Quand vous lirez toutes mes recettes, vous comprendrez que la compote de chou est... plat universel, dans lequel vous pouvez ajouter tous les ingrédients. J’espère que les idées présentées dans cet article vous inciteront à expérimenter en cuisine !

Mais d'abord, quelques conseils pour ceux qui veulent cuisiner pour la première fois une compote de chou.

• Les feuilles supérieures (3 à 4 morceaux) doivent être enlevées, surtout si elles sont endommagées. Il n'est pas nécessaire de laver la tête de chou.
• Coupez le chou en 4 parties. Découpez les tiges. Hacher finement avec un couteau bien aiguisé ou râper sur une râpe spéciale.
• Il vaut mieux choisir la choucroute pour un ragoût peu acide. Vous ne devez pas le rincer, sinon vous en éliminerez toutes les vitamines.
• Il est préférable d'ajouter trop de sucre à la choucroute à votre goût.
• Coupez de grosses tranches de chou.
• Si vous ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine, le chou acquerra de l'épaisseur et un goût unique. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans une poêle sans huile. Remuer constamment. Ajouter au chou 5 minutes avant la cuisson.
• À chou frais acheté plus goût acide, 15 minutes avant la préparation, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à 6%. Il est préférable de diluer un peu 9% avec de l'eau.
• Le jeune chou est cuit en moyenne 10 minutes de moins que le vieux chou.
• Odeur désagréable, que le chou dégage lors de la cuisson, peut être neutralisé de plusieurs manières :

– déposez dessus un morceau de pain rassis. Lorsqu'il est mouillé, retirez-le avec une écumoire et remplacez-le. Vous pouvez l'envelopper dans de la gaze ou un chiffon propre ;

– mettez-en quelques-uns lavés dans une poêle noix directement dans la coquille ;

– couvrez la poêle avec un torchon imbibé de vinaigre, puis avec un couvercle.

Contenu:

La recette la plus simple de compote de chou

Déchiqueter quantité requise. Saupoudrez légèrement de sel et frottez avec les mains pour libérer le jus du chou. À la poêleversez un peu d'huile végétale. Placez-y le chou, couvrez avec un couvercle et baissez le feu.

Remuez de temps en temps pour éviter que le chou ne brûle.

Au bout de 20 minutes, lorsque le chou devient un peu plus mou, diluez concentré de tomate. Vous pouvez aussi utiliserjus de tomate concentré ou tomates.

J'aime qu'il y ait plus de tomates. D'habitude, je mets le chou dans une poêleJe prends 2 cuillères à soupe de concentré. Ajoutez un verre ou deux d'eau tiède aux pâtes (cela les aidera à mieux se disperser), du sel, du sucre et du poivre.goût. La tomate doit être aigre-douce.

Si vous faites mijoter de la choucroute, rendez la tomate plus sucrée.

Versez le mélange dans la poêle jusqu'à ce que le liquide recouvre presque le chou. N'ayez pas peur si vous pensez qu'il y a trop de liquide.La majeure partie s’évaporera pendant la cuisson. Dans des cas extrêmes, il peut être vidangé ultérieurement.

Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit (il doit devenir mou et absorber mélange de tomates) encore 20 minutes avec le couvercle fermé.

Une autre recette simple de compote de chou aux oignons

Ingrédients:

• tete de chou;
• oignon 1 à 3 têtes (selon la taille de la tête de chou et votre goût) ;
• pâte de tomate – 1 à 2 cuillères à soupe ou jus de tomate– un verre, ou 5 – 6 tomates ;
• eau - un verre ou plus;
• sel, sucre. Poivre à goûter.

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré dans l'huile végétale.

Ajoutez une à deux cuillères à soupe de concentré de tomate et faites revenir légèrement avec l'oignon. Assaisonnez les pâtes avec du sel, du sucre et du poivre.

Ajouter le chou et bien mélanger. Couvrir avec un couvercle et réduire le feu à doux.

Après 5 à 7 minutes, ajoutez eau chaude pour que le liquide recouvre presque le chou. Laissez bouillir et réduisez à nouveau le feu. Goûtez et ajoutez du sel, du sucre et du poivre au besoin.

Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète sous le couvercle, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps.

Chou mijoté avec des saucisses ou des saucisses

Ingrédients:

• tete de chou;
• oignon – 2 grosses têtes ;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères
• saucisse bouillie (saucisses ou saucisses fumées) – environ 300 g ;
• sel, sucre, poivre au goût ;
• Feuille de laurier,
• huile végétale pour la friture.

Tout est fait comme dans la recette précédente, seulement on ajoute des carottes, des saucisses ou du saucisson. Ces saucisses couper en morceaux arbitraires et faire frire dans des légumes ou beurre, comme vous voulez.

Si vous doutez de la fraîcheur des saucisses ou des saucisses, faites-les simplement frire plus longtemps. Mais veillez à ce qu'ils ne se transforment pas en crackers.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les dans l'oignon à frire, puis ajoutez le concentré de tomate.

Placez les saucisses frites dans le chou environ 10 minutes avant qu'elles ne soient prêtes.

Chou mijoté avec de la viande ou du poulet

Ingrédients:

• tete de chou;
• viande - porc, poulet, veau ou bœuf - environ 500 g;
• oignon – 2-3 têtes ;
• pâte de tomate – 2 à 3 cuillères à soupe. cuillères (peuvent être remplacées par des tomates ou du jus);
• eau – 1 à 1,5 tasses ;
• huile végétale pour la friture;
• sel, sucre, poivre au goût.

Lavez la viande sous eau froide. Si vous cuisinez avec du poulet, retirez tous les os. Couper en petits morceaux. Sel et poivre au goût. Faire frire jusqu'à croûte dorée dans l'huile végétale dans une poêle dans laquelle nous ferons une compote de chou.

Transférer dans un autre bol.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile qui reste de la viande - ce sera plus savoureux.

Ajoutez la pâte de tomate à l'oignon et, en remuant constamment, faites-la revenir pendant 3 minutes.

Maintenant, nous y mettons de la choucroute fraîche ou de la choucroute râpée - nous devons d'abord l'extraire. Bien mélanger pour que la pâte soit uniformément répartie.

Ajoutez du sel, du sucre, du poivre.

Faire revenir le chou avec les tomates et les oignons pendant 5 minutes.

Ajouter de l'eau chaude pour couvrir légèrement le chou. Faisons bouillir. Réduire le feu à doux et ajouter la viande.

Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 40 minutes), en n'oubliant pas de remuer et de goûter périodiquement pour ajuster le goût.

Il y a des moments où vous ne voulez pas salir la vaisselle supplémentaire. Par conséquent, la viande peut être frite avec des oignons. Seul l'oignon doit être ajouté lorsque la viande est déjà dorée. Et puis ajoutez la tomate et le chou.

Comment mijoter délicieusement du chou avec de la viande dans une mijoteuse

• chou - une demi-tête de taille moyenne;
• porc - 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 1 pièce;
• tomates - 3 pièces;
• eau - 1 verre;
• sel, sucre, poivre au goût ;
• aneth (peut être congelé ou sec) - au goût.

Coupez la viande en petits morceaux et placez-la dans un bol. Disposez dessus le chou râpé.

Ajoutez ensuite les tomates finement hachées.

Sur eux se trouvent des oignons finement hachés et des carottes râpées.

Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Remplissez d'eau.

Nous réglons le mode « Extinction » et la minuterie sur une heure et demie.

Une heure après le début de la cuisson, les légumes doivent être mélangés.

À la fin du processus, saupoudrez le plat d'aneth et vous pourrez servir.

Recette d'une délicieuse compote de chou avec des pommes de terre dans une poêle

Ingrédients:

• pommes de terre – 5 pièces;
• chou - une demi-tête;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• eau – un verre et demi;
• 1 feuille de laurier ;
• cumin (au goût);
• sel, sucre, poivre ;
• huile végétale pour la friture.

Coupez les oignons et les carottes épluchés en lanières. Coupez les pommes de terre à votre guise.

Râpez le chou. Il devrait y en avoir environ deux fois plus que les pommes de terre, car son volume diminuera pendant la cuisson.

Faire revenir les pommes de terre dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laissez-le de côté pour le moment.

Faites revenir l'oignon dans la même huile. Au bout de 3 minutes, ajoutez-y les carottes, puis le chou.

Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes. Ajoutez de l'eau. Nous l'amenons également à moitié prêt.

Maintenant, nous ajoutons notre pas tout à fait pommes de terre prêtes à l'emploi et des épices.

Ajouter le concentré de tomate dilué avec de l'eau. Porter à ébullition. Nous goûtons et ajustons le goût.

Laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Une recette simple de compote de chou aux courgettes - préparation étape par étape avec photos

Ingrédients:

• carotte - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• chou - environ 300 g;
• courgettes - environ 400 g;
• crème sure - 4 c. cuillères;
• jus de tomate - un verre;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (sans lame);
• sel - 1,5 cuillères à café;
• noir poivre moulu– 2 pincées ;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Coupez les carottes avec un couteau.

Placez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée.

Hachez grossièrement l'oignon.

Et ajoutez-le aux carottes.

Il est préférable de couper le chou en carrés. Et nous l'envoyons aux carottes et aux oignons frits. Faites revenir légèrement tout cela.

Lavez les courgettes, coupez la peau, coupez-les également en petits carrés et ajoutez-les dans la poêle avec le chou.

Faites revenir légèrement le tout jusqu'à ce que les courgettes libèrent leur jus.

Dès que le jus apparaît, ajoutez toutes les épices et mélangez.

Faire frire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que excès de liquide va s’évaporer. Ajoutez ensuite la crème sure et le jus de tomate.

Remuez bien le tout. Réduire le feu, couvrir avec un couvercle. Goûtez-le environ 5 minutes après l'ébullition. Ajoutez s'il manque quelques épices. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Comment cuisiner ragoût de légumes avec du chou, vous pouvez voir dedans.

Ragoût de chou avec de la viande hachée

• chou - 1 fourchette moyenne;
• viande hachée (n'importe laquelle) - environ 500 g;
• oignon - 1 pièce;
• carotte - 1 pièce;
• tomate – 2 c. l. ou des tomates fraîches, ou propre jus- 4 à 5 pièces ;
• eau - un demi-verre;
• feuille de laurier - 2 pièces;
• huile végétale - 3 c. l.;
• sel et poivre moulu - au goût.

Coupez les oignons et les tomates en petits morceaux. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement le chou. Si vous utilisez des tomates dans leur jus, écrasez-les à la fourchette avec le jus.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez-y l'oignon, faites-le revenir légèrement. Ajoutez-y des carottes.

Dès que les carottes sont légèrement dorées, ajoutez immédiatement la viande hachée. Mélangez bien et écrasez-le avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter environ 5 minutes.

Déposez dessus une petite portion de chou, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez ensuite la portion suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que tout le chou soit parti. N'oubliez pas de bien mélanger le tout.

Lorsque tout le chou est disposé dans la poêle, assaisonnez : salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomate, les tomates ou le jus de tomate. Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le chou ramollisse.

Mélangez à nouveau soigneusement, réduisez le feu au minimum, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

Chou au four, compote de champignons

En principe, cette recette peut également être utilisée pour une poêle.

Ingrédients:

• chou – 1,5 kg;
• oignons – 4 pièces;
• carottes - un demi-kilo;
• champignons frais (n'importe lequel) – un demi-kilo;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• sel, sucre, poivre et autres épices au goût ;
• eau – 2 verres.

Hachez le chou et faites-le revenir en morceaux dans l'huile végétale. Placez le chou frit dans une poêle que vous mettrez au four.

Hachez l'oignon comme vous le souhaitez et faites-le revenir petite quantité huiles

Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les revenir légèrement. Placer les légumes dans le chou.

Coupez les champignons en petites tranches arbitraires. Si vous utilisez champignons séchés, puis ils doivent d'abord être trempés dans l'eau. Faire revenir les champignons avec quantité minimum huiles Le jus qu'ils sécrètent doit être versé dans une casserole avec le chou. Ajoutez-en un peu aux champignons huile végétale et faire frire un peu. Mettez les champignons dans une casserole avec le chou, ajoutez les épices, la tomate et l'eau.

Placez la casserole dans un four préchauffé à 180 - 200 degrés, ne couvrez pas avec un couvercle.

Laisser mijoter jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si elle déborde.

Environ 15 minutes avant la préparation, ajoutez la feuille de laurier.

Chou mijoté avec foie de poulet et cœurs

Ingrédients:

• chou – 1 kg.;
• foie de poulet avec coeurs– 500gr
• oignons – 2 pcs.;
• carottes – 1 pc.;
• pâte de tomate – 2 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à café;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu- goût;
• feuille de laurier - au goût;
• huile végétale pour friture;
• eau – 1 verre.

Il y a ici une nuance : le foie doit être cuit rapidement. Il est donc préférable de le séparer immédiatement des cœurs, de le cuire, mais de l'ajouter au chou 10 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Placer les cœurs sur de l'huile végétale chauffée. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajoutez-y des oignons finement hachés et des carottes râpées. Ajoutez un peu de sel au goût et faites sauter pendant 3 à 5 minutes.

Ajouter le chou râpé. Mélangez soigneusement le tout. Ajoutez de l'eau. Réduisez le feu, fermez le couvercle et laissez mijoter 20 minutes.

Versez la farine directement dans le concentré de tomate, remuez bien, salez, poivrez et ajoutez le sucre en l'amenant progressivement au goût désiré. Placez les pâtes dans le chou et versez le vinaigre.

10 minutes avant la préparation, ajoutez le foie de poulet. chou – 1 morceau;

riz – 200 gr. (1 verre);

piment – ​​1 pièce;

huile de tournesol– 50 gr.;

eau – 400 gr. (2 verres);

concentré de tomate – 100 gr. (2 cuillères à soupe);

acide citronné- sur la pointe d'un couteau;

sel, sucre - au goût.

Rincez d'abord le riz et faites-le bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Cela dépend du type de riz, mais cela prend en moyenne 10 minutes.

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement le piment. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez mettre moins de poivre ou pas du tout.

Faites revenir le tout dans une poêle quelques minutes dans un peu d'huile végétale.

Ajoutez maintenant le chou finement haché et le riz mi-cuit. Mélangez bien le tout.

Ferme la couverture. Réduire le gaz à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

Pendant que tu peux commencer à cuisiner sauce tomate. Mais soyez prudent et respectez les proportions indiquées ! Le riz aime beaucoup l'humidité. Si tu verses moins d'eau, le plat peut s'avérer sec. Et s’il y a trop d’humidité, cela se transformera en un désordre inesthétique. Dans le premier cas, vous pouvez ajouter de l'eau.

Mélangez la pâte de tomate avec l'eau, l'acide citrique, le sel et le sucre. Essayez-le, si vous n'aimez pas le goût, ajustez-le en ajoutant l'un des ingrédients. Acide de citron, en conséquence, ajoute de l'acidité à votre sauce. Si vous n’en voulez pas, ne le mettez pas.

Ajoutez tout cela au chou avec le riz et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 30 minutes supplémentaires.

Compote de choux aux viandes fumées

Des produits:

• chou – 1 tête;
• poivron rouge – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• fumé cuisse de poulet- 1 PC. – peut être remplacé par n’importe quelle viande fumée ;
• tomate – 2 – 3 c. l.;
• feuille de laurier – 3 – 5 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 5 pcs.;
• huile végétale pour friture;
• sel, sucre, poivre - au goût.

Hachez finement le chou et faites-le revenir légèrement dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes.

Ajouter la pâte de tomate, tous les assaisonnements et la feuille de laurier. Versez un verre d'eau chaude.

Mélangez bien le tout. Réduisez le gaz au minimum. Couvrir la poêle avec un couvercle. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 20 minutes). N'oubliez pas de goûter pour ajuster le goût.

Dites à VK

Le chou cuit selon la recette classique est très savoureux - c'est plat séparé, qui est sain et agréable à manger au moins sans additifs, même avec de la viande, du poulet, de la viande hachée, des champignons, des saucisses ou des saucisses.

Auparavant, ce plat était cuit dans une casserole ou une poêle. Maintenant, c'est délicieux, simple et rapide de faire mijoter du chou dans une mijoteuse - cela ne s'avère pas pire que dans la salle à manger.

Le chou est l'un des plats principaux de la Russie et Cuisine européenne. Des centaines de recettes et d'options trouvent leur préférée ; chaque femme au foyer sait cuisiner le chou en ajoutant recettes célèbres son zeste.

Je ne fais pas exception : le chou sous toutes ses formes est présent souvent et régulièrement sur ma table. Mariné et mariné, frais dans les salades et les plats d'accompagnement, le bortsch et la soupe aux choux, les tartes et les ragoûts.

Ce légume préféré se marie bien avec la viande et les pommes de terre, la pâte et autres légumes. Saine, peu calorique et merveilleusement savoureuse - tout cela tourne autour d'elle, la reine de nos jardins et de notre table.

Recette classique de compote de chou en russe. Très savoureux et simple, convient comme accompagnement à n'importe quel plat de viande.

Quels produits sont nécessaires :

• kilo de chou blanc frais précoce;
• une carotte moyenne ;
• un oignon;
• cuillère à café de sel;
• à soupe de farine;
• pâte de tomate 2 cuillères à soupe ;
• feuille de laurier;
• beurre 50 g, huile végétale 50 g ;
• poivre noir moulu au goût.

Comment faire mijoter du chou très savoureux :

1. Nous nettoyons et lavons les légumes. Râpez le chou en lanières, les carottes sur une râpe grossière et les oignons en petits cubes.
2. Nous cuisinerons dans une rôtissoire à parois hautes ou dans un chaudron.
3. Placez la poêle sur le feu et versez l'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les carottes et faire revenir avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter le chou et réduire le feu à moyen, couvrir hermétiquement avec le couvercle.
6. Dans une petite poêle, faire revenir la farine dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et y ajouter le concentré de tomate, remuer rapidement et verser par petites portions un verre d'eau en remuant continuellement, saler. Dès l'ébullition, retirez du feu et versez dans le chaudron.
7. Faites bien cuire le chou couvercle fermé jusqu'à ce qu'il soit prêt, 10-15 minutes. Assaisonnez de poivre, ajoutez une feuille de laurier et éteignez le feu. Laissez infuser une dizaine de minutes. Peut être servi.

Votre famille appréciera vos efforts !

Nous le ferons pour dimanche déjeuner en famille avec des proches, la viande peut être différente, mais nous prendrons du filet de dinde pour qu'après le dîner nous ayons la force de nous promener ensemble ou de jouer à des jeux de plein air, et de ne pas rester là à digérer du bœuf ou du porc épais. Peut être réalisé en disposant des couches dans pots portionnés, ou vous pouvez faire comme moi : mettre le tout dans une plaque à pâtisserie profonde et mettre du papier d'aluminium dessus.

• un demi-kilo de filet de dinde;
• un demi-kilo de pommes de terre;
• un demi-kilo de chou;
• deux oignons moyens;
• une grosse carotte;
• huile végétale trois cuillères à soupe;
• sel poivre;
• un demi-verre de crème sure;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Nous nettoyons et lavons les légumes, coupons la tête de chou en petites lanières, environ une cuillère à café, et les écrasons avec nos mains, soigneusement et avec diligence, cela est nécessaire pour réduire le volume.
2. Nous passons le filet de dinde dans un hachoir à viande ou le coupons en fines lanières, selon votre préférence.
3. Versez l'huile sur une plaque à pâtisserie et disposez la viande en la répartissant uniformément sur toute la plaque à pâtisserie, ajoutez un peu de sel et de poivre.
4. Placer les pommes de terre coupées en lanières sur la viande.
5. Dans la couche suivante, nous mettons un mélange de chou avec des oignons et des carottes, assurez-vous de verser le jus libéré dans une plaque à pâtisserie, compactez-le avec vos mains, graissez avec de la crème sure, ajoutez une feuille de laurier et couvrez de papier d'aluminium.
6. Placer au four préchauffé à 200 degrés et cuire pendant exactement une heure.

J'aime beaucoup la rapidité de préparation, et ma famille adore le goût et la satiété du plat !

Et bien le multicuiseur est un assistant bien connu, mettez tout dedans et attendez qu'il sonne pour que ce soit prêt !

Ingrédients:

• un kilo de chou blanc ;
• une grosse carotte;
• deux oignons;
• emballage de saucisses;
• deux tomates charnues rouges;
• une cuillère à café de sel,
• épices au goût.

Recette:

1. Lavez, épluchez et coupez les légumes en petites lanières, coupez l'oignon en cubes.
2. Allumez le multicuiseur en mode friture pendant 15 minutes, versez de l'huile dans le bol et ajoutez l'oignon, faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et ajoutez les carottes.
3. Faire frire jusqu'à cuisson complète et ajouter le haché en petits morceaux saucisses. Nous les faisons frire avec soin.
4. Disposez les tomates et faites-les frire avec d'autres légumes et saucisses.
5. Au bout d'environ cinq minutes, ajoutez le chou et mélangez bien, versez un demi-verre d'eau.
6. Fermez bien le couvercle et passez en mode ragoût ou cuisson de soupe pendant 25 minutes. Assurez-vous de mijoter à couvert !
7. Après le signal, vous pouvez vous défouler et manger.

Rapide et savoureux !

Je pense que j'ai toujours connu cette recette. C'est ainsi que ma grand-mère et mon arrière-grand-mère cuisinaient, c'est ainsi que ma fille étudiante sait cuisiner, et toute ma famille adore ce plat, que l'on sert avec des pommes de terre écrasées.

• petite fourchette;
• un demi-kilo de viande hachée;
• deux tomates ;
• deux oignons;
• un poivron;
• une cuillère à café de sel ;
• un tiers de verre d'huile végétale;
• poivre noir moulu;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Nous lavons et nettoyons les légumes, retirons la chambre à graines du poivron.
2. Placez un chaudron sur le feu et versez-y de l'huile. Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez bien. Sauté.
3. Coupez l'oignon en petits cubes et ajoutez-le à la viande ; lorsqu'il est légèrement frit, remuez.
4. Trois carottes et ajoutez-les au chaudron, continuez à remuer périodiquement, à ce moment nous coupons le poivron en fines demi-anneaux.
5. Placez les poivrons dans le chaudron et poursuivez la friture en coupant les tomates en lanières.
6. Ajouter les tomates, mélanger et hacher à la fourchette. Vous pouvez le mettre dans le chaudron par lots au fur et à mesure que vous le coupez et n'oubliez pas de remuer.
7. Lorsque tout le chou est dans le chaudron, jetez la feuille de laurier dessus, versez un verre d'eau et fermez bien le couvercle.
8. Laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.

Eh bien, très savoureux et satisfaisant, bon appétit !

Voyez ce que vous pouvez cuisiner avec du chou pour l'hiver :

1. Choucroute très savoureuse : une recette classique et des recettes pour faire de la choucroute pour l'hiver

Chou mijoté avec poulet et pommes de terre dans une casserole (dans une poêle)

Vous pouvez cuisiner avec du filet ou simplement couper le poulet en petites pièces et cuire avec les os.

De quoi avez-vous besoin:

• un demi-kilo de viande de poulet;
• un demi-kilo de chou;
• 6 pommes de terre de taille moyenne ;
• un oignon;
• une carotte;
• deux tomates ;
• huile végétale 3 cuillères à soupe;
• quelques gousses d'ail;
• feuille de laurier;
• une cuillère à café bombée de sel ;
• poivre et assaisonnements au goût.

L'ensemble du processus de cuisson :

1. Lavons et épluchons les légumes.
2. Mettez le chaudron sur le feu et versez-y de l'huile. Ajouter l'ail finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant.
3. Coupez le poulet en morceaux et faites-le revenir dans un chaudron avec du sel, du poivre et des épices en remuant.
4. Coupez les pommes de terre en grosses tranches et ajoutez-les au chaudron lorsque le poulet devient doré.
5. Couper des oignons petite tranche et mettez-le dans le chaudron, n'oubliez pas de remuer.
6. Trois carottes et envoyez-les là-bas.
7. La ligne suivante de tomates est en gros cubes, puis une tête de chou en lanières.
8. Versez un verre d'eau, fermez bien le couvercle et laissez mijoter pendant un quart d'heure. Prêt!

Bon appétit!

Il n'est utilisé que comme accompagnement d'un plat de viande ou comme garniture dans une tarte aux choux.

• kilo de chou blanc frais,
• un oignon,
• deux cuillères à soupe de concentré de tomate,
• une carotte,
• saler une cuillère à café,
• poivre noir moulu,
• trois cuillères à soupe d'huile végétale,
• une cuillère à soupe de sucre,
• une feuille de laurier.

Préparation:

1. Placez tout d'un coup sauf le concentré de tomate et les feuilles de laurier dans une rôtissoire et remuez.
2. Fermez bien le couvercle et placez sur feu moyen.
3. Dissoudre la pâte dans un verre d'eau et l'ajouter à la poêle dès qu'elle bout. Laisser mijoter une vingtaine de minutes sous un couvercle bien fermé en remuant de temps en temps.
4. Mettez les feuilles de laurier lorsque nous éteignons le feu.
5. Laissez-le reposer sur la cuisinière chaude pendant 10 à 15 minutes pour terminer.
6. Tu peux manger.

Si vous le préparez comme garniture pour une tarte, ajoutez un peu d'eau dans laquelle la pâte de tomate est diluée, littéralement quelques cuillères, et laissez mijoter avec le couvercle ouvert pour que l'excès d'humidité s'évapore.

Ragoût de chou de choucroute avec de la viande hachée

Nous cuisinerons avec viande hachée et du riz. C'est ma recette préférée, je la cuisine ainsi le plus souvent. Il s'avère que plat indépendant, savoureux et très copieux. Ma famille l’apprécie particulièrement pour sa facilité de préparation et sa rapidité de dégustation.

Ingrédients:

• viande hachée n'importe quelle viande, mais le meilleur c'est le porc, tellement gras ;
• riz deux verres;
• choucroute avec un bol d'un litre de carottes;
• sel et poivre au goût;
• deux oignons;
• Huile végétale à l'œil pour recouvrir le fond de la poêle de trois millimètres ;
• feuille de laurier.

1. Versez de l'huile dans la poêle et faites revenir la viande hachée en la cassant en petits morceaux avec une cuillère. Nous le salons et le poivrons de la même manière que nous le salerions si nous préparions une viande hachée, et le poivreons, bien sûr, plus épais en fonction du volume total du plat.
2. Épluchez, coupez l'oignon en petits cubes, ajoutez-le à la viande hachée lorsqu'il est légèrement frit et faites revenir un peu ensemble.
3. Nous mettons le chou lavé de excès de sel et mettre dans une passoire, mélanger et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser mijoter une dizaine de minutes.
4. Versez le riz lavé et versez trois verres d'eau, remuez et laissez mijoter à feu doux après 15 minutes supplémentaires d'ébullition, jetez une feuille de laurier, éteignez le feu et laissez encore quinze minutes pour laisser infuser le plat.

Cela s'avère délicieux et délicieux, vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts, chacun !

Nous l'avons déjà mijoté avec des saucisses dans cette sélection, maintenant faisons-le mijoter non seulement avec des saucisses, mais ajoutons également des pommes de terre.

• un demi-kilo de saucisses;
• 1 bol de 1 litre de choucroute ;
• un gros oignon;
• deux tomates ou une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• 1 bol de 1 litre de pommes de terre pelées et coupées en grosses tranches ;
• huile végétale 5 cuillères à soupe;
• poivre et sel;
• feuille de laurier.

Préparation:

1. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon coupé en petits cubes jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajouter les saucisses coupées en morceaux et faire revenir légèrement.
3. Ajoutez les pommes de terre et faites frire le tout ensemble.
4. Placez le chou soigneusement lavé et égoutté dans une passoire et versez le concentré de tomate dilué dans un verre. eau chaude, mélangez, jetez la feuille de laurier et fermez hermétiquement avec un couvercle.
5. Après ébullition, laissez mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!

Compote de chou aux champignons et poulet au chaudron

Nous le préparerons non seulement avec des champignons, mais aussi avec du poulet ; vous pouvez vous en passer, mais c'est définitivement plus savoureux avec du poulet.

• un demi-kilo de chou frais;
• filet de poulet trois cents grammes ;
• un gros oignon;
• une carotte;
• champignons bouillis, n'importe quelle sorte, bol d'un demi-litre, plus c'est possible, vous ne gâcherez pas le chou avec les champignons ;
• huile végétale un quart de tasse;
• poivre et sel au goût.

Préparation:

1. Versez l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons coupés en petits morceaux jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajoutez le filet finement haché et faites-le revenir avec les champignons.
2. Ajouter l'oignon finement coupé et faire revenir légèrement avec les champignons.
3. La ligne suivante de carottes, râpées sur une râpe grossière, est également légèrement frite.
4. Ajouter le chou coupé en lanières, mélanger et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Laisser mijoter dix minutes, saler et poivrer et laisser mijoter encore dix minutes sous un couvercle bien fermé sur la plus petite flamme.

Bon appétit!

« Bigos » (Bigus) au chou, pommes de terre et poulet, comme à la cantine des soldats soviétiques – recette vidéo

Bigos ou populairement Bigus est polonais, lituanien, ukrainien ou biélorusse un plat traditionnel de choucroute ou de chou salé. Durant l'URSS, les soldats en armée soviétique très souvent, on servait ce plat de choucroute.

Pas aujourd'hui Union soviétique et les ménagères ont appris à mijoter du Bigus (Bigos) avec de la viande et des pommes de terre à base de chou frais.

L'avantage de ce plat est qu'il est simple produits réguliers Il s'avère très aromatique et combinaison intéressante viande.

Comment cuisiner une délicieuse compote de chou : secrets et astuces

Il n'y a qu'un seul secret : ne laissez pas le plat en préparation sans surveillance ! Lors de la friture, remuez constamment pour éviter de brûler, et si cela commence à brûler et à coller, versez rapidement un peu d'eau et remuez !

Lorsque vous mijotez à feu doux sous un couvercle hermétique, il n'est pas nécessaire de grimper encore et encore dans la casserole pour libérer de la vapeur, il suffit de remuer au début et à la fin du ragoût !

Foncez et tout s'arrangera pour vous !

Aujourd'hui, je vais vous parler d'un plat aussi délicieux que le chou cuit. Désormais, nous pouvons manger du chou été comme hiver, donc pour préparer un déjeuner ou un dîner copieux, tout sera à portée de main à tout moment. Depuis l'école et Jardin d'enfants On se souvient du genre de chou que nous recevions en accompagnement de divers plats de viande. Plus tard, la compote de chou s'est transformée pour nous en un délicieux plat indépendant. Une fois que vous aurez ajouté de la viande, des saucisses, des pommes de terre et d'autres friandises au chou, le plat brillera de nouvelles couleurs. Certains, d'ailleurs, connaissent ce plat sous le nom de « Solyanka ».

Le chou en contient beaucoup un grand nombre de substances utiles et des vitamines, les faire mijoter les réduit légèrement, mais un tel dîner peut toujours être considéré comme sain. Je vous l'ai déjà montré. si tu aimes plats de légumes, alors le chou frisé devrait être l'un de vos favoris.

Voyons comment vous pouvez préparer ce merveilleux plat.

Compote de chou à la viande - une recette simple et savoureuse pour tous les jours

Commençons par ma recette préférée pour faire une compote de chou. J'ai essayé de nombreuses options, mais le chou reste pour moi le plus délicieux avec de la viande. Je suis un mangeur de viande et vous ne pouvez rien y faire. Cette option de cuisson utilise du porc doux et juteux, il sera donc préparé rapidement et le résultat sera très savoureux.

Tu auras besoin de:

• chou - 1,2-1,5 kg (1 tête),
• porc - 500 gr,
• oignons - 1-2 pièces,
• carottes - 1 pièce,
• feuille de laurier - 1-2 pièces,
• sel et poivre au goût,
• huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• sucre - 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Commençons par préparer le plat avec de la viande. Lavez et séchez un morceau de porc, de préférence pas trop sec, et coupez-le en cubes de taille moyenne. Si vous aimez les morceaux plus gros dans votre chou, préparez-le comme vous le souhaitez.

2. Faites chauffer une poêle ou une casserole sur la cuisinière, versez un peu d'huile. Ajoutez maintenant les morceaux de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement gris et commencent à dorer légèrement. Cela donnera au chou cuit une belle saveur rôtie à la fin.

3. Pendant que la viande est frite, prenez l'oignon et coupez-le en cubes ou en fines lanières, des quarts de rondelles feront l'affaire. Lorsque la viande commence à dorer légèrement, ajoutez l'oignon dans la poêle. Incorporez-le à la viande et poursuivez la friture. Réduire le feu à moyen.

4. Râpez les carottes fraîches à l'aide d'une râpe grossière ou d'une râpe. Carottes coréennes. Ajoutez-le à la viande et aux oignons, remuez et faites revenir jusqu'à ce que les carottes ramollissent. N'allumez pas le feu vif sous la poêle afin que les oignons et les carottes ne cuisent pas trop.

5. Ajoutez maintenant un peu de sel, cela rendra la viande plus savoureuse. Poivrez légèrement et ajoutez 2-3 feuilles de laurier. Versez un demi-verre d'eau chaude sur les légumes et la viande. Pourquoi fait-il chaud, afin de continuer à cuire la viande, mais le processus n'est pas interrompu, vous ne pouvez pas ajouter d'eau froide et attendre qu'elle bout. Douche froide et chaude nocif pour la préparation des aliments. Ajoutez de l'eau bouillante de la bouilloire et tout bouillira et gargouillera comme il se doit.

6. Après cela, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter la viande et les légumes pendant encore 15 minutes. Pendant ce temps, le porc va ramollir, tout comme les oignons et les carottes. seront saturés des saveurs de chacun et donneront le ton général du futur plat.

7. Pendant que la viande mijote, coupez le chou en petites lanières.

8. L'étape suivante consiste à prendre une petite tasse, à y mettre deux cuillères à soupe de concentré de tomate et à la diluer avec 50 ml d'eau. Ajoutez maintenant cette masse plus liquide à la viande et aux légumes et remuez bien. Laisser mijoter encore 2-3 minutes.

9. Il est maintenant temps d'ajouter le chou haché. Il prend beaucoup de place sous sa forme brute, mais se résume ensuite beaucoup. Par conséquent, vous devez prendre la poêle plus tard. Si tout ne rentre pas d'un coup, ajoutez-en des parties ; en quelques minutes, la première partie du chou se déposera et vous pourrez en ajouter d'autres. Mélangez le chou avec la viande à la tomate.

10. Couvrez la casserole avec un couvercle et continuez à mijoter en remuant de temps en temps. Le chou des couches inférieures sera cuit et devra m'être retiré. couches supérieures pour qu'il cuise en même temps. Vous devez laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

11. Au bout de dix minutes, ouvrez la compote de chou et ajoutez du sel au goût, si vous le souhaitez, ajoutez une cuillerée de sucre, cela équilibrera l'acidité du chou et de la pâte de tomate. Si vous avez des épices préférées pour les légumes, vous pouvez les ajouter, mais n'expérimentez pas si vous préparez le plat pour la première fois. Après avoir ajouté toutes les épices, laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela dépend de votre goût en fonction de la douceur du chou. La viande sera également prête à ce moment-là.

Au moment où la compote de chou est prête, son volume aura diminué et aura pris une couleur rouge foncé. Très aromatique et savoureux. Après cela, laissez infuser un peu et servez.

Le porc de cette recette peut être remplacé par du bœuf ou du poulet. Seule la préparation initiale de la viande changera. Le poulet devra également être un peu frit, mais le bœuf devra être légèrement mijoté avant d'ajouter les légumes. Après tout, la viande du chou cuit doit être molle.

Recette de compote de chou rapide avec des saucisses

Excellent et remplacement savoureux La viande dans cette recette est constituée de saucisses. Depuis mon enfance, je me souviens de la façon dont ma mère cuisinait une compote de choux avec des saucisses lorsqu'elle avait besoin de préparer rapidement le dîner. Je ne sais pas pour votre enfance, mais dans la mienne, tout plat avec des saucisses est automatiquement devenu comestible, et vous essayez de forcer un enfant à manger du chou cuit comme ça.

Un bon jeune chou se cuit en un clin d'œil, sans parler des saucisses, qu'il suffit de couper en tranches et de légèrement dorer. C’est très savoureux si vous utilisez des saucisses légèrement fumées, cela donne une saveur incroyable à l’ensemble du plat. Mais les saucisses ordinaires sont également bonnes, par exemple les saucisses au lait. Choisissez-en un bon variété de qualité des saucisses qui ne se désagrègent pas et sont délicieuses une fois frites.

Tu auras besoin de:

• chou blanc - 1 tête de taille moyenne,
• saucisses - 7-10 pièces,
• oignons - 2 pcs.
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• feuille de laurier - 1-2 pièces,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Hachez l'oignon épluché petites pièces. En cubes ou en demi-anneaux, selon votre préférence. Placez-le dans une poêle ou une poêle, dans laquelle vous ferez ensuite mijoter le chou, et mettez le feu. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Choisissez le degré de croustillant de l'oignon selon votre goût. Certaines personnes l’aiment rose, tandis que d’autres l’aiment légèrement transparent.

2. Pendant que l'oignon est frit, coupez le chou en lanières ou en petits morceaux. Ne coupez pas trop gros pour ne pas cuire trop longtemps.

3. Prenez une poêle à frire séparée. Coupez les saucisses en tranches et placez-les dans cette poêle avec un peu d'huile végétale. Placer sur le feu et faire frire jusqu'à ce que le feu soit léger croûte dorée.

4. Lorsque les oignons sont frits au degré de brunissement souhaité, ajoutez le chou dans cette poêle et remuez bien. Réduire le feu à moyen et couvrir avec un couvercle. Le chou mijotera dans son propre jus, qui sera suffisamment libéré. Remuez le chou de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Si tout le liquide s'est évaporé et que le chou commence à dorer, ajoutez un demi-verre d'eau chaude.

5. Laisser mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, pour comprendre cela, il suffit de le goûter. Lorsque le chou est suffisamment ramolli, salez-le à votre goût et ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter encore cinq minutes.

6. Il est maintenant temps d’ajouter les saucisses frites à la compote de chou. Mettez-les dans une casserole et remuez. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût. Laissez mijoter un peu pour que les saveurs se mélangent.

7. En cinq minutes plat délicieux- la compote de choux aux saucisses est prête ! Invitez tout le monde à table pour un délicieux dîner.

Au lieu de saucisses dans cette recette, vous pouvez utiliser des saucisses bouillies ou des saucisses fumées, tout ce que vous avez à la maison. Certains artisans préparent même ce plat avec du jambon. Ce sera délicieux en tout cas.

Chou mijoté de carême aux champignons - un plat végétarien simple

Saviez-vous à quel point une compote de chou et de champignons est incroyablement délicieuse ? je pendant longtemps Je ne m’en doutais même pas jusqu’à ce que j’accepte d’essayer la cuisine. Et je n’ai pas été déçu une seule minute. Il s'avère que le chou et les champignons combinent parfaitement les saveurs. En compote, ce sera à la fois un accompagnement pour le déjeuner ou le dîner avec des plats de viande, et un plat sans viande à part entière. Cette compote de chou peut être un plat merveilleux pour le jeûne ou pour ceux qui n'aiment pas ou ne mangent pas du tout de viande. Pour préparer ce chou, vous pouvez prendre : champignons frais, achetés dans un magasin, et des champignons surgelés faits maison récoltés en été. Beaucoup de gens en ont probablement encore. Et bien sûr champignons fraîchement cueillis en saison, ils seront tout simplement fantastiques avec du chou.

Tu auras besoin de:

• chou - 1 kg,
• oignons - 2 pièces,
• carottes - 2-3 pièces,
• champignons - 500-600 grammes,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• huile végétale pour la friture,
• sel, poivre et herbes au goût.

Préparation:

1. Commencez par préparer les ingrédients. Coupez le chou en petits morceaux. Coupez l'oignon en quarts de rondelles. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Si vous utilisez des champignons frais, lavez-les, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Si vous utilisez des champignons surgelés dans la compote de chou, décongelez-les à l'avance. Frais Champignons forestiers doit être cuit pendant au moins une demi-heure avant de l'ajouter au chou.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.

3. Après cela, ajoutez les carottes râpées. Remuer et faire frire pendant 2-3 minutes.

4. Ajoutez les champignons dans la poêle et remuez. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez mijoter 10 minutes en ouvrant et en remuant avec une spatule de temps en temps.

5. Il est maintenant temps d’ajouter le chou. Versez le tout, même s'il forme une haute motte dans la poêle. Le fait est que le volume du chou diminuera très rapidement, littéralement en quelques minutes. Couvrez simplement avec un couvercle et continuez à laisser mijoter à feu moyen. Si le chou commence à frire activement, ajoutez juste un peu d'eau.

6. Faites chauffer une autre petite poêle avec de l'huile. Maintenant, mettez-y la pâte de tomate et réduisez le feu à doux. En remuant fréquemment, faites revenir légèrement la pâte de tomate pendant 2-3 minutes. La pâte changera un peu d'odeur et de couleur ; si elle commence à noircir activement, cela signifie qu'elle est trop cuite. Retirez-le immédiatement, ce n'est pas nécessaire car cela gâcherait le goût.

7. Placez la pâte de tomates frites dans la compote de chou. En même temps, salez et poivrez le plat. Si vous aimez les légumes verts, c'est aussi le moment de les ajouter, ils dégageront leur arôme. Mélangez bien le tout, couvrez à nouveau et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou soit prêt.

8. Le temps de cuisson dépend du type de chou. Les jeunes cuisent assez rapidement, les variétés d'hiver plus âgées mettront plus de temps. De plus, nous aimons le goût chou différent, certains croustillants, certains moelleux. Essayez-le de temps en temps et vous ne manquerez pas un instant.

Félicitations, le délicieux chou aux champignons est prêt et il est temps de s'asseoir table à dinner! Rassemblez la famille et profitez Bon goût.

Compote de chou aux champignons et pruneaux - recette vidéo

Pour ceux qui aiment expériences délicieuses Je laisse celui-ci aussi merveilleuse recette compote de chou. Non seulement des champignons sont ajoutés ici, mais aussi des pruneaux. Le goût est inhabituel, plus sucré, caractéristique des pruneaux. Mais en même temps finement équilibré par l'acidité du chou et du concentré de tomate. Très savoureux, bien qu'inhabituel à première vue.

Il n'y a pas de particularités sérieuses dans la préparation d'une compote de chou avec des champignons et de l'ail, mais la recette montre bien et très clairement l'ensemble du processus de cuisson. Cette vidéo donne aussi envie d'aller cuisiner, tout a l'air très appétissant.

Délicieux accompagnement de compote de chou avec pommes de terre

Nous continuons à étudier des recettes de compote de chou sans composant carné, qui peuvent être appelées en toute sécurité plats d'accompagnement et consommées avec le même plaisir. Si vous voulez cuisiner délicieusement et en même temps déjeuner copieux, un plat d'accompagnement pour le dîner, puis les pommes de terre y contribueront à merveille. Nous aimons les pommes de terre seules en accompagnement, alors qui peut nous empêcher de les rendre encore plus savoureuses en les mélangeant avec du chou. Rassemblons-les.

Tu auras besoin de:

• chou - 0,8-1 kg,
• pommes de terre - 0,5 kg,
• carottes - 1 grosse,
• oignons - 1-2 pièces,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• huile végétale,
• feuille de laurier,
• sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Le chou cuit n'est pas du tout difficile à préparer, même si on y ajoute des pommes de terre. Le moyen le plus pratique consiste à faire bouillir les pommes de terre séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis à les ajouter au chou. Mais vous pouvez faire mijoter des pommes de terre avec du chou en les plaçant au milieu du processus de cuisson du chou.

2. Coupez le chou en petites lanières d'une manière qui vous convient. Ne le laissez pas en morceaux trop longs ; si nécessaire, coupez-les en travers.

3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Ajoutez-le maintenant avec le chou et mélangez.

4. Faites chauffer une poêle ou une casserole avec de l'huile végétale. Elle doit être grande taille pour adapter tout le chou. Placez-y le chou et placez-le sur le feu à feu moyen.

5. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.

6. Mettez la pâte de tomate dans le chou, qui a déjà commencé à mijoter. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau chaude et remuez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Coupez les pommes de terre pelées en cubes et ajoutez-les au chou. Continuez à laisser mijoter les légumes ensemble jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et couvertes.

8. Lorsque les pommes de terre et le chou sont presque prêts, ajoutez-y les oignons frits. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Bien mélanger.

Éteignez le feu, laissez la compote de chou couverte pendant encore 5 minutes et vous êtes prêt à mettre la table. Une délicieuse compote de chou avec des pommes de terre sera votre déjeuner ou votre accompagnement. Bon appétit!

Compote de chou avec saucisses, pommes de terre et champignons - recette vidéo

Si tu penses avoir tout essayé délicieuses recettes compote de chou, rappelez-vous si vous avez cuisiné un plat aussi étonnant en même temps que des saucisses, des pommes de terre et des champignons. Cette compote de choux est définitivement un plat indépendant et réussi, que ce soit pour le déjeuner ou pour table de fête. Saucisses fumées Ils donnent un goût et un arôme incroyables, les pommes de terre sont copieuses et les champignons ont un goût unique et apprécié. Et tout ça avec du chou. Je ne sais pas pour vous, mais cette vidéo me met l'eau à la bouche. Il est impossible de le regarder avec indifférence. Et pas besoin, courez cuisiner vite.

Chou braisé plat simple, mais il existe de nombreuses options pour le préparer. Si vous le souhaitez vraiment, vous pouvez cuisiner trois ou quatre variantes différentes et vous ne vous lasserez pas du chou. C'est pour le mieux, car c'est savoureux et sain. Mangez plus de chou et apprenez à en cuisiner de délicieux plats.

Chou mijoté dans une poêle - plat merveilleux qui se mange froid et chaud. On peut le manger comme plat d'accompagnement indépendant, ou utilisez-le comme garniture pour les tartes et les crêpes. Faire mijoter délicieusement du chou n'est pas difficile et le coût est l'un des plus bas. La technologie pour mijoter du chou dans une poêle est délicieuse et rapide, elle est facile à maîtriser et la recette prendra racine dans votre tirelire. femmes au foyer zélées qui aiment chouchouter leurs proches avec des friandises.

Recette classique de compote de chou dans une poêle

Viande, saucisses, escalopes de poulet, et d'autres plats de viande nécessitent toujours un plat d’accompagnement séparé. La compote de choux s'accorde parfaitement avec ces plats, notamment avec les viandes fumées. Elle est bonne, à la fois seule et en association avec pommes de terre bouillies. Il peut être légèrement frit ou fondre dans la bouche. Il est facile de pimenter le plat avec du paprika et de la pâte de tomate. L'essentiel est de maîtriser recette de base pour que vous puissiez fantasmer pour votre propre plaisir.

Vous aurez besoin (sur la base de 2-3 portions)

• grosse fourchette à chou - 700 g;
• oignon - grosse tête;
• 100 g d'huile végétale ;
• Grosses carottes;
• épices, sel au goût;
• 100 ml d'eau ou de bouillon.

Hachez finement le chou avec un couteau ou un broyeur spécial. L'essentiel est que les rayures soient nettes et fines. Les morceaux épais mettront plus de temps à mijoter et cuisent de manière inégale, le résultat final dépend donc en grande partie du broyeur. Ajoutez du sel chou haché, serrez-vous la main, comme vous le faites habituellement pour le levain : de cette façon, il sera plus juteux. Coupez l'oignon en cubes et râpez les carottes. Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile végétale. Placez le chou et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant constamment pour assurer une cuisson uniforme.

Maintenant, réduisez le feu, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. 10 minutes avant la fin, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate, le chou acquerra alors ses caractéristiques lumière de tomate acidité. Il est très facile de reconnaître le chou fini : il devient de texture grasse, brillant, brun-doré. Le temps total de mijotage ne dépasse pas 30 à 40 minutes.

La meilleure combinaison de chou avec des herbes et, étonnamment, de la crème sure fraîche. Le plat est servi avec un morceau de pain noir Borodinsky.

Souviens-toi! Tout chou ne convient pas à la cuisson : le jeune chou est trop mou, il donnera beaucoup de jus et deviendra « bouilli », mais les têtes élastiques des variétés d'hiver (par exemple, la variété « Slava ») mijotent parfaitement et se libèrent juste assez de jus pour rendre le plat juteux. Il faut choisir une telle tête de chou en fonction de son croquant : lorsque vous la serrez dans vos mains, vous devriez entendre un craquement caractéristique.

Recette avec de la viande

Le chou avec de la viande est l'un des meilleurs plats pour la saison froide. Ce plat est souvent appelé solyanka, il sature parfaitement, réchauffe, mais en même temps ne surcharge jamais l'estomac (surtout si vous utilisez du filet de poulet plutôt que du porc). Servi correctement, le plat peut facilement devenir un repas convivial. boissons mousseuses: il suffit de l'assaisonner d'aromates moutarde douce, saupoudrer d'herbes fraîches. On aime servir du chou avec de la viande, la variété rouge, dans les tavernes tchèques chaleureuses.

Pour un délicieux chou, préparez : (pour 3-4 portions)

• grosse fourchette de chou - 1,5 kg;
• grille de côtes de porc, cuisses de poulet ou cuisses, filet de poulet – 1 kg;
• 2 gros oignons;
• 150 g d'huile végétale ;
• deux carottes moyennes ;
• sel, épices.

La première chose est importante à faire : faire frire la viande feu vif jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse. Il est préférable de le faire cuire dans une poêle à part. Préparez le chou de la même manière que dans recette classique, mais au stade de la friture du chou, ajoutez-y des morceaux de viande, du sel et des épices au goût. Le plat est mijoté à feu doux pendant environ une heure. Servi avec sauce moutarde, crème sure, pain, herbes.

L'astuce du cuisinier ! N'oubliez pas que presque tous les types de viande peuvent être utilisés pour le chou et que chacun se mariera parfaitement. Certes, si vous aimez le bœuf, il est préférable de prendre le plus jeune pour qu'il cuise plus rapidement.

Avec pomme de terre

Les pommes de terre, comme la viande, ajoutent de la substance au plat et peuvent également être servies seules. plat d'accompagnement complexe. Le temps de cuisson augmente légèrement ; il faudra peut-être ajouter plus d’eau ou de bouillon.

En général, la recette de la compote de choux aux pommes de terre est basée sur méthode de base. Après avoir fait revenir rapidement dans une poêle, laisser mijoter 10 minutes puis mélanger avec les cubes de pommes de terre. Il ne reste plus qu'à ajouter un peu d'eau, des épices, puis laisser mijoter le plat jusqu'à ce que pleine préparation encore 20 à 30 minutes. Option pour Menu enfant– faire bouillir et écraser les pommes de terre, et purée toute prête servir séparément.

Fait intéressant. Vous êtes-vous déjà demandé comment les cuisiniers des cantines traditionnelles préparent le chou et pourquoi il est si délicieux ? Il s'avère qu'une cuillerée de sucre et une cuillère à soupe de vinaigre à 5% donnent au chou un goût agréable. Le plat est généralement assaisonné à la toute fin, 5 à 7 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Avec des saucisses

Les saucisses, les saucisses et toutes les viandes fumées se marient mieux avec le chou. C'est un classique du genre culinaire, et vous pouvez chanter ses louanges pour toujours - comme ce plat est délicieux !

Avec tout cela, n'importe qui peut préparer la nourriture s'il le souhaite - l'essentiel est de préparer les viandes fumées à l'avance, et il est préférable d'en prendre différents types.

Convient pour la cuisine :

• morceaux de saucisses, saucisses;
• saucisse bouillie mi-fumée;
• poulet fumé, côtes de porc.

Plus vous utilisez de morceaux différents, plus ils seront savoureux. plat prêt. Mais si vous avez besoin de nourrir votre famille rapidement et de manière satisfaisante, vous pouvez vous contenter de saucisses seules. Le chou sera très savoureux combiné avec des pommes de terre et des saucisses si les pommes de terre sont ajoutées pendant la cuisson à mi-cuisson et mijotées avec le plat principal.

Les viandes fumées sont finement coupées en cubes ou en lanières, frites dans une poêle séparée et ajoutées au chou cuit 10 minutes avant d'être prêtes. Le mieux est de laisser tous les ingrédients s'assembler : les viandes fumées doivent donner au chou une saveur agréable et absorber le jus de ce légume. La solyanka au chou fumé est servie avec du pain noir et des herbes.

Vous ne supportez pas l'odeur du chou pendant la cuisson ? Placez un gros morceau de pain rassis dans le plat, qu'il soit noir ou blanc. Il absorbera arôme désagréable. Avant de terminer la cuisson, il suffit de retirer le pain détrempé avec une écumoire.

Avec des champignons ajoutés

Pendant la saison des champignons, vous ne pouvez tout simplement pas vous empêcher de chouchouter votre famille avec une compote de chou aux champignons sauvages. Certes, le plat ne peut pas être qualifié de léger : les champignons sont difficiles à digérer par le corps, alors incluez régime des enfants ce n'est pas permis.

Accompagnez de chou :

1. Champignons blancs.
2. Champignons au miel.
3. Beurre.
4. Chanterelles.
5. Russule.

Comment cuisiner chou aux champignons? Pré-nettoyez les champignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'eau salée. Frire avec oignons au beurre. Ajouter les champignons au chou mijoté dans une poêle, bien mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes. Ce méli-mélo se marie parfaitement avec l'aneth - n'hésitez pas à ajouter un gros bouquet d'herbes fraîches. Vous pouvez servir la purée de pommes de terre séparément. pommes de terre bouillies et une sauce à base de crème sure et de raifort. DANS heure d'hiver chaque année, remplacez les champignons forestiers fraîchement cueillis par des surgelés ou achetez des champignons - le chou n'en sera pas moins parfumé.

Le processus de cuisson est le même que lors de la cuisson solianka fumée: Il est préférable de faire revenir les morceaux de poulet dans une poêle à part. Et voici pourquoi : si vous mélangez immédiatement du poulet et du chou, l'oiseau libérera du jus, le chou commencera à y cuire et le goût changera considérablement. Mélangez le filet avec le chou, ajoutez les épices et laissez cuire jusqu'à cuisson pendant 15 minutes.

Le temps de cuisson total ne dépassera pas 30 minutes, et le plat présente un énorme avantage : il peut être mangé même froid, cela « sonne » différemment, mais le goût reste riche.

Pour résumer, chaque femme au foyer peut avoir ses propres secrets de cuisine : à la place des pâtes, quelqu'un ajoute tomates fraîches, certaines personnes ne peuvent imaginer sans l'épice khmeli-suneli (et un tel chou s'avère épicé, oriental, très aromatique). Vous pouvez ajouter un gros bouquet de coriandre ou la mélanger avec de la viande hachée. Il existe de nombreuses variantes et chacune mérite d'occuper une place de choix dans l'alimentation quotidienne.

Comme c'est bon le chou ! Des têtes de chou juteuses et croustillantes entre les mains habiles de professionnels et de ménagères se transforment comme par magie en diverses friandises: froid et chaud, salé et aigre, mariné et frit, instantanément balayé de la table ou conservé en cave jusqu'au jour chéri...

Parlons du chou le plus « tendre » : le ragoût. Croyez-moi, c'est modeste et plat bon marché mérite la plus grande attention.

Elle a une tonne de fans. Délicieux, aromatique, avec de la viande ou des champignons, des saucisses ou de la crème sure - délicieux ! Une assiette de compote de chou doucement fumante se tient juste devant vos yeux, n'est-ce pas ?

Dans la cuisine russe chou braisé Il est populaire depuis des siècles, et ce pour trois raisons : il est nourrissant, savoureux et peu coûteux. Un énorme avantage est qu'il peut être cuit frais ou mariné. Et cela ajoute beaucoup de variété à notre table. De plus, dans différentes combinaisons- avec de la viande ou des champignons, du riz, des haricots, de la volaille ou des raisins secs - la compote de chou sera différente à chaque fois, et c'est pourquoi elle ne deviendra pas ennuyeuse pendant des décennies. Bien sûr, il y a ici des règles, des subtilités et des secrets. Nous en parlerons.

Comment préparer et couper le chou

On commence généralement par nettoyer les fourches des feuilles supérieures. Ensuite, nous déchiquetons le chou avec n'importe quel d'une manière pratique, à la main ou au broyeur, en lanières ou en cubes. Qu'est-ce qui est le plus correct ou le meilleur ? - Comme tu veux. C’est juste que le temps de mijotage sera différent et que les plats seront différents.

Si le chou est de la choucroute, il est trié et écrasé en morceaux de même taille. S'il est trop acide, il faut le laver à l'eau. Bien sûr, cela consommera beaucoup de vitamine C, mais c'est plus cher de faire mijoter du chou peroxydé : il sera toujours insipide.

Combien de temps faire mijoter le chou

Si le chou est jeune, 12 à 15 minutes suffisent, mais les variétés d'hiver nécessitent au moins 30 à 40 minutes de traitement thermique total.

Si vous décidez de faire mijoter du chou au four, la température ne doit pas être réglée à plus de 165-170°C afin que l'ébullition soit minime. Le temps sera le même - jusqu'à 40 minutes.

Le multicuiseur aura besoin de deux modes : d'abord, pour faire frire les oignons, les carottes et d'autres ingrédients, réglez le mode « Friture » pour le temps spécifié pour les produits. Ensuite, pour le chou, utilisez le mode « Ragoût » pendant 20 à 40 minutes, selon son « âge ».

Il ne faut pas faire mijoter le chou « plus longtemps pour le rendre plus doux » : non seulement il « partira » et deviendra moins attrayant et savoureux, mais il perdra également toutes ses propriétés bénéfiques.

La préparation est déterminée par le goût et la douceur. Le noircissement caractéristique du chou, l’apparition d’une netteté, d’une tendreté et d’une « amertume » spécifiques sont des signes qu’il est temps d’éteindre le plat.

Je tiens surtout à noter qu'on peut faire mijoter du chou n'importe où - sur la cuisinière, au four, dans une mijoteuse ou un bain-marie - et dans n'importe quel récipient : dans un chaudron, une poêle ou dans une casserole à parois épaisses. Elle est tellement sans prétention !

Astuces et subtilités du ragoût

Cela semblerait être une astuce : recouvrez-le d'un couvercle et de mascara... Mais non, il y a aussi des secrets ici !
Le chou préparé peut d'abord être frit un peu dans de l'huile chaude (graisse) jusqu'à ce qu'il ait une agréable teinte dorée. Remuez délicatement pour que la cuisson soit homogène. Après cela, selon l'idée, ajoutez plus d'huile ou d'eau (bouillon) et laissez mijoter sous un couvercle fermé à feu doux jusqu'à cuisson.

Mais selon la recette « soviétique » classique, le chou n'est pas frit, mais immédiatement cuit avec une petite quantité de liquide ou de bouillon.

Il est préférable d'ajouter du sel au chou non pas immédiatement, mais 10 à 12 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Si vous souhaitez donner au plat un agréable goût aigre-doux, 7 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez une cuillerée de sucre et vinaigre de table. Bien sûr à Choucroute Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre, mais une cuillère à café incomplète de sucre (par volume) pot d'un litre) équilibre parfaitement le goût et adoucit l'acidité piquante.

Au moment de choisir huile de tournesol privilégiez le chou non raffiné, le chou s'avère plus savoureux.

Si vous voulez du chou avec le moins de calories, ajoutez de l'eau chaude au lieu de l'huile. Pour augmenter le contenu calorique et la satiété, au contraire, il est préférable d'ajouter du beurre ou du bouillon de viande.

Un autre petit secret, ce qui contribuera à donner au chou mijoté un goût inhabituellement original : littéralement 4 à 5 minutes avant qu'il ne soit complètement cuit, ajoutez du chou légèrement frit dans l'huile (ou simplement séché dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une couleur beige-crème) farine de bléà raison de 1 cuillère à soupe. pour 1 kg de chou. Croyez-moi, ce sera délicieux !

Et ce secret s'adresse à ceux qui ne supportent pas l'odeur de la cuisson du chou (c'est vraiment pas très agréable) : mettez-le dans un chaudron ou une casserole où le chou bout ou commence à mijoter, gros morceau pain rassis. Cela aidera à se débarrasser de l'odeur. Avant de terminer la cuisson, retirez le pain ramolli à l'aide d'une cuillère ou d'une écumoire.

Et le dernier, le plus secret principal- Le chou doit être mijoté avec plaisir ! Alors elle sera définitivement incomparable !

Compote de chou « à l’étudiante »

Si maman est loin, que peut-on cuisiner sans compétences particulières ? C'est vrai, préparez des œufs brouillés, faites bouillir des pommes de terre et faites mijoter du chou ! Ça vaut le coup d'essayer une fois et pas cher plat copieux deviendra l'un de vos favoris. Et même simple saucisse bouillie dans une compote de chou, il acquerra les caractéristiques et le goût de la vraie viande. Je me souviens que dans le dortoir des étudiants, à l'odeur d'un tel "ragoût", à chaque fois au moins une douzaine d'éventails de choux "tombés au hasard" se rassemblaient ; il n'y avait pas assez de fourchettes))

Le chou est préparé « à l’étudiante » comme ceci :

Chou blanc - 1 fourchette (environ 1,5 kg)

Saucisse bouillie (saucisse du docteur, saucisse au lait - n'importe laquelle, les saucisses feront l'affaire) - 300 g

Carottes - 2-3 tailles moyennes

Pâte de tomate - 4 cuillères à soupe (ou 2 tomates fraîches)

Oignons - 2 oignons moyens

Huile végétale (non raffinée a meilleur goût)

Sel - au goût

Feuille de laurier - 2 pcs

Poivre noir - facultatif et au goût

Dans un chaudron, faire revenir les oignons coupés en demi-anneaux et les carottes râpées sur une râpe grossière. Ajoutez le chou finement râpé, remuez et versez 1 verre d'eau chaude (eau bouillante). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Coupez la saucisse en cubes, en lanières, en morceaux de « viande » inégaux - selon votre imagination, faites-la frire légèrement dans l'huile végétale jusqu'à ce que belle croûte et envoyer au chou.

Dans l'huile dans laquelle le saucisson a été frit, faites chauffer une minute le concentré de tomate (plus les tomates pour que le jus s'évapore) et ajoutez-le également au chaudron avec le chou et le saucisson.

Mélangez le tout, ajoutez du sel, du poivre, du laurier - et laissez mijoter le tout pendant encore 5 à 7 minutes. Bon appétit!

Chou mijoté avec de la viande

De nombreuses femmes au foyer pensent que la compote de chou la plus délicieuse vient de la viande de porc. Et c'est vrai, le chou au porc est tout simplement divin. Mais il s'avérera tout aussi bon avec du bœuf et de la volaille ! Imaginez combien de plats de dégustation différents il y aura !

Ce que vous devez savoir si vous décidez de faire mijoter du chou avec de la viande :

N'importe quelle viande convient - omoplate, filet, cuisse et côtes fumées et même de la viande hachée.

Le chou frais et le chou mariné conviennent à la cuisson à l'étouffée, vous pouvez même les mijoter ensemble, ce sera à la fois original et savoureux.

Voici une de ces recettes qui ont depuis longtemps fait leurs preuves « très réussies ». Essayez-le, vous pourriez aimer!

Chou blanc - 1 kg

Viande (veau, pulpe) - 350 g

Carottes - 2 de taille moyenne

Oignon - 1 pièce

Poivron doux - 1 morceau (facultatif)

Pâte ou purée de tomates - 2 c. cuillères

Tomate fraîche - 1 pc.

Beurre de ghee - 2-3 c. cuillères

Crème sure - 1 cuillère à soupe

Sel - au goût

Poivre noir moulu - au goût

Salez les morceaux de viande (poivrez si vous le souhaitez) et faites-les frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajoutez-y les oignons et les carottes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite finement haché tomate fraîche(ou sautez cette opération s'il n'y a pas de tomate) et du chou finement émincé. Après avoir tout mélangé, laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ajoutez une cuillerée de crème sure à la pâte de tomate (purée), remuez, ajoutez 100 à 120 ml d'eau - et versez la sauce obtenue dans le chou. Remuer et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Le chou s'avère aromatique et tendre. Le chou s'avère aromatique et tendre au goût.

Compote de chou aux pruneaux

Les pruneaux confèrent au chou un arôme fumé inhabituellement épicé. Vous pouvez ajouter de la viande ou ne pas l'ajouter - alors ce sera merveilleusement satisfaisant Plat de carême(ce qui est pratique maintenant - le jeûne a commencé).

La préparation de ce chou est également assez simple. Nous aurons besoin:

Pruneaux - 200 g

Carottes - 1 pièce taille moyenne

Oignon - 1 morceau (gros)

Pâte de tomate - 2-3 c. cuillères

Feuille de laurier - 2 pcs

Huile végétale - pour faire frire les oignons et les carottes

Sel - au goût

Poivre noir - au goût

Faire revenir l'oignon en demi-rondelles, les carottes en dessous râpe grossière" Ajouter le chou râpé, remuer, ajouter 200 ml d'eau bouillante et laisser mijoter sous couvercle fermé pendant 15 minutes. Ajouter les pruneaux et la pâte de tomate, saler et poivrer, ajouter le laurier, remuer, verser encore 150 ml d'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 15 à 17 minutes.

Bon conseil : lorsque vous achetez des pruneaux, choisissez-en des au goût fumé, « fumé ». Il est préférable qu'il soit élastique et doux. Mais si vous en avez acheté un légèrement sec, ce n’est pas grave non plus : il suffit de verser de l’eau bouillante dessus pendant quelques minutes, il « ramollira ».

Compote de chou aux champignons

À la question « Qu'est-ce qui a meilleur goût : du chou avec de la viande ou des champignons ? ou avec des pruneaux ? ou avec des haricots?" Il est difficile de répondre. Tout est incroyablement savoureux ! Mais ce qui distingue le chou aux champignons, c'est son arôme complexe unique et son goût tout simplement incroyable. Essayez-le ! Cela ne prendra pas beaucoup de temps, et peut-être que tout le monde peut se le permettre.

De quoi avons nous besoin?

Chou blanc - 1 fourchette moyenne (1,5 kg)

Champignons (champignons, pleurotes, n'importe lesquels - frais ou même séchés) - 500 g

Carottes - 400-500 g

Oignons - 4-5 pcs.

Pâte de tomate - 100 g

Feuille de laurier - 2-3 pcs

Huile végétale - autant que nécessaire pour la friture

Sel - au goût

Poivre noir - au goût

Hachez le chou et faites-le frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne mou. Hachez les oignons et les carottes selon votre goût et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Coupez les champignons soit en tranches transversales, soit en cubes, placez-les dans une poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'ils libèrent leur jus. Vous pouvez laisser mijoter un peu les champignons jusqu'à ce que le jus s'évapore, ou vous pouvez égoutter le jus et ajouter de l'huile et faire frire (dans tous les cas, cela s'avère délicieux).

Placez le tout (chou, oignons, carottes et champignons) dans un chaudron (ou une grande poêle), remuez, ajoutez le concentré de tomate et 300 ml d'eau bouillante et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le chou et les champignons soient prêts. En règle générale, cela dure 15 à 20 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez du sel, du laurier et du poivre.

Bon conseil : Ce chou s'avère très savoureux si vous le faites cuire au four à une température de 180-190°C.

Compote de chou aux haricots

Ce plat est différent goût original, c'est satisfaisant et... beau. Et c’est parfait pour ceux qui jeûnent. Tous les haricots conviennent - blancs ou colorés, gros ou petits, secs ou en conserve. Si vous décidez de faire mijoter du chou avec des haricots, préparez-vous au fait qu'en termes de temps, ce plat « surpassera » même le chou avec de la viande, car les haricots sont assez longs à cuire. Mais le résultat en vaut la peine

Chou blanc - 1 kg

Haricots - 200 g

Carottes - 1 (grosses)

Ail - 1-2 gousses

Pommes de terre - 2-3 morceaux (taille moyenne)

Pâte de tomate - 2 c. cuillères

Cardamome 1/4 cuillère à café

Coriandre (facultatif) - 0,5-1 cuillère à café

Huile végétale - 25-35 g

Sel - au goût

Verts (aneth)

Il est préférable de faire tremper les haricots eau froide pour la nuit. Rincez ensuite et faites bouillir dans de l'eau salée (environ 1h30), éteignez le feu, laissez couvert encore 20 minutes, puis égouttez l'eau.

Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer tout le reste. Mettez l'ail et le gingembre coupés en petits cubes dans l'huile végétale chaude, ajoutez la cardamome et faites revenir le tout (2-3 minutes). Ajoutez ensuite les carottes coupées en demi-anneaux et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur crème dorée. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et continuez à frire pendant 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

C'est maintenant au tour du chou finement râpé. Continuez à faire frire le mélange entier à feu moyen pendant encore 5 à 6 minutes, en remuant. Salez, ajoutez le concentré de tomate dilué dans 50-60 ml d'eau et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que le chou soit prêt. À presque chou cuit ajoutez les haricots avec précaution pour ne pas les écraser, remuez et laissez sur feu doux quelques minutes. À ce stade, les amateurs d’épices peuvent ajouter leur propre saveur au plat (nous tenons en haute estime la coriandre). Après 5 à 7 minutes de cuisson, le plat est prêt !