Comment sculpter une mante. Nous préparons et cuisinons des manti avec de la viande. Recette de cuisine étape par étape. Comment sculpter magnifiquement des manti et une recette avec photos

Délicieux et mante juteuse cuits à la vapeur sont l'un des plus plats populaires Asie centrale. Il convient également de noter que plat similaire trouvé dans la cuisine de nombreux autres peuples du monde avec quelques différences dans la composition des ingrédients et de la garniture.

Parmi les avantages incontestables de ce plat Il convient de noter leurs qualités gustatives et nutritionnelles, ainsi que le fait que les manti sont cuites à la vapeur, ce qui en fait un aliment bien plus acceptable que les aliments frits gras.

Les inconvénients de ce plat incluent le temps de préparation et les efforts qui y sont consacrés - après tout, pour nourrir sept manti, vous devez bricoler la pâte et la garniture, ainsi que coller quantité suffisante manti et faites-les cuire.

Remplissage pour manti

Manti est un plat de viande et recette classique la garniture est composée de viande et d'oignons. Les types de viande les plus couramment utilisés pour remplir les manti sont le bœuf et le porc. Cependant, dans les pays du Moyen-Orient, on trouve souvent des manti farcies à l'agneau.

Naturellement, tout d’abord, la viande des manti doit être aussi fraîche et de haute qualité que possible. Pour que les manti soient juteuses, vous devez ajouter du bœuf ou saindoux Et oignon. Vous pouvez ajouter à la garniture des mélanges d'épices qui correspondent au goût du bœuf et du porc.

Viande - 500 g.
Graisse - 150 g.
Oignon - 5 têtes
Épices - 0,5 cuillère à café
Sel au goût

La garniture des manti peut être réalisée de deux manières :

1. Garniture hachée

Dans ce cas, la viande, le saindoux et les oignons sont coupés très petits cubes(pas plus d'un demi-centimètre). Ensuite, mélangez tous les ingrédients et ajoutez les épices - la garniture est prête !

2. Garniture à la viande hachée

Malgré le fait que les manti fourrés à la viande hachée soient considérés comme des classiques, de nombreux gourmets préfèrent aujourd'hui les manti fourrés à la viande hachée. Dans ce cas, nous ne coupons pas la viande et les oignons en cubes, mais les passons dans un hachoir à viande. Ces menthes s'avéreront particulièrement juteuses et savoureuses.

Pâte pour manti :

La pâte pour manti est préparée de la manière la plus courante - des boulettes, voici la composition approximative :

Farine - 400 - 500 grammes
Oeufs - 2 pcs.
Sel - 1 cuillère à café
Eau - 200 grammes

Pétrir la pâte et la laisser reposer environ une heure. endroit frais et étalez la pâte en une couche d'environ 2 mm d'épaisseur. N'oubliez pas que la pâte manti doit être étalée très finement, car le goût du produit fini en dépend.

Comment sont façonnées les raies manti :

Enfin, nous sommes arrivés au plus intéressant : comment sculpter des manti, il y en a beaucoup techniques intéressantes et techniques. Commençons par le plus simple :

En voici un peu plus technologie complexe sculpture - fleur manti

Mante paresseuse - roses

Description de la technique : couper la pâte en bandes (de toute taille) et répartir la viande hachée en retrait des bords.

D'un côté, nous enveloppons un coin - comme base du futur bourgeon.

Nous roulons la bande en rouleau et plions les extrémités pour former un bouton de rose et des pétales.

Pincez l'extrémité libre jusqu'au bas du bourgeon

Au fait, saviez-vous que les manti peuvent être cuites sur un lit de légumes ? Cette option est idéale pour ceux qui n'ont pas de mantisha, ainsi que pour ceux qui souhaitent simplement ajouter de la variété à un plat familier.

Pour oreiller végétal nous aurons besoin d'oignons coupés en demi-anneaux, de carottes râpées. Couper en lanières poivron, courgettes, aubergines et tomates avec oignons et carottes, sel et poivre et laisser mijoter pendant huile végétale jusqu'à moitié cuit. Ajoutez ensuite de l'eau à la masse pour qu'elle atteigne le milieu de la manti et préparez le plat sous le couvercle.

Et pour le « dessert » nous avons préparé pour vous le plus idée intéressante: manti à deux couches - ils sont farcis en bas viande hachée avec des oignons, et par dessus - du fromage très finement râpé, des carottes, du basilic, etc.

Rappelez-vous aussi que lorsque respect correct technologie de cuisson, les manti sont cuits à la vapeur pendant 45 minutes maximum, à feu moyen.

Le plus nourriture copieuse– une combinaison de viande avec de la pâte ou des pommes de terre. Pendant la saison froide, vous devez manger de manière plus nutritive afin que le corps puisse se réchauffer et résister adéquatement aux virus. La nourriture des célibataires, sur laquelle il y a beaucoup de blagues, est cependant celle achetée en magasin qui est souvent immangeable, et la préparation maison est un travail minutieux et très long, il existe donc une option : les manti. C'est aussi une pâte fourrée, mais les manti sont beaucoup plus grosses et cuites à la vapeur, et sont donc appréciées non seulement par ceux qui travaillent dur physiquement et dépensent beaucoup d'énergie, mais aussi par ceux qui se soucient de leur santé.

La pâte doit être élastique

La principale question qui se pose lors de la préparation de ce plat est de savoir comment préparer correctement les manti afin que la pâte ne se déchire pas et que le jus ne s'écoule pas. Bien sûr, tout dépend avant tout de la pâte : elle doit être suffisamment élastique pour pouvoir être étalée finement, mais aussi solide pour ne pas devenir détrempée lors de la cuisson à la vapeur. Par conséquent, le plus souvent, les aliments sans levain les plus simples sont préparés : dans eau froide ajoutez la farine mélangée au sel et pétrissez-la longuement pour que tous les ingrédients soient bien combinés et forment des liens solides.

La deuxième option est la pâte aux œufs, mais elle est beaucoup plus difficile à pétrir, il est donc préférable d'utiliser cette recette si vous possédez un robot culinaire.

Remplissage correct

La deuxième condition principale pour que la mante ne se déchire pas est le remplissage correct. Si la viande hachée est aqueuse, la pâte deviendra détrempée et se déchirera, et si elle est trop maigre, les manti deviendront sèches. Les deux sont mauvais, il existe donc des options pour sculpter des manti avec le bon remplissage. Nous préparons de la viande hachée à partir de viande maigre, et mettez un morceau de saindoux ou de graisse dans chaque manti avant le modelage - la graisse saturera alors la garniture, mais ne permettra pas à la pâte de glisser. Il devrait aussi y avoir beaucoup d'oignons dans la manti. Les experts estiment que pour l'agneau haché, il faut une fois et demie plus d'oignons que de viande, et pour le porc et le bœuf, les oignons et la viande hachée sont consommés en quantités égales.

Comment sculpter ?

Ainsi, la pâte est pétrie, la garniture est préparée - il est temps de former les manti. Et ici, beaucoup doutent de la façon de sculpter des manti - après tout, il existe différentes options. Certains les font ressembler à des boulettes, certains préfèrent les rouler dans des sacs, beaucoup les font cuire en rouleaux puis les coupent. Eh bien, bien sûr, certaines personnes savent comment sculpter magnifiquement des raies manti pour table de fête. Parlons de quelques méthodes.

La méthode est simple

Nous étalons la pâte en petits gâteaux assez fins, en laissant le milieu un peu plus épais que les bords - ils doivent généralement être étalés comme du papier. Nous mettons la garniture au milieu - pas trop, pour que lors du modelage de la pâte, vous n'ayez pas à l'étirer trop, mais pas trop peu - sinon elle sera tout simplement insipide. Nous connectons deux bords opposés et pinçons soigneusement une petite zone - quelque part autour de la phalange du doigt. Il s'avère que deux oreilles sont sur les bords. Nous tirons le milieu de chacun jusqu'à notre couture et, perpendiculairement à celle-ci, nous pinçons également chaque oreille séparément. Nous connectons les bords des perpendiculaires résultantes les uns aux autres - le résultat est une manti classique, ronde, comme dans une couronne en pâte.

Manti en ouzbek

En général, la recette du plat vient de Asie centrale, mais peu de gens savent sculpter des manti ouzbeks. Même si, à vrai dire, c’est la chose la plus simple. Relevez simplement les bords de la pâte et scellez-les ensemble pour former un sachet de viande. Le plus difficile est qu'il doit encore y avoir un petit trou au centre par lequel la vapeur chaude s'échappera.

Options de vacances

On commence à préparer les manti festifs de la même manière : mettez de la viande hachée sur la pâte étalée. Nous marquons quatre points opposés et les fixons par paires au milieu de notre manta. Le résultat est un sac avec quatre trous - quatre oreilles, à travers lesquels le remplissage est visible. Reliez soigneusement leurs centres pour qu'ils forment des pétales. Vous obtiendrez 4 pétales, étirez soigneusement la pâte pour qu'elles soient identiques. Sécurisez tous les points de connexion et rappelez-vous que vous devez retirer la manti très soigneusement.

Eh bien, et bien sûr, les roses faites de morceaux de pâte fourrées sont très belles. Faire de tels manti n'est pas difficile - nous faisons beaucoup de préparations, comme pour les raviolis - mettons la garniture sur un cercle de pâte, plions la pâte en deux et pincez les bords. La première manti est celle du milieu, pliée, fixant les deux bords. Nous attachons le reste en cercle, comme des pétales. Cela s'avère très beau.

À partir de cet article, vous apprendrez à sculpter une manti différentes façons, y compris les plus inhabituels.

Manti - plat cuisine asiatique de la pâte et viande hachée, principalement de l'agneau, avec des oignons et parfois d'autres légumes. L’apparence d’un plat détermine souvent si nous voulons le manger ou non. Comment sculpter magnifiquement des manti, de quelles manières peut-on sculpter ? Nous le découvrirons dans cet article.

Comment étaler la pâte pour manti ?

Abaisser la pâte manti sur une épaisseur de 1 à 2 mm

Selon le principe de préparation, les manti ressemblent à des raviolis ou des raviolis, mais les manti sont plus grandes et sculptées différemment. On sait qu'à l'Est, les femmes au foyer en savent beaucoup sur la préparation des manti.

Pour préparer de délicieux et belles raies manta, vous devez d'abord pétrir la pâte, bien la pétrir, la laisser reposer, l'étaler finement, en découper des carrés, des cercles et faire des manti.

Pour étaler la pâte finement, il y a quelques subtilités.:

Pétrir la pâte dans l'eau tiède.
La pâte pour manti doit être très épaisse, pour cela nous prenons 2 parts de farine et 1 part d'eau.
Pétrir la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse, 15 à 20 minutes.
Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la reposer pendant une demi-heure à 1 heure.
L'épaisseur admissible de la pâte pour manti est de 2 mm, l'idéal est de 1 mm.
Pour éviter que la pâte ne se déchire pendant le modelage, elle est pétrie en deux à partir de farine de première qualité et de première qualité.
Il faut également ajouter des œufs à la pâte : 2 œufs pour 1 kg de farine.

Cuire les manti pour que la garniture soit visible à travers la pâte est un art. Les compétences s'acquièrent au fil des années.

Le principe de base de la préparation des manti:

Étalez la pâte en un grand cercle fin et coupez-la en carrés.
Vous pouvez procéder dans l'autre sens : divisez la pâte en petits morceaux et roulez chaque morceau finement en cercle.
La taille du cercle ou du carré est d'environ 10 cm de diamètre.
Placez 1 cuillère à soupe sur un cercle ou un carré. l. viande hachée.
Pour une pâte carrée: relevez les 4 coins au dessus de la viande hachée et pincez-les bien. Ensuite, nous pinçons étroitement l'espace où le remplissage apparaît, mais vous n'êtes pas obligé de le fermer, mais de le laisser ouvert. En conséquence, nous avons formé de nouveaux coins - nous les moulons 2 ensemble.
Pour un cercle: soulevez la pâte au dessus de la viande hachée et reliez les côtés opposés ensemble au milieu, puis soulevez les bords de la pâte au dessus de la garniture sur les 2 côtés restants et pincez-les ensemble avec le milieu de la pâte. Nous connectons 2 des nouveaux coins formés.
Les manti sont prêtes, mais elles sont encore crues. Ils sont uniquement cuits à la vapeur et comme il y a beaucoup de garniture, la cuisson prendra également beaucoup de temps - 40 à 45 minutes.

Comment sculpter une manti classique : guide étape par étape, photos,

Mante classique

La manière classique de sculpter une manti est sous la forme d'un sac.. C'est une méthode très simple et la plus souvent utilisée.

Fabriquer des manti selon la méthode du sac:

Étalez très finement une grande couche de pâte, découpez des cercles identiques, vous pouvez en faire un grand mug.
Placez la viande hachée au milieu du mug et repliez la pâte sur la viande hachée.
Nous connectons tous les plis ensemble et les pinçons fermement pour qu'ils ne se séparent pas.
Les manti sont prêtes, faites-les cuire à la vapeur, ça fera l'affaire poêle spéciale- un cuiseur vapeur ou cuiseur vapeur.

Manti - modelage avec une rose : schéma de modelage, description

Faire des manti avec une rose aussi assez simple. Nous sculptons :

Étalez finement un gros morceau de pâte rond.
Nous découpons de longues bandes avec un appareil spécial qui réalise un bord ondulé (vous pouvez utiliser un couteau).
Placez la viande hachée sur la bande, pliez-la en deux et pincez-la sur la viande hachée (la rosace sera fermée). Vous n’avez pas besoin de pincer les bords, la rosace sera alors ouverte.
Roulez la bande avec la viande hachée en un rouleau.
Nous redressons les pétales de rose.
Les roses manti sont prêtes, faites cuire à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.

Vidéo : Manti - des roses ! Surprenez vos invités

Manti - modelage avec une tresse : schéma de modelage, description

Queue de cochon Manti

Il est facile de fabriquer une raie manta avec une queue de cochon. Il y en a plus appelé dumplings en asiatique.

Faire des tresses manti:

Abaisser finement la pâte en petits cercles.
Placez 1 cuillère à soupe sur un cercle. l. garniture, former une escalope oblongue.
D'un côté et de l'autre, au dessus de la garniture, dès le début, prenez des petits plis de pâte et recouvrez-en la garniture, d'abord un côté par dessus, puis l'autre, comme si on tressait une tresse.
Nous tressons la tresse jusqu'au bout, en attachant étroitement les plis ensemble afin qu'ils ne se séparent pas.
La tresse est prête.

Mante ronde : schéma de modélisation, description

Faire des manti à partir de cercles de pâte:

Coupez la pâte en morceaux.
Roulez-les en boules et étalez-les finement avec une chaise à bascule.
Placez 1 cuillère à soupe au centre du cercle. l. viande hachée et fixez-la en haut au-dessus de la viande hachée, au même endroit.
Ensuite, nous soulevons 2 autres bords et les fixons.
Nous avons encore la garniture qui ressort à 4 endroits, pincez-les ensemble.
Nous avons formé 4 nouveaux coins, nous les connectons 2 à la fois.
La manti est prête, vous pouvez la cuire à la vapeur. Nous vous rappelons qu'ils cuisent pendant 40 à 45 minutes.

Vidéo : Comment sculpter une mante ?

Mante triangulaire : schéma de modélisation, description

Triangle des mantes

Pour raies manta triangulaires Étalez la pâte en petits cercles. Ensuite, nous faisons ce qui suit avec le cercle :

Placez la garniture au centre du cercle.
On pince les 2 bords ensemble, au-dessus de la garniture, jusqu'au milieu.
Nous soulevons le bord de la pâte de l'autre côté, en reliant son milieu avec le milieu du bord pincé.
On pince 2 côtés de la pâte avec le bord relevé.
Nous avons des triangles manti. Nous formons une belle cicatrice. Peut être cuit à la vapeur.

Manti en carrés : schéma de modélisation, description

Manti à base de carrés de pâte

Nous fabriquons des manti à partir de carrés de pâte comme suit:

Étalez la pâte en un grand cercle fin.
On le coupe en carrés, son côté fait 10 cm.
Placez 1 cuillère à soupe au milieu du carré. l. remplissages.
Connectez les 4 coins en haut au-dessus du remplissage.
Nous avons maintenant 4 coins supplémentaires, nous les connectons également 2 ensemble.

Manti - modélisation avec un bateau : schéma de modélisation, description

Bateau Manti

Faire des manti en bateau est très simple, l'essentiel est que la viande hachée ne coule pas, puisque ce sont des manti ouverts.

Fabriquer des bateaux manti:

Étalez la pâte en un grand cercle fin.
Découpé en carrés, le côté du carré est de 5 à 10 cm.
Disposez la viande hachée en carrés (au centre).
Nous relevons un peu les bords, connectons 2 coins d'un côté et de l'autre et les fixons fermement.
Placez les bateaux bien serrés dans le cuiseur vapeur afin qu'ils ne s'étalent pas et faites cuire à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.

Manti - sculpture de poisson : schéma de sculpture, description

Les mantas en forme de poisson sont originales bien sûr, elles ne sont pas faciles à sculpter, mais vous pourrez surprendre vos invités.

Faire du poisson mante:

Étalez un mince morceau de pâte rond.
Nous en découpons un ovale à l'aide d'un appareil spécial pour bord ondulé.
Placer la viande hachée en forme d'escalope oblongue sur le bord de l'ovale.
Le reste (la majeure partie) de la pâte sera la queue de poisson. On façonne la queue : on la coupe au milieu avec le même appareil, et on utilise un cure-dent pour faire ressortir les lignes oblongues.
Nous pinçons les bords de la pâte sur le corps du poisson en appuyant sur les bords avec un cure-dent.
À l'aide de petites pincées de doigts, nous fabriquons des écailles pour le poisson, redressons la queue, sculptons la bouche et utilisons un cure-dent pour percer de petits trous sur les côtés - les yeux.
Le poisson manta est prêt, vous pouvez le cuire à la vapeur.

Vidéo : Une façon originale de sculpter des raviolis, manti

Comment sculpter une manti ouzbek : schéma de sculpture, description

Mante ouzbek préparé à partir de pâte sans levain et de la levure. Les garnitures sont également différentes: agneau au saindoux et oignons, grosse queue au sucre ou au potiron, agneau aux radis, pommes de terre.
Les raies manta sont également sculptées de différentes manières en Ouzbékistan, nous allons vous parler de l'une d'elles :

Étalez un gros morceau de pâte le plus fin possible.
Coupez la pâte en carrés d'environ 10 cm.
Déposez 1 cuillère à soupe sur chaque carré. l. agneau haché finement.
Surélevez 4 coins au-dessus de la viande hachée et pincez-les ensemble.
Nous formons à nouveau 4 coins, 2 ensemble.
Faites cuire les manti à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.

Vidéo : Manti ouzbek faite maison

Comment sculpter une manti ouïghoure : schéma de sculpture, description

Les Ouïghours sont un peuple autochtone vivant dans l’est du Turkménistan, en Chine. Ce sont les Ouïghours qui ont apporté la recette du manti de Chine et ont commencé à cuisiner selon elle. En cela recette ancienne La viande et la graisse d'agneau devaient être hachées finement plutôt que hachées. Ajoutez ensuite l'oignon haché et la coriandre à la viande hachée.
Doit être sculpté Mante ouïghoure de manière simple :

Rouler la pâte décantée finie en un boudin fin.
Arrachez la pâte de la saucisse petites pièces, roulez-les en koloboks.
Abaisser la pâte en cercles fins d'au moins 10 cm de diamètre, avec les bords plus fins que le milieu.
Placez 1 cuillère à soupe sur chaque cercle. l. viande hachée, pincez les deux bords de la pâte ensemble, d'abord d'un côté à mi-cuisson, puis de l'autre côté.
Faites cuire à la vapeur la manti finie.

Vidéo : Comment cuisiner de vrais manti ouïghours ?

Quelles sont les formes de mante sculptante : photo

À partir de carrés et de cercles de pâte ordinaires, vous pouvez réaliser des manti inhabituels.

Vidéo : Comment sculpter une manti : 7 façons. Comment décorer joliment une table ?

Mante - un plat traditionnel cuisine orientale. Ce sont des parents proches des raviolis et, mais ils sont préparés différemment. La pâte pour les manti est étalée très finement et elles sont presque toujours cuites à la vapeur.

Comment faire de la pâte pour manti

Pâte sans levain pour manti

Ingrédients

500 g de farine ;
1 oeuf;
1 verre d'eau ;
½ cuillère à café de sel.

Préparation

Versez un peu plus d'un demi-verre dans un bol eau chaude, ajoutez l'œuf et le sel. Mélangez soigneusement tous les composants jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous.

Versez la farine tamisée dans un bol séparé. Faites un trou dedans et versez-y le mélange préparé. Remuez soigneusement le tout en ajoutant petit à petit le reste de l'eau tiède.

Tu devrais avoir beaucoup de succès pâte épaisse, impossible à retourner avec une cuillère.

Placez la masse obtenue sur une table farinée et commencez à la pétrir avec vos mains. Pétrir soigneusement la pâte de tous les côtés pendant 15 à 20 minutes.

Couvrez la pâte finie avec une serviette et laissez-la tranquille pendant une heure.

Ingrédients

500 g de farine ;
10 g de levure sèche ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
½ cuillère à café de sel ;
1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
1 verre d'eau.

Préparation

Tamisez la farine et ajoutez du sel. Dissoudre la levure dans 3-4 cuillères à soupe d'eau sucrée, puis ajouter le reste de l'eau. Remuer en ajoutant la farine petit à petit. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à se détacher de vos mains. À la toute fin, ajoutez de l'huile végétale tiède.

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Couvrez la pâte d'une serviette, enveloppez-la dans un torchon et placez-la dans Endroit chaud. Lorsque la pâte a levé, abaissez-la et laissez-la lever à nouveau.

Comment préparer la garniture pour manti

Garniture à la viande

Ingrédients

500 g de viande hachée ;
75 g de saindoux ;
250 g d'oignons ;
1 cuillère à café de cumin ;
sel et poivre au goût.

Préparation

La garniture classique pour manti est à base d'agneau avec l'ajout de grosse queue ou graisse viscérale. Mais vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou du poulet ou mélanger différents types viande.

Lors de la préparation de la garniture, n'utilisez pas de hachoir à viande. Hachez simplement finement la viande avec un couteau.

Ajoutez des morceaux de saindoux à la viande hachée. Cela rendra la mante plus tendre. Parfois, le saindoux est remplacé par du beurre.

Ajoutez ensuite les oignons hachés. On pense que plus il y en a, plus la garniture sera juteuse. Par conséquent, la viande hachée est généralement mélangée avec des oignons dans un rapport de 2 : 1.

L’épice principale des manti est le cumin ; vous en avez besoin d’environ une cuillère à café. Ajoutez du sel, du poivre et d'autres épices au goût. La marjolaine, la coriandre et le basilic rendront la viande hachée particulièrement savoureuse et aromatique.

Garniture de poisson

Ingrédients

400 g de filet de poisson ;
4 gousses d'ail;
2 oignons ;
sel, noir et rouge poivre moulu- goût.

Préparation

Vous pouvez utiliser des filets de n'importe quel poisson, à l'exception du cabillaud, du merlu, du grenadier, du notothénia, du flétan, de la perche et de la carpe.

Dans un hachoir à viande, hachez le filet de poisson avec l'oignon. Salez, poivrez, ajoutez l'ail passé au pressoir. Mélangez le tout.

Garniture à la citrouille

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Ingrédients

400 g de potiron ;
1 cuillère à café de sucre ;
2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
2 oignons ;
sel et épices - au goût.

Préparation

Épluchez le potiron et coupez-le en cubes. Faire revenir légèrement l'oignon haché dans l'huile végétale. Mélangez-le avec du potiron et mélangez bien. Salez, poivrez, ajoutez le sucre. Il n'est pas nécessaire de faire frire la citrouille, il suffit de remuer et de maintenir le feu pendant 5 minutes maximum.

Garniture de pommes de terre

Ingrédients

400 g de pommes de terre ;
50 g de saindoux ;
2 oignons moyens ;
sel, poivre moulu - au goût.

Préparation

Épluchez et coupez les pommes de terre et les oignons en petits cubes. Ajouter le saindoux haché et assaisonner de sel et d'épices.

Tout d’abord, étalez finement la pâte. Découpez-en plusieurs cercles et mettez la garniture au milieu de chacun.

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Pincez chaque cercle au centre pour créer une ligne longitudinale. Transformez les côtés opposés du cercle en quatre oreilles. D'un côté et de l'autre, attachez les oreilles ensemble.

Sept autres méthodes de sculpture sont présentées dans cette vidéo.

Comment cuire à la vapeur des manti

Si vous n'avez pas de mantyshka, cuisinez dans un cuiseur vapeur ordinaire ou (programme « Vapeur »).

Pendant que l'eau bout dans la partie inférieure du plat, trempez le fond des manti dans du beurre végétal ou fondu et placez-les sur une grille. Leur préparation prendra 40 à 50 minutes.

Comment faire frire les manti

Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire à bords hauts. Il devrait y en avoir juste assez pour que la mante soit à moitié couverte. Placez les manti, versez un demi-verre d'eau et fermez immédiatement le couvercle. Après 15 à 20 minutes, l'eau bout et les manti commencent à frire. Attendez qu'ils soient dorés et éteignez le feu.

Manti - délicieux Plat de viande, dans la forme et le contenu rappelant de grosses boulettes. Cependant, à la place cuisine régulière Les manti sont traditionnellement cuits à la vapeur dans de l’eau bouillante dans une cocotte minute. Lorsqu'ils sont préparés correctement, ils s'avèrent incroyablement juteux, aromatiques et savoureux. Pour obtenir une quantité abondante de « jus », veillez à ajouter beaucoup d'oignons et une petite portion d'eau à la garniture.

La pâte pour manti peut être préparée avec de l'eau, du lait ou du kéfir. Nous nous concentrerons sur la dernière option. Cette pâte s'avère la plus élastique, ne nécessite pas de compétences professionnelles de la part du cuisinier et est la plus « obéissante » à travailler. Alors, faisons le plein de provisions et préparons des manti maison juteuses - une recette étape par étape avec des photos nous sera d'une grande aide !

Ingrédients:

Pour le test:

kéfir - 350 ml;
œuf - 1 pièce;
farine - environ 600-700 g (combien faudra-t-il pour la pâte);
sel fin - 1 cuillère à café.

Pour remplissage:

viande hachée (porc + bœuf) - environ 1,5 kg;
sel, épices - au goût ;
oignons - 3-4 grosses têtes;
eau - environ 1/3 tasse (plus ou moins possible, selon la jutosité de la viande hachée).

Pour lubrifier les étages :

beurre - 30-40 g.

Comment préparer la pâte pour manti avec du kéfir

Tamisez un verre de farine au tamis fin et versez-le dans bol profond. Ajoutez du sel et incorporez un œuf cru.
Secouez le mélange avec une fourchette et versez progressivement le kéfir. Mélanger vigoureusement en mélangeant les ingrédients et en éliminant les grumeaux de farine.
Ajoutez progressivement de la farine à la composition adhésive obtenue. Pétrir à la main une pâte ferme et non collante (consistance de raviolis). Si nécessaire, augmentez le dosage de farine.
Nous donnons à la pâte une demi-heure de repos, après quoi nous commençons le modelage. Masse de farine diviser en plusieurs parties, rouler en « paquets » épais et oblongs. Nous divisons chaque pièce en morceaux à peu près de taille égale (environ 2-3 cm de long).
Trempez chaque morceau dans la farine et étalez-le pains plats fins. Hachez finement l'oignon avec un couteau et mélangez-le avec la viande hachée. Ajoutez du sel, des épices et pétrissez la masse de viande. Pour rendre la garniture plus juteuse, ajoutez de l'eau (la viande hachée doit être molle et juteuse, mais pas liquide). Disposez une partie masse de viande(1-2 cuillères à soupe) au centre du pain plat. Parfois, au lieu de la viande hachée, du porc, du bœuf ou de l'agneau finement hachés est ajouté à la garniture, et souvent de la citrouille ou des pommes de terre sont ajoutées - une question de goût !
Nous connectons les bords opposés du pain plat au centre au-dessus de la garniture, en pinçant fermement la pâte avec nos doigts (nous laissons la pièce ouverte sur les côtés). Nous tirons le côté du gâteau jusqu'à la couture centrale et le pinçons pour former des oreilles (voir photo ci-dessous).
Nous fixons le deuxième côté de la même manière. En conséquence, nous obtenons une manti quadrangulaire complètement fermée avec le remplissage caché à l’intérieur.
Nous attachons les « oreilles » opposées ensemble et obtenons une forme classique.
Lubrifiez les niveaux de la cocotte minute avec un morceau de beurre et disposer nos produits semi-finis. N’oubliez pas de garder vos distances pour que les manti ne se collent pas pendant la cuisson.
Remplissez le fond de la cocotte minute (casserole) à moitié avec de l'eau et portez à ébullition. Nous plongeons les niveaux de produits semi-finis dans l'autocuiseur et couvrons le récipient avec un couvercle. Manti maison à la vapeur pendant 40 à 45 minutes.
Servez le plat fraîchement préparé avec n'importe quelle sauce ou tout simplement en ajoutant des herbes fraîches.