L'omble chevalier est un poisson assez commun en Russie. Étant donné que cette espèce de saumon se trouve assez souvent dans de nombreuses rivières et lacs, les informations sur la préparation du Goltz seront pertinentes à la fois pour les pêcheurs et pour les acheteurs ordinaires qui décident de s'offrir cette délicatesse.

Char de cuisson

Le choix du poisson doit être abordé consciemment et sans hâte, un certain nombre de conseils peuvent y aider.

Comment choisir?

Bien sûr, si la prise est fraîche, vous pouvez ignorer le sujet de sélection. Et pour ceux qui vont se faire plaisir avec du poisson du commerce, les recommandations de choix suivantes seront données :

• La première chose à laquelle vous devez faire attention est son apparence.
  Les poissons de haute qualité ont des écailles argentées entrecoupées de taches blanches sur les côtés.
• Le corps doit avoir une structure dense et une forme régulière. Le contrôle s'effectue par simple palpation sur toute la longueur du corps, et en appuyant avec le pouce, il ne doit rester aucune marque ni bosse.
• L'odeur du produit frais est subtile et ne provoque pas de rejet.

Le charbon étant principalement vendu congelé, sa durée de conservation ne doit pas dépasser 6 mois à une température de stockage de -18 degrés C.

Des vendeurs peu scrupuleux peuvent négliger ces normes, ce qui entraînera inévitablement une apparence et une odeur insatisfaisantes.

Si la carcasse présente des traces visibles de stockage à long terme ou a été fréquemment congelée et décongelée, cela se reflète dans l'apparence des écailles.

Il devient rugueux, hétérogène, change de couleur de l'argent au gris et le corps lui-même se déforme, avec l'apparition de fractures non naturelles. Il vaut mieux garder ses distances avec un tel produit.

En poisson de qualité :

• Les nageoires ne doivent pas être bosselées ou déformées, mais doivent être bien ajustées au corps et non déformées.
• Les branchies doivent être d'une couleur rose uniforme. Si des branchies grises sont trouvées, le poisson a probablement été décongelé fréquemment et a peut-être dépassé sa durée de conservation.

Bon à savoir! Après avoir choisi un spécimen digne de votre goût, nous passerons au processus de décongélation (si le poisson a été acheté congelé) et à sa découpe ultérieure.

Décongeler du poisson

Lors de la décongélation, vous devez respecter les règles suivantes :

1. Le poisson n'est décongelé qu'une seule fois (des cycles de congélation et de décongélation plus fréquents annuleront le goût et les qualités bénéfiques du poisson)
2. La meilleure façon de décongeler est de le laisser dans l’eau froide pendant 2 à 3 heures. Il est impossible de décongeler dans de l'eau tiède ou chaude, car un changement brusque de température conduit la viande à un état flasque et aggrave son goût.
3. Si vous envisagez de cuire le poisson le lendemain, une bonne option pour la décongélation consiste à laisser le poisson au réfrigérateur toute la nuit.

Coupe de charbon

• Tout d'abord, les abats sont retirés et la cavité abdominale est débarrassée du film.
• puis les nageoires et les branchies sont séparées
• puis la carcasse est soigneusement lavée à l'eau courante

Comme tout autre poisson, la loche peut être préparée entière ou coupée en portions.
Tout dépend de la recette.

Fêtons! S'il s'agit d'une oreille, alors la tête et tous les intérieurs sont séparés. La carcasse est coupée transversalement en 4 parties. S'il est salé, la tête, les entrailles, la queue et les écailles sont également séparées. Et la carcasse est découpée le long de l'axe de la crête.

Quels plats peut-on préparer à partir d'omble chevalier ?

• Un plat traditionnel, simple et sain est la soupe de poisson.
• Cuisson en papillote
• Faire frire avec des oignons dans une poêle,
• décapage,
• Fumeur,
• Comme garniture de tarte.

Utilisation de sel, d'épices et d'assaisonnements

Tous les plats d'omble chevalier utilisent du sel, du poivre, diverses herbes et herbes. Pour ce faire, frottez la carcasse d'omble éviscérée de tous les côtés avec un mélange de sel et de poivre. Pour ajouter du raffinement et du piquant au plat, vous pouvez utiliser des herbes provençales.

Recettes de délicieux plats d'omble chevalier

À la maison

Char cuit en papillote

Ce dont tu auras besoin:

• Carcasse d'omble chevalier 700 à 1 000 grammes
• oignon de taille moyenne 1 pc.
• Citron 1 pièce.
• Épices, sel.
• Température de cuisson 180-200°C
• Temps de cuisson : 45 à 60 minutes

Processus de cuisson :

1. Le poisson est débarrassé de ses entrailles et lavé.
2. Puis frotté avec du sel et des épices.
3. L'oignon est coupé en rondelles et placé en une couche uniforme sous la forme d'un oreiller sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. Disposez le poisson sur une couche d'oignon et humidifiez-le avec le jus d'un citron.
5. Enveloppez le plat dans du papier aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
6. Au bout de 30 minutes, retirez le papier d'aluminium sur le dessus, puis faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré.

En plein air

Soupe d'omble chevalier

Ce dont tu auras besoin:

• Char 500 à 700 grammes
• Pommes de terre 2-3 pcs. taille moyenne
• Carotte 1 pièce.
• Oignon 1 pièce.
• Sel, poivre, herbes (persil, aneth).
• Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Processus de cuisson :

1. La carcasse est nettoyée des entrailles. Il n'est pas nécessaire de retirer les nageoires, la queue et les branchies.
2. Le poisson est lavé à l'eau courante froide.
3. Du sel et des épices sont ajoutés au stade final de la préparation de la soupe de poisson.
4. Coupez 2-3 pommes de terre. cubes de taille moyenne.
5. Carotte 1 pièce. râpé sur une râpe moyenne.
6. 1 oignon finement haché.
7. Les légumes sont cuits pendant 10 à 15 minutes.
8. Ajoutez ensuite le poisson au bouillon de légumes et laissez cuire 15 minutes
9. Ensuite, les assaisonnements et le sel sont ajoutés.
10. A la fin, vous pouvez ajouter de l'aneth et du persil.

En termes de qualités de consommation, l'omble chevalier est classé comme plat diététique. Le processus de cuisson correct vous permet de préserver ses propriétés et de maintenir la santé humaine.

Cent grammes d’omble chevalier contiennent déjà les besoins quotidiens en vitamine E. L’omble chevalier est particulièrement précieux pour les femmes enceintes, les enfants et les personnes âgées.

Maintenant, seul le mien mord !

J'ai attrapé ce brochet à l'aide d'un activateur de morsure. Je n’en ai jamais attrapé auparavant, mais maintenant, à chaque fois, je ramène des spécimens trophées de pêche ! Le moment est venu pour vous de garantir votre prise !!!

L'omble chevalier est non seulement un poisson rouge savoureux, mais aussi très sain. Il peut également être salé, bouilli ou frit. Comment bien cuisiner un tel poisson ? Quel accompagnement le compléterait le mieux ? Dans cet article, nous vous expliquerons comment cuisiner délicieusement de l'omble chevalier au four.

Ingrédients

Carboniser 1 pièce(s) Jus de citron 10 millilitres Verdure 1 bouquet

• Nombre de portions : 5
• Temps de cuisson: 45 minutes

Recette pour cuire l'omble chevalier au four

La pâtisserie est la manière idéale de préparer ce poisson. La croûte est croustillante et croustillante et la viande est tendre et juteuse.

Liste des ingrédients requis :

• 1 grande loche ;
• jus d'un demi citron;
• persil frais et aneth;
• sel et poivre noir moulu au goût ;
• un mélange d'herbes séchées basilic, origan et coriandre.

Processus de cuisson :

• rincer soigneusement le poisson, retirer les entrailles, les nageoires, la tête et la queue ;
• faire des coupes transversales profondes sur la carcasse ;
• saupoudrer la loche de tous les assaisonnements et épices, sel ;
• faire mariner le poisson dans un mélange d'assaisonnements pendant 30 à 40 minutes ;
• préchauffer le four à 180 ºC;
• transférez le poisson dans un plat graissé et versez dessus du jus de citron ;
• cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 40 à 45 minutes.

Au moment de servir, décorer le plat avec des herbes fraîches. Les légumes frais ou cuits au four ou le riz sont parfaits comme plat d'accompagnement.

Omble chevalier cuit en papillote

Le poisson cuit en papillote conserve également un maximum de nutriments. Il s'avère très tendre et non gras. Pour ce plat il faut prendre :

• 2 grosses carcasses d'omble chevalier ;
• 2 oignons de taille moyenne ;
• 1 citron ;
• piment de la Jamaïque et sel;
• herbes sèches – romarin, thym et basilic.

Guide étape par étape :

• bien laver le poisson et le vider, séparer la tête et la queue et couper les nageoires ;
• faire plusieurs coupes profondes;
• étalez le papier d'aluminium et placez-y les oignons coupés en demi-anneaux;
• déposer les carcasses de poisson sur l'oignon;
• le poisson doit être salé et râpé avec du poivre et des herbes séchées ;
• Dans les coupes, vous devez placer alternativement des morceaux d'oignon et des quartiers de tranches de citron ;
• arroser la loche de jus de citron;
• vous devez envelopper les carcasses sans serrer dans du papier d'aluminium afin qu'il y ait de la place pour le jus qui s'échappe pendant la cuisson ;
• Placez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-le dans un four préchauffé à 180 ºC.

La préparation prend généralement environ 40 à 50 minutes. Un excellent accompagnement pour ce plat serait des pommes de terre cuites au four avec des herbes aromatiques ou d'autres légumes. Les pommes de terre peuvent également être enveloppées dans du papier d'aluminium avec l'omble chevalier. Ensuite, il doit être coupé en gros cubes, frotté avec des épices et du sel. Les pommes de terre seront trempées dans le jus et deviendront très tendres et aromatiques.

Le poisson est à juste titre considéré comme la source la plus riche en vitamines, graisses, minéraux et protéines, le poisson rouge étant en tête. Le produit contient en effet de grandes quantités de substances utiles, et son introduction constante dans notre alimentation minimisera le risque de carence dans l'organisme, ce qui garantira une excellente santé et un excellent bien-être.

Quel genre de poisson est la loche ?

L'omble chevalier appartient à la famille des saumons et est étroitement apparenté au saumon rose, au saumon, à la truite et au saumon kéta.

À propos des espèces et des habitats de l'omble chevalier

Plusieurs sous-espèces de ce poisson rouge sont connues : l'omble chevalier, le kunja et le Dolly Varden.

• Arctique- le plus grand représentant du genre, atteignant souvent 15 kilogrammes de poids. La forme anadrome de l'omble chevalier vit dans les océans Pacifique, Arctique et Atlantique, et l'habitat de ce poisson est limité au cercle polaire arctique. La forme résidentielle de l'omble chevalier habite les lacs d'Amérique du Nord et d'Eurasie.
• atteint plus de 10 kilogrammes de poids et une longueur d'environ 1 mètre. Ce type d'omble chevalier vit dans les réservoirs du bassin du Pacifique situés dans la partie extrême-orientale de la Russie ; il existe également une large répartition de ce poisson dans les réservoirs du Japon.
• Habitat malma sont l’Asie de l’Est et les côtes occidentales de l’Amérique du Nord.

Description et caractéristiques de l'omble chevalier

La plupart des poissons sont vendus pesant au maximum 2 kilogrammes. La viande tendre et juteuse de ce poisson est très pratique à cuisiner. Il n’a aucune écaille, d’où son nom.

Ce poisson est généralement vendu en congelé formulaire. Lors de l'achat d'omble chevalier, vous devez faire attention non seulement à la couleur, mais également à la forme de la carcasse : elle doit être de couleur argentée et avoir des taches sur les côtés ; les palmes s'adaptent parfaitement au corps; les branchies doivent être roses ; et il ne doit y avoir aucun pli sur la carcasse (ils indiquent une congélation répétée du produit).

Parfois en vente refroidi loche. Lorsque vous achetez un tel poisson, vous devez :

• appuyez sur le poisson avec votre doigt - aucune bosse ne doit rester sur la carcasse ;
• assurez-vous qu'il n'y a pas de film blanc sur vos yeux - ils doivent être transparents ;
• vérifiez que les branchies sont roses et non grises.

À propos de la valeur nutritionnelle et de la composition chimique de l'omble chevalier

La teneur en calories de 100 grammes de ce poisson est de 135 kilocalories, dont 5,7 grammes de graisses et 22 grammes de protéines. Tout d'abord, l'avantage réside dans la teneur élevée des éléments suivants précieux substances pour le corps :

À propos des dangers de l'omble chevalier.

De plus, le poisson, comme tout autre aliment, peut provoquer une réaction allergique. Cela arrive assez rarement, mais cela arrive parfois quand même. Ou si une personne a une intolérance individuelle à un produit, bien sûr, il faut le remarquer avec quelque chose de non moins savoureux et sain.

Dans d'autres cas, avec une consommation modérée, la viande d'omble n'apportera que des bienfaits à l'organisme. Bien sûr, à condition que le stockage se déroule sans violations et que le plat de poisson soit préparé selon toutes les règles.

Quelques recettes pour cuisiner l'omble chevalier

Pour préserver les propriétés bénéfiques et le goût de l'omble chevalier, il n'est pas recommandé de le faire frire. Les plats à base de poisson cuit au four ou bouilli se révéleront beaucoup plus savoureux et plus sains.

Les plats d'omble cuits à la vapeur peuvent également être une bonne option. Beaucoup peuvent considérer ce plat comme très fade et manquant de goût, mais les amateurs d'une alimentation saine seront certainement attentifs à une méthode de cuisson qui préservera au maximum les bienfaits du produit.

L'omble chevalier peut également être utilisé comme délicieuse garniture de tarte, comme base riche pour une soupe de poisson, et peut être salé ou fumé de diverses manières.

Vous pouvez cuisiner l'omble comme suit : tous les jours menu, et comme décoration principale sur la table de fête.

Recette n°1 Omble au four en papillote

Procédure de cuisson au four :

1. Retirez les entrailles de la carcasse.
2. Rincez le poisson à l'eau courante froide.
3. Coupez soigneusement sur les côtés.
4. Épluchez, lavez et hachez l'oignon comme vous le souhaitez.
5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer un lit d'oignons émincés.
6. Arrosez le poisson de jus de citron et placez-le sur l'oignon (environ au milieu du « coussin »).
7. Salez et assaisonnez le tout avec des épices.
8. Enveloppez le poisson avec les bords du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas d'espace.
9. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
10. Retirez la couche supérieure de papier d'aluminium du poisson et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Recette n°2 Oreille

Pour préparer ce plat vous devez prendre :

Procédure de préparation de la soupe de poisson :

1. Retirez toutes les entrailles du poisson, rincez et coupez en portions.
2. Lavez et épluchez tous les légumes.
3. Coupez les pommes de terre en cubes.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
5. Coupez l'oignon en petits cubes.
6. Plongez les légumes dans l'eau bouillante et faites-les cuire à petite ébullition pendant environ 10 minutes.
7. Salez et poivrez les légumes.
8. Ajouter les morceaux de poisson aux légumes à cuire et cuire environ un quart d'heure jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
9. Servir la soupe de poisson finie parsemée d'herbes finement hachées.

Recette n°3 Omble au four aux herbes de Provence

Pour préparer ce plat vous devez prendre :

Ordre de cuisson :

1. Retirez l'intérieur de la carcasse, rincez et séchez avec une serviette en papier.
2. Frottez le poisson avec un mélange de sel et de poivre.
3. Placez l'omble dans un plat allant au four et versez dessus le beurre fondu.
4. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes.
5. Versez le vin sur le poisson et faites cuire encore 20 minutes.
6. Mélangez la crème sure avec les herbes.
7. Versez le mélange sur le poisson et enfournez pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

L'omble chevalier savoureux et sain de la famille du saumon peut être salé, bouilli, frit et cuit au four. Un énorme avantage dans la cuisson du poisson rouge est son absence presque totale d'écailles, qui garantit une croûte tendre et croustillante lors de la friture.

Sa petite taille vous permet de le cuisiner entièrement avec n'importe quel appareil de cuisine. Les délicieuses recettes que nous vous proposons pour cuire l'omble sur le grill ou au four sont idéales pour sa préparation.

Recette d'omble cuit au four

Ustensiles de cuisine: plaque à pâtisserie spacieuse; papier d'aluminium alimentaire; un couteau à découper bien aiguisé ou des ciseaux de cuisine ; couteau à légumes; planche à découper épaisse; assiettes pratiques pour les ingrédients; petit récipient pour l'huile; brosse pour la lubrification; plat de service spacieux.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Pour choisir un poisson de qualité à cuisiner, il est important de suivre quelques règles simples :

• Pour améliorer le goût du plat, il est toujours préférable de prendre un produit réfrigéré plutôt que surgelé.
• Les fruits de mer frais dégagent une agréable odeur d’algues.
• Appuyer votre doigt sur la carcasse de poisson doit être élastique.
• Les nageoires et les branchies doivent être rouges.
• La surface du charbon frais est toujours lisse, brillante et sans dommage.
• Les yeux sont transparents, convexes et sans pellicule.

Recette étape par étape

À partir de cette recette simple, vous apprendrez à cuisiner délicieusement de l'omble au four, cuit dans du papier d'aluminium avec des oignons et du citron.

Vidéo

À partir de notre didacticiel vidéo, vous apprendrez tous les détails nécessaires pour cuisiner correctement et très savoureusement l'omble du Kamtchatka au four. Un délice de poisson cuit selon cette recette prendra toute la place qui lui revient dans votre menu de vacances et de tous les jours.

Comment soumettre au mieux : La purée de pommes de terre, le riz bouilli ou divers légumes frais sont parfaits comme accompagnement d'un plat grillé et aromatique.

Recette pour cuire l'omble sur des charbons

Temps de cuisson: 30 minutes.
Nombre de portions : 1.
Calories : 140 kcal pour 100 g.
Ustensiles de cuisine: barbecue au charbon de bois; grille de barbecue spéciale en métal; grande planche de cuisine; pinceau culinaire; un couteau tranchant de taille moyenne pour couper le poisson ; un grand couteau pour hacher les légumes ; plat plat; plat pratique à servir; petits récipients pour le sel, les épices et l'huile végétale.

Ingrédients

Recette étape par étape

Vidéo

Vous trouverez des informations plus détaillées sur la façon de cuisiner délicieusement de l'omble chevalier farci aux épinards sur un gril au charbon de bois dans cette vidéo.

Comment mieux servir et avec quoi

Si besoin, un plat grillé peut être présenté comme plat de fêtes, servi sur un plateau de service avec des légumes grillés, garni de tranches de citron frais et d'herbes.

L'omble cuit au four est bon comme plat diététique indépendant, mais pour plus de jutosité, il peut être complété par une marinade légère ou une sauce.

Les chefs expérimentés et professionnels n'ont généralement aucune difficulté à cuisiner de l'omble chevalier ou à préparer des recettes de sterlet, de truite ou d'autres spécialités de poisson. Mais de nombreux débutants trouveront très utiles et intéressants certains des secrets culinaires de la cuisson de ce représentant du saumon.

• Le poisson non congelé est plus adapté au salage en termes de goût.
• Si le produit est congelé, il est décongelé par étapes au réfrigérateur.
• La durée de conservation congelée ne dépasse pas six mois.
• Il est beaucoup plus facile de séparer le filet des os s'il n'est pas complètement décongelé.
• Comme il n'a pas d'écailles, il n'est pas nécessaire d'en retirer la peau et, par exemple, ou un poisson similaire avant la cuisson.
• Lors d'une cuisson en papillote, ouvrez-la dix minutes avant la cuisson pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
• Le poisson frit sera plus juteux une fois pané.

Que pouvez-vous cuisiner d'autre à partir d'omble chevalier ?

Grâce aux nombreuses méthodes existantes de préparation de recettes de poisson, de délicieux ombles diététiques sont préparés de différentes manières. C’est formidable que pendant la cuisson, ce petit représentant de la famille du saumon ne diminue pas en taille et ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Par conséquent, les chefs expérimentés préfèrent cuisiner ce noble poisson rouge, comme l'esturgeon, entier, même si le steak et le filet préparés à partir de celui-ci n'en seront pas moins savoureux et aromatiques.
Selon le besoin d'un plat festif, diététique ou quotidien, l'omble se prépare de différentes manières :

• Cuire des plats aromatiques avec une croûte dorée et des rayures brunes appétissantes à l'aide d'une friteuse à air ;
• Cuit comme une soupe de poisson riche et saine ;
• Les plats diététiques sont mijotés avec des épices épicées et des légumes au bain-marie ou à la mijoteuse ;
• Salé et fumé;
• Utilisé pour les garnitures, les entrées et les salades ;
• Farci de divers ingrédients et cuit au four.

A noter que, contrairement à ses homologues nordiques délicats comme le saumon ou la lotte cuites au four ou à la poêle, l'omble frit sera moins gras et diététique.

Merci à tous ceux qui se sont intéressés aux recettes proposées simples mais incroyablement savoureuses pour préparer ce délicieux poisson rouge. Nous attendons avec impatience vos commentaires et vos précieux commentaires sur les options possibles pour les améliorer. N’oubliez pas de partager avec nous vos recettes familiales de saumon et nous serons ravis d’en discuter.

La chair de l'omble chevalier ressemble à n'importe quel poisson de la famille du saumon et a une couleur orange prononcée. De plus, le goût du charbon cuit au four est également délicat et, en combinaison avec de nombreux produits, il augmente son goût.

En cuisine, on croise rarement la viande de ce poisson de rivière, mais il suffit d'essayer un plat d'omble chevalier, et vous comprendrez tout de suite qu'il n'est pas pire que le saumon ou le saumon sockeye. Il peut être combiné avec n'importe quel accompagnement, légumes et garnitures, et il peut également être préparé de différentes manières. Mais maintenant, nous parlons de la façon de cuire l’omble au four.

Omble farci aux épinards et feta

Le poisson rouge farci est toujours délicieux, donc aucun gourmet ne manquera ce plat.

Ingrédients:

• 100 g de fromage frais allégé ;
• 1/2 cuillère à soupe. fromage feta haché;
• 1/3 cuillère à café d'oignon haché ;
• 1/2 cuillère à soupe. épinards hachés;
• 4 filets d'omble chevalier.

1. Préchauffer le four à 180 degrés. Vaporiser une plaque à pâtisserie avec un spray antiadhésif.
2. Dans un bol, utilisez une fourchette pour mélanger le fromage à la crème et la feta jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter l'oignon et les épinards en remuant bien.
3. Divisez chaque morceau de loche en deux dans le sens de la longueur, sans couper complètement (faire une poche). Séparez la garniture et placez-la dans la poche obtenue. Remettez le dessus de la loche sur la garniture, puis sur le plat de cuisson préparé.
4. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
5. Servir avec des asperges et de l'ail.

Char cuit au four dans une sauce moutarde au miel

Ce plat est assez simple à préparer, car en cuisant dans du papier aluminium, vos tâches sont simplifiées, et la viande d'omble devient encore plus savoureuse !

Ingrédients:

• 1 kg d'omble, coupé en quatre parties ;
• 2 c. ail haché;
• sel de mer au goût;
• Sauce moutarde au miel :
• 200 g de fromage frais ;
• 1 cuillère à soupe. lait;
• 4 cuillères à soupe. Miel;
• 3 cuillères à soupe. l. Moutarde de Dijon;
• 1,5 c. ail haché;
• oignons verts;
• persil.

Poisson:

1. Préchauffer le four à 190°C. Placer un morceau de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Sa taille doit être suffisamment grande pour recouvrir complètement le poisson puis le sceller.
2. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie tapissée. Frottez soigneusement avec de l'ail, saupoudrez d'une bonne quantité de sel (environ 2 cuillères à café) et de poivre. Pliez le papier d'aluminium sur la loche pour la recouvrir et scellez complètement avec du papier d'aluminium.
3. Cuire au four jusqu'à cuisson complète (15-20 minutes). Ouvrez le papier d'aluminium en évitant que la vapeur ne s'échappe et faites revenir les filets de poisson encore 2-3 minutes dans une poêle à feu moyen. Garnir d'oignons verts, couper le filet d'omble en deux pour obtenir 8 moitiés et servir immédiatement avec la sauce à la crème. Servir sur de la purée de pommes de terre, du riz, des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.

Sauce:

1. Dans une petite casserole, faites fondre le fromage à la crème et le lait à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et remuez bien le mélange. Fouetter jusqu'à consistance lisse, ajouter le miel, la moutarde et l'ail, et fouetter à nouveau jusqu'à ce que le miel ait fondu dans la sauce.
2. Servez-le sur l'omble chevalier.

Omble au four avec sauce crémeuse à l'aneth

Une autre recette simple d'omble chevalier cuit au four qui vous surprendra grâce au goût unique de la sauce crémeuse à l'aneth. Ses notes aromatiques ne font que rehausser le goût de la chair du poisson.

Ingrédients:

• 4 à 6 filets d'omble chevalier ;
• 1/3 yaourt ;
• 3 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
• 1,5 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
• aneth frais;
• 2 c. zeste de citron;
• 1 gousse d'ail ;
• poivre fraîchement moulu;
• sel de mer.

Méthode de cuisson

1. Préchauffez le four à 220 degrés et vaporisez un peu de spray antiadhésif sur une plaque à pâtisserie.
2. Placer les filets d'omble sur une plaque à pâtisserie et assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
3. Arroser les deux côtés d'huile d'olive et de jus de citron.
4. Cuire au four pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Pour tester : Pincez délicatement les côtés du filet ensemble. S'il est encore un peu mou, laissez cuire encore 2-3 minutes.
5. Dans n'importe quel bol, mélanger le yaourt, la mayonnaise et la crème sure, puis bien mélanger.
6. Ajoutez ensuite l'aneth, l'ail, le zeste de citron et le reste du jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.
7. Sortez le charbon du four et laissez reposer 5 minutes.
8. Transférer dans des assiettes et servir garni de sauce à l'aneth et garni d'aneth frais.

Omble croustillant dans la chapelure

Une collation légère qui rappelle les nuggets, vous serez heureux de l'apprécier. Légers et croustillants, les morceaux d'omble chevalier valent vraiment le détour avec un tartare ou autre sauce.

Ingrédients:

• 1 cuillère à café de chapelure ;
• 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
• 1 c. ail moulu;
• 1 c. thym;
• 450 g de filet d'omble chevalier ;
• sel et poivre au goût;
• 1/4 cuillère à soupe. farine;
• 1 oeuf.

Méthode de cuisson

1. Rassemblez tous les ingrédients.
2. Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Mélanger la chapelure, l'huile d'olive, la poudre d'ail et le thym séché dans une poêle et faire griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez le mélange obtenu dans un bol peu profond et laissez refroidir.
4. Coupez le filet d'omble chevalier en petits morceaux. Saupoudrez-les de sel et de poivre des deux côtés.
5. Ajoutez la farine dans un bol peu profond et battez l'œuf dans un autre. Saupoudrez bien chaque morceau de loche dans la farine. Trempez ensuite dans l'œuf et enfin dans la chapelure grillée. Appuyez sur les flocons pour vous assurer qu'ils collent au poisson.
6. Placez les morceaux de charbon sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four à 200 degrés jusqu'à cuisson complète, environ 20-25 minutes. Servir avec du ketchup ou une sauce tartare maison.

Char à la cassonade

Un plat insolite et exotique qui révélera pleinement le goût de la viande d'omble la plus délicate. Grâce à la cassonade foncée, le poisson s'avère très épicé et aromatique, et en plus, il cuit rapidement.

Ingrédients:

• 1/2 cuillère à café de cassonade ;
• 1 cuillère à soupe. l. poudre de chili;
• sel et poivre;
• 4 filets d'omble chevalier.

Méthode de cuisson

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade, la poudre de chili, le sel et le poivre. Placer l'omble sur une plaque à pâtisserie. Répartir uniformément le mélange sucre-épices sur le dessus de chaque filet.
3. Cuire au four 10 à 15 minutes selon l'épaisseur et la cuisson désirée.

Maintenant que vous avez appris de nouvelles recettes de charbon au four, vous pouvez commencer à cuisiner en toute sécurité. Et si votre omble est également fraîchement pêché, cela ne fera qu'ajouter plus d'étoiles au plat. N'ayez pas peur d'expérimenter avec les ingrédients et n'oubliez pas que ces recettes vous feront aimer l'omble chevalier pour toujours.