Le gâteau aux truffes est dédié à tous les amateurs de chocolat, car il n'y a pas de friandise plus délicieuse pour les amateurs de chocolat.

Je ne dis pas que le chocolat sous sa forme pure est incomparable. Oui, que dire des bonbons à la truffe, quand on les goûte, on ferme les yeux de plaisir.

Gâteau aux truffes prêt à l'emploi

Le gâteau aux truffes au chocolat vous procurera le même délice et le même plaisir, non seulement à manger, mais aussi à préparer, car il est très, très simple à préparer. Le seul point négatif pour les filles qui essaient de surveiller leur silhouette est le fait qu'après avoir dévoré un morceau, vous ne pourrez pas résister à manger le deuxième et le troisième (à en juger par moi-même).

La France a toujours attiré des desserts exquis et un goût de caramel raffiné. C'est grâce aux confiseurs français que le monde apprend l'art de l'artisanat culinaire. Mais il fut un temps où l'éminent pâtissier était critiqué par les tabloïds en raison de son imagination culinaire débridée : les gâteaux recouverts de glaçage au chocolat étaient qualifiés de racistes dans la France sophistiquée.

Le scandale a eu lieu début 2015. Un des pâtissiers a eu l'imprudence de réaliser des gâteaux en forme de personnages de race africaine, sans rien dire d'humiliant. Tanik Tavolaro (le nom de l'auteur des chefs-d'œuvre) ne faisait pas du tout référence aux Noirs, mais utilisait simplement des êtres humains en chocolat, comme le reprenaient ses paroles dans l'explication. C’est le genre d’imagination dont fait preuve le spécialiste culinaire.

Alors retroussons nos manches et cuisinons de délicieux plats !

Ingrédients pour 6 à 8 portions

Les génoises nécessiteront :

6 morceaux de jaunes (comme d'habitude, j'apprécie les œufs faits maison, même s'ils ne sont pas très gros)

5 morceaux de blancs (il est préférable de sortir les œufs du réfrigérateur au préalable pour qu'ils atteignent une température ambiante confortable)

2/3 tasse de sucre granulé

2 (ou mieux 3) cuillères à soupe. eau bouillie chaude

2 cuillères à soupe. poudre de cacao

4-5 cuillères à soupe. farine (on m'a dit qu'il était préférable d'utiliser de la farine à gâteau pour les gâteaux - un peu plus tard, je vous dirai de quel type de farine magique il s'agit et par quoi peut-on la remplacer)

2 cuillères à soupe. (vous pouvez en ajouter un peu pour être sûr) de fécule

½-1 c. levure chimique

¼ c. jus de citron

Pour la crème chaude :

500 ml de crème grasse

150-200 grammes de chocolat noir amer (si amer que vous aurez envie de manger le chocolat avant de commencer la cuisson)

Pour tremper avec du sirop :

5 cuillères à soupe. boire de l'eau fraîche

4-5 cuillères à soupe. cognac ou liqueur (la liqueur Kalhua est notée dans la recette originale)

3-4 cuillères à soupe. Sucre en poudre

150 grammes (une petite barre de chocolat noir) pour le glaçage du gâteau

Quelques astuces et préférences personnelles

Pour la crème et les gâteaux Nous sélectionnons du chocolat noir, dont la teneur en fèves de cacao sera inférieure à 70 % (ces informations peuvent être facilement trouvées sur l'étiquette du chocolat).

Comme décoration pour le gâteau aux truffes, vous pouvez utiliser des truffes, alors notre truffe sera une super truffe. D’ailleurs, vous pouvez les cuisiner vous-même, dont nous parlerons à notre guise.

Poudre de cacao, que nous utiliserons pour préparer les couches de gâteau du gâteau aux truffes, doit être adapté à la cuisson. Autrement dit, le cacao pour la cuisson doit être bouilli et pas seulement versé avec de l'eau chaude (nous trouvons cette information sur la double page, où ils écrivent généralement sur la méthode de préparation de la boisson).

Dans la pâte à croûte Comme pour tout produit cuit au four, vous pouvez ajouter de la vanille pour un produit plus volumineux.

Inventaire

four

plaque

réfrigérateur

plaque à pâtisserie ou plat allant au four

parchemin

casserole

cuillerée à soupe

cuillère en bois

film alimentaire

pinceau culinaire

support ou plat à gâteau

Comment faire des couches de gâteau aux truffes

Battez ⅓ du sucre cristallisé préparé et ajoutez le jus de citron. Il faut obtenir une masse épaisse et stable, que nous réserverons pour l'instant.

Nous commençons à battre les jaunes avec le sucre cristallisé restant. Battre jusqu'à ce que la masse augmente de volume et devienne blanche.

Ajouter le mélange préalablement infusé au mélange fouetté des jaunes. Le cacao doit être chaud. Fouettez le tout ensemble.

Laissez la crème refroidir à température ambiante et placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. N'oubliez pas de recouvrir le plat d'un film alimentaire. Battez ensuite jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux.

Comment préparer le sirop pour tremper les couches de gâteau aux truffes

Faites bouillir de l'eau dans un récipient et ajoutez le sucre. Gardez le liquide à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Laissez le sirop refroidir un peu et versez-y du cognac ou de la liqueur (si le gâteau est destiné aux enfants, sautez l'étape de l'ajout de liqueur).

On humidifie les sablés refroidis à l'aide d'un pinceau culinaire (dans mon cas, j'utilise un pinceau artistique de haute qualité, bien vidé pour enlever l'excès de peluches). Ensuite, nous procédons à l'endroit où nous enduisons chaque gâteau imbibé de sirop de crème.

Pour apporter de la beauté, préparons

Gâteau classique à la TRUFFE(selon GOST)

Si vous avez déjà mangé du gâteau aux truffes, vous en tomberez amoureux pour toujours. C'est l'un des gâteaux les plus délicieux en cuisine. Et la recette est assez simple : génoise, crème Charlotte et chapelure de truffes. La seule chose qui pose problème, c'est la mie de truffe. Mais il peut être remplacé par du chocolat ou des bonbons simplement râpés. Alors, faites connaissance.

Recette classique de gâteau aux truffes selon GOST :

Biscuit:

150 g) sucre

5 cuillères à soupe. l. farine

1 cuillère à soupe. l. amidon

Sirop:

180 ml d'eau

100 ml de sucre

Miette de truffe :

180 g de sucre

80 ml d'eau

0,5 c. jus de citron

1 c. beurre

2 cuillères à soupe. l. cacao

Charlotte à la crème :

210 g de beurre

180 g de sucre

120 g de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe. l. cognac (eau-de-vie)

1 cuillère à soupe. l. cacao

Préparation du gâteau « Truffes » selon GOST :

1.Biscuit. Séparez les blancs des jaunes. Battez les deux tiers du sucre avec les jaunes pour obtenir une masse blanche et battez les blancs avec le sucre restant jusqu'à formation de pics forts. Mélangez les blancs avec les jaunes, ajoutez la farine et la fécule tamisées et mélangez très délicatement par mouvements ascendants du bord vers le centre. Cuire le biscuit 40 minutes à 180 degrés. Nous le refroidissons pendant au moins 8 heures afin qu'il ne s'effrite pas ou ne se désagrège pas lors de la découpe.

2.Préparez la crème Charlotte. La même crème est utilisée pour le gâteau de Kiev, si vous vous en souvenez.

Mélangez le jaune, le lait et le sucre. Laisser mijoter à feu moyen et, en remuant fréquemment, porter ce mélange à ébullition, puis cuire jusqu'à épaississement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que de grosses bulles blanches apparaissent. A la fin ajoutez le sucre vanillé. Éteignez le feu et laissez refroidir en remuant.

A part, battre le beurre ramolli en y ajoutant progressivement le sirop refroidi, cuillerée par cuillerée, en continuant de battre. A la fin, ajoutez le cacao, battez, ajoutez maintenant le cognac et battez à nouveau. Vous devriez obtenir une crème uniforme, onctueuse et brillante, épaisse.

3.Sirop d'imprégnation: Ajoutez le sucre dans une casserole avec l'eau et laissez bouillir. Cool. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des additifs aromatisants au sirop pour ce gâteau.

4.Assemblage du gâteau aux truffes

Coupez le gâteau en deux ou trois parties (selon la hauteur de la génoise), le gâteau du bas s'est avéré très fin.

Imbibez chaque gâteau de sirop (il suffit d'en verser une cuillère sur le gâteau), tartinez de crème.

Garnir de miettes de truffes. Mais sa préparation est si difficile et prend tellement de temps que tout le monde utilise généralement du chocolat râpé ou des bonbons à cet effet.

je vais te dire comment cuisiner pépites de chocolat. Faites fondre le chocolat à feu très doux et versez-le dans un récipient à bords bas, comme une plaque à pâtisserie. Lissez le chocolat sur 3 mm d'épaisseur et laissez-le durcir complètement. Après durcissement, utilisez une grande cuillère semi-circulaire pour passer sur le chocolat en réalisant des boucles pour la décoration.

5.Miettes de truffes

Portez à ébullition l'eau et le sucre et laissez cuire 10 minutes en retirant constamment la mousse et les cristaux de sucre des bords de la casserole avec un pinceau humide. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez le jus de citron. Placer le moule dans l'eau glacée en remuant jusqu'à refroidissement. Battre avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit épais et blanc.

puis ajoutez le beurre et le cacao.

Chacun de nous aime probablement les sucreries. bonbons, gâteaux - tout cela vient de l'enfance. Mais celui qui goûtera au moins une fois un gâteau aux truffes aussi délicieux, sucré, raffiné et nutritif en tombera amoureux pour toujours. Il est l'un des meilleurs en cuisine. La recette pour réaliser cette gourmandise est assez simple : il suffit de prendre une génoise, de la crème Charlotte et des miettes de truffes. Bien sûr, ce dernier peut poser quelques difficultés, mais il est souvent remplacé par du chocolat râpé ou des bonbons. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de cuisiner la truffe.

Recette classique (GOST)

Ingrédients : six œufs, cent cinquante grammes de sucre, cinq cuillères à soupe de farine, une cuillère d'amidon. Pour le sirop : cent quatre-vingts grammes d'eau, cent grammes de sucre. Pour les miettes de truffes : cent quatre-vingts grammes de sucre, quatre-vingts grammes d'eau, une demi-cuillère de jus de citron, une cuillère de beurre, deux cuillères de cacao. Pour la crème Charlotte : deux cent dix grammes de beurre, cent quatre-vingts grammes de sucre, un jaune, cent vingt grammes de lait, ainsi qu'un sachet de sucre vanillé, une cuillère de cognac, une cuillère de cacao.

Préparation du biscuit

La « truffe » dont nous parlons commence par la préparation des gâteaux. Pour ce faire, les blancs sont d’abord séparés des jaunes. Battez cent grammes de sucre avec les jaunes en une masse ferme. Battre les blancs avec le reste du sucre jusqu'à formation d'une mousse blanche. Les deux mélanges sont soigneusement mélangés, la farine et la fécule sont ajoutées et mélangées avec de très légers mouvements des bords vers le centre. La pâte finie est versée dans un moule recouvert de papier sulfurisé et cuite au four pendant quarante minutes. Le gâteau est refroidi pendant huit heures pour éviter qu'il ne s'effrite lors de la découpe.

Préparation de la crème Charlotte

Le jaune, le sucre et le lait sont mélangés. Ce mélange est mis sur le feu et porté à ébullition en remuant constamment. Cuire ensuite cinq minutes, pendant lesquelles de grosses bulles blanches doivent apparaître. Ajoutez ensuite le sucre, éteignez le feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps. Préparez ensuite la truffe. Pour ce faire, battez le beurre ramolli en y ajoutant progressivement le sirop froid. Ajoutez ensuite le cacao et le cognac et continuez à fouetter. La crème doit être onctueuse, épaisse, uniforme et brillante.

et miettes de truffes

Le sirop se prépare comme suit : ajoutez le sucre dans un bol d'eau et faites bouillir. Ensuite, le sirop est refroidi. Ensuite, ils commencent à préparer les miettes. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau avec du sucre et laissez cuire dix minutes en retirant périodiquement la mousse obtenue. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez le jus de citron. Les plats sont placés dans de l'eau glacée et refroidis en remuant de temps en temps. Battez ensuite le mélange au batteur jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne blanc. Ajoutez ensuite le cacao et le beurre. Les miettes sont râpées sur une râpe grossière. Il peut être remplacé par du chocolat râpé.

Faire des pépites de chocolat

Faites fondre le chocolat à feu doux et versez-le sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, il est nivelé pour que son épaisseur soit de trois millimètres. Cette masse devrait durcir. Ce n'est qu'après cela que vous passez une cuillère sur le chocolat, en créant ce que l'on appelle des « boucles » pour décorer le gâteau.

Assemblage du gâteau

Ensuite, ils commencent à assembler le gâteau aux truffes. Pour ce faire, le gâteau est coupé en deux ou trois parties, chacune étant ensuite trempée dans du sirop réfrigéré et soigneusement enrobée de crème. Ensuite, le gâteau est formé, recouvert de crème sur toutes les faces et parsemé de miettes de truffes ou de « boucles » de chocolat. Le dessert sucré est prêt !

Gâteau "Crème sure à la truffe"

Ingrédients : un œuf, un verre de crème sure, une demi-cuillère de soda éteint au vinaigre, un verre et demi de farine, cent grammes de cacao. Pour la crème : deux cents grammes de beurre, un demi-verre de lait concentré, cinquante grammes de cacao. Pour un verre de crème sure, un verre de sucre, du café instantané au goût. Pour le glaçage : une cuillère de cacao, une cuillère de crème sure, une cuillère de sucre, une cuillère de beurre.

Préparation de la pâte

Avant de réaliser le gâteau « Truffes », dont nous envisageons la recette, il faut préparer la pâte. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre, ajoutez la crème sure, le soda, la farine et le cacao. La masse est soigneusement mélangée et versée dans un moule préalablement graissé avec de l'huile. Faites cuire les gâteaux pendant quarante minutes. Après un certain temps, le gros gâteau est coupé en trois parties.

Préparation de la crème

La crème aux truffes est préparée comme suit : du beurre mou est mélangé avec du lait concentré, du cacao est ajouté et bien battu.

La crème au café peut être préparée ainsi : mélangez la crème sure avec le sucre, battez, puis ajoutez le café instantané. Cette masse est chauffée en remuant de temps en temps et portée à ébullition. Ajoutez ensuite le beurre et battez bien.

Préparer le glaçage et façonner le gâteau

Gâteau « Truffes », recette avec photo ci-jointe, presque terminé. Il ne reste plus qu'à préparer le glaçage et former le dessert. Le glaçage est réalisé comme suit : tous les ingrédients préparés sont mélangés, chauffés puis broyés jusqu'à consistance lisse.

Les gâteaux sont recouverts de crème un à un. Un gâteau est formé, qui est ensuite recouvert de tous les côtés avec l'une des crèmes, le glaçage est versé dessus et saupoudré de bonbons râpés.

Gâteau au chocolat et aux truffes

Ingrédients : cent vingt grammes de farine, cent vingt grammes de sucre, quatre œufs, une demi-cuillère de soda éteint avec du vinaigre. Pour l'imprégnation : cent grammes de sucre, cent grammes d'eau. Pour la crème : cent quatre-vingts grammes de beurre, trente grammes d'œufs, cent soixante grammes de sucre, cent grammes de lait, un sachet de sucre vanillé, une cuillère de cognac, vingt-cinq grammes de cacao. Pour les miettes : quatre-vingts grammes de fudge, vingt grammes de cacao, cinquante grammes de beurre.

Préparation de la pâte

Le gâteau aux truffes est très simple à préparer. Ils préparent d’abord la pâte. Alors, battez soigneusement les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'une masse légère et épaisse se forme. Ajouter le soda éteint avec du vinaigre et mélanger délicatement. On ajoute ensuite de la farine à ce mélange, dont trente grammes sont remplacés par de l'amidon. Remuer des bords vers le centre, verser dans un moule graissé et cuire au four jusqu'à cuisson complète. Ensuite, le gâteau est laissé au repos pendant huit heures.

Faire du sirop et des miettes

Pour faire le sirop, je prends de l'eau, j'ajoute du sucre, je le fais bouillir et je le refroidis. Le crumble se prépare de la manière suivante : faire fondre le fudge, mélanger avec un petit morceau de beurre, sans trop le chauffer. Ajoutez ensuite le cacao et mélangez rapidement le tout. La masse durcie est râpée.

Préparation de la crème

Aucun gâteau aux truffes n'est complet sans crème. Pour le préparer, vous devez mélanger trente grammes de protéines et de lait, puis filtrer. Ajoutez du sucre à ce mélange et portez à ébullition, puis laissez cuire cinq minutes. Pendant ce temps, la crème doit épaissir. Il est versé dans un bol et refroidi en remuant de temps en temps. Battez le beurre et la vanille en une masse mousseuse, ajoutez le sirop refroidi par petites portions en fouettant constamment. Lorsqu'il reste la moitié du sirop, ajoutez le cacao au mélange et battez à nouveau. A la fin, le cognac est versé. La crème finie doit bien conserver sa forme.

Former le gâteau

Le biscuit est coupé en deux ou trois couches, chacune étant versée avec du sirop. Déposez la crème sur le gâteau du bas, recouvrez avec le gâteau du dessus et enduisez tout le gâteau de la même crème. Des miettes sont saupoudrées sur le dessus, puis les côtés du dessert en sont saupoudrés. La friandise finie est placée dans un endroit froid. Décorez le gâteau avec du chocolat râpé ou des bonbons.

Ce dessert sucré, savoureux et délicieux plaira sans aucun doute à tout le monde. Il peut être préparé pour diverses vacances ou simplement le week-end.

Bonjour mes chers amis! Vous avez probablement deviné à mon absence d'un mois qu'il se passait quelque chose. Même l’absence d’événements est un événement lorsqu’elle est hors norme. Oh comme je l'ai tordu !

Je l'ai tordu - je le déroule.

Pendant plusieurs années, j'ai pensé à déplacer mon idée dans une « nouvelle maison ». Il y avait de nombreuses raisons à cela et à la fin de l'année dernière, j'ai décidé : Nouvelle année - nouveau départ. Et ce n’est pas seulement symbolique. Janvier est la période idéale pour cela : pendant que vous, j'en suis sûr, profitiez des vacances, des rencontres agréables et de la nourriture délicieuse, j'ai plongé dans la nature d'un monde qui ne m'était pas familier et j'ai travaillé à la création d'un nouveau site internet. Je crois que vous allez l'adorer !

Avec une pure manie culinaire

et des vœux sincèrement délicieux,

Galina Artemenko

Source https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Salut Salut ! Je continue ma série de sélections d’avant nouvel an, et aujourd’hui place au… goûter ! Encore! Il ne peut pas y en avoir trop...

Ainsi, aujourd'hui, nous préparons les mini muffins au fromage les plus mignons, un gâteau snack aux olives, oignons et noix, ainsi qu'un gâteau au foie délicieusement servi.

Comment préparer beaucoup de collations pour la table de fête et ne pas se gaspiller ? Beurres de collation ! C'est l'un de mes thèmes de table préférés, et aujourd'hui nous en préparons jusqu'à six types !

Salut Salut ! La période folle continue où l’on veut tout gérer en même temps et pouvoir se détendre. En décembre, le thème de la recherche d'un équilibre est plus que jamais d'actualité : ce que l'on veut encore faire, mais pas à tout prix, et ce qu'il vaut mieux partir (soit pour plus tard, soit au cours de l'année écoulée).

Finalement, la nouvelle année viendra ! Je vous propose donc deux recettes pour compléter votre table de snacks. Les collations au poisson sont toujours une chose, n'est-ce pas ?

Ce que je préfère toujours (pour plus tard ou au cours de l’année écoulée, selon mon humeur), c’est le ménage de printemps. Honnêtement, je ne fais jamais de ménage de printemps ! Le meilleur moment traditionnel pour cette « joie » est soit avant le Nouvel An, soit avant Pâques. Le risque, comme on dit, est maximum ! Mais ce n'est pas pour rien que je mets le mot « joie » entre guillemets, car je n'aime pas consacrer beaucoup de temps à remettre les choses en ordre, même si je fais tout ce qui doit être fait petit à petit au cours d'une période de temps. Donc, je ne suis pas vraiment une « femme au foyer » (un des mots que j’aime le moins, d’ailleurs !), et j’essaie de maintenir la propreté avec un nettoyage de routine régulier. Mais je décide quand même de faire quelque chose de rare à cette période de l'année. Par exemple, cette année, j'ai lavé les rideaux.

Vous pouvez me juger sur cette approche du ménage ou non – dans ce domaine, comme dans l'alimentation, tout peut s'exprimer en un seul mot : GOÛT. Quelqu'un aime la propreté étincelante et est prêt à la restaurer, en y consacrant du temps tout au long de la semaine. Quelqu'un est tout à fait prêt à vivre dans un chaos complet. Certaines personnes souhaitent tout faire elles-mêmes, mais pour d’autres il vaut mieux confier le soin de la propreté à un professionnel. L'essentiel, à mon avis subjectif, ce sont les mesures sanitaires nécessaires à une vie normale, à la tranquillité d'esprit et à un état de satisfaction à la fin. Je crois que si les abat-jour ne sont pas lavés, mais que le cerveau ne le lâche pas, il faut soit accepter la réalité et se calmer, soit laver les abat-jour. L'exemple des abat-jour n'est pas accidentel - j'ai juste l'intention de les accepter tels qu'ils sont.

Le nettoyage, c'est le nettoyage, et la nouvelle année viendra, comme je l'ai déjà dit au tout début. Les deux recettes que je partage aujourd'hui sont tirées de mon livre (où ces recettes sont présentées dans une version étape par étape).

Sprats faits maison

Je vais commencer par eux. Cette recette était incroyable pour moi : lorsque je les ai préparés, je ne pouvais pas croire que le capelan à partir duquel ils sont préparés dans ce cas pouvait en réalité avoir exactement le même goût que les sprats en pot ! Et vous pouvez appeler les sprats une chose du siècle dernier, « il faut avancer, pas reculer », mais dans ma tête, un sandwich à base de pain noir avec des sprats et du concombre mariné est quelque chose d'incroyable !

800 g de capelan frais surgelé
2 cuillères à soupe. l. thé noir (une feuille moyenne ou petite est préférable)
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
2 cuillères à soupe. l. sauce soja
1 c. fumée liquide naturelle
1 c. graines de moutarde
1 c. sel
0,5 c. Sahara
5 grains de poivre noir
3 petits pois au piment de la Jamaïque
2 boutons de clou de girofle
1 feuille de laurier

Décongelez le poisson, retirez les têtes et les entrailles.

Versez 1 tasse d'eau bouillante sur les feuilles de thé et laissez reposer 10 à 15 minutes, puis égouttez. Ensuite, je décrirai le processus pour un multicuiseur, mais la même chose peut être faite simplement sur la cuisinière ou au four ! Donc...

Versez les feuilles de thé dans le bol multicuiseur, ajoutez le sel, le sucre, la sauce soja, la fumée liquide, l'huile végétale et toutes les épices restantes. Placez les capelans dans la marinade obtenue, le dos vers le haut, en essayant de bien positionner les poissons les uns par rapport aux autres.

Sélectionnez le mode de fonctionnement « Extinction », durée – 1 heure. A la fin du programme, passez le multicuiseur en mode « Mijotage », si votre modèle en possède un, et laissez cuire encore une heure. S'il n'existe pas de mode de ce type, sélectionnez le mode de chauffage pendant 1 heure. Lorsque le multicuiseur a fini de fonctionner, éteignez-le et laissez le capelan sous le couvercle fermé jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, et ce n'est qu'alors que le poisson pourra être transféré dans un récipient pratique.

Pour cuisiner sur la cuisinière il suffit de laisser mijoter le capelan à feu le plus bas possible pendant 2 heures et de le laisser refroidir sous le couvercle.

Pour cuisiner dans le four envoyez-y le récipient avec le poisson et faites cuire à 150° pendant 1 heure sous un couvercle ou du papier aluminium, puis éteignez le four et laissez le capelan dedans jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Rillettes de maquereau

C'est une délicieuse collation très facile à préparer ! Essayez de remplacer le maquereau standard légèrement salé ou fumé sur votre table de fête - c'est beaucoup plus intéressant.

1 maquereau frais surgelé
1 oignon
150 g de vin blanc sec
80 g de poisson fumé (j'ai utilisé du saumon)
2 cuillères à soupe. l. sauce de poisson (si vous n'en avez pas, remplacez-la par de la sauce soja)
1 cuillère à soupe. l. huile végétale
2 feuilles de laurier
6 oignons verts
sel, poivre - au goût

Décongelez le maquereau et coupez la tête, nettoyez soigneusement les entrailles et rincez la carcasse. Coupez l'oignon en rondelles et placez-le dans le bol du multicuiseur avec la feuille de laurier. Disposez le maquereau dessus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez le vin, fermez le couvercle du multicuiseur et faites cuire en mode « Cuisson » pendant 15 minutes.

À l'aide de fourchettes, coupez la carcasse du poisson en petits morceaux de fibres, en retirant la colonne vertébrale et les arêtes. Ajouter le poisson fumé coupé en petits cubes au maquereau. Hachez les oignons verts et mélangez-les à la base de poisson. Assaisonnez la rillette avec du sel et du poivre, versez l'huile végétale et ajoutez la sauce de poisson. Bien mélanger.

Ce pâté est mieux servi sur des morceaux de pain grillé.

***
Permettez-moi de vous rappeler mon livre de recettes pour un multicuiseur - il s'agit d'une centaine de recettes très diverses, parmi lesquelles vous trouverez des recettes simples et rapides pour tous les jours, ainsi que des recettes pour des occasions spéciales. De tout, des soupes aux pâtisseries et boissons. Vous pouvez l'acheter

Le gâteau aux truffes est un délice préféré de beaucoup. Ceux qui croient que seuls les gâteaux ou pâtisseries au chocolat ont le meilleur goût et doivent être présents sur la table de fête ne seront pas déçus lorsqu'ils dégusteront un morceau de gâteau dont le divin goût de chocolat reste longtemps dans la mémoire. Le seul inconvénient de cette friandise est qu'après avoir mangé un morceau, vous en voudrez certainement plus. Si le problème du surpoids n’est pas votre histoire, vous n’avez pas à vous soucier des calories que vous consommez et ne vous privez pas du vrai plaisir.

Goût unique

La recette du gâteau aux truffes est très simple. Selon les experts, son goût ne fait que devenir plus brillant et plus riche chaque jour, il est donc préférable de le préparer quelques jours avant le festin prévu et de le conserver au réfrigérateur. Le goût méga-chocolat et velouté de ce dessert unique sera apprécié par tous les gourmands ; il séduira également ceux qui pensent pouvoir facilement vivre sans sucreries.
Le gâteau s'avère très tendre et a un goût agréable, noble, léger et pas du tout écoeurant. Génoise aérée et crème délicate, associées avec succès dans ce dessert, donnent un résultat délicieux.

Ingrédients pour le gâteau aux truffes

Pour les génoises :

• farine - 1 verre;
• sucre -1 verre;
• œufs de poule - 2 pièces;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• levure chimique pour pâte - 0,5 cuillère à café;
• lait - 100 ml;
• sucre vanillé - 1 sachet;
• huile végétale - 1/4 tasse;
• eau bouillante - 100 ml;
• poudre de cacao - 4 cuillères à soupe.

En plus des couches de gâteau, vous devez préparer une garniture aux truffes pour le gâteau à partir des produits suivants :

• chocolat au lait - 50g;
• chocolat amer - 300 g;
• crème 33% matière grasse - 500 ml;
• rhum - 2 cuillères à soupe;
• cacao pour saupoudrer.

Méthode de cuisson

1. Pour la génoise, battre les œufs avec le sucre, ajouter le lait et verser l'huile végétale, mélanger. Ajouter la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajouter en dernier l'eau bouillante et remuer jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser dans un moule (fendu ou silicone) et cuire à four chaud jusqu'à cuisson complète.
2. Une fois le biscuit refroidi, réduisez-le en miettes et placez-le dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Appuyez fermement en répartissant les miettes uniformément dans la poêle.
3. Pour la garniture, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, ajouter le rhum. Fouettez la crème en une mousse épaisse et ajoutez le chocolat fondu, remuez jusqu'à consistance lisse. Placer la garniture au chocolat sur la génoise, couvrir de papier d'aluminium ou de film et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.
4. Transférer le gâteau dans une belle assiette et saupoudrer généreusement de cacao en poudre. Garnir de fruits frais, de feuilles de menthe ou de copeaux de chocolat et servir.