Comment décorer joliment des biscuits en pain d'épice avec du glaçage. Comment faire un glaçage aux cookies. Proportions d'ingrédients pour le glaçage à la marmelade

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Il y a aussi une part de vérité dans les contes de fées allemands. Dans les temps anciens, c'était par la ville allemande de Nuremberg que passait la route par laquelle passaient toutes les caravanes transportant du gingembre vers l'Europe. Cela signifie que le premier pain d'épices aurait pu être cuit ici.

Biscuits au pain d'épices glacés : recette avec photo de la gourmandise finie

Et à tout autre moment cela ne vous sera pas moins utile. Après tout, combien il est plus agréable de boire du thé non seulement avec des biscuits et du pain d'épices savoureux, mais aussi lumineux et joyeux. Ils égayeront le quotidien gris et vous remonteront le moral par mauvais temps. Apprendre à faire un glaçage aux biscuits est donc un must pour tout cuisinier en herbe ! Et puis utilisez-le pour dessiner une variété de motifs sur la surface de vos délices préférés, laissant libre cours à votre imagination.

colorants alimentaires.

Glacage au sucre pour maison en pain d'épices

Pétrir la pâte au gingembre

sucre – 1 cuillère à soupe.;

Pressez le jus de l'orange dans un presse-agrumes, versez-le dans une casserole et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Maintenant, mélangez soigneusement la masse en ajoutant de la poudre jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance souhaitée et légèrement coulante.

cassonade - 0,5 cuillère à soupe ;

Nous formons des produits

En utilisant ce principe, vous pouvez décorer tous les biscuits en pain d'épice de n'importe quelle forme. Cependant, ce processus ne doit être démarré qu'une fois que les produits ont complètement refroidi après le traitement thermique. Sinon, le glaçage s'étalera et le dessert ne sera pas aussi beau que nous le souhaiterions.

Processus de cuisson au four

Avant de décorer des biscuits en pain d'épices, vous devez bien préparer le glaçage. Pour cela nous avons besoin de :

Nous le présentons correctement à la table

Comment préparer des biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An ? Pour ce faire, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, la graisser avec du saindoux ou de l'huile, puis y placer soigneusement tous les produits découpés. Sous cette forme, les produits semi-finis doivent être envoyés dans un four préchauffé pendant 7 à 12 minutes. A noter : plus les produits sont épais, plus ils doivent être cuits longtemps. Cependant, il n'est pas non plus recommandé de trop sécher les cookies. Il doit juste dorer légèrement, devenir aromatique et très savoureux.

Biscuits au pain d'épices glacés : recette à l'œuf

Ainsi, dans cet article, nous avons décidé de vous présenter plusieurs façons détaillées de préparer de délicieuses pâtisseries maison. De plus, nous vous expliquerons comment et avec quelle aide vous devez décorer de tels produits.

Il est intéressant de noter qu'en Russie, ils ont appris à utiliser le gingembre dans la pâtisserie avant les Européens. Bien avant les moines allemands, le pain d'épices au gingembre et à la cardamome était cuit par les ménagères d'Arkhangelsk ou par les ancêtres du grand Lomonossov, qui vivaient encore plus au nord que les Pomors. Toula, la capitale russe du pain d'épice, est également célèbre pour ses pains d'épices imprimés, que vous pouvez déguster non seulement au Nouvel An ou à Noël, mais littéralement à tout moment de l'année. Toute la famille a également travaillé à la réalisation de ces chefs-d’œuvre culinaires. Les hommes fabriquaient d'habiles moules et les femmes préparaient elles-mêmes des biscuits au pain d'épices, qui devenaient non seulement un régal pour le thé, mais aussi une garantie d'amitié, un cadeau pour un mariage ou la naissance d'un enfant, pour une fête ou pour Noël.

Mélanger le tout et enrober les bonbons de ce mélange épais.
Ce glaçage est utilisé par les confiseurs professionnels, cependant, le préparer à la maison n'est pas difficile. Versez le lait dans le sucre en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le sirop et l'extrait d'amande. Nous mettons le glaçage dans des pots, en teintant chacun avec sa propre couleur. Voilà, vous pouvez créer. Sentez-vous comme un véritable artiste en cuisine, n'hésitez pas à prendre un pinceau et...
blanc d'oeuf – 2 pièces;
blancs d'œufs – 4 pièces.
Glacage coloré pour cookies
sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
À propos, si le dessert au gingembre est préparé pour les vacances d'hiver, il peut en outre être décoré avec du sucre en poudre ordinaire. Cette douceur sur les produits ressemblera à la neige du Nouvel An qui vient de tomber.
lait riche en matières grasses - cuillère à dessert ;
Vous savez maintenant comment préparer des biscuits au pain d'épices de Noël. Après avoir été traités thermiquement, ils doivent être soigneusement retirés de la plaque à pâtisserie et placés sur une assiette commune. Après avoir refroidi les produits à l'air froid, vous pouvez commencer à les décorer en toute sécurité. Les biscuits prêts à l'emploi doivent être servis sur la table du Nouvel An avec du thé ou une autre boisson.

Faire la pâte

Avant de préparer un tel dessert, vous devez décider quelles herbes et épices vous souhaitez y ajouter. Bien sûr, vous devez absolument utiliser du gingembre. Quant aux autres épices, il est recommandé de les choisir selon votre envie et vos goûts personnels.

De tels cadeaux étaient également conservés pendant presque une année entière, et le pain d'épices restait frais et parfumé, comme à la sortie du four.

Processus de formation du produit

Si vous avez besoin d'un glaçage blanc pour les biscuits au pain d'épices, également appelé glaçage, vous devrez faire un peu plus d'effort. Tout d’abord, séparez les blancs dans un bol propre et sec. Essayez de ne pas y mettre une goutte de jaune, sinon ils ne fouetteront pas comme ils le devraient.

Comment cuisiner correctement ?

Glacage au sucre pour biscuits au pain d'épices

Servir un dessert maison

sucre en poudre – 80 g.

Cuisine

Quel glaçage peut-on utiliser pour décorer les cookies ?

Ce glaçage est souvent utilisé même par les confiseurs professionnels. Une fois durci, il conserve parfaitement les couleurs vives et devient dur. Idéal pour décorer des gâteaux et des cupcakes et pour glacer des biscuits.

Faire du glaçage au sucre

beurre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Le glaçage donne aux produits de boulangerie un aspect époustouflant et incroyablement appétissant. Il cuit assez rapidement, mais même un gâteau ordinaire se transformera immédiatement en un délice festif et festif. Le glaçage des biscuits peut être différent : sucre, menthe, miel, chocolat, etc.
sucre en poudre - ½ tasse ;
Il existe de nombreuses options pour préparer cette délicatesse. Le classique a été présenté ci-dessus. Si vous souhaitez préparer un dessert plus satisfaisant, nous vous suggérons d'utiliser la méthode ci-dessous. À propos, le glaçage pour biscuits au pain d'épice propose également plusieurs recettes. Nous les décrirons un peu plus loin.
Alors, comment faire des biscuits en pain d'épices avec du glaçage ? La recette (classique) de cette gourmandise nécessite l'utilisation obligatoire d'un additif savoureux comme la vanilline. Grâce à cela, vos pâtisseries se révéleront très savoureuses. D’ailleurs, plus la pâte est étalée finement, plus le dessert sera croustillant.
Presque tout le mois de décembre en Europe et en Amérique du Nord est marqué par la pâtisserie. En préparation des vacances, les femmes au foyer testent de nouvelles recettes et commencent à s'approvisionner en biscuits pour la célébration. Il ne s’agit pas seulement de l’amour des sucreries. Ils aiment échanger des cookies, ce qu'ils font avec plaisir, par exemple en Amérique, depuis plus d'un demi-siècle. C'est un merveilleux cadeau et, bien sûr, une décoration de table indispensable.

Méthode de cuisson

Ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron ou des grains d'acide citrique. Vanille - au goût. À l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur plongeant, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et légers.

Glaçage au chocolat blanc et noir pour biscuits

Ingrédients :

Cuisine
Battez les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous travaillerons au fouet pendant le même temps, mais sans chauffer. Verser le glaçage sur les pâtisseries refroidies. Il sèche rapidement, devient lisse et brillant.
Ingrédients :
lait – 3 cuillères à soupe. cuillères;
Glacage au sucre pour les cookies

Processus de cuisson rapide

sel de mer - une pincée ;

Préparation du glaçage à l'orange

Il nous faut donc :

Donc, pour préparer des biscuits au gingembre pour le Nouvel An, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :
Sans aucun doute, aujourd'hui, vous pouvez acheter n'importe quel biscuit, et de nombreux Américains, avant les vacances, ne vont pas à la cuisine, mais au supermarché. Mais le désir de créer un miracle de vos propres mains ne peut être détruit par aucun, même par les plus beaux biscuits fabriqués en usine, alors les ménagères recherchent à l'avance de nouveaux moules, achètent des décorations en sucre et des perles, font le plein de glaçage et de colorant alimentaire, comme s'ils s'apprêtent à remplir non pas une boîte traditionnelle de biscuits, mais au moins une cuisine.

Méthode de cuisson rapide

Commencez à y ajouter du sucre cristallisé fin. Après chaque portion, continuez à fouetter jusqu'à ce que tous les grains soient dissous. Pour que les choses aillent plus vite, il est préférable de préparer le glaçage à partir de sucre en poudre. Il suffira simplement de le mélanger avec des blancs d'œufs et du jus de citron jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Décorez le dessert avec un glaçage multicolore

sucre en poudre - 0,5 cuillère à soupe ;

Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis ajoutez progressivement le sucre en poudre. Ce glaçage peut être utilisé à la fois pour coller des parties d'une maison en pain d'épices et pour la décorer. Pour éviter que le glaçage ne durcisse trop rapidement, ajoutez une goutte de jus de citron.

Comment réaliser un glaçage au sucre caramel ?

sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;

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Glaçage aux biscuits

vanille - au goût.

Ingrédients :

beurre non rance - cuillère à dessert ;

farine blanche tamisée - environ 400 g ;
Miel liquide frais de toute sorte - 4 grandes cuillères ;
A la veille des fêtes, de nombreuses familles organisent des fêtes de pain d'épices faites maison, où, en plus des biscuits et du pain d'épices, elles proposent du champagne, du vin chaud et du cruchon.
Continuez à ajouter du sucre ou de la poudre jusqu'à ce que la masse devienne semblable en épaisseur à celle du kéfir épais.
lait - 1 cuillère à café ;

Glacage au sucre en poudre pour petits pains

Ingrédients :

lait - 2 cuillères à café ;

Cuisine

lait - 1 cuillère à café ;

beurre non rance (vous pouvez utiliser de la margarine de haute qualité) - environ ;

sucre cristallisé fin - ½ tasse ;

Les bons biscuits et pains d’épices sont en fait assez faciles à préparer. Pour ce faire, vous avez vraiment besoin de moules pour découper vos figurines thématiques préférées dans la pâte étalée. Aujourd’hui, le commerce mondial offre une variété d’options. Des anges et croix traditionnels aux étoiles, maisons, cerfs et bonhommes de neige.

Une fois que cela se produit, le glaçage est prêt à recouvrir la surface des produits de boulangerie. Il s'étalera dessus et sera lisse et uniforme. Si vous ajoutez plus de sucre, il deviendra si épais qu'il conviendra pour dessiner des motifs.

Ingrédients :
sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
colorants alimentaires ;
Faites fondre le beurre dans une casserole, versez le lait et ajoutez la cassonade. Laissez bouillir le mélange et faites bouillir pendant exactement une minute. Retirez ensuite le mélange du feu et ajoutez un peu de sucre en poudre. Bien battre, laisser refroidir, ajouter la vanille et le reste du sucre en poudre. Battez à nouveau jusqu'à ce que le glaçage soit prêt.

sucre en poudre - 0,5 cuillère à soupe ;

En règle générale, la décoration des biscuits au pain d'épice ne prend pas beaucoup de temps. Mais avant de commencer ce processus, vous devez réaliser le glaçage correctement. Pour ce faire, faites fondre le shortening dans un petit bol en métal puis ajoutez progressivement le reste des ingrédients (sucre glace, lait frais et sel marin). Par la suite, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec un fouet jusqu'à formation d'une masse crémeuse. À la fin, la vanilline doit être ajoutée au glaçage obtenu, au goût.

oeufs de poule frais - 2 pcs.;

beurre non rance - environ 120 g ;

Lorsque les biscuits au pain d'épices sont cuits, toutes sortes de décorations, des perles de sucre, des pépites multicolores en forme d'étoiles et de boules, des flocons de neige et des formes géométriques seront utiles. Plus les biscuits seront brillants, plus l’année à venir sera riche, plus elle apportera de joie, il n’est donc pas nécessaire de lésiner ici.

Tout le monde n’aime pas les glaçages à base de blancs de poulet frais. On peut les inciter à fabriquer le sucre glace différemment. Prenez une casserole et faites-y bouillir de l'eau.
Vanille – 1 pincée ;
sucre en poudre – 100 g ;

cassonade - 0,5 cuillère à soupe ;

sirop de sucre - 2 cuillères à café;

Glaçage au citron

sel - une pincée ;

C’est peut-être le glaçage le plus rapide et le plus simple, qui est très populaire parmi les gourmands. Pour le préparer, nous aurons besoin de :
sucre fin en sable - environ 180 g;

farine blanche tamisée - 2 verres pleins ;

C'est bien s'il y a des seringues pour appliquer le glaçage dans la maison, alors les enfants pourront s'amuser à dessiner sur des biscuits au pain d'épice à leur guise. N'oubliez pas le sucre en poudre ordinaire, les flocons d'amandes et de noix de coco et, bien sûr, les épices, dont la première place appartient au gingembre.

Réduire le feu à doux et ajouter le sucre.

sel - 1 pincée.

amidon - 1 cuillère à café ;

beurre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
extrait d'amande.
Ce glaçage a un goût caractéristique de citron et donne aux produits de boulangerie finis une acidité inhabituelle et piquante.
Beurre – 1 cuillère à café ;
lait riche en matières grasses – une grande cuillère ;

lait riche en matières grasses - 10 ml ;

gingembre (racine) haché (râpé) - environ 3 cuillères à dessert ;

Et comme on n'a jamais trop de cookies, n'oubliez surtout pas vos amis et connaissances qui ne refuseront jamais une assiette de biscuits au gingembre faits maison, préparés avec amour et offerts de tout leur cœur.

En remuant constamment, attendez qu'il soit complètement dissous, ajoutez le jus de citron (ou l'acide) et faites cuire le tout à feu doux jusqu'à épaississement. Habituellement, le glaçage au sucre est prêt en 5 à 7 minutes. Elle doit s'écouler lentement de la cuillère et la goutte laissée sur la soucoupe doit s'étaler légèrement et se solidifier.

Cuisine
crème (teneur en matière grasse 10%) – 4 c. cuillères;

lait – 3 cuillères à soupe. cuillères;

Cuisine

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glaçage

Ingrédients :

vanille - au goût.

sucre en poudre - une grande cuillère ;

amidon de maïs - une grande cuillère ;
levure chimique - cuillère à dessert ;

Même si les traditions sont diverses, il n’existe pas beaucoup de recettes de biscuits au gingembre. Pour éviter que les biscuits ne deviennent écoeurants, il ne faut pas mettre beaucoup de sucre dans la pâte, et le goût sucré sera compensé par le glaçage et les décorations en sucre. Mais il ne faut pas lésiner sur les épices. Ils devraient vous chatouiller le nez, et après la cuisson, la cuisine sentira pendant plusieurs jours un parfum parfumé, comme celui d'un navire d'outre-mer en provenance d'Inde transportant de précieuses épices.

Cette recette de glaçage au sucre peut être utilisée pour créer des enrobages colorés. Ajoutez simplement du colorant alimentaire à la masse préparée et légèrement refroidie, ou versez la même quantité de jus de betterave, de carotte, de grenade ou d'orange fraîchement pressée avec du jus de citron. Et n'hésitez pas à vous lancer dans la peinture artistique sur des cookies. Vous pouvez le faire avec vos enfants, rassurez-vous, ils ne le refuseront pas.

Versez le lait dans le beurre fondu, ajoutez le sel et le sucre en poudre. Remuer jusqu'à consistance crémeuse. S'il s'avère trop épais, ajoutez un peu plus de lait ou d'eau, vous pouvez ajouter du sucre en poudre au glaçage liquide. A la fin, ajoutez une pincée de vanille et mélangez à nouveau le tout. Appliquez le glaçage fini sur les biscuits à l'aide d'un pinceau ou d'une seringue à pâtisserie.

Vanilline – 1 pincée.

vanille - 1 pincée.
Voyons comment décorer des biscuits avec du glaçage. Mélangez le sucre en poudre avec le lait, ajoutez le sirop de sucre, l'arôme et battez jusqu'à ce que le glaçage devienne lisse et brillant. Ensuite, nous mettons le mélange dans des tasses, mettons le colorant souhaité dans chacune, mélangeons, puis trempons les biscuits dans le mélange coloré, ou l'appliquons avec un pinceau en une couche uniforme.
sucre en poudre - 3 cuillères à soupe ;
Cuisine
chocolat blanc ou noir - 2 barres ;

gingembre moulu - 1,5 cuillères à dessert ;

vanilline aromatique - une petite cuillère;

Donc, pour une plaque à pâtisserie complète de cookies, vous aurez besoin de :

Il n’y a probablement personne qui soit indifférent à des célébrations aussi extraordinaires et fabuleuses que le Nouvel An et Noël. Et peu importe à quel point les traditions des différents pays du monde peuvent être différentes, presque partout en Europe, les vacances d'hiver sont associées à une abondance de friandises, de pâtisseries aromatiques, de pain d'épices et de biscuits.

Recette de glaçage au sucre blanc
Cuisine

Cuisine

Glacage pour biscuits au pain d'épices

beurre – 100 g;

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer le glaçage des cookies. Alors, prenez d’abord le beurre, mettez-le dans un bol et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite progressivement le reste des ingrédients : lait, sucre en poudre, sel, et remuez délicatement le tout avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajouter la vanille au mélange préparé au goût.

beurre non rance - cuillère à dessert ;
Levure chimique - 1,5 cuillères à dessert ;

cannelle moulue - une petite cuillère (à utiliser comme vous le souhaitez) ;

250 grammes de farine de qualité supérieure ;

On ne sait pas exactement pourquoi les cookies sont devenus un symbole de la fête, mais l'Allemagne et la Scandinavie sentent le gingembre ; ni les Suisses ni les Britanniques ne refusent ce délice au gingembre. Le gingembre, bien connu comme remède contre le rhume, est devenu une épice indispensable dans la pâtisserie hivernale. Les biscuits au pain d'épices et le pain d'épices ne sont pas seulement préparés pour la table familiale, ils constituent également un merveilleux cadeau et une décoration pour la maison. Les marchés de Noël et les bazars du Nouvel An sont inondés de biscuits au pain d'épices parfumés ; les biscuits en forme d'hommes drôles sont devenus des héros de contes populaires et sont populaires tant parmi les enfants de nombreux pays que parmi leurs parents.

Ingrédients :

Mélanger le sucre en poudre avec la fécule et la vanilline. Portez la crème à ébullition (vous pouvez la remplacer par du lait) et versez-la dans la poudre. Mélangez bien et recouvrez immédiatement les petits pains frais – le glaçage refroidi épaissit rapidement.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le lait et dissolvez le sucre. Laissez bouillir le mélange et gardez-le sur le feu pendant 1 minute. Retirer du feu, ajouter la moitié du sucre en poudre et battre jusqu'à refroidissement. Ajoutez ensuite la vanille, le reste de poudre, battez à nouveau le tout et appliquez sur du pain d'épices ou des biscuits. Le glaçage fini a un goût très semblable à celui du caramel.
Ingrédients :
jus de citron – 2 c. cuillères.

Glacage blanc pour cookies

La vanilline est aromatique - utilisez-la selon votre goût.

cannelle hachée - quelques pincées (vous n'avez pas besoin d'en ajouter).

sel de mer fin - au goût ;

80 grammes de cassonade ;
Déjà au début du Moyen Âge, des biscuits au pain d'épice étaient cuits en Allemagne, de composition similaire à ceux à la menthe actuels, et plus tard, la tradition s'est répandue dans toute l'Europe. Par exemple, en Suisse, la recette a été enrichie de poivre noir et donc de gingembre, et les Norvégiens aiment ajouter de la cardamome et du zeste d'agrumes à leurs pâtisseries. Il est intéressant de noter que la plupart des épices qui composent les produits de boulangerie du Nouvel An ont commencé à être importées en Europe à l'époque des grandes découvertes géographiques. Les épices étaient incroyablement chères, elles ne pouvaient donc être ajoutées qu'aux plats des fêtes. Ces délices étaient très appréciés et étaient souvent conservés jusqu'à la prochaine célébration.
sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
Recette de glaçage au sucre coloré pour biscuits
Recette de glaçage au sucre pour biscuits au pain d'épices

sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;

Cuisine

Ingrédients :

Les biscuits au gingembre avec un glaçage au chocolat sont les plus délicieux et les plus aromatiques. Pour vous en assurer, nous vous suggérons de le faire vous-même. Pour ce faire, des tranches de friandise blanche ou foncée (selon le type de glaçage souhaité) doivent être brisées en petits morceaux et placées dans un bol en métal. Ensuite, vous devez ajouter du lait riche en matières grasses, du sucre cristallisé et du beurre au chocolat. Dans cette composition, les plats doivent être placés dans un bain-marie et chauffés lentement. En remuant régulièrement le mélange, vous devriez obtenir un glaçage épais et uniforme de couleur marron ou blanche.

Biscuits au gingembre glacés, la recette que nous envisageons, s'avère plus moelleuse et satisfaisante que ce qui a été présenté ci-dessus. Cela est dû au fait que des œufs de poule sont utilisés lors de la préparation de la pâte.
piment de la Jamaïque écrasé - quelques grosses pincées (à utiliser comme vous le souhaitez);
70 grammes de beurre ou de margarine pour la pâtisserie ;
Les Anglais primitifs préfèrent les biscuits au sucre très sucrés, fabriqués à partir d'une délicate pâte brisée, qui sont cuits en impliquant toujours les enfants et en respectant les anciennes proportions des produits laissés par la reine Victoria.
crème (teneur en matières grasses d'au moins 20 %) – 0,5 cuillère à soupe ;

Ingrédients :

Ingrédients :

eau - 0,5 cuillère à soupe.

Alors, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le jus de citron fraîchement pressé et battez soigneusement le tout jusqu'à consistance mousseuse.

jus de citron – 8 c. cuillères;
Si vous avez besoin d'une décoration orange vif pour vos biscuits en pain d'épices, nous vous recommandons de la préparer avec une base d'agrumes. Pour cela nous avons besoin de :
Donc, pour pétrir la base, vous devez ramollir l'huile de cuisson à température ambiante, y ajouter du sucre semoule et bien battre à l'aide d'un mixeur. Ensuite, ajoutez les œufs de poule un par un à la masse obtenue et répétez la procédure de mélange. Enfin, un mélange libre composé de farine blanche tamisée, de fécule de maïs, de racine de gingembre râpée, de levure chimique et de cannelle doit être ajouté progressivement à la base. Grâce à un mélange long et actif, vous devriez obtenir une masse élastique.
Girofles écrasées - 3 bourgeons (à utiliser selon vos envies).

1 œuf;

Légende du moine

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Glaçage aux biscuits | Recette de glaçage au sucre

beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;

Recette 1

sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe.;

Recette 2

Cuisine
Glaçage à l'orange
sucre en poudre – 500 g.
jus d'orange fraîchement pressé - un verre plein ;

Les biscuits au pain d'épices glacés s'avèrent délicieux et beaux, quels que soient les ingrédients que vous utilisez pour la pâte. Mais avant de commencer à cuire et à décorer de tels produits, ils doivent être formés correctement. Pour ce faire, la pâte pétrie doit être étalée en une couche de 5 à 8 centimètres d'épaisseur, puis découpée selon n'importe quelle forme. Si vous préparez un tel délice pour la table du Nouvel An, il est préférable de préparer des biscuits sous forme d'arbres de Noël, de bonhommes de neige, de bonhommes, de maisons, etc. Si vous décidez simplement de faire plaisir à vos invités avec un délicieux dessert, vous pouvez alors découper les produits sous forme de cercles ou de carrés.

Recette 3

Vous devriez commencer à préparer les biscuits du Nouvel An au gingembre en pétrissant la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine blanche dans un bol en métal, puis ajoutez la levure chimique, la vanilline, la racine de gingembre râpée, le sel marin, la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle en poudre. Si le goût des trois derniers composants ne vous convient pas, vous n’êtes pas obligé de les utiliser.
1 cuillère à soupe de poudre de cacao ;
De nombreux pays souhaitent obtenir le titre de découvreur des biscuits au gingembre, chacun racontant sa propre histoire et faisant ses propres hypothèses. Par exemple, en Allemagne, on pense que la première personne à avoir préparé un tel délice était un moine local qui vivait dans l'un des monastères isolés au XIIe siècle. Selon la légende, la veille de Noël, un moine accomplissant son obédience dans la cuisine aurait décidé de faire plaisir à ses frères avec des friandises. Certes, il n'avait que des épices en abondance, donc les biscuits en forme d'anges et de croix, selon la fête, se révélaient très parfumés.

vanille - 1 pincée.

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lait - 2 cuillères à café ;

eau - 0,5 cuillère à soupe.

A propos du pain d'épices et des épices

Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre, faites bouillir et retirez délicatement la mousse obtenue. Retirez ensuite les plats du feu, refroidissez le glaçage fini et ajoutez tous les arômes au goût - vanille, rhum, amandes. Maintenant, refroidissez à nouveau complètement la masse jusqu'à ce qu'elle soit chaude et procédez au vitrage. Appliquez le glaçage sur les gros biscuits au pain d'épices ou les biscuits au pain d'épices avec un pinceau et placez les produits de boulangerie sur une grille afin que l'excès de sirop s'égoutte et que le reste durcisse et se transforme en glaçage au pain d'épices.

Ingrédients :

Cuisine

Sucre en poudre - 4 grandes cuillères.

Vous savez maintenant qu’il est assez simple de réaliser vos propres biscuits au pain d’épices. Comment le cuire au four ? Pour ce faire, tous les produits découpés doivent être transférés sur une feuille graissée, qui doit ensuite être envoyée au four. Il est recommandé de cuire le dessert pendant ¼ d'heure à une température de 204 degrés. Pendant ce temps, les biscuits vont lever et dorer légèrement.

Fiction et vérité

Après avoir préparé la majeure partie de la pâte, vous devriez commencer à préparer l’autre. Pour ce faire, il faut ramollir la graisse de cuisson à température ambiante, puis l'ajouter à la farine et la frotter soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une chapelure fine. Quant au miel liquide et au sucre cristallisé, ils doivent être mélangés dans un bol en métal et fondus à feu doux. Le sirop obtenu doit également être ajouté à la farine de blé avec du beurre.

½ cuillère à café de levure chimique.

Quoi qu’il en soit, les moines aimaient la cuisine de leur frère et dès lors ils commencèrent à faire du pain d’épices chaque année. Le surplus était même apporté à une foire organisée près des murs du monastère, ce qui rendait ces délices populaires dans tous les villages voisins.

Pain d'épice en Rus'

Cuisine

sirop de sucre - 2 cuillères à café ;

Traditions modernes

Cuisine

Les cookies sont déjà en route et les petits pains demandent à sortir du four, mais il manque encore quelque chose. Nous avons besoin de la touche finale. Et si vous n'êtes pas seulement cuisinier, mais aussi artiste dans l'âme, notre master class sur « comment faire un glaçage au sucre » vous sera très utile. Et lorsque sous vos mains les biscuits au pain d'épices seront recouverts de taches de sucre sucré et que les gâteaux de Pâques seront décorés de « chapeaux » de glaçage blanc comme neige, vous vous sentirez comme un petit sorcier.

jus d'orange fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe ;

Faire du pain d'épices

Mélanger le sirop de citron et le sucre en poudre dans une casserole, mettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que le glaçage épaississe uniformément.

Ce glaçage est réalisé assez rapidement. Vous devez d'abord mélanger le sucre en poudre avec du jus d'orange fraîchement pressé, puis les mettre sur feu doux et les réchauffer légèrement. À la suite de ces actions, vous devriez obtenir un glaçage orange vif, homogène et de consistance liquide.

Une fois la friandise au gingembre cuite au four, elle doit être retirée et placée sur une assiette. Lorsque tous les produits sont complètement refroidis, vous pouvez commencer à les décorer. Comment et avec quelle aide cela se fait, nous vous le dirons un peu plus loin.

En mélangeant intensément tous les ingrédients, vous devriez obtenir une masse élastique et molle, qu'il est recommandé de placer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Biscuit au gingembre

L'ensemble d'épices pour pain d'épices et biscuits peut varier selon les préférences de la ménagère, mais l'ensemble classique comprend une cuillère à café des épices moulues suivantes :

Vous avez sûrement vu sur Internet ou sur les marchés de Noël des biscuits, des pains d'épices ou d'autres produits de confiserie peints avec du glaçage qui ressemblent presque à des œuvres d'art. En règle générale, il est utilisé comme glaçage glaçage ou en d'autres termes, du sucre glace. Aujourd'hui, je vais vous dire de quoi il s'agit et comment le préparer rapidement et habilement.

glaçage(Anglais : « Royal glaçage », traduit par « glaçage royal ») est une pâte protéinée destinée à décorer les desserts et toutes sortes de pâtisseries. La masse peut être blanche ou colorée lorsqu'on y ajoute du colorant alimentaire. je ferai glaçage, qui servira de glaçage pour et.

Ingrédients

blanc d'oeuf 1 PC.
sucre en poudre 200 g
jus de citron 1/2 cuillère à café

Pour préparer le glaçage, nous n'avons besoin que de deux ingrédients principaux : le blanc d'œuf et le sucre en poudre.

Préparation

Nous préparons tous les ingrédients nécessaires. Lavez soigneusement l'œuf avec du savon. Nous séparons soigneusement le blanc d'œuf du jaune.

Ajoutez du sucre en poudre tamisé à la protéine. Il est nécessaire de tamiser, il peut y avoir des cristaux de sucre dans la poudre qu'il faudra éliminer. Sinon, à l'avenir, ils pourraient légèrement gêner le travail, obstruant le coin coupé de la poche à douille.

Mélanger avec un mixeur ou un mixeur muni d'un fouet à basse vitesse pendant 2 minutes. Le glaçage commencera progressivement à blanchir, cela est dû à l'oxydation des protéines. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de jus de citron, qui fera briller et scintiller un peu le glaçage à la lumière, et battez à nouveau pendant 3 minutes. Le mélange sucre-protéines deviendra une masse blanche, épaisse et homogène.

En fait glaçage presque prêt. Le glaçage sèche rapidement, donc si vous ne travaillez pas avec pendant les prochaines minutes, il est préférable de le recouvrir d'un film alimentaire ou d'un couvercle. Ensuite, si vous avez besoin d'un glaçage de différentes couleurs, mettez le glaçage dans différents récipients et ajoutez du colorant alimentaire de la couleur dont nous avons besoin. J'utilise le colorant gel Americolor. La quantité est déterminée par l'intensité de la couleur que vous souhaitez obtenir. Mais il convient de noter qu'en séchant, l'émail s'assombrit un peu et la couleur devient plus riche.

Mélanger. Regardez comme c'est beau !

Mais ce n'est pas tout! En règle générale, les glaçages sont divisés en 3 types :
- épais - pour coller des pièces d'une maison en pain d'épice, dessiner de petits détails et inscriptions ;
- épaisseur moyenne - pour les contours des dessins ;
— liquide — pour remplir les contours intérieurs.

Nous devons décider quel motif sera sur nos biscuits au pain d'épice, cela est nécessaire pour comprendre de quelle quantité de glaçage de chaque type nous aurons besoin.

Notre glaçage épais est déjà prêt. La consistance doit être assez épaisse : la masse reste sur la cuillère et ne tombe pas même en tournant la cuillère sur le côté.

Pour obtenir un glaçage d'épaisseur moyenne, ajoutez un peu d'eau à la masse d'origine et mélangez. Il vaut mieux en ajouter goutte à goutte pour ne pas en faire trop. Si la masse est encore épaisse, répétez le processus. La consistance est moyennement épaisse : la masse sur la cuillère glisse lentement lorsqu'on la retourne.

Pour obtenir un glaçage liquide, ajoutez un peu plus d'eau à la masse d'origine et mélangez. Si la masse est encore épaisse, répétez le processus. La consistance est légèrement plus épaisse que celle du lait concentré. Le mélange s'égoutte de la cuillère lorsqu'elle est tournée sur le côté. Nous effectuons le remplissage comme ceci : utilisez d'abord un glaçage épais, tracez une ligne le long du périmètre du futur remplissage, puis remplissez l'espace intérieur avec du glaçage liquide.

Nous mettons notre mélange dans des poches à douille. Vous pouvez utiliser des sacs robustes ordinaires ou même des sacs zippés si vous n'avez pas de poches à douille. Ou une seringue à pâtisserie.

Nous coupons le bord et commençons à dessiner. L'essentiel est de ne pas avoir peur de cette affaire. Les biscuits au pain d'épice s'avéreront toujours être une décoration pour n'importe quel goûter. J'ai pas mal de talent artistique, mais je l'ai quand même bien dessiné, me semble-t-il. Ainsi, vous pouvez appliquer le glaçage comme bon vous semble, selon votre cœur. En général, il n'y a aucune restriction. Les enfants adorent ce genre de créativité ; c’est la meilleure chose à faire avec eux. L'option la plus simple consiste à créer un remplissage uni avec une seule couleur. Tout d'abord, nous réalisons un contour avec un glaçage épais, que nous remplissons de glaçage liquide. Un cure-dent aidera à répartir soigneusement tout à l'intérieur et à le lisser.

Mitaine bicolore. D'après la photo, je pense que tout est clair : on dessine d'abord le contour, on le remplit, puis on dessine des « pois » blancs sur le rouge et on utilise un cure-dent pour le tracer à travers le centre du cercle. La touche finale : saupoudrer la base de la moufle de sucre.

Autre option pour décorer des biscuits en pain d'épice : tracez plusieurs lignes dans le contour rempli avec un glaçage liquide d'une couleur différente et tracez immédiatement un cure-dent le long des lignes qui leur sont perpendiculaires, d'abord dans un sens, puis dans l'autre, et ainsi de suite. Le résultat est un dessin si simple mais si beau.

Le glaçage sèche de différentes manières : un glaçage épais prend 30 minutes, un glaçage liquide sèche quelques heures à température ambiante avant d'être versé. Si une épaisse couche de glaçage a été placée sur les biscuits, le temps augmentera. Le glaçage séchera à coup sûr dans quelques heures !

L'essentiel dans cette affaire est une approche créative. Expérimentez en dessinant ! Vous pouvez impliquer toute la famille, car c'est un processus plutôt amusant et passionnant. Si vous ne l'avez pas utilisé en une seule fois, vous pouvez le conserver dans un récipient bien fermé pendant quelques semaines. N'oubliez pas que l'émail durcit rapidement lorsqu'il est exposé à l'air.

Les biscuits en pain d'épice en forme de personnages du Nouvel An sont un symbole de Noël en Europe, au même titre qu'un sapin de Noël, un cupcake de Noël et le Père Noël. Il est de coutume pour toute la famille de préparer des biscuits au gingembre - cette charmante tradition, qui nous est venue depuis des temps immémoriaux, rassemble les proches et transforme Noël et le Nouvel An en les vacances les plus lumineuses, les plus confortables et les plus délicieuses. Je tiens à remercier un moine inconnu qui a vécu au XIe siècle, car c'est grâce à sa distraction qu'est apparue la recette classique des biscuits au gingembre. Lors de la préparation du repas de Noël du monastère, le moine a confondu le gingembre moulu avec de la farine, mais tout le monde dans le monastère a tellement aimé les produits de boulangerie que la recette s'est répandue dans d'autres monastères. Aujourd'hui, les biscuits au gingembre faits maison sont devenus un magnifique produit culinaire artisanal qui décore la table de fête de Noël ou du Nouvel An. Les biscuits au gingembre en forme de cerf, de flocons de neige, d'arbres de Noël et de maisons, peints avec du glaçage au sucre, sont un cadeau très savoureux et réconfortant qui évoque toujours de la joie et des sentiments chaleureux.

Biscuits au pain d'épice DIY pour le Nouvel An

La ville allemande de Nuremberg est surnommée la capitale européenne du gingembre, c'est pourquoi de nombreuses personnes s'y rendent spécifiquement pour le meilleur du monde.

Pour préparer la pâte, mélangez d'abord les produits secs - farine, soda et épices, et broyez séparément le beurre mou avec le sucre, les œufs et le miel. Après cela, les ingrédients sont combinés et la pâte est pétrie jusqu'à ce que les miettes se collent en une boule dense et uniforme. Une pâte correctement préparée ne colle généralement pas aux mains et a une texture similaire à celle de la pâte d'amande. La pâte finie est enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ceci est nécessaire pour que le beurre durcisse, car il est plus facile de découper des figures dans une pâte plus dense à l'aide d'emporte-pièces en pain d'épices.

Ensuite, une partie de la pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie sur la table, des personnages en sont découpés, placés sur une plaque à pâtisserie graissée à une courte distance les uns des autres et cuits pendant 5 à 15 minutes à une température de 180 ° C - le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des biscuits. D'ailleurs, l'autre partie de la pâte est au réfrigérateur à ce moment-là, sinon elle commencera à fondre. Pour la même raison, les figures doivent être découpées le plus rapidement possible afin que leurs contours ne soient pas flous. Au moment où la plaque à pâtisserie est remplie de biscuits, le four devrait déjà être préchauffé. Lorsque les biscuits ont un peu noirci sur les bords, ils sont considérés comme prêts, mais s'ils sont conservés au four, ils deviendront durs. Les biscuits au pain d'épice correctement préparés sont mous au début, puis deviennent croustillants.

Comment décorer des biscuits en pain d'épice

Une décoration classique est le glaçage pour biscuits au pain d'épices, qui peut être préparé à partir de 1 blanc d'œuf, une tasse de sucre en poudre, 2 c. l. eau et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou d'orange. Battre tous les ingrédients dans un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre si le mélange est trop liquide. Plus le glaçage est épais, plus il est facile de dessiner des motifs sur les biscuits.

Vous pouvez faire du glaçage sans protéines. Dans ce cas, pour 150 g de sucre en poudre, prenez 1 cuillère à soupe. l. eau et 1 c. jus d'agrumes. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Lorsque la goutte de sucre ne s'étale pas, mais reste en boule sur la soucoupe, le glaçage est considéré comme prêt.

Le glaçage à la crème est également très savoureux. Pour le préparer, faites bouillir 50 ml d'eau dans une casserole, puis baissez le feu et ajoutez progressivement 300 g de sucre en poudre. En remuant constamment le mélange, versez-y 1 cuillère à café. jus de citron et laissez cuire 5 minutes.

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au glaçage et, pour appliquer des motifs, utilisez une poche à douille ou un sac en plastique dont un coin est coupé. Il suffit de dessiner très rapidement sur les cookies, car le glaçage durcit instantanément. Vous pouvez trouver des exemples de motifs sur des photos de biscuits au pain d'épice avec glaçage publiées en ligne, ou créer votre propre version.

Les biscuits au pain d'épice décorés de glaçage doivent reposer pendant 10 heures jusqu'à ce que le glaçage sèche complètement. Vous pouvez désormais emballer des cadeaux de Noël sans vous soucier des biscuits qui collent ensemble. Et si vous percez des trous dans les biscuits avec une paille à cocktail avant de les mettre au four, vous pourrez accrocher la friandise au sapin ou en faire une guirlande spectaculaire et délicieuse. Le Nouvel An est le meilleur moment pour la créativité culinaire !

Biscuits au gingembre : la recette pas à pas

Pour préparer ces délicieux biscuits selon une recette européenne classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients: pour la pâte : farine - 250 g, beurre à température ambiante - 70 g, cassonade - 80 g, œuf - 1 pc., cacao en poudre - 1 c. l., gingembre moulu - 1 cuillère à café, gingembre frais râpé - 1 cuillère à café, cannelle moulue - 1 cuillère à café, clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café, soda - 0,5 cuillère à café. pour le glaçage : sucre en poudre - 250 g, blanc d'un gros œuf - 1 pc. (environ 40 g), eau tiède - 2-3 c. l., jus de citron - 1 cuillère à soupe. l., colorant alimentaire de toutes nuances, perles comestibles et flocons de neige - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre en cubes.

2. Mélangez le beurre avec le sucre et les œufs, battez au batteur pendant 3 minutes.

3. Ajoutez le soda, le cacao, les épices, le gingembre et la farine au mélange.

4. A l'aide d'un mixeur, pétrir la pâte.

5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

6. Abaisser la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la table et laisser l'autre moitié au réfrigérateur. Le résultat devrait être une couche de 7 mm d'épaisseur.

7. Allumez le four et préchauffez-le à 180°C, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

8. Découpez des formes avec des moules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

9. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes.

10. Faites de même avec le deuxième lot de pâte.

11. Mélangez tous les ingrédients du glaçage.

12. Battez le mélange au batteur pendant 10 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, passez un couteau sur la surface du glaçage. Si la marque persiste pendant au moins 10 secondes, vous pouvez alors peindre avec ce vernis.

13. Placez le glaçage dans une poche à douille et dessinez des motifs sur les biscuits refroidis.

14. Décorez le glaçage avec des perles alimentaires aux couleurs vives, des flocons de neige ou des pépites colorées.

15. Laissez les cookies reposer 4 heures et servez.

Des biscuits au pain d'épices parfumés, sentant la cannelle, vous remonteront le moral lors des froides soirées d'hiver, car vous n'êtes pas obligé de les préparer exclusivement pour Noël !

Secrets pour faire des biscuits au pain d'épice

Lors du pétrissage de la pâte, parfois tout ne se passe pas comme prévu, car la pâte au gingembre est très capricieuse, s'effrite et s'étale souvent. Mais vous pouvez effectuer vos propres ajustements en toute sécurité. Si les miettes ne forment pas une boule, ajoutez un peu de beurre ; Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez un peu de farine.

Il faut apprendre à palper la pâte, malgré le fait que la recette des biscuits au pain d'épices avec photo donne des proportions complètement différentes, car la consistance de la pâte dépend aussi de la qualité des produits.

Sur les photos des magazines, les biscuits au pain d’épices ont une belle teinte café-crème. Pour obtenir cette couleur, vous devez ajouter un peu de sirop noir, de mélasse, de sucre brûlé ou de cacao à la pâte. L'option la plus simple et la plus abordable est le cacao, avec lequel les biscuits acquerront un délicieux goût de chocolat.

La pâte collante peut être placée entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine et étalée à l'épaisseur souhaitée - de cette façon, vous n'aurez pas à mélanger l'excès de farine dans la pâte, les couches ne colleront pas à la table et tourneront. même dehors.

Si vous souhaitez que les biscuits soient plus moelleux et plus friables, faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie graissée ; Si vous souhaitez des biscuits croustillants, utilisez du papier sulfurisé légèrement saupoudré de farine.

Au fur et à mesure que vous décorez, le glaçage peut prendre dans la poche à douille. Dans ce cas, il faut le mettre dans une tasse, le diluer avec un peu d'eau et bien le broyer. Lors de la préparation du glaçage, de l'eau est toujours ajoutée goutte à goutte pour obtenir la bonne consistance.

Recette de biscuits au gingembre de Yulia Vysotskaya

Les biscuits sablés au gingembre selon la recette de Yulia Vysotskaya sont tendres et friables. Pour le préparer, vous aurez besoin de 125 g de beurre pré-ramolli, qu'il faudra mélanger avec 50 g de sucre en poudre, ¼ c. gingembre râpé et le zeste d'une orange. Mélangez bien tous les ingrédients, tamisez 200 g de farine dans la masse obtenue par petites portions et ajoutez 0,5 c. sel de mer. Pétrissez la pâte, étalez-la et utilisez des moules pour réaliser de beaux biscuits. Faites-le cuire 10 minutes à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis décorez. Cependant, les biscuits sont incroyablement délicieux même sans fondant ni glaçage.

Yulia Vysotskaya propose également d'autres recettes intéressantes : des recettes à base de sirop d'érable et de crème, ainsi que des biscuits croustillants au gingembre et aux épices.

Les biscuits au pain d'épice peuvent être différents, et peu importe la recette que vous préférez. Avec les arômes de la pâtisserie, tout dans la maison se transforme, et nous nous rapprochons de la magie du Nouvel An et... de nous-mêmes.

Les biscuits au pain d'épices sont un produit de confiserie dont le principal point fort est son arôme épicé et riche. Si un gourmand a réussi à goûter la gourmandise au moins une fois, il ne pourra plus passer devant une pâtisserie qui vend des biscuits parfumés. En décoration, vous pouvez utiliser différents types de glaçages de confiserie : du glaçage classique au glaçage au chocolat. Alors, comment faire du glaçage pour des biscuits au pain d'épice et de quels ingrédients avons-nous besoin ?

Recette de biscuits au pain d'épices avec glaçage

Les biscuits au gingembre sont traditionnellement servis sur les tables du Nouvel An et de Noël. Mais vaut-il la peine d'attendre l'hiver pour profiter du goût inégalé des pâtisseries ? Je pense que non. Nous vous recommandons d'acheter des assaisonnements de haute qualité. Après tout, l'arôme des produits de confiserie dépendra de ces derniers.

Grâce à la pâte plastique, vous pouvez créer des biscuits de n'importe quelle forme. Alternativement, vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour découper la pâte en formes telles que des personnages, des étoiles, des cœurs ou des arbres de Noël. Eh bien, pour cette catégorie de pâtissiers qui ne veulent pas trop s'embêter, des verres ou des tasses pour découper des biscuits ronds conviennent.

Pour préparer des pâtisseries aromatiques, vous devez préparer les ingrédients suivants :

70 grammes de miel ;
quelques cuillères à soupe de sucre;
deux cuillères à café de cannelle et de gingembre sec ;
70 grammes de beurre ;
une cuillère à café de soda ;
375 grammes de farine ;
1 oeuf.

Si vous souhaitez rehausser le goût de la confiserie, vous pouvez ajouter de la cannelle moulue et de la coriandre à la pâte. Pour une portion standard, il suffira d'ajouter une cuillère à café des assaisonnements proposés.

Nous allons glacer les produits de boulangerie. Le glaçage est parfait pour peindre des biscuits. À propos, vous pouvez faire plusieurs fleurs à la fois à partir de la sauce protéinée. Si vous envisagez de préparer un glaçage coloré, vous devez vous procurer les nuances de colorant alimentaire nécessaires.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Astuce : peu de temps avant de commencer la cuisson, sortez les ingrédients nécessaires du réfrigérateur. Les produits doivent être à température ambiante. Ce n'est que dans ce cas que vous pourrez obtenir une consistance élastique de la pâte.

Pour préparer le glaçage blanc, préparez :

un verre de sucre en poudre ;
quelques protéines;
1 cuillère à café de jus de citron.

Il existe de nombreuses recettes pour faire des biscuits au pain d'épices avec du glaçage. Mais c'est la version classique de la pâtisserie qui mérite une attention particulière. Les produits de confiserie préparés selon la recette proposée se conservent 3 mois sans perdre leur arôme épicé.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

La seule condition est que les produits de boulangerie soient placés dans un emballage hermétique à l’abri de la lumière directe du soleil.

Subtilités et étapes de préparation

Les biscuits au pain d'épices ne peuvent pas être qualifiés de produit de confiserie « complexe » en termes de préparation. La pâte se prépare assez rapidement et simplement. Les confiseurs débutants doivent se rappeler qu'après avoir préparé la masse élastique, la pâte doit être enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant au moins quelques heures.

Étapes de préparation d'un produit de confiserie :

Retirez les plats du feu. Ajoutez une cuillère à café de soda et la quantité requise de beurre au mélange. Remuez soigneusement le liquide avec une cuillère jusqu'à ce que les ingrédients atteignent une consistance homogène.

En attendant, commençons à préparer le glaçage protéiné.

Tamisez le sucre en poudre au tamis.
Séparez le blanc du jaune et versez-le dans un bol sec.
Mélangez délicatement le sucre en poudre aux blancs d'œufs en remuant constamment le mélange avec un fouet.
Lorsqu'il n'y a plus de sucre en poudre, versez le jus de citron. Remuez intensément le mélange. La garniture de confiserie est prête.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Astuce : si vous envisagez de réaliser un glaçage coloré, divisez la masse protéique en plusieurs parties. Ajoutez la quantité requise de colorant alimentaire à chaque portion de filet. Les colorants secs sont idéaux pour le glaçage protéiné.

Sortez la pâte du réfrigérateur. Étalez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser un demi-centimètre. A l'aide d'emporte-pièces, découpez des formes.

Préchauffez le four. Beurrer une plaque à pâtisserie avec un peu de beurre. Nous mettons le nôtre sur le moule et le saupoudrons de farine de blé dessus. Placez les biscuits au four et faites cuire les pains d'épices pendant environ 15 minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés Celsius.

Opinion d'expert

Anastasia Titova

Confiseur

Astuce : pour éviter que les biscuits ne brûlent en surface, vous pouvez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de graisser la surface du moule avec du beurre.

Une fois la cuisson terminée, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez maintenant commencer à glacer les produits de boulangerie. Vous pouvez appliquer le glaçage sur les biscuits en pain d'épices à l'aide d'un pinceau ou d'un sac à pâtisserie. Eh bien, si vous n'avez pas d'outils spéciaux à portée de main, plongez simplement la surface des biscuits en pain d'épice dans le glaçage, mettez les produits de boulangerie de côté pour que le glaçage « durcisse ».

Le glaçage pour biscuits au pain d'épice ne joue pas seulement un rôle décoratif. Cela donne à la confiserie un goût particulier. Après tout, qui d'entre nous, lorsqu'il était enfant, n'a pas léché le glaçage de biscuits au pain d'épices faits maison sans toucher lui-même aux pâtisseries ? Versez une boisson chaude et savourez le goût exquis des biscuits épicés au gingembre.

Vous avez aimé la recette ?

OuiNon

Le pain d'épices est la forme de créativité la plus amusante et la plus délicieuse. Vous pouvez impliquer tous les membres de votre famille dans cette activité passionnante. Un voyage intéressant dans le monde des motifs amusants, des visages et des dessins thématiques vous attend. Et pour que la surface et la structure des biscuits n'interfèrent pas avec votre créativité, vous devez vous familiariser avec les astuces et subtilités de la réalisation des biscuits au gingembre.

Nous suivons la recette. Ce n’est pas en vain que les pâtissiers ont travaillé sur la recette des biscuits au gingembre. Suivez strictement les recommandations de la recette et respectez les proportions spécifiées.
Nous travaillons judicieusement avec le pétrole. Si vous faites fondre du beurre congelé au bain-marie ou au feu, les biscuits disparaîtront. Assurez-vous de le sortir du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Il doit être légèrement fondu.
Choisissez un endroit pour étaler la pâte. Oui, oui, l'emplacement compte aussi. Étalez la pâte loin de la cuisinière à gaz ou du four. Le roulage doit avoir lieu à température ambiante.
Nous utilisons des assaisonnements frais. Si vous avez stocké les assaisonnements dans un endroit humide, ils ne conviennent certainement pas à leur utilisation. Et le goût n'est pas le même et l'arôme n'est pas épicé. Les assaisonnements en vrac sont un signe de leur qualité.
Plaque de cuisson. Si vous faites cuire des biscuits sur une plaque à pâtisserie, assurez-vous de refroidir la plaque avant de cuire un nouveau lot, sinon les biscuits pourraient brûler.
Appliquez correctement le glaçage. Le revêtement doit être appliqué exclusivement sur des biscuits refroidis.
Décor. Envisagez-vous de décorer davantage vos pâtisseries ? N'oubliez pas que le décor est appliqué immédiatement après le glaçage.

Cette recette de glaçage aux biscuits au pain d'épices prendra toute la place qui lui revient dans le livre de recettes. Les pâtisseries se marient parfaitement avec les boissons chaudes. Et certains « pâtissiers maison » présentent les produits de boulangerie comme un délicieux cadeau en emballant des biscuits au gingembre dans des boîtes en fer. Après tout, quoi de mieux qu’un cadeau préparé soi-même.

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Pour obtenir un fondant protéiné, battez le sucre en poudre avec les blancs d'œufs au bain-marie pendant 5 à 7 minutes, puis retirez du feu et continuez à fouetter pendant encore 7 minutes ; prenez environ un quart de tasse de sucre en poudre pour 1 blanc d'œuf. Enduisez les biscuits avec le glaçage fini une fois refroidi. Ce décor convient également aux cupcakes de Pâques ;

Biscuits au pain d'épices glacés : recette avec photo de la gourmandise finie

Vanille – 1 pincée ;

amidon - 1 cuillère à café ;

lait – 3 cuillères à soupe. cuillères;

Pétrir la pâte au gingembre

Glacage pour biscuits au pain d'épices

jus de citron – 2 c. cuillères.

Ingrédients :

Nous formons des produits

jus d'orange fraîchement pressé - un verre plein ;

Processus de cuisson au four

Nous le présentons correctement à la table

Avant de cuire les biscuits du Nouvel An en pain d'épices, ils doivent être façonnés correctement. Pour ce faire, sortez la pâte préalablement pétrie du réfrigérateur et étalez-la sur une épaisseur de 5 millimètres. La couche obtenue doit être découpée en personnages (maisons, sapins de Noël, lapins, personnages, etc.) à l'aide de couteaux à pâtisserie. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, vous pouvez prendre un verre ordinaire ou un verre à shot.

Biscuits au pain d'épices glacés : recette à l'œuf

Pour faire un glaçage à la vanille, vous devez mélanger un verre de sucre en poudre avec de la vanille et 4 c. eau bouillante Broyer le mélange avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène ;

Cuisine
Vanilline – 1 pincée.
Cuisine
Ingrédients :
Cuisine
jus de citron – 8 c. cuillères;
Sucre en poudre - 4 grandes cuillères.
Il est conseillé de servir la friandise finie à la table de fête avec du thé chaud. Bon appétit !
Comment préparer des biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An ? Pour ce faire, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, la graisser avec du saindoux ou de l'huile, puis y placer soigneusement tous les produits découpés. Sous cette forme, les produits semi-finis doivent être envoyés dans un four préchauffé pendant 7 à 12 minutes. A noter : plus les produits sont épais, plus ils doivent être cuits longtemps. Cependant, il n'est pas non plus recommandé de trop sécher les cookies. Il doit juste dorer légèrement, devenir aromatique et très savoureux.

Faire la pâte

Le glaçage au sucre noir pour biscuits (crémeux) est préparé à partir de sucre et de crème à 20% (il faut prendre un verre de chacun), 2 grandes cuillères de cacao en poudre et 20 g de beurre. Broyez soigneusement tous les ingrédients en une seule masse et faites cuire dans une petite casserole à feu très doux jusqu'à épaississement.

Processus de formation du produit

Comment cuisiner correctement ?

Cuisine

Servir un dessert maison

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le lait et dissolvez le sucre. Laissez bouillir le mélange et gardez-le sur le feu pendant 1 minute. Retirer du feu, ajouter la moitié du sucre en poudre et battre jusqu'à refroidissement. Ajoutez ensuite la vanille, le reste de poudre, battez à nouveau le tout et appliquez sur du pain d'épices ou des biscuits. Le glaçage fini a un goût très semblable à celui du caramel.

sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe.;

Quel glaçage peut-on utiliser pour décorer les cookies ?

Alors, mélangez le beurre, le sucre en poudre, le jus de citron fraîchement pressé et battez soigneusement le tout jusqu'à consistance mousseuse.

Faire du glaçage au sucre

sucre en poudre – 500 g.

Ce glaçage est réalisé assez rapidement. Vous devez d'abord mélanger le sucre en poudre avec du jus d'orange fraîchement pressé, puis les mettre sur feu doux et les réchauffer légèrement. À la suite de ces actions, vous devriez obtenir un glaçage orange vif, homogène et de consistance liquide.
N'importe quel glaçage peut donner aux produits de boulangerie un goût incroyable et une apparence incroyablement belle. Cette décoration se prépare assez rapidement et facilement. Il faut dire aussi que le glaçage des biscuits au gingembre peut être différent : chocolat, sucre, miel, menthe, etc. Nous allons présenter dès maintenant quelques méthodes de préparation des délices mentionnés.
Vous savez maintenant comment préparer des biscuits au pain d'épices de Noël. Après avoir été traités thermiquement, ils doivent être soigneusement retirés de la plaque à pâtisserie et placés sur une assiette commune. Après avoir refroidi les produits à l'air froid, vous pouvez commencer à les décorer en toute sécurité. Les biscuits prêts à l'emploi doivent être servis sur la table du Nouvel An avec du thé ou une autre boisson.
Alors, comment faire des biscuits en pain d'épices avec du glaçage ? La recette (classique) de cette gourmandise nécessite l'utilisation obligatoire d'un additif savoureux comme la vanilline. Grâce à cela, vos pâtisseries se révéleront très savoureuses. D’ailleurs, plus la pâte est étalée finement, plus le dessert sera croustillant.
Décors originaux pour la pâtisserie

Méthode de cuisson

Recette de glaçage au sucre blanc

Glaçage au chocolat blanc et noir pour biscuits

Mélanger le sucre en poudre avec la fécule et la vanilline. Portez la crème à ébullition (vous pouvez la remplacer par du lait) et versez-la dans la poudre. Mélangez bien et recouvrez immédiatement les petits pains frais – le glaçage refroidi épaissit rapidement.

Recette de glaçage au sucre pour biscuits au pain d'épices
eau - 0,5 cuillère à soupe.
Glaçage à l'orange
Cuisine
Comment décorer des biscuits en pain d'épices ? Pour ce faire vous aurez besoin de glaçage, ainsi que d'une seringue à pâtisserie et d'un pinceau.

Processus de cuisson rapide

Avant de décorer des biscuits en pain d'épices, vous devez bien préparer le glaçage. Pour cela nous avons besoin de :

Préparation du glaçage à l'orange

Il existe de nombreuses options pour préparer cette délicatesse. Le classique a été présenté ci-dessus. Si vous souhaitez préparer un dessert plus satisfaisant, nous vous suggérons d'utiliser la méthode ci-dessous. À propos, le glaçage pour biscuits au pain d'épice propose également plusieurs recettes. Nous les décrirons un peu plus loin.

Donc, pour préparer des biscuits au gingembre pour le Nouvel An, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :
Le glaçage pour biscuits en forme de feuilles de chocolat est très élégant. Pour ce faire, broyez une barre de chocolat noir ordinaire, dissolvez-la avec de l'eau tiède et faites-la chauffer au bain-marie. Ensuite, ils prennent des feuilles de plantes fruitières ou de baies, peut-être d'un rosier, les lavent, les essuient avec une serviette et les recouvrent de chocolat fondu. Une fois le chocolat durci, les feuilles sont retirées. Les décorations obtenues peuvent être utilisées pour décorer des gâteaux.

Méthode de cuisson rapide

Ingrédients :

Décorez le dessert avec un glaçage multicolore

Recette de glaçage au sucre coloré pour biscuits

Ingrédients :

Cuisine

Ingrédients :

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Glaçage aux biscuits

Mélanger le sirop de citron et le sucre en poudre dans une casserole, mettre sur feu doux et cuire en remuant jusqu'à ce que le glaçage épaississe uniformément.

En utilisant du colorant alimentaire lors de la préparation de la friandise mentionnée ci-dessus, vous pouvez réaliser un très beau dessert du Nouvel An. Si vous découpez des biscuits en forme de sapin de Noël, vous devez les graisser avec un glaçage vert et attendre un peu jusqu'à ce que la douceur durcisse. Ensuite, le produit doit être décoré de « boules » avec du sirop de sucre rouge, orange ou jaune. Enfin, tous les biscuits doivent être placés au réfrigérateur puis immédiatement présentés à table.

lait riche en matières grasses - cuillère à dessert ;

Il nous faut donc :
Miel liquide frais de toute sorte - 4 grandes cuillères ;
Les fraises au chocolat sont exquises : elles ne sont trempées qu'à moitié, l'excédent s'égoutte et est disposé sur du papier d'aluminium pour durcir. C'est un excellent bonbon autonome ou une décoration exquise pour les produits de boulangerie.
sucre en poudre - 2 cuillères à soupe;
Ingrédients :

sucre – 1 cuillère à soupe.;

jus d'orange fraîchement pressé – 1 cuillère à soupe ;

Glaçage au caramel

En utilisant ce principe, vous pouvez décorer tous les biscuits en pain d'épice de n'importe quelle forme. Cependant, ce processus ne doit être démarré qu'une fois que les produits ont complètement refroidi après le traitement thermique. Sinon, le glaçage s'étalera et le dessert ne sera pas aussi beau que nous le souhaiterions.
sucre en poudre - ½ tasse ;

farine blanche tamisée - environ 400 g ;

sucre cristallisé fin - ½ tasse ;

crème (teneur en matières grasses d'au moins 20 %) – 0,5 cuillère à soupe ;

sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
eau - 0,5 cuillère à soupe.
Les cookies sont déjà en route et les petits pains demandent à sortir du four, mais il manque encore quelque chose. Nous avons besoin de la touche finale. Et si vous n'êtes pas seulement cuisinier, mais aussi artiste dans l'âme, notre master class sur « comment faire un glaçage au sucre » vous sera très utile. Et lorsque sous vos mains les biscuits au pain d'épices seront recouverts de taches de sucre sucré et que les gâteaux de Pâques seront décorés de « chapeaux » de glaçage blanc comme neige, vous vous sentirez comme un petit sorcier.
sucre en poudre - 4 c. cuillères.
Ingrédients :

À propos, si le dessert au gingembre est préparé pour les vacances d'hiver, il peut en outre être décoré avec du sucre en poudre ordinaire. Cette douceur sur les produits ressemblera à la neige du Nouvel An qui vient de tomber.

sel de mer - une pincée ;

beurre non rance (vous pouvez utiliser de la margarine de haute qualité) - environ ;

beurre non rance - environ 120 g ;

La façon la plus simple de faire le glaçage est de le faire dorer. Pour cela, il suffit de faire fondre le chocolat dans un peu de lait chaud et, lorsqu'il refroidit un peu, d'ajouter un peu de beurre.

beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
lait - 2 cuillères à café ;
Cuisine

Glacage au sucre glace

Cuisine

cassonade - 0,5 cuillère à soupe ;

Le glaçage donne aux produits de boulangerie un aspect époustouflant et incroyablement appétissant. Il cuit assez rapidement, mais même un gâteau ordinaire se transformera immédiatement en un délice festif et festif. Le glaçage des biscuits peut être différent : sucre, menthe, miel, chocolat, etc.

oeufs de poule frais - 2 pcs.;

farine blanche tamisée - 2 verres pleins ;

Mélanger le tout et enrober les bonbons de ce mélange épais.

vanille - 1 pincée.

sirop de sucre - 2 cuillères à café ;

Dissoudre le sucre dans l'eau et porter le sirop à ébullition. On attend que de grosses bulles transparentes commencent à apparaître à la surface (la température atteint 110 degrés). Retirez le sirop du feu et laissez-le refroidir légèrement. Couvrir les gros biscuits au pain d'épices de glaçage à l'aide d'un pinceau. Les petits peuvent être complètement immergés dans le sirop, puis placés sur une grille - l'excédent s'écoulera et les biscuits au pain d'épices seront recouverts de délicieuses taches de sucre translucides.

Ingrédients :
Pressez le jus de l'orange dans un presse-agrumes, versez-le dans une casserole et ajoutez progressivement le sucre en poudre. Maintenant, mélangez soigneusement la masse en ajoutant de la poudre jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance souhaitée et légèrement coulante.
sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
Glacage au sucre pour les cookies

sucre fin en sable - environ 180 g;

gingembre (racine) haché (râpé) - environ 3 cuillères à dessert ;

Cuisine

extrait d'amande – 0,25 cuillère à café ;
Glacage au sucre pour maison en pain d'épices

sucre – 1 cuillère à soupe.;

Glacage coloré pour cookies

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glaçage

beurre – 2 cuillères à soupe. cuillères;

Ingrédients :

lait riche en matières grasses - 10 ml ;
levure chimique - cuillère à dessert ;

Faites chauffer la crème, ajoutez le beurre et laissez la casserole sur le feu jusqu'à ce qu'elle fonde. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et la vanille, battez au batteur jusqu'à consistance lisse. Ce glaçage blanc comme neige est tout simplement parfait pour les gâteaux de Pâques !

colorants alimentaires.

Ingrédients :

blancs d'œufs – 4 pièces.
Ce glaçage est souvent utilisé même par les confiseurs professionnels. Une fois durci, il conserve parfaitement les couleurs vives et devient dur. Idéal pour décorer des gâteaux et des cupcakes et pour glacer des biscuits.
lait – 3 cuillères à soupe. cuillères;
lait - 1 cuillère à café ;
C’est peut-être le glaçage le plus rapide et le plus simple, qui est très populaire parmi les gourmands. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

amidon de maïs - une grande cuillère ;

vanilline aromatique - une petite cuillère;

Chacun a ses propres souvenirs d'enfance, ses propres éclairs lumineux, que non, non, et une mémoire utile offrira. Et maintenant, des images défilent de ces jours où j'étais un enfant heureux, me réjouissant d'un nouveau jouet ou de délicieuses pâtisseries préparées avec amour par ma mère ou ma grand-mère. Son goût ne peut être oublié même après des années. À quelle fréquence les mères d'enfants modernes ravissent-elles leurs enfants avec le goût de biscuits faits maison doux, sucrés et fondants ? Mais ce n'est pas si difficile, et si vous préparez également la garniture ou le glaçage des biscuits, les décorez de fruits confits, l'admiration des enfants ne connaîtra pas de limites, et une mère qui sait cuisiner de telles délices ressemblera à une fée féerique. l'enfant.

Cuisine
blanc d'oeuf – 2 pièces;

Cuisine

Ingrédients :

vanille - au goût.

sucre en poudre - 0,5 cuillère à soupe ;

lait riche en matières grasses – une grande cuillère ;
gingembre moulu - 1,5 cuillères à dessert ;

cannelle moulue - une petite cuillère (à utiliser comme vous le souhaitez) ;

Continuez à ajouter du sucre ou de la poudre jusqu'à ce que la masse devienne semblable en épaisseur à celle du kéfir épais.

Aujourd'hui, nous ne discuterons pas des recettes de pâtisserie, mais nous apprendrons à faire du glaçage pour les biscuits, car un bon fondant peut faire des merveilles : il embellit toutes les pâtisseries, leur donne la douceur manquante, les garde fraîches longtemps et masque toute la production. défauts.

Ce glaçage est utilisé par les confiseurs professionnels, cependant, le préparer à la maison n'est pas difficile. Versez le lait dans le sucre en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le sirop et l'extrait d'amande. Nous mettons le glaçage dans des pots, en teintant chacun avec sa propre couleur. Voilà, vous pouvez créer. Sentez-vous comme un véritable artiste en cuisine, n'hésitez pas à prendre un pinceau et...

sucre en poudre – 80 g.
Battez les blancs d'œufs avec le sucre au bain-marie pendant environ 5 minutes. Ensuite, nous travaillerons au fouet pendant le même temps, mais sans chauffer. Verser le glaçage sur les pâtisseries refroidies. Il sèche rapidement, devient lisse et brillant.
sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
Cuisine

sel - une pincée ;

sucre en poudre - une grande cuillère ;

Levure chimique - 1,5 cuillères à dessert ;

sel de mer fin - au goût ;

Une fois que cela se produit, le glaçage est prêt à recouvrir la surface des produits de boulangerie. Il s'étalera dessus et sera lisse et uniforme. Si vous ajoutez plus de sucre, il deviendra si épais qu'il conviendra pour dessiner des motifs.
Comment faire un glaçage aux cookies
Glacage au sucre pour biscuits au pain d'épices
Cuisine
Comment réaliser un glaçage au sucre caramel ?

lait - 2 cuillères à café ;

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez le lait et ajoutez la cassonade. Laissez bouillir le mélange et faites bouillir pendant exactement une minute. Retirez ensuite le mélange du feu et ajoutez un peu de sucre en poudre. Bien battre, laisser refroidir, ajouter la vanille et le reste du sucre en poudre. Battez à nouveau jusqu'à ce que le glaçage soit prêt.

Beurre – 1 cuillère à café ;

chocolat blanc ou noir - 2 barres ;

cannelle hachée - quelques pincées (vous n'avez pas besoin d'en ajouter).
piment de la Jamaïque écrasé - quelques grosses pincées (à utiliser comme vous le souhaitez);
Tout le monde n’aime pas les glaçages à base de blancs de poulet frais. On peut les inciter à fabriquer le sucre glace différemment. Prenez une casserole et faites-y bouillir de l'eau.
Ingrédients :

Ingrédients :

colorants alimentaires ;

Glaçage au citron

vanille - au goût.
beurre non rance - cuillère à dessert ;
Biscuits au gingembre glacés, la recette que nous envisageons, s'avère plus moelleuse et satisfaisante que ce qui a été présenté ci-dessus. Cela est dû au fait que des œufs de poule sont utilisés lors de la préparation de la pâte.
Girofles écrasées - 3 bourgeons (à utiliser selon vos envies).

Réduire le feu à doux et ajouter le sucre.

Décidons immédiatement qu'il existe de nombreux types de glaçages, nous examinerons les plus courants :

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Glaçage au sucre pour biscuits

sucre en poudre - 0,5 cuillère à soupe ;

Glacage au sucre en poudre pour petits pains

sucre en poudre - 1 cuillère à soupe; sirop de sucre - 2 cuillères à café;

Ce glaçage a un goût caractéristique de citron et donne aux produits de boulangerie finis une acidité inhabituelle et piquante.

Cuisine
La vanilline est aromatique - utilisez-la selon votre goût.
Donc, pour pétrir la base, vous devez ramollir l'huile de cuisson à température ambiante, y ajouter du sucre semoule et bien battre à l'aide d'un mixeur. Ensuite, ajoutez les œufs de poule un par un à la masse obtenue et répétez la procédure de mélange. Enfin, un mélange libre composé de farine blanche tamisée, de fécule de maïs, de racine de gingembre râpée, de levure chimique et de cannelle doit être ajouté progressivement à la base. Grâce à un mélange long et actif, vous devriez obtenir une masse élastique.
Vous devriez commencer à préparer les biscuits du Nouvel An au gingembre en pétrissant la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine blanche dans un bol en métal, puis ajoutez la levure chimique, la vanilline, la racine de gingembre râpée, le sel marin, la cannelle moulue, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle en poudre. Si le goût des trois derniers composants ne vous convient pas, vous n’êtes pas obligé de les utiliser.
En remuant constamment, attendez qu'il soit complètement dissous, ajoutez le jus de citron (ou l'acide) et faites cuire le tout à feu doux jusqu'à épaississement. Habituellement, le glaçage au sucre est prêt en 5 à 7 minutes. Elle doit s'écouler lentement de la cuillère et la goutte laissée sur la soucoupe doit s'étaler légèrement et se solidifier.
Le fondant au sucre basique est fabriqué à partir de sucre et d'eau, les ingrédients sont pris dans un rapport de 1:0,75. Dissoudre le sucre avec de l'eau chaude, remuer, nettoyer les parois de la casserole du sucre adhérent avec un chiffon humide et mettre sur feu vif. Une fois le sirop bouilli, retirez la mousse, essuyez à nouveau les parois du plat, couvrez-le avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ait le goût d'une boule molle. En fin de cuisson, ajoutez 5 gouttes d'acide citrique liquide pour 100 g de sucre. Vous devez mesurer l'acide avec précision ; s'il y en a trop, le fudge ne fouettera pas bien ; s'il y en a trop peu, il cristallisera.

lait - 1 cuillère à café ;

Ingrédients :

cassonade - 0,5 cuillère à soupe ;

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Glaçage aux biscuits | Recette de glaçage au sucre

extrait d'amande.

Recette 1

Ingrédients :
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer le glaçage des cookies. Alors, prenez d’abord le beurre, mettez-le dans un bol et faites-le chauffer à feu doux. Ajoutez ensuite progressivement le reste des ingrédients : lait, sucre en poudre, sel, et remuez délicatement le tout avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajouter la vanille au mélange préparé au goût.

Recette 2

Les biscuits au gingembre avec un glaçage au chocolat sont les plus délicieux et les plus aromatiques. Pour vous en assurer, nous vous suggérons de le faire vous-même. Pour ce faire, des tranches de friandise blanche ou foncée (selon le type de glaçage souhaité) doivent être brisées en petits morceaux et placées dans un bol en métal. Ensuite, vous devez ajouter du lait riche en matières grasses, du sucre cristallisé et du beurre au chocolat. Dans cette composition, les plats doivent être placés dans un bain-marie et chauffés lentement. En remuant régulièrement le mélange, vous devriez obtenir un glaçage épais et uniforme de couleur marron ou blanche.
Les biscuits au pain d'épices glacés s'avèrent délicieux et beaux, quels que soient les ingrédients que vous utilisez pour la pâte. Mais avant de commencer à cuire et à décorer de tels produits, ils doivent être formés correctement. Pour ce faire, la pâte pétrie doit être étalée en une couche de 5 à 8 centimètres d'épaisseur, puis découpée selon n'importe quelle forme. Si vous préparez un tel délice pour la table du Nouvel An, il est préférable de préparer des biscuits sous forme d'arbres de Noël, de bonhommes de neige, de bonhommes, de maisons, etc. Si vous décidez simplement de faire plaisir à vos invités avec un délicieux dessert, vous pouvez alors découper les produits sous forme de cercles ou de carrés.
Après avoir préparé la majeure partie de la pâte, vous devriez commencer à préparer l’autre. Pour ce faire, il faut ramollir la graisse de cuisson à température ambiante, puis l'ajouter à la farine et la frotter soigneusement avec les mains jusqu'à obtenir une chapelure fine. Quant au miel liquide et au sucre cristallisé, ils doivent être mélangés dans un bol en métal et fondus à feu doux. Le sirop obtenu doit également être ajouté à la farine de blé avec du beurre.
Cette recette de glaçage au sucre peut être utilisée pour créer des enrobages colorés. Ajoutez simplement du colorant alimentaire à la masse préparée et légèrement refroidie, ou versez la même quantité de jus de betterave, de carotte, de grenade ou d'orange fraîchement pressée avec du jus de citron. Et n'hésitez pas à vous lancer dans la peinture artistique sur des cookies. Vous pouvez le faire avec vos enfants, rassurez-vous, ils ne le refuseront pas.

Le glaçage au sucre basique pour biscuits vire facilement au rose ; pour cela, ajoutez une demi cuillère à soupe de rhum en fin de cuisson ;

Biscuits au pain d'épices glacés : recette avec photo de la gourmandise finie

Pétrir la pâte au gingembre

Nous formons des produits

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Biscuits au pain d'épices glacés : recette à l'œuf

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Comment cuisiner correctement ?

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Faire du glaçage au sucre

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Glaçage au chocolat blanc et noir pour biscuits

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Décorez le dessert avec un glaçage multicolore

Glaçage aux biscuits

glaçage

Glaçage aux biscuits | Recette de glaçage au sucre

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