Bonjour à nouveau!! Aujourd'hui, comme je l'ai promis, nous continuons à préparer Pâques et examinerons quelques autres façons de préparer les gâteaux de Pâques. Cette pâtisserie est traditionnelle et incontournable sur la table des fêtes.

Permettez-moi de vous rappeler que dans l'article précédent, nous avons examiné en détail un glaçage protéiné assez simple, mais en même temps très savoureux. Dans cet article, vous apprendrez de nouveaux secrets pour préparer les pâtisseries de Pâques.

N'oubliez pas non plus qu'en plus de préparer les gâteaux de Pâques, vous devez peindre les œufs et, si vous le souhaitez, vous pouvez fabriquer quelque chose de vos propres mains, par exemple en forme de lapin ou de poulet. Ce sera un excellent ajout à la table de Pâques.

• Avant de cuisiner, vous devez être positif et avoir des pensées lumineuses. Pendant le processus, ne faites pas de bruit et ne jurez pas, ne vous précipitez pas nulle part.
• La pièce doit être suffisamment chaude et il doit également y avoir une absence totale de courants d'air.
• Utilisez des produits frais et de qualité, ne lésinez pas. Préparez-les à l'avance, ils doivent être à température ambiante.
• La farine doit être tamisée deux fois.
• Il est préférable d'utiliser de la levure vivante.
• Les fruits confits, raisins secs et autres fruits doivent être secs avant d'être ajoutés à la pâte.
• Il faut pétrir la pâte avec les mains et longtemps.
• La pâte doit lever trois fois : pâte, approche principale, levée dans les moules.
• Il est conseillé d'utiliser des moules à gâteaux étroits et hauts.
• Les moules doivent être graissés avec du beurre ou recouverts de papier sulfurisé.
• Habituellement, les gâteaux de Pâques sont cuits dans un four préchauffé.
• Refroidissez les produits de boulangerie sur le côté, en retournant le produit de temps en temps.
• Utilisez le glaçage et la décoration selon vos goûts.

Eh bien, nous arrivons à la chose la plus importante, directement au processus de travail lui-même. Nous vous proposons une version photo très détaillée. J'espère que tout sera clair pour vous et que le résultat vous plaira. Nous préparons le glaçage à partir de sucre en poudre et de blancs d'œufs.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine - 2 kg;
• Levure - 200 gr.;
• Lait - 3 cuillères à soupe;
• Sucre - 1/2 kg;
• Jaune d'oeuf - 30 pièces;
• Crème sure 30% - 0,5 l;
• Beurre - 500 gr.;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Raisins secs - 1 kg;
• Fruits confits - 500 gr.;
• Vanilline - 20 gr..

Pour le glaçage:

• Sucre en poudre - 1 cuillère à soupe;
• Blanc d'oeuf - 1 pièce;
• Jus de citron - 0,5 cuillère à café ;
• Garniture de confiserie - facultatif.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, tamisez la farine deux fois, cela doit être fait pour que la farine soit saturée d'oxygène.

2. Rincez les raisins secs, versez de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez l'eau. Placer sur une serviette propre pour bien sécher.

En conséquence, vous devriez avoir des raisins secs gonflés mais secs.

3. Commençons maintenant à préparer la pâte. Prenez un verre de lait, de préférence fait maison, et faites-le chauffer jusqu'à ce qu'il soit tiède, mais pas brûlant.

4. Prenez deux sachets de levure vivante et cassez-les dans un bol profond ou une casserole.

5. Ensuite, à l’aide d’une cuillère, écrasez-les bien pour les transformer en miettes.

7. Une fois la levure complètement dissoute, couvrez-la d'une serviette et placez-la dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

8. Versez deux verres de lait dans une louche et portez-les à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

9. Versez deux poignées de farine préparée dans une assiette creuse.

10. Puis 3 cuillères à soupe de sucre.

11. Et dès que votre lait bout, vous devrez le verser dans cette masse de farine.

12. Versez lentement le lait en le mélangeant constamment avec la farine. De plus, il est préférable de le faire avec une cuillère en bois.

13. La farine doit être comme si elle était brassée par le lait chaud.

14. Regardez notre levure, elle doit monter et descendre, c'est-à-dire fermenter.

15. Dès que la farine et le lait ont refroidi et sont devenus chauds, versez le mélange de levure.

16. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

17. Voici à quoi devrait ressembler la pâte obtenue.

18. Couvrez à nouveau la pâte finie et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2 heures. Et assurez-vous qu’il n’y a pas de brouillons.

19. Il est temps de commencer à préparer la pâte. Séparez 25 à 30 jaunes de poulet et ajoutez-y environ kg de sucre. Battre avec un mixeur.

20. Vous devez battre longtemps, 5 à 10 minutes, pour que la masse devienne lisse. Ajoutez le sucre progressivement.

21. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une masse légèrement blanchâtre.

22. Regardez à quoi ressemble notre pâte maintenant.

23. Versez les jaunes et le sucre dans la pâte et mélangez le tout.

24. Prenez le beurre et faites-le fondre au bain-marie.

25. Ajoutez maintenant progressivement la farine et pétrissez la pâte avec vos mains. Dans le processus, ajoutez la crème sure, le beurre et la vanilline. Pétrissez longuement la pâte, prenez votre temps.

26. Ajoutez suffisamment de farine pour que la pâte ne soit ni liquide ni trop dense. Couvrir la pâte d'un torchon et laisser lever 1h30. Puis pétrissez à nouveau.

27. Mélangez les fruits confits et les raisins secs avec un peu de farine pour qu'ils se mélangent mieux à la pâte.

28. Ajoutez ce mélange à la pâte, mélangez à nouveau le tout pour que les raisins secs et les fruits confits soient uniformément répartis.

29. Prenez les moules et graissez-les avec un peu de beurre. Remplissez-les au 1/3 de pâte.

30. Couvrir les formulaires remplis d'un torchon et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud. Ensuite, faites cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 à 60 minutes.

31. Pendant que les haricots cuisent, préparez le glaçage. Mélangez le sucre en poudre avec le blanc d'œuf. Vous pouvez prendre plus de produits, la principale chose à retenir est que 1 verre de sucre est utilisé pour une protéine.

32. Battre au batteur pendant 10 minutes.

33. Vous devriez obtenir une masse épaisse et blanche. Ajoutez enfin le jus de citron et remuez. Le glaçage est prêt.

Il est préférable de préparer le glaçage lorsque les produits de boulangerie sont prêts et refroidis afin de pouvoir l'appliquer immédiatement sur le dessus du produit.

34. Une fois vos gâteaux cuits, laissez-les refroidir complètement, puis badigeonnez-les de glaçage au blanc d'œuf et décorez de pépites.

Les gâteaux de Pâques préparés selon cette recette s'avèrent très tendres et moelleux.

Gâteau de Pâques simple et délicieux dans une machine à pain

Et l'option suivante est une sorte de bouée de sauvetage lorsqu'il n'y a absolument pas de temps pour cuisiner, mais que vous voulez juste des pâtisseries faites maison. Une machine à pain vous viendra en aide si vous en avez une))

Ingrédients:

• Lait – 170 ml;
• Levure sèche – 2 cuillères à café ;
• Farine – 340 gr.;
• Sucre – 60 gr.;
• Beurre – 50 gr.;
• Sel – 0,5 cuillère à café ;
• Jaunes – 3 pièces;
• Fruits confits – 50 gr..

Mode de cuisson :

1. Versez le lait tiède et le beurre fondu dans un bol, ajoutez la levure. Ajoutez ensuite les jaunes.

2. Ajoutez la farine tamisée, le sucre et le sel. Ajoutez des fruits confits ou des raisins secs. Réglez le mode sur « Pain » ou « Muffin ».

3. La machine à pain elle-même va pétrir la pâte puis cuire le gâteau. Il ne vous reste plus qu'à le décorer selon vos envies.

Comme vous l’avez compris, votre tâche principale est de préparer tous les produits, et le matériel fera le reste à votre place !!

Cuisiner le gâteau de Pâques selon la recette classique

Il est difficile de dire ce qu’il y a de classique dans cette pâtisserie, car chacun a sa recette préférée. Je vous propose de vous familiariser avec le type suivant de pain de Pâques à base de levure sèche et de crème sure.

Ingrédients:

• Farine de blé de qualité supérieure - 3 3/4 cuillères à soupe ;
• Gros œufs - 4 pièces;
• Lait - 250 ml;
• Levure sèche - 1 cuillère à soupe;
• Crème sure 15% - 3 cuillères à soupe ;
• Beurre - 250 gr.;
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe.;
• Vanille - au goût ;
• Sel - une pincée ;
• Sucre en poudre - pour la décoration.

Mode de cuisson :

1. Commençons par préparer la pâte. Pour ce faire, mélangez la levure sèche instantanée avec une cuillère de sucre et 50 ml de lait tiède. Mélangez le tout et couvrez d'un torchon, laissez reposer 15 minutes pour que le « bouchon » remonte.

2. Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Ajoutez la moitié du sucre restant aux jaunes et écrasez-les bien à la fourchette. La couleur du mélange doit passer du jaune au blanc.

3. Battez maintenant les blancs au batteur à vitesse moyenne, tout en ajoutant lentement le reste du sucre. Vous devriez obtenir une mousse légère et aérée.

4. Prenez 50 grammes de beurre et faites-le fondre au bain-marie. Ajoutez 50 grammes de farine et mélangez.

5. Mélangez les jaunes battus avec le sucre et la levure cultivée.

6. Remuez le mélange avec un fouet.

7. Faire fondre le beurre restant, laisser refroidir et verser en filet sur les blancs montés.

8. Ajoutez ensuite la crème sure et remuez le tout jusqu'à consistance lisse.

9. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez avec le composant levure. Mélangez bien le tout.

10. Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir une pâte visqueuse. Couvrir la pâte finie et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.

11. Ajoutez les raisins secs pré-cuits à la vapeur et séchés à la pâte levée. Mélangez-le bien avec la pâte.

12. Prenez les moules et graissez-les avec du beurre. Remplissez environ à moitié avec la pâte préparée. Mettre au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 à 45 minutes.

13. Décorez les pâtisseries refroidies avec du glaçage ou faites fondre le chocolat et saupoudrez de noix.

Recette de caillé pour pâtisseries royales

N’oubliez pas que le fromage cottage de Pâques est également particulièrement demandé. À propos, il existe un article séparé à ce sujet, si vous l'avez manqué, jetez-y un œil.

Eh bien, maintenant je vous suggère de préparer une pasochka spéciale avec de la liqueur et de la crème, elle s'avère très savoureuse.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 440 gr.;
• Sucre vanillé - 40 gr.;
• Sucre en poudre - 100 gr.;
• Beurre - 240 gr.;
• Fruits secs, fruits confits - 300 gr.;
• Liqueur - 100 ml;
• Crème - 120 ml.

Mode de cuisson :

1. Coupez les fruits secs et les fruits confits en petits cubes.
2. Ensuite, remplissez-les d'alcool et laissez reposer 1 heure.
3. Prenez le fromage cottage et passez-le au tamis avec le beurre ramolli.
4. Ajoutez les fruits secs et les fruits confits à la masse de caillé, ainsi que la liqueur dans laquelle ils ont été trempés. Ajoutez ensuite le sucre vanillé et mélangez le tout.
5. La crème doit être fouettée avec le sucre en poudre à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une mousse.
6. Ajoutez-les délicatement au fromage cottage en remuant avec une spatule de haut en bas.
7. Prenez un bol, tapissez-le de gaze et placez-y hermétiquement le mélange de caillé.
8. Couvrir le moule de gaze, mettre sous pression et placer sur une soucoupe en le mettant au réfrigérateur pendant une journée. Une fois le temps écoulé, retirez délicatement les Pâques et décorez à votre guise.

La recette la plus délicieuse du gâteau de Pâques aux raisins secs

Voici une autre option de cuisson assez intéressante et simple que même un débutant peut gérer. Comme toujours, je décris et démontre tout en détail ; si vous avez des questions, écrivez-nous et nous en discuterons.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine - 4 cuillères à soupe;
• Oeuf - 2 pièces;
• Beurre - 60 gr.;
• Cannelle moulue - 2 cuillères à café ;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Raisins secs - au goût.

Pour la pâte :

• Lait - 250 ml;
• Levure sèche - 20 g;
• Sucre en poudre - 1/ cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Préparons la pâte. Pour ce faire, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède et dissolvez-y la levure et la poudre. Laisser poser 10 minutes.

2. Tamisez la farine, mélangez-la avec la cannelle et le sel.

3. Maintenant, battez les œufs, ajoutez le beurre ramolli. Versez la pâte, remuez, puis ajoutez les raisins secs préalablement trempés.

4. Mélangez bien le tout jusqu'à consistance lisse.

5. Pétrir la pâte en boule.

6. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le dans un endroit tiède pendant une heure.

7. Formez des boules de pâte levée et déposez-les sur du papier sulfurisé.

8. Cuire au four préchauffé à 160 degrés pendant 40 minutes. Vous pouvez recouvrir le dessus de crème.

Cette option pour petites perles est très pratique, on peut tout manger rapidement en un instant !! Et aussi pour ceux qui n'ont pas de moules spéciaux.

Vidéo sur la façon de cuisiner un gâteau de Pâques dans une mijoteuse

Avez-vous déjà essayé de faire de la pâte pour notre produit en utilisant du kéfir avec de la margarine et du beurre ?! Non!! Alors regardez de toute urgence la prochaine histoire, d'autant plus que la cuisson aura lieu dans une mijoteuse, afin que le pain de Pâques soit définitivement cuit comme il se doit.

Recette pas à pas pour faire un gâteau de Pâques sans levure

Je sais que tout le monde n'aime pas la pâte levée, je propose donc une version de gâteaux de Pâques sans levure au citron. Mais assurez-vous de préparer la pâte avec du kéfir pour que les produits de boulangerie soient moelleux.

Ingrédients:

• Kéfir - 270 gr.;
• Citron - 100 gr.;
• Farine - 300 gr.;
• Sucre - 150 gr.;
• Beurre - 130 gr.;
• Soda - 1/2 cuillère à café ;
• Oeuf - 2 pièces

Mode de cuisson :

1. Prenez un citron et rincez-le bien sous l'eau chaude. Couper en tranches avec la peau et broyer dans un mixeur.

2. Ajoutez le sucre et le beurre au citron, mélangez le tout.

3. Versez maintenant le kéfir, incorporez les œufs et ajoutez le soda, mélangez à nouveau.

4. A la toute fin, ajoutez la farine tamisée et pétrissez la pâte.

5. Prenez les moules en papier sulfurisé et graissez-les avec de l'huile, placez-les dans le bol du multicuiseur. Remplissez-les à moitié avec la pâte préparée. Réglez en mode « Cuisson » et faites cuire au four pendant 40 à 60 minutes.

6. Vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent.

7. Une fois les gâteaux de Pâques refroidis, décorez-les avec n'importe quel glaçage.

Vous pouvez cuire un tel produit dans un four ordinaire plutôt que dans une mijoteuse.

Comment cuisiner un gâteau de Pâques peint au four ?

Voyons maintenant une recette très intéressante : je l’ai découverte l’année dernière, alors que je rendais visite à un ami, et je l’ai écrite moi-même. Je le partage avec vous également.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine – 1 kg ;
• Lait – 300 ml;
• Levure (sèche) – 1 cuillère à soupe. ou vivre 25 gr.;
• Oeufs – 4 pièces;
• Beurre (ramolli) – 100 g;
• Sucre – 200 gr.;
• Raisins secs – 100 gr.;
• Fruits confits – 100 gr.;
• Vanilline – ½ sachet ;
• Essence de rhum – 4 gouttes.

Pour le glaçage:

• Sucre en poudre – 1 cuillère à soupe ;
• Blanc d'oeuf – 1 pièce;
• Jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• Garniture de confiserie - n'importe laquelle.

Mode de cuisson :

1. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud et dissolvez-y la levure.

2. Ajoutez ensuite 1/3 de la farine tamisée.

3. Remuez bien, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pour que notre pâte lève.

4. La pâte doit lever en 30 minutes. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Et battez les jaunes avec le sucre et la vanille. Et les blancs avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.

5. Ajoutez les jaunes battus à la pâte levée.

6. Remuer lentement et ajouter le beurre ramolli.

7. Mélangez à nouveau et incorporez les blancs montés en neige.

8. Remuez lentement le mélange et commencez à verser le reste de la farine tamisée par portions.

9. Lorsque la pâte devient épaisse, commencez à la pétrir avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Couvrir la pâte finie d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède.

10. La pâte lèvera en une heure. Par conséquent, à ce moment-là, lavez et faites cuire à la vapeur les raisins secs, puis séchez-les.

11. Ajoutez les raisins secs et les fruits confits à la pâte en les mélangeant un peu avec la farine. Versez l'essence de rhum. Pétrir à nouveau la pâte et laisser à nouveau couverte pendant 30 minutes.

12. Répartissez la pâte dans 1/3 des moules en les graissant avec de l'huile.

13. Placez les formulaires remplis sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer au chaud pendant encore 10 minutes.

14. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire jusqu'à cuisson complète, environ 30 à 40 minutes.

15. Pour préparer le glaçage, mélangez le blanc d'œuf avec le sucre en poudre et le jus de citron. Fouetter et couvrir d'un film alimentaire. Dès que les pâtisseries sont prêtes, décorez immédiatement les gâteaux de glaçage et saupoudrez de pépites.

Si vous souhaitez fabriquer des produits peints, ajoutez du colorant naturel ou alimentaire au glaçage ou à la crème et utilisez des accessoires de confiserie pour créer et représenter une décoration. Vous pouvez également utiliser du chocolat chaud et des noix.

Ou réalisez un décor à partir de mastic.

Gâteau de Pâques au fromage cottage

J'attire votre attention sur une autre vidéo sur une méthode de cuisson pas tout à fait ordinaire et familière. Il s'avère assez copieux et savoureux.

En principe, les produits sont les mêmes, mais du fromage cottage est ajouté. En général, regardez et voyez tout par vous-même.

Recette culinaire du gâteau de Pâques de Yulia Vysotskaya pour les vacances de Pâques

Ingrédients:

• Farine - 450 gr.;
• Beurre - 220 gr.;
• Raisins secs - 1 cuillère à soupe.;
• Sucre - 150 gr;
• Oranges - 1 pièce;
• Blancs d'œufs - 2 pièces;
• Jaunes d'oeufs - 4 pièces;
• Levure fraîche - 21 gr.;
• Lait - 310 ml;
• Gousses de cardamome - 7 pièces ;
• Extrait de vanille - 1 cuillère à café ;
• Noix de muscade moulue - 1/2 cuillère à café ;
• Sucre vanillé - 1 sachet ;
• Safran - une pincée ;
• Sel de mer - 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Le safran doit être trempé dans une petite quantité d’eau.

2. Râpez le zeste d'orange sur une râpe fine.

3. Les gousses de cardamome doivent être cassées, les graines enlevées et broyées dans un mortier avec de la muscade en ajoutant le zeste d'orange et le sucre vanillé.

4. Rincer les raisins secs et les tremper dans l'eau.

5. Réchauffez légèrement 300 ml de lait.

6. Versez la moitié du lait tiède et dissolvez-y la levure. Ajoutez ensuite 150 gr. tamiser la farine et faire une pâte. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 20 minutes.

7. Faites chauffer à nouveau le reste du lait et ajoutez-y le beurre ramolli. Attendez qu'il fonde.

8. Battez maintenant 3 jaunes avec le sucre et, en continuant de battre, versez le lait et le beurre, ajoutez nos épices moulues et l'extrait de vanille, ainsi que l'eau de safran filtrée.

9. Ajoutez un peu de farine tamisée et 1/4 cuillère à café de sel à la pâte, puis la masse jaune-lait. Ensuite, vous devez ajouter progressivement le reste de la farine et pétrir la pâte avec vos mains. Laissez-le pendant 2 heures dans un endroit chaud.

11. Ajoutez les raisins secs pressés et les blancs d'œufs battus à la pâte finie et pétrissez à nouveau doucement la pâte. Beurrer les moules et étaler la pâte à moitié. Laissez-les tranquilles pendant 30 minutes.

Cette fois, j'avais très envie de vous proposer un maximum de recettes différentes et éprouvées pour préparer une pâte à gâteau de Pâques réussie et savoureuse, afin que vous puissiez choisir ce que vous cherchiez, et que tout soit réglé. J'espère avoir réussi à accomplir cela.

Mais dans le prochain article, nous apprendrons comment préparer différents glaçages pour nos pâtisseries. Alors revenez souvent, ce sera intéressant.

Pâques est une grande fête dans de nombreux pays. Tous les adultes et tous les enfants le savent. L'attribut principal de la table de fête est un riche et beau gâteau de Pâques, ainsi que des œufs peints. Il existe depuis longtemps une tradition consistant à préparer soi-même de tels gâteaux de Pâques, à la maison.

De nombreuses femmes au foyer peuvent se vanter de leurs recettes de gâteaux de Pâques, mais il arrive aussi qu'elles recherchent quelque chose de nouveau et d'intéressant sur Internet. Il existe de nombreuses bonnes recettes de gâteaux de Pâques sur Internet pour tous les goûts. Le site Povareshka propose de préparer des gâteaux de Pâques pour les vacances en utilisant nos recettes éprouvées. Votre choix parmi les 5 meilleures options pour préparer le gâteau de Pâques au four.

Des recettes les plus simples pour les débutants avec des photos étape par étape aux recettes complexes et intéressantes. Et pour ceux qui apprécient leur temps - un gâteau rapide sans pétrir la pâte : pratique et savoureux.

Gâteau de Pâques à base de pâte levée au lait aux abricots secs

Les gâteaux de Pâques traditionnels sont généralement préparés avec des raisins secs. Mais dans cette recette nous vous proposons de le remplacer par des abricots confits. Ces fruits sont aujourd'hui faciles à trouver auprès des commerçants orientaux présents dans n'importe quel grand bazar. D'ailleurs, après les abricots secs juteux, essayez les gâteaux de Pâques avec d'autres douceurs. Peut-être aimerez-vous plus cette pâtisserie des Fêtes que la classique.

Ingrédients:

• 10 g de levure granulée ;
• 100 g de sucre ;
• 3-4 g de sel ;
• 400 g de farine de blé ;
• œuf;
• 150 g d'eau ;
• 200 g d'abricots confits ;
• vanille au goût;
• 15 g d'huile raffinée.

Comment cuisiner un gâteau de Pâques aux abricots secs - recette étape par étape avec photos :

Versez la levure semoule, une pincée de sel et de sucre (30 g) dans un bol profond. Ajoutez ensuite de l'eau filtrée. Il est important de le chauffer à 38 degrés. Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'une fourchette ordinaire.

Couvrir le mélange d'un film et laisser au chaud pendant une demi-heure. Après le temps imparti, incorporez un œuf frais et versez une cuillerée d'huile végétale.

Pendant que vous pétrissez la future pâte, ajoutez le sucre restant (70 g) avec la vanille et tamisez la farine.

En continuant de pétrir, ajoutez des petits cubes d'abricots confits. En même temps, ajoutez de la farine si nécessaire.

Après avoir réalisé une pâte élastique, formez-en une boule.

A l'étape suivante, préchauffez le four en réglant 140 degrés. Versez une cuillère à café d'huile raffinée dans des moules propres. Placez chaque morceau de pâte préparée. De plus, il faut remplir les moules cylindriques à moitié.

Placez immédiatement les gâteaux de Pâques aux abricots secs sur une grille du four. Laisser reposer vingt minutes et augmenter la température du four à 180 degrés.

Poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure. Pendant la cuisson au four, les gâteaux lèveront et seront recouverts d'une belle croûte dorée appétissante et « grossiront » considérablement.

Après refroidissement partiel, démoulez les pâtisseries et graissez le dessus avec de la confiture. Décorez avec de la poudre spéciale et placez sur la table de fête. Bon appétit!

Pâte d'Alexandrie pour le gâteau de Pâques

Aujourd'hui, nous préparerons un gâteau de Pâques à partir de la pâte d'Alexandrie la plus délicieuse et la plus aromatique. Quelle est la particularité de cette recette particulière de gâteau de Pâques ? Tout d’abord, une méthode de préparation assez simple en deux étapes. La pâte doit reposer pendant environ 8 à 12 heures, c'est-à-dire qu'il est pratique de préparer le mélange pour la pâte le soir et de cuire des gâteaux de Pâques parfumés le matin.

De plus, le gâteau de Pâques à base de pâte d'Alexandrie contient un ensemble standard de produits : les seules pâtisseries sont préparées avec du lait cuit, ce qui donne un arôme supplémentaire aux pâtisseries de Pâques et avec l'ajout de cognac. A quoi sert l'alcool, demandez-vous : l'utilisation d'alcool dans une recette rend les produits de boulangerie finis légers, aérés, poreux et moelleux.

Vous pouvez également pré-cuire les raisins secs à la vapeur dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes le soir et bien les sécher.

Des produits:

• Pour la pâte levée : lait cuit - 330 ml ;
• beurre - 165 g;
• sucre cristallisé - 350 g;
• frais (levure vivante) - 50 g;
• 4 œufs.
• Pour préparer la pâte : cognac - 30-35 ml. ou quelques cuillères à soupe ;
• sucre vanillé - 15 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine de blé blanc - environ 1 à 1,2 kg;
• fruits confits et raisins secs - environ 300 g.

Recette pas à pas avec photos de gâteau de Pâques à base de pâte d'Alexandrie :

La pâte alexandrine aromatique est préparée sur pâte, pour ce faire, ajoutez du sucre semoule et de la levure fraîche au lait tiède, remuez jusqu'à ce que la levure se dissolve. Vous devriez obtenir une pâte homogène. À l'aide d'un fouet, battez vigoureusement les œufs crus dans un bol à part et versez la masse d'œufs obtenue dans le lait.

Ajoutez ensuite le dernier ingrédient au mélange - le beurre ramolli (sortez-le d'abord du réfrigérateur). Remuez à nouveau soigneusement la pâte avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez utiliser un mixeur pour faciliter la tâche. C'est ainsi que se révèle le mélange avec des morceaux de beurre.

La pâte pour la pâte d'Alexandrie est prête. Couvrir le récipient d'un film ou couvrir d'une serviette en coton. Laissez maintenant la pâte levée dans un endroit chaud pendant 8 à 12 heures. Vous pouvez le faire la nuit.

Ajoutez ensuite le sucre vanillé et le cognac. Remuez à nouveau et commencez à tamiser la farine en plusieurs parties. En même temps, il est bon de battre la pâte jusqu'à consistance lisse. A la fin, lorsque la pâte du gâteau de Pâques est déjà devenue bien épaisse, ajoutez les fruits confits et les raisins secs saupoudrés de farine.

Ajoutez à nouveau le reste de la farine et continuez à pétrir la pâte sur la table avec vos mains. D'abord avec de la farine pendant quelques minutes, puis retirez le reste de farine de la table. Graissez vos mains et votre plan de travail avec de l'huile végétale et continuez à pétrir la pâte. Couvrir la pâte alexandrine finie avec une serviette en coton propre et laisser au chaud pendant 1h30.

Une fois le temps imparti écoulé, répartissez la pâte dans les moules. Si vous avez une balance de cuisine à la maison, il est préférable de la répartir uniformément, au cas où vous auriez toutes les mêmes formes. En même temps, remplissez chaque plat allant au four de Pâques au tiers avec de la pâte.

Sur une note ! Quel moule est préférable d'utiliser pour cuire un gâteau de Pâques ? Les moules en papier sont très pratiques à utiliser, ils n'ont pas besoin d'être graissés et ils sont déjà traités. Vous pouvez également réaliser des gâteaux de Pâques dans des moules en silicone ou en fer. Mais il faut garder à l'esprit que ces derniers doivent être lubrifiés avec de l'huile végétale afin que les produits de boulangerie ne brûlent pas au four.

Ensuite, couvrez les gâteaux dans les moules avec une serviette ou un film et laissez-les reposer pendant 40 à 60 minutes. Pendant ce temps, la pâte va monter jusqu’au bord du moule. Placez ensuite dans un four chaud et augmentez la température de cuisson à 180 degrés.

Après 25 minutes, réduisez à 170 degrés et faites cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Vous pouvez vérifier l'état de préparation des produits de boulangerie avec un bâton en bois sec ou une allumette.

Un choix idéal pour une cuisine moderne !!

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Le temps de cuisson total du gâteau de Pâques à base de pâte d'Alexandrie est de 35 à 60 minutes, selon le four. Une fois prêts, sortez les gâteaux du four et laissez-les refroidir directement dans les moules. Décorez les pâtisseries refroidies à votre guise.

Une recette simple pour un gâteau de Pâques rapide à base de pâte de fromage blanc sans levure

Le gâteau de Pâques sans levure est facile et rapide à préparer. La pâte ne nécessite pas de pétrissage, ce qui est très pratique. Cette recette de gâteau de Pâques sans pétrissage est tout simplement nécessaire pour ceux qui n'aiment pas travailler la pâte levée et sera particulièrement utile pour les ménagères qui n'ont pas le temps de préparer des pâtisseries. Ce gâteau est cuit tout aussi rapidement et le résultat est tout aussi savoureux et tendre que le gâteau à la levure.

Les raisins secs doivent d'abord être trempés dans de l'eau bouillante pendant une heure et demie à deux heures et séchés.

Des produits:

• 300 g - farine de blé tamisée;
• 130 ml - lait;
• 100 g - sucre;
• deux cuillères à soupe - fécule de pomme de terre;
• Tableau 1,5. cuillères - levure chimique;
• 2 oeufs;
• une pincée de sel;
• 100 g de raisins secs et fruits confits ;
• 60 ml - huile végétale :
• 180 g - fromage cottage non aigre;
• un sachet de vanilline ;
• facultatif - le zeste d'un citron, un peu de cannelle, de cardamome et de curcuma.

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient adapté : levure chimique, fécule, une pincée de sel et vanilline. Cassez les œufs dans un bol à part et mélangez-les avec le sucre semoule. Battre avec un fouet ou un mixeur.

Mélanger avec le mélange sec préparé plus tôt et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait, le fromage cottage et l'huile végétale. Mélangez bien tous les produits.

Sur une note ! De l'huile végétale est ajoutée à la pâte pour que le gâteau ne devienne pas rassis et la présence de fromage cottage rendra les produits de boulangerie plus tendres.

Mélangez ensuite la farine tamisée avec les épices (cardamome, curcuma et cannelle). Et ajoutez-le au bol avec la pâte par portions, en continuant de remuer. Lorsque la pâte épaissit, ajoutez le zeste de citron, les fruits confits et les raisins secs. Et remuez à nouveau. La pâte pour un gâteau rapide doit être épaisse.

Préparez des plats allant au four. Vous pouvez tapisser les moules de papier sulfurisé ou graisser les côtés avec de l'huile végétale.

Remplissez chaque forme préparée aux 2⁄3 pour laisser de la place à la « levée », car la composition contient de la levure chimique.

Placez les gâteaux dans un four préchauffé à 170-180 degrés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Lorsque vous êtes prêt, retirez du four et laissez refroidir dans le moule.

Gâteau de Pâques à la crème aux raisins secs au four

Des produits:

• farine de blé - 400 g;
• lait - 80 ml. pour la pâte et 4 c. pour la reproduction de levures ;
• levure sèche - 40 g;
• 4 œufs
• sucre cristallisé - 100 g;
• beurre légèrement fondu - 50 g;
• une poignée de raisins secs, quelques noix concassées ;
• épices - vanille, cardamome;
• une cuillère à soupe de cognac.

Instructions pas à pas pour préparer un gâteau de Pâques en pâte à choux au four :

Préparer de telles pâtisseries est assez simple. Faites bouillir le lait et retirez-le du feu. Ajoutez un peu de farine tamisée et mélangez bien jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. Après cela, refroidissez le mélange obtenu. Ensuite, diluez la levure dans une petite quantité de lait tiède et réservez-la pour le moment.

Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs des œufs. Ajouter le beurre et le sucre aux jaunes. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez un peu de sel aux blancs, littéralement une pincée, et battez avec un fouet ou un mixeur.

Ajouter la levure préalablement préparée au mélange farine et lait. Remuer et laisser infuser la pâte pendant 20 à 30 minutes.

Après le temps imparti, mélangez la pâte préparée avec le mélange de jaunes et remuez. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige à la pâte. Et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser dans un endroit tiède pendant environ une heure.

Divisez la pâte en plusieurs morceaux et disposez-la dans des moules. Laisser poser une heure dans un endroit tiède. Lorsque la pâte grossit, placez-la au four préchauffé à 180 degrés. pendant 40 à 45 minutes.

Retirez les gâteaux de Pâques finis du four et laissez-les refroidir pendant 10 à 15 minutes. Retirer du moule. Et décorez avec du glaçage et des pépites de Pâques à votre discrétion.

Gâteau de Pâques classique à base de pâte levée et de crème sure

Pour préparer un tel miracle festif, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 verre de lait gras tiède pour 200 ml ;
• un paquet de beurre de 200 g ;
• 100 g de crème sure bonne grasse ;
• 5 œufs de poule, dont 1 à 2 blancs peuvent être utilisés pour graisser le gâteau de Pâques ;
• 2 à 2,5 verres de sucre à facettes, la quantité peut être ajustée selon vos goûts ;
• quelques pincées de sel;
• 1 sachet de vanilline ou une petite cuillère de sucre vanillé ;
• 60 g de levure pressée ou 20 g de levure sèche ;
• 100 g de fruits secs de votre choix ;
• 600 – 700 g de farine de blé.

Comment faire un gâteau à la levure classique au four :

Pour de meilleurs résultats, tous les ingrédients de cuisson doivent être à la même température et non sortis du réfrigérateur. Il vaut mieux tout mettre sur la table en quelques heures.

Dans un récipient profond, mélanger la levure, un quart de tout le sucre, le lait tiède et 10 à 12 grandes cuillères de farine de blé. La pâte pour la pâte doit avoir une consistance similaire à celle de la pâte à crêpes. Laisser reposer un moment dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

A ce moment, battez les œufs avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse. De la vanilline et du sel peuvent y être ajoutés.

Mélanger les œufs battus, le beurre fondu et refroidi avec la crème sure avec la pâte préparée. Remuer. Ajoutez la majeure partie de la farine en réservant environ 3 à 4 cuillères à soupe. Vous devez absolument tamiser la farine pour garantir des pâtisseries aérées.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène, mais qu'elle soit encore un peu collante. Laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie.

Il est préférable de verser les fruits secs, comme les raisins secs ou les abricots secs, avec de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, ils se laveront et se ramolliront. Puis égouttez et séchez. Ajoutez quelques cuillères à café de farine du reste et remuez.

Posez la pâte sur la table, abaissez-la et incorporez les fruits secs en ajoutant le reste de farine si nécessaire. La pâte à gâteau de Pâques finie doit rester molle, mais ne doit plus coller aux mains ni à la table. Laissez-le lever à nouveau pendant environ 40 minutes.

Placez la pâte dans un plat allant au four ou répartissez-la dans des petits moules en les remplissant à moitié. Laisser reposer jusqu'à ce que le four atteigne 200 degrés. Cuire au four pendant 30 minutes à une heure, selon la taille.

Retirez le gâteau fini des moules et laissez-le refroidir sur la table. Décorez comme vous le souhaitez. C'est ainsi que vous obtenez un riche gâteau de Pâques classique aux fruits secs. Il est très riche en calories et en matières grasses, ce qui ne profite qu'au goût.

Vidéo : Comment faire du glaçage pour un gâteau de Pâques afin qu'il ne s'effrite pas, ne colle pas ou ne s'effrite pas

Très bientôt viendra la grande fête religieuse de Pâques, qui deviendra le point final du Carême orthodoxe. Ce jour-là, vous pouvez voir beaucoup de plats et de plats de toutes sortes sur la table, mais la première place honorable est bien sûr occupée par le gâteau de Pâques.

Les femmes au foyer mettent toutes leurs réserves de force et d'énergie dans sa préparation, extrayant divers secrets de l'immense réserve de connaissances qui aident à créer de délicieuses pâtisseries moelleuses. Si vous n'avez pas des connaissances aussi approfondies en cuisine et que vous avez peur de commettre des erreurs, ne vous inquiétez pas : cet article vous expliquera en détail comment cuire un gâteau de Pâques au four et quelles subtilités de base doivent être prises en compte.

Que signifie le gâteau de Pâques ?

Parlons un peu de la signification de la pâtisserie de Pâques. Le gâteau festif de Pâques constitue un véritable symbole rituel et est un parent du pain artos orthodoxe de l'église.

C'est l'artos qui est placé devant l'icône lors d'un service religieux pour consacrer le plat de Pâques le premier jour de la fête.

Le symbole du foyer et du confort à Pâques était un baba cuit à partir de pâte moelleuse, que nous avons tous l'habitude d'appeler le gâteau sacré des fêtes.

Bien sûr, tout le monde n’a pas l’envie et le temps de cuisiner son propre gâteau de Pâques au four. Par conséquent, diverses options achetées en magasin viennent à la rescousse, qui n'ont pas toujours un goût et un arôme particuliers. C'est beaucoup plus agréable lorsque la table est décorée de pâtisseries fraîches et juste préparées avec l'amour, l'âme et les pensées lumineuses de l'hôtesse qui y sont investies.

Nous vous proposons des recettes intéressantes de gâteaux de Pâques au four, afin que votre famille, lors de ces belles vacances, puisse déguster des gâteaux faits maison vraiment délicieux et surtout faits maison.

Recette de gâteau de Pâques au four

Selon toutes les règles, la pâtisserie doit être faite le Jeudi Saint ou le samedi, la veille de Pâques.

Cette recette de gâteau de Pâques au four vous aidera à préparer de délicieuses pâtisseries appétissantes en utilisant les ingrédients suivants :

Pour le glaçage il vous faudra :

Lorsque tous les produits sont préparés, vous pouvez procéder :

1. On commence par préparer la pâte. Versez le lait dans la casserole, mettez-le sur le feu et faites chauffer un peu. Ajoutez ensuite la levure et dissolvez-la dans le lait tiède.
2. Ensuite, nous commençons à ajouter délicatement 500 g de farine en remuant bien le mélange pour qu'il acquière une structure uniforme sans grumeaux. Laissez la pâte recouverte d'un torchon. Il devrait reposer encore 10 minutes.
3. Cassez les œufs de manière à ce que les jaunes soient dans un récipient et les blancs dans un autre. Les jaunes sont battus avec l'ajout de sucre. Les blancs doivent d'abord être refroidis, après quoi ils sont soigneusement battus jusqu'à ce qu'une épaisse mousse blanche se forme.

   
   
   

4. Une fois notre pâte levée, versez-y le mélange de jaunes et remuez le tout en rythme. Ensuite, nous mettons du beurre dans la pâte, qu'il faut d'abord chauffer pour qu'elle ramollisse un peu.
5. Ajoutez encore 100 g de farine tamisée et mélangez à nouveau soigneusement la pâte.
6. A l'étape suivante, versez le mélange protéiné préparé, mélangez bien, puis commencez lentement à ajouter la farine jusqu'à ce que vous voyiez que la pâte ne colle plus à vos mains. Ajouter la farine et pétrir la pâte en même temps. Il y a un point important. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la quantité de farine. S'il y en a trop, la pâte s'avérera trop serrée et le gâteau ne lèvera pratiquement pas au final. Il est donc préférable d’ajouter moins de farine que d’en ajouter trop.

   
   
   

7. Pour ceux qui aiment cuisiner avec des raisins secs, vous pouvez ajouter au mélange des fruits secs bien lavés et séchés. La pâte est à nouveau pétrie puis laissée 60 minutes.
8. Lorsque la masse a doublé, pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer 20 minutes.
9. Placer du papier sulfurisé dans un plat allant au four et étaler la pâte jusqu'à la moitié du volume pour qu'elle lève un peu plus en 10 minutes. Vous pouvez réaliser des gâteaux de Pâques dans un moule en silicone, ce qui ne nécessite pas
   en utilisant du papier sulfurisé spécial.
10. Les gâteaux de Pâques sont préparés pendant 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
11. Au stade final, le glaçage est préparé. Pour ce faire, vous devez battre deux blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une masse blanche épaisse, en ajoutant délicatement le sucre au fur et à mesure que vous battez. Nous décorons le dessus des gâteaux de Pâques refroidis avec le glaçage préparé et sur le mélange de blancs d'œufs fouettés avec des pépites colorées.

Cette recette de gâteau de Pâques à la levure sèche vous ravira, vous et vos proches, avec de délicieuses pâtisseries moelleuses.

Cuisson du gâteau au fromage cottage

Pâques est l'une des principales fêtes religieuses, grâce à laquelle toute la famille peut se réunir autour d'une même table et célébrer ensemble cette journée sacrée.

Avant de préparer le gâteau de Pâques, la ménagère doit nettoyer et ranger la maison, et cuire les produits uniquement dans la bonne humeur et avec de bonnes et lumineuses pensées.

Un merveilleux ajout à votre table de fête sera un gâteau aéré au fromage cottage, dont la recette comprend les ingrédients suivants :

La préparation comprend plusieurs étapes :

1. Dans un bol pratique, émiettez soigneusement la levure, en les diluant dans 70 ml d'eau légèrement chauffée. Ajoutez 2 cuillères à café au mélange obtenu. sucre semoule, bien mélanger la masse et laisser reposer 5 minutes.
2. Passé ce délai, nous procédons à la préparation de la pâte. Il est préférable de choisir une casserole avec un volume aussi grand que possible, car pendant la cuisson, la pâte va lever considérablement.
3. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux à 30 degrés.
4. Dès que le lait est chaud, ajoutez la levure préalablement diluée dans l'eau, puis ajoutez 50 g de sucre semoule et mélangez bien le tout.
5. On lave au préalable les raisins secs à l'eau, puis on les remplit de cognac pour que les fruits secs aient le temps de s'infuser. Il est conseillé de le faire quelques jours avant la cuisson.

   
   
   

6. Dans un autre bol, battre les jaunes avec le sucre. Ajoutez la vanille au mélange et battez à nouveau soigneusement.
7. Battez ensuite les blancs en ajoutant une pincée de sel.
8. Mettez d'abord le beurre dans un endroit chaud pour qu'il ait le temps de fondre un peu. Dès que l'huile chauffe, ajoutez-la avec le mélange de jaunes fouetté à la pâte et mélangez bien le tout.
9. Placez le fromage cottage dans un bol séparé et versez-le
   crème sure, puis remuez la masse de caillé et ajoutez-la à la pâte. Remuez bien la masse obtenue.
10. Versez l'huile de tournesol, remuez le tout et ajoutez les blancs montés en neige préparés. Mélangez à nouveau soigneusement le tout.
11. On égoutte tout le cognac dans lequel les fruits secs ont été infusés, et on met les raisins secs dans la pâte.
12. À l'étape suivante, nous commençons à introduire soigneusement la farine. Vous aurez besoin d'environ 1 à 1,5 kg de produit. Ici, vous devriez voir par vous-même quand il y a suffisamment de farine. Si la pâte ne colle plus à vos mains et est bien pétrie, c'est que vous en avez ajouté suffisamment. Essayez de l'ajouter par petites portions, après l'avoir tamisé à l'aide d'un tamis.
13. La pâte finie doit encore reposer 2-3 heures. Vous devez le pétrir périodiquement, après quoi vous pouvez allumer le four à 180 degrés.
14. Pendant que le four chauffe, disposez-les dans les moules.
    papier spécial lubrifié avec de l'huile raffinée. La pâte est placée au tiers de la hauteur du moule et laissée reposer un moment pour qu'elle ait le temps de lever.
15. Mettez les moules remplis au four et faites cuire les gâteaux pendant 1 heure.
16. Au stade final, préparez le glaçage à partir de blancs d'œufs réfrigérés, que nous battons avec du sucre en poudre et du jus de citron.
17. Dès que les gâteaux sont prêts, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Versez ensuite le glaçage préparé sur le dessus et décorez de pépites.

Cette recette simple de gâteau au fromage cottage est très appréciée des femmes au foyer et les produits de boulangerie s'avèrent très tendres, aérés et étonnamment doux.

Tenez compte de toutes les nuances ci-dessus, et vos pâtisseries de Pâques raviront toute la famille par leur goût délicat et ne laisseront personne affamé.

Ingrédients

• Oeufs de poule - 6 pcs.
• Beurre - 100 g
• Sucre - 400 g
• Lait - 250 ml
• Levure - 1 paquet. (11g)
• Crème sure 20% de matière grasse - 100 g
• Margarine - 100 g
• Vanilline - 1 paquet.
• Curcuma moulu - 1 c.
• Raisins secs - 100 g
• Sel - une pincée
• Farine - 6 tasses (environ 1 kg)
• Sucre en poudre pour glaçage - 150 g
• Jus de citron pour le glaçage - 1 c.

Temps de préparation : 60 minutes + 3 heures de levée et 50 minutes de cuisson

Sortie : 5 pièces

De nombreuses recettes de gâteaux de Pâques apparaissent désormais sur Internet. Cela n'est pas surprenant, car à la veille des vacances lumineuses de Pâques, chaque femme au foyer recherche de nouvelles recettes réussies pour les pâtisseries de Pâques, essayant de la nourrir de plats délicieux. Notre site Web propose déjà une recette de gâteau de Pâques à base de fromage cottage cuit dans une mijoteuse. Je vous présente une recette plutôt savoureuse et simple de gâteau de Pâques, cuit au four dans des moules en papier spéciaux. Sa simplicité réside dans le fait qu'elle ne nécessite pas beaucoup de pétrissage, la pâte peut être légèrement liquide et collante - les produits de boulangerie garderont toujours bien leur forme, tout en restant aérés.

Pourquoi les gâteaux de Pâques sont-ils préparés pour Pâques ?

La tradition de les préparer pour Pâques remonte à l’époque des apôtres. Au moment de se mettre à table, les disciples du Christ laissaient un morceau de pain près de sa place libre à table, qui était ensuite divisé en petites tranches et distribué aux paroissiens après le service pascal. Au fil du temps, cette tradition s’est solidement ancrée dans de nombreux foyers. Une pâte à levure riche et riche est utilisée parce que pendant leur vie modeste, Jésus et ses disciples ont mangé des galettes de pain faites exclusivement de pâte sans levain, et après la Résurrection - de pâte à levure. Par conséquent, à Pâques, les cupcakes sont préparés aussi sucrés et riches que possible, se réjouissant de la résurrection du Christ et se permettant de cuire de la levure riche en beurre, en œufs et en sucre.

Pourquoi le gâteau de Pâques a-t-il cette forme ?

Leur forme cylindrique de différentes hauteurs n’a pas non plus été choisie par hasard. Selon la légende, le linceul du Sauveur était exactement ainsi. C'est une autre raison pour laquelle il est d'usage de les préparer pour Pâques, car de telles pâtisseries cylindriques signifient symboliquement le début d'un nouveau chemin, la naissance, la renaissance, c'est-à-dire que le message principal de la lumineuse fête de Pâques est le contenu de la victoire de la vie sur la mort.

Gâteau de Pâques - la recette la plus délicieuse avec des photos étape par étape avec du lait au four

Alors maintenant, vous allez apprendre à cuisiner un gâteau de Pâques, la recette avec photos vous montrera clairement toutes les étapes de préparation étape par étape.

Préparez tous les ingrédients (liste en début d'article). Avant de préparer le gâteau de Pâques, les ménagères se rendent au magasin à l'avance et achètent les meilleurs produits pour préparer ce plat de Pâques le plus festif. La farine de blé doit être de la plus haute qualité, le beurre et la margarine doivent avoir une teneur plus élevée en matières grasses, il est préférable d'utiliser des œufs faits maison, car leurs jaunes jaune vif, ainsi que le curcuma, donneront à nos gâteaux de Pâques selon cette recette avec photo une belle couleur jaune et appétissante. Portez une attention particulière à la fraîcheur de la levure, ceci est particulièrement important, car la pâte est très lourde, riche et une levure de mauvaise qualité ou périmée annulera tous vos efforts.

En plus du fait que vous devez faire l'épicerie, vous devez également vous préparer mentalement, car de telles pâtisseries doivent être préparées avec des pensées lumineuses et toujours dans une bonne humeur bienheureuse. Bien sûr, si vous froncez les sourcils ou êtes contrarié, c'est la recette de gâteau de Pâques la plus délicieuse pour notre famille. Mais nous voulons non seulement nourrir notre famille, mais aussi profiter du processus assez long de cuisine nous-mêmes, et même à la veille des vacances, n'est-ce pas ?

Tout d’abord, préparons la pâte. Pour cette recette de gâteau de Pâques aux raisins secs, il vous faut toute la quantité (250 ml) de lait tiède (jamais chaud, sinon la levure cuira et n'agira pas dans la pâte), 1 tasse de farine de blé premium tamisée, 1 sachet ( 11 g) de levure sèche Mélanger et 1 cuillère à soupe de sucre dans un récipient profond et large, de préférence en verre ou en émail. Laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure, la levure commencera à agir et la pâte fermentera - augmentera, c'est-à-dire augmentera de taille à cause des bulles d'air, remuez et la pâte repoussera.

Quant au type de levure, je préfère les recettes de gâteaux de Pâques avec de la levure sèche, mais vous pouvez également utiliser de la levure humide et crue. Pour cette quantité d'ingrédients, vous devez prendre un demi-paquet, soit 50 g, et les dissoudre d'abord dans du lait tiède.

Pendant que la pâte pour les gâteaux de Pâques selon notre recette grandit, préparons le riche composant de nos cupcakes. Battez 3 œufs entiers et 3 jaunes dans un autre bol. Réservez 1 blanc d'œuf, nous l'utiliserons pour faire du fudge pour le gâteau de Pâques, utilisez le reste pour vous préparer une omelette protéinée, car l'attente sera longue et il faudra vous rafraîchir un peu.

Ajoutez la crème sure entière, le reste du sucre, le sel, la vanilline et le curcuma aux œufs et aux jaunes. Mélangez le tout avec un fouet à pâtisserie. Vous vous demandez peut-être pourquoi avons-nous besoin de sel dans les pâtisseries sucrées ? Ma réponse est que cela fonctionne comme un exhausteur de goût naturel.

Mélangez maintenant la pâte levée plusieurs fois et une riche masse de jaunes et de sucre. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse, la masse sera très liquide. Si vous avez l'habitude de travailler la pâte à la main, utilisez un fouet à ce stade. Si vous préparez habituellement la pâte pour vous avec un mixeur ou un robot culinaire, ou même une machine à pain, vous pouvez utiliser une recette étape par étape pour le gâteau de Pâques. Ajouter petit à petit la farine tamisée et pétrir la pâte.

À l'étape suivante de la préparation, lorsque la pâte selon la recette des gâteaux de Pâques a déjà acquis plus ou moins de forme, c'est-à-dire qu'elle ne s'étale pas dans des directions différentes, remuez lentement le beurre fondu et la margarine (il faut les sortir du réfrigérateur à l'avance et juste laissé réchauffer sur la table) dans la pâte. Prenez-en un peu directement dans votre main (si vous pétrissez avec vos mains) et incorporez-le en mélangeant délicatement le beurre avec la pâte. À la fin, il est plus pratique de pétrir sur une table ou sur toute autre surface plane.

La pâte est prête à attendre la levée et à cuire les gâteaux de Pâques. Les recettes de cuisine avec photos montrent souvent des consistances de pâte différentes. Le nôtre est assez lourd, gras et d’une belle couleur jaune. Laissez le bol de pâte dans un endroit chaud pendant au moins 1,5 heure, pendant laquelle la pâte augmentera plusieurs fois de volume et l'odeur et le goût aigre de la levure disparaîtront. Plus la pâte lève mieux et activement, plus nos gâteaux de Pâques seront aérés.

C'est tout, la pâte a levé trois fois et vous pouvez réaliser un délicieux gâteau de Pâques. La recette avec photos vous a montré étape par étape comment préparer la pâte. Il ne reste plus que la dernière étape : incorporer les raisins secs. Si vos raisins secs ne sont pas trop secs, vous n’avez pas besoin de les faire tremper. Si les fruits secs sont un peu secs, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, séchez les raisins secs sur une serviette et saupoudrez légèrement de farine pour que les raisins secs se mélangent mieux à la pâte.

Maintenant, la pâte pour la recette du gâteau de Pâques, incroyablement savoureuse, cuite au four, est complètement prête. Lourd, riche et incroyablement beau et aromatique.

Commencez à préparer les moules en papier - vous devez graisser chaque moule avec du beurre. Prenez un morceau de beurre ramolli directement dans votre main et lubrifiez toute la surface de l'intérieur avec votre main. Vous pouvez acheter de telles formes à la veille des vacances dans n'importe quel supermarché, elles sont très pratiques car les produits de boulangerie y sont très bien conservés et ne sèchent pas longtemps, et ces formes ont l'air très présentables. Si vous utilisez des moules en métal ou en téflon, je vous recommande quand même de les graisser avec de l'huile, après quoi, lors de la cuisson, les cupcakes ne colleront pas et sortiront eux-mêmes des moules. Si vous préparez la pâte et faites cuire le gâteau de Pâques directement dans la machine à pain, vous n'avez pas besoin de graisser spécialement le moule.

Une autre astuce consiste à utiliser des moules à peu près de la même taille. Vous pouvez bien sûr prendre des moules grands et petits, mais il est préférable d'en mettre des similaires au four pour qu'ils cuisent en même temps.

Formons maintenant les gâteaux de Pâques. La photo montre que vous ne devez pas remplir les moules à plus d'un tiers avec de la pâte. A la cuisson, elle monte beaucoup et vous risquez d'avoir de gros bouchons disgracieux, voire la pâte peut même sortir du moule.

Il reste une dernière étape avant la cuisson : la levée finale avant le four chaud. La pâte doit reposer et lever pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, sinon vous chercherez à la hâte la réponse à la question - pourquoi le gâteau de Pâques craque. Et cela se produit parce que la pâte qui n'a pas absorbé l'air à haute température dans le four commence rapidement à croître en volume, alors que la croûte est déjà cuite, et donc des fissures apparaissent, affectant négativement l'apparence des pâtisseries de vacances finies. Si vous laissez lever la pâte, les gâteaux de Pâques selon nos recettes se révéleront non seulement les plus délicieux, mais aussi les plus beaux.

Cuire le gâteau de Pâques selon la recette classique pendant environ 20 minutes à une température de 180 degrés et encore 20 minutes à une température de 160 degrés. Avant de cuire le gâteau de Pâques au four, assurez-vous de le préchauffer. Le temps de cuisson dépend grandement du type de four et de la taille des casseroles, alors ne vous fiez pas entièrement à la recette, vérifiez périodiquement et vérifiez l'état de préparation du plat.

Pendant ce temps, préparez le glaçage du gâteau de Pâques. Pour ce faire, prenez le blanc d'1 œuf et mélangez-le avec du sucre en poudre, en le mélangeant progressivement au blanc et en fouettant avec un mixeur ou un fouet. Enfin, ajoutez le jus de citron et remuez, cela rendra votre glaçage plus blanc et plus savoureux. Lorsque vous utilisez des blancs d'œufs crus, il existe toujours un risque de salmonelle, alors soyez très prudent lorsque vous achetez des œufs.

Percez les paskas chauds avec une pique à brochette en bois et si elle reste sèche, sortez les pâtisseries du four.

Étalez le glaçage du gâteau de Pâques sur les cupcakes chauds avec le dos d'une cuillère. La recette prévoit l'utilisation de glaçage blanc, mais vous pouvez y ajouter une goutte de colorants naturels (jus de betterave, curcuma) ou artificiels, comme dans la recette du gâteau de Pâques au fromage blanc (lien de la recette ci-dessus en introduction). Saupoudrez immédiatement de décorations pâtissières, vous pouvez les acheter au magasin dans toutes les couleurs et tailles.

Une fois coupée, elle ne s'effrite pas en miettes, tandis que la structure de la pâte est incroyablement aérée et poreuse, et la chair a une couleur jaune agréable et appétissante grâce au curcuma et aux jaunes brillants. Le gâteau de Pâques est légèrement moelleux en raison de la grande quantité de cuisson et très sucré.

Pourquoi le gâteau de Pâques s'effondre-t-il et s'effrite-t-il ?

Si la pâte s'effrite, cela peut signifier que :

• préparé avec une mauvaise technologie - la pâte n'a pas levé suffisamment de temps et n'a pas « mûri » ;
• le beurre ou la margarine utilisé en pâtisserie est de mauvaise qualité et contient des impuretés et des additifs artificiels ;
• juste vieux, je l'ai cuit il y a plus de cinq jours.

Ainsi, sur notre site Internet, vous trouverez plusieurs recettes réussies avec des photos de gâteaux de Pâques. Nous vous présentons une autre recette de gâteau de Pâques rapide au kéfir.

Gâteau de Pâques rapide au kéfir

Ingrédients pour le gâteau de Pâques :

• Kéfir - 600 ml
• farine - environ 1500 kg
• levure sèche - 1 cuillère à soupe
• sucre - 4 c.
• huile végétale - 100 ml
• sel - 1 cuillère à café
• raisins secs - 200 gr

Ingrédients pour le glaçage :

• blancs d'œufs - 1 pc.
• sucre en poudre - 100 gr
• le jus d'1/2 citron

Comment faire un simple gâteau au kéfir avec de la levure

1. Mélangez le kéfir légèrement tiède avec le sucre, ajoutez la levure sèche et 5 c. farine de blé tamisée. Mélangez bien les ingrédients et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 15 à 20 minutes.
2. Lorsque la pâte lève et est saturée d'air, ajoutez du sel et de l'huile végétale. Mélangez bien, puis ajoutez la farine tamisée par petites portions. Bien pétrir la pâte.
3. Graisser un bol avec de l'huile végétale et y déposer la pâte. Placez la pâte à gâteau de Pâques dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures, elle doit lever 2 à 3 fois.
4. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et séchez-les sur un torchon gaufré. Incorporer les raisins secs à la pâte.
5. Graisser les moules à gâteaux de Pâques avec de l'huile, comme dans la recette photo ci-dessus, mais avec de l'huile végétale. Répartissez la pâte dans les moules en les remplissant à moitié. Dans un four préchauffé, faites-les cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
6. Pour le glaçage, battez le blanc d'œuf refroidi et ajoutez le sucre en poudre. Battre jusqu'à formation de pics fermes ; à la fin du fouet, ajouter le jus de citron et battre à nouveau.
7. Refroidissez le plat fini et recouvrez de glaçage. Décorez dessus.

Aujourd'hui, nous allons préparer un gâteau de Pâques pour les vacances lumineuses de Pâques. Cette fois, j'ai cuit les gâteaux au four, mais après avoir déjà essayé plusieurs recettes, je peux affirmer avec certitude que vous pouvez également faire un gâteau décent et savoureux dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• 2,5 verres de lait
• 1,5 tasse de sucre
• 200 g de beurre
• 1 sachet de vanilline
• 11 g de levure sèche instantanée (j'utilise SafMoment)
• 1,3 à 1,5 kg de farine
• 6 oeufs
• 200-300 g de raisins secs ou de fruits confits
• 0,5 cuillère à café sel

pour le vernis blanc :

• 2 écureuils
• 0,5 tasse de sucre
• 1 cuillère à café jus de citron

Préparation:

Faites chauffer légèrement le lait et dissolvez-y la levure. Ajoutez 3,5 tasses de farine et 2 c. l. Sahara. Mélanger. La pâte doit être légèrement plus épaisse que pour les crêpes. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon ou un film alimentaire et mettez-le dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte lève, séparez les blancs des jaunes. Pour le glaçage, nous aurons besoin de deux blancs, il nous restera donc des jaunes supplémentaires, ils peuvent également être ajoutés à la pâte.

Broyer les jaunes avec le sucre et la vanille. Battez les blancs avec du sel jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

Ajouter du beurre ramolli à la pâte adaptée. Mélanger.

Ajoutez ensuite les jaunes écrasés avec le sucre. Mélangez à nouveau.

Ajoutez les blancs montés en neige.

Et en ajoutant progressivement le reste de farine, pétrissez une pâte molle (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de farine, cela dépend de la qualité de la farine).

Placez le bol avec la pâte dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon ou d'un film alimentaire. On laisse le temps à la pâte de lever (ça m'a pris exactement 1h13)

Pendant que la pâte lève, faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes. Égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette. Les fruits confits peuvent être simplement coupés.

Ajoutez des raisins secs ou des fruits confits à la pâte levée, mélangez-les à la pâte et remettez-les dans un endroit tiède sans oublier de couvrir d'un torchon.

Laisser lever la pâte une seconde fois, cette fois cela m'a pris exactement 45 minutes.

Pendant que la pâte lève une seconde fois, on commence à préparer les moules. Graisser les moules avec de l'huile éventuelle, il est conseillé de tapisser le fond de chaque moule avec du papier sulfurisé.

On arrache un morceau de pâte levée, on forme une petite boule et on remplit nos moules au 1/3 de la hauteur.

Allumez le four pour chauffer, placez une plaque à pâtisserie avec les gâteaux de Pâques sur la cuisinière, laissez-leur le temps de prendre forme. Couvrir les gâteaux d'un torchon pour que la pâte ne se dessèche pas.

Cuire les gâteaux de Pâques au four à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de la taille des gâteaux. Pour vérifier l'état de préparation du gâteau de Pâques, percez-le avec un bâton en bois ; s'il est sec, le gâteau de Pâques est prêt. Dans un four à gaz ordinaire, les gâteaux ont été cuits pendant environ 35 minutes.

Retirez délicatement les gâteaux finis des moules. Placez-les sur un oreiller recouvert d'une serviette propre. C'est une vieille méthode de grand-mère, on les place sur le côté en les retournant périodiquement, pour que le gâteau ne repose pas sur les côtés)

Pour le glaçage protéiné, battez les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Graisser les gâteaux de Pâques finis avec du glaçage et décorer avec des pépites de confiserie.

Joyeuses Pâques à venir !