Pour pâtisseries maison petits pains divers différentes formes, le mieux adapté pâte levée, il s'ajuste bien, garde sa forme et a bon goût, mais aussi pâte feuilletée donne aux petits pains un goût unique.

Faire des petits pains fourrés est assez simple, l'essentiel est de pétrir correctement la pâte.

Ingrédients

Pâte:

1. Farine de blé -800 gr.;
2. Huile végétale-1 cuillère à soupe. l.;
3. Lait-300g ;
4. Sucre - 120 gr.;
5. Sucre vanillé-4 g;
6. Levure - 35 g ou 13 g secs ;
7. Oeufs-2 pièces;
8. Beurre-120 gr.

Recette de pâte levée pour petits pains

Pour la pâte, vous devez d'abord préparer la pâte, puis pétrir.

1. Préparez une tarte sucrée étape par étape. Le plus forme simple les hamburgers, la tarte peuvent provenir de fruits frais, avec du fromage blanc, de la confiture ou de la marmelade. Un pain plat de pâte peut être découpé avec un verre à shot et étalé avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à 8 cm de diamètre, placer la garniture au milieu, sceller les bords en laissant un petit trou pour les pépites ou le sirop.
2. La prochaine forme simple de cuisson d’un petit pain fourré est une fleur. Abaisser la pâte sur un diamètre de 5 à 7 cm, couper les bords avec un couteau, placer une cuillère à café de garniture au milieu, cuire le produit au four à 190 degrés pendant 50 minutes.
3. Le cheesecake au fromage cottage ou à la confiture est fabriqué à partir d'un morceau de pâte étalé en travers. Le cheesecake est formé d'un morceau de pâte forme oblongue, qui doit être coupé sur deux bords, plus proches du milieu. La garniture est placée au milieu de la pièce et les bords de la pâte sont enfilés dans les fentes.

Petits pains torsadés : comment les faire soi-même

Pour former des petits pains torsadés à partir de la pâte, la pâte doit être préalablement répartie en cordes. C'est une façon très simple de faire des petits pains.

1. Tresse chignon. Un morceau de pâte assez large est réparti en 3 cordes en laissant 1 cm dessus. Ensuite, les brins doivent être entrelacés les uns avec les autres, comme une tresse. Nous formons les brins de manière à ce que les tissages soient symétriques et plions les bords vers le bas. Après la cuisson, le pain peut être saupoudré de sucre.
2. Réseau. Il est nécessaire de former une tresse à partir des deux bords de la pâte coupée. Pour ce faire, étalez un morceau de pâte en forme ovale, étalez la garniture sur toute la longueur de la pièce, coupez les bords avec un couteau et placez-le au milieu de la pièce en recouvrant la garniture, comme dans les images.
3. Petit pain d'escargot. Un cordon de pâte de 10 cm de long doit être tordu sur les bords, en se tordant progressivement vers l'intérieur. Faire un escargot est assez simple, vous pouvez le faire beau design, garni de raisins secs, d'abricots secs ou de graines de sésame.

Pour réaliser des tartes non seulement savoureuses, mais aussi belles, il existe plusieurs moyens disponibles formation de pâte. Les tartes peuvent être de différentes formes.

1. Tarte fermée avec vagues. La garniture est placée dans un morceau de pâte ordinaire et les bords de la pâte sont fixés ensemble. Il faut faire des vagues partout sur la tarte à l'aide de ciseaux de cuisine ou pincer la pâte avec les mains.
2. Tarte triangulaire. Former les tartes forme triangulaire C’est aussi simple, la garniture est placée au milieu du morceau, seule la tarte est tenue un peu différemment. Les bords de la pièce sont visuellement divisés en 3 parties, les bords sont rassemblés et fixés ensemble.
3. Vous pouvez faire une tarte feuilletée forme inhabituelle, même sous forme d'animaux. Il faut faire un blanc forme carrée, mettez la garniture au milieu, pliez les coins. Faites une corde avec la pâte, tournez-la et placez-la au milieu. Après la cuisson, vous obtiendrez une drôle de tarte en forme de cochon.

En plus de diverses tartes belle forme, la pâte feuilletée ou la pâte levée peuvent être utilisées pour cuire des biscuits, des pains à hamburger, diverses tartes avec ou sans garniture, noix à la crème ou au lait concentré, croissants.

Formes de chignon étape par étape avec photos

Il y a déjà beaucoup de recettes sur le site, mais je n'ai pas eu le temps de vous expliquer comment faire des petits pains à partir de pâte levée. À propos, c'est le plat de thé le plus populaire dans notre famille. J'utilise la même recette de pâte pour les petits pains que pour la cuisson de tous les autres produits de boulangerie.

Apprendre à cuisiner des choses simples pâte à beurre, on peut toujours cuisiner excellent petits pains aériens- des petits pains avec du sucre, de la cannelle, des graines de pavot et d'autres additifs. Les petits pains peuvent être sous forme de papillons, d'escargots, de boucles, de cœurs.

Recette de pâte à pain

La quantité d'ingrédients est indiquée pour 8 gros pains.

Pour la pâte :

• Levure - 25 g pressée ou 7 g sèche ;
• Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Farine - 3 c. cuillères;
• Lait tiède - 250 ml.

Pour l'essai :

• Huile végétale (j'utilise de l'huile de tournesol raffinée) - 0,5 tasse ;
• Oeufs de poule - 1 pièce;
• Sel -0,5 cuillère à café ;
• Farine - 3,5 tasses (environ 400 g);
• Sucre - 3 c. cuillères;

Garniture pour petits pains :

• Beurre fondu - 30 g.
• Sucre - au goût
• Cannelle - au goût

Comment faire des petits pains avec du sucre à partir de pâte levée

Je prépare la pâte pour les petits pains selon la méthode de l'éponge.
Alors, mesurez 250 ml. lait.


Le lait est la base de notre pâte ; il ne doit pas être chaud (à une température de 50 C la levure meurt, il ne faut pas permettre que cela se produise). Mais la levure ne commencera pas à agir dans le lait froid, nous chauffons donc le lait pour qu'il soit légèrement plus chaud que la température ambiante.
Nos petits pains seront préparés avec de la levure pressée, en casser 25 g.

Si vous le souhaitez, la levure pressée crue peut être remplacée par de la levure sèche instantanée ; dans ce cas, vous devez prendre 7 g de levure sèche.

Pétrir la levure à la fourchette, ajouter 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre.


Ajoutez une demi-cuillère à café de sel au mélange de pâte. Écrasez le mélange obtenu à l'aide d'une fourchette.


Ajouter le lait tiède à la pâte.


La levure doit bien se disperser dans le lait. Mélanger en une masse liquide homogène.


Ajouter la farine (3 cuillères à soupe) au mélange obtenu.

Toute la farine qui sera utilisée pour la pâte levée doit être pré-tamisée. Cela saturera la farine d'air et rendra la pâte plus tendre et aérée.

Alors, mélangez le mélange avec la farine, on obtient une préparation pour la pâte.




Nous retirons la pâte dans endroit chaleureux sans brouillons pendant 20-25 minutes. Vous pouvez couvrir la pâte film alimentaire ou une serviette propre.

Vous pouvez voir comment le préparer dans un article séparé.

Comment préparer la pâte pour les petits pains

Jusqu'à ce que la pâte atteigne ce dont nous avons besoin mousse luxuriante, cassons l'œuf.

Ajoutez le sucre restant (2 cuillères à soupe) à l'œuf et broyez.


Il n'est pas nécessaire de battre l'œuf et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, il suffit de remuer jusqu'à consistance lisse.


Versez de l'huile végétale (110 g) dans la pâte. Cela représente environ la moitié d’un verre taillé ordinaire.


Nous avons maintenant besoin de notre pâte, qui à ce moment-là a grossi.

Remarque : la recette de pâte peut être utilisée pour préparer de délicieuses pâtisseries et autres pâtisseries.

Mélangez la pâte et commencez à ajouter la farine par parties. Une petite partie a été ajoutée et agitée. Ajouté à nouveau et agité. Au total, vous devez utiliser 3,5 tasses de farine. Mais étant donné que la farine de chacun est différente, vous en aurez peut-être besoin d’un peu plus ou d’un peu moins. Concentrez-vous sur la consistance de la pâte.


Au début, la pâte pour petits pains à la levure ressemblera à ceci.


Ensuite, il sera difficile de pétrir avec une spatule ou une cuillère et vous devrez tout mettre de côté et procéder au pétrissage de la pâte avec vos mains.


Lorsque la pâte devient épaisse, placez-la sur une surface saupoudrée de farine et commencez à pétrir avec vos mains. Vous devez pétrir pendant environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne plastique. La pâte sera collante, c'est normal. Même si cela colle un peu aux mains, il n’y a pas de quoi s’inquiéter.

Nous pouvons bien sûr utiliser de la farine pour obtenir un résultat tel que la pâte ne colle pas du tout à nos mains, mais dans ce cas, nous obtiendrons une pâte dense obstruée par de la farine, qui produits de boulangerie prêts à l'emploi ne sera pas aérien, mais lourd.

Mettez ensuite la pâte dans un bol, graissez-la dessus avec votre paume trempée dans de l'huile végétale, couvrez d'un torchon et mettez-la dans un endroit sans courants d'air pendant 1h30.
Après le temps imparti, la pâte grossira, vous devrez la pétrir et la mettre au réfrigérateur pendant encore 2 heures.

Déposez la pâte bien levée sur un plan saupoudré de farine (ou graissée). huile végétale).

La pâte doit être divisée par le nombre de petits pains que vous prévoyez. De cette quantité, j'obtiens 8 gros petits pains. Ils s'avèrent gros et moelleux. Nous divisons donc d'abord la pâte en deux parties égales, puis chacune des deux parties en deux autres morceaux.

Nous divisons chaque partie en deux autres, nous obtenons 8 flans pour les petits pains.

Une partie de la pâte sera un petit pain et la forme peut être réalisée de différentes manières - sous forme de cœurs, d'escargots, de papillons.

Les petits pains en forme de cœur sont les plus populaires et les plus romantiques.

Des petits pains avec un coeur

Les petits pains en forme de cœur rappellent beaucoup un petit pain de l'époque soviétique appelé le petit pain Moskovskaya (d'ailleurs, ils sont toujours vendus dans les magasins).

Faire un cœur en pâte ne pourrait pas être plus simple ! Suivez mes instructions étape par étape.
Alors, étalez un morceau de pâte de nos préparations en cercle. Si vous n’obtenez pas la forme d’un cercle régulier, ce n’est pas grave, le cœur de la pâte sera toujours merveilleux.


Utilisez maintenant un pinceau pour badigeonner toute la surface de la pâte avec le mélange fondu. beurre.

Le beurre peut être remplacé par de l'huile végétale selon votre goût.

Saupoudrer de sucre (vous pouvez utiliser de la cannelle ou cassonade). J'utiliserai du sucre ordinaire.
Sur la photo, il peut sembler que le sucre est versé en tas au même endroit, mais en réalité le sucre est réparti uniformément sur toute la surface.
Pour un meilleur pressage du sucre, vous pouvez passer un rouleau à pâtisserie sur la pâte.


Nous commençons à rouler le gâteau en rouleau.


Pincez le bord du rouleau pour que la pâte ne se désagrège pas.


Pliez maintenant le rouleau en deux et pincez légèrement le bord.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez la partie « gonflée » du rouleau sans atteindre 1,5 cm du bord.

Retournez maintenant les bords coupés à l’envers pour créer un cœur.

DANS forme finie le chignon ressemble à ça :

Petits pains papillon

Les enfants adorent les petits pains en forme de papillons. Vous pouvez initier vos enfants à leur fabrication : étalez la pâte en rouleaux, graissez la surface de la pâte avec de l'huile à l'aide d'un pinceau, même un enfant peut le faire, et le plaisir sera immense !

Pour faire des petits pains papillon, on fait les mêmes étapes, on étale le pain plat, on le graisse avec du beurre, on le saupoudre de sucre, puis on l'enroule et on le pince...

Nous rentrons les bords du rouleau sous lui-même et le fixons ensemble, comme indiqué sur la photo :

A l'aide d'un couteau, coupez les bords du rouleau de chaque côté, sans atteindre le milieu du rouleau.

On ouvre les ailes du papillon avec l'intérieur face à nous.

Sur Internet quantité énorme des idées sur la forme pour faire des petits pains et des petits pains. Il vous suffit de l'essayer une fois - et une variété de spirales, d'escargots, de cœurs, de papillons et de tresses apparaîtront sur votre table. Expérimentez et faites plaisir à vos proches !


Placez maintenant les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 à 20 minutes. Avant la cuisson, badigeonner de jaune mélangé au lait et mettre au four à 180 C.
Le four doit être préchauffé.
Au bout de 20 minutes, les petits pains sont prêts !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

Connu diverses formes petits pains à base de pâte levée avec du sucre. Même un enfant peut apprendre à fabriquer de tels produits. Par conséquent, préparez la pâte et appelez les enfants à l'aide. Ils apprécieront vraiment le processus de formation – c’est très excitant et intéressant. Consultez également la recette de la plus délicieuse.

Produits requis :

- pâte au beurre – 600-800 gr.,
- sucre,
- cannelle,
- beurre,
- Confiture.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Préparez la pâte au beurre selon votre recette préférée. Lorsque la pâte « s'ajuste » (augmente en volume), vous pouvez commencer le processus de formation des petits pains.




2. Abaissez un morceau de pâte pour former un gâteau ovale. Astuce : comment décider quel morceau de pâte prendre ? Il est à noter que la taille du morceau de pâte utilisé ne correspond qu'approximativement à la taille du futur petit pain, car le produit augmente de volume lors de la cuisson. Par conséquent, un morceau de pâte doit faire la moitié de la taille du petit pain fini.




3. Badigeonnez le pain plat obtenu de beurre fondu et saupoudrez d'un mélange de sucre et de cannelle. À l'aide d'un couteau, coupez en lanières en laissant un bord intact.






4. Roulez soigneusement en rouleau.




5. Assemblez ensuite en beignet. La préparation du pain est prête.




6. Pour un autre type de pain, étalez également un morceau de pâte en une couche, badigeonnez de beurre et saupoudrez du mélange aromatique.






7. Roulez en rouleau.




8. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez jusqu’au centre, en laissant les bords intacts.




9. Tournez les couches intérieures (obtenues lors de la découpe) vers l'extérieur afin qu'elles ressortent. Ensuite, roulez le pain en « beignet ».




10. Le chignon est formé sous la forme d’une tresse selon le même principe. La couche se déroule,
graissé de beurre et saupoudré de sucre à la cannelle (ou simplement de sucre).






11. La couche préparée est roulée en rouleau.




12. Ensuite, il est également coupé dans la partie centrale, ne laissant qu'un seul bord intact.




13. Une double tresse est tissée à partir des moitiés obtenues, en essayant de laisser apparaître les couches.




14. Pour un petit pain en forme de cœur, étalez un morceau de pâte en un gâteau plat et faites la même chose que dans cas antérieurs badigeonner de beurre et saupoudrer de sucre à la cannelle.






15. Roulez la pièce obtenue en un rouleau.




16. Pliez le rouleau en deux, avec la couture tournée vers l'intérieur.




17. Coupez en deux parties du côté du pli, en laissant le bord opposé intact.




18. Déroulez les deux côtés pour que les couches du chignon soient exposées.




19. Le petit pain le plus simple est celui qui ressemble à une colombe. Étalez un morceau de pâte en corde.




20. Formez un nœud à partir de la pièce obtenue. Coupez le bord inférieur saillant pour imiter une queue.




21. Il est très intéressant de former des petits pains en forme de fleur. Ce n'est pas difficile du tout. Étalez une grande couche de pâte de 4 à 6 mm d'épaisseur. Découpez des cercles (6-8 cm de diamètre), 5 morceaux pour chaque fleur.




22. Pliez chaque cercle deux fois, puis encore une fois - c'est un pétale.




23. Combinez les cinq pétales (en couches) pour former une fleur.




24. Roulez une petite boule à partir d'un morceau de pâte et attachez une fleur au milieu du chignon.




25. Les petits pains en forme de rose ne sont pas moins beaux. Et ils se forment aussi très rapidement. Morceau de pâte (taille oeuf de poule) étaler en une couche. A l'aide d'un couteau, réaliser 4 coupes (ci-contre), sans atteindre la partie centrale de la pièce. Placez une cuillère à café de garniture (confiture ou fromage blanc) au centre.




26. Enveloppez la garniture avec le premier « pétale ».




27. Fermez ensuite le pétale du côté opposé.




28. Faites de même avec les pétales restants.




29. Une autre option pour façonner un petit pain est un cheesecake en huit. Pour cela, étalez également la pâte en une grande couche et découpez des cercles (12-14 cm de diamètre). Ensuite, à l’aide d’une emporte-pièce plus petite, découpez la partie centrale des cercles pour former un « bord ».




30. Formez un « huit » à partir du « bord ».




31. Placez la pièce obtenue sur la partie médiane restant du cercle. En conséquence, un « nid » pour le remplissage est formé.




32. Placez la garniture à l'intérieur comme vous le souhaitez.




33. Placez tous les petits pains sur une plaque à pâtisserie et laissez lever 5 à 10 minutes. Cuire au four à 1800°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À petits pains prêts à l'emploi pétiller, badigeonnez-les tièdes de sirop (diluer 1 à 2 cuillères à soupe de sucre dans 100 ml d'eau). Regardez comment il cuisine des plats de renommée mondiale.




34. Délicieux, varié et petits pains parfumés prêt pour le thé.
Bon appétit!

Plus la civilisation avance, plus l’humanité accorde une attention particulière à l’aspect esthétique de tout phénomène. Ces tendances n'ont pas non plus échappé à la pâtisserie : si pour l'homme primitif il suffisait de moudre les grains de céréales sauvages, de mélanger la farine avec de l'eau et de cuire un pain plat sec sans levain sur des pierres chaudes, alors plus tard, les gens ont appris à faire non seulement des pains plats, mais aussi des gâteaux. , petits pains, biscuits, tartes et tartes aux formes les plus variées, aux contours les plus bizarres.

Un tour de passe-passe et rien d'autre

En matière de pâtisserie, tous les produits ne sont pas égaux. Par exemple, la forme des petits pains ne peut pas être trop variée - et ce n'est pas nécessaire : par définition, un petit pain est un produit à base de pâte levée forme ronde, sans remplissage. Certes, certaines sources classent également d'autres produits comme petits pains : les mêmes petits pains, qui peuvent avoir une forme plus complexe, par exemple des arcs.

Mais si nous avons besoin de faire des petits pains simples et ordinaires, nous les cuisons sans plus attendre, ronds ou ovales. S'il s'agit de hot-dogs, vous pouvez saupoudrer leur surface de graines de sésame.

Recette crêpes fines avec des trous dans l'eau : le plaisir ajouré

D’autres produits de boulangerie maison peuvent être saupoudrés sur :

• sucre;
• miettes de noix.

Vous pouvez y réaliser des motifs géométriques :

• petites coupes avec un couteau bien aiguisé (cela s'applique aux petits pains oblongs) ;
• motif en pointillés avec les dents d'une fourchette, mais en les plongeant très peu profondément ;
• Pressez un raisin sec, un fruit confit ou une noix au centre du pain.

Comment former des petits pains à partir de pâte levée étape par étape

1. La pâte levée et pétrie est divisée en portions. Pour ce faire, un morceau de pâte est divisé en plusieurs parties, étalé, puis soit les morceaux requis sont coupés, soit arrachés à la main.
2. Placez-la entre vos paumes et étalez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne ronde.
3. La surface est saupoudrée après la levée.
4. Badigeonnez les petits pains de jaune pour les rendre dorés et enfournez.

Si vous êtes intéressé par les options de produits de boulangerie fourrés, cela ne s'applique pas aux petits pains, mais plutôt aux tartes. Mais on peut aussi introduire de la variété dans petits pains, en ajoutant des raisins secs cuits à la vapeur et farinés à la pâte lors du pétrissage.

Dans une tarte, non seulement le contenu est important, mais aussi la forme (photo) !

Quel genre de tartes nous préparons, quel genre de tartes nous ne mettons pas à l'intérieur...

Les tartes peuvent être :

• avec de la confiture;
• avec du fromage cottage;
• avec des fruits et des baies;
• au chou;
• avec de la viande;
• aux champignons.

Mais nous ne nous soucions pas particulièrement du design - sauf que nous essayons en quelque sorte de diversifier le dessus des tartes pour pouvoir distinguer les produits avec avec différentes garnitures quand il y en a plusieurs.

Pour les différencier, vous pouvez former une crête figurée dessus, en pinçant légèrement la pâte, vous pouvez enfoncer des raisins secs ou des noix.

Pendant ce temps, vous pouvez former des tartes d'autres formes :

• carré;
• triangulaire;
• tressé (« tresses »)

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Voici la recette pour former des tartes triangulaires étape par étape :

1. Étalez la pâte et placez la garniture au milieu.
2. Prenez trois bords et rassemblez-les sur la garniture.
3. On presse légèrement le triangle moulé pour qu'il soit plat, mais on le fait avec précaution pour ne pas l'abîmer.

Mais à part les tartes, il y a aussi des tartes - grandes, belles, toujours fourrées.

Quant aux tartes, elles peuvent être :

• ouvrir;
• fermé.

Les tartes ouvertes se composent de deux couches : le fond est la pâte, le dessus est la garniture. Une fois fermé, placez une autre couche de pâte sur la garniture.

Comment varier la forme des grosses tartes

Habituellement, pour décorer de tels produits, on utilise des restes de pâte qui restent après que la tarte a été « essayée » pour le four, ou plutôt sous une plaque à pâtisserie, et l'excédent est coupé.

Options de décoration de tarte :

1. Les bords de la couche inférieure peuvent être laissés un peu plus grands que la plaque à pâtisserie, de sorte que plus tard, après avoir placé la garniture, enveloppez le bord de la pâte pour former un beau côté. tarte ouverte.
2. Si la tarte est fermée, ajoutez couche supérieure et pincez-le avec celui du bas, tout en formant un beau peigne le long du bord ou un ruban bouclé, ou tout ce que votre imagination vous dit.
3. S'il reste des restes, roulez-les en fines boudins que l'on aplatit ensuite légèrement. Nous disposons des motifs à partir de ces bandes de pâte, comme sur les photos. Le plus simple est un treillis. Il s’agit d’un modèle traditionnel pour une tarte à la confiture ouverte.

Quant à la tarte tressée ou « tresse » : elle ne peut être sculptée qu'avec une pâte assez épaisse et peu épaisse. garniture friable. Il est préférable de les préparer avec des fruits hachés.

On tresse le gâteau :

1. Etalez la pâte en un rectangle.
2. Placer une ligne de garniture au milieu.
3. Nous coupons les bords en oblique, sans atteindre 2 à 2,5 cm de la garniture.
4. Nous recouvrons la garniture de ces bandes obliques en les pliant une à une.
5. Le dessus peut être saupoudré de sucre et de cannelle.

Charlotte insolite sans kéfir et œufs

Cookies : comment faire même une étoile, même un croissant

Mais le plus chanceux, c'est le foie.

La forme des cookies peut être très diverse :

• rond;
• carré;
• étoiles;
• croissants

Il existe des kits d'emporte-pièces disponibles sur le marché, la mise en forme de ces produits est donc simple et rapide.

Comment façonner les cookies :

1. Une feuille de pâte est étalée à l'épaisseur requise.
2. Prenez le moule souhaité, graissez légèrement ses bords avec de l'huile végétale pour que la pâte ne colle pas : quand traitement correct moules, après essorage, les biscuits restent sur la table, et le moule remonte sans coller.
3. Comme moule, vous pouvez utiliser de la verrerie à paroi mince de petit diamètre : petit verre, verre, verre à shot.
4. Vous pouvez extraire n'importe quel motif, saupoudrer de sucre, de cannelle et de noix.

Luxuriant, doux, parfumé, fraîchement sorti du four - tout le monde connaît ces sensations indescriptibles qu'évoquent les petits pains fraîchement sortis du four. Leur polyvalence et leur facilité de cuisson en font un élément essentiel du menu de chaque femme au foyer.

Pas étonnant qu'on dise que le pain est à la tête de tout ! De retour en Russie, les chers invités ont été accueillis pâtisseries luxuriantes, et sur la table ils l'ont placé au centre de la table.

Aujourd'hui, une pâtisserie savoureuse et bien cuite peut à la fois remplacer le pain et délicieux dessert, Et un plat à part. Et surtout, il est préparé à partir de produits disponibles, que l'on retrouve dans la cuisine de chaque femme au foyer.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous 5 recettes de délicieuses pâtisseries maison. Et j'espère que parmi eux chacun pourra trouver quelque chose qui lui convient. Et également dans la vidéo proposée aujourd'hui, nous examinerons plusieurs façons de former de belles pâtisseries.

Et nous commencerons par petits pains réguliers avec du sucre. Ordinaire - parce que la recette de pâte levée est la plus simple. Et regardez comme ils sont devenus rouges et beaux. Et ils sont délicieux... les mots ne peuvent tout simplement pas les décrire.

Voulez-vous cuisiner la même chose ? Alors faisons-le ensemble.

Pour cela nous avons besoin de :

• farine 1 kg (environ)
• levure sèche 1 c. cuillère
• sucre pour saupoudrer 1/2 tasse
• sucre pour la pâte 1/2 tasse
• lait 1/2 tasse
• eau - 1 verre
• sel 1 cuillère à café
• huile végétale 3 c. l.
• œufs 2 pièces.
• vanilline sur la pointe d'un couteau

Un verre de 250 ml est utilisé.

Préparation:

1. Ingrédients liquides de la recette – chauffer légèrement le lait et l'eau. Température requise 30 à 35 degrés. Ne chauffez pas davantage pour créer un environnement confortable pour la levure. Sinon, ils risquent tout simplement de mourir.

Ajoutez-y de la levure et du sucre pour une fermentation plus intense. Saler. Même les pâtisseries sucrées ont besoin de sa présence. Après avoir bien mélangé, retirez le bol dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes afin que la levure prenne vie et commence à agir.

Si vous le souhaitez, selon la même recette, vous ne pouvez pas cuisiner pâtisseries sucrées. Dans ce cas, n’ajoutez pas de sucre. Ou plutôt, ajoutez, mais seulement une grosse cuillère à café.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous devriez obtenir une masse moelleuse. Plus le jaune des œufs est brillant, plus la pâte sera belle.

3. Ajoutez de la vanilline à la pâte et ajoutez les œufs battus. Mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. Tamisez la farine et ajoutez la première portion au mélange obtenu. Mélanger.

Puis, en continuant de remuer, ajoutez autant de farine que nécessaire. Sa quantité dépend de la variété. Il est préférable de se concentrer sur l’état du test. Il doit s'avérer mou et plastique, ni liquide ni épais.

Vous devez toujours pétrir la pâte à partir du milieu pour qu'elle prenne autant de farine que nécessaire. L'excès de farine reste sur les côtés ; il n'est pas nécessaire de tout mélanger.

5. Lorsqu'il devient difficile de pétrir le mélange avec une cuillère, saupoudrez de farine sur la table et démoulez. Continuez à pétrir sur la table. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache de vos mains. Toutefois, cela ne devrait pas devenir difficile.

6. Lubrifiez le gros bol profond huile végétale et placez-y la pâte. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.

8. Au bout d'une heure, remettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, coupez-en la moitié et roulez-la en corde.

Ensuite, vous pouvez le couper en morceaux égaux. Combien de morceaux - chacun décide pour lui-même, certains aiment les gros petits pains, certains aiment les petits.

9. La forme peut également être n'importe laquelle, quelles que soient vos envies. Nous cuisinons aujourd'hui options simples, nous formons donc des boules ordinaires à partir des morceaux. Nous essayons de former la partie supérieure de manière uniforme et lisse.

10. La plaque à pâtisserie doit être préchauffée et graissée avec de l'huile. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer encore 1 heure pour qu'ils grossissent à nouveau. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il est préférable de la recouvrir d'un torchon.

Lorsque vous disposez les produits, gardez à l'esprit qu'ils doubleront au moins de volume après la cuisson, vous devez donc laisser suffisamment de distance entre eux.

11. Après le temps imparti, lubrifiez les produits jaune d'oeuf, ou du lait. De cette façon, ils seront encore plus appétissants.

12. Nous plaçons nos futurs délices dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 30 minutes, en regardant et en vérifiant périodiquement le niveau de préparation en rougissant.

12. Prêt produits luxuriants sortez-les, vous pouvez les saupoudrer si vous le souhaitez sucre en poudre. Bien qu'ils s'avéreront excellents sans cela.

Allumez la bouilloire et savourez votre thé !

Délicieux petits pains à la levure et aux raisins secs (recette étape par étape)

Si vous aimez cuisiner, comme on dit, avec une touche d'originalité, alors je vous propose une recette de délicieuses pâtisseries aux raisins secs !

Il a l'air très appétissant et attrayant et se mange très rapidement.

Ingrédients:

• lait 300 ml
• levure sèche 12g.
• sucre 6-7 cuillères à soupe.
• œufs - 2 pièces
• beurre ou margarine 100 g
• farine 900g
• sucre vanillé
• raisins secs 150g.

De cette quantité de produits, on obtient environ 20 produits délicieux.

Si vous cuisinez uniquement pour vous-même et n'avez pas besoin de tels volumes, vous pouvez simplement réduire proportionnellement la quantité de tous les ingrédients.

Préparation:

1. Versez la levure dans le lait préchauffé et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se disperse. Ajouter tous les ingrédients secs sauf la farine et bien mélanger. Après environ deux minutes, vous remarquerez que la levure a commencé à gonfler. Laisser lever le mélange pendant 10 minutes.

2. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez à nouveau. Il est préférable d'utiliser un fouet pour cela.

3. Versez le beurre fondu ou la margarine dans le mélange et remuez à nouveau.

4. Versez délicatement la farine pré-tamisée dans le lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et pétrissez la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La pâte finira par être molle et aérée.

Lorsque le pétrissage dans le bol devient difficile, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la table et aux mains. Mais en même temps, il doit rester assez doux.

5. Ajoutez les raisins secs à la pâte finie et pétrissez-les à nouveau soigneusement.

6. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle grossisse.

Cela prendra environ une heure. Et si la pièce est fraîche, c'est encore plus.

7. Lorsqu'il double de volume, roulez-le en corde et divisez-le en 18 à 20 morceaux égaux. Cette fois, nous ferons des petits pains en forme de nœuds.

Pour ce faire, étirez chaque morceau en un flagelle de 20 à 25 cm de long et roulez-le pour former un joli nœud, en rabattant les bords.

8. La dernière étape consiste à placer les flans sur un terrain ligné papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie préchauffée, couvrir d'un torchon et laisser lever encore environ 10 minutes.

Avant de mettre au four, badigeonnez de jaune.

Cuire au four 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Les petits pains obtenus sont tendres, parfumés et fondent simplement dans la bouche.

Beaux petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Alternativement, vous pouvez cuisiner beaux petits pains aux graines de pavot Ils ne sont pas aussi sucrés que les raisins secs, mais leur goût n'est en rien inférieur.

Pour préparer ces beautés, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• farine 600 gr
• levure sèche 1,5 c.
• lait 1,5 tasse
• sucre 0,5 tasse
• beurre ou margarine 100g
• 1 œuf pour graisser
• pincée de sel
• vanilline 1/4 cuillère à café

Pour le remplissage :

• beurre 25-35g
• sucre 25g
• pavot 30-40g

Préparation:

Donc, tout d’abord, vous devez faire une pâte. Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes.

1. Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre au lait chaud et mélangez. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez utiliser un fouet pour cela. Couvrir le mélange d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Nous lui donnons la possibilité de rester debout pendant 20 minutes pour qu'il commence à « fonctionner ».

2. Après le temps imparti, vous pouvez voir que le mélange a levé et qu'une sorte de bouchon s'est formé sur le dessus.

Il est temps d'ajouter le sucre restant, le sel, la vanilline, les œufs et bien mélanger.

3. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée par parties. Vous n’avez pas besoin de tout ajouter d’un coup, ajoutez-le petit à petit et surveillez la consistance. Pâte prête Il doit être aéré et légèrement coller aux mains. Dans cet état, il lèvera bien à la cuisson.

4. Versez le beurre fondu ou la margarine.

Ajoutez ensuite le reste de la farine en remuant d'abord avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus.

Continuez à pétrir là-bas.

N'essayez pas d'ajouter beaucoup de farine, car les produits de boulangerie pourraient s'avérer durs et rugueux. La pâte doit être dans un état tel qu'elle ne colle pas aux mains ni à la table, tout en restant molle, mobile et élastique.

5. Après le pétrissage, préparez un bol profond. Graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte, qui est également graissée avec de l'huile. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il doit être recouvert d'une serviette. Et pour qu'il lève, il faut le mettre dans un endroit chaud.

Selon la température de votre cuisine et la qualité et la fraîcheur de la levure, la pâte mettra environ 1 à 2 heures à lever et lever.

6. Et dès qu'il augmentera de volume au moins deux fois, il sera possible de continuer à travailler avec.

7. Placez la pâte finie sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau soigneusement. Formez ensuite un rectangle encore plus fin en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains. Ou vous pouvez utiliser les deux en même temps.

8. Déposez alternativement une couche de beurre, de sucre et de graines de pavot sur une fine couche.

9. Ensuite, nous roulons la couche de pâte en un rouleau pour faire un long boudin. Ne le roulez pas trop fort, sinon la pâte n'aura pas de place pour pousser. Nous divisons le rouleau en morceaux de 6 à 7 cm de long. Ce seront nos belles futures gourmandises.

10. Nous pinçons chaque morceau par le bas pour que l'huile ne s'échappe pas. Vous devriez obtenir une belle et attrayante rose sur le dessus.

Disposez les produits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et graissée. Si disponible, vous pouvez utiliser tapis en silicone. Et laissez la pâte lever à nouveau. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, recouvrez la plaque à pâtisserie d'un torchon. Le temps de levée peut aller de 20 à 40 minutes.

11. Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, vous devez graisser nos produits avec du jaune ou du lait. Ils doivent être cuits pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et beaux.

Sortez les produits finis, couvrez d'un torchon et laissez refroidir légèrement. Servir ensuite avec du thé chaud ou du lait.

Cinabons à la cannelle, pâte comme du duvet - une recette très savoureuse

Il y en a un autre pour les amateurs d'épices. délicieuse recette préparations - à la cannelle.

Essentiellement, elles sont préparées de la même manière que les graines de pavot, à la seule différence qu'au lieu de graines de pavot, on saupoudre de cannelle sur la pâte. L'arôme qui se propage pendant la cuisson est tout simplement merveilleux, vous pouvez difficilement résister à manger quelques petits pains tout de suite！Avec une légère différence dans la recette, ils sont également appelés cannabons. Partageons la recette !

Ingrédients:

• farine 500g.
• lait 200ml
• levure sèche 7 gr.
• œufs 2 pièces.
• beurre 75g
• sucre 75g
• sel 1 cuillère à café

Pour le remplissage :

• sucre 120g
• cannelle 15g
• beurre 90g

Préparation

1. Tout d’abord, perfectionnons notre levure. Pour ce faire, ajoutez-les au lait tiède et laissez-les infuser et mûrir.

2. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous y envoyons également la levure préparée.

Nous commençons à ajouter lentement la farine tamisée et à pétrir la pâte.

3. Pendant qu'il lève dans un endroit chaud, nous préparerons la garniture.

Pour ce faire, mélangez le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre et laisser reposer pour le moment.

4. Abaissez la pâte finie sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et formez un rectangle conditionnel.

5. Nous graissons soigneusement toute la zone avec de l'huile et la recouvrons du mélange cannelle-sucre. Roulez ensuite la pâte en rouleau et coupez-la en parts égales.

6. Nous plaçons les futurs petits pains sucrés sur une plaque à pâtisserie et les laissons reposer 10 minutes, après quoi nous les graissons généreusement avec du beurre et les plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Nos cannelles à la cannelle sont prêtes.

Ils peuvent être consommés tels quels, saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de fudge préparé à l'avance.

Petits pains sucrés au fromage cottage à base de pâte levée au four

Eh bien, pour ceux qui apprécient non seulement le goût, mais aussi les avantages, vous pouvez proposer des petits pains au fromage cottage.

Ces pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter de vos enfants. Il s'avère non seulement moelleux et aromatique, mais aussi satisfaisant grâce au fromage cottage.

Ingrédients:

• lait 300ml
• levure 2,5 c.
• beurre 90g
• farine 750g
• sucre 250g
• sel 2 pincées
• oeufs 3pcs
• fromage cottage 500g
• crème sure 3 c.

Préparation:

1. Vous devez d'abord mélanger le lait chaud avec la levure et laisser gonfler pendant 20 minutes.

2. Lorsque la levure commence à agir, ajoutez deux œufs, du sel, du sel, du beurre fondu et de la farine. Pétrissez doucement la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop dure.

Couvrir le plat d'une serviette et laisser lever notre pâte dans un endroit tiède.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter la crème sure, le sucre et un œuf au fromage cottage et bien mélanger. Mieux vous mélangez le mélange, plus la crème sera douce et plus les produits de boulangerie seront savoureux.

4. Placez la pâte obtenue sur le plan de travail, étirez-la en boudin et coupez-la en morceaux. Nous les déroulons à notre tour en une couche et les plaçons dessus remplissage de caillé.

5. Comment fermer le fromage cottage dans la préparation - vous décidez vous-même. Nous formons les rouleaux les plus ordinaires. Pour ce faire, placez la garniture au caillé au centre du cercle déroulé et roulez-la.

6. Laissez les préparations sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, après quoi nous les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. En même temps, le fromage cottage reste savoureux et moelleux, et les petits pains sont cuits aérés et parfumés !

Vous pouvez les manger entiers ou les couper en petits morceaux.

C'est un plaisir de manger un plat aussi délicieux avec du thé chaud !

Vidéo sur la façon de faire différents types de petits pains (22 master classes)

En conclusion, cela vaut la peine de parler des manières de façonner l’héroïne de notre aujourd’hui, car elles sont très nombreuses !

Un chignon classique, une rose, une boucle, un bagel, un nœud, un chignon, un nœud - tout ce que l'imagination d'une femme au foyer peut créer peut être utilisé pour travailler la pâte.

C’est le sujet de notre prochaine vidéo.

Eh bien, que pensez-vous de la master class ? Cool?! Vous deviendrez désormais définitivement un véritable professionnel en la matière !

Eh bien, enfin, je voudrais dire - si vous n'avez jamais fait de petits pains, assurez-vous d'essayer, et puis ce type arts culinaires deviendra l'un de vos favoris !

Bon appétit!