Café - cette boisson, au cours de centaines d'années de son histoire, est entourée de mythes et de spéculations, mais de nos jours, nous pouvons utiliser la recherche et les faits scientifiques. Les scientifiques tentent de vérifier si la boisson préférée au monde affecte réellement le cœur et provoque l'insomnie. Ils ont également étudié comment le café affecte la taille des seins des femmes, la perte de poids, la puissance, ainsi que son effet sur des maladies courantes telles que les accidents vasculaires cérébraux, le diabète et l'hypertension. et les maladies cardiaques.

Le café est une boisson à base de grains de café. L'Éthiopie est considérée comme le berceau du café, et lorsque le café est arrivé en Europe, les vendeurs d'autres boissons ont tenté dès le début de détruire la concurrence et de diffuser les informations les plus bizarres à son sujet. Les journaux ont rapporté que le café était une décoction de plantes d'outre-mer, et même des absurdités telles que, par exemple, qu'il s'agissait d'un « sirop de suie » ou d'une « décoction dégoûtante de vieilles chaussures ». L'Église a condamné la consommation de café et l'a déclaré un plaisir coupable.

Des recherches sur les effets du café et du thé sur le corps ont été menées il y a longtemps. Le roi Gustav III de Suède a décidé de vérifier personnellement si cette boisson savoureuse et revigorante est nocive pour l'homme, mais pas pour sa propre santé.

Deux jumeaux condamnés ont été condamnés à la réclusion à perpétuité à la condition que chacun d'eux boive plusieurs tasses de boisson chaque jour – une de café et l'autre de thé. En plus de ces boissons, ils bénéficiaient de conditions de vie en prison assez confortables. Le but de l'expérience était de vérifier lequel d'entre eux vivrait plus longtemps et dans quelles souffrances il mourrait.

Les années ont passé et les prisonniers vivaient seuls et ne se plaignaient pas de leur santé. Le médecin qui surveillait les prisonniers mourut, puis un autre, et enfin Gustav III comparut également devant le Tout-Puissant. Les jumeaux étaient toujours en vie. Le premier d'entre eux est décédé à l'âge de 83 ans - c'était celui qui buvait du thé. Nous n’avons donc pas à nous inquiéter du fait que le café ne tue pas ou ne contribue pas à une mort prématurée.

Quel est le lien entre le café et la perte de poids, la puissance masculine et même la taille des seins féminins, son effet sur diverses maladies ? Vous découvrirez tout dans cet article !

Café et maladies cardiovasculaires

Le café n'est ni bon ni mauvais. Aujourd'hui, nous savons que les réactions individuelles au café varient énormément, ne serait-ce que parce que chacun de nous est différent. En 1968-1988, des chercheurs anglais ont étudié environ 2 000 personnes, hommes, employés d'une entreprise. L'étude a révélé que les hommes qui buvaient plus de six tasses de café par jour représentaient 71 % de ceux qui étaient plus susceptibles de souffrir d'une maladie cardiaque que leurs homologues qui n'en buvaient que quelques tasses par jour.

En 1987, des scientifiques américains ont observé les effets du café sur 6 000 personnes. Ils n'ont pas remarqué d'effet significatif de la boisson sur les maladies cardiovasculaires. De nombreuses études ont été menées à travers le monde et la conclusion est que ceux qui boivent et aiment le café sont peu susceptibles d'en être affectés, et à l'inverse, les personnes qui se sentent plus mal après avoir bu du café devraient limiter leur consommation ou éviter de le remplacer par d'autres boissons. .

Café et puissance

Au Brésil, des chercheurs ont conclu qu'une consommation excessive de café peut nuire à la puissance d'une personne. Cela est dû au fait que l'un des composés chimiques présents dans le café est une hormone végétale spéciale similaire aux œstrogènes - les hormones sexuelles féminines. Boire constamment 3 à 4 tasses de café provoque une diminution lente mais néanmoins de la puissance chez les hommes. Un excès de cette hormone dans le corps masculin favorise une croissance plus intensive de la cavité abdominale et de la poitrine.

Mais les Brésiliens soulignent non sans raison qu'un café bu par un jeune homme avant un rendez-vous peut avoir un effet très positif sur la puissance masculine. Pour certains messieurs, l’odeur du café suffit à les préparer à la séduction et à se sentir revigorés. Le sperme d’une personne qui boit une seule tasse de café est plus mobile, ce qui augmente les chances de conception.

Café et perte de poids

La caféine affecte effectivement la combustion des graisses stockées dans le corps, mais elle ne sera bénéfique pour la perte de poids que sous certaines conditions. À peine 10 minutes après avoir bu une tasse de café naturel, le corps commence à brûler 13 pour cent. plus de calories. Mais pour que cela se produise, il faut bouger. Rester tranquille et boire ne serait-ce que quelques dizaines de tasses de café ne nous servira à rien.

Seules les personnes énergiques dotées d’un système nerveux stable et fort obtiendront un effet positif. Ceux qui sont calmes, avec un système nerveux faible, se calment après avoir bu du café, voire s'endorment. Pour ces personnes, la caféine n’accélère pas la combustion des graisses. Le café consommé pendant les repas n’augmente pas la combustion des graisses ; au contraire, il ralentit la digestion des graisses.

Effet du café pendant la grossesse

Des recherches scientifiques irlandaises montrent que les femmes enceintes ne doivent pas renoncer à boire du café, mais qu’elles devraient réduire leur consommation à 100 mg de caféine par jour. Le dépassement de cette dose peut entraîner des complications. Dans les premiers stades de la grossesse, cela peut conduire à une fausse couche (risque accru de 15 %) et, dans les mois suivants, cela peut conduire à un travail prématuré ou à risque, avec une césarienne ordonnée et un bébé ayant un faible poids à la naissance. Parce que dans le cas du café, c'est la caféine qui fait son effet, les femmes enceintes devraient également limiter les autres boissons qui en contiennent.

Le café et les seins des femmes

Des chercheurs suédois sont convaincus que la consommation de café affecte la taille des seins des femmes. Plus vous buvez de café, moins vous avez de chances de créer une bonne forme et une taille plus grande. L’effet réducteur commence après avoir bu régulièrement trois tasses de café par jour. Dans 60 pour cent des seins de femmes examinés, la taille des seins a diminué en moyenne de 17 pour cent, tandis que les autres paramètres corporels sont restés inchangés.

Il s'avère que de nombreuses femmes possèdent un gène spécial sensible à la caféine, dont l'augmentation jusqu'à un certain niveau active l'effet « réducteur ». Mais ne vous inquiétez pas, car le même gène bloque également les cellules cancéreuses.

L'effet du café sur le sommeil

Le café, ou plus précisément la caféine, a un effet direct sur le sommeil, provoquant de l'insomnie, mais pour les personnes souffrant d'hypotension, il a un effet calmant, facilitant l'endormissement. Si une personne souffre d’insomnie, elle doit éviter de boire des boissons contenant de la caféine et de la théine (comme le thé) pendant six heures avant de se coucher.

La caféine est un alcaloïde qui, à petites doses, a un effet stimulant et stimulant, mais à fortes doses, elle libère des sensations désagréables et peut même être déprimante. Pour avoir un effet positif sur le corps, ne prenez pas plus de 250 mg à la fois. Cette dose sera contenue dans environ deux cuillères à café de café moulu infusé dans un verre d'eau. Le café étant une combinaison complexe de nombreux produits chimiques organiques, son action est différente de celle de la caféine pure.

Café et digestion

Les acides organiques contenus dans le café affectent certains organes du système digestif. Environ une demi-heure après avoir bu du café, l'acidité du suc gastrique atteint son maximum. Le café augmente également la sécrétion de bile. Cela accélère le processus de digestion et accélère l’absorption des aliments. C'est pourquoi le café est souvent servi après les repas.

Mais une acidité aussi élevée peut augmenter les brûlures d'estomac, provoquant des douleurs chez les personnes présentant une acidité élevée, des ulcères d'estomac ou duodénaux. Le café augmente également la motilité intestinale, c'est pourquoi tant de gens courent aux toilettes après leur café du matin.

Café et médicaments

Les médicaments ne doivent pas être pris avec du café, des boissons contenant de la caféine et surtout pas du jus de pamplemousse. Le café renforce l’effet de certains médicaments tout en inhibant l’effet d’autres. La recherche montre qu'une douzaine de médicaments (par exemple, les antidépresseurs, les pilules d'œstrogènes, les médicaments contre l'ostéoporose, les médicaments pour la thyroïde) modifient leurs effets lorsqu'ils sont influencés par le café. Leur effet est réduit jusqu'à 60 % lorsque le café est consommé peu de temps avant ou après la prise du médicament.

Il existe également des médicaments sur ordonnance qui peuvent augmenter les effets du café et des boissons contenant de la caféine. Ceux-ci incluent certains antibiotiques, contraceptifs oraux et antidépresseurs qui bloquent l'enzyme cytochrome P450 1A2 dans le gène CYP1A2. La caféine est décomposée par cette enzyme. Grâce à ces médicaments, il peut rester dans l’organisme plus longtemps que d’habitude (jusqu’à quatre heures) et, par exemple, provoquer des problèmes de sommeil.

Café pour les accidents vasculaires cérébraux et le diabète

Des chercheurs britanniques ont déclaré que tous les buveurs de café sont plus vulnérables et plus exposés au risque d'accident vasculaire cérébral. Il s’avère que la quantité de café que vous buvez ou le type de café que vous buvez n’a pas d’importance. Les chercheurs ont examiné les résultats de l'étude sur 12 ans. Après avoir pris en compte des paramètres corporels aussi importants que par exemple : l'excès de poids, la consommation de thé, le tabagisme, la grossesse, la tension artérielle, le cholestérol, etc., les chercheurs ont remarqué que 70 % des amateurs de café aromatique et revigorant courent un risque d'accident vasculaire cérébral. .

En guise de consolation, il convient de noter que le café protège contre le développement du diabète de type II, mais il présente les propriétés protectrices les plus fortes en raison de la teneur et de l'effet de la caféine.

L'article révélera tous les mystères que recèle le café, répondra aux questions sur les méfaits et les bienfaits du café, comment conserver le café, quelles sont les différences entre l'Arabica et le Robusta, quelle mouture de café préférer, et bien d'autres.

Boisson sans laquelle beaucoup ne peuvent plus imaginer leur vie, le café est non seulement devenu un incontournable de l'alimentation, mais il est également devenu un élément essentiel des discussions et des réunions d'affaires, ainsi qu'un moyen de stimuler l'énergie, d'améliorer l'humeur et un salut pour les personnes souffrant d'hypotension.

Cependant, de temps en temps, vous entendez parler des résultats d'une autre étude contenant de nouveaux faits sur les méfaits ou les avantages du café. Dois-je renoncer à cette boisson familière, ou est-elle totalement inoffensive ? Afin de prendre une décision éclairée, vous devez connaître tous les avantages et inconvénients du café.

Comment le café affecte-t-il le corps humain ?

L’effet du café sur le corps humain réside dans les actions de ses composants individuels. Par conséquent, vous devez d’abord examiner la composition chimique de cette boisson.

Grains de café crus

Les grains de café crus contiennent :

• protéines, graisses et glucides
• alcaloïdes (trigonelline et caféine)
• acides (chlorogénique, quinique, citrique, caféique, oxalique, etc.)
• tanins
• sels minéraux et oligo-éléments (potassium, phosphore, calcium, fer, azote…)
• vitamines
• huiles essentielles

Lors de la torréfaction, les proportions d'éléments contenus dans le grain changent et de nouveaux composés se forment (par exemple, les vitamines PP). Selon le type de grains de café et le degré de torréfaction, la composition de la boisson diffère également.

• Caféine
  Connu pour ses propriétés de stimulation du système nerveux, d'augmentation de la productivité, de boost d'énergie, de réduction de la fatigue physique et de la somnolence. La caféine est également accusée de provoquer des addictions et des dépendances.

IMPORTANT : La caféine se trouve dans de nombreuses plantes, mais en grande quantité - dans le guarana, les feuilles de thé, les grains de café, le cacao et les noix de cola.

café en grains

• Trigonelline
  Au cours du processus de torréfaction des grains, la trigonelline participe à la formation de la substance à plusieurs composants kafeol, qui donne au café son goût et son arôme caractéristiques. De plus, lorsqu'elle est frite, la trigonelline libère de l'acide nicotinique (vitamine PP ou B3), qui améliore la microcirculation, réduit le taux de cholestérol, etc.

IMPORTANT : Un manque de vitamine PP peut entraîner le développement d'une pellagre (symptômes : diarrhée, déficience mentale, dermatite).

• Acide chlorogénique
  Il est présent dans diverses plantes, mais le café possède la plus forte concentration de cet acide. Les propriétés bénéfiques de l'acide chlorogénique incluent l'amélioration du métabolisme de l'azote. De plus, les acides contenus dans le café aident à normaliser le tractus gastro-intestinal. L'acide chlorogénique confère une saveur astringente au café.

• Vitamine P
  Renforce les parois des vaisseaux capillaires. Une tasse de café contient environ un cinquième des besoins quotidiens en cette vitamine.

• Huiles essentielles
  Ils ont un effet antiseptique et participent à la formation de l'arôme attractif du café.

• Tanins (tanins)
  Ils ont un effet bénéfique sur la digestion et donnent au café un arrière-goût amer.

Dommage de boire du café

tasse de café à la main

À première vue, les composants présents dans le café ne nuisent pas à l’organisme. Mais les recommandations d'abandonner cette boisson sont encore entendues assez souvent. Cela peut s'expliquer par les facteurs négatifs suivants :

• Dépendance
  Quel que soit le nombre de tasses de café que vous buvez par jour, vous vous habituez à une certaine dose de café, sans laquelle vous ressentez déjà un certain inconfort. Pour cette raison, et aussi à cause du sentiment de plaisir que procure le café, certains tentent d’attribuer au café des propriétés narcotiques. Cependant, la libération de sérotonine, l’hormone du « bonheur », est également observée après avoir mangé du chocolat. Il est évident que qualifier ces produits de médicaments est une exagération. Quant à l’addiction, les symptômes désagréables d’irritabilité et de maux de tête qui apparaissent lorsque l’on arrête brusquement de boire du café disparaissent généralement rapidement.

• 
  La consommation de café est souvent associée à un risque de maladie cardiaque, notamment coronarienne. Il n’existe aucune preuve fiable que le café puisse provoquer une maladie coronarienne chez une personne en parfaite santé. Cependant, pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, la consommation de café, ainsi que d’autres produits contenant de la caféine, est dangereuse pour la santé.

maladie cardiaque

• Pression accrue
  Le café peut effectivement augmenter la tension artérielle, mais cet effet est de courte durée. De plus, les résultats de la recherche ont montré que dans la plupart des cas, les personnes qui ne sont pas habituées au café réagissent par une augmentation de leur tension artérielle. Pour ceux qui buvaient du café régulièrement, l’augmentation de la tension artérielle n’était pas observée du tout ou était légère. Par conséquent, aucune relation directe entre la consommation de café et le développement de l’hypertension n’a été identifiée. Il convient de noter que nous parlons de quantités raisonnables de consommation quotidienne de café (voir ci-dessous pour plus de détails) et de personnes en bonne santé. Évidemment, le café est contre-indiqué pour les patients hypertendus.

• Incapacité à absorber le calcium
  Le café interfère avec la pleine absorption du calcium. C'est l'une des raisons pour lesquelles il est déconseillé de boire du café pendant la grossesse, lorsque le corps féminin a particulièrement besoin de calcium. De plus, cela ne sert à rien de combiner la consommation d'aliments qui servent de source de calcium avec la consommation de café (caillé, fromages, etc.), puisque le calcium ne sera tout simplement pas absorbé par l'organisme.

calcium

• Nervosité et irritabilité
  Ces troubles du système nerveux, ainsi que d’autres plus graves, peuvent être provoqués par une consommation excessive de caféine. Selon l'étude, boire plus de 15 tasses de café par jour peut entraîner des hallucinations, de la nervosité, des convulsions, de la fièvre, une accélération du rythme cardiaque, des vomissements, des maux d'estomac, etc.
  La sensibilité individuelle au café doit également être prise en compte ici. Pour certains, 4 tasses par jour n'ont aucun effet sur leur bien-être, tandis que d'autres se sentent nerveux même après une.

• Formation de tumeurs bénignes du sein
  Cette conclusion a été tirée lors de l'étude de l'effet de doses excessives de caféine sur le corps féminin. Ceci s'applique à tous les produits contenant de la caféine. Il existe des preuves qu'une tumeur bénigne disparaît lorsque la consommation de caféine est arrêtée.

• Déshydratation
  L'un des inconvénients du café est la déshydratation du corps et une personne n'a pas toujours soif. Par conséquent, les amateurs de café doivent contrôler la quantité de liquide qu’ils boivent et se rappeler la nécessité d’un apport d’eau supplémentaire.

eau

• Etc.

Le café ne doit pas être consommé si :

• athérosclérose
• insomnie
• hypertension et maladies cardiaques
• glaucome
• excitabilité accrue
• cholécystite
• cirrhose du foie
• maladies de l'estomac (ulcères, gastrite, etc.), des reins
• etc.

Vous ne devriez pas vous adonner au café avant de vous coucher en raison d'une possible insomnie et d'une excitabilité accrue.

Il est conseillé d'abandonner le café ou de réduire la quantité de café pendant la grossesse. Cet avertissement s'expliquait initialement par la menace de fausse couche. Des études récentes indiquent que l'abus de caféine affecte le poids du fœtus ainsi que la durée de la grossesse. La caféine réduit le poids de naissance du bébé et prolonge la période de gestation.

femme enceinte avec une tasse de café

De manière générale, il est conseillé de parler des dangers du café en cas d'abus important, lors de l'achat de café bon marché et de mauvaise qualité, ainsi qu'en cas de violation des règles de préparation de cette boisson.

Avantages de boire du café

Une consommation raisonnable de caféine non seulement ne nuit pas, mais a également un effet positif sur le fonctionnement du corps. En particulier, le café :

• favorise l'activité mentale du cerveau
• tonifie, améliore l'humeur, ajoute de la force et de l'énergie
• élimine les maux de tête, les migraines
• soulage la fatigue, la léthargie, la somnolence
• est un antidépresseur, réduit le risque d'épisodes suicidaires

fille qui saute

• stimule la mémoire et prévient les maladies de Parkinson et d'Alzheimer
• affaiblit l'effet des substances hypnotiques, la caféine est utilisée pour l'intoxication par des poisons et des drogues
• stimule l'estomac
• augmente l'activité cardiaque, augmente la pression artérielle, ce qui soulage l'état des patients hypotendus
• possède des propriétés anticancérigènes, réduit le risque de développer un cancer
• réduit le risque de cirrhose du foie, de goutte, de diabète et de problèmes rénaux

Il est important de souligner que l’effet positif de la consommation de café ne peut être obtenu qu’avec une consommation modérée de cette boisson.

Consommation quotidienne de café

Vous pouvez vous accorder 300 à 500 mg de caféine par jour sans nuire à votre santé. Selon le degré de torréfaction et la variété, une tasse de café contient 80 à 120 mg de caféine. Cela signifie que vous pouvez boire environ 3 à 4 tasses par jour sans vous soucier des conséquences possibles.

trois tasses de café

La dose quotidienne autorisée de caféine pendant la grossesse, selon l'OMS, est de 200 à 300 mg, ce qui équivaut à 2 à 3 tasses de café.

Cependant, n'oubliez pas que le café n'est pas la seule source de caféine, alors calculez vos portions individuelles en fonction des autres produits contenant de la caféine que vous consommez.

chocolats

Certaines études ont documenté les effets négatifs du café même lorsque le volume quotidien de 4 à 5 tasses est régulièrement dépassé.
Une dose quotidienne de 10 g de caféine est considérée comme mortelle, ce qui correspond à environ 100 tasses de café.

INTÉRESSANT : En termes de quantité de café consommée par habitant, la Finlande occupe la première place, les États-Unis la deuxième, le Royaume-Uni la troisième et la Russie la quatrième.

Types et variétés de café : Arabica et Robusta

Il existe deux types de café les plus populaires : l’Arabica et le Robusta, alors qu’il en existe plus d’une centaine de variétés.

Arabica

• le type de café le plus courant
• a un goût plus doux, une légère acidité et un arôme fort
• contient environ 18 % d'huiles et 1 à 1,5 % de caféine

Caféier Arabica

Robusta

• caractérisé par un arrière-goût plus grossier et un arrière-goût astringent
• contient environ 9 % d'huiles et jusqu'à 3 % de caféine
• souvent utilisé dans la préparation du café instantané
• Habituellement, en raison de leur goût amer, ils ne sont pas consommés sous leur forme pure, mais mélangés à l'Arabica dans des proportions différentes.
• popularité inférieure à l'Arabica en raison de son goût spécifique
• La teneur en caféine du Robusta est deux fois supérieure à celle de l'Arabica

grains de café Robusta

En plus de ces types, il existe également des cafés Liberica et Excelsa, dont le goût est similaire au Robusta et qui sont utilisés pour créer des mélanges.
Le goût, l'odeur et la composition chimique du café, y compris la quantité de caféine, sont déterminés par le climat, le sol des caféiers et d'autres facteurs dont la diversité détermine la présence d'un grand nombre de variétés de café.

Certains d'entre eux :

• Santos, Victoria, Conilon (Brésil)
• Colombie
• Arabica éthiopien Harar
• Arabica Mysore (Inde)
• Tapanchula, Maragogip (Mexique)
• Mandeling, Lintong (Indonésie)
• Arabian Mocha (Yémen)
• Nicaragua Maragojit et al.

différents types de café

Quelle mouture est le café ?

Selon le mode de préparation, la durée de développement de l'arôme et du goût, différents types de mouture sont utilisés. Souligner:

Grossier

• Application : Idéal pour une utilisation dans les presses françaises, les infuseurs à piston ou les cafetières classiques.
• Temps requis pour la manifestation complète du goût : jusqu'à 8-9 minutes

Moyenne

• Application : la mouture la plus polyvalente, utilisée pour différentes méthodes d'infusion, idéale pour les cafetières à caroube
• Durée : jusqu'à 6 minutes

Mince

• Application : faire du café dans une cafetière
• Durée : jusqu'à 4 minutes

IMPORTANT : Il existe un type de mouture spécial pour l'espresso, qui est marqué en conséquence sur l'emballage du café. Les machines à café expresso sont immédiatement équipées d'un moulin à café spécial pour obtenir une mouture particulière.

Très fin (poudré)

• Application : idéal pour cuisiner chez un Turc pour obtenir ce qu'on appelle le café turc
• Durée : 1 minute

différentes moutures de café

Si la mouture est trop fine, elle peut avoir un goût amer ; si la mouture est trop grossière, le café peut devenir aqueux, car s'il est mal préparé, il n'aura pas le temps de révéler sa saveur. De plus, le café ultra fin ainsi que la mouture très grossière peuvent encrasser la machine à café. Il est donc important de bien ajuster la mouture, pour trouver le goût individuel le plus adapté en fonction du type de préparation.

moulin à café manuel

Vous pouvez moudre le café vous-même à l'aide d'un moulin à café (manuel ou électrique) ou acheter la mouture nécessaire, obtenue industriellement. Ce dernier subit généralement une filtration supplémentaire (à travers un tamis spécial) pour sélectionner des particules de café de même taille. On sait que le café homogène présente mieux ses propriétés gustatives.

Combien de temps peut-on conserver le café moulu ?

Le café est très sensible à l'air et à la lumière. Il doit donc être conservé dans un contenant hermétique dans un endroit frais.

pot de stockage de café

Après ouverture de l'emballage, le café moulu perd son arôme et son goût d'origine en une semaine. Ainsi, pour maximiser la préservation du goût, le café moulu doit être conservé sous vide.

Les boissons au café les plus populaires

En combinant de nombreux ingrédients différents avec du café dans diverses proportions, on obtient une large gamme de boissons à base de café. Glaces, caramel, lait, chocolat, liqueurs, miel, sirops de baies, etc. - Ceci est une liste incomplète de produits compatibles avec le café qui lui confèrent un goût et une odeur uniques.

types de boissons au café

Parmi les boissons au café les plus courantes :

• espresso− le café pur, préparé en petits volumes avec une forte concentration de café, ce qui rend la boisson très forte ; constitue la base de la préparation d'autres types de boissons au café
• Américain− c'est un expresso à forte teneur en eau pour ceux qui n'aiment pas l'amertume d'un expresso fort
• cappuccino− café additionné de lait et formation de mousse de lait
• macchiato− sous-type de cappuccino : café + mousse de lait en proportions égales
• latté– du lait avec du café, où le lait occupe une grande partie de la boisson
• verre− café avec glace
• irlandais− café avec alcool
• moka− latté au chocolat
• Café viennois− expresso avec chantilly, saupoudré de chocolat, cannelle, muscade, etc.
• Romain− expresso au zeste de citron
• café turc− avec de la mousse additionnée d'épices (cannelle, cardamome, etc.), le café classique est préparé chez un Turc
• et bien d'autres

Le café au lait est-il bénéfique ou nocif ?

café au lait

Le lait supprime l'effet de la caféine, donc le café au lait a un effet moins tonique. Pour les personnes souffrant de gastrite ou d'autres maladies pour lesquelles il est déconseillé de consommer de la caféine, du café au lait
en quantités limitées, cela peut être une excellente solution.

IMPORTANT : Sous sa forme pure, le café ne contient pas de calories, mais avec l'ajout de lait, il perd ses propriétés de produit diététique.

Le café au citron est-il bon ou mauvais ?

café au citron

Riche en vitamine C, le citron est sans aucun doute un produit sain. De plus, le citron neutralise également les effets de la caféine. Lorsqu'elle est combinée avec du citron, la boisson au café acquiert un goût particulier et est parfaite pour ceux qui aiment le café mais se méfient d'une exposition excessive à la caféine.

Le café à la cannelle est-il bon ou mauvais ?

tasse de café à la cannelle

La cannelle est connue pour ses nombreuses propriétés curatives et est largement utilisée pour perdre du poids. Par conséquent, le café à la cannelle (sans sucre) peut non seulement être une boisson savoureuse, mais favorisera également la perte de poids (sous réserve d'autres conditions nécessaires).
Cependant, la cannelle, surtout en grande quantité, présente un certain nombre de contre-indications :

• grossesse, hypertension, problèmes hépatiques et rénaux, excitabilité accrue, intolérance individuelle, etc.

Le café décaféiné est-il bon ou mauvais ?

À première vue, le café décaféiné résout tous les problèmes liés aux conséquences négatives d'une consommation excessive de caféine. Pourtant, tout n’est pas si simple.

fille avec une tasse de café

• Premièrement, Ce café contient encore de la caféine, mais en petite quantité.
• Deuxièmement, L'écrasante majorité du processus de décaféination consiste à traiter les grains avec un solvant chimique, l'acétate d'éthyle, qui, malgré un nettoyage ultérieur à l'eau bouillante, risque de rester sur le grain de café.
• Troisièmement, L’une des conséquences négatives de la consommation de café décaféiné est l’augmentation de la quantité d’acides gras libres dans le sang, responsables de la formation du mauvais cholestérol.

De plus, la caféine, comme mentionné, a un effet positif sur le corps lorsqu'elle est prise correctement.

IMPORTANT : Selon des recherches, l'accusation selon laquelle la caféine augmente la tension artérielle est infondée. Peut-être que d’autres composants du café sont à blâmer.

Boire du café décaféiné n’est donc pas toujours un substitut raisonnable.

Comment faire du café correctement ?

café turc

Les propriétés finales du café, y compris ses avantages ou ses inconvénients, dépendent de la méthode et de l'exactitude de la préparation.

Afin de préparer du bon café à la maison si vous n’avez pas de machine à café spéciale, il faut :

• verser du café dans le Turc

IMPORTANT : Il vaut mieux privilégier la mouture de café la plus fine.

• verser de l'eau froide
• attendre que la mousse monte et retirer du feu
• laissez-le reposer un peu et répétez la procédure deux fois de plus
• Avant de verser le café dans des tasses, ces dernières doivent être chauffées en versant de l'eau bouillante dessus.

IMPORTANT : Le café ne doit pas être porté à ébullition.

Pour préparer du café turc, utilisez 10 g (3 cuillères à café) par verre d'eau, mais le dosage peut être modifié selon vos préférences.

tasse de café et grains de café en fumée

• Afin de vérifier la qualité des grains de café, vous pouvez les remplir d'eau froide, les secouer un peu et vider l'eau. Si la couleur de l'eau n'a pas changé, cela signifie que le café est de haute qualité, c'est-à-dire ne contient pas de colorants
• Un test de présence d'impuretés dans le café moulu peut être effectué de la même manière : verser de l'eau froide. Si des impuretés sont présentes, elles se déposeront et vous les remarquerez au fond du récipient.

Pour résumer, nous listons 10 faits clés Ce que vous devez savoir sur le café :

1. Avec une consommation modérée (pas plus de 3 à 4 tasses par jour), le café ne nuit pas à une personne en bonne santé
2. De plus, le café possède un certain nombre de propriétés bénéfiques, notamment la stimulation de l'activité cérébrale, la suppression de la dépression et la prévention du développement de nombreuses maladies.
3. Des contre-indications à la consommation de café existent si vous avez des problèmes cardiaques, du système nerveux et d'autres maladies du foie, des reins, etc.
4. L'Arabica contient deux fois moins de caféine que le Robusta

fille et gars prenant une tasse de café

5. La mouture du café fait une différence dans les différentes façons de préparer le café. Par exemple, la mouture la plus fine est utilisée pour préparer le café turc et nécessite moins de temps pour développer son goût qu’une mouture plus grossière.
6. La quantité de caféine augmente avec le traitement thermique, c'est-à-dire les grains torréfiés foncés contiennent moins de caféine que les grains légèrement torréfiés
7. Le café instantané est fabriqué à partir de cafés moins chers et de moindre valeur et contient plus de caféine

tasse de café avec de la fumée

8. Il est préférable d'acheter des grains de café et de les moudre avant de le préparer, car le café moulu perd rapidement son arôme et ses caractéristiques gustatives d'origine, et il ne peut pas être conservé longtemps sans emballage sous vide.
9. Le café décaféiné peut même être nocif lorsqu'il est décaféiné selon certaines méthodes.
10. Il est recommandé de boire du café le matin, mais pas à jeun, car il stimule la digestion.

Vidéo : Café. Dommage et bénéfice

Vidéo : Actualité scientifique sur les bienfaits du café

Endocrinologue, nutritionniste, créateur du programme nutritionnel de l'auteur Vadim Krylov:

En ce qui concerne le café, tout le monde est divisé en deux types. Les premiers décomposent rapidement la caféine, les seconds lentement. Ces caractéristiques sont innées, elles sont déterminées génétiquement et sont associées à l'activité enzymatique. Pour les personnes dont le corps décompose rapidement la caféine, le café est bénéfique et affecte même l'espérance de vie, l'augmentant. Mais pour ces derniers, pour qui cette substance met beaucoup de temps à se décomposer, le café est nocif.

À la suite de recherches sur les avantages et les inconvénients du café, les scientifiques ont découvert que pour ceux qui métabolisent (dégradent) rapidement la caféine, 1 à 2 tasses par jour réduisent le risque d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral d'environ 20 %, 3 à 4. des tasses de café par jour réduisent le risque de ces affections de 12 % et 4 à 6 tasses de 3 à 6 %. Pour les métaboliseurs lents, 1 à 2 tasses par jour augmente le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral de 3 à 6 %, 3 à 4 tasses de 12 % et 5 à 6 tasses d'environ 20 %.

En Occident, on vend des tests génétiques spéciaux qui peuvent être utilisés pour déterminer si vous décomposez rapidement ou non la caféine. Mais en fait, cela peut être compris même sans eux. C'est simple : si après une tasse de café vous vous sentez joyeux, joyeux et tonique, alors vous êtes un métaboliseur rapide et le café est bon pour vous. Si ces effets n’apparaissent pas immédiatement, mais après 4 à 5 heures, alors le café est mauvais pour vous.

L'arôme du café et son goût unique procurent aux amateurs de la boisson un réel plaisir. Mais si nous parlons de ses avantages et de ses inconvénients, il n’y a pas de réponse claire. Les grains de café contiennent de nombreuses substances bioactives, bénéfiques ou non. La plus célèbre d’entre elles est la caféine, qui possède de nombreuses propriétés pharmacologiques et, malheureusement, a même des effets secondaires.

En plus de la caféine, le café contient des antioxydants bénéfiques. Des études ont montré qu'après avoir bu une tasse de boisson aromatique, la quantité de ces substances dans le sang augmente. L’antioxydant le plus connu et le plus puissant est l’acide chlorogénique. Il aide à abaisser la glycémie, protège le foie et prévient le développement du cancer. Cependant, la torréfaction intense des grains, le lait et le sucre ajoutés au café réduisent l'activité antioxydante.

Il existe également des diterpènes dans le café. Les plus célèbres d'entre eux sont le kafeol et le cafestol. La consommation régulière de café augmente le cholestérol. Mais d’un autre côté, ils préviennent le développement de la maladie de Parkinson – l’effet protecteur du café contre cette maladie est bien connu.

Mais la substance la plus négative formée lors de la torréfaction des grains de café est l'acrylamide. Il est classé comme cancérigène. Outre le café, l'acrylamide se retrouve dans le pain, les pâtisseries, toutes les pommes de terre sautées (frites, chips...), les biscuits, les pains croustillants et tous les produits à croûte croustillante appétissante. Cependant, les scientifiques et les experts sont enclins à croire que le café n'est pas un produit cancérigène en raison de la présence d'acrylamide, puisqu'aucun lien direct n'a été trouvé entre la consommation de café et le développement du cancer. De plus, le café n'est pas du tout un champion en termes de teneur en acrylamide - dans les mêmes produits de boulangerie et pommes de terre frites, il y en a un ordre de grandeur en plus.

Comment la caféine contenue dans le café affecte le corps

1. agit comme un dopage léger, augmentant les capacités physiques
2. réduit la fatigue et l’anxiété
3. améliore l'humeur
4. améliore l'activité mentale
5. accélère le traitement de l’information et améliore la réaction

Empêche le développement des maladies suivantes:

• obésité, diabète sucré de type 2 et syndrome métabolique associé.
  Par exemple, la dépendance du risque de développer un diabète à la consommation de café : le risque est 35 % inférieur chez ceux qui boivent 6 tasses de café par jour, et 28 % inférieur chez ceux qui boivent 4 à 6 tasses par jour, par rapport à ceux qui buvait moins de 2 tasses par jour. Mais le café décaféiné ne réduit pas le risque de diabète.
• Syndrome et maladie de Parkinson
• cancer de la peau(le café prévient les effets négatifs du rayonnement ultraviolet).

Le café décaféiné est-il plus sain pour votre cœur ?

Ce café a été spécialement créé comme une alternative sûre au café caféiné ordinaire. Mais il s’est avéré plus tard que son effet sur le cœur et les vaisseaux sanguins n’est pas aussi clair. En particulier, sous les auspices de l'American Heart Association, une vaste étude a été menée sur les effets de divers types de café sur les vaisseaux sanguins. Il s'est avéré que le café décaféiné, au contraire, peut contribuer au développement de l'athérosclérose, des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Il augmente la teneur sanguine en acides gras de 18 %, à partir desquels se forment deux formes nocives de cholestérol.

Où d'autre trouve-t-on de la caféine ?

Il existe de nombreux produits contenant de la caféine à des doses comparables à celles du café. Par exemple, on en trouve beaucoup dans les boissons gazeuses à base de noix de cola. En plus des boissons, la caféine peut être trouvée dans le chocolat et les produits qui en sont issus. Il existe quatre plantes contenant de la caféine couramment utilisées dans le monde : le thé, le café, la plante tropicale guarana et le thé maté paraguayen. En Russie, le guarana et le maté figurent souvent parmi les produits amaigrissants. Pour être honnête, ces produits contenant uniquement de la caféine ne sont pas l'invention la plus réussie. Ils sont utilisés comme énergisants (c'est ce qu'on appelle les produits qui augmentent l'activité). Leurs bienfaits sont discutables, mais les effets secondaires sont bien réels. En fait, ces produits contribuent au développement d’une dépendance à la caféine.

Les produits alimentaires, y compris les boissons, n'ont pas besoin d'indiquer la quantité de caféine, à l'exception des boissons énergisantes. Mais il faut connaître son dosage.

Nom du produit	Quantité caféine (en moyenne), mg	Portion
Boissons gazeuses		dans un pot en fer, 330 ml
Café expresso		tasse 50-60 ml
Café noir		tasse 200-220 ml
Café instantané		tasse 200-220 ml
Café noir, décaféiné		tasse 200-220 ml
Café instantané, décaféiné		tasse 200-220 ml
Thé noir		tasse 200-220 ml
Thé vert		tasse 200-220 ml
Thé instantané		tasse 200-220 ml
Chocolat noir		un petit carreau
Chocolat blanc		un petit carreau

Café et grossesse

Les femmes enceintes peuvent-elles boire du café ou non ? Et si possible, combien ? Le débat à ce sujet dure depuis longtemps. Il a été constaté que les femmes qui buvaient du café pendant leur grossesse avaient des bébés de petite taille et de faible poids. D’accord, les problèmes sont sérieux et il y a lieu de s’inquiéter. Après tout, la caféine de la boisson est rapidement absorbée dans le sang de la femme enceinte, traverse librement le placenta et pénètre dans le fœtus, qui ne possède pas encore ses propres enzymes qui décomposent la caféine. Ainsi, la quantité de caféine dans le sang de la mère et dans le sang du fœtus devient à peu près la même, ce qui affecte négativement le développement de l'enfant. Par conséquent, les médecins recommandent aux femmes qui envisagent une grossesse de réduire leur consommation de caféine, quelle qu’en soit la source. Et dès que la grossesse est confirmée, mettez tout en œuvre pour arrêter ou réduire significativement la consommation de caféine.

La caféine, l'un des composants les plus actifs des grains de café, a été désignée comme l'une des drogues les plus couramment consommées par des chercheurs universitaires de Melbourne. Les affirmations des chercheurs australiens ne sont en aucun cas sans fondement, puisqu'une consommation excessive et prolongée de café peut entraîner une dépendance physique et mentale, et si la norme quotidienne est dépassée, des nausées et des acouphènes.

La dépendance au café est devenue un véritable attribut de l'homme moderne. Cette affirmation est particulièrement pertinente en ce qui concerne les habitants des mégalopoles et des villes. Pour eux, les 5 à 10 minutes qu'ils passent à boire leur boisson préférée deviennent, à leur avis, un moyen d'échapper à l'agitation quotidienne et une autre raison de profiter de l'arôme et du goût amer et acidulé du café. Des années d'une telle habitude conduisent à ce qu'elle soit associée à la relaxation, mais c'est loin d'être le cas. Et dans cet article, nous vous présenterons les raisons qui devraient vous inciter à choisir d'abandonner le café et les boissons contenant de la caféine.

Pourquoi les gens pensent-ils que boire du café est bon pour la santé ?

La publicité donne l’image de personnes qui réussissent et qui boivent du café.

La caféine est souvent qualifiée de drogue douce, et il est difficile d’être en désaccord avec cette affirmation. Nous savons tous qu'une tasse de café fort et aromatique peut évoquer en nous :

• un élan de force et de passion pour l'activité physique ;
• élimination ou lissage de la douleur ;
• normalisation de l'humeur;
• aiguisation de l'attention, des capacités intellectuelles et de la mémoire.

C’est pourquoi beaucoup de gens pensent que le café est un produit sain et nécessaire dans leur alimentation quotidienne.

La publicité joue un rôle important dans la popularisation de cette boisson revigorante. Visionnage sans fin de vidéos avec des images de personnes belles et prospères avec une tasse de café à la main, diffusées à la télévision ou sur Internet, de nombreuses publicités imprimées répertoriant les propriétés bénéfiques de cette boisson - tout cela se dépose dans le subconscient des gens, et ils commencent acheter ce produit avec plaisir dans les magasins, sans penser au fait qu'il est nocif pour notre santé.

Avec une consommation prolongée de café, nous remarquons que ce « rituel » devient partie intégrante de notre vie, et sans une dose matinale d'une boisson revigorante, notre humeur se détériore et tout devient incontrôlable. Cette dépendance n'est pas observée chez ceux qui surveillent strictement la « consommation quotidienne » de la boisson, et dans de tels cas, boire du café ne nuit pas à la santé.

Quelle dose de café est considérée comme normale ?

Un litre de café infusé traditionnellement contient environ 1 500 mg de caféine. Une dose quotidienne de cette substance qui stimule le système nerveux est considérée comme inoffensive pour le corps humain, qui ne dépasse pas 1 000 mg. Lorsqu'elle est dépassée, on observe un épuisement des cellules nerveuses et, après un certain temps, la personne développe une dépendance.

La plupart des études menées pour étudier les effets du café sur le corps montrent que la dose maximale autorisée de caféine par jour est de 500 à 600 mg (c'est-à-dire pas plus de 5 à 6 tasses de café), et pour les enfants et les adolescents, elle est encore plus faible. . Lorsqu'une dépendance ou une surdose de caféine se développe, une personne présente les symptômes suivants :

• mal de tête;
• irritabilité;
• fatigue;
• somnolence;
• douleurs musculaires.

L'apparition de ces symptômes devrait toujours être une raison pour refuser une autre tasse de café et reconsidérer votre attitude envers cette boisson revigorante !

Pourquoi le café est-il mauvais pour la santé ?

Dommages au système nerveux et à la santé mentale

Une consommation excessive de café entraîne un épuisement du système nerveux.

Une stimulation prolongée des tissus du système nerveux conduit au fait qu'il est constamment dans un état excité et subit un stress excessif. Un travail aussi intense provoque un épuisement des cellules nerveuses et ne peut pas assurer le fonctionnement coordonné de tous les systèmes et organes.

En plus de son impact négatif sur la fonctionnalité physique du système nerveux, le café a un effet destructeur sur la santé mentale et peut provoquer de l'insomnie. Une surexcitation constante du cortex cérébral peut conduire au développement de :

• agression non motivée;
• psychose;
• paranoïa;
• épilepsie.

Dommages au système cardiovasculaire

La surexcitation du système nerveux provoque l’activation du centre vasomoteur, et le pouls et la fréquence cardiaque d’une personne augmentent, à mesure que le cœur commence à se contracter plus rapidement et que les vaisseaux sanguins se rétrécissent. Malgré la courte durée de cet effet de la caféine, chez les amateurs de café qui boivent fréquemment du café, le travail constant et intense du système cardiovasculaire entraîne un risque accru de développer une hypertension artérielle et.

Boire du café est particulièrement nocif pour les personnes qui souffrent de diverses maladies ou qui y sont prédisposées.

Les dommages les plus importants aux vaisseaux sanguins et au cœur sont causés par le café préparé par infusion plutôt que par une cafetière.

Dommages au métabolisme

La consommation de café entraîne une altération de l'absorption des microéléments et vitamines suivants :

• sodium;
• magnésium;
• vitamines B6 et B1;
• calcium.

En raison d’un manque de micro-éléments, les dents d’une personne commencent à se détériorer, provoquant des douleurs fréquentes au cou et au dos. Un manque de magnésium et de vitamines B6 et B1 provoque une perturbation du système d'approvisionnement en sang et une personne peut ressentir des maux de tête, de l'irritabilité et d'autres symptômes d'accident vasculaire cérébral.

Dommage pour la fertilité

La caféine peut stimuler la sécrétion excessive d’hormones surrénales telles que l’adrénaline et le cortisol. Une augmentation de leur niveau entraîne un déséquilibre hormonal et les femmes connaîtront une carence d'une hormone aussi importante pour le début et la réussite de la grossesse que la progestérone.

C’est pourquoi il est recommandé à toutes les femmes et aux femmes enceintes d’éviter les boissons contenant de la caféine. Il est particulièrement nocif de boire cette boisson revigorante après la 20e semaine de grossesse et au cours des derniers mois de gestation. Des recherches confirment que consommer ne serait-ce que 4 tasses de café par jour augmente le risque de fausse couche prématurée chez 33 % des femmes.

Dommages causés au fœtus et à l'enfant à naître

Les femmes enceintes devraient éviter de boire du café.

Une consommation excessive de café pendant la grossesse peut provoquer les troubles suivants du développement fœtal :

• risque de développer des pathologies cardiovasculaires ;
• retard du développement physique et mental;
• la naissance d'un enfant accro à la caféine ;
• croissance dentaire à une date ultérieure.

Dommage pour le poids normal

Une consommation excessive de café entraîne des kilos en trop. Cette conclusion a été tirée par de nombreux scientifiques qui ont étudié les effets de la caféine sur le corps humain. La raison de l'apparition d'un excès de graisse est un déséquilibre hormonal, provoqué par une production excessive de cortisol par les glandes surrénales. Pour cette raison, il commence à fonctionner correctement, les processus métaboliques d’une personne ralentissent et davantage de graisse apparaît sous la peau.

Dommage pour le système immunitaire

La caféine contribue à la production insuffisante d'hormones thyroïdiennes, et en raison de leur carence, des dysfonctionnements dans le fonctionnement de notre immunité apparaissent. En conséquence, une personne devient plus sensible au développement de diverses maladies infectieuses et il lui faut plus de temps pour se rétablir.

Dommage pour la peau et les cheveux

Une quantité insuffisante d'hormones thyroïdiennes et des troubles de l'absorption des micro-éléments et des vitamines entraînent les symptômes désagréables suivants tant pour les femmes que pour les hommes :

• sécheresse et desquamation de la peau;
• rugosité de la peau des coudes et des plantes des pieds;
• fragilité et matité des ongles;

Dommage pour le foie

Certains médecins ont des avis divergents sur les effets nocifs du café sur le foie. Certains médecins hépatologues recommandent aux patients souffrant d'alcoolisme ou d'alcoolisme de développer une petite quantité de cette boisson avec l'ajout de lait. Selon eux, le café est nécessaire pour ralentir le développement de cicatrices (fibrose) dans les tissus hépatiques. Il convient toutefois de noter qu’une consommation excessive de cette boisson peut nuire à cet organe vital.

Le foie est un véritable « laboratoire » de décontamination et d’élimination des substances toxiques de l’organisme. Et lors de la culture de certaines variétés de café et de la production de boissons telles que le café décaféiné, des pesticides et d'autres substances toxiques sont utilisés - l'acétate d'éthyle et le chlorure de méthylène.

Ils ont un effet toxique sur le foie et celui-ci consacre une grande partie de ses ressources au traitement de ces poisons. De plus, le foie participe à la production d'enzymes nécessaires à la dégradation des substances contenues dans le café et à leur métabolisme. En conséquence, le foie des buveurs de café subit un stress croissant, s’épuise et le risque de développer une hépatite augmente.

Dommages aux dents

Le café contient de nombreuses substances qui pigmentent les dents, ce qui provoque un noircissement des dents et contribue à l'apparition du tartre. La plaque dentaire accumule un plus grand nombre de micro-organismes pathogènes, ce qui peut provoquer le développement de diverses maladies inflammatoires de la cavité buccale et la perte des dents.

Nuisible au développement des enfants et des adolescents

En plus de tous les problèmes de santé provoqués par une surdose de caféine chez les adultes, la consommation de café chez les enfants peut entraîner des problèmes de développement et de santé.

Déjà 5 minutes après la première gorgée, le café accélère tous les systèmes du corps sans exception. Les scientifiques ont exprimé leur point de vue sur la sécurité d’une telle « accélération ».

L'arôme olfactif captivant de cette boisson vous « pousse » littéralement hors du lit le matin. Le café augmente non seulement la vitesse de réflexion et les performances, mais peut devenir un allié dans la lutte contre le surpoids et un assistant dans le traitement de l'infertilité masculine associée à une diminution de la motilité des spermatozoïdes. Cependant, le café est une boisson à la réputation extrêmement controversée. Les femmes qui l'utilisent de manière incontrôlable pendant la ménopause accélèrent le « lessivage » du calcium des os. Un amour irrépressible pour la boisson a son impact négatif sur tous les systèmes du corps humain sans exception. Par conséquent, afin de comprendre comment le café affecte le corps, nous essaierons de résumer tous les faits prouvés à son sujet.

L'arsenal chimique des grains de café bruts contient jusqu'à 2 000 substances actives. Les scientifiques n'ont suivi la relation avec le corps que de la moitié d'entre eux. Cela suffisait pour établir les propriétés les plus précieuses du café et son effet sur divers systèmes de survie.

Parmi les centaines de composés, ils ont particulièrement souligné les suivants.

Acides organiques, parmi lesquels l'acide chlorogénique mérite le plus d'attention. Les gourmets apprécient sa capacité à donner à la boisson un goût quelque peu « astringent ».

Les médecins notent le potentiel antioxydant élevé de l'acide chlorogénique, estimant que c'est grâce à lui que le café agit comme un moyen de prévenir l'activité mutagène. Il existe des informations confirmées sur l'effet préventif de la boisson sur le cancer colorectal.

Vitamines (notamment groupe B) et minéraux d'origine végétale.
Une tasse de boisson couvre 1/5 des besoins quotidiens en rutine - le principal « protecteur » des parois vasculaires, en cas de carence dont les vaisseaux et les capillaires commencent à saigner.

Dans un numéro des Archives of Internal Medicine, un rapport de recherche a été publié, dans lequel les scientifiques soulignent l'effet protecteur particulier d'un composé encore inconnu. Le composant mystérieux des grains de café a un effet extrêmement bénéfique sur le pancréas et éventuellement sur tout le corps.

Il a été constaté que les buveurs de café voraces qui buvaient plus de 6 tasses de café par jour étaient 22 % moins susceptibles de développer un diabète que ceux qui n'en buvaient pas du tout. Et parmi ceux qui préféraient une boisson sans caféine, le risque de tomber sur une « douce maladie » était de 33 % inférieur !

Caféine.

Effet rapide

Quelques secondes après la première gorgée de café, la caféine, un alcaloïde liposoluble et hydrosoluble, est absorbée du tractus gastro-intestinal dans la circulation sanguine. Et au bout de 5 minutes, après avoir franchi la barrière hémato-encéphalique, une série de transformations chimiques se déclenche dans l'organisme.

La caféine neutralise les effets de l'adénosine, une substance qui provoque des pertes de mémoire liées à l'âge.

Cet alcaloïde est également un stimulant psychomoteur.

Une opinion similaire de la plupart des scientifiques selon laquelle boire du café aide à réfléchir est confirmée par des scientifiques allemands qui ont découvert que l'exposition à la caféine augmente la productivité du cerveau humain de 10 %.

L'impact psychologique de la boisson se manifeste également dans son effet antidépresseur. Sa teneur en « hormone du bonheur » - la sérotonine - prévient les humeurs dépressives et, selon des scientifiques de la faculté de médecine de l'Université du Queensland, peut rendre une personne plus accommodante.

La caféine « resserre » les vaisseaux sanguins du cerveau. Il est souvent ajouté aux médicaments contre les maux de tête. Une alternative à eux lors d'une crise de migraine imminente serait une portion d'une boisson pas très forte.

Il existe également des preuves de la capacité de cet alcaloïde à empêcher la cristallisation du cholestérol, dont les amateurs de café bénéficient doublement : il ralentit le développement de l'athérosclérose, tout en réduisant simultanément le risque de lithiase biliaire.

Néanmoins, il ne faut pas oublier qu'en raison de la relation étroite entre tous les systèmes organiques, l'effet du café sur le corps humain n'est pas isolé.

Bien que la recherche scientifique montre l'absence presque totale de lien direct entre de petites quantités de caféine et la santé humaine, nous parlerons de son effet sur le fonctionnement de divers systèmes vitaux du corps.

Votre respiration est-elle régulière, votre pouls est-il clair ?

On sait que les fumeurs ont plus de problèmes de santé que les non-fumeurs. Les fumeurs boivent également deux fois plus de café que les non-fumeurs.

Il s'est avéré que la caféine favorise l'ouverture des petites bronchioles et protège pendant un certain temps les poumons des effets nocifs de la fumée de tabac. Dans l’organisme des fumeurs, l’alcaloïde bénéfique est décomposé deux fois plus vite, d’où la nécessité d’une portion « double ».

Jusqu’à récemment, la consommation de café était étroitement associée à la survenue d’une crise cardiaque. L'erreur de cette relation et l'importance du café pour le corps ont été prouvées par un récent suivi mené auprès de plusieurs milliers de participants.

Lors de la surveillance, il a été constaté qu'avec le développement d'un dysfonctionnement endothélial, la caféine ralentit le « collage » des plaquettes, empêchant ainsi le blocage complet des artères irriguant le cœur. Le patient a la possibilité d'attendre une aide médicale.

Les cavités cardiaques et les parois internes des vaisseaux sanguins et lymphatiques sont tapissées d'une seule couche de cellules plates : l'endothélium. Ils facilitent la « circulation » du sang et contrôlent sa viscosité, et sont responsables de la contractilité de la « pompe » principale du corps. Lorsque l’endothélium ne parvient pas à remplir ses fonctions, le cœur risque de bloquer la circulation sanguine.

Il a également été constaté qu'en raison de la teneur en caféine et en acide chlorogénique mentionné ci-dessus, une seule tasse de café par jour stimule la circulation sanguine et prévient l'insuffisance cardiaque, et deux tasses réduisent le risque d'arythmie.

Mais l’effet de la boisson sur la tension artérielle reste controversé.

Jusqu'à présent, les scientifiques et les médecins sont d'avis qu'une augmentation à court terme de la tension artérielle est possible chez les personnes qui n'ont pas l'habitude de boire du café, mais qui ne s'y livrent qu'occasionnellement.

Différences selon le sexe

Des chercheurs de Cambridge ont établi des différences intéressantes dans les effets de la boisson sur le corps des hommes et des femmes.

Comment le café affecte-t-il le corps des différents sexes ?

En tant que stimulant actif, la caféine rend le corps plus sensible aux stimuli sensoriels. Parallèlement, il est déconseillé de boire du café, notamment du café granulé, avant la « nuit de l'amour ». L'effet revigorant de la boisson peut provoquer des vertiges, menaçant de perdre connaissance au moment des rapports sexuels.

Les hormones végétales présentes dans les grains de café, dont l’effet est similaire à celui des œstrogènes « féminins », peuvent également nuire relativement à la santé des hommes. En pénétrant dans le corps en grande quantité, ils provoquent inexorablement une croissance du ventre masculin et une diminution de la force masculine.

Comment profiter des bienfaits de la boisson ?

Il s’avère que les hommes n’ont pas besoin de boire du café avant le « moment crucial » : pour éveiller leur désir, il leur suffit de… profiter de l’arôme d’une boisson fraîchement préparée !

Pour améliorer la production de spermatozoïdes et maintenir leur puissance, une petite portion de boisson suffit.

Des chercheurs canadiens affirment que boire de grandes quantités de café chez les femmes réduit le risque de cancer du sein chez celles qui y sont particulièrement sensibles en raison de mutations génétiques héréditaires. D'autre part, en raison de l'effet diurétique de la boisson, son abus régulier augmente la « fuite » d'oligo-éléments importants, incl. calcium.

Comment le café affecte-t-il la digestion ?

La caféine réduit le tonus du sphincter inférieur de l'œsophage, ce qui favorise l'élimination du contenu de l'estomac dans l'œsophage. Par conséquent, il n’est pas recommandé aux personnes souffrant de reflux œsophagien de boire du café.

Il est également contre-indiqué en cas d'ulcères.

Et chez les personnes qui ne souffrent pas de pathologies gastro-intestinales, de petites portions de la boisson améliorent le « démarrage » de tous ses organes.

Le café facilite la digestion en augmentant les sécrétions gastriques et en normalisant la fonction motrice intestinale.

Ce dernier est particulièrement utile pour les personnes ayant des selles irrégulières. Mais ici, il est important d’éviter une « surdose ».

En raison de l'effet diurétique et de la teneur élevée en tanins, l'abus de la boisson menace de « dessécher » les muqueuses de l'estomac et des intestins et de « durcir » les selles.

Si vous êtes constipé, vous ne devez pas vous appuyer dessus.

Un peu de bonnes choses

En raison de divergences dans le calcul de la « limite » quotidienne maximale de la boisson, le café est littéralement « envahi » par les opposants à son utilisation.

La façon dont le café affecte le corps humain dépend de la définition de doses de caféine inoffensives et potentiellement dangereuses.

La consommation de caféine (par les personnes en bonne santé !) est considérée comme relativement inoffensive dans la fourchette de 250 à 300 mg/jour.

Sa dose égale à 1 g/jour (≈10 tasses de café) est toxique ; 10 g/jour (≈100 tasses) – mortel.

Que se passe-t-il en cas d’abus chronique d’alcool ?

Un état prolongé d'augmentation du tonus épuise le système nerveux. Sa « réponse » à chaque nouvelle portion de boisson est l'insomnie, l'irritabilité, la nervosité et les maux de tête.

Avec une consommation quotidienne de 5 tasses ou plus de boisson, les surdoses de l'alcaloïde provoquent des maladies cardiovasculaires dont le risque augmente de 71 %. Les personnes ayant un rythme cardiaque rapide sont particulièrement à risque. La caféine provoque une triple libération d'adrénaline, provoquant un cognement particulièrement rapide du « moteur enflammé ».

Avec tout cela, certaines personnes, après avoir bu 5 à 6 tasses de café dans la journée et dégusté une boisson forte avant de se coucher, se sentent bien et n'ont aucun problème à s'endormir !

Ne manquez pas les panneaux d'avertissement

Il est très difficile de déterminer une dose « universelle » sûre d’une boisson.

Une surdose, surtout lorsqu'elle est consommée à jeun, se manifeste par des nausées suivies de vomissements, une respiration superficielle fréquente, un flux sanguin vers le visage et ses rougeurs, un sentiment de peur, des « sauts » de la fréquence cardiaque et des « sauts » dans pression artérielle.

Une intoxication grave se manifeste par une hyperthermie. L'inaction en cas d'intoxication grave au café peut entraîner le coma et une insuffisance cardiaque soudaine, avec possibilité de décès.

Comment éliminer le café du corps ?

• Rincer l'estomac
• Prenez un laxatif salin
• Prenez du charbon actif - il "liera" les restes de la boisson
• Si la victime est inconsciente, emmenez-la aux soins intensifs. Les mesures thérapeutiques comprennent l'administration de morphine, de chlorhydrate de prométhazine, d'antipsychotiques ; Si nécessaire, administrer un traitement par perfusion intraveineuse.
• Il faut oublier longtemps de boire du café en cas d'intoxication chronique, se manifestant par des troubles du rythme cardiaque, des convulsions et une augmentation de l'appétit.