 grammes de légumes contiennent 2,2 grammes de protéines.

Ce légume contient également une grande quantité de vitamines. Parmi eux figurent : B1, B2, B9, C, A, PP. En plus de ces vitamines, le légume contient de la provitamine A, qui a un effet bénéfique sur la vision et améliore l'état de la peau.

Teneur en calories

Les asperges sont considérées comme un ingrédient optimal non seulement pour les plats principaux, les accompagnements, mais aussi pour les salades. Ce large application La valeur d'un légume est déterminée non seulement par son goût, mais aussi par sa faible teneur en calories. Après tout, 100 grammes d’asperges ne contiennent que 20 calories. De plus, la teneur en calories du produit sec vendu en magasin reste la même.

Graines d'asperges

Les graines d'asperges sont largement utilisées pour faire pousser la plante. Il convient de noter que lors du simple semis de matière sèche, les graines mettent très longtemps à germer, il est donc recommandé de les tremper avant de semer.

En plus du semis direct dans le sol, les graines peuvent être utilisées pour faire pousser des semis. Dans ce cas, une plante développée peut être obtenue plus rapidement.

Feuilles d'asperges

L'asperge se caractérise par des limbes de feuilles oblongs légèrement pointus et une nervure centrale prononcée. Les feuilles sont sombres couleur verte, brillant.

La variété Sprenger se caractérise par des limbes aplatis. En même temps, les feuilles ressemblent à des arbres de Noël

Les limbes des feuilles de l'Asparagus crescenta ont une forme correspondant à son nom. Il est légèrement ondulé sur le bord. La couleur des feuilles est brillante, verte.

Racines et rhizomes d'asperges

Outre les tiges et les fruits de l’asperge, ses racines peuvent également être consommées. Les rhizomes sont principalement utilisés asperges médicinales pour le traitement des articulations. Cela est dû au fait qu’ils contiennent de l’asparagine, des saponines stéroïdiennes, des coumarines et des caroténoïdes. Les rhizomes sont récoltés période d'automne lorsque la partie aérienne commence à s'estomper.

Tiges d'asperges

Les tiges des asperges Asparagus sont grimpantes ou rampantes. Les pousses de la variété Sprenger sont longues, elles peuvent atteindre une longueur de 1,5 mètre, les pousses peuvent être dressées ou pénétrantes.

La variété Asparagus Crescent a les tiges les plus épaisses et les plus longues. Si elle est cultivée en serre, la plante peut atteindre une hauteur de 4 mètres. Si cette plante pousse dans conditions naturelles, il peut se développer jusqu'à 15 mètres.

Baies d'asperges

Les baies d'asperges sont de couleur rouge et de petite taille. Cette plante fleurit avec de petites clochettes blanchâtres.

Après la floraison, la variété Sprenger produit un grand nombre de baies rouges. Dans ce cas, les fruits ont le caractère de drupes.

Les baies du croissant d'asperge sont de couleur brune. Ils se forment dès que la plante finit de fleurir avec des fleurs blanches.

Jus d'asperges

Jus d'asperges - très boisson saine, qui contient une grande quantité de lutéine. Cette substance combat activement les plaques d'athérosclérose et boire cette boisson peut remplacer complètement le traitement médicamenteux.

Le jus contient également l'alcaloïde asparagine, qui abaisse la tension artérielle, normalise la fonction hépatique et tonifie système vasculaire, normalise le rythme cardiaque. En plus de ces qualités bénéfiques, le produit présente tous les avantages d'un légume ordinaire.

Types d'asperges

Il existe un grand nombre d'espèces d'asperges. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques et caractéristiques. Certains d’entre eux sont cultivés à des fins décoratives, tandis que d’autres sont cultivés à des fins médicinales et alimentaires. Utilisé en cuisine type de plante asperges, car elles se caractérisent par un excellent goût.

Asperges blanches

Ce type est le plus délicieux. Les asperges poussent sans lumière, ce qui fait que leurs pousses deviennent couleur blanche. L'asperge blanche est riche en calcium et potassium, en vitamines A, B et C.

Vert

C'est le type le plus courant. En termes de goût, ce n'est pas inférieur variété blanche. Cette espèce est riche en sélénium, phosphore, potassium, vitamines A et B.

Violet

Cette variété est très intéressante car elle pousse dans l’obscurité totale. Dans ce cas, la plante bénéficie de séances d'éclairage de courte durée. La variété violette est légèrement amère. À traitement thermique le légume change de couleur vers le verdâtre.

Rouge

Asperges rouges - non espèces distinctes légume. Parfois, c'est le nom de sa variété violette.

Asperges de soja

L'asperge de soja est un produit transformé soja. Il est préparé comme suit :

1. La masse de haricots est trempée.
2. Ensuite, il est placé sous presse et séparé du lait de soja.
3. La masse obtenue est ensuite bouillie. À la suite de ce processus, un film se forme à la surface, appelé asperge de soja.

Ce produit a un effet positif sur l'organisme en prévention maladies oncologiques, l'ostéoporose.

Haricot

Un autre nom pour cette variété est celui des haricots verts. Ses haricots peuvent être jaunes ou rouges. Un tel produit est considéré excellent composant alimentation diététique, car il contient des protéines facilement digestibles.

Marin

Ce type d'asperge pousse sur le littoral et dans les marais salants. DANS asperges de mer contient du potassium, du magnésium, du calcium, du fer, sel de mer. Cette espèce a un goût salé avec des notes iodées.

Variétés

Il y a plusieurs variétés d'asperges. Chacun d'eux a ses propres différences et caractéristiques.

Gloire de Brunswick

La pulpe des pousses de cette variété est blanche et juteuse. La plantation produit un grand nombre de pousses, c'est pourquoi cette variété est considérée comme très productive. Les pousses sont principalement utilisées pour la conserve.

Arzhentelskaya tôt

Cette variété se distingue par de grosses pousses succulentes de couleur claire. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière, les tiges deviennent violet verdâtre.

Cette variété se caractérise par des pousses jaune verdâtre. Un tel légume - option parfaite pour la mise en conserve.

Cette variété se distingue par de belles pousses à la texture délicate. Les pousses ont goût agréable. La tête de la pousse est colorée en rouge-violet.

Cette variété se distingue par le fait qu'elle forme des pousses pointues, au bout desquelles se trouve une tête blanchâtre. Le produit peut être utilisé dans frais. Il est également idéal pour la mise en conserve.

Récolte

Cette variété est de formation différente grande quantité grosses pousses. La tête a une structure dense, de couleur rosée. La couleur de la pulpe peut être blanche ou jaunâtre.

Tsarskaïa

Cette variété est haute. Il peut atteindre 1,7 mètres de longueur. Les pousses ont un petit diamètre, la chair est tendre et blanchâtre.

Cette variété a un rendement élevé, ses pousses sont de couleur verdâtre. Le produit est différent goût délicat aucune amertume.

L'asperge est une plante cultivée presque partout. Lors de sa culture, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la variété. Cette approche vous permettra d'obtenir un rendement maximal.

Si la culture est réalisée dans voie du milieu En Russie, il faut privilégier les variétés suivantes :

• Argentelski.
• Gainlim.
• Récolte.
• Marie Washington.

Vous pouvez également faire attention à la variété à haut rendement Brock Imperial.

Cultiver à partir de graines

Les graines d'asperges se caractérisent par une germination lente. Pour accélérer ce processus, vous devez connaître quelques règles.

1. Début avril, les graines sont trempées pendant 2 jours dans de l'eau tiède. Vous devez ajouter au liquide une petite quantité de stimulateur de croissance.
2. Ensuite, les graines sont semées dans un mélange de terre de jardin, de sable, de fumier et de tourbe. Dans ce cas, il faut tenir compte des proportions 2:1:1:1.
3. Ensuite, les graines sont saupoudrées de 1 centimètre de terre. Le sol est parfois pulvérisé pour éviter qu'il ne se dessèche.

Les graines doivent germer à une température de 25 à 27 degrés Celsius. Le matériel ne commencera à germer qu'après 1,5 mois. Les plants obtenus doivent être replantés en terre à partir de la mi-juin.

Reproduction en divisant le buisson

La meilleure option pour propager les asperges est de diviser le buisson. Le buisson doit être divisé de manière à ce que chaque partie ait au moins 1 pousse.

La division peut se faire au printemps, en automne, en été. Il est préférable de diviser le buisson lors de sa replantation.

Entre mars et juin, des boutures sont coupées à partir de pousses cultivées l'année dernière et plantées dans du sable humide. Ceci est nécessaire pour commencer les processus de formation du système racinaire. Le sommet de la plantation est recouvert d'un dôme en plastique.

Les plantations sont régulièrement aérées et irriguées. L'enracinement prend en moyenne 1 mois.

Forcer les asperges en hiver

Les asperges peuvent être cultivées non seulement en été, mais aussi en période hivernale. Pour ce faire, il est nécessaire de planter la plante dans une structure de serre. En hiver, le légume est cultivé en forçant les pousses des racines de plantes cultivées âgées de 5 à 6 ans.

Atterrissage

Usine culture d'asperges C'est nécessaire dans un endroit bien éclairé où les mauvaises herbes ne poussent pas. Le sol doit être limono-sableux, car c'est dans de telles conditions que la plante produit un rendement maximal.

Plantation de printemps

Les asperges sont plantées au début du printemps. Dans ce cas, la plantation doit être effectuée jusqu'à ce que les bourgeons commencent à pousser activement. Avant la plantation, de l'humus est ajouté au sol à raison de 10 kilogrammes d'engrais pour 1 mètre carré. Entre les rangées, vous devez laisser un espace de 0,6 mètre. Pas plus de 4 plantes ne doivent être plantées sur une crête de 30 centimètres. Après la plantation, les plantes sont arrosées abondamment.

Plantation d'automne

Avant les plantations d'automne, vous devez préparer le sol. Pour ce faire, le lit est déterré et fertilisé. Pour 1 mètre carré de terre il faut ajouter :

• 60 grammes de superphosphate ;
• 20 grammes de sulfate d'ammonium ;
• 30 grammes de sulfate de potassium.

Lors de la plantation, la plante n'est pas enterrée, mais une butte se forme au-dessus, ce qui protégera la plantation du froid.

En pleine terre

Dans des conditions terrain ouvert La culture végétale est plantée conformément aux instructions ci-dessus. Dans ce cas, toutes les recommandations concernant la fertilisation du sol et la distance entre les plantes et les plates-bandes doivent être respectées.

Dans la serre

Une serre est utilisée pour cultiver des asperges en hiver.

1. En octobre, les racines sont déterrées et placées dans un sous-sol à une température de 0 à 2 degrés.
2. Début décembre, les racines sont plantées dans la structure de la serre.
3. La plantation se fait dans de petits conteneurs : 18 à 20 rhizomes doivent être plantés par mètre carré.
4. La plantation est saupoudrée d'humus, les récipients sont recouverts d'un film noir.

Pendant 7 jours, la température dans la serre est maintenue à 10 degrés, puis elle monte progressivement jusqu'à 18.

Se soucier

Pour obtenir une plante saine et une récolte riche, il faut bien prendre soin des asperges :

• il faut arroser la plante petit à petit, en évitant la stagnation de l'eau ;
• Le sol doit être ameubli après chaque arrosage ;
• un mois après la plantation, arrosez la plante avec de la molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:5 ;
• après la récolte, la culture doit être fertilisée avec 30 grammes de superphosphate, d'urée et de sel de potassium ;
• après la récolte, il est nécessaire de niveler les billons de la plante ;
• en été, les asperges doivent être nourries avec une solution à 10 % de fientes d'oiseaux ;
• La dernière alimentation - en juillet - consiste à appliquer un engrais complexe.

À l'automne, avant le gel, toutes les tiges sont enlevées, le bas de la plante est butté, recouvert de tourbe ou de compost. La hauteur d'un tel abri doit être de 5 centimètres.

Maladies et ravageurs

L'asperge est une plante assez résistante aux maladies. Mais il peut être affecté par les pathologies et ravageurs suivants :

• maladies fongiques;
• les chrysomèles;
• les asperges volent.

Pour éviter la mort de la plante, la plantation doit être régulièrement inspectée pour détecter l'apparition de taches putréfactives, de changements de couleur des tiges, de dommages aux feuilles et aux pousses.

Propriétés médicales

En plus de son goût agréable, l'asperge possède également qualités médicinales. Fait intéressant, cette plante peut améliorer la santé des personnes des deux sexes.

Pour hommes

L'asperge est très bénéfique pour les hommes.

1. Cela aide à réduire syndrome de la gueule de bois, protège les cellules hépatiques des toxines.
2. Il a un effet bénéfique dans le traitement de la prostatite.
3. Aide à prévenir les maladies et les inflammations du système urinaire.

Pendant la grossesse

Les asperges ont également un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte. Il la protège des carences en vitamines, maintient la beauté et l'élasticité de la peau. Il contribue également au bon développement du fœtus, à sa système squelettique, ainsi que la saturation en microéléments et vitamines essentiels.

Pour le diabète

L’asperge abaisse le taux de sucre dans le sang, c’est pourquoi elle est recommandée aux personnes diabétiques. Avec une consommation régulière de ce produit, le processus de production d'insuline est normalisé.

Contre-indications

Les asperges ont un petit nombre de contre-indications. Parmi eux, seule la présence de pathologies gastro-intestinales et d'intolérances individuelles à ce produit se démarque.

Collection

Les asperges ne peuvent être récoltées que 4 ans après la plantation. Les pousses sont récoltées au moment où elles commencent à soulever la croûte du sol. Le plus souvent, ce processus commence en mai ou avril.

Stockage

Ranger récolté suit dans le noir endroit frais. La meilleure option L'étagère inférieure du réfrigérateur servira, où elle pourra rester fraîche pendant 3 mois. Vous pouvez également mettre une caisse en bois avec la récolte dans la cave, où la ventilation est bonne.

Gelé

Il est préférable de manger le légume frais, mais il peut aussi être congelé. Dans ce cas, les pousses doivent être étalées sur une surface plane et placées dans congélateur. Lorsqu'ils gèlent, ils doivent être retirés et stockés rapidement dans sac plastique. La récolte congelée empilée est remise au congélateur. Une telle congélation permet d'obtenir un produit qui ne colle pas.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Asperges (lat. Asperges) sont appelées plantes de la famille Asperges, connu depuis plus de 2000 ans. Sur les 200 variétés d'asperges, seules quelques-unes sont consommées, un peu plus sont utilisées en pharmacie, le reste a une valeur exclusivement décorative (calorizateur). L'asperge est une plante herbacée ou arbustive vivace; sur une longue tige ramifiée se trouvent de nombreuses petites feuilles - des aiguilles molles, les asperges ressemblent donc à un arbre de Noël. Les jeunes pousses de 15 à 22 cm de long et d'une épaisseur maximale de 2 cm sont utilisées pour l'alimentation.Les asperges ont un goût assez neutre, elles se marient donc bien avec des produits plus aromatiques.

Teneur en calories des asperges

La teneur en calories des asperges est de 20 kcal pour 100 grammes de produit.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les asperges, comment les sélectionner, les préparer et les conserver grâce au clip vidéo de l'émission télévisée « À propos de la chose la plus importante ».

En particulier pour
La copie de cet article en tout ou en partie est interdite.

Le légume asperge est connu depuis l’Antiquité. À la Renaissance, il était considéré comme un aphrodisiaque et sa consommation était interdite aux moines. De nos jours, plus de 200 espèces de soja ont été découvertes, poussant dans différentes régions. globe. Il a un goût agréable, est considéré comme sain et se consomme cru, bouilli, mariné ou frit.

Comment poussent les asperges ?

Alors, qu’est-ce que l’asperge commune ? Il s'agit d'une culture médicinale qui pousse dans toute l'Europe, sur le territoire Afrique du Nord et l'Asie occidentale. L'asperge pousse à l'état sauvage en Sibérie. La plante a un haut la valeur nutritionnelle, facile d'entretien et tolère bien le gel. Les asperges hivernent sans perte à une température de -30 °C, mais peuvent mourir à cause de légères gelées printanières. La plante atteint une hauteur allant jusqu'à un mètre et demi (regardez la photo), pousse bien au même endroit jusqu'à 20 ans, formant jusqu'à 50 pousses au cours de sa vie.

Comment faire pousser des asperges au jardin

Cultiver des asperges dans une parcelle personnelle n’est pas facile, mais c’est tout à fait possible. Il faut ramasser variété appropriée. Le climat russe est bien toléré par des variétés telles que la verte hollandaise, l'Arzhantelsky et la Snezhnaya golovka. Ils ont une chair tendre, produisent de gros rendements et survivent sans problème dans des climats rigoureux. La plupart des résidents d'été préfèrent ces variétés.

Il existe deux manières de cultiver : par graines ou à partir de racines. Le premier est rarement utilisé car le pourcentage de germination des graines est trop faible. Cependant, les plantes cultivées à la maison avec des soins appropriés apporteront grosse récolte. Les préparatifs pour la plantation doivent être effectués selon les règles. Il est nécessaire de préparer une solution faible de permanganate de potassium et d'y placer le matériel de plantation pendant deux heures. Après cela, plantez-les dans de la sciure de bois humidifiée.

Les graines germées sont plantées dans des godets avec un mélange de terre, de sable, de tourbe et de fumier dans un rapport de 2:1:1:1. Ils sont enterrés à 2 cm dans le sol et placés sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Température optimale pour les semis, il fait +20 – 25 C. Un arrosage opportun garantira l’apparition de pousses vertes en une semaine. Après germination, les plants sont transférés dans un endroit plus frais (+20 C). Les plantes sont transplantées dans le lit de jardin lorsqu'elles atteignent 4 cm.

Lorsque la culture fleurit, les plantes femelles sont supprimées. Elles sont plus petites, il n'est donc pas difficile de distinguer les fleurs. Nous transplantons les plants mâles dans un lieu de résidence permanent. La procédure de transplantation doit être particulièrement prudente. Vous ne devez pas endommager les racines, sinon tout le travail sera perdu. Il est donc nécessaire de replanter avec une motte de terre.

Il est plus facile de faire pousser une culture à partir de rhizomes, c'est pourquoi la plupart des résidents d'été choisissent cette méthode. Vous devez d'abord préparer le billon : le déterrer, ajouter de l'humus et de l'engrais. Faire tremper les racines dans eau chaude ou du compost, puis répartir dans des tranchées de 30 cm de large. La profondeur de plantation est de 10 cm. Une distance allant jusqu'à un demi-mètre est laissée entre les tranchées. Les racines sont placées au fond de la tranchée et recouvertes de 5 cm de terre et arrosées. Dans les 2 semaines, le sol au-dessus des plants est en outre arrosé puis paillé.

Quels sont les bienfaits des asperges ?

L’intérêt de l’asperge réside dans sa composition si riche microéléments utiles. Pour cette raison, il est recommandé d'inclure le légume dans l'alimentation des enfants, même les femmes enceintes ne constituent pas une contre-indication. L'asperge sature le corps en micro-éléments nécessaires à la beauté et à la santé, vous aide à vous sentir et à bien paraître. Il doit être utilisé avec prudence par les personnes présentant une intolérance individuelle au produit.

Chimique et composition énergétique plantes:

• sodium;
• phosphore;
• zinc;
• fer;
• calcium;
• potassium;
• magnésium;
• acide folique;
• vitamines A, B, E, C, PP,
• bêta-carotène.

Asperges blanches

En termes de prix, il coûtera plus cher que le vert, mais en substance, il n'y a aucune différence entre eux. Les propriétés des deux sont les mêmes. Qu’est-ce que l’asperge ? La différence entre les asperges blanches est que la récolte mûrit sous terre. Il se forme sans soleil, car il est constamment travaillé par des mains attentionnées. En conséquence, les asperges deviennent plus tendres, goût doux. Il mûrit au printemps et est déjà servi dans les restaurants pendant les vacances de mai.

Asperges vertes

Il mûrit traditionnellement, au-dessus de la surface de la terre. Cela signifie que la plante consomme la lumière du soleil comme le devrait un légume. Cependant, ce type est moins cher et est vendu librement dans les rayons des supermarchés, tandis que le blanc est beaucoup plus difficile à trouver. L'asperge verte a un aspect plus brillant, goût riche, mais ici tout est individuel. Combien de personnes, tant d'opinions.

Asperges violettes

Ce vue rare asperges alimentaires cultivées dans l'obscurité avec de courtes séances de soleil. En raison d'une telle irradiation à court terme, des substances pigmentaires se forment dans la plante, lui donnant une couleur sombre inhabituelle. Le goût des asperges violettes est amer par rapport aux autres types. Après exposition à des températures élevées, la plante devient verte.

Un autre type de culture est l’asperge de soja. Il est obtenu par transformation de haricots. Haricots pendant longtemps trempés, ce qui les fait grossir. Ils sont ensuite broyés pour obtenir masse homogène, pressé. Après pressage, le lait de soja est séparé. Lorsque ce lait est bouilli, de la mousse se dégage. Ils sont collectés, séchés et obtenus produit fini. Les propriétés des asperges de soja sont telles qu'elles sont utilisées dans le traitement de l'oncologie, de l'ostéoporose et pour augmenter la puissance chez les hommes.

Teneur en calories des asperges

La plante produit de délicieux plats indépendants. Si une femme aime expérimenter, c’est facile avec les asperges. Il est parfait comme additif aux salades ou autres plats. Certaines ménagères cuisinent des asperges frites ou les utilisent en cuisine recettes asiatiques. La teneur en calories des asperges est de 20 kcal pour 100 g. On trouve souvent un produit sec en magasin, mais sa teneur en calories reste la même.

Qu’est-ce que l’asperge en coréen ?

Il s'agit d'une salade à base de produit semi-fini à base de soja. Ces aliments peuvent être consommés dans le cadre d’un régime. Les asperges coréennes sont populaires en Russie, mais les Chinois n'en ont aucune idée. Si vous n'avez pas encore décidé quoi cuisiner à partir d'asperges pour les vacances ou pour dîner fait maison, faites plaisir à votre famille en préparant cette salade. Les asperges ont goût original, le plat deviendra ainsi le point culminant de n'importe quelle table et profitera au corps.

Comment cuisiner les asperges

Fuzhu est inondé eau froide, après quoi ils attendent que le produit ramollisse. Puis mijoté, mariné, bouilli, frit, ajouté à différents plats. Si nous parlons d'asperges fraîches, elles doivent être pelées avec un couteau spécial ou un éplucheur de pommes de terre. Le plus préparation facile asperges - blanchir dans de l'eau bouillante additionnée de sel, de sucre, huile végétale. Les tiges de la plante sont liées en un paquet et bouillies pendant plusieurs minutes. Il ne faut pas le cuire longtemps ni trop le cuire. Vous pouvez servir le légume avec une sauce.

Vidéo - propriétés bénéfiques de l'asperge

Asperges (asperges) – Nom commun plus de 200 espèces de plantes herbacées et plantes arbustives. La grande majorité d'entre eux ne sont pas utilisés pour l'alimentation humaine, mais ils remplissent d'excellentes fonctions décoratives. De plus, certains types d'asperges sont utilisés avec succès par les médecins pour traiter un certain nombre de maladies graves.

Dans le même temps, les gens mangent encore un type d’asperge et le considèrent même comme un mets délicat. Ce type l'asperge est connue dans le monde entier sous trois noms équivalents : asperge commune, asperge pharmaceutique et officinalis. Nous en parlerons dans cet article...

Types d'asperges

Beaucoup de gens croient que les asperges de soja (coréennes) sont produit naturel, qui peut être cultivée dans le jardin si vous le souhaitez. Il s’agit cependant d’une idée fausse, car l’asperge de soja (fuju) est un produit semi-fini à base de soja et n’a rien à voir avec les asperges. Le Fuzhu est en fait une mousse de lait de soja séchée et comprimée (formée lorsque la farine de soja est chauffée).

Comme vous le comprenez, à propos d'un avantage exceptionnel de ce produit il n'y a pas besoin de le dire, mais il qualités gustatives sont appréciés par des dizaines, voire des centaines de millions de personnes dans le monde. Alors mangez pour votre santé, mais n'oubliez pas d'ajouter des légumes...

Quant aux asperges blanches et vertes, il s’agit essentiellement de la même plante. Seulement asperges blanches Il est cultivé de telle manière que les tiges n'ont pas accès à la lumière du soleil et que la tige verte ressemble à un légume aérien ordinaire.

Naturellement, les sélectionneurs travaillent à améliorer les qualités des deux types d’asperges, tout en développant des dizaines de nouvelles variétés. Cependant grande différence En règle générale, il n'y a aucune différence entre eux. Ce qui n'a cependant pas gêné à l'époque les meilleurs cuisiniers notre planète se demande désespérément si les asperges vertes devraient être incluses dans le menu restaurants d'élite, ou laissez-le exclusivement blanc. D'ailleurs, les partisans des variétés vertes ont gagné cette lutte, et désormais ce légume figure au menu de la plupart des établissements VIP du monde.

Eh bien, si vous ne pouvez pas vous passer de la séparation, alors vous pouvez les séparer comme ceci :

• Les asperges blanches contiennent plus de minéraux et de vitamines
• V asperges vertes beaucoup de chlorophylle, mais moins de vitamines

De plus, l’asperge verte a une saveur plus riche et plus agréable que l’asperge blanche.

Composition chimique des asperges

Propriétés utiles des asperges

L'asperge est le légume le plus courant et elle les contient toutes. qualités utiles. Cela signifie que les asperges vertes et blanches (mais pas celles de soja) sont excellentes. sida pendant le traitement :

• diabète sucré
• système génito-urinaire du corps (l'asperge est un excellent diurétique)
• constipation chronique (contient beaucoup de fibres)
• toutes sortes d'œdèmes
• hypertension
• processus inflammatoires dans le foie et les reins
• goutte, rhumatismes et autres maladies associées aux dépôts de sel dans les articulations et les organes

Il convient également de noter que les asperges contiennent beaucoup d'asparagine, une substance qui stimule l'activité de tous. du système cardio-vasculaire personne. Ainsi, utilisation régulière les asperges vertes et blanches peuvent réduire considérablement le risque d’obstruction « accidentelle » des vaisseaux sanguins, entraînant des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Dans le même temps, les vaisseaux périphériques se dilatent, la pression chute et la fréquence cardiaque ralentit.

Les asperges ont également un effet nettoyant. Ce légume élimine le cholestérol, les chlorures, l'urée, les phosphates du sang et élimine les déchets, les toxines et les représentants de la microflore pathogène du tractus gastro-intestinal.

Et bien sûr, la fibre d'asperge est excellente milieu nutritif pour la microflore symbiotique qui vit dans le gros intestin humain et nous fournit de l'énergie et des vitamines supplémentaires.

En plus des effets prouvés par la médecine orthodoxe, il existe également des « croyances » populaires qui confèrent aux asperges un certain nombre de propriétés controversées. De plus, certains d’entre eux ont une base véridique et d’autres sont de pures fictions. Ces propriétés incluent les capacités des asperges :

• détruire et éliminer en toute sécurité les calculs présents dans divers organes du corps humain
• traiter toutes sortes maladies de la peau y compris l'acné
• soulager l'état d'une personne atteinte de cystite
• réduire l'intensité et la fréquence des crises d'épilepsie
• augmenter la puissance (pour cette propriété, les asperges étaient même interdites de consommation par le clergé à la Renaissance)

Les homéopathes ont également prêté attention aux asperges, qu'ils utilisent dans à des fins médicinales l'essence des pousses fraîches de cette plante.

Est-ce que ça vaut la peine d'y croire ? guérisseurs traditionnels et homéopathes – c’est à vous de décider. Mais les asperges peuvent certainement être bénéfiques pour le corps humain. Mais il n'y a pas que des avantages...

Dommages causés aux asperges

À propriétés nocives Les asperges ne peuvent être attribuées avec certitude qu'à leur allergénicité relativement élevée (même au contact des germes), ainsi qu'à leur capacité à irriter la muqueuse gastro-intestinale (ce qui peut être dangereux pendant les périodes d'exacerbation des ulcères gastroduodénaux et de la gastrite). Le reste nécessite des recherche scientifique, car il existe une opinion selon laquelle les asperges peuvent être nocives pour l'homme :

• avec prostatite
• cystite
• lithiase urinaire
• rhumatisme
• glycémie élevée (et si aussi utilisation fréquente et conduit même au diabète)

On comprend très bien que la liste des contre-indications à la consommation d'asperges comprend des maladies qui semblent atténuées et même soignées par l'asperge (comme décrit dans la section précédente). Mais vous ne pouvez rien y faire - il vaut mieux que vous ayez des informations selon lesquelles tout cela n'est pas fiable à 100 %. Sinon, vous risquez de devenir victime d’une croyance erronée en des « faits » incorrects et d’aggraver des problèmes de santé déjà désagréables.

Comment choisir les asperges et comment les conserver ?

Les plus utiles sont les jeunes pousses d'asperges, qui se distinguent par leur douceur, leur élasticité et leur couleur riche ( variétés vertes). En même temps, leur trait distinctif sont des pousses étroitement pressées contre la tige. Car si elles ont déjà réussi à fleurir, alors la plante est déjà complètement « ossifiée ».

Le signe idéal de la fraîcheur des pousses est le « broyage » caractéristique (comme lorsqu’on touche du verre lavé), qui apparaît au moment où l’on frotte deux tiges l’une contre l’autre.

Il est recommandé de conserver les asperges fraîches dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppées dans un film plastique. Bien que s'il y a suffisamment d'espace dans le réfrigérateur, il est préférable de mettre les tiges dans un pot d'eau et d'en prendre soin comme des fleurs ordinaires : gardez l'eau fraîche, renouvelez la coupe après 1-2 jours. Mais film alimentaire cependant, il n'est pas annulé. Il est alors possible de conserver les asperges au frais pendant une semaine entière.

Vous pouvez également essayer de congeler les asperges. Vous pouvez tout congeler. Sachez cependant que les ménagères ne congèlent souvent pas les tiges fraîches, mais celles cuites. Alors ne soyez pas timide, choisissez l'option qui vous convient...

En Europe, en l'honneur de cela légume de saison Des festivals et des dégustations ont lieu chaque année. Le rush dure jusqu'au 24 juin. Ce jour-là, les « asperges de printemps » officielles disparaîtront des rayons. En Russie, les pousses d'asperges ne sont pas encore très populaires et peu de gens connaissent leurs propriétés, leurs mythes et leurs recettes de cuisine.

• Dima Levenets 11 mars 2010
• 8435
• 18

Les images ne sont pas disponibles dans les matériaux plus anciens. Nous nous excusons pour le dérangement__

En Europe, des festivals et des dégustations sont organisés chaque année en l'honneur de ce légume de saison. Le rush dure jusqu'au 24 juin. Ce jour-là, les « asperges de printemps » officielles disparaîtront des rayons. En Russie, les pousses d'asperges ne sont pas encore très populaires et peu de gens connaissent leurs propriétés, leurs mythes et leurs recettes de cuisine.

Cap nous apprend que l'asperge (également connue sous le nom d'asperge du latin asparagus) est un genre de plantes de la famille des asperges. Jusqu'à 100 espèces sont connues, réparties dans le monde entier. L'asperge est un parent des jacinthes, des lys, des oignons et de l'ail. Les parties supérieures des pousses d’asperges sont utilisées en cuisine comme un mets délicat.

De plus, les asperges dites sauvages sont isolées séparément - ces dernières mode européenne. Ses admirateurs pensent que comme personne ne se soucie autant des asperges sauvages que des asperges cultivées, leur goût est plus vif et plus naturel. Il est intéressant de noter que dans le Caucase et en Crimée, asperges vertes depuis des temps immémoriaux, il a été mijoté avec d'autres légumes et noix dans des satsivi et des ragoûts.

Cependant, quelle que soit la variété, toutes les variétés d'asperges sont riches en vitamines (A, C, B1, B2 et E) et en minéraux (calcium, phosphore, potassium, cuivre, magnésium, fer et zinc). De plus, les asperges sont également excellentes produit diététique(180 kcal pour 1 kg) et aide à éliminer les toxines de l'organisme, car il contient de nombreuses substances de ballast.

Il y a un point délicat dans la consommation des asperges : mauvaise odeur urine. Cela est dû à une fonction rénale accrue, car les asperges sont composées à 94 % d’eau.

De tous les légumes phalliques, l’asperge est peut-être le plus phallique. Pour cette raison, au Moyen Âge, il y a eu une persécution à grande échelle contre l'asperge. Ensuite, tout ce qui évoquait des associations érotiques fut soumis à la censure de l'église, et les asperges disparurent presque de la cuisine de l'Europe chrétienne.

La méthode de préparation des asperges est ridiculement simple. Diverses options les recettes peuvent être trouvées sur le site "Afishi-Nourriture".

1. Épluchez les pousses charnues des asperges vertes aux deux tiers environ, en commençant par l'extrémité la plus épaisse. Si les extrémités épaisses sont très rugueuses, retirez-les. Toutes les asperges doivent avoir la même longueur pour pouvoir cuire en même temps.
2. Formez une botte d'asperges et attachez-la avec du fil de cuisine.
3. Faites bouillir deux litres d'eau salée dans une casserole profonde. Placer les asperges dans l'eau et cuire cinq minutes. Idéalement, la casserole devrait être d'une taille telle que les parties supérieures, les plus tendres et les plus fines des pousses soient au-dessus de l'eau et ne soient pas trop cuites.
4. Après séchage, faire fondre dans une casserole beurre, jetez les asperges en remuant doucement, laissez-les mijoter dans l'huile pendant une minute, puis ajoutez le jus d'un demi citron, salez et poivrez, remuez et retirez du feu.

En Russie, en parlant d'asperges, on ne peut manquer de mentionner ce qu'on appelle " Asperges coréennes". Sous ce nom, les vendeurs vendent un produit de transformation du lait de soja (mousse formée lors de l'ébullition lait de soja), ce qui n'a rien à voir avec les asperges. DANS pays de l'Ouest Ce produit est appelé « yuba » ou peau de lait de soja.