Les apéritifs sont des plats miniatures conçus pour éveiller l'appétit. Il peut s'agir de viande, de poisson ou de toute autre collation. Par exemple, la pastèque.

A l'aide d'un moule rond et d'une cuillère à café, réalisez des « tasses » avec la pulpe de pastèque et remplissez-les de fromage frais (utilisez une seringue à pâtisserie ou un sachet avec un embout gaufré). Garnir d'une tranche de concombre frais. Un apéritif lumineux est prêt à être servi.

Apéritif au fromage à la crème

La pastèque se marie étonnamment bien avec le glaçage balsamique. Essayez de préparer cet apéritif. Pour ce faire, coupez la pulpe de pastèque épépinée en cubes de 3 x 3 cm. Faites une petite dépression au centre et remplissez-la de glaçage balsamique. Servir sur une grande assiette, garnie de feuilles de menthe.

Apéritif avec glaçage balsamique

Caprese

Pour préparer cet apéritif italien, des tomates, de la mozzarella et des feuilles de basilic sont disposées en cercle. Et si vous remplacez les tomates par de la pastèque, vous obtenez une combinaison de saveurs éclatantes.

Caprese à la pastèque

Découpez des étoiles ou toute autre forme dans la pulpe de pastèque, selon la forme que vous avez sous la main. Disposer sur une assiette en couches : pastèques, tranches de mozzarella et feuilles de roquette. Arroser d'huile d'olive et saler légèrement chaque pyramide. Garnir d’une tranche de pastèque et arroser le caprese de glaçage balsamique.

Salade de fromage feta

Il existe de nombreuses options pour la salade de pastèque aux fromages à pâte molle. L'un d'eux a été suggéré par Jamie Oliver. Maestro utilise du fromage feta grec.

Salade de fromage feta

Pour 4 à 6 portions, vous avez besoin de 180 grammes de fromage feta friable, 500 grammes de pulpe de pastèque (sans pépins), un petit oignon violet, des feuilles de menthe et de l'huile d'olive. Coupez la pastèque et le fromage en cubes et l'oignon en demi-rondelles. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, versez l'huile d'olive et assaisonnez avec un peu de poivre noir. La salade est prête !

Thé vert

Beaucoup de gens aiment le thé vert. Mais peu de gens connaissent sa déclinaison pastèque, qui désaltère parfaitement.

Thé vert à la pastèque

Prenez un peu de pulpe de pastèque (200 à 300 grammes), broyez-la avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Passer la purée au tamis. Mélangez le jus et la pulpe obtenus avec du thé vert froid. Ajoutez quelques brins de menthe et décorez d'un quartier de citron vert. Si vous le souhaitez, la boisson peut être sucrée au goût.

Saccadé

Le Jerky est une collation américaine populaire à base de viande séchée. Mais si vous avez une sécheuse électrique chez vous, vous pouvez préparer d’excellentes collations pour les enfants.

Pastèque séchée

Coupez simplement la pastèque épépinée en tranches d'environ 3 à 3,5 cm d'épaisseur et séchez-les pendant une heure. Placez la viande séchée de pastèque dans un bocal hermétique pour éviter qu'elle ne devienne humide et dégustez-la en famille.

Brochette de fruits

Nous avons des infographies pédagogiques. Faites attention à la section sur les légumes. Les fruits sont également grillés de la même manière.

Shish kebab à la pastèque et aux pêches

Préchauffer le gril à feu direct à feu moyen. Dans un autre bol, mélanger le miel, une pincée de vanille, une pincée de sel et le jus de citron vert. Si le miel est épais, mettez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Coupez la pastèque et la pêche en tranches et placez-les en alternance sur des brochettes en bois de 10 à 15 cm. Il est recommandé de conserver d'abord les brochettes dans l'eau afin qu'elles soient saturées d'humidité et ne brûlent pas. Faites frire les brochettes de fruits deux minutes de chaque côté. Arroser de sirop miel-vanille avant de servir.

Aqua fresque rafraîchissante

Aquafresco signifie littéralement « eau douce ». C'est une boisson populaire au Mexique et en Amérique centrale à laquelle on ajoute des fruits, des légumes et des herbes. On le boit par temps chaud pour se rafraîchir et étancher la soif. On dit qu’il fait encore mieux que le thé glacé.

Aqua fresque à la pastèque

Pour l'aqua fresco à la pastèque, vous avez besoin de pulpe de pastèque (500 à 700 grammes), de six cuillères à soupe de miel, de jus de citron vert fraîchement pressé et d'un citron vert entier, d'un peu de menthe et de glace. Réalisez une purée de pastèque à l'aide d'un mixeur, passez-la au tamis (cela éliminera les pépins). Ajoutez 1 à 2 tasses d'eau, le jus et les quartiers de citron vert, le miel et la menthe. Mélangez le tout. Placez brièvement le pichet au réfrigérateur et ajoutez des glaçons dans les verres au moment de servir.

Hérisson

Il n’est pas nécessaire d’être un maître sculpteur pour servir une pastèque à table de manière originale. Il suffit de faire preuve d'un peu d'imagination et de patience.

Pour réaliser un joli hérisson, tout ce dont vous avez besoin est une pastèque, un couteau bien aiguisé et des cure-dents. Les étapes de travail sont dans les instructions vidéo suivantes.

Tarte avec une surprise

Qui a dit qu'une tarte devait être faite à partir de pâte et devait être cuite au four ? Surprenez vos invités avec une tarte à la pastèque insolite.

Gâteau à la pastèque

Pour ce faire, vous avez besoin d'un morceau de pastèque de 10 à 12 cm d'épaisseur sans la peau et de préférence sans pépins. Recouvrez-le de yaourt ou de crème épaisse à la vanille et décorez de myrtilles et de fraises. Saupoudrer les côtés d'amandes grillées et garnir de sirop de chocolat. Un gâteau insolite est prêt ! Rapide et savoureux.

Petits gâteaux

Vous n'êtes pas non plus obligé de faire les gâteaux.

Cupcakes à la Pastèque

Ils peuvent être découpés dans de la pastèque : vous devez obtenir des cercles de 3 à 5 cm d'épaisseur. Fouettez le yaourt grec avec le miel et remplissez une seringue ou un sachet à pâtisserie avec la crème obtenue. Décorez les cupcakes à la pastèque et réfrigérez-les pendant environ 15 minutes. Avant de servir, saupoudrez une pincée de pépites sur chaque cupcake.

Smoothies

Nous avons parlé de recettes, et. Voici une version d'un smoothie hypocalorique à la pastèque.

Smoothie à la pastèque

Prenez environ 200 à 250 grammes de pulpe de pastèque sans pépins. Gardez-le au congélateur pendant un moment. La pastèque congelée donnera au smoothie une consistance plus épaisse. Broyez ensuite la pulpe avec un mixeur et ajoutez 100 ml d'eau de coco (à ne pas confondre avec le lait de coco !). Ajouter le jus de citron vert et la menthe au goût. Peut être servi avec des glaçons.

Rubik's Cube comestible

Les enfants ne sont pas toujours désireux de manger des légumes et des fruits. Mais que se passe-t-il si vous ajoutez un élément de jeu ? Fabriquez un Rubik's cube comestible pour votre enfant et voyez avec quelle excitation il mangera des modules à base de pastèque, de kiwi, de mangue et d'autres fruits. De plus, ce n'est pas difficile. Tout ce dont vous avez besoin est un moule carré et un peu de patience. Plus clairement - dans la vidéo suivante.

Dragée

Quel enfant (et adulte) n'aime pas les oursons gommeux ou autres bonbons moelleux ? Pendant la saison des pastèques, vous pouvez les préparer vous-même.

Dragée

Pour ce faire, vous aurez besoin de deux verres de jus de pastèque fraîchement pressé, d'un demi-verre de jus de citron et de six cuillères à soupe de gélatine. Si la pastèque n’est pas très sucrée, vous pouvez également utiliser du miel. Dissoudre la gélatine dans la moitié du jus de pastèque. Faites chauffer la deuxième partie du jus à feu doux, sans porter à ébullition. Versez ensuite délicatement le jus avec la gélatine dissoute. Remuer jusqu'à ce que le liquide devienne lisse. Ajoutez du jus de citron (et du miel si vous souhaitez sucrer). Bien mélanger et verser dans des moules. Ceux en silicone sont parfaits : ils facilitent le retrait des bonbons congelés. Une fois la gelée refroidie à température ambiante, placez-la au congélateur pendant 30 minutes. Après durcissement complet, les bonbons peuvent être simplement rangés dans le placard.

Tranches de marmelade pour adultes

Ce dessert sera le roi de la fête, car c'est à la fois une boisson et une collation.

Gelée alcoolisée

Prenez une pastèque de 5 à 7 kg. Coupez-le en deux. Retirez la pulpe. La croûte servira de moule à la gelée. Mélangez 250 grammes de poudre pour gelée rouge et 60 grammes de gélatine et dissolvez-les dans quatre verres d'eau bouillante. Ajoutez ensuite de la vodka ou un autre alcool au goût au mélange. Mélangez bien et versez ce liquide sur les moitiés de pastèque. Placer au réfrigérateur pendant quatre heures jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise. Ensuite, coupez la pastèque et le plaisir peut commencer.

Coller

Prenez la pulpe de pastèque, retirez les graines et broyez-la dans un mixeur. Égoutter tout jus qui remonte à la surface et égoutter la pulpe à travers une passoire recouverte d'une serviette en papier. Vous devrez probablement refaire cette procédure (avec un tamis et des serviettes) plusieurs fois, car vous devez éliminer le plus possible le liquide. Vous devriez obtenir une purée de pastèque épaisse.

Lorsque l'objectif est atteint, déposez la purée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 1,5 cm. Placez ensuite la plaque à pâtisserie au four pendant 6 à 8 heures. Après avoir sorti la guimauve et l'avoir refroidie, coupez-la avec des ciseaux directement avec du papier sulfurisé en lanières et roulez-les en rouleaux. Ces bandes peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux et, déroulées petit à petit, se mangent simplement.

Guimauve pastèque

Si vous avez des idées originales pour préparer ou servir de la pastèque, partagez-les dans les commentaires.

La patrie de la pastèque est constituée des pays africains chauds, mais notre pays est le leader dans la consommation d'une baie aussi savoureuse. Il existe un grand nombre de recommandations sur Internet sur la façon de couper correctement une pastèque. Les astuces de vie les plus efficaces sont rassemblées dans la revue ci-dessous.

Types de conception populaires

Quels types de découpe existe-t-il ? Les plus courants sont les suivants :

• Par type de gâteau. Tout d’abord, retirez le dessus et la base, puis coupez-les en deux moitiés égales. Chacun d'eux est ensuite découpé en morceaux de taille standard.
• Pour les célébrations. Retirez le dessus (avec un couperet par exemple) et coupez-le en 4 morceaux. Retirez ensuite la pulpe de la croûte (prenez un couteau à lame allongée sans dentelures) et déposez-la directement dessus. Pour faciliter la dégustation, la pulpe est découpée directement dans la croûte. Au moment de servir, placez une fourchette à proximité.
• Pour la salade. Coupez les pastèques en carrés de la taille souhaitée. C'est facile à faire : retirez la peau et placez la pulpe sur une planche à découper. Tenez des cercles parallèles et coupés, puis de longues bandes (pour éviter qu'elles ne s'effondrent, leur largeur ne doit pas être inférieure à 2 cm). Après cela, ils sont divisés en cubes.

Toutes les méthodes ci-dessus sont très simples à mettre en œuvre et ne prendront pas beaucoup de temps.

Vous pouvez couper la plante rayée en travers. Cette technique est classique. Coupez-le simplement au milieu le long d’une ligne horizontale et divisez-le en plusieurs morceaux plus égaux. Si le fruit est très petit, vous pouvez simplement manger sa pulpe avec une cuillère.

Couper une pastèque pour une fête

Ce fruit est tout simplement un produit idéal pour démontrer à tous votre nature créative. Les types de service suivants vous aideront à décorer joliment votre table de fêtes et à épater vos invités :

• Sous forme de sphères. Pour cela, vous pouvez prendre une cuillère aux bords tranchants. Mais l’appareil le plus pratique pour réaliser des boules de pastèque reste une noisette. Pour rendre les sphères très belles, placez-les dans un vase ou un bol en verre transparent. Vous pouvez épater vos invités en ajoutant des boules de melon. L'arôme ne laissera personne indifférent.
• Sous forme de chiffres. Des emporte-pièces ordinaires fonctionneront pour cette méthode. Au stade initial, le fruit est coupé en tranches, puis pressé, pour ainsi dire, avec des moules. De tels chiffres conviendraient aux fêtes d'enfants. Ils sont arrosés de sauce au chocolat ou décorés de chantilly. Les produits obtenus ressemblent à des cupcakes.
• Comme de la glace. Bien sûr, ce n'est pas une glace naturelle, mais elle s'avérera également très savoureuse. Pour préparer une telle gourmandise, le fruit est soigneusement lavé, séché et coupé en triangles. Chaque base est découpée avec un couteau et un bâton de bois spécial y est planté. Versez le chocolat blanc fondu sur le dessert et saupoudrez de noix hachées.

En plus des options répertoriées, d’autres peuvent être utilisées. Par exemple, divisez la pastèque en cercles, losanges ou carrés arbitraires et enfilez-les sur des brochettes. Le résultat est un canapé très rafraîchissant par temps chaud. Vous pouvez enrober chaque couche de miel liquide ou de crème au beurre. Le lait concentré est également parfait (il vaut mieux prendre du lait bouilli).

Pour l'anniversaire des enfants

Si vous prévoyez l'anniversaire d'un enfant, préparez un hérisson pastèque. Libérez la plante rayée de la croûte, mais pas complètement. Il devrait en rester environ un quart.

Là où reste la peau, découpez un triangle. Ensuite, réinsérez-le pour créer une bouche et un nez. Les myrtilles serviront d'yeux. Pour imiter le dos en forme d'aiguille de l'animal, découpez des triangles à l'aide d'un couteau flexible dans la partie libérée de la chair. Ensuite, des bâtons ou des cure-dents y sont insérés. Cela contribuera à renforcer la ressemblance avec un animal de la forêt.

Au moment de servir, placez le hérisson dans une boîte et disposez à côté des pommes et des poires. Les enfants seront ravis !

Trancheuse pour des tranches égales

Pour ceux qui aiment le tranchage traditionnel de ce délice aromatique, nous recommandons l'achat d'une trancheuse. Il est particulièrement adapté si vous mangez souvent des pastèques et que vous ne voulez pas de tracas supplémentaires. Cela vous permettra d'obtenir des tranches égales.

Placez l'appareil sur le dessus, en le plaçant sur la base, et abaissez les poignées vers le bas. Pour couper un fruit mûr, il faut faire un tout petit effort, mais le résultat en vaut la peine.

Les couteaux de la trancheuse ne détruiront pas la pulpe et enlèveront facilement même la peau la plus épaisse. Tenez compte du diamètre d'un tel appareil lors de l'achat de fruits dans un magasin. Il ne faut pas oublier que des tranches nettes n'apparaîtront que si la circonférence du fruit et l'appareil sont correctement sélectionnés.

Ne jetez pas les écorces de pastèque, car vous pouvez en faire des fruits confits parfumés. Retirez-les de la peau extérieure et coupez-les comme vous le souhaitez. Ajoutez du sucre (pour 500 g de tranches, il faut en prendre exactement la moitié) et ajoutez 2 g d'acide citrique. Portez à ébullition, puis faites cuire à feu doux. Peut être complété par une pincée de vanilline. À l'aide d'une écumoire, déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher. Saupoudrez de sucre en poudre et de délicieux fruits confits sont prêts !

Comment couper une petite pastèque

Si vous plantez de petites pastèques ou si vous en achetez des miniatures au marché, vous pouvez utiliser une option de tranchage spéciale pour elles. Au début, il est divisé en parties identiques. Après cela, la pulpe blanche et la croûte sont coupées. Ensuite, placez la moitié dans une tasse de taille appropriée de manière à ce que son haut repose vers le bas. Ensuite, il est coupé en travers et dans le sens de la longueur en 4 morceaux, qui peuvent être consommés immédiatement.

Tout le monde ne sait pas que si vous n’avez pas de couteau à portée de main, une pièce de monnaie ordinaire vous aidera à couper le fruit. N'oubliez pas de bien le laver ! Insérez la pièce dans la peau et appuyez légèrement pour qu'elle rentre à l'intérieur. Cela fera éclater la peau. Ensuite, vous pouvez manger la pastèque avec une cuillère. Les petits fruits conviennent mieux à cette méthode.

Méthodes de coupe selon la zone

Les options présentées ci-dessous sont parfaites pour les fêtes et les buffets. Et vous pouvez couper la pulpe juteuse en 5 minutes :

• Les Mexicains coupent les pastèques en cubes. Pour ce faire, la baie verte et aromatique est divisée en deux moitiés égales. Ce qui en sort est coupé en tranches, puis en petits carrés bien nets. Il ne reste plus qu'à transformer la planche à découper avec les cubes en assiette et la gourmandise est prête ! Vous pouvez utiliser ces carrés comme base pour une superbe salade. Il suffit de les compléter avec des mûres, des framboises et du yaourt allégé. Les jeunes enfants apprécieront beaucoup ce plat.

• La façon turque de trancher nécessite un grand nombre d’invités. De plus, une fois servi, il doit être complètement consommé immédiatement, sinon il se gâtera. Pour commencer, le fruit est complètement pelé (il est plus pratique de le faire avec un grand couteau). Ensuite, la délicieuse baie est divisée en 4 portions, puis chacune en petits morceaux. Nous garantissons que vos invités seront ravis car cette méthode ne laissera aucune trace de jus sur vos vêtements. Il vous suffit de ramasser la pastèque avec une fourchette et de la mettre en bouche.
• Une méthode de coupe assez intéressante parmi les habitants d'Astrakhan. Le fruit rond est coupé en deux et le dessus est retiré (d'un seul côté). Après cela, les baies sont placées sur un plat dont la partie inférieure n'est pas coupée. Ensuite, le fruit est coupé en segments égaux, comme un gâteau ordinaire, après quoi il se désagrège sous la forme d’une « rose ». La même chose devrait être faite avec l'autre moitié.

Si vous avez acheté une mini pastèque, coupez-la en forme de « rose ».

Vous pouvez utiliser une méthode dans laquelle les fruits sont placés dans une sorte de panier en peau. Il est préférable de prendre la peau d'une autre pastèque à cet effet.

Retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère spéciale à très long manche. Procédez avec précaution, sinon vous pourriez facilement endommager la future décoration de table. Après cela, vous devez retourner la peau de pastèque (placer d'abord une grande bassine) pour que tout le jus puisse s'écouler.

Pour rendre le produit encore plus beau, découpez les bords en forme de petits triangles. Si vous essayez vraiment fort, vous pouvez faire des sortes de vagues ou même enfoncer des cure-dents avec des baies enfilées dessus dans le bord du fruit. Décorer les bords du panier avec des cerises ou des canneberges sera très impressionnant.

Comment manger correctement la pastèque

Comment manger une baie aussi juteuse ? Selon les règles de l'étiquette, la pastèque est prise par la base verte et posée sur une assiette. Quant aux mains, elles sont essuyées avec une serviette en papier. Coupez un peu de chaque portion et récupérez les graines avec une fourchette.

Si une graine finit dans votre bouche, placez-la sur le bord de l'assiette, après l'avoir recrachée sur le bout des couverts (faites-le sans que personne ne s'en aperçoive). Vous pouvez utiliser une serviette à cet effet.

A noter également :

La pastèque est un fruit sans points « faibles » : elle se distingue non seulement par son excellent goût, mais aussi par ses propriétés cicatrisantes

Vous rassemblez un grand groupe à la maison ou à la datcha ? C'est une excellente occasion d'être créatif et de surprendre vos invités. Par exemple, une portion inhabituelle de pastèque.

C'est incroyable combien il existe de façons différentes de préparer cette baie - et pas seulement de la couper et de la manger. Toutes les recettes que nous proposons sont simples à mettre en œuvre, mais sur la table elles paraîtront lumineuses et insolites.

Comment choisir une pastèque sur un carré de melon

Lorsqu'on achète une pastèque, mieux vaut confier le choix au propriétaire ou choisir la plus grosse pastèque (le premier ovaire pousse plus vite et est plus gros). Autres signes de maturité : le fruit doit être brillant et présenter un motif clair. Une pastèque non mûre est recouverte d’une couche cireuse qui cache le motif.

Faites attention à la tige. Chez un fœtus mature, il est un peu plus fin, car les vaisseaux conducteurs, ayant terminé leur travail, se dessèchent. La stipule (petite feuille) et la vrille au point où la tige s'attache au cil se dessèchent également.

Si vous avez l’oreille musicale, vous pouvez cliquer avec votre doigt sur l’écorce. Au début de la maturation, la meilleure pastèque sera celle au son sourd. Vers la fin de la saison, choisissez des pastèques qui sonnent (celles qui émettent un son sourd sont peut-être déjà trop mûres).

Et encore un conseil : si vous enlevez la peau avec votre ongle, le sous-cortex du fruit mûr sera plus jaune.

Mais tout cela s’applique au choix des pastèques directement issues du champ de melon. Sur le comptoir, il est difficile de déterminer correctement la maturité d'une pastèque : la couche cireuse s'efface pendant le transport, et la tige sèche pendant le stockage. Dans ce cas, « cliquez » sur plusieurs fruits et choisissez celui du milieu en son (non sonore, mais pas sourd).

Et quelques conseils supplémentaires pour choisir la bonne pastèque au marché ou en magasin

Tout d’abord, prenez votre temps. Il est préférable d'acheter de vraies pastèques fin août ou début septembre, alors qu'il y a de fortes chances que les fruits puissent mûrir complètement d'eux-mêmes, sans salpêtre ni autres astuces.

Ne demandez pas au vendeur de choisir pour vous une pastèque « à sa discrétion ». La tâche du vendeur est de vendre, et ce qu’il vous vend dépend de sa conscience et, malheureusement, tout le monde ne l’a pas.

La pastèque doit être pas de finition mate- un reflet clair du soleil doit apparaître sur une pastèque propre.

Inspectez soigneusement le fruit - s'il y a un petit endroit pourri avec un point au centre, cela signifie que du salpêtre y a été injecté avec une seringue. Laissez les vendeurs eux-mêmes manger de tels délices.

Ne prends pas le fruit avec des fissures, des bosses et d'autres traces de violence sur le visage de la pastèque. Quel genre de germes et de saletés y aura-t-il si je le lave ? - tu demandes...
Tel. Effrayant! Ils pénètrent dans les pastèques à travers des microfissures que vous ne remarquerez peut-être même pas. La pulpe juteuse est un environnement idéal pour la prolifération d'agents pathogènes. En conséquence, une personne court le risque de contracter des infections intestinales aiguës.

La « queue », c'est-à-dire la tige de la pastèque, doit être jaunâtre et séchée. Et si la queue est arrachée, c'est qu'ils vous cachent quelque chose, mettez cette pastèque de côté.

Le vert, au contraire, indique que la pastèque a été cueillie tôt.

Il est conseillé que la pastèque soit avec une petite tache jaune(le soi-disant « patch » est l'endroit où la pastèque est entrée en contact avec le sol) - cela signifie qu'elle a mûri d'elle-même. Si la tache est grande, cela signifie que le pauvre gars avait froid, qu’il n’avait pas assez de soleil et de chaleur, que le goût sera aqueux et que la douceur ne sera plus la même.

Dans un fruit mûr, cette tache doit être jaune brunâtre voire jaune orangé, mais pas blanche.

Ces taches brunes pas si jolies sur la pastèque indiquent que les abeilles touchaient souvent l'ovaire du fruit lors de la pollinisation. Plus la pollinisation était fréquente, plus la pastèque était sucrée.

La pastèque doit bourdonner bruyamment lorsque vous la touchez.- ceux qui ne sont pas mûrs ont une chair dense et le son traverse difficilement son épaisseur. Pressez la pastèque avec vos mains (n'en faites pas trop !) - le fruit mûr va crépiter.

Choisissez un fruit de taille moyenne(de manière optimale - 5-7 kg), si vous envisagez de déguster des pastèques dans une grande entreprise, il vaut mieux prendre plusieurs petites pastèques qu'un monstre rayé de 20 kilogrammes.
Et il ne faut pas oublier qu’une bonne pastèque est toujours assez lourde pour sa taille.

Commun chez les jardiniers division des fruits de pastèque en « garçons » et « filles ». Les « garçons » ont une forme plus allongée, leur goût est quelque peu aqueux. Et les « filles » sont plus rondes et très douces.

Pour distinguer, regardez la face avant opposée à la queue. Là, vous verrez un museau, s'il est petit alors c'est une pastèque, et s'il est gros alors c'est une pastèque.

Jamais ne prenez pas de pastèques « sur le décolleté » ou en tranches, il est plus facile de jeter une pastèque qui s'avère non mûre à la maison que de souffrir avec l'estomac d'un « vison » apparemment mûr, mais peuplé comme un laboratoire de microbiologie.

Ne mangez pas de pastèque immédiatement au marché ou dans la rue.À la maison, lavez-le soigneusement, peut-être même avec du savon, et rincez-le à l'eau bouillie. Pendant le lavage, vous pouvez vérifier à nouveau la maturité de la pastèque : un fruit mûr flottera dans l'eau et un fruit vert coulera. Vous devez couper la pastèque avec un couteau propre. À propos, un fruit mûr se « dispersera » sous le couteau avec une fissure caractéristique et les graines seront brun foncé voire noires (pas blanches).

Plus la pastèque est précoce, plus elle est susceptible de contenir des nitrates. Pour être aussi sûr que possible lors de l'achat de pastèque au nitrate, suivez ces étapes :

• Pressez la pastèque ; si elle n'éclate pas, bien qu'elle soit mûre à tous égards, il est fort probable qu'elle n'ait pas mûri de manière « naturelle » ;
• Coupez un morceau de pastèque et mettez-le dans un verre d'eau : la pastèque avec des nitrates colorera l'eau en rouge ou en rose, tandis que la pastèque naturelle ne fera que rendre l'eau un peu trouble ;
• L'apparence de la pulpe peut en dire long sur l'état de la pastèque. C'est bien si c'est granuleux couleur rose. Une pulpe homogène et lisse ou une pulpe de couleur rouge-violet vif indique une grande quantité de nitrates qu'elle contient. Les veines sont jaunes ou blanches

La structure de la pulpe de pastèque est visible sur le filet mignon du marché. En règle générale, les gars hospitaliers du sud sur les marchés découpent audacieusement une pyramide rouge dans des pastèques afin de démontrer la qualité du fruit. Cela vaut la peine d'être utilisé si vous avez des doutes lors du choix d'une pastèque sur le marché.
Mais en magasin, ils vous permettent de le vérifier différemment. Ici, ils coupent simplement la pastèque en deux, en enveloppant chaque moitié dans un morceau séparé de film alimentaire. Tous les défauts d’un tel film peuvent être vus presque au microscope.

• Selon Rospotrebnadzor, une pastèque suralimentée en nitrates a une croûte avec des rayures vert foncé intense.

Les nitrates sont des sels d'acide nitrique, qui en eux-mêmes ne constituent pas une menace pour la santé, puisqu'ils sont des composants naturels des produits alimentaires d'origine végétale et de l'eau, et accélèrent la période de maturation des légumes et des fruits.
Un apport excessif de nitrates dans l'organisme contribue à leur réduction en nitrites. Ceux. Les nitrates, pénétrant dans l'organisme avec la nourriture, sont réduits en sels d'acide nitrique - les nitrites, devenant un poison. Les nitrites affectent tout l'organisme, en particulier le système immunitaire, perturbent le métabolisme et la fonction nettoyante du foie, ayant des propriétés 100 fois plus toxiques.
Les nitrites perturbent la fonction de transport du sang et entraînent un manque d'oxygène dans les tissus. Les premiers signes d'intoxication sont des nausées, des vomissements, de la diarrhée, un bleuissement des ongles, des lèvres, du visage et des maux de tête.

Gardez à l’esprit que pendant la « saison » (qui commence à la mi-août), le risque d’acheter une pastèque dangereuse est considérablement réduit, mais même à cette période, essayez d’être prudent !

La pulpe des variétés de pastèques à maturation précoce ne conserve ses propriétés que 20 jours après la maturation. Si le fruit est acheté, compte tenu du délai de collecte et de livraison au comptoir (environ 1 à 2 semaines), il est préférable de manger la pastèque immédiatement après l'achat.

Les variétés à maturation moyenne peuvent être conservées pendant un mois à un mois et demi pendant le transport normal. Vous pouvez conserver les fruits que vous aimez encore une semaine jusqu'à des vacances.

Les variétés de pastèques à maturation tardive, en fonction de la densité des parois cellulaires de la pulpe, conservent leur valeur marchande pendant 2 à 4 mois. Les fruits sans dommages mécaniques achetés en septembre - début octobre peuvent durer jusqu'au nouvel an.

Les pastèques de certaines variétés de sélection étrangère (pas encore officiellement enregistrées dans notre registre national des réalisations en matière de sélection) ont une teneur élevée en pectine dans la pulpe et, à l'automne, elles semblent denses, rugueuses et peu juteuses. Ils deviendront comestibles environ deux mois après la récolte, après être restés en cave jusqu'en janvier-février.

La pièce dans laquelle les pastèques sont stockées doit être sèche, la température optimale est de 5 à 12 degrés. Les changements brusques de température et d'humidité qui provoquent la transpiration du fruit ne sont pas souhaitables - lorsque de l'humidité apparaît sur l'écorce, des conditions favorables sont créées pour les maladies fongiques.

Comment bien servir la pastèque

Et c'est ainsi que la pastèque peut être joliment servie à table.

• Option 1

Placez la pastèque lavée sur la table et coupez-la en trois dans le sens de la longueur.

A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez la pulpe des deux parties extérieures.

Placez la partie médiane de la pastèque sur une assiette et déposez dessus des boules de pastèque rouges.

• Option 2

Coupez la pastèque en deux dans le sens de la longueur.

Dans l'une des deux parties, prélevez toute la pulpe avec une cuillère à glace.
Après cela, vous devriez vous retrouver avec un bol de pastèque verte et des boules de pastèque rouges.

Dans un bol de pastèque, préparez une salade de fruits : mélangez des boules rouges et des cubes de bananes, fraises, kiwis et autres baies et fruits de votre choix.

Original? Assez!

Il nous reste la seconde moitié de la pastèque, que vous pouvez utiliser à votre guise. Voici quelques idées.

• Première idée

Coupez la moitié de la pastèque en portions et séparez la pulpe de l'écorce.
Coupez la pulpe de pastèque rouge en lanières ou toute autre forme selon votre imagination.

Dans un petit bol de service, fouetter ensemble la crème sure, le sucre et la vanille.

Ça y est, vous pouvez maintenant simplement tremper vos figurines de pastèque dans le mélange de crème sure.

• Idée deux

Battre la pulpe de pastèque dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

Versez la bouillie obtenue dans des bacs à glaçons et congelez.

Après un certain temps, vous pourrez ajouter de la glace à la pastèque à votre jus préféré ou simplement à de l'eau.

• Troisième idée

Faire de la glace à la pastèque. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 1 paquet de yaourt classique
• ½ pastèque
• ½ tasse de sucre
• ½ citron vert

La moitié de notre pastèque doit être séparée de la peau, puis toutes les graines doivent être retirées. Après cela, la pastèque préparée est coupée en morceaux et passée au tamis ou à la gaze de manière à obtenir le maximum de jus possible, en laissant la pulpe séparément.

Le jus de pastèque obtenu doit être mélangé avec un demi-verre de sucre et dissous.
Après quoi le mélange de jus et de sucre est ajouté au yaourt et mélangé jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez ici le jus d'un demi citron vert et mélangez à nouveau la glace à la pastèque presque finie.

Versez-le dans un récipient pratique et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse.

C'est tellement simple et rapide que vous pouvez préparer de la glace à la pastèque à la maison et faire plaisir à vous-même et à vos proches avec un dessert délicieux et sain.

• Apéritif pastèque

Les apéritifs sont des plats miniatures conçus pour éveiller l'appétit. Il peut s'agir de viande, de poisson ou de toute autre collation. Par exemple, la pastèque.

A l'aide d'un moule rond et d'une cuillère à café, réalisez des « tasses » avec la pulpe de pastèque et remplissez-les de fromage frais (utilisez une seringue à pâtisserie ou un sachet avec un embout gaufré).

Garnir d'une tranche de concombre frais. Un apéritif lumineux est prêt à être servi.

Comment manger correctement la pastèque

Oui, oui, il faut aussi pouvoir le faire !
Si vous vous trouvez dans une société polie, il existe des règles strictes.

La pastèque est le plus souvent servie coupée en tranches avec une croûte. Placez une tranche de pastèque sur une assiette avec la pulpe vers vous et l'écorce loin de vous.

Ils le mangent avec un couteau et une fourchette en petits morceaux, après avoir préalablement libéré chaque morceau coupé des graines avec la pointe du couteau.

Une tranche de pastèque avec écorce est prélevée dans un plat commun avec une ou deux mains, après quoi les doigts sont essuyés avec une serviette

. D'ailleurs, si vous recevez vous-même des invités, il est préférable de servir la pastèque sur des assiettes à dessert en tranches déjà pelées. Ces tranches se dégustent également avec un couteau et une fourchette.
Basé sur des matériaux

Que savons-nous de la pastèque ? Une baie saine et belle, en plus elle est terriblement savoureuse ! Tous? Comment le servir, ou comment le manger, si vous n'êtes pas dans votre cuisine, mais à une réception ? Non, vous pouvez bien sûr, à l'ancienne, mordre dedans avec les dents jusqu'aux oreilles et, en faisant claquer vos lèvres, cracher les graines de pastèque dans la tasse de votre voisin... Si vous ne vous souciez pas de votre réputation et les opinions des autres, vous le pouvez. Mais cherchons des manières plus originales de le présenter.

Au sens botanique, cette baie, pour le moins, est toujours un légume, mais elle est servie et consommée comme un fruit - elle est servie en dessert. C'est un peu compliqué, non ? Passons à autre chose.

La patrie de la pastèque est l'Afrique, où on la trouve encore à l'état sauvage. Ils cultivaient des pastèques en Égypte et essayaient même de sélectionner les variétés les plus sucrées. Avant d'arriver en Europe, où elle est apparue au Moyen Âge au plus tôt, la pastèque visitait les tables des anciens souverains. Il est arrivé en Russie depuis l’Asie centrale, quelque part au XVe siècle. Et pendant longtemps, la pulpe n'a pas été consommée comme...

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La pastèque est le plus souvent servie coupée en tranches avec une croûte. Une tranche de pastèque est placée sur une assiette avec la chair face à vous et la peau éloignée de vous. Ils le mangent au couteau et à la fourchette en petits morceaux, après les avoir préalablement débarrassés des graines avec la pointe d'un couteau. Il est préférable de servir la pastèque sur des assiettes à dessert en tranches pelées. Cette pastèque se déguste avec un couteau et une fourchette ; vous pouvez également utiliser une cuillère à dessert.

Le melon, coupé en tranches sans la peau et les pépins, est placé sur une assiette côté peau vers le bas. En tenant la tranche avec une fourchette, coupez la chair avec un couteau à plusieurs endroits jusqu'à la croûte, puis, après avoir coupé la croûte, coupez des petits morceaux et mangez avec une fourchette. Vous pouvez libérer complètement la chair d'une tranche de melon de l'écorce et la manger en coupant de petits morceaux de la pulpe.

Le cantaloup et les melons cantaloup sont coupés en moitiés et parfois en quartiers. Ils sont généralement consommés avec une cuillère à fruits.

Le sucre en poudre est souvent servi avec de la pastèque ou du melon dans un bol. Dans ce cas, prenez un bol avec votre main gauche, et une cuillère à poudre avec votre droite...

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Vous avez été invité au restaurant ou à un dîner de famille ? Une soirée entre amis, un événement d'entreprise ? N'oubliez pas d'emporter avec vous les bonnes manières et l'étiquette. Cet article expliquera comment, selon les règles de l'étiquette, les fruits doivent être consommés à table.

Comment ne pas se perdre dans l'abondance des fruits

Par exemple, comment manger une pomme ? Lorsque vous décidez de goûter ce fruit, prenez-le d'abord dans votre main gauche et retirez la peau avec un couteau au-dessus d'une assiette. Puis coupez en deux et chaque moitié en deux à nouveau. En tenant le quartier avec une fourchette, découpez soigneusement le noyau avec un couteau et placez-le sur la peau coupée. Les quartiers de pommes se dégustent avec un couteau et une fourchette. La même méthode doit être utilisée pour manger des poires.

Les bananes sont servies avec les extrémités coupées. En prenant la banane par la tige avec la main gauche, épluchez-la avec la droite. La pulpe de banane se consomme en la coupant en fines tranches.

La pastèque est servie coupée en tranches avec une croûte. Placez un morceau de pastèque sur une assiette avec la chair tournée vers vous. Ils mangent en coupant des petits morceaux et...

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Que mangent-ils et que mangent-ils ?

Dans nos temps trépidants à la maison, la question du choix des couverts adaptés à l'occasion est résolue très simplement. Il n’est pas nécessaire de réfléchir longtemps si l’on choisit seulement entre une fourchette et une cuillère. Même les couteaux de table ont migré discrètement vers les armoires où sont rangés les plats « pour les invités ».

Toute personne cultivée est obligée de savoir quoi et ce qu'elle mange, pour ne pas paniquer plus tard lorsqu'elle se retrouve à une table dressée selon toutes les règles de l'étiquette. Se souvenir de toute cette sagesse n’est pas aussi difficile qu’il y paraît à première vue.

Quoi et quoi manger : règles d'étiquette

Parlons maintenant du pain. Il vous suffit de le prendre dans un plat commun avec vos mains. Ensuite, le morceau doit être placé à côté de vous sur une assiette à pain. S’il n’y en a pas, allez jusqu’au bord de votre grande assiette. Mordez...

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Dans cet article, nous vous expliquerons où, quand et comment acheter une pastèque mûre et savoureuse, ainsi que comment la manger et la conserver correctement à la maison.

Quand faut-il acheter de la pastèque ?

Il est recommandé d’acheter des pastèques PAS avant la mi-août. Parce que même les variétés à maturation les plus précoces ne mûrissent naturellement qu’à la fin du mois de juillet. Ajoutons ici le temps de transport. Il s'avère donc que si vous achetez une pastèque avant la mi-août, vous risquez très probablement d'acheter un fruit non mûr. De plus, les pastèques vendues fin août ou à l’automne contiennent beaucoup moins de nitrates.

Où acheter de la pastèque

La même règle s'applique ici que pour la plupart des achats : achetez des pastèques dans les magasins, les supermarchés, les marchés de légumes légaux et d'autres points de vente au détail de produits alimentaires agréés. Ici, les marchandises sont soumises aux contrôles sanitaires nécessaires et sont stockées dans des conditions appropriées, de sorte que le risque d'empoisonnement par un produit de mauvaise qualité est considérablement réduit...

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La saison de maturation des fruits et légumes implique non seulement une campagne active pour les préparer pour l'hiver, mais aussi une carte comprenant un maximum de produits frais. Par conséquent, les informations sur la façon de couper et de servir correctement, facilement et joliment la pastèque aux invités ou à votre famille seront toujours pertinentes. Dans cet article, vous trouverez de nombreuses astuces utiles (astuces, conseils utiles) sur la façon de procéder de manière pratique et compétente, et les photos et vidéos seront de fidèles aides.

Avant de parler de découpe ou de service, rappelons qu'il faut avant tout choisir et acheter le petit rorqual adapté. Une pastèque fermentée ou bourrée de nitrates ne sera sauvée ni par une belle coupe ni par une présentation exquise.

Par conséquent, lorsque vous arrivez au marché ou au supermarché, rappelez-vous trois règles :

Choisissez une pastèque de taille moyenne de 6 à 8 kg. Lorsque vous touchez la croûte, la baie devrait émettre un son de sonnerie. Nous choisissons une fille pastèque.

Toutes les nuances et subtilités du choix et de l'achat (y compris comment choisir une baie fille) peuvent être lues dans un article détaillé sur...

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Comment avez-vous mangé de la pastèque dans votre vie ? La plupart, bien sûr, sont uniquement crus ou en cocktail. Mais avec un peu de magie, on peut faire des choses étonnantes avec la pastèque : des glaces, des shakes, des plats frits et même salés.
Nous vous recommandons donc de prendre note de 10 recettes de pastèque faciles à suivre mais impressionnantes.

1. Salade apéritive avec pastèque frite, menthe et fromage feta

La pastèque frite semble effrayante, mais en fait elle est juteuse et croustillante à l'intérieur, avec une croûte fumée et sucrée à l'extérieur. Mélangez-le avec du fromage Feta salé, ajoutez un peu de piquant avec du citron vert et de la menthe fraîche. Et maintenant vous avez une merveilleuse salade pique-nique !

Pour la salade apéritive il vous faudra :

8 tranches de pastèque sans pépins (de la taille d'un jeu de cartes) ; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; 5 cuillères à café de jus de citron vert ; 5 tranches de fromage Feta (un peu plus de 100 grammes) ; une poignée de feuilles de menthe fraîche ; 3 tasses de légumes verts (roquette, laitue, cresson) ; sel, poivre - au goût ; graines de citrouille grillées.

Faites chauffer...

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Comment bien manger de la pastèque ?
Oui, oui, il faut aussi pouvoir le faire ! Bien sûr, chez vous, en cuisine, vous pouvez le manger à votre guise. Certains, par exemple, préfèrent ne pas la couper en morceaux, mais manger la pulpe directement avec une cuillère, en la coupant en deux moitiés. Très pratique, d'ailleurs !

Mais si vous vous trouvez dans une société décente, une méthode aussi barbare ne fonctionnera pas. Il y a des règles strictes ici :

La pastèque est le plus souvent servie coupée en tranches avec une croûte. Placez une tranche de pastèque sur une assiette avec la chair face à vous et la peau éloignée de vous.

Ils le mangent avec un couteau et une fourchette en petits morceaux, après avoir préalablement libéré chaque morceau coupé des graines avec la pointe du couteau.

Une tranche de pastèque avec son écorce est prélevée dans un plat commun avec une ou deux mains, après quoi les doigts sont essuyés avec une serviette.

D'ailleurs, si...

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La pastèque est un excellent dessert de saison ; elle convient aussi bien pour un dîner en famille que pour une grande réception. Mais si, seuls avec nous-mêmes, nous pouvons mordre avec enthousiasme dans la pulpe juteuse, alors nous devrions proposer quelque chose de plus raffiné à servir aux invités. Heureusement, vous n’avez pas besoin de réinventer la roue ; il vous suffit de piocher quelques bonnes idées auprès de chefs talentueux.

Méthodes pour couper la pastèque

Lors des dîners buffets des restaurants, vous pouvez souvent voir des pastèques sculptées de manière artistique, servant davantage de décoration pour un banquet que de plat à part entière. De tels chefs-d'œuvre sous forme de bouquets, paniers, châteaux, silhouettes et autres sujets ne peuvent être créés que par des artisans expérimentés. Toi et moi sommes intéressés par comment bien servir la pastèque à table, sans consacrer beaucoup de temps et d'efforts à la décoration des baies rayées. Voici des façons simples de présenter quelque chose d’original :

1. Balles. Vous aurez besoin d'une petite cuillère semi-circulaire, comme celle utilisée pour former la glace. Au pire, un salon de thé ordinaire fera l'affaire, mais dans ce cas, vous n'obtiendrez pas des boules, mais une sorte d'ellipsoïdes. Coupez la pastèque en travers en trois parties. Insérez une cuillère dans la pulpe et tournez-la autour de l'axe. Nous sortons une jolie boule rouge. Nous créons le nombre maximum de ces figures, les disposons en une seule composition et les servons.

Conseil! Pour éviter de devoir constamment se débarrasser des graines au cours d'un repas, lors du tranchage, retirez au moins les grains visibles de la surface extérieure des morceaux. Croyez-moi, vos invités vous en seront reconnaissants.

2. Blocs. Divisez la pastèque sur la largeur en deux parties égales. Placez-en un sur une planche à découper, côté coupé vers le bas. Ensuite, nous coupons en segments longitudinaux d'environ 2 cm de large, puis nous transformons les segments en longs bâtons, à la base de chacun desquels se trouve un petit carré de croûte. Si vous souhaitez faire des coupes plus petites, transformez le bloc en plusieurs cubes.

3. Glace glacée. Coupez les baies en larges cercles longitudinaux. Nous divisons chaque cercle en 8 parties, comme d'habitude nous découpons un gâteau. Insérez des bâtonnets de glace dans la croûte des triangles obtenus.

Intéressant! Le service sera plus impressionnant si les triangles sont un peu congelés, trempés dans du yaourt ou du chocolat fondu, puis remis au congélateur pendant quelques minutes.

4. Différentes formes. Les emporte-pièces nous aideront ici. Nous remplissons un cercle de pastèque de 1 cm de large avec vos formes préférées - étoiles, fleurs, personnages... Ou vous pouvez faire, par exemple, uniquement des cœurs à partir de toutes les « rayures rayées » - vous obtiendrez un dessert très romantique.

Idées de présentation de plats

Il est conseillé de hacher de petites portions de pastèque sur des brochettes ou des cure-dents. Cela s'applique aux boules, cubes et autres formes. Les morceaux plus gros sont servis avec une croûte, comme décrit pour le « popsicle ».

Les ustensiles de service peuvent être :

• plat plat de grand diamètre;
• un saladier;
• grand vase en verre transparent blanc;
• zeste entier d'une demi-pastèque avec une coupe régulière ou façonnée.

Feuilles de menthe, raisins, mûres, myrtilles, grosses framboises, boules de melon, fruits confits, sauces au chocolat et aux baies agrémenteront n'importe quelle présentation.

Servir soigneusement la pastèque - vidéo