Le bortsch est loin d'être le seul premier plat à base de betteraves. Il existe également une soupe tout aussi délicieuse, qui peut être froide ou chaude.

La soupe de betterave est un plat très intéressant, lumineux et facile à préparer. Cela vous aidera à diversifier votre alimentation sans alourdir le portefeuille familial, car il se compose de la plupart des produits simples. Voici les meilleures recettes étape par étape de soupe de betterave chaude et froide.

Soupe de betterave - principes généraux de préparation

Les crêpes chaudes à la betterave sont préparées dans de l'eau ou du bouillon ; elles sont également préparées vinaigrettes aux légumes, comme pour le bortsch, mais n'ajoutez pas de chou. La soupe a un goût complètement différent, mais très brillante et belle. Il existe deux mandats pour les betteraves froides. Vous pouvez cuisiner le plat avec du bouillon de betterave ou du kéfir. Toutes les soupes froides de betterave sont similaires à l'okroshka et des produits similaires y sont ajoutés.

Que mettre dans une soupe froide de betterave :

Beaucoup de verts différents ;

Du vinaigre ou jus de citron.

Des radis sont souvent ajoutés pour améliorer le goût. différentes épices. Les crêpes à la betterave sont vendues avec de la crème sure si elles ne sont pas préparées avec du kéfir. Les soupes chaudes peuvent être réchauffées et conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Autrefois, en Russie, ce plat était même congelé. Les plants de betteraves froides n'aiment pas vraiment le stockage, car concombres frais et les légumes verts perdent leur goût, il est donc déconseillé de cuisiner pour une utilisation future.

Soupe chaude de betterave classique : recette pas à pas avec du porc

En fait, dans la recette étape par étape de la soupe à la betterave, vous pouvez remplacer le porc par du bœuf, mais le bouillon mettra un peu plus de temps à cuire. Pour option diététique Du poulet ou de la dinde feront l'affaire. Pour le jeûne, la soupe se prépare simplement avec de l'eau ou bouillon de champignons, cela s'avère délicieux aussi.

Ingrédients

500 g de porc avec l'os ;

300 g de betteraves crues ;

20 g de jus de citron ;

30 ml d'huile végétale ;

400 g de pommes de terre ;

100 g d'oignon ;

80-100 g de carottes ;

70 g de concentré de tomate ;

Trois litres d'eau pour le bouillon ;

Herbes, épices.

Préparation

1. Si vous utilisez de la pulpe de porc pour la soupe à la betterave, vous pouvez la couper en plusieurs morceaux. Placez l'os entier. Nous lavons d'abord la viande, il n'est pas nécessaire de la sécher. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière.

2. Lors de l'ébullition, vous devez récupérer la mousse avec une écumoire. Après ébullition, baissez le feu et faites cuire le bouillon pendant environ une heure et demie. Concentrons-nous sur la viande. Il devrait devenir mou. Sortez-le dans un bol et laissez-le refroidir.

3. Coupez les pommes de terre en cubes. Jetez dans le bouillon. A ce stade, ajoutez 0,5 cuillère à soupe de sel dans la poêle. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites.

4. Nettoyage betteraves crues, râper grossièrement ou couper en lanières.

5. Versez la moitié de l'huile dans une poêle, ajoutez les betteraves et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron. Cela ne lui permettra pas de perdre sa couleur et versera un peu de bouillon de la poêle. Couvrir la poêle et laisser mijoter les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, cela prendra environ quinze minutes, selon la taille des morceaux.

6. Versez le reste de l'huile dans une autre poêle. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle graisse ou beurre de votre choix : faire sauter avec s'avère encore plus savoureux. Placez la poêle sur le feu.

7. Coupez l'oignon en cubes et ajoutez-le à la friture.

8. Épluchez les carottes, trois et ajoutez-les aux oignons. Préparons ensemble la vinaigrette aux légumes habituelle.

9. Ajouter aux oignons et aux carottes concentré de tomate. S'il est épais, diluez-le d'abord avec de l'eau. Remuer et faire frire pendant environ cinq minutes supplémentaires jusqu'à ce que la couleur soit vive et riche.

10. Mettez d'abord les betteraves dans la poêle avec les pommes de terre, laissez bouillir les betteraves, faites bouillir pendant deux minutes.

11. Ajoutez maintenant les légumes sautés aux tomates. Remuez bien, après avoir fait bouillir la soupe dans la poêle, réduisez le feu à doux.

12. Essayez la soupe de betterave, assaisonnez de sel, de poivre et ajoutez d'autres épices si nécessaire. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes pour que les saveurs des produits se confondent.

13. Hachez la viande bouillie et mettez-la dans une poêle. Mais si vous le souhaitez, il peut être ajouté individuellement à chaque assiette.

14. Coupez les légumes verts et jetez-les dedans. Ajoutez une feuille de laurier et la soupe est prête !

15. Betterave chaude servi avec crème sure, ail, croûtons.

Soupe froide de betterave classique : recette pas à pas

Très lumineux, savoureux et rafraîchissant soupe d'été, qui peut remplacer l'okroshka habituelle. La recette étape par étape de la soupe froide de betterave n'indique pas le type de légumes verts. Puisqu'on peut tout mettre : aneth, persil, coriandre, oignons verts et même des feuilles de laitue.

Ingrédients

0,45 kg de betteraves ;

0,3 kg de concombres ;

0,5 citron ;

Sucre, sel, poivre ;

Deux bouquets de verdure ;

50 g de crème sure ;

Deux litres d'eau ;

Moutarde en option.

Préparation

1. Contrairement à toutes les règles, les betteraves sont préparées sous forme pelée. Par conséquent, nous lavons soigneusement le légume racine, retirons la fine peau et le mettons dans une casserole. Remplir eau froide. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez couper les betteraves en plusieurs morceaux.

2. Mettez-le sur la cuisinière pour cuisiner. Pressez le jus d’un demi ou au moins d’un quart de citron. Cuire jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.

3. Retirez le légume de la poêle et laissez-le refroidir.

4. Filtrez le bouillon à travers une passoire ou une gaze pliée. Nous mesurons un litre et demi et laissons également refroidir complètement. Ensuite, nous le mettons au réfrigérateur. Il est plus pratique de préparer les betteraves et la base de soupe la veille, pour ne pas attendre.

5. Versez de l'eau froide sur les œufs, faites bouillir après huit minutes d'ébullition, laissez refroidir et pelez. Vous pouvez les hacher et les ajouter à poids total, mais il vaut mieux l’utiliser au moment de servir, c’est-à-dire l’ajouter dans l’assiette de chacun.

6. Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en lanières.

7. Hachez tous les légumes verts que vous avez.

8. Râpez les betteraves refroidies ou coupez-les en lanières.

9. Mélangez les concombres et les herbes, ajoutez les betteraves préparées.

10. Versez le bouillon du réfrigérateur sur les légumes, salez et poivrez, remuez la betterave jusqu'à dissolution. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de moutarde.

11. Goûtez-le. La soupe de betterave est meilleure lorsqu'elle est aigre. Si nécessaire, ajoutez plus de jus de citron ou Vinaigre de pomme. Un excellent ajout deviendront des feuilles d’oseille, qui produisent également de l’acide.

12. Dernière fois remuer, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Laissez la soupe reposer.

13. Verser dans des assiettes, ajouter les œufs coupés en moitiés ou en quartiers, assaisonner de crème sure.

Délicieuse soupe froide de betterave : recette pas à pas au kéfir

Une autre recette classique étape par étape de soupe à la betterave. La soupe à base de kéfir est incroyablement savoureuse, agréable et rappelle un peu l'okroshka. Vous pouvez également utiliser du lait fermenté cuit au four pour cuisiner, il s'avère délicieux avec du yaourt. En général, n'importe qui boisson au lait fermentéça ira. Nous utilisons également n'importe quel vert, même l'oseille fera l'affaire.

Ingrédients

Un litre de kéfir ;

Deux betteraves ;

Deux bouquets de verdure ;

Deux concombres ;

Trois oeufs;

10 radis (facultatif) ;

Jus de citron ou vinaigre au goût ;

Sel poivre.

De plus, pour la betterave, vous aurez besoin de 0,5 litre d'eau. Vous pouvez prendre de l'eau minérale au gaz ou ordinaire boire de l'eau. Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner avec de l'ayran, vous n'avez alors rien besoin d'ajouter, utilisez simplement un demi-litre de plus.

Préparation

1. Lavez les betteraves avec un pinceau, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez-les cuire. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, cela préservera l'éclat du légume racine.

2. Betteraves bouillies Remplissez d'eau froide et laissez refroidir. En général, vous pouvez faire bouillir le légume-racine pendant 30 à 40 minutes, puis le mettre sous l'eau froide courante et il atteindra pleine préparation.

3. Nous faisons également bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et les remplissons d'eau froide, ils doivent refroidir complètement.

4. Lavez les concombres, coupez-les en petites lanières ou en fines tranches et placez-les dans une casserole.

5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de radis à la soupe de betterave. Lavez, coupez en fines tranches en coupant les extrémités et les queues. Ajoutez le légume au reste des ingrédients.

6. Épluchez les betteraves bouillies. On les coupe de la même manière que les concombres ou on les râpe en grosses lanières. Vous pouvez utiliser une râpe frisée, la soupe sera encore plus belle.

7. Triez les légumes verts, rincez-les, hachez-les avec un couteau. Ajouter à la masse totale. Mélangez les produits ensemble.

8. Pelez les œufs. Dans cette recette, il vaut mieux les ajouter immédiatement à la masse totale, comme dans l'okroshka. Par conséquent, coupez en petits cubes et ajoutez.

9. Mélangez les ingrédients secs ensemble.

10. Versez le kéfir du paquet dans plats pratiques, ajoutez du sel, du poivre, remuez bien. Si vous ajoutez le tout d'un coup dans la poêle avec les ingrédients secs, les œufs ramolliront à force de remuer longtemps.

11. Versez le kéfir aux épices dans le reste des ingrédients.

12. Ajoutez de l'eau ordinaire ou minérale. Remuer.

13. Assaisonnez la soupe de betterave avec du jus de citron ou du vinaigre au goût. Si le kéfir est acide, ce n'est pas nécessaire.

14. Versez la soupe dans des assiettes, servez immédiatement la soupe de betterave ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Si des oignons verts sont ajoutés à une soupe froide de betterave, il est préférable de les hacher, de les verser dans un bol séparé, de saler et de les écraser avec les mains. Le produit libérera des jus et donnera au plat un arôme très agréable.

Il n’est pas nécessaire de cultiver des betteraves froides d’un seul coup. Il est plus sage de conserver les aliments sans liquide, ils se conserveront bien au réfrigérateur pendant deux jours. Si nécessaire, il vous suffira de diluer la soupe.

Pas de jus de citron ? Lors de la cuisson de betteraves ou de ragoûts, vous pouvez ajouter du vinaigre ou des céréales sèches acide citrique. Ils aideront également à préserver la couleur du légume racine.

Vous pouvez ajouter des pommes de terre, des saucisses ou d'autres ingrédients à la soupe froide de betterave pour la rendre plus copieuse. produits carnés. Par exemple, cela s'avère délicieux avec du poulet bouilli.

Vous ne voulez pas faire bouillir des betteraves ? Peut être utilisé pour les soupes froides légume racine frais, mais vous devez le râper finement ou le broyer avec un mixeur. Ce plat sera encore plus sain.

Dans notre famille poivron ils l’adorent, c’est pourquoi nous le plantons chaque année. La plupart des variétés que je cultive ont été testées par moi pendant plus d'une saison ; je les cultive constamment. J'essaie aussi d'essayer quelque chose de nouveau chaque année. Le poivre est une plante thermophile et assez fantaisiste. Les variétés variétales et hybrides de poivrons doux savoureux et productifs, qui poussent bien pour moi, seront discutées plus en détail. Je vis dans voie du milieu Russie.

Salade de viande porc aux champignons - un plat rural que l'on trouve souvent sur table de fête dans le village. Cette recette est à base de champignons, mais si possible, utilisez Champignons forestiers, alors assurez-vous de le cuisiner de cette façon, ce sera encore plus savoureux. Vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer cette salade : mettez la viande dans une poêle pendant 5 minutes et encore 5 minutes pour la trancher. Tout le reste se passe pratiquement sans la participation du cuisinier : la viande et les champignons sont bouillis, refroidis et marinés.

Les concombres poussent bien non seulement dans une serre ou une véranda, mais aussi dans terrain ouvert. Généralement, les concombres sont semés de mi-avril à mi-mai. La récolte dans ce cas est possible de la mi-juillet à la fin de l'été. Les concombres ne supportent pas le gel. C'est pourquoi nous ne les semons pas trop tôt. Il existe cependant un moyen de rapprocher leur récolte et de goûter aux beautés juteuses de votre jardin au début de l'été ou même en mai. Il suffit de prendre en compte certaines caractéristiques de cette plante.

Poliscias – excellente alternative arbustes et arbres panachés classiques. Les élégantes feuilles rondes ou plumeuses de cette plante créent une couronne bouclée étonnamment festive, et ses silhouettes élégantes et son caractère plutôt modeste en font un excellent candidat pour le rôle de la plus grande plante de la maison. Plus grandes feuilles ne l'empêchent pas de remplacer avec succès les ficus Benjamin and Co. De plus, les polyscias offrent beaucoup plus de variété.

Casserole de potironà la cannelle - juteux et incroyablement savoureux, un peu comme tarte à la citrouille, mais contrairement à la tarte, elle est plus tendre et fond tout simplement dans la bouche ! Ce recette parfaite pâtisseries sucrées pour une famille avec enfants. En règle générale, les enfants n’aiment pas vraiment la citrouille, mais cela ne les dérange pas de manger quelque chose de sucré. Casserole sucrée de citrouille - délicieux et dessert sain, qui d'ailleurs se prépare très simplement et rapidement. Essayez-le ! Tu aimeras!

Une haie n'est pas seulement l'un des éléments essentiels aménagement paysager. Il remplit également diverses fonctions de protection. Si, par exemple, le jardin borde une route ou s'il y a une autoroute à proximité, alors une haie est tout simplement nécessaire. Les « murs verts » protégeront le jardin de la poussière, du bruit, du vent et créeront un confort et un microclimat particuliers. Dans cet article, nous examinerons les plantes optimales pour créer une haie capable de protéger de manière fiable la zone de la poussière.

De nombreuses cultures nécessitent une cueillette (et plus d’une) dans les premières semaines de développement, tandis que pour d’autres, la transplantation est « contre-indiquée ». Pour « faire plaisir » à tous les deux, vous pouvez utiliser des contenants non standards pour les semis. Une autre bonne raison de les essayer est d’économiser de l’argent. Dans cet article, nous vous expliquerons comment vous passer des boîtes, pots, cassettes et comprimés habituels. Et faisons attention aux contenants pour semis non traditionnels, mais très efficaces et intéressants.

Utile soupe aux légumes depuis chou rouge au céleri, oignon rouge et betteraves - recette soupe végétarienne, qui peut également être cuit dans jours de jeûne. Pour ceux qui décident d'en perdre quelques-uns kilos en trop, je conseillerais de ne pas ajouter de pommes de terre, et de réduire légèrement la quantité huile d'olive(1 cuillère à soupe suffit). La soupe s'avère très aromatique et épaisse, et pendant le Carême vous pouvez servir une portion de soupe avec pain maigre- alors cela s'avérera satisfaisant et sain.

Tout le monde a sûrement déjà entendu parler du terme populaire « hygge », qui nous vient du Danemark. Ce mot ne peut être traduit dans d’autres langues du monde. Parce que cela signifie beaucoup de choses à la fois : confort, bonheur, harmonie, atmosphère spirituelle... Dans ce pays du nord, d'ailleurs, la plupart du temps de l'année, le temps est nuageux et peu ensoleillé. L'été est également court. Et le niveau de bonheur est l’un des plus élevés (le pays se classe régulièrement premier au classement mondial de l’ONU).

Boulettes de viande en sauce avec purée de pomme de terre- un deuxième plat simple préparé à base de cuisine italienne. Le nom le plus courant pour ce plat est boulettes de viande ou Boulettes de viande, cependant, les Italiens (et pas seulement eux) appellent ces petites côtelettes rondes Boulettes de viande. Les côtelettes sont d'abord frites jusqu'à ce que croûte dorée puis cuit en épais sauce aux légumes- cela s'avère très savoureux, tout simplement délicieux ! N'importe quelle viande hachée convient à cette recette - poulet, bœuf, porc.

Le chrysanthème est surnommé la reine de l'automne, car c'est à cette époque que ses inflorescences lumineuses décorent le jardin. Mais les chrysanthèmes peuvent être cultivés tout au long de la saison – de février à décembre, et dans des serres chauffées – même pendant les mois d’hiver. Si vous organisez correctement le processus, vous pouvez vendre du matériel de plantation et des fleurs de chrysanthème toute l'année. Cet article vous aidera à comprendre combien d'efforts il faut pour cultiver des chrysanthèmes en grande quantité.

Muffins maison - une recette simple aux figues, canneberges et pruneaux qui satisfera même les inexpérimentés confiserie pour un pâtissier débutant. Délicieux petit gâteau sur du kéfir avec du cognac et des fruits secs décorera n'importe quel vacances à la maison De plus, ces produits de boulangerie peuvent être préparés en moins d'une heure. Pourtant il y en a un point important- les fruits secs doivent être trempés dans le cognac pendant au moins 6 heures. Je vous conseille de le faire la veille de la cuisson, ils tremperont bien toute la nuit.

À PROPOS qualités gustatives et les bienfaits des fruits noyer Je pense que tout le monde le sait. Sûrement, beaucoup, sortant de leurs coques de savoureux grains, se sont posé la question : « Ne devrais-je pas les cultiver sur le terrain, et à partir des noix elles-mêmes, car en fait ce sont les mêmes graines que les autres plantes ? Il existe de nombreux mythes et légendes du jardinage entourant la culture des noix. La moitié d’entre eux s’avèrent faux. Nous parlerons des caractéristiques de la culture des noix à partir de noix dans cet article.

Utile, plat savoureux– la soupe froide de betterave est injustement oubliée des ménagères, mais elle peut être cuisinée avec un minimum d'ingrédients et nourrir toute la famille ! Le composant principal de la friandise est la betterave, mais vous pouvez ajouter des morceaux de viande et de poisson, assaisonner avec une variété d'épices et herbes aromatiques. Essayez de cuisiner l'été soupe légère Chic à l'aide de recettes pas à pas avec photos, faites plaisir à vos proches !

Qu'est-ce que la betterave

Ce type de premier est souvent confondu avec le bortsch. La soupe froide de betterave est d'origine biélorusse, où elle a longtemps été préparée à partir de betteraves et de fanes de betteraves, assaisonnées de crème sure ou oeufs hachés et servi à table frais pendant la chaude saison estivale. Donné gâterie saine désaltère parfaitement, l'appétit, sature le corps en micro-éléments et vitamines. De plus, la préparation de ce plat est accessible à tous, même à une ménagère novice.

Comment faire cuire la soupe de betterave

Avant de cuisiner une soupe de betterave rouge, vous devez veiller à acheter des betteraves juteuses de haute qualité, avec une couleur et un goût riches - seul un tel produit peut donner à la soupe belle couleur Et goût unique. En règle générale, ce légume est bouilli entier ou coupé en cubes puis bouilli. Les pommes de terre et les œufs sont également bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, coupés en cubes, puis tous les ingrédients sont versés avec du bouillon ou du kvas de betterave. DANS plat prêt Certaines femmes au foyer ajoutent du vinaigre ou assaisonnent avec de la crème sure.

Recette de betterave froide

La principale différence entre cette soupe et le bortsch froid est l'absence chou blanc. DANS ensemble de base les légumes comprennent : les betteraves, les concombres frais ou marinés, fanes de betteraves, aneth, persil. Les betteraves sont bouillies dans de l'eau additionnée de jus de citron et cuites jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Les légumes sont coupés petits cubes, et les verts sont hachés. Les betteraves bouillies sont coupées en cubes et le bouillon est filtré sur une étamine dans un récipient où tous les ingrédients seront mélangés. Ajouter les légumes hachés à la soupe et ajouter pommes de terre bouillies, assaisonner avec du sel, des épices, laisser refroidir et servir.

Classique

• Durée : 80 minutes
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 36 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Lors de la cuisson de cette soupe Selon la recette classique, on utilise de jeunes betteraves dont les fanes seront également utilisées. Il est important de se rappeler que pour préserver la couleur unique et riche, vous devez ajouter de l'acide au bouillon de légumes bouillant : du jus de citron, du vinaigre ou un peu d'acide citrique. Pour rendre le plat encore plus impressionnant au moment de servir, ajoutez un peu de crème sure, une pincée d'herbes et un œuf bien haché.

Ingrédients:

• concombres – 2 pièces;
• betteraves – 1-2 pièces;
• oignon vert – 50 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• citron – 1 pièce;
• sel, sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les betteraves et séparez les fanes des légumes.
2. Placez le légume dans une casserole avec de l'eau froide, ajoutez un peu d'acide et de sucre.
3. Cuire jusqu'à cuisson complète (40-45 minutes). Retirer du feu, laisser refroidir, passer le bouillon à travers une étamine.
4. Coupez le dessus en lanières et versez dessus de l'eau bouillante.
5. Coupez les concombres en lanières.
6. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Peler et couper en cubes.
7. Hachez les oignons verts, ajoutez du sel et broyez-les dans un mortier.
8. Faire bouillir l'œuf dur, retirer la coquille, le hacher.
9. Placer tous les ingrédients dans un récipient profond, verser le bouillon, assaisonner de vinaigrette et de sel. Réfrigérer.

Pas de pommes de terre

• Durée : 120 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 38 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

La particularité de ce simple recette étape par étape c'est qu'il n'utilise pas de pommes de terre - il est remplacé avec succès par des radis. Avant de préparer la soupe froide de betterave, préparez légumes frais: concombres, radis, oignons verts, persil. Vous ne devriez pas jeter les fanes de betteraves - elles vous seront également utiles dans le processus. Que ce soit délicieux plat sain ajoutera pour toujours à votre collection de soupes d’été.

Ingrédients:

• oignons verts, aneth – 50 g;
• oeufs – 4 pièces;
• concombres – 400 g;
• betteraves – 1000 g;
• radis – 400 g;
• crème sure – 5 c. l.;
• jus de citron, matière végétale huile – 2 cuillères à soupe;
• sel, épices.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le légume principal et râpez-le sur une râpe à gros mailles. Hachez finement le dessus.
2. Mettez ces ingrédients dans une casserole, arrosez d'huile et laissez mijoter pendant à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Arrosez d'un peu de jus de citron et ajoutez de l'eau jusqu'au volume requis.
4. Oeufs bouillis, les concombres et les radis doivent être coupés en morceaux plus petits et les oignons doivent être finement hachés.
5. Mélangez le tout avec le bouillon de betterave et assaisonnez.

Avec de la viande

• Durée : 90 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 69 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

La soupe froide de betterave peut être préparée avec l'ajout de n'importe quel type de viande, mais la plus délicieuse et la plus riche est à base de bœuf. Suiveurs plats diététiques peut réussir à le remplacer par de la viande blanche de poulet ou à l'éliminer complètement. Commencez la cuisson en préparant tous les ingrédients : faites bouillir la pulpe de bœuf, les œufs et les betteraves dans un récipient à part. N'oubliez pas de faire le plein d'aneth et de persil.

Ingrédients:

• betteraves - 700 g;
• oignons verts, persil – 65 g;
• œufs durs – 4 pièces;
• concombres - 2-3 pièces;
• boeuf – 300 g;
• crème sure – 100 ml;
• acide citrique - 0,25 cuillère à café;
• sel, sucre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir la viande et les betteraves dans des récipients séparés (ajoutez de l'acide citrique à l'eau avec les légumes). Les œufs doivent être durs.
2. Co concombres frais Retirez délicatement la peau et coupez-la en cubes.
3. Refroidissez la viande et les betteraves, égouttez et filtrez le bouillon.
4. Mélangez tous les ingrédients, salez et ajoutez un peu de sucre. Servir le plat saupoudré d'aneth.

Saucisse

• Durée : 60 minutes
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 74 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : moyenne.

Rendre correctement nutritif, délicieuse soupe de betterave n'importe quelle femme au foyer peut le faire, même s'il n'y a pas de viande sous la main. Remplacez-le par une variété éprouvée de saucisses bouillies. La liste des composants comprendra pommes de terre bouillies pour donner de l'épaisseur au plat et goût riche. Tous les ingrédients sont coupés en lanières, mélangés et versés avec du bouillon de betterave. Servir à table en plaçant une cuillerée de crème sure au centre de l'assiette.

Ingrédients:

• betteraves – 500 g;
• fanes de betteraves - au goût;
• saucisse bouillie – 200 g;
• pommes de terre – 2 pièces;
• vinaigre – 1 cuillère à soupe;
• oignon – 1 pc.
• œufs – 2 pièces.
• concombres – 3 pcs.

Mode de cuisson :

1. Les œufs sont bouillis pendant 7 à 10 minutes, refroidis et écrasés.
2. Versez de l'eau bouillante sur les betteraves et les oignons, ajoutez le vinaigre, un peu de sucre et du sel. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir, hacher, égoutter le bouillon dans conteneur séparé.
3. Coupez les saucisses et les concombres en lanières.
4. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Peler et couper en lanières.
5. Mélanger tous les ingrédients, verser le bouillon, assaisonner.

Sur le kéfir

• Durée : 60 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 48 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Particularité cette recette c'est que la base de la soupe n'est pas du bouillon de betterave, mais du kéfir. Le plat est préparé relativement rapidement avec un minimum d'ingrédients. La teneur en calories de la friandise peut être ajustée en ajoutant du kéfir faible en gras ou, à l'inverse, une teneur en matières grasses de 2,5 à 3,2 %. Assurez-vous de refroidir la soupe avant de servir et de garnir de persil ou d'aneth.

Ingrédients:

• concombres – 4 pièces;
• kéfir – 2 l;
• eau gazeuse – 3 l;
• oeufs – 3 pièces;
• betteraves – 3 pièces;
• crème sure, aneth, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves dans de l'eau acidifiée légèrement salée. Cool.
2. Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher.
3. Betteraves bouillies râper ou couper en petites lanières. Hachez les concombres.
4. Placez ces composants dans une casserole, versez le kéfir et eau minérale.
5. Remuer et ajouter du sel.

Avec des hauts

• Durée : 180 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 56 kcal/100 g.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Essayez de préparer une délicieuse soupe de betterave rouge en utilisant cette recette. Sa particularité réside dans le fait que l'on utilise non seulement les racines, mais également les sommités, qui contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Il ne faut pas cuire longtemps, mais simplement laisser mijoter 5 minutes. Assaisonnez la soupe avec du bouillon de betterave ou du kéfir froid, du kvas - selon votre préférence.

Ingrédients:

• betteraves avec dessus – 4 pcs.;
• citron – 1 pièce;
• concombres – 2 pièces;
• oeufs – 4 pièces;
• légumes verts, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres pendant 40 à 50 minutes.
2. Épluchez-le et râpez-le. Remettez le mélange dans la casserole, ajoutez quantité requise eau.
3. Ajouter les dessus hachés, cuire 5 minutes, éteindre le feu.
4. Coupez les œufs et les concombres en lanières.
5. Placer tous les ingrédients dans la soupe, arroser de jus de citron, assaisonner de sel et d'herbes.

Betterave pour l'hiver en bocaux

• Durée : 120 minutes
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 94 kcal/100 g.
• Objectif : préparation pour l'hiver.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Essayez cette option pour l'hiver mise en conserve à la maison. Un pot de ce produit semi-fini vous permettra de savourer le goût estival de la betterave ou du bortsch froid soirées d'hiver. Il vous suffit de l'ajouter aux légumes bouillis, d'ajouter des épices et du sel - et la friandise aromatique est prête à être servie. Avant de cuisiner, assurez-vous que les récipients en verre sont propres et stérilisés.

Ingrédients:

• betteraves – 1,5 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• poivron- 1 kg;
• oignons – 5 pièces;
• Sucre en poudre– 70g ;
• huile végétale– 500 ml ;
• légumes verts – 100 g;
• vinaigre – 130 ml;
• sel – 130 grammes;
• 2 gousses de piment.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et lavez tous les légumes. Coupez les betteraves, les poivrons, les oignons en fines lanières et les oignons en cubes.
2. Passer les tomates dans un hachoir à viande.
3. Versez l'huile dans un récipient profond, faites-la chauffer, faites revenir l'oignon, puis ajoutez le reste des légumes un à un (2 types de poivrons, tomates, betteraves).
4. Salez, ajoutez le sucre et laissez mijoter encore 50 minutes.
5. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et ajoutez les herbes. Mélange à chaud Répartissez dans des bocaux propres.

Soupe froide de betterave dans une mijoteuse

• Durée : 70 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 56 kcal.
• Objectif : pour le déjeuner.
• Cuisine : européenne.
• Difficulté : facile.

Quoi de plus simple que de préparer une délicieuse et saine soupe de betterave rouge dans une mijoteuse ? Pour ce faire, il vous suffit de tout promettre composants nécessaires dans un certain ordre dans le bol, réglez la minuterie et vaquez à vos occupations. En fin de cuisson, salez la soupe de betterave, assaisonnez d'épices et de sel et servez avec une cuillerée de crème sure ou d'œuf.

Comment cuisiner une soupe froide de betterave - 5 délicieuses recettes !

En été, en plus de l'okroshka, vous pouvez servir la soupe de betterave un peu oubliée, mais aussi très savoureuse.

La soupe de betterave est traditionnellement préparée avec du bouillon de betterave, du kvas, du kéfir et même de l'eau minérale. La soupe de betterave, ou kholodnik, est une excellente alternative au bortsch froid et à l'okroshka. La Pologne, la Lituanie et la Biélorussie sont considérées comme le berceau de la betterave.

Si le goût de la betterave doit être plus aigre, ajoutez de la saumure, du jus de citron ou vinaigre de table. Soupe de betteraves forme finie doit être laissé au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Une soupe de betterave classique se compose de :

Bouillon de betterave et kvas : La décoction est obtenue en faisant bouillir des betteraves dans de l'eau et en prenant de l'okroshka aigre ou du kvas de pain ; le kvas de betterave spécialement préparé convient également. La soupe de betterave peut être préparée sans kvas en augmentant la quantité de bouillon de betterave ;

Betterave. Une soupe plus savoureuse fonctionne avec les jeunes petites betteraves, mais aussi celles de l'année dernière bon cuiseur de betteraves ne se gâtera pas, et les betteraves en conserve et au four fonctionnent également bien. Il est râpé ou finement haché ;

Concombre. Le concombre frais donne à cette soupe froide une saveur estivale particulière ;

Oeuf dur. Les œufs durs peuvent être râpés ou hachés finement. Assurez-vous d'en laisser quelques-uns coupés en deux pour la décoration ;

Verdure: oignons verts, aneth, persil, coriandre, etc. Les légumes verts ajoutent de la fraîcheur à la soupe, et la soupe à la betterave est impensable sans elle ;

Crème aigre. La crème sure est utilisée dans la soupe de betterave comme vinaigrette.

Parfois, les éléments suivants sont également ajoutés à la soupe de betterave (holodnik) :

Autres légumes. Il est d'usage d'ajouter à la soupe de betterave les mêmes légumes que dans bortsch traditionnel: pommes de terre, carottes, parfois choux et tomates (ou tomate) ;

Les produits laitiers. Ils servent de garniture à la betterave et sont très appréciés : matsoni, kéfir, yaourt, ayran et tan, babeurre, lactosérum ;

Eau minérale. Eau minérale remplace assez souvent le bouillon de betterave et le kvas dans la soupe de betterave. Cela rend la soupe plus légère. La seule chose à prendre en compte si l'eau est utilisée comme base pour une soupe de betterave ou une soupe froide est que vous devez mettre 2 fois plus de crème sure dans une telle soupe ;

Viande bouillie(élément facultatif). La viande bouillie donne une soupe de betterave semblable à l'okroshka, que de nombreux gourmets considèrent comme blasphématoire. Cependant, la viande ne gâchera pas le goût de la soupe elle-même. En plus de la viande, vous pouvez mettre de la volaille ou du jambon dans le récipient à betteraves ;

Fruits de mer et poissons bouillis(élément facultatif). Traditionnellement, les écrevisses bouillies entraient dans la soupe de betterave. Mais vous pouvez essayer de préparer cette soupe avec poisson bouilli ou même les écrevisses bouillies en conserve peuvent être remplacées par des crevettes ou des calmars.

1. Soupe de betterave au kéfir

Ingrédients:

Concombres-350 g
kéfir-1 l
oignon vert-30 g
betteraves-350 g
aneth-30 g
ail-2 gousses
sel au goût

Cette soupe froide diététique est à base de betteraves crues. La soupe est très saine et facile à préparer. Râpez le concombre dessus. râpe grossière. Si la peau est amère, retirez-la d'abord. Épluchez les jeunes betteraves crues et râpez-les sur une râpe fine.

Placez les concombres et les betteraves grand bol ou une casserole, ajoutez le kéfir et les herbes finement hachées. Ajoutez du sel et de l'ail très finement haché. Bien mélanger, ajouter un peu d'eau froide, vérifier le sel et servir parsemé d'herbes.

2. Soupe de betterave au kvas

Ingrédients:

Jeunes betteraves avec fanes - 400 grammes
carottes -100 grammes
pain kvas -1,3 l
vinaigre 3% - deux cuillères à soupe
oignon vert -100 grammes
concombre -250 grammes
crème sure -200 grammes
sucre - une cuillère à café
feuilles d'aneth hachées -80 grammes
œuf à la coque - 4 pcs.
sel au goût

Séparez les betteraves du dessus, épluchez-les et coupez-les en lanières. Coupez les tiges du dessus et coupez-les en morceaux. Versez ensemble les betteraves hachées eau chaude, ajouter le vinaigre et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit. En fin de cuisson, ajoutez la partie verte des fanes coupée en lanières et portez à ébullition. Refroidissons-nous.

Coupez les concombres en lanières. Hachez finement l'oignon. Coupez les carottes en lanières, laissez mijoter et laissez refroidir. Mélangez légèrement les carottes, les betteraves avec le bouillon et les fanes, les concombres et les oignons avec un peu de crème sure, du sel et du sucre. Versez le kvas égoutté et mélangez.

Au moment de servir, versez la soupe de betterave dans des assiettes, ajoutez un demi-œuf dur, le reste de crème sure et l'aneth.

3. Soupe de betterave aux œufs de caille

Ingrédients:

Petites betteraves - 3-4 pcs.
petites carottes - 3-4 pcs.
petites pommes de terre - 3-4 pcs.
œufs de caille - 3-4 pcs.
concombre-1 pc.
fanes de betteraves - au goût
oignons verts - au goût
aneth au goût
sucre-1 cuillère à café
sel au goût
crème sure-1-2 c.
Pour le vinaigre :
rouge vinaigre-1-2 cuillères à soupe.
une poignée de framboises

Tout d’abord, nous vous suggérons de préparer du vinaigre de framboise. Ajoutez simplement quelques framboises au vinaigre de vin rouge et laissez infuser. Faites bouillir les betteraves avec du vinaigre ou du jus de citron pour les conserver. couleur vive. Refroidissez l'eau dans laquelle les betteraves sont cuites, elle deviendra la base de la soupe de betterave.

Faire bouillir séparément les pommes de terre, les carottes et les œufs. Coupez tous les légumes et les œufs en deux. Laissez refroidir complètement. Tranchez finement ou râpez le concombre. Mélangez les oignons verts avec du sel. Ajouter tous les ingrédients à la soupe de betterave refroidie. Ajoutez plus de sel et un peu de vinaigre au goût. Servir la soupe de betterave avec de la crème sure.

Vous pouvez ajouter un peu plus de moutarde, particulièrement savoureuse avec les grains de moutarde.

4. Soupe de betteraves rouges sur kéfir aux oignons verts

Ingrédients:

Betterave-2 pcs.
concombres-2 pcs.
oeufs-4 pcs.
oignons verts - 3-4 tiges
aneth-3 cuillères à soupe.
kéfir-700 ml
sel, poivre au goût

Lavez les légumes. Cuire les betteraves en papillote à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Si vous le souhaitez, épluchez les concombres et coupez-les en petits cubes. Hachez les oignons verts et l'aneth.

Faire bouillir les œufs, laisser refroidir et hacher finement. Mélanger tous les ingrédients, verser le kéfir et mélanger. Sel et poivre. Le réfrigérateur est prêt !

5. Okroshka à la betterave

Ingrédients:

Oeufs-3-4 pcs.
radis-1 bouquet
oignons verts - au goût
aneth au goût
concombres-300 g
betteraves - 1 pc.
tomates-200 g
pommes de terre - 1-2 pcs.
saucisse-150 g
vinaigre au goût
sel au goût
crème sure au goût
sucre au goût

Épluchez les betteraves, coupez-les en tranches et ajoutez de l'eau, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le vinaigre au bouillon préparé et laisser refroidir. Faire bouillir les œufs pendant 8 minutes, laisser refroidir eau froide. Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, laissez-les refroidir.

Hachez finement les oignons verts et l'aneth, ajoutez les concombres en dés, les œufs, les saucisses, les pommes de terre, les radis et les tomates en dés. Ajoutez du sel au goût. Ajoutez un peu de sucre au bouillon de betterave. Okrochka prête Disposer sur des assiettes et verser le bouillon de betterave, ajouter la crème sure et servir.

Petits conseils

Pour rendre le bouillon plus saturé en couleur, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de vinaigre, de jus de citron ou d'acide citrique. Pour la soupe de betterave rouge, tous les ingrédients peuvent non seulement être coupés en cubes ou en lanières, mais également râpés. Lors de la préparation de cette soupe, il ne faut pas lésiner sur la crème sure. Cela enrichit le goût.

Si le goût de la betterave doit être rendu plus aigre, on y ajoute de la saumure de cornichon, du jus de citron ou du vinaigre. Vous pouvez expérimenter le goût de la betterave en combinant Ingredients frais avec du salé ou du vinaigre. La soupe de betterave finie doit être laissée au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

La soupe de betterave, comme l'okroshka, est servie de différentes manières : mélangée et assaisonnée, ou tous les ingrédients séparément.
La soupe de betterave assaisonnée peut être conservée au réfrigérateur pendant 1 jour, sinon elle peut devenir très visqueuse et avoir un goût aigre. Mais le plus délicieux est la betterave fraîche infusée ou le holodnik.

2017-06-01

Bonjour mes chers lecteurs ! Comment allez-vous? La chaleur ici en Transcarpatie est insupportable. Je l'ai déjà fait plus d'une fois, mais maintenant c'est au tour d'un autre favori soupe d'été. Vous aimez la soupe de betterave rafraîchissante et glacée ? Alors je te donne mon préféré recette classique betterave froide.

La soupe froide de betterave est préparée de différentes manières. La composition suivante de produits dans la recette est considérée comme classique : betteraves bouillies (au four, en compote), concombres frais, œufs durs, oignons verts, aneth, bouillon de betterave, betterave rouge ou blanc okroshechny kvas, crème sure (pour assaisonner la soupe de betterave finie).

DANS recettes modernes Le liquide le plus souvent est de l'eau avec du vinaigre de table - je n'aime pas vraiment cette option, mais elle est acceptable. Il vous suffit de prendre du vinaigre de haute qualité.

Parfois, du kéfir est ajouté à la soupe froide de betterave. Ceci est typique des recettes biélorusses et lituaniennes. — plat classique en Biélorussie et en Lituanie. Il n'est pas interdit d'utiliser de jeunes fanes de betteraves - elles présentent de nombreux « avantages utiles ». A condition que les betteraves aient été cultivées sur votre parcelle ou dans votre maison de campagne. Mais il est temps de commencer à cuisiner - j'ai commencé à vous parler, mes chers lecteurs.

Soupe froide de betterave - recette classique avec photo

Ingrédients

• 3-4 jeunes betteraves de taille moyenne.
• 5-6 œufs durs.
• 0,4 à 0,5 kg de concombres frais, forts et boutonneux.
• 0,2 kg d'oignons verts (un bon bouquet).
• Jeunes brins d'aneth en n'importe quelle quantité.
• Un litre et demi à deux litres de blanc ou Beet kvas (bouillon de betterave ou de l'eau avec du vinaigre de vin).
• Une et demie à deux cuillères à soupe de sucre.
• Sel.

Comment cuisiner

Mes commentaires

• La viande bouillie est parfois servie séparément en accompagnement. Pommes de terre chaudes- c'est vraiment savoureux. Mais je ne recommande pas d'ajouter des pommes de terre directement à la soupe de betterave - le goût devient moins expressif.
• Il n'est pas interdit d'y mettre soupe froide viande bouillie (bœuf, poulet, porc maigre) et même saucisse bouillie. Supplément de viande devrait être petit en volume. Sa tâche est de rendre la soupe de betterave plus satisfaisante sans perdre son goût rafraîchissant.
• Pas classique, mais additif savoureux- Un peu raifort râpé. La betterave et le raifort sont très conviviaux – pourquoi ne pas essayer de les combiner ici ?

Comment cuisiner froid soupe de betterave classique Nous l'avons réglé étape par étape. Je serai heureux si c'est le cas lumière d'été vous aimerez la soupe.