Il existe un grand nombre de recettes de collations avec des tartelettes. Fondamentalement, il s'agit simplement de plusieurs façons de préparer la garniture. La cuisson des tartelettes elles-mêmes n'est pas un processus aussi compliqué qu'il y paraît. Il existe une recette très simple pour ce snack de pâte brisée. Cette base peut être remplie de n'importe quelle garniture et le résultat est à la fois une entrée froide et un dessert. Le processus de fabrication des tartelettes commence par la préparation de tous les ingrédients nécessaires. Pour ce faire, vous aurez besoin de farine, d'eau, de beurre et de sel. Inutile de rappeler encore une fois que tous les produits doivent être frais. N'utilisez pas de produits avariés ou périmés pour cuisiner.
Pour préparer la pâte à tartelette, versez la quantité de farine nécessaire dans un bol propre et sec. À ce stade, la farine doit déjà être tamisée afin qu'elle ne contienne aucun grumeau ou autre impureté. Après cela, ajoutez de l'eau froide brute ordinaire à la farine et mélangez le contenu du bol. Ensuite, vous devez saler la pâte. La quantité de sel ajoutée est déterminée par les préférences gustatives et le but des tartelettes, à savoir la garniture qu'elles sont censées remplir avant de servir. Par exemple, les tartelettes d'un futur dessert ne doivent pas être trop salées. D'autre part, le sel ajoutera du piquant supplémentaire à un apéritif avec du fromage, de la tomate et des herbes. Cependant, peu de gens aiment les plats trop salés, et il ne faut pas l'oublier.
Ensuite, ajoutez le beurre dans un bol avec la farine, l'eau et le sel. Il doit être très mou, il faut donc le sortir du réfrigérateur avant de réaliser des tartelettes. Laissez l'huile reposer pendant un moment dans un endroit chaud, et alors seulement vous pourrez l'ajouter à la pâte. L'huile peut être râpée sur une râpe grossière puis laissée pendant un moment. Il fondra plus rapidement, il sera donc plus pratique de le mélanger à la masse totale. Une autre option consiste à écraser le beurre déjà mou avec une fourchette et à le tremper dans la pâte. Le contenu du bol doit maintenant être mélangé aussi soigneusement que possible. Vous pouvez utiliser une fourchette pour cela. Ainsi, cela sera visible lorsque la farine, l'eau, l'huile et le sel se transformeront en une masse homogène, constituée d'un grand nombre de petites particules de même consistance et couleur.
Après cela, vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec vos mains. Cela doit être fait jusqu'à ce que la pâte se transforme en ce même morceau familier qui ne colle pas à vos mains. Pour plus de commodité, il est recommandé de saupoudrer la table de farine et de pétrir la pâte sur la table et non dans un bol. Ensuite, le morceau de pâte obtenu est enveloppé dans un sac en plastique ou un film alimentaire et placé au réfrigérateur. Il suffit que la pâte repose au froid pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, il gèlera suffisamment pour faciliter son étalement et sa découpe. Sinon, la pâte sablée qui n'est pas assez dure va simplement s'effriter sous le rouleau à pâtisserie et coller à la fois à la table et à vos mains. De plus, il est difficile de donner la forme souhaitée à une pâte trop molle.
Le moment venu, sortez la pâte du réfrigérateur, placez-la sur une surface de table propre et sèche et étalez-la en un mince gâteau plat. L'épaisseur de la pâte juteuse étalée finie ne doit pas dépasser 0,5 cm. Pour maintenir la température de la pâte basse, vous pouvez utiliser une bouteille d'eau froide au lieu d'un rouleau à pâtisserie. De cette façon, la pâte étalée sera encore suffisamment froide pour que lorsque vous la façonnerez, elle soit « obéissante » et ne colle pas à vos mains. Ceci est particulièrement important dans ce cas, car cette méthode de préparation des tartelettes implique l'absence de moules spéciaux et l'utilisation de moyens improvisés. Deux verres seront utilisés comme moyen improvisé : l'un de grand diamètre, l'autre plus petit, avec des arêtes vives.
C'est l'étape la plus intéressante. Voyons comment réaliser des tartelettes sans moules et leur donner la forme souhaitée. Pour ce faire, utilisez un verre de grand diamètre pour découper des cercles dans la couche de pâte étalée. Placez ensuite un verre de plus petit diamètre sur chaque cercle obtenu et formez une « assiette » autour de son fond. Voilà à quoi ressembleront les tartelettes finies. Pour éviter qu'ils ne se déforment à la cuisson, faites plusieurs piqûres dans leur fond avec un cure-dent. De cette façon, l’air chaud passera par le trou et la pâte elle-même ne gonflera pas. Avant la cuisson, vous pouvez placer les tartelettes au réfrigérateur pendant encore 10 à 15 minutes, cela les aidera à mieux conserver leur forme. Ensuite, vous pouvez commencer à cuisiner. La cuisson des tartelettes dans un four préchauffé à 200 degrés prendra 20 minutes. Vous pouvez les remplir de garniture une fois refroidis.
L'art de préparer de délicieux plats ne s'arrête pas au fait que vous avez correctement introduit tous les ingrédients, suivi toutes les instructions pendant le processus de cuisson, correctement ajouté toutes les épices et ajouté votre propre touche au processus, en fonction des besoins gustatifs de vos proches, votre famille et vos invités. Un plat délicieux peut devenir encore plus savoureux si vous apprenez à bien présenter votre chef-d'œuvre, à le décorer joliment, à le servir de manière appropriée à table, afin que le goût de votre création se marie à merveille avec les plats que vous avez servis auparavant ou que vous servirez plus tard. Eh bien, et si vous décidiez, par exemple, de ne servir qu'un seul plat dans lequel vous mettiez toute votre âme ? Ici aussi, sa présentation à table joue un rôle important.
Les experts culinaires du monde ont développé plusieurs idées intéressantes qui rendront n'importe lequel de vos plats encore plus intéressant. L'une de ces créations culinaires s'appelle une tartelette. Vous avez probablement entendu plus d'une fois que toutes les décorations sur la table doivent être comestibles. En effet, il n'est pas très agréable de regarder une telle photo lorsque vos convives commencent à emporter telle ou telle décoration dans leur assiette, sachant pertinemment qu'ils ne peuvent pas la manger. Ou pire encore - vous avez présenté, par exemple, un beau plat décoré de décorations artificielles, et vos invités n'ont pas bien compris votre idée et ont décidé de la présenter à leur bouche. Votre réponse à un tel mouvement sera sans ambiguïté : « Cela ne se mange pas, c’est uniquement pour la décoration. » Naturellement, vous vous sentez vous-même désagréable, d'autant plus que vos invités se retrouveront dans une situation inconfortable. Pour éviter cela, nous allons apprendre aujourd'hui à préparer des tartelettes qui non seulement seront belles sur la table, mais qui décoreront également votre plat et mettront en valeur son goût. Pour les tartelettes, vous pouvez préparer n'importe quelle garniture à votre guise, l'essentiel est qu'elle ne soit pas liquide et ne ramollisse pas la pâte de vos tartelettes. Les tartelettes au fromage à pâte dure sont originales. Lorsque vous savez déjà comment bien cuire des tartelettes, je vous recommande d'ajouter des herbes hachées lors du pétrissage de la pâte. Dans ce cas, le goût de vos produits sera encore plus piquant et raffiné.
Recette 1. Pâte pour tartelettes
Ingrédients requis :
- margarine ou beurre - 200 g ;
- farine de blé - 2 tasses ;
– œufs – 2 pièces. ou jaunes d'oeufs 4 pcs.;
- et du sel.
Mode de cuisson :
Si vous souhaitez des tartelettes blanches, nous vous recommandons d'utiliser des œufs entiers. Pour les tartelettes jaunes, il est préférable de n'utiliser que des jaunes. Ainsi, à partir de tous les ingrédients, nous allons pétrir la pâte, qui ressemble beaucoup à la pâte pour raviolis. Roulez la pâte en « chignon », recouvrez-la de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant que la pâte repose, préparez des moules à tartelettes en métal. Lubrifiez-les avec de l'huile, portez une attention particulière à l'ondulation afin que plus tard les tartelettes ne collent pas et ne se cassent pas. Saupoudrer de farine. Abaissez la pâte à tartelette sur une épaisseur d'au moins 0,5 cm et découpez des cercles de la taille de vos moules. Vous pouvez le couper en carrés et le placer sur le moule. Rouler avec un rouleau à pâtisserie et la pâte prendra forme toute seule en laissant l'excédent sur la table. (tout comme nous faisons des raviolis chez le fabricant de raviolis). Utilisez votre doigt pour lisser la pâte dans les moules. Saupoudrez quelques petits pois ou haricots secs sur le fond des futures tartelettes pour que la pâte ne lève pas à la cuisson, et enfournez à 200 degrés pendant 20 minutes.
Recette 2. Tartelettes fourrées au poisson
Ingrédients : tartelettes préparées selon la recette n°1.
Il ne reste plus qu'à préparer la garniture. Pour ce faire, préparez des filets de poisson de mer, des carottes coréennes mi-tranchantes, des oignons, de l'ail, de la mayonnaise et du citron.
Mode de cuisson :
Trempez le poisson dans de l'eau salée, ajoutez des épices pour le poisson, assurez-vous d'ajouter 3 grosses tranches de citron, ce qui réussira à éliminer l'odeur.
Retirez la peau du poisson fini et coupez-le en petits morceaux. Faites revenir l'oignon dans l'huile et ajoutez-le aux carottes. Passer quelques gousses d'ail dans le presse-ail. Ajoutez un peu de jus de citron, de l'ail et de la mayonnaise au poisson. Mélangez et remplissez les tartelettes préparées. Décorez le dessus avec un filet de mayonnaise et une tranche de citron.
Recette 3. Tartelettes au fromage
Une excellente option pour une « table suisse ».
Ingrédients requis :
– farine – 100 g;
— beurre – 4 cuillères à soupe;
- sel, eau froide - 2 cuillères à soupe ;
- jaune - 1 pc.
Pour la salade :
– crème – 300 g;
— oeuf – 1 pièce;
— jaunes d'œufs – 3 pièces;
— Fromage feta – 120 g;
- olives, romarin, poivre et sel.
Mode de cuisson :
Allumez le four à 200 degrés. Préparons les moules. Tamisez la farine deux fois et ajoutez le beurre et un peu de sel. Pétrissez la pâte avec vos mains et roulez-la en boule. Couvrir d'un torchon et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, nous étalons la pâte et la manipulons de la même manière que celle décrite ci-dessus. Cette pâte devrait vous donner 12 belles tartelettes. Cuire au four pendant 15 minutes, n'oubliez pas de piquer la pâte et de mettre les haricots au fond.
Les tartelettes sont cuites et nous préparerons la garniture. Dans une tasse, mélangez les jaunes d'œufs avec l'œuf, versez la crème et battez au batteur.
Fromage feta coupé en cubes. Placer le fromage parmi les tartelettes et remplir avec le mélange obtenu. Déposez dessus les tranches d'olives et saupoudrez de romarin. Remettez les tartelettes au four pendant 15 minutes, et nous pouvons servir.
Recette 4. Tartelettes au caviar
Préparons d'abord les tartelettes. Reprenez la recette de pâte à tartelette de la première recette.
Pour le remplissage :
– caviar rouge – 150 g ;
– crevettes – 400 g;
— oeufs – 6 pièces;
— champignons – 200 g;
— mayonnaise – 200 g;
- huile végétale 1,5-2 cuillères à soupe.
Mode de cuisson :
Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux. Faites revenir les champignons dans l'huile végétale pendant environ 10 minutes à feu doux. Dans une casserole séparée, nous devons faire bouillir les œufs (10 minutes après l'ébullition) et les transférer immédiatement dans l'eau froide. Peler et râper. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les crevettes pendant 2 minutes. Égoutter immédiatement l'eau et refroidir les crevettes. Épluchez, retirez la nervure centrale et coupez-les en petits morceaux. Placez tous les produits préparés dans un bol, salez et poivrez au goût, ajoutez la mayonnaise et mélangez. La garniture de vos tartelettes est prête. Il ne reste plus qu'à les remplir et à les décorer de caviar rouge.
Recette 5. Tartelettes aux champignons
Ingrédients requis :
— champignons – 500 g;
– fromage – 100 g;
- oignons - 2 pièces;
- poivre noir moulu et sel, huile végétale.
Mode de cuisson :
Épluchez les champignons préparés, lavez-les bien et séchez-les. Épluchez ensuite l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Coupez les champignons en deux et coupez-les en tranches. Mettez l'oignon émincé dans une poêle et lorsqu'il devient transparent, ajoutez un peu de sel et ajoutez les champignons. En remuant, faites cuire les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient cuits – environ 20 minutes. Poivrez les champignons et salez si nécessaire. Mais attention ! Si vous utilisez du fromage salé, cela vaut la peine d'en tenir compte : ne salez pas trop ! Râper le fromage sur une râpe fine. Réserver 1 cuillère à soupe. fromage - nous en aurons besoin pour la décoration. Une fois les champignons refroidis, mélangez-les au fromage et remplissez vos tartelettes sablées avec le mélange obtenu. Saupoudrer de fromage râpé sur chaque tartelette farcie.
Un excellent ajout à ces tartelettes est la laitue verte croustillante et les olives marinées !
Recette 6. Tartelettes au poulet
Apprenons à faire des tartelettes au fromage. Préparons : fromage à pâte dure – 300 g et fécule – 2 c.
Mode de cuisson :
Râpez le fromage sur une râpe fine, ajoutez-y la fécule et mélangez. Faites chauffer une poêle à fond épais. Mettez une cuillère à soupe du mélange de fromage dans la poêle et couvrez avec un couvercle. Nous voulons le résultat suivant : le fromage du bas doit dorer un peu, mais fondre simplement sur le dessus. Pendant que les crêpes au fromage cuisent, préparez un verre et retournez-le. Ouvrez le couvercle, et si le résultat est déjà évident, soulevez rapidement la crêpe au fromage avec une spatule et retournez-la côté fondu vers le fond du verre. Avec vos doigts, appuyez sur les bords de la crêpe au fromage pour former une belle tartelette. Lorsque le fromage a un peu refroidi, retirez-le du verre. Continuez la cuisson de toutes les portions restantes.
Passons maintenant au remplissage :
— filet de poulet – 250 g;
— champignons – 300 g;
- mayonnaise;
- les verts ; poivre et sel, tartelettes au fromage – 20 pcs.
Coupez soigneusement le filet de poulet en petits morceaux. Graisser le fond de la poêle avec de l'huile et y faire revenir la viande. Le processus de friture devrait durer 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, on hache finement l'oignon, et quand la viande est déjà cuite, on ajoute l'oignon, on couvre la poêle avec un couvercle et on continue le processus.
Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Ajouter au poulet et aux oignons, mélanger et poursuivre la cuisson sous le couvercle jusqu'à ce que les champignons absorbent tout le liquide qu'ils libèrent. Assaisonner avec du sel et du poivre noir moulu et mélanger. Au goût, vous pouvez ajouter un peu d'herbes aromatiques à la garniture au poulet et aux champignons. Lorsque le mélange a un peu refroidi, remplissez les tartelettes au fromage préparées, versez dessus de la crème sure ou de la mayonnaise, décorez de feuilles de persil vert et servez.
Recette 7. Julienne en tartelettes
Les tartelettes en pâte feuilletée sont idéales pour ce plat. Pour ce faire, vous pouvez acheter de la pâte feuilletée à la levure toute prête, la décongeler et la cuire de la manière habituelle dans des moules.
Pour la julienne nous préparerons :
— champignons – 8 pièces;
– fromage – 50 g;
- crème sure - 100 g;
— oignon – 0,5 pièce;
- une pincée d'herbes provençales, du sel et de l'huile végétale.
Je pense que beaucoup d'entre vous savent que la julienne, traduite du français, est une façon de couper les légumes en lanières. Tout d’abord, préparons les ingrédients. Hachez l'oignon. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en lanières. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et ajoutez l'oignon émincé. Au bout de 2 minutes, ajoutez les pailles de champignon et mélangez. Ajouter les épices, couvrir avec un couvercle et cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Enfin, ajoutez du sel. Ajoutez maintenant la crème sure aux champignons et mélangez à nouveau. Placer les tartelettes finies sur une plaque à pâtisserie, remplir de garniture, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four à 200*C pendant 5 minutes. Garnir les tartelettes en julienne finies d'un brin de romarin et servir aussitôt chaud.
Recette 8. Pizza en tartelettes
Vous pensez que la pizza ne peut être servie que de la manière habituelle. Mais non - une pizza originale en tartelettes dans notre recette.
Ingrédients requis :
— beurre – 50 g;
– farine – 250 g;
- crème sure - 100 g;
– saucisse fumée – 200 g;
— tomates cerises – 3 pièces;
- pâte de tomate épaisse - 3 cuillères à soupe ;
— fromage à pâte dure – 100 g;
- persil.
Mode de cuisson :
Tout d'abord, préparez la pâte pour les tartelettes. Pétrir une pâte molle et élastique à base de crème sure, de farine et de beurre. Assurez-vous d'ajouter du sel à la pâte, sinon votre pizza perdra son goût. Placez la pâte finie au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis étalez-la en une couche et découpez des cercles selon la forme de vos moules. Graisser les moules avec de l'huile et déposer la pâte. Appuyez dessus avec vos doigts et placez quelques haricots au fond. Cuire les tartelettes à pizza pendant 15 minutes à 1802 degrés. Pendant ce temps, ils ne doivent pas brunir, mais rester blancs.
Nous sélectionnons la pâte dans les moules et graissons chacun d'eux avec une tomate épaisse.
Nous coupons la saucisse en rondelles, comme nous le faisons habituellement pour la pizza. Placez-les sur le concentré de tomates. Saupoudrer de fromage râpé sur la saucisse. Coupez la cerise en cercles et placez-les sur le fromage. Placez à nouveau vos tartelettes déjà garnies sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Décorez les tartelettes à pizza finies avec des herbes et servez.
Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi original.
De la même manière, vous pouvez préparer une pizza avec n'importe quelle autre garniture à votre discrétion.
— Lors de la préparation de la garniture des tartelettes, faites attention à sa consistance. La garniture doit être tendre et épaisse.
— Lors de la préparation de la pâte pour tartelettes, vous pouvez utiliser toutes les épices et herbes qui donneront aux paniers un aspect original et souligneront le goût de leur garniture.
— Les tartelettes sont une solution idéale pour décorer une « table suisse » lors d'un buffet. Si vous décidez de servir des tartelettes lors d'un pique-nique, nous vous déconseillons de les remplir à la maison. Il est préférable d'apporter les garnitures au pique-nique dans des récipients séparés, de remplir les tartelettes sur place et de les laisser tremper pendant 10 minutes. Après cela, vous pourrez les servir à vos invités.
— N'oubliez pas de décorer chaque tartelette avec du fromage, des herbes, du caviar, des tomates cerises, etc.
Les tartelettes sont une base idéale pour préparer non seulement des collations, mais aussi des desserts. Ce sont des sortes de petites assiettes comestibles dans lesquelles sont placées diverses salades, fruits, crèmes, etc.
Ce plat est idéal pour les fêtes et les buffets. Les tartelettes peuvent être réalisées à partir de différents types de pâte et même de fromage. Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes que chacun peut maîtriser.
Recette de tartelettes en pâte brisée
Ces produits de boulangerie s'avèrent friables et ne deviennent pas détrempés si la garniture et les sauces sont utilisées. Les assiettes « comestibles » peuvent être réalisées en différentes tailles, sucrées ou salées. Il est important d'avoir soit des formes spéciales, soit au moins des bols résistants à la chaleur. Les ingrédients préparés suffisent pour 20 à 30 pièces.
La recette des sablés comprend les produits suivants :: 200 g de beurre, 275 g de farine, 85 g de sucre et l'œuf. Vous pouvez augmenter la quantité de sucre si vous souhaitez réaliser un dessert.
Étapes de cuisson:
- Versez la farine préalablement tamisée dans le beurre ramolli haché. Après cela, broyez le tout avec vos mains pour obtenir une masse homogène avec de petits grains. A part, battez bien l'œuf, puis ajoutez-y du sucre et du sel. Battez le tout au batteur jusqu'à ce que la mousse apparaisse ;
- Mélangez le mélange d'œufs avec la farine, puis mélangez bien le tout pour obtenir une pâte molle mais dense. Roulez-le en boule, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Au fil du temps, séparez les morceaux, placez-les dans des moules graissés et lissez-les avec vos mains. Placez le tout dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Il est important de s’assurer que rien ne brûle, car tout cuit très vite.
Tartelettes de pâte feuilletée
Beaucoup de gens préfèrent cette option car elle ne nécessite pas de formulaires particuliers. De plus, les tartelettes peuvent être réalisées sous différentes formes, par exemple en découpant des coquilles, des feuilles et d'autres figures. Ils contiennent le plus souvent du poisson rouge et du caviar.
Pour cette recette de pâte à tartelette vous devez préparer les produits suivants :: 535 g de farine, 225 g de margarine, 2 œufs, du sel, 4 grains d'acide citrique et 235 ml d'eau. Il existe une option plus complexe pour préparer la pâte feuilletée, mais nous vous suggérons de vous en tenir à l'option la plus simple.
Étapes de cuisson:
- prenez un bol profond, versez-y de l'eau froide et ajoutez de l'acide citrique. Remuer et battre l'œuf. Après cela, ajoutez la farine par portions, en laissant environ 10 %, et pétrissez la pâte. Pétrir pendant environ 15 minutes. Formez une boule et laissez-la reposer une demi-heure. Mélangez le reste de la farine avec la margarine ramollie et broyez soigneusement le tout, puis formez un rectangle ;
- Abaisser la boule refroidie pour former un rectangle au centre duquel déposer la margarine préparée. Pliez les bords de la couche pour former une enveloppe avec de la margarine à l'intérieur. Après cela, vous devez tout dérouler et laisser reposer 5 minutes. au congélateur. En général, la procédure doit être répétée encore 2 fois ;
- l'étape suivante consiste à étaler la couche pour que son épaisseur soit d'environ 1 cm. Découpez-la en carrés de la taille souhaitée pour la base comestible. Après cela, vous devez découper un carré plus petit dans chaque morceau, mais ne le coupez pas complètement. Prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et disposez les futures tartelettes. Placer dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, sortez des petits carrés qui pourront servir de couvercles. Refroidissez les assiettes « comestibles » et remplissez-les de garniture.
Recette de pâte à choux pour tartelettes à la maison
Une option plus simple pour réaliser de délicieuses tartelettes qui conviennent aussi bien aux collations salées que sucrées. Tout est préparé extrêmement rapidement, ce qui est pratique lorsqu’on n’a pas le temps de cuisiner quelque chose de plus complexe.
Préparez ces aliments: 0,5 kg de farine, 8 œufs, 700 ml d'eau, 250 g de beurre et quelques pincées de sel.
Étapes de cuisson:
- Prenez une casserole, versez de l'eau dedans, mettez des morceaux de beurre et du sel. Placer sur le feu et porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que tout soit dissous, puis ajouter rapidement la farine en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Cuire 3 minutes;
- La masse obtenue doit être refroidie, puis, un par un, incorporer les œufs en pétrissant soigneusement le tout. Le résultat doit être une masse homogène et molle qui doit être étalée en une fine couche. A l'aide de moules, découpez des cercles et placez-les au four qui doit être préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson – 15 minutes.
Recette de pâte à tartelettes sans levain pour moules en silicone
Cette option est considérée comme plus ancienne et a finalement été remplacée par la levure. Il présente un avantage très important : vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer des tartelettes, car tout se prépare très rapidement. De plus, il convient de noter l’utilisation d’une petite quantité d’ingrédients.
Préparez ces aliments: 300 g de farine, 215 g de beurre et 3 jaunes.
Étapes de cuisson:
- Tout d’abord, tamisez la farine pour la saturer d’oxygène. Ajoutez-y du beurre ramolli et mélangez bien le tout jusqu'à ce que des grains individuels apparaissent. Après cela, ajoutez les jaunes et pétrissez la masse avec vos mains, qui doit être à la fois dense et élastique. Formez un petit pain, enveloppez-le dans du film et laissez-le au réfrigérateur pendant 35 minutes ;
- L'étape suivante consiste à étaler le petit pain en une fine couche et à en découper des cercles pour les moules, qui doivent d'abord être graissés avec de l'huile. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four préchauffé à 180 degrés. Temps de cuisson – 15 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez les moules et laissez refroidir.
Pâte à caillé pour tartelettes
Voyons maintenant l'option sucrée pour préparer divers desserts. Il peut être préparé pour des vacances, ou simplement pour le thé à la maison, car le processus est assez simple.
Pour cette recette à la maison, vous devez prendre les produits suivants :: 225 g chacun de farine, beurre et fromage blanc allégé.
Étapes de cuisson:
- Sortez au préalable le beurre qui doit devenir mou. Il doit être coupé en petits morceaux avec un couteau. Vous devez y ajouter du fromage cottage, passé au tamis fin, puis de la farine pré-tamisée. Pétrissez une pâte homogène, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film et laissez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure ;
- Une fois le temps écoulé, sortez le mélange, séparez les petits morceaux et répartissez-les dans les moules avec vos mains. Placer dans un four préchauffé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Gardez à l'esprit que tout cuit rapidement, alors assurez-vous que les tartelettes ne brûlent pas.
Recette de pâte pour tartelettes au café
Une autre option pour préparer des desserts délicieux et originaux. Vous pouvez réaliser différentes pâtisseries fourrées. Assurez-vous de préparer ce dessert pour votre famille.
recettes de tartelettes maison
Les tartelettes sont de petits paniers de pâte remplis de diverses garnitures (sucrées ou salades) et servis à la table de fête comme plat séparé et indépendant. Les tartelettes sont considérées comme une collation festive, car la préparation des paniers de pâte eux-mêmes nécessite une préparation et des compétences culinaires particulières.
Aujourd'hui, les magasins proposant un large assortiment de tartelettes toutes prêtes, ainsi que diverses options de pâtes toutes prêtes, viennent à la rescousse des ménagères.
Pour les ménagères habituées à tout faire de leurs propres mains, voici plusieurs recettes de pâte à tartelettes très réussies. Les ménagères habituées à faire confiance aux magasins trouveront ici des recettes de tartelettes dont la préparation prend littéralement quelques minutes.
Pour préparer la garniture, nous utiliserons des champignons frits avec des oignons, des œufs de poule bouillis, de la poitrine de poulet, du fromage à pâte dure, des olives, du poisson en conserve, des fruits, de la crème, diverses crèmes.
Pâte à tartelettes
Si vous êtes une femme au foyer expérimentée et décidez de préparer vous-même des tartelettes, il est préférable d'utiliser des moules en silicone, car il est facile d'en sortir la tartelette, plus facile à nettoyer et elle ne chauffe pas autant au four..
Il faut aussi savoir remplir correctement les moules à tartelettes.
Le plus souvent, cela se fait simplement. La couche de pâte étalée est découpée en cercles à l'aide d'un verre ou du même moule à tartelette. Ensuite, le cercle est posé au fond du moule et pressé légèrement. Répartissez ensuite les bords de manière à ce qu'ils répètent le motif du côté du moule à tartelette.
Vous pouvez diviser la pâte en petites boules, qui sont ensuite placées dans un moule, puis réparties sur le fond et les côtés du moule.
Si la pâte esttrop mince, alors essayez cette astuce. Abaissez la pâte, puis collez légèrement le bord de la couche sur le rouleau à pâtisserie et enroulez-la. Placez les moules à tartelettes le plus près possible les uns des autres. Amenez la pâte dans les moules sur un rouleau à pâtisserie et commencez à l'étaler pour qu'elle recouvre le dessus des moules. Abaissez maintenant la pâte avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce que les bords des moules pressent les cercles dont vous avez besoin dans la couche. Disposez-les délicatement dans des moules à tartelettes.
Les tartelettes sont généralement cuites à une température de 180 à 240 degrés, selon la pâte, la taille et la garniture. Vous pouvez mettre la garniture tout de suite ou la mettre dans une tartelette toute prête.
Les ménagères expérimentées, afin d'éviter que la tartelette ne brûle, remplissent le plus souvent le fond de céréales ou de haricots secs, après avoir placé la pièce dans un moule à tartelette. Une fois la tartelette prête et sortie du four, les céréales ou les haricots sont versés.
Vous pouvez également recouvrir le bas de la pièce de parchemin.
Il existe deux principaux types de tartelettes : sucrées et salées, la pâte pour tartelettes est donc également préparée de différentes manières.
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Recette n°1
Farine - 3 tasses
Margarine - 200 grammes
Crème sure - 200 grammes
Hachez la farine avec la margarine ou le beurre avec un couteau jusqu'à ce qu'elle soit friable, ajoutez la crème sure, pétrissez, mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Recette n°2 Pâte à tartelette sablée
Farine - 3 tasses
Margarine ou beurre - 250 grammes
Sucre - 1 verre
Oeuf - 2-3 pièces
Broyez le sucre avec les œufs jusqu'à formation de mousse et ajoutez délicatement la margarine ramollie. Mélangez le tout avec la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Placer au frais pendant 30 minutes.
Recette n°3 Pâte à tartelette sucrée
Farine - 1,5 tasses
Oeuf - 1 pièce
Beurre - 100 grammes
Sucre - 2 c. l.
Broyer l'œuf avec le sucre, mélanger la farine avec le beurre ramolli. Mélangez le tout et pétrissez la pâte. Laisser reposer 30 minutes.
Recette n°4 Pâte à tartelette au café sucré
Farine - 225 grammes
Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l.
Café (fort, froid) - 2 c. l.
Beurre - 150 grammes
1 jaune d'oeuf
Mélanger la farine et le sucre, ajouter le beurre finement haché. Mélangez bien le jaune avec le café. Pétrir la pâte et bien pétrir pendant plusieurs minutes. Rouler en boule, envelopper dans du film alimentaire et placer au frais pendant 20 minutes.
Recette n°5 Pâte à tartelette au caillé
Farine - 200 grammes
Margarine - 200 grammes
Fromage cottage (faible en gras) - 200 grammes
Mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte.
Recette n°6 Pâte pour tartelettes au fromage friables
Fromage - 100 grammes
Farine - 1 tasse
Beurre - 100 grammes
Oeuf - 1 pièce
Râpez le fromage, ajoutez le beurre ramolli, la farine, ajoutez un œuf ou juste le jaune si vous avez besoin d'une pâte plus dense. Pétrir la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Appliquer une fine couche sur les moules à tartelettes.
Comme vous pouvez le constater, les recettes de pâte sont assez variées. La pâte non salée est presque universelle, cependant, pour les tartelettes sucrées, il est préférable de préparer la pâte avec du sucre ajouté. La pâte à caillé et au fromage peut être utilisée pour réaliser des tartelettes fourrées de saveurs.
J'utilise de la pâte feuilletée du commerce pour faire des tartelettes. Rapide et les résultats sont toujours garantis. Ils ont l'air épurés et très savoureux.
Pour ceux qui jeûnent ou se soucient de leur silhouette, les tartelettes à base de fin lavash arménien sont parfaites. Vous obtenez des paniers très originaux en quelques minutes seulement au micro-ondes.
Tartelettes de pâte feuilletée
nous nous cuisinons
Tartelettes rondes en pâte feuilletée
Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la légèrement dans un sens.
-à l'aide d'un verre (le diamètre ne dépend que de vos souhaits, plus, moins) découpez des cercles
Découpez un autre cercle de plus petit diamètre au centre de la moitié des cercles, vous obtenez un « beignet »
- placez un bagel sur le plus grand cercle et appuyez légèrement le long du bord (fixez-le)
- Badigeonnez le dessus des tartelettes d'oeuf battu. Attention, les côtés ne peuvent pas être graissés car la pâte ne lèvera pas
- enfourner à 180* jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Tartelettes rectangulaires
Décongeler une pâte feuilletée du commerce
- saupoudrer la table de farine et étaler légèrement la pâte dans un sens
- coupé en carrés (choisissez la taille en fonction des tartelettes dont vous avez besoin - grandes ou petites)
- faire une coupe en forme de croix au centre de la moitié des carrés
- graisser la pâte avec du jaune
- placer un carré avec une découpe sur tout le carré, déplacer les coins sur les côtés
- enfourner à 180* jusqu'à cuisson (couleur dorée)
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