Comment conserver le topinambour en hiver. Conserver le topinambour dans des conditions d'appartement. Le séchage et la congélation sont des techniques de stockage utiles

La poire de terre n'est pas très souvent cultivée à dessein sur le site, mais ce n'est que jusqu'au prélèvement du premier échantillon. Immédiatement après cela, les jardiniers commencent à réfléchir activement à la manière de conserver le topinambour et sous quelle forme il peut être récolté pour l'hiver. Les racines de la plante, que beaucoup considèrent comme une mauvaise herbe, peuvent être séchées et congelées. De plus, il existe des options qui impliquent de stocker le composant directement sur le site. Si possible, il est préférable de récolter autant que ce qui sera consommé dans les semaines à venir. Les amateurs de conservation peuvent essayer des façons intéressantes de se tordre pour l'hiver.

Options de stockage du topinambour sur le site

Le topinambour résiste même aux gelées les plus sévères, vous ne pouvez donc tout simplement pas le déterrer jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Avec cette approche, il devient possible d'utiliser un produit frais, si nécessaire. De plus, les propriétaires de fermes peuvent organiser le stockage des tubercules des manières suivantes :

Vous pouvez creuser un trou profond dans le sol qui n'a pas encore gelé et y placer les restes de la récolte. Les composants peuvent être pré-disposés dans des caisses en bois, il sera alors plus facile de travailler avec eux.
Pour éviter de creuser quoi que ce soit, vous pouvez utiliser cette approche. Nous dégageons une zone de la taille requise directement sur le sol et y versons du topinambour. Nous le saupoudrons de neige, l'épaisseur de la couche doit être d'au moins 10 cm. Nous déposons une autre couche de tubercules et les recouvrons également de neige. Nous fabriquons plusieurs de ces couches et saupoudrons toute la structure de sciure de bois et l'isolons avec de la paille.

Conseil : Lors de l'organisation du stockage de poires en terre sur une parcelle personnelle, vous devez vous assurer que l'accès à l'oxygène est bloqué pour la culture. Ce composé chimique déclenche des réactions qui entraînent la formation dans la pulpe de substances nocives pour le corps humain. Si nécessaire, vous devez même utiliser des composés de paraffine spéciaux pour traiter chaque tubercule.

Si le sol n'est pas encore gelé, on y creuse une tranchée peu profonde dont le fond est bordé d'une forêt d'épicéas. Nous plaçons dessus des récipients en plastique remplis de topinambour. Nous recouvrons le tout de foin ou des mêmes branches, de neige ou d'une feuille de matériau de toiture.

De telles approches vous permettent de stocker de grandes quantités de poires en terre pour l'hiver et elles resteront fraîches. À la maison, vous pouvez essayer l'option avec des tiroirs, en utilisant une véranda froide ou un balcon vitré. Toutes les autres approches impliquent un prétraitement de la plante.

Façons maison de conserver le topinambour

Si vous mettez simplement les tubercules au réfrigérateur, ils commenceront à se gâter en moins d'un mois. Pour y parvenir, ils doivent au moins être emballés dans un sac zippé ou un récipient en plastique avec un couvercle hermétique. Les articles pelés et tranchés ne dureront que quelques jours. Mieux vaut utiliser des approches plus efficaces :

Le topinambour peut être séché naturellement. Nous nettoyons les tubercules séchés, les lavons et les coupons en tranches arbitraires, mais pas très épaisses. Nous supprimons tous les dommages ou jetons complètement ces composants. Placez les morceaux sur un plateau et séchez-les à l'air frais jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Dans ce cas, les disques ne doivent pas être exposés à la lumière directe du soleil.

Congeler le produit. Coupez les tubercules pelés et lavés en lanières et blanchissez-les dans de l'eau bouillante ou du lactosérum pendant 5 minutes. Ensuite, refroidissez les composants et congelez-les au congélateur. Il ne reste plus qu'à les emballer dans des sacs ou des contenants en plastique et à les mettre au congélateur.

Conserver les tubercules dans le sable. Prenez un sac en toile et du sable humide (lorsque vous serrez le poing, il doit prendre forme, mais ne pas libérer de liquide). Nous mettons le topinambour dans un sac, le saupoudrons de sable et remplissons le récipient au degré requis. Assurez-vous d'attacher la toile de jute, après quoi le récipient peut être placé sur un balcon ou une loggia fraîche. Vous pouvez y conserver le topinambour jusqu'à ce qu'il fasse plus chaud.

Préparation des conserves. Il existe des dizaines, voire des centaines d'options pour les flans de topinambour. Les recettes peuvent être facilement mises en œuvre à la maison. De plus, les plats peuvent être les plus insolites, même de la confiture.

De plus, les fruits peuvent être séchés au four. Cette approche vous permet d'obtenir le résultat souhaité beaucoup plus rapidement. Les assiettes fines doivent être conservées jusqu'à ce qu'elles soient prêtes dans un four légèrement ouvert, chauffé à une température de 60ºC. Avant d'effectuer la manipulation, les tubercules doivent être blanchis dans une solution de soude faible pendant 10 minutes. Le topinambour déjà séché peut être moulu en farine. Ce composant est souvent utilisé dans la cuisine exotique et traditionnelle.

Comment conserver le topinambour ?

Certaines ménagères préfèrent sécher le topinambour avant de le conserver. Mais ce n’est pas du tout nécessaire. Tout dépend de la recette et des préférences individuelles.

Tubercules marinés. En plus du topinambour, nous aurons besoin de carottes, de deux cuillères à soupe de miel, de sel et de vinaigre pour 1 litre d'eau. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux de même taille et mettez-les dans un bocal en verre. Versez la marinade préparée à partir du reste des ingrédients. Stériliser 15 minutes, rouler et conserver.

Mélange nutritionnel à effet thérapeutique. Mélangez un verre d'eau bouillie avec deux verres de jus naturel d'argousier. Nous nettoyons le topinambour et le coupons en petits cubes (vous devriez obtenir 1 kg de produit). Versez le légume dans un verre de sucre semoule et remplissez-le du mélange liquide. Portez le mélange à ébullition à feu doux, retirez-le et versez-le dans des bocaux. Nous les stérilisons pendant 30 minutes et les enroulons.

Confiture de poire et potiron. Pour 1 kg de topinambour pelé on prend la même quantité de pulpe de potiron débarrassée des pépins, un verre de sucre et un citron. Coupez les légumes en petits morceaux, coupez le citron en tranches (ne coupez pas la peau), retirez les graines et broyez-les au mixeur. Mélangez ces composants, ajoutez le sucre et laissez reposer 1 heure. Passé ce délai, mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et maintenez à feu moyen pendant 5 minutes maximum. Dans ce cas, la composition doit être constamment remuée avec une cuillère en bois, écumer la mousse si elle apparaît. Versez le mélange fini dans des bocaux, fermez sans stérilisation supplémentaire et laissez refroidir une journée sous une couverture.

Lorsque vous travaillez avec des poires en terre, vous ne devez pas utiliser de couteaux en métal ordinaires, mais leurs homologues en céramique ou en os. Au contact du jus du produit, le métal va s'oxyder, ce qui va progressivement réduire sa résistance et entraîner des dommages à la lame.

Le topinambour contient de nombreuses vitamines et possède des propriétés médicinales. Ce précieux légume-racine est connu de l'humanité depuis plusieurs siècles. Son nom commun parmi le peuple est poire de terre. Les résidents d'été adorent le topinambour pour sa simplicité et ses propriétés diététiques, mais en raison de sa peau fine, il est difficile de le conserver pendant le long hiver. Il existe plusieurs façons de conserver le topinambour, dont les principales conditions sont des températures fraîches et un environnement assez humide.

Conditions de conservation du topinambour

Une cave ou un sous-sol froid est le lieu d'hivernage le plus courant du topinambour. Les citadins vivant dans des immeubles d'habitation, au lieu d'une cave, utilisent à ces fins un balcon ou un réfrigérateur.

Il est possible de congeler les plantes-racines pour l'hiver, mais en même temps, vous devez connaître certaines caractéristiques de la préparation des rhizomes. Les estivants qui cultivent des topinambours depuis de nombreuses années recommandent de couper les tiges avant de les congeler, en laissant les boutures à une hauteur de 20 cm.

Pour un stockage réussi des plantes-racines, les conditions suivantes doivent être respectées :

Conseil. Il n'est pas nécessaire de peler soigneusement et grossièrement les racines de la couche de terre afin d'assurer de meilleures conditions d'hivernage. N'oubliez pas que la lumière directe du soleil et l'air chaud sont préjudiciables à la culture.

Assurer le stockage à long terme des tubercules à la maison sera un peu plus difficile que dans un sous-sol ou une cave. Si vous les laissez au réfrigérateur sans les préparer au préalable, ils se gâteront en moins d’un mois. Il existe plusieurs conseils pour bien conserver le topinambour :

Ne secouez pas le sol trop intensément ;
pour garder la peau intacte, il n'est pas permis d'enlever la terre avec un chiffon ;
lorsqu'elles sont stockées dans des conditions naturelles, il reste des tiges atteignant 15 cm de haut ;
Ne laissez pas les légumes-racines plus longtemps que mars ;
l'humidité de l'air confortable pendant le stockage est de 85 % ;
les racines rayées et endommagées sont mangées en premier.

En suivant des recommandations simples, vous pourrez déguster du topinambour frais et sain jusqu'au printemps. La poire moulue aide à vitaminer l’organisme pendant la période froide de l’année. Son utilisation à des fins alimentaires est très diversifiée. En plus des tubercules frais ou séchés, on réalise de délicieux sirops, confitures ou conserves avec marinade.

Attention! Le topinambour contient une substance appelée inuline qui, en cas d'utilisation à long terme, réduit la glycémie. Il est donc très utile pour les personnes dont la production d’insuline est altérée.

Caractéristiques de stockage : séchage et congélation

Pour les résidents d'immeubles à appartements, le nombre d'options de stockage est limité. Les options les plus abordables sont le séchage ou la congélation des tubercules. Vous pouvez conserver les meilleures propriétés du légume sur le balcon, mais pour cela, vous aurez besoin de récipients contenant du sable ou de la terre. Au lieu de conteneurs, il est permis d'utiliser des sacs de tourbe ou de sciure de bois.

La congélation consiste à nettoyer et laver les racines. Les tubercules préparés sont coupés en cubes ou en lanières et blanchis dans du lait et du lactosérum. La température est maintenue à au moins 95°C. En termes de temps, la dernière procédure prend 10 minutes. Les produits obtenus sont congelés après refroidissement.

De nombreuses femmes au foyer préparent le topinambour par séchage. Seuls les tubercules solides et intacts conviennent au séchage. Les travaux préparatoires comprennent le lavage à l'eau courante, le pelage et la découpe en petits morceaux. Les légumes-racines sont séchés naturellement, au four ou à l'aide d'équipements ménagers spéciaux. Lorsque vous stockez un grand nombre de légumes au même endroit, il est extrêmement déconseillé de placer des topinambours avec des pommes de terre ou des betteraves, seules les carottes seront de bons voisins.

Conseil. Pour éviter l'oxydation du métal, il est préférable d'utiliser un couteau en os ou en céramique pour couper.

Les tubercules cicatrisants sont connus de peu de femmes au foyer. Ces dons de la nature doivent être stockés et utilisés à bon escient. Ce n'est qu'alors que vous pourrez tirer le meilleur parti de ce légume-racine, car il contient des composants utiles tels que des fibres, des acides organiques et de la pectine.

Blancs de topinambour : vidéo

Les tubercules de topinambour contiennent des vitamines, du fer et d'autres microéléments utiles. La pulpe contient beaucoup de fibres. Beaucoup de gens cultivent la plante près de chez eux ou à la campagne, mais tout le monde sait comment conserver le topinambour en hiver, donc ils ne déterrent pas la poire de terre, car elle n'a pas peur du gel.

Mais si vous suivez des règles de stockage simples, vous pouvez conserver le produit au frais en hiver.

Quand récolter (déterrer) les topinambours pour l'hiver

À l’automne, il n’est pas nécessaire de se précipiter pour récolter. Le topinambour n'a pas peur des gelées de courte durée. Plus les tubercules restent longtemps dans le sol, meilleur est leur goût.

De début septembre à fin octobre, une accumulation intensive de glucides et de nutriments se produit dans les plantes-racines. Deux semaines avant la récolte, vous devez tailler la partie supérieure de la plante en ne laissant pas plus de 20 cm des tiges.

Le but de cette procédure est de stimuler la formation d’une peau solide sur le fruit. Les plantes-racines déterrées ne peuvent pas être séchées au soleil ; elles doivent être envoyées de toute urgence pour être stockées ou transformées.

Comment conserver les tubercules de topinambour

Si vous versez simplement la récolte de poires en terre dans la cave, tout se détériorera rapidement. Pour éviter que les fruits ne se dessèchent, l'humidité de l'air doit être d'environ 85 % et la température inférieure à +4 °C.

mise en conserve;
séchage;
gelé

Comment conserver le topinambour au réfrigérateur et au congélateur

Vous pouvez conserver le topinambour au réfrigérateur à côté d'autres produits pendant 3 semaines. Le bac à légumes est le meilleur endroit pour le stockage. Pour éviter que les fruits ne se dessèchent, ils sont emballés.

Pour cette utilisation :

sac plastique;
récipient en plastique avec couvercle scellé;
bocal en verre.

Comment congeler le topinambour

Les fruits surgelés ne perdent pas leur valeur nutritionnelle pendant 3 mois.

Ils sont traités avant d'être envoyés à la chambre de congélation rapide. Les légumes-racines sont lavés et la peau est retirée avec un couteau. Les petits spécimens sont placés dans des sacs et congelés entiers.

Les gros fruits sont coupés en morceaux et râpés. Placer sur une plaque à pâtisserie en silicone et placer dans le compartiment de congélation rapide. Le lendemain, ils sont versés dans des sacs, des gobelets à crème sure, des récipients jetables et en plastique.

Comment conserver le topinambour en cave

Aucun réfrigérateur ne suffit pour conserver une grande quantité de poire en terre. Une partie doit être descendue dans une cave ou un sous-sol de la datcha. Le sol n'est pas retiré des plantes-racines ; il les protège du dessèchement.

Conseil! Les légumes-racines dureront plus longtemps s'ils sont recouverts d'une couche de paraffine.

Des cartons sont nécessaires pour le stockage. Les fruits y sont placés en couches, chacune saupoudrée de sable ou de petite sciure de bois. Les conteneurs sont empilés dans la cave. Les fruits se conservent bien dans une couche de sable jusqu'au printemps.

Comment conserver le topinambour séché

Ingrédients:

1 kg de légumes-racines ;
1 litre d'eau ;
1 c. cristaux d'acide citrique.

Préparation:

Les fruits sont trempés et lavés, en éliminant toute saleté restante à l'aide d'une brosse. De l'eau est versée dans un récipient et des cristaux d'acide y sont dissous. Les fruits de la poire de terre sont pelés et trempés dans de l'eau acidifiée.
Le légume racine pelé est coupé en fines lanières, d'abord disposé sur une serviette, puis transféré sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le four est chauffé à une température de 100 °C et des plaques à pâtisserie y sont placées.
Ouvrez légèrement la porte du four pendant le séchage. Le processus se poursuit pendant plusieurs heures. Retournez les chips périodiquement en vous assurant qu'elles ne brûlent pas. Le topinambour séché est versé dans des récipients de conservation (bocaux, récipients) après refroidissement complet.

Sur une note ! La durée de conservation de la poire de terre séchée est d'un an. A partir de 1 kg de matières premières, on obtient 150 g de produit fini.

Utilisation du topinambour séché :

faire du thé;
ajouté aux plats de légumes;
manger comme des chips.

Comment conserver le topinambour pour l'hiver en appartement ?

Le légume sain est utilisé comme matière première pour les préparations maison. Les racines sont combinées avec d’autres légumes, fruits et épices.

salade

Une salade savoureuse et saine pour l'hiver est préparée à partir de topinambour.

Ingrédients:

1 kg de poire moulue ;
500 g de carottes ;
1 gros citron.

Préparation:

Les légumes racines sont lavés, pelés et coupés en tranches.
Le citron est lavé avec du savon et râpé avec le zeste sur une râpe grossière.
Mélangez les légumes et le jus de citron avec la pulpe, salez au goût et placez dans des bocaux stérilisés. Ils sont pasteurisés pendant au moins 30 minutes avant d'être roulés.

Confiture

Pour le dessert, la confiture est à base de topinambour et de pulpe de potiron. Il peut être conservé à la maison au réfrigérateur ou placé en cave.

Ingrédients:

1 kg de pulpe de citrouille ;
1 kg de topinambour ;
1 tasse de sucre ;
1 citron de taille moyenne.

Préparation:

Les fruits et la pulpe du potiron sont coupés en morceaux. Râpez le citron. Transférez les ingrédients dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez.
Lorsque les légumes donnent du jus, placez la casserole sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes.
La confiture est versée chaude dans des pots stériles, recouverts de couvercles et placée sous un manteau de fourrure pendant une journée.

Les amateurs de plats épicés adoreront la recette du topinambour mariné au poivre.

Marinade au poivre

Ingrédients pour la marinade :

900 g de fruits de topinambour ;
Chili;
½ cuillère à soupe. graines de moutarde;
2 cuillères à soupe. Sahara;
un verre de vinaigre 5% ;
1 citron ;
1½ cuillère à café sel.

Préparez l'apéritif dans l'ordre suivant :

Les fruits sont trempés, lavés, pelés et coupés en tranches de 10 mm.
Un pot de 1 litre est lavé et stérilisé.
Placez les tranches de topinambour dans des récipients préparés en couches, en saupoudrant chacune de graines de moutarde, et placez les piments forts au fond.
Préparez une marinade à partir d'eau, de zeste, d'épices et ajoutez du vinaigre à la toute fin.
La saumure bouillante est versée dans un bocal et stérilisée pendant 10 minutes.
Le pot de topinambour mariné est vissé et, après refroidissement, placé au réfrigérateur ou descendu dans la cave.

Conclusion

Les topinambours qui ont poussé pendant l'été à la datcha doivent être déterrés à l'automne. En utilisant l'une des méthodes de conservation décrites, vous conserverez le produit et pourrez l'ajouter aux plats lors de la cuisson en hiver.

Les substances bénéfiques contenues dans les fruits de la poire de terre soutiendront le système immunitaire, protégeront contre le rhume et les fibres amélioreront la fonction intestinale.

Le topinambour, son deuxième nom est poire de terre ou racine de soleil, est une plante vivace nutritive dont les bienfaits sont énormes pour l'organisme tout entier. Les tubercules sont riches en vitamines B et C, en fructose et en microéléments.

Afin de recevoir de la plante tous les microéléments dont l'organisme a besoin toute l'année, il faut savoir conserver le topinambour à la maison.

Les gens cultivent et utilisent la poire de terre comme médicament et comme aliment depuis de nombreux siècles. De plus, c'est un produit diététique inclus dans divers régimes thérapeutiques.

Cultiver et récolter le topinambour est une tâche simple. Il ne nécessite pas de conditions particulières et tolère bien l'hiver. Cette culture est au même endroit peut grandir jusqu'à quarante ans. À partir d'une centaine de mètres carrés, vous pouvez récolter jusqu'à 250 kilogrammes de récolte.

Avant d'organiser le stockage du topinambour chez vous ou en cave pour l'hiver, il vous faut assemblez-le et préparez-le correctement. Récolte début novembre. Le topinambour ne se conserve pas bien, vous ne devriez donc pas tout collecter d'un coup à l'automne. Une partie des fruits doit être laissée en terre. Il se conserve parfaitement dans le sol et tolère bien les gelées jusqu'à moins quarante degrés, tout en conservant toutes ses propriétés bénéfiques.

Au printemps, les racines doivent être déterrées.

Conserver le topinambour

Pour mieux conserver les fruits, ils sont déterrés et, sans nettoyage, placés dans un récipient ou un sac, où ils resteront frais jusqu'au printemps. Le topinambour a une peau très fine et délicate qui peut être facilement endommagée même en la frottant avec le doigt. Si les légumes-racines sont jetés ou réorganisés avec négligence, ils commenceront à se détériorer après 2-3 jours.

Il existe plusieurs options pour conserver les légumes-racines jusqu'au printemps :

gelé;
immersion dans la paraffine;
méthode des tranchées ;
séchage;
stockage dans le sol ;
rangement au sous-sol/cave.

Toutes les options de stockage ci-dessus aideront à préserver les plantes-racines jusqu'au printemps sans trop de pertes. Le topinambour ne craint pas le gel, il peut donc être conservé sur le balcon, au réfrigérateur ou au garde-manger.

Lors de la récolte, vous n'avez pas besoin de couper la tige ; vous devez laisser une racine d'au moins 15 centimètres de long. Cela aide à préserver les nutriments dans les racines.

Après avoir retiré les racines du lit de jardin, vous devez les essuyer soigneusement. Les poires en terre récoltées sont soigneusement disposées dans des caisses. Ils peuvent être placés sur le balcon, mais à condition que la température n'y soit pas inférieure à cinq degrés en dessous de zéro. S'il fait beaucoup plus froid sur le balcon, il faut ajouter du topinambour au l'endroit le plus cool de la maison, et couvrir d'un linge, à l'abri de la lumière.

Les moyens les plus simples

Dans les bastides, les tubercules sont stockés en cave, conditionnés dans des sacs en plastique à une température de +2 degrés. Le topinambour se conserve parfaitement dans des caisses en bois remplies de terre humide.

Avant de stocker les tubercules dont vous avez besoin sèche bien. S'il n'y a pas de cave, les plantes-racines sont placées dans des conteneurs et descendues dans un trou. Le dessus des conteneurs est recouvert de feutre de toiture et recouvert de terre et de sable. Vous ne pouvez pas conserver le topinambour dans la cave avec les pommes de terre et les betteraves ; c'est un quartier indésirable.

Pour gagner de la place au sous-sol, les légumes-racines peuvent être enterrés avec les carottes, car ils aiment aussi être recouverts de sable en hiver. Certains jardiniers appliquent un mélange d'argile sur les topinambours, les placent dans des sacs en plastique et les attachent étroitement pour qu'il y reste moins d'air.

La cire, en option, est plutôt bonne pour conserver le topinambour pour l'hiver. Le fruit est soigneusement nettoyé de la saleté. Ils sèchent à l'ombre pendant environ trois heures, après quoi ils sont plongés dans de la paraffine chaude. S'il n'y a pas de paraffine alimentaire, la paraffine ordinaire, à partir de laquelle les bougies sont fabriquées, convient à cet effet. La poire en terre est placée dans des cartons et descendue dans la cave.

La procédure de cirage doit avoir lieu dans une chambre froide pour refroidir rapidement les racines, car la surchauffe a un effet négatif sur la poire en terre.

Conservation, séchage et congélation

Un grand nombre de jardiniers connaissent les propriétés bénéfiques du topinambour et rassemblent donc des recettes pour préparer le topinambour pour l'hiver. Le jus de poire moulu et les salades sont bons pour système immunitaire humain et bien traiter le rhume. Vous pouvez préparer la racine pour l'hiver des manières suivantes :

Le topinambour est pelé et coupé en morceaux de n'importe quelle forme, placé dans des sacs et envoyé au congélateur, où il sera conservé longtemps. Il est recommandé de les emballer dans des petits sacs. Le gel répété est inacceptable.
Pour sécher le légume racine, il faut bien le laver, le peler et le couper en fines tranches. Sécher dans un four chaud ou à l'air libre, mais pas à la lumière directe du soleil. Après un bon séchage, le topinambour conserve pleinement ses propriétés bénéfiques.
Une bonne façon de le stocker dans un appartement est la conservation. Les confitures et les sirops sont préparés à partir de la racine.

Stockage des plantes-racines dans des tranchées

Les tranchées pour stocker le topinambour sont préparées à l'avance, avant que le sol ne gèle. Une tranchée d'un demi-mètre de profondeur est creusée et des feuilles sèches ou de la sciure de bois sont placées au fond.

Les tubercules séchés et entiers sont placés en deux couches, puis recouverts de sable, un film épais est posé dessus et pressé à nouveau avec une couche de sable. Certains jardiniers expérimentés posent légumes-racines avec racines dans un sac en tissu. Avec ce stockage, vous n’avez pas à vous soucier de la détérioration de la poire en terre. En hiver, il est pratique de retirer les légumes-racines de la tranchée en repliant le bord du film. Mais les souris sont dangereuses. Il existe deux options pour en sauvegarder la récolte :

Vous pouvez répandre le poison sur de la paille ou des feuilles.
Les inflorescences de bardane sont disposées dans la tranchée avec la poire en terre. Les souris ne tolèrent pas que quelque chose s'accroche à elles et ne rentrent plus dans la tranchée.

Pour éviter que la tranchée ne soit inondée d'eau, un fossé peu profond est creusé en cercle à une distance d'une cinquantaine de centimètres de l'installation de stockage. Cette méthode de stockage convient à ceux qui vivent dans leur propre maison et peuvent creuser une tranchée similaire dans la cour.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Les gens cultivent et utilisent la poire de terre comme médicament et comme aliment depuis plusieurs siècles.

Mais il ne suffit pas de le cultiver et de le récolter : il est important de savoir comment conserver le topinambour à la maison pour pouvoir l’inclure dans son alimentation tout l’hiver. Nous apprendrons comment conserver les poires en terre au réfrigérateur, en cave, sous forme séchée, et quelles préparations peuvent en être faites pour l'hiver.

Habituellement, la poire en terre est déterrée à la fin de la période automnale. Mais il n’est pas nécessaire de se précipiter pour récolter avant les pluies d’automne : une récolte précoce produira de petits tubercules sans goût. Pour ne pas être déçu de la maigre récolte, écoutons les conseils de jardiniers expérimentés qui déconseillent de la récolter à l’avance.

Les composants nutritifs se déplacent de la tige et des feuilles vers les racines de la plante en septembre-octobre, s'étendant parfois jusqu'en novembre. À ce stade, la plus grande quantité de glucides s'accumule dans les tubercules, leur donnant un goût sucré, et ils prennent du poids. Si vous coupez les tiges et le feuillage trop tôt, vous vous retrouverez sans un tiers de la récolte.

Les jardiniers qui cultivent du topinambour depuis plusieurs années conseillent de couper les tiges avant le gel, en laissant des boutures de 20 cm de haut. Après une semaine et demie à deux semaines, vous pouvez commencer à récolter les tubercules - ils vont juste mûrir.

Important : les tubercules déterrés doivent être cachés de toute urgence du soleil et de la chaleur - sous leur influence, la récolte commence rapidement à se détériorer.

Pour commencer, rappelons que bien que le topinambour ressemble à la pomme de terre, il n'en est pas une, et ne se conservera pas tout l'hiver si vous le mettez simplement au sous-sol ou au sous-sol. Et il doit être stocké dans des pièces ou des endroits où la température est de 1 à 4 degrés et l'humidité ne dépasse pas 85 %.

La poire moulue peut être conservée à la cave, au réfrigérateur, au congélateur, séchée ou en conserve. Examinons ces méthodes de stockage plus en détail.

Comment conserver le topinambour au réfrigérateur et au congélateur

Si vous ne savez pas comment conserver le topinambour dans votre appartement, utilisez le réfrigérateur ou le congélateur.

La poire moulue peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 semaines maximum. Pour conserver ses tubercules, nous les enveloppons dans un chiffon imbibé d'eau ou les mettons dans des sacs ou des récipients en plastique où l'air ne pénètre pas, et les mettons dans la partie inférieure du réfrigérateur.

L'essentiel est que les tubercules ne perdent pas d'humidité - ils deviendront ainsi rapidement inutilisables.

Si vous souhaitez conserver les tubercules plus longtemps, leur conservation au congélateur augmentera cette période à 3 mois.