Comment faire du pain pita épais à la maison. Lavash géorgien : recette maison

Le lavash arménien est un type de pain universel. Il est cuit à la fois sous forme de gâteau plat et sous forme de feuille mince. La deuxième option est appréciée par de nombreuses femmes au foyer, car... Vous pouvez l'utiliser pour préparer des collations et des petits pains avec une variété de garnitures. Ce plat deviendra facilement un élément d'un festin festif. Lors de la composition d'une composition pour une table de buffet, un pain pita fin est indispensable. Et votre repas quotidien sera complété avec beaucoup de succès par un petit pain, même avec la garniture la plus simple.

Pour faire du lavash à la maison, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients. Il n'y en a que trois : la farine, le sel et l'eau. Une circonstance agréable est l'absence de levure dans la composition, ce qui signifie que vous pouvez manger un tel pain sans avoir peur pour votre silhouette. Dans le Caucase, un four spécial est utilisé pour cuire le lavash, mais vous pouvez également cuire son analogue au four, dont le goût n'est pas inférieur au vrai pain arménien. Il ne faut pas oublier qu'avant de commencer à cuire du lavash à la maison, vous devez laisser reposer la pâte pétrie, elle sera alors beaucoup plus élastique. Comme forme, vous pouvez utiliser une plaque à pâtisserie ou une poêle avec un revêtement antiadhésif de grand diamètre.

Faire du pain pita fin à la maison

Versez un verre d'eau chaude dans n'importe quel récipient pratique, ajoutez du sel au goût et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Versez trois tasses de farine dans une grande tasse et créez un petit cratère au sommet. Versez de l'eau par petites portions, tout en remuant simultanément la masse obtenue. Vous devez pétrir jusqu'à ce qu'il se détache librement de vos mains. Couvrir la pâte obtenue avec une serviette en coton et laisser reposer 30 à 40 minutes. Après cela, nous prélevons un morceau de la taille d'un petit poing de la masse totale et le roulons en une fine assiette. Placez-le sur la poêle. Dès que des bulles commencent à apparaître à la surface, retournez-la immédiatement de l'autre côté à l'aide d'une fourchette. Lorsque le pain pita est prêt, arrosez-le d'eau et couvrez d'un torchon.

Préparer du pain pita épais

Pour faire du pain pita épais à la maison, vous aurez besoin des mêmes produits, mais avec l'ajout de levure. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau chaude avec la levure et le sel. Ajoutez ensuite ce mélange à la farine et pétrissez la pâte levée, puis laissez lever jusqu'à ce qu'elle lève (45-60 minutes). Ensuite, il doit être divisé en parties à partir desquelles les gâteaux sont formés - il faut également les laisser reposer pendant 20 minutes. Cuire au four 2 à 3 minutes de chaque côté.

Évidemment, faire du lavash à la maison ne prend pas beaucoup de temps et d'argent. Bien sûr, un pain délicieux ne dure pas longtemps dans aucune famille. Mais essayez quand même de graisser du pain pita fin avec de la mayonnaise, d'ajouter du poisson ou toute autre garniture, de l'assaisonner d'herbes hachées, de le rouler et de le couper en tranches. Vous pouvez préparer un délicieux shawarma à partir de pain pita fin.

Le pain pita préparé à la maison, après refroidissement complet, est transféré dans un sac en plastique. Il peut être conservé pendant environ une semaine s'il n'a pas été consommé auparavant pour une raison quelconque.

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Comment faire cuire du pain pita épais à la maison, recette vidéo - étape par étape

Vous trouverez ci-dessous une recette vidéo étape par étape qui vous aidera dans la préparation.

Le goût du lavash doré est apprécié dans de nombreuses régions du monde. Un pain plat vermeil et moelleux remplace le pain. Il est servi avec de la viande, des légumes et consommé comme plat indépendant. Le pain plat chaud est particulièrement savoureux lorsqu'il est servi chaud. Les restaurants de cuisine géorgienne et caucasienne ont fait de ce pain la carte de visite de leurs établissements. Comme on dit, autant de mains que de recettes. Chaque boulanger et cuisinier apporte sa propre touche à la préparation du lavash, mais aujourd'hui, nous allons essayer de comprendre les bases de la recette.

Préparer le lavash, à première vue, n'est pas du tout difficile. Pour cela, seuls de la farine, de l’eau et du sel sont traditionnellement utilisés. Ne confondez pas le pain plat géorgien épais et moelleux avec le lavash arménien fin. Le pain géorgien a plusieurs noms et variétés. « Puri » est un pain plat rond et moelleux. Le « Madauri » est un pain de forme ronde avec une extrémité pointue allongée.

Le pain est cuit dans de grands fours en argile appelés tons, qui ressemblent davantage à des puits. Un feu est allumé en dessous, qui réchauffe les parois du four rond. Les gâteaux crus sont moulés sur de l'argile chaude. Ils cuisent rapidement. Il existe un art consistant à coller un gâteau cru sur la paroi chaude verticale du four, puis à retirer le pain cuit sans le faire tomber. Grâce à la température élevée et uniforme, le pain cuit rapidement sans avoir le temps de sécher. Placez les gâteaux finis sous un chiffon propre pour les garder moelleux.

Lavash géorgien fait maison

Dans une cuisine moderne, il est impossible de suivre toutes les règles de préparation du pain géorgien, mais au four ou à la machine à pain, il s'avérera non moins savoureux et aromatique.

Plusieurs recettes pour faire du pain pita à la maison :

Lavash de pâte à la machine à pain

Produits requis :

0,5 kg de farine de blé ;
un demi-verre de kéfir;
un verre d'eau ;
1 cuillère à café sel sans dessus et la même quantité de jus de grenade.

Préparation:

Il est impossible de faire cuire un pain plat dans un appareil électrique, mais cela nous aidera à préparer la pâte à pain.

Pour pétrir, versez le kéfir dans un récipient, ajoutez la farine et ajoutez tous les ingrédients.
Nous démarrons le mode « pâte » et attendons le signal de préparation.
Nous retirons la masse obtenue du bol, la divisons en trois parties égales et les roulons en boules.
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes sous un torchon humide.
Ensuite, nous roulons chaque petit pain en une couche arrondie de 2 à 3 cm d'épaisseur.
Placez les morceaux sur la plaque et laissez-les reposer encore quinze minutes. Malgré le fait que la composition ne contient pas de levure, la pâte devient mousseuse.
Faites frire les tortillas à four très chaud pendant 15 minutes.

Cuisson du pain pita au four

Toute femme au foyer qui prépare au moins occasionnellement de la pâte à levure peut faire face à la tâche. Le pain fait maison remplacera les pains achetés en magasin et votre ménage ne voudra pas d'autres produits de boulangerie. Pour pétrir la pâte vous aurez besoin de la liste de produits suivante :

Farine de blé de qualité supérieure – 0,5 kg ;
Eau potable - un demi-verre ;
Levure de boulangerie – 25 g ;
Sucre et sel - 1 cuillère à café chacun ;
Huile végétale désodorisée – 3 c.

Instructions étape par étape pour préparer le lavash géorgien :

Dans l'eau chauffée à 36°C, diluez la levure jusqu'à dissolution complète, ajoutez le sucre à l'eau et laissez la solution jusqu'à l'apparition de bulles. Vous devez prendre un peu d'eau, la moitié de la norme. Un capuchon en mousse luxuriant devrait apparaître au-dessus de l'eau.
Tamisez la farine au tamis fin pour qu'elle soit saturée d'air.
Versez-y du sel (on ne peut pas ajouter de sel à la levure, elle ne lèvera pas !).
Mélanger la farine et la levure en ajoutant le reste de l'eau.
Pétrir la pâte molle jusqu'à ce qu'elle se détache facilement de vos mains.
Ajouter l'huile végétale et pétrir à nouveau la pâte.
Nous en formons un morceau et le recouvrons d'un film de cellophane.
Placez le récipient dans un endroit chaud pour que la pâte lève bien. Après 1 heure, son volume doublera environ.
Divisez la masse en deux et étalez deux gâteaux épais. Ils doivent être placés sur une plaque graissée ou une plaque à pâtisserie et laissés lever pendant 20 à 25 minutes.
Pendant que les gâteaux lèvent, chauffez le four à 200 degrés. Placez-y la pâte pendant une demi-heure.
Sortez le pain pita doré du four et couvrez-le d'une serviette pour le ramollir.

Lavash sans levure au four

La composition originale du puri ne contenait pas de levure. La splendeur et la levée de la pâte ont été obtenues lors de la cuisson dans le ton. Puisqu'il est impossible de créer de telles conditions, il est nécessaire d'ajouter du moelleux à la pâte avec des additifs spéciaux. Essayons de nous passer de levure lors de la cuisson des pains plats. Remplaçons-les par un autre « lève-pâte » - une combinaison de kéfir et de bicarbonate de soude.

Croyez-moi, si vous suivez toutes les subtilités de la recette, vous n'obtiendrez pas de pain moins moelleux.

Produits requis :

Kéfir moyennement gras - un demi-verre;
Farine de blé de qualité supérieure – 230g ;
Soda et sel - 0,5 cuillère à café chacun.

Commençons à cuisiner :

Tamisez la farine jusqu'à ce qu'elle devienne aérée. Cette farine rendra la pâte moelleuse.
Mélangez la farine avec le sel et le soda, versez le kéfir. Vous devez d'abord remuer avec une cuillère, puis commencer à pétrir la pâte avec vos mains. Pour éviter qu'il ne colle à vos doigts, graissez vos mains avec de l'huile de tournesol ou humidifiez-les avec de l'eau.
Lorsque la pâte devient plastique et homogène, recouvrez-la d'un film alimentaire. La soude combinée à l'acide lactique donne une activité similaire à celle de la levure, rendant la masse moelleuse et douce.
Pendant que la pâte lève, chauffez le four à 230°C.
Saupoudrer le plateau à tarte ou la table de farine et déposer notre pâte sur la surface. Ce sera plus collant que la levure, alors ne lésinez pas sur la farine.
A l'aide d'un long rouleau à pâtisserie, étalez un gâteau plat d'un diamètre de 25 cm et d'une épaisseur de 2-3 cm.
Vous devez faire des perforations dessus avec un cure-dent ou une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas de bulles pendant la cuisson.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer le pain plat.
Laissez reposer la pâte quelques minutes à température ambiante et enfournez à four chaud.
Faites frire le pain pita pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Si vous n'avez pas de four, le pain géorgien peut être frit dans une épaisse poêle en fonte.

Il n'est pas nécessaire de le lubrifier avec de l'huile pour éviter que le gâteau et l'air ne brûlent. Faites bien chauffer la poêle et réduisez le feu. Faites frire le pain plat pendant 7 à 10 minutes à feu très doux des deux côtés. Le pain fait maison est délicieux avec des oignons, du fromage feta et de la crème sure fraîche.

Produits de boulangerie à base de semoule de maïs

Mchadi - Pain plat géorgien à base de farine de maïs. Vous pouvez préparer le plat dans votre cuisine sans aucune difficulté. C'est une pâte étonnamment simple et délicieuse. La farine de blé n'est pas du tout utilisée. Préparez le pain comme suit.

Ingrédients:

4 tasses de semoule de maïs ;
2 verres d'eau, sel.

Commençons à cuisiner :

Pétrir la pâte à partir des produits listés. Il deviendra visqueux et doux. Il n'est pas cuit au four, mais frit dans une poêle dans de l'huile végétale.
Il faut s'humidifier les mains avec de l'eau, diviser la masse de pâte en petites portions, les rouler en boules et les aplatir un peu. Vous pouvez réaliser des flans sous forme de saucisses.
Versez un peu d'huile dans une poêle chauffée et placez-y les pains plats.
Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir avec du vin rouge, de la salade ou du fromage. Ce délicieux pain croustillant plaira à votre foyer.

Vous pouvez diversifier la recette de la pâte sans levain en ajoutant des arômes - ail écrasé, herbes hachées ou piment de la Jamaïque.

Une recette ancienne pour faire des pains plats dans le ton

Dans les temps anciens, les gens ne connaissaient pas la levure, mais le pain ne s'est pas révélé pire que le pain moderne. Aucun œuf de poule n'y a été ajouté. L'ancienne recette éprouvée comprenait de l'eau, de la farine et du sel. L'entrée était une vieille pâte, conservée d'une cuisson précédente et spécialement fermentée. Les boulangers l'ont mélangé dans un nouveau lot, à la suite de quoi la pâte a bouillonné, a augmenté et les gâteaux sont devenus moelleux. Néanmoins, le rôle principal dans le goût du pain selon l'ancienne recette était joué par la méthode de cuisson dans des fours en argile chaude.

Cuisson du pain madauri géorgien

Le madauri, doux et aéré, est traditionnellement servi avec du fromage de chèvre. Cette délicieuse pâtisserie peut être préparée à la maison. Madauri a une forme particulière. Un côté est épais et rond, l’autre a une extrémité fine et pointue.

Ensemble de produits :

Préparation du plat étape par étape :

Vous devez dissoudre la levure dans 1/3 de l'eau. L'eau doit être tiède.
Ajouter la farine et le sel à la levure et pétrir la pâte. Placez le récipient dans un endroit chaud et couvrez le dessus avec une serviette pour permettre à la pâte de « respirer ». Laissez lever 20 minutes.
Pendant que la pâte lève, préparez les plaques à pâtisserie en enduisant leur fond d'huile végétale.
Laissez le four chauffer. Au moment où les gâteaux sont cuits, la température doit être aussi élevée que possible.
Saupoudrez de semoule de maïs sur la surface sur laquelle vous étalerez les tortillas.
Divisez la pâte en parties, en transformant chacune d'elles en une couche de 2 à 3 cm d'épaisseur sous la forme décrite ci-dessus.
Avant la cuisson, badigeonnez les pains plats d'œuf battu et d'huile d'olive.
Madauri est cuit au four pendant 15 à 20 minutes.

Comment cuisiner le khachapuri géorgien

La recette classique parle d'elle-même. Traduit du géorgien, le khachapuri est du pain caillé, plutôt du fromage. Mais dans chaque localité, il est préparé différemment. Les pains plats marneux sont ronds, saupoudrés de fromage sur le dessus. Adjarian - ont une forme allongée et profonde avec un œuf dans le renfoncement. Quelque part, ils ajoutent des légumes et des herbes au khachapuri.

Mais la recette classique est le pain plat au fromage imérétien. La pâte au beurre est pétrie avec du kéfir ou du matsoni.

Considérons la méthode de préparation du khachapuri adjarien. Ils ont une forme de bateau inhabituelle. Le dessus est laissé ouvert. Après la cuisson, relâchez 1 œuf dans la cavité et placez la plaque au four pendant 1 à 2 minutes pour que le blanc durcisse. Le jaune doit être coulant, comme celui des œufs à la coque. Des morceaux de tarte y sont plongés.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

450 g de fromage mariné à pâte molle - Imérétien, Suluguni, Adyghe ;
250 g de crème sure ou matsoni ;
2,5 tasses de farine de blé ;
60 g de beurre de vache ;
Sel et soda - une pincée chacun.

Mode de cuisson :

Ajouter des petits morceaux de beurre, du soda, du sel, de la crème sure (ou du matsoni) à la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Pour le rendre plastique et homogène, il faut le pétrir pendant au moins un quart d'heure.
Mettez ensuite la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Émiettez le fromage avec vos mains ou avec un presse-purée. Ajoutez-y un œuf et des herbes hachées. Si le fromage est légèrement salé, vous pouvez ajouter du sel à la garniture.
Sortez la pâte finie du réfrigérateur et divisez-la en 8 parties.
Étalez 8 pains plats et placez la garniture sur chacun.
Retirez les bords du gâteau pour qu'il ressemble à un bateau.
Vous pouvez rouler les bords opposés en rouleaux l'un vers l'autre, pas complètement.
Cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes.
Vous pouvez mettre du beurre ou des œufs dans des bateaux chauds.

Shotis puri aux épices

Les pains plats assaisonnés ont un goût exquis et unique. Vous pouvez essayer de préparer vous-même ce merveilleux pain.

Préparer les produits :

Express – levure – 20 g ;
Un demi-verre d'eau et de lait ;
40 g d'oignon ;
75 g d'huile de tournesol ;
Une pincée de sel ;
0,5 kg de farine.

Avancement de la préparation :

Déposez une pâte composée d'eau, de levure et de 4 cuillères à soupe de farine.
Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec du sel, du beurre et du lait chaud.
Mélangez le mélange obtenu avec la pâte et ajoutez-y progressivement la farine. La pâte doit être élastique mais pas dure.
Divisez la pâte en petites boules, roulez chacune finement et enfournez sur une plaque à four chaud pendant 10 minutes.

Les gâteaux finis doivent être recouverts d'un linge pour leur permettre de transpirer un peu.

Un apéritif savoureux à base de fin lavash géorgien

Pour les collations, des gâteaux lavash plus fins sont cuits ou achetés. Ils sont remplis de garnitures de légumes, de viande et de fromage. Essayons de préparer une recette.

Ingrédients:

1 pain pita ;
1-2 tomates ;
Piment doux;
Un concombre frais et un concombre mariné chacun ;
Vert;
Jambon, poitrine de poulet fumée ;
Fromage à saucisses;
Mayonnaise.

Préparation:

Hachez finement tous les ingrédients et assaisonnez de mayonnaise.
Placez la garniture sur le pain pita et roulez-la.
Badigeonner le dessus de chaque tube d'œuf battu et mettre au four pendant 20 minutes.

Vous trouverez une recette étape par étape pour préparer du vrai lavash géorgien dans la vidéo suivante :

Le lavash géorgien est un excellent plat pour le menu de tous les jours. Assurez-vous de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec l'une des recettes que nous vous proposons.

Pour un plat aussi omniprésent que le lavash, la recette pour le préparer à la maison est très simple. Ici vous pouvez trouver une grande variété de techniques avec différents ingrédients. Mais pendant longtemps, le lavash a été considéré comme un pain plat à base de farine et d'eau. Il était généralement servi à la place du pain dans presque tous les plats.

Aujourd'hui, le lavash s'est répandu et a légèrement changé ; il est accompagné de garnitures sucrées et salées. Mais il convient néanmoins de distinguer les différents types de lavash et recettes pour le préparer à la maison cliquez sur .

Lavash arménien

Lavash ouzbek : recette maison

Pour préparer ce type de lavash, n'oubliez pas qu'il s'avère aéré et doux. C'est pourquoi la levure est utilisée ici. Pour le pain pita, vous devez vous approvisionner en ingrédients suivants :

Farine – 5 verres;
Sel 1 cuillère à soupe;
Sucre 0,5 cuillère à soupe ;
Levure pressée - 5 grammes;
Eau préchauffée – 150 g;
Kéfir – 150 g;
Sésame.

Recette pour préparer du lavash ouzbek à la maison : http://thonghutbephottaihanoi.net/map167

La farine est mélangée à sec avec de la levure, du sel et du sucre.
Le kéfir est mélangé avec de l'eau et versé dans la farine.
Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud.
Nous formons des gâteaux plats, les aplatissons au milieu et les mettons au four jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Après cela, vous pouvez décorer les pains pita obtenus.

Il existe une autre recette de lavash ouzbek au lait, qui comprend les composants suivants : http://pianoworks.org.uk/map10

Farine – 5 verres;
Sel 1 cuillère à soupe;
Sucre 0,5 cuillère à soupe ;
Levure – 1 cuillère à café ;
Eau – 150 g;
Lait – 150 g;
Levure chimique – 16 g ;
Beurre – 100 g;
Oeuf (jaune seulement).

La recette de cuisine sera la suivante :

Versez le lait chauffé avec le beurre dans un récipient en mélangeant avec la farine et la levure chimique.
Ajoutez du sel et du sucre au goût.
Laissez la pâte reposer et lever.
Nous préparons des petits gâteaux que nous badigeonnons soigneusement d'œuf.
Mettre au four et attendre la cuisson.

La recette pour faire du lavash géorgien à la maison diffère légèrement par la quantité de ses ingrédients. Cela inclut des composants tels que :

Farine – 350 gr;
Eau 40 ml ;
Saler 1 c. cuillère;
Vous pouvez ajouter une pincée de sucre ;
Levure pressée – 30 grammes.

Étapes de cuisson :

Mélangez la levure et le sel dans un verre d'eau chaude.
Le mélange est versé dans la farine préalablement tamisée. La pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Ensuite, des pains pita sont moulés, qui ont la forme de pains plats oblongs. Ils ont un évidement au milieu.
Le pain pita est placé au four et cuit jusqu'à ce qu'il soit doré.
Pour rendre le pain pita plus doux, enveloppez-le dans une serviette humide et laissez-le reposer dans cet état pendant environ une demi-heure.

Lavash fin : recette maison

Ingrédients requis :

Eau – 300 ml ;
Farine – 0,5 kg;
Beurre – 2,5 cuillères à soupe ;
Levure – 10 g sèche;
Une grosse pincée de sel.

La recette pour faire du pain pita fin à la maison est simple :

La farine est tamisée au tamis pour l’enrichir en oxygène.
Un bol de sel est versé dans un tas de farine. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance normale.
La pâte est placée dans un endroit frais pour reposer. Après cela, des gâteaux plats préalablement étalés finement sont disposés sur la poêle.
Le lavash est cuit des deux côtés sans ajouter d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Sur Internet, vous pouvez trouver un grand nombre de recettes pour faire du pain pita épais à la maison. Mais le plus célèbre et le plus délicieux est le pain pita, composé des ingrédients suivants :

Farine de blé – 500 g;
Eau chaude – 300 ml ;
Levure sèche – 1 cuillère à soupe ;
Sel, sucre au goût ;
Huile végétale – 60 g.

La farine est mélangée à la levure et laissée au repos.
Pendant ce temps, l'eau est bouillie et mélangée à de l'huile. Cette consistance est versée dans la farine et bien mélangée pour éviter la formation de grumeaux.
La masse obtenue est divisée en plusieurs parties et étalée sur une épaisseur de 1 cm.
Le lavash est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Lavash sans levure

Pour préparer ce type de plat nous aurons besoin de :

0,5 kg de farine ;
200 ml d'eau ;
Œuf;
60 g de beurre ;
50 g d'huile végétale ;
Sel au goût.

Préparation:

Pour saturer la farine en oxygène, vous devez la tamiser soigneusement avant le processus.
Ensuite, ajoutez de l'eau chaude et remuez.
Pour éviter que l'œuf ne caille, laissez la pâte refroidir et ajoutez ensuite tous les ingrédients restants.
En arrachant les petits morceaux, ils doivent être étalés et frits dans une poêle.

Il convient de noter que l’huile ou la graisse ne peuvent pas être utilisées en cuisine. Cela aidera à éviter un goût gras et brûlé. Une autre nuance à prendre en compte est qu'il est préférable de ne pas assez cuire le pain pita.

Comment faire du pain pita fin à la maison (recette vidéo) :

Pour aider le cuisinier

Si vous préparez souvent ce plat délicieux, un laminoir à pâte à lavash vous facilitera grandement la tâche. Cela rend le processus de cuisson beaucoup plus rapide.

La Géorgie est un pays très hospitalier, avec de magnifiques fêtes et une cuisine ancienne. Pas un seul repas n'est complet sans le pain national, préparé dans des fours spéciaux appelés « ton ». On les trouve dans toutes les rues. La composition du lavash et la technique de cuisson sont restées inchangées depuis de nombreuses années. Il existe en deux types : un pain plat rond et luxuriant appelé "Puri" et une forme de diamant arrondi appelée "Madauri". La différence est visible sur la photo.

De nos jours, tout est vendu en magasin, mais tout le monde comprend que le pain tout préparé ne peut être comparé aux délicieuses pâtisseries préparées soi-même. Examinons quelques recettes pour préparer du lavash géorgien à la maison.

Lavash au four domestique

Après avoir essayé le pain fait maison, peu de gens voudront y renoncer au profit du pain du commerce. Ce n'est pas si difficile de le préparer vous-même ; vous devez pétrir avec précision la pâte pour le lavash géorgien.

Pour deux gâteaux à la levure il vous faut :

farine de blé de qualité supérieure – 0,5 kg ;
levure de boulanger (en briquette) – paquet (30 gr.) ;
sucre – 0,5 cuillère à soupe. l.;
sel – 1 cuillère à café;
huile de tournesol (raffinée) – 3 c. l.;
eau purifiée – 1/4 tasse.

Conseil! Les adeptes d'une alimentation saine peuvent utiliser de la farine de seigle (pas plus de 40 %), de la farine d'avoine moulue ou du son pour la pâte.

La séquence de préparation du lavash géorgien à la maison au four :

Faites chauffer l'eau (pas plus de + 40 0 C), ajoutez le sucre, ajoutez la levure broyée et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Laisser attendre que la pâte soit recouverte d'un capuchon mousseux.
Pour saturer la farine d'air, vous devez la tamiser plusieurs fois et ajouter du sel.
Ensuite, vous devez mélanger la pâte et la farine, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. La pâte doit bouger librement de vos mains et être élastique.
Vous pouvez maintenant verser l'huile de tournesol et pétrir à nouveau doucement la pâte. Enveloppez la masse obtenue dans un film et oubliez-la pendant environ une heure en la plaçant dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
La masse doit être divisée en deux et les morceaux doivent être étalés sur une épaisseur d'environ 3 cm. Placez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Laisser reposer 20 minutes.
Cuire au four préchauffé à 200 0 C pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Arrosez les gâteaux préparés d'eau, enveloppez-les dans un torchon et laissez-les refroidir. Ceci est nécessaire pour que le pain pita infuse et devienne mou, que la croûte soit croustillante et non dure.

Le pain caucasien cuit à la maison s'avère très tendre et aromatique.

Lavash sans levure

Cette recette est considérée comme classique. Il ne contient que de la farine, de l'eau et du sel. Vous ne pourrez pas cuire un pain plat au four et retrouver son goût original. Sans levure, le pain pita sera dur comme de la pierre. Ils vous aideront à vous passer des tons et donneront au pain un moelleux comme sur la photo du kéfir et du soda.

Pour la préparation, utiliser :

farine de blé premium – 0,22 kg;
kéfir 3,2% de matières grasses – 0,5 tasse ;
sel – 0,5 cuillère à café;
soda – 0,5 c.

Recette pour préparer le lavash géorgien étape par étape :

Pour rendre les produits de boulangerie plus moelleux, tamisez la farine plusieurs fois à travers un tamis fin.
Ajouter le sel, le soda et le kéfir, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, vous pouvez les graisser avec de l'huile végétale.
La masse obtenue est enveloppée dans un film alimentaire ou placée dans un sac en plastique. Laissez lever la pâte. Le soda et le kéfir agissent comme de la levure et rendent le pain caucasien moelleux.
La masse s’avère très collante et vous n’avez pas besoin de ménager de farine pour l’étaler. Le gâteau doit être de forme ronde, faire environ 3 cm d'épaisseur et 25 cm de diamètre.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer la pièce obtenue et faire plusieurs piqûres avec un objet fin et pointu (cure-dent, fourchette). Ceci est nécessaire pour que le pain ne gonfle pas. Laisser reposer quelques minutes.
Les flans sont envoyés dans un four préchauffé à 220 0 C. Là, ils sont cuits pendant 5 minutes, puis ils doivent être retournés de l'autre côté. Il faut 10 minutes pour cuire du pain pita.
Couvrir d'une serviette humide jusqu'à refroidissement complet.

Conseil! Si le pain pita est sec au four, vous devez le graisser avec du beurre.

Le pain caucasien se marie bien avec la crème sure et les herbes, le fromage mariné et bien sûr la viande.

Lavash géorgien dans une poêle

Si, pour une raison quelconque, il n'y a pas de poêle dans la maison, ne désespérez pas. La cuisson du pain géorgien est possible dans toutes les conditions, même à la poêle. Mais il est conseillé de le choisir plus épais, plus lourd, puis le lavash fait maison se révélera avec une fine croûte croustillante et une mie moelleuse.

Ingrédients:

farine de blé premium – 0,5 kg;
eau purifiée – 300 ml;
levure sèche – 8 mg ;
sel – 0,5 cuillère à café;
sucre – 0,5 c.

Cuisson du pain pita dans une poêle étape par étape :

La levure sèche et le sucre sont dissous dans de l'eau tiède. Ensuite, il faut les laisser jusqu'à ce qu'ils commencent à bouillonner.
Tamisez la farine, ajoutez du sel. Ajoutez la pâte. Pétrir. La pâte s'avère collante, il est donc recommandé de lubrifier vos mains et le récipient où la pâte va lever avec de l'huile végétale. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la masse double. Cela prend environ une heure.
Mettez la pâte levée sur la table, divisez-la en parts égales (de la taille d'une grosse pomme), saupoudrez généreusement de farine.
Former une galette selon la forme du moule. Cela peut être fait avec le bord de votre paume sans rouleau à pâtisserie. La pâte est souple et s'étire facilement.
Le pain pita doit être cuit dans une poêle sèche bien chauffée, saupoudrée de farine, sans couvercle. Lorsque le fond des produits de boulangerie devient translucide et roule facilement, vous devez retourner le pain de l'autre côté. Faites frire de la même manière.
Placez tous les gâteaux en un seul tas, sans les graisser avec quoi que ce soit. Couvrir d'un torchon humide.

Conseil! Pour accélérer la levée de la pâte, il faut utiliser de la levure fraîche.

Le pain géorgien, quel que soit son nom, contribuera à diversifier la table et à donner aux plats un goût caucasien.

Rouge, aromatique, à la croûte croustillante et à la mie aérée, le lavash séduira sans aucun doute les amateurs de pâtisserie maison. Pour faire du lavash, vous aurez besoin des produits les plus simples et les plus courants que l'on trouve dans chaque famille et d'un peu de patience. A partir de la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous pouvez préparer deux pains pita d'un diamètre d'environ 25 cm ou un gros pain pita. Vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de tournesol sur le pain pita.

Préparez les produits nécessaires.

Tamisez la farine. Laissez un peu de farine pour mélanger.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure sèche. Remuer.

Versez de l'eau tiède en un mince filet et pétrissez la pâte avec une spatule en bois.

Versez l'huile végétale.

Pétrissez la pâte avec vos mains.

Beurrer un bol avec de l'huile végétale, transférer la pâte, couvrir d'un torchon et placer dans un endroit tiède pendant 1 heure.

Ensuite, abaissez la pâte et remettez-la dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.

Graissez vos mains et votre plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale, divisez la pâte en deux parties. Couvrir une partie avec une serviette. Disposez l'autre partie sur une plaque à pâtisserie, formez un gâteau rond, aplatissez-le et faites des rainures avec les doigts. Saupoudrer de graines de sésame si désiré. Laissez la pâte lever encore 10 minutes. Arrosez d'eau.

Faites cuire le pain pita dans un four préchauffé à 210 degrés pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Concentrez-vous sur les caractéristiques de votre four. Le temps de cuisson devra peut-être être augmenté/réduit.