Les œufs sont un produit très important pour le corps humain, car ils sont une source de nombreux nutriments et de protéines complètes, vous devez donc surveiller particulièrement attentivement leur qualité. Il arrive parfois que lorsque nous les achetons dans un magasin, nous soyons sûrs de leur fraîcheur, mais lorsque nous rentrons à la maison, c'est souvent le contraire qui se produit.

Malheureusement, il n'est pas toujours possible de vérifier la fraîcheur dans un magasin, un supermarché ou un marché, mais à la maison, il est tout à fait possible de le faire. Pour éviter de gâcher votre santé en mangeant des aliments avariés, découvrez comment vérifier la fraîcheur des œufs.

Vérifier les œufs avant d'acheter

Vous pouvez savoir si les œufs sont frais ou ne conviennent plus à la consommation grâce à leur apparence. N'oubliez pas : les œufs très récemment pondus auront toujours une surface mate, et ceux qui ont été conservés longtemps auront une surface légèrement brillante. Mais il faut comprendre que cette méthode ne permet pas toujours de déterminer avec précision la fraîcheur du produit, car les vendeurs les lavent et les frottent souvent.

Cela ne ferait pas de mal de comparer la douzaine entière dans le plateau ; s’ils proviennent du même lot, alors ils doivent être de la même couleur. S'ils diffèrent les uns des autres, il est fort probable que les anciens aient été mélangés aux nouveaux. Bien sûr, s'ils sont déjà pourris, l'odeur sera audible même sans recherche supplémentaire, mais il est peu probable qu'un tel produit soit stocké sur les étagères.

Une méthode fréquemment utilisée pour vérifier la fraîcheur des œufs crus en magasin consiste à les secouer. De cette façon, vous pouvez facilement identifier les « bavards », c’est-à-dire impropres à la consommation. Lors d'un stockage à long terme, leur contenu commence à sécher, la coque interne se sépare de la coque et commence à pendre.

Vérification à la maison

Vérifier la fraîcheur d'un œuf de poule à la maison est beaucoup plus facile, car vous pouvez utiliser de nombreuses autres méthodes pour cela.

Pour réaliser une étude sur l'aptitude d'un produit à la consommation, vous pouvez utiliser les méthodes suivantes :

• plonger sous l'eau;
• mesurer la température de la surface de la coque ;
• utilisation d'une solution saline concentrée;
• inspection visuelle du blanc et du jaune crus ;
• détermination de l'odeur de coquille.

En plus des méthodes traditionnelles de contrôle de la fraîcheur des œufs de poule et des œufs de caille, disposant d'un équipement spécial, cela peut également être effectué en utilisant une méthode scientifique et technique. Pour ce faire, il suffit de les faire briller sous les rayons ultraviolets : le produit frais à l'intérieur sera rouge vif.

Plus il est ancien, plus cette couleur sera pâle ; lorsque le produit est inutilisable, il a une couleur presque violette. Vous pouvez le vérifier sans lumière ultraviolette, il suffit de le tenir devant la lumière et de regarder : s'il y a des taches sombres visibles à l'intérieur, alors vous ne pouvez pas manger de tels aliments.

Immersion dans l'eau

Le moyen le plus connu pour savoir si un produit est comestible est de vérifier la fraîcheur de l’œuf dans l’eau. Il suffit de le mettre dans un verre d'eau : le frais coulera, et le manquant restera en surface. Vous pouvez utiliser de l'eau propre ou préparer une solution saline - prenez ½ cuillère à café de sel pour 0,5 litre d'eau, remuez jusqu'à ce que tous les cristaux soient complètement dissous.

Il s’agit de la méthode la plus fiable et elle est basée sur les propriétés de la chambre à air de l’œuf qui augmente en taille avec chaque jour de stockage, afin qu’il ne coule pas dans l’eau.

Étudier le blanc et le jaune

Lorsque vous avez déjà ramené les œufs à la maison et que vous avez des doutes sur leur fraîcheur, cassez-en un et mettez-le dans une assiette. Dans les œufs frais, le blanc sera moelleux et assez convexe, et le blanc sera transparent et épais, rappelant la gelée, avec une couche plus liquide sur le dessus.

Un tel produit, qui ne peut pas être qualifié de très frais, mais qui reste comestible, a un jaune plus plat et les couches de blanc sont presque impossibles à distinguer.

Odeur de coquille

L'odeur des coquilles de poulet ou des œufs de caille aidera à déterminer si le produit est frais ou non. Les œufs frais ont une odeur crayeuse, mais plus ils sont conservés longtemps, plus ils absorbent les odeurs des aliments environnants. Les coquilles d'œufs sont très sensibles à diverses odeurs ; grâce à ce signe, vous pouvez facilement déterminer la fraîcheur du produit que vous achetez.

Vous pouvez déterminer l'âge des œufs une fois bouillis : il existe une opinion selon laquelle il est bien pire de retirer la coquille d'un produit frais.

Vous pouvez également essayer de mesurer la température de la coquille ; pour ce faire, lavez l'œuf avec de l'eau à température ambiante, essuyez-le et touchez les deux extrémités avec votre langue - pointue et émoussée. Dans un œuf frais, l'extrémité émoussée sera toujours plus chaude que l'extrémité pointue ; l'âge sera indiqué par la même température dans toutes les parties du produit.

Salutations, chers amis ! Dans cet article, nous vous expliquerons comment vérifier la fraîcheur des œufs dans l'eau et vous présenterons également des options de test alternatives. Les œufs sont un produit indispensable pour perdre du poids. Ils sont pratiques et faciles à préparer ; un œuf poché, dur ou mollet sera un excellent petit-déjeuner.

Mais pour que le produit soit bénéfique, il est important de n'acheter que du frais. Connaître la qualité et vérifier l'adéquation des œufs à la maison n'est pas difficile. Le test de bonne qualité ne prendra pas plus de 5 minutes.

Méthode à l'eau

La fraîcheur d'un produit est déterminée par la date de sa fabrication. Le produit le plus utile et diététique est considéré comme un produit âgé d'une semaine. Le délai maximum de consommation d'un ingrédient alimentaire à partir du moment de la naissance est d'un mois. Vous pouvez vous assurer qu’un œuf cru est frais en le plongeant dans de l’eau salée.

Les résultats des tests peuvent être les suivants :

• l'ingrédient poulet s'est noyé - le produit est frais ;
• il est tombé au fond, mais l'extrémité émoussée est légèrement surélevée - le produit a 1 semaine ;
• la position verticale de l'œuf indique qu'il a déjà 2-3 semaines ;
• Le « cadeau » de la poule flotte dans l'eau - il ne convient pas pour cuisiner et manger.

Cette méthode est reconnue comme fiable car elle repose sur des réactions chimiques élémentaires et des processus physiques. Les œufs frais ont une coquille très dense et il n'y a pratiquement pas d'air à l'intérieur, ils sont donc plus lourds. Lors du stockage, l'air pénètre progressivement dans la cavité, la membrane s'éloigne de la coque, créant un airbag. Plus il y a d’air, plus la durée de conservation est longue et plus il est proche de la surface de l’eau. Pour mieux comprendre le principe de sélection, étudiez les images.

Vous pouvez déterminer la fraîcheur des œufs de caille de la même manière en utilisant de l'eau. Une autre option consiste à vérifier en utilisant des œufs cassés. Après avoir cassé la coquille, vous devez examiner attentivement l'état du jaune et du blanc, l'odeur, la consistance et la teinte. Un produit gâté aura un arôme incomparable ; dans cette situation, il sera impossible de le confondre.

Vous pouvez également vérifier la fraîcheur d'un œuf déjà bouilli à la maison. Seuls les ingrédients qui ont été emportés par le poulet seront difficiles à nettoyer. 1 à 2 semaines - facile à nettoyer, la coque se décolle toute seule. Les vieux œufs auront une odeur désagréable, une teinte verdâtre et du liquide à l'intérieur.

Autres options de vérification

Toutes les méthodes présentées sont applicables après l'achat du produit. Mais vous pouvez vous protéger contre le gaspillage d’argent en produits périmés en magasin. Pour ce faire, vous devez étudier attentivement les marquages ​​​​sur les timbres. Les produits de ce type sont divisés en trois qualités. Le premier est constitué d’ingrédients sélectionnés âgés de 1 à 2 semaines. Le troisième grade signifie que le produit est sur le point d'expirer.

Sur le timbre, vous pouvez voir la lettre « D » - diététique ou « C » - table, cela signifie que les produits sont de la plus haute qualité. Regardez également les chiffres sur la marque, c'est la date à laquelle le produit a été prélevé sur le poulet.

Vous ne pouvez pas tester les œufs de poule faits maison comme ça. Une méthode différente est utilisée pour cela. Vous devez porter l'œuf à votre oreille et le secouer. Il ne devrait y avoir aucun bruit ni secousse à l’intérieur. Les impacts du contenu sur la coque indiquent qu'il vaut mieux ne pas acheter le produit.

Une autre méthode de test intéressante est la transillumination avec un ovoscope. Vous pouvez acheter un tel appareil sur Internet ou le fabriquer vous-même. Pour ce faire, vous devez prendre une boîte dont le diamètre est plus petit que l'œuf, la mettre dans le trou et allumer une lampe de poche par le bas. La coque sera translucide. Le jaune doit être situé dans la partie centrale. Tout le liquide doit être aussi clair que l’ambre. La présence de taches et de traces de l'embryon est inacceptable.

Voir aussi la vidéo :

Nous espérons que nos recommandations accompagnées de photos vous aideront au supermarché ou au marché à choisir des produits frais. Toutes les méthodes sont testées dans la pratique et sont aussi fiables que possible. Essayez-les et voyez par vous-même. Partagez votre expérience avec vos amis ; tout ce que vous avez à faire est de publier un lien vers l'article sur votre page de réseaux sociaux. réseaux. Merci d'avance et à bientôt !

Les œufs de poule sont utilisés pour cuisiner presque tous les jours. Quoi que la ménagère ait en tête - des pâtisseries aux côtelettes - tout nécessite l'ajout d'un œuf. Ce produit contient de nombreuses vitamines et micro-éléments bénéfiques ; de plus, les protéines de poulet sont parfaitement absorbées par le corps humain. Mais si cela passe, le goût pourri peut gâcher tout le plat. pour éviter une telle situation ?

Première méthode - test d'eau

Le moyen le plus simple consiste à déterminer la fraîcheur des œufs avec de l'eau froide. Il suffit de mettre le produit dans l'eau froide et de voir ce qui se passe. Les frais, comme ceux au poulet, coulent immédiatement au fond en se retournant légèrement sur le côté. Les anciens essaient de flotter ou de flotter, et plus l'œuf est haut, plus il est vieux. Cette méthode est basée sur le fait qu'avec le temps, le contenu de la coquille se dessèche, plus d'air s'accumule en dessous, ce qui contribue à remonter à la surface de l'eau. Par conséquent, il est préférable de ne pas utiliser tous les œufs qui flottent en toute confiance dans l’eau pour se nourrir.

Deuxième méthode - secouer

Comment déterminer la fraîcheur d'un œuf si vous n'avez pas de récipient d'eau à portée de main, mais qu'il faut le comprendre rapidement ? Secouez-le simplement en le plaçant entre votre pouce et votre index. Si le produit est frais, rien ne bougera sous la coque, même si vous secouez très très fort.

Si vos doigts sentent le jaune bouger dans des directions différentes, vous pouvez jeter l'œuf en toute sécurité.

Troisième méthode - inspection de la coque

Pour ceux qui ne peuvent pas se plaindre de l'observation, il existe une autre façon de déterminer la fraîcheur d'un œuf. Examinez attentivement la coquille : dans les œufs frais, elle est dure, lisse et semble mate et sèche. S'il brille, semble gras et présente une teinte grise, la date de péremption est déjà expirée. De plus, il ne faut pas utiliser d’aliments dont la coque est molle au toucher. Leur contenu est définitivement pourri.

Quatrième méthode - évaluation du contenu

Si toutes les méthodes précédentes n'ont révélé rien de suspect, mais que des doutes subsistent, cassez l'œuf dans une assiette plate séparée. Examinez-le : lorsqu'il est frais, le jaune doit être ferme et rond, assez haut.

Le blanc doit entourer le jaune en une couche épaisse, sans s'étaler sur la surface du plat. Dans les œufs rassis, le jaune semble plus comprimé et moins élastique, et le blanc se répand sur toute l’assiette.

Pourquoi un œuf gâté est-il dangereux ?

Il est préférable de se rappeler comment déterminer la fraîcheur d'un œuf et d'utiliser au moins un des tests décrits ci-dessus. Sinon, il est possible qu'un produit pourri se retrouve dans le plat. Le goût de tous les autres composants sera définitivement gâté. Si les œufs ont été achetés il y a assez longtemps, vous devez d'abord utiliser les méthodes qui évaluent l'apparence et ne nécessitent pas de violer l'intégrité de la coquille. Si le contenu est pourri, il dégagera une odeur intense et désagréable. Il est conseillé d'éviter cela et de ne pas violer l'intégrité des œufs qui ont suscité des soupçons, en les jetant immédiatement et soigneusement. De cette façon, vos plats seront toujours appétissants et la cuisine conservera ses arômes douillets.

Les œufs sont commercialisés comme un produit alimentaire très sain, mais vous devez comprendre que cela ne s'applique qu'aux ingrédients frais. Il existe de nombreuses façons de vérifier la fraîcheur des œufs, et certaines d’entre elles peuvent être utilisées en magasin avant de procéder à un achat. Bien entendu, les méthodes utilisées à la maison sont plus informatives et plus précises. Par conséquent, même si vous avez confiance dans la qualité du produit acheté, vous devez y recourir avant de commencer à cuisiner.

Quels que soient les œufs que vous devez vérifier, poulet ou caille, la manipulation prendra littéralement quelques minutes. Cela aidera à prévenir les intoxications alimentaires dans votre maison.

Comment vérifier la qualité et la fraîcheur des œufs de poule en magasin ?

Si vous savez comment déterminer la qualité d'un produit par des signes visuels et physiques, vous pouvez vous protéger contre l'achat de produits périmés ou endommagés. Lors du choix des œufs de poule, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

• Les éléments frais ont une surface mate et légèrement rugueuse. Si le produit est resté longtemps ou a été essuyé plusieurs fois pour éliminer tout signe de détérioration, sa surface deviendra lisse, presque brillante, parfois avec une teinte bleutée.
• Tous les œufs d’un même lot doivent avoir la même apparence (couleur, taches, taille). Si cela n'est pas observé, cela signifie que la boîte a été réapprovisionnée pour une raison quelconque (de vieux œufs ont été ajoutés, des œufs pourris ont été remplacés).
• Au moins un élément, ou mieux encore plusieurs, doit être secoué. Si le processus ne s'accompagne pas d'un changement de sensations, cela indique la fraîcheur du produit. Si un relâchement évident est ressenti, la date de péremption du composant approche déjà ou est même dépassée.
• Pour les personnes ayant un odorat développé, leurs capacités peuvent être utiles. Les œufs frais (de poulet et de caille) sentent le citron vert. La coque a tendance à absorber les odeurs étrangères même à travers le plastique et le carton de la boîte. Si le produit est resté en place pendant plusieurs jours ou semaines, il aura une odeur correspondante.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs avec de l'eau ?

Mener une expérience avec de l'eau vous permet d'obtenir l'un des résultats les plus précis possibles à la maison. Cela ne prend qu’une minute. Avec son aide, vous pouvez vérifier les œufs de poule et de caille. Mais dans le premier cas, il vaut mieux utiliser un liquide salé (une cuillère à soupe de sel pour deux verres d'eau), et dans le second, un liquide ordinaire.

Le contrôle s'effectue de la manière suivante :

• Versez de l'eau dans un récipient (de préférence suffisamment profond et transparent).
• Lavez soigneusement l'œuf sous l'eau courante pour éliminer non seulement la saleté, mais également diverses coques de protection.

Astuce : Même si n'importe quel produit peut être reconditionné, vous devez faire attention au type d'emballage. Si la date est estampillée, il n'est pas si simple de la changer (uniquement si vous changez complètement la boîte, ce que seul le fabricant possède). Mais s'il est collé sous forme d'autocollant, il peut être recollé en magasin.

• Nous mettons le produit dans l'eau et évaluons son comportement. S'il reste couché sur le côté, cela indique sa haute qualité et sa fraîcheur. Si une extrémité remonte, l’œuf n’est plus frais. Vous pouvez en manger, mais les avantages en seront minimes. Si une extrémité flotte littéralement, faisant prendre au produit une position verticale (de petits éléments peuvent flotter au-dessus de la surface de l'eau), alors il vaut mieux le jeter immédiatement, il est pourri.

Si un produit sur lequel vous avez des doutes continue à être cuit, alors il vaut mieux le remplacer. S'il peut encore être brisé, il sera alors possible de procéder à une évaluation complémentaire.

Méthodes auxiliaires pour vérifier la fraîcheur des œufs de poule

Il existe plusieurs autres techniques qui vous aideront à connaître le degré de fraîcheur des éléments. Par exemple, les œufs de poule peuvent être éclairés, même si la source lumineuse doit être assez puissante. Lorsqu'il est exposé à la lumière, une petite cavité apparaîtra à une extrémité du produit. Si le composant est alimentaire, la longueur de la cavité ne doit pas dépasser 4 mm, si le tableau est de 8 mm.

Le jaune est idéalement placé strictement au centre, mais un léger décalage est autorisé. Lorsque cette partie est clouée à la coquille, il vaut mieux refuser de manger un tel œuf. Parfois, des inclusions de sang peuvent être détectées, mais elles doivent être très petites et isolées. Des taches sombres sous la coquille indiquent le début d'une prolifération microbienne.

Il existe un autre test, bien qu'il ne soit pas utilisé aussi souvent. Lavez soigneusement l'œuf avec du savon, rincez et essuyez jusqu'à ce qu'il soit sec. Ensuite, nous touchons le bout de la langue d'abord à un pôle de la sphère, puis à l'autre. C'est bien si l'extrémité émoussée est évidemment plus chaude que l'extrémité pointue. L'absence de différence de température indique l'âge impressionnant de l'élément. Et, selon certains experts, les œufs frais à la coque sont beaucoup plus difficiles à peler que les œufs rassis, même si vous les mettez dans l'eau froide après avoir fait bouillir de l'eau.

Il est préférable de casser les œufs dans une assiette, cela vous permettra d'évaluer davantage leur qualité et leur fraîcheur. Si la protéine est moelleuse et ressemble davantage à de la gelée et qu'il y a une fine couche humide à sa surface, alors le produit est frais. Le jaune doit être dense et dépasser de la surface de la masse. Des couches mélangées de blancs et un jaune plat indiquent un faible degré de fraîcheur du composant. Il peut être mangé, mais cela n'apportera pas beaucoup d'avantages.

Comment vérifier la fraîcheur des œufs de caille ?

Dans ce cas, il vaut également la peine de lancer le contrôle depuis le magasin. Le principal facteur distinctif dans ce cas sera le poids des œufs de caille. Un élément frais doit peser au moins 12 g. Si ce chiffre n'est pas respecté, le produit a déjà commencé à sécher, ce qui signifie qu'il va se détériorer.

Les œufs de caille dans les magasins douteux ne doivent pas être achetés du tout. Et les bons supermarchés disposent de balances très sensibles qui vous permettront de vérifier le produit. En dernier recours, vous devez estimer le poids de plusieurs paquets d'œufs. Vous devez choisir celui qui pèsera le plus. De plus, vous devez utiliser toutes les techniques applicables aux œufs de poule. Dans ce cas, ils fonctionnent également. Certes, pour apprendre à les appliquer dans la pratique, vous devez passer du temps à évaluer à la fois les produits frais et ceux de qualité médiocre.

Il est strictement interdit de manger des œufs avariés. Surtout s'ils ont déjà un arôme spécifique. Contrairement aux idées reçues, le traitement thermique n’améliore pas le goût des œufs et n’a pas d’effet positif sur leur qualité.

Vérifier la fraîcheur des œufs à la maison est facile. Pour cela, il suffit de verser une dizaine de centimètres d’eau froide dans le récipient. Placez les œufs dans le récipient pendant une minute.

Les œufs pourris, gâtés et pourris flotteront immédiatement à la surface de l’eau.. Cela est dû à une violation de la densité à l'intérieur des coquilles d'œufs crus.

Cela peut également se produire si les conditions de stockage ne sont pas respectées : non-respect du régime de température, permettant un changement brusque de température.

Œufs qui ont flotté à la surface, mais seule la pointe est visible depuis l'eau, peuvent être encore tout à fait comestibles, mais ils doivent être utilisés avant tous les autres.

Ils ont tendance à accumuler de l’air entre l’enveloppe et l’enveloppe externe de la protéine. C'est une condition nécessaire aux échanges gazeux.

La couche, comme une passerelle, sature l'œuf avec l'oxygène nécessaire à son développement ultérieur et libère les gaz accumulés, y compris le méthane, à travers la coquille. C'est pourquoi ils sortent et perdent une telle odeur.

Les frais restent au fond. La quantité d'oxygène qu'ils contiennent est minime ; ils ont été démolis assez récemment.

Veuillez noter! Un œuf frais reste toujours au fond. Ce qui est gâté flotte à la surface.

Il est presque impossible de vérifier la fraîcheur des œufs crus en magasin. Il est important de surveiller l'intégrité de la coque.

Les bactéries peuvent pénétrer par les fissures et gâcher l'œuf.. Après quoi, il deviendra impropre à la consommation.

Comment vérifier la fraîcheur d'un œuf à la coque

Si l'œuf est déjà cuit, vous pouvez le vérifier en le pelant :

1. Bon, jeune, difficile à nettoyer. La coquille s'adapte très étroitement à la coquille et, une fois pelée, une partie de la protéine cuite se détache.
2. Si ce n'est pas le plus frais, il sera très facile à nettoyer. Elle s'éloigne littéralement de la protéine avec la coquille.
3. Si l'œuf est déjà pourri, une forte odeur désagréable apparaîtra immédiatement lors du nettoyage., ce qui est impossible à confondre.

Important! Un œuf frais à la coque est difficile à peler. Et ce qui est déjà stocké depuis un certain temps est facile à nettoyer. Un œuf gâté dégage une odeur forte et désagréable après le nettoyage.

Les acheteurs dans les magasins essaient d'acheter des œufs de poule de la première catégorie ou sélectionnés, car ils sont plus gros. Du point de vue de leurs avantages, ce n'est pas tout à fait vrai.

Après tout, les plus gros sont pondus par de vieux poulets qui ont déjà perdu leur utilité. Les jeunes pondent plus d’œufs et plus souvent, mais ils sont sensiblement plus petits.

Les œufs de jeunes poules sont plus bénéfiques: Ils contiennent plus de calcium, de magnésium, de protéines et d'autres microéléments bénéfiques.

Tandis que les gros œufs de vieilles poules pondeuses contiennent plus de cholestérol, qui est la principale cause de maladies cardiaques et vasculaires, et conduit également à l'obésité.

Les petits œufs des deuxième et troisième catégories sont beaucoup moins chers.

Lorsque vous choisissez des œufs dans un magasin, faites attention à :

1. La surface de la coque doit être lisse et sans fissures.
2. Choisissez des œufs de jeunes poules : ils sont en meilleure santé.
3. De retour à la maison, utilisez un verre d’eau pour déterminer leur fraîcheur.

Comment vérifier la fraîcheur des cailles et autres œufs ?

Les œufs d'oie, de canard, de caille et de poule ont une durée de conservation limitée, qui dépend en grande partie de la température.

Vous pouvez également vérifier la fraîcheur des œufs de caille avec de l'eau.. Et aussi, en regardant la surface de la coque, elle doit être uniforme, lisse, sans défauts ni fissures.

La fraîcheur des œufs dépend entièrement de la durée de conservation à respecter. S’ils sont stockés trop longtemps dans les magasins, ils sont vendus à bas prix.

Ils ne sont peut-être pas pourris ou gâtés, mais ils ont définitivement une structure complètement différente.

Les processus qui se produisent dans l'œuf ne s'arrêtent pas, mais ralentissent seulement lorsqu'ils sont placés au froid.

Variété	Température de stockage	Durée de conservation
Poulet cru	Température ambiante	Au réfrigérateur
	Jusqu'à 14 jours	30 jours
Poulet bouilli	Température ambiante	Au réfrigérateur
	Jour	Jusqu'à 5 jours
Autruche	Température ambiante	Au réfrigérateur
	5 jours	17 jours
Oie	Température ambiante	Au réfrigérateur
	10 jours	15 jours
Caille	Température ambiante	Au réfrigérateur
	Jusqu'à trois semaines	Jusqu'à 60 jours
Canard	Température ambiante	Au réfrigérateur
	7 jours	Deux à trois semaines
Turquie	Température ambiante	Au réfrigérateur
	5 jours	Jusqu'à deux semaines

Les œufs de sauvagine sont rarement utilisés comme nourriture. Le plus souvent, ils sont destinés à la reproduction de la population.

La durée de conservation est déterminée par les conditions de stockage du produit. Plus l’environnement est frais et saturé d’humidité, plus les œufs restent frais longtemps.

Assurez-vous de couvrir le dessus avec un chiffon humide ou de bien fermer le couvercle. Les œufs ouverts sèchent rapidement. Le jaune sous cette forme peut être conservé au réfrigérateur pendant un à deux jours. Protéines – jusqu'à quatre à cinq jours.

Vérifier la qualité des ovules avec un ovoscope

L'ovoscope est un appareil utilisé depuis l'Antiquité et encore utilisé aujourd'hui pour vérifier la qualité des ovules. Cet appareil simple est une lampe de poche avec un faisceau de lumière dirigé.

Vous pouvez vérifier les œufs avec un ovoscope à la maison. C'est facile à faire à la maison :

• Pour ce faire, vous aurez besoin d'une lampe de poche ou d'une lampe ordinaire.
• Placez la lampe de poche dans une boîte étanche à la lumière afin que la lumière vienne du dessus.
• Vous devez faire un trou dans le haut de la boîte qui est plus petit que la taille de l'œuf.
• Placez l'œuf lui-même sur ce trou et examinez-le attentivement.

Un jeune œuf de bonne qualité a une surface lisse et une couleur uniforme, sans taches ni imperfections.. À l’intérieur d’un œuf dont les conditions de conservation ont été violées, on peut parfois même voir naître un poussin.

Ceci se remarque par des caillots sanglants à l'intérieur de la coquille et des contours spécifiques. Un œuf pourri, examiné avec un ovoscope, aura une teinte trouble désagréable.

Important! Pour conserver les œufs frais plus longtemps, ils n'ont pas besoin d'être lavés avant le stockage, afin de ne pas endommager la couche protectrice de la coquille.

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