Comment servir le caviar rouge de manière belle et originale ? Comment réaliser de délicieux sandwichs avec du caviar rouge et du fromage, de l'avocat, du caviar noir, du poisson, du kiwi, du beurre ? Recettes de sandwichs originaux au caviar rouge pour la table de fête et leur décoration

Le caviar rouge est devenu pour beaucoup un plat quotidien. Mais même beaucoup de ces chanceux ne peuvent imaginer des vacances sans caviar. Et que dire de ceux pour qui le caviar de saumon en semaine est un luxe. Bien que le caviar ne soit pas rare, il est toujours considéré comme un mets délicat qui peut décorer n'importe quelle table, même la plus luxueuse. Et si vous essayez, vous pourrez surprendre vos invités non pas avec le caviar lui-même, mais avec sa présentation originale. Donc, comment servir le caviar à la table de fête ?

Sandwichs au caviar rouge

La façon la plus courante et la plus traditionnelle de servir le caviar est dans les sandwichs. Classique sandwich au caviar: une tranche de pain blanc est tartinée de beurre, du caviar est déposé dessus en fine couche. Cependant, même un plat aussi simple que sandwichs au caviar, vous pouvez vous diversifier.

Premièrement, au lieu d'un pain frais et moelleux, vous pouvez prendre des toasts croustillants ou des tranches de pain grillées (croûtons).

Deuxièmement, au lieu du beurre, vous pouvez utiliser de la crème épaisse comme « substrat » pour le caviar - elle n'est pas aussi grasse que le beurre, vous pouvez donc en utiliser plus. À propos, la crème peut être colorée avec du jus d'herbes fraîches ou de carottes. Et si vous broyez, par exemple, du thon avec de la crème, vous obtiendrez le pâté de poisson le plus délicat comme base pour le caviar. Autre option : broyer la crème avec du fromage cottage, du sel et des herbes. Le fromage blanc de type Almette convient également.

Troisièmement, vous pouvez faire preuve de créativité avec la forme des tranches de pain en coupant le pain en cœurs, cercles, triangles, etc.

Eh bien, quatrièmement, cela vaut la peine de travailler sur la décoration des sandwichs au caviar. Plus souvent sandwichs au caviar rouge décoré de citron (c'est aussi une combinaison très savoureuse), d'olives et d'herbes. Le goût du caviar se marie bien avec celui des concombres frais et légèrement salés, tandis que des tranches de concombre agrémenteront le sandwich.

Vous pouvez compléter un sandwich au caviar avec une tranche d'omelette ou même un œuf entier au plat - les œufs au caviar, comme vous le savez, forment un tandem tout à fait harmonieux. peut être rendu grand - deux ou trois couches. Les côtés doivent être enduits d'huile et saupoudrés généreusement d'herbes - cela s'avère brillant et beau. La couche entre les tranches de pain peut être, par exemple, de l'huile de poisson rouge ou de hareng.

Caviar sur crackers. Vous pouvez servir le caviar sous forme de petits sandwichs, mais évitez le pain en le remplaçant par exemple par des crackers non sucrés. Vous pouvez utiliser la crème suivante comme base pour le caviar : prendre des quantités égales de beurre ramolli et de fromage blanc type Almette, ajouter du curry selon votre goût, bien mélanger. Graisser les crackers avec de la crème, mettre dessus une cuillère à café de caviar rouge ou noir - à la fois beau et savoureux ! Certes, vous devez laisser tremper ces mini-sandwichs pendant au moins une heure, puis servir.

Les sandwichs ne sont bien sûr pas le seul moyen de servir joliment le caviar à la table des fêtes. Il existe divers apéritifs au caviar– savoureux et original

Comment servir le caviar à la table des fêtes ? Préparez des entrées avec du caviar !

1. Tartelettes au caviar : recette. Les tartelettes sont de petits paniers cuits à partir de pâte brisée. Les tartelettes sont utilisées précisément pour servir diverses collations, généralement froides, d'une manière belle, savoureuse et pratique. Y compris le caviar.

Une recette simple de tartelettes pour snacks salés: prenez un paquet de beurre ou de margarine crémeuse (un paquet a généralement une masse de 200 à 250 grammes), ramollissez-le, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe pleines de crème sure, un œuf, une pincée de sel. Mélangez le tout. Ajoutez progressivement la farine par petites portions (vous pouvez d'abord ajouter un peu de levure chimique à la farine), en pétrissant la pâte. Le résultat devrait être une pâte sablée pas très molle, mais plastique. Après avoir pétri la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène - pour qu'elle ne colle plus à vos mains et à la table - vous devez la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure, en couvrant le bol avec la pâte avec un couvercle pour qu'elle ne colle pas. trop de vent.

Au bout d'une heure ou deux, la pâte est retirée et étalée en une couche très fine. Ensuite, des cercles sont découpés dans la pâte pour s'adapter aux moules. Les moules peuvent être soigneusement graissés avec de l'huile végétale ou du beurre à l'aide d'un pinceau. Les mugs sont placés dans des moules, pressés contre le fond et les parois, puis percés à plusieurs endroits avec un fin cure-dent ou une fourchette. Pour que la tartelette conserve sa forme pendant la cuisson, vous devez la remplir de petits pois. Après cela, placez les moules sur une plaque à pâtisserie et enfournez. Les tartelettes sont cuites à une température d'environ 220 degrés pendant environ 10 minutes. Ils doivent être légèrement dorés.

Les tartelettes cuites au four doivent être démoulées, les petits pois doivent être versés, puis les paniers doivent être laissés refroidir, puis remplis. Dans les tartelettes, la « crème » est généralement placée en premier et le caviar est placé dessus. La crème utilisée est du beurre ou du fromage frais salé ou un mélange de fromage frais. Vous pouvez ajouter des herbes hachées ou des jaunes bouillis hachés, du poisson haché, etc. au beurre ou à la crème. Le caviar est soigneusement déposé dessus.

La recette est assez simple, mais comme elle va diversifier la table des fêtes ! Si vous avez l'habitude de servir du caviar sur des tranches de pain, la prochaine fois, assurez-vous de préparer tartelettes au caviar .

2. Servir du caviar sur des concombres. Les concombres frais sont coupés en cercles ou en colonnes épais et disposés sur une assiette en position verticale. Une entaille est pratiquée au sommet de la pulpe de concombre à l'aide d'une cuillère à café. Après cela, les concombres doivent être salés. Les recoins sont remplis de crème sure salée avec des herbes fraîches hachées, et du caviar est placé dessus - c'est savoureux, sain et beau ! Vous pouvez combiner la garniture pour concombres en prenant non seulement du caviar, mais également des tranches de poisson rouge. Cependant, fantasmez !

3. Vol-au-vents au caviar : recette. Les vol-au-vents sont des pâtisseries feuilletées rondes françaises (bien que les ménagères modernes les fabriquent triangulaires et carrées) qui sont cuites séparément, refroidies, puis remplies de garniture froide. Pour accompagner le caviar, les Françaises préparaient des vol-au-vents très miniatures, avec une cuillère à café de caviar placée dans chacun d'eux.

Pâte feuilletée pour vol-au-vents Vous pouvez le préparer de cette façon : prenez 150 g de beurre ou de margarine et hachez-le avec un couteau en le saupoudrant constamment de farine. Lorsque le beurre devient mou et homogène, préparez le liquide pour la pâte : prenez un demi-verre d'eau bouillie froide, ajoutez une demi-cuillère à café d'acide citrique ou de vinaigre, une pincée de sel et mélangez. Battez 1 œuf dans l'eau et mélangez à nouveau. Ajoutez le liquide au beurre et à la farine. Ajoutez le reste de la farine petit à petit (autant que la pâte le permet), pétrissez le tout - d'abord avec un couteau, puis avec les mains. Lorsque la pâte devient épaisse, commencez à la pétrir sur la table. L'essentiel est d'atteindre l'uniformité, la plasticité et l'élasticité. Roulez la pâte en boule et mettez-la au réfrigérateur.

Ramollissez légèrement 100 g de beurre et saupoudrez-le de farine pour le rendre épais et visqueux. Étalez ou façonnez le beurre en un carré plat et mettez-le également au réfrigérateur. Au bout d'une heure, sortez la pâte, étalez-la finement et mettez notre beurre et notre farine au centre. Après cela, pliez la pâte dans une enveloppe pour que le beurre soit à l'intérieur. Étalez maintenant la pâte, mais seulement dans un seul sens. Pliez-le plusieurs fois et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Sortez-le à nouveau du réfrigérateur, étalez-le finement (déplacez le rouleau à pâtisserie dans un seul sens), pliez-le dans une enveloppe et remettez-le au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Répétons cela trois fois. Après cela, nous commencerons directement le moulage des vol-vents.

Pour ce faire, étalez la pâte en une fine couche et découpez-y des petits gâteaux ronds. Faites des trous ronds au centre de la moitié des gâteaux, en transformant les cercles en anneaux. D'ailleurs, ils vendent des moules spéciaux pour découper la pâte en vol-au-vents. Beurrer une plaque à pâtisserie avec du légume ou du beurre, y déposer nos cercles de pâte (pas des anneaux, mais des galettes sans trous !). Battez légèrement un œuf cru à la fourchette et enduisez-en nos cercles. Placez ensuite des anneaux (gâteaux troués) uniformément sur chaque cercle. Ils n'ont pas besoin d'être pressés ou fixés, il vous suffit de les poser à plat. Graisser également les anneaux avec de l'œuf. Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé et faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Les vol-au-vents peuvent être agrandis en plaçant plusieurs anneaux sur un cercle. Si vous découpez des carrés plutôt que des cercles, c'est une collation « Vol-au-vents au caviar » cela deviendra carré. Remplissez les vol-au-vents refroidis de beurre ramolli aux herbes hachées ou de crème de fromage frais, et déposez le caviar dessus. L'apéritif français au caviar est prêt !

4. Apéritif froid « Caviar aux oignons ». Coupez l'oignon rouge doux en barquettes. Salez la crème sure ou la crème épaisse, ajoutez les épices au goût, les herbes hachées. Placez la crème obtenue dans des barquettes d'oignons et déposez dessus le caviar - rouge ou noir. Placez les bateaux sur une grande assiette plate.

5. Rouleaux de poisson rouge au caviar. Coupez le poisson rouge légèrement salé ou fumé en longues lanières fines, déposez une cuillère à soupe de beurre fouetté sur le bord de chacune, roulez les rouleaux et disposez-les verticalement sur une assiette plate. Déposez une cuillère à café de caviar rouge sur chaque rouleau.

6. Apéritifs au caviar et pommes de terre. Le goût du caviar se marie bien avec celui des pommes de terre. Il existe de nombreuses options ici. Vous pouvez laver les pommes de terre avec leur peau, les couper en deux dans le sens de la longueur et les faire cuire sur une plaque à pâtisserie au four. Une fois les moitiés refroidies, prélevez un peu de pulpe avec une cuillère et remplissez la cavité obtenue avec du beurre et du caviar.

Une autre possibilité entrées avec caviar et pommes de terre: servir le caviar directement sur des pommes de terre nouvelles bouillies, en plaçant un « substrat » de crème sure salée ou de crème épaisse entre le légume et le caviar.

Les pommes de terre sont délicieuses galettes de pommes de terre au caviar. Les pommes de terre sont râpées, du sel, de l'œuf et un peu de farine sont ajoutés à la masse obtenue. De petites crêpes sont frites à partir de cette pâte de pommes de terre dans une poêle. L'apéritif peut être servi froid ou chaud. Une cuillère à soupe de crème sure est placée sur chaque crêpe et du caviar rouge ou noir est placé dessus. Vous pouvez graisser toute la galette de pommes de terre avec du caviar noir et la recouvrir d'une seconde - vous obtiendrez un apéritif feuilleté, qui, d'ailleurs, est servi dans certains restaurants comme un délice.

7. Apéritif « Caviar sur chips ». Placer les gros chips de type Pringles sur une grande assiette plate. Pour chaque chips, déposez une petite rose de beurre et une cuillère à café de caviar – rouge ou noir. Garnir de persil frais. Vous devez le faire cuire juste avant de servir - après quelques heures, le plat perdra son goût, car les chips deviendront détrempées et absorberont l'humidité du caviar.

8. Caviar sur crêpes. Crêpes au caviar est une présentation traditionnelle, presque aussi courante que sandwichs au caviar. Mais cette méthode peut aussi être diversifiée. Préparez des crêpes. Tartiner chaque crêpe de fromage à la crème et rouler en rouleau. Coupez le long rouleau obtenu en plusieurs petits et placez-le verticalement sur un plat plat. Déposez une cuillerée de caviar rouge ou noir sur chaque rouleau de crêpe-fromage. Des rouleaux similaires peuvent être préparés à partir d’œufs battus au plat.

Servir du caviar sur une table de fête doit être beau ! Essayez, expérimentez, sans crainte de vous tromper, car le caviar peut s'associer à de nombreux aliments : pâtisseries salées et sans levain, légumes quelconques, poisson, œufs au plat et à la coque, riz, etc. Fantasmes sans limites et bon appétit !

Je voudrais également ajouter une recette intéressante Olivier

OLIVIER AU SAUMON

– saumon frais – 300 g (peut être remplacé par de la chair de crevette ou de crabe – pas avec des baguettes) ;

– saumon légèrement salé – 150 g

– caviar rouge – 100g ;

– pommes de terre bouillies – 5 pièces;

– œuf à la coque – 3 pièces ;
– concombre mariné – 1 morceau;
– concombre frais – 1 morceau;
– pois verts en conserve – 1,2 boîtes ;
– oignon – 1 pièce;
– citron – 1 morceau;
– persil – 1,2 bouquets ;
– mayonnaise – 100 g;
- sel;
- poivre;

Préparation:

1) Pommes de terre bouillies, œufs et concombres, coupez le saumon légèrement salé en cubes moyens, hachez le persil. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le mariner dans le jus de citron.

2) Préparez le filet de saumon : si vous disposez d'un cuiseur vapeur, coupez-le en petits morceaux et faites-le cuire sinon, faites-le cuire dans une casserole avec un peu d'eau ; Porter à ébullition, saler l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Retirez ensuite le filet fini, laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux.

3) Mélangez les légumes hachés, les petits pois, les oignons (sans jus de citron), le persil et le poisson. Assaisonner la salade de sel et de poivre et assaisonner de mayonnaise et de sauce caviar.

BONNE ANNÉE À TOUS, A TOUS !!!

Vous pouvez vous montrer comme un propriétaire de maison hospitalier et généreux et poser un grand vase de caviar rouge sur la table. Cela dépend beaucoup des plats.

Les paniers d'œufs au caviar rouge sont joliment servis ; cet apéritif est considéré comme un classique.

Le caviar rouge se marie bien avec de nombreux aliments et vous pouvez préparer cette collation avec des crackers. Tartiner de beurre et déposer sur les crackers le caviar rouge, les oignons verts et les olives noires finement hachées.

Et les crêpes traditionnelles au caviar rouge ou le saumon au beurre et au caviar rouge auront également l'air riches et festives. Le goût des crêpes au caviar est magique, et le saumon au caviar est très généreux.

Jeu rouge a toujours l'air riche sur la table.

Vous pouvez simplement le servir dans un joli vase.

Et il existe aussi des options originales.

J'ai le plus aimé les options suivantes pour servir du caviar rouge sur la table de fête :

laissez vos invités dire plus tard qu'ils ont mangé votre caviar avec des cuillères !) Les cuillères cuites à partir de pâte sont délicieuses avec du caviar.

Autre option intéressante : le caviar en coquilles

Ici, le caviar aux œufs semble simple, mais vous pouvez aussi le servir de différentes manières :

Et des options plus ou moins populaires : tartelettes, sandwichs et crêpes ; le service dépend de votre imagination, de votre savoir-faire et de la variété des ingrédients.

Comme vous pouvez le constater, les options sont nombreuses !

Comment bien servir le caviar
Comme on dit, il n’y a pas d’ami selon le goût et la couleur !
Certains aiment le caviar sur un morceau de pain blanc, d'autres le servent caviar avec des crêpes, certains dans des paniers, et certains mettent simplement un pot de caviar et mettent une cuillère sur le pot, mangez, chers invités.
Je ne fais pas exception non plus, et à chaque fois je propose quelque chose de nouveau et, si possible, d'original.

Soyez belle oeufs farcis au caviar et sur des feuilles de laitue verte. Vous pouvez utiliser des biscuits salés, ils sont également magnifiques. Et pourtant, pour moi, la meilleure et originale option de vacances reste l'option Crêpes au caviar. L'essentiel est de l'arranger correctement !
Rien de superflu et le goût du caviar se fera sentir comme il se doit.

J'aime beaucoup l'association du caviar rouge et du concombre frais. Il s'avère que c'est une collation très originale au goût frais et agréable. Je sers du caviar sur la table des fêtes quelque chose comme ceci :

Vous pouvez couper de petits fûts dans des moitiés de concombre, c'est encore plus beau.

Le plus simple : tartinez des petits morceaux de pain blanc d'une fine couche de beurre, puis mettez du caviar rouge sur les sandwichs et cela deviendra très savoureux ! Vous pouvez aussi réaliser des poufs : réalisez des poufs en pâte à choux, puis coupez-les, étalez du beurre entre eux et du caviar rouge dessus. Nous avons commandé ces poufs dans un restaurant pour notre mariage, ils sont tellement délicieux !

La photo montre des poufs en pâte feuilletée.

Tu es méchante, Bardana. Est-il possible de montrer de telles images ?! Et quant au service... Vous pouvez retirer le milieu d'un concombre frais et remplir le bateau de caviar. Et déposez une voile de beurre sur le caviar (le bon beurre élastique, quand on le coupe avec une cuillère, monte joliment en vague). Et appelez cette honte Shalanda des mulets complets. Et s’ils demandent où est le mulet, vous savez où il se trouve. Et au nom de l’humanité, de telles photos n’ont pas besoin !!!

Un apéritif rapide traditionnel pour la table des fêtes russes est constitué de canapés et de sandwichs avec des types de caviar délicats, mais pour les rendre beaux, vous devez savoir comment préparer correctement le plat et le servir. Quels produits peuvent être utilisés pour compléter la recette de base sans compromettre le goût, comment décorer l'apéritif de manière insolite et quelles subtilités ne peuvent être négligées pour que le résultat soit à la hauteur des attentes ?

Propriétés utiles du caviar de poisson

Quel que soit le poisson à partir duquel ce produit est obtenu, il se caractérise par une valeur nutritionnelle élevée en raison de la grande quantité de protéines et de graisses, et est apprécié pour la présence d'iode, de lécithine et de vitamines liposolubles. Certains types ont leurs propres qualités distinctives :

Poisson saumon (rouge) – recommandé pendant la grossesse, a un effet bénéfique sur le fonctionnement cérébral et l’élasticité des parois vasculaires.
Le poisson esturgeon (noir) – se distingue par une quantité accrue de substances utiles, notamment les vitamines A et E et le fer.
Capelan - nécessaire au système nerveux, réduit le taux de sucre dans le sang, mais contient peu d'acides gras.
La goberge est faible en calories (130 kcal), faible en gras, adaptée à la nutrition diététique et contient une grande quantité de vitamine B1.
La morue est bonne pour la glande thyroïde et l'immunité.

Comment faire des sandwichs au caviar

Les composants classiques d'une telle collation, qui pour un Russe fait partie du petit-déjeuner, sont le pain et le beurre, qui recouvrent la surface avant d'une couche dense et uniforme. Si vous envisagez de faire des sandwichs au caviar, la technologie ne changera pas, seul le nouveau composant devra être placé sur le beurre en une même couche uniforme : souvent, pour une petite tranche de baguette, seulement 1 cuillère à café est nécessaire.

Préparation des produits

Parmi les ustensiles et outils de travail, une poêle à frire (où vous ferez dorer des tranches de pain), un couteau à beurre et une planche à conserves peuvent être utiles. Les produits nécessaires dépendent de la recette, mais avec les produits de base, le travail est simple :

le pain est coupé en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur afin de ne pas interrompre le goût des autres ingrédients ;
sortir le beurre du réfrigérateur au préalable pour lui permettre de ramollir ;
Pour la décoration, préparez les herbes fraîches en les coupant en petits morceaux.

Sandwichs au caviar rouge - recettes avec photos

Si vous comprenez le principe de base de la création de sandwichs, vous n'avez pas besoin d'étudier des dizaines de recettes pour créer une délicieuse collation : la base d'un sandwich n'est pas toujours du pain - même des œufs à moitié durs, des craquelins/biscuits et des céréales croustillantes. les pains feront l'affaire. Vous pouvez décorer et changer le goût avec des fruits et des baies, et le beurre peut être facilement remplacé par du fromage à pâte molle. Les 10 meilleures recettes sont rassemblées ci-dessous.

Au beurre et caviar rouge

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1543 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Les sandwichs classiques au caviar, que la plupart des gens connaissent grâce à la table du Nouvel An, sont fabriqués à partir de baguette. La recette est si simple que même un enfant d'école primaire peut faire confiance à l'assemblage de la collation, et si la combinaison traditionnelle est trop ennuyeuse pour vous, vous pouvez ajouter des bouquets de verdure pour la décoration et pré-frire les tranches de pain dans une friture sèche. poêle.

Ingrédients:

caviar rouge – 170 g;
beurre – 75 g;
baguette – 200 g;
aneth – 30 g;
mélange de poivrons moulus – 1 c.

Mode de cuisson :

Prenez une baguette et coupez-la en tranches en diagonale.
Mettez le beurre ramolli dans une tasse.
Ajouter les herbes et les épices hachées au couteau et battre.
Déposez la masse d'air obtenue en couche pas trop fine sur la surface des tranches de baguette.
Utilisez une cuillère à café pour former un monticule de caviar au centre. Réfrigérer les sandwichs avant de servir.

Sandwichs au caviar rouge et noir

Durée : 25 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1561 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Idéalement, pour de tels sandwichs au caviar, prenez une baguette et essayez de la couper en ovales pas trop allongés : vous n'avez même pas besoin de placer le couteau en diagonale pour obtenir des tranches rondes. Le point culminant de la collation est le design : les œufs de couleurs contrastées sont disposés sous la forme d'un symbole « yin-yang », qui nécessite des cuillères à café ou un couteau avec une lame longue et fine. Pour comprendre le motif du dessin, regardez la photo.

Ingrédients:

caviar rouge et noir – 70 g chacun ;
baguette – 200 g;
beurre – 80 g;
huile d'olive – 1 c.

Mode de cuisson :

Coupez le pain en diagonale en tranches pas très fines.
Graisser la poêle (fond) avec un pinceau en silicone trempé dans l'huile d'olive et faire chauffer.
Faites frire chaque tranche des deux côtés pour obtenir une teinte dorée.
Une fois la partie pain des futurs sandwichs refroidie, graissez la surface avec du beurre ramolli.
À l'aide d'une petite cuillère ou d'un couteau, versez les œufs noirs dans la moitié du cercle. Terminez-le avec une moitié de rouge en miroir.
Déformez la frontière entre eux en forme de S en déplaçant une partie des œufs. Placez une virgule noire et une virgule rouge au centre de la « tête », une à la fois.

Au poisson rouge et caviar

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1475 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Si l'on considère non pas les ajouts de légumes, mais les plus nutritifs, les fruits de mer (principalement les crevettes) et le poisson rouge sont idéaux pour les sandwichs au caviar. Les experts conseillent d'utiliser du saumon ou de la truite légèrement salés - il est important que la composition ne contienne que du sel. Le romarin est autorisé, il ne gâchera pas le goût. Il n'est pas recommandé de prendre du poisson fumé, du poisson trop salé.

Ingrédients:

poisson légèrement salé – 100 g;
caviar rouge – 140 g;
beurre – 50 g;
pain – 200 g;
citron – 1/2 pcs.;
un brin de verdure.

Mode de cuisson :

Après avoir coupé le pain en fines tranches en diagonale, graissez leur surface avec du beurre mou, auquel vous pouvez d'abord ajouter un peu de fromage blanc (proportion - 1:4 ou 1:3).
Coupez le citron en petites tranches triangulaires.
Placez une cuillère à café du composant caviar de la collation sur le bord du sandwich. A côté se trouve une tranche de citron.
Coupez le saumon en fines lanières dans le sens de la longueur et roulez chacune en un rouleau. Placer à côté du monticule de caviar sur le citron.
Décorez d'une feuille de verdure.

Avec du fromage blanc

Durée : 45 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1174 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Si vous souhaitez un plat savoureux avec une présentation attrayante, utilisez du pain grillé spécial comme base de vos sandwichs : il est déjà coupé en tranches carrées faciles à travailler. Un autre point fort de cet apéritif sont les crevettes - il est conseillé d'acheter déjà bouillies (sans), sans coquille ni tête (avec/g), et assurez-vous qu'elles ne sont pas petites. Si vous avez acheté un produit marqué « s/m », faites d'abord bouillir les crevettes avec une tranche de citron (1 à 1,5 minutes après l'ébullition), puis, après refroidissement, mettez-les sur des sandwichs.

Ingrédients:

caviar – 80 g;
pain pour pain grillé (tranches) – 5 pcs.;
fromage blanc – 100 g;
crevettes sans - 20 pcs.;
beurre – 10 g;
Herbes italiennes - une pincée.

Mode de cuisson :

Coupez chaque tranche de pain grillé en 4 triangles : pour cela, réalisez une coupe en forme de croix avec des diagonales à partir des coins.
Disposer sur une plaque à pâtisserie et laisser dorer dans un four préchauffé à 200 degrés.
Mélanger le fromage à la crème et le mélange d'herbes italiennes séchées.
Beurrer les morceaux de pain grillés sur toutes les faces, tremper les côtés dans les herbes hachées.
Placez d'abord le chapeau de fromage dessus, puis le chapeau de caviar. Cool.
Versez de l'eau bouillante sur les crevettes et placez-les sur chaque sandwich avant de servir.

Au caviar de capelan

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1471 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Une nuance importante de cet apéritif concerne les tomates : veillez à utiliser des tomates cerises, si possible rondes et non allongées. Premièrement, ils s’intègrent parfaitement sur une tranche de pain et, deuxièmement, ils ont un goût sucré incroyable. Concernant les autres composants : si vous achetez de la masse de caviar avec des additifs (le plus intéressant et le plus abordable est celui avec des morceaux de saumon fumé), les sandwichs deviendront encore plus délicieux. Le fromage à la crème peut être remplacé par du fromage cottage ou du beurre.

Ingrédients:

caviar de capelan – 150 g;
baguette – 200 g;
fromage à la crème – 170 g;
gousse d'ail;
tomates cerises – 100 g;
persil – 35 g.

Mode de cuisson :

Prenez la baguette et coupez-la transversalement en tranches épaisses (2 cm).
Frottez la gousse d'ail sur la surface du côté avant.
Étalez le fromage à la crème uniformément, mais pas trop épais, sur chaque tranche.
Placez la même couche épaisse et fine de masse de caviar.
Coupez les tomates en tranches transversalement, répartissez-les en 2 morceaux. pour un sandwich. Décorez avec des verts.

Au caviar de morue et concombre

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1425 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

De délicieux sandwichs avec du caviar de morue, du concombre frais juteux et l'ajout de morceaux d'olives s'intégreront parfaitement dans n'importe quel menu et raviront la plupart des convives. Ce qui leur donne du piquant, c'est un mélange de beurre fouetté mou et de jaune d'œuf bouilli, qu'il faut râper finement : cela donne de la richesse au mélange. Vous pouvez servir l'apéritif sur des feuilles de laitue ou sur un lit d'herbes.

Ingrédients:

pain – 200 g;
œufs de morue salée – 150 g;
olives vierges – 50 g;
oeufs – 2 pièces;
concombre – 150 g;
beurre – 70 g.

Mode de cuisson :

Tranchez finement le pain. Concombres pelés - en tranches épaisses, olives - en moitiés ou en quartiers.
Faire bouillir les œufs durs, râper finement les jaunes.
Commencez à assembler le sandwich : badigeonnez chacune des tranches de pain d'un mélange de beurre fouetté et de jaune d'œuf pour créer une épaisse couche de coussin.
Déposez dessus un cercle de concombre et un tas de caviar dessus. Disposez des morceaux d'olives noires au centre.

Au caviar de goberge et oeuf

Durée : 20 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 994 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Si vous recherchez non seulement un apéritif des fêtes, mais aussi une collation saine et savoureuse, essayez de préparer des sandwichs au caviar de goberge sur du pain de grains entiers ou de seigle avec l'ajout d'œufs durs et d'oignons. Pour la table des fêtes, prenez un pain blanc non sucré, sinon la recette restera inchangée. Il ne s'agit ici que d'ajouter une présentation originale : jouer avec la forme de la garniture ou les détails de sa décoration.

Ingrédients:

œufs de caille – 4 pièces ;
pain – 200 g;
caviar de goberge – 200 g ;
oignon – 50 g;
bouquet de verdure – 40 g;
crème sure – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les œufs de caille, ajouter de l'eau et attendre 5 minutes. après ébullition.
Peler et râper grossièrement.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et versez dessus de l'eau bouillante.
Faites revenir les tranches de pain dans une poêle sèche.
Mélangez les herbes hachées et une cuillerée de crème sure, graissez la surface.
Couvrir du mélange de purée de caviar et déposer dessus les demi-rondelles d'oignon. Saupoudrer de dorure à l'œuf.

Sandwich au caviar et fromage à pâte dure

Durée : 15 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat : 815 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

En utilisant cette recette, vous pouvez préparer des sandwichs au caviar noir, au caviar rouge et à ses variétés les moins délicieuses, car l'ensemble des ingrédients qui les composent est universel. Choisissez des fromages affinés : à partir de 2 mois, et utilisez idéalement des fromages de 2 ans. L'ensemble d'épices est sélectionné individuellement. Si vous le souhaitez, le plat peut être cuit à 200 degrés avant de servir pour obtenir une croûte de fromage.

Ingrédients:

baguette – 100 g;
caviar rouge – 70 g;
œuf;
fromage à pâte dure – 60 g;
mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
épices.

Mode de cuisson :

Coupez la baguette en fines tranches.
Faire bouillir un œuf dur, l'émietter finement.
Mélanger avec du fromage râpé et de la mayonnaise, déposer en couche épaisse sur des tranches de pain.
Faites un petit tas de caviar dessus.

Au caviar de champignons

Durée : 35 minutes.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 1117 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

Si vous n'aimez pas le poisson et tout ce qui s'y rattache, essayez les sandwichs au faux caviar de champignons : ce produit est idéal à l'apéritif et en complément du riz ou des pâtes. Tous les champignons peuvent être utilisés - des champignons standards aux girolles et à la russula, mais ces derniers doivent être très soigneusement sélectionnés, en éliminant les rouges et les violets, car ils sont amers.

Ingrédients:

champignons – 500 g;
sel;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
oignon – 150 g;
mayonnaise – 2 c. l.;
baguette – 200 g;
aneth (brin) – 30 g.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau bouillante sur les champignons et rincez sous l'eau courante au bout d'un quart d'heure.
Hachez grossièrement et hachez l'oignon.
Versez-le dans une poêle bien chaude et, lorsqu'il devient transparent, ajoutez les champignons et salez.
Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que l'humidité disparaisse et que les champignons ramollissent.
Versez le contenu de la poêle dans une tasse, laissez refroidir et mélangez avec de la mayonnaise.
Faites griller les morceaux de pain de seigle au four et étalez dessus le mélange de champignons en couche épaisse. Garnir d'aneth.

Caviar de hareng pour sandwichs

Durée : 1 heure.
Nombre de portions : 5 personnes.
Teneur calorique du plat : 2588 kcal.
Objectif : pour une collation.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : facile.

De délicieuses collations peuvent également être économiques - s'il n'est pas possible d'acheter du caviar de saumon coûteux, préparez-le à partir de... hareng. Le poisson entier est utilisé (uniquement pré-nettoyé et vidé) ; pour la tendreté et l'uniformité de la texture, il est complété par du fromage fondu et du beurre. Ajoutez des suppléments végétaux à votre guise : l'option standard est des carottes fraîches.

Ingrédients:

hareng légèrement salé – 300 g;
beurre – 200 g;
fromage fondu – 200 g;
carottes – 110 g.

Mode de cuisson :

Retirez la tête, la queue et les nageoires du hareng. Étirez la colonne vertébrale, retirez la peau.
Faites défiler le filet restant dans un hachoir à viande plusieurs fois ou hachez-le avec un robot culinaire.
Épluchez les carottes et râpez-les du côté le plus fin de la râpe.
Mélangez le beurre ramolli avec le fromage.
Ajouter la masse de hareng et les carottes râpées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices.
Réfrigérer pendant une heure et utiliser pour des sandwichs.

Les produits placés sur une base de pain peuvent être disposés sous forme de cœurs, d'étoiles, de triangles - avec un minimum d'effort, vous obtiendrez un petit chef-d'œuvre. Les experts donnent quelques recommandations supplémentaires sur la façon de décorer des sandwichs au caviar rouge sur une table de fête :

Utilisez des tartelettes à la place du pain - idéal pour une collation gourmande.
Si vous souhaitez un design original, enveloppez le composant caviar dans un rouleau de tranches de saumon et déposez-le sur du pain.

Le caviar, noir et surtout rouge, est devenu pour beaucoup un plat quotidien. Mais même beaucoup de ces chanceux ne peuvent imaginer des vacances sans caviar. Et que dire de ceux pour qui le caviar de saumon en semaine est un luxe. Bien que le caviar ne soit pas rare, il est toujours considéré comme un mets délicat qui peut décorer n'importe quelle table, même la plus luxueuse. Et si vous essayez, vous pourrez surprendre vos invités non pas avec le caviar lui-même, mais avec sa présentation originale. Donc,

Sandwichs au caviar rouge et noir

La façon la plus courante et traditionnelle de servir le caviar est dans les sandwichs. Classique sandwich au caviar : une tranche de pain blanc est tartinée de beurre, du caviar est déposé dessus en fine couche. Cependant, même un plat aussi simple que sandwichs au caviar, vous pouvez vous diversifier.

Premièrement, au lieu d'un pain frais et moelleux, vous pouvez prendre des toasts croustillants ou des tranches de pain grillées (croûtons).

Troisièmement, vous pouvez faire preuve de créativité avec la forme des tranches de pain en coupant le pain en cœurs, cercles, triangles, etc.

Eh bien, quatrièmement, cela vaut la peine de travailler sur la décoration des sandwichs au caviar. Plus souvent sandwichs au caviar rouge et noir décoré de citron (c'est aussi une combinaison très savoureuse), d'olives et d'herbes. Le goût du caviar se marie bien avec celui des concombres frais et légèrement salés, tandis que des tranches de concombre agrémenteront le sandwich.

Caviar sur crackers. Vous pouvez servir le caviar sous forme de petits sandwichs, mais évitez le pain en le remplaçant par exemple par des crackers non sucrés. Vous pouvez utiliser la crème suivante comme base pour le caviar : prendre à parts égales du beurre ramolli et du fromage blanc type Almette, ajouter du curry selon votre goût, bien mélanger. Graisser les crackers avec de la crème, mettre dessus une cuillère à café de caviar rouge ou noir - à la fois beau et savoureux ! Certes, vous devez laisser tremper ces mini-sandwichs pendant au moins une heure, puis servir.

Les sandwichs ne sont bien sûr pas le seul moyen de servir joliment le caviar à la table des fêtes. Il existe divers apéritifs au caviar- savoureux et original.

Comment servir le caviar à la table des fêtes ? Préparez des entrées avec du caviar !

Une recette simple de tartelettes pour snacks salés: prenez un paquet de beurre ou de margarine crémeuse (un paquet a généralement une masse de 200 à 250 grammes), ramollissez-le, ajoutez 3 à 5 cuillères à soupe pleines de crème sure, un œuf, une pincée de sel. Mélangez le tout. Ajoutez progressivement la farine par petites portions (vous pouvez d'abord ajouter un peu de levure chimique à la farine), en pétrissant la pâte. Le résultat devrait être une pâte sablée pas très molle, mais plastique. Après avoir pétri la pâte jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène - pour qu'elle ne colle plus aux mains et à la table - vous devez la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure, en couvrant le bol avec la pâte avec un couvercle pour l'empêcher de il y a trop de vent.

Les vol-au-vents peuvent être rendus hauts en plaçant plusieurs anneaux sur un cercle. Si vous découpez non pas des cercles, mais des carrés - une collation « Vol-au-vents au caviar » cela deviendra carré. Remplissez les vol-au-vents refroidis de beurre ramolli aux herbes hachées ou de crème de fromage frais, et déposez le caviar dessus. L'apéritif français au caviar est prêt !

Caviar aux oignons. Source photo : http://nami-nami.blogspot.com

Les pommes de terre sont délicieuses galettes de pommes de terre au caviar. Les pommes de terre sont râpées dans le résultat
du sel, de l'œuf et un peu de farine sont ajoutés au mélange. De petites crêpes sont frites à partir de cette pâte de pommes de terre dans une poêle. L'apéritif peut être servi froid ou chaud. Une cuillère à soupe de crème sure est placée sur chaque crêpe et du caviar rouge ou noir est placé dessus. Vous pouvez graisser toute la galette de pommes de terre avec du caviar noir et la recouvrir d'une seconde - vous obtiendrez un apéritif feuilleté, qui, d'ailleurs, est servi dans certains restaurants comme un délice.

7. Apéritif « Caviar sur chips » . Placer les gros chips de type Pringles sur une grande assiette plate. Pour chaque chips, mettez une petite rose de beurre et une cuillère à café de caviar - rouge ou noir. Garnir de persil frais. Vous devez le faire cuire juste avant de servir - après quelques heures, le plat perdra son goût, car les chips deviendront détrempées et absorberont l'humidité du caviar.

8. Caviar sur crêpes. Crêpes au caviar est une présentation traditionnelle, presque aussi courante que sandwichs au caviar. Mais cette méthode peut aussi être diversifiée. Préparez des crêpes. Tartiner chaque crêpe de fromage à la crème et rouler en rouleau. Coupez le long rouleau obtenu en plusieurs petits et placez-les verticalement sur un plat plat. Déposez une cuillerée de caviar rouge ou noir sur chaque rouleau de crêpe-fromage. Des rouleaux similaires peuvent être préparés à partir d’œufs battus au plat.

Selon les règles de service, le caviar rouge est généralement servi dans un splendide isolement - il est simplement placé dans des bols à caviar ou des petits saladiers placés sur de la glace. Ajoutez seulement une petite cuillère dans le bol. Autrefois, lors des fêtes gouvernementales, cette friandise était servie dans des vases de glace à motifs, découpés dans de gros morceaux d'eau gelée et décorés de guirlandes. Vous pouvez répéter l'exploit des chefs du Kremlin ou utiliser un moule en silicone moderne pour congeler de la glace. Cependant, une présentation aussi spectaculaire ne peut pas être qualifiée de pratique : le vase fondra et à deux heures du matin, le caviar risque de se retrouver dans une flaque d'eau. Il est donc préférable de le mettre dans un beau bol de caviar ou de proposer à vos invités des collations au caviar toutes prêtes.

Comme dans un restaurant

Le beurre et les pâtisseries blanches non sucrées sont les partenaires idéaux du caviar rouge, en compagnie de qui il révèle le mieux son goût. Afin de ne pas surcharger la table du Nouvel An de banals sandwichs au pain, prenez une base de pain plus originale. Par exemple, préparez des profiteroles non sucrées. Coupez des boules creuses, mettez-y un peu de beurre ramolli ou n'importe quel cream cheese (Philadelphia, mascarpone) et remplissez de caviar rouge. Pour un mini sandwich, vous pouvez également utiliser des toasts blancs découpés en forme de poisson, de sapin de Noël ou d'ovale à l'aide d'un emporte-pièce. Si vous mettez quelques morceaux d'olives sur du caviar rouge, la tartelette se transformera facilement en « coccinelle ». Crackers ronds et carrés, paniers sablés, vol-au-vents feuilletés, chips, pain complet, tous constituent également une base idéale pour votre goûter au caviar. Comme décoration, vous pouvez utiliser un brin d'herbes, des pois verts, des tranches d'avocat ou de citron. N'en faites pas trop avec la décoration, afin de ne pas éclipser le goût du personnage principal.

Œuf

Le caviar rouge ne peut pas être combiné avec de la viande en gelée ou des champignons, mais il forme un tandem harmonieux avec les œufs. L'apéritif est très simple à préparer. Faites bouillir les œufs durs et coupez-les en deux. Retirez le jaune, écrasez-le à la fourchette et ajoutez la crème fouettée épaisse et le beurre ramolli dans des proportions à peu près égales. Salez la délicate crème de jaunes obtenue et pressez-la d'une poche à douille sur la moitié du blanc d'œuf en forme de belle rose. Déposer dessus le caviar rouge et une fine ciboulette verte.

Légume

Vous pouvez farcir non seulement des pâtisseries ou des œufs de caviar, mais aussi des légumes. Certes, les fruits (tomates, poivrons) trop juteux et au goût brillant ne conviennent pas à cet effet. Il vaut mieux prendre des pommes de terre universelles. Il peut être bouilli dans sa peau, coupé en tranches rondes, frit jusqu'à ce qu'il soit doré et servi avec un délice de poisson. Une autre option consiste à cuire de petits tubercules pelés dans du papier d'aluminium au four, puis à les couper en deux, à retirer le noyau et à le remplir de fromage à la crème et de caviar.

Pour les clients qui se limitent à la consommation de graisses et de glucides, vous pouvez proposer des tartelettes diététiques, dans lesquelles au lieu de pain, on utilise une tranche de concombre frais ou sa moitié - un "bateau" pas très long, débarrassé des graines, graissé avec fromage ou feta. De plus, le caviar rouge se marie bien avec l'avocat. Pour une collation spectaculaire, coupez le fruit vert tendre en deux, retirez les graines et récupérez la pulpe. Réduisez-le ensuite en purée, ajoutez un peu de jus de citron, de la chantilly et de l'aneth finement haché. Remettez la masse obtenue dans les moitiés d'avocat et recouvrez de caviar rouge. La collation finie devra être mangée avec une cuillère.

japonais

Vos invités apprécieront certainement si vous servez du caviar rouge à la japonaise. Le plus important dans une telle collation est de bien cuire le riz : 1 kg de céréales (il faut du riz rond blanc de taille moyenne), versez 1,2 litre d'eau froide (le liquide doit être un joint au-dessus des grains), portez à porter à ébullition et cuire sans couvercle jusqu'à ce que le liquide sur une couche de riz ne s'évapore pas. Réduisez ensuite le feu, fermez le couvercle et laissez reposer encore 10 à 15 minutes. Ajoutez ensuite une sauce spéciale pour sushi (1 kg - 150 ml), que l'on peut acheter en grande surface dans les rayons asiatiques, mélangez bien, laissez refroidir un peu et formez des boules : prenez environ 20 g de riz dans vos mains, roulez un petit boule, enduisez-la de wasabi au raifort et mettez du caviar rouge. Cela vous donnera de simples sushis nigiri. Si vous les attachez avec une bande de nori, vous obtiendrez un nigiri compliqué, et si vous faites un sac d'algues et le remplissez de riz et de caviar rouge, votre table du Nouvel An sera décorée de sushi kunkans.

russe

Lorsque vous proposez différentes options pour servir le caviar, n'oubliez pas à quel point il se combine brillamment avec les crêpes russes traditionnelles ! Vous pouvez expérimenter ces deux délices comme vous le souhaitez : réaliser des rouleaux, des tubes, des enveloppes et même une vraie tarte du Nouvel An. Pour ce faire, faites cuire 10 crêpes salées. Tartiner le premier de fromage Philadelphia et déposer de fines tranches de saumon légèrement salé. Répétez la procédure 10 fois et recouvrez la couche supérieure de caviar. Si, en plus de la friandise rouge, vous en achetez également une noire, vous pouvez représenter sur le gâteau l'horloge du Nouvel An, qui est sur le point de sonner douze.

Des étoiles sur le caviar
	— J'ai grandi à l'époque soviétique, lorsque le caviar rouge était très rare et était servi exclusivement lors des grandes fêtes. Par conséquent, maintenant, je n'aime vraiment plus quand le caviar est étalé avec parcimonie sur un gros morceau de pain ou ajouté avec parcimonie à une tartelette avec de la salade. La gourmandise rouge doit être dans un grand bol pour que chaque convive puisse en mettre autant qu'il le souhaite dans son assiette !
	"Il me semble qu'il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose de spécial avec le caviar rouge." Achetez des tartelettes à la pâte sans levain au magasin, graissez-les avec du fromage et remplissez-les de gourmandise. Garnir le dessus d'un brin de persil et d'une demi-olive. Vous pouvez simplement mettre du caviar sur des crackers, du pain ou des petites tartines. Vous n’avez même pas besoin de beurre ; le poisson lui-même est assez gras et juteux.
	— Il s'avère que le caviar rouge ne peut pas être ramassé avec des cuillères en fer - cela « tue » son goût. Seuls des ustensiles en bois doivent être utilisés. Lorsque vous achetez ce délice dans un magasin, faites attention au fait qu'il n'est pas seulement écrit « caviar de saumon », mais de quel poisson spécifique il a été extrait. Si vous voulez économiser de l'argent, achetez du caviar de goberge - en termes de composition et de quantité de vitamines, il n'est en rien inférieur au rouge.

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Comme dans un restaurant

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