Malgré la technologie de création de produits à base de farine complètement différente de celle d'aujourd'hui, les pâtes ont toujours été appréciées. Ils cuisent rapidement et constituent un excellent plat d'accompagnement. Souvent, ils débordaient, prenaient des tailles énormes ou restaient collés en un seul morceau. Cela était dû en grande partie au fait que ces produits étaient fabriqués à partir de farine de première qualité ; ils sont désormais fabriqués à partir de blé dur.

Les pâtes, les pâtes et les spaghettis sont peut-être l'un des plats préférés de nombreuses personnes. Ils sont préparés à partir de pâte de blé séchée dans de l'eau. D'apparence variable (coquilles, plumes, spirales, spaghettis, etc.), avec le bon dosage des bons assaisonnements, chaque pâte se transforme en un plat spécial.

Temps de cuisson des pâtes par type

Traditionnellement, la procédure de cuisson ressemble à ceci. Les pâtes sont versées dans de l'eau bouillante salée. Faites-les bouillir pendant 7 à 10 minutes. Le plat fini est égoutté dans une passoire et servi. Diverses sauces et fromages sont des accompagnements courants.

Le point le plus important dans la préparation d’un accompagnement de pâtes est la question : « Combien de temps dois-je cuire les pâtes ? Après tout, beaucoup ont appris de leur propre expérience déplorable que même un produit de haute qualité peut être gâché par une mauvaise préparation. Mais il n'y a pas de réponse définitive, car... Le temps de cuisson dépendra de leur type et du type de farine à partir de laquelle ils sont fabriqués.

Même pendant le processus de cuisson, vous devez vérifier les informations figurant sur l'emballage. Le fabricant indique toujours le temps de cuisson de son produit. Un autre facteur influençant le régime temporel est l'utilisation ultérieure des pâtes. Lors de leur traitement thermique ultérieur (cuisson ou friture), le temps de cuisson est réduit.

Combien de minutes de cuisson :

1. Vous ne devriez acheter que des produits de qualité. Les produits cassés gâcheront le goût de tout le plat.
2. Si le produit contient de la poudre d'œuf, les produits deviendront mous et bouillis.
3. Vous devez toujours vous rappeler que la taille des produits augmente de 3 fois. Ainsi, 100 g suffisent pour 2 grosses portions.
4. Il est préférable de cuire les pâtes dans de l'eau huileuse pour qu'elles ne collent pas entre elles. Par conséquent, il est recommandé d’ajouter 1 cuillère à soupe à l’eau. une cuillerée de n'importe quelle huile végétale.
5. Le rapport d'eau doit être d'au moins 1:3. Pour 100 grammes de produits secs vous pouvez prendre de 300 ml à 1 litre d'eau.
6. Pour éviter de coller après la cuisson, égouttez l'eau immédiatement après la cuisson.
7. Lorsque vous préparez des plats à base de variétés de blé non dur, rincez-les à l'eau chaude après la cuisson.
8. On pense que les pâtes insuffisamment cuites pendant 2 à 3 minutes deviendront moins caloriques.
9. Une bonne cuisson doit être effectuée dans une grande poêle sans couvercle.
10. Ceux qui sont légèrement trop cuits peuvent être sauvés en les rinçant à l’eau froide.
11. Si des pâtes bouillies sont utilisées pour préparer des plats complexes avec un traitement thermique supplémentaire, elles ne doivent pas être cuites pendant autant de minutes qu'elles le seront plus tard.

Méthodes de préparation des pâtes frisées

Pour que le résultat de votre accompagnement préféré soit toujours réussi, rappelez-vous plusieurs règles pour préparer les pâtes de différentes manières : à la casserole, au micro-ondes, au cuiseur vapeur ou multicuiseur, et même dans une bouilloire électrique.

La méthode traditionnelle utilisant les cornes comme exemple

La méthode de cuisson classique garantit toujours un excellent résultat final. Regardons cela à l'aide de l'exemple d'un type de produit spécifique pour comprendre comment cuire des cornes de pâtes dans une casserole.

Ingrédients requis :

• cornes - 200 gr;
• eau - 1 litre;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - 1 cuillère à café.

Versez de l'eau dans un grand bol. Ajoutez du beurre pour éviter que les cornes ne collent entre elles. Salez l'eau. Lorsque le liquide bout, ajoutez les cornets. Mélangez-les bien avec une cuillère pour que les produits ne collent pas entre eux et ne collent pas au fond du plat. Faire bouillir les cornes pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez l'eau et placez les pâtes dans une passoire. Si nécessaire, rincez les produits finis à l'eau froide. Servir avec des sauces et des jus de viande ou saupoudrer de fromage râpé.

Cuisson des coquilles dans une mijoteuse

Un plat rapide et savoureux si vous cuisinez des pâtes dans une mijoteuse. Les produits bouclés sont mieux adaptés à ce type d'appareils électroménagers : cornes, arcs, spirales. Le multicuiseur vous permettra de cuisiner des plats de pâtes des plus simples aux plus sophistiqués et originaux.

Ingrédients requis :

• coquilles - 200 gr;
• eau - 400 g;
• sel - au goût;
• huile végétale/beurre.

Option de cuisson simple :

Versez les coquilles dans le bol et remplissez-les d'eau pour que l'eau les recouvre de 2 cm. Ajoutez 1 cuillère de beurre. La durée de cuisson des pâtes dépend du mode sélectionné. Il est préférable de les cuire en mode « Vapeur » ou « Pilaf » pendant environ 12 minutes.

Option rôtie :

Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur jusqu'à ce qu'elle recouvre le fond. Ajoutez les coquilles sèches et mélangez-les bien pour que l'huile recouvre chaque produit. En utilisant le mode « Cuisson » ou « Friture », faites frire les coquilles pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun pâle. Pendant le processus de friture, remuez le tout 2 à 3 fois.

Dès que les pâtes ont changé de couleur, versez de l'eau bouillie chaude pour qu'elle remonte de 2 doigts au dessus des coquilles. Salez le liquide et assaisonnez avec des épices au goût. Vous pouvez ajouter du poivre noir ou du houblon suneli. La cuisson se poursuit en mode « Pilaf » jusqu'à évaporation complète du liquide.

Dans cette recette, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes hachés aux coquilles. Ils doivent être frits et bouillis ensemble.

Cuisson des plumes au micro-ondes

Un micro-ondes vous permet de cuisiner facilement. Avoir de tels appareils électroménagers vous permettra de préparer le dîner loin de chez vous sans tracas. De plus, cette méthode de cuisson garantit que les pâtes ne « s’enfuiront pas ».

Ingrédients requis :

• plumes - 200 gr;
• eau bouillante - 400 ml;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel - au goût.

1. Pour gagner du temps en cuisson, l'eau préparée doit déjà être chaude. Il peut être bouilli avec une bouilloire. Versez de l'eau bouillante dans un bol profond et ajoutez les plumes. Le liquide doit recouvrir les produits de 2 à 3 cm. Après ébullition, ajoutez du sel et une cuillerée d'huile.
2. Remuer, fermer le récipient avec un couvercle et cuire les plumes 20 minutes à 300 W. Si la puissance est augmentée à 550 W, le temps de cuisson doit être réduit à 10-15 minutes. En général, la durée de cuisson des pâtes au micro-ondes dépend de l'épaisseur du produit. Les paramètres indiqués sont typiques des pâtes à parois épaisses (plumes, cornes), mais pour les nouilles fines, le temps de cuisson est considérablement réduit.
3. Retirez les plumes finies du micro-ondes, placez-les dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante.

Cuisson des spirales dans une bouilloire électrique

La méthode convient aux étudiants et à ceux qui sont « impatients » de manger des pâtes ici et maintenant. La méthode est plutôt humoristique, mais elle montre clairement que cuire des pâtes dans toutes les conditions n'est pas si difficile. Naturellement, il faut tenir compte du fait qu'une bouilloire électrique ne convient qu'à un certain type de produit ; on ne peut pas y cuire des spaghettis, des cannellonis et des nids.

Ingrédients requis :

• spirales - 100 g;
• eau 1 litre;
• sauce, sel, fromage - au goût.

1. Versez le liquide dans une bouilloire propre. Portez-le à ébullition. Ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Il est difficile de dire combien de temps il faudra pour cuire les pâtes avec cette méthode.
2. Avec la bouilloire allumée, portez l’eau à ébullition et éteignez-la. Effectuez cette opération toutes les 30 secondes, en allumant et éteignant la bouilloire pendant 7 à 9 minutes. En fin de cuisson, égouttez l'eau et disposez les spirales sur une assiette.
3. Saupoudrez-les de sel au goût, ajoutez de la sauce et du fromage si vous le souhaitez. Il est recommandé de laver la bouilloire immédiatement après utilisation.

Caractéristiques de la préparation de certains types

Malgré la simplicité de préparation de toutes les pâtes, certains types de produits nécessitent une approche particulière, car... ne rentrent pas dans le cadre des options « ordinaires ». Par exemple, des douilles mal soudées changeront d’apparence et perdront leur individualité. Et les spaghettis classiques, s’ils sont mal cuits, peuvent facilement se briser ou former un gros morceau.

Cuire correctement les nids

Beaucoup sont attirés par l'aspect original de ces pâtes, qui rappellent les nids d'oiseaux. Cependant, une manipulation imprudente peut facilement les transformer en vermicelles ordinaires. Pour les conserver sous leur forme originale, vous pouvez les cuisiner de deux manières.

Méthode de friture

Préparez un petit pot en fer blanc propre sans couvercle. Graisser l'intérieur du moule avec de l'huile. Mettez-y un nid. Le plat lui-même est préparé dans une poêle avec de l'huile. Pour ce faire, versez de l'huile végétale et du beurre dans la poêle en portions égales. Faites chauffer la graisse et faites frire les nids à feu très doux en les retournant au fil du temps.

Placez les nids finis sur une assiette et farcissez-les de la garniture.

Méthode de cuisson

Pour les amateurs de la méthode de cuisson traditionnelle, il faut s'approvisionner en une large poêle. Remplissez le bol d'eau pour qu'il recouvre les nids de 2-3 cm. Salez le liquide porté à ébullition selon votre goût. Placez les pâtes dans la poêle en faisant attention à ne pas les laisser se retourner pendant la cuisson.

Faites-les cuire dans une casserole selon les instructions sur l'emballage. La sauce crémeuse aux champignons et au fromage est parfaite pour les nids prêts à l'emploi.

Cuisiner des spaghettis parfaits

Servis en plat principal ou en plat principal au déjeuner ou au dîner, les spaghettis nécessitent quelques nuances lors de leur préparation.

Contrairement aux pâtes courtes, les spaghettis nécessitent un maximum d’eau. Par conséquent, il vaut la peine de les faire bouillir dans un liquide, en le prenant à raison de 10 unités maximum. La poêle de cuisson doit également être de taille appropriée.

Les pâtes longues ne doivent pas être cassées. Il suffit de les laisser dans la poêle. Après 1 à 1,5 minutes, les extrémités ramolliront dans l'eau et tous les produits pourront être abaissés au fond.

Le temps de cuisson des spaghettis est généralement indiqué sur l'emballage, mais ne doit pas dépasser 8 minutes. Mais vous devriez cuire les spaghettis noirs en deux fois moins de temps, jusqu'à 3-4 minutes.

Les spaghettis n'étant pas des pâtes ordinaires, le rinçage après cuisson ne s'applique pas à elles. Avec la bonne approche, basée sur l'opinion des Italiens, les pâtes longues devraient être légèrement dures. La meilleure façon de vérifier l’état de préparation est de le goûter. Les produits finis doivent être disposés à l'aide de pinces spéciales, en les soulevant haut. De cette façon, il sera facile de séparer les portions les unes des autres. Et le meilleur ajout sera une variété de sauces qui peuvent être préparées avec l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites.

Des recettes de pâtes simples pour tout le monde

Après avoir compris les règles de préparation des pâtes, il est temps de créer des plats complets, nutritifs et savoureux pour toute la famille qui les utilise. Les options de viandes et de légumes séduiront les gourmets avides et les végétariens convaincus.

Pâtes marines à la viande mijotée

Un dîner rapide, copieux et rapide peut nourrir toute la famille et gagner du temps pour se détendre. Une version camping ou campagne avec de la viande mijotée au lieu de la viande hachée est simple et ingénue. Mélangez les pâtes bouillies de quelque manière que ce soit avec le contenu du pot et servez. Mais même une option « marine » aussi simple peut être légèrement diversifiée, lui donnant des notes aromatiques vives.

Ingrédients requis :

• cornes - 200 gr;
• ragoût (350 g) - 1 boîte;
• oignon - 1 pc.

Comment cuisiner:

1. Faites cuire les cornes dans de l'eau salée, sans les cuire, pendant 1 à 2 minutes. Égoutter l'eau en en laissant un peu au fond de la casserole.
2. Lorsque vous choisissez un ragoût, concentrez-vous sur la qualité du produit et non sur le prix. Faites fondre la graisse de la boîte dans une poêle. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Placez les morceaux de viande mijotée sur les cornes. Cuire les pâtes et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la graisse soit complètement dissoute et que le liquide bout.
4. Placez l'oignon dans le plat et mélangez le tout soigneusement. Un dîner copieux et rapide pour 2-3 personnes est prêt.

Spaghetti Al Dente aux légumes

Al Dente est une façon particulière de cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient « tendres et croustillantes » ou « croustillantes », lorsqu'elles sont déjà cuites mais restent fermes. Simplement, il s'agit d'une sorte de pâtes légèrement insuffisamment cuites, lorsque, en mangeant, la dent mord dans le produit, mais en même temps elle ressent une légère densité. Les Italiens considèrent ce type de cuisine comme le plus correct et le moins calorique. A noter que seules les variétés de blé dur peuvent être cuites al dente.

Ingrédients requis :

• spaghettis - 350 gr;
• tomates - 500 gr;
• olives - 100 gr;
• ail - 2 gousses;
• câpres - 1 cuillère à café;
• piment - 1 pièce;
• huile d'olive - 6 c. cuillère;
• persil, origan - facultatif ;
• sel - au goût.

Comment cuisiner:

1. La base de ce plat sera la sauce tomate aux légumes. Pour ce faire, épluchez les tomates en versant de l'eau bouillante dessus et en retirant la peau. Broyez la pulpe.
2. Hachez finement l'origan et le persil.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Aplatissez les gousses d'ail avec un couteau et faites-les revenir dans l'huile avec le poivre. Une fois l'ail frit, retirez-le de l'huile et ajoutez les tomates, les câpres, les olives dénoyautées et l'origan dans la poêle. Faites cuire la sauce pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez le persil et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes.
4. Jetez les spaghettis dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire al dente. Il est impossible de dire avec certitude combien de temps cuire les pâtes al dente. L'essentiel est de goûter et de goûter constamment, car les secondes comptent. Si, en cassant, les pâtes présentent une marque blanche au milieu, cela signifie qu'elles ne sont pas encore cuites.
5. Versez les spaghettis bouillis al dente avec la sauce et servez dans des bols portionnés.

Toutes les recettes de pâtes sont vouées à l’échec si vous ne savez pas comment les cuire correctement.

Cuisiner des pâtes est très simple, il est bien plus difficile de bien les cuire !

8 secrets pour préparer des pâtes parfaites :

1. La poêle doit être grande. Même pour une petite portion de pâtes, vous devez prendre une poêle grande et haute, de préférence avec des parois épaisses.
2. Il devrait y avoir beaucoup d'eau. Pour chaque 100 gr. Pour les pâtes, il faut prendre au moins 1 litre d'eau, mais plus c'est mieux. Pendant la cuisson, les pâtes absorbent une partie importante de l'eau et augmentent de volume, en même temps l'amidon est libéré des pâtes et s'il n'y a pas assez d'eau dans la casserole, elles vont coller ensemble (rappelez-vous ce que nous utilisons pour faire pâte).
3. D'abord le sel, puis les pâtes. Salez l'eau bouillante avant d'ajouter les pâtes et jamais pendant la cuisson. Prenez environ 10 à 12 grammes de sel. pour chaque litre d'eau.
4. Versez les pâtes dans l'eau bouillante en remuant. Attendez que l'eau bout à nouveau vigoureusement après le salage et commencez à verser les pâtes en les remuant avec une cuillère. Après avoir ajouté les pâtes, l'eau cessera naturellement de bouillir, couvrez immédiatement la casserole avec un couvercle et attendez quelques secondes jusqu'à ce que l'eau bout à nouveau. Vous pouvez maintenant retirer le couvercle, réduire le feu et remuer à nouveau.
5. Il faut cuire les pâtes al dente. N'importe quel Italien vous dira que les pâtes doivent être cuites "al dente", c'est-à-dire "par la dent." Qu'est-ce que cela signifie? Pendant la cuisson, les pâtes doivent être remuées périodiquement et goûtées. Des pâtes parfaitement cuites doivent être presque cuites mais fermes sous la dent et peuvent présenter une fine couche crayeuse au centre. C'est là que vous devez éteindre le feu, couvrir avec un couvercle et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 1 à 2 minutes. (Juste à temps pour préparer la passoire).
6. Égoutter mais ne pas rincer. Avant de les égoutter dans une passoire, versez-en 100g dans un verre. bouillon, Placez les pâtes dans une passoire, secouez-la et laissez l'eau s'écouler. Il n'est pas recommandé de rincer les pâtes (sauf si vous les prépariez pour des salades froides). Remettez les pâtes dans la poêle ou dans le plat chaud. Si aucune sauce n'est servie avec eux, versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de bouillon que vous avez versé dans un verre et remuez. Après tout, les pâtes sont encore chaudes et continuent de « cuire », ce qui signifie qu’elles absorbent de l’eau, mais s’il n’y en a pas, elles peuvent sécher et coller !
7. Ne quittez pas la cuisine avant d'avoir cuit les pâtes. Même les fast-foods mettent plus de temps à cuire que les pâtes. Par " théorie des probabilités« Rien ne peut arriver en 5 à 7 minutes qui pourrait vous obliger à quitter la cuisine. Mais si cela se produit, cela entre en vigueur "La loi de Dieu" et vous allez certainement trop cuire les pâtes !
8. Servez les pâtes chaudes ! Par conséquent, toutes les viandes, côtelettes, salades et sauces doivent être prêtes avant même de commencer la cuisson des pâtes. La seule chose que vous pouvez faire pendant la cuisson des pâtes est de placer les assiettes sur la table (si elle est dans la cuisine !). Dès que vous avez vidé l’eau, tout le monde à la maison est déjà assis à table et a hâte de voir votre CHEF-D’OEUVRE !

Vous savez maintenant parfaitement cuisiner des pâtes ! Bon appétit!

Mais... ne vous précipitez pas pour courir à la cuisine !
Vous êtes venu sur cette page pour découvrir la façon idéale de cuisiner des pâtes, mais vous savez... pourquoi sait-on cuisiner correctement les pâtes ?

Parce que nous les fabriquons nous-mêmes ! De plus, nous fabriquons non seulement des PASTA, mais PRODUITS ALIMENTAIRES SAINS !
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Prenez la santé de la nature !

Aimez vous les pâtes? Si ce n’est pas le cas, c’est peut-être que vous ne savez pas comment les cuisiner délicieusement ou que vous ne savez pas comment cuisiner correctement les pâtes ? Ce n’est pas pour rien que les chefs italiens considèrent les pâtes comme l’un des aliments les plus délicieux.

1. La règle principale pour réussir la cuisson des pâtes est une quantité d'eau suffisante, au moins 1 litre pour 100 grammes de pâtes. S'il y a moins d'eau, les pâtes cuisent plus longtemps, deviennent collantes et peuvent même coller complètement ensemble. Au fait, savez-vous dans quel type d’eau il faut cuire les pâtes ? L'eau doit être propre ; si vous utilisez de l'eau du robinet, il faut au moins la laisser décanter. Les pâtes doivent être placées dans de l'eau bouillante et toujours salée (10 g de sel pour 1 litre d'eau ne peuvent pas être salées pendant la cuisson) ;
2. A quelle chaleur faut-il cuire les pâtes ? Au début, pendant que nous attendons que l’eau bout, le feu peut être à son maximum. Ensuite, après avoir plongé les pâtes dans la casserole et attendu que l'eau bout à nouveau, il faut réduire le feu sous la casserole.
3. Les pâtes longues ne doivent pas être cassées avant la cuisson. Il est préférable de le mettre dans une casserole et d'appuyer légèrement sur les extrémités qui dépassent. Petit à petit, les pâtes vont ramollir et être complètement immergées dans l'eau. Il n'est pas nécessaire de recouvrir la poêle de pâtes.
4. Combien de minutes faut-il cuire les pâtes ? Le temps de cuisson dépend de la qualité des pâtes et est donc généralement indiqué sur l'emballage. Mais pour cuire les pâtes comme vous en avez besoin, 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, le produit vaut la peine d'être essayé. Vous aimerez peut-être des pâtes plus fermes.
5. Il n'est pas recommandé de rincer les pâtes ; il suffit de les égoutter dans une passoire et de les secouer plusieurs fois. Si vous rincez les pâtes, en raison d'un changement brusque de température, la teneur en vitamines du produit fini diminuera.

Comment cuire des pâtes au micro-ondes ?

Si vous devez faire cuire des pâtes au micro-ondes, vous devrez également savoir comment le faire correctement.

1. Prenez un récipient en verre profond. Versez 2 fois plus d'eau que la quantité de pâtes. Mettez l'eau à ébullition au micro-ondes.
2. Mettez le sel et les pâtes dans l'eau bouillante, ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de n'importe quelle huile végétale pour que les pâtes ne collent pas ensemble, et renvoyez-la au four.
3. Combien de minutes pour cuire des pâtes au micro-ondes ? Cela dépend de leur variété. Les cornes mettent un peu plus de temps à cuire que les nouilles. En moyenne, le temps de cuisson prend 10 minutes et vous devrez sélectionner vous-même le temps précis. Pour ne pas se tromper de temps, on cuit les cornes à pleine puissance, et pour les nouilles, on réduit un peu la puissance.
4. Placez les pâtes finies dans une passoire et rincez.

Comment cuisiner les pâtes nid ? Bien sûr, dans une poêle. Mais l'avantage des nids est que vous pouvez préparer un délicieux plat à partir d'eux ; il vous suffit de préparer la garniture. Par conséquent, il serait approprié de réfléchir non seulement à la manière de cuisiner les pâtes nid, mais également à la recette de l'ensemble du plat.

Ingrédients:

• boeuf (porc) – 500 g;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• pâtes nid;
• huile végétale;
• eau;
• cube de bouillon;
• ketchup;
• épices et sel au goût.

Préparation

Nous passons la viande dans un hachoir à viande avec les oignons et l'ail. Ajouter les épices et le sel et bien mélanger. Graisser une poêle avec de l'huile et y placer les nids. Placer la viande hachée au centre de chaque nid. Versez ensuite de l'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre les pâtes et dissolvez le cube de bouillon dans l'eau. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, égouttez l'eau en la laissant un peu au fond, versez du ketchup sur les pâtes, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four préchauffé pendant 5 à 10 minutes.

Comment cuisiner des pâtes de riz ?

Si vous êtes allergique aux protéines contenues dans le blé, vous ne pouvez manger des pâtes que s'il s'agit de pâtes de riz. C'est bien que vous n'ayez pas besoin d'équipement supplémentaire pour les cuisiner. Toutes les règles de cuisson des pâtes ordinaires s'appliquent également aux pâtes de riz. Seul le temps de cuisson sera plus court, environ 5 à 7 minutes.

Les pâtes bouillies sont un plat d'accompagnement familier et traditionnel, simple et rapide à préparer. Connaissant quelques règles simples, même une femme au foyer novice, un enfant et un mari qui attend le retour de sa femme et de son nouveau-né de la maternité peuvent cuisiner des pâtes correctes et non collantes.

Pour rendre les pâtes savoureuses, élastiques et belles, il faut les cuire dans un grand volume d'eau, ce qui nécessite une casserole assez grande. La formule de calcul des produits est simple : 100 : 1000 : 10. C'est la proportion du poids, du volume et de la masse. Autrement dit, pour 100 grammes de pâtes sèches, vous devez prendre un litre d'eau, saler, bien sûr, ajouter le tout au goût, 10 grammes ne sont pas un axiome.

Les meilleures pâtes sont fabriquées à partir de blé dur, elles conservent donc bien leur forme et nécessitent un certain effort pour que les pâtes finies collent ensemble. Il faut tenir compte du fait que les pâtes absorbent parfaitement le goût de l'eau dans laquelle elles sont bouillies, il est donc logique d'utiliser de l'eau en bouteille ou filtrée pour la cuisson.

La cuisson commence à partir du moment où vous placez les pâtes (rappelez-vous, on ne casse pas les longues, les spaghettis ou les nouilles sont placées verticalement dans la casserole et vont progressivement s'immerger) dans l'eau bouillante. Les pâtes sont cuites dans de l'eau bouillante, donc si vous baissez le feu, alors seulement légèrement.

Le temps de cuisson des pâtes dépend de leur forme, de leur taille et du plat à préparer. Habituellement, l'emballage indique un temps approximatif, souvent deux options, jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et al dente(aux dents). Les pâtes cuites al dente sont généralement complétées par des sauces, d'où les pâtes « obtiendront » l'humidité nécessaire.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation des pâtes en les goûtant ou, s'il s'agit de types de pâtes longues qu'il n'est pas très pratique de retirer de l'eau bouillante, en appuyant sur les pâtes. Si les pâtes peuvent être facilement séparées, alors elles sont prêtes ; si un certain effort est fait, elles doivent être cuites encore une minute ou deux.

Après la cuisson, les pâtes doivent être placées dans une passoire et lavées uniquement si les pâtes finies étaient destinées à la salade. Après avoir égoutté l'eau, remettez les pâtes dans la poêle et ajoutez de l'huile - ou, au goût. Secouez soigneusement la casserole après avoir bien fermé le couvercle. La façon idéale de servir les pâtes est immédiatement après la cuisson ; si cela ne fonctionne pas, après 8 à 10 minutes, secouez à nouveau la poêle avec les pâtes pour vous assurer qu'elles ne collent pas ensemble.

Bien entendu, des pâtes bien cuites ne nuisent jamais à votre silhouette si vous n’en mangez pas des kilos.

Les pâtes sont un plat assez simple et très savoureux. Correctement préparés, ils sont bons seuls ou dans une variété de combinaisons. Il semble que n'importe qui puisse comprendre comment faire bouillir des pâtes dans une mijoteuse ou comment les préparer dans une casserole ordinaire, mais il existe encore certaines subtilités qui garantissent un vraiment bon goût. Par exemple, une condition importante de réussite est de choisir la bonne poêle. Voyons donc comment faire bouillir délicieusement des pâtes. Voici quelques secrets.

Commencez par sélectionner les plats. Pour cuire deux cents grammes de pâtes, vous avez besoin d'une casserole d'un volume d'au moins deux litres. Si vous oubliez cette condition, même les pâtes de la meilleure qualité deviendront collantes et de texture désagréable. Il vous suffit de les verser dans de l'eau déjà bouillie et de bien mélanger immédiatement après. Couvrez la casserole avec un couvercle, attendez que l'eau bout à nouveau, puis réduisez le feu et retirez le couvercle. Cela empêchera les pâtes d'inonder la cuisinière. La cuisson devrait prendre environ dix minutes, voir l'emballage pour plus de détails. Si vous prévoyez de les cuire plus tard, ne les faites pas cuire jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Vous ne devez pas vider toute l'eau du plat fini, car au bout d'un moment, ils se dessècheront complètement.

Il est préférable d'égoutter les pâtes de la poêle dans une passoire en y laissant quelques cuillères à soupe d'eau, puis de placer le produit fini dans la poêle. Si vous souhaitez un dîner à l'italienne, gardez à l'esprit que les pâtes doivent être servies chaudes et sur des assiettes chauffées. Vous devez sélectionner la sauce avant de faire bouillir les pâtes. Une fois cuits, ne les rincez pas à l'eau - l'idée qu'ils seront plus savoureux de cette façon est complètement fausse.

Que cuisiner avec des pâtes ?

Ainsi, tout est plus ou moins clair sur la façon de faire bouillir les pâtes. Regardons une autre tâche : les recettes qui les utilisent. Il peut y avoir beaucoup d'options, tout dépend de ce que vous aimez.

Les pâtes sont combinées avec de la viande, du poulet, des fruits de mer, tout type de fromage, des champignons et divers légumes, vous pouvez donc limiter la liste uniquement aux possibilités de votre propre imagination. Tout d’abord, essayez de préparer l’option la plus simple : des pâtes aux œufs. Même un écolier peut gérer ce plat. Vous savez déjà comment faire bouillir des pâtes, ce ne sera donc pas un problème. Il est seulement important de choisir un produit de qualité. Il est préférable d’opter pour des produits à base de blé dur, qui ont un goût plus agréable et une texture dense. Ne les faites pas trop cuire - l'emballage doit contenir les recommandations du fabricant, il suffit donc de suivre les conseils. Une fois qu'ils sont prêts, faites-les frire dans une poêle graissée avec un œuf et l'assaisonnement de votre choix. Quelques minutes suffisent pour que l'œuf cesse d'être cru. Vous pouvez également ajouter des tomates ou des champignons pendant la friture, et peut-être même du jambon ou des boulettes de viande. Vous pouvez manger le plat fini avec du ketchup ou une autre sauce préférée, cependant, juste comme ça, il s'avère également très, très savoureux.

Les pâtes sont un plat que tout le monde aime. Ils sont savoureux, nutritifs et assez faciles à préparer. Cependant, pour obtenir un plat vraiment savoureux, il ne suffit pas de cuire les pâtes. Vous devez bien les cuisiner, car même la recette d'un plat délicieux peut être gâchée si vous ne savez pas comment cuisiner correctement les pâtes.

De plus, pour ne pas être déçu du résultat de la cuisson, les pâtes doivent être de bonne qualité. Par conséquent, le succès du résultat de la cuisson dépend du bon choix des pâtes.

Les pâtes de la plus haute qualité et les plus savoureuses sont fabriquées à partir de blé dur. Et bien que ces pâtes soient plus chères, soyez assuré qu'elles ne colleront pas ou ne se désagrègeront pas pendant la cuisson. De plus, contrairement aux pâtes à base de farine blanche, elles sont saines et peuvent être consommées même par ceux qui surveillent leur poids.

Les pâtes à base de blé dur sont un véritable réservoir de glucides sains, classés comme glucides complexes, grâce auxquels le corps humain reçoit de l'énergie pendant longtemps. De plus, en consommant une quantité raisonnable de ce produit, le corps recevra un certain nombre de vitamines et de substances nécessaires à la santé. Ces produits ne contiennent pratiquement pas de sodium, connu pour provoquer le vieillissement.

Choisir le bon

Lorsque vous choisissez des pâtes dans un magasin, faites attention à leur apparence. Pour mieux voir le produit, choisissez un emballage transparent. Un produit de qualité a une surface lisse, une coupe vitreuse nette et une teinte crémeuse ou dorée. Un produit avec une teinte blanchâtre ou jaunâtre et une surface rugueuse peut être classé comme de mauvaise qualité. De plus, il ne doit y avoir aucune poussière de farine dans le sac. De plus, lors de l’achat, il est important de regarder la composition du produit indiquée sur l’emballage. Les pâtes de qualité ne contiennent que de la farine et de l'eau. Dans de rares cas, des œufs sont ajoutés.

Si vous préférez les pâtes colorées, assurez-vous qu'elles soient colorées avec des colorants naturels. Vérifiez également l'intégrité de l'emballage. S'il est endommagé, les produits peuvent absorber de l'humidité, ce qui affecte négativement leur qualité. Et bien sûr, veillez à faire attention à la date de péremption du produit.

Règles d'or pour préparer les pâtes traditionnelles

Pour bien cuire les pâtes, vous devez respecter les règles éprouvées suivantes :

Les informations ci-dessus sur la façon de cuisiner les pâtes s'appliquent à des produits aussi courants et appréciés que les cornes, les coquilles, les nouilles, les plumes et les spaghettis. Dans le même temps, les produits longs (spaghetti) n'ont pas besoin d'être divisés en produits plus petits. Il suffira juste d'appuyer un peu dessus pour les plonger dans l'eau. Pendant la cuisson, ils ramolliront, après quoi il conviendra de les répartir sur le pourtour de la casserole.

Façons alternatives de cuisiner les pâtes

Aujourd'hui, les pâtes peuvent être cuites d'autres manières, plus modernes et plus pratiques, qui ne nécessitent pas de remuer ni de surveiller le niveau de feu :

• au micro-ondes ;
• dans une mijoteuse;
• dans un bateau à vapeur.

Pour les produits au micro-ondes, la quantité d'eau doit être deux fois supérieure à celle des pâtes, c'est-à-dire que pour 0,1 kg de produit sec, vous devez prendre au moins 0,2 litre de liquide. Une casserole en verre remplie d'eau est placée au micro-ondes jusqu'à ébullition. Ensuite, les pâtes sont ajoutées. Il est important de s'assurer que les pâtes sont entièrement recouvertes d'eau. Ajoutez ensuite du sel et de l'huile végétale (1 cuillère à soupe). Les pâtes sont cuites au micro-ondes dans un récipient fermé pendant environ 10 minutes en moyenne à une puissance de 500 W. Il faut tenir compte du fait que ces paramètres sont optimaux pour la préparation de cornes, de plumes ou de coquilles. Lors de la cuisson de produits plus petits et plus fins, vous devez réduire le temps ou réduire la puissance.

Lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson, le niveau d'eau dans la casserole doit être 2 à 3 cm plus haut que le niveau des pâtes. Ajoutez du beurre aux pâtes (environ 1 cuillère à soupe). Les pâtes sont préparées pendant environ 12 minutes en mode « pilaf » ou « vapeur ». Certaines ménagères, pour simplifier le processus de préparation du dîner, préparent un autre plat (par exemple des saucisses ou des morceaux de poulet) en même temps que les pâtes à l'aide d'un plateau vapeur spécial.

Lorsque vous faites cuire des pâtes au cuiseur vapeur, versez-les dans un bol de riz et remplissez-le d'eau. Le niveau de l'eau doit être environ deux centimètres plus haut que le niveau des pâtes. Pour éviter de coller, versez également une cuillerée d'huile végétale dans le bol et salez. Les pâtes sont cuites environ 15 minutes sous le couvercle.

Faire des nids de pâtes

De nos jours, les pâtes nid sont très populaires, à partir desquelles vous pouvez préparer de nombreux plats différents. Elles sont préparées légèrement différemment des types de pâtes auxquels nous sommes habitués. En sachant cuire correctement les pâtes sous forme de nids, vous éviterez qu'elles ne s'effondrent. Pour qu'ils gardent leur forme à la cuisson, les nids sont préparés dans une poêle à bords hauts ou dans une casserole à fond large. Les nids de pâtes doivent être disposés en une seule couche, en laissant de petits espaces entre eux. Ensuite, de l’eau bouillante est versée juste assez pour couvrir les nids. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et un peu d'huile végétale. Cuire couvercle fermé à feu modéré pendant le temps indiqué sur l'emballage ou quelques minutes de moins pour obtenir des pâtes plus fermes. Placez les nids de pâtes finis sur un plat avec une écumoire et, si vous le souhaitez, remplissez de garniture.