On retrouve assez souvent du filet de poulet bouilli. Parfois, il est présent dans l’alimentation quotidienne de ceux qui n’adhèrent pas fortement à une bonne nutrition. Sans lui, impossible de préparer de nombreuses salades, dont la fameuse César. Mais on ne peut pas s’en passer dans un régime, ni dans les aliments pour bébés. Dans cet article, nous examinerons en détail comment et combien cuire un filet de poulet en morceaux et entiers à diverses fins en utilisant divers appareils de cuisine.

Combien de temps faire cuire le filet de poulet

Le temps de cuisson moyen d'un filet de poulet est de 15 à 20 minutes.

Vous pouvez cuire une poitrine de poulet dans une cocotte minute en 7 à 10 minutes.

La poitrine de poulet de volaille doit être cuite pendant au moins 2 heures (à partir de 40 minutes à la cocotte minute).

Comment faire cuire une poitrine de poulet pour qu'elle soit juteuse

Le filet est la partie qui contient le pourcentage minimum de graisse, ce qui donne à la viande jutosité et fraîcheur. Beaucoup de gens se retrouvent avec un filet de poulet cuit peu juteux, et parfois carrément sec. Mais il existe quelques astuces pour le cuisiner afin qu'il soit moelleux et tendre.

Le filet de poulet le plus juteux est obtenu selon la recette de la célèbre chef américaine Julia Chile. Pour préparer le magret selon sa recette, il vous faut :

• décongeler soigneusement la viande, il est conseillé de la conserver même après décongélation pendant 2-3 heures à température ambiante ;
• mettez la viande dans de l'eau bouillante, à laquelle vous devez d'abord ajouter ½ cuillère à café de sel ;
• laissez bouillir à nouveau à feu moyen et éteignez-le;
• fermez bien le couvercle et laissez reposer 20 minutes;
• Nous sortons la poitrine de l'eau, la laissons égoutter et refroidir un peu et l'utilisons aux fins prévues.

Le filet ainsi cuit peut être utilisé non seulement pour les salades, mais également servi comme plat de viande principal avec un accompagnement et une sauce. Vous ne pouvez cuire de cette façon que des poitrines de poulet à griller ; le poulet maison met beaucoup plus de temps à cuire et ce mode de cuisson ne lui convient pas.

Attention! Il n'est pas recommandé de donner à un enfant des plats à base de poitrine de poulet ainsi préparés. En raison du temps de cuisson court, il ne sera pas possible d'atteindre la température maximale à l'intérieur du produit préparé, ce qui ne garantit pas la mort de tous les agents pathogènes pouvant nuire au bébé.

Comment bien cuire le filet de poulet pour les salades et autres plats

Nous vendons généralement des filets sous la forme de deux moitiés de poitrine désossées. Mais si vous avez réussi à acheter une poitrine avec l'os, ou encore mieux avec la peau, alors il est conseillé de les cuire entières, sans les séparer des os ni enlever la peau. Cela rendra la viande beaucoup plus aromatique et savoureuse.

Pour cuire le filet jusqu'à ce qu'il soit cuit, il faut prendre en compte plusieurs subtilités :

• les plats doivent être dimensionnés de manière optimale pour le morceau de viande, il doit être recouvert d'eau, mais ne pas s'y noyer ;
• Il est nécessaire de plonger le filet entièrement décongelé dans de l'eau bouillante abrupte et pré-salée ;
• pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier à l'eau ;
• le temps de cuisson après l'ébullition du filet du commerce est de 15 à 20 minutes et celui du filet de poulet fait maison est de 1,5 à 2,5 heures (si vous ajoutez une pincée de soda à l'eau, le temps de cuisson peut être réduit de 40 %) à feu doux avec le couvercle ouvert ;
• Une fois le temps de cuisson terminé, il n’est pas nécessaire de retirer immédiatement la viande. Il est préférable de couvrir la poêle avec un couvercle et de laisser la viande pendant au moins 20 minutes, voire mieux, jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

En utilisant cette recette, vous obtiendrez la poitrine de poulet parfaite, qui peut être utilisée pour les salades, donnée à manger à un enfant ou utilisée comme plat de viande indépendant.

Comment faire cuire un filet de poulet pour un bouillon

Mais pour cuisiner un filet de poulet pour un bouillon ou une soupe, vous devez prendre en compte quelques nuances supplémentaires.

Nous avons déjà découvert combien de temps cuire le filet de poulet - 15 à 20 minutes pour la viande du magasin et 1,5 à 2,5 heures pour la volaille, mais pour cuisiner un délicieux bouillon ou un filet pour la soupe, vous devez connaître quelques nuances supplémentaires. :

• dans l'eau, avant qu'elle bout, vous devez ajouter un oignon entier non pelé et une demi-carotte moyenne pelée ;
• Il n’est pas nécessaire de saler l’eau avant d’y tremper la viande ;
• Il est préférable de cuire le filet en un seul morceau, puis de le couper en morceaux de la taille souhaitée ;
• Pendant le processus de cuisson, une ébullition intense ne doit pas être autorisée, sinon le bouillon ne sera pas transparent ;
• Toutes les 10 minutes, il est conseillé de retirer la mousse formée de la surface de l'eau.

Veuillez noter que le bouillon de poulet du commerce n'est pas considéré comme le plat le plus sain. Pour le bouillon, il est préférable d'utiliser du blanc de poulet fait maison. Et dans les aliments pour bébés, il n'est généralement pas souhaitable d'avoir des plats contenant des infusions de viande. Par conséquent, le filet pour la soupe pour bébé est toujours cuit séparément et seule la viande cuite est ajoutée 10 minutes avant la fin de la cuisson de la soupe.

Comment faire cuire un filet de poulet pour de la viande en gelée

Très souvent, du filet de poulet est ajouté à la viande en gelée. Ce n'est un secret pour personne que ce plat de viande copieux est long à cuire. Il est très important de l'ajouter à temps, car si vous l'ajoutez, par exemple, en même temps qu'un sabot de bœuf ou de porc, au moment où il sera prêt, il se désagrègera simplement en fibres dans la poêle.

Les filets du commerce sont ajoutés à la poêle avec la viande en gelée 40 à 60 minutes avant la fin de la cuisson, et les filets faits maison sont ajoutés 3 à 4 heures avant.

Comment faire cuire un filet de poulet dans une cocotte minute

De nombreuses femmes au foyer respectent l'autocuiseur pour ses énormes économies de temps de cuisson. Elle peut parfois le réduire de 3 à 4 fois.

Pour cuire un filet de poulet à la cocotte minute, il vous faut :

• Placer un morceau de filet au fond de la poêle;
• ajouter du sel, des épices (poivre noir, laurier) au goût ;
• versez de l'eau chaude sur la viande pour qu'elle la recouvre de 1 à 2 cm ;
• fermez hermétiquement le couvercle;
• régler le temps de cuisson : pour un filet du commerce 7 à 10 minutes, pour un filet maison – 30 à 40 ;
• passé ce temps, n'ouvrez pas le couvercle, laissez la viande reposer un moment, ou mieux encore, refroidissez progressivement ;
• relâchez la pression et sortez le filet de poulet fini.

Comment faire cuire un filet de poulet dans une mijoteuse

Tous les multicuiseurs ne sont pas équipés d'une fonction de cuisson sous pression, vous devez donc savoir comment cuire la viande dans un multicuiseur ordinaire.

Les modes Soupe, Ragoût et Vapeur sont les mieux adaptés à cet effet.

Le filet ne nécessite aucune préparation particulière avant la cuisson. Besoin de:

• Décongeler complètement la viande congelée ;
• laver et placer dans la poêle multicuiseur (si vous décidez de cuire à la vapeur, alors dans un support spécial) ;
• ajoutez un peu de sel, des grains de poivre et du laurier au goût ;
• verser de l'eau chaude pour qu'elle recouvre légèrement la viande ;
• activez le mode Soupe pendant 15 à 20 minutes pour les filets du commerce et pendant 1,5 à 2,5 heures pour les filets faits maison, le mode Ragoût pendant 20 à 30 minutes et 2,5 à 3,5 heures, respectivement. Mais en mode Vapeur, il vaut mieux ne pas cuire de filet maison dans un multicuiseur. Cet appareil n'est pas conçu pour une utilisation prolongée dans ce mode. Pour les filets du commerce, réglez le temps sur 25-35 minutes.

Comment faire cuire un filet de poulet au micro-ondes

Le filet de poulet est le plus souvent cuit au micro-ondes, seul ou avec d'autres produits. Mais si cela est absolument nécessaire, vous pouvez simplement le cuisiner.

Pour ce faire, vous aurez besoin d'un plat spécial allant au micro-ondes avec un couvercle. La filla préparée y est placée, du sel et du poivre sont ajoutés à volonté, le tout est rempli d'eau chaude et laissé pendant 20-25 minutes à une puissance de 900-1000 W.

Comment faire cuire un filet de poulet au bain-marie

Un cuiseur vapeur est tout simplement un appareil indispensable pour ceux qui recherchent de nombreuses recettes pour leur alimentation. Le filet de poulet s'avère assez juteux et tendre et cuit rapidement.

Pour cuire un filet de poulet au bain-marie il vous faut :

• préparer la viande : décongeler et laver ;
• placer dans un bol vapeur (si vous le souhaitez, vous pouvez pré-mariner le filet pendant 30 minutes dans vos épices préférées) ;
• versez de l'eau dans le bac;
• allumez le cuiseur vapeur et réglez la minuterie sur 20 à 30 minutes ;
• Une fois la cuisson terminée, laissez la poitrine refroidir légèrement directement dans l'appareil.

Voici peut-être toutes les subtilités de la façon de cuisiner un filet de poulet aussi sain et diététique à des fins différentes en utilisant diverses techniques. Nous espérons que nos conseils vous aideront à tout préparer délicieusement. Partagez vos secrets de préparation du filet de poulet le plus délicieux avec nous et nos lecteurs dans les commentaires.

Cependant, je vais vous confier un secret pour ceux qui ne le savent pas encore : un cuisinier chevronné est toujours capable de préparer quelque chose de spécial à partir d’ingrédients alimentaires ordinaires. Et la raison de notre conversation éducative d'aujourd'hui sera la question intéressante de savoir comment cuisiner une délicieuse poitrine de poulet ? Et surtout : comment le faire correctement pour faire plaisir à votre propre estomac et à la digestion de vos amis et proches.

Les mystères de la cuisine quotidienne

Je pense que les ménagères expérimentées savent que la poitrine de poulet est un produit assez pratique, rentable et savoureux pour préparer des plats de tous les jours.

Ceux qui ne sont pas encore conscients du fond du problème se demandent probablement : pourquoi ? Je vais répondre. La viande de poulet n'est pas facile à manger et est saine. C'est un produit qui peut toujours être utilisé en cuisine et qui satisfera l'appétit de tous les membres de la famille, aussi bien ceux qui ont des besoins particuliers que ceux qui aiment simplement se gaver le ventre.

Le poulet est tout simplement une aubaine pour une famille au budget limité, car en l'achetant, vous pouvez préparer un déjeuner tout simplement merveilleux, satisfaisant et bon marché.

Jugez par vous-même, lorsque vous cuisinez une poitrine de poulet, vous obtenez un bouillon merveilleux, à partir duquel vous pouvez préparer une soupe tout simplement géniale. Lequel? Oui, n'importe lequel : Légumes, champignons ou vermicelles. Et à partir de la viande molle qui reste après tout cela, créez un deuxième plat savoureux et nutritif. Le résultat : toute la famille est nourrie au maximum pour un prix tout à fait raisonnable.

Des friandises que vous pouvez préparer à partir de poitrine de poulet

À partir de pulpe de poulet bouillie, vous pouvez préparer une salade originale et un délicieux chef-d'œuvre culinaire avec des nouilles ou des légumes. La viande déjà bouillie peut être cuite au four avec des aubergines, des courgettes ou des pommes de terre, cuire des pizzas, créer des crêpes au poulet, s'offrir une cocotte, par exemple, avec du fromage, dans une sauce à la grenade ou dans une marinade de soja, et aussi cuisiner un shawarma trivial , à la fin.

Mais personnellement, ce qui me réchauffe le plus l'âme, c'est la viande de poulet bouillie, coupée en morceaux et soigneusement frite dans du beurre. Et après tout ce qui précède, vous devez être d’accord, même si seuls des gens difficiles vivent dans votre maison, ne seront-ils pas satisfaits du dîner que vous avez préparé ?

Petites astuces du processus

Je pense que nous avons déjà découvert que la poitrine de poulet est un produit essentiel en cuisine. Il ne reste plus qu'à comprendre et comprendre : comment le préparer correctement ?

Pour mener à bien la mission, je peux vous conseiller de prendre note de quelques subtilités qui seront très, très utiles à tous ceux qui travaillent dans le domaine culinaire.

1. Les poulets les plus aromatiques, bien sûr, ne sont pas pré-cultivés dans une ferme avicole, mais courent d'abord dans la cour de parents du village. Puis ils donnent héroïquement leur vie dans la lutte pour la santé et la satiété de notre estomac.

Mais s'il n'y a pas de parents à la campagne, des poitrines de poulet achetées au supermarché feront l'affaire. Mais un tel produit est préparé beaucoup plus rapidement et un merveilleux bouillon peut être préparé à partir d'une telle viande en seulement 20 minutes.

2. Pour rendre la nourriture aussi savoureuse que possible, il est préférable d'utiliser de la poitrine de poulet fraîche pour la cuisson, car un tel produit est toujours meilleur qu'un produit surgelé resté longtemps au congélateur.

Mais si vous ne pouvez toujours rien faire d'autre, il est préférable de décongeler la viande progressivement, d'abord sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, puis à température ambiante normale.

Et vous ne devez en aucun cas décongeler le poulet sous l’eau tiède courante. Avec cette approche, vous ne pourrez pas obtenir de nourriture décente à partir de cette substance, pour ainsi dire, car toutes les choses les plus précieuses et les plus savoureuses s'écouleront irrévocablement par les tuyaux dans les égouts.

3. De nombreux chefs expérimentés retirent les pellicules et la peau de la viande de poulet avant de la cuire. Et ce n’est pas du tout une mauvaise coutume. Cependant, il convient de garder à l'esprit que dans ce cas, la viande deviendra plus sèche, perdra son goût et sa richesse, mais sera moins grasse et plus diététique. D'où la conclusion : vous pouvez laisser la peau, car ce n'est pas du tout un fait que le résultat final en souffrira.

4. En ce qui concerne la cuisson proprement dite, rappelez-vous tout d'abord que faire bouillir une poitrine de poulet n'est pas facile en la jetant dans une casserole d'eau et en la mettant sur feu doux, comme si vous faisiez cuire des œufs durs.

Par conséquent, vous ne devez pas aborder le processus avec une spontanéité immaculée. Et vous ne devriez pas commencer à faire cela en mettant bêtement le poulet dans l'eau froide du robinet. Et accomplir ce sacrement est exactement le contraire. C'est-à-dire : attendez que le contenu de la casserole bout, et lorsque les premières bulles y bouillonnent, abaissez-y soigneusement le magret.

Est-il important de remplir cette condition ? Je le ferais toujours ! Et si vous ne me croyez pas, essayez-le vous-même, car lorsque la viande est chauffée progressivement, elle donne son goût au liquide qui l'entoure, mais elle-même s'avère presque insipide.

5. Je ne recommande pas non plus de couper la viande en morceaux, cela n'a pas l'effet le plus positif sur le résultat final. Il est donc préférable de cuire la poitrine de poulet entière.

Cuisiner une poitrine de poulet est facile !

Si vous approfondissez les subtilités du processus, tout le reste ne vous semblera pas particulièrement difficile, il vous suffit de choisir la bonne casserole, qui ne doit être ni trop grande ni trop petite. L'essentiel est que la poitrine de poulet soit complètement recouverte d'eau.

Comment déterminer l'état de préparation d'un produit ? Par apparence. Lorsque la viande devient suffisamment lâche et légère, cela signifie que le travail est presque terminé et que vous pouvez bientôt retirer la casserole du feu.

En règle générale, la durée de cuisson ne dépasse pas une demi-heure. Cinq minutes avant que le bouillon soit prêt, vous devez ajouter du sel, et avec le sel, il vaut mieux ne pas oublier d'ajouter quelques grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier. C'est toutes les astuces !

Autre chose? Oui bien sûr. Pour couronner le tout, je vous conseille vivement de couper le poulet en petites tranches et de les ajouter à un accompagnement, par exemple des pâtes, des légumes ou du porridge. Et ce sera bien meilleur si vous l'utilisez tout frais. Ce sera à la fois plus savoureux et plus sain.

Cordialement, Vladimir Manerov

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Eh bien, qu'est-ce que la vie sans de délicieuses collations à base de viande d'oiseau tendre, qui contient en même temps très peu de calories et de graisses ? Le plat parfait peut être préparé si vous savez exactement comment faire bouillir une poitrine de poulet pour une salade afin qu'elle ne devienne pas sèche et dure, ce sera alors un complément idéal à toutes les salades. Armé de nos recettes détaillées et d'instructions étape par étape, vous êtes sûr de réussir du premier coup et de servir une délicieuse gâterie !

Comment bien faire bouillir la poitrine de poulet pour la salade

Il semblerait qu'y ait-il de si difficile à cuisiner du poulet ? Jetez-le dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mais les choses ne sont pas si simples lorsqu’il s’agit d’agir concrètement.

Très souvent, une poitrine de poulet mal cuite gâche tout le plat : elle est dure et sèche, difficile à mâcher et peut même avoir un goût protéiné désagréable. Pour que la salade soit réussie à cent pour cent, vous ne pouvez de toute façon pas cuisiner du blanc de poulet !

Le plus important est de garder la viande juteuse, douce et tendre. Il ne faut donc en aucun cas le digérer. Il existe également un certain nombre d'astuces lors du traitement thermique lui-même afin que les protéines de la viande ne coagulent pas trop rapidement, ce qui peut affecter considérablement sa jutosité.

Le plus souvent, les cuisiniers débutants cuisent trop le filet de poulet de la poitrine et, par conséquent, ils se retrouvent avec une friandise totalement immangeable. Je suis désolé pour la salade gâtée, le temps perdu et la nourriture gaspillée.

Nous vous invitons à apprendre des étapes simples pour éviter de commettre ces erreurs courantes à l’avenir.

Comment choisir un bon blanc de poulet pour votre future salade

La tâche principale est de trouver en vente de la viande de poulet fraîche et de haute qualité. Habituellement, la plupart des problèmes liés à la préparation de collations pour la table sont associés à cette étape.

Si la poitrine est franchement rassis et rassis, peu importe vos efforts, elle ne fera pas une salade savoureuse.

Le poulet qui n'est pas frais a toujours un goût étrange, il est sec et difficile à mâcher. De plus, la viande de volaille peut devenir caoutchouteuse avec le temps, même sans cuisson, en raison du fait que les protéines qu'elle contient ont coagulé depuis longtemps. Comme nous le savons, le poulet est peut-être le favori parmi les aliments riches en protéines animales.

Notre guide spécial vous aidera à choisir un bon poulet en salade :

Gardez également à l’esprit que le poulet domestique, en particulier les coqs pas trop jeunes, a une viande dure. C'est pourquoi il est préférable de choisir des jeunes poulets de chair pour les salades.

Comment préparer la poitrine de poulet pour la cuisson

Il est préférable d'utiliser de la viande qui n'a pas été congelée - après décongélation, le filet de poulet sera plus sec et plus dur que s'il était cuit immédiatement. C’est pourquoi, idéalement, le poulet est cuit pour la salade immédiatement après son achat. Bien sûr, vous pouvez le laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu'au soir. Mais ne laissez pas le sein trop longtemps et ne le congelez pas !

Les filets de volaille frais doivent d'abord être rincés à l'eau courante froide, puis inspectés au cas où. Si vous trouvez soudainement des films, des endroits étranges dans la viande où elle diffère en couleur, alors il vaut mieux se débarrasser de tout cela avant la cuisson.

Bien entendu, il est préférable de faire bouillir le magret directement dans la peau et entier si vous envisagez de le découper en salade. Pourquoi? Plus le morceau de viande est gros, plus il retient le jus. Et la peau épaisse du poulet l’empêchera de s’évaporer pendant la cuisson.

En aucun cas vous ne devez couper la poitrine en petits morceaux avant la cuisson - la viande sera gâchée et se révélera inévitablement « caoutchouteuse ».

En gros, avant de mettre le magret dans la casserole, il suffit de le rincer et de retirer les plumes éventuelles. Faites cuire le filet de volaille directement sur l'os - c'est plus pratique et cela prend beaucoup moins de temps, mais le produit sera beaucoup plus juteux et savoureux.

Comment faire cuire une poitrine de poulet à la maison

En règle générale, les chefs expérimentés conseillent de plonger la viande de volaille dans de l'eau salée, qui n'a pas encore bouilli, afin que les protéines contenues dans la viande ne caillent pas trop rapidement.

En fait, il n'y aura pas beaucoup de différence dans la cuisson de toute façon, vous pouvez donc mettre la poitrine dans de l'eau bouillante - la protéine coagulera encore pendant le traitement thermique.

Mais ce qui ne fait pas de mal, c'est d'ajouter d'abord des épices et des assaisonnements dans la poêle, car après la cuisson, il est peu probable que le poulet absorbe les épices et le sel. Il restera frais et sans goût.

Par conséquent, avant de cuisiner du poulet pour la salade de nos propres mains, nous assaisonnons généreusement l'eau bouillante avec du sel, mettons les feuilles de laurier et les épices préférées dans la casserole. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter quelques grains de poivre noir.

On ne peut pas cuire un filet de poulet en entrée dans de l'eau fraîche !

Nous trempons notre poitrine dans l'eau et la chronométrons pendant 20 à 30 minutes, en fonction de la fraîcheur de l'oiseau et de la jeunesse de sa viande. Dans tous les cas, vous ne devriez pas faire cuire le poulet pour les salades pendant plus d'une demi-heure - le risque qu'il devienne dur et sec est trop élevé.

Après la cuisson, laissez la viande d'oiseau refroidir légèrement et coupez-la ensuite seulement pour la salade. Si vous commencez à hacher une poitrine de poulet encore chaude, tout le jus en sortira immédiatement.

Combien de temps faire cuire le poulet pour la salade

Comme nous l'avons noté ci-dessus, la poitrine de volaille ne devrait pas mettre plus de 30 minutes à cuire. Même si vous faites bouillir une poitrine entière d'un gros poulet pour une salade, une demi-heure suffit pour qu'elle soit complètement cuite.

Gardez également à l’esprit que percer constamment la viande pour vérifier sa cuisson n’est pas une bonne idée. Le poulet est de la viande et en soi, il est quelque peu sec, car c'est un produit à haute teneur en protéines et à faible teneur en matières grasses.

Et si vous percez également la poitrine avec une fourchette ou un couteau, en faisant un trou décent, la majeure partie du jus de cet endroit s'écoulera simplement dans la poêle !

Il est préférable de ne pas assez cuire le filet de poulet pendant quelques minutes plutôt que de jouer la sécurité et de le trop cuire dans l'eau bouillante.

Comment cuisiner délicieusement du poulet bouilli pour la salade

Afin de concocter un excellent apéritif à partir de filet de volaille, il est préférable de le conserver dans la marinade pendant une demi-heure. Les vinaigrettes acides sont un excellent moyen de ramollir les fibres de viande dures.

• Nous rinçons notre poitrine de poulet sous l'eau froide (ne lavez jamais la viande de poulet avec de l'eau chaude, car les protéines qu'elle contient coaguleront immédiatement).
• Placez-le dans une grande casserole appropriée, où nous versons une cuillerée de vinaigre de table, ajoutons du sel et du poivre noir moulu.
• Hachez quelques oignons dans un bol, en les coupant en grosses rondelles. Mélangez la marinade et enduisez-en la poitrine.
• Laissez la viande pendant 20 à 30 minutes, en la retournant de temps en temps et en la pressant légèrement avec les rondelles d'oignon. Ne faites pas de coupes dans la viande pour la tremper dans la marinade !

• Nous mettons le poulet mariné, devenu un peu plus doux et juteux, dans une casserole d'eau bouillante, dans laquelle nous ajoutons du sel, des épices et des feuilles de laurier.
• Faites cuire le filet sur l'os pendant 20 à 25 minutes maximum, puis retirez-le de l'eau et laissez la viande refroidir.
• Nous coupons le filet en tranches dont nous avons besoin pour la salade, mais nous essayons de le faire non pas dans le sens du grain, mais en travers ou en diagonale - de cette façon, nous conserverons plus de jus.
• Faites mariner à nouveau les morceaux finis dans un bol séparé, cette fois en les saupoudrant de vos épices préférées. Il est important que le poulet dans la salade ait un goût distinct et ne soit pas fade.
• Ensuite, récupérez le reste des ingrédients et assaisonnez le plat avec la sauce. La vinaigrette est un incontournable pour tout apéritif de poulet !

Vous savez maintenant comment faire bouillir une poitrine de poulet pour une salade et le faire non seulement correctement, mais de la meilleure façon.

Bon appétit et chefs-d'œuvre culinaires réussis !

La cuisine de n'importe quelle nation du monde regorge littéralement de plats à base de viande de volaille la plus tendre, et tout cela parce qu'elle est saine et bon marché. Si vous aimez le délicieux poulet, le processus de préparation doit être impeccable - le goût du plat en dépend directement et vous devez donc toujours vous rappeler combien de temps cuire la poitrine de poulet pour la salade. Dans cette collection simple, le portail culinaire « Your Cook » vous racontera les astuces du chef principal et vous apprendra à cuisiner les entrées parfaites avec du poulet !

Pourquoi du blanc de poulet en salade ?

Il se trouve que les collations légères et les salades sont le plus souvent classées parmi les recettes diététiques. La poitrine d'oiseau est un véritable délice, très riche en protéines, tout en contenant un minimum de calories.

Mais la poitrine de poulet peut être utilisée non seulement pour les salades faibles en calories. Si vous le faites bouillir correctement dans une casserole, vous pouvez facilement préparer de vos propres mains des plats plus satisfaisants.

Le poulet présente un avantage significatif par rapport aux autres types de viande : il a un goût neutre, et la volaille bouillie encore plus. C'est pourquoi il est approprié de mettre de la poitrine dans presque toutes les salades - cela ne submergera pas les autres ingrédients, mais cela rendra l'apéritif plus satisfaisant et même sain.

Pour les adeptes d'un mode de vie sain, la poitrine de poulet est un produit indispensable. C'est une excellente base pour des salades légères avec des légumes frais et des herbes.

Quelle que soit la façon dont vous préparez le plat, la teneur en calories du filet de volaille bouilli restera la même. De plus, ce produit particulier peut réduire considérablement la teneur globale en calories de la salade, même si vous vouliez la préparer avec de la mayonnaise.

De plus, le filet de poitrine de poulet bouilli peut être complété par n'importe quel ingrédient. Vous aimez les salades copieuses ? Ajoutez des pommes de terre bouillies, des carottes et une sauce nutritive à la viande. Voulez-vous quelque chose de juteux et croustillant? Ensuite, des croûtons de pain aux tomates et au son accompagneront parfaitement le blanc de poulet.

Et les amateurs de haute cuisine et les vrais gourmets seront certainement ravis de la délicieuse salade au filet bouilli, aux noix et aux betteraves râpées.

Combien de temps faut-il cuire la poitrine de poulet pour la salade ?

À bien des égards, le temps de cuisson du poulet dépend des ustensiles de cuisine utilisés pour effectuer ce processus. Par exemple, dans une casserole, le filet de poulet peut être cuit en seulement une demi-heure, mais au bain-marie, la cuisson de la viande prendra environ quarante minutes.

Vous pouvez également utiliser un assistant de cuisine innovant : un multicuiseur. La poitrine y est bouillie pendant trente minutes. Pour ce faire, il vous suffit de verser une quantité suffisante d'eau dans le bol et de régler le mode « trempe ».

À propos, vous pouvez même utiliser un four à micro-ondes pour préparer de la viande de poulet pour la salade. Bien sûr, il est difficile de qualifier une telle préparation de pratique, mais si vous n'avez pas d'autres ustensiles de cuisine à portée de main et que vous devez faire cuire du poulet, vous pouvez alors vous sortir de la situation d'une manière aussi originale.

• Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans un bol profond allant au micro-ondes afin qu'elle recouvre complètement le morceau de viande, puis placez le bol à l'intérieur.
• Après avoir porté l'eau à ébullition (cela prendra environ 5 minutes à puissance moyenne), poursuivez la cuisson de la viande à la même puissance pendant 15 minutes en surveillant la quantité d'eau dans le récipient.

Comment bien cuire un filet de poulet entier pour salade dans une casserole

La façon la plus courante et la plus simple de cuire le poulet est de le faire cuire dans une casserole. Ce processus culinaire prend très peu de temps et ne nécessite pratiquement aucune compétence culinaire.

1. Nous rinçons bien la poitrine de poulet sous l'eau courante, en accordant une attention particulière à la zone avec l'os - ici, vous pouvez souvent voir du sang séché et d'autres contaminants. Vous devez absolument vous débarrasser de tous.
2. La prochaine chose à faire est de retirer les plumes restantes (le cas échéant) ou simplement de retirer la peau. Nous recommandons de laisser la peau sur le magret et de cuire la viande directement avec. Nous en parlerons ci-dessous.
3. Transférer la poitrine dans une petite casserole profonde. Versez de l'eau purifiée pour qu'elle recouvre complètement notre morceau de poulet.
4. Nous transférons le récipient sur le poêle et réglons la chaleur au maximum. Pour chauffer l'eau plus rapidement, il est recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle. On attend que le liquide bout.
5. Réduisez le feu au minimum, laissez le couvercle légèrement ouvert et faites cuire notre viande diététique pendant encore 25 minutes.
6. Au bout d'un tiers d'heure, salez, vos épices et votre poivre préférés peuvent être versés dans la poêle un peu plus tôt, car cela permettra aux arômes de pénétrer profondément dans les fibres de la viande.

Si nous avons besoin du poulet pour la salade froid ou du moins pas chaud, il n'est pas nécessaire de le retirer du bouillon. Mettez simplement la poêle de côté et laissez le bouillon refroidir à la température souhaitée avec la viande.

Conseils pour cuisiner une poitrine de poulet à la maison

Comme vous pouvez le constater, la poitrine de poulet pour la salade est cuite assez rapidement et facilement, et le processus de cuisson n'est donc ni compliqué ni simple à réaliser. Cependant, il existe plusieurs règles, sans lesquelles la viande risque de devenir dure ou insipide.

• La plupart des salades nécessitent du poulet réfrigéré ou tiède. Si immédiatement après la cuisson vous déposez le morceau sur une assiette et que vous le laissez refroidir de cette façon, la majeure partie de l'humidité s'évaporera et le poulet sera sec. Un refroidissement progressif directement dans le bouillon permet d'éviter cela - il protégera la poitrine du dessèchement.
• La peau augmente légèrement la teneur en calories du filet de poulet, car sa graisse est transférée à la viande pendant la cuisson. Cependant, grâce à la peau, la poitrine cuite reste moelleuse et relativement juteuse. C'est pourquoi il est préférable de cuire le poulet avec la peau sur la salade plutôt que sans.
• Le poulet bouilli s'avère plus juteux même si la poitrine n'a pas été démontée avant l'ébullition et si des os y sont restés. Bien sûr, la cuisson est un peu plus longue, mais l'attente en vaut la peine.

• Si vous utilisez du poulet congelé plutôt que réfrigéré, assurez-vous de bien laisser la viande décongeler à température ambiante avant la cuisson. Seulement dans ce cas, le poulet deviendra tendre et juteux.
• Ne négligez pas l'utilisation des épices. Bien sûr, il n'est pas du tout nécessaire de verser toute la réserve d'épices maison dans le bouillon (cela tuerait tout le goût de la viande de poulet), mais les feuilles de laurier et le poivre noir ne seront certainement pas superflus.
• Pour préserver la jutosité de la viande, salez l'eau non pas avant la cuisson, mais à la toute fin. Le fait est que le sel pénètre dans les fibres de la viande, c'est pourquoi elles coagulent beaucoup plus fortement. Si vous salez un poulet déjà préparé, il ne perdra pas son moelleux.
• Si vous devez préparer un filet de poulet pour une salade le plus tôt possible, faites attention à la quantité d'eau dans laquelle la viande est cuite - pour une cuisson normale, un volume qui recouvre à peine la poitrine suffit. Bien sûr, vous pouvez accélérer encore plus le processus de cuisson en coupant le filet en petits morceaux, mais ce poulet ne sera certainement pas juteux.

Maintenant, sachant combien de temps cuire la poitrine de poulet pour la salade, vous pouvez utiliser ce produit plus souvent dans vos chefs-d'œuvre culinaires. N'oubliez pas que cette viande est considérée comme diététique, ce qui signifie que votre tâche principale, en tant que cuisinier et cuisinier, est de maintenir sa jutosité et d'éviter qu'elle ne devienne dure.

De nombreuses femmes au foyer utilisent la poitrine de poulet bouillie uniquement pour les salades, car elles la considèrent comme sèche et insipide, et c'est vraiment en vain. Et tout cela parce que la poitrine n'est pas cuite correctement.
Je vais vous dévoiler les secrets de la préparation de la poitrine de poulet bouillie la plus juteuse et la plus moelleuse :) Elle sera délicieuse non seulement à utiliser dans une salade, mais aussi simplement à couper et à manger avec un accompagnement et une sauce. Nous parlons de poitrines de poulets de chair et ne s'appliquons pas aux poulets de village fermiers :)

Ingrédients

• poitrine de poulet 250g,
• 1 bulbe d'oignon,
• feuille de laurier,
• sel,
• poivre.

On laisse au préalable le poulet à température ambiante, il ne doit pas être froid, encore moins congelé.

Comment bien cuire la poitrine de poulet

1. Il n’est pas nécessaire de séparer la viande des os. Il n’est pas non plus nécessaire de retirer la peau.
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition suffisamment d'eau pour recouvrir complètement le magret sans le noyer.
3. Ajouter 1 oignon entier épluché et la feuille de laurier.
4. Placer le poulet dans l'eau bouillante et cuire à feu doux sans couvercle pendant 10 minutes.
5. Sel au goût. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez refroidir à la température désirée, au moins encore 20 minutes. La viande doit être cuite dans le bouillon.
6. Vous pouvez maintenant retirer la poitrine du bouillon, retirer la peau, retirer le filet bouilli de l'os et le couper avec un couteau bien aiguisé. C’est génial de le couper en cubes pour une salade ou en fines tranches pour un plat d’accompagnement. Un peu de poivre et d'herbes et vous pouvez le manger :) Et servir le bouillon dans un bol en retirant l'oignon et le laurier.

Et gardez à l’esprit qu’il est beaucoup plus juteux de cuisiner avec de la viande de poulet fraîche qu’avec du poulet congelé.

Comment et combien cuire le filet de poitrine de poulet

Le filet de poulet cuit beaucoup plus vite. En règle générale, sous forme de filets, nous avons 2 moitiés de poitrine de poulet désossées. Une décongélation avant la cuisson est nécessaire. Pour rendre le filet juteux, mettez-le dans de l'eau bouillante salée, laissez-le bouillir à nouveau et éteignez-le. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes. Voilà, le filet juteux est prêt à être tranché en salade ou en plat indépendant :) Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, avec n'importe quelle sauce pour poulet.

C'est la recette la plus correcte pour cuire un filet de poitrine de poulet, et elle a été suggérée par Julia Child. Elle était une chef française en Amérique, auteur et co-auteur de Mastering the Art of French Cooking (1961) et animatrice de l'émission de télévision américaine The French Chef. Malheureusement, cette grande femme n'est plus en vie. La carrière culinaire de Julia Child a débuté à l'âge de 49 ans, avec la publication de son premier livre. Et sa carrière à la télévision a commencé encore plus tard, à l'âge de 52 ans, alors que la plupart des présentateurs de télévision disaient déjà au revoir à l'écran de télévision. En 1963, l'émission « The French Chef » est apparue sur l'une des chaînes de télévision de Boston. C'était la première émission culinaire télévisée en Amérique. Depuis, le traditionnel adieu « Bon Appétit ! », avec lequel Julia a terminé le prochain épisode du programme, est devenu célèbre et est entré dans le lexique américain.

Julia Child a fait bien plus que simplement faire découvrir des recettes françaises à ses compatriotes. Elle a montré au monde que cuisiner est l'un des grands plaisirs de la vie et que n'importe quelle femme au foyer pouvait préparer un authentique repas français dans sa propre cuisine, au lieu de dépenser de l'argent pour aller dans des restaurants français étouffants. C’est incroyable, mais jusqu’à la fin des années cinquante, rien de tel n’était venu à l’esprit des Américains.

Qu'est-ce qui rend les livres et les émissions de Julia Child si uniques ?! La réponse est simple : la technique de cuisson !
C'est ce que donne tout d'abord Julia Child dans ses œuvres et ses spectacles : elle enseigne « COMMENT » cuisiner. Si une femme au foyer ordinaire ou une jeune femme qui veut maîtriser l'art de la cuisine, pas seulement la cuisine française, n'importe qui, feuilletait au moins l'original du livre de Julia ou regardait au moins 5 minutes d'une de ses merveilleuses émissions, elle comprendrait facilement ce.

Comment et combien cuire la poitrine de poulet d'un poulet du village

Le poulet fait maison a un arôme et un goût riches et complètement différents. Mais malheureusement, sa viande est plus dure et nécessite donc une cuisson longue.

Cuisson à la casserole :
Placer la poitrine dans l'eau bouillante, ajouter l'oignon entier et la carotte et cuire au moins 2h30. Saler en fin de cuisson. On ne peut pas saler le poulet au tout début de la cuisson pour que la viande ne devienne pas dure. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir la poitrine dans le bouillon. Le bouillon peut être utilisé pour une soupe ou une julienne incroyablement délicieuse.

Cuisson à la cocotte minute :
La poitrine de poulet deviendra encore plus molle si vous la faites cuire dans une cocotte minute sous pression. Placez le sein dans l'eau, réglez la minuterie sur 40 minutes et fermez bien le couvercle. Après avoir éteint la vapeur, nous ne libérons en aucun cas la vapeur, mais attendons qu'elle sorte progressivement et que le couvercle puisse être ouvert, ou mieux encore, qu'elle refroidisse.

Pour accélérer le processus de cuisson des poitrines dures, ajoutez une pincée de soda à l'eau. La viande dans une telle eau cuira une fois et demie plus vite. Une autre bonne façon de rendre le poulet plus doux est de frotter le filet avec de la moutarde sèche pendant la nuit et de le rincer avant la cuisson.

Bon appétit!

PS : "N'importe qui peut cuisiner à la française n'importe où, avec les bonnes instructions" - Julia Child.