La soupe aux pleurotes et aux pleurotes est toujours un premier plat bienvenu sur la table. Le régime alimentaire d’une personne sans premier cours est considéré comme incomplet et, avec le temps, peut entraîner une perturbation de la fonction intestinale normale. Les soupes vous aideront à rester en bonne santé. Et l'une des options les plus saines est la soupe aux champignons et aux pleurotes.
Les pleurotes sont facilement digestibles et apportent au corps humain les nutriments nécessaires et bénéfiques : protéines, vitamines, acides aminés, graisses et sels minéraux. Et surtout, les protéines contenues dans les champignons sont non seulement utiles, elles sont également facilement absorbées par le corps humain.
Cette soupe aux champignons convient également à ceux qui ne veulent pas prendre de poids : les pleurotes crus ne contiennent que 35 kcal pour 100 grammes.
La soupe aux pleurotes et aux pleurotes peut être préparée aussi bien en été qu'en hiver, agrémentée d'herbes, en ajoutant diverses céréales, combinée avec presque tous les légumes, servie avec de la crème sure, du pain grillé ou des croûtons.
Lors de l'achat de pleurotes, faites attention à la qualité des champignons. Les champignons jeunes et frais ont un chapeau convexe aux bords roulés, de couleur gris foncé ou brunâtre. La jambe doit être courte et dense. Les jeunes champignons ont un goût agréable et délicat, tandis que les vieux champignons seront durs et insipides.
Comment faire cuire une soupe aux champignons à partir de pleurotes - 15 variétés
La soupe aux champignons riche et satisfaisante séduira les amateurs d'aliments solides. La soupe contient des lentilles, qui possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Ce n'est pas pour rien que dans l'Antiquité, il remplaçait à la fois le pain et la viande pour les Russes. Un proverbe populaire dit : « Les lentilles sur la table sont synonymes de santé pour la famille. »
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- lentilles - 200 g
- viande hachée - 300 g
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- œuf - 1 pièce
- poivre
- sel.
Préparation:
Hachez l'oignon, les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Hachez les champignons et ajoutez-les aux oignons et aux carottes.
Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d'eau bouillante. Après quelques minutes, ajoutez la friture de champignons.
Battez l'œuf dans la viande hachée, salez et poivrez et formez des petites boules.
Versez les lentilles dans la soupe et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et les lentilles soient presque complètement cuites.
Placer les boulettes de viande dans la soupe et laisser mijoter 5 minutes.
Saupoudrer la soupe d'herbes et servir en portions.
La soupe composée d'une quantité minimale d'ingrédients s'avère très tendre et nutritive.
Ingrédients:
- pleurotes - 600 g
- champignons - 400 g
- pommes de terre - 3 pcs.
- viande de porc - 400 g
- crème - 200 ml
- fromage fondu - 1 pc.
- huile d'olive
- beurre
- noix de muscade
- sel.
Préparation:
Coupez les pommes de terre, les cuisses de pleurotes et les champignons en morceaux assez gros et placez-les dans une casserole d'eau bouillante.
Hachez les chapeaux de pleurotes et les petits champignons et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
Coupez la viande en petits morceaux ou en lanières et faites-la également frire.
Dès que les pommes de terre sont prêtes, broyez tout le contenu dans un mixeur et versez la crème.
Coupez le fromage fondu en morceaux et placez-le dans une casserole.
Ajoutez de la viande frite et des pleurotes à la soupe. Assaisonner avec du sel et de la muscade.
Servir dans des assiettes en ajoutant un petit morceau de beurre.
Si la soupe en purée ne vous convient pas, vous ne pouvez pas broyer les produits avec un mélangeur, mais laisser les morceaux de pommes de terre et de champignons entiers. Il est préférable d'utiliser de la crème à 20 % dans la soupe.
Avec une combinaison aussi parfaite d’ingrédients, la soupe ne peut manquer d’être délicieuse. Assurez-vous de vous préparer !
Ingrédients:
- pleurotes - 600 g
- Parmesan - 200 g
- filet de poulet - 300 g
- pommes de terre - 3 pcs.
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- citrouille - 1 tranche
- grains de maïs frais - 1 cuillère à soupe.
- crème - 2 tasses
- beurre
- farine - 3 c. l.
- poivre noir moulu
- thym frais
- sel.
Préparation:
Faire bouillir le filet de poulet, laisser refroidir et déchirer les fibres.
Hachez finement l'oignon, mettez-le dans une poêle avec du beurre et faites-le revenir 5 minutes. Ajoutez du sel, du poivre et de la farine. Remuer et placer dans une casserole avec le bouillon chaud.
Coupez les champignons, les carottes, le potiron, le céleri en morceaux. Coupez les pommes de terre en 4 parties. Mettez tous les ingrédients dans une casserole. Ajoutez-y les grains de maïs et le thym.
Cuire une demi-heure, à couvert, à feu doux.
A la fin, versez la crème, ajoutez le poulet et ajoutez un peu de parmesan râpé.
Faire bouillir un peu.
Verser dans des assiettes. Saupoudrer du reste du fromage.
Chaque femme au foyer devrait connaître la recette de cette soupe. C'est incroyablement savoureux, satisfaisant et riche. Personne n'aura faim avec ce plat !
Ingrédients:
- pleurotes - 400 g
- haricots blancs en conserve - 1 b.
- bouillon de viande - 2,5 l
- pommes de terre - 3 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- beurre - 70 g
- persil
- poivre
- sel.
Préparation:
Coupez les pleurotes en tranches. Hacher l'oignon.
Mettez le beurre dans une casserole et faites revenir les oignons et les pleurotes.
Versez le bouillon de viande et laissez cuire 10 minutes.
Coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes et placez-les dans une casserole.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les haricots en conserve.
Salez, ajoutez du poivre et du persil haché.
Servir avec de la crème sure.
Faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Les champignons riches en protéines et le sarrasin avec une énorme quantité de micro-éléments et de vitamines rendent cette soupe super saine. Vous pouvez y ajouter une quantité minimale d'autres légumes, car ces deux ingrédients rendent la soupe épaisse et riche. Un peu de vin donnera à la soupe un goût piquant.
Ingrédients:
- pleurotes - 400 g
- sarrasin - 0,5 cuillère à soupe.
- bouillon de viande ou de légumes - 1,5 l
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- feuilles d'épinards - 1 botte
- vin - 3 c. l.
- huile d'olive
- ail - 2 gousses
- Feuille de laurier
- épices
- assaisonnements
- sel.
Préparation:
Coupez les champignons, les oignons et les carottes en morceaux et faites-les revenir dans l'huile. Versez le vin, ajoutez l'ail haché, le sel et les épices.
Lorsque les champignons deviennent tendres, placez la friture dans une poêle avec un bouillon bouillant.
Lavez le sarrasin et ajoutez-le au bouillon. Envoyez-y aussi des feuilles d'épinards.
Cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt. Servir avec de la crème sure.
Si la soupe n'est pas préparée uniquement pour les adultes, nous vous recommandons de ne pas ajouter de vin à la soupe. Ce sera quand même délicieux !
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- riz - 100 g
- pommes de terre - 4 pcs.
- carottes - 1 pc.
- oignons - 1 pc.
- bouillon de poulet - 2 l.
- huile végétale
- Feuille de laurier
- poivre
- sel.
Préparation:
Faire bouillir le bouillon. Rincer le riz et le mettre dans une casserole. Cuire 5 minutes.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et ajoutez-les à la poêle.
Hachez finement l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Coupez les champignons en tranches et placez-les dans une casserole.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez le mélange de friture à la soupe.
Ajouter le sel, le laurier, le poivre et les herbes hachées.
Faire bouillir pendant 2 minutes. Peut être servi.
La soupe aux pois et aux pleurotes est simple et délicieuse. Il peut être cuisiné sans viande, c'est donc un choix idéal pour une alimentation diététique.
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- pois - 1 cuillère à soupe.
- pommes de terre - 2 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- Feuille de laurier
- huile végétale
- verdure
- poivre
- sel.
Préparation:
Faire bouillir les pois jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Coupez les pommes de terre en morceaux et ajoutez-les aux petits pois.
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir avec l'oignon émincé.
Quelques minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez les champignons dans la poêle. Faire bouillir un peu et verser dans des assiettes.
Servir avec de la crème sure et des herbes.
Il est préférable de faire tremper les petits pois toute la nuit pour qu'ils cuisent plus vite.
Ces délicieux ingrédients constituent une soupe nutritive et savoureuse au goût inégalé.
Ingrédients:
- pleurotes - 400 g
- viande fumée - 300 g
- pommes de terre - 10 pcs.
- oignons - 2 pcs.
- carottes - 1 pc.
- fromage fondu - 1 pc.
- œufs durs - 6 pcs.
- verdure
- poivre.
Préparation:
Hachez les pleurotes, les oignons, les carottes et faites-les revenir dans une poêle.
Coupez le bœuf fumé en morceaux et faites bouillir pendant 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans une casserole.
Hachez finement les œufs et les herbes.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez la friture et les œufs hachés. Faire bouillir quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes.
Ajouter le fromage fondu haché et cuire en remuant jusqu'à dissolution complète.
La soupe aromatique est prête.
Une présentation très insolite ravira même les gourmets les plus exigeants. En plus, c'est très savoureux !
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- pain rond
- crème - 250 g
- fromage fondu - 100 g
- pommes de terre - 6 pcs.
- oignon - 1 pc.
- ail - 2 gousses
- huile végétale
- verdure
- poivre
- sel.
Préparation:
Retirez la pulpe du pain rond. Préparez la sauce : mélangez l'huile végétale, l'ail haché et le fromage fondu.
Graisser les boîtes à pain avec la sauce.
Coupez les pommes de terre en morceaux et faites-les bouillir dans un bouillon de légumes ou de viande. Ajoutez du sel.
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir avec l'oignon haché.
Placer dans une casserole avec les pommes de terre préparées. Refroidissez légèrement et versez la crème.
Versez la soupe dans des boîtes à pain et saupoudrez d'herbes dessus.
Cette recette facile de soupe crémeuse aux pleurotes est un excellent choix pour un dîner en famille. On se souvient de lui pour son goût crémeux délicat et son arôme de champignon.
Ingrédients:
- pleurotes - 200 g
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- crème - 500 ml
- pommes de terre - 2 pcs.
- farine - 1 cuillère à soupe. l.
- huile d'olive
- verdure
- poivre
- sel.
Préparation:
Faites revenir les oignons hachés, les carottes, les pommes de terre et les pleurotes dans un bol multicuiseur pendant 7 minutes.
Ajouter l'eau et la crème. Salez et poivrez et laissez cuire 20 minutes.
Quelques minutes avant la préparation, ajoutez la farine diluée avec de l'eau.
Verser dans des assiettes et saupoudrer d'herbes.
Soupe sans ingrédients raffinés et rares. Tout est simple et clair, mais délicieux à la maison. J’ai juste envie d’appeler affectueusement cette soupe : « Chez maman ».
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- choucroute - 2 c. l.
- flocons d'avoine - 0,5 cuillère à soupe.
- oignon - 1 pc.
- farine - 3 c. l.
- œuf - 1 pièce
- vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
- eau - 2 cuillères à soupe. l.
- Feuille de laurier
- poivre
- sel.
Préparation:
Battez l'œuf avec l'ajout d'eau et de vinaigre. Ajouter la farine et pétrir la pâte. Étalez finement la pâte et coupez les nouilles.
Hachez finement l'oignon. Coupez les champignons en tranches.
Ajouter les champignons, la choucroute, les oignons et les flocons d'avoine dans une casserole de bouillon bouillant. Cuire 10 minutes.
Ajouter les nouilles, saler et cuire jusqu'à cuisson complète. Ajoutez du poivre et des herbes hachées.
Servir avec de la crème sure.
Le chou ajoute un arôme et une tendresse particuliers à cette soupe légère, estivale et diététique.
Ingrédients:
- pleurotes - 400 g
- carottes - 3 pcs.
- Chou chinois - 0,5 tête
- chou blanc - 0,5 tête
- oignon - 1 pc.
- pommes de terre - 4 pcs.
- bouillon de champignons - 1 cube
- huile d'olive
- verdure
- poivre
- sel.
Préparation:
Coupez les carottes en tranches, les pommes de terre en cubes, les pleurotes en tranches.
Hacher l'oignon. Coupez le chou chinois et le chou blanc en lanières.
Faire revenir les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes. Laisser mijoter à couvert pendant encore 5 minutes.
Dissoudre le cube de bouillon de champignons dans une casserole d'eau chaude et ajouter les carottes.
Au bout de 3 minutes, ajoutez les pommes de terre. Faire bouillir 5 minutes et ajouter le chou blanc.
Au bout de 5 minutes supplémentaires, ajoutez le chou chinois. Cuire 5 minutes et verser le rôti.
3 minutes après l'ébullition, la soupe sera prête.
N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.
Cette soupe a une particularité : des champignons sont ajoutés à une soupe toute prête avec l'un des légumes les plus sains -
chou brocoli. Le brocoli est inestimable pour le corps humain. Il nettoie le sang, améliore la fonction cardiaque, renforce les os, guérit les ulcères d'estomac, sature le corps en fer et en vitamine C. Et les champignons riches en protéines se marient bien avec le brocoli. Alors profitez du goût !
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- brocoli - 1 pc.
- persil
- jus de citron - 3 c. l.
- ail - 1 gousse
- huile d'olive - 2 c. l.
- poivre noir moulu
- sel.
Préparation:
Placez le brocoli dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ajouter le jus de citron et broyer.
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans l'huile avec une gousse d'ail. Poivre et sel.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez les champignons frits et le persil haché.
La soupe légère et saine convient aux personnes qui jeûnent, ainsi qu'aux personnes suivant un régime et aux végétariens.
Ingrédients:
- pleurotes - 300 g
- tomates - 3 pcs.
- pommes de terre - 6 pcs.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- huile végétale
- poivre
- assaisonnements
- Feuille de laurier
- ail - 2 gousses
- sel.
Préparation:
Coupez les champignons en morceaux et placez-les dans une casserole d'eau bouillante.
Coupez les pommes de terre en cubes, faites-les revenir dans l'huile assaisonnée, ajoutez-les aux champignons et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Hachez l'oignon et les carottes et faites-les également revenir avec l'ajout d'assaisonnements. Lorsque la friture acquiert une teinte dorée, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter un peu.
Hachez l'ail.
Versez le rôti dans une poêle avec les pommes de terre entièrement cuites et ajoutez l'ail.
Faire bouillir quelques minutes.
La soupe peut être préparée très rapidement. Il s'avère léger, simple, mais savoureux et nutritif. Si vous aimez l’orge, celle-ci deviendra l’une de vos soupes préférées.
De plus, l'orge perlé est particulièrement utile pour les enfants pendant leurs années de formation ; elle aide le corps en pleine croissance à se développer pleinement.
Ingrédients:
- pleurotes - 200 g
- poireau - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- carottes - 1 pc.
- persil - 1 bouquet
- estragon
- beurre
- piment rouge
- sel.
Préparation:
Rincez plusieurs fois l'orge perlé, égouttez l'eau et ajoutez l'orge au bouillon bouillant salé.
Faites cuire l'orge perlé jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir dans le beurre. Sel et poivre.
Hachez finement les carottes et les oignons et faites-les revenir dans l'huile.
Ajouter les champignons frits, les oignons et les carottes à l'orge perlé. Cuire jusqu'à ce que l'orge perlé soit complètement cuite.
Hachez le persil et l'estragon et placez-les dans une casserole.
Verser dans des assiettes.
Gardez à l’esprit que l’orge absorbe rapidement le liquide, alors ne rendez pas la soupe trop épaisse.
Des soupes aux champignons nutritives et saines au goût vif et à l'arôme incroyable séduiront les adultes et les enfants. Assurez-vous de l'essayer! Bon appétit!
Un ingrédient à base de champignon peut devenir la base d'une soupe savoureuse, satisfaisante et saine. Les champignons les plus accessibles sont les pleurotes. Ils sont cultivés à l’échelle industrielle, ils sont donc toujours frais et relativement peu coûteux. Ces champignons ont un goût délicat et cuisent très rapidement. Les champignons sont particulièrement utiles pour les végétariens, car ils contiennent des acides aminés essentiels presque identiques à ceux de la viande.
Comment choisir les pleurotes pour la soupe
Lorsque vous choisissez des champignons pour la soupe, faites attention à l'odeur : elle doit être faible et humide. Une odeur putride indique que le produit est gâté. Extérieurement, les pleurotes doivent être de couleur claire et avoir une tige parée. Des taches de rouille sombres indiquent que les champignons traînent depuis longtemps. Ils doivent être élastiques, doux et peut-être légèrement humides au toucher. Des fissures dans le capuchon indiquent la sécheresse du produit, ce qui signifie qu'un bouillon de haute qualité pour le bouillon ne sera pas obtenu. Les champignons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 5 jours maximum.
Recette de soupe aux pleurotes
La soupe aux pleurotes a toujours offert un large champ d'expérimentation gustative. La règle de base des soupes chaudes est la présence d'un produit qui donne du gras. Dans ce cas, ce sont les pleurotes eux-mêmes qui enrichissent le bouillon d'un arrière-goût sucré. Les assaisonnements contribueront à rendre la soupe plus intéressante : les herbes fraîches, notamment le persil, se marient bien avec les pleurotes. Avant la cuisson, rincez les champignons à l'eau courante et versez dessus de l'eau bouillante.
- Durée : 35 minutes.
- Nombre de portions : 5.
- Teneur calorique du plat : 930 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Cuisine : russe.
C'est la recette la plus simple et classique de bouillon de pleurotes. Il s'avère riche, mais ne laisse pas de sensation de lourdeur dans l'estomac. Le plat peut être classé comme un menu végétalien, carême et diététique. Cette soupe aux pleurotes a une couleur foncée et un arôme fort. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre que dans la recette. Cela rendra le plat encore plus satisfaisant. Il est recommandé de servir la soupe avec des craquelins de seigle.
Ingrédients:
- pleurotes – 300 g;
- pommes de terre – 5 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- huile végétale – 50 ml;
- Herbes provençales – 15 g ;
- persil frais – 10 g.
Mode de cuisson :
- Coupez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau salée.
- Râpez les carottes et ajoutez-en la moitié aux pommes de terre.
- Lavez les champignons et divisez-les en deux. Coupez la première moitié en gros morceaux et ajoutez-la aux pommes de terre, hachez la seconde moitié et réservez.
- Après avoir fait chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon finement haché et la moitié des carottes râpées.
- Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y les champignons préalablement hachés et salez légèrement. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez-les dans la poêle. Laissez bouillir.
- Ajoutez les herbes provençales et laissez infuser 5 à 10 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrer le bouillon de champignons de pleurotes et de persil.
Soupe aux pleurotes et poulet
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 4.
- Teneur calorique du plat : 600 kcal.
- Objectif : déjeuner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : Facile pour les débutants.
Cette variante de la recette est très copieuse et idéale pour les déjeuners d'hiver. Le bouillon épais et nutritif, les protéines de viande et de champignons sont parfaits pour les athlètes et les adolescents dont le corps est en train de croître rapidement. La soupe aux champignons à base de pleurotes et de volaille laissera votre estomac rassasié pendant longtemps, sans provoquer de somnolence ni de sensation de trop manger, si vous vous limitez à une portion.
Ingrédients:
- filet de poulet – 100 g;
- pleurotes – 250 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- céleri – 5 g;
- poireau – 10 g;
- persil – 15 g.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le filet et l'oignon épluché dans de l'eau salée jusqu'à tendreté, en écumant la mousse.
- Retirez la viande, laissez-la refroidir, coupez-la en petits morceaux.
- Jetez l'oignon.
- Ajoutez d'abord les pommes de terre coupées en dés au bouillon et, après 15 minutes, ajoutez les champignons coupés en gros morceaux.
- Au bout de 10 minutes, remettez la viande dans la poêle.
- Cuire 15 minutes.
- Servir parsemé de persil frais, de céleri et de poireaux.
Avec des nouilles
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 4.
- Teneur calorique du plat : 1085 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Cuisine : russe.
- Difficulté : Facile pour les débutants.
Si vous souhaitez préparer une soupe aux champignons simple mais intéressante avec des pleurotes, ajoutez-y des nouilles. Il peut être acheté ou préparé à la maison ; la version aux œufs est particulièrement bonne. Il est préférable de choisir des types fins et longs. Pour le piquant, la recette utilisera des œufs de poule bouillis. Ils amélioreront le goût et la texture du plat, mais vous pouvez cuisiner sans eux.
Ingrédients:
- nouilles – 50 g;
- pleurotes – 250 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- oeufs – 2 pièces;
- persil – 50 g;
- oignons verts – 10 g;
- concentré de tomate – 30 g;
- huile de maïs – 60 ml.
Mode de cuisson :
- Coupez les pommes de terre en lanières et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
- Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile de maïs, ajoutez le concentré de tomate.
- Hachez les champignons, ajoutez-les à l'oignon, ajoutez un peu de sel et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les champignons frits et les nouilles dans la poêle, remuez et faites cuire jusqu'à ébullition.
- Éteignez ensuite le feu et laissez le plat couvercle fermé pendant 5 minutes.
- Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en deux.
- Séparez les jaunes, râpez, hachez les blancs. Ajoutez ces ingrédients à la soupe.
- Servir avec du persil et des oignons verts hachés.
Avec du vin blanc
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 4.
- Teneur calorique du plat : 1300 kcal.
- Objectif : dîner.
- Cuisine : française.
- Difficulté : Facile pour les débutants.
La préparation de cette soupe délicate présente quelques aspects simples mais subtils. Le résultat devrait être un plat délicieux, aromatique et épicé. Cette version de la première convient aussi bien à une table de fête qu'à un dîner romantique. Les épices suggérées dans la recette sont optimales, mais d'autres épices peuvent être ajoutées selon les préférences personnelles.
Ingrédients:
- pleurotes – 400 g;
- bouillon de poulet – 1,5 l;
- beurre – 100 g;
- oignons – 2 pièces;
- vin blanc sec – 80 ml;
- farine – 50 g;
- muscade – 3 g;
- paprika – 3 g;
- aneth séché – 10 g;
- coriandre séchée – 5 g;
- gingembre – 3 g;
Mode de cuisson :
- Hachez l'oignon et faites-le revenir en faisant chauffer 50 g de beurre dans une poêle.
- Coupez les champignons en morceaux fins mais gros, ajoutez-les à l'oignon, salez.
- Portez le bouillon à ébullition, versez-en deux louches, puis ajoutez le vin.
- Ajouter les champignons frits au bouillon.
- Faites chauffer le beurre restant dans une poêle et versez le bouillon.
- Ajouter la farine, le paprika, l'aneth, la coriandre, le gingembre et la muscade.
- Mélangez bien le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et gardez le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Versez la sauce dans la casserole, portez à ébullition, puis éteignez et laissez reposer 15 minutes.
- Il est conseillé de servir le plat avec de la crème sure.
- Durée : 40 minutes.
- Nombre de portions : 4.
- Teneur calorique du plat : 930 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Cuisine : russe moderne.
- Difficulté : Facile pour les débutants.
Le goût doux de la soupe aux champignons avec du fromage fondu restera longtemps dans les mémoires. Le bouillon s'avère blanc avec une douce teinte jaune (comme sur la photo ci-dessous), il ne laisse pas de lourdeur ni d'autres sensations désagréables dans l'estomac. Pour éviter que la soupe ne se stratifie, utilisez uniquement du fromage de haute qualité. Si vous le souhaitez, vous pouvez servir le plat avec des croûtons à l'ail.
Ingrédients:
- pleurotes – 300 g;
- fromage fondu – 2 pièces;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- huile végétale – 50 ml :
- persil – 5 g.
Mode de cuisson :
- Coupez les pommes de terre en cubes et jetez-les dans l'eau bouillante, salez.
- Faire revenir l'oignon émincé et les carottes râpées.
- Hachez les champignons, ajoutez-les à la poêle et salez.
- Mettez les champignons poêlés dans une casserole.
- Coupez le fromage fondu en fins morceaux et ajoutez-le progressivement au bouillon en remuant constamment pour qu'ils ne collent pas entre eux.
- Cuire jusqu'à ce que tout le fromage soit dissous.
- Après cela, laissez le plat reposer sous le couvercle fermé pendant 5 minutes.
- Au moment de servir, garnir le plat d'un brin de persil.
Dans une mijoteuse
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 4.
- Teneur calorique du plat : 990 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Difficulté : Facile pour les débutants.
Si vous n'avez pas le temps de rester aux fourneaux pour préparer une soupe aux champignons, utilisez cette recette à la mijoteuse. Il vous suffit de préparer les ingrédients et de choisir le bon mode. La version multicuiseur du plat ne s'avérera pas pire que celle préparée de la manière habituelle. Il conservera des propriétés plus bénéfiques.
Ingrédients:
- pleurotes – 200 g;
- riz – 30 g;
- pommes de terre – 4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- crème sure – 50 ml;
- jeune ail – 5 g;
- huile végétale – 50 ml.
Mode de cuisson :
- Versez l'huile au fond du bol multicuiseur, ajoutez l'oignon haché et les carottes râpées.
- Sélectionnez le mode « cuisson » ou « friture ».
- Au bout de 3 minutes, ajoutez les champignons hachés et l'ail écrasé.
- Après 5 minutes, ajoutez le riz et maintenez-le pendant 5 à 7 minutes. Désactiver le mode.
- Versez de l'eau et du sel.
- Coupez les pommes de terre en lanières, ajoutez-les dans le bol, remuez et couvrez avec un couvercle.
- Sélectionnez le mode. "Soupe", "ragoût", "multi-mode" conviennent et la durée est de 30 minutes.
- Garnir d'une cuillerée de crème sure au moment de servir, ou vous pouvez utiliser de la crème faible en gras.
Soupe crémeuse au chou-fleur
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 4.
- Teneur calorique du plat : 1800 kcal.
- Objectif : déjeuner, dîner.
- Cuisine : européenne moderne.
- Difficulté : Facile pour les débutants.
Les soupes à la crème ont récemment acquis une popularité extraordinaire. En les préparant, vous pourrez faire plaisir à votre famille et essayer quelque chose de nouveau, en développant votre art culinaire. Le plat aidera particulièrement ceux qui essaient depuis longtemps de nourrir leur enfant avec du chou-fleur sain. Dans cette recette, son aspect sera invisible et le goût des champignons et du lait rendra le bouillon tendre et agréable.
Ingrédients:
- pleurotes – 200 g;
- pommes de terre – 5 pièces;
- chou-fleur – 300 g;
- beurre – 100 g;
- lait – 0,8 l.
Mode de cuisson :
- Épluchez les pommes de terre et le chou et faites-les bouillir dans de l'eau salée.
- Séparez 1 à 3 fleurons de chou, hachez-les et réservez.
Étape 1 : préparez l’eau et les légumes.
Tout d'abord, prenez une casserole profonde de quatre litres, versez-y la quantité requise d'eau purifiée, mettez-la sur feu moyen et portez le liquide à ébullition.En attendant, nous commençons à préparer les ingrédients qui seront nécessaires à la soupe. Nous coupons le rhizome des pleurotes et épluchons les oignons, les carottes, les pommes de terre et l'ail.
Nous lavons tous les légumes ainsi que le persil sous l'eau froide courante.
Coupez immédiatement les pommes de terre en cubes moyens mesurant jusqu'à deux centimètres. Placez les tranches dans un bol et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle le recouvre complètement. Désormais, les pommes de terre ne noirciront pas avant d'être utilisées. 
Séchez les légumes restants avec du papier absorbant et secouez l'excès de liquide des légumes verts. Puis, un à un, placez les ingrédients sur une planche à découper et hachez-les. Coupez l'oignon en cubes mesurant jusqu'à un centimètre. 
Râpez les carottes sur une râpe moyenne ou fine. 
Coupez les champignons en morceaux moyens ou gros de forme arbitraire. 
Hachez finement les légumes verts et placez les tranches sur des assiettes creuses. 
Pressez les gousses d'ail dans un petit bol à l'aide d'un presse-ail. Nous mettons également de l'huile végétale, des épices et du sel sur la table de la cuisine.
Étape 2 : faites cuire les pommes de terre.
Une fois le liquide dans la casserole bouilli, transférez-y les pommes de terre hachées, après en avoir égoutté l'eau. Cuire le légume jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement cuit pendant 15 à 16 minutes.
Étape 3 : faire frire et mijoter les légumes.
Ne perdons pas de temps. Commençons à frire et à mijoter d'autres légumes. Placez une poêle sur feu moyen et versez-y un peu d'huile végétale, deux cuillères à soupe suffisent.
Quand l'huile est chaude, ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes en remuant avec une spatule de cuisine en bois.
Ajoutez ensuite les carottes hachées dans la poêle et faites-les mijoter avec les oignons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ça prendra encore quelques minutes.
Lorsque les légumes deviennent tendres et recouverts d'une croûte légèrement dorée, ajoutez-y les champignons hachés et laissez-les mijoter ensemble. 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois le temps requis écoulé, ajoutez l'ail dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette aux légumes jusqu'à consistance lisse et laisser mijoter Une minute et retirer du feu.
Étape 4 : faites cuire la soupe.
Les légumes ont été mijotés et frits pendant une courte période, environ 10 minutes. Par conséquent, nous finissons de cuire les pommes de terre pendant le temps imparti.
Seulement après cela, ajoutez la vinaigrette aux légumes, le sel au goût, un mélange de poivrons et une feuille de laurier dans la poêle. 
Portez la soupe à ébullition et faites cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez-y ensuite la quantité de crème requise. 
Ajoutez des herbes hachées et, si nécessaire, un peu plus d'épices et de sel. 
Portez à nouveau à ébullition le premier plat chaud, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe au moins 7 à 10 minutes.
Après cela, à l'aide d'une louche, versez-le dans des assiettes creuses et servez-le à table.
Étape 5 : Servez la soupe aux pleurotes.
La soupe aux pleurotes est servie chaude pour le déjeuner. Ce plat peut être complété de plusieurs manières : saupoudrer chaque portion de soupe d'herbes fraîches hachées ou de fromage, et servir avec des croûtons et une vinaigrette au fromage fondu. N’importe laquelle de ces options serait idéale. Savourez une cuisine délicieuse et simple !
Bon appétit!
Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de viande.
L'huile végétale peut être remplacée par du beurre.
En utilisant la même méthode, vous pouvez préparer une soupe à partir de n'importe quel autre champignon frais et comestible.
Très souvent, la crème est remplacée par de la crème sure ou du fromage fondu liquide.
Au lieu du persil, vous pouvez utiliser de l'aneth ou deux types d'herbes.
- 1 Soupe de pleurotes aux pommes de terre
- 2 Cuisiner avec des vermicelles
- 3 Avec du fromage fondu
- 4 Soupe de champignons aux pleurotes
- 5 Dans une mijoteuse
- 6 Recette diététique au poulet
- 7 Soupe aux pleurotes et au chou-fleur
Les entrées vous remplissent parfaitement d'énergie en milieu de journée et vous réchauffent pendant la saison hivernale. La soupe aux pleurotes est légère en goût et rapide à préparer. Le bouillon est incroyablement savoureux et le composant de viande ajouté rendra le plat très satisfaisant.
Soupe de pleurotes aux pommes de terre
Une simple soupe aux champignons peut être préparée à partir des produits suivants :
- 2 litres d'eau ;
- 3 pommes de terre moyennes ;
- 300 g de pleurotes ;
- 1 petite carotte et oignon ;
- 1 tableau. l. huiles;
- 30 g de persil frais ;
- 1 c. l. sel;
- ¼ c. l. mélange de poivrons moulus;
- 1 feuille de laurier ;
- d'autres épices au choix.
Instructions étape par étape :
- Lavez tous les légumes. Réchauffez immédiatement l'eau en y ajoutant du sel et des feuilles de laurier.
- Épluchez les pommes de terre, les carottes et les oignons. Coupez les pommes de terre en petits cubes, râpez grossièrement les carottes et hachez le moins possible l'oignon. Divisez les champignons en morceaux et hachez-les comme vous le souhaitez.
- Faites bouillir les pommes de terre.
- Faites frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis faites frire les morceaux de champignons séparément.
- 15 minutes après avoir ajouté les cubes de pommes de terre, ajoutez le rôti et les champignons à la soupe.
- Au bout de 10 minutes, ajoutez les épices et remuez bien.
- Rincer les légumes verts et les hacher finement. Ajoutez 5 à 7 minutes après avoir disposé les champignons et fait frire. Faire bouillir encore quelques minutes, puis éteindre et laisser reposer un quart d'heure.
Cuisiner avec des vermicelles
- 2 litres d'eau ;
- 2 pommes de terre moyennes ;
- 100 g de petits vermicelles ;
- 300 g de pleurotes ;
- 1 petite carotte ;
- 1 petit oignon ;
- plusieurs brins d'aneth et de persil;
- sel et poivre au goût.
La préparation de la soupe est similaire à la première option :
- Préparez les légumes à l'avance et portez l'eau à ébullition.
- Préparez la friture de carottes et d'oignons, faites revenir légèrement les morceaux de champignons.
- Faites bouillir les cubes de pommes de terre quelques minutes, puis ajoutez les champignons, la friture et les vermicelles. Cuire 10 minutes.
- Ajouter les épices et le sel au bouillon et remuer.
- Ajoutez des légumes verts finement hachés à la soupe. Attendez encore 5 à 7 minutes et éteignez le feu. Laisser poser un quart d'heure à couvert.
Sur une note. Après la première ébullition de l'eau, il est préférable de baisser le feu à moyen - il ne devrait pas y avoir d'ébullition, sinon la soupe deviendra trouble.
Avec du fromage fondu
- 2 fromages fondus aux oignons ou aux champignons (vous pouvez en avoir un, mais le goût sera moins riche) ;
- 3 pommes de terre ;
- 1 oignon et 1 carotte chacun ;
- un mélange d'aneth et de persil;
- 350 g de jambon ;
- sel et épices au goût.
La description de la préparation est la suivante :
- Faire bouillir les pommes de terre en notant 10 minutes après avoir ajouté les morceaux de pommes de terre.
- Préparez les carottes et les oignons sautés.
- Hachez les champignons propres au hasard et placez-les dans le bouillon. Vous pouvez immédiatement ajouter du sauté. Ajoutez immédiatement les épices. Faire bouillir encore 7 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupez le jambon en cubes et ajoutez-le au bouillon. Ensuite seulement, ajoutez un peu de sel en goûtant la soupe - les saucisses contiennent du sel, et cela doit être pris en compte.
- Râpez finement le fromage directement dans la casserole et remuez avec une cuillère. Faire bouillir encore 5 minutes et éteindre.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques herbes fraîches avant de servir.
Soupe de champignons aux pleurotes
La soupe en purée ne diffère que par le traitement final. La base est une recette classique de soupe aux champignons et aux pleurotes. La seule différence dans la préparation est que le plat fini doit être versé dans un mixeur et réduit en purée. Remettez ensuite dans la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
La soupe à la crème de champignons se marie mieux avec des croûtons de blé faits maison cuits au four avec de l'ail, des herbes italiennes et de l'huile d'olive.
Dans une mijoteuse
Les pleurotes font une merveilleuse soupe cuite dans une mijoteuse.
Il s'avère très aromatique et riche en saveur de champignon :
- 2,5 litres d'eau ;
- 3 pommes de terre moyennes ;
- ½ tasse riz à grains ronds;
- quelques carottes et oignons ;
- 1 c. l. sel et 1 c. l. Mélange d’épices « universel ».
Cuisiner dans une mijoteuse est beaucoup plus facile que d'utiliser une cuisinière et une poêle. Pour commencer, épluchez tous les légumes et champignons, coupez-les : pommes de terre et champignons plus gros, oignons et carottes plus petits.
Versez de l'eau dans un bol, ajoutez les légumes et les champignons. Rincez le riz plusieurs fois et transférez-le dans un bol multicuiseur. Salez et ajoutez les épices.
Sur le panneau multicuiseur, sélectionnez le mode « Soupe » et réglez sur 45 minutes. Fermez le couvercle et laissez cuire. Lorsque la minuterie signale l'ouverture du couvercle, remuez le contenu et vérifiez la cuisson. Si les pommes de terre et les céréales sont bien cuites, il n'est pas nécessaire de poursuivre la cuisson. Si les produits sont un peu durs, prolongez le temps de 10 minutes.
Recette diététique au poulet
La soupe diététique doit non seulement être faible en calories, mais également remplie de vitamines et assez copieuse.
Par conséquent, nous proposons la version suivante de la recette :
- 200 g de pleurotes ;
- 1 demi-poitrine de poulet moyenne ;
- 2 pommes de terre moyennes ;
- 3 tableau. l. mélanges de légumes surgelés (au goût);
- 2,5 litres d'eau ;
- 1 c. l. sel;
- une pincée de curcuma ;
- ¼ c. l. poivre
Comment préparer la soupe :
- Coupez le magret en cubes, mettez-le dans l'eau et laissez cuire.
- Ajouter les pommes de terre et les champignons épluchés et coupés en cubes ainsi que les légumes surgelés à l'eau bouillante. Laisser cuire un quart d'heure.
- Ajouter les épices et le sel, bien mélanger la soupe. Faire bouillir encore 10 minutes et éteindre.
Avant de servir le plat, ajoutez des herbes fraîches finement hachées.
Soupe aux pleurotes et au chou-fleur
- 3 litres d'eau ;
- 400 g de pleurotes ;
- 4 pommes de terre moyennes ;
- 200 g de chou-fleur ;
- 1 carotte moyenne ;
- 1 oignon moyen ;
- sel et épices.
Description étape par étape de la recette :
- Séparez les inflorescences de chou en brins. Épluchez et coupez les légumes. Lavez les pleurotes et coupez-les en cubes.
- Mettez les légumes et les champignons dans une casserole, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Assaisonner avec des épices et du sel. Attendez qu'il bout et laissez reposer 15 minutes en maintenant le feu à moyen.
- Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 10 à 15 minutes.
Servir avec des petits pains aux céréales et des tranches de fromage à pâte dure.
Un jour, ma belle-mère m'a offert une soupe aux champignons. Il semble qu'il n'y ait rien d'étonnant dans la composition des produits : champignons, pommes de terre, carottes et légumes verts. Mais c'était excellent. En tout cas, les soupes aux champignons ne m’ont jamais aussi bien fonctionné. Le bouillon était aromatique et riche, et les champignons eux-mêmes dans la soupe ne s'étalaient pas, mais étaient élastiques, presque croustillants et très savoureux. En général, ma belle-mère devait partager le secret de sa soupe aux champignons. Mais je ne me sens pas désolé – je le dis à tout le monde :)
Soupe aux pleurotes
Temps de cuisson total – 40 minutes
Temps de cuisson actif – 20 minutes
Teneur en calories pour 100 g – 20 kcal
Nombre de portions – Casserole de 2 litres
Comment faire cuire les pleurotes
Ingrédients:
Pleurotes – 1 kg.
Carottes – 1 pièce.
Pommes de terre – 3 pcs.
Ail – 4 gousses
Persil – 1 bouquet
Préparation:
Lavez les pleurotes et enlevez la saleté avec un couteau.
Pour la soupe aux champignons, toutes les parties des pleurotes ne sont pas utilisées, mais uniquement les cuisses.
Placer les cuisses dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes.
Retirez ensuite les champignons eux-mêmes et faites-les frire dans l'huile végétale pendant encore 15 minutes. C'est grâce à ce mode de double cuisson (faire bouillir d'abord, puis frire) que les champignons deviennent beaucoup plus savoureux et ne se répandent pas dans la soupe. En fin de friture, ajoutez les herbes et l'ail finement hachés.
Faites frire les champignons avec les herbes et l'ail pendant 5 minutes.
Pendant que les champignons sont frits, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Ajoutez au bouillon de champignons et laissez cuire 15 minutes, après quoi vous pouvez ajouter les champignons frits aux herbes, saler et cuire le tout encore 5 minutes. Ça y est, la soupe aux pleurotes est prête. Bon appétit! D’ailleurs : nous ne jetons pas les parapluies coupés. Sans les faire bouillir, vous pouvez les faire revenir dans une poêle avec du beurre sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez des épices et des herbes au goût - un bonus à la soupe aux champignons sera également le deuxième plat.
