Les tomates cerises rondes et délicieuses sont une véritable décoration pour la table. J'ai vraiment envie de profiter de leur goût inoubliable même pendant la saison glaciale ! Et c'est tout à fait possible. Aujourd'hui je vous propose mes meilleures recettes de cerises pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts ! Cela s'avère si délicieux ! Vous ne remarquerez pas à quel point votre famille et vos invités mangeront rapidement tout le pot et en redemanderont.

Alors, comment saler des petites tomates bien nettes ? Je vous propose des recettes simples et réalisables facilement à la maison. Ils sont tous très savoureux, choisissez n'importe quel moyen qui vous convient pour fermer les tomates pour l'hiver.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Un moyen très pratique consiste à mariner les tomates dans leur propre jus. La purée de tomates obtenue peut ensuite être ajoutée aux soupes et au bortsch, et des sauces aromatiques peuvent être préparées à partir de celle-ci. Et ces préparations à base de tomates se conservent très bien - pendant au moins un an. C'est vrai qu'ils ne sont jamais restés longtemps avec nous, nous les aimons beaucoup !

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates cerises fortes (un peu non mûres peut être utilisée) ;
• 2 kg de tomates molles (pour la purée) ;
• 1 tête d'ail;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 6 grains de poivre noir ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer:

1. Lavez les tomates tendres, séchez-les légèrement et coupez une croix dessus. Placer dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 minute. Ajoutez ensuite du sel au liquide, puis de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez-en facilement la peau.
2. Passons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons-les dans un mixeur. Passez ensuite cette masse au tamis pour séparer les grains.
3. Versez le concentré de tomates dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre. Portez progressivement à ébullition, laissez mijoter cinq minutes.
4. Parallèlement, stérilisez les bocaux à la vapeur. Laissez les couvercles reposer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
5. Lavez soigneusement les tomates cerises fortes et séchez-les légèrement. Percez leur peau avec un cure-dent au niveau de la tige. Disposez les tomates cerises en bocaux jusqu'aux épaules.
6. Épluchez, lavez et hachez grossièrement l'ail. Ajouter aux pots de tomates. Jetez dessus une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
7. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les tomates dans des bocaux pendant trois minutes. Ensuite, égouttez l'eau et versez la purée de tomates chaude sur les légumes, sans atteindre le sommet de quelques centimètres. Versez le vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre).
8. Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole après 9 minutes d'ébullition. Il est préférable de poser une serviette au fond.

Retirez délicatement les bocaux et retroussez leurs couvercles. Retournez les tomates en conserve et enveloppez-les. Après 12 heures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Cerise pour l'hiver avec de l'acide citrique et des herbes

Si vous cherchez un moyen de mariner délicieusement des tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre, alors cette recette est faite pour vous. Je vais vous expliquer comment sceller les tomates cerises avec de l'acide citrique. Vous pouvez utiliser des herbes selon vos goûts – pas nécessairement celles suggérées dans la recette.

A noter : nous avons imaginé une version plutôt italienne, vous pouvez choisir la provençale ou toute autre. Cela dépend de l'ensemble d'herbes que vous choisissez. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées en sachet.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates cerises ;
• 1 cuillère à soupe. l. acide citrique (ou 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais) ;
• 3 litres d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 2 brins chacun de romarin, basilic et thym (thym) ;
• Cannelle - sur la pointe d'un couteau dans chaque pot.

Comment préparer:

1. Lavez les tomates et percez-les là où la tige s'attache. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates.
2. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et les herbes hachées. Portez à ébullition, puis ajoutez l'acide citrique (ou le jus), la cannelle et remuez.
3. Versez la marinade chaude sur les tomates cerises en bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stériliser sur une serviette pliée dans un récipient large pendant 7 minutes.

Nous sortons les canettes et les enroulons avec une clé. Retournons-le, vérifions s'il y a des fuites et enveloppons-le dans quelque chose de chaud. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Parmi les meilleures recettes de cerises à lécher les doigts pour l'hiver, la méthode de marinage sans stérilisation est particulièrement populaire. D'accord, vous n'avez pas toujours le temps ou l'envie de faire bouillir des boîtes de légumes en conserve dans un grand récipient. Essayons la version classique avec trois remplissages.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

• 1,5 kg de tomates cerises ;
• 2 litres d'eau.

Marinade pour 1 litre d'eau :

• 4 cuillères à café de gros sel ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café de vinaigre (6%) - par pot.

Épices pour 1 pot :

• 0,25 feuilles de raifort (ou morceau de 2 cm de racine de raifort) ;
• 1 gousse d'ail ;
• 1-2 feuilles de cassis (ou de cerise) ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 1 feuille de laurier ;
• 2-3 grains de poivre noir.

Comment préparer:

1. Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Discutons-en.
2. Placez un parapluie d'aneth, d'ail haché, de feuilles et de grains de poivre dans chaque pot. Remplissez-le ensuite de tomates jusqu'aux épaules.
3. Préparez la saumure : faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, le sucre, mélangez.
4. Nous effectuons un triple remplissage. Tout d'abord, versez pendant 15 minutes, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir. La deuxième fois - pendant 10 minutes. S'il y a moins d'eau, ajoutez de l'eau bouillante. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Remplissez-le une troisième fois, puis ajoutez du vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles.

Laissez les tomates cerises dans les bocaux avec le vinaigre refroidir progressivement à l'envers et emballées. Peut être stocké dans votre garde-manger.

Tomates cerises épicées

Pour ceux qui aiment le « chaud » ! Je partagerai avec vous une recette de tomates cerises épicées en bocaux d'un litre. De plus, vous pouvez ajuster le degré de piquant à votre guise en prenant des composants plus ou moins épicés.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

• 2 kg de tomates cerises ;
• 12 gousses d'ail ;
• 2-3 piments ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
• Un bouquet d'aneth.

Comment préparer:

1. Lavez les tomates et séchez-les.
2. Épluchez l'ail, lavez-le et séparez-le en tranches. Nous nettoyons les piments des graines, les lavons et les coupons en petits morceaux. Lavez l'aneth et laissez-le sécher.
3. Placer des couches au fond de bocaux propres et stérilisés : herbes, ail, tomates et piments forts. Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, versez 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre.
4. Versez l'eau bouillante d'une bouilloire dans les bocaux et couvrez de couvercles stérilisés. Placer dans un grand bol et stériliser les bocaux après avoir fait bouillir l'eau pendant environ 10 minutes.

Nous sortons nos préparations de l'eau bouillante, essuyons les bocaux, les retournons et les recouvrons d'une couverture chaude. Une fois refroidi, transférez-le dans le garde-manger.

Tomates cerises douces : une recette simple

Beaucoup de gens préfèrent les recettes sucrées pour mariner des tomates cerises pour l'hiver. Je vais vous dire à quel point il est facile de préparer des tomates cerises marinées sucrées avec 1 litre de marinade.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 3 pièces. feuille de laurier;
• 3 à 6 grains de poivre noir ;
• 1 gros oignon;
• 50 g de persil.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• 8 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer:

1. Lavez les canettes de soda et stérilisez-les à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 minutes.
2. Lavez les tomates et percez la peau pour éviter qu'elle n'éclate. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Divisez l'ail épluché et lavé en gousses et coupez-les chacune en deux. Lavez les légumes verts et séchez-les sur une serviette.
3. Dans chaque pot, nous plaçons les légumes verts, les tomates cerises avec l'ail et les oignons. Saupoudrer de grains de poivre et de feuilles de laurier.
4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec les couvercles et laissez infuser 10 minutes. Versez cette eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez pendant 8 minutes.
5. Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition, verser le vinaigre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la marinade dans des bocaux.

Roulez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture chaude. Les tomates cerises douces sont prêtes !

Cerises à l'ail, marinées à froid

Les meilleures recettes de marinades impliquent non seulement un bon goût, mais également la préservation des propriétés bénéfiques des légumes. Préparez les tomates cerises à froid, elles deviendront presque comme des fûts !

Ingrédients:

• 2 kg de tomates cerises ;
• 1 tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• Parapluies à l'aneth – 1 pc. sur le pot ;
• Feuilles de raifort, groseilles (des cerises peuvent être utilisées) ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre (9%).

Comment préparer:

1. Nous lavons le récipient de conserve avec du soda et le stérilisons de quelque manière que ce soit.
2. Nous lavons les tomates et faisons plusieurs piqûres dans la zone où la tige est attachée. Nous lavons tous les légumes verts et feuilles et les séchons. Épluchez l'ail, lavez-le, coupez-le en tranches.
3. Placez une feuille de raifort et une ombrelle d'aneth au fond de chaque pot. Disposez les tomates (côté percé vers le haut), les feuilles de cassis et l'ail. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules.
4. Versez le sucre et le sel dans des bocaux, versez de l'eau froide bouillie. Fermez avec des couvercles en nylon et agitez bien.

Placez les tomates cerises et l'ail au réfrigérateur pour les conserver. Vous pouvez le servir après trois jours.

Cerise aux graines de moutarde

Une autre recette très intéressante est celle aux graines de moutarde. Les cerises sont piquantes et épicées. Je prépare habituellement ces tomates dans un pot d'un demi-litre. Ces produits sont conçus pour quatre de ces pots.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates cerises ;
• 2 cuillères à café (garnies) de graines de moutarde ;
• 24 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 choses. feuille de laurier;
• 1 litre d'eau ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
• 3 cuillères à café de sel ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Comment préparer:

1. Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver.
2. Lavez bien les tomates et essuyez-les avec une serviette en papier. Nous les mettons dans des bocaux.
3. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et ajoutez les tomates. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
4. Versez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Chauffer à ébullition.
5. Pendant ce temps, versez 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans les bocaux. Versez la marinade chaude.

Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles, les retourner et couvrir d'une serviette chaude. Après une journée, transférez dans un endroit frais.

Si vous aimez les recettes vidéo, découvrez cette méthode de marinage des tomates cerises.

Ce sont les meilleures recettes de cerises pour l'hiver, à se lécher les doigts, incroyablement savoureuses et belles ! Je vous souhaite des préparatifs réussis et une bonne humeur ! Bon appétit!

Les tomates cerises ne diffèrent pas beaucoup par leur goût des tomates ordinaires, mais elles ont une taille miniature, c'est pourquoi elles sont devenues si populaires.

Ils sont pratiques à utiliser sur des sandwichs, à mettre dans diverses collations et salades et, bien sûr, en conserve.

La petite taille permet aux fruits de mariner plus rapidement, d'économiser de l'espace dans le pot et d'être tout simplement magnifiques.

Et bien sûr, le principal avantage des fruits miniatures est la possibilité d’utiliser de petits récipients.

Tomates cerises pour l'hiver - principes généraux de préparation

La conservation des tomates cerises miniatures n'est pas très différente de la préparation des tomates ordinaires, mais elle présente néanmoins certaines caractéristiques. Si de grosses tomates peuvent être versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante pour les cuire à la vapeur, les tomates cerises résultant de telles procédures peuvent tout simplement se détériorer, éclater et perdre leur bel aspect. Des légumes denses et moyennement mûrs sont utilisés pour la conservation. Diverses épices et herbes sont également ajoutées : sel, poivre, sucre, clous de girofle, moutarde. Et des légumes : poivrons, carottes, ail, concombres. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés et séchés.

Principe général de cuisson :

1. Préparation des conteneurs. Nous lavons et stérilisons les pots. Nous traitons les couvercles avec de l'eau bouillante.

2. Préparation des ingrédients. Les tomates et les herbes doivent être lavées, l'ail, les poivrons et les oignons pelés, coupés si nécessaire.

3. Ajoutez un signet dans un pot. Nous emballons tout hermétiquement, en essayant de remplir l'espace autant que possible. Après la cuisson à la vapeur, il deviendra beaucoup plus gros.

4. Cuisson à la vapeur. Un pot de légumes est rempli d'eau bouillante, laissé pendant 10 à 20 minutes et l'eau est versée dans une casserole.

5. Cuisson de la saumure/marinade. Ajoutez plus de liquide à l'eau égouttée jusqu'à ce que le volume soit uniforme, puis ajoutez les épices. Tout est bouilli pendant 2-3 minutes après l'ébullition.

6. Finition du remplissage. Les bocaux sont remplis de saumure bouillante, du vinaigre est ajouté et le tout est immédiatement recouvert de couvercles.

7. Coucher de soleil. Nous fermons les couvercles avec une clé et serrant les vis.

Ensuite, la pièce doit être retournée sur le cou, recouverte de quelque chose de chaud (une couverture, un vieux manteau) et laissée jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Nous mettons les pots au sous-sol et après deux ou trois mois, vous pourrez prélever le premier échantillon.

Recette 1 : Tomates cerises épicées pour l'hiver avec oignons et prunes

Une très belle préparation de tomates cerises pour l'hiver. En plus des tomates, on ajoute des prunes et des petits oignons, de la taille d'un œuf de caille, qui donnent un goût piquant et un arôme incomparable. Nous le conserverons dans des petits pots, qui devront être préalablement stérilisés. Cette quantité de produits devrait donner 3 pots de 0,5 litre chacun.

Ingrédients

0,5 kg de tomates cerises ;

0,3 kg de prunes ;

0,2 kg de petits oignons ;

1 cuillère à soupe. l. herbes italiennes;

Ail, clous de girofle, parapluies à l'aneth, grains de poivre.

Pour la marinade :

3 cuillères de sucre ;

1 litre d'eau ;

1 cuillère de sel ;

1 cuillère de vinaigre.

Préparation

1. Placez les parapluies à l'aneth au fond des bocaux préparés, ajoutez-y un clou de girofle, un peu de poivre et une pincée d'herbes italiennes.

2. Retirez les tiges des tomates et lavez-les. Épluchez l'oignon, divisez les prunes en deux et retirez les graines.

3. Placez tous les ingrédients dans des bocaux en alternant les uns avec les autres.

4. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez infuser un quart d'heure.

5. Versez l'eau dans une casserole, portez-la à 1 litre et placez-la sur le feu. Ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir pendant 3 minutes.

6. Versez le vinaigre, mélangez et versez la saumure dans les tomates sous le cou, roulez à l'aide d'une clé.

Recette 2 : Tomates cerises pour l'hiver dans leur jus avec de l'aspirine

Plus précisément, dans le jus de tomates ordinaires. Pour cette préparation, vous pouvez utiliser du jus fraîchement pressé ou du jus préalablement en conserve, cela n’a pas vraiment d’importance. Nous le conserverons dans des bocaux d'un demi-litre ; au lieu du vinaigre, nous ajouterons dans chacun un comprimé d'aspirine.

Ingrédients

800 à 900 grammes de tomates cerises ;

Litre de jus ;

Cuillère de sel;

3 comprimés d'aspirine.

Préparation

1. Plongez les tomates cerises dans l'eau bouillante pendant une minute, puis remplissez-les d'eau froide du robinet. Nous enlevons la peau. Vous pouvez le conserver avec, mais de cette façon, le produit s'avère plus tendre et plus savoureux.

2. Disposez les tomates cerises dans des bocaux.

3. Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes, puis égouttez l'eau et jetez un comprimé d'aspirine dans chaque récipient.

4. Si des tomates fraîches sont utilisées pour le jus, elles doivent être tordues et bouillies pendant 15 minutes. Si vous prenez du jus prêt à l'emploi, versez-le simplement dans une casserole et faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Si le jus est acide ou insipide, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou d'acide citrique.

5. Remplissez les cerises préparées avec le mélange de tomates et roulez.

Recette 3 : Tomates cerises pour l'hiver en compote de pommes

Pour préparer de telles tomates cerises pour l'hiver, vous aurez besoin de jus de pomme naturel ou du commerce, mais un produit en conserve ou emballé ne fonctionnera pas. Calcul des produits par pot d'un litre.

Ingrédients

Quelle quantité de cerises rentrera dans le pot ?

0,5 litre de jus de pomme ;

1 cuillère à café de vinaigre ;

Une cuillère rase de sel ;

1,5 cuillères de sucre ;

3 gousses d'ail ;

Un poivron ;

Verts et aneth, facultatif.

Préparation

1. Coupez le poivron verticalement en lanières. Épluchez l'ail et placez-le au fond d'un pot stérile.

2. Versez les tomates cerises lavées et équeutées et insérez des lanières de poivron sur les bords.

3. Versez de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et réservez pendant que vous préparez la garniture.

4. Versez le jus de pomme dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre et faites bouillir pendant 2-3 minutes.

5. Égouttez l'eau des tomates, versez le jus bouillant, ajoutez le vinaigre et roulez.

Recette 4 : Tomates cerises pour l'hiver « Sucre »

Une recette de délicieuses tomates cerises pour l'hiver. Comme leurs grandes frères, les petites tomates aiment aussi le sucre et plus il y en a dans la marinade, mieux c'est.

Ingrédients

2 kg de tomates cerises ;

300 grammes de sucre ;

8 gousses d'ail;

6 grains de poivre ;

2 cuillères à soupe. l. sel;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Parapluies à l'aneth, feuilles de cassis.

Préparation

1. Lavez et séchez les tomates cerises, percez chaque tomate avec un cure-dent près de la tige pour que la peau n'éclate pas et que le fruit reste intact.

2. Épluchez l'ail, versez de l'eau bouillante sur les feuilles de cassis et placez le tout au fond de bocaux stériles.

3. Ajoutez les tomates et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes à couvert.

4. Égoutter l'eau, porter la quantité à deux litres et mettre sur le feu. Ajoutez du sel et du sucre et faites bouillir pendant 3 minutes, ajoutez du vinaigre et remuez.

5. Jetez les grains de poivre dans les bocaux, versez la saumure bouillante sur les tomates et fermez immédiatement avec une clé.

6. Retournez-le, couvrez-le d'une couverture chaude et conservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Recette 5 : Tomates cerises au miel pour l'hiver à l'ail sans vinaigre

Les tomates au miel ont un goût inhabituel et un arôme incomparable, et la saumure est la première à s'envoler du pot. La recette nécessite une stérilisation. À partir de cette quantité de produits, vous devriez obtenir des pots de deux litres de produit.

Ingrédients

1,5 kg de tomates cerises ;

Cuillère de sel;

6 à 8 gousses d'ail ;

3 cuillères à soupe de miel ;

Feuille de laurier;

4 grains de poivre ;

Parapluies à l'aneth.

Préparation

1. Tout d’abord, retirez les tiges des tomates, lavez-les et laissez-les sécher.

2. Ébouillantez l'aneth avec de l'eau bouillante et mettez-le dans des bocaux, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre.

3. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en longs morceaux.

4. Percez chaque tomate avec un morceau d'ail et jetez-la dans le bocal. Vous devez remplir le récipient jusqu'en haut.

5. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez du sel, du miel et versez les tomates. Couvrir avec des couvercles.

6. Placer dans une casserole sur un torchon, ajouter de l'eau chaude et stériliser les bocaux pendant 15 minutes.

7. Sortez et roulez, laissez refroidir à l'envers.

Recette 6 : Tomates cerises marinées pour l'hiver « Moutarde »

Pour préparer des tomates cerises vigoureuses pour l'hiver, vous aurez besoin de moutarde sèche, d'épices et de pas mal de temps libre. Une recette simple, sans traitement thermique. Il faut de l'eau propre, filtrée ou de source. La quantité de produits est conçue pour un pot de trois litres, elle peut nécessiter un peu moins ou plus de tomates, selon leur taille et leur densité de conditionnement.

Ingrédients

2 kg de tomates cerises ;

20 grammes de moutarde sèche ;

Cuillère de sucre;

2 cuillères à soupe de sel ;

Gousse de piment fort ;

Combien d’ail faudra-t-il ?

Feuilles de raifort, parapluie à l'aneth, feuille de laurier, herbes au choix.

Vous aurez également besoin d'un petit morceau de tissu en coton, qui devra être passé à la vapeur ou repassé au préalable.

Préparation

1. Épluchez l'ail et coupez-le en longs morceaux.

2. On perce les tomates avec des bâtonnets d'ail, il est conseillé de le faire près de la tige.

3. Répartissez les herbes et les épices au fond d'un récipient stérile, déposez le piment fort coupé en fines lanières.

4. Placez les tomates cerises avec l'ail, si vous le souhaitez, vous pouvez les superposer avec des herbes et des feuilles de raifort. Nous plaçons les tomates juste au-dessus des cintres, il n'est pas nécessaire de remplir le pot jusqu'en haut.

5. Dissoudre le sucre et le sel dans un verre d'eau purifiée et verser dans un bocal.

6. Remplissez d'eau filtrée, versez de la poudre de moutarde dessus, placez le chiffon préparé et saupoudrez également légèrement de moutarde.

7. Laissez le pot dans un endroit chaud pendant une semaine, puis fermez-le avec un couvercle hermétique et placez-le au sous-sol pendant deux semaines.

Recette 7 : Tomates cerises pour l'hiver au vinaigre en anglais

Une recette insolite pour préparer des mini tomates au vinaigre. Les Britanniques aiment ces « Pickles » au goût aigre prononcé et à l’arôme unique. En général, c’est une merveilleuse collation pour les boissons fortes. Il est préférable de conserver une telle préparation au réfrigérateur, où les tomates cerises resteront définitivement jusqu'au printemps et il ne leur arrivera rien. On cuisine dans des petits bocaux, de préférence avec un couvercle à visser.

Ingrédients

0,25 kg de cerise ;

0,5 litre de vinaigre 6% ;

Poivres;

Cuillère de sel;

Un petit bouquet de romarin.

Préparation

1. Lavez et séchez les tomates cerises. Rincez le romarin.

2. Mettez les tomates et les herbes dans un bocal, ajoutez les grains de poivre.

3. Faire bouillir le vinaigre et le sel et laisser refroidir.

4. Versez les tomates et vissez le couvercle.

5. Mettez-le au réfrigérateur pour le conserver, vous pourrez prélever un échantillon après un mois.

Recette 8 : Tomates cerises pour l'hiver à l'huile méditerranéenne

Il existe des recettes similaires dans la cuisine italienne et elles sont préparées à base de tomates séchées au soleil. Cet apéritif est composé de tomates cerises fraîches. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive, de préférence directement pressée. Il faut également s'approvisionner en épices d'origan séchées, sans elles, la préparation ne sera pas la même.

Ingrédients

0,3 kg de tomates cerises ;

1 oignon;

Une pincée de sel;

1 heure une cuillère d'origan;

5 feuilles de basilic ;

1 cuillère de vinaigre de vin ou de cidre de pomme ;

Huile d'olive.

Préparation

1. Placez les feuilles de basilic lavées et séchées dans un bocal et ajoutez les tomates cerises transformées et les oignons coupés en fines rondelles.

2. Versez l'origan.

3. Mélangez le sel et le vinaigre et placez-les dans un bocal.

4. Remplissez le tout d'huile jusqu'au bord. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux mois.

5. Ensuite, nous le sortons et l'utilisons avec de la mozzarella italienne ou juste comme ça.

Recette 9 : Tomates cerises pour l'hiver aux cornichons

Quoi de plus charmant qu'un assortiment de légumes à base de tomates miniatures et de concombres tout aussi petits ? Cette préparation est magnifique non seulement dans un pot, mais aussi sur la table. Les légumes miniatures peuvent être utilisés pour décorer de la charcuterie, des sandwichs et des salades. Nous prenons la quantité de légumes à votre goût, vous pouvez les diviser à parts égales, prendre plus de tomates cerises ou de cornichons. Vous pouvez également utiliser n'importe quel pot, mais jusqu'à un litre c'est mieux.

Ingrédients

Cornichons;

Poivron jaune et rouge ;

Carotte;

A mettre en pot : persil, feuille de raifort, ail, ombrelle d'aneth, grains de poivre.

Eau salée:

Cuillère de sel;

2 cuillères à soupe de sucre ;

Litre d'eau.

Ajoutez du vinaigre à raison de 1 cuillère à café d'essence par pot d'un litre.

Préparation

1. Retirez les tiges des tomates cerises, rincez et séchez sur une serviette.

2. Nous lavons également les cornichons, coupons les queues des deux côtés avec un couteau et les envoyons sécher. Si les concombres sont rassis, vous devez les faire tremper pendant 3 à 4 heures. Pendant ce temps, changez l'eau plusieurs fois.

3. Rincez le raifort et les autres légumes verts et placez-les au fond du pot. Ajouter l'ail et les grains de poivre au goût.

4. Épluchez les poivrons et coupez-les en rondelles ou en lanières. Carottes en fines tranches.

5. Placez les tomates cerises avec les cornichons dans des bocaux, disposez les morceaux de poivrons multicolores et les tranches de carottes. Il est conseillé de le faire le long des parois du pot, ce sera plus beau.

6. Remplissez les récipients remplis d'eau bouillante et, comme d'habitude, laissez agir 10 à 15 minutes.

7. Égoutter l'eau, faire bouillir à nouveau et ajouter les épices, faire bouillir pendant une minute.

8. Remplissez la préparation, ajoutez du vinaigre sous le couvercle et roulez-la. Laissez refroidir en le retournant.

Recette 10 : Tomates cerises épicées pour l'hiver avec fanes de carottes

Pour conserver les tomates cerises chaudes pour l'hiver, vous aurez besoin de poivrons, rouges ou verts. Le rouge est plus épicé, vous pouvez donc en prendre un peu moins. Des fanes de carottes fraîches sont également placées dans le bocal, donnant à la préparation un goût particulier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de fines rondelles de carottes elles-mêmes.

Ingrédients

2 kg de tomates cerises ;

4 cuillères de sucre ;

2 cuillères à soupe de sel ;

Un tas de fanes de carottes ;

2 gousses épicées ;

6 gousses d'ail.

Vinaigre à raison de 1 cuillère à café par pot d'un litre.

Préparation

1. Lavez les tomates cerises et le dessus et laissez sécher.

2. Coupez les gousses épicées en fines rondelles, il est préférable de travailler les poivrons avec des gants.

3. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux.

4. Placez les tomates dans des bocaux, recouvrez-les de fanes de carottes, saupoudrez de rondelles de poivron et d'ail.

5. Remplissez d'eau bouillante, égouttez après 10 minutes.

6. Faites cuire la saumure à partir de l'eau égouttée, portée à deux litres. Ajoutez du sel et du sucre.

7. Remplissez les tomates cerises chaudes, ajoutez l'essence et roulez les bocaux.

Pour éviter que les tomates ne se fissurent en versant de la saumure chaude, vous pouvez les percer à plusieurs endroits au préalable. Cette technique permettra également aux fruits de mariner plus rapidement et de réduire considérablement le temps de décapage.

Si vous devez insérer des morceaux d'ail dans des tomates cerises, il est préférable de faire un trou avec un couteau bien aiguisé directement dans la tige, puis d'y insérer le morceau. Cela facilitera non seulement le processus de chargement, mais permettra également aux tomates de rester belles et de conserver le jus à l'intérieur.

Une grande quantité d'épices et d'herbes éclipse l'arôme des tomates, vous n'avez donc pas besoin de mettre tout ce que vous pouvez trouver dans la maison. Si vous n’aimez pas une épice dans une recette, vous pouvez toujours l’exclure ou la remplacer par votre épice préférée.

Si vous n'avez pas de feuilles de raifort fraîches, vous pouvez ajouter des morceaux de racine pelées dans le pot de tomates.

Les grains de poivre, les feuilles de laurier et les étoiles de girofle ne révèlent pleinement leur arôme que pendant le stockage. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'abuser de ces épices, sinon la saumure acquerra un arôme trop intrusif et pourrait même avoir un goût amer.

Notre site Web propose déjà des recettes de tomates cerises marinées qui ont été suggérées par mes talentueux collègues. Vous pouvez voir des recettes de tomates cerises en bocaux, que nos merveilleuses hôtesses ont déjà essayées. Je tiendrai certainement compte de ces plats et la prochaine fois je pourrai conserver des mini tomates en utilisant ces méthodes. En attendant, je vous propose ma recette, qui est également très lumineuse, colorée et bien sûr délicieuse.

La technologie de mise en conserve des tomates cerises pour l'hiver est la même que pour le marinage des tomates ordinaires. Nous effectuons toutes les mêmes actions : nous mettons les fruits, les épices, les herbes, les légumes-racines dans des bocaux, préparons la marinade et stérilisons. Le résultat final est non seulement savoureux, mais aussi beau : les mini tomates sont incroyablement appétissantes. L'essentiel ici est de cacher le pot pour ne pas ouvrir la boîte avant l'hiver.

Les tomates étant très petites, il est préférable de prendre de petits pots - un demi-litre ou un litre.

Pour préparer des tomates cerises en conserve pour l’hiver, préparons immédiatement tout ce dont nous avons besoin.

Commençons par préparer la marinade. Tout d’abord, déterminons la quantité dont nous avons besoin. Si le pot est bien rempli, la marinade dans un tel pot contiendra environ la moitié de son volume. C'est-à-dire pour un pot d'un litre - un demi-litre de liquide, pour un pot d'un demi-litre - 250 ml de liquide, etc. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre à raison de 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. cuillères de sucre, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel et 2 c. cuillères de vinaigre. Nous mettons la marinade sur le feu et laissons mijoter 2 minutes.

En attendant, nous mettons tout ce dont nous avons besoin dans des bocaux. Au fond, nous mettons des clous de girofle, des carottes (coupées en tranches), des oignons (également coupés en tranches), des grains de poivre, de l'ail et des feuilles de laurier.

Remplissez les bocaux de tomates cerises.

Attendons que la marinade bout. Versez-le immédiatement dans des bocaux.

La prochaine étape est la stérilisation des pots. Placez une serviette ou un support de stérilisation au fond d'une casserole profonde. Versez de l'eau et faites-la chauffer. On se souvient que nous avons de l'eau chaude (marinade) dans des bocaux. Si vous mettez le pot dans l'eau froide, il se fissurera. On porte donc le liquide dans la casserole à la même température que dans le pot (environ). Couvrir les bocaux d'un demi-litre avec des couvercles et stériliser 10 minutes à partir du début de l'eau bouillante.

Il suffit d'enrouler les canettes avec une clé. Si vous utilisez des couvercles dévissables, vissez-les simplement jusqu'au bout. Pour les bouchons à vis, vous pouvez également utiliser une clé. Retournez les bocaux et laissez-les ainsi pendant deux heures. Aucune condition particulière n'est requise pour le stockage.

Vous savez maintenant comment mariner les tomates cerises de différentes manières. J'espère qu'elles vous plairont toutes et que les tomates cerises en conserve deviendront l'une de vos préparations hivernales préférées.

Les femmes au foyer modernes connaissent de nombreuses façons de s'approvisionner en légumes et en fruits pour toute la saison froide. L'une des meilleures options pour préparer les repas pour l'hiver est la mise en conserve de tomates cerises. Ils ont une apparence attrayante, une taille pratique pour les petits contenants et un bon goût.

Comment mariner des tomates cerises

La récolte des fruits de cette variété n'est pas très différente des recettes traditionnelles. Cependant, il existe quelques spécificités sur la façon de conserver les tomates cerises pour l'hiver. Par exemple, les grosses tomates sont versées plusieurs fois avec de l'eau bouillante et des épices pour qu'elles puissent cuire à la vapeur. La mise en conserve de tomates cerises implique une telle procédure pour préserver l'apparence des petits fruits. Vous pouvez compléter les recettes avec des concombres, de l'ail, des poivrons ou des carottes.

Tomates cerises marinées classiques

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin des produits suivants :

• tomates – 3 kg;
• ail – 2 gousses;
• oignons – 4 pièces;
• poivre – 3 pièces;
• persil;
• moutarde (graines) – 1 c. par pot d'un litre;
• sucre – 6 cuillères;
• sel – 1 cuillère;
• épices;
• acide acétique – 4 cuillères à soupe.

Tomates cerises marinées, recette :

1. Préparez les fruits, faites des piqûres au niveau des tiges pour conserver leur forme.
2. Épluchez l'ail, l'oignon, le poivre. Couper en gros morceaux.
3. Lavez le persil et séchez-le.
4. Lavez soigneusement les légumes verts, séchez-les et triez-les.
5. Prenez des bocaux propres après stérilisation et placez les ingrédients.
6. Ajoutez des graines de moutarde et des grains de poivre dans chaque pot.
7. Versez de l'eau bouillante sur les aliments.
8. Après 15 minutes, la saumure est égouttée et bouillie à nouveau.
9. Versez sur les tomates pendant 15 minutes.
10. Égoutter l'eau, faire bouillir avec l'ajout de sucre, de sel et d'épices.
11. Remplissez les bocaux de marinade.
12. Après cela, le conteneur doit être enroulé et stocké.

Tomates cerises en conserve dans leur jus

Cette recette devrait être adoptée par chaque femme au foyer, car les fruits s'avèrent très savoureux et beaux, ils peuvent donc être utilisés pour décorer la table des fêtes. De plus, l'apéritif peut être utilisé comme sauce ou comme accompagnement des plats principaux. Si vous respectez les proportions correctement, les flans originaux raviront toute votre famille pendant la saison froide.

Pour obtenir de délicieuses tomates cerises pour l'hiver dans leur jus, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• tomates à mariner – 2 kg;
• pour la sauce (vous pouvez en utiliser des grosses) – 1 kg ;
• sel – 1,5 cuillères à soupe;
• vinaigre – 30 g;
• sucre – 2 cuillères.

Comment mariner les tomates :

1. Préparez des pots de 0,5 litre.
2. Les légumes pour la sauce doivent être lavés, les tiges retirées et hachées dans un mélangeur.
3. Ajoutez des épices.
4. Faire bouillir la sauce.
5. Les petits fruits sont lavés, placés dans des bocaux et versés dans de l'eau bouillante pendant 7 minutes.
6. Égoutter le liquide et verser la sauce.
7. Roulez de manière traditionnelle.

Comment mariner des tomates cerises

Traditionnellement, presque toutes les femmes au foyer préparent une variété de cornichons d'hiver pendant la saison de récolte des légumes. Mariner de petites tomates pour l'hiver n'est pas difficile, l'essentiel est de suivre la technologie et les proportions. Pour embellir la collation, il est recommandé de sélectionner des fruits jaunes, roses et rouges pour un pot. Pour un goût original, vous pouvez ajouter du jus de citron à la place du vinaigre. Si vous aimez les collations salées et épicées, le marinage des tomates cerises pour l'hiver peut être effectué avec l'ajout de raifort.

Pour préparer de délicieuses tomates salées, vous aurez besoin de :

• fruits – 1 kg;
• eau – 1 litre;
• ail – 7 gousses;
• aneth – 1 bouquet;
• sel – 2 cuillères à soupe.

Comment mariner des tomates cerises :

1. Les fruits doivent être triés, lavés et coupés au niveau de la tige.
2. Versez de l'eau bouillante sur les légumes, retirez la peau et placez-les dans un bol en métal.
3. Lavez les légumes verts, séchez-les, hachez-les.
4. Épluchez l'ail, hachez-le finement.
5. Ajouter le reste des ingrédients aux tomates.
6. Préparez une saumure sucrée. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre.
7. Refroidissez le liquide puis versez-le sur les tomates.
8. Les fruits sont salés pendant 24 heures.
9. Placer dans des bocaux.

Tomates séchées pour l'hiver

Il existe une autre façon originale de s'approvisionner en belles et savoureuses tomates pour l'hiver : les sécher. Ce type de pièce est particulièrement courant en Europe et dans les pays asiatiques. Les tomates séchées au soleil constitueront un excellent ingrédient pour les plats chauds, les soupes, les pizzas et les sauces. Pour le séchage, il est important de choisir les bons fruits : intacts, mûrs, de taille moyenne. Il est recommandé de prendre des légumes en pleine terre, car les tomates de serre n'ont pas d'arôme particulier. Vous pouvez sécher les fruits pour l'hiver au four, au soleil ou dans un séchoir spécial.

Pour préparer des légumes secs en extérieur, vous aurez besoin des éléments suivants :

• tomates – 10 kg;
• huile végétale – 1 tasse;
• sel de mer – 3 cuillères à soupe ;
• parchemin;
• plateau;
• grilles;
• serviette;
• gaze.

Comment sécher les légumes pour l'hiver :

1. Tout d’abord, vous devez vérifier les prévisions météorologiques pour la semaine à venir. La température de l'air pour le séchage est nécessaire à 32-33 degrés. Sinon, la pièce se détériorera et moisira.
2. Couvrir une surface plane avec une serviette propre.
3. Lavez les fruits, séchez-les, coupez-les en deux.
4. Retirez les cloisons et les tiges.
5. Placez les tomates côté coupé vers le bas sur un torchon pour éliminer l'excès de liquide.
6. Tapisser une plaque de papier sulfurisé et étaler du beurre sur le papier.
7. Placez les tomates côté coupé vers le haut et ajoutez du sel.
8. Couvrir les légumes de gaze.
9. Laisser au soleil toute la journée.
10. Placez les plateaux dans un endroit sec la nuit et sortez-les à nouveau à l'air libre le matin.
11. Au bout de 6 à 7 jours, les tomates cerises séchées seront prêtes.
12. Après cela, les tomates sont placées dans des bocaux propres et recouvertes de couvercles.

Vidéo : mise en conserve de tomates cerises