Quel est le nom du plat national néerlandais ? Cuisine nationale des Pays-Bas. Caractéristiques de la cuisine hollandaise

Rappelons qu'en 1996, un cargo avait percuté le navire d'un célèbre océanographe dans le port de Singapour.

À la suite de l'accident, la Calypso a coulé et a coulé. Il a fallu plusieurs jours pour remonter le navire à la surface, et encore du temps pour le remorquer jusqu'en France. L'organisation environnementale à but non lucratif Cousteau Society, créée par le commandant Jacques-Yves Cousteau lui-même, a entrepris de restaurer le navire. Les travaux de restauration ont commencé en 2009. Tout allait bien...

Mais la Société Cousteau a décidé que le coût de la réparation du navire était trop insuffisant, ce qui a entraîné l'arrêt du financement. Une période d’oubli commence. En 2014, l'Association Rivière et Mer a reconnu Calypso comme faisant partie de son patrimoine culturel maritime. Cependant, pour bénéficier de l'aide financière du gouvernement français, le navire devait également recevoir le statut de monument national.

Sortie « Calypso » depuis les quais de Concarneau, France. Mars 2016. Photo : Société Cousteau

La vente aux enchères, suite à une décision de justice, n'a donné aucun résultat en faveur du chantier naval. Une dette de 273 mille euros entraînait le navire au fond de l'océan comme un poids mort. Beaucoup pensaient qu'avec tant de différends non résolus, le meilleur sort pour la Calypso (ou plutôt pour ce qu'il en restait) serait de couler en haute mer.

Cependant, l’histoire de « Calypso » a connu une heureuse suite.

Chargement de "Calypso" avant le départ pour Izmit. Photo : Société Cousteau

Le navire légendaire sur lequel Jacques-Yves Cousteau et son équipage ont exploré le monde sous-marin de la manière la plus différents coins planète, a récemment quitté le hangar, où il était stocké démonté depuis de nombreuses années. Le chemin se trouvait dans le port turc d'Izmit, où il fera l'objet d'une restauration longue et approfondie.

Lancé comme dragueur de mines britannique en 1942, le navire possède une coque en bois et une tôlerie. Initialement, il était prévu d'envoyer le navire en Italie, mais le choix s'est finalement porté sur des spécialistes d'Istanbul, qui se sont déclarés prêts à assumer la tâche difficile de restaurer un vieux navire en bois.

"Calypso" est arrivé au port international d'Izmit (Turquie) photo : Société Cousteau

La reprise devrait durer deux ans. Si possible, l'équipement et le mobilier d'origine qui se trouvaient sur la Calypso du vivant du commandant seront préservés, à l'exception de certains instruments de navigation et moteurs. Ils seront remplacés par des modèles plus modernes et plus puissants qui répondent aux exigences environnementales modernes - VOLVO PENTA.

La rénovation de la Calypso ne vise pas seulement à restaurer l'image mondialement connue des explorateurs des grands fonds, c'est aussi opportunité unique préserver un morceau d’histoire. De plus, Calypso servira les nouvelles générations et continuera de sensibiliser le public à l’importance de protéger les océans et les ressources naturelles. Calypso restera un symbole international de conservation environnement. Il deviendra une plateforme pour des événements importants à travers le monde, comme la signature de protocoles environnementaux internationaux, etc...

Mme Francine Cousteau (veuve de Jacques Cousteau et présidente de sa Fondation Cousteau Society) a fait beaucoup d'efforts pour que « Calypso » soit de nouveau opérationnelle et puisse passer à de nouvelles découvertes, suivant la volonté de Jacques Cousteau. C'est pourquoi, après avoir trouvé une solution adaptée, Mme Francine Cousteau a déclaré :

« Je suis très heureux d'annoncer cette merveilleuse nouvelle : après 20 ans de lutte contre l'adversité et divers incidents, la Société Cousteau a acquis le navire au nom de Loel Guinness afin d'être un représentant vivant de l'écologie des océans du monde. Et aussi que la Société Cousteau réussit à rassembler un groupe de donateurs internationaux généreux et très motivés dont les objectifs sont compatibles avec les intérêts de la Société Cousteau. Je remercie ceux qui nous ont aidé et j'invite tous ceux qui partagent le désir à nous rejoindre. Calypso, c'est une histoire et une modernité uniques dans la conscience et la mémoire des nouvelles générations, ainsi qu'un espoir de participation à des projets à long terme tels que l'éducation, la recherche et utilisation rationnelle zones marines et côtières.

Maquette du navire "Calypso"

Aide OCEAN MÉDIA : Calypso est le navire de recherche océanographique le plus célèbre. Construit à l'origine comme dragueur de mines en bois pour la Royal Navy britannique. Mis sur cale le 12 août 1941, lancé le 21 mars 1942. La longueur du navire est de 42 m, le déplacement est de 360 tonnes et la vitesse est de 12 nœuds. Mis en service dans la Marine en février 1943 sous le nom de HMS J-826, affecté à l'un des détachements de navires opérant en mer Méditerranée, retiré des listes de la flotte en 1947. Après la Seconde Guerre mondiale, elle exploitait un ferry entre Malte et l'île de Gozo, rebaptisée d'après la nymphe Calypso (qui vivait sur l'île fictive d'Ogygia, associée dans le mythe à Gozo). Cousteau a converti le navire en navire d'expédition, assurant la plongée, la photographie sous-marine et la recherche océanographique. Cela comprenait une piste d'atterrissage pour hélicoptères, des équipements scientifiques, un compartiment d'observation sous-marine (trois mètres sous la ligne de flottaison), des mini-sous-marins simples et doubles, des modèles Cousteau, des soucoupes flottantes et des motos sous-marines. Le navire et son capitaine ont parcouru plus d'un million de milles marins depuis la mer Rouge et l'Amazonie jusqu'à l'Antarctique et l'océan Indien.

C'est un début ! L’espoir qu’un jour Calypso reprenne la mer devient de plus en plus réel.

Matériel fourni par le partenaire VodaBereg - OceanTV

Texte - Andreï Podkolzine

Cuisine hollandaise (néerlandaise) ou cuisine nationale de Hollande (Pays-Bas)- c'est joli plats simples, à la fois très copieux ! La simplicité tient au fait qu'au début du XXe siècle sont apparues des écoles spécialisées pour filles, enseignant ménage, dans lequel les représentants de la belle moitié de l'humanité ont appris à cuisiner de manière bon marché et savoureuse. On pense que c’est à cause de cela que la cuisine hollandaise est devenue si pauvre.

Pendant la journée, les Néerlandais se contentent de collations, mais prennent un repas complet au dîner, qui ne commence qu'après six heures du soir.

La particularité de la cuisine néerlandaise est qu'un repas complet est généralement un dîner, qui ne commence qu'après six heures du soir. Pour le dîner, un Néerlandais peut s'offrir un premier et un deuxième plat, ainsi qu'un dessert. Le reste de la journée, la nourriture se limite aux collations régulières. Le petit-déjeuner et le déjeuner se limitent généralement à des sandwichs accompagnés de café ou de thé.À propos, la restauration rapide est assez courante aux Pays-Bas. Seulement, cela ne ressemble en rien à l’américain traditionnel ! Ainsi, par exemple, comme " restauration rapide» De nombreux restaurants hollandais vous proposeront hareng légèrement salé avec des oignons, ou un sandwich avec ça sans aucun doute poisson délicieux. Au fait les restaurants restauration rapide en Hollande, on trouve en abondance toutes sortes de sandwichs, de hot-dogs et de crêpes.

Si vous allez au restaurant aux Pays-Bas, sachez que les plats chauds ne sont servis qu'après six heures. Jusqu'à présent, vous ne pouvez compter que sur des collations et des desserts, combinés à une sorte de boisson.

Culinaire carte de visite Hollande - le hareng pour tout le monde moyens possibles transformation culinaire. Le plat le plus célèbre est le haring ou haring - du hareng légèrement salé avec des oignons finement hachés, ainsi que des concombres marinés. De plus, on sait également hareng frit appelé Panharing, qui, bien qu'il ait une odeur assez particulière, a néanmoins un excellent goût !

Les Néerlandais sont généralement très sensibles aux fruits de mer. Par exemple, l'anguille est appréciée dans la cuisine néerlandaise. C'est considéré comme un mets délicat. Le plus plat célèbre de l'anguille, peut-être, Gebaken pâlit avec la fronde. Il est préparé en faisant frire du poisson dans de la mélasse. Cela s'avère très savoureux ! Cependant, comme l'anguille n'est pas bon marché, soyez prêt à dépenser de l'argent pour un tel plat !!!

Aussi traditionnel plat de poisson aux Pays-Bas se trouve le Kibbeling ou Kibbeling, dont la recette est extrêmement simple et vous pouvez donc la préparer facilement même vous-même cuisine à la maison. Ce délice se compose de morceaux de morue, roulés dans une pâte et frits.

Quant aux entrées, elles sont présentes dans la cuisine nationale hollandaise. Très souvent ceci soupes en conserve, qu'il suffit de réchauffer avant de servir. À propos, cette méthode de préparation est assez courante même dans les restaurants. En général, soupe traditionnelle La cuisine néerlandaise est Snert (schnert ou snert). Cela rappelle un peu le bortsch russe. La base de cette soupe est constituée de pois. On y ajoute également du saindoux de porc, de la viande, des saucisses et toutes sortes de légumes. Le schnert s'avère très copieux, c'est pourquoi les Néerlandais aiment particulièrement l'inclure dans leur menu pendant la froide période hivernale.

Les seconds plats les plus connus incluent le Stamppot. C'est une purée de pommes de terre et de légumes avec boulettes de viande ou avec saucisse fumée. Le plat Hot Pot ou Hot Pot est également très populaire, qui n'est rien de plus que purée de légumes(pommes de terre, carottes, oignons) avec des tranches de bœuf bouilli ou mijoté. De plus, les Néerlandais adorent un autre plat chaud. Cela s'appelle Gutspot. Pour nous, c'est assez familier, puisqu'il s'agit d'un ragoût de viande.

De plus, dans n'importe quel restaurant, le serveur vous recommandera de commander un Autschmeiter (œufs au plat avec du jambon ou saindoux de porc, servi sur une tranche du produit le plus frais pain blanc). De plus, ils peuvent vous recommander du sauté de poulet sauce aux noix, qui s'appelle Kipsate.

Les Néerlandais se caractérisent par leur amour des sucreries. Les desserts les plus courants sont donc les crêpes avec diverses garnitures(pannenkoek), des crêpes (poffertjes) et des tartes aux pommes (appelgebak).

Bien sûr, il y a bien d'autres plats Cuisine hollandaise, mais nous vous invitons à les connaître plus en détail dans les recettes photos qui sont données dans cette section de notre site ! Expériences culinaires réussies à vous !!!

Très souvent, on me demande : que mangent les Néerlandais ? Lequel ont-ils ? plat national? Il est difficile de répondre à cette question, car tout d’abord, tout ce qui me vient à l’esprit, c’est du fromage et euh… des frites.

Les Néerlandais, à vrai dire, ne sont pas des gourmets. Pour eux, manger de la nourriture est un processus physiologique nécessaire au maintien de la vie. Eh bien, en deuxième lieu : oui, ce serait bien si cette nourriture était aussi savoureuse.

Les Néerlandais mangent beaucoup de pain et pour le déjeuner, ils prennent généralement une sorte de sandwich (ainsi que pour le petit-déjeuner et souvent pour le dîner, et c'est possible sans le deuxième. Juste une blague) Bien que, selon la tradition, ils dînent dans le cercle familial à un moment clairement fixé.

Cependant, ils ont leur propre cuisine traditionnelle. Et la première chose qui me vient à l'esprit est soupe crémeuse aux pois avec plusieurs types de saucisses. Il est difficile de juger à quelle fréquence ils en mangent, mais il n’apparaît pas si souvent sur les menus des restaurants. Le reste des plats préférés des Néerlandais sera discuté ci-dessous.

Frites. Les Néerlandais adorent les frites avec de la mayonnaise. En moyenne, un Néerlandais typique mange environ 140 kg de pommes de terre par an. Les frites sont généralement servies dans un sac en papier, généreusement saupoudrées de mayonnaise.

Kroket – plat culinaire cylindrique ou forme ronde depuis viande hachée ou légumes roulés dedans fil d'Ariane et frit. Aux Pays-Bas, ce type de restauration rapide est vendu presque partout et est très bon marché. Le plus grand réseau qui cuisine ce type les plats sont FEBO.

Haring – d'une manière spéciale cuit hareng légèrement salé. Habituellement servi avec une tranche de concombre mariné ou finement haché oignons sur une brioche de pain blanc. La tradition de manger du haring remonte à 1000 ans. À quel point les Néerlandais aiment-ils ce plat ? Il est facile de répondre à cette question : environ 12 000 000 kg de hareng sont consommés chaque année aux Pays-Bas. À propos, le hareng est apparu en Russie grâce à Pierre Ier, qui l'a ramené de Hollande.

Poffertjes – Les crêpes hollandaises font partie intégrante des fêtes et festivals nationaux. À Noël et Les vacances du Nouvel An on les trouve sur tous les marchés. Ils sont cuits dans une poêle spéciale avec de petites empreintes. Les Poffertjes étaient historiquement préparés avec de la farine de sarrasin, de l'eau et de la levure. Cette nourriture était considérée comme la nourriture des pauvres en raison du fait que le sarrasin poussait dans des zones défavorisées et arides. Actuellement, ils sont cuits à partir de farine de blé ou de sarrasin et servis avec sucre en poudre et un morceau de beurre.

Hagelslag– une garniture de toast composée de petits morceaux de chocolat. Il est généralement saupoudré sur des toasts beurrés. Il existe de nombreuses variétés de hagelslag: le chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat noir, mélange de chocolat.

Stroopwafel – gaufres rondes composé de deux fines couches de pâte, cuites au four et fourrées au sirop de caramel. Ils ont été fabriqués pour la première fois au XVIIIe siècle à Gouda aux Pays-Bas. Désormais, ils peuvent être achetés partout – des supermarchés aux stands mobiles lors des foires, des festivals et des musées ouverts.

Baissejes. Les Néerlandais adorent les bonbons à la réglisse. Bonbons noirs avec goût épicé l'anis - à la fois un mets délicat et un médicament à base de réglisse. Il existe des centaines de variétés de bonbons à la réglisse produits dans différentes tailles et formes avec différentes saveurs ajoutées. Leur utilisation est pratiquement un trait national.

VLA – c'est un pudding épais et sucré, très semblable au crème. Le pudding varie en goût : vanille, chocolat, fraise, caramel, amande.

Boules amères – une de mes collations préférées en Hollande. Ils sont préparés sous forme de petites boules et servis comme collation avant le déjeuner ou le dîner. Traditionnellement, ils sont préparés avec du bœuf, mais peuvent également être préparés avec du poulet, du veau aux champignons ou même végétariens.

Kaas, c'est-à-dire du fromage. Le produit est célèbre dans le monde entier pour son équilibre entre goût épicé et sucré. La plupart des fromages portent le nom des villes dans lesquelles ils sont produits, comme Gouda, Edam, Limburger et Mazdamer. Les variétés de fromages de lait de chèvre. Des festivals de fromage et d'autres événements ont lieu dans tout le pays, des marchés aux fromages et des ventes aux enchères de style médiéval continuent de ravir les touristes à Alkmaar, Hoorn et Edam, et des marchés aux fromages modernes se trouvent à Woerden et Gouda. Et sur les marchés du samedi et du vendredi, vous trouverez toujours quelques stands de fromages où vous pourrez essayer et acheter le morceau de fromage que vous aimez.

Oliebolen– les « tartes » traditionnelles hollandaises à base de pâte levée, frites. Ils peuvent être soit sans remplissage, soit avec garniture aux pommes. Ils sont généralement servis avec un généreux saupoudrage de sucre en poudre ou de crème fouettée. Vous pouvez essayer les oliebolen dans les foires précédant Noël et dans les endroits très fréquentés la veille de Noël.

Voici un peu de variété. Au fait, que voudrais-je dire d'autre sur la culture culinaire des Néerlandais : ils n'organisent jamais de grandes fêtes, comme c'est la coutume ici. Et, même si vous venez nous rendre visite à l'heure convenue ou un peu plus tôt et que la famille est assise à table et en train de dîner, vous ne serez probablement pas invité à table. Ils pourront vous proposer un verre d'eau, une tasse de café ou de thé et vous demanderont gentiment de vous asseoir sur le canapé et d'attendre qu'ils aient fini leur repas.

Et tout cela parce que les Néerlandais cuisinent toujours, comme ils le disent eux-mêmes, des netjes - ce qui signifie clairement, pour chaque membre de la famille, ni plus ni moins. Oui, ils sont très économiques et un peu mercantiles en tout.

Mais on en reparlera la prochaine fois...

Cuisines nationales d'aujourd'hui différents pays intéressé non seulement cuisiniers professionnels, mais aussi amateurs de plats savoureux et plats insolites. Dans les traditions de différents peuples, vous pouvez trouver de nombreuses recettes faciles à répéter de vos propres mains. Les plats de la cuisine hollandaise à cet égard sont bien supérieurs à de nombreux plats exotiques, car tout produits nécessaires peuvent être trouvés dans les supermarchés et les marchés nationaux. Notre article vous parlera traditions culinaires les Pays-Bas, le plus plats populaires ah, des recettes et des produits classiques.

Aujourd'hui, les Néerlandais préfèrent les plats légers et simples qui ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de préparation. Dans le même temps, les plats nationaux ont une teneur en calories suffisante, mais pas excessive.

Pour avoir l’image la plus complète de la cuisine de ce pays, essayons d’en cuisiner quelques-unes plats simples: entrée, deuxième et dessert. Et souligner couleur nationale aidera boisson traditionnelle, appréciée des Néerlandais depuis des temps immémoriaux - la bière. Assurez-vous de le servir à table si vous prévoyez un dîner ou un déjeuner à la hollandaise.

Histoire de la formation au Moyen Âge

Les historiens de l’alimentation pensent qu’autrefois, la cuisine néerlandaise était plus variée qu’à l’époque moderne. Cela a eu un effet bénéfique situation géographique. La mer généreuse a donné de riches prises, et le climat doux et le bon sol ont créé toutes les conditions pour le développement. agriculture et l'élevage.

Il est prouvé que les Néerlandais ont commencé à préparer divers plats à base de lait il y a assez longtemps. Les fromages pour lesquels ce pays est célèbre de nos jours sont les résidents locaux préparé au début du Moyen Âge. De plus, non seulement les riches citadins, mais aussi les ruraux ordinaires pouvaient se permettre ce délice.

Autrefois, une variété de ragoûts étaient courants, préparés à base de lait, de légumes, de viande et de bouillons de poisson, décoctions de céréales.

Le régime alimentaire des résidents comprenait des fruits de mer en quantités importantes : poissons, huîtres, écrevisses, crevettes et crustacés. L'un des plats préférés des Néerlandais était et reste le hareng mariné et salé.

Comme aujourd'hui, la tradition de la cuisine nationale néerlandaise était la prédominance des légumes sur la viande. Ils cultivaient des betteraves, des choux, des carottes et des haricots. Il était d'usage de servir du pain de blé ou de seigle à table. UN nom inhabituel Le « pain liquide » était communément appelé bière. À cette époque, les adultes et les enfants en buvaient, car la force de la boisson était relativement faible et elle était préparée à partir des meilleurs ingrédients.

En 1514, le premier livre de cuisine hollandais connu fut publié.

Impact du développement maritime

L'expansion du commerce a eu un impact énorme sur les cuisines nationales de nombreux pays européens. Une variété de vins, de noix, de sucreries, de café, de thé et de fruits exotiques sont apparus dans le régime alimentaire néerlandais. Le régime alimentaire des habitants de la Hollande comprenait du gibier en abondance. Les recettes de desserts ont commencé à se généraliser et à être populaires : gaufres, crêpes, pofferches - des pâtisseries qui ont le goût et la forme de nos crêpes (ce plat est montré sur la photo suivante).

Distribution de pommes de terre

Ce légume est arrivé en Hollande au XVIIe siècle en provenance d'Espagne, où il était importé du Pérou. Les pommes de terre se propagent rapidement et sont occupées lieu important dans l'alimentation des habitants de ce pays. Il était servi bouilli à table pour le déjeuner, et les restes de la nourriture étaient réduits en purée et laissés pour le dîner. Les plats de pommes de terre sont encore populaires aux Pays-Bas aujourd'hui. Un exemple est patat - la version néerlandaise des frites et de nos pommes de terre frites.

On ne peut pas dire qu'avec l'avènement des pommes de terre, la cuisine néerlandaise ait acquis de nombreuses recettes. Le plus souvent, le légume racine était bouilli, pelé ou pelé et servi en accompagnement du poisson. C’est encore le cas aujourd’hui.

"École d'économie domestique"

Beaucoup plats traditionnels La cuisine hollandaise, autrefois courante, a perdu son ancienne popularité au début du XXe siècle. À cette époque, la table des pauvres était maigre et les riches pouvaient se permettre de nombreux excès. À cette époque, la question de l’alimentation rationnelle était pour la première fois sérieusement posée dans la société. L'État a organisé un réseau d'écoles dites d'économie domestique, dans lesquelles les jeunes femmes au foyer et les cuisiniers de maisons riches apprenaient à cuisiner des aliments sains et simples. Dans le même temps, le goût et la variété des plats passent au second plan.

À cette époque, se sont formées des traditions caractéristiques de la cuisine néerlandaise d’aujourd’hui. La plupart des plats se caractérisent par une utilisation modérée d'épices, un design laconique, une utilisation composants simples. En même temps menu de vacances Le néerlandais peut inclure des plats inhabituels dont le goût combine différentes nuances. Les exemples incluent les baies et sauces au gingembreà la viande marinade au miel pour le poisson, des bonbons à la réglisse épicés et salés.

Principaux produits

Par où commencer pour quelqu'un qui a décidé d'en maîtriser plusieurs recettes simples La cuisine hollandaise ? Bien sûr, à partir de la connaissance des principaux produits.

Dans les temps anciens, le plus souvent sur les tables les gens ordinaires il s'est avéré que c'était du hareng ; aujourd'hui, les Hollandais mangent aussi en abondance de la morue, du maquereau et du saumon.

Ce pays aime les fromages : Gouda, Maasdam, Edamer.

Une place importante est accordée aux sucreries. Voulez-vous souligner l’ambiance de la fête ? Servir avec du chocolat chaud ou du thé monpensier, des gaufres au sirop de caramel, spéculose, beurre de cacahuète. Soit dit en passant, le dernier composant est ajouté non seulement aux desserts, mais également aux sauces salées.

Il est impossible d'imaginer un festin hollandais sans viande et viandes fumées. Les croquettes sont un plat très populaire - de petits petits pains frits dont la garniture peut être à base de bœuf, de porc ou de volaille. Vous pouvez acheter cette friandise presque partout.

N'oubliez pas les céréales et les légumes. Aujourd'hui, aux Pays-Bas, ils poussent quantité énorme cultures Les Néerlandais apprécient également le délicieux pain.

Comme vous pouvez le constater, la plupart des produits sont faciles à trouver en vente. Nous verrons quoi en cuisiner dans les sections suivantes.

Soupe hollandaise au céleri

Cette entrée traditionnelle prend très peu de temps à préparer. Râpez un morceau de céleri-rave de 100 grammes et hachez finement un petit oignon. Faire revenir les légumes dans le beurre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine, remuez, salez.

Versez un demi-litre bouillon de viande, porter à ébullition. Fouetter avant de servir jaune cru, 50 ml de crème sure et quelques gouttes de jus de citron. Au moment de servir, verser cette sauce dans la soupe de céleri et garnir herbes hachées. Il est permis d'ajouter à ce plat poisson bouilli ou de la viande.

Deuxième plat traditionnel - compote de chou aux saucisses

L'histoire de ce plat remonte à l'Antiquité. Des recettes similaires se retrouvent dans de nombreuses cuisines du monde : allemande, danoise, polonaise, russe. En Hollande, il est de coutume de cuisiner du chou râpé avec du saucisson fumé.

Pour le plat, vous pouvez utiliser des choux de Bruxelles ou du chou blanc (frais ou mariné). Les femmes au foyer néerlandaises utilisent souvent un mélange différents types chou, en ajoutant une petite quantité de chou-rave au plat.

DANS petite quantité faites cuire un morceau de bacon finement haché avec de l'eau. Ajoutez 0,5 kg de chou et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, en ajoutant 5 à 7 baies de genièvre et quelques grains de poivre.

La saucisse est ajoutée à la casserole à la toute fin. Vous pouvez le couper en fines lanières ou en grosses morceaux portionnés. Pour permettre au plat d'absorber les saveurs, laissez-le reposer un moment, couvert, avant de servir. Cette friandise est généralement servie avec une purée de pommes de terre assaisonnée de muscade.

Dessert au caramel

Vous pouvez déguster cette délicatesse dans n'importe quel café aux Pays-Bas. Mais beaucoup de femmes au foyer préfèrent cuisiner friandise aux gaufres Des maisons.

Versez un verre de sucre dans un bol, ajoutez 1/3 litre. levure sèche et remuer. Versez 150 g de lait froid et ajoutez le zeste et le jus d'un citron. Hachez 150 g de beurre et ajoutez-le à la pâte morceau par morceau.

Avant de commencer à cuisiner du néerlandais biscuits au caramel, conservez la pâte au réfrigérateur pendant 5 heures.

Étalez la couche, découpez des cercles avec un verre et roulez-les cassonade. Fondant, il apportera un goût de caramel. Vous devez cuire les biscuits dans un four préchauffé pendant un quart d'heure.

Les Pays-Bas sont souvent appelés Hollande, mais seules 2 des 12 provinces du Royaume des Pays-Bas portent ce nom : la Hollande du Nord et la Hollande du Sud.

L'histoire de la cuisine des Pays-Bas peut commencer par des chefs-d'œuvre de la peinture.

De ravissantes natures mortes d'artistes hollandais du XVIIe siècle sont gracieusement mises en valeur diverses options des « petits déjeuners » avec tartes, pain, fruits de mer et des « desserts » avec fruits exotiques, fromages, vin.

C’était « l’âge d’or » de l’Empire hollandais, lorsque le commerce international était florissant et que les épices, le thé et le café étaient importés des colonies.

En règle générale, ces natures mortes étaient peintes sur commande pour décorer les maisons de riches bourgeois. On peut simplement admirer les couleurs vives, le savoir-faire de l'artiste, les particularités du rendu des textures, mais il faut rappeler qu'il n'y a rien de hasard dessus, les objets sont dotés d'une signification symbolique : du pain, un verre de vin, du poisson - symboles du Christ, un couteau - symbole de sacrifice, un citron - symbole de soif non étanchée, les noix dans une coquille sont une âme liée par le péché, une pomme rappelle la Chute, etc.

Et pourtant, comme dans une vitrine, l'artiste place devant nous ustensiles de cuisine, fleurs et fruits, articles ménagers, curiosités d'outre-mer, voulant raconter à travers leur beauté le bien-être de leur patrie, et parfois du client de la toile. Toute cette splendeur gastronomique se trouvait en effet sur les tables des riches Néerlandais.

Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre un tel luxe et nourriture de tous les jours Le repas du Néerlandais consistait en une modeste soupe aux haricots et du pain de seigle dense.

La cuisine de ce pays est encore simple et pratique. Il est peu connu dans le monde et est souvent considéré comme trop lourd, peut-être en raison de l'abondance de plats à base de pommes de terre. Historiquement, les pommes de terre sont devenues un aliment de base aux Pays-Bas depuis le XVIIIe siècle. Partout et à toute heure, les Néerlandais aiment manger des "Frieten" ou des "Patat" - des frites hollandaises avec diverses sauces.

Cependant, il existe trois grandes cuisines régionales.

Au nord-est De nombreux produits carnés sont produits et très prisés. La plupart des villes et villages possèdent leur propre variété de saucisses. Traditionnel saucisse fumée le pire est le plus célèbre.

Il est bouilli dans l'eau et servi avec de la purée de légumes ou de la choucroute.

Provinces de l'Ouest sont célèbres dans le monde entier pour leurs fromages Gouda, Edam, Leiden (au cumin), Leerdammer et beurre, qui contient plus matière grasse du lait que les autres variétés européennes d’huile. Le babeurre est également considéré comme typique de cette région.

Les fruits de mer frais comme le hareng, les moules, les anguilles, les huîtres et les crevettes sont largement disponibles.
Bien entendu, la reine de la cuisine hollandaise est le jeune hareng légèrement salé, un véritable délice. La fête annuelle Vlaggetjesdag (« Jour du drapeau »), organisée début juin dans la ville de Schevening, lui est dédiée.

Vendeurs et acheteurs de hareng font un petit spectacle : les premiers découpent adroitement la carcasse en quelques secondes, ne laissant ni arêtes ni peau, et les seconds, rejetant la tête en arrière et tenant le filet par la queue, mettent le tout en place. dans leur bouche.

Cependant, des scènes similaires peuvent être vues dans n'importe quelle ville proche des « étals de harengs ». Il semble gênant de dévisager des inconnus, mais au début la curiosité prend le dessus et ces manipulations vous ravissent.

Cuisine du sud des Pays-Bas riche de nombreuses pâtisseries, soupes, ragoûts avec diverses sauces. C'est la seule région culinaire du pays qui a créé la « haute cuisine ».
Tarte aux mouches du Limbourg avec garniture aux fruits originaire de cette partie des Pays-Bas.

Les Pays-Bas sont un pays protestant et cela se ressent dans la culture culinaire. "Nous mangeons pour vivre, et ne vivons pas pour manger !" - les habitants aiment répéter et traiter la nourriture sans respect et sans rituel particulier.
Le petit-déjeuner et le déjeuner diffèrent peu l'un de l'autre et sont tous deux composés de pain blanc ou de seigle, de tranches de saucisse, de fromage ou de beurre de cacahuète. Les sandwichs sont arrosés de thé ou de café le matin et de babeurre l'après-midi.
Comme petit déjeuner complet ou des collations, vous pouvez en manger un morceau pain épicé Ontbijkoek, beurré.

Il existe un vieux jeu amusant aux Pays-Bas Koekhappen , auquel adultes et enfants participent avec plaisir.

Une ficelle est enfilée dans une tranche d'Ontbijkoek et suspendue à un fil tendu à une hauteur suffisante. Les participants doivent atteindre leur bouche et manger la leur sans utiliser leurs mains. friandise. Il s'agit d'un divertissement extrêmement populaire lors des fêtes d'enfants.

et en l'honneur de l'anniversaire de la reine (depuis 2014 - l'anniversaire du roi).

Entre les repas principaux, les Néerlandais aiment fréquenter les cafés. Il se trouve que le thé ou le café sont souvent servis avec un biscuit. La frugalité néerlandaise a conduit à la fameuse règle de la norme : un seul biscuit pour chaque tasse de café. Les raisons peuvent résider dans la mentalité et l’éducation protestantes.

Cependant, dans n'importe quel café, vous trouverez un vaste choix de toutes sortes de gâteaux, mousses, tartes, chocolats. fait soi-même. Il est difficile de recommander quelque chose de spécifique, car tout est incroyablement savoureux et joliment décoré. Dès la première arrivée j'ai été tout simplement captivé tarte aux pommes avec des noix. Il s'est avéré qu'il n'est pas difficile de le préparer à la maison, c'est ce que je vous suggère de faire - vous ne le regretterez pas !
Des plus célèbres plats de farine Outre les gaufres, ça vaut le coup d'essayer les pofferches.

Les Néerlandais ne les aiment pas moins que le hareng. Il existe même des restaurants spécialisés

où sont faites ces merveilleuses crêpes ?

graissé de beurre et saupoudré de sucre en poudre ou rempli de pommes et de bacon.

Ces mêmes restaurants servent également des crêpes avec toutes sortes de garnitures, sucrées et salées.

Les plus populaires sont encore une fois ceux aux pommes et au bacon.

Le dîner est traditionnellement servi vers 18 heures. Si le petit-déjeuner et le déjeuner se prennent pratiquement sur le pouce, alors au dîner, il est de coutume que toute la famille se réunisse à la maison et discute tranquillement de l'actualité de la journée.
Un dîner hollandais à l'ancienne se compose de la « sainte trinité » : des pommes de terre, des légumes et un peu de viande. Bien entendu, les fruits de mer sont souvent préparés.
Un dîner typique comprend purée de pommes de terre mélangé à d'autres purées de légumes ou d'épinards, de chicorée (Stamppot) et soupe aux pois Sner. Cette soupe doit être suffisamment épaisse pour contenir une cuillère. Il est servi avec pain de seigle garni de tranches de bacon. La viande de la soupe peut également être déposée sur du pain tartiné de moutarde.
Le ragoût de légumes est souvent préparé à partir de chou rouge avec des pommes, en ajoutant un peu de piquant. L'un des plats les plus anciens et les plus populaires est le Boerenkoolstamppot, où de la purée de pommes de terre est mélangée à du ragoût. chou frisé bruncolle, servi avec sauce, moutarde et saucisse chaude le pire.

Un autre plat symbolisant souvent la cuisine traditionnelle hollandaise est le pain de viande Slavinken. En fait, ils ont été inventés et développés en 1952 par un boucher et lui ont même valu un prix prestigieux. » bague en or boucher". Un Slavink standard pèse environ 100 grammes, se compose de viande hachée mélangée, enveloppé dans du bacon non fumé et frit dans l'huile.

En règle générale, le dîner se termine par un dessert sucré : crème anglaise à la vanille avec yaourt, pudding sucré avec sauce aux fruits rouges, glace. En néerlandais, la crème anglaise se dit "Vla", vendue à partir de différents fabricants et avec divers additifs. Il est si populaire que des gens viennent même de l'Allemagne voisine pour l'utiliser.

Des plats spéciaux sont préparés pour des occasions spéciales.Très populaire gâteau aux cerises avec de la pâte feuilletée.

En l'honneur de la fête de Saint-Nicolas, le 5 décembre, il est de coutume de manger biscuits parfumés aux épices spéculoos. En règle générale, il s'agit d'un moulin ou de scènes de la vie de Saint-Nicolas.

Ceci est une photo des cookies achetés. Plus tard, je publierai une recette de biscuits faits maison et gâteau intéressant avec lui.
Ils en préparent un spécial pour Noël pain sucré aux fruits secs, zestes d'agrumes, noix, fourré pâte d'amande, et pour le Nouvel An - des beignets olybolen huilés avec l'ajout de raisins secs, de groseilles et de pommes.

En effet, aux Pays-Bas, outre la cuisine locale traditionnelle, les plats empruntés aux anciennes colonies sont extrêmement populaires. Les cuisines indonésienne et surinamaise sont particulièrement populaires.
Aujourd'hui, nous nous limiterons à préparer les plats hollandais les plus typiques. Je suis sûr que vous choisirez quelque chose à votre goût et que vous ne serez pas déçu.

Smakelijk eten! Bon appétit!

P.S. Et enfin, quelques photos de mes voyages, y compris la semaine dernière.

C'est la ville universitaire de Leiden la nuit. Des tentes sont installées le long des canaux du centre les jours de marché. La variété des fruits de mer m'a surtout étonné.

Leyde dans l'après-midi. Immeubles résidentiels ordinaires au centre.

Comme partout où il y a des canaux, les maisons sur l’eau sont très courantes.

Et voici Amsterdam :

Ci-dessous se trouve le principal grand magasin du pays, où les annonces sont également faites en russe, comme aux Galeries Lafayette à Paris. Cette pratique va probablement bientôt disparaître...

Au rez-de-chaussée il y a un petit café-pâtisserie où l'on vend chocolats des gâteaux de marque faits à la main et incroyablement délicieux !

Ci-dessous, une photo de Delft. Place centrale. Je reçois des photos nuageuses pendant la journée... D'une manière ou d'une autre, mes voyages dans ce beau pays ont toujours lieu en hiver...

J'avais très envie d'acheter un plat avec un motif bleu, mais les prix sont sur les sentiers touristiques...!!! Apparemment, il faut l'acheter à l'usine.