Le désir de ressentir la chaleur les jours d'hiver et de ressentir à nouveau l'arôme de l'été n'est pas étranger à tout le monde. Les méthodes modernes de préparation des fruits et légumes pour la période hivernale sont limitées par les ménagères à la préparation de confitures, compotes, cornichons et « surgelés ». Une méthode de récolte aussi ancienne que le séchage est extrêmement rarement utilisée, mais en vain. Un grand nombre de micro-éléments utiles sont mieux conservés dans les fruits secs. Nous vous proposons de vous rappeler aujourd'hui comment bien sécher les poires à la maison pour l'hiver.

Sélection et préparation des poires pour le séchage

La décision de s’approvisionner en fruits secs pour l’hiver demande quelques connaissances. Pour la récolte, choisissez des fruits mûrs, légèrement coriaces et à peau épaisse. Le nombre autorisé de graines dans une poire est modéré. Une réalisation minutieuse de toutes les étapes de transformation et de séchage, ainsi que le choix de la variété appropriée, vous permettront d'obtenir un produit de haute qualité. Lors du séchage, certaines ménagères ajoutent du sucre. Dans ce cas, le résultat sera des fruits secs sucrés qui pourront être utilisés comme dessert.

Les variétés suivantes sont considérées comme adaptées à la récolte à sec :

• Victoria;
• Limonka;
• Beauté de la forêt ;
• Le favori de Clapp ;
• Zaporojie;
• Ilyinka ;
• Bergamote;
• Parfumé.

Important! L’utilisation de fruits congelés, vermoulus, pourris ou abîmés est interdite. Jetez immédiatement ces fruits.

Après avoir supprimé les endroits disgracieux, utilisez-les pour l'alimentation (cuisiner une compote, faire une purée de fruits).

Les fruits sélectionnés sont bien lavés à l'eau et essuyés.

Les petits fruits peuvent être séchés entiers. Coupez les plus grosses en tranches ne dépassant pas 1 centimètre, en retirant les graines.

Il existe une méthode selon laquelle, avant séchage, les fruits transformés sont immergés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes, refroidis, puis coupés et séchés.

Poire sauvage des forêts. Nuances de préparation

Les poires forestières, communément appelées poires sauvages, ont un goût quelque peu différent des variétés de jardin. Les fruits ont un aspect petit et peuvent être légèrement amers. La transformation des poires sauvages est similaire à celle des poires de jardin. Ils sont souvent séchés entiers. Pour conserver sa présentation lors du séchage, il est traité avec une solution d'acide tartrique ou citrique. Blanchir la poire dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes. Le processus de séchage est le même, la seule différence réside dans le processus de récolte.

La poire forestière est récoltée lorsqu'elle commence à tomber des arbres. Les fruits sont placés dans des récipients et attendent qu'ils brunissent. Une fois conservées, les poires de cette couleur perdent leur astringence et leur goût amer et deviennent aromatiques et sucrées. Les fruits secs de leurs poires forestières ont un goût plus intéressant et un arôme fort.

Sécher les poires à la maison pour l'hiver

Les fruits secs du jardin ou des poires sauvages sont un réservoir de glucides, de vitamines et de micro-éléments facilement digestibles. Leur peau contient de nombreuses substances utiles nécessaires au maintien de l'immunité en hiver et au printemps. Il suffit de s'approvisionner en dons de la nature, et aucune maladie ne fait peur. Le fait est que, par rapport aux fruits frais, ces fruits secs ont une longue durée de conservation et « survivent » jusqu'au printemps sans problème. La poire est riche en glucose, saccharose, fibres, acides et pectine. Une grande quantité de vitamines B1, C, P, PP et carotène rendent le fruit unique. Un bon séchage de la poire ne lui permet pas de perdre ses propriétés bénéfiques.

Comment sécher les poires à la maison

Plusieurs options sont utilisées :

• naturellement - à l'air frais;
• dans un sèche-linge électrique ;
• au micro-ondes ;
• au four.

La méthode de séchage naturel est moins coûteuse et préférable. Il n'y a pas de consommation d'énergie, pas besoin de perdre du temps à surveiller la température. Tous vos coûts de main d’œuvre se résument au déplacement de la palette de fruits hachés à l’intérieur le soir et à l’extérieur le matin. Par conséquent, si vous avez la possibilité de profiter des sources naturelles de chaleur et de ventilation, utilisez cette méthode.

Astuce : pour éviter que les fruits hachés ne perdent leur couleur lors du séchage, vous pouvez les arroser de jus de citron.

Sécher les poires à l'air frais

Placez les fruits préparés en fine couche sur une plaque à pâtisserie ou étalez-les. Placez le récipient dans un endroit où tombent les rayons du soleil. Le soir, rentrez la poire à l'intérieur, car l'humidité de l'air extérieur augmente considérablement la nuit. Couvrir le récipient à fruits d'une pellicule plastique. Effectuez cette manipulation pendant deux jours. Déplacez ensuite la poire à l'ombre. L'endroit doit être bien ventilé. La poire est conservée à l'ombre pendant quatre jours.

Certains propriétaires utilisent une méthode de séchage naturelle modifiée. Les tranches de poire, séchées jusqu'à mi-cuisson, sont pressées en une fine couche à l'aide de deux planches, puis enfilées sur un fil espacé de 1 millimètre. Le fil est suspendu et la poire est séchée sous cette forme.

Séchage au four

Lors du choix de cette méthode de séchage, attendez-vous à ce que la durée minimale de fonctionnement du four soit d'environ quatorze heures. Le principe de la disposition des fruits tranchés sur une plaque à pâtisserie reste le même que dans le premier cas. Il est nécessaire de sélectionner le mode de fonctionnement correct pour le four - séchage. La température maximale doit être réglée à 60 degrés. A cette température, les fruits sont au four pendant environ 2 heures. Passé ce délai, la température peut être augmentée de 10 à 20 degrés et le séchage peut continuer. Lorsque le fruit commence à diminuer de volume, la température doit être réduite à 50 degrés. À cette température, les fruits secs sont complètement prêts. Le temps consacré au séchage dépend du type de poire et de sa taille. Le séchage des fruits entiers prendra environ une journée, celui des tranches – environ dix-huit heures.

Sécher les poires dans un séchoir électrique

Plongez quelques secondes les poires préparées pour le séchage dans l'eau bouillante, retirez la poire à l'aide d'une écumoire et refroidissez-la rapidement dans l'eau froide. Un tel bain de choc est nécessaire pour que le fruit évite le noircissement. Une fois l'excès de liquide égoutté, la poire est placée sur un plateau et envoyée dans un séchoir électrique. La température dans le sèche-linge est réglée à environ 70 degrés. Les pièces doivent être retournées de temps en temps. Le processus de séchage des mailles dure quinze heures. Les fruits secs peuvent être considérés comme prêts lorsqu'ils acquièrent une couleur dorée. Lorsqu'ils sont pliés, ils ne doivent pas se casser ; lorsqu'ils sont pressés, la structure sera douce et élastique.

Sécher les poires au micro-ondes

Le séchage des poires au micro-ondes est considéré comme l'une des méthodes de cuisson les plus rapides. L'ensemble du processus ne prend pas plus de 4 minutes par portion. Il est important pour cette méthode de garantir que les poires coupées en tranches ou en cubes ne se dessèchent pas.

Alors, placez les fruits préparés sur une assiette préalablement recouverte d'un linge en lin ou en coton. Sélectionnez le programme du four pour 2 minutes et 200 W. Une fois le temps écoulé, retournez les fruits et répétez le séchage selon les mêmes paramètres. Répétez le processus jusqu'à ce que le produit soit complètement prêt. Une fois séché, l'humidité du fruit s'évapore et il acquiert une belle teinte dorée.

Et pour leur donner un aspect commercialisable, ils subissent une transformation supplémentaire (et pas toujours saine), voire une teinte.

L’une des méthodes éprouvées les plus anciennes pour préparer les fruits d’hiver est le séchage. C'est une affaire simple, tout à fait accessible à tous.

Vous pouvez sécher les poires à l'extérieur au soleil, dans un four à gaz ou électrique, un sèche-linge électrique ou même au four à micro-ondes.

Dans le même temps, afin d'obtenir un résultat de qualité, il est nécessaire d'effectuer correctement toutes les étapes de séchage.

Les poires les plus adaptées au séchage sont fermes et légèrement pas mûres. Leur pulpe doit être dense, peu juteuse, c'est bien si elle contient des « cellules pierreuses », c'est-à-dire inclusions solides.

Il est préférable qu'il y ait peu de graines dans la poire et que la chambre à graines elle-même prenne peu de place. Il n'est pas recommandé de sécher des fruits au goût visqueux ; vous n'aimerez pas leur goût.

Les variétés douces d’été ou de début d’automne avec des fruits de taille moyenne sont préférables. Cependant, pour obtenir un séchage sucré, du sucre peut être ajouté lors de sa préparation.

Des variétés de poires telles que "Klappa's Lyubimitsa", "Limonka", "Forest Beauty", "Victoria", "Zaporozhskaya", "Ilyinka", "Bergamot", "Aromatic" conviennent très bien à la préparation de fruits secs.

Prétraitement des poires avant séchage

Si vous décidez de sécher des poires, essayez de le faire sans tarder. Les poires cueillies ne doivent pas être conservées plus de deux jours, car... ils ramollissent progressivement et deviennent impropres au séchage.

Le processus de préparation des poires au séchage est le même, quel que soit le mode de séchage choisi (plein air, four, four électrique avec friteuse à air, etc.).

Tout d’abord, faites bouillir de l’eau dans une casserole ou une bassine. Si les poires ne sont pas sucrées, ajoutez un peu de sucre à l'eau.

Triez les fruits par degré de maturité, éliminez les zones endommagées et rincez-les à l'eau courante.

Les fruits pourris, gelés ou endommagés par des maladies ou des ravageurs ne conviennent pas au séchage. par conséquent, rejetez-les résolument.

Placez les fruits propres et séchés dans l'eau bouillante et laissez cuire 10 à 15 minutes, selon qu'ils sont mûrs ou verts, mais seulement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laissez les poires refroidir complètement. Coupez-les ensuite en tranches et placez-les sur le récipient dans lequel ils vont sécher.

Les grosses poires et le gibier sauvage ont leurs propres nuances en préparation

Les fruits les plus gros sont généralement coupés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ; les fruits moyens sont coupés en deux ou en quatre parties. Pour éviter qu'ils ne noircissent à l'air libre, ils sont plongés dans une solution à 1% d'acide citrique ou tartrique. Blanchir les tranches dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.

Le gibier est ramassé lorsqu'il tombe des arbres, mis dans une caisse ou un seau et attendu que les fruits noircissent et que leur peau brunisse. Dans ce cas, les poires deviennent plus sucrées et aromatiques, et une partie de leur astringence et de leur amertume disparaissent.

La peau des poires n'est généralement pas pelée (à l'exception des peaux particulièrement dures) et le noyau n'est pas retiré. On pense que ces poires ont une saveur plus intéressante. Mais si vous envisagez d'utiliser les fruits comme produit cosmétique, comme gommage ou masque pour le visage et le corps, ils doivent être nettoyés de la peau et des graines.

Séchage naturel des poires

Une plaque à pâtisserie, une plaque avec des tranches de poire ou une passoire doivent être placées dans un endroit calme, sans vent, bien éclairé par le soleil, à l'écart des routes et de la poussière.

Essayez d'installer le récipient contenant les poires selon un angle afin qu'elles bénéficient d'un éclairage maximal à long terme. Les toits des maisons constituent une bonne solution pour les résidents du secteur privé.

Les poires doivent être séchées au soleil pendant deux jours. La nuit, le « produit semi-fini » est introduit dans la maison, préalablement recouvert d'un film plastique.

Après deux jours, les fruits sont transférés à l'ombre et séchés pendant encore 2-3 jours. Pour assurer un séchage uniforme, les poires doivent être retournées périodiquement.

Certains propriétaires pressent des tranches de poire à moitié séchées en une fine couche, en les pressant avec deux planches. Ensuite, ils sont enfilés sur un fil et séchés sous cette forme.

Pour garantir que le produit séché ait une bonne couleur et soit mieux conservé, une solution d'acide sulfureux ou une fumigation au dioxyde de soufre est parfois utilisée pendant le processus de séchage. Mais cela nécessite des locaux particuliers et le respect des règles de sécurité, car Vous ne pouvez pas inhaler ce gaz.

Comment sécher les poires au four

Parce que Le temps ne permet pas toujours de sécher les fruits à l'air frais ; la lumière du soleil peut être remplacée avec succès par les éléments disponibles dans chaque cuisine moderne, qu'il s'agisse d'un four, d'un sèche-linge électrique ou d'un four à micro-ondes.

Au four, les poires sont séchées sur une plaque à pâtisserie, en une seule couche, d'abord à une température de 55 à 60 degrés.

Cela évite le craquelage des tranches et le pelage de la peau. Au bout de deux heures, la température est portée à 80 degrés.

Ensuite, lorsque le fruit commence à diminuer de volume, la température est à nouveau réduite à 55. C'est la température finale de séchage.

Le temps de cette procédure dépend de la taille du matériau de départ : le séchage des poires entières nécessite 18 à 24 heures et les tranches sont prêtes au bout de 12 à 16 heures.

Comment sécher les poires dans un sèche-linge électrique et un micro-ondes

Dans un séchoir électrique composé de plusieurs couches de grilles, vous pouvez sécher une partie importante de poires pendant la nuit.

Dans ce cas, vous n'avez même pas besoin de retourner les fruits ou les morceaux, tout est assuré par la technologie : les plateaux sont soufflés uniformément avec de l'air chaud.

Le séchage des poires au micro-ondes est l’un des moyens les plus rapides de les cuire. Mais tout le monde n’approuve pas. Ce processus ne prend pas plus de deux à trois minutes par portion.

L'essentiel ici est d'éviter que les fruits ne se dessèchent ou même ne se transforment en charbons inappropriés. Disposez les poires lavées et coupées en tranches ou en cubes, sans le trognon, sur une assiette préalablement recouverte d'un morceau de coton ou de lin.

Programmez le micro-ondes pendant 2,5 minutes et 200 watts. Si vous constatez que les poires n'ont pas complètement séché pendant ce temps, mettez-les au four à micro-ondes pendant encore une demi-minute.

Les fruits correctement séchés ne se cassent pas lorsqu'ils sont pliés ou pressés ; Ils sont doux et élastiques, et lorsqu'on les appuie avec le doigt, ils rebondissent. Les poires ne sont dures que dans un cas : si vous avez séché des fruits ou des charognes complètement immatures.

Jusqu'à la prochaine récolte...

Vous pouvez conserver les fruits secs dans un récipient en verre ou en bois, bien compacté et fermé, ou vous pouvez les verser dans un sac en lin et les mettre dans une armoire sèche. Bien sûr, il ne faut pas oublier les provisions d’hiver : elles peuvent devenir humides, moisir ou même pourrir.

Il existe également un risque de présence d'insectes ou de larves de teignes des fruits, qui peuvent gâcher une délicieuse gâterie.

Pour éviter que cela ne se produise, contrôlez le séchage au moins une fois par mois ; ce serait une bonne idée de le secouer sur une plaque à pâtisserie et de le sécher à nouveau au four à une température de 50 degrés.

Lors d'un stockage prolongé, les poires se dessèchent et durcissent. Avant utilisation, placez-les dans un four chauffé, saturé de vapeur (vous pouvez mettre un récipient avec de l'eau) ou conservez-les un moment dans un bain de vapeur. Les fruits secs vont cuire à la vapeur et redevenir doux et savoureux.

À des fins cosmétiques, les fruits secs sont moulus dans un moulin à café et conservés dans un endroit sec et sombre. La « poudre » de poire avec du sucre et de la cannelle est utilisée pour ajouter du porridge ou garnir des tartes.

Vous pouvez sécher les poires de différentes manières, l'essentiel est de vous décider et de choisir la méthode la plus appropriée pour vous-même. Et si vous faites cela en suivant les conseils ci-dessus, le résultat en vaudra la peine. Votre table d'hiver sera beaucoup plus riche, plus savoureuse et plus saine, et votre corps survivra beaucoup plus facilement aux périodes difficiles.

Les poires ont été lavées, pelées et évidées. Coupez-les en tranches de 5 mm et disposez-les sur des barquettes.

A partir de 5 kg, il s'est avéré :
3,62 kg (72%) - produit purifié
1,38 kg (28%) - déchets.

Les poires ont été séchées pendant 13 heures à +55°C dans un séchoir Ezidri Ultra sur 8 plateaux. Pendant cette période, le sèche-linge électrique a consommé 6,85 kW d'électricité. Le résultat était 518 grammes de produit séché. Séchage 7 fois.

Les poires séchées aident à éliminer les déchets, les toxines et les métaux lourds du corps. Ils ont un effet cicatrisant sur l'activité du pancréas. La présence de plus de fer dans les poires séchées contribue à une cicatrisation rapide des plaies, à de l'énergie dans le corps et à un bon appétit. Une décoction de poires séchées favorise une guérison rapide des toux sévères, des rhumes et des maux de gorge. Recette pour préparer la décoction : faire bouillir 1 tasse de poires séchées pendant 20 minutes dans 0,5 litre d'eau. Laissez infuser 4 heures dans un endroit tiède, puis filtrez. Boire ½ verre 30 minutes avant les repas 4 fois par jour.

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Grâce à la combinaison de son goût et de ses propriétés bénéfiques, la poire a gagné en popularité dans le monde entier. On pense que les découvreurs de la poire étaient des habitants de l’ouest de la Chine. Ce fruit sucré et juteux est également apprécié dans notre pays. Même à Domostroy, vous pouvez trouver des informations sur le poirier et les soins appropriés.

Les Européens ont commencé à découvrir de nouvelles façons de préparer les poires au XVIIIe siècle, époque à laquelle la plante était cultivée et les fruits étaient activement utilisés en cuisine. Ensuite, il est devenu clair que les poires séchées ne sont pas moins savoureuses que les fraîches. Bien que dans certains pays, il était auparavant admis qu'il s'agissait de fruits séchés et bouillis qui étaient comestibles et non crus. Le séchage du fruit peut prolonger considérablement sa durée de conservation. Après séchage, si l'ensemble du processus se déroule correctement, la poire conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques.

Les variétés douces et grosses avec une petite chambre à graines sont idéales pour le séchage : Limonka, Bessemyanka, Bergamote, Tonkovetka, Ilyinka. De plus, les fruits sauvages - fruits sauvages - sont souvent utilisés à ces fins. Avant de sécher une poire, vous devez sélectionner des fruits adaptés ; ils doivent être suffisamment mûrs (mais pas trop mûrs) et forts.

Les bienfaits des fruits secs

. Teneur en vitamines PP, E, C, B1 et B2 ;
. teneur en micro et macroéléments : fer, phosphore, potassium, magnésium, sodium, calcium ;
. teneur en calories - 249 kcal pour 100 g, c'est pourquoi la médecine moderne l'utilise souvent dans le cadre du menu diététique ;
. Malgré sa teneur relativement faible en calories, la poire séchée est très nutritive et peut être utilisée comme collation saine ;
. les fruits secs sont inclus dans les décoctions utilisées comme diurétique, antipyrétique, désinfectant ou antitussif. En raison de leur faible teneur en calories, les fruits secs peuvent faire partie de l'alimentation. Les poires séchées ne contiennent pas de sirop de sucre et sont naturellement sucrées, ce qui en fait une excellente alternative au dessert. Les fruits secs peuvent également être utilisés pour les troubles du pancréas. Le produit aide à éliminer les toxines et les métaux lourds du corps. Une décoction de poire sauvage aide à faire face aux problèmes rénaux et à la cystite.

Les compotes sont souvent préparées à partir de fruits secs. Cette boisson est riche en tanins qui ont un effet astringent. Il est donc recommandé de boire de la compote de poire si vous souffrez de troubles intestinaux. En raison de l'effet antibactérien de la décoction de poire, elle est recommandée comme prophylactique contre le rhume.

Le potassium, contenu en grande quantité dans le produit, a un effet bénéfique sur l'état des vaisseaux sanguins et du cœur. Le produit est donc indiqué pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Fissures aux coins de la bouche, fatigue, rythme cardiaque rapide, vertiges constants, perte d'appétit - autant de signes d'une carence en fer. En mangeant quotidiennement des fruits secs, cette carence peut être rapidement comblée.

Poires séchées en cuisine

Les poires peuvent être consommées comme plat indépendant. Un bon séchage dans un sèche-linge électrique assurera la préservation des vitamines, des micro-éléments et des nutriments. Une petite poignée de fruits secs satisfera votre faim, rechargera vos batteries et continuera à travailler. La poire se marie bien avec les produits laitiers fermentés, comme le fromage cottage. Mais avec le lait, cela peut provoquer un effet laxatif. Des fruits secs sont ajoutés à la bouillie ; les fruits se marient particulièrement bien avec les flocons d'avoine.

En hiver, les poires sont ajoutées aux décoctions, compotes, thés, gelées et boissons au café. De plus, vous pouvez préparer une boisson exclusivement à partir de poires ou combiner ce produit avec d'autres fruits secs, baies et herbes.

Il existe un grand nombre de desserts avec l'ajout de poires séchées. La pâtisserie est particulièrement populaire. Par exemple, même la femme au foyer la plus inexpérimentée peut préparer une simple charlotte. Mais pour faire une tarte aux poires séchées, il est recommandé de faire tremper d'abord les fruits secs dans l'eau. Le fruit se marie parfaitement avec les pommes séchées, les bananes, les baies sauvages, la pulpe et le zeste d'agrumes.

De nombreuses femmes au foyer broient des tranches de poires sèches en petits morceaux ou même en farine. De telles préparations pour l'hiver sont ajoutées aux céréales, aux boissons, au fromage cottage ou au yaourt. La farine de poire peut être ajoutée non seulement à la garniture, mais également à la pâte à tarte. Si vous le souhaitez, la poudre de fruits secs peut être mélangée avec du sucre et de la cannelle.

La poire séchée est un moyen simple et abordable de saturer votre corps de vitamines, ce qui est particulièrement important en hiver et au printemps. De plus, les plats additionnés de fruits offrent une excellente occasion de se souvenir d'un été chaud et confortable.

Est-il possible de sécher les poires au micro-ondes ? Il a été prouvé dans la pratique que cette méthode est non seulement possible, mais aussi plus de gain de temps, par rapport à la cuisson au déshydrateur ou au four électrique.

Bien sûr, cela nécessite le respect de certaines règles, grâce auxquelles la cuisson des fruits secs deviendra plus facile et plus confortable, et le plat s'avérera savoureux et nutritif.

Environ 10 grammes d'acide citrique sont dilués pour 1 litre d'eau, après quoi les poires déjà hachées doivent être conservées dans la solution obtenue pendant pas plus de 20 minutes.

Dès que les poires sont sèches après cette procédure, elles peuvent être séchées.

Règles de base

Comment sécher les poires au micro-ondes ? Considérer pouvoir votre four à micro-ondes, non seulement le temps de séchage, mais aussi le mode réglé en dépend. Ce séchage est considéré comme l'un des plus rapides, mais vous risquez d'abîmer les poires en les surexposant accidentellement.

Pendant la cuisson, vous devrez surveiller en permanence le processus et ouvrez le micro-ondes toutes les demi-minutes ou minutes. Surveillez tous les changements dans les fruits - quand ils flétrissent, combien d'eau s'évapore et quand la couleur commence à s'assombrir sensiblement.

Certainement pas Ne placez pas les fruits directement sur la grille fournie dans le four. Le jus peut couler et les morceaux de poires eux-mêmes devront alors être grattés de la surface.

Instructions étape par étape

Tout d’abord, triez la récolte en enlevant les fruits non mûrs, pourris ou gâtés en tombant de l’arbre. Zones endommagées peut être soigneusement coupé avec un couteau. Rincer abondamment et coupez les fruits d'une manière qui vous convient (en tranches, tranches ou petits cubes).

Couvrir une grande assiette de papier sulfurisé spécial. S’il n’y en a pas, un simple fera très bien l’affaire. coton ou lin textile.

Si des poires séchées sont utilisées pour la compote ou la gelée, cœur avec des os, vous ne pouvez pas le découper. Suppression pelerégalement discrétion personnelle - dans le cas où le séchage serait consommé sous sa forme finie comme ça ou avec du thé. Pour les charlottes, gelées et autres desserts sucrés, il est préférable de ne laisser que la pulpe propre des poires.

Temps de cuisson

Combien de temps faut-il pour sécher des tranches de poire ? En moyenne, pour une portion standard (représentant une assiette), il vous faudra 2 à 5 minutes.

Il faut également tenir compte de la casse lors de l'ouverture du four à micro-ondes et vérifier l'état du produit.

Quand il te semble que les morceaux pas assez séché, rien de grave ne se passera si vous allumez le four pour sécher pendant encore une minute et demie.

Température

A quelle température dois-je sécher ? Comme pour un four électrique, la température optimale pour sécher au micro-ondes est environ 75-90 °C. Dans un autre équivalent, c'est 200-300 W.

Essayez de disposer les pièces de manière à ce qu'il y ait un espace libre entre elles. Avec cela, vous assurerez la circulation de l'air et les tranches elles-mêmes ne resteront pas collées ensemble.

Si nécessaire, laisser reposer pendant le séchage bouger et se retourner futurs fruits secs.

Réglage du mode

Quel réglage utilisez-vous pour sécher ? Concentrez-vous sur les capacités de vos appareils électroménagers. Pour un poêle trop puissant, il vaut mieux installer niveau le plus bas, et pour les plus faibles, le mode convient puissance moyenne. En le réglant aux réglages les plus élevés, vous rôtirez très probablement les fruits sur du charbon de bois peu appétissant.

Si vous sélectionnez le mode « dégivrage », le séchage durera plus longtemps. jusqu'à 30 minutes. Cette méthode est optimale si vous ne pouvez physiquement pas surveiller régulièrement le processus de cuisson, il suffit alors de vérifier l'humidité des fruits toutes les 5 à 7 minutes.

Comment déterminer l’état de préparation ?

En apparence, le fruit se dessèchera sensiblement, car il perdra environ 70-85% d'eau.

Les poires ne doivent en aucun cas se sentir collant et humide.

Si vous avez retiré le sèche-linge à temps, les pièces seront flexibles et ne se briseront pas lorsque vous tenterez de les plier.

Le produit fini doit avoir un goût sucré et aromatique. Si tu as des poires sombre et amer, ce qui signifie qu'une erreur a été commise quelque part.

Je ne devrais pas conserver les poires au four à micro-ondes pendant plus de 5 minutes à puissance maximale. De cette façon, ils seront non seulement trop cuits, mais perdront également tous leurs nutriments. Il faut aussi rappeler que poires sauvages ne nécessitent pas de traitement thermique ni d'utilisation d'acide citrique. Quant aux noyaux avec les graines, il vaut mieux les laisser.

Comment sécher des fruits entiers ?

Comment sécher des poires entières au micro-ondes ?

Pour éviter que les poires ne s'abîment pendant la cuisson, il faut d'abord les percer à plusieurs endroits. petits trous.

Si vous laissez la peau intacte, vous risquez d'attraper une bombe fruitière - particulièrement sensible "explosions" fruits bouillis avec beaucoup de jus à l'intérieur.

Recettes

Parfois, avant de sécher les poires, il est recommandé de les transformer dans l'eau bouillante. Pour préparer les poires, vous devrez faire bouillir les fruits entiers pendant 15 minutes maximum. Les verts, c'est-à-dire Les poires non mûres peuvent être cuites un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.

Après cela, les poires refroidies sont tranchées de la manière habituelle et cuites au four à micro-ondes. Toi accélérer considérablement le processus, si vous coupez les fruits en tranches égales.

De ce fait, la préparation dans l'eau bouillante ne prendra pas plus de 7 minutes.

Ils sont fabriqués selon le même principe desserts aux fruits secs– il suffit d’ajouter quelques cuillères à soupe de sucre à l’eau avant de la faire bouillir pour obtenir un sirop sucré.

La même eau sera très utile pour créer de délicieuses compotes. avec sucre ajouté que vous trouverez sur notre site Internet.

Bonne journée à tous !

Nous continuons à sécher les fruits, et aujourd'hui nous avons ensuite les poires. Les poires séchées ne sont pas moins utiles que les autres fruits secs.

Quelles sont les meilleures poires à utiliser pour le séchage ? Les fruits les plus appropriés sont ceux qui sont légèrement verts et peu juteux. La pulpe doit être dense, avec peu de graines. Les poires doivent avoir un goût sucré. Il s'agit soit de variétés d'été, soit de variétés de début d'automne.

Des variétés telles que Aromatnaya, Ilyinka, Bergamot, Zaporozhskaya, Lesnaya Krasavitsa, Limonka, Victoria conviennent à cet effet.

Il existe plusieurs façons de sécher les poires. Traditionnellement, les fruits récoltés à la datcha sont séchés à l'air (au soleil) pour ne pas être transportés jusqu'à l'appartement. Si le temps ne le permet pas ou si vous devez le sécher plus rapidement, utilisez le four. Désormais, ils ont souvent recours à des appareils plus spécialisés, comme un sèche-linge électrique.

Cela ne vaut pas la peine de parler de ce qu'il est préférable d'utiliser, chacun choisit pour lui-même.

Commençons donc par une méthode simple : le séchage au soleil. La poire est d'abord lavée et coupée en tranches. Le séchage se faisant naturellement, les tranches doivent être assez fines. Pour éviter que la poire ne noircisse, il est recommandé de tremper les tranches dans une solution à 1% d'acide tartrique. Immédiatement avant le séchage, les tranches doivent être plongées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.

Après cela, nous disposons les tranches en une seule couche sur une base solide - feuilles de contreplaqué, plaques à pâtisserie, boîtes, etc. Nous mettons le tout au soleil. Un toit de datcha est idéal s’il reçoit la lumière directe du soleil.

En l'absence d'espace suffisant pour disposer les poires, elles sont enfilées sur une ficelle (fil), comme des champignons, et suspendues du côté ensoleillé. En hiver, d'ailleurs, ils le sèchent souvent sur des radiateurs.

Séchez ainsi pendant 2 jours. Le soir, les poires doivent être rapportées à la maison. Après deux jours, ils sont retirés de la rue et séchés dans un endroit ombragé pendant trois jours supplémentaires. Dans ce cas, les tranches doivent être retournées périodiquement.

Ce processus est simple et ne nécessite pas de coûts techniques, mais demande plutôt beaucoup de travail et de temps. Si vous devez le faire plus rapidement, utilisez le four.

Séchage des poires au four d'une cuisinière à gaz et électrique

Le séchage au four est une méthode classique lorsqu’il n’existe pas d’autre moyen de sécher. De nos jours, les appartements disposent de fours à gaz ou électriques. Fondamentalement, le processus de séchage n’est pas différent dans chacun d’eux. La seule différence est que dans un four à gaz, il est nécessaire de réguler la température, mais dans un four électrique, ce n'est pas nécessaire.

La poire est préparée de la même manière : lavée et coupée en tranches. Mais ici, contrairement au séchage dans la rue, il n’est pas nécessaire de le couper trop finement. Coupez à votre guise, soit en cercles, soit en tranches. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie et au four.

Initialement, la température est réglée entre 55 et 60 degrés. Au bout de deux heures, montez-le à 80°C. Dès que les tranches commencent à diminuer de taille, on baisse à nouveau la température à 55°C. A cette température, la poire est séchée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous séchez en tranches, cela prendra 16 heures, si vous séchez avec des fruits entiers, puis 24 heures.

Vers la fin du séchage, vous pouvez vérifier l'état de préparation. On perce la poire avec une fourchette, si du liquide en sort, on la sèche encore.

Dans un four électrique, le processus de séchage est similaire. Mais il y a une autre nuance. Celui au gaz n'a qu'un chauffage par le bas, tandis que l'électrique a également un chauffage par le haut, ce qui rend le séchage bien meilleur et plus pratique.

Comment sécher des poires dans un four à convection

Il existe une autre fonctionnalité associée aux fours électriques. La plupart d'entre eux disposent d'un mode convection. Qu'est-ce que ça veut dire? Cela signifie que ce four est équipé d'un ventilateur, ce qui rend le processus de séchage beaucoup plus efficace en répartissant la chaleur dans toute l'armoire.

Préparez la poire, coupez-la en tranches et placez-la sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Placez-le dans le four préchauffé. Au bout d'une heure, retournez les tranches et montez la température à 80 °C. Lorsque l'excès d'humidité s'est évaporé, les tranches rétrécissent, règlent la température à 50 degrés et sèchent pendant deux heures. Au total, cela prendra de 3 à 6 heures.

Est-il possible de sécher les poires au micro-ondes ?

Parmi les appareils de cuisine modernes, le micro-ondes est également bien adapté au séchage. Bien sûr, ce n'est pas directement destiné à ces fins, mais que peut inventer notre homme !

De plus, le séchage prend très peu de temps par rapport au séchage au four - seulement 2-3 minutes. Mais il y a aussi quelques subtilités ici. Si vous ne calculez pas le temps, le produit peut être trop séché et se transformer en braises.

Avant le séchage, les poires sont bien lavées et coupées en tranches. Prenez une assiette spéciale et disposez les tranches en une seule couche. Placez l'assiette au micro-ondes. Nous réglons le mode : 200 W et 2,5 minutes. Après avoir arrêté le micro-ondes, vérifiez les poires. Si soudainement ils ne sont pas complètement secs, rallumez-les pendant une demi-minute. L'état de préparation du produit est déterminé par son élasticité et son fait qu'il ne se brise pas lorsqu'il est plié.

C'est tout le processus.

Vidéo et description de la façon de sécher les poires dans un séchoir électrique

L’avantage d’un séchoir électrique est qu’il s’agit d’un appareil spécialisé pour sécher n’importe quel fruit.

Ici, il n’est pas nécessaire de réguler la température, contrairement à un four. Il est réglé sur une température constante de - 70 degrés. Certes, le temps prend un peu plus de temps : de 15 à 20 heures. Pour sécher les tranches uniformément, il faut encore les retourner périodiquement.

Pour savoir comment bien sécher les poires dans un séchoir électrique, regardez la vidéo ci-dessous.

Voici quelques méthodes de séchage simples. En les utilisant, vous vous procurerez des fruits secs et sains.