Il est maintenant temps de commencer à préparer les prochaines vacances du Nouvel An. Il est temps de penser à la pâtisserie pour la nouvelle année. À l'avance, quelques jours avant le réveillon du Nouvel An, vous pouvez préparer chez vous des biscuits au gingembre, très appréciés ces derniers temps. Les enfants adorent réaliser ces biscuits car ils peuvent inventer leurs propres figurines et décorations. La maison en pain d’épice aura l’air originale, fabuleuse et digne du Nouvel An. Ou vous pouvez préparer n'importe quel autre biscuit pour le Nouvel An et les décorer joliment avec du glaçage, de la crème ou d'autres décorations.

Tout d’abord, je vais partager quelques secrets pour préparer la pâte à biscuits et la décorer.

• pour mieux étaler la pâte, après le pétrissage il est conseillé de l'envelopper dans un film alimentaire et de la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes ;
• les biscuits cuisent vite, veillez à ne pas trop les cuire au four, sinon ils se dessècheraient et perdraient leur odeur aromatique ;
• si vous voulez des biscuits dorés, ajoutez de la poudre de cacao à la pâte ;
• si vous décorez des biscuits avec du glaçage, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte ;
• En ajoutant différentes épices à la pâte, vous pouvez préparer une variété de biscuits. Par exemple, mettez de la cannelle dans un lot, des clous de girofle dans un autre, de la cardamome dans un troisième, etc.
• Si vous utilisez une paille à cocktail pour faire un trou dans le biscuit et insérez un ruban dans le biscuit fini, vous pouvez l'accrocher au sapin de Noël comme un jouet.

Pour façonner les biscuits, il est plus pratique d'utiliser des emporte-pièces prêts à l'emploi. Mais si vous ne les avez pas sous la main, ce n’est pas grave. Vous pouvez vous contenter de moyens improvisés. La forme la plus simple - un cercle - peut être facilement découpée avec un verre ou un verre.

Vous pouvez décorer les biscuits en forme d'étoile. Sur du papier épais, de préférence du carton, on réalise un flan, on le découpe et on le pose sur la pâte étalée. Préparez un pochoir en forme d'homme, de sapin du Nouvel An, de décoration de sapin de Noël ou d'étoile.

Décorez les biscuits finis avec du glaçage et d'autres éléments décoratifs. C'est là que les enfants peuvent laisser libre cours à leur imagination !

Si vous faites des trous dans les biscuits, vous pouvez nouer un beau ruban ou un joli nœud. Ces biscuits seront un beau jouet sur le sapin du Nouvel An.

Les biscuits au pain d'épice peuvent être conservés plus d'une semaine, ils peuvent donc être cuits à l'avance, placés dans de belles boîtes et présentés comme cadeau du Nouvel An.

Je pense que ça vaut la peine d'essayer de faire ces cookies et de choisir la recette à votre goût.

Commençons par une recette classique et populaire.

Biscuits au pain d'épice classiques avec glaçage

Ingrédients:

• farine de blé – 200 gr.
• beurre – 150 gr.
• œuf de poule – 1 pc.
• sucre – 150 gr.
• gingembre – 3 c.
• levure chimique – 1 c.
• sel - une pincée

Pour le glaçage:

• sucre en poudre – 1 tasse
• blanc d'oeuf – 1 pc.
• poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.
• peintures alimentaires

Pour préparer la pâte, le beurre doit revenir à température ambiante. Broyer la moitié du beurre avec le sucre.

Faire fondre la seconde moitié.

Mélangez les deux moitiés, ajoutez le sel, l'œuf, la levure chimique et remuez bien le tout.

Tamisez la farine et versez-la dans le mélange de beurre, ajoutez le gingembre et d'autres épices au goût, remuez bien.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étalez ensuite sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.

Cuire au four préchauffé à 220 ͦ C pendant 5 à 7 minutes.

N'oubliez pas que ces biscuits cuisent rapidement, ne vous détendez pas, sinon ils brûleront et seront insipides.

Pendant que les cookies refroidissent, préparez le glaçage. Au batteur, battre les blancs d'œufs avec sucre en poudre. Si vous souhaitez décorer les biscuits avec un glaçage multicolore, divisez le glaçage et peignez chaque partie avec la couleur souhaitée. Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire ou vous débrouiller avec des colorants naturels - poudre de cacao, curcuma, jus de betterave ou de carotte.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanilline, des noix hachées, des raisins secs, etc. à la pâte.

Biscuits au gingembre

Le nom lui-même parle de lui-même : les biscuits ont le goût de pain d'épices au miel.

Ingrédients:

• farine de blé – 2 tasses
• beurre – 100 gr.
• œuf de poule – 1 pc.
• cassonade – 180 gr.
• gingembre moulu – 2 c.
• levure chimique - 2 c.
• miel - 3 c. l.
• épices au goût – cannelle, cardamome, muscade

Pour le glaçage:

• Chocolat noir
• poudre de cacao – 3 c. l.
• crème faible en gras – 100 ml.

Ajoutez la levure chimique à la farine, hachez le beurre dans la farine.

Battre l'œuf, ajouter le sucre, le miel, le gingembre et les épices au goût.

Le miel doit d'abord être réchauffé un peu.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au congélateur pendant 20 minutes.

Comme dans la première recette, étalez sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette. Cuire au four préchauffé à 200 ͦ C pendant 6 à 8 minutes.

Vous pouvez réaliser différents glaçages. Pour le glaçage au chocolat, faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Pour le glaçage crémeux, faites chauffer la crème, ajoutez le cacao en poudre et remuez bien jusqu'à épaississement. Décorez les biscuits avec du glaçage et conservez-les dans des boîtes hermétiquement fermées.

Biscuits du Nouvel An à la crème sure

Dans les première et deuxième recettes, les biscuits s'avèrent croustillants et quelque peu durs. Si vous l'aimez plus doux, vous aurez besoin de cette recette, qui rend les biscuits plus doux et plus riches.

Ingrédients:

• farine de blé – 600 gr.
• beurre – 100 gr.
• crème sure – 300 gr.
• vanilline au goût
• miel - 2 c. l.

Faire fondre le beurre, ajouter le miel et le sucre, remuer la vanille jusqu'à consistance lisse et ajouter la crème sure.

Versez la farine dans le mélange beurre-crème sure et pétrissez la pâte.

Abaissez ensuite la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm et découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les biscuits sur la plaque à pâtisserie à distance les uns des autres. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 10 à 12 minutes.

Décorez les biscuits avec du glaçage ou un décor comme décrit dans les première et deuxième recettes.

Biscuits au chocolat, au gingembre et aux raisins

J'ai trouvé cette recette sur Internet et j'espère qu'elle vous plaira aussi. Cela ressemble encore plus à une tarte qui, après cuisson, est coupée en carrés.

Ingrédients:

• farine de blé – 250 gr.
• beurre – 150 gr.
• sucre – 180 gr.
• œuf de poule – 4 pcs.
• vanilline - une pincée
• chocolat noir – 400 gr.
• gingembre moulu – 80 gr. .
• levure chimique - 2 c.
• raisins secs – 200 gr.

Pré-ramollir 125 gr. beurre et battez-le avec le sucre jusqu'à ce que masse homogène.

Battre les œufs un à un dans le mélange de beurre, en continuant de battre avec le mixeur. Ajouter la vanilline et le gingembre moulu. Ajouter la farine et la levure chimique, bien mélanger.

Râpez un peu plus de la moitié du chocolat sur une râpe grossière ou coupez-le en petits morceaux avec un couteau. Pour rendre le chocolat plus dur, placez-le d'abord au congélateur pendant 20 minutes. Petit à petit, versez le chocolat dans la pâte et mélangez bien à chaque fois.

Faire tremper les raisins secs dans l'eau chaude pendant 10 minutes, égoutter l'eau, sécher les baies et les ajouter également à la pâte. Mélangez à nouveau soigneusement.

Abaisser la pâte en un rectangle de la taille d'une plaque à pâtisserie, d'environ 1 cm d'épaisseur. Cuire au four préchauffé à 180 ͦ C pendant 30 minutes.

Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage au chocolat. Pour ce faire, faites fondre le chocolat restant au bain-marie, ajoutez 25 g. beurre, mélangez le tout et recouvrez le gâteau de glaçage au chocolat.

Une fois le chocolat durci, vous pouvez le couper en petits carrés. Décorez à volonté et imagination avec des fruits, de la menthe, du sucre en poudre, des fruits confits.

Biscuits australiens croustillants au pain d'épices Ginger Crunch

Ces cookies sont populaires en Australie et en Nouvelle-Zélande. Les biscuits sont croustillants et le glaçage au miel est doux et tendre.

Ingrédients:

• farine de blé – 1,5 tasses
• beurre – 125 gr.
• cassonade – 0,5 tasse
• gingembre moulu – 1 c.
• levure chimique – 1 c.

Pour le glaçage:

• beurre – 75 gr.
• sucre en poudre – ¾ tasse
• miel - 2 c. l.
• gingembre moulu – 1 c.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le gingembre moulu. A part, battez le beurre ramolli et le sucre et ajoutez-le au mélange de farine.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,7 à 1 cm.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré à une température de 190 ͦ (15 minutes).

Pendant que la pâte cuit, préparez le glaçage. Faire fondre le beurre, le miel, le sucre en poudre et le gingembre au bain-marie. Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Remplissez le gâteau de glaçage. Une fois le glaçage refroidi, vous pouvez le découper en carrés.

Maison en pain d'épice du Nouvel An

Vous pouvez créer votre propre maison du Nouvel An à partir de la pâte pour les biscuits au pain d'épice classiques. Cela a l'air fabuleux et il existe de nombreuses options pour décorer une telle maison, tout dépend de votre imagination.

Conservez la pâte au réfrigérateur plus longtemps, vous pouvez la laisser toute la nuit. Après cela, il sera plus facile de le déployer.

Soyez architecte. Dessinez à l'avance des parties individuelles de la maison à partir de carton.

A l'aide d'un pochoir, découpez les murs et le toit dans la pâte. Faites des fentes pour les fenêtres.

Percer à plusieurs endroits avec une fourchette et enfourner les pièces individuelles dans un four préchauffé à 180°C. Cuire au four environ 10 minutes.

Vous ne pouvez « construire » une maison qu'une fois les pièces refroidies.

Nous décorerons la maison et collerons ses différentes parties ensemble à l'aide d'un glaçage protéiné. Battez 1 blanc d'œuf avec un verre de sucre en poudre et 1 c. l. jus de citron. N'oubliez pas que l'émail durcit rapidement, il faut donc travailler vite. Si le glaçage épaissit, pas de problème, ajoutez un peu d'eau. Collez les différentes parties de la maison ensemble en les trempant dans le vernis.

Pour décorer une telle maison de conte de fées, vous pouvez utiliser des bonbons, des noix et des décorations de gâteaux prêtes à l'emploi.

Depuis l'Antiquité, les biscuits au gingembre sont devenus un symbole du Nouvel An et de Noël dans de nombreux pays. Essayez de soutenir cette merveilleuse tradition. Décorer ces biscuits avec vos enfants et petits-enfants vous procurera beaucoup d'émotions positives et festives. Et la délicieuse odeur de cannelle, de miel et de gingembre restera dans la maison pendant plusieurs jours.

Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

Les vacances du Nouvel An approchent et les ménagères se posent de plus en plus la question : de quoi cuisiner de manière si insolite qu'elles surprendront tout le monde dès le premier plat. Si nous parlons de pâtisserie, vous devez absolument préparer des biscuits au gingembre ; Nous examinerons la recette classique du Nouvel An, ainsi que les options avec glaçage dans l'article.

Peu importe que le plat soit riche en calories ; Il sera tout simplement impossible de résister à la pression de son arôme épicé séduisant et à la beauté de ses formes originales.

Faire des biscuits au pain d'épices n'est pas si simple : il faut être capable de faire la pâte rapidement, de la cuire correctement et, bien sûr, de la décorer joliment selon un thème. La tâche n'est pas simple, mais même les jeunes femmes au foyer peuvent la résoudre.

Si vous suivez strictement toutes les étapes de préparation, une portion décente de la délicieuse friandise du Nouvel An sera un succès.

Biscuits au gingembre maison : recette épicée

Ingrédients

• Farine – 200 g;
• Oeuf – 1 pièce;
• Gingembre (moulu) – 2 cuillères à café ;
• Cannelle – 1-3 c. (goût);
• Cardamome moulue – 1 cuillère à café ;
• Beurre – 100 g;
• Bicarbonate de soude – 1,5 cuillère à café ;
• Miel – 3 cuillères à café ;
• Sucre – 110 g.

Étape 1 : préparer le miel pour la cuisine

Faites chauffer le miel au bain-marie. On ne le chauffe pas trop, il suffit de le amener à l'état liquide.

Vous ne pouvez pas verser le produit chaud dans la pâte, laissez donc le miel refroidir quelques minutes.

Étape 2 : pétrir la pâte pour les biscuits du Nouvel An

Broyer (dans un bol profond) le beurre bien ramolli avec le sucre. Vous pouvez simplement le battre avec un mixeur à vitesse moyenne.

Ajouter l'œuf et le miel refroidi au mélange râpé.

Battre les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Dans un bol à part, mélangez la farine tamisée, le soda (il n'est pas nécessaire de le tremper séparément avec du vinaigre, il se désaltère avec du miel), les épices. Mélangez soigneusement les ingrédients pour qu'il n'y ait pas un seul grumeau.

Ajoutez le mélange épices-farine au mélange de beurre sucré par petites portions. Pétrissez-le soigneusement, sinon il y aura des grumeaux dans la pâte finie qui empêcheront la pâte de s'étaler complètement.

Important
La pâte doit être collante. Si cela colle trop à vos mains, vous pouvez y ajouter de la farine, mais pas plus d'1 cuillère à soupe.

Après le pétrissage, rassemblez le mélange de pâte en boule, enveloppez-le dans un film alimentaire (vous pouvez également plier la pâte dans un sac en plastique) et mettez-le au réfrigérateur pendant 1,5 à 2 heures. Une pâte bien congelée s'étale plus facilement.

Étape 3 : Étalez la pâte au gingembre

Nous sortons la masse de pâte congelée du réfrigérateur, la pétrissons plusieurs fois avec nos mains, puis commençons à l'étaler.

Vous ne pouvez pas pétrir la pâte longtemps, car la chaleur de vos mains lui fait perdre de sa densité, ce qui la rend plus difficile à étaler.

L'épaisseur de la pâte roulée doit être d'environ 0,5 cm, mais si vous le souhaitez, ce chiffre peut être légèrement modifié.

Notre pâte étant assez fine, il est préférable de l'étaler dans un premier temps sur du papier sulfurisé (on peut aussi y découper des figures), que l'on met ensuite au four, avec les biscuits.

Ne conservez pas longtemps la pâte étalée à température ambiante, elle « flotterait ».

Nous mettons également la masse de pâte restante au réfrigérateur.

Étape 4 : faire les chiffres du Nouvel An

À l'aide de moules spéciaux du Nouvel An, nous découpons des figures festives dans la pâte. N'ayez pas peur d'expérimenter avec des formes de pâtisserie, le Nouvel An est une excellente occasion de créativité et de créativité, alors créez quelque chose d'inhabituel et surprenez votre famille avec des délices.

Étape 5 : préparer les biscuits au pain d'épice du Nouvel An

Nous transférons le papier sulfurisé avec les personnages sur une plaque à pâtisserie ou le recouvrons d'abord de papier, puis y transférons les biscuits un par un.

Faites ce que vous voulez, l'essentiel est que les figurines se trouvent à une certaine distance les unes des autres, car pendant la cuisson, elles deviendront plus moelleuses et pourraient se coller les unes aux autres.

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Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie dans un four déjà préchauffé (jusqu'à 180°C). Faites cuire la friandise au four pendant environ 7 minutes, pas plus. Si vous en faites trop, les produits de boulangerie deviendront secs.

Nous sortons les biscuits du four (ils seront encore mous), les laissons refroidir quelques minutes, après quoi ils durciront. Ceci termine la partie principale de la préparation des biscuits au gingembre du Nouvel An.

Si vous souhaitez le rendre encore plus inhabituel, vous pouvez décorer la surface des figurines avec du glaçage. Il complétera le look festif de vos pâtisseries et en fera une véritable exclusivité culinaire sur la table du Nouvel An.

Pour qu'un simple coup d'œil sur le délicieux dessert vous donne l'impression d'être au Nouvel An, vous devez décorer les figurines cuites au four selon le thème de la célébration. Le glaçage au sucre est idéal pour la décoration.

Pour préparer le glaçage dont nous avons besoin

• Oeuf – 1 pièce;
• Sucre – 100 g;
• Jus de citron – 1 c.

Préparation

1. Battez le blanc d'œuf en incorporant progressivement le sucre ou le sucre en poudre (à votre discrétion).
2. Lorsque le sucre est complètement dissous, ajoutez-y du jus de citron. Vous pouvez prendre plus d'une cuillère à café, mais n'en faites pas trop, sinon le glaçage deviendra aigre.

Le glaçage que vous préparerez aura une teinte blanche ou grisâtre, mais toutes les femmes au foyer ne trouvent pas cette couleur festive, nous vous suggérons donc de décorer votre glaçage avec du colorant alimentaire.

Essayez de ne pas utiliser de colorants chimiques, ils sont nocifs pour la santé. Privilégiez les colorants naturels sous forme de sirops de fruits et de jus de baies.

Les biscuits au gingembre sont réputés pour leur goût piquant et épicé inimitable. Et il est généralement créé non seulement en raison de la présence de gingembre. Les biscuits du Nouvel An doivent inclure des ingrédients supplémentaires qui rehaussent le goût particulier du plat.

Ces produits comprennent :

• épices (cardamome, clous de girofle, cannelle, muscade, safran, etc.) ;
• Noisette;
• vanilline;
• cacao;
• chocolat;
• caramel fondu, etc.

Vous ne devez pas mélanger tous les ingrédients en même temps, mais il est recommandé d'en combiner certains entre eux. Si vous ajoutez des additifs à la pâte en quantités raisonnables, le plat fini n'en bénéficiera que.

Si vous n'êtes pas prêt à vous régaler de plats exotiques super épicés, commencez à préparer des biscuits au pain d'épice classiques.

Hormis le gingembre, il ne contient aucune autre épice ou herbe. La pâte est préparée exclusivement sur la base d'un ensemble standard de produits, comme pour une telle pâtisserie :

• sucre;
• farine;
• levure chimique;
• beurre;
• racine de gingembre frais.

La technologie de préparation des biscuits classiques au gingembre est à bien des égards similaire à la recette des pâtisseries épicées.

Tout d'abord, vous pouvez décorer des produits de boulangerie avec du glaçage, et pas seulement du sucre. Parfois, les femmes au foyer créent des motifs sur des biscuits à base de glaçage au chocolat.

Réaliser un glaçage au chocolat est assez simple : il suffit de faire fondre le chocolat au bain-marie, de le mélanger avec beurre et de la crème. Attendez que le glaçage refroidisse légèrement, puis appliquez-le avec un pinceau spécial sur la surface des biscuits finis.

En plus du glaçage, vous pouvez décorer des pâtisseries :

• décorations de confiserie;
• petites noix;
• copeaux;
• chapelure sablée au cacao;
• sucre en poudre;
• bonbons écrasés, etc.

L'étape de préparation la plus créative consiste à découper les personnages du Nouvel An à l'aide d'emporte-pièces spéciaux.

À l'aide d'un certain ensemble de formes, vous pouvez facilement découper n'importe quelle sculpture dans la pâte (arbres de Noël, étoiles, anges, boules, cloches, etc.).

Mais que se passe-t-il s’il n’existe pas un tel ensemble ? Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, fabriquez-les vous-même.

Nous allons vous montrer comment réaliser un moule du Nouvel An pour les biscuits en pain d'épice à l'aide d'un exemple précis.

Comment faire des biscuits « Bell » à partir de pâte

1. Nous découpons 6 cercles de diamètres différents (8,5 – 7 – 6 – 5 – 3,5 – 2,5 cm) et une figurine en forme de feuille sculptée (pas plus de 8 cm de long) dans du carton.
2. Nous étalons la pâte finement, en découpons les formes nécessaires selon le gabarit fini, après quoi nous faisons un trou au milieu dans chacune d'elles (sauf pour les feuilles). Nous faisons un trou sur les feuilles plus près du sommet.
3. Mettez les biscuits au four et faites-les cuire pendant 7 minutes. On sort la pâte du four et on lui laisse le temps de refroidir.
4. Décorez les biscuits refroidis avec du glaçage et laissez-les sécher pendant plusieurs heures.
   

   Le glaçage met beaucoup de temps à sécher, donc si vous n'attendez pas le temps et commencez immédiatement à créer notre silhouette, le glaçage va maculer et gâcher toute la préparation. Certaines ménagères conseillent de laisser les pâtisseries décorées de glaçage pendant la nuit afin que la décoration sucrée sèche parfaitement.

Lorsque les biscuits glacés sont secs, nous commençons à les assembler en cloche.

Pour ce faire, prenez un ruban cadeau (d'au moins 70 cm de long, s'il est plus long, c'est encore mieux), pliez-le en deux et passez-le dans le trou pratiqué dans le cercle de plus petit diamètre. Nous devrions avoir quelque chose comme un médaillon sur une ficelle.

Après cela, nous enfilons le ruban dans tous les autres cercles (en commençant par le grand et en terminant par le petit cercle). Lorsque la cloche est assemblée, nous attachons les feuilles aux rubans latéraux et seulement après cela, nous attachons la cloche à un arc.

Ces biscuits faits maison sont une excellente décoration pour le sapin du Nouvel An et un merveilleux cadeau pour la famille et les amis.

Les chiffres du Nouvel An peuvent être conservés très longtemps : un mois voire plus. Les produits de boulangerie additionnés de miel à la pâte ont une durée de conservation particulièrement longue.

Vous savez maintenant comment préparer des biscuits au gingembre et quelle recette - classique ou épicée - utiliser pour la nouvelle année.

N'ayez pas peur d'expérimenter, devenez de vrais sorciers, transformez votre cuisine en un atelier où se produisent les miracles du Nouvel An avec une pointe de gingembre. Offrez à vos proches votre amour et votre chaleur sous la forme de magnifiques biscuits des Fêtes, et vos proches apprécieront sans aucun doute que vous preniez soin d'eux.

Bonne année!

Les biscuits en pain d'épice en forme de personnages du Nouvel An sont un symbole de Noël en Europe, au même titre qu'un sapin de Noël, un cupcake de Noël et le Père Noël. Il est de coutume pour toute la famille de préparer des biscuits au gingembre - cette charmante tradition, qui nous est venue depuis des temps immémoriaux, rassemble les proches et transforme Noël et le Nouvel An en les vacances les plus lumineuses, les plus confortables et les plus délicieuses. Je tiens à remercier un moine inconnu qui a vécu au XIe siècle, car c'est grâce à sa distraction qu'est apparue la recette classique des biscuits au gingembre. Lors de la préparation du repas de Noël du monastère, le moine a confondu le gingembre moulu avec de la farine, mais tout le monde dans le monastère a tellement aimé les produits de boulangerie que la recette s'est répandue dans d'autres monastères. Désormais, les biscuits au gingembre faits maison se sont transformés en un magnifique produit culinaire artisanal qui décore table de fête pour Noël ou le nouvel an. Les biscuits au gingembre en forme de cerf, de flocons de neige, d'arbres de Noël et de maisons, peints avec du glaçage au sucre, sont un cadeau très savoureux et réconfortant qui évoque toujours de la joie et des sentiments chaleureux.

Biscuits au pain d'épice DIY pour le Nouvel An

La ville allemande de Nuremberg est surnommée la capitale européenne du gingembre, c'est pourquoi de nombreuses personnes s'y rendent spécifiquement pour le meilleur du monde.

Pour préparer la pâte, mélangez d'abord les produits secs - farine, soda et épices, et broyez séparément le beurre mou avec le sucre, les œufs et le miel. Après cela, les ingrédients sont combinés et la pâte est pétrie jusqu'à ce que les miettes se collent en une boule dense et uniforme. Une pâte correctement préparée ne colle généralement pas aux mains et a une texture similaire à celle de la pâte d'amande. La pâte finie est enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ceci est nécessaire pour que le beurre durcisse, car il est plus facile de découper des figures dans une pâte plus dense à l'aide d'emporte-pièces en pain d'épices.

Ensuite, une partie de la pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie sur la table, des personnages en sont découpés, placés sur une plaque à pâtisserie graissée à une courte distance les uns des autres et cuits pendant 5 à 15 minutes à une température de 180 ° C - le temps de cuisson dépend de l'épaisseur des biscuits. D'ailleurs, l'autre partie de la pâte est au réfrigérateur à ce moment-là, sinon elle commencera à fondre. Pour la même raison, les figures doivent être découpées le plus rapidement possible afin que leurs contours ne soient pas flous. Au moment où la plaque à pâtisserie est remplie de biscuits, le four devrait déjà être préchauffé. Lorsque les biscuits ont un peu noirci sur les bords, ils sont considérés comme prêts, mais s'ils sont conservés au four, ils deviendront durs. Les biscuits au pain d'épice correctement préparés sont mous au début, puis deviennent croustillants.

Comment décorer des biscuits en pain d'épice

Une décoration classique est le glaçage pour biscuits au pain d'épices, qui peut être préparé à partir de 1 blanc d'œuf, une tasse de sucre en poudre, 2 c. l. eau et 1 cuillère à soupe. l. jus de citron ou d'orange. Battre tous les ingrédients dans un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre si le mélange est trop liquide. Plus le glaçage est épais, plus il est facile de dessiner des motifs sur les biscuits.

Vous pouvez faire du glaçage sans protéines. Dans ce cas, pour 150 g de sucre en poudre, prenez 1 cuillère à soupe. l. eau et 1 c. jus d'agrumes. Broyer le mélange jusqu'à consistance lisse. Lorsque la goutte de sucre ne s'étale pas, mais reste en boule sur la soucoupe, le glaçage est considéré comme prêt.

Le glaçage à la crème est également très savoureux. Pour le préparer, faites bouillir 50 ml d'eau dans une casserole, puis baissez le feu et ajoutez progressivement 300 g de sucre en poudre. En remuant constamment le mélange, versez-y 1 cuillère à café. jus de citron et laissez cuire 5 minutes.

Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire au glaçage et, pour appliquer des motifs, utilisez une poche à douille ou un sac en plastique dont un coin est coupé. Il suffit de dessiner très rapidement sur les cookies, car le glaçage durcit instantanément. Vous pouvez trouver des exemples de motifs sur des photos de biscuits au pain d'épice avec glaçage publiées en ligne, ou créer votre propre version.

Les biscuits au pain d'épice décorés de glaçage doivent reposer pendant 10 heures jusqu'à ce que le glaçage sèche complètement. Vous pouvez désormais emballer des cadeaux de Noël sans vous soucier des biscuits qui collent ensemble. Et si vous percez des trous dans les biscuits avec une paille à cocktail avant de les mettre au four, vous pourrez accrocher la friandise au sapin ou en faire une guirlande spectaculaire et délicieuse. Le Nouvel An est le meilleur moment pour la créativité culinaire !

Biscuits au gingembre : la recette pas à pas

Pour préparer ces délicieux biscuits selon une recette européenne classique, vous aurez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients: pour la pâte : farine - 250 g, beurre à température ambiante - 70 g, cassonade - 80 g, œuf - 1 pc., cacao en poudre - 1 c. l., gingembre moulu - 1 cuillère à café, gingembre frais râpé - 1 cuillère à café, cannelle moulue - 1 cuillère à café, clous de girofle moulus - 0,5 cuillère à café, soda - 0,5 cuillère à café. pour le glaçage : sucre en poudre - 250 g, blanc d'un gros œuf - 1 pc. (environ 40 g), eau tiède - 2-3 c. l., jus de citron - 1 cuillère à soupe. l., colorant alimentaire de toutes nuances, perles comestibles et flocons de neige - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez le beurre en cubes.

2. Mélangez le beurre avec le sucre et les œufs, battez au batteur pendant 3 minutes.

3. Ajoutez le soda, le cacao, les épices, le gingembre et la farine au mélange.

4. A l'aide d'un mixeur, pétrir la pâte.

5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur.

6. Abaisser la moitié de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur la table et laisser l'autre moitié au réfrigérateur. Le résultat devrait être une couche de 7 mm d'épaisseur.

7. Allumez le four et préchauffez-le à 180°C, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

8. Découpez des formes avec des moules et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.

9. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes.

10. Faites de même avec le deuxième lot de pâte.

11. Mélangez tous les ingrédients du glaçage.

12. Battez le mélange au batteur pendant 10 minutes. Pour vérifier l'état de préparation, passez un couteau sur la surface du glaçage. Si la marque persiste pendant au moins 10 secondes, vous pouvez alors peindre avec ce vernis.

13. Placez le glaçage dans une poche à douille et dessinez des motifs sur les biscuits refroidis.

14. Décorez le glaçage avec des perles alimentaires aux couleurs vives, des flocons de neige ou des pépites colorées.

15. Laissez les cookies reposer 4 heures et servez.

Des biscuits au pain d'épices parfumés, sentant la cannelle, vous remonteront le moral lors des froides soirées d'hiver, car vous n'êtes pas obligé de les préparer exclusivement pour Noël !

Secrets pour faire des biscuits au pain d'épice

Lors du pétrissage de la pâte, parfois tout ne se passe pas comme prévu, car la pâte au gingembre est très capricieuse, s'effrite et s'étale souvent. Mais vous pouvez effectuer vos propres ajustements en toute sécurité. Si les miettes ne forment pas une boule, ajoutez un peu de beurre ; Si la pâte colle trop aux mains, ajoutez un peu de farine.

Il faut apprendre à palper la pâte, malgré le fait que la recette des biscuits au pain d'épices avec photo donne des proportions complètement différentes, car la consistance de la pâte dépend aussi de la qualité des produits.

Sur les photos des magazines, les biscuits au pain d’épices ont une belle teinte café-crème. Pour obtenir cette couleur, vous devez ajouter un peu de sirop noir, de mélasse, de sucre brûlé ou de cacao à la pâte. L'option la plus simple et la plus abordable est le cacao, avec lequel les biscuits acquerront un délicieux goût de chocolat.

La pâte collante peut être placée entre deux feuilles de papier sulfurisé saupoudrées de farine et étalée à l'épaisseur souhaitée - de cette façon, vous n'aurez pas à mélanger l'excès de farine dans la pâte, les couches ne colleront pas à la table et tourneront. même dehors.

Si vous souhaitez que les biscuits soient plus moelleux et plus friables, faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie graissée ; Si vous souhaitez des biscuits croustillants, utilisez du papier sulfurisé légèrement saupoudré de farine.

Au fur et à mesure que vous décorez, le glaçage peut prendre dans la poche à douille. Dans ce cas, il faut le mettre dans une tasse, le diluer avec un peu d'eau et bien le broyer. Lors de la préparation du glaçage, de l'eau est toujours ajoutée goutte à goutte pour obtenir la bonne consistance.

Recette de biscuits au gingembre de Yulia Vysotskaya

Les biscuits sablés au gingembre selon la recette de Yulia Vysotskaya sont tendres et friables. Pour le préparer, vous aurez besoin de 125 g de beurre pré-ramolli, qu'il faudra mélanger avec 50 g de sucre en poudre, ¼ c. gingembre râpé et le zeste d'une orange. Mélangez bien tous les ingrédients, tamisez 200 g de farine dans la masse obtenue par petites portions et ajoutez 0,5 c. sel de mer. Pétrissez la pâte, étalez-la et utilisez des moules pour réaliser de beaux biscuits. Faites-le cuire 10 minutes à 180°C sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis décorez. Cependant, les biscuits sont incroyablement délicieux même sans fondant ni glaçage.

Yulia Vysotskaya propose également d'autres recettes intéressantes : des recettes à base de sirop d'érable et de crème, ainsi que des biscuits croustillants au gingembre et aux épices.

Les biscuits au pain d'épice peuvent être différents, et peu importe la recette que vous préférez. Avec les arômes de la pâtisserie, tout dans la maison se transforme, et nous nous rapprochons de la magie du Nouvel An et... de nous-mêmes.

Ding-di-ling ! Cette nouvelle année se précipite, les cloches sonnent, la neige grince sous les patins du traîneau ! Ça sent le givre, les mandarines et le pain d'épices ! Ding-di-ling !

Les vacances approchent de plus en plus, les arômes d'épices et de pâtisseries traditionnelles de Noël sont dans l'air, on a envie de chanter, de danser et de sourire sans raison. Ding-di-ling, la maison est remplie de confort, les bonhommes en pain d'épices se sont installés, joyeusement et bien ! Souhaitez-vous que je partage mon humeur avec vous ? Tiens, prends-le : quelques biscuits fins et croustillants, une couverture à carreaux et une stupide comédie du Nouvel An avec les inévitables Pères Noël, des sapins de Noël et... et des biscuits au pain d'épices !

Ingrédients pour la recette de biscuits au pain d'épice

• 100 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe. l. « avec le dessus » de miel ;
• 2 cuillères à soupe. l. mélasse ou n'importe quel sirop;
• 100 g de sucre (de préférence foncé, c'est ce qui donne aux biscuits une riche couleur brune) ;
• 2 c. gingembre sec moulu;
• 1,5 c. cannelle;
• 1 c. épices au goût (cardamome, piment de la Jamaïque, poivre noir, poivre rose, clous de girofle, zeste) ;
• 1 oeuf;
• 1/3 c. sel;
• 300 g de farine.

Faire des biscuits au gingembre classiques

Certaines recettes contiennent de la levure chimique ou du soda - je n'en ajoute pas par principe, j'aime quand les cookies s'avèrent un peu denses et incroyablement croustillants. À titre expérimental, vous pouvez essayer d'ajouter 1 cuillère à café à la pâte. levure chimique (ou une demi-cuillère à café de soda) - voyez si vous l'aimez et si cela en vaut la peine. Il est possible (et très probable) que vos préférences gustatives diffèrent des miennes, alors essayez les deux méthodes et recherchez « votre » version.

Alors, mettez le beurre dans un bol.

Crème glacée, ramollie, hachée, râpée - peu importe. Je l'ai eu directement du congélateur - un gros morceau s'est cassé.

Et ajoutez de la mélasse. Considérant que la femme au foyer moyenne, comme moi, n'a probablement pas un tel trésor dans sa cuisine, nous remplaçons la mélasse par n'importe quel sirop épais et foncé. J'ai mélangé du sirop de caroubier et de datte dans des proportions égales, le sirop d'églantier convient, vous pouvez prendre de l'érable, de la cerise douce, de la cerise, de la mûre, de la myrtille. Mais vous pouvez, c'est simple.

Chéri. Il est préférable d'être épais et, bien sûr, foncé (par exemple, le sarrasin). J'en ai eu un au tilleul - incroyablement savoureux et aromatique, il s'est ouvert dans des biscuits au gingembre d'une manière complètement inhabituelle, lui donnant un goût et un arôme subtils.

Et nous mettons tout ce luxe sur bain d'eau. Il n'est pas nécessaire de le chauffer longtemps - juste assez pour que l'huile se mélange au miel et au sirop (mélasse).

Retirer du bain-marie et ajouter le sucre, le sel et...

...et des épices.

Je vais probablement m'y attarder un peu plus longtemps, car les épices sont l'essentiel dans la recette des biscuits au pain d'épices.

Épices pour biscuits

Autant que je sache, il n'existe pas de combinaison classique et unique d'épices pour les biscuits au pain d'épices. Toutes les recettes et sources donnent différents ensembles d'ingrédients et leurs proportions. La cannelle et le gingembre sont des composants obligatoires, tout le reste change et « court ». Personnellement, je vois que la seule issue est d’essayer, d’essayer et d’essayer. Commencez petit : préparez des biscuits avec de la cannelle, du gingembre et, par exemple, de la cardamome. Ce n'est bien sûr pas une palette si riche, mais vous pouvez clairement identifier les trois épices et comprendre si la cardamome dérange vos papilles (bien sûr, il ne faut pas en ajouter une cuillère à café ; un tiers suffira amplement ). Si vous vous liez d'amitié avec la cardamome, combinez-la la prochaine fois avec des clous de girofle, puis ajoutez un peu de piment de la Jamaïque, essayez le poivre noir, etc. Finalement, vous trouverez « votre » combinaison d’épices, qui fera partie de votre recette personnelle.

Il y a encore un point sur lequel il n'est pas habituel d'écrire. Cuisinez-vous toujours avec une précision d’apothicaire ? Aujourd'hui, je n'ai plus eu de cannelle et les cookies n'ont pris qu'un peu moins d'une cuillère et demie. Et hier, il n'y avait pas de poivre rose, alors j'ai pris une petite pincée de piment. Parfois, je n’ai pas de clous de girofle à la maison, alors je prends un peu plus de cardamome. Ou je le remplace par de la coriandre ou de l'anis étoilé complètement inattendus et hors normes. Je ne suis pas la lettre de la recette exactement jusqu'à la dernière virgule, je fais preuve de bon sens et j'expérimente toujours avec audace. Et je vous le conseille !

Donc, des épices pour les biscuits au pain d'épice. Sol.
Vous pouvez les mettre dans un mortier et les broyer avec un pilon. Je n'aime pas ça - avec cet effet, les épices libèrent beaucoup d'huile, ça s'avère bon, mais pas parfait. À propos, lorsque vous ajoutez la masse obtenue à la pâte, vous devez la tamiser à travers une passoire, secouer tristement la tête en regardant le reste, puis la broyer à nouveau dans un mortier, la tamiser à nouveau. Et obtenez toujours un solde assez important.

Peut être moulu dans un moulin à café. J'ai un moulin spécial, qui est essentiellement la même chose. Le résultat est un mélange très fin, sec et agréable.

Après avoir tout assemblé, je tamise à nouveau - croyez-moi, les morceaux de clou de girofle sur vos dents ne sont pas très amusants. Je fais une exception pour le poivre noir, mais uniquement parce que j'aime incroyablement cette épice.

Pâte à biscuits au pain d'épices

Alors, ajoutez les épices au beurre chauffé, au sirop et au miel, remuez et laissez refroidir à température ambiante. Le sucre doit fondre complètement pendant ce temps.

Ajouter l'œuf au mélange refroidi et remuer jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine.

Et pétrir la pâte - pas dense, assez molle, tendre et collante.

Nous le collectons en boule et - lisons ici plus attentivement ! – on le jette proprement sur la table. Et encore une fois, nous levons les mains plus haut et jetons la pâte avec force. Et encore – dix fois. Ce point est important : vous donnerez à la pâte une élasticité particulière, elle deviendra souple et facile à travailler.

Nous formons une boule, la cachons dans un sac et la mettons au réfrigérateur. Pendant une heure ou deux, c'est ce que tout le monde écrit et absolument tout le monde recommande. Et si vous y êtes habitué, faites-le.

Non. Je ne vois aucune différence entre travailler avec de la pâte réfrigérée et de la pâte fraîchement pétrie, je commence donc à couper immédiatement après le pétrissage.

Ainsi, on sépare un petit morceau de pâte du morceau général.

Cuisson des biscuits

Et étalez-le finement. La finesse est de 1 à 2 mm. Il est clair qu'il est extrêmement difficile de transférer des biscuits découpés dans une pâte d'une telle épaisseur sur une plaque à pâtisserie, je recommande donc de les étaler immédiatement sur une feuille de papier sulfurisé.

Et oui, encore une fois : cela doit être subtil. Sinon, vous n'obtiendrez pas des biscuits au pain d'épice, mais des biscuits au pain d'épice - savoureux et aromatiques, mais pas croustillants et sonnants.

Nous découpons des formes à l'aide de moules.

Retirez l'excédent de pâte et rassemblez-le en boule.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des biscuits avec un trou dans lequel passer un fil - décorés de glaçage, de telles décorations pour sapin de Noël animeront grandement votre sapin du Nouvel An.

Nous l'admirons et plaçons la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 6 minutes.

N'en faites pas trop ! Les cookies sont fins et brûlent rapidement.

Comment faire des bonhommes en pain d'épice

En prévision des prochaines vacances, je veux être particulièrement gentil, alors, qu’il en soit ainsi, je vais vous révéler un autre secret aujourd’hui.

Je déteste les plats supplémentaires. Un tas de petites choses sympas, comme par exemple un couteau pour trancher les bananes, me mettent en colère : je n'aime pas les appareils peu fonctionnels. Les emporte-pièces sur le thème du Nouvel An et de Noël sont beaux et, sans aucun doute, merveilleux, mais ils ne sont nécessaires qu'une fois par an. Les acheter pour qu'ils me rendent fou pour le reste des 364 jours ? Non, merci! Néanmoins, tous ces symboles glorieux des vacances du Nouvel An - chevaux naïfs et bonhommes de neige ventrus, chapeaux de Père Noël hirsutes et mitaines mignonnes - sont si mignons que vous voulez toujours qu'ils apparaissent dans la maison !

Il y a une sortie.
Je demande à l'Esprit Universel ce qu'il pense, par exemple, du modèle du bonhomme en pain d'épice, l'Esprit Universel répond rapidement. En règle générale, j'aime la réponse - je l'enregistre sur mon ordinateur, puis je l'ouvre dans n'importe quelle visionneuse d'images, je la redimensionne en fonction de mes idées sur la taille acceptable des bonhommes en pain d'épice. Ensuite, je prends un feutre et un morceau de papier sulfurisé, j'applique la feuille sur le moniteur et je trace les contours de la figure. Je l'ai découpé.

J'étale la pâte – finement, tu te souviens ? J'ai posé un gabarit dessus - le papier sulfurisé colle parfaitement à la pâte préparée selon cette recette de biscuits au pain d'épices. Et avec un couteau bien aiguisé, j'ai découpé un petit bonhomme.

Tout est prêt - vous pouvez cuisiner. Des oiseaux rares, des boîtes de cadeaux et le traîneau du Père Noël, des cabanes sur cuisses de poulet et des sacs de bonbons sont également sculptés de la même manière. À propos, il est toujours préférable de jeter le modèle après le travail - l'année prochaine, vous en dessinerez un nouveau.

En général, c'est tout. Les cookies sont fins, croustillants et très parfumés – c'est prêt ! Il ressemble incroyablement à son ancêtre suédois - le légendaire Pepperkakkor, que nous connaissons grâce à l'assortiment IKEA. Dans un récipient bien fermé, ces biscuits au gingembre peuvent être conservés indéfiniment, mais qui les leur donnera ?

Comment décorer des biscuits en pain d'épice

À propos, si vous le souhaitez, vous pouvez décorer des biscuits au pain d'épice (ce nom est également acceptable - bien que dans notre tradition culinaire, ces produits de boulangerie ressemblent davantage à des biscuits, ils sont en partie liés aux biscuits au pain d'épice par la technologie de préparation de la pâte, qui est pourquoi beaucoup appellent Pepperkakkor de cette façon). Pour ce faire, prenez la moitié de la protéine (20 g).

Battez-le en une mousse légère.

Ajoutez progressivement 100 g de sucre en poudre, remuez jusqu'à consistance lisse.

Roulez un cornet dans du papier sulfurisé, remplissez-le de glaçage et créez ! La masse des produits finis sèche rapidement et tient bien, sans s'effriter ni rouler.

OK, c'est fini maintenant. Créez et surprenez vos proches. Transformez vos vacances en conte de fées : chaque adulte rêve d'y être au moins une fois par an. Ce n'est donc pas une recette pour les enfants - biscuits en pain d'épice, sapins de Noël, étoiles et bonhommes en pain d'épice :). Un jour, la prochaine fois, je vous parlerai de la fabrication du pain d'épice - abonnez-vous pour les mises à jour).

En cuisine, il existe des plats traditionnels qui sont préparés pour certaines fêtes ou occasions spéciales. Il y a un canard pour Noël, des œufs peints pour Pâques et des biscuits au pain d'épice pour le Nouvel An. Ce dernier type de confiserie est né au XIe siècle et, au fil des millénaires, sa recette classique n'a pratiquement pas changé. Comment faire des biscuits au gingembre et quelles options d'ingrédients pouvez-vous utiliser ?

L'histoire des pâtisseries les plus parfumées

Les biscuits au pain d'épice, comme beaucoup d'autres plats classiques, sont le résultat d'expérimentations. On pense que la première idée de faire de tels biscuits est venue d'un moine anglais, qui a ajouté un peu d'épices moulues à la pâte. Les produits de boulangerie se sont révélés si aromatiques et au goût inhabituel qu'ils sont rapidement devenus populaires dans tout le pays et au-delà.

Pendant des décennies, elle a conquis les cuisines des ménagères médiévales jusqu'à devenir la reine de la table du Nouvel An et de Noël. Les foires de vacances et les bazars, qui prospèrent encore aujourd'hui, ont commencé à porter le nom de produits de confiserie épicés. La tradition consistant à offrir des pâtisseries peintes pour le Nouvel An est préservée dans le monde entier, mais les recettes pour sa préparation sont différentes pour chaque femme au foyer.

Vous pouvez préparer des biscuits avec une ou plusieurs épices, avec ou sans ajout d'œufs, de beurre et de miel, en utilisant de la farine de blé ou de riz ordinaire.

La liste peut être longue, mais la base de toute recette est la recette classique, qui sert de base à toutes les autres.

Recette classique

La recette présentée ci-dessous est un classique, puisque la plupart des autres utilisent également des ingrédients similaires avec quelques modifications. Chaque femme au foyer peut faire face aux étapes de préparation et les produits de boulangerie se révéleront savoureux et aromatiques du premier coup. La recette n'utilise pas beaucoup d'épices, les enfants seront donc ravis de profiter de cette gâterie du Nouvel An.

Pour préparer des biscuits au pain d'épice, vous devez suivre les étapes suivantes.

1. Mélanger 100 grammes de beurre ramolli à 60-70% de matière grasse avec la même quantité de sucre, battre jusqu'à consistance légèrement homogène.
2. Faites fondre 100 grammes de miel au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance liquide.
3. Battez 1 œuf de poule.
4. Mélanger tous les ingrédients préparés.
5. Tamiser 400 grammes farine de blé, ajoutez 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de gingembre en poudre.
6. Pétrir en une pâte ferme.
7. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour prendre.

Ensuite, à l'aide de moules, découpez les formes et disposez-les sur un moule fariné. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Les formes traditionnelles pour les pâtisseries du Nouvel An sont les anges, les croix, les hommes et les cloches. Plus ils sont décorés de glaçage avec élégance, plus la table est festive.

Recette de Tatiana Litvinova

Cette recette consiste à utiliser de la racine de gingembre râpée, de la crème sure et du chocolat au lait pour la décoration. Les pâtisseries de l'experte culinaire Tatiana Litvinova s'avèrent croustillantes, mais pas dures, et peuvent être conservées 5 à 7 jours au réfrigérateur.

La racine fraîchement broyée est moins souvent utilisée en pâtisserie que les épices moulues.

Étapes de cuisson :

1. Refroidissez 150 grammes de beurre gras.
2. Broyez-le avec 75 grammes de sucre.
3. Ajouter grande cuillère crème sure épaisse.
4. Battre et ajouter l'œuf de poule.
5. Ajoutez un sachet de levure chimique et 1 cuillère à dessert de gingembre.
6. Ajoutez 300 grammes de farine de blé au mélange par petites portions.
7. Pétrir une pâte sablée dense, mettre au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
8. Détachez un petit morceau de la boule de pâte totale, étalez-le en une fine couche et découpez des formes à l'aide de moules ou d'un verre ordinaire. C'est ainsi qu'ils travaillent avec toute la pâte.
9. Le temps de cuisson est de 25 minutes à 200 degrés.

Pour décorer les biscuits, vous aurez besoin d'une barre de chocolat au lait, chauffée au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Les biscuits complètement refroidis sont soigneusement versés avec du chocolat, saupoudrés de noix concassées ou de pépites décoratives et laissés dans un endroit frais jusqu'à ce que le décor soit fixé.

Option micro-ondes

Vous pouvez préparer les biscuits du Nouvel An au gingembre non seulement au four, mais aussi au micro-ondes. La recette présente une grande variété d’épices et un temps de cuisson minimal. Pour préparer la pâte, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• cardamome et cannelle, une demi-cuillère à café chacune;
• gingembre moulu, muscade et poivre noir 1 gramme chacun ;
• soda - un quart de cuillère à café;
• margarine ─ 80 grammes;
• farine ─ 300 grammes;
• sucre ─ 125 grammes;
• blanc d'œuf et sucre en poudre pour le glaçage.

Pour préparer des biscuits, vous devez diluer le bicarbonate de soude dans 100 grammes d'eau tiède, le mélanger avec la margarine, toutes les épices et le sucre. Ajouter la farine petit à petit et pétrir la pâte dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 3 mm. Le papier sulfurisé est posé sur un plat plat et placé au micro-ondes pendant 3 minutes à une puissance de 400-500.

Le glaçage au sucre est une façon traditionnelle de décorer les biscuits au pain d'épice.

Ensuite, sortez les cookies et laissez-les refroidir complètement. Pour un glaçage décoratif, battre le blanc d'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à consistance épaisse. consistance homogène. Les biscuits sont recouverts de glaçage et placés au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 minutes. Les pâtisseries sont prêtes.

Biscuits au gingembre dans une poêle

Cette méthode de cuisson est encore plus simple et plus rapide que la cuisson au four. De ce fait, les biscuits sont toujours croustillants, quelle que soit l'épaisseur des figurines et la densité de la pâte. C'est un plus pour ceux qui n'aiment pas les pâtisseries molles.

Recette:

• faire fondre 70 grammes de beurre;
• mélanger avec l'œuf battu et 4 cuillères à soupe de sucre;
• ajoutez une pincée de sel et une demi-cuillère à café de soda ;
• ajoutez une bonne pincée de poudre de racine de gingembre et 1 cuillère à café de cacao ;
• ajoutez progressivement 2-3 cuillères à soupe de farine;
• Pétrir la pâte et laisser au réfrigérateur 40 minutes.

Ensuite, la pâte est étalée en une couche allant jusqu'à 5 mm, les formes sont découpées et placées sur une poêle chauffée, préalablement légèrement graissée avec de l'huile végétale. Les biscuits sont frits de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si vous le souhaitez, décorez les pâtisseries refroidies avec du glaçage.

Biscuits à l'huile végétale et à la banane

Cette recette ne nécessite pas l’utilisation de formulaires spéciaux, mais cela n’empêche pas les cookies d’être ceux du Nouvel An. Il s'agit d'une autre interprétation d'une recette traditionnelle, enrichie de fruits et d'épices supplémentaires. Ingrédients:

• 1 banane ;
• le zeste d'une demi-orange;
• 2 tasses de farine ;
• un demi-verre de sucre;
• 200 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à café de soda ;
• une pincée de sel et de clous de girofle ;
• une cuillère à café de cannelle ;
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre.

Tout d'abord, utilisez un mixeur pour battre huile végétale avec du sucre, de la banane hachée et toutes les épices sont ajoutées ici. Ajouter progressivement la farine en pétrissant la pâte avec les mains. Un gros morceau de pâte est formé, à partir duquel de petits morceaux sont arrachés et roulés en boules. On leur donne une forme aplatie directement sur la plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson des cookies au four est de 10 minutes. Cette recette rend les pâtisseries croustillantes sur le dessus et moelleuses à l'intérieur. Il peut être décoré de sucre en poudre, de chocolat blanc fondu ou d'autres options.

Recette au Gingembre Confit et au Miel

Cette recette est très populaire en Angleterre la veille de Noël. Il se distingue par tout un bouquet d'arômes et un goût inhabituel. Pour préparer de telles pâtisseries, vous devez suivre les instructions suivantes :

• broyer 50 grammes en pulpe;
• mélanger 1 cuillère à café de gingembre moulu et de cannelle ;
• pétrir la pâte avec le jus d'une petite orange (50-60 ml), les œufs, 100 grammes de sucre et de beurre, 3 cuillères à café de miel ;
• puis ajoutez les épices, 1 cuillère à café de levure chimique et 350 grammes de farine ;
• bien pétrir la pâte, la rouler en boule et la laisser au réfrigérateur pendant une heure ;
• découpez les figurines à l'aide de moules et faites cuire au four préchauffé pendant 6 à 7 minutes.

Lorsqu'ils sont chauds, ces biscuits sont très moelleux, semblables à du pain d'épices, et lorsqu'ils refroidissent, ils se transforment en sablés croustillants. Cette recette a la particularité de pétrir la pâte avec du jus d'agrumes et du gingembre confit est présent parmi les ingrédients.

Les cookies les plus du Nouvel An

Pour les vacances du Nouvel An et de Noël, vous pouvez préparer des biscuits selon l'une des recettes décrites ci-dessus. Il s'avérera savoureux et aromatique. Mais le travail de la femme au foyer ne s’arrête pas là. Vient maintenant l’étape la plus difficile : la décoration. L'élégance de la table de fête dépendra de son résultat.

La technique ajourée est difficile pour un débutant, mais très excitante pour un professionnel

La technique de décoration la plus complexe est l'application de motifs ajourés. Ils ressemblent à de la dentelle fine, faisant ressembler les biscuits à de gracieux flocons de neige. Pour obtenir un résultat sophistiqué, vous devez utiliser une poche à douille avec la douille la plus étroite et préparer un glaçage épais et souple qui ne s'étalera pas. Vous pouvez corriger le motif appliqué à l'aide d'un cure-dent ordinaire.

Une technique de décoration plus simple consiste à décorer des biscuits entiers avec une seule couche de glaçage blanc ou coloré. Vous pouvez mettre des perles comestibles, des pépites colorées, des noix hachées ou des fruits confits sur le glaçage pas encore durci.

Une façon de décorer encore plus simple, mais préférée des enfants, est de décorer avec du chocolat liquide. Faites simplement fondre une barre de chocolat au lait ou blanc et versez un mince filet sur les biscuits. L'association du chocolat blanc et du chocolat noir donne un très bon résultat.

Des pochoirs au lieu de moules

La façon la plus simple de préparer des biscuits est d'utiliser des moules spéciaux. Ce sont généralement des figures d'anges, des bottes du Nouvel An, des cloches et des arbres de Noël. Si vous n’avez pas de tels moules chez vous, vous pouvez facilement les fabriquer vous-même. Pour cela, sélectionnez les pâtons qui vous plaisent sur Internet ou dans les livres de cuisine, imprimez-les, disposez-les sur du carton épais et découpez-les. Les formulaires sont prêts. Quel est leur avantage ?

Les formes faites maison sont plus variées que celles présentées en magasin. Tous les souhaits et fantasmes peuvent prendre vie. De cette façon, vous pouvez réaliser des pochoirs pour n'importe quel biscuit ou pain d'épices, et plus tard surprendre vos invités avec des pâtisseries insolites.

La variété des pochoirs est le principal avantage en leur faveur

Caractéristiques de cuisson

• La même recette peut être utilisée pour préparer des biscuits croustillants et plus moelleux. Pour que les produits de boulangerie ressemblent à de vrais biscuits, la pâte est étalée en une fine couche allant jusqu'à 3 mm. Pour obtenir des biscuits moelleux ressemblant à du pain d'épice, la pâte est étalée en une couche de 5 à 7 mm.
• La pâte qui contient du beurre ou de la margarine doit être travaillée très rapidement, il est donc préférable de sortir chaque nouvelle portion de pâte du réfrigérateur avant de l'étaler.
• Si une recette implique l'utilisation de plusieurs herbes et épices, leur structure doit être homogène, idéalement il s'agit de matières premières broyées en poudre.
• Si la pâte colle à vos mains même après refroidissement au réfrigérateur, vous pouvez l'étaler entre des feuilles de papier sulfurisé.
• Pour conserver longtemps les biscuits au gingembre, après la cuisson, on les laisse refroidir et durcir pendant 12 heures et seulement après cela, ils commencent à les décorer et les conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou un sac en papier.

Les enfants comme les adultes adorent le pain d'épices. Il suffit de le cuisiner une fois à la maison pour qu'il devienne votre dessert préféré. La méthode de décoration des produits de boulangerie peut être améliorée à chaque nouvelle portion, mais même le glaçage au sucre ordinaire fait des merveilles - vous pouvez faire preuve de créativité !