Ce plat est l'un des plus appréciés sur la table des fêtes. De plus, il s'intègre parfaitement dans le menu de tous les jours, car il contient un minimum d'ingrédients et est facile à préparer. Examinons 6 options pour préparer la julienne et commençons par la recette classique de la julienne de champignon.

Ce plat a de nombreuses variantes, mais la recette classique est la suivante.

• un demi-kilo de champignons;
• 1 oignon moyen ;
• un verre de crème ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 200 gr. fromage à pâte dure.

Préparation

1. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez l'huile et ajoutez les oignons.
4. Ensuite, mettez-y les champignons.
5. A la fin, ajoutez le sel et la farine. Faites frire encore quelques minutes.
6. Ajoutez lentement la crème à tous les ingrédients et laissez mijoter quelques minutes.
7. Placer tous les ingrédients dans des moules et saupoudrer de fromage râpé dessus.
8. Mettre au four préchauffé pendant 15 minutes

Recette de julienne classique aux champignons et poulet

Pour ce plat, la présence de champignons est un prérequis. Il peut s'agir de girolles ou de champignons au miel, mais la version standard implique l'utilisation de champignons.

• 600-700 gr. champignons;
• 400 gr. filet de poulet;
• 50 gr. beurre;
• 1 oignon moyen ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de farine;
• un verre de crème ;
• 100 gr. fromage.

Préparation

1. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en longues lanières.
2. Coupez la viande de poulet en petits cubes.
3. Mettez le beurre dans une poêle préchauffée, suivi des champignons et de la viande.
4. Faire frire jusqu'à cuisson complète, en ajoutant du sel et du poivre à la fin.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
6. Dans une poêle propre, faites revenir l'oignon dans le beurre en le saupoudrant de farine.
7. Versez lentement la crème dans l'oignon.
8. La sauce doit être portée à ébullition, puis refroidie et égouttée.
9. Placer tous les ingrédients dans les moules, verser la sauce et saupoudrer de fromage râpé dessus.
10. Cuire au four une quinzaine de minutes.

Recette traditionnelle servie en tartelettes

Cette recette est parfaite pour décorer une table de fêtes.

• 400 gr. viande de poulet;
• 250 gr. champignons;
• 150 gr. fromage à pâte dure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• un verre de crème sure;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine;
• un verre de lait;
• 50 gr. beurre;
• tartelettes prêtes à l'emploi.

Préparation

1. Faire bouillir le filet dans de l'eau salée et laisser refroidir.
2. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
3. Versez l'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez-y les champignons.
4. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, retirer du feu et ajouter la viande bouillie, coupée en petits morceaux.
5. Faire fondre le beurre et ajouter la farine en remuant constamment.
6. Versez le lait dans le mélange porté à ébullition et continuez de remuer.
7. Après ébullition, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
8. Ajouter la crème sure à la sauce chaude.
9. Disposez les champignons et la viande dans les tartelettes.
10. Versez la sauce obtenue.
11. Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
12. Mettre au four dix à quinze minutes.

Julienne au brocoli

Cette recette est moins calorique et convient parfaitement à celles qui surveillent leur silhouette.

• 300 gr. filet de poulet;
• 200 gr. champignons ou tout autre champignon;
• 200 gr. fleurons de brocoli;
• quelques cuillères de crème sure;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 150 gr. fromage.

Préparation

1. Râpez le filet de poulet en petits morceaux.
2. Nous lavons les champignons, les séchons et les coupons en fines couches.
3. Lavez le brocoli, séchez-le et séparez-le en petits bouquets.
4. Versez l'huile dans une poêle chauffée et ajoutez-y tous les ingrédients préparés.
5. Faites frire jusqu'à cuisson complète, ajoutez du sel et de la crème sure.
6. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
7. Versez le mélange dans des moules et saupoudrez généreusement de fromage râpé.
8. Placer dans un four préchauffé et cuire 10-15 minutes à 190 degrés.

Recette classique pour cuisiner dans une mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse prend un minimum de temps à la ménagère et le plat s'avère incroyablement savoureux et juteux.

• 350 gr. filet de poulet;
• 250 gr. champignons;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• 2 oignons moyens ;
• 150 gr. fromage;
• 50 gr. beurre;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• quelques cuillères à soupe de farine.

Préparation

1. La viande est bouillie dans de l'eau salée et refroidie.
2. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible.
3. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux.
4. Dans le multicuiseur, sélectionnez le programme "Friture", s'il n'y en a pas, alors le programme "Cuisson" fera l'affaire, versez de l'huile dedans et disposez les champignons, faites frire pendant quelques minutes, ajoutez du beurre et faites frire encore 5 minutes .
5. Placez les champignons du bol dans un autre bol.
6. Sélectionnez la fonction « Ragoût », versez l'huile végétale et ajoutez l'oignon dans le bol.
7. Ensuite, nous envoyons la viande et les champignons.
8. Ajoutez-y la farine et mélangez bien le tout.
9. Ajouter la crème sure à tous les ingrédients et laisser mijoter quelques minutes.
10. Activez le programme « Cuisson », saupoudrez de fromage râpé et laissez cuire encore 10 minutes.

Julienne de champignons en pot

Servir en pots ajoute de la solennité au plat et décorera parfaitement une table de fête comme de tous les jours.

• 350 gr. filet de poulet;
• 350 gr. champignons;
• 2 oignons moyens ;
• 2 tasses de crème sure ;
• 150 gr. fromage;
• quelques cuillères à soupe de farine;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

1. Épluchez les oignons et coupez-les finement en lanières ou en cubes.
2. Coupez la viande en petits morceaux.
3. Faites chauffer la poêle, versez l'huile et ajoutez le poulet et les oignons. Faire frire à feu doux.
4. Lavez les champignons, séchez-les et coupez-les en petits morceaux. Nous l'envoyons à la poêle.
5. Faire frire à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
6. Nous mettons une autre poêle sur le feu, y versons de la farine et la chauffons à feu doux jusqu'à ce qu'elle jaunisse.
7. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Laissez sur feu doux pendant 4 à 5 minutes, n'oubliez pas de saler.
8. Ajoutez la sauce au reste des ingrédients et mélangez.
9. Placez le mélange obtenu dans des pots et saupoudrez de fromage dessus.
10. Mettre au four une dizaine de minutes.

Conclusion

La plus populaire est la recette de la julienne aux champignons et au poulet, ainsi que la classique julienne de champignons. Sa principale caractéristique est la facilité de préparation, la rapidité d'exécution et un ensemble minimal de produits. Avec tout cela, le résultat est un plat incroyablement savoureux qui décorera n'importe quelle table de fête et ravira même les invités les plus exigeants.

La julienne est un plat français qui peut facilement devenir votre plat signature préféré. C'est assez simple à préparer, mais cela s'avère incroyablement savoureux. La julienne de champignons est essentiellement composée de champignons cuits au four dans une délicate sauce blanche.

Un tel plat peut convenir aussi bien sur une table de fête (auquel cas il doit être préparé en portions), que pour un dîner de famille ordinaire comme plat chaud ou comme alternative à la viande.

• Recette publiée : Alexandre Lozier
• Après la cuisson, vous recevrez : 4-5 portions
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Préparation : 30 minutes
• Teneur en calories : 167 kcal pour 100 g

Ingrédients pour une collation chaude et savoureuse

Pour 4 portions standards de champignons nous aurons besoin de :

• 250 g de champignons ;
• 100 g de fromage ;
• 100 ml de crème ;
• 1 oeuf;
• une paire d'oignons de taille moyenne;
• 1 cuillère à soupe de farine de blé ;
• beurre;
• sel, poivre, herbes de Provence.

Comme le montre la liste des ingrédients, le plat ne sera pas trop léger : sa teneur en calories est d'environ 167 Kcal pour 100 grammes de produit.

Recette de julienne de champignons

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas cuisiner la julienne de champignon, la recette est simple et claire, mais cela vaut la peine de l'écrire ou de la conserver dans une note :

1. Tout d’abord, préparez les ingrédients pour la cuisson. Les champignons doivent être lavés, coupés en petits morceaux ou en lanières et arrosés d'eau bouillante. Faites ensuite revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajoutez des épices ou des herbes au goût.

2. Épluchez les oignons et hachez-les très finement. Faire ensuite revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Prenons maintenant la farine. Il faut le faire frire avec du beurre ou de l'huile végétale pendant très peu de temps pour que la masse devienne homogène. Mélangez ensuite avec les oignons et les champignons préparés. En principe, vous pouvez faire frire tous les ingrédients ensemble dans une poêle, en mélangeant immédiatement le tout pour obtenir une masse épaisse.

4. Avant de cuire la julienne, vous devez préparer une sauce qui lui donnera du jus. Mélangez la crème (ou la crème sure entière) avec l'œuf et mélangez bien.

5. Disposez les champignons et les oignons avec la farine dans des moules, des casseroles ou des cocottes portionnées. Verser la sauce dessus et saupoudrer de fromage râpé.

6. Dans un four préchauffé, enfourner 5 à 15 minutes à 180 degrés.

Puisque tous les ingrédients eux-mêmes sont déjà prêts, vous pouvez sortir la julienne un peu plus tôt, elle sera donc plus juteuse, mais il vaut mieux ne pas trop la cuire. Ce plat est simple et très savoureux, préparé à partir d'ingrédients presque toujours disponibles. La recette pour faire une julienne de champignons doit être prise en compte dans les situations où des invités arrivent à l'improviste, et en 20 à 30 minutes, vous pouvez leur faire plaisir avec un délicieux apéritif aux champignons.

Désormais, vous n'aurez plus aucune difficulté à préparer des champignons rapidement et savoureux. Il existe de nombreuses recettes de julienne, nous vous recommandons absolument d'essayer cet apéritif chaud additionné de poulet. Sur notre site Internet, vous trouverez une recette détaillée parfaite pour les menus des fêtes et de tous les jours.

Pour ne pas oublier, enregistrez la recette sur votre mur.

La julienne de champignon est un plat d'apéritif populaire dans la cuisine française. En plus des champignons frais. il comprend également de la crème sure/crème. fromage et épices. Grâce à cela, la julienne est très tendre, aromatique et nutritive. Et si vous y ajoutez également des morceaux de poulet bouilli. obtenez un dîner complet pour toute la famille, même si même sans cela, la julienne de champignons aux champignons s'avère assez copieuse.

La julienne (ou julienne) française classique est servie dans une cocotte, qui est aujourd'hui de plus en plus remplacée par une tartelette plus abordable. Cependant, à la maison, vous pouvez également utiliser un moule métallique spécial semblable à une poêle à frire. D'ailleurs, on sert parfois de la julienne dans les restaurants français.

Notre recette étape par étape avec photos vous expliquera exactement comment faire cuire la julienne de champignon dans une poêle. Il n'y a rien de compliqué à cela, vous pouvez donc facilement vous débrouiller avec la cuisine, que nous vous suggérons de commencer dès maintenant.

Ingrédients

• Champignon
  (400g)
• Crème aigre
  (200g)
• Fromage à pâte dure
  (200g)
• Oignons bulbes
  (200g)
• parmesan
  (50 grammes)
• Poivre noir moulu
  (pincer)
• Huile végétale
  (un peu (pour la friture))

Étapes de cuisson

Nous préparons des produits pour la julienne de champignons à partir de champignons.

Coupez 200 g d'oignons en fines demi-rondelles.

Coupez 400 g de champignons en fines tranches.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale pour la friture et faites-y d'abord revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Et puis ajoutez-y les champignons, évaporez le liquide qui s'en dégage et faites également frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, retirez la poêle du feu.

Versez 200 g de crème sure dans le mélange oignon-champignons (à la place de la crème sure vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la sauce béchamel blanche), ajoutez une pincée d'épices (thym, origan, sel, poivre noir moulu) et mélangez.

Râpez 200 g de fromage à pâte dure sur une râpe grossière.

Transférez le mélange de champignons dans des moules à julienne spéciaux en métal.

Garnir de fromage râpé.

Placer les moules dans un four préchauffé à 180 degrés et enfourner pendant 15 minutes.Pendant ce temps, le fromage aura le temps de fondre. Après cela, si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer légèrement de parmesan râpé et le laisser au four encore quelques minutes, mais vous n'êtes pas obligé de le faire, mais retirez immédiatement la julienne de champignons.

La julienne de champignon doit être consommée avant qu'elle ne refroidisse, car elle n'est pas aussi savoureuse une fois froide.

Julien est un beau nom pour un plat français étonnant. Ce n'est pas très difficile à préparer, cela s'avère très savoureux et satisfaisant.

Il existe plusieurs options pour combiner des produits. Vous pouvez varier la quantité et le type d'épices. Voici les recettes étape par étape les plus réussies et éprouvées pour la julienne.

Julienne - principes généraux de la cuisine

L'un des principaux ingrédients de la julienne est le poulet. On utilise des filets blancs ou des parures de chair des cuisses. Les morceaux avec des os ne fonctionneront pas car vous devrez couper le poulet en petits morceaux. L'oiseau est pré-bouilli dans de l'eau sur la cuisinière. Cependant, dans certaines recettes de juliennes étape par étape, il existe des options avec du poulet frit, cuit au four et même fumé.

Les champignons peuvent être ajoutés à la julienne de poulet ou utilisés indépendamment comme garniture. L'option la plus abordable est celle des champignons. Ils sont délicieux, simples et rapides. Les champignons sont frits jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits avec les oignons dans une poêle. Ensuite, ils sont combinés avec le poulet, placés dans des cocottes ou autres moules et remplis de sauce.

À partir de quelles sauces sont généralement préparées :

Lait, crème, crème sure ;

Après avoir versé les principaux ingrédients de la julienne, le plat est recouvert de fromage râpé. Ils ne peuvent pas cuisiner sans. Il n’est pas nécessaire d’amincir la croûte.

La julienne classique est cuite au four. Les produits sont presque prêts, il suffit d'associer les saveurs pour obtenir une belle croûte de fromage. Cela ne prendra pas plus de 20 minutes, il vaut mieux ne pas régler la température en dessous de 200 degrés.

Julienne classique : recette pas à pas

L'une des versions les plus célèbres du plat. La recette étape par étape de la julienne utilise de la poitrine de poulet et des champignons. Le plat est préparé selon toutes les règles avec une sauce blanche.

200 grammes de champignons;

1 gros oignon;

Sel, poivre, quelques herbes.

40 grammes de beurre ;

250 g de crème sure de matières grasses arbitraires ;

1. Le filet de poulet doit être bouilli. Il n'est pas conseillé de le couper et vous ne devez pas non plus le faire bouillir pendant longtemps, car le plat sera alors cuit. On lave le filet, on le met dans une casserole, on ajoute de l'eau chaude pour qu'il recouvre juste la viande. Moins il y a de liquide, plus la saveur sera conservée. A l'ébullition, il faudra retirer la mousse du filet, pour l'arôme, vous pouvez mettre une feuille de laurier dans la poêle. Faire bouillir le poulet pendant exactement 20 minutes.

2. Retirez le filet de l'eau et laissez-le refroidir. Ensuite, il doit être coupé en petits morceaux ou divisé en fibres. Placez immédiatement le poulet dans un grand bol afin que les champignons n'y rentrent pas plus tard.

3. Pendant la cuisson du poulet, vous devez préparer le deuxième composant de la julienne. Nous coupons l'oignon au hasard. Placer dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile. Faites frire environ deux minutes.

4. Lavez les champignons à l'eau courante, séchez-les légèrement ou secouez-les simplement très bien pour éliminer les gouttelettes. Coupez les champignons en tranches et ajoutez-les à l'oignon. Cuire à feu moyen pendant environ 10 à 12 minutes. Toute l'humidité sera d'abord éliminée des champignons, puis ils doreront un peu.

5. Transférez les champignons dans un bol avec le poulet préparé, poivrez au goût, ajoutez un peu de sel et remuez le tout.

6. Préparez une sauce crémeuse, il est pratique d'utiliser une poêle ou une casserole à fond épais. Ajouter le beurre et mettre le feu.

7. Ajoutez une cuillerée pleine de farine au beurre fondu. Réchauffez, faites revenir une demi-minute, la farine doit dorer.

8. Faites chauffer le lait dans un bol séparé, vous pouvez utiliser un micro-ondes, ajoutez-le à la farine frite en un mince filet, remuez rapidement. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Retirer du feu.

9. Refroidissez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez la crème sure et le sel. Remuer.

10. Vous pouvez commencer à assembler le plat. Beurrer les moules à julienne ignifuges de l'intérieur, étaler le mélange de viande de poulet et de champignons avec les oignons. Nous remplissons le moule à peu près à moitié, mais il n’est pas nécessaire de le compacter.

11. A l'aide d'une louche ou d'une grande cuillère, versez la sauce blanche sur le fond. Prenez votre temps, il devrait s'infiltrer à l'intérieur par les vides entre les produits.

12. Râpez grossièrement le fromage. Versez généreusement le contenu des moules. Répartir le produit uniformément entre les portions.

13. Les ingrédients du plat étant déjà cuits, faites cuire la julienne pendant seulement 15 minutes. Température 200-210 degrés.

14. Au moment de servir, décorer le dessus du plat avec un brin d'herbes aromatiques : persil, basilic, aneth.

Julienne de champignons : recette pas à pas (sans poulet)

Une variante d'un plat de champignons très tendre et savoureux. Cette recette de julienne étape par étape utilise également des champignons. C'est l'un des champignons les plus accessibles et les moins chers, de plus, ils ne nécessitent pas de pré-ébullition, ce qui simplifie la technologie et réduit le temps de cuisson.

400 g de champignons ;

300 ml de crème 10-15% de matière grasse ;

150 grammes de fromage (variétés dures);

25 g de beurre ;

20 ml d'huile végétale.

1. Préparez les champignons : rincez soigneusement les champignons, placez-les dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Mettez-le ensuite sur une planche à découper et coupez-le en tranches.

2. Épluchez deux oignons. Si ce légume n’est pas votre préféré, vous pouvez en prendre un. Coupez d'abord en deux, puis à nouveau en deux et coupez-les en lanières, c'est-à-dire en quartiers en rondelles.

3. Versez l'huile végétale dans une grande poêle. Il n’est pas nécessaire de rendre la julienne trop grasse, donc nous n’en utilisons pas trop. Nous l'avons mis sur le feu.

4. Une fois la poêle chaude, ajoutez-y l'oignon. Faire frire une minute à feu modéré.

5. Ajoutez les champignons préparés aux oignons et remuez. Ne couvrez pas la poêle avec un couvercle, sinon beaucoup d'eau s'échappera. Faites revenir les champignons dans un bol ouvert pendant un quart d'heure, à la fin ajoutez un peu de sel et de poivre.

6. Pour la sauce crémeuse, prenez une petite poêle ou une casserole, faites fondre un morceau de beurre et ajoutez deux cuillères à soupe de farine, mais sans lames. Faire sauter jusqu'à ce que la couleur du blé.

7. Diluer la farine avec la crème liquide et remuer. Il est déconseillé de prendre un produit à forte teneur en matières grasses, 10 à 15 % suffisent. Portez la sauce à ébullition, elle commencera à épaissir. Salez et éteignez. Si vous le souhaitez, assaisonnez-le avec de l'ail, de la muscade et d'autres épices.

8. Graisser l'intérieur des cocottes ou autres petits plats allant au four avec de l'huile et disposer les champignons et les oignons.

9. Versez dessus la sauce à la crème.

10. Trois fromages sur la plus grande râpe ou hachés. Placer sur le mélange de champignons.

11. Mettre la julienne au four, cuire à 200 degrés jusqu'à ce que la croûte du fromage soit dorée.

Julienne française : recette pas à pas avec champignons séchés et poulet

Pour préparer un plat français, il n'est pas nécessaire d'utiliser des champignons. Cette recette de julienne étape par étape utilise des cèpes secs. Ils donnent un arôme très agréable. Il est préférable de les remplir d'eau froide au préalable afin de ne pas ralentir la cuisson.

100 g de champignons séchés ;

Un peu d'huile végétale ;

1. Rincez les champignons secs. Versez de l'eau froide et laissez tremper pendant au moins quatre heures. Vous pouvez faire tout cela le soir.

2. Changez l'eau des champignons, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant environ une demi-heure et placez-les dans une passoire.

3. Rincez le poulet, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire. Après ébullition, faites bouillir le filet pendant 15 à 20 minutes. Si vous utilisez les cuisses, vous pouvez le tenir un peu plus longtemps.

4. Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Déchirez ensuite la pulpe finie en morceaux. Mais vous pouvez également le couper avec un couteau pour obtenir des cubes ou des barres bien nets.

5. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile pendant une minute.

6. Si les champignons bouillis ne sont pas gros, vous pouvez les ajouter entiers. Si les morceaux sont gros, coupez-les.

7. Ajoutez les champignons aux oignons et faites-les revenir pendant environ cinq minutes. Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais le faire sauter donnera au plat un arôme agréable.

8. Mélangez les champignons avec le poulet, assaisonnez avec du sel, du poivre et remuez.

9. Préparez une simple sauce béchamel. Faire fondre le beurre et mélanger avec la farine. Faire frire jusqu'à ce qu'il devienne beige.

10. Faites bouillir le lait séparément, puis versez-le dans la farine en un mince filet et remuez. Réchauffez la sauce pendant quelques minutes et ajoutez du sel. La béchamel classique contient souvent de la muscade ; vous pouvez en ajouter une petite pincée.

11. Placer un mélange de cèpes et de viande de poulet dans des cocottes.

12. Nous prenons des olives dénoyautées. Couper en deux ou en rondelles, c’est aussi possible. Ajouter à la julienne, approfondir un peu.

13. Versez la sauce blanche sur le contenu des moules. Nous veillons à ce que les produits ne soient pas visibles.

14. Garnissez le tout de fromage râpé.

15. Mettre au four. Faites cuire la julienne française pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée de fromage apparaisse dessus.

La julienne cuit rapidement au four, les principaux ingrédients peuvent donc être préparés à l'avance et réfrigérés. Après le travail ou à tout autre moment dont vous avez besoin, vous pouvez assembler le plat en quelques minutes et le cuire au four.

Si vous utilisez des champignons sauvages ou si vous avez simplement des doutes sur la qualité du produit, ne soyez pas paresseux pour le faire bouillir. Autrefois, on ajoutait un oignon dans la poêle ; s'il devenait bleu, le champignon était toxique.

Tous les types de fromages ne conviennent pas à la julienne. De plus en plus souvent, vous constaterez peut-être que le produit ne veut pas fondre ou frire et qu'une belle croûte ne peut pas être obtenue. Achetez du bon fromage à pâte dure pour la julienne.

Pour obtenir une très belle croûte en julienne croustillante, vous pouvez ajouter quelques cuillères de chapelure ou des craquelins salés écrasés au fromage râpé.

La julienne est une entrée chaude venue de France, composée de jeunes légumes coupés en lanières. La plupart des gens connaissent cette recette comme un plat avec des champignons comme ingrédient principal. Cuisiner la julienne ne nécessite pas de compétences particulières et prend un peu de temps libre, mais le résultat sera évident. La recette classique de la julienne de champignon comprend un petit ensemble de produits nécessaires qui se combinent parfaitement les uns avec les autres.

Plat de France

Avant de préparer une julienne de champignon, il convient de se familiariser avec l'histoire de cette collation chaude. Comme beaucoup de grandes découvertes, ce plat est né du pur hasard. Julienne est originaire de France au XVIIe siècle, dans un monastère. Les moines purent récolter beaucoup de champignons ce jour-là et retournèrent à leur monastère. Après les avoir mis dans un ragoût à cuire et en ajoutant d'autres légumes, ils se rendirent à la prière du soir.

Le temps est passé inaperçu. Les moines ont oublié le ragoût et lorsqu’ils s’en sont rendu compte, toute l’eau avait déjà bouilli. Mais le breuvage ne s'est pas gâté du tout, bien au contraire: il a acquis un agréable arôme de champignon qui a captivé les habitants du monastère.

Peu à peu, cette idée culinaire s’est répandue et est devenue connue sous le nom de « julienne ».

Recette classique

Avant la cuisson, le beurre doit être refroidi jusqu'à ce qu'il devienne dur.

Tamisez la farine dans un bol profond et faites un puits au centre. Râper le beurre sur une râpe grossière et mélanger avec la farine. Ajouter l'œuf et le sel, bien mélanger la pâte. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Le moment venu, étalez la pâte en une fine couche ne dépassant pas 1,5 mm d'épaisseur. Placez la soucoupe sur la pâte et découpez un cercle le long du contour. Placez-le délicatement dans un moule à muffins. Faites de même avec toute la pâte en remplissant les empreintes. Inutile de graisser les moules : le panier s'en détachera facilement une fois prêt.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. La préparation peut prendre 30 minutes, mais il vaut mieux surveiller l'état des paniers. Lorsqu'ils sont bien dorés, sortez le moule du four et laissez refroidir. Ne pas encore démouler.

La cuisson prend une demi-heure. La teneur en calories est 150 kilocalories pour 100 grammes de plats préparés.

Lavez bien les champignons et si de la saleté est collée aux pattes, coupez-les avec un couteau. Coupez les gros champignons en six morceaux. Pour les petits champignons, il suffit de les couper en deux. Mettez de côté pendant un moment.