Si vous devez diluer de l'alcool avec de l'eau à la maison, rappelez-vous 3 règles clés qui doivent être strictement respectées :

1. Avant dilution l'eau doit être refroidie(il est souhaitable que la température ne dépasse pas 20 degrés Celsius)
2. Il faut verser de l'alcool dans l'eau, mais en aucun cas l'inverse
3. L'alcool dilué doit rester

Parlons maintenant davantage de la procédure elle-même.

Pourquoi diluer l'alcool avec de l'eau ?

Considérant que notre site est dédié au brassage du clair de lune et à la préparation d'autres boissons alcoolisées, nous considérerons l'utilisation de l'alcool exclusivement dans ce domaine.

Une boisson rare nécessite l'utilisation de 96% d'alcool lors de sa préparation. Même la plupart des teintures sont préparées avec une solution plus faible. Par conséquent, la seule façon d’obtenir le degré souhaité est de diluer l’alcool avec de l’eau.

Que faut-il pour bien diluer l’alcool ?

Il est important de rappeler que la base pour obtenir une bonne boisson alcoolisée est l’utilisation d’ingrédients de qualité. Par conséquent, une bonne dilution de l’alcool est le moment le plus important de l’ensemble du processus.

Pour diluer l'alcool au degré souhaité, il nous faudra :

1. Alcool dont le degré est connu avec précision.
2. Eau glacée.
3. Récipient pour alcool dilué - un bocal en verre ou une bouteille d'un volume approprié est idéal.

L’alcool, aussi banal que cela puisse paraître, devrait être buvable et rien de plus. Sans impuretés supplémentaires, transparent et de préférence déjà testé. Il peut également être refroidi avant l'intervention, par exemple au congélateur.

Portez une attention particulière au choix de l'eau. Il faut que ce soit propre. N'utilisez en aucun cas de l'eau du robinet, y compris de l'eau bouillie. Pour diluer l'alcool, de l'eau distillée, de l'eau provenant d'une source propre ou de l'eau vendue en bouteilles de cinq litres dans les magasins convient (dans ce cas, choisissez en fonction du goût et de la dureté, car ils peuvent varier considérablement selon la marque) ou livré sur commande dans des conteneurs d'un volume de 19 litres.

Où se procurer de l’eau distillée si vous la choisissez ? Achetez-le en pharmacie (oui, il n'est pas disponible partout, mais il est vendu, il suffit de demander au pharmacien) ou préparez-le vous-même en le distillant dans un alambic Moonshine.

Tout le monde ne recommande pas d'utiliser du distillat pour diluer l'alcool, même si dans la pratique, cela ne s'avère pas pire que d'utiliser une autre eau. Utilisez de l'eau distillée si de l'alcool dilué est utilisé pour préparer des teintures, car il n'a aucun goût. Pour préparer la vodka, utilisez de l'eau « savoureuse ».

La meilleure option est l’achat d’eau en bouteilles de 5 et 6 litres ou l’eau importée en bouteilles de 19 litres. Pourquoi? Parce que sur ces bouteilles, en règle générale, la composition de l'eau est écrite. Pour diluer l'alcool, il est recommandé d'utiliser de l'eau d'une dureté inférieure à 1 mEq/litre. Recherchez ce paramètre sur l'étiquette.

Tableau de dilution d'alcool

Pour diluer facilement l'alcool dans votre cuisine, utilisez le tableau de Fertman, qui indique combien de millilitres d'eau vous devez verser dans 100 millilitres d'alcool d'un certain titre pour obtenir le degré souhaité.

Exemples d'utilisation de la table de Fertman

Par exemple, vous disposez d’un alcool titrant 90°, à partir duquel vous souhaitez faire une solution titrant 35°. Dans ce cas, 100 ml d'alcool doivent être versés dans 163,3 ml d'eau. Ou versez un litre d'alcool dans 1 litre et 663 ml d'eau.

N'oubliez pas d'ajouter de l'alcool à l'eau !

À l'aide du tableau de Fertman, vous pouvez réduire le degré au niveau souhaité pour n'importe quelle boisson alcoolisée.

Formule de dilution d'alcool

En plus du tableau de dilution de l'alcool, vous pouvez utiliser une formule spéciale. Elle ressemble à ceci :

X=P*(N/M-1)

X– la valeur souhaitée est la quantité d’eau qui sera nécessaire pour diluer l’alcool au degré souhaité (en millilitres)

P.– valeur initiale – la quantité d'alcool que vous avez (en millilitres)

N- le degré d'alcool que vous avez

M– diplôme à obtenir

Exemple: Pour fabriquer de la vodka à partir d'un litre d'alcool titrant 96 %, vous devez verser l'alcool dans 1,4 litre d'eau.

Analyse d'un exemple : multipliez 1000 millilitres d'alcool (1 litre) par le nombre obtenu en soustrayant un (1) du résultat de la division de 96 (le titre de votre alcool) par 40 (le titre que vous souhaitez obtenir) .

1400=1000x(96/40-1)

Autre exemple : pour obtenir une solution à 65° à partir d'un litre d'alcool, il faut verser l'alcool dans un litre d'eau (998,5 millilitres).

998,5=1000x(96/65-1)

Autre exemple : pour obtenir une solution à 25° à partir de 500 millilitres d'alcool, il faut verser l'alcool dans 1,1 litre d'eau.

1100=500x(80/25-1)

Vérifiez le dossier de Fertman. Sur cette base, 100 ml d'alcool d'une teneur de 80 % à 25 % peuvent être dilués en les versant dans 224 millilitres d'eau. Multipliez 224 par 5 (5 fois 100 millilitres) et vous obtenez 1120 - environ 1,1 litre.

Sédimentation de l'alcool dilué

La dernière étape de la procédure de dilution de l'alcool consiste à décanter la boisson finie. Après dilution et mélange, placez le récipient bien fermé contenant la solution obtenue dans un endroit sombre pendant une semaine. Il est important d'observer le régime de température - la température ne doit pas être inférieure à 5 degrés Celsius.

Si de l'alcool dilué est nécessaire de toute urgence, réduisez le temps de stabilisation à deux jours.

Pour la décantation, utilisez un récipient adapté au volume de la solution obtenue. L'alcool dilué doit être versé jusqu'au cou afin de minimiser la zone d'interaction avec l'oxygène. Cela évitera la réaction d'oxydation et la formation d'acide acétique.

Très souvent, pour préparer la plupart des teintures à la maison, nous avons besoin d'alcool, mais l'alcool pur à 96 degrés ne nous convient pas et la force de la vodka ordinaire (40 %) ne suffit pas dans de nombreuses recettes. Alors que devons-nous faire, c'est très simple, vous devez diluer correctement l'alcool médical à la force dont vous avez besoin, en règle générale, cela suffit pour atteindre une concentration de 70 %.

Le moyen le plus simple de le faire à la maison est de prendre de l'alcool et de le diluer avec de l'eau ; les gens appellent cette méthode « à froid » ; elle est même utilisée dans certaines distilleries ; Tout ce dont nous avons besoin est d'alcool médical et de la quantité d'eau requise.

Technologie pour diluer l'alcool avec de l'eau

• Alpha – 96,3 %(à base de seigle ou de blé) ;
• Lux – 96,3%(céréales et pommes de terre 35%) ;
• Supplémentaire – 96,3%
• Base – 96,0 %(céréales et pommes de terre 60%) ;
• Purification la plus élevée – 96,2%(adapté à la production de vodka bon marché) ;
• 1ère année – 96,0%(non utilisé pour la préparation de boissons alcoolisées).

Nous voyons ici une liste de tous les types d’alcool que l’on peut trouver en vente dans notre pays. Si vous avez le choix, il est préférable d'utiliser de l'alcool Alfa, mais il vaut mieux ne pas prendre les deux dernières variétés.

Avec le deuxième ingrédient - l'eau, tout n'est pas non plus si simple ; vous ne pouvez pas utiliser l'eau du robinet, même si vous la faites d'abord bouillir. Comme le montre la pratique, l'eau du robinet est souvent très dure et contient diverses impuretés. Pour obtenir les meilleurs résultats, l’eau minérale purifiée distillée ou achetée en magasin est idéale, cela empêchera notre alcool dilué de se troubler.

Proportions pour diluer l'alcool avec de l'eau

L'une des tâches les plus difficiles est probablement de calculer les proportions, combien nous devons ajouter pour obtenir la force requise, pour cela vous pouvez utiliser la nôtre.

Ce calculateur fonctionne sur la base de la formule suivante :

X = NP/M-P

• X est le nombre de ml d'eau qu'il faut ajouter.
• M – résistance requise de la solution finale ;
• Où N est le titre alcoométrique initial ;
• P - volume initial.

Par exemple, pour obtenir 70 % d'alcool par pot d'alcool médical (100 ml), il faut ajouter 37 ml d'eau.

96*100/70-100=37ml

Lors de la dilution, il est très important de verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse, sinon la solution pourrait devenir trouble. Et vous devez utiliser de l'eau froide. Ce fait a été prouvé par D.I. Mendeleev.

Comment diluer de l'alcool avec de l'eau pour faire de la vodka

Si nous sommes confrontés à une tâche plus banale, nous devrons pour cela ajouter 140 ml d'eau et le résultat sera de 240 ml. Si la solution obtenue est préparée pour une utilisation directe, nous vous recommandons d'améliorer légèrement le goût et l'odeur. Pour ce faire, vous pouvez simplement ajouter un peu de jus d'agrumes, de l'acide citrique ou acétique, du miel ou du glucose. Nous ajoutons tous ces ingrédients au goût, mais si vous en faites trop, vous pouvez obtenir non pas de la vodka, mais une teinture.

Par exemple, pour simplement adoucir le goût, vous ne devez pas ajouter plus d'une cuillère à soupe d'acide acétique ou citrique par litre de vodka, ajouter du miel dans un rapport de 1 à 10.

Plaidoyer

Après avoir reçu la solution dont nous avons besoin en termes de résistance, elle ne peut pas encore être qualifiée de prête ; elle doit reposer pendant plusieurs jours, ou mieux encore une semaine entière, cela est nécessaire pour que toutes les réactions chimiques qui s'y produisent soient terminées. De plus, il est nécessaire de défendre à une température de +5 degrés Celsius dans un récipient bien fermé et complètement rempli, sinon l'alcool perdra ses propriétés au contact de l'oxygène.

Une fois la solution réglée, vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer diverses teintures ou autres boissons alcoolisées à la maison.

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Beaucoup de gens réfléchissent à la façon de diluer l'alcool. Mais cette question est très intéressante. Après tout, lorsque l'on mélange de l'alcool et de l'eau, le volume du mélange diminue. C'est précisément cette « disparition » du volume qu'étudie D. Mendeleïev. Il n'est possible d'obtenir une vodka de haute qualité qu'avec un rapport alcool/eau soigneusement sélectionné.

Comment diluer correctement l'alcool à 96 % pour obtenir de la vodka

Pour préparer de la vodka maison, vous aurez besoin non seulement d'alcool de haute qualité, mais également d'eau douce. L'eau doit contenir une quantité minimale de sels. Il est préférable d'utiliser de l'eau de source pour diluer l'alcool. Mais s'il n'y a pas d'eau de ce type, vous pouvez alors prendre de l'eau du robinet, qui doit passer à travers des filtres de purification.

1,25 litre d'alcool à 96 % est versé dans un récipient en verre de trois litres. Ajoutez-y 40,0 ml d'une solution de glucose à 40 % (en vente en pharmacie) et une cuillère à café (5,0 ml) d'essence de vinaigre. Après cela, de l'eau est versée dans le récipient avec de l'alcool jusqu'au repère de trois litres.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du miel, de l'acide citrique et du sucre à la vodka obtenue, ce qui non seulement améliorera son goût, mais la rendra également plus douce.

La vodka maison obtenue de cette manière doit être laissée au repos pendant 72 heures.

Comment diluer l'alcool avec de l'eau : préparer 40 % de vodka à partir de 70 % d'alcool

Pour obtenir une vodka à 40 % de bonne qualité à partir de 70 % d'alcool, vous devez utiliser de l'eau douce purifiée. De plus, l'alcool doit être dilué avec de l'eau dans un rapport clair : 100,0 ml d'alcool à 70 % et 78,0 ml d'eau.

De plus, de l'acide ascorbique et des additifs adoucissants (sucre, glucose, jus d'orange) peuvent être ajoutés au mélange d'alcool et d'eau obtenu. Vous ne devez pas ajouter de bicarbonate de soude ou d'aliments riches en huile à la vodka obtenue, car... après avoir bu un tel alcool le matin, vous serez assuré d'avoir de graves maux de tête.

Après avoir dilué l'alcool avec de l'eau, il faut laisser le temps au mélange obtenu d'infuser. Si ce temps n'est pas disponible, le mélange doit être agité vigoureusement et bien refroidi avant utilisation.

Comment diluer l'alcool : rapide et savoureux

Versez 200,0 ml d'alcool à 96 % dans la carafe et ajoutez-y 300,0 ml d'eau. Pressez le jus d'une demi-orange ou d'un citron dans la carafe. Agiter vigoureusement le mélange et laisser refroidir. Pour refroidir rapidement le mélange, vous pouvez remplacer 100,0 ml d'eau par de la glace finement pilée préparée à partir de la même quantité d'eau.

Pour préparer de la vodka et des teintures à la maison, l'alcool ordinaire à 96 % ne vous conviendra pas. Il doit être dilué à 40 (ou légèrement plus) degrés. Vous pouvez bien sûr simplement verser la première eau disponible dans de l'alcool, mais il est peu probable que vous aimiez le résultat d'une telle expérience. Pour que l'alcool fait maison ait un goût agréable et la force souhaitée, vous devez savoir comment bien diluer l'alcool avec de l'eau.

Préparation des ingrédients

Pour préparer des boissons alcoolisées maison, vous aurez besoin d'alcool et d'eau. Pour améliorer le goût d'une telle boisson, du miel, du glucose, du sucre, de l'acide citrique ou acétique, du lait et des additifs aromatiques sont utiles.

L’alcool que vous achetez peut être de plusieurs types :

• Supplémentaire (96,5%).
• Lux (96,3%).
• Pureté la plus élevée (96,2 %).
• Première année (96%).
• Médical.
• Sec.

Le type d’alcool dépend de la matière exacte à partir de laquelle il a été produit. Pour fabriquer de l'alcool maison, l'alcool Lux est considéré comme le meilleur.

Toutes les eaux ne conviennent pas à la préparation de boissons alcoolisées à la maison. Il est préférable de prendre l'eau d'un puits artésien ou de l'eau distillée. Une pire option est filtrée. Il vaut mieux ne pas prendre d'eau du robinet : même après ébullition, il y reste trop de sels, ce qui peut rendre la boisson trouble.

Proportions de dilution

Pour préparer de l'alcool à 40°, la proportion optimale est de 2:3 (2 parts d'alcool pour 3 parts d'eau). Mais attention, pour obtenir les meilleurs résultats, ce n'est pas le volume, mais le poids du produit qui est pris en compte. Si vous souhaitez obtenir de l'alcool fait maison d'une force différente, il sera alors pratique d'utiliser le tableau de Fertman pour calculer les proportions. Gardez à l’esprit que lorsque vous mélangez de l’alcool avec de l’eau, une contraction se produira. Ainsi, une fois toutes les réactions chimiques terminées, le volume de la boisson finie sera inférieur au volume total initial des ingrédients.

Processus de cuisson

Versez la quantité d'eau requise dans le récipient (de préférence réfrigérée pour que la boisson ne devienne pas trouble ou n'acquière pas un goût spécifique). Ajoutez-y du glucose et d’autres ingrédients sélectionnés. Versez l'alcool dans le récipient, fermez-le avec un couvercle et mélangez bien. Lorsque vous secouez la bouteille avec le mélange d’eau, il est préférable de la retourner.

Pour nettoyer 3 litres de liquide, ajoutez 4 comprimés de charbon actif dans le récipient et laissez infuser la boisson pendant au moins 2-3 heures à température ambiante. Filtrez ensuite et versez dans des bouteilles préparées et réfrigérez. Veuillez noter que la bouteille doit être remplie jusqu'au goulot. Lors de l'interaction avec l'oxygène, de l'acide acétique se forme à la surface et l'alcool lui-même s'évapore activement.

Plaidoyer

L'alcool dilué doit reposer pendant au moins 3 à 4 jours (de préférence 7). Pour le décanter, placez-le au réfrigérateur et réglez la température à 4 °C. Au bout d'une semaine, la boisson sera complètement prête à être consommée.

Dans cet article, je vais vous expliquer comment diluer l'alcool à 40 degrés. C'est cela qui deviendra ensuite la base pour préparer une délicieuse vodka maison, dont vous serez toujours sûr de la qualité et du goût. D'après ma propre expérience, je peux dire que pour un bon résultat, il suffit de connaître les nuances de base du processus de dilution. Le respect scrupuleux de la technologie, le choix correct des composants et le respect des proportions vous permettront d'obtenir chez vous la résistance souhaitée.

Navigation

Seul l'alcool éthylique est utilisé pour fabriquer de l'alcool. Sa force peut varier et pour la mesurer avec précision, il est préférable d'utiliser un appareil spécial - un aéromètre. Selon le niveau de purification, l'alcool est :

• première année;
• purification la plus élevée;
• supplémentaire;
• luxe;
• médical.

Le meilleur choix serait de luxe, dont la force est de 96,3 % vol. Il est fabriqué à partir de grains de blé et de pomme de terre et passe par plusieurs degrés de filtration. C'est sur cette base qu'est produite la vodka premium. L’option la moins appréciée est l’alcool hautement purifié. Il n'est pratiquement pas filtré pour éliminer les huiles de fusel et les impuretés ; il est plus adapté à la fabrication de liqueurs et de teintures.

Proportions de dilution et processus lui-même

La quantité d'eau qu'il faut ajouter pour diluer l'alcool à 40 degrés dépend de son titre initial. Pour déterminer correctement les proportions, j'utilise la table de Fertman. Il montre clairement combien de ml d'eau doivent être ajoutés à 1 litre d'alcool.

Important! Ces proportions sont calculées pour deux liquides dont la température est de 20°. Un écart même de 5° entraînera une modification de la concentration du mélange obtenu d'au moins 1 degré.

Titre alcoométrique initial en %	Quantité d'eau en millilitres

Si le titre alcoométrique dépasse 95 % vol., vous devrez alors utiliser une formule spéciale. Cela ressemble à ceci : M=S*V/ 40-V (ml), où

M - la quantité d'eau à ajouter en ml.

S - titre alcoométrique initial en % ;

V - volume initial d'alcool en ml.

Il n'y a rien de compliqué dans la technologie de mixage elle-même, rappelez-vous simplement deux règles importantes :

Avant de diluer l'alcool, il est recommandé de le refroidir avec de l'eau à une température de 20°. Un réfrigérateur ou un congélateur peut rapidement gérer cette tâche.

Plus vite vous mélangez les deux liquides, mieux c'est. Ensuite, le mélange obtenu doit être soigneusement agité.

Référence! J'ai souvent vu des recommandations pour verser de l'alcool dans l'eau, et non l'inverse. Cela s'explique par le fait qu'en raison des caractéristiques chimiques des liquides, ils se mélangent plus rapidement et mieux. Je n’ai moi-même pas remarqué une telle tendance, et les usines produisant des boissons alcoolisées ne suivent pas une telle tendance.

L'eau est un composant aussi important que l'alcool lui-même. Bien entendu, il doit être potable, propre et transparent. Je vous conseille de porter une attention particulière à sa teneur en calcium et en magnésium (indiqués sur l'étiquette par Ca et Mg). Plus il y a de ces éléments dans l’eau, plus elle est dure et donc moins adaptée à la dilution de l’alcool. J'utilise moi-même de l'eau en bouteille achetée en magasin., car la composition chimique y est toujours clairement indiquée et vous pouvez choisir en toute sécurité l'option la plus optimale. Il est conseillé que le contenu Californie n'a pas dépassé 10 mg/l, et Mg était de l’ordre de 8 mg/l.

Suivant dans ma note personnelle suit l'eau de source, qui est vraiment savoureux et possède des propriétés bénéfiques. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas si simple déterminer sa composition. Dureté de l'eau varie en fonction de la période de l'année et de la quantité de précipitations. Il vaut mieux ne pas prendre de risques et essayer de l'utiliser d'abord pour obtenir une petite quantité du mélange.

Si vous souhaitez préparer une vodka de haute qualité à partir d'alcool dilué, alors Évitez l’eau du robinet distillée ou ordinaire. Le premier rendra l’alcool presque insipide, puisqu’il est totalement débarrassé de toutes impuretés. Le second est peut-être trop agressif, contenant du chlore, ayant odeur spécifique.

Ainsi, une fois l'alcool dilué à 40 degrés, nous commençons à préparer de la vodka douce à la maison. Pour ce faire, un mélange d'alcool et d'eau est en outre purifié avec du charbon de bois. Il élimine les impuretés nocives de la boisson et lui donne un goût familier. Le charbon peut être acheté dans les pharmacies ou les magasins de vin.

La proportion est la suivante : Pour 1 litre d'alcool, utilisez 30 comprimés de charbon actif ou 1 cuillère à soupe. l poudre de charbon de bois provenant d'un magasin spécialisé. Versez-le directement dans la solution elle-même et laissez reposer le mélange pendant 2 semaines en remuant de temps en temps. Nettoyez ensuite la boisson à travers un filtre en coton et ajoutez 1 cuillère à café de sucre ou de fructose pour adoucir le goût.

Si vous envisagez de diluer vous-même de l'alcool à 40 degrés, utilisez mon expérience et les conseils décrits ci-dessus. L'essentiel est de respecter scrupuleusement les proportions, de choisir l'eau et l'alcool appropriés. Après cela, vous recevrez de la vodka qui devra être purifiée avec du charbon actif. La vodka est prête à boire !