Bien sûr, il n'y a pas de consensus, disent-ils, on ne peut faire des tartes que de cette façon et pas d'une autre. Vous pouvez envelopper la tarte de manière à ce qu'elle soit ovale, triangulaire ou carrée. Vous pouvez rouler la tarte en forme d'escargot, en tube, faire une queue de cochon, etc.

Faire des tartes ne dépend pas de la maîtrise avec laquelle vous gérez le changement de configuration de la pâte. Dans un premier temps, il sera correct de s'entraîner non pas à l'emballage/pliage, mais au bon pétrissage de la pâte. Exactement ce qui vous permettra ensuite de réaliser des tartes parfaites.

Règles de pétrissage :

• L'essentiel est de faire une pâte moyennement ferme. Il ne faut pas qu’il colle à vos mains, rien de plus. Il y a une blague parmi les pâtissiers : si vous vous salissez les mains en pétrissant la pâte, vous avez fait quelque chose de mal. Tout d’abord, versez la quantité requise de farine en tas, faites un trou à l’intérieur et versez-y les différents ingrédients. Et puis pétrir.
• Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, graissez-vous les mains avec de l'huile végétale.
• Même les instructions les plus strictes mettent souvent en garde : ne préparez pas la pâte de mauvaise humeur. Curieusement, même les professionnels de la cuisine parlent de l'importance de ce point. Alors cuisinez avec plaisir et plaisir.

Chaque femme au foyer adapte, comme on dit, la façon d'emballer les tartes à sa guise. Vous pouvez envisager de modéliser des tartes en utilisant comme exemple une recette spécifique.

Ingrédients

• Levure – 30 g;
• Farine – ½ kg;
• Rast. huile – 3-4 cuillères à soupe;
• Lait – 250 ml;
• Œuf de poule - 1 PC.;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel – une pincée.

Modeler des tartes étape par étape

Alors, vous commencez à faire des tartes à partir de pâte levée. Ils font également des tartes à partir de pâte feuilletée, mais la tarte à la levure reste la plus belle et la plus délicieuse.

Étapes de cuisson :

1. Faites chauffer un peu le lait, versez-y du sucre. Ajoutez-y la levure, remuez bien.
2. Tamisez la farine sur une planche ou dans un bol. Faites un tas de farine avec une dépression au centre.
3. Versez-y le lait avec la levure dissoute et laissez fermenter 20 minutes. Pendant ce temps, la masse va monter et se couvrir de bulles.
4. Après cela, ajoutez de l'huile, battez l'œuf avec du sel. Commencez à pétrir la farine du centre vers les bords. Cela peut être fait avec une spatule en bois.
5. Vous obtiendrez une masse molle qu'il faudra bien pétrir avec les mains, puis battre sur la table, former une boule, puis sculpter les tartes.

En règle générale, les tartes sont préparées avec des garnitures - viande, fromage, sucré, légumes, etc. Vous pouvez également faire des tartes triangulaires - vous faites d'abord un gâteau rond, vous y mettez la garniture et, sur trois côtés du cercle, vous devez tordre la pâte vers le centre.

Comment joliment envelopper des petits pains avec du sucre

Faire des petits pains nécessite également une certaine habileté. Avant de faire frire ou cuire au four, vous pouvez faire un saucisson avec la pâte, avec de petites coupures dessus. Roulez la saucisse en anneau, vous obtenez une si belle roue.

Vous pouvez également réaliser de la pâte selon le principe des broussailles. Coupez la pâte en rectangles, faites une entaille au milieu et insérez l'un des bords du rectangle par la pointe.

L'inspiration peut venir dès le processus de cuisson. Vous pouvez utiliser la pâte pour former des oiseaux, des feuilles, des roses, des accordéons, etc. Expérimentez et l'aspect inhabituel de vos petits pains et tartes sera encore plus savoureux.

Modelage des tartes étape par étape avec photos

Nos ménagères modernes ont préparé toutes sortes de tartes. Leur imagination devient de plus en plus diversifiée et attractive. Les tartes au four à base de pâte levée sont les produits de boulangerie les plus délicieux. Les tartes sont cuites, ce qui signifie qu’elles sont chaleureuses et confortables.

La cuisson au four à partir de pâte levée prête à l'emploi en forme de hérissons, de lièvres et de porcelets est le sujet de cet article. Les enfants adorent ces pâtisseries insolites avec des garnitures différentes, ils rient simplement de plaisir. Les enfants aiment faire leur propre pâte puis faire des tartes.

Et ils veulent apprendre la créativité culinaire.

La présence des parents est requise. De si belles tartes sont sculptées avec une explication de la figure prévue et une discussion de tous les éléments de la sculpture.

Comment faire des tartes : lapins au fromage cottage - master class

Produits pour 10 pièces :

• pâte levée prête à l'emploi
• 300 grammes de fromage cottage
• 2 à 3 cuillères à soupe de crème sure
• sucre
• 1 cuillère à café de vanilline
• œillet

Méthode pour sculpter des tartes en forme de lièvre étape par étape :

1. Mélangez le fromage cottage avec la crème sure, la vanille et le sucre. La garniture ne doit pas être trop sèche et en même temps pas liquide.

2. Étalez (pas finement) des carrés ou des petits gâteaux avec la pâte, placez la garniture au centre et scellez les bords pour former une boule.

Donnez ensuite aux boules une forme de pétale : une partie est ronde et l'autre est légèrement plus étroite. Placer sur une plaque à pâtisserie.

3. Nous faisons les oreilles comme ceci : coupez soigneusement la pâte avec des ciseaux, mais essayez de ne pas atteindre la garniture, sinon elle sortira de la pâte plus tard pendant la cuisson. Avec vos mains, étirez un peu les oreilles.

4. Insérez les yeux (girofles) dans la partie étroite des tartes. Et laissez les tartes prouver.

Battre l'œuf et enrober le dessus et les côtés de tous les lièvres,

puis cuire au four à 180 degrés C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Des pâtisseries appétissantes en forme de lièvres avec du fromage cottage sont prêtes à décorer la table.

Cuisson de Pâques "Lapin de Pâques" - tutoriel vidéo

Comment faire des tartes : hérissons aux graines de pavot - master class

Produits pour 10 pièces :

• pâte levée prête à l'emploi
• 200 grammes de graines de pavot
• 1 verre de lait
• 1/2 tasse de sucre
• 1,5 cuillère à soupe de semoule
• 1 cuillère à café de vanilline
• raisins secs (pour le nez et les yeux)

Modelage de la pâte hérisson aux graines de pavot étape par étape :

1. Pour la garniture, mélanger le lait, le sucre et la vanilline, bien mélanger, porter à ébullition. Ajouter les graines de pavot et la semoule, cuire 2 à 3 minutes en remuant constamment.

2. Formez la pâte en galettes d'un diamètre de 10 à 11 cm, placez la garniture au centre et formez une tarte ovale. Sur un côté de la tarte, étalez un peu la pâte en formant un nez de hérisson.

Réalisez des pattes rondes à partir de morceaux de pâte et collez-les sur quatre côtés. Faites trois coupes sur chaque patte pour créer des doigts.

Placez des raisins secs dans votre nez et vos yeux.

3. Les aiguilles sont obtenues de la manière suivante : faites soigneusement des coupes avec des ciseaux, mais sans faire de trous dans la pâte.

4. Laissez lever les tartes puis enfournez à 180 degrés C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le modelage des tartes à base de pâte levée s'est terminé par la création de figures créatives en forme de hérissons aux graines de pavot.

Comment faire un hérisson à partir de pâte - tutoriel vidéo

Comment faire des tartes : porcelets à la viande - master class

Produits pour 10 pièces :

• pâte levée prête à l'emploi
• 300 grammes de viande hachée
• 4 œufs durs
• 1 oignon
• œillet

Modelage de tartes en forme de porcelets avec de la viande étape par étape :

1. Torsadez l'oignon, coupez les œufs pelés en cubes. Mélangez le tout avec de la viande hachée et ajoutez du sel.

2. Abaissez la pâte, mais pas finement (sinon la viande hachée ne sera pas cuite et la pâte sera déjà prête). Couper en carrés. ajouter la garniture et sceller les bords. plier un carré en triangle. Cela créera une tarte allongée.

3. Tirez un peu sur une extrémité de la tarte et formez un museau.

Insérez deux clous dans le museau - ce sont les narines.

4. Découpez deux petits triangles dans la pâte et collez-les à la place des oreilles.

Faites ensuite des yeux avec les raisins secs et une queue avec la pâte. Laissez les porcelets se défaire. Recouvrez-les d'un œuf cru battu puis enfournez à 170°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le modelage s'est avéré réussi et après la cuisson, de délicieux porcelets avec de la viande se sont formés.

Comment sculpter un cochon à partir de pâte avec de la viande hachée - tutoriel vidéo

Cuire leur pâte levée est toujours délicieux. Et la composition structurelle de la pâte levée vous permet de faire preuve d'imagination créatrice. Les figurines de pâtisserie sont touchantes.

Il n'y a pas de consensus sur la forme que devraient avoir les tartes. Qui aime quoi ! Si vous aimez les produits de forme ovale, arrêtez de les maîtriser. Et si c’est triangulaire, essayez de plier la pâte dans des enveloppes. En fait, toutes les options sont assez simples si vous connaissez quelques subtilités du travail de la pâte.

3 secrets d'une bonne pâte à tarte

Secret 1 - bonne humeur

Malgré l'abondance de recettes de pâte à tarte, chaque femme au foyer a toujours quelques favoris en cours d'expériences culinaires. Cela est dû au fait que la pâte, aussi étrange que cela puisse paraître, détecte vos mains et votre humeur. Par conséquent, si vous n'êtes pas d'humeur aujourd'hui, il est peu probable que la pâte soit obtenue. Et même la recette la plus réussie de pâte rapide pour tartes ne fonctionnera pas.

Par conséquent, avant de comprendre comment faire des tartes correctement, chargez-vous de positivité, allumez la musique ou voulez vraiment cuisiner quelque chose d'incroyablement savoureux. Et alors seulement, commencez à pétrir.

Secret 2 - lot moyennement raide

Il doit y avoir suffisamment de farine dans le mélange pour qu'après le pétrissage, elle ne colle pas aux mains. Les chefs professionnels plaisantent même en disant que si vous vous salissez les mains en travaillant avec de la pâte, cela signifie que vous avez fait quelque chose de mal. Pour déterminer la quantité de farine appropriée, prenez tout ce qui est indiqué dans la recette, pliez-le en forme de tas au milieu de la planche à découper et faites une dépression dedans. Versez tous les ingrédients liquides du mélange dans ce trou, puis commencez à mélanger lentement la farine dans le liquide. Lorsque la masse cesse d'être collante, il faut arrêter le pétrissage.

Secret 3 - utiliser de l'huile végétale

C'est le moyen le plus simple d'empêcher la masse de coller à vos mains et de vous permettre d'en mouler quelque chose de décent. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale et mettez-vous au travail.

Recettes de pâte populaires

Puisque l’un des secrets pour réaliser de belles tartes est de préparer la bonne pâte, regardons cela plus en détail. Il existe 2 technologies pour préparer la masse : avec levure et sans levure.

Pâte levée rapide pour tartes

Tu auras besoin de:

• lait - un verre;
• farine - 500 g;
• levure pressée - 30 g;
• œuf - 1 pièce;
• huile végétale - 3 cuillères à soupe;
• sucre - cuillère à café;
• sel - une demi-cuillère à café.

Préparation

1. Faites chauffer le lait et dissolvez-y le sucre.
2. Ajoutez le shake et remuez bien.
3. Tamisez la farine sur une planche ou dans un bol, faites un monticule, puis formez un puits au centre.
4. Versez le lait et la levure et laissez fermenter 20 minutes. Pendant ce temps, la masse va monter comme un bonnet et se couvrir de bulles.
5. Ajoutez ensuite le beurre, l'oeuf battu avec le sel. Commencez à pétrir la farine du centre vers les bords. Il est pratique de le faire avec une spatule en bois.
6. Lorsque vous obtenez une masse molle, pétrissez-la avec vos mains, battez-la sur la table, façonnez-la en boule et commencez à faire des tartes.

Pâte à tarte sans levure

Tu auras besoin de:

• crème sure - 4 cuillères à soupe;
• farine - 2 tasses;
• sel et sucre - une cuillère à café;
• soda - une demi-cuillère à café;
• beurre - 30 g.

Préparation

1. Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir.
2. Mélangez la crème sure, le soda, le sucre et le sel.
3. Versez la farine dans un bol, ajoutez la crème sure, remuez.
4. Ajouter le beurre en le mélangeant progressivement à la pâte. Si vous ressentez une sensation grasse, ajoutez plus de farine. Pétrissez bien et vous pouvez utiliser.

Techniques de fabrication de tarte

Voici les façons les plus populaires de réaliser de belles tartes. Dans chaque cas, vous devez d'abord réaliser une corde d'un diamètre d'environ 5 cm à partir de la pâte, puis la diviser en parties égales avec un couteau ou un doigt.

Après avoir donné aux tartes la forme souhaitée, ne vous précipitez pas pour les faire cuire. Allumez le four pour le réchauffer, pendant ce temps, appliquez de l'huile végétale sur un film alimentaire et recouvrez-en vos préparations sur une plaque à pâtisserie. Attendez 15 minutes et vous verrez comme la taille des tartes est devenue 2 fois plus grande ! Maintenant, badigeonnez leur dessus de lait ou d'œuf et faites cuire au four. À la sortie du four, la surface de chaque tarte présente une croûte dorée et brillante.

Les tartes peuvent cuire très rapidement. Le secret pour faire des tartes est très simple : pâte toute prête, garniture toute prête, 5 à 8 minutes et vous êtes un chef acceptant les félicitations. Comme garniture prête à l'emploi, la confiture, la marmelade, le lait concentré bouilli, le jambon haché, le fromage, la feta, les pommes de terre bouillies, les saucisses ou les petites saucisses - tous les produits déjà traités thermiquement - conviennent. Les tartes aux baies et fruits frais, aux légumes ou à la viande hachée prennent généralement plus de temps à cuire. À une seule exception près : les chebureki frits à base de pâte feuilletée fine. La viande hachée crue est placée dans les chebureks et cuite dans l'huile chaude en quelques minutes. Mais c’est le sujet d’un tout autre article.

Nous examinerons plusieurs méthodes tout aussi simples à mettre en œuvre, mais avec des coûts de temps différents. Passer beaucoup de temps ne donne pas toujours les plus beaux résultats. De spectaculaires triangles de pâte feuilletée se préparent en 10 minutes, dont 3 minutes pour couper la pâte, le reste du temps on regarde les tartes à travers la fenêtre du four.

Tartes simples au kéfir

La version la plus simple de copieuses tartes au kéfir fourrées à la viande, aux pommes de terre ou à l'oignon. Si vous n'avez même pas de pâte semi-finie, mais que vous avez un verre de kéfir, de la farine, un œuf, de l'huile végétale et un peu de soda, vous pouvez déjà réaliser de simples tartes au kéfir sans levure. Des pommes de terre bouillies, des oignons frits, des herbes hachées, des œufs ou un mélange de tous les ingrédients ci-dessus constituent des garnitures appropriées.

Astuce : toute recette de garniture à la viande bénéficie de l’ajout de jambon et de fromage.

Le temps de cuisson des tartes au kéfir est d'environ 20 à 40 minutes, selon la méthode de friture et le nombre de tartes.

Comment faire une pâte simple

Mélangez le kéfir, l'œuf, quelques cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte visqueuse et légère. Enfin, ajoutez environ un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude et remuez à nouveau. Il n'est pas nécessaire de faire des torsions ou des tissages particuliers avec la pâte visqueuse de kéfir - tout deviendra flou. Pour les tartes simples, la forme allongée la plus simple est optimale. Le kéfir dans ce cas est le nom conventionnel d'un produit liquide à base d'acide lactique. Vous pouvez également cuisiner avec de l'ayran, du yaourt, du lait fermenté cuit et du yaourt. La présence de bactéries lactiques vivantes est importante pour garantir que la pâte lève et soit moelleuse.

Comment faire des tartes au kéfir

• Rassemblez la pâte finie en boule directement dans le récipient dans lequel vous l'avez mélangée, placez-la sur une planche farinée et formez un boudin uniforme sur toute la longueur.
• Coupez des morceaux égaux dans la saucisse et roulez-les ou pétrissez-les avec vos mains pour obtenir un gâteau rond.
• Placez la garniture exactement au milieu. Vous pouvez mettre des garnitures sans épargner. La norme de remplissage pour une tarte copieuse est une cuillère à soupe bien remplie.
• Rassemblez les bords opposés du gâteau et pincez. De cette façon, la tarte sera uniforme. Terminez la couture, vous n’avez pas trop à vous soucier de la précision. Il est important que le remplissage soit à l'intérieur et ne tombe pas.
• Retournez la tarte côté joint vers le bas et laissez reposer pendant que vous préparez le reste des galettes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes.

Les tartes au kéfir n'ont même pas besoin d'être cuites au four. Ils peuvent être frits des deux côtés dans une poêle dans l'huile. Les tartes frites sont particulièrement savoureuses immédiatement après la cuisson.

Pâte à tarte ou sans levure

Il existe une différence dans les conditions de température et le temps de cuisson pour la pâte avec et sans levure. La pâte sans levure peut être placée en toute sécurité dans un four préchauffé sans le moindre dommage à la qualité du produit final.

La pâte levée a constamment besoin de temps pour se « reposer ». La pâte est étalée, laissez-la reposer une demi-heure. Les tartes sont sculptées, laissez-les reposer. Placé sur une plaque à pâtisserie - reposez-vous à nouveau. Si la pâte ne repose pas, elle deviendra capricieuse et les tartes deviendront complètement différentes. La pâte levée est placée au four, chauffée à un maximum de 120-150 degrés. Sinon il n'aura pas le temps de monter. Comme vous l'avez compris, les tartes à la levure nécessitent beaucoup d'attention.

La forme du test est-elle importante ?

La forme de la pâte et la façon dont les tartes sont réalisées sont en effet très importantes pour le goût. La pâte est cuite différemment, la garniture est conservée à l'intérieur ou coule sur la croûte dorée. Enfant, tout le monde se demandait pourquoi une pâte feuilletée a meilleur goût qu'un petit pain ordinaire et pourquoi une saucisse en pâte a meilleur goût si la pâte est enveloppée dans une bande ? En effet, lors de l'emballage d'une bande de pâte, le contact entre la garniture de viande et le pain augmente, et la bande est mieux saturée de saveur.

Saucisses en pâte

Si vous préparez des saucisses ou des saucisses dans de la pâte, enveloppez la pâte dans une bande en spirale en la tordant légèrement. Cela s'applique aussi bien à la pâte feuilletée qu'à la pâte levée. En tournant, la pâte ne lèvera pas trop. Un énorme pain avec une saucisse cachée au fond n'est pas très attrayant.
La cuisson des saucisses dans une pâte feuilletée toute prête prend environ 15 à 25 minutes.

Triangles de pâte feuilletée

La façon la plus économique de préparer des tartes à partir de pâte feuilletée toute prête consiste à utiliser des triangles. Avantages - absence totale de chutes, vitesse de préparation maximale, une certaine élégance d'apparence. L'élégance et la beauté peuvent être facilement mises en valeur en utilisant des découpes et des encoches, qui permettront à la pâte feuilletée de s'ouvrir magnifiquement dans les zones découpées.

Astuce : faites des coupes simples, vous ne pouvez pas vous tromper.

Procédure de préparation des tartes en pâte feuilletée :

• Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Il est plus pratique d'étaler la feuille de pâte d'un coup plutôt que d'étaler chaque carré un par un. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, n'importe quelle bouteille en verre lisse fera l'affaire.
• Coupez la pâte en carrés ou en rectangles. Une précision parfaite n’est pas nécessaire ; il n’est pas nécessaire de mesurer les côtés du carré avec une règle.
• Au milieu de chaque carré, placez une garniture - du fromage, du jambon, du fromage cottage ou juste une cuillerée de confiture.
• Pliez le triangle en deux et pincez légèrement les bords. Il n’est pas nécessaire de trop pincer les bords de la pâte feuilletée.
• Faites une encoche sur les triangles, ce qui ajoutera de l'originalité à la pâtisserie. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Le temps de cuisson dans un four préchauffé est d'environ 7 à 10 minutes.

Comment faire des tartes carrées

Les tartes carrées peuvent être réalisées à partir de pâte feuilletée, de pâte sans levure, régulière ou brisée. Toute pâte dense fait d'excellentes enveloppes carrées. La principale exigence pour le remplissage des tartes carrées est qu'elles soient suffisamment denses, sans s'étaler ni s'effriter.

• Étalez et coupez la pâte en carrés comme dans la recette précédente.
• Placer la garniture au milieu, de préférence roulée en boule.
• Soulevez les bords du carré et agrafez en haut.

Avant la cuisson, badigeonnez les tartes de beurre ou d'œuf battu pour créer une délicieuse croûte.

Le pincement se défait souvent et la tarte s'ouvre. Il est important que la tarte soit appétissante même une fois ouverte. Les exigences de remplissage sont déterminées précisément par cette propriété.

La même méthode fonctionne bien sur les grandes tourtes à la viande. Pincer vers le haut vous permet d'ajouter beaucoup de garniture à la tarte. La tourte au poulet ou au poisson est mieux préparée de cette façon.

Les grosses tartes mettent beaucoup de temps à cuire, au moins 20 à 30 minutes.

Comment faire des tartes de type croissant

Un croissant ordinaire est assez simple à réaliser. Un triangle de pâte feuilletée est enroulé dans un tube autour de l'hypoténuse - le côté le plus long. Considérons d'autres options plus complexes qui ne nécessitent pas beaucoup d'effort.

Bagel avec une encoche

Un morceau de pâte feuilletée rectangulaire ou arrondie est découpé à mi-cuisson avec des nouilles. Cela peut être fait avec des ciseaux, un couteau ou un rouleau à pizza.
Enroulez la garniture dans la moitié non coupée et tournez jusqu'au bout. Le bagel obtenu avec une encoche peut être plié en arc ou en cercle.

Variation d'un croissant feuilleté en forme de soleil

Les tartes Artek au beurre peuvent être préparées en un minimum de temps. Déposez un morceau de beurre sur un rond de pâte feuilletée. Vous pouvez saupoudrer de sucre, de cannelle, de graines de pavot moulues ou ajouter une garniture au caillé.
Pliez le cercle en deux, de préférence légèrement inégalement pour qu'une moitié dépasse davantage. Réalisez plusieurs coupes en rayons et dépliez légèrement la tarte obtenue. Ces tartes sont cuites presque instantanément – ​​en 7 à 10 minutes.

Comment faire une tarte en forme de rose

Pour la base vous aurez besoin d'une pâte épaisse et élastique. Cela peut être de la pâte feuilletée. Vous pouvez prendre un cercle ou un carré comme forme initiale. Faites une coupe sans atteindre le milieu, placez la garniture au centre et enveloppez-la de pétales de pâte, en étirant et en pliant la forme. Former une rosace, graisser avec de l'huile et cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - si le cure-dent que vous avez utilisé pour percer la tarte est sec, sans traces de pâte, tout est prêt.
Un beau résultat nécessitera de l'expérience et des compétences. Si vous êtes allé dans une école d’art, vous réussirez certainement.

Enveloppe

Tout le monde ne peut pas faire une rose. Nous allons maintenant vous montrer comment préparer des tartes qui seront accueillies avec brio par votre foyer et qui sont supérieures à toutes les options en termes de facilité de production.

Coupez la pâte feuilletée en triangle. Placez un peu de confiture, marmelade ou autre garniture au centre de chaque triangle. Un morceau de fromage ou une cuillerée de fromage cottage est une excellente option. Pliez les coins pointus du triangle en les chevauchant. Prêt! Pas besoin de pincer ou de mouler. C'est la façon la plus simple de préparer des tartes sans aucun effort.
Le résultat est tout à fait présentable et original. Si vous mettez du fromage, du jambon, une tranche de tomate à l'intérieur et que vous saupoudrez dessus de poivre grossièrement moulu, vous obtiendrez une mini pizza incroyable.

Beaucoup de gens pensent que le savoir secret sur la façon de faire des tartes est transmis exclusivement par une mère ou une grand-mère attentionnée. Faire des tartes était un acte sacré et prenait toute la soirée. Des tartes, des pains, des petits pains, des pâtisseries feuilletées étaient préparés pour les vacances et les célébrations. Pendant ce temps, les tartes sont un excellent aliment sur la route. Les bonnes tartes restent généralement fraîches pendant 3 jours. La garniture à l'intérieur de la coque de pâte ne sèche pas et ne s'effrite pas. Avec une réserve de tartes, vous pouvez proposer des aliments savoureux et nutritifs, par exemple à la datcha ou lors d'une randonnée. Si les tartes sont de la même taille, il n'y a aucun problème de répartition des portions.

Un homme qui sait cuisiner des tartes vaut son pesant d'or parmi les dames. Un panier de croissants, dont la préparation prendra au maximum une demi-heure, peut briser toute beauté inaccessible.

Faire des tartes est facile, surtout si vous utilisez de la pâte du commerce. Les plis originaux des tartes sont particulièrement appétissants. La curiosité est l'une des forces d'une personne, et une tarte est toujours un mystère.

Quelles vacances seraient complètes sans cheesecakes, petits pains et tartes ? C'est par ceux-ci que les compétences culinaires de la femme au foyer sont souvent évaluées. Ici, vous pouvez et devez non seulement faire preuve d'imagination dans le choix du remplissage, mais également démontrer votre goût esthétique, en faisant attention à la forme. Par conséquent, la question de savoir comment sculpter les tartes pour qu'elles soient appétissantes reste toujours d'actualité.

Les tartes sont notre tout !

L'histoire de la cuisine slave est impensable sans tartes. Leurs recettes se transmettent de mère en fille et petites-filles depuis des siècles. Au cours de sa longue histoire, les tartes ont été enrichies de centaines de recettes, de dizaines d'options de garniture et d'un nombre décent de méthodes de cuisson. Mais le principal secret des délicieuses tartes reste le principe consistant à allier bonne pâte, garniture savoureuse et patience.

Les tartes sont un plat très pratique. Selon le remplissage que vous choisissez, il peut s'agir de :

• apéritif (garnitures aux légumes et aux champignons);
• plat principal (tartes à la viande ou au poisson);
• dessert (garnitures sucrées ou au lait).

Mais il ne s’agit pas uniquement de plats faits maison. De nombreux grands restaurants nationaux et étrangers proposent un large choix de tartes au menu. Le caractère unique de ces produits à base de farine est associé non seulement à la variété des garnitures, mais également au type de pâte et à sa forme. Quant au test, il peut être :

• levure (beurre, pour tartes frites) ;
• sans levure (pâte feuilletée, crème anglaise).

La forme des tartes n'est pas moins importante que le « contenu ». L'habileté d'une femme au foyer est souvent déterminée par sa capacité à préparer correctement des tartes à partir d'une pâte particulière.

Les meilleures formes pour la pâte levée

Ce mélange rend les produits de boulangerie moelleux et aérés. Quelle est la meilleure façon de faire des tartes à partir de pâte levée ? La forme de ces produits peut être :

• ovales;
• cercles;
• carrés;
• Triangles.

Ce sont ces chiffres qui deviennent volumineux grâce à la pâte levée et qui semblent particulièrement avantageux.

Comment faire des tartes ovales à partir de pâte levée ?

La forme la plus populaire des tartes à la levure est ovale. Il convient à tout remplissage.

1. Divisez la pâte en petites boules.
2. Roulez chaque boule en un rouleau.
3. Coupez le rouleau en petits cubes (environ 4 cm).
4. Étalez les morceaux en gâteaux ovales jusqu'à 5 mm d'épaisseur.
5. Nous mettons la garniture au milieu, replions un bord sur l'autre et la pinçons en forme de croissant.
6. Lors de la friture ou de la cuisson, placez les tartes sur la couture.

Comment faire des tartes rondes à partir de pâte levée ?

De jolies tartes rondes rappellent l’enfance. Cette forme est particulièrement adaptée aux garnitures aux fruits, car elle recueille tout le jus qu'elle contient.

1. Etalez la pâte en petits gâteaux ronds (environ 5 mm).
2. Placez la garniture au centre.
3. Nous soulevons les bords du gâteau et les récupérons au milieu.
4. Pincez-le soigneusement pour former un sac.
5. Placez le four avec la pince vers le bas.

Faire des tartes à la levure en carrés

Les tartes à l'oreiller ouvertes semblent inhabituelles. Cette forme convient aux garnitures sèches (pommes de terre, viande hachée), car le jus des garnitures de légumes et de fruits s'écoulera.

1. Étalez la pâte en gâteaux rectangulaires de taille moyenne.
2. Placez la garniture au milieu.
3. Nous soulevons les coins et les pinçons ensemble.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie ou une poêle à frire, joint vers le haut.

Comment réaliser joliment des tartes triangulaires ?

En tant que type de tarte à garniture ouverte, les formes triangulaires ne peuvent être ignorées.

1. Disposez la garniture sur un gâteau plat étalé en rectangle de 0,5 cm d'épaisseur.
2. Pliez les deux bords ensemble pour former une flèche.
3. Pliez légèrement les deux bords restants.

Les secrets de la fabrication de tartes à partir de pâte levée

Pour rendre les tartes mignonnes, vous devez considérer un certain nombre de recommandations :

• versez un peu d'huile de tournesol sur vos mains - de cette façon, la pâte ne collera pas et vous pourrez lui donner la forme souhaitée ;
• Lubrifiez les bords des gâteaux avec de l'eau - ils colleront alors bien ensemble ;
• avant de cuire ou de frire les tartes, couvrez-les pendant 15 minutes d'un film alimentaire graissé avec de l'huile végétale (de maïs de préférence) - elles deviendront encore plus moelleuses ;
• badigeonnez le dessus des tartes de lait ou d'œuf battu - une délicieuse croûte se formera sur les tartes.

Les meilleures formes pour la pâte sans levure

Pour les femmes au foyer qui n'aiment pas s'embêter avec la levure, il existe de nombreuses options de pâte sans elle. Une « base » sans levure permet de faire de bonnes tartes dont la forme ne nécessite pas de volume supplémentaire :

• tasses;
• garrots;
• avec des contours en relief.

Dans le même temps, toutes les variantes de formes pour pâte levée peuvent également être utilisées.

Comment faire des mug pies ?

Les femmes au foyer expérimentées savent comment préparer magnifiquement des tartes à partir de pâte sans levure - pour faire des tasses. Cette technologie est très simple à maîtriser.

1. Découpez des cercles de même diamètre dans la pâte étalée.
2. Placez la garniture au centre.
3. Couvrir d'un autre cercle et pincer les bords.
4. Placer sur une plaque à pâtisserie ou une poêle.

Faire des tartes en forme de cordes

Ceux qui aiment les pâtisseries de plus grande taille apprécieront certainement les tartes aux petits pains.

1. Découpez la pâte étalée en plusieurs rectangles.
2. Nous découpons chaque rectangle en bandes le long des bords.
3. Placez la garniture au milieu.
4. Pliez les bandes en croix en pinçant légèrement les bords.
5. Placer sur une surface de cuisson.

Faire des tartes en relief

Si vous souhaitez surprendre vos proches avec des tartes élaborées, alors adoptez les formes en relief.

1. Nous découpons des ovales dans la couche déroulée.
2. Placez la garniture en forme de saucisse au milieu.
3. Nous tournons le haut et le bas de la pièce d'un quart.
4. Maintenant, prenez les coins le long du bord large et pliez-les deux fois en travers.

C'est comme si nous emmaillotions nos petites tartes. C'est beau, mais ne convient qu'aux garnitures épaisses.

Les secrets de la fabrication de tartes à partir de pâte sans levure

Les tartes faites à partir de ce type de pâte sont très denses et, contrairement à celles à la levure, peuvent être maigres. Mais pour que vos pâtisseries soient excellentes, vous devez savoir comment réaliser correctement des tartes si vous travaillez avec une base sans levure :

• Pour que les bords adhèrent mieux, badigeonnez-les de blanc d'œuf ;
• si vous souhaitez obtenir des produits de boulangerie avec un blush délicat, badigeonnez-les de thé noir infusé avant la cuisson ;
• si vous préparez des tartes au four, commencez la cuisson à 100 degrés et augmentez progressivement la température jusqu'à la température requise ;
• Pour rendre les tartes au four moelleuses et aérées, après avoir retiré la plaque à pâtisserie, saupoudrez les pâtisseries d'eau.

Il est difficile d'être d'accord avec l'opinion selon laquelle seul un cuisinier expérimenté sait faire des tartes. Ce n'est pas difficile du tout, il suffit de suivre 3 règles : réaliser une fournée assez raide, éviter que la pâte ne colle et, surtout, commencer la cuisson uniquement dans la bonne humeur. Ensuite, les tartes de n'importe quelle forme seront belles et savoureuses.