– un matériau idéal pour recouvrir toute la surface du gâteau, côtés compris, en une seule couche. Il réalise également de belles figures, feuilles, fleurs et inscriptions. Le matériau nécessite une approche particulière. Il sèche rapidement et vous aurez besoin de quelques outils pour travailler avec : des fers à repasser, un rouleau à pâtisserie plat.

Ingrédients:

1. Gélatine – 5 cuillères à café ;
2. 3 cuillères à soupe d'eau ;
3. Sucre en poudre fin – 600 à 700 grammes ;
4. Miel (sirop de maïs) – 125 millilitres.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper la gélatine dans l'eau et laissez-la reposer au moins une demi-heure.
2. Lorsqu'il gonfle, versez dessus du miel liquide, mélangez bien et placez au bain-marie.
3. Faites chauffer pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que toute la gélatine soit dissoute.
4. Versez le mélange tiède dans le sucre en poudre dans un bol profond. Il est conseillé de faire une petite dépression dans la poudre et de verser le mélange de miel en un mince filet.
5. Mélangez le mélange d'abord dans un bol puis sur une planche saupoudrée de poudre.
6. Le résultat devrait être une masse molle, plastique et légèrement collante.
7. Placez la boule de mélange de sucre dans un sac en plastique et laissez reposer environ 30 minutes, ce temps est suffisant pour recouvrir le gâteau avec la matière. Pour les figurines et les fleurs, la pâte doit légèrement durcir en 24 heures.
8. Vous devez faire une couche fine et uniforme à partir du mastic fini si vous souhaitez recouvrir complètement le gâteau ou sculpter des figures.

Mastic au sucre et au lait

Les ménagères apprécieront beaucoup cette version de la pâte pour recouvrir le gâteau - la pâte s'avère très souple, un peu plus molle que le mastic ordinaire et est plus facile à couper avec un couteau. L'utilisation de lait en poudre permet de donner au mastic fini une couleur blanche sans colorants.

Ingrédients:

1. Sucre en poudre – 160 grammes ;
2. Lait en poudre (ou crème) – 160 grammes ;
3. Lait concentré – 200 grammes;
4. Jus de citron – 3 cuillères à soupe ;
5. Arôme – essence de vanille, de cognac ou de rhum – 5 millilitres.

Processus de cuisson :

1. Tamisez le sucre en poudre deux fois au tamis le plus fin.
2. Mélangez-le avec du lait sec directement sur le plan de travail.
3. Faites un puits dans le mélange et versez-y le lait concentré.
4. Pétrir la pâte, ajouter le jus de citron et l'arôme à la fin.
5. Si la masse n'est pas assez élastique, ajoutez petit à petit du lait en poudre. Si liquide - un peu d'eau bouillie.
6. Pétrissez le mélange à la main pendant au moins 15 minutes pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. Rouler en boule et envelopper dans du film pendant une demi-heure. Étalez le mastic sur du sucre en poudre ou du lait en poudre en une fine couche, puis enveloppez votre délicieux gâteau maison.

Mastic sur lait maternisé

S'il vous reste du lait maternisé inutilisé, vous pouvez également l'utiliser pour préparer de délicieux mastics à la maison. Cet enrobage de cuisson a le goût de caramel au lait et est très pratique à utiliser : il s'étale parfaitement, ne se déchire pratiquement pas et ne sèche pas longtemps. La couleur du mastic fini est crème douce.

Ingrédients:

1. Préparation pour nourrissons – 150 grammes ;
2. Jus de citron – 60 millilitres ;
3. Lait concentré – 100 grammes;
4. Sucre en poudre – 150 grammes.

Processus de cuisson :

1. Tamisez le mélange et le sucre en poudre au tamis fin, mélangez et remuez.
2. Versez le mélange sur une grande planche en tas et faites une dépression au sommet.
3. Versez le jus de citron et le lait concentré en filet. Le jus de citron peut être pris en plus petites quantités.
4. Pétrissez le mélange avec vos mains pendant 10 minutes, en essayant de le pétrir dans toutes les directions afin qu'il n'y ait pas d'irrégularités ni de grumeaux.
5. Nous formons une boule de mastic, l'enveloppons dans du plastique et la mettons au réfrigérateur pendant la nuit.

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Méthode pour faire du mastic de guimauve à la maison :

1. Prenez un bol en verre profond et placez-y les guimauves. Des plats allant au micro-ondes peuvent être utilisés.
2. Ajouter le jus de citron et le beurre.
3. Placer au micro-ondes pendant quelques secondes. La guimauve devrait commencer à fondre, mais ne la laissez pas se dissoudre complètement ou bouillir. En règle générale, il faut 25 à 30 secondes pour obtenir la consistance souhaitée, mais en raison de la puissance différente du four, ce processus peut prendre plus de temps ou plus rapidement.
4. Retirer et remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Mélanger la fécule et le sucre en poudre.
6. Ajoutez progressivement la poudre et la fécule au mélange, en mélangeant soigneusement à chaque fois.
7. Lorsque le mélange devient épais et souple, cesse de coller à vos mains et commence à briller, enveloppez-le dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Le temps de maintien recommandé du mélange fini au réfrigérateur est de 24 heures ou plus. Mais avant d'utiliser du mastic pour décorer un gâteau, il faut le conserver à l'intérieur à température ambiante pendant plusieurs heures sans le retirer du film.

Conseil! Lorsque vous préparez du mastic, utilisez toujours du sucre en poudre du commerce. Cela doit être très beau, ce qui ne peut être réalisé à la maison. S'il y a des grains de sucre dans la poudre, la masse commencera à se déchirer.

Comment colorer le mastic pour fabriquer des figurines

Avant de sculpter, vous devez peindre le mastic dans les couleurs souhaitées. Pour ce faire, utilisez des colorants en gel naturels. Ils sont très économiques, épais et concentrés, permettant d'obtenir aussi bien des couleurs vives et saturées que des nuances chaudes et délicates.

Pour colorer le fondant, séparez une petite boule de matière, faites un puits au centre et ajoutez un peu de colorant alimentaire. Remuez ensuite vigoureusement jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Après coloration, chaque pièce doit être enveloppée dans un film alimentaire pour éviter le dessèchement.

Vous pouvez peindre une figure finie avec un pinceau, mais dans ce cas, vous avez besoin d'expérience et de bonnes capacités artistiques. Il est important de ne pas peindre sur différentes parties de la figurine et d'être prudent.

Fabriquer des figurines à partir de mastic

Le principe de base de la conception de la figurine elle-même est assez simple :

1. Si vous envisagez de transporter le produit fini, il est recommandé de réaliser une armature en fil de fer qui sécurisera de manière fiable la position et les différentes parties de la figurine en mastic. Le cadre est également réalisé dans le cas d'une forte inclinaison de la figure.
2. Le visage d'un personnage ou d'une personne de dessin animé peut être réalisé à l'aide d'un moule spécial ou à l'aide de poupées ordinaires avec un profil en relief.
3. Diverses parties, telles que la tête et le corps, sont reliées à l'aide de cure-dents ou d'une brochette.
4. Les petits détails, comme les doigts, les franges des vêtements, etc., sont découpés au couteau ou au cutter artistique.
5. Les motifs sur la surface sont dessinés avec un cure-dent.
6. Les détails tels que les yeux, les lèvres, les cils, les sourcils, les petits fragments de vêtements sont colorés avec des marqueurs comestibles.
7. Pour ajouter de la brillance aux éléments ou donner un aspect naturel, utilisez du kandurin. Il est dilué dans de la vodka et appliqué sur la figurine avec un pinceau.

La figurine finie durcit en quelques heures et est conservée dans un récipient fermé à température ambiante jusqu'à 10 jours.

Important! Pendant le processus de modelage, ne retirez pas la masse principale du film alimentaire. Après en avoir séparé la pièce souhaitée, enveloppez immédiatement les bords du film afin que le mastic ne durcisse pas.

Comment faire des fleurs avec du mastic

Les fleurs sont la décoration la plus populaire, la plus spectaculaire et la plus traditionnelle pour les gâteaux. Le mastic pour créer des fleurs est particulièrement souple, puisqu'il est étalé en une couche très fine qui ne doit pas se déchirer.

Recette de mastic au lait pour fleurs

Pour créer des compositions simples, vous pouvez utiliser une recette au lait :

1. Mélanger le sucre en poudre tamisé, le lait en poudre et le lait concentré dans des proportions égales. Pétrir jusqu'à obtenir une masse homogène et épaisse.
2. Divisez le mélange en plusieurs parties et colorez avec du colorant alimentaire.
3. Enveloppez chaque partie dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Si vous souhaitez créer des bouquets de fleurs plus complexes avec des pétales fins et gracieux et des détails miniatures, vous devez utiliser des stabilisants comme ingrédient, aux propriétés similaires à celles de la colle alimentaire.

Recette de mastic à la fleur de guimauve

Ingrédients:

• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• Tragant - 2 cuillères à café ;
• Sucre en poudre tamisé - 250 grammes.

De plus, vous aurez besoin de mastic à la guimauve pré-préparé.

Méthode de préparation du mastic de fleur de guimauve pour gâteau :

1. Mélanger la protéine, la gomme adragante et la poudre jusqu'à obtenir une masse plastique homogène.
2. Envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 4 heures.
3. Ajouter le mastic de guimauve dans un rapport de 1/3 à la masse préalablement préparée, bien mélanger, envelopper dans un film et laisser au réfrigérateur pendant une journée.

Il existe également des recettes plus complexes dans lesquelles de la carboxyméthylcellulose (stabilisant alimentaire E466), du shortening culinaire, de la gomme d'astragale et d'autres éléments sont ajoutés au mélange.

Conseil! Pour que le mastic s'étale bien et ne colle pas au matériel, enveloppez la planche à découper d'un film alimentaire, saupoudrez vos mains et votre rouleau à pâtisserie de sucre en poudre ou de fécule.

Comment former des fleurs avec du mastic

Pour former de beaux bourgeons, vous aurez besoin de : une boule de mastic, du caoutchouc mousse, du papier d'aluminium, des moules pour découper les fleurs et les pétales, des vignes en silicone, un cure-dent.

Un exemple de réalisation d'une rose à partir de mastic :

1. Préparez le noyau de la fleur - formez un cercle allongé en forme de goutte et laissez sécher pendant 2 heures.
2. Étalez les crêpes au mastic en couche fine, découpez une fleur avec un moule. Utilisez une boule le long des bords des feuilles pour leur donner une forme courbée naturelle.
3. Placez le noyau sur un bord du cure-dent.
4. Placez la fleur découpée sur un support en mousse et percez le centre avec un cure-dent pour que le noyau tombe sur les pétales.
5. Pliez les pétales sur le noyau dans l'ordre suivant : 1, 3, 5, 2, 4. Cela donnera à la rose un aspect plus naturel. Laissez la pièce pendant 10 minutes.
6. Faites les couches suivantes à trois feuilles, c'est-à-dire retirez les 2ème et 4ème pétales. La procédure d'application sur la pièce est la même que dans le paragraphe précédent.
7. Répétez cette manipulation avec les couches restantes jusqu'à obtenir l'épaisseur de bourgeon souhaitée.
8. La fleur est séchée tête baissée.

Si les pétales d'une fleur ne s'ajustent pas étroitement les uns aux autres, comme ceux d'un lys ou d'une orchidée, de fins inserts en mousse sont placés entre les couches. Ces fleurs sont réalisées sur du papier d'aluminium placé sur le verre, créant une petite dépression. Pour mieux relier les couches entre elles, vous pouvez lubrifier légèrement le point de fixation avec une brosse trempée dans l'eau.

Des boutures spéciales vous aideront à obtenir la forme souhaitée des pétales et des feuilles, vous pouvez faire des veines avec un weiner ou un cure-dent. Vous pouvez acheter du matériel de confiserie spécial, qui comprend tous les outils nécessaires pour donner forme et motif.

Si vous n’avez pas le temps de réaliser des manipulations complexes, utilisez un moule 2D. Du mastic de différentes couleurs est placé dans le moule, placé au congélateur pendant 5 minutes, puis la fleur finie est soigneusement retirée du moule.

Séchez bien les décorations fondantes à température ambiante et fixez-les sur le gâteau juste avant de servir. Si vous sécurisez les fleurs à l'avance et les mettez au réfrigérateur, elles seront saturées d'humidité et tomberont.

Pastilage DIY

Une recette de mastic à la gélatine ou au pastillage est souvent utilisée pour créer des fleurs ou des figures complexes avec des éléments miniatures pour décorer un gâteau. Cette masse conserve bien sa forme donnée, est très plastique et durcit rapidement. Dans le même temps, le mastic à la gélatine est assez bon marché financièrement, contrairement aux autres types.

Faire du pastillage n’est pas facile. Pour garantir que la masse a la consistance souhaitée, ne se déchire pas lors du roulage et ne s'effrite pas, il est nécessaire de suivre strictement la technologie de travail de la gélatine.

Ingrédients pour le pastillage :

• Gélatine - 25 g;
• Sucre - 2 tasses;
• Sucre en poudre - 1,2 kg;
• Amidon - 300 g;
• Eau - 1 verre;
• Sirop d'érable ou de maïs - 170 g;
• Sel - sur la pointe d'une cuillère à café.

Méthode de préparation du pastilage pour gâteau :

1. Versez la gélatine dans 0,5 tasse d'eau froide et laissez reposer plusieurs heures.
2. Mettez la gélatine sur le feu et maintenez jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous. Ne pas porter à ébullition, sinon le produit perdrait ses propriétés. Souche.
3. Mélangez le sucre, le sirop, le sel et 0,5 tasse d'eau. Porter à ébullition en remuant constamment avec un fouet. Baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes. Retirer du feu.
4. Placez le mixeur dans le mélange chaud et commencez à fouetter en ajoutant lentement la gélatine.
5. Battre à vitesse maximale jusqu'à ce que la masse totale augmente significativement. Le mélange devient aéré, moelleux et blanc, augmentant presque 3 fois son volume initial. La consistance souhaitée est généralement obtenue en 10 à 13 minutes.
6. Remplacez les batteurs par des batteurs en spirale et continuez à mélanger en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
7. En conséquence, vous obtiendrez un mastic épais et blanc comme neige, que vous devrez recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer une journée à température ambiante.
8. Le lendemain, placez le mastic du bol sur une planche à découper recouverte d'une épaisse couche d'amidon. Pétrissez le mélange, enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une journée.

Assurez-vous de tamiser la farine et de passer la gélatine au tamis fin avant de l'utiliser. Les grumeaux non dissous rendent la masse moins élastique, elle commence à se déchirer lorsqu'elle est étirée et perd sa structure uniforme et homogène.

Comment faire du mastic pour recouvrir un gâteau

Le gâteau gagne en beauté et en goût lorsqu'il est entièrement recouvert d'une pâte délicate et épaisse. Couvrir la surface des gâteaux ne sera pas difficile si vous choisissez la bonne recette de mastic.

Recette de mastic au sucre

Le mastic au sucre convient pour décorer un gâteau avec une garniture unicolore. Il a une texture très douce, s'étale bien en une fine couche et est uniformément répartie, s'adaptant aux gâteaux. Vous pouvez également utiliser du lait ou de la pâte de guimauve.

Ingrédients:

• Gélatine - 2 cuillères à soupe;
• Sucre en poudre - 3 tasses;
• Jus de citron - 1 c.

Mode de cuisson :

1. Placer la gélatine instantanée dans l'eau froide pendant 40 minutes. Mettre sur le feu et faire fondre jusqu'à disparition complète des grumeaux.
2. Ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.
3. Ajoutez du colorant si vous envisagez d'obtenir une certaine couleur de mastic, mélangez jusqu'à obtenir un ton uniforme.
4. Pour rendre le mélange moins écoeurant, ajoutez du jus de citron.
5. Après avoir pétri la pâte, enveloppez-la dans un film et placez-la au réfrigérateur pendant une journée.

Couvrir le gâteau est assez simple. La condition principale est d'égaliser les parois et la surface du produit à l'aide de pâte d'amande, de ganache, de crème au beurre ou de lait concentré.

Le gâteau ne doit pas être trop détrempé et sa surface ne doit pas être mouillée. Placez-la au réfrigérateur après nivelage pour que la crème devienne ferme.

Le gâteau est recouvert de mastic comme suit :

1. Placez le mastic sur une planche à découper recouverte d'un film, pétrissez-le et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie afin que la surface ne soit pas plus fine que 3-4 mm.
2. Mesurez le gâteau en fonction de son diamètre et de sa hauteur. La masse étalée doit recouvrir tout le gâteau en laissant une marge de 10 à 15 cm sur les bords. Ce diamètre permettra au mastic de reposer à plat et d'être réparti uniformément sur toute la surface.
3. Soulevez délicatement le fondant et recouvrez le gâteau, en le nivelant soigneusement sur la couche supérieure et les côtés.
4. Coupez l'excédent de pâte à la base avec un coupe-pizza.
5. Nivelez avec une spatule.
6. Si la toile est déchirée, vous pouvez lisser le trou avec un pinceau imbibé d'eau.

Comment faire du mastic à gâteau à la maison - regardez la vidéo :

Le mastic, préparé indépendamment, est une décoration originale et savoureuse pour la pâtisserie maison. Vous pouvez envelopper complètement le gâteau avec, réaliser de beaux motifs, des fleurs ou des inscriptions personnelles, sculpter des figures ou créer une composition tridimensionnelle sur le produit qui ravira l'artisane et surprendra les invités.

D'autres photos:

Les gâteaux décorés de fondant sont devenus très populaires. Après tout, ils sont incroyablement beaux. Le mastic au sucre offre de nombreuses possibilités de décorer la surface avec un revêtement lisse ou texturé, des éléments d'une grande variété de formes et de couleurs. Les femmes au foyer préparent souvent leur propre gâteau pour les vacances. Et vous pourrez le décorer à votre guise. Alternativement, essayez d'utiliser de la pâte à sucre. Ce n'est pas du tout difficile à préparer. Choisissez simplement la recette que vous aimez.

Le mastic au sucre est le moyen idéal pour décorer !

Le mastic au sucre a commencé à être utilisé il y a assez longtemps. Il n'est pas difficile à préparer et le mastic est utilisé pour décorer des gâteaux, des muffins et d'autres produits de confiserie. Il est utilisé pour fabriquer des objets destinés à un usage futur : fleurs, figurines, éléments décoratifs divers. C'est une sorte de pâte à modeler pour confiserie. Les magasins spécialisés vendent du mastic à sucre sous forme finie. Mais vous pouvez le faire dans votre cuisine sans aucun problème.

Si vous suivez correctement la technologie de préparation du mastic au sucre, vous obtiendrez des formes de gâteau de toute complexité. Il est nécessaire de préparer un mélange ayant la consistance de la pâte à modeler, qui présente une flexibilité, une structure uniforme et sans grumeaux. N'oubliez pas que la masse ne doit pas durcir trop vite. Tout cela est réalisé en utilisant une certaine composition à base de sucre en poudre. Il s'agit d'une sorte de pâte dans laquelle la farine est remplacée par du sucre.

Il existe un autre composant souvent utilisé. C'est de l'amidon. Il confère de la plasticité, une structure légère et possède des propriétés liantes. La composition dans différentes recettes peut varier considérablement : avec de la gélatine ou du lait, avec une structure plus liquide ou épaisse. Mais le goût, la couleur et l'arôme sont apportés par des additifs spéciaux : jus, sirops de fruits, colorants alimentaires.

Principes de base de la technologie de cuisson

Pour commencer, familiarisez-vous avec les différentes formulations pour apprendre à obtenir la bonne masse à partir des ingrédients. Après tout, la préparation de la pâte à partir de mastic à sucre s'effectue selon plusieurs méthodes. Par exemple, la gélatine protéique animale lie le sucre, le rendant ainsi plastique. Selon le but recherché, la masse peut avoir des densités différentes. Parfois, la surface du gâteau peut simplement être remplie d'une composition liquide. Mais pour préparer les figurines, vous aurez besoin d'une masse de pâte à sucre avec une structure épaisse qui conserve sa forme.

Dans l'industrie, le mastic au sucre est fabriqué à partir de collagène, qui fait partie de la gélatine. Pour le réaliser à la maison, utilisez du jus de citron, ce qui rendra le séchage plus long, ce qui est assez pratique. Cela vous permettra de créer de jolies décorations avant que le mélange ne sèche. Selon le décor, on utilise du mastic à sucre de différentes densités, pour réaliser des fleurs, il doit être évidemment épais.

Comment peindre du mastic

Vous pouvez donner à votre pâte maison presque toutes les couleurs et nuances. Il existe un certain nombre de recommandations à cet égard, car c'est le mastic au sucre multicolore sur le gâteau qui fait le bonheur. Le colorant se dissout parfaitement dans le jus de citron. Mais vous pouvez également utiliser d’autres jus ou sirops à différentes concentrations.

• La couleur orange est obtenue à partir de carottes et d'oranges.
• Le mastic jaune est fabriqué à partir de poudre de curcuma. Ou du safran indien est utilisé.
• Le rose et la framboise sont obtenus à partir du jus de betterave.
• La couleur rouge provient du jus de canneberges, de fraises, de grenades ou de cerises.
• Le jus de cerise mélangé au citron produit une couleur bleue. Des nuances similaires sont obtenues à partir de myrtilles ou de raisins.
• Pour le vert, pressez les feuilles d’épinards. Cela n'altère pas le goût des pâtes.
• La couleur brune est obtenue en mélangeant du sucre en poudre et de la poudre de cacao. Ou ajoutez simplement du chocolat, du café instantané.

Les colorants artificiels se présentent sous forme liquide, en poudre (sèche) et en gel. Les nuances sont obtenues en les mélangeant. Ce n'est que dans la pratique que vous pourrez découvrir les différentes subtilités de ce travail. Par exemple, les jus de rouge et d’orange contiennent du β-carotène. Et pour rendre la couleur plus saturée, il est recommandé de dissoudre cette vitamine dans les graisses.

Recettes pour faire du mastic au sucre

Les débutants en cuisine peuvent essayer n'importe quelle recette de mastic au sucre. Vous pouvez trouver les ingrédients pour cuisiner dans votre supermarché le plus proche. Mais vous devrez d’abord élaborer un croquis du gâteau ou réfléchir au type de décorations nécessaires. Et seulement après cela, vous pourrez commencer à préparer le mélange pour la décoration.

Mastic au lait pour gâteaux

Composition du produit:

• sucre en poudre finement moulu - 120 g;
• crème sèche - 160 g;
• amidon de maïs - 80 g;
• lait concentré - 110 g (teneur en matière grasse 8,5);
• glycérine spéciale - 50 ml;
• arômes : vanille ou autres ;
• acide citrique - 5 g;
• eau pour cela - 20 ml.

La recette du mastic est mise en œuvre selon la méthode suivante. Vous devez diluer l'acide citrique dans de l'eau ou prendre du jus de citron prêt à l'emploi. Et mélangez également tous les ingrédients secs. Après cela, nous passons aux étapes de préparation.

• Le mélange sec est ajouté au lait concentré.
• Vous devez d’abord remuer vigoureusement le mélange avec une spatule en silicone. Ensuite, la masse est transférée sur une surface constituée du même matériau et malaxée à la main.
• Lors de la fabrication de bijoux, vous devez retirer une partie du mastic et recouvrir le reste de la pâte d'un film pour éviter les gerçures et le dessèchement.
• L'étalage en fine couche se fait avec un rouleau à pâtisserie en silicone. La surface est saupoudrée de sucre en poudre de temps en temps.
• Le brillant est ajouté à l'aide d'un pinceau et d'un sirop auquel est ajoutée de la glycérine.

Mastic de sucre sur gélatine

• 600 g de sucre en poudre ;
• 30 ml de jus de citron ;
• 50 g de fécule de maïs ;
• 20 g de gélatine ;
• 1 cuillère à soupe. l. glycérine;
• 200 ml d'eau (pour dissoudre la gélatine) ;
• jusqu'à 3 g de vanille ;
• 10 ml de glucose.

Le mastic, créé à partir de sucre en poudre sur gélatine, est fabriqué selon les étapes suivantes.

1. L'amidon est brassé dans l'eau. Lorsqu'il refroidit à température ambiante, du glucose et de la glycérine sont ajoutés.
2. La gélatine est dissoute séparément à l'aide d'un bain-marie. Ne chauffez pas au-dessus de 40 degrés C !
3. Le sucre en poudre est tamisé et la quantité requise est prélevée. Les restes sont utilisés pour saupoudrer la surface.
4. Versez la gelée dans la poudre, puis la gélatine. En même temps, il faut remuer avec une spatule jusqu'à ce qu'il devienne plastique et homogène. Le résultat final est que la masse ne doit pas trop coller à vos mains.
5. Le mastic pour recouvrir le gâteau est recouvert d'un film sous lequel les composants se dissolvent pendant un moment et réagissent les uns avec les autres.
6. Pour la coloration, la masse blanche et douce est divisée en parties et un colorant dissous est ajouté à chacune d'elles. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit de couleur uniforme. Toutes les pièces sont recouvertes d'un film dont la partie requise est prélevée pour le modelage ou le laminage.
7. Lors de la création de fleurs et de formes, des morceaux de mastic sont étalés sur une surface saupoudrée de poudre. Ils peuvent être séchés hors du film.

Mastic autonivelant

Cette recette demande une masse un peu liquide qui recouvrira le gâteau puis séchera.

• 200 ml) lait;
• 200 ml d'eau ;
• 800 g de poudre ;
• arôme (parfum);
• 50 ml de jus de citron ;
• 40 g de gélatine.

La masse aura la consistance de la crème sure. Tout ce que vous avez à faire est de recouvrir le gâteau pour créer une surface lisse. Aucune teinture ou relief supplémentaire n’en est réalisé.

1. Faire bouillir le lait, ajouter la poudre, dissoudre en remuant. Refroidissez le sirop à 30 degrés.
2. Dissoudre la gélatine dans l'eau, filtrer et verser dans le mélange en fouettant.
3. De la vanille ou d'autres arômes sont ajoutés. Le jus d'agrumes (ou autre) ajoutera de la couleur si nécessaire.
4. Après refroidissement et légèrement épaississement, le mastic est versé sur la surface du gâteau depuis son centre. Il s'écoulera librement sur un support à rebords (par exemple en forme de plat). Pour une meilleure adhérence, vous pouvez recouvrir le gâteau d'une couche de pâte d'amande sous le mastic ou le saupoudrer de fécule, de poudre ou de cacao. Il est également conseillé de le refroidir pour un durcissement rapide.
5. Les restes qui coulent sur le plat sont utilisés pour les décorations (fleurs, motifs), en ajoutant du sucre en poudre et en pétrissant jusqu'à obtenir une consistance ferme. Les figures sont collées avec un pinceau en l'humidifiant avec de l'eau.

Mastic protéiné

• 5 protéines ;
• cognac, rhum ou liqueur;
• vanille;
• 50 ml de jus de citron ;
• 1 kg de poudre ;
• 30 g de gélatine ;
• 100 ml d'eau ;
• 40 ml de glycérine.

Les étapes de préparation sont les suivantes :

1. Les blancs sont montés à froid. Après avoir obtenu une mousse stable, ajoutez la poudre et continuez de fouetter.
2. Du jus de citron, de la vanille et du cognac sont également ajoutés.
3. Après avoir dissous la gélatine, vous devez la verser chaude et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle épaississe.
4. La masse est transférée sur du silicone, saupoudrée de poudre et se transforme en une pâte ferme.
5. Couvrir d'un film et attendre 2 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis étaler, réaliser des formes et décorer le gâteau.

Autres types de mastic à sucre

Toutes les recettes possibles de mastic au sucre ne sont pas répertoriées. Il existe un moyen de préparer une masse de guimauves contenant tous les ingrédients nécessaires. Prenez 1 part de ces bonbons et mélangez-les écrasés, dissous dans la vapeur, avec 2 parts de mastic gélatine (recette ci-dessus). Ou bien la marmelade fondue contenant de l'agar-agar est mélangée à du sucre en poudre. Recettes également connues :

• mastic au miel : un mélange de poudre, de miel et d'additifs ;
• la variété massepain se compose de poudre, d'amandes moulues et d'œufs ;
• Le mélange de guimauve est préparé de la même manière que le mastic de guimauve.

• Pour garantir un résultat garanti, il est préférable de préparer le mastic et les décors à l'avance, avant la cuisson des gâteaux. Après tout, dans son emballage, il a une longue durée de conservation (jusqu'à 2 mois au froid). L'exception est la variété protéique. Les bijoux peuvent être séchés immédiatement après leur fabrication.
• Il est préférable de recouvrir le gâteau en étalant la couche sur un tapis en silicone. Ensuite, vous devez recouvrir le mastic d'un film qui, au bon moment, est retiré tout en retournant le tapis. Il vous suffit de lisser la couche du gâteau.
• Lors du mélange du mastic, il est recommandé de lubrifier vos mains avec de la glycérine spéciale. Habituellement, lorsque la masse cesse de coller, la pâte est considérée comme prête.

Un gâteau est nécessaire pour un anniversaire, une date spéciale ou pour toute fête. Mastic vous permet de le rendre thématique. Une variété d'idées sont réalisées à l'aide d'une masse de sucre en plastique. Les enfants seront ravis des images de personnages de contes de fées et les hommes seront ravis de l'intrigue sur la pêche. Des gâteaux de mariage multicouches avec des décorations sont créés. Le mastic au sucre est facile à préparer à la maison, ce qui en fait un matériau très apprécié.

Le mastic culinaire peut transformer le gâteau le plus ordinaire en un véritable chef-d'œuvre. Il peut être utilisé comme glaçage et sculpté dans des formes intéressantes. Il existe de nombreux types de mastics. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Le plus simple à préparer est le mastic au lait. Mélanger le sucre en poudre, le lait sec et concentré dans des proportions 1:1:1. Veuillez noter que la poudre doit être soigneusement broyée, sinon le mastic deviendra inélastique. Remuez le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à un chewing-gum extensible. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Lorsque vous aurez fini de remuer, le mastic sera prêt. Emballez bien le mélange dans un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Retirez-le ensuite, saupoudrez de fécule sur la table et étalez le mastic en une fine couche. Vous pouvez l'utiliser pour créer de beaux éléments de décoration ou l'utiliser comme revêtement. Il convient de noter que la couleur du mastic au lait ne sera pas blanc comme neige, mais le goût compense largement le petit inconvénient. La recette du mastic à la gélatine est plus complexe, mais le résultat sera plus esthétique. Prenez 2 cuillères à soupe. l. gélatine et faites-les tremper dans une casserole avec de l'eau claire. Laissez le mélange pendant 2 heures. Faites-le ensuite chauffer et amenez les miettes de gélatine jusqu'à dissolution complète. Veuillez noter que vous ne pouvez pas faire bouillir l'eau, sinon la gélatine perdrait ses propriétés adhésives et se détériorerait. Lorsque les grumeaux sont complètement dissous, ajoutez 2 à 3 tasses de sucre en poudre. Mélangez bien le mélange. Pour obtenir du mastic coloré, ajoutez-y du colorant alimentaire. Si vous utilisez du colorant liquide, ajoutez encore 0,5 ou 1 tasse de sucre en poudre. Ceci est nécessaire pour compacter la masse. Pour éviter qu'il ne devienne trop sucré, ajoutez 0,5 ou 1 c. jus de citron. Tout est prêt ! Le mastic à la guimauve (bonbons aériens à la guimauve) est devenu très populaire. Mettez les guimauves (200 g) dans une casserole et ajoutez 2 c. l. eau. Placez-le au micro-ondes pendant 2 minutes. Veuillez noter que les bonbons vont gonfler et doubler de volume, choisissez donc des contenants plus grands. Lorsque vous retirez les bonbons, vous verrez une masse extensible se former. Ajoutez du colorant alimentaire (si nécessaire) et 2 tasses de sucre en poudre. Tout en l'ajoutant, mélangez bien la composition. S'il devient trop épais, saupoudrez la table de sucre en poudre, transférez-le là-bas et pétrissez-le avec vos mains jusqu'à ce qu'il ne colle plus. En utilisant la même technologie, vous pouvez préparer du mastic à la guimauve. Beaucoup de gens s'intéressent au mastic de type chocolat. Vous n'avez besoin que de deux ingrédients : du miel liquide et du chocolat noir ou blanc. Faire fondre le chocolat au micro-ondes. Pour 100 g, réglez le temps sur 1 minute. Si le chocolat n'a pas complètement fondu, répétez l'opération, et ainsi de suite jusqu'au résultat souhaité. Remuez le chocolat entre les périodes de chauffage. Il doit fondre complètement et devenir lisse et brillant. Mélangez ensuite le chocolat et le miel dans des proportions 2:1. Remuez-les avec une cuillère puis commencez à remuer avec vos mains. Au début, il sera trop liquide, mais au fur et à mesure que vous le remuez, il deviendra épais et visqueux. Détachez-en un morceau et essayez de le rouler en boule. Dans ce cas, le mastic est prêt. Si vous n'êtes pas doué pour créer de vos propres mains des décorations pour produits de confiserie, utilisez des moules et découpez de belles figures. Si vous ne pouvez pas encore acheter de moules, fabriquez-les vous-même en carton. Par exemple, vous pouvez réaliser des tulipes avec des cuillères à soupe. Couvrir la surface intérieure de la cuillère avec du mastic et retirer l'excédent. Décollez ensuite soigneusement la couche pour conserver sa forme. Lorsque les pétales sont un peu secs, créez un bourgeon sur le gâteau lui-même. Vous pouvez créer toute une composition de tulipes. Les pâtissiers recommandent de réaliser les décorations des gâteaux 2 semaines avant de les réaliser. Pendant ce temps, les pièces auront le temps de bien sécher et garderont leur forme.

De nos jours, vous ne surprendrez personne avec un délicieux gâteau insolite, car le marché des services regorge d'offres de pâtissiers talentueux travaillant à domicile. Les étagères des magasins sont remplies de produits sucrés fabriqués en usine dans toutes les catégories de prix. Comment surprendre votre famille et vos amis bien-aimés ? Et ici, le mastic à gâteau vient à la rescousse.

Les confiseurs aiment souvent le mastic pour sa plasticité, son agréable goût sucré, ses couleurs vives et sa capacité à durcir. Grâce à elle, les gâteaux ordinaires deviennent une véritable œuvre d'art.

Il est vendu dans n'importe quel magasin spécialisé, où vous pouvez également y acheter ou commander des figurines toutes faites, mais cela coûtera cher. Il sera bien plus « budgétaire » de le réaliser soi-même, d'autant plus qu'il existe plusieurs recettes pour sa préparation, et que vous pourrez choisir la vôtre.

Règles de base

Cela peut sembler assez simple de le préparer à la maison, mais, en règle générale, des problèmes peuvent survenir au début. L'essentiel n'est pas de désespérer, mais d'essayer jusqu'à obtenir une masse sucrée ayant la consistance d'une pâte à modeler molle. Vous devrez peut-être utiliser une recette différente.

Le mastic fait maison peut facilement être utilisé pour réaliser les figures prévues, il doit être facile à étaler avec un rouleau à pâtisserie sans se déchirer. Ceci est nécessaire pour recouvrir un gâteau ou une pâtisserie. Les colorants peuvent être ajoutés soit directement pendant le processus de mélange, soit des couleurs ajoutées sous forme finie.

Il existe plusieurs façons de fabriquer du mastic.

Des guimauves

C'est l'une des recettes les plus simples de mastic à gâteau fait maison. Il en résulte un plastique exceptionnellement agréable et doux. Cette matière sucrée fera à coup sûr de véritables chefs-d'œuvre de confiserie.

Les guimauves sont des friandises occidentales. C'est un soufflé aérien. À ne pas confondre avec notre guimauve préférée. Souvent, sur les sacs de ces bonbons, il est écrit « guimauve ».

Les fabricants russes remplacent le nom par « soufflé ». Lors du choix de ce produit, il est préférable de choisir des bonbons blancs, car ils peuvent facilement être colorés avec du colorant.

Ingrédients:

• guimauve – 100g. (un paquet de soufflé) ;
• eau ou jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
• sucre en poudre – 1-1,5 tasses.

Bien entendu, la quantité d'ingrédients peut être augmentée si vous avez besoin de beaucoup de mastic pour la décoration.

Faites attention à la qualité du sucre en poudre, il doit être soigneusement moulu. Ce n'est que dans ce cas que vous obtiendrez une masse uniforme, idéale pour la créativité culinaire. Cette règle s'applique à toutes les recettes.

Préparation:

1. Placez les guimauves dans un bol profond allant au micro-ondes. Ajoutez du jus de citron ou de l'eau aux bonbons moelleux ;
2. Ensuite, placez le récipient au micro-ondes pendant 10 à 20 secondes. Le soufflé doit fondre et augmenter de volume. Le micro-ondes peut être remplacé par un bain-marie ;
3. Retirez les guimauves chauffées et gonflées. Si nécessaire, ajoutez du colorant alimentaire au mélange et mélangez ;
4. Vient maintenant le tour du sucre en poudre tamisé. Il est préférable de le verser dans un bol en petits morceaux et de pétrir avec une spatule jusqu'à ce que la pâte familière se forme ;
5. Saupoudrer la table de sucre en poudre comme de la farine. Sortez le flan de mastic du gobelet et pétrissez-le à la main jusqu'à ce qu'il cesse d'être collant ;
6. Emballez immédiatement le mastic frais dans un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Après cela, vous pouvez commencer à créer en toute sécurité avec une sorte de pâte à modeler au sucre ou l'utiliser pour recouvrir un gâteau.

Le jus de citron ou l'eau sont parfois remplacés par du beurre, et certains mélangent même ces produits. Vous pouvez également essayer cette option.

Du lait concentré

Cette méthode de préparation d’une masse culinaire sucrée peut être appelée « pour les paresseux ».

Ingrédients:

• lait en poudre - 1,5 cuillère à soupe;
• lait concentré - 1 boîte;
• sucre en poudre - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Mélangez le lait en poudre et le lait concentré dans une tasse jusqu'à ce qu'une masse apparaisse qui ressemble à de la pâte à modeler molle dans des bocaux. C'est tout. Vous obtiendrez le mastic maison le plus délicat et non sucré avec un agréable goût de lait. Certes, il ne peut pas se vanter d'une couleur blanche pure et les colorants ajoutés seront déformés en nuances. Les parents d'enfants apprécieront le lait mastic.

Si ce type de gâteau ne vous semble pas très sucré, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre.

Chocolat

Les amateurs de chocolat apprécieront certainement ce mastic. Sa particularité est que les décorations qui en sont faites ne durcissent pas entièrement à l'air, restant molles, elles peuvent même être consommées séparément du gâteau. Et le goût et la teinte magiques du chocolat captiveront certainement le cœur et la bouche de nombreuses personnes.

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Ingrédients:

• guimauve - 90 g;
• chocolat noir -100 g;
• beurre - 0,5-1 cuillère à soupe. l.;
• crème (30%) - 40 ml;
• sucre en poudre - 100-120 g;
• cognac - 1-2 c. l.

1. Placez les morceaux de chocolat dans une casserole et faites-les fondre au bain-marie;
2. Ajoutez-y le soufflé. Remuez constamment tout le contenu de la casserole ;
3. Dès que la moitié est fondue, versez le cognac, la crème et le beurre dans le chocolat fondu. N'oubliez pas de remuer tout le temps jusqu'à obtenir une pâte épaisse et sans grains ;
4. Retirez le récipient du feu et, en continuant de travailler avec une cuillère, versez du sucre en poudre dans le contenu. Procédez ensuite par analogie avec la préparation du mastic de guimauve. Le résultat devrait être une masse plastique grasse qui ne colle pas du tout aux mains.

De la gélatine

Aussi une recette très simple.

Composants requis :

• gélatine-2 cuillères à café;
• sucre en poudre-0,5 kg;
• eau-50 ml.

Préparation:

1. Placer la gélatine dans une tasse, ajouter de l'eau et dissoudre au bain-marie;
2. Versez délicatement la gélatine refroidie dans la poudre. Comme dans les recettes précédentes, vous devez mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle devienne de l'argile.

Des guimauves

Cette méthode de préparation est totalement identique à la version aux guimauves. Il est important de ne pas confondre le soufflé avec des guimauves plus denses. Pour le préparer, vous devez le couper en gros morceaux. Beaucoup de gens ne remarquent pas la différence de goût et de qualité de ces deux masses. Seules les guimauves, en tant que composant nécessaire, peuvent être achetées dans tous les magasins, contrairement aux guimauves. Et celui qui sait combien coûte un soufflé comprendra immédiatement quel mastic sera le plus rentable pour le portefeuille de l'hôtesse.

Sucre

On pense que cette option de cuisson est très simple, mais de nombreuses femmes au foyer le contesteront. Une liste impressionnante d’ingrédients requis le confirme :

• crème sure ou lait - 0,5 tasse;
• gélatine – 3 cuillères à soupe;
• mélasse au caramel - 1 tasse;
• huile – 3 cuillères à soupe;
• glycérine-3 cuillères à soupe;
• vanille – 2 cuillères à soupe;
• sucre – 1,5. kg.

Préparation:

1. Mélangez la gélatine avec la crème sure. Une fois la gélatine épaissie, placez le mélange au micro-ondes et faites chauffer jusqu'à ce qu'il fonde complètement ;
2. Ensuite, vous devez mélanger le caramel, la glycérine, le beurre, la vanille, le sel et verser ce mélange dans la gélatine ;
3. Chauffez la masse obtenue au micro-ondes pendant deux minutes;
4. Prenez environ 1 kg. sucre et ajoutez-y le mélange refroidi. Ajouter progressivement tout le sucre au mélange et mélanger au batteur ;
5. Ensuite, utilisez la méthode familière pour l'amener à la consistance souhaitée. Enveloppez-le ensuite dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures.

Cette recette est non seulement la plus laborieuse, mais aussi la moins rentable financièrement. Les amateurs d’expérimentations pourront tenter de lui donner vie.