Les aubergines congelées pour l'hiver ne se gâtent pas avant plusieurs mois et conservent leur goût et leurs vitamines uniques. La congélation des aubergines (« petites bleues ») est assez simple, sans recourir à un traitement complexe. Contrairement à la congélation d’autres légumes, ils nécessitent une approche et du temps supplémentaires.

Les aubergines peuvent être congelées non seulement fraîches, mais aussi crues. Mais il convient de noter qu'ils peuvent être conservés crus pendant six mois maximum. Lorsqu’une aubergine est congelée, elle n’a aucune odeur, mais elle peut très bien en attirer d’autres. Par conséquent, ils doivent être conservés au congélateur séparément des autres aliments à forte odeur, dans un récipient fermé ou bien emballés dans un film alimentaire.

Comment congeler des aubergines

Il existe trois façons de congeler :

• grillage;
• blanchir;
• trempage.

Les aubergines doivent être bien lavées, la tige coupée et coupée en morceaux. Les petits morceaux gèleront plus rapidement, mais les plus gros mettront plus de temps (plus de temps) à geler. Ensuite, les morceaux d'aubergines préparées sont placés dans de l'eau salée pendant une demi-heure, le temps d'en retirer l'amertume. Après la date de péremption, les aubergines sont retirées de l'eau et placées sur une serviette jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit complètement éliminé.

Pour congeler rapidement des aubergines :

• faites frire les bleus dans une poêle avec un minimum d'huile végétale et laissez-les refroidir. Blanchir en plongeant d'abord dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide ;
• séchez les bleus, mettez-les dans un sachet ou enveloppez-les dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur.

Il est préférable de conserver ces légumes dans des récipients en plastique, en les plaçant le plus près possible les uns des autres pour gagner de la place. La congélation de petits morceaux prend environ 5 heures. Vous pouvez décongeler les aubergines dans un endroit chaud, dans une poêle ou au micro-ondes.

Après congélation, les aubergines conservent remarquablement bien leur saveur. Pour certains, cela ressemble au goût des champignons. Pour vérifier cela ou au contraire réfuter cette affirmation, préparons plusieurs plats à partir des recettes données ci-dessous. N'oubliez pas que vous ne devez sortir du congélateur que le nombre d'aubergines requis par la recette. Sinon, ils ne peuvent pas être recongelés.

salade

Ingrédients:

• aubergines surgelées - 1 kg;
• feuilles d'oignons - 1 bouquet;
• œufs - 3 pièces;
• mayonnaise - 250 grammes;
• huile végétale - 50 gr.;
• sel au goût.

Préparation:

• Décongeler les aubergines, les faire revenir dans l'huile végétale, saler et ramollir à feu doux ;
• Placer les aubergines finies dans un bol jusqu'à refroidissement;
• Pendant ce temps, faites bouillir 3 œufs, épluchez-les et coupez-les en cubes ;
• Épluchez, lavez et hachez les plumes d'oignon ;
• Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la mayonnaise et du sel au goût.

Pommes de terre sautées aux aubergines

Ingrédients:

• aubergines - 250 gr.;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• rassasié. huile - 50 gr.;
• sel et poivre.

Préparation:

• Décongeler les aubergines coupées en morceaux ou en lanières ;
• Coupez les pommes de terre en lanières, l'oignon en rondelles ;
• Faire revenir les oignons et les pommes de terre dans une poêle avec de l'huile;
• A part, dans une deuxième poêle, faire revenir les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
• Lorsque les pommes de terre et les oignons sont presque prêts, ajoutez les aubergines, salez et poivrez et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 13 minutes.

Faire sauter

Ingrédients:

• poivron - 300 gr.;
• courgettes - 500 gr.;
• les bleus - 500 gr.;
• tomate - 2 cuillères;
• citrouille - 0,5 kg;
• verdure - un tas;
• oignon - 1 pièce;
• sel et poivre;
• huile végétale - 50 gr.

Préparation:

• Décongelez d'abord les aubergines;
• Coupez tous les légumes en cubes;
• Faites d’abord revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile ;
• Ajoutez le reste des légumes, la tomate, les herbes hachées, le sel et le poivre et laissez mijoter encore quelques minutes sous le couvercle.

Ragoût

Ingrédients:

• les bleus - 2 pièces;
• tomate - 2 pièces;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pièce;
• poivre - 3 pièces;
• légumes verts - un tas;
• ail - quelques gousses;
• huile végétale - 50 gr.

Préparation:

• Lavez soigneusement les légumes ;
• Coupez l'oignon en lanières et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre ;
• Ajouter les carottes, également préalablement coupées en lanières, à l'oignon et cuire jusqu'à mi-cuisson ;
• Retirez la peau des aubergines, coupez-les en morceaux et salez;
• Ajoutez-les aux oignons et aux carottes et faites cuire également jusqu'à moitié cuits ;
• Ajouter le poivron haché, la tomate et le sel au goût ;
• Mélangez tous les légumes, ajoutez l'ail pressé et les herbes et transférez dans un bol en fonte ;
• Placer la fonte au four pendant un quart d'heure ;
• Servir le ragoût fini avec n'importe quelle sauce.

Casserole de viande

Ingrédients:

• filet de poulet - 1 kg;
• ail - 6 gousses;
• 2 carottes moyennes ;
• oignon - 2 têtes;
• fromage - 200 gr.;
• 4 œufs;
• aubergines - 400 gr.;
• tomate - 5 pièces;
• épices et sel au goût.

Préparation:

• Nous tordons le filet de poulet dans un hachoir à viande ou le broyons à l'aide d'un mélangeur ;
• Hachez finement les carottes et les oignons;
• Mélangez les oignons et les carottes cuits avec la viande hachée, ajoutez les œufs et mélangez ;
• Ajouter l'ail haché, les épices et les herbes à la masse obtenue ;
• Mélangez bien le tout;
• Graisser le moule avec de l'huile, y mettre une partie de la viande hachée ;
• Coupez les bleus en cubes et ajoutez du sel ;
• Faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
• Placer les bleus sur la viande hachée placée dans le moule ;
• Coupez les tomates en rondelles et placez-les sur les aubergines ;
• Placer le moule au four pendant un quart d'heure ;
• Râper finement le fromage;
• Ensuite, nous sortons la cocotte, la saupoudrons de fromage et laissons mijoter encore 7 à 12 minutes ;
• La cocotte est servie à table comme plat indépendant.

Grâce aux congélateurs, désormais disponibles dans presque tous les foyers, de nombreuses femmes au foyer préparent l'hiver avec leur aide. Le compartiment congélateur du réfrigérateur contient des fruits, des baies et bien sûr des légumes. Il fait bon s’approvisionner là-bas pendant la saison froide et chouchouter ses proches avec de délicieux cadeaux de la nature. Cette méthode de préparation simple est appréciée par de nombreuses femmes au foyer, car elle ne pose pas beaucoup de problèmes. Les aliments surgelés peuvent être conservés longtemps sans perdre de vitamines. Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver à la maison ?

Faut-il congeler les aubergines ?

Pendant la saison des récoltes les aubergines coûtent quelques centimes, mais en hiver leurs prix sont très élevés. Le plus souvent, de nombreuses femmes au foyer marinent les aubergines pour l'hiver et utilisent diverses méthodes de conservation. Beaucoup de gens aimeraient les congeler, mais ils doutent de cette méthode. Est-il possible de congeler des aubergines pour l'hiver et comment le faire correctement, quelles sont les recettes ?

L'aubergine diffère des autres légumes en ce sens qu'après congélation, elle change de goût et de structure. Pour cette raison, tout le monde ne risque pas de congeler ce légume pour l'hiver à la maison, car ils ont peur de le gâcher. Il s'avère qu'il existe des méthodes et des recettes qui permettent de préserver le goût incroyable de l'aubergine et conserver ses propriétés bénéfiques maximales en congelant. La plupart des gens doutent de l'opportunité de cette méthode, mais étant donné le coût de l'aubergine en hiver et ses propriétés bénéfiques, il faut simplement l'utiliser.

En cuisine, ce légume a depuis longtemps pris la place qui lui revient de par son goût et ses propriétés bénéfiques. Les microéléments et les vitamines entrant dans sa composition ont un effet bénéfique sur l'ensemble du corps. Le légume a des propriétés étonnantes, par exemple, il aide les fumeurs à surmonter l'envie de produits du tabac. Il contient une quantité suffisante de nicotine, nécessaire à un fumeur. Les aubergines activent également le processus de sécrétion de bile du corps humain, ce qui est très important pour le fonctionnement normal du foie. L'aubergine contient beaucoup de fibres, ce qui améliore la fonction intestinale. Le cuivre contenu dans le légume a un effet bénéfique sur le système hématopoïétique.

Le légume se distingue également par le fait qu'il possède une amertume qui ne disparaît que s'il est coupé et salé. Beaucoup de gens pensent qu'après la congélation, l'amertume disparaîtra. En fait, il reste et, selon de nombreuses femmes au foyer expérimentées, Ce légume ne peut pas être congelé sous sa forme crue.. Pour obtenir un légume adapté à la préparation de plats délicieux en hiver, vous devez prendre en compte plusieurs règles lors de la congélation.

Les femmes au foyer expérimentées ayant de l'expérience dans la congélation recommandent, avant de charger l'aubergine dans le congélateur, d'éliminer autant que possible l'excès d'humidité du légume. Pour ce faire, il doit être soumis à un traitement thermique selon l'une des méthodes disponibles :

• frire;
• ragoût;
• cuire;
• tremper;
• blanchir.

Pour la conservation hivernale, il faut choisir de jeunes légumes dont la peau n'est pas très dense. Les jeunes « bleus » n'ont pratiquement pas de graines, ce qui est également important pour la récolte. Le type de légume n’a pas d’importance, n’importe quelle variété peut être utilisée. L'une des exigences importantes de toute recette, pour que le légume soit frais, élastique et non gâté.

Les aubergines peuvent être coupées de manière pratique; cela dépend en grande partie des plats qui en seront préparés après congélation. De plus, la taille des coupes dépendra de l’espace libre dans le congélateur.

Si les « petits bleus » ne sont pas salés et que l’amertume ne s’en va pas avec le jus, vous vous retrouverez avec une pulpe insipide. Quelle que soit la méthode utilisée, les légumes doivent être scellés pour empêcher l’air de pénétrer avant de les congeler.

Aussi, pour les congeler, les « petits bleus » peuvent être entièrement frits dans une poêle sans huile. Selon la recette, les fruits doivent être retournés pour qu'ils libèrent le jus. Après le traitement thermique, retirez la peau, laissez refroidir et emballez de manière pratique pour un stockage à long terme.

Légumes blanchis

Vous devez d'abord sélectionner les bons légumes, afin qu'ils soient exempts de fissures et autres dommages avec une peau brillante et lisse. Ensuite, ils doivent être bien lavés et coupés de manière pratique :

• plaques longitudinales;
• cercles;
• cubes.

Pour éliminer l'amertume, saupoudrez les aubergines hachées de sel. Après cela, les légumes sont mélangés. Selon la recette, ils doivent rester assis dans la cuisine pendant plusieurs heures. Les aubergines libéreront du jus de couleur foncée, qui doit être égoutté, et les légumes doivent être bien rincés à l'eau courante et essorés pour éliminer l'excès d'humidité. Il est très important de le faire avec précaution, pour ne pas déformer la coupe.

Les légumes sont maintenant prêts à être blanchis. Il faut prendre une casserole, y verser de l'eau, et quand elle bout, mettre les aubergines hachées dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Cela permettra aux aubergines de devenir plus molles et de ne pas perdre leur forme.

Après cela, les légumes doivent être placés dans une passoire et l'excès d'humidité doit s'écouler. A ce moment, vous pouvez préparer des emballages pour conserver les légumes :

• conteneurs;
• paquets;
• film alimentaire.

Placez les aubergines dans le récipient de conservation préparé et placez-les au congélateur.

Frit "bleu"

Aubergines sélectionnées doit être soigneusement lavé et les bords enlevés, après quoi vous pouvez le couper de manière pratique. Les légumes hachés sont recouverts de sel et laissés plusieurs heures pour libérer le jus. Cela aidera à éliminer l'amertume et à rendre le goût des « bleus » agréable.

Lorsque les aubergines ont libéré suffisamment de jus, elles sont égouttées. Les légumes hachés sont lavés à l'eau et séchés avec une serviette en papier. Cela les aidera à bien frire et à ne pas être trempés dans trop d'huile.

Placer les aubergines dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faire frire. Placez-les sur une serviette en papier ou une serviette pour éliminer l'excès d'huile.

Étape suivante - préparation pour la congélation. Pour ce faire, vous devez disposer d'une planche à découper, de sacs en plastique ou d'un film alimentaire. La planche ne doit pas être très grande pour pouvoir facilement rentrer dans le congélateur. Une couche d'aubergines est placée sur la planche afin que chaque morceau ne repose pas sur l'autre, après quoi ils sont recouverts d'un film alimentaire puis la couche suivante est placée. Tous les légumes sont disposés dans cet ordre.

Après cela, le plateau de légumes doit être placé au congélateur et laissé plusieurs heures pour qu'ils durcissent bien. Lorsque les aubergines sont suffisamment fermes, vous pouvez les sortir et les mettre dans un emballage pratique pour une conservation à long terme.

Comment bien congeler des aubergines cuites au four ?

Cette méthode est la plus correcte, car les aubergines cuites au four retiennent plus de nutriments. Les « bleus » doivent être triés et lavés, coupés aux extrémités et coupés à votre guise.

Légumes hachés saupoudrer de sel et laisser reposer ainsi pendant plusieurs heures. Tout le jus de couleur foncée libéré par les aubergines doit être égoutté et doucement pressé. Maintenant, selon la recette, vous devez préparer une plaque à pâtisserie sur laquelle les aubergines seront cuites. La surface de la plaque à pâtisserie doit être graissée avec de l'huile végétale et les aubergines doivent être placées uniformément. Ensuite, la plaque à pâtisserie est placée au four à une température de 180°C.

Pour cuire des légumes, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale inodore. La plaque à pâtisserie ne doit pas rester au four plus d'une demi-heure, ce temps sera suffisant si le légume n'est pas coupé très grossièrement. Avant de les congeler, laissez les légumes refroidir et retirez l'excès d'huile. Vous pouvez maintenant les mettre dans un récipient préparé et les congeler au congélateur.

J'ai ma propre façon de congeler les aubergines pour l'hiver. Ou plutôt, trois options pour congeler des aubergines. Je congèle des aubergines cuites au four, d'autres frites et d'autres crues. Chacun de ces types d’aubergines congelées en hiver a une utilité. J'ai déjà écrit que nous aimons. Afin de pouvoir préparer cette salade à tout moment, j'ai commencé à me demander s'il était possible de congeler des aubergines pour l'hiver. Mais aucune des recettes n'a fonctionné et j'ai pensé : pourquoi ne pas essayer de congeler des aubergines cuites au four de la même manière que je les prépare pour une salade ? Cuire au feu, peler et hacher avec un couteau. Emballez dans des sacs et placez au congélateur.

La décision s'est avérée fructueuse et depuis plusieurs années maintenant, nous préparons toute l'année notre salade d'aubergines au four préférée. Pour les autres plats, il existe deux autres façons de congeler les aubergines pour l'hiver : congeler les aubergines pour l'hiver, frites et crues. Les aubergines frites peuvent être ajoutées au caviar de légumes, les sauces pour spaghettis et riz, les ragoûts de légumes et les crues peuvent être utilisées pour préparer diverses collations, marinées avec du vinaigre et des épices, du caviar d'aubergines préparé, des salades, mijotées avec des légumes. En général, s’il y avait des aubergines, elles auraient une utilité en hiver !

Comment congeler des aubergines pour l'hiver - recette avec photos

Les aubergines pour chaque type de congélation doivent être sélectionnées avec soin. Pour la pâtisserie, il est préférable de prendre des aubergines ventrues de taille moyenne, peu dures. Les aubergines longues peuvent être frites et congelées crues, de préférence jeunes avec peu de graines.

Pour congeler des aubergines pour l'hiver, nous aurons besoin de :

• Aubergine;
• Sacs Ziploc ou sacs en plastique épais ;
• diviseur de flamme (nous le placerons sur le brûleur) ;
• huile végétale pour frire les aubergines;
• gros sel de table;
• un couteau épais avec une lame large (c'est pratique pour hacher des aubergines cuites au four).

Comment congeler des aubergines cuites au four pour l'hiver

Lavez soigneusement les aubergines dodues de taille moyenne et essuyez-les. On le perce avec un couteau ou une fourchette à plusieurs endroits (sinon il éclatera). On place un diviseur de flamme sur le brûleur (vous pouvez le voir sur la photo, c'est un cercle métallique avec des petits trous). Trois aubergines moyennes ou deux grandes ou quatre petites sont placées sur le séparateur. On allume le feu vif et la hotte de la cuisine (ou on ouvre la fenêtre), sinon toute la fumée entrera dans l'appartement. Nous faisons cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles noircissent et qu'une croûte brûlée apparaisse. Il y aura une odeur d'aubergine brûlée, mais c'est comme ça que ça devrait être. Retourner et cuire sur toutes les faces. En général, une fournée prend environ 15 minutes ; les aubergines cuisent rapidement. Vous pouvez le faire cuire au four, ce n'est pas si gênant, mais il n'y aura pas de goût ni d'arôme spécifiques du feu, vous obtiendrez des aubergines cuites au four ordinaires. Si vous n'avez pas de séparateur, vous pouvez utiliser une grille à cet effet et recouvrir la surface de la cuisinière de papier d'aluminium afin de ne pas avoir à laver le jus d'aubergine durci.

Retirez les aubergines cuites. Laisser refroidir 4 à 5 minutes, pas plus. Tenez la queue d'une main et retirez la peau brûlée de l'autre. Nous coupons les aubergines pelées sur toute la longueur, les déplions et les plaçons les unes à côté des autres dans un bol profond ou une passoire pendant une demi-heure. Le jus amer s'écoulera progressivement.

Coupez les aubergines en pulpe avec un couteau épais. Pas forcément homogène, avec des morceaux de pulpe c’est encore plus savoureux.

Placez les aubergines hachées dans des sacs. Je prépare un lot de trois aubergines, ce qui suffit juste pour faire une salade d'aubergines et de tomates au four. Nous emballons les sacs et les mettons au congélateur. Ça y est, les aubergines au four sont congelées pour l'hiver. En hiver, vous pouvez en faire du caviar de légumes, les ajouter aux sauces, aux sauces et réaliser de délicieuses salades, du caviar avec de la mayonnaise ou avec des légumes frits.

Comment congeler des aubergines frites pour l'hiver

Pour la friture, choisissez des aubergines de taille moyenne, de préférence jeunes. Couper en cubes de 2,5 x 2,5 cm (environ). Saupoudrer de sel et laisser reposer une demi-heure. Du jus amer sera libéré, il faut l'égoutter. Rincez ensuite à l'eau froide et essorez légèrement l'humidité. Sécher sur une serviette.

Faites chauffer l'huile dans une poêle (un peu, 2 cuillères à soupe d'huile suffisent pour deux aubergines). Ajouter les aubergines et faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'une croûte légèrement dorée apparaisse.

Transférez les aubergines dans une assiette (si vous devez retirer l'huile, puis sur une serviette) et laissez-les refroidir. De cette façon, faites frire toutes les aubergines préparées. Une fois refroidi, emballez-le dans des sacs, en mettant la quantité dont vous avez besoin dans chaque sac.

Comment congeler des aubergines fraîches pour l'hiver

Il existe une opinion selon laquelle il n'est pas recommandé de congeler des aubergines fraîches, car elles seraient censées devenir amères et caoutchouteuses. Je ne sais pas pour ceux en caoutchouc, je n'ai rien remarqué de tel. Et j'enlève l'amertume très simplement : je coupe les aubergines en cubes et les saupoudre de gros sel.

Je le laisse dans une passoire pendant 25-30 minutes, l'amertume s'écoule (je mets une assiette sous la passoire), le goût de l'aubergine devient plus doux. Je rince le sel (obligatoire !), je l'essore légèrement et je l'étale sur une assiette recouverte de plastique en une seule couche. Je l'ai mis au congélateur. Je mets des aubergines surgelées dans un sac et je les utilise au besoin en hiver. Cela s'avère très savoureux. Il faut juste des aubergines fraîches (ou fraîches surgelées), essayez-la, la salade est savoureuse, simple et rapide à préparer.

J'espère que mes conseils sur la façon de congeler les aubergines pour l'hiver vous seront utiles. Et si vous avez votre propre façon de congeler les aubergines pour l'hiver ou si vous avez des questions, écrivez dans les commentaires de la recette.

Dans la seconde moitié de l'été, lorsque commence la récolte massive de légumes, les aubergines sont relativement bon marché sur le marché et les ménagères commencent avec zèle à préparer du caviar d'aubergines ou des « champignons » pour l'hiver - c'est le nom donné aux aubergines frites à l'ail, qui ressemblent en effet à des champignons.

Mais avec l'avènement des grands réfrigérateurs dotés de congélateurs spacieux, les ménagères préfèrent de plus en plus la congélation. Après tout, c'est un moyen très pratique de préparer une utilisation future : vous n'avez pas besoin de vous tenir devant le poêle, d'enrouler un nombre incroyable de canettes, en y dépensant non seulement de l'énergie, mais aussi une certaine quantité de billets de banque. Après tout, en plus des aubergines, vous devez acheter beaucoup de légumes et d'épices qui les accompagnent.

La congélation permet non seulement de gagner du temps, mais préserve également presque tous les nutriments des aubergines, qui sont déjà peu nombreux.

Certes, les aubergines contiennent à la fois du fer et du cuivre, ainsi que beaucoup de cobalt, de manganèse, de vitamines C et B1 et de carotène.

Les aubergines élastiques qui n'ont pas atteint leur maturité physiologique peuvent être congelées. Après tout, plus l'automne se rapproche, plus les graines deviennent dures et la pulpe acquiert un goût amer en raison de la présence de solanine.

Et si vous congelez de telles aubergines, l'amertume ne disparaîtra pas et les aubergines seront impossibles à manger.

Il y a aussi une nuance importante. La pulpe d'aubergines fraîches surgelées, lorsqu'elle est décongelée puis cuite, acquiert une consistance « caoutchouteuse », ce qui affecte également négativement la qualité des plats.

Par conséquent, les aubergines doivent être soumises à un traitement thermique avant d'être congelées. Ils sont bouillis, cuits, blanchis, frits ou cuits au four.

Les aubergines peuvent être congelées entières ou coupées en cubes, tranches, lanières, cercles...

Comment congeler des aubergines blanchies

Lavez les aubergines et retirez les parties non comestibles. Si la peau est rugueuse, coupez-la également.

Les aubergines sont coupées à votre propre discrétion. Faites attention à savoir si les aubergines ont noirci une fois coupées.

Si les aubergines passent rapidement du verdâtre ou du jaune clair au brun, cela signifie qu'elles contiennent beaucoup de solanine. Ces aubergines seront amères.

Pour éliminer l'amertume, saupoudrez les aubergines hachées de sel, mélangez et laissez sous cette forme pendant 30 minutes. Pendant ce temps, les aubergines donneront du jus, et toute l'amertume y ira.

Les aubergines sont bien pressées.

Si les aubergines ne noircissent pas lorsqu'elles sont coupées, elles ne contiennent pas de solanine. Vous n'avez pas besoin de saupoudrer de sel ces aubergines, mais passez immédiatement à d'autres actions.

Coupez les aubergines dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 5 minutes.

Ensuite, ils sont placés dans une passoire et attendent que toute l'eau se soit écoulée.

Les tranches d'aubergines sont disposées sans serrer sur un plat ou un plateau et placées au congélateur pendant 1 à 3 heures pour une congélation initiale.

Les aubergines surgelées sont conditionnées dans de petits sacs - afin qu'elles suffisent à préparer un plat - ficelés et mis au congélateur.

Comment congeler des aubergines au four

Ce mode de préparation convient si les aubergines ne sont pas amères.

Placer les aubergines sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile et mettre au four. Cuire.

Retirez ensuite la peau, d'autant plus que c'est facile à faire avec des aubergines au four.

Les aubergines cuites au four peuvent être congelées entières en enveloppant chaque aubergine refroidie dans un film alimentaire. Cette méthode est très pratique. Il suffit de sortir l'aubergine surgelée, de la décongeler légèrement puis de la cuire selon la recette.

Les aubergines cuites au four sans peau peuvent être coupées en cercles, cubes, tranches, mises dans des sachets portionnés, bien fermées et mises au congélateur.

Comment congeler des aubergines frites

Les aubergines sont lavées et coupées en tranches ou en cubes.

Si les aubergines sont amères, saupoudrez d'abord les tranches de sel, laissez reposer 30 minutes, puis pressez.

Les aubergines tranchées sont frites dans une poêle dans de l'huile de tournesol.

Ensuite, ils sont placés dans une passoire pour égoutter l'excès d'huile.

Après cela, ils sont placés dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique, fermés et mis au congélateur.

Ces aubergines ont juste besoin d'être réchauffées, en ajoutant du sel et des épices au goût, et elles sont prêtes à être consommées.

Des aubergines très savoureuses sont obtenues si, avant de les faire frire, vous les faites d'abord bouillir dans de l'eau salée pendant 5 minutes, puis les essorez et ensuite seulement les faites frire.

Les aubergines tranchées peuvent être frites non seulement dans une poêle, mais également sur une plaque à pâtisserie. Pour ce faire, versez de l'huile de tournesol sur une plaque à pâtisserie, disposez les aubergines préparées (crues ou blanchies) et enfournez pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps pour une cuisson homogène.

Les aubergines sont refroidies, placées dans des récipients recouverts de couvercles et placées au congélateur.

Comment décongeler des aubergines

Décongeler les aubergines à température ambiante ou au réfrigérateur. Mais le plus souvent, ils sont utilisés pour préparer des plats sans décongélation.

Congeler des aubergines à la maison pour l'hiver n'est pas du tout compliqué et simple : même un cuisinier débutant peut le gérer. Cette préparation est particulièrement pertinente si vous ne disposez pas d'un garde-manger ou d'un placard où vous pouvez conserver les conserves. Dans ce cas, les produits semi-finis surgelés constituent une solution idéale pour préparer de nombreux plats en hiver. A partir d'aubergines surgelées, vous pouvez créer du caviar d'aubergine, de la ratatouille, des ragoûts, des salades, etc., etc.

La seule chose que beaucoup de gens oublient lors de la récolte est l’amertume contenue à l’intérieur du fruit. Il doit être retiré, sinon après décongélation, toutes vos fournitures devront être simplement jetées - elles seront amères.

Vous apprendrez comment procéder dans cette recette après l'avoir lue davantage. Pour congeler des aubergines fraîches au congélateur pour l'hiver, vous aurez besoin d'environ 0,5 kg d'aubergines pour 1 à 2 portions. Couper des légumes peut être n'importe quoi - des petits cubes aux moitiés entières - laissez-vous guider par votre goût.

Lavez les aubergines à l'eau et retirez les tiges des fruits. Coupez-les en cercles et versez dans un bol profond.

Ajoutons du sel de table, mais pas du sel iodé !

Versez de l'eau bouillante sur toute la tranche, couvrez-la d'une assiette et exercez une pression dessus. Laisser poser 25 minutes. Grâce au sel et à l’eau bouillante, la découpe libérera rapidement toute l’amertume.

Passé le temps imparti, veillez à rincer les tranches d'aubergines plusieurs fois à l'eau froide. Placer dans une passoire en éliminant l'excès d'humidité et laisser refroidir.

Versez ensuite dans un sac ou un récipient pour congeler.

Attachez-le soigneusement ou fermez le récipient avec un couvercle et placez les aubergines fraîches au congélateur.

La durée de conservation des aubergines congelées pour l'hiver est d'environ 1 an. N'oubliez pas la proximité des aliments dans le congélateur - les aubergines peuvent « extraire » l'arôme des poivrons, des oignons, de l'ail et du persil, alors conservez-les séparément.

Lors de la préparation de plats, les aubergines surgelées n'ont pas besoin d'être décongelées, à moins bien sûr que le plat lui-même soit cuit en quelques minutes. Vous savez maintenant exactement comment congeler des aubergines fraîches au congélateur pour l'hiver - cuisinez avec plaisir !