Je prépare ce délicieux gâteau de Noël depuis plusieurs années maintenant, et je pense toujours avec regret à la fin des vacances et j'attends avec impatience le moment où je le cuisinerai à nouveau. Il est appelé différemment selon les sources ; vous pouvez rencontrer les noms suivants : gâteau de Noël anglais ou gâteau écossais Dundee. Cependant la recette est la même. Ce gâteau est également traditionnel en Europe : il est préparé dans presque tous les pays européens pour Noël, avec le stollen et le pain d'épices. Et ils commencent à le préparer à l'avance, au moins trois semaines avant Noël. Pourquoi si tôt? Mais parce qu’il a besoin de mûrir, imprégnez-vous des arômes de fruits secs, de noix et de rhum. Il contient beaucoup de beurre, alors n'ayez pas peur que votre gâteau rassis, croyez-moi, dans trois semaines, il aura bon goût ! Bien sûr, ceux qui sont particulièrement impatients peuvent le manger immédiatement après la cuisson, mais il est peu probable que toute la richesse du goût se fasse sentir. Laissez-le reposer pendant au moins une semaine.

Le gâteau Dundee est également parfait pour un cadeau. Mes amis, connaissant déjà son goût, demandent déjà à l'avance de préparer ce cupcake en particulier comme cadeau pour eux)) et je ne peux penser qu'à l'emballage))) Une belle boîte, un cupcake, une paire ou et le succès est garanti pour toi.

Comment stocker ?

Après la cuisson, refroidissez le gâteau, enveloppez-le dans du papier aluminium et placez-le dans un endroit frais et sombre. Je vide généralement l'étagère inférieure du réfrigérateur pour les pâtisseries de Noël qui doivent mûrir. Là, le gâteau de Noël durera parfaitement jusqu'aux vacances. Oui, le réfrigérateur deviendra à l'étroit pendant 3 semaines, mais que pouvez-vous faire, pour le bien des vacances, vous pouvez être patient))

Ce qui est important.

Lors de la préparation de ce gâteau de Noël traditionnel, utilisez uniquement des produits de la plus haute qualité et nourriture fraîche. L'huile doit contenir 82% de matière grasse. Cherchez les meilleurs fruits confits, je les fais moi-même, ce n'est pas difficile et le goût s'améliore considérablement. Je choisis également les amandes les meilleures et les plus fraîches. J'utilise principalement le Rhum Bacardi pour l'alcool, mais vous pouvez le remplacer par de la liqueur de Cognac ou de Cointreau, à choisir en fonction de votre porte-monnaie.

Ecologie de la consommation. Aliments et recettes : Il ne s'agit pas d'une pâtisserie de tous les jours, rapide ou facile, il faut respecter le dosage exact des ingrédients...

Dans de nombreux pays du Vieux Monde, il est de coutume de préparer un gâteau de Noël traditionnel aux fruits secs. Cette pâtisserie n'est pas une pâtisserie quotidienne, rapide ou facile ; il faut respecter strictement le dosage des ingrédients, mais aussi cuisiner avec inspiration et bonne humeur. L'essence de toutes les recettes est à peu près la même, mais chacune a ses propres caractéristiques.

"Christmas Cake", gâteau de Noël anglais

Traditionnellement, le gâteau est cuit 6 semaines avant Noël et doit être trempé tous les jours (idéalement) alcool fort, par exemple, le rhum (donne un goût sucré) ou le whisky (rehausse l'arôme des épices). Le cupcake traditionnel est décoré de glaçage blanc et de pâte d'amande. Le produit est conservé jusqu'à Noël dans du papier d'aluminium et son arôme épicé Chaque jour nous rappelle que les vacances approchent.

Ingrédients:

1. œufs - 4 pcs.
2. beurre - 200 g
3. sucre - 200 g
4. farine - 100 g
5. rhum/cognac/whisky - 100 ml
6. levure chimique - 1,5 c.
7. cannelle moulue - 0,5 c.
8. clous de girofle - 0,5 c.
9. muscade - 0,5 c.
10. fruits confits (orange, citron, pêche) - 100 g
11. fruits secs (raisins secs, abricots secs, cerises) - 250 g

Préparation:

Faire tremper les fruits secs dans le cognac toute la nuit. Battre le beurre ramolli avec le sucre en ajoutant les œufs un à un. Battez à nouveau la masse obtenue avec un mixeur. Tamisez la farine. Mélanger séparément la farine avec la levure chimique et les épices. Ajoutez la masse œuf-beurre, les fruits secs, les fruits confits au mélange obtenu et mélangez bien le tout. Placer la pâte obtenue dans un moule à gâteau préalablement graissé. beurre et saupoudré de farine. Cuire au four à 140-150 degrés pendant 2 à 2,5 heures. Faites tremper le gâteau chaud fini avec n'importe quel alcool fort, à l'exception de la vodka. Enveloppez le gâteau refroidi dans du papier d'aluminium ou du film alimentaire et conservez-le pendant plusieurs semaines jusqu'à Noël, en le trempant périodiquement dans de l'alcool.

"Stollen" ou "Christstollen", un gâteau de Noël allemand

Le traditionnel Stollen de Noël symbolise le bébé Christ enveloppé dans des langes. Le gâteau est également cuit quelques semaines avant Noël, a une forme particulière et est abondamment saupoudré de sucre en poudre. Pour que la pâte ait la structure souhaitée et s'adapte bien, il est nécessaire de respecter strictement les proportions et d'utiliser uniquement levure de qualité et du lait.

Ingrédients:

1. œufs - 2 pcs.
2. beurre - 150 g
3. farine - 500 g
4. lait - 1 cuillère à soupe.
5. rhum - 100 g
6. sucre - 200 g
7. sel - sur la pointe d'un couteau
8. levure - 1,5 c. sec ou 0,5 paquet frais
9. le zeste de deux citrons
10. raisins secs, noix, fruits confits - 300 g
11. muscade - 0,5 c.
12. vanille - 0,5 c.
13. gingembre moulu- 0,5 c.
14. sucre en poudre - au goût

Préparation:

Faites tremper les noix et les fruits secs dans le rhum pendant la nuit. Pour la pâte, diluez la levure dans 100 ml de lait tiède (pas chaud), ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et laisser reposer 20-30 minutes. approchez-vous dans un endroit chaud. Mélangez le sucre restant avec les épices, le sel et le zeste de citron. Mélangez le reste du lait avec les œufs (ne pas battre). Ajouter un mélange de sucre et d'épices, le beurre ramolli et lait d'oeuf mélange, toute la farine. Pétrissez la pâte pendant environ 10 à 20 minutes, elle ne doit pas coller aux mains. Laisser lever 2 heures dans un endroit tiède. Ajouter les fruits secs à la pâte finie. Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez chaque partie en forme ovale et pliez-la en deux, puis retournez la partie supérieure. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser lever à nouveau pendant 30 à 40 minutes. Cuire au four à 160 degrés pendant environ une heure. Saupoudrer abondamment le gâteau fini de sucre en poudre. Enveloppez le gâteau refroidi dans du papier d'aluminium et laissez-le dans un endroit sec jusqu'à Noël. Avant de servir sucre en poudre mise à jour.

Panettone, gâteau de Noël italien

Ce gâteau de Noël vient de Milan et ressemble à nos gâteaux de Pâques. Panettone signifie « grosse tarte au pain » en italien et est cuit la veille de Noël. Tous les ingrédients, en particulier les œufs, doivent être température ambiante, et il est préférable d'utiliser de la levure fraîche plutôt que sèche.

Ingrédients:

1. beurre - 120 g
2. sucre - 120 g
3. levure fraîche- 25g
4. eau ou lait - 1 cuillère à soupe.
5. sel - 1 c.
6. œufs - 2 pcs.
7. jaunes - 3 pcs.
8. farine - 750 g
9. fruits confits - 100 g
10. le zeste d'une orange
11. raisins secs - 180 g
12. vanilline - 1 paquet,
13. sucre en poudre - au goût

Préparation:

Pour la pâte, diluez la levure dans le lait tiède et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes. A part, faire fondre le beurre et y dissoudre le sucre restant, puis laisser refroidir. Dans un bol à part, mélangez le zeste d'orange, tous les fruits secs et la vanille, ajoutez 1 c. fariner et mélanger. Ajouter le mélange beurre-sucre et les œufs pré-battus avec les jaunes à la pâte préparée. Mélangez soigneusement le tout. Tamisez la farine. Ajouter la moitié de la farine et du sel à la pâte, bien mélanger. Ajoutez les fruits secs et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite peu à peu la farine à la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus aux mains. Placer la pâte dans un bol graissé huile végétale et mis dedans Endroit chaud lever pendant 2 heures (doit doubler de volume). Pâte prête poster sur n'importe quel forme ronde, graissé avec de l'huile végétale. Laisser lever 35 à 40 minutes. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Tarte prête saupoudrer de sucre en poudre.

"Gugelhupf", gâteau de Noël autrichien

C'est un attribut obligatoire de la fête de Noël en Autriche. Selon la légende, les cupcakes de Noël dans ce pays ne sont parfaits que pour les femmes au foyer qui aiment beaucoup leur famille. Oeufs - 3 pcs.

Raisins secs et autres fruits secs - 100 g

Le zeste d'une orange et d'un citron.

Sucre en poudre - au goût

Préparation:

Ajouter la levure, le sucre et le sel au lait chaud. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve. Versez le beurre fondu (refroidi) et ajoutez les œufs un à un. Ajouter les fruits secs, le zeste de citron et d'orange. Mélangez à nouveau le tout et ajoutez progressivement la farine en pétrissant la pâte. Pétrir la pâte et la disposer dans un moule à cake préalablement beurré et parsemé de poudre d'amandes. Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure. Préchauffer le four à 200 degrés. Cuire au four à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes. Saupoudrer le gâteau fini de sucre en poudre. publié

Rejoignez-nous sur

Pour de nombreux pays, le gâteau de Noël est un dessert traditionnel des fêtes. Sa particularité est l'utilisation d'un grand nombre d'épices et de fruits secs. Et si d'autres produits de boulangerie perdent chaque jour de leur attrait, alors avec ce dessert, c'est le contraire : plus il reste longtemps, plus il devient savoureux.

Secrets pour faire un gâteau de Noël

1. Assurez-vous de graisser le moule avec du beurre et de couvrir le fond et les côtés de papier sulfurisé. Certains confiseurs fixent les joints du papier avec une agrafeuse.
2. Pour que le gâteau cuise bien et que les fruits secs ne brûlent pas, le dessert doit être cuit à basses températures de 1 à 3 heures. Tout dépend de la taille du moule, de la densité de la pâte et de la qualité des ingrédients.
3. Avant de démouler le dessert, il faut attendre qu'il refroidisse complètement. Ceci est important pour que le gâteau épaississe et devienne élastique.
4. La pâte peut être sucrée avec du miel ou de la confiture - de cette façon, le dessert ne se rassira pas à l'avance.

Recette classique

Selon la tradition, le gâteau de Noël est cuit 6 semaines avant Noël, puis constamment trempé dans l'alcool. C'est ainsi que vous pouvez obtenir des pâtisseries délicieuses, juteuses et incroyablement aromatiques.

Les chefs britanniques conseillent de préparer le dessert au moins deux semaines avant les vacances afin d'apprécier vrai goût Noël. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour préparer un gâteau de Noël, mais pour y parvenir goût classique pâtisserie de vacances vous pouvez si vous utilisez une recette d'un vrai chef pâtissier anglais.

Ingrédients:

• 250 g de farine ;
• 4 œufs;
• 480 g de fruits secs ;
• 220 g de sucre ;
• 120 ml de crème (20 %) ;
• 2 c. épices;
• 50 ml de cognac ;
• 2 c. levure chimique;
• 60 g d'amandes ;
• zeste d'orange et de citron.

Mode de cuisson :

1. Préparons la garniture. On prend des fruits secs (pruneaux, dattes, abricots secs), zeste d'orange confit, ainsi que sombre et raisins secs légers 140 grammes chacun. Vous devriez obtenir 280 g de raisins secs et 200 g d'autres fruits secs. Tous ingrédients séchés Il faut bien les laver, retirer les graines et les couper en petits morceaux.
2. Placez le « séchage » broyé dans un petit récipient, remplissez-le de cognac, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant une semaine. La composition doit être remuée périodiquement pour que tous les fruits secs puissent absorber l'arôme du cognac.
3. Les amandes doivent également être préparées et séchées. Préchauffez le four à 190 degrés, placez les noix sur une plaque à pâtisserie et laissez-les sécher pendant 7 minutes. Broyez les amandes refroidies en petits morceaux.
4. Une fois que tout est prêt pour le remplissage, vous pouvez commencer le processus de préparation du cupcake lui-même. Tout d'abord, battez le sucre (ici vous pouvez utiliser du blanc, ou mieux encore, de la canne) avec du beurre ramolli. Sans éteindre le mixeur, commencez à ajouter les œufs un à un.
5. Ajoutez le zeste d'un citron et d'une orange. Versez les épices moulues : cannelle, muscade, cardamome, anis étoilé et clous de girofle. Ajoutez progressivement la farine et la levure chimique et ajoutez la crème.
6. Vous pouvez maintenant ajouter des noix à la pâte, fruits secs aromatiques et mélangez soigneusement le tout.
7. Prenons-le formulaire spécial pour cuire des muffins et graissez-le avec du beurre. Couvrir de papier sulfurisé, déposer la pâte dessus et enfourner dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 3 heures.
8. Faire tremper le gâteau fini dans du cognac chaud sans le démouler, l'envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 12 heures.

Ensuite, on sort le dessert du moule, on l'enveloppe dans du papier, puis dans du papier aluminium et enfin dans du film alimentaire. On le conserve un mois à température ambiante, sans oublier de le lubrifier avec du cognac au moins une fois par semaine. Pendant le stockage, tout l'alcool s'évaporera et arôme incroyable restera.

Avec fruits secs ajoutés

Femmes au foyer modernes Le gâteau de Noël aux fruits secs et aux noix est préparé un peu différemment. La différence est qu’ils consacrent moins de temps au processus de cuisson.

Mais pour donner à leurs pâtisseries un goût traditionnel, ils utilisent marinade spécialeà remplir d'alcool et de thé fort.

Ingrédients:

• 400 g de farine ;
• 300 grammes sucre de canne;
• 300 g de beurre ;
• 4 œufs;
• 1 c. levure chimique;
• 100 g de noisettes ;
• 100 g d'amandes ;
• 1 kg de fruits secs ;
• 300 ml d'alcool ;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Apprécier dessert aromatique, la garniture doit être préparée plusieurs jours à l'avance. Pour ce faire, prenez les fruits secs éventuels, trempez-les dans du cognac ou du rhum, mélangez et mettez au réfrigérateur.
2. Séchez les noix au four ou dans une poêle sèche et hachez-les.
3. Battez le beurre avec le sucre, puis incorporez-y les œufs. Ajouter les épices, la levure chimique et la farine tout en pétrissant. Mélangez le mélange avec les noix, les fruits secs et mélangez bien le tout.
4. Placez la pâte dans le moule préparé et faites cuire le gâteau au four à 150 degrés pendant au moins 3 heures.

Cuisiner en anglais

Afin de réaliser un vrai gâteau de Noël anglais, vous devez tremper la garniture dans de l'alcool une semaine avant de préparer le dessert. Les Britanniques utilisent traditionnellement du rhum, du brandy, du cognac ou du sherry, et pour la garniture, ils utilisent un assortiment de raisins secs noirs et clairs, de fruits confits et de zestes d'agrumes. Aujourd’hui, les pruneaux, les abricots secs, les dattes et autres se retrouvent souvent dans les recettes. fruits secs, et des baies.

Ingrédients:

• 800 g de fruits secs ;
• 12 œufs ;
• 400 g de beurre ;
• 450 g de sucre ;
• 600 g de farine ;
• zestes de citron et d'orange;
• 400 ml de rhum ;

Mode de cuisson :

1. Broyer le sucre et le beurre jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme. Incorporez progressivement les œufs. Ajoutez la farine avec une petite cuillère de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Pétrir soigneusement la pâte.
2. Ajoutez la garniture à la masse obtenue. En plus des fruits secs, vous pouvez ajouter des noix hachées (amandes, noisettes et pistaches) à la pâte, et ajouter 1 cuillère à café de vanille et de cannelle chacune pour la saveur.
3. Placer la pâte dans le moule préparé et cuire au four à 140 degrés pendant 2 à 3 heures.

Gâteau de Noël allemand Stollen

En Allemagne, le gâteau de Noël Stollen est considéré comme réel carte de visite super vacances. La veille de Noël, vous pouvez acheter ce symbole important dans tous les coins du pays. Le marché de Noël Striezelmarkt porte même son nom, où tous les résidents et invités du pays peuvent acheter petit gâteau allemand Volé.

Une caractéristique distinctive du dessert est l'utilisation d'une grande quantité de beurre, de sorte que les produits de boulangerie s'avèrent toujours assez lourds.

Ingrédients:

• 400 g de beurre ;
• 750 g de farine ;
• 220 ml de lait ;
• 50 g de levure ;
• 200 g de sucre ;
• 250 g de raisins secs ;
• 220 g d'amandes ;
• 70 g de fruits confits ;
• citron;
• une pincée de sel, cannelle, vanilline.

Mode de cuisson :

1. Avant de cuire le gâteau lui-même, vous devez faire tremper les fruits confits et les raisins secs dans du rhum ou du cognac pendant plusieurs jours.
2. Il faut réchauffer un peu le lait et y diluer la levure en ajoutant un peu de sucre. Dès que la pâte « tient », ajoutez la farine, le beurre à température ambiante, le sucre et une pincée de sel. Mélangez la pâte.
3. Nous mettons la garniture de fruits confits, de raisins secs et de noix hachées dans la masse. Ajouter les épices, le jus et le zeste d'un citron. Pétrissez bien la pâte, elle doit devenir lourde et dense. Laisser poser 3 heures.
4. Remplissez le formulaire préparé avec la pâte et faites cuire le gâteau à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes.

Faire tremper le dessert fini dans du beurre et saupoudrer de sucre en poudre.

Version rapide avec des mandarines

Pour dessert de vacances s'est avéré juteux et parfumé, il est cuit plusieurs semaines avant Noël. Mais s'il n'est pas possible de le préparer à l'avance, vous pouvez alors utiliser la recette cuisson instantanée Cupcake de Noël aux mandarines. Il peut être cuit quelques jours avant les vacances ou servi dès qu'il a refroidi.

Ingrédients:

• 150 g de farine ;
• 150 g de beurre ;
• 125 g de sucre ;
• 1 c. levure chimique;
• 3 oeufs;
• 3 mandarines.
• cannelle, gingembre, cardamome (¼ cuillère à café chacun).

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture pour le remplissage. baies séchées, et des fruits. Il s'avère particulièrement délicieux avec les cerises séchées, les canneberges et les abricots secs.

Mode de cuisson :

1. Si la recette contient des fruits secs et des baies, ils doivent alors être lavés, versés avec une crête et laissés infuser.
2. Nous épluchons les mandarines et retirons les fibres blanches, les divisons en tranches et les plaçons sur une planche pour sécher.
3. Dans une poêle additionnée de beurre, faire revenir les tranches de mandarine des deux côtés. Disposer sur une assiette et laisser refroidir.
4. Mettez maintenant les fruits secs dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
5. Maintenant, battez le sucre et le beurre jusqu'à ce que masse homogène. Ajoutez les œufs un à un et battez bien à chaque fois.
6. Ajouter progressivement la farine avec la levure chimique, le sel et les épices. Mélangez la pâte. Il doit tomber de la cuillère en grandes portions et ne pas verser.
7. Ajouter les mandarines et les fruits secs.
8. Graisser le moule avec de l'huile, le recouvrir de papier sulfurisé et étaler la pâte. Cuire le dessert au four à 180 degrés pendant une heure.

Cuisson festive Chadeyka

Un dessert de fêtes simple et facile à préparer qui ravira vos proches et vos invités. Pour la garniture, vous pouvez utiliser des raisins secs, des fruits confits ou des canneberges et cerises feutrées.

Ingrédients:

• 120 g de beurre ;
• 300 g de sucre ;
• 10 œufs ;
• 400 g de farine ;
• 150 g de raisins secs ;
• 100 g de papaye et ananas confits ;
• 200 g canneberges séchées et cerises;
• vanille au goût.

Mode de cuisson :

1. Prenez les œufs, il faut séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs séparément et broyer les jaunes avec le sucre et le beurre jusqu'à consistance épaisse.
2. Ajouter délicatement la farine à la masse obtenue et mélanger. A la fin, ajoutez les blancs montés en neige et pétrissez la pâte.
3. Ajoutez maintenant la garniture, mélangez bien le tout et placez la pâte dans le plat allant au four préparé. Cuire le gâteau à 200 degrés pendant 50 à 60 minutes.

Gâteau de Noël Belonika

Ingrédients:

• 700 g de fruits secs ;
• 2 oeufs;
• 100 g de farine ;
• ½ bâton de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de mélasse noire;
• 50 g d'amandes ;
• 1 c. ramasser des épices, une pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Préparons la garniture. On prend des figues, des abricots secs, légers et Raisins secs, Cerises séchées et des fraises. Broyez le tout, ajoutez un peu de jus fraîchement pressé du jus d'orange et 100 ml de liqueur Vena Tallin. Remuer et laisser reposer plusieurs heures.
2. A l'aide d'un batteur, battre le beurre avec la poudre d'amandes en ajoutant ½ partie de farine.
3. DANS proportions égales ajouter les épices : cannelle, cardamome, muscade, clous de girofle et zeste de citron.
4. A part, battez les œufs avec le sucre et la mélasse (vous pouvez utiliser du miel ou du sirop de cerise à la place).
5. Mélangez le beurre fouetté avec les œufs, ajoutez le reste de farine, la garniture et mélangez bien le tout.
6. Placer la pâte dans un moule beurré et cuire au four pendant 2-3 heures à 140 degrés.

Comment cuisiner selon la recette italienne

Le gâteau de Noël italien ressemble en apparence et en goût gâteau de Paques. Il est cuit à partir de pâte de levure, la vanille est utilisée pour la saveur et les raisins secs, les fruits confits et autres fruits secs sont utilisés pour la garniture.

Ingrédients:

• 800 g de farine ;
• 250 ml de lait ;
• 6 œufs ;
• 130 g de beurre ;
• 140 g de sucre ;
• 15 g de levure sèche ;
• 300 g de fruits secs ;
• sel, vanille.

Mode de cuisson :

1. Nous diluons la levure dans le lait tiède, ajoutons 2 cuillères à soupe de sucre et de farine. Laisser agir 15 à 20 minutes.
2. Dès que la pâte a levé, ajoutez les œufs battus avec le sucre, le beurre ramolli, une pincée de sel, la farine et la vanille selon votre goût.
3. Mélangez maintenant la pâte avec la garniture aux fruits secs et laissez reposer 3 heures.
4. Beurrez le moule, remplissez-le de pâte et enfournez le dessert à 180 degrés pendant une heure.

Pain d'épices pour Noël

Le gâteau de Noël n'est pas seulement une pâte aux fruits secs, mais aussi l'occasion de découvrir de nouvelles recettes pour sa préparation. Ajoutez par exemple du gingembre, ce qui donnera au dessert goût incroyable, et surtout, l'arôme.

Ingrédients:

• 350 g de farine ;
• 3 oeufs;
• 15 g de levure chimique ;
• 120 g de sucre ;
• 80 g de miel ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 300 g de fruits secs ;
• 150 g de bananes ;
• 120 g de noix ;
• 30 g de cacao ;
• 100 ml de rhum ;
• cuillère à café cannelle;
• cuillère à café gingembre (frais et moulu).

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les fruits secs dans le rhum toute la nuit.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao, le gingembre sec et la cannelle.
3. Battre les œufs avec le sucre. Mélangez-les avec de la farine et des épices.
4. Ajouter gingembre frais, du beurre, du miel et des bananes, qui doivent d'abord être broyées dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Mélangez soigneusement le tout avec la garniture de fruits secs et de noix.
5. Cuire le dessert au four à 140 degrés pendant 2 à 3 heures.

Faire un gâteau de Noël est un rituel particulier qui demande du temps et une attention particulière. Mais le résultat plaira certainement à la fois à l'hôtesse et à tous ceux qui pourront goûter à son chef-d'œuvre culinaire.

Pour la première fois dans les sources historiques, des mentions de cupcakes sont apparues à l'époque de la Rome antique.

Bien sûr, à cette époque, cela ne s’appelait pas ainsi et avait un aspect complètement différent. Les Romains préparaient ce plat à partir de purée d'orge, à laquelle ils ajoutaient des raisins secs, de la grenade et des noix.

Le cupcake tire son nom actuel au Moyen Âge de mot anglais« Gâteaux », qui signifie « gâteau ».

Dans de nombreux pays, le gâteau de Noël porte un nom différent et chaque nation a ses propres recettes pour le préparer.

1. En Italie, le gâteau traditionnel servi à Noël s'appelle Panettone. Ce petit gâteau italien qui rappelle beaucoup nos gâteaux de Pâques.

Pour préparer le Panettone, du lait à raison de 50 ml. chauffer jusqu'à 35 degrés. et mélangé avec de la levure de boulanger (10g).

En général, en Italie on ajoute du malt (1 cuillère à café) à la pâte, mais vous pouvez le remplacer par une cuillère à café Sucre en poudre. Mélangez bien le tout et ajoutez la farine tamisée (100 g).

Pétrir la pâte et bien la pétrir. La pâte doit être bien serrée. Couvrir la pâte film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant une heure. La pâte doit lever et doubler de volume.

Couvrir la pâte d'un film et laisser reposer 2 heures dans un endroit tiède. Au bout de deux heures, ajoutez encore 2 œufs entiers et 3 jaunes, 90 g, à la pâte. sucre, ajoutez 220 gr. farine, sel (1 cuillère à café) et un sachet de vanilline. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Sortez la pâte, pétrissez à nouveau et placez-la dans un plat allant au four en n'occupant pas plus de 1/3 de la part. Couvrir le moule avec la pâte d'un film et laisser reposer 2 heures.

Retirez ensuite le film et laissez-le reposer à l'air pendant 20 minutes. Faites une entaille profonde en forme de croix et placez un morceau de beurre maison au centre. Cuire au four préchauffé à 180 degrés. environ une heure. Assurez-vous de placer un récipient d'eau dans le four

2. En Allemagne, le Stollen traditionnel est préparé pour Noël. Dresde est considérée, selon la légende, comme le lieu de naissance de ce petit gâteau et des festivals y sont organisés chaque année en son honneur.

Selon la tradition, les Allemands devraient laisser la première part du gâteau à l'année prochaine et la dernière à . La première chose à faire pour préparer le Stollen est de préparer la garniture.

Les fruits secs (300 g) doivent être trempés dans du rhum ou du cognac pendant plusieurs jours.

Pour préparer la pâte, faites chauffer 100 ml. lait, diluer ½ sachet de levure sèche, 120 gr. sucre et 200 gr. beurre râpé. 500 gr. tamiser la farine, ajouter le sel et un sachet de levure chimique.

Mélangez la farine et le lait avec la levure. Pétrir la pâte et laisser reposer 30 minutes. dans un endroit chaud.

Incorporer les fruits secs, les amandes pelées (100 g) et le zeste de citron à la pâte.

Façonnez 100 g de pâte d'amande en forme de boudin et enveloppez-la dans une couche de gâteau étalée. Former le Stollen en forme de rouleau et cuire au four à 180 degrés. dans une heure.

3. La France fête Noël avec des « bûches » aromatiques. Autrefois, lorsque la décoration du sapin de Noël n'était pas encore à la mode en Europe, le propriétaire de la maison rapportait à la maison une bûche.

Elle était décorée et une croix y était gravée. Pendant les vacances, le soir, une prière était lue, la bûche était arrosée de vin et de miel et jetée au four. Les cendres ont été récupérées et conservées jusqu'au prochain Noël. Elle a été créditée propriétés curatives et utilisé dans le traitement des plaies.

Pour préparer, prenez 4 œufs et séparez les blancs des jaunes. 100 gr. Broyer le sucre avec les jaunes, ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine et 2 c. amidon.

A part, battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et ajouter délicatement 100 grammes. sucre en poudre. Mélangez les blancs montés en neige avec la pâte.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et cuire le biscuit à une température de 100 degrés. dans les 15 minutes.

Commencez à préparer la garniture en coupant une barre de chocolat. Café moulu(2 cuillères à café) mélanger avec du chocolat râpé et placer au bain-marie.

Séparément 3 jaunes d'œuf broyer avec 5 cuillères à soupe. l sucre. Versez le mélange d'œufs dans le chocolat chaud, ajoutez le beurre (150 g) et versez le cognac (4 cuillères à soupe). Le cognac peut être remplacé par du rhum.

Placez le biscuit préparé sur la table. Enduire soigneusement garniture au chocolat, saupoudrer de grains hachés noyer et amandes.

Roulez délicatement le biscuit en rouleau et coupez-le en diagonale des deux côtés. Décorer avec le reste crème au chocolat, noix, marmelade ou fruits confits.

4. Particularité muffin anglais est grande quantité noix, fruits confits et épices ajoutés à la pâte.

Une semaine avant le jour prévu où vous prévoyez de cuire les muffins, hachez des raisins secs légers, des fruits secs, du citron et de l'orange confits (250 grammes au total). Mélangez le tout et versez 100 ml. alcool.

Infuser une semaine dans un verre, pot fermé. Secouez le pot périodiquement. Retirez ensuite la garniture, roulez-la dans la farine et laissez sécher.

Battre 200 gr au batteur. beurre et 150 gr. sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Sans arrêter de fouetter, ajoutez 4 morceaux un à un. œufs et battre jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Tamisez la farine (100 g) et mélangez avec un sachet de levure chimique. Versez la farine dans mélange d'oeufs, ajouter miettes d'amandes(150 gr.) et mélangez bien le tout.

Séparément, écrasez 0,5 cuillère à café dans un mortier. un mélange de cannelle, de clous de girofle et de muscade. Introduisez délicatement le mélange broyé dans la pâte en ajoutant les morceaux « alcoolisés » préparés à l'avance.

Il est préférable de prendre un moule haut et de bien le graisser avec de l'huile. Versez la pâte, décorez d'amandes effilées et enfournez à 160 degrés. dans les 90 minutes.

Une fois cuit, refroidissez le gâteau, enveloppez-le dans du papier aluminium et conservez-le dans un endroit sec pendant 6 semaines jusqu'à Noël. Retirez périodiquement le gâteau préparé et badigeonnez-le de rhum ou de cognac sur tous les côtés.

Ce sont les recettes de base petits gâteaux de vacances. En fait, chaque pays du monde a son propre recettes traditionnelles dans la préparation de ce merveilleux plat.

Malheureusement, les recettes traditionnelles pour préparer des cupcakes de Noël n'ont pas été conservées en Russie et ont été oubliées. À ce jour, seule la coutume de préparer le kutya de Carême est restée.

Un des caractéristiques distinctives est-ce que dans le processus de préparation d'un plat, il est utilisé un grand nombre deépices, fruits secs et imprégnation alcoolique.

Histoire de la création du plat

Le gâteau de Noël traditionnel anglais a son prédécesseur. L'ancêtre de ceci délicieuses pâtisseries est une ancienne tarte rituelle romaine, préparée à partir de bouillie (principalement d'orge), de pignons de pin, de raisins secs et de graines de grenade. à son apparence et ça avait surtout le goût de kutya. Au Moyen Âge, des fruits secs, des épices et du miel ont commencé à être ajoutés à la recette, et à partir du XVIe siècle, du sucre.

Recette de cuisine traditionnelle

Le gâteau de Noël (sa version anglaise) commençait traditionnellement à être préparé 6 semaines avant le 25 décembre, Noël catholique. Pourquoi si tôt? Il y a des raisons à cela, et nous en parlerons maintenant.

Pour réaliser un délicieux gâteau de Noël anglais, vous devez d'abord tremper les ingrédients de la garniture dans de l'alcool. Pour cela, ils utilisent traditionnellement du rhum, du Madère et du cognac. D’autres boissons alcoolisées fortes sont également consommées moins fréquemment.

Le plat était traditionnellement rempli d'un assortiment de raisins secs (clairs et foncés), de zestes d'agrumes (orange et citron) et de fruits confits. Les recettes modernes utilisent souvent des abricots secs, des pruneaux, des cerises, des cubes d'ananas, des groseilles, des dattes, etc.

Selon traditions existantes, la masse de la garniture ne doit pas dépasser cinq cents grammes. Il est placé dans un bocal et rempli d'alcool (environ 0,5 tasse). Les ingrédients doivent être marinés pendant au moins une semaine, ils doivent être constamment remués. Ensuite, la pâte a été préparée. De plus, toute la famille a participé au pétrissage du produit semi-fini. Selon la tradition, tous ses membres pouvaient formuler des vœux qui se réaliseraient sûrement. Le gâteau anglais de Noël a été cuit pendant quatre heures à une température d'au moins 140 degrés. Traditionnellement, il était décoré de massepain ou

Techniques modernes de préparation de pâtisseries traditionnelles

De nos jours, le gâteau de Noël anglais aux fruits secs et aux noix est préparé un peu différemment. La principale différence est que ce processus ne prend pas autant de temps. Les femmes au foyer modernes sautent les étapes décrites ci-dessus et passent directement à la préparation de la friandise.

Afin de donner aux produits de boulangerie un goût traditionnel, une marinade spéciale est préparée pour la garniture. L'imprégnation est constituée d'un mélange d'alcool et de thé bouillant très fort. Il est capable d'absorber rapidement les fruits secs, les fruits confits et les noix, leur donnant un goût légèrement acidulé et goût unique. De nos jours, même du fromage est souvent ajouté à la garniture.

Nous proposons plusieurs simples recettes modernes cette pâtisserie.

Gâteau de Noël anglais. Recette avec photo

Tout d'abord, préparons la garniture. Pour ce faire, versez un demi-kilo d'un mélange de raisins noirs, de fruits confits, de pruneaux hachés et de noix. une petite quantité bon cognac. Mélangez la garniture, ajoutez la vanilline et une goutte, laissez mariner.

Le gâteau de Noël anglais aux fruits secs et aux noix est fabriqué à partir d'une pâte très riche en calories.

Broyez deux paquets de beurre avec 450 g de sable. Le résultat devrait être mousse luxuriante. Mélangez six cents grammes de farine avec une petite cuillère de soda. Lavez douze œufs. Ensuite, nous commençons à pétrir progressivement la pâte. Ajoutez périodiquement la farine et un œuf à la fois au mélange crème-sucre. Bien mélanger. Ajoutez la garniture à la toute fin. Versez le mélange dans le moule. Il doit d'abord être graissé avec de l'huile et saupoudré de farine ou de semoule. Cuire au four sans l'ouvrir.

Après la première levée de la pâte en surface, il est recommandé de réaliser de petites rayures avec un couteau bien aiguisé. Cela permettra au produit de conserver sa forme. Le gâteau de Noël anglais doit cuire une cinquantaine de minutes. Plat préparé peut être décoré de sucre en poudre. Couper en portions et servir.

Gâteau de Noël anglais "Pour tous les jours"

Mélangez les jaunes de dix œufs avec 400 grammes de sable et de beurre (un paquet et demi). Broyer tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient blancs. Ajouter la garniture : raisins secs (200 g) et fruits confits hachés (100 g), vanilline au goût. Ajoutez un demi-kilo de farine. Mélangez très soigneusement tous les ingrédients. A la toute fin, ajoutez les blancs montés en neige. Pétrissez très soigneusement la pâte et disposez-la en forme ronde. Assurez-vous de le badigeonner de beurre. Cuire au four pendant une cinquantaine de minutes en réglant la température à 220 degrés.

Une fois le gâteau refroidi, il peut être servi avec du thé.

Cupcake de Noël sombre avec un magnifique glaçage

Ce délicieux dessert prend plus de temps à préparer que les options précédentes. Mais le résultat sera apprécié par tous les convives autour de la table. Nous vous proposons une recette pour réaliser un véritable gâteau de Noël anglais festif. Une photo ne peut pas transmettre l'arôme magnifique et le goût unique de ce plat, mais elle vous aidera à décider du design. Alors, commençons.

Le premier jour du matin, nous préparons la garniture. Pour ce faire, vous devez mélanger deux cent cinquante grammes de raisins secs noirs et la même quantité de raisins clairs, cent soixante-quinze grammes de cerises enrobées de chocolat coupées en quatre parties, deux cents grammes d'abricots secs hachés et un une poignée de fruits confits. Versez du cognac sur le tout et laissez reposer une journée, et si possible deux.

Le lendemain, nous commençons par le test. Bien battre avec un mixeur ingrédients suivants: trois cents grammes de farine, une pincée de muscade râpée, deux paquets beurre doux, quatre cents grammes de sucre de canne, cinq œufs, des zestes d'orange et de citron, grande cuillère mélasse noire et un quart de tasse d'amandes hachées. À la toute fin, veillez à ajouter une pincée d'assaisonnements hachés (coriandre et cannelle). Vous pouvez maintenant ajouter délicatement la garniture.

Placer la pâte dans un moule rond, qu'il est recommandé de recouvrir de papier huilé au fond et sur les côtés, en la pressant fermement sur les bords. Ensuite, utilisez l’autre côté de la cuillère pour niveler le mélange. Il est préférable de mettre une double couche de papier sulfurisé dessus. Le gâteau doit être cuit pendant au moins quatre heures. Un indicateur de préparation sera qu'un cure-dent inséré dans la pâte reste sec et propre.

Après cela, laissez le gâteau refroidir pendant vingt minutes. Ensuite, sortez-le du moule et retirez le papier. Percez soigneusement le fond avec une pique à brochette, à intervalles égaux, et versez délicatement le cognac dans les trous. Après refroidissement complet, il est recommandé d'envelopper le produit dans une double couche de papier sulfurisé, puis également dans du papier d'aluminium. Partez pour une journée.

Une recette de glaçage protéiné gagnant-gagnant

Le lendemain, nous finissons de préparer notre muffin anglais des fêtes.

Pour préparer le glaçage, battez blanc d'oeuf pendant deux minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Tu peux le faire différentes façons- batteur, batteur à main ou simple fourchette. L’essentiel est que le processus ne s’arrête pas une seconde. Ensuite, nous commençons à ajouter progressivement du sucre en poudre. Vous aurez besoin d'au moins un demi-verre, voire plus. Lorsque le glaçage épaissit, ajoutez une petite cuillerée de jus de citron. Continuez à fouetter pendant trente secondes. Graissez maintenant très rapidement toute la surface du gâteau et recouvrez du glaçage obtenu. Saupoudrer d'étoiles ou de toute autre décoration. Dès que couche supérieure Une fois complètement durci, le plat peut être coupé en portions et servi avec du thé.

Gâteau de Noël noir avec un magnifique glaçage, préparé selon cette recette, peut être stocké pendant une longue période si certaines règles sont respectées. Regardons cela plus en détail.

Comment conserver les produits de boulangerie

Le gâteau de Noël (anglais), s'il est préparé correctement, peut être conservé assez longtemps - jusqu'à trois mois. Pour commencer, il est recommandé de placer les produits de boulangerie dans parchemin ou du papier d'aluminium.

De plus, le gâteau doit être arrosé d'un peu d'alcool fort tous les deux à trois jours. En conséquence, l'alcool s'évaporera et le dessert restera aromatique et juteux.