Vous avez préparé de la pâte pour petits pains, tartes et bretzels, mais vous ne savez pas comment couper la pâte pour que les pâtisseries soient belles - voir les photos étape par étape.

De beaux petits pains

Couper "Orchidée": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, relier les bandes découpées au centre.

Couper "Pivoine": étaler, découper un carré, plier en triangle, faire des découpes sur les côtés, laisser un tronçon de pâte sans découpe, déplier le carré, plier le triangle avec les autres coins, réaliser des découpes. Dépliez le carré et reliez les bandes découpées au centre. Placez la garniture dans les pétales de fleurs.

Couper des "boucles":étaler la couche, assaisonner de garniture, rouler en rouleaux des deux côtés, couper en travers.

Emporte-pièce « Rose »: rouler un petit pain, étaler un cercle, faire 4 coupes à intervalles égaux, mettre la garniture au milieu, rouler les pétales de roses un à un.

« Arcs » au beurre: rouler en koloboks, étaler des cercles, plier le cercle en deux, faire 4 coupes externes et 3 coupes internes.

Une simple fleur à base de pâte levée: roulez les saucisses, reliez-les en anneaux, mettez la garniture sur les deux parois à l'intérieur de l'anneau, reliez-les au centre, comme indiqué sur la photo.

Belle pâte feuilletée Kalach: roulez-le en chignon, étalez-le en cercle, graissez-le avec la garniture, roulez-le en rouleau, coupez le rouleau dans le sens de la longueur, torsadez deux rubans feuilletés ensemble, reliez les extrémités pour faire un rouleau.

Comment faire des « Porcelets » à partir d'une pâte à levure riche. Déroulez le cercle, faites une petite coupe sur le dessus, pliez les coins - les oreilles. Nous sculptons le porcelet du porcelet en bas, en pliant le bord et en l'aplatissant un peu. Les yeux des porcelets sont faits de raisins secs.

Beurre "Champignons": Un cercle est étalé, qui est ensuite découpé en morceaux (voir photo) et disposé en forme de champignons.

"Croissants". Étalez le cercle et coupez-le en triangles, en coupant du centre vers le bord extérieur. Une coupe est pratiquée au milieu du côté extérieur du triangle et la garniture est disposée à son extrémité. Le croissant est enroulé du bord extérieur vers le centre.

Chignon « Oiseau »: Roulez le boudin, enroulez un bord autour de votre index et enfilez-le dans l'anneau obtenu. À l’aide d’une petite pincée, presser la pâte en forme de bec. La queue doit être aplatie et coupée pour donner l’apparence de plumes. Les yeux sont le point culminant.

Voici des versions simples de beaux petits pains à base de saucisses. À propos, même un enfant peut créer de tels formulaires. Impliquez les plus petits dans ce processus de pâtisserie amusant. Par la même occasion, vous développerez votre motricité fine et votre imagination.

Comment décorer des tartes

Décoration de gâteau fleurie: Étalez la couche en forme ronde, déposez un petit pain de garniture au centre. Répartissez délicatement le reste de la garniture autour du cercle en laissant de l'espace entre les bords et le pain central. Couvrir le dessus d'une autre couche de pâte. À l’aide d’un petit bol ou d’une tasse à thé, appuyez sur les bords autour de la garniture centrale. Coupez les bords extérieurs avec un couteau ajouré. Coupez ensuite uniformément la pâte avec la garniture qui longe l'anneau extérieur. Tournez légèrement chaque « pétale » pour que la garniture soit tournée vers le haut.

Couper une miche de pain. Roulez les flagelles en saucisses et tissez-les en un pain, comme indiqué dans les instructions étape par étape sur la photo.

Voici les options pour décorer le bord de la tarte.

Couper la pâte « Pigtail » ou « Spikelet »

La version la plus simple de « Pigtails ». Un rectangle est découpé dans la couche de pâte étalée et une coupe longitudinale est réalisée au centre. Ensuite, un bord est enfilé plusieurs fois dans le trou résultant. De cette façon, les bords s’enroulent en spirale. La garniture est placée au centre.

"Queue de cochon avec saucisse". Trois saucisses sont reliées sur les bords supérieurs. Ensuite, une tranche de saucisse est placée entre eux. Entrelacé comme une tresse. Le harnais droit est placé entre la gauche et le centre, puis le gauche est placé entre la droite (qui est maintenant à gauche) et le centre (qui est à droite). Là encore, une tranche de saucisson est posée et le tressage continue.

Saucisse en pâte « Pigtail ». Ce délice est parfois appelé « Obzhorka » dans les magasins culinaires. Le saucisson est placé au centre du gâteau de pâte. Ensuite, les bords sont collés les uns aux autres et le saucisson enveloppé dans la pâte est coupé en parts égales. Chaque polka est retournée côté saucisse vers le haut et placée l'une après l'autre sur des côtés différents à partir du milieu. Mettre au four à moitié cuit. Saupoudrer de fromage, d'herbes, graisser avec de la mayonnaise ou du ketchup (facultatif). Et terminez la cuisson jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Magnifique chignon « Épillet ». Ce type de pâtisserie est simple à réaliser et très beau. Étalez une fine couche, graissez avec de l'huile végétale ou de l'œuf, saupoudrez de sucre et de cannelle (graines de pavot). On roule le rouleau, que l'on coupe ensuite avec des ciseaux légèrement en oblique, comme indiqué sur la photo. Nous mettons les « épillets » obtenus dans un grand et beau chignon.

1. Ajoutez toujours de la fécule de pomme de terre diluée à la pâte - les petits pains et les tartes seront moelleux et moelleux même le lendemain.
La condition principale pour de délicieuses tartes est une pâte moelleuse et bien levée. La farine doit toujours être tamisée avant de pétrir la pâte : elle est décollée, les impuretés étrangères en sont éliminées et elle s'enrichit en oxygène de l'air.

2. Dans n'importe quelle pâte (à l'exception des raviolis, pâte feuilletée, choux, sablés), c'est-à-dire dans la pâte pour tartes, crêpes, pain, crêpes - ajoutez une cuillère à soupe pleine (bondée) de semoule pour 1/2 litre de liquide.
Les religieuses ont enseigné : « Auparavant, le pain de la plus haute qualité était fabriqué à partir de semoule. Il n'a pas séché longtemps et était luxuriant. Maintenant, il n’y a plus de grain. Ajoutez maintenant du zhmenya (une poignée) de semoule et vous aurez toujours de bonnes pâtisseries. Ce conseil est tellement inestimable.

3. En plus du lait, il est utile d'ajouter 1/2 tasse d'eau minérale gazeuse à la pâte.
Diluez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans 1/2 tasse d'eau et éteignez-la légèrement avec de l'acide citrique ou du vinaigre.
Les pâtisseries s'avèrent excellentes. Même le lendemain, il reste luxuriant.

4. Il ne doit y avoir aucun courant d'air dans la pièce où est découpée la pâte : cela contribue à la formation d'une croûte très dense sur la tarte.

5. Lors du pétrissage de la pâte levée, tous les produits doivent être chauds ou à température ambiante ; les produits sortis du réfrigérateur ralentiront la levée de la pâte.

6. Pour les produits à base de levure, le liquide doit toujours être chauffé à 30-35 ° C, car les champignons de levure présents dans un liquide à température plus basse ou plus élevée perdent leur activité.

7. Lorsque vous pétrissez la pâte, vos mains doivent être sèches.

8. Avant de mettre les produits à base de levure au four, laissez-les reposer sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule - levez-les pendant 15 à 20 minutes.
Laissez la pâte lever complètement avant la cuisson. Si la levée n'est pas complète, elle ne lève pas bien et les tartes ne cuisent pas longtemps.

9. Cuire les tartes sur une plaque à pâtisserie à feu moyen (180-190 o C) afin que la garniture ne se dessèche pas.

10. Il est préférable d'ajouter à la pâte du beurre ramolli à la chaleur (non fondu) (levure et beurre sans levain), car le beurre fondu détériore la structure de la pâte.

11. Les tartes au lait sont plus savoureuses et aromatiques, la croûte après cuisson est brillante avec une belle couleur.

12. La levure pour pâte doit être fraîche et avoir une agréable odeur d'alcool. Testez la levure à l'avance. Pour ce faire, préparez une petite portion de pâte et saupoudrez d'une couche de farine. Si aucune fissure n'apparaît au bout de 30 minutes, alors la qualité de la levure est mauvaise.

13. S'il y a un excès de sucre dans la pâte, les tartes « brunissent » rapidement et brûlent même. De plus, l'excès de sucre ralentit la fermentation de la pâte levée et les tartes s'avèrent moins moelleuses.

14. Des graisses, ramollies par la chaleur jusqu'à la consistance d'une crème sure, sont ajoutées en fin de pétrissage de la pâte ou lors du pétrissage, cela améliore la fermentation de la pâte.

15. Pour rendre les tartes finies plus tendres et friables, ajoutez uniquement des jaunes à la pâte.

16. Les tartes hautes sont cuites à feu doux afin qu'elles cuisent uniformément.

17. La pâte pour une tarte cuite sur une plaque à pâtisserie est étalée aussi finement que possible afin que le goût de la garniture soit clairement ressenti.

18. Pour garder le fond de la tarte sec, saupoudrez légèrement la couche inférieure de la tarte de fécule, puis ajoutez la garniture.

19. Ni la pâte ni la pâte ne doivent reposer, car cela provoquerait une peroxydation et une détérioration de la qualité de la pâte. 3 heures suffisent, mais veillez à le garder au chaud.

20. Les tartes à la pâte levée peuvent être graissées avec du lait et, si vous le souhaitez, saupoudrées de sel, de graines de pavot et de graines de carvi.

21. Les tartes couvertes sont badigeonnées d'œuf battu, de lait et d'eau sucrée avant la cuisson. Grâce à cela, un brillant appétissant apparaît sur le gâteau fini. La meilleure brillance est obtenue lorsqu'elle est lubrifiée avec des jaunes.

22. Les tartes saupoudrées de sucre en poudre sont légèrement graissées avec du beurre avant d'être saupoudrées - cela leur donne un arôme agréable.

23. Les tartes badigeonnées de blanc ou de jaune d'œuf acquièrent une croûte dorée et brillante pendant la cuisson.
Pour une couleur plus vive, ajoutez un peu de sucre au lubrifiant. Caramélisant lors de la cuisson, le sucre va donner à la surface du produit une belle teinte rougeâtre.
Les tartes au carême peuvent être badigeonnées de thé sucré très fort avant la cuisson.

24. Plus la pâte est grasse et moins liquide, plus les produits sont friables.

25. Si vous ajoutez du soda à la pâte, le gâteau deviendra plus foncé avec une odeur désagréable.

26. Il est facile d'étaler une pâte fine en enveloppant le rouleau à pâtisserie dans un chiffon en lin propre.

27. Si la pâte est trop humide, placez un morceau de papier sulfurisé dessus et roulez-le directement à travers le papier.

28. Les tartes à la pâte brisée doivent être retirées des moules une fois refroidies.

29. Avant d'ajouter les raisins secs à la pâte, ils doivent être roulés dans la farine.

30. Le sel n'est toujours ajouté à la farine que lorsque la pâte a déjà fermenté

31. Plus la pâte est grasse et moins liquide, plus les produits sont friables.

32. Lorsque vous coupez des petits pains, graissez les pâtons avec du beurre et saupoudrez uniformément de sucre.
Plus il y a de sucre, plus le pain sera « caramel ». Habituellement, pour un gâteau plat d'un diamètre de 15 cm, prenez 1 à 1,5 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de beurre.
Pour saupoudrer, en plus du sucre, on utilise : les graines de pavot ; cannelle; petits raisins secs; noix concassées; graines de sésame ou de tournesol.
Roulez les gâteaux préparés en rouleaux. C'est la préparation principale du petit pain.
Ensuite, la coupe des petits pains peut se faire de différentes manières.

33. Si la pâte a déjà levé et que vous n'avez pas le temps de la mettre au four, recouvrez la pâte d'un papier bien humidifié en secouant d'abord l'eau.

34. Plus la pâte est grasse et moins liquide, plus les produits sont friables.

35. Il vaut mieux ne pas couper de tarte chaude. Mais si cela est nécessaire, vous devez chauffer le couteau dans de l'eau chaude, l'essuyer rapidement et le couper.

36. Si le gâteau ne se détache pas de la plaque à pâtisserie, séparez-le de la plaque à pâtisserie avec un fil.

Salutations! Je suis très heureux que vous répondiez avec enthousiasme à mon appel à vous préparer et. Et j'ai décidé de ne pas m'attarder sur ces sujets, mais de vous inviter à préparer des petits pains à la confiture très simples et peu coûteux, mais préférés de tous.

Toute femme au foyer a en stock de la confiture, de la confiture, de la marmelade ou des baies moulues avec du sucre. Tout cela peut donc être utilisé comme garniture pour des produits de boulangerie.

Et aussi diversifions nos pâtisseries avec diverses formes, je vous les montrerai un peu plus tard.

Il existe de nombreuses options pour la pâte levée, vous pouvez la préparer ou. Aujourd'hui, je vais vous donner une recette simple à base de lait.

La recette utilise de la margarine, mais elle peut être remplacée par du beurre. Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des fruits confits pendant le pétrissage.

Ingrédients:

• 200 ml de lait
• 50 g de margarine
• 3 cuillères à soupe. Sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe. huile végétale
• 1 pincée de vanilline
• 12 cuillères à café Confiture
• 1 cuillère à café levure
• 0,5 cuillère à café sel
• 3,5 à 4 tasses de farine
• 5 cuillères à soupe. pavot

Assurez-vous d'utiliser de la levure fraîche.

Si vous ne savez pas comment les vérifier, remplissez-les d’eau tiède et douce et attendez 20 minutes. Si aucun bouchon n'apparaît, n'hésitez pas à verser ce mélange. Parce qu’ils sont vieux et ont complètement perdu leur pouvoir de levage.

1. Ajoutez la levure et 1 cuillère à café au lait chauffé. Sahara. Ajoutons 3 cuillères à soupe. fariner et laisser agir le mélange pendant une quinzaine de minutes.

2. À ce stade, vous devez faire fondre la margarine ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient liquides et incorporer l'œuf. A ce stade, ajoutez la vanilline, le sucre, le sel et l'huile végétale.

3. Regardez, pendant ce temps la pâte a levé et il est temps d'y verser la masse de margarine.

4. Mélangez et tamisez la farine en plusieurs parties. Vous devez pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, mais essayez de ne pas la submerger de farine. Il doit devenir mou et ne pas coller à vos paumes.

5. Couvrez ensuite la masse pour qu'elle ne devienne pas aérée et placez-la dans un endroit chaud pendant une heure.

6. Cette quantité fera environ 12 petits morceaux.

7. Étalez chacun d'eux et déposez une cuillerée de confiture.

8. Beurrer le moule.

9. Pincez bien les bords des petits pains pour qu'ils soient ronds.

10. Le résultat de la cuisson dépendra de l'espacement ou non des petits pains, donnez-leur encore dix minutes. Leur volume augmentera de 1,5 fois.

11. Badigeonnez-les d'œuf et saupoudrez de graines de pavot et de cannelle. Et seulement après cela, nous les envoyons cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Vous pouvez sauter l'œuf et faire une garniture de farine et de sucre.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 50g de beurre
• 2 cuillères à soupe. Sahara
• 4 cuillères à soupe. farine

Frottez un morceau de beurre mou avec le sucre à la fourchette.

Ajoutez progressivement la farine et continuez à travailler à la fourchette.

Vous commencerez à avoir des miettes grossières. Cela signifie que vous devez ajouter une autre cuillerée de farine et bien frotter avec vos mains.

Le résultat sera de fines miettes pour les petits pains.

Saupoudrez-les du mélange obtenu avant la cuisson.

Recette de pâte feuilletée étape par étape

Le moyen le plus rapide de préparer rapidement des produits de boulangerie pour le thé est d'utiliser de la pâte toute prête du commerce. Elle est vendue nature, mais pour cela je préfère acheter de la pâte feuilletée. J'utilise du sans levure uniquement pour...

Je vous rappelle que cette pâte ne peut pas être décongelée au micro-ondes.

Ingrédients:

• 500 g de pâte feuilletée à la levure
• 1 oeuf
• Confiture

1. Décongelez la couche et étalez-la. Coupez des rectangles et déposez 1 cuillère de marmelade ou de confiture au milieu.

2. Fermez les bords comme vous le souhaitez, ci-dessous je montrerai plus en détail comment former joliment des pâtes feuilletées.

3. Graissez bien la plaque à pâtisserie avec du beurre et disposez nos petits pains qui doivent être tartinés d'œuf battu.

Vous devez cuire dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 20 minutes.

Comment faire cuire des petits pains dans une mijoteuse ?

Auparavant, nos grands-mères cuisaient des petits pains dans des fours russes, mais ils ont maintenant été remplacés par des fours, des multicuiseurs et des machines à pain.

Voyons comment procéder dans un multicuiseur, car il dispose d'un programme spécial « Cuisson » ou « Gâteau ». Habituellement, il est programmé avec une durée de 50 minutes.

La particularité de la cuisson dans cette technique est que la partie supérieure, qui ne touche pas le fond, reste blanche et ne brunit pas du tout, il faut donc retourner les petits pains si vous ne les recouvrez pas de glaçage ou de crème.

Je souhaite vous proposer une recette sans lait ni œufs. Le goût des beignets finis est très similaire à celui des petits pains achetés à l'usine.

Ingrédients:

• 160 ml d'eau tiède
• 1,5 c. levure sèche
• 3 cuillères à soupe. Sucre en poudre
• 10 g de sucre vanillé
• 1 cuillère à café sel
• 50 ml d'huile végétale
• 2-3 tasses de farine
• Confiture (confiture, confiture)

1. Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure sèche dans de l'eau tiède (si vous avez de la levure pressée, vous devez l'émietter). Ajoutez-y une cuillerée de sucre et une cuillère à soupe de farine. Laissez le mélange agir pendant 10 minutes.

2. Ajoutez de l'huile végétale, de la vanille, du sucre et du sel à la pâte. Ajouter la farine par parties et pétrir la pâte molle. Laissez lever pendant une heure.

3. Pendant que notre masse grandit, ouvrons la confiture ou la confiture.

4. Divisez la pâte en parts égales. Roulez-le en galettes et mettez un peu de garniture au milieu.
Pincez les bords pour former une boule.

5. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile. Il y a environ 7 boules en bas. Activez le mode « Chaud » pendant 10 minutes pour permettre aux petits pains de monter et de monter.

6. Activez ensuite le mode « Cuisson ». J'ai un temps programmé de 50 minutes. Certains peuvent avoir une heure, voire plus.

7. Après que le multicuiseur ait émis un bip pour terminer le mode, badigeonnez le dessus des petits pains de beurre ou d'huile végétale et retournez-les pour qu'ils soient dorés.

8. Poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes.

Vous pouvez décorer les petits pains finis avec du sucre en poudre.

Comment envelopper des pâtes feuilletées avec de la confiture ?

Il existe désormais de nombreuses belles options pour créer des choux à la confiture. Je donnerai ceux dont le remplissage ne coulera certainement pas (sauf s'il y en a beaucoup).

Donc, les options de tresse.

Vous pouvez faire une jolie marguerite.

Ou simplement tordre les bandes.

Le motif des bagels est très similaire, sauf que les bandes ne sont pas coupées jusqu'au bord.

De jolies fleurs dont la garniture ne s'échappera certainement pas.

Une tarte simple.

Option pliage ajouré.

« Propeller », familier depuis l'enfance. Il s'avère très beau après la cuisson.

Des options sympas, non ? Il est important ici de bien pincer les bords.

Si vous craignez que le bord se détache, badigeonnez-le de jaune cru. Il liera les deux moitiés ensemble pendant la cuisson.

Comment réaliser des beignets de belles formes ?

Faites-vous uniquement des beignets ordinaires fourrés à l’intérieur ? Voyons ensuite comment vous pouvez facilement et rapidement envelopper une pâte à levure moelleuse avec de la confiture liquide ou de la confiture à l'intérieur.

Une variante d'une fleur simple composée de cercles.

Les bords doivent être légèrement arrondis.

Variante de pinces. Les bords se replient les uns sur les autres.

Formez un nid pour le remplissage, il ne s'enfuira certainement pas.

Maman met la garniture aux fruits secs dans ces pinces.

Une autre option de chignon ouvert.

Je vais maintenant vous montrer comment emballer ces belles roses.

Faites quatre coupes sur le gâteau. Placez la confiture au milieu et reliez les extrémités de chaque côté, comme pour serrer la garniture.

Il s'avère que c'est une rose.

Ces feuilles sont également incroyablement belles.

Je suggère également de regarder une collection de vidéos montrant 25 façons de rouler des produits de boulangerie. Et il vous explique comment procéder étape par étape.

Merci de votre attention, cuisinez selon ces recettes et vous obtiendrez toujours de délicieuses et belles pâtisseries pour le thé.

Luxuriant, doux, parfumé, fraîchement sorti du four - tout le monde connaît ces sensations indescriptibles qu'évoquent les petits pains fraîchement sortis du four. Leur polyvalence et leur facilité de cuisson en font un élément essentiel du menu de chaque femme au foyer.

Ce n'est pas pour rien qu'on dit que le pain est à la tête de tout ! Même en Russie, les chers invités étaient accueillis avec des pâtisseries luxuriantes et placés au centre de la table.

Aujourd'hui, une délicieuse pâtisserie bien cuite peut remplacer le pain, un délicieux dessert et un plat indépendant. Et surtout, il est préparé à partir de produits abordables que l’on retrouve dans la cuisine de chaque femme au foyer.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous 5 recettes de délicieuses pâtisseries maison. Et j'espère que parmi eux chacun pourra trouver quelque chose qui lui convient. Et également dans la vidéo proposée aujourd'hui, nous examinerons plusieurs façons de former de belles pâtisseries.

Nous commencerons par des petits pains ordinaires avec du sucre. Ordinaire - parce que la recette de pâte levée est la plus simple. Et regardez comme ils sont devenus rouges et beaux. Et ils sont délicieux... les mots ne peuvent tout simplement pas les décrire.

Voulez-vous cuisiner la même chose ? Alors faisons-le ensemble.

Pour cela nous avons besoin de :

• farine 1 kg (environ)
• levure sèche 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre pour saupoudrer 1/2 tasse
• sucre pour la pâte 1/2 tasse
• lait 1/2 tasse
• eau - 1 verre
• sel 1 cuillère à café
• huile végétale 3 c. l.
• œufs 2 pièces.
• vanilline sur la pointe d'un couteau

Un verre de 250 ml est utilisé.

Préparation:

1. Ingrédients liquides de la recette – chauffer légèrement le lait et l'eau. La température requise est de 30 à 35 degrés. Ne chauffez plus pour garantir un environnement confortable à la levure. Sinon, ils risquent tout simplement de mourir.

Ajoutez-y de la levure et du sucre pour une fermentation plus intense. Saler. Même les pâtisseries sucrées ont besoin de sa présence. Après avoir bien mélangé, retirez le bol dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes afin que la levure prenne vie et commence à agir.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des pâtisseries non sucrées en utilisant la même recette. Dans ce cas, n’ajoutez pas de sucre. Ou plutôt, ajoutez-en, mais seulement une grosse cuillère à café.

2. Dans un autre bol, battez les œufs. Vous devriez obtenir une masse moelleuse. Plus le jaune des œufs est brillant, plus la pâte sera belle.

3. Ajoutez de la vanilline à la pâte et ajoutez les œufs battus. Mélanger. Ajoutez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. Tamisez la farine et ajoutez la première portion au mélange obtenu. Mélanger.

Puis, en continuant de remuer, ajoutez autant de farine que nécessaire. Sa quantité dépend de la variété. Il est préférable de se concentrer sur l’état du test. Il doit s'avérer mou et plastique, ni liquide ni épais.

Vous devez toujours pétrir la pâte à partir du milieu pour qu'elle prenne autant de farine que nécessaire. L'excès de farine reste sur les côtés ; il n'est pas nécessaire de tout mélanger.

5. Lorsqu'il devient difficile de pétrir le mélange avec une cuillère, saupoudrez de farine sur la table et démoulez. Continuez à pétrir sur la table. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte commence à s'éloigner de vos mains. Toutefois, cela ne devrait pas devenir difficile.

6. Graisser un grand bol profond avec de l'huile végétale et y déposer la pâte. Couvrir d'un film alimentaire ou d'un torchon.

8. Au bout d'une heure, remettez la pâte sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau. Ensuite, coupez-en la moitié et roulez-la en corde.

Ensuite, vous pouvez le couper en morceaux égaux. Combien de morceaux - chacun décide pour lui-même, certains aiment les gros petits pains, certains aiment les petits.

9. La forme peut également être n'importe laquelle, quelles que soient vos envies. Aujourd'hui, nous préparons des versions simples, nous formons donc des boules ordinaires à partir de morceaux. Nous essayons de former la partie supérieure de manière uniforme et lisse.

10. La plaque à pâtisserie doit être préchauffée et graissée avec de l'huile. Placez ensuite les morceaux sur une plaque à pâtisserie et laissez reposer encore 1 heure pour qu'ils grossissent à nouveau. Pour éviter que la pâte ne se dessèche, il est préférable de la recouvrir d'un torchon.

Lorsque vous disposez les produits, gardez à l'esprit qu'ils doubleront au moins de volume après la cuisson, vous devez donc laisser suffisamment de distance entre eux.

11. Après le temps imparti, badigeonnez les produits de jaune d'œuf ou de lait. De cette façon, ils seront encore plus appétissants.

12. Nous plaçons nos futurs délices dans un four préchauffé à 180 degrés et cuisons pendant environ 30 minutes, en regardant et en vérifiant périodiquement le niveau de préparation en rougissant.

12. Sortez les produits luxuriants finis ; si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre. Bien qu'ils s'avéreront excellents sans cela.

Allumez la bouilloire et savourez votre thé !

Délicieux petits pains à la levure et aux raisins secs (recette étape par étape)

Si vous aimez cuisiner, comme on dit, avec une touche d'originalité, alors je vous propose une recette de délicieuses pâtisseries aux raisins secs !

Il a l'air très appétissant et attrayant et se mange très rapidement.

Ingrédients:

• lait 300 ml
• levure sèche 12g.
• sucre 6-7 cuillères à soupe.
• œufs - 2 pièces
• beurre ou margarine 100 gr
• farine 900g
• sucre vanillé
• raisins secs 150g.

De cette quantité de produits, on obtient environ 20 produits délicieux.

Si vous cuisinez uniquement pour vous-même et n'avez pas besoin de tels volumes, vous pouvez simplement réduire proportionnellement la quantité de tous les ingrédients.

Préparation:

1. Versez la levure dans le lait préchauffé et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il se disperse. Ajouter tous les ingrédients secs sauf la farine et bien mélanger. Après environ deux minutes, vous remarquerez que la levure a commencé à gonfler. Laisser lever le mélange pendant 10 minutes.

2. Ajoutez les œufs au mélange et mélangez à nouveau. Il est préférable d'utiliser un fouet pour cela.

3. Versez le beurre fondu ou la margarine dans le mélange et remuez à nouveau.

4. Versez délicatement la farine pré-tamisée dans le lait afin qu'il n'y ait pas de grumeaux et pétrissez la pâte. Assurez-vous de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. La pâte finira par être molle et aérée.

Lorsque le pétrissage dans le bol devient difficile, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il ne colle plus à la table et aux mains. Mais en même temps, il doit rester assez doux.

5. Ajoutez les raisins secs à la pâte finie et pétrissez-les à nouveau soigneusement.

6. Placer la pâte dans un bol graissé d'huile végétale, couvrir d'un torchon et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle grossisse.

Cela prendra environ une heure. Et si la pièce est fraîche, c'est encore plus.

7. Lorsqu'il double de volume, roulez-le en corde et divisez-le en 18 à 20 morceaux égaux. Cette fois, nous ferons des petits pains en forme de nœuds.

Pour ce faire, étirez chaque morceau en un flagelle de 20 à 25 cm de longueur et roulez-le pour former un joli nœud, en rabattant les bords.

8. La dernière étape consiste à placer les flans sur une plaque à pâtisserie préchauffée recouverte de papier sulfurisé, à couvrir d'un torchon et à laisser lever encore environ 10 minutes.

Avant de mettre au four, badigeonnez de jaune.

Cuire au four 25 à 30 minutes à 180 degrés.

Les petits pains obtenus sont tendres, parfumés et fondent simplement dans la bouche.

Beaux petits pains aux graines de pavot à base de pâte levée

Alternativement, vous pouvez réaliser de jolis petits pains avec des graines de pavot. Ils ne sont pas aussi sucrés que les raisins secs, mais leur goût n'est en rien inférieur.

Pour préparer ces beautés, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

• farine 600 gr
• levure sèche 1,5 c.
• lait 1,5 tasse
• sucre 0,5 tasse
• beurre ou margarine 100g
• 1 œuf pour graisser
• pincée de sel
• vanilline 1/4 cuillère à café

Pour le remplissage :

• beurre 25-35g
• sucre 25g
• pavot 30-40g

Préparation:

Donc, tout d’abord, vous devez faire une pâte. Il est préparé de la même manière que dans les recettes précédentes.

1. Ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre au lait chaud et mélangez. Ajoutez ensuite 4 cuillères à soupe de farine, mélangez jusqu'à consistance lisse.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser un fouet. Couvrir le mélange d'un torchon et placer dans un endroit chaud. Nous lui donnons la possibilité de rester debout pendant 20 minutes pour qu'il commence à « fonctionner ».

2. Après le temps imparti, vous pouvez voir que le mélange a levé et qu'une sorte de bouchon s'est formé sur le dessus.

Il est temps d'ajouter le sucre restant, le sel, la vanilline, les œufs et bien mélanger.

3. L'étape suivante consiste à ajouter la farine tamisée par parties. Vous n’avez pas besoin de tout ajouter d’un coup, ajoutez-le petit à petit et surveillez la consistance. La pâte finie doit être aérée et légèrement coller aux mains. Dans cet état, il lèvera bien à la cuisson.

4. Versez le beurre fondu ou la margarine.

Ajoutez ensuite le reste de la farine en remuant d'abord avec une cuillère. Lorsque cela devient difficile, saupoudrez la table de farine et déposez la pâte dessus.

Continuez à pétrir là-bas.

N'essayez pas d'ajouter beaucoup de farine, car les produits de boulangerie pourraient s'avérer durs et rugueux. La pâte doit être dans un état tel qu'elle ne colle pas aux mains ni à la table, tout en restant molle, mobile et élastique.

5. Après le pétrissage, préparez un bol profond. Graissez-le avec de l'huile végétale et mettez-y la pâte, qui est également graissée avec de l'huile. Pour éviter qu'il ne se dessèche, il doit être recouvert d'une serviette. Et pour qu'il lève, il faut le mettre dans un endroit chaud.

Selon la température de votre cuisine et la qualité et la fraîcheur de la levure, la pâte mettra environ 1 à 2 heures à lever et lever.

6. Et dès qu'il augmentera de volume au moins deux fois, il sera possible de continuer à travailler avec.

7. Placez la pâte finie sur le plan de travail et pétrissez-la à nouveau soigneusement. Formez ensuite un rectangle encore plus fin en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Ou vous pouvez simplement l'étirer avec vos mains. Ou vous pouvez utiliser les deux en même temps.

8. Déposez alternativement une couche de beurre, de sucre et de graines de pavot sur une fine couche.

9. Ensuite, nous roulons la couche de pâte en un rouleau pour faire un long boudin. Ne le roulez pas trop fort, sinon la pâte n'aura pas de place pour pousser. Nous divisons le rouleau en morceaux de 6 à 7 cm de long. Ce seront nos belles futures gourmandises.

10. Nous pinçons chaque morceau par le bas pour que l'huile ne s'échappe pas. Vous devriez obtenir une belle et attrayante rose sur le dessus.

Placer les produits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et graissée. Si disponible, vous pouvez utiliser un tapis en silicone. Et laissez la pâte lever à nouveau. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, recouvrez la plaque à pâtisserie d'un torchon. Le temps de levée peut aller de 20 à 40 minutes.

11. Avant de mettre la plaque à pâtisserie au four, vous devez graisser nos produits avec du jaune ou du lait. Ils doivent être cuits pendant 25 à 30 minutes à 180 degrés. Jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et beaux.

Sortez les produits finis, couvrez d'un torchon et laissez refroidir légèrement. Servir ensuite avec du thé chaud ou du lait.

Cinabons à la cannelle, pâte comme du duvet - une recette très savoureuse

Pour les amateurs d'épices, il existe une autre délicieuse recette : à la cannelle.

Essentiellement, elles sont préparées de la même manière que les graines de pavot, à la seule différence qu'au lieu de graines de pavot, on saupoudre de cannelle sur la pâte. L'arôme qui se propage pendant la cuisson est tout simplement merveilleux, vous pouvez difficilement résister à manger quelques petits pains tout de suite！Avec une légère différence dans la recette, ils sont également appelés cannabons. Partageons la recette !

Ingrédients:

• farine 500g.
• lait 200ml
• levure sèche 7 gr.
• œufs 2 pièces.
• beurre 75g
• sucre 75g
• sel 1 cuillère à café

Pour le remplissage :

• sucre 120g
• cannelle 15g
• beurre 90g

Préparation

1. Tout d’abord, perfectionnons notre levure. Pour ce faire, ajoutez-les au lait tiède et laissez-les infuser et mûrir.

2. Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger les œufs, le sel, le sucre jusqu'à dissolution complète de ce dernier. Nous y envoyons également la levure préparée.

Nous commençons à ajouter lentement la farine tamisée et à pétrir la pâte.

3. Pendant qu'il lève dans un endroit chaud, nous préparerons la garniture.

Pour ce faire, mélangez le sucre et la cannelle. Faire fondre le beurre et laisser reposer pour le moment.

4. Abaissez la pâte finie sur une épaisseur d'environ 5 millimètres et formez un rectangle conditionnel.

5. Nous graissons soigneusement toute la zone avec de l'huile et la recouvrons du mélange cannelle-sucre. Ensuite, nous roulons la pâte en rouleau et la coupons en parties égales.

6. Nous plaçons les futurs petits pains sucrés sur une plaque à pâtisserie et les laissons reposer 10 minutes, après quoi nous les graissons généreusement avec du beurre et les plaçons dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Nos cannelles à la cannelle sont prêtes.

Ils peuvent être consommés tels quels, saupoudrés de sucre en poudre ou garnis de fudge préparé à l'avance.

Petits pains sucrés au fromage cottage à base de pâte levée au four

Eh bien, pour ceux qui apprécient non seulement le goût, mais aussi les avantages, vous pouvez proposer des petits pains au fromage cottage.

Ces pâtisseries sont parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter de vos enfants. Il s'avère non seulement moelleux et aromatique, mais aussi satisfaisant grâce au fromage cottage.

Ingrédients:

• lait 300ml
• levure 2,5 c.
• beurre 90g
• farine 750g
• sucre 250g
• sel 2 pincées
• oeufs 3pcs
• fromage cottage 500g
• crème sure 3 c.

Préparation:

1. Vous devez d'abord mélanger le lait chaud avec la levure et laisser gonfler pendant 20 minutes.

2. Lorsque la levure commence à agir, ajoutez deux œufs, du sel, du sel, du beurre fondu et de la farine. Pétrir délicatement la pâte pour qu'elle ne devienne pas trop dure.

Couvrir le plat d'une serviette et laisser lever notre pâte dans un endroit tiède.

3. Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajouter la crème sure, le sucre et un œuf au fromage cottage et bien mélanger. Mieux vous mélangez le mélange, plus la crème sera douce et plus les produits de boulangerie seront savoureux.

4. Placez la pâte obtenue sur le plan de travail, étirez-la en boudin et coupez-la en morceaux. À notre tour, nous les étalons en une couche et mettons la garniture de caillé dessus.

5. Comment fermer le fromage cottage dans la préparation - vous décidez vous-même. Nous formons les rouleaux les plus ordinaires. Pour ce faire, placez la garniture au caillé au centre du cercle déroulé et roulez-la.

6. Laissez les préparations sur la plaque à pâtisserie pendant 10 minutes, après quoi nous les envoyons au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes. En même temps, le fromage cottage reste savoureux et moelleux, et les petits pains sont cuits aérés et parfumés !

Vous pouvez les manger entiers ou les couper en petits morceaux.

C'est un plaisir de manger un plat aussi délicieux avec du thé chaud !

Vidéo sur la façon de faire différents types de petits pains (22 master classes)

En conclusion, cela vaut la peine de parler des manières de façonner l’héroïne de notre aujourd’hui, car elles sont très nombreuses !

Un chignon classique, une rose, une boucle, un bagel, un nœud, un chignon, un nœud - tout ce que l'imagination d'une femme au foyer peut créer peut être utilisé pour travailler la pâte.

C’est le sujet de notre prochaine vidéo.

Eh bien, que pensez-vous de la master class ? Cool?! Vous deviendrez désormais définitivement un véritable professionnel en la matière !

Et enfin, je voudrais dire : si vous n'avez jamais fait de petits pains, assurez-vous de l'essayer, et ce type d'art culinaire deviendra alors l'un de vos favoris！

Bon appétit!

Il existe aujourd'hui une sélection suffisante de produits de confiserie en vente. Seules les pâtisseries faites maison ne doivent même pas être comparées aux produits achetés. Luxuriants et rouges pour le thé, ils sont le dessert le plus populaire. Ils sont fabriqués à partir de levure, de beurre, de pâte feuilletée, ce qui leur donne des formes variées, ce qui les rend encore plus appétissants.

Pâtisseries tressées

L'une des formes populaires de petits pains est une variété de tresses. Ils peuvent être réalisés à partir de différents types de pâtes et se présentent sous la forme de :

• broches;
• tresses;
• épillet.

Les petits pains au fuseau sont très faciles à réaliser. Vous devez séparer une petite partie de la pâte, en rouler deux saucisses, les attacher et les tordre ensemble. Ensuite, fixez les autres extrémités des flagelles afin qu'ils ne se défont pas pendant la cuisson.

Conseil. Pour que les petits pains soient bien dorés, badigeonnez-les d'un œuf battu avant la cuisson. Vous pouvez également utiliser un mélange œuf-lait.

Sans trop d'effort, vous pouvez également réaliser une tresse tressée. Pour ce faire, vous devrez rouler trois flagelles de la pâte, en les reliant à une extrémité. Tressez-les ensuite pas trop serrés, puis fixez soigneusement les bords.

Les petits pains tressés en épillet sont également très attrayants. Pour réaliser un tel tissage, il faut d'abord étaler la pâte en rectangle. Coupez ensuite la couche en bandes sur les côtés, sans atteindre le milieu. Vous pouvez mettre de la garniture (crème, confiture ou autre) sur la partie non coupée, puis tisser les bandes une à une. À la suite de ces actions, le remplissage sera à l'intérieur et un beau tissage le recouvrira d'en haut.

Options simples pour les petits pains sans garniture

De nombreuses femmes au foyer préparent de jolis petits pains sans garniture :

• Coquille. Étalez des petits boudins dans la pâte, aplatissez-les légèrement et faites des coupes sur un côté avec un couteau à égale distance les unes des autres.

• Soleil. Abaissez un peu le saucisson pour que la pâte soit plus fine que dans la version précédente. Rendez également les encoches plus fines. Reliez ensuite les bords ensemble en les enveloppant en forme de cercle.
• Chevrons. Abaissez la pâte en un gâteau plat, coupez-la en triangles et faites des encoches des deux côtés. Aplatissez légèrement les extrémités des bandes obtenues avec vos doigts pour qu'elles ressemblent à des branches d'épinette.
• Camomille. Formez des petits gâteaux, faites plusieurs coupes sur les bords en laissant le centre libre. Vous pouvez aplatir le milieu du pain, puis mettre de la confiture à l'intérieur, ou cuire le produit sans garniture.
• Bretzel. Préparez un boudin fin, enveloppez les deux extrémités vers l'intérieur, puis tordez-les une ou deux fois et collez-les au milieu du produit.

De beaux petits pains fourrés

Il n’est pas trop difficile de réaliser de belles pâtisseries avec différents types de garnitures, ainsi que simplement des graines de pavot, du sucre ou de la cannelle. Parmi les formes de petits pains les plus populaires, il y en a plusieurs :

• Cœurs. Beurrer un petit gâteau plat étalé en carré et saupoudrer de sucre dessus. Ensuite, roulez-le en rouleau et pliez-le en deux, en reliant les extrémités. Faites une coupe longitudinale, mais pas jusqu'au bout, puis redressez les bords du chignon.

• Papillons. Comme dans la version précédente, préparez le rouleau, mais faites des coupes des deux côtés en laissant le milieu intact. Dépliez ensuite soigneusement les bords. Vous obtiendrez un chignon en forme de papillon.
• Des roses. Étalez un gâteau rectangulaire pas trop fin, graissez sa surface avec de l'huile, puis saupoudrez de graines de pavot. Roulez ensuite la couche en rouleau et coupez-la en morceaux (7 à 10 cm chacun). Redressez soigneusement les bords de chacun d'eux, formant des roses.

Attention! Il est conseillé de ne pas étaler la pâte trop serrée. Il est préférable d'envelopper la couche de manière plus lâche.

• Boucles et spirales. Pour de tels petits pains, une couche rectangulaire est également préparée, des graines de pavot ou une autre garniture y sont placées, mais la pâte n'est pas enveloppée dans un rouleau, mais superposée des deux côtés au milieu. Ensuite, ils le coupent en bandes transversales et le tordent plusieurs fois : ce sont les spirales. Si vous les connectez en anneau, vous obtenez des boucles.
• Enveloppes. Coupez la pâte en carrés, mettez du fromage cottage ou autre garniture au milieu. Ensuite, en formant une enveloppe avec le chignon, pliez les bords et scellez-les.

De beaux et délicieux petits pains peuvent être réalisés sous d’autres formes. Il existe de nombreuses options possibles. Tout ici dépend uniquement de l'imagination de l'hôtesse et des compétences disponibles. Vous pouvez commencer par quelque chose de plus simple, puis passer à des produits de confiserie plus complexes.

Quel genre de petits pains faites-vous ?

Comment faire des petits pains : vidéo