Comment conserver les crêpes. Comment conserver les crêpes préparées correctement au frais et combien de temps les crêpes fourrées peuvent-elles être conservées au réfrigérateur et au congélateur

Les crêpes sont l'un des plats les plus anciens de la cuisine traditionnelle russe. Savoureux, rosés et tellement appétissants, ils sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table et à tout moment. Les crêpes acquièrent une signification particulière lorsque les orthodoxes célèbrent une semaine spéciale - Maslenitsa. Ce plat est un symbole du soleil printanier ; c'est avec des crêpes que les orthodoxes disent adieu à l'hiver et accueillent le printemps. Le mot crêpe lui-même vient du vieux slave mlyn, qui était interprété comme signifiant grain moulu. Et la qualité du grain en particulier détermine combien de temps, où, dans quoi, comment correctement et comment conserver les crêpes afin qu'elles ne se dessèchent pas et restent fraîches et moelleuses le plus longtemps possible.

Malheureusement, ou heureusement pour certains, les amateurs de crêpes n'ont pas besoin de savoir les cuisiner, car on peut acheter des crêpes toutes prêtes dans presque tous les magasins. Si un tel produit a été importé du magasin à l'état congelé, vous devez immédiatement le mettre au congélateur.

La durée de conservation des crêpes semi-finies, selon SanPiN, à une température de -18° est de 4 mois. Mais, en règle générale, selon la composition du produit, la durée de conservation indiquée par le fabricant sur l'emballage peut différer, mais seulement légèrement.

Si les crêpes prêtes à l'emploi du magasin ne sont pas immédiatement congelées, elles peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 72 heures. Ils sont placés au réfrigérateur dans l'emballage dans lequel ils ont été achetés. Avant d'acheter des crêpes prêtes à l'emploi, il est important de s'assurer que l'emballage est intact et qu'il n'y a aucun signe de congélation inappropriée ou répétée. S'il s'agit d'un produit lourd, vous aurez besoin de plats à bords bas dans lesquels vous devrez transférer les crêpes et les recouvrir d'un film alimentaire.

Les conditions de stockage des crêpes nécessitent des températures basses, mais cela n'est parfois pas possible. Afin de ne pas être empoisonné par un tel produit, vous devez savoir comment et pendant combien de temps vous pouvez le conserver sans réfrigération.

À température ambiante Les crêpes prêtes à l'emploi seront prêtes à être consommées dans les 24 heures.

Ils sont empilés sur un plat et enveloppés dans un film alimentaire afin que les bords ne se dessèchent pas. Cependant, s'il s'agit de crêpes fourrées - notamment de fromage cottage, de champignons, de viande ou de champignons, alors il vaut mieux ne pas risquer votre santé et ne pas les conserver jusqu'à demain sans réfrigération. Ou du moins, laissez-les dehors (sur le balcon), si la température y est suffisamment fraîche.

Pas plus de 2 jours à une température de 0 à 8°C – c’est la durée pendant laquelle vous pouvez conserver les crêpes au réfrigérateur.

Les crêpes cuites au four sont placées chaudes en pile sur un plat, en tartinant chaque crêpe de beurre. Ils ne sont pas envoyés au réfrigérateur lorsqu'ils sont chauds, mais lorsque les crêpes cuites ont refroidi, elles sont enveloppées dans un film alimentaire ou la pile est recouverte d'un couvercle ou d'un plat de manière à ce que les bords soient fermés.

La conservation des crêpes au congélateur à -18°C est très pratique et n'altère en rien leur fraîcheur pendant 1 mois.

Pour les crêpes farcies à la levure, vous devez préparer un récipient en plastique, et les crêpes sans garniture peuvent être enveloppées dans un film alimentaire et placées sur une planche à découper en plastique ou en bois. Les crêpes surgelées peuvent être décongelées au micro-ondes ou au four en graissant la poêle avec de l'huile et en la recouvrant de papier d'aluminium.

Les bords des crêpes sèchent très vite, ce qui les rend moins appétissantes. Si vous les conservez correctement au réfrigérateur ou à température ambiante, cela n'arrivera pas. Mais si cela se produit soudainement, les crêpes peuvent alors reprendre vie. Pour ce faire, versez simplement de l'eau bouillante dans une bassine en métal, placez dessus un plat avec des crêpes et couvrez-les avec un couvercle. Vous pouvez également mettre les crêpes avec un verre d'eau au micro-ondes pendant quelques minutes, cela leur donnera également un aspect frais et appétissant.

Les crêpes fines sèchent encore plus vite. Si, avant de conserver les crêpes jusqu'au matin, elles sont bien enveloppées dans un film alimentaire, rien ne devrait leur arriver. La nécessité de rafraîchir les crêpes dépend également du nombre de jours pendant lesquels elles sont restées au réfrigérateur. Et cette méthode les aidera à retrouver leur fraîcheur d'antan : saupoudrez chaque crêpe d'un côté de sucre et enveloppez-la quatre fois, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie (graissée ou tapissée de papier) et placez-la dans un four préchauffé pendant environ 5 minutes. Ce sera plus facile pour ceux qui ont une crêpière ou un micro-ondes – c’est beaucoup plus pratique d’y réchauffer des crêpes.

La durée de conservation des crêpes au réfrigérateur avec du lait ou de l'eau dépend également de la garniture qu'elles contiennent.

La durée de conservation des crêpes à la viande est de 12 heures à une température de 4-8°C. Par conséquent, s’ils n’ont pas été immédiatement congelés, ils ne peuvent pas être conservés plusieurs jours. Il est conseillé de terminer les crêpes avec de la viande la veille du lendemain.

Vous pouvez congeler les empanadas et les conserver à -18°C pendant 4 semaines. C'est nettement plus long que la durée de conservation des crêpes au réfrigérateur. Avant de les congeler, placez les crêpes dans un sac alimentaire scellé et vous pourrez les décongeler au micro-ondes ou dans un four préchauffé à feu doux.

Les crêpes au fromage cottage se conservent au réfrigérateur aussi longtemps que les crêpes à la viande. Cette garniture est également périssable, la durée de conservation des crêpes au réfrigérateur sera donc plus courte que sans fromage cottage.

Après 12 heures maximum à une température de 4 à 8°C, les crêpes au fromage cottage peuvent être consommées. Si la température est de 0 à 4°C, ils ne perdront pas leur fraîcheur pendant 24 heures maximum.

La question se pose souvent de savoir s'il est possible de congeler des crêpes au fromage cottage. En fait, les crêpes fourrées au fromage cottage sont aussi faciles à congeler que n'importe quelle autre crêpe. Ils peuvent être conservés dans un sac en plastique ziplock au congélateur jusqu'à 1 mois.

Certains types de gâteaux peuvent être conservés avec succès au congélateur. Et on vous dévoile tous ces secrets dans un nouvel article !

Réponse de Réaliser[gourou]
conserver sous forme de pâte et faire frire au besoin

Réponse de MÉLANGER.[gourou]
oni vkusny svegimi...razogret na skovorode,mikrovolnovke ou duhovke...

Réponse de Vladimir V.[gourou]
Placer dans un sac en plastique au réfrigérateur et réchauffer à feu doux ou au micro-ondes. Je les ai gardés une semaine. Tout était délicieux.

Réponse de Neuropathologiste[gourou]
Si cela ne dure pas longtemps, une simple assiette sur le dessus et sur la table n'y fera rien. Si vous en avez besoin plus longtemps, couvrez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur. 3 jours ne le gâcheront pas.
Réchauffer au micro-ondes. Si vous ne l'avez pas... vous pouvez le faire dans une poêle.

Réponse de Tatiana Yakovleva[gourou]
S'il me reste des crêpes, j'emballe la garniture dedans et je les conserve au congélateur. Je le réchauffe ensuite au micro-ondes ou dans une poêle.

Réponse de AlKa[gourou]
Lisez les points 8 et 9, je n'ai pas écrit l'extrait, car peut-être que les sept premiers points seront également utiles un jour : 9 conseils pour la femme au foyer - COMMENT CUIRE DES CRÊPES MIEUX ET CORRECTEMENT.
1. Ajoutez du liquide à la pâte à crêpes pendant qu'elle est chaude pour augmenter le caractère collant de la farine.
2. Pour rendre les crêpes savoureuses et belles, laissez reposer un peu la farine tamisée, ne l'utilisez pas tout de suite.
3. Le sel et le sucre doivent être ajoutés exactement selon la recette. La pâte trop salée fermente mal et les crêpes pâlissent. L'excès de sucre rend la pâte dure.
4. Si la farine à crêpes est diluée dans de l'eau salée, il n'y aura pas de grumeaux dans la pâte.
5. La poêle à frire pour faire frire les crêpes doit d'abord être saupoudrée de sel, puis essuyée avec une serviette, puis ajouter de l'huile et de la pâte.
6. Il est pratique de faire frire les crêpes dans 2 poêles lorsque la troisième est à feu doux. Il faut y mettre des crêpes et les graisser avec du beurre chauffé. Il est conseillé de retourner la pile de temps en temps, puis le temps que la dernière crêpe soit prête, la première n'aura pas le temps de refroidir.
7. Si la crêpe se brise en la retournant, vous devez ajouter de la farine et un œuf à la pâte.
8. Pour réchauffer les crêpes, couvrez la pile de papier d'aluminium et placez-la dans un four préchauffé à 140 C au niveau supérieur pendant 10 à 15 minutes.
9. Très souvent, il n'est pas possible de manger toutes les crêpes cuites en même temps. Et le lendemain, ils ne sont plus aussi savoureux et frais. Afin de donner de la fraîcheur aux crêpes d'hier, il faut saupoudrer chaque crêpe sur une face (intérieure) d'un peu de sucre, la plier en quatre, la déposer sur une plaque (moule) légèrement graissée ou allant au four recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer. 4-5 minutes. dans un four préchauffé à feu vif. Faites attention à ne pas brûler. Le résultat est de délicieuses crêpes croustillantes au caramel sur votre table ! Encore plus savoureux que fraîchement sorti du four. Essayez-le !

Les crêpes sont l'un des plats les plus anciens de la cuisine traditionnelle russe. Savoureux, rosés et tellement appétissants, ils sont toujours les bienvenus sur n'importe quelle table et à tout moment. Les crêpes acquièrent une signification particulière lorsque les orthodoxes célèbrent une semaine spéciale - Maslenitsa. Ce plat est un symbole du soleil printanier ; c'est avec des crêpes que les orthodoxes disent adieu à l'hiver et accueillent le printemps. Le mot « crêpe » lui-même vient du vieux slave « mlyn », qui était interprété comme signifiant grain moulu. Et la qualité du grain en particulier détermine combien de temps, où, dans quoi, comment correctement et comment conserver les crêpes afin qu'elles ne se dessèchent pas et restent fraîches et moelleuses le plus longtemps possible.

Comment conserver les crêpes du commerce

Comment conserver les crêpes à température ambiante

A température ambiante, les crêpes toutes prêtes seront prêtes à être consommées dans les 24 heures.

Comment conserver les crêpes au réfrigérateur

Pas plus de 2 jours à une température de 0 à 8°C – c’est la durée pendant laquelle vous pouvez conserver les crêpes au réfrigérateur.

Comment conserver les crêpes au congélateur

La conservation des crêpes au congélateur à -18°C est très pratique et n'altère en rien leur fraîcheur pendant 1 mois.

Comment rafraîchir des crêpes légèrement sèches

Les bords des crêpes sèchent très vite, ce qui les rend moins appétissantes. Si vous les conservez correctement au réfrigérateur ou à température ambiante, cela n'arrivera pas. Mais si cela se produit soudainement, les crêpes peuvent alors être « réanimées ». Pour ce faire, versez simplement de l'eau bouillante dans une bassine en métal, placez dessus un plat avec des crêpes et couvrez-les avec un couvercle. Vous pouvez également mettre les crêpes avec un verre d'eau au micro-ondes pendant quelques minutes, cela leur donnera également un aspect frais et appétissant.

Caractéristiques de la conservation des crêpes à la viande

La durée de conservation des crêpes au réfrigérateur avec du lait ou de l'eau dépend également de la garniture qu'elles contiennent.

Caractéristiques de la conservation des crêpes au fromage cottage

Pour une utilisation future, car c'est très pratique en raison du gain de temps et d'efforts. Il suffit de pétrir la pâte et la garniture une fois, de chauffer la poêle et les crêpes peuvent durer 3 mois. Cependant, pour le stockage, vous devrez congeler les crêpes, et comment le faire correctement est décrit dans l'article.

Règles de congélation

Pour éviter que les crêpes ne collent entre elles, elles doivent être correctement congelées. Il existe plusieurs règles pour cela.

Plat sans garniture

Chaque crêpe est réarrangée film alimentaire. L'ensemble de la pyramide de crêpes est entièrement enveloppé dans un film, posé sur une planche plate et placé au congélateur. Sur le film, vous devez coller une étiquette sur laquelle sera inscrite la date de cuisson.
Chaque crêpe est roulée dans un tube puis enveloppée dans du film alimentaire. Tous les tubes sont placés dans un récipient, fermé et placé au congélateur. La date de congélation doit être inscrite sur le couvercle du récipient.

Avec remplissage

Pour congeler des crêpes fourrées, vous devez suivre l'une des instructions ci-dessous :

Pour éviter que les colis ne collent entre eux, ils doivent être disposés sur une planche et légèrement congelés. Habituellement, quelques heures suffisent pour cela. Après cela, les crêpes doivent être placées dans un récipient, y inscrire la date de congélation et les remettre. Il faut les transférer très rapidement pour que les colis n'aient pas le temps de décongeler.
S'il n'y a pas de place dans le congélateur pour une planche, chaque paquet fourré doit être enveloppé dans un film alimentaire, mis dans un récipient en plastique, étiqueté et laissé au congélateur.

Cuisson au lactosérum : les tartes et petits pains les plus délicieux

Règles de décongélation

Pour cuisiner des crêpes surgelées, vous n'avez pas besoin de les décongeler au préalable. La seule chose à faire est de retirer le film alimentaire. En règle générale, une poêle à frire, un four, un micro-ondes ou un multicuiseur est utilisé pour préparer un tel plat.

Comment cuisiner dans une poêle

Les crêpes roulées en tubes ou en enveloppes conviennent mieux à ce mode de cuisson.

La poêle est pré-graissée une petite quantité huile végétale puis placé sur la cuisinière.
Les crêpes sont disposées sur sa surface et frites de tous les côtés pendant 7 minutes jusqu'à ce qu'une teinte dorée apparaisse.
Il est préférable de les cuire à couvert pour que chaque enveloppe de crêpe se réchauffe de l'intérieur.

Dans le four

Vous pouvez faire cuire n'importe quelle crêpe surgelée au four.

La première étape consiste à préchauffer le four à 180 degrés.
Placer les crêpes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé.
Le plat doit être chauffé pendant 20 minutes.

Four micro onde

Cette méthode de cuisson n'implique pas l'apparition d'un rougissement à la surface de la crêpe, il est donc préférable de décongeler les crêpes au micro-ondes qui ont été congelées en pile.

Avant de placer le plat au micro-ondes, toutes les couches de film alimentaire doivent être retirées de la pile de crêpes.
Décongelez la pile de crêpes au micro-ondes en mode « Décongeler » pendant 5 minutes.

Dans une mijoteuse

Pour cuire des crêpes dans une mijoteuse, vous devez d'abord en retirer le film alimentaire.

Toutes les enveloppes sont placées dans le bol multicuiseur et l'appareil est activé en mode « Cuisson » pendant 8 minutes.
Il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle de l'appareil.
Si aucun rougissement n'apparaît à la surface de la crêpe lors de la décongélation, le temps de friture doit être augmenté.
Faire frire des deux côtés.

« Bulbyashnik » et autres meilleures purées de pommes de terre

Comment faire cuire des crêpes à congeler

Crêpes sans garniture

Pour la pâtisserie il vous faut :

litre de lait 2,5% de matière grasse, vous pouvez prendre du lait écrémé ;
6 gros œufs de poule ;
2 tasses de farine ;
une cuillère à soupe d'huile d'olive;
cuillère à soupe avec un tas de sucre cristallisé.

Comment faire:

Battez vigoureusement les œufs dans un bol réfrigéré à l'aide d'un fouet.
Le lait est versé dans le même bol. Tout est soigneusement mélangé.
Le sucre est ajouté au mélange de lait et la farine est progressivement tamisée.
Tout est activement pétri jusqu'à ce qu'une pâte liquide se forme et que tous les grumeaux soient éliminés.
Une poêle assaisonnée d'huile est chauffée le plus chaude possible sur la cuisinière.
Une portion de pâte est versée en son centre, qui est immédiatement répartie sur la surface en inclinant le moule dans différentes directions. Ceci est nécessaire pour faire frire même de grosses crêpes rondes.

La crêpe est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retournée de l'autre côté.

Crêpes au fromage cottage au chocolat

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

un demi-mètre d'eau minérale;
deux tiers d'une cuillère à dessert de sel;
quelques cuillères à soupe de sucre;
une tasse et demie de farine;
quelques cuillères à soupe d'huile d'olive;
50 grammes de chocolat noir ;
250 grammes de fromage cottage à pâte molle ;
2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Technologie de cuisson :

Pour cette recette, il est préférable d'acheter de l'eau minérale en pharmacie, par exemple Essentuki, Borjomi, Narzan.
Le sucre et le sel sont versés dans l'eau préparée, puis l'huile est versée.
Tamisez progressivement la farine dans le liquide préparé. Dans ce cas, la pâte doit être activement agitée pour éliminer tous les grumeaux.
La pâte doit ressembler à la consistance d'un lait cuit fermenté gras.
Les crêpes sont frites dans une poêle chauffée à l'huile pendant quelques minutes des deux côtés.
A ce moment, la garniture est en cours de préparation.
Le chocolat est chauffé au bain-marie, puis du fromage cottage y est ajouté. La crème est pétrie jusqu'à consistance lisse, puis du sucre en poudre y est ajouté.

Un peu de crème est déposée dans chaque crêpe, puis le fond est enveloppé dans un tube.

Crêpes aux céréales avec semoule et fromage cottage

Les produits suivants seront requis :

un verre de flocons de céréales ;
un demi-kilo de fromage cottage à 1%;
un verre de semoule ;
un demi-litre de kéfir;
2 cuillères à soupe de sucre ;
une pincée de sel;
une demi-cuillère à dessert de soda;
3 oeufs;
2 cuillères à soupe bombées de crème sure ;
quelques cuillères à soupe de sucre;
3 cuillères à soupe d'huile végétale.

Recettes intéressantes de cocotte de purée de pommes de terre avec de la viande hachée

Préparation étape par étape :

DANS conteneur séparé la semoule, les flocons et le kéfir sont mélangés. Le bol est recouvert d'un couvercle et laissé pendant quelques heures.
Ensuite, les œufs y sont enfoncés, du sel est ajouté, Sucre en poudre, soda, ajouter de l'huile. Tout est activement mélangé.
Si la pâte s'avère épaisse, vous devez y verser une petite quantité de kéfir.
Chaque crêpe est frite dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
A ce moment, la garniture au caillé est en cours de préparation. Dans un autre bol, mélanger le fromage cottage, la crème sure et le sucre. Si vous souhaitez une garniture plus délicate, passez-la au tamis.
Une petite quantité de fromage cottage est enveloppée dans chaque base de crêpe préparée. Il s’avère que c’est une jolie petite enveloppe.

Crêpes au lactosérum avec de la viande hachée

Requis:

une tasse et demie de farine;
4 œufs de poule ;
600 millilitres de lactosérum ;
un demi-kilo de viande hachée;
cuillère à dessert de sucre;
petit oignon;
une cuillère à café de sel fin ;
une demi-cuillère à dessert de soda;
une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Comment cuisiner:

Battez les œufs dans un récipient, ajoutez la moitié du sel et du sucre.
La farine mélangée à du soda est tamisée dans le mélange fouetté obtenu. Tous les grumeaux sont brisés à l'aide d'un fouet.
Le lactosérum et l'huile végétale sont versés en un petit filet. Tout est activement mélangé.
Vous devez faire frire les crêpes dans une poêle chauffée pendant 2 minutes de chaque côté.
A ce moment, la garniture à la viande est en cours de préparation.
Dans une autre poêle, l'oignon finement haché est frit jusqu'à ce qu'il soit doré.
La viande hachée est ajoutée à l'oignon et frite jusqu'à tendreté. La viande doit être salée et remuée régulièrement.
Une petite quantité de garniture est soigneusement placée dans la base de crêpe obtenue, puis le tout est enveloppé dans une enveloppe et refroidi.

Les crêpes sont frites dans une poêle chaude pendant quelques minutes de chaque côté.

A ce moment, la garniture aux champignons est en préparation. Les champignons sont transférés dans une poêle et légèrement frits.

Les carottes sont râpées sur une râpe fine et versées dans les champignons, le tout est pétri, frit encore 7 minutes et retiré du feu.

Une cuillère à soupe de champignons frits est enveloppée dans chaque crêpe.

Toutes les crêpes préparées selon les recettes décrites peuvent être congelées. Il convient de considérer que chacun de ces plats a sa propre durée de conservation. Les crêpes ordinaires sans garniture peuvent être conservées au congélateur pendant 3 mois. Dessert au fromage cottage - pas plus d'un mois, et avec garniture à la viande et aux champignons - pas plus de 2 mois. À propos, si des oignons étaient ajoutés à la garniture, il est préférable de consommer ces crêpes surgelées dans les 2 semaines, car avec un stockage ultérieur, les oignons ont tendance à s'oxyder et à provoquer des éructations désagréables.

Nathalie : | 23 juillet 2017 | 20h58

S'il vous plaît dites-moi combien de temps ces crêpes peuvent-elles être conservées ? Une semaine, un mois ? Et les dates de péremption diffèrent-elles selon la garniture, par exemple, sont-elles plus courtes avec de la viande ? Merci
Répondre: Natalya, la durée de conservation des crêpes est de 4 mois. S'il s'agit de crêpes farcies, la durée de conservation dépendra du type de garniture. S'il s'agit de crêpes à la viande hachée, la durée de conservation est de 2 mois, si avec du fromage cottage - 4 mois, si avec des baies - 4 mois, etc.

Anna : | 24 février 2017 | 21h07

Bonne idée. Pas cher et joyeux. Et vous n’avez plus besoin de cuisiner. Je fais ça depuis six mois maintenant, je l'ai lu sur votre site. Je congèle 3 morceaux. Merci pour le conseil)
Répondre: Anna, merci pour le commentaire! Une congélation heureuse et saine !

Irina : | 24 février 2017 | 17h58

Merci pour l'article!!! Finalement, je déciderai de le congeler comme ça)))) ce n'est pas effrayant de donner de tels produits semi-finis à un enfant - vous savez exactement ce qu'il y a dedans))))
Répondre: Irina, merci pour le commentaire! Une congélation saine et de délicieuses crêpes !

Julie : | 19 janvier 2017 | 14h47

Est-il possible de congeler des crêpes à base de soda et de kéfir ou de yaourt ?
Répondre: Yulia, les crêpes peuvent être congelées avec du kéfir ou du yaourt.

Espoir : | 22 février 2015 | 20h04

Merci beaucoup pour le flash mob, beaucoup recettes intéressantes. J'ai farci les restes de crêpes avec de la viande hachée et je les ai congelés. C'est vrai, il n'en reste que quatre :-)

Svetlana : | 22 février 2015 | 17h43

Eh bien, le dernier jour de notre semaine des crêpes est arrivé. Nous congelons ce qui reste pour le stock. Merci pour les recettes. Soyez en bonne santé et heureux.

Dis-moi s'il te plaît! Peut-on congeler les crêpes et comment ? Merci
Répondre: Oui, vous pouvez. Tout comme les crêpes.

Ada : | 1er mai 2014 | 14h41

Dites-moi, s'il vous plaît, quelles autres garnitures peuvent être conservées longtemps ? Merci.
Répondre: Ada, vous pouvez congeler des crêpes avec absolument n'importe quelle garniture, elles se conservent parfaitement et restent tout aussi savoureuses après décongélation. Mais vous devez faire attention au fait que les oignons et les pommes de terre deviennent insipides après décongélation (même si certaines personnes peuvent les aimer, mais ils perdent définitivement leur goût).

Tat `yana Alexandrovna :| 4 mars 2014 | 16h28

Tout d'abord, je mets les crêpes préparées et fourrées sur une planche et je les mets au réfrigérateur. Une fois congelées, je les mets dans un sac hermétique et les conserve dedans. Je les fais chauffer dans une poêle à feu doux, ils ressortent avec une délicieuse croûte)
Répondre: Tatyana Alexandrovna, merci d'avoir partagé votre expérience !

Larisa : | 8 décembre 2013 | 15h14

Il existe de grands sacs zippés pour la congélation - ils permettent d'économiser beaucoup d'espace dans le congélateur. L'idée de deux crêpes ensemble est géniale. Merci.

Olga : | 7 juillet 2013 | 10h21

Je ne suis pas d'accord avec l'expression "Les crêpes, hélas, nécessitent beaucoup de temps de cuisson actif" - je fais cuire des crêpes dans 4 poêles à la fois et le processus ne prend qu'environ une demi-heure. J'avais l'habitude de cuisiner pour trois – aussi assez rapidement. Je fais des crêpes de la même manière : je les fais cuire dans deux grandes poêles.

Inna : | 9 janvier 2013 | 10h56

Comment congeler des crêpes sans garniture ? Un sandwich avec du papier ? Comment cuisiner alors ? Merci

Répondre: Vous n’êtes pas obligé de le superposer. Lorsque vous décongelez, vous pouvez les séparer les uns des autres.

Oksana : | 30 septembre 2012 | 15h10

Bonjour, dites-moi, s'il n'y a pas de micro-ondes, quelle est la meilleure façon de décongeler et réchauffer des crêpes ?

Répondre: Vous pouvez le laisser décongeler à température ambiante puis le réchauffer soit dans une poêle à feu doux avec un couvercle, soit au four.

Dasha : | 5 novembre 2011 | 4:18 DP

Merci! Je coupe la viande en portions et simplement dans des sacs plastique (comme le poisson et la volaille). J'ai un récipient séparé pour la viande afin que les légumes n'absorbent pas les odeurs inutiles. Le deuxième conteneur est destiné aux légumes et un autre aux produits semi-finis faits maison.

Anonyme : | 4 novembre 2011 | 21h33

quel gars génial tu es !!! J'aime aussi beaucoup congeler pour une utilisation future (c'est en quelque sorte plus facile de respirer si vous savez que vous avez des crêpes au congélateur). J'adore votre site, j'en ai beaucoup appris !
P.S. combien de contenants avez-vous pour congeler... et quel genre de commande avez-vous dans votre congélateur !!! Je ferai pareil... Est-ce que vous mettez aussi la viande dans un récipient ?

Dasha : | 6 juin 2011 | 06h00

Je ne suis pas moi-même technologue, je me concentre donc sur des algorithmes prêts à l'emploi pour conserver les aliments surgelés. Par exemple, les crêpes surgelées au fromage cottage, vendues dans un magasin, peuvent être conservées - à une température de stockage ne dépassant pas moins (16 ± 1) ºС - 180 jours ;
– à une température de stockage ne dépassant pas moins (12 ± 1) ºС – 90 jours ;
– à une température de stockage ne dépassant pas moins (10 ± 1) ºС – 30 jours ;
– à une température de stockage ne dépassant pas moins (5 ± 1) ºС – 48 heures.
J'ai un réfrigérateur et un congélateur Indesit. Le congélateur maintient une température de 18 degrés, ce qui me permet d'y conserver des crêpes pendant près de six mois. Naturellement, ils n’y vivent pas aussi longtemps. J'essaie d'utiliser tous les aliments surgelés (y compris la viande) dans un délai d'un mois, c'est pourquoi j'inscris la date sur le couvercle du récipient.
Concernant la perte de propriétés bénéfiques. Bien entendu, la congélation n’augmente pas les vitamines et les nutriments. Mais si vous congelez les aliments les plus frais possibles, le faites-le rapidement et dans un emballage hermétique, les pertes seront alors minimisées. Dans tous les cas, les produits semi-finis faits maison sont bien plus sains que ceux du commerce, puisque la composition, le mode de préparation et de conservation de ces derniers ne nous sont connus qu'approximativement.
Concernant les propriétés gustatives. Les crêpes décongelées au fromage cottage ont le même goût que les crêpes fraîches. Mais avec d'autres produits (par exemple, des œufs hachés ou des morceaux de fruits), le goût changera légèrement, mais pas pour le mieux.

Marie : | 5 juin 2011 | 22h02

Mais combien de temps peut-on conserver des crêpes fourrées surgelées sans risque pour la santé ? Les propriétés aromatiques se perdent-elles avec une durée de stockage trop longue (quoi ?) ? Et les utiles ? Je ne sais même pas à qui demander)