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Il n'y a rien de compliqué pour bien conserver les fruits, l'essentiel est de suivre quelques règles de base. Ils sont constitués des points suivants :

• qualité des fruits ;
• un espace de stockage adapté ;
• pureté;
• contenu séparé.

Des fruits de qualité sont l’un des éléments les plus importants du stockage à long terme des fruits. Les fruits doivent être cueillis à la main et ne doivent pas être pourris ou endommagés.

Un endroit tout à fait approprié pour stocker les fruits est un endroit bien ventilé, frais, exempt de rongeurs et d'insectes. Idéal s'il s'agit d'une cave, d'un sous-sol ou d'un garage.

De plus, l'humidité est d'une grande importance, elle devrait idéalement être d'environ 80 %. La température la plus adaptée en hiver est de 1 à 4°C ; au printemps et en été elle ne doit pas dépasser 12°C. Les fruits ne doivent pas être congelés, car dans ce cas, ils perdront des vitamines, ainsi que leur goût et leur odeur.

La propreté des locaux est une évidence. S'il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol, alors il est conseillé de désinfecter et de blanchir les murs. Lavez et séchez soigneusement les étagères et les récipients dans lesquels les aliments seront stockés.

C'est bien si les caisses de fruits sont scellées, mais n'oubliez pas leur nécessité d'une ventilation régulière.

Un stockage séparé est très important pour certains types de fruits, en particulier les pommes et les poires, car ils prennent facilement d'autres odeurs. De plus, les pommes émettent de l'éthylène, ce qui entraîne une maturation accélérée des autres fruits. Certains fruits, comme les bananes, peuvent facilement gâter d’autres types de fruits.

Où conserver les fruits frais ?

Dans la zone sèche, la température ambiante atteint environ 18-20°C avec une faible humidité caractéristique. À la maison, les fruits sont le plus souvent stockés sur les étagères des armoires de cuisine ou dans le garde-manger. C'est un endroit idéal pour les fruits secs, mais les fruits frais ne dureront pas longtemps ici.

La zone froide est une pièce avec une température de 12°C et une humidité légèrement augmentée. Il peut s'agir par exemple d'un sous-sol. Il est idéal pour conserver avec succès les fruits et les légumes.

Si vous n'avez pas de sous-sol chez vous, les fruits peuvent être stockés sur le balcon.

La zone réfrigérée est le réfrigérateur dont la température doit être comprise entre 0 et 5°C. C'est le meilleur endroit pour les fruits que vous allez transformer en compote ou consommer dans quelques jours. L’endroit le plus froid pour conserver les fruits est le congélateur. Les fruits surgelés peuvent y rester très longtemps, mais au détriment de leurs propriétés bénéfiques.

Au réfrigérateur

Aujourd’hui, presque tous les foyers disposent d’un réfrigérateur. Avec l'avènement de cet appareil, on a oublié depuis longtemps que certains produits peuvent être conservés hors du réfrigérateur. De plus, certains types de fruits ne tolèrent catégoriquement pas le froid. Par exemple, les agrumes, les bananes et tous les fruits tropicaux ne peuvent pas y être stockés.

Il est préférable d'y déposer les fruits que vous n'avez pas mangés la veille et de prévoir de le faire dans un avenir proche. Il est préférable de mettre les fruits trop mûrs au réfrigérateur, car cela seul peut les conserver.

Parmi les fruits résistants au gel, on peut citer les fraises ; elles ne craignent pas le gel et donc le réfrigérateur sera l'endroit le plus confortable pour les conserver. La baie peut facilement y rester plusieurs jours, emballée dans de petits paniers. Il est préférable de diviser les fraises en plusieurs parties afin qu'elles ne se gâtent pas.

En plus des fraises, vous pouvez conserver des fruits comme des pommes, des raisins et des poires mûres au réfrigérateur. Dans ce cas, la limite inférieure de température ne doit pas être inférieure à 8°C et la limite supérieure ne doit pas être supérieure à 13°C. Les cerises douces, les framboises, les groseilles, les mûres, les myrtilles et autres baies ne peuvent rester sur l'étagère du haut que deux à trois jours maximum.

Dans la cuisine

Le fruit le plus populaire aujourd’hui est la pomme. On peut le voir sur la table dans presque toutes les maisons. Ce fruit est idéalement conservé sur des étagères en bois propres afin que les fruits ne se touchent pas. Vous devez laisser un peu d'espace pour l'air entre les conteneurs. Cela permettra à la pomme de mûrir plus rapidement.

Le lieu de stockage ne doit pas être trop aéré, car les fruits commenceraient rapidement à se dessécher.

Les poires se conservent de la même manière que les pommes. Les agrumes - citrons, oranges, pamplemousses et autres - restent relativement frais pendant longtemps s'ils sont emballés dans du papier journal, placés dans une boîte et conservés dans un endroit frais et sombre.

Comment bien conserver les fruits à la maison

Comment conserver les fruits non mûrs à la maison

Pour de nombreux producteurs et commerçants de fruits, le fruit préféré est souvent celui qui est capable de mûrir en dehors des conditions naturelles sans perte de goût et de qualité. Ces fruits comprennent les pommes, les bananes et les poires. Certains fruits peuvent également être mûris à la maison, mais leur goût sera très différent de celui des fruits mûris sur un arbre. Cela s'applique aux ananas, aux abricots, aux pêches et aux nectarines.

Il est conseillé d'acheter des prunes exclusivement mûres, car, le plus souvent, elles ne mûrissent pas à la maison et ne restent pas mûres.

Les pêches non mûres doivent être conservées à température ambiante pendant 2 semaines à un mois, selon le degré de maturité.

Combien de temps et à quelle température peut-on conserver les fruits exotiques ?

Les fruits exotiques sont généralement achetés non mûrs et laissés mûrir à la maison. Le temps nécessaire à la maturation des fruits dépend des conditions dans lesquelles ils seront stockés. Leur maturation peut être accélérée par la libération par la pomme d'une substance spéciale.

Mettez simplement un avocat ou une mangue dans un sac en papier avec une pomme et laissez-le à température ambiante pendant plusieurs jours. L'ananas mûrit en 2-3 jours.

Les fruits non consommés doivent être emballés dans un film alimentaire et réfrigérés pendant 2 jours maximum.

Les bananes ne doivent en aucun cas être conservées au réfrigérateur ; la température de maturation et de conservation ne doit pas être inférieure à 14°C. Si le fruit est conservé à basse température, son goût et sa texture seront affectés négativement. Vous pouvez reconnaître une banane mûre aux taches brunes caractéristiques sur la peau, qui indiquent la présence de fructose. Les bananes non mûres sont difficiles à digérer et ont un goût féculent.

Fruits secs

Si vous consommez régulièrement des fruits secs, sachez qu'ils disposent de conditions particulières pour une bonne conservation. La chose la plus importante pour ce produit est l’humidité et la chaleur. Par conséquent, il est préférable de conserver les fruits secs dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 10-12°C.

Si vous avez stocké une grande quantité d'agent de séchage, vous devez le rincer et le sécher à nouveau au four. Cela permettra d’éviter les risques de moisissures, qui touchent principalement les fruits sous-séchés. Pour stocker le produit, choisissez un contenant spécial. Les bocaux en verre ou les sacs en coton fonctionnent mieux. N'oubliez pas la durée de conservation. Les fruits secs ne peuvent pas être conservés plus d'un an.

En automne, il est temps de réfléchir à la conservation des fruits et de faire le plein de vitamines pour l'hiver. Les moyens les plus courants sont :

• Gelé.

Cette méthode est répandue non seulement ici, mais aussi aux États-Unis, où 20 millions de familles ont recours à la congélation des fruits sans craindre de perdre leur valeur nutritionnelle ;

• Mise en conserve.

C'est un processus pratique et pas très compliqué. Afin de conserver efficacement et savoureusement vos fruits préférés, il vous suffit de suivre certaines règles ;

• Séchage.

Bien que ce processus fasse perdre au fruit certaines vitamines, son goût et sa couleur, il s’agit de l’un des moyens les plus populaires de conserver les fruits.

• Ne lavez pas les fruits avant de les conserver au réfrigérateur.
• N'oubliez pas que tous les aliments n'ont pas besoin d'être conservés dans un endroit froid, cela les gardera frais plus longtemps.
• Si les fruits sont emballés dans un film alimentaire, leur durée de conservation augmentera considérablement.
• Il est préférable de manger des fruits sains comme les raisins immédiatement.

Tout d’abord, une petite leçon de chimie. L'éthylène est un gaz inodore et incolore qui favorise la maturation de certains fruits. Certains fruits en contiennent beaucoup (par exemple les pommes et les poires), tandis que d’autres en contiennent des quantités négligeables.

• pommes,
• abricots,
• avocat,
• bananes,
• melons,
• figues,
• nectarine,
• les pêches,
• des poires,
• prunes,
• tomates.

Ils ne doivent pas être conservés avec d’autres fruits et légumes. À moins que vous vouliez qu’ils le terminent plus vite.

Par exemple, si vous mettez une banane dans un sac en papier, elle mûrira plus vite car l’éthylène sera emprisonné dans le papier. Ou vous pouvez mettre une pomme ou une poire avec une banane.

Il convient également de prendre en compte le fait que l'éthylène sort plus rapidement des fruits endommagés. En conséquence, une pomme cassée peut gâcher l’ensemble du paquet plus rapidement que d’habitude.

Quoi et où stocker

Après être allé au marché ou au magasin, vous devez mettre ce que vous avez acheté au bon endroit. Sinon, tous vos efforts et votre argent seront vains.

A conserver au réfrigérateur :

• Artichauts
• Betterave
• choux de Bruxelles
• Céleri
• Cerise
• Raisin
• Haricot vert
• Haricots de Lima
• Légumes à feuilles
• poireau
• Épinard
• Choux
• Courgettes

Pour la conservation au réfrigérateur, vous avez trois options : conserver sans sac, dans un sac en plastique ou dans un sac en papier. Un sac en plastique emprisonne l'humidité à l'intérieur, il est donc préférable de ne pas le serrer trop fort ni de percer quelques trous.

Il est conseillé de ne pas laver les légumes et les fruits avant de les mettre au réfrigérateur. Si vous les lavez, séchez-les bien, sinon de la moisissure pourrait apparaître, ce qui n'est pas très bon pour les autres produits et pour votre santé.

Après maturation sont stockés :

• Avocat
• Nectarines
• Les pêches
• Des poires
• Prunes

Conserver dans l'eau :

• asperges
• verdure

Vous devez le conserver de la même manière que si vous stockiez des fleurs : coupez les extrémités et placez-le dans un verre avec un peu d'eau.

Conserver dans un sac en papier :

• champignons

Ne pas laver et conserver dans un sac plastique :

• Brocoli
• Carotte
• Chou-fleur
• Maïs
• Canneberge
• Oignons verts
• Laitue
• Petits pois
• Un radis

Ne pas laver et stocker en une seule couche :

• Mûre
• Myrtille
• Fraise
• Framboises

Les baies répertoriées ne peuvent pas être lavées ou placées en grande quantité dans un seul plateau. Les baies sont très tendres et leur peau est également douce. Lors du lavage, vous les endommagez, le jus s'écoule et ils tournent simplement au vinaigre. Si vous les stockez dans de petits plateaux en une seule couche, ils dureront beaucoup plus longtemps.

Ranger sur la table de la cuisine :

• Pommes
• Bananes
• Tomates
• Basilic
• concombres
• Aubergine
• Gingembre
• Pamplemousse
• Citron
• Des oranges
• mangue
• Papaye
• Poivre
• Kaki
• Un ananas
• Bananes
• Pastèque
• Grenade

Il est déconseillé de placer les légumes et fruits répertoriés à la lumière directe du soleil ou à proximité du poêle. De temps en temps, vous devez les déplacer d'un endroit à l'autre pour que les fruits ne restent pas longtemps du même côté. Cela est particulièrement vrai pour les tomates.

Conserver dans un endroit frais et sombre :

• Ail
• Pomme de terre
• Citrouille
• poireau

Ce n’est pas pour rien que les caves sont si appréciées dans les villages. Après tout, c'est en eux que sont stockés tout l'hiver non seulement les cornichons et la confiture, mais aussi les pommes de terre, les oignons, la citrouille et l'ail.

Voici quelques astuces pour vous aider à mieux conserver vos fruits et légumes !

Conserver les légumes à l'abri de l'humidité

Cela peut sembler étrange, mais vous ne devriez pas laver les aliments que vous avez apportés du magasin avant de les mettre au réfrigérateur ou sur les étagères. Si quelque chose est sale, essuyez-le simplement avec une serviette ou un chiffon sec. Le lavage perturbe les processus naturels de protection.

Les fruits et légumes aiment la sécheresse

L'humidité provoque la formation de moisissures. Un bon moyen d’éviter cela est de placer une serviette en papier à l’intérieur du contenant de fruits ou de légumes. De cette façon, vous vous débarrasserez de l’humidité et protégerez les aliments de la pourriture.

Conservez correctement les avocats

Les avocats non mûrs doivent être conservés dans un sac en papier épais ou simplement dans du papier journal. La température doit être la température ambiante. Après maturation, il est préférable de les mettre dans un sac en plastique et de les mettre au réfrigérateur, où ils dureront plus longtemps et ne mûriront plus.

Certains fruits et légumes ne doivent pas être réfrigérés

Les poivrons, les concombres et les tomates doivent être conservés à l’intérieur. Les poivrons perdent leur texture s'ils sont conservés au réfrigérateur, et les concombres et les tomates peuvent devenir mous. De plus, vous ne devez pas conserver les fruits ou légumes non mûrs au réfrigérateur, car cela accélérerait le processus de pourriture.

Envelopper les boutures de banane

Si les bananes sont conservées au réfrigérateur, elles noircissent rapidement et perdent leur saveur. Il est préférable de les conserver quelque part dans la cuisine, en les enveloppant simplement dans un film plastique.

Conserver les morceaux de légumes dans l'eau

Vous pouvez conserver longtemps les légumes hachés comme les carottes ou le céleri au réfrigérateur. Pour ce faire, il vous suffit de les placer dans des récipients contenant de l'eau, c'est simple et pratique.

Conservez les aliments dans une partie chaude du réfrigérateur

Plus la température est basse, plus il est difficile de préserver la saveur et la fraîcheur des fruits et légumes. Si vous souhaitez conserver le goût, conservez vos aliments dans un compartiment désigné. Si vous les placez sur d'autres étagères, notamment près du mur du fond, ils gèleront et perdront toute leur qualité.

Certaines variétés de légumes et de fruits ne doivent pas être conservées à proximité

Certains produits ne peuvent pas être placés les uns à côté des autres. Par exemple, les bananes, les abricots, les melons, les poires, les prunes, les mangues et les tomates libèrent activement de l'éthylène après maturation. Les pommes, les aubergines, les pommes de terre, les citrouilles, les pastèques, les carottes et les brocolis sont sensibles à l'éthylène, ce qui les fait pourrir. N'oubliez pas cette fonctionnalité et ne placez pas les groupes de légumes et de fruits ci-dessus les uns à côté des autres pour les conserver frais plus longtemps.

Les oignons et les pommes de terre ne doivent pas être conservés ensemble

Si vous gardez les pommes de terre à proximité des oignons, elles germeront et deviendront non comestibles. Conservez toujours les oignons séparément des pommes de terre.

L'ail et les oignons aiment le noir

L'obscurité est la meilleure amie de l'ail et des oignons. Si vous ne disposez pas d'un grand espace non éclairé, vous pouvez simplement stocker les aliments dans des sacs en papier épais avec quelques petits trous pour la ventilation. Dans ce cas, ils peuvent être stockés même dans une cuisine bien éclairée.

Les pommes de terre se gâtent en plein soleil

Ne stockez pas les pommes de terre dans un endroit où elles sont exposées à la lumière directe du soleil. Les tubercules commenceront à pourrir et deviendront dangereux. Il est préférable de les conserver à l’obscurité et au frais, dans une boîte ouverte et bien ventilée.

Conservez les pommes avec les pommes de terre

Si vous mettez une pomme avec des pommes de terre, ces dernières resteront fraîches beaucoup plus longtemps.

Les asperges se conservent comme un bouquet de fleurs.

Tenez les asperges dans un verre d'eau comme un bouquet de fleurs. De cette façon, il restera frais plus longtemps.

Le brocoli et le chou-fleur adorent l’humidité

Le brocoli doit être conservé avec la tige dans un verre, recouvert d'une serviette humide. L'eau doit être changée régulièrement. Le chou-fleur peut également être enveloppé dans une serviette ou une pellicule plastique.

Les légumes nécessitent une ventilation

Vous ne devez pas cacher les légumes dans une armoire, car cela les gâterait plus rapidement. Il est préférable de les placer dans des caisses en bois ou en plastique ventilées.

Envelopper le céleri dans du papier aluminium

Le céleri se conserve plus longtemps dans du papier aluminium et au frais. En plastique, il perd son goût.

Les tomates doivent être conservées avec les boutures vers le haut.

La zone autour de la bouture est la plus délicate : c'est là que le légume commence à pourrir. Conservez les tomates avec la tige vers le haut.

Les raisins resteront frais plus longtemps si vous les conservez dans un sac

Un sac plastique préservera la jutosité et la fraîcheur des raisins. Ne le stockez pas en gros bouquet : les baies du fond seront gâtées.

Comment conserver les fruits et légumes de votre jardin frais pendant des semaines ou des mois ? Nous avons rassemblé pour vous des recommandations et des conseils utiles qui vous aideront à réussir à créer les bonnes conditions pour stocker vos récoltes.

Comment conserver les légumes

Pomme de terre

N'utilisez jamais le réfrigérateur pour conserver des pommes de terre, sinon l'amidon qu'elles contiennent se transformera en sucre et le légume lui-même acquerra un goût sucré. Utilisez une brosse pour enlever toute terre restante sur les fruits et placez-les dans un endroit frais et sombre où la température reste à 4-5°C. Il est préférable de conserver les pommes de terre au sous-sol, à l'abri de la lumière, dans des caisses en plastique recouvertes d'une couche de sable humide.

Contrairement aux autres légumes, les pommes de terre nécessitent un peu plus de chaleur, les récipients qui les contiennent doivent donc être placés à un niveau plus élevé.

Ne conservez pas les pommes dans le même récipient, car le fruit émet de l'éthylène gazeux, ce qui accélère le processus de détérioration des pommes de terre.

Ail et oignon

Ni l'ail ni les oignons (pas les échalotes) ne doivent jamais être conservés au réfrigérateur. Ils nécessitent un endroit frais et sec avec une bonne ventilation et une température de 5 à 8°C. Les sacs en filet dans lesquels un lot de légumes est livré au magasin sont idéaux (ils « respirent » parfaitement). Si vous n'avez pas de sac spécial, utilisez un bol ordinaire. Placez-y l'ail et conservez-le dans le garde-manger. Vous pouvez également utiliser un sac, assurez-vous simplement qu'il comporte suffisamment de trous d'aération.

Quelques faits intéressants à noter :

• les pommes de terre libèrent de l'humidité, ce qui accélère la pourriture des oignons, ne les stockez donc pas à proximité ;
• Les oignons verts et les échalotes peuvent être conservés au réfrigérateur ;
• L'ail peut être utilisé pour faire de la poudre d'ail, qui constitue un excellent assaisonnement.

Vous voulez arrêter de pleurer en coupant des oignons ? Refroidissez-le pendant une demi-heure avant de décoller les couches extérieures. Coupez la racine en dernier, car c'est elle qui provoque le plus de déchirures.

Comment conserver les betteraves, les carottes et les panais

Les carottes, panais, betteraves et autres plantes-racines doivent être soigneusement nettoyées du sol et conservées dans un endroit frais, à l'abri de la lumière (par exemple, une cave). Si vous coupez le dessus avec des feuilles, les légumes resteront frais beaucoup plus longtemps.

Les carottes et autres légumes-racines se conservent bien en couches dans des boîtes contenant du sable ou de la tourbe. Gardez-les au niveau le plus bas de votre sous-sol, c'est là qu'il fait le plus froid.

Si vous avez un excès de betteraves, faites-en du bortsch et congelez-les. Pour une couleur plus riche, ajoutez un peu de vinaigre. Les betteraves seront faciles à râper si vous les faites d'abord bouillir.

Piments

Les piments forts sont séchés à l’ancienne sur une ficelle. Positionnez-le de manière à ce que les cosses ne se touchent pas. Cela garantira une bonne circulation de l’air et garantira que les poivrons sèchent correctement.

Tomates

Les tomates sont conservées à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil. N'importe quelle pièce non chauffée ou cave ventilée fera l'affaire. Si les légumes sont encore verts, placez-les dans une boîte peu profonde, en séparant chaque fruit avec du papier, ils mûriront alors. À une température de 12 degrés, ce processus prendra environ 26 jours. Si vous la portez à 20°C, cela ne prendra que deux semaines. Ne conservez jamais les tomates au réfrigérateur si vous souhaitez conserver leur goût original et rafraîchissant.

Laitue

La salade ne se conserve pas longtemps, c'est un produit périssable. C’est le seul légume que nous recommandons de rincer et de sécher avant de le conserver au réfrigérateur. En règle générale, les aliments sont lavés immédiatement avant la cuisson. À la suite de l'exposition à l'eau, le revêtement protecteur naturel qui empêche la formation de moisissures est détruit.

Rincez les feuilles de laitue à l'eau froide et séchez-les sur un torchon (si vous n'avez pas de centrifugeuse spéciale pour sécher les légumes verts). Après cela, placez la laitue dans un récipient en plastique muni de trous d'aération.

Si vous récoltez de la laitue dans le jardin, faites-le uniquement le matin. Sinon, il se fanera rapidement.

Courgettes

Ils n’aiment pas autant le froid que les légumes-racines. Ils doivent être conservés à une température de 10 à 18 degrés. Si la pièce est plus froide, ils se gâteront, et s'il fait plus chaud, ils deviendront durs et fibreux. Vous pouvez mettre des courgettes sous le lit dans votre chambre, mais seulement si la pièce est toujours fraîche.

Comment conserver les fruits

La meilleure façon de conserver les pommes

Les pommes peuvent être placées au réfrigérateur pour une conservation à court terme. Placez-les dans un tiroir à fruits et couvrez d'un torchon humide.

Ne laissez jamais de pommes dans un bol sur le comptoir de la cuisine, à moins que vous ne prévoyiez de les manger bientôt. Déjà à une température de +10 degrés, les fruits mûrissent 4 fois plus vite qu'à zéro. Et si la température ambiante est supérieure à 20°C, les fruits seront trop mûrs en quelques jours.

Pour une conservation à long terme, remplissez des sacs en plastique de pommes et placez-les dans des boîtes en plastique. Le thermomètre doit être maintenu à zéro, les fruits ne perdront alors pas leurs propriétés et ne se détérioreront pas dans les six mois. Si vous ne disposez pas d'une cave spéciale pour les légumes-racines, il est également possible d'obtenir des conditions similaires. Pour ce faire, placez une double boîte en carton de pommes dans un couloir ou une cave froide.

Si les pommes sont congelées, elles libéreront du jus une fois décongelées. Assurez-vous que la température ne descend pas en dessous de zéro.

Conserver les baies

Ne lavez jamais les baies à moins que vous prévoyez de les manger immédiatement ; l’eau enlève la fine couche épidermique protectrice de la peau. Malheureusement, ce produit périssable ne peut pas être conservé longtemps. Cependant, si nécessaire, enveloppez les baies dans une serviette en papier et placez-les dans un récipient hermétiquement fermé. A conserver dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.

Fruits tropicaux

Les fruits tropicaux perdent rapidement leur saveur au réfrigérateur ou à basse température. Si possible, conservez les bananes, les avocats, les agrumes, ainsi que les ananas, les pastèques, les aubergines, les concombres, les poivrons et les haricots à 10 degrés.

Herbes

et le persil durera jusqu'à deux semaines si les tiges sont immergées dans un verre d'eau et recouvertes d'un sac en plastique. La plupart des autres herbes (et légumes verts) peuvent être conservées brièvement au réfrigérateur, non lavées, dans des récipients en plastique hermétiquement fermés contenant suffisamment de liquide pour éviter un flétrissement prématuré. Pour un stockage plus long, utilisez du papier perméable à l'humidité et de la cellophane.

Conserver les herbes fraîches

La plupart des herbes fraîches se faneront rapidement au réfrigérateur. Vous avez probablement remarqué à quel point le basilic ou le persil brunissent. Il est préférable de placer ces herbes feuillues (ainsi que la coriandre, la menthe et l'aneth) dans un verre d'eau froide, comme un bouquet de fleurs. Coupez les tiges et changez l'eau tous les deux jours. Pincez simplement les feuilles lorsque vous en avez besoin. Cela stimulera encore plus la croissance. Vous pouvez également sécher ou congeler les légumes verts, les conserver dans du vinaigre ou les utiliser pour du pesto.

Les herbes séchées ne doivent pas être placées près du poêle ou à proximité des brûleurs. La chaleur et la vapeur vont rapidement leur faire perdre presque toute leur saveur. Comme toujours, choisissez un endroit sec et frais.

Quelques conseils généraux vous seront certainement utiles. N'oubliez pas que la rhubarbe, le maïs sucré et les haricots verts surgelés ne perdent pas leur saveur après décongélation, alors n'hésitez pas à les conserver au congélateur.

Les betteraves, les canneberges, les tomates et presque tous les fruits (surtout les pêches) sont parfaits pour la mise en conserve. Comme le chantait un chanteur américain à ce sujet : « Ma grand-mère garde toujours un morceau d’été dans des bocaux. »

Généralement, lorsque nous rapportons des fruits à la maison, nous faisons l'une des deux choses suivantes : mettre le tout dans un vase sur le comptoir ou le jeter au réfrigérateur. Il n'y a pas beaucoup de place à l'erreur puisque presque tous les fruits peuvent être conservés au réfrigérateur et presque tous les fruits peuvent se conserver au moins quelques jours à température ambiante. Mais si vous souhaitez profiter au maximum des bienfaits de la nature et économiser votre budget, cela vaut la peine de comprendre un peu cette question.

Dans ce matériel, vous apprendrez les principes généraux de conservation des bananes, pommes, poires, citrons, mandarines et autres fruits, trouverez un rappel sur les conditions et périodes de conservation des différents types de fruits et baies, et obtiendrez également des idées pour organiser le contenu. de « vitamines » à la maison.

8 principes généraux pour bien conserver les fruits à la maison

Principe 1 : Ne pas conserver les fruits et légumes ensemble. Les fruits qui émettent de grandes quantités d’éthylène (un agent de maturation) peuvent accélérer la maturation des légumes voisins et les gâter.

Principe 2 : Retirez immédiatement les fruits moisis. Avant de conserver les fruits dans le réfrigérateur, dans une armoire ou dans un vase de table, assurez-vous de retirer tout fruit gâté pour éviter la propagation de moisissures. Essayez d’abord de manger des fruits trop mûrs.

Principe 3. Conservez les fruits non mûrs à température ambiante, de préférence dans un sac en papier. Cela est particulièrement vrai pour les abricots, les pêches, les poires, les prunes, les kakis, les avocats, les kiwis et les mangues. Le sac deviendra un piège à éthylène, un gaz libéré par le fruit et qui agit comme agent de maturation. Vous souhaitez accélérer encore plus le processus ? Placez une pomme dans le sac. Les fruits mûrs et surtout trop mûrs se conservent mieux au réfrigérateur.

Principe 4. Conservez les fruits sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans un compartiment spécial pour les fruits. L'exception concerne les fruits qui doivent être conservés à température ambiante (melons entiers, bananes, agrumes, fruits non mûrs), ainsi que les pommes - il est préférable de les conserver sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, séparément des autres fruits.

Quels fruits ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur ? La réponse est facile à retenir : les bananes et les agrumes

Principe 5 : Ne conservez pas les fruits dans un récipient de réfrigérateur bondé. L'air doit circuler librement autour du fruit.

Principe 6 : Mangez les fruits coupés le plus rapidement possible et ne les conservez pas au réfrigérateur plus de deux jours. Cela est particulièrement vrai pour les pastèques, les melons et les citrouilles, ainsi que pour les kakis. Les fruits coupés ne peuvent pas être conservés à température ambiante. Premièrement, ils se détérioreront et se froisseront rapidement, et deuxièmement, ils attireront les moucherons et les mouches.

Principe 7. Conserver les fruits non lavés au réfrigérateur dans leur emballage d'origine ou dans un sac en vrac. Les fruits conservés à température ambiante doivent être immédiatement retirés de l'emballage.

Principe 8. Ayez toujours un vase de fruits sur la table ou le comptoir. Il vaut mieux choisir un endroit toujours visible et facilement accessible. De cette façon, vous et votre foyer n'oublierez pas ces délicieuses vitamines et l'intérieur ne sera que décoré.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs idées de photos sur la façon dont vous pouvez organiser de manière élégante, pratique et correcte le stockage des fruits à la maison à température ambiante.

Un bol de fruits constitue une excellente pièce maîtresse pour une table à manger. Dans un beau vase, les fruits éclatants paraîtront encore plus appétissants

Porte-fruits fait maison à partir de planches et de paniers métalliques

Le système de barres de cuisine et de paniers est idéal pour conserver les pommes et les poires

Il est pratique de ranger un presse-agrumes et un mixeur fixe à côté des fruits.

Vous pouvez stocker de manière compacte une grande quantité de fruits dans cette bibliothèque

Où et combien de temps conserver les fruits et les baies - un bref rappel

Les règles de conservation des fruits prêtent souvent à confusion, car chaque fruit a des exigences différentes en termes de conditions et de délais. Par exemple, certaines espèces mûrissent sur un arbre, et d'autres mûrissent déjà chez leur propriétaire. Certains fruits doivent être conservés à basse température, tandis que d'autres, au contraire, aiment la chaleur. Ce guide vous aidera à éviter les erreurs. Gardez à l’esprit que les recommandations ci-dessous supposent que vos produits sont mûrs et prêts à manger.

Bananes

Pour éviter que les bananes ne noircissent, il faut les conserver dans un placard ou sur une table, mais pas au réfrigérateur.

• Durée de conservation à température ambiante : 5 jours.
• Emplacement idéal : dans un vase sur une table, dans un placard ou dans un endroit frais et sec.
• Astuce : les bananes mûres peuvent être congelées pour être cuites au four ou consommées comme une « crème glacée » naturelle (la peau deviendra noire, mais la chair sera fine).

Comment conserver les bananes à la maison ? Grâce à leur couleur vive, ils sont simplement créés pour décorer l'intérieur. Placez-les dans un joli plat/vase ou accrochez-les sur un support spécial ou sur un crochet vissé au bas d'un meuble mural.

Pommes

Ce sont les fruits les plus pratiques à conserver à la maison, car ils peuvent être conservés aussi bien au réfrigérateur que dans le placard ou sur la table plus longtemps que tous les autres fruits.

• Durée de conservation : jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
• Lieu : il est préférable de conserver les pommes sur les étagères du haut, surtout séparément des autres fruits.

Comment conserver les pommes à la maison ? Idéalement, sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. La règle principale est qu’ils ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes avec d’autres fruits.

Melon, pastèque, citrouille

Lorsqu'ils sont conservés longtemps au réfrigérateur, ces melons perdent leur goût et leur arôme.

• Placer : au réfrigérateur dans le compartiment à fruits ou dans le meuble/table (sauf fruits trop mûrs et abîmés).
• Durée de conservation : jusqu'à 5-7 jours entiers, jusqu'à 2-3 jours coupés.

Abricots

• Emplacement : Les abricots non mûrs doivent être conservés à température ambiante, de préférence dans des sacs en papier.
• Durée de conservation au réfrigérateur : 5 jours.

Agrumes

Les agrumes sont les fruits qu'il est préférable de conserver dans un vase sur la table, dans une boîte en carton dans un placard ou dans un autre endroit sec et de préférence frais, mais pas au réfrigérateur. Par conséquent, cela vaut la peine de les acheter seulement une semaine à l'avance, mais pas plus. Cependant, vous pouvez également les conserver assez longtemps au réfrigérateur (jusqu'à 2-3 semaines), même si après une semaine ou dix jours, les fruits commenceront à perdre leur arôme, leur jutosité et leur goût. Les citrons et les limes absorberont complètement les odeurs étrangères.

• Place : dans le placard, sur la table. S'il est au réfrigérateur, sur l'étagère du bas ou dans un compartiment spécial pour les fruits.
• Durée de conservation : sur la table - de 3 à 7 jours, au réfrigérateur - oranges jusqu'à 2 semaines, citrons, citrons verts et pamplemousses jusqu'à 3 semaines, mandarines - jusqu'à 1 semaine).

Vous pouvez décorer votre table de fêtes avec cet arrangement de fruits. Placez simplement un vase plus petit au centre d'un grand vase et remplissez-le d'eau et de fleurs, puis empilez vos agrumes dans l'espace restant.

Des poires

Ne vous précipitez pas pour vous énerver si les poires sur le comptoir du magasin ne sont que vertes et dures. Le fait est que ces fruits sont cueillis non mûrs, car ils commencent à pourrir sur l'arbre avant même leur maturité. Il s'avère que vous devriez acheter des poires non mûres une semaine à l'avance et attendre qu'elles mûrissent à la maison. Lorsque vous achetez des fruits tendres et juteux, essayez de les manger le plus rapidement possible.

• Place : dans le placard, sur la table. Pour accélérer la maturation des poires, placez-les dans des sacs en papier et conservez-les à température ambiante. Les poires mûres et trop mûres peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours (sur l'étagère du bas ou dans un compartiment à fruits spécial).
• Durée : 5 jours. Les poires asiatiques se conservent plus longtemps : jusqu'à 7 jours à température ambiante et plusieurs semaines au réfrigérateur.

• Emplacement : Il est préférable de conserver les raisins dans un sac en papier (ou un sac en plastique perforé) au réfrigérateur.
• Durée de conservation : de 1 à 2 semaines. Mais il est préférable de manger les raisins dans les 3 jours, car ils commenceront plus tard à se froisser.

kiwi

• Placer : les fruits mûrs - au réfrigérateur, les fruits non mûrs - à température ambiante.
• Durée : 4 jours sur la table, et jusqu'à plusieurs semaines au réfrigérateur.

mangue

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : 4 jours.

Pêches et nectarines

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : 5 jours.

Un ananas

• Placer : dans son intégralité - à température ambiante sur une table ou dans un placard ; l'ananas coupé ou tranché se conserve au réfrigérateur.
• Modalités : 5 jours entiers à température ambiante et 3 jours au réfrigérateur (coupé).

Prune

• Lieu : réfrigérateur, les prunes non mûres sont conservées à température ambiante ;
• Durée : 5 jours.

Kaki

• Lieu : Les fruits non mûrs sont conservés à température ambiante jusqu'à maturité, puis consommés le plus rapidement possible.
• Durée : après maturation – 2-3 jours.

Grenades

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : une grenade entière se conserve jusqu'à 3 semaines, les graines de grenade se conservent 3 jours.

Mûre

• Durée de conservation : 2 jours

• Placer : au réfrigérateur.
• Durée de conservation : 1 semaine.

Cerise

• Placer : au réfrigérateur dans un sac ou un bol ouvert.
• Durée : 3 jours.

Canneberge

Les canneberges sont les baies les plus saines que vous puissiez acheter en toute sécurité pour une utilisation future.

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : 1 mois.

Framboises

• Placer : au réfrigérateur, étaler en une seule couche sur du papier absorbant.
• Durée de conservation : 3 jours

Des fraises

• Placer : au réfrigérateur.
• Durée de conservation : 3 jours.