Aujourd'hui sur ma et sur votre table il y a des DUMPLINGS !!! Dumplings au fromage cottage - un plat savoureux, satisfaisant et incroyablement fait maison. Alors pourquoi la mettre en veilleuse, je vous donne tout de suite la recette de la pâte à raviolis. D'ailleurs, à la fin de l'article il y a un clip vidéo "comment j'ai fait des raviolis avec du fromage cottage", ne riez pas !!! 🙂 Quelques faits intéressants sur les raviolis et une autre anecdote amusante, également à la fin !

40 grammes de beurre fondu,

Sel - 1 cuillère à café avec une petite lame,

Sucre - 2-3 cuillères à café bombées,

Soda – ½ cuillère à café,

Farine - combien de pâte faudra-t-il.

Pour la garniture, fromage cottage – environ 1 kg.

Sucre pour la garniture - selon votre goût.

Je ne donne pas la quantité exacte de farine, car le kéfir se présente sous différentes épaisseurs selon la teneur en matière grasse, les œufs sont de tailles différentes. 🙂 De ce fait, il est tout simplement impossible de deviner exactement quelle quantité de farine sera utilisée.

De plus, « goût et couleur... », chacun aime une pâte différente, vous pouvez l'ajuster à votre goût, qu'elle soit plus raide ou plus molle. Mais je ne recommande pas de rendre la pâte trop serrée, après tout, on ne roule pas de nouilles.

La pâte selon cette recette s'avère très molle et tendre, encore une fois, si vous n'en faites pas trop avec de la farine : dès qu'elle cesse de coller à vos mains et ne colle pas au rouleau à pâtisserie lors de l'étalement, alors ça suffit . Cette pâte peut être utilisée pour faire des boulettes avec n'importe quelle garniture.

Et maintenant, avec vous, nous allons préparer des raviolis au fromage cottage !

Recette de boulettes avec photos

Étape 1. Faites chauffer le kéfir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne chauffez pas trop, sinon il commencerait à cailler.

Étape 2. Faire fondre le beurre à feu doux.

Étape 3. Mélangez le kéfir, les œufs, le beurre fondu, le sel, le sucre, le soda et mélangez bien le tout.

N'oubliez pas de préparer du fromage cottage pour la garniture. Dans ce cas, je l'ai fait à partir de fromage cottage du commerce, mais le goût n'est pas du tout le même que celui que les tantes vendent au marché à partir de leurs vaches, faites maison. Je le fais habituellement avec celui-ci, gras et savoureux. C’est délicieux à manger juste avec du sucre ; on ne peut pas manger trop de produits achetés en magasin.

Alors, mélangez du fromage cottage avec du sucre. Le sucre est à votre discrétion ; si vous le souhaitez plus sucré, ajoutez-en plus. Vous pouvez également ajouter un œuf cru au fromage cottage.

Étape 4. Ajouter la farine.

Étape 5. Pétrir la pâte.

Étape 6. Étalez la couche en forme de grande crêpe.

Étape 7. Dans la couche déroulée, essorez soigneusement les morceaux ronds avec un verre. Enduisez d’abord les bords du verre de farine pour éviter que la pâte ne colle.

Étape 8. Utilisez une petite cuillère pour ajouter du fromage cottage à chaque cercle. Je comprends ton envie de mettre plus de fromage blanc, ce sera plus savoureux (je suis pareil). Mais n’oubliez pas que les bords doivent bien se coller pour que plus tard lors de la cuisson le fromage blanc ne finisse pas dans la poêle, soyez donc raisonnable.

Étape 9. Nous plions notre cercle en deux, il s'avère que c'est un demi-cercle, avec le fromage cottage au milieu. Nous connectons les bords et, en utilisant une pression assez forte, les fixons ensemble sur tout le demi-cercle. Roulez ensuite toute la zone plane de la pâte en une tresse.

Cela se fait simplement : commencez par la fin et, comme pour plier le bord de la pâte en deux, appuyez dessus avec l'extérieur de votre pouce à un angle de 45˚. Déplacez-vous autour du cercle jusqu’à l’autre extrémité. Ma grand-mère m'a appris à « tresser » une queue de cochon sur des raviolis quand j'avais 6 ans. J'ai d'abord pratiqué sur de la pâte à modeler, puis elle m'a confié la pâte. Et pour mieux comprendre cette technologie, il suffit de regarder la vidéo (ci-dessous).

Et l'étape finale la plus agréable :

Jetez les boulettes finies avec le fromage cottage dans de l'eau bouillante salée, faites cuire 5 minutes après avoir flotté, retirez-les avec une écumoire dans une assiette, graissez avec du beurre et saupoudrez de sucre. Ils peuvent également être servis avec de la crème sure ou de la confiture, comme de la fraise, ou .

Le résultat était de délicieuses boulettes. La recette est très simple et abordable. D'ailleurs, dans la recette des raviolis, tout comme dans la mienne, j'ai utilisé de la farine de première qualité.

Vareniki, que vous voyez dans l'assiette et quelques autres dans les coulisses, ont été préparés à partir de la moitié de la pâte et de 2,5 paquets de fromage cottage du commerce (180 grammes chacun).

Placez les boulettes restantes sur un plateau et mettez-les au congélateur. Une fois congelés, mettez-les dans un sac en plastique et attachez-les pour que la pâte n'absorbe pas les odeurs des autres produits conservés au congélateur. Les boulettes surgelées au fromage cottage doivent être cuites pendant au moins 10 minutes, sinon vous risquez de manger de la pâte à moitié cuite.

La gamme de produits semi-finis du commerce vous permet de choisir des produits adaptés à tous les goûts et à tous les budgets. Mais néanmoins, la plupart des acheteurs sont toujours convaincus qu'ils ne peuvent pas remplacer les plats faits maison préparés avec âme.

Par exemple, le goût des raviolis faits maison avec du fromage cottage ne peut être comparé à ceux achetés en magasin. De plus, leur préparation est extrêmement simple, et vous pouvez réaliser la garniture selon vos préférences, sucrée, salée, avec ou sans ajout d'autres produits.

Les avantages de ce plat ne font aucun doute, puisque le fromage cottage est un complément alimentaire précieux nécessaire à l'alimentation des adultes et des enfants. Il contient des acides aminés, du phosphore, du fer et bien sûr du calcium.

Dumplings au fromage cottage - recette photo étape par étape

Les boulettes au fromage cottage peuvent être mangées aussi bien par les adultes que par les enfants. Ils peuvent être intégrés aux menus enfants dès l’âge de trois ans. A cette époque, le corps de l'enfant a besoin de calcium, qui est assez abondant dans le fromage cottage. Tous les enfants n'aiment pas le fromage cottage. Peut-être que leur donner des boulettes fourrées au caillé sera beaucoup plus facile, surtout si la garniture est un peu sucrée.

Temps de cuisson: 1 heure 25 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Fromage cottage 5-9% de matière grasse : 250 g
• Sucre: 50-70 g pour le fromage blanc + 20 g pour la pâte, facultatif
• Œufs: 1 PC. dans la pâte et 1 jaune pour la garniture
• Lait : 250 ml
• Farine : 350-400 g
• Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Dumplings paresseux au fromage cottage

Ce plat est l'un des plus simples, mais étonnamment, toutes les femmes au foyer ne l'ont pas dans leur arsenal. Nous avons décidé de corriger cette lacune et de vous présenter les raviolis paresseux, qui peuvent devenir un petit-déjeuner copieux idéal ou faire partie de la nourriture pour bébé. Les enfants mangent ces dumplings sur les deux joues, surtout si vous utilisez l'astuce qui sera évoquée à la fin de la recette.

Ingrédients requis :

• 1 cuillère à soupe. farine;
• 40 g de sucre semoule ;
• 1 œuf froid ;
• 0,5 kg de fromage cottage.

De bonnes boulettes paresseuses préparez-vous comme ceci :

1. Mettez le fromage cottage dans un bol, incorporez l'œuf et ajoutez un peu de sel. Mélanger.
2. Vient ensuite le tour du sucre - ajoutez et mélangez à nouveau.
3. Versez la farine tamisée dans la masse de caillé et mélangez bien avec une fourchette.
4. Saupoudrer la surface de la table de travail de farine, étaler dessus le mélange de caillé et de farine obtenu, pétrir une pâte molle et légèrement humide qui colle légèrement aux paumes.
5. Divisez-le en 3-4 parties, roulez chacune en saucisse et coupez-la en morceaux arbitraires. Nous recommandons d'aplatir un peu chacun des morceaux et de faire avec le doigt une petite dépression au centre, dans laquelle l'huile et le nappage seront alors parfaitement retenus.
6. Si vous obtenez plus que ce que votre famille peut manger à la fois, vous pouvez congeler l’excédent.
7. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent.
8. Retirer avec une écumoire et déposer sur une assiette graissée. Un excellent ajout serait de la crème sure, du miel, du chocolat, du caramel ou du sirop de fruits.

Comment faire cuire des boulettes avec du fromage cottage et des pommes de terre

Malgré le fait que la combinaison de pommes de terre et de fromage cottage puisse paraître étrange à beaucoup, en réalisant des boulettes fourrées avec ces deux produits, vous obtiendrez un résultat étonnamment savoureux.

Ingrédients requis :

• 0,35-0,4 kg de farine ;
• 1 cuillère à soupe. lait;
• 1 oeuf;
• 1 cuillère à café sel;
• une pincée de sucre semoule ;
• 0,3 kg de pommes de terre ;
• 40 ml d'huile de tournesol ;
• 1,5 cuillère à soupe. fromage blanc;
• 50 g de beurre.

Procédure de cuisson raviolis insolites au fromage cottage :

1. Faites chauffer le lait, dissolvez-y le sucre et le sel, portez à ébullition. Retirer ensuite du feu, verser l'huile de tournesol, ajouter la farine petit à petit et bien pétrir.
2. Laissez refroidir la pâte, ajoutez l'œuf, évaluez l'épaisseur, si elle vous semble liquide, ajoutez plus de farine.
3. Pendant au moins un quart d'heure, et de préférence 30 minutes (avec des pauses pour la levée), pétrir la pâte à la main.
4. Faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher ni saler, ajouter le beurre et les écraser jusqu'à obtenir une purée.
5. Une fois la purée refroidie, ajoutez le fromage cottage, ajoutez du sel et des épices au goût.
6. Divisez la pâte en plusieurs parties, roulez chacune en un boudin coupé en morceaux, que l'on roule en gâteaux ronds. Placez la garniture au centre de chacun et reliez les bords.
7. Nous abaissons les pièces dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles flottent (3 à 5 minutes). La meilleure façon de les manger est chaude avec de la crème sure fraîche !

Recette de raviolis au fromage cottage et à la semoule

Voulez-vous que la pâte à raviolis soit aérée et la garniture juteuse ? Alors vous devez simplement prendre note de la recette ci-dessous.

Ingrédients requis :

• 2/3 d'eau minérale hautement gazeuse ;
• 0,1 litre de crème sure ;
• 1 jaune ;
• 550-600 g de farine ;
• 1+1 c. sel (pour la pâte et la garniture);
• 0,5 kg de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 40 g de semoule ;

Étapes de cuisson boulettes sur pâte à la crème sure gazeuse fourrées à la semoule et au fromage cottage :

1. Mélangez soigneusement l'œuf, le fromage blanc et la semoule et réservez en laissant à cette dernière le temps de gonfler.
2. Après avoir mélangé l'eau minérale avec la crème sure, ajoutez le sel et le jaune d'oeuf, ajoutez la farine tamisée par petites portions, pétrissez la pâte molle.
3. Couvrir la pâte d'une serviette et laisser reposer un quart d'heure.
4. En divisant la pâte en plusieurs parties, roulez chacune en une couche assez fine. Nous découpons des cercles avec un verre, mettons la garniture au centre de chacun et scellons les bords.
5. Faire bouillir dans de l'eau bouillante salée, retirer après avoir flotté avec une écumoire, badigeonner de beurre ou de crème sure.

Délicieuses boulettes de fromage cottage et kéfir

L'ajout de kéfir à la pâte rendra vos raviolis vraiment moelleux, doux et tendres.

Ingrédients requis :

• 1 verre de kéfir non froid ;
• 0,35 kg de farine ;
• 1 oeuf;
• 1+2 c. sucre cristallisé (pour la pâte et la garniture);
• 1/3 c. un soda;
• ajoutez une pincée de sel à la pâte et à la garniture ;
• 0,3 kg de fromage cottage ;
• 1 jaune.

Étapes de cuisson Dumplings luxuriants sur pâte de kéfir :

1. Mélangez le kéfir tiède avec un œuf de poule à température ambiante, du soda à la chaux vive, du sucre et du sel. Mélangez soigneusement avec une fourchette. Laisser agir cinq minutes pour que le soda et le kéfir commencent à interagir.
2. Ajoutez la farine par petites portions, en ajustant vous-même la quantité. Pétrir la pâte non collante, il est conseillé de la battre sur la table une cinquantaine de fois.
3. Couvrir la pâte d'une serviette et laisser reposer un quart d'heure.
4. Broyer le fromage cottage au tamis, ajouter le jaune froid, le sucre semoule, le sel de table, mélanger.
5. Divisez la pâte en 4 à 5 parties, à partir de chacune nous formons un boudin que nous coupons en petits cubes. Nous les roulons en gâteaux fins, mettons un peu de garniture au centre de chacun et scellons les bords.
6. Cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il flotte, retirer à l'aide d'une écumoire, graisser généreusement avec du beurre ou de la crème sure.

Dumplings luxuriants avec du fromage cottage cuit à la vapeur

Les amateurs de raviolis particulièrement moelleux devraient absolument maîtriser leur cuisson à la vapeur.

Ingrédients requis :

• 500 kg de kéfir ;
• 1 cuillère à café un soda;
• 0,75-0,9 kg de farine ;
• une pincée de sel;
• 0,5 kg de fromage cottage ;
• 2 jaunes ;
• Sucre en poudre.

Comment faire raviolis à la vapeur:

1. Mélangez la farine tamisée et ainsi enrichie en oxygène avec de la soude et du sel.
2. Ajoutez du kéfir au mélange de farine, mélangez-les avec une cuillère pour répartir uniformément les ingrédients, lorsque cela devient difficile à faire, commencez à pétrir la pâte à la main.
3. Pour préparer la garniture, mélangez le fromage cottage avec les jaunes d'œufs froids et le sucre, ajoutez la vanille si vous le souhaitez.
4. Nous étalons la pâte en couche la plus fine possible, découpons des cercles à l'aide d'un verre, mettons notre garniture au caillé au centre de chacun et façonnons les bords.
5. Faire bouillir au bain-marie, à la mijoteuse ou sur une gaze double couche enroulée autour d'une casserole et fixée avec un élastique. Si cette dernière option est choisie, placez les boulettes sur une étamine et recouvrez-les d'un bol.
6. La cuisson de chaque lot prend environ 5 minutes ; pendant que les premiers sont cuits, vous pouvez réussir à préparer les suivants en organisant une sorte de tapis roulant.
7. Servir garni de beurre ou de crème sure.

Dumplings pour enfants au fromage cottage comme à la maternelle

Des boulettes de pâte sans levain préparées exactement selon cette recette sont données aux enfants de la maternelle. La quantité d'ingrédients peut être ajustée proportionnellement à votre propre discrétion.

Ingrédients requis :

• 0,45-0,5 kg de farine ;
• ¾ cuillère à soupe. lait;
• 1+1 œuf (pour la pâte et la garniture) ;
• 20 ml d'huile de tournesol ;
• 0,35 kg de fromage cottage ;
• 0,1 kg de sucre semoule ;
• 50 g de beurre.

Étapes de cuisson boulettes pour enfants :

1. Mélangez le sel avec le sucre semoule et l'œuf, mélangez avec une fourchette, ajoutez du lait, c'est meilleur, ou de l'eau distillée. Mélangez le mélange obtenu avec la farine tamisée. Pendant que vous pétrissez, ajoutez une cuillerée d'huile. Pétrissez soigneusement pendant au moins 10 minutes. Couvrir de plastique et laisser reposer.
2. Pour vous assurer qu'il ne reste plus de grains dans le fromage cottage, broyez-le dans un grand tamis, ajoutez le beurre fondu, l'œuf et le sucre et mélangez. Vanille en option. Ce processus ne doit pas nécessairement être effectué manuellement, un assistant de cuisine - un mixeur - s'acquittera parfaitement de cette tâche.
3. Nous divisons notre pâte en parties pour faciliter le roulage et étalons chacune d'elles aussi finement que possible. Utilisez un verre pour faire sortir des cercles ou couper des carrés arbitraires. Placez la garniture au centre de chaque morceau et scellez soigneusement les bords.
4. Le processus de cuisson est traditionnel.
5. Les raviolis pour enfants sont servis saupoudrés de crème sure et de beurre, qui, surtout pour les gourmands, peuvent être complétés par de la confiture, du miel et du yaourt.

La qualité des boulettes obtenues après cuisson dépend en grande partie de la masse de caillé utilisée. Si vous avez acheté un produit fait maison, gras et friable, nous vous conseillons d'y ajouter un jaune d'œuf ou de la semoule pour le lier. Cependant, pour les boulettes, il est préférable de choisir du fromage cottage faible en gras du commerce, qui doit être retiré des grumeaux en passant au tamis ou en passant dans un mélangeur.

Les raviolis sont un plat très connu et apprécié de nombreux gourmets. Pour la plupart des femmes au foyer, ils sont précieux pour leur caractère unique, car ils peuvent être préparés avec n'importe quelle garniture : viande, légumes, fruits. Mais la garniture la plus délicieuse et la plus saine est considérée comme la garniture pour raviolis à base de fromage cottage, appréciée de tous, adultes et enfants.

La version caillée des boulettes est un plat idéal pour ceux qui n'aiment pas manger ce produit sous sa forme pure. Il est très utile, surtout pour les enfants, car il est riche en protéines et combine harmonieusement graisses et glucides. Le fromage cottage doit être consommé au moins deux fois par semaine, et pour que les plats qui le contiennent ne soient pas monotones, vous pouvez préparer de délicieuses boulettes avec une garniture sucrée ou salée.

3 secrets d'une délicieuse garniture au caillé

1. Le secret le plus important est bien sûr un fromage cottage de haute qualité. Il doit être gras, friable et bien pressé, avoir une consistance molle et uniforme et ne pas avoir un goût trop aigre. Le caillé faible en gras, les masses de caillé ou les produits à base de caillé ne doivent pas être utilisés, car lorsqu'ils sont mélangés avec du sel ou du sucre, la garniture devient trop liquide et les boulettes commencent à se désagréger pendant la cuisson.
2. Si vous souhaitez que la garniture soit très tendre et fondante dans la bouche, battez le fromage cottage avec un mixeur ou passez au tamis 3 fois.
3. Si le fromage blanc vous semble trop sec, ajoutez-y une cuillère à soupe de crème épaisse.

Comment faire une garniture sucrée à base de fromage cottage pour raviolis ?

La garniture sucrée plaira à coup sûr aux amateurs de sucreries. Pour plus d'arôme, vous pouvez ajouter du sucre vanillé, et pour le piquant, des fruits secs (raisins secs, abricots secs, pruneaux...).

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• vanilline;
• 50 g de beurre ramolli (ajoutez-le si vous utilisez du fromage blanc allégé).

Préparation:

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• Dumplings paresseux au fromage cottage: recettes avec photos
• Comment faire de délicieuses boulettes ?

Garniture sucrée aux baies séchées

Les produits finis sont extrêmement savoureux et nutritifs - grâce à la combinaison étonnamment harmonieuse de fromage cottage et de baies séchées.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 1 oeuf;
• 40 g de canneberges séchées ;
• 40 g de cerises séchées ;
• 5 cuillères à soupe. l. Sahara;
• vanilline (facultatif).

Préparation:

1. Faites tremper les baies sèches dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et placez-les dans une passoire pour les égoutter, ou mieux encore, placez-les ensuite sur une serviette en papier pour qu'elle absorbe complètement le liquide restant sur les fruits. Ceci est nécessaire pour que la garniture soit suffisamment épaisse, sinon les boulettes risquent de se désagréger pendant la cuisson et toute la garniture s'écoulera.
2. Ajoutez des baies molles au fromage cottage moulu ou écrasé avec une fourchette et mélangez bien le tout.
3. A part, battez l'œuf avec le sucre et la vanille. Battre pendant au moins 5 minutes pour former une mousse solide. Ajoutez l'œuf battu au fromage blanc, mélangez à nouveau et formez des boulettes.

Garniture pour boulettes de fromage cottage aux herbes

Ces dumplings sont parfaits pour ceux qui font attention à leur silhouette ou qui n’aiment pas les sucreries. Les légumes verts contenus dans la garniture confèrent au plat fini un arôme étonnant et un goût piquant.

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage ;
• 2 gousses d'ail ;
• un petit bouquet de persil et d'aneth ;
• sel.

Préparation:

1. Pressez bien le fromage cottage pour éliminer l'excès de lactosérum (si cela n'est pas fait, les boulettes se désagrègent pendant la cuisson) et broyez-les avec un mixeur. Le mélange de garniture doit être homogène.
2. Incorporer les herbes hachées et l'ail dans une presse au fromage cottage, ajouter du sel.
3. Mélangez soigneusement le tout et ajoutez-le à la pâte pour raviolis.

Garniture originale au fromage cottage et au fromage feta

Ce plat sera apprécié de ceux qui aiment les plats salés et légèrement salés.

Ingrédients:

• 250 g de fromage cottage ;
• 250 g de fromage ;
• 1 oeuf;
• 50 g de beurre mou.

Préparation:

1. Écrasez délicatement le fromage à la fourchette et mélangez-le avec le fromage cottage et le beurre passé au tamis.
2. Battre l'œuf dans la masse obtenue, bien pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse et l'ajouter aux boulettes.

Recette de boulettes fourrées au fromage cottage et aux épinards

C'est un plat insolite et très sain, riche en nombreuses vitamines. Les boulettes avec cette garniture constitueront un excellent petit-déjeuner nutritif pour toute la famille.

Ingrédients:

• 150 g d'épinards ;
• 300 g de fromage cottage ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 2 oeufs;
• sel.

Préparation:

1. Mélangez le fromage cottage râpé avec les épinards et le fromage râpé sur la râpe la plus fine dont vous disposez.
2. Faites bouillir les œufs et râpez-les également sur une râpe fine, puis ajoutez-les à la masse de caillé, salez et remplissez la pâte pour les boulettes.

Dans la culture slave, une grande place est accordée aux plats nationaux. Les plats les plus populaires et les plus polyvalents comprennent les raviolis et les raviolis. Le premier plat est une combinaison de différents types et consistances de viande avec de la pâte, et le deuxième type de plat se caractérise par une grande variété de garnitures. Cet article sera consacré à la combinaison classique de fromage cottage et de pâte à raviolis.

Les boulettes au fromage cottage peuvent être réalisées en deux types : sucrées et salées, mais quel que soit le type, elles resteront toujours un deuxième plat, copieux, savoureux, simple. Sa préparation ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients ni de processus complexes et longs, mais il ne faut pas oublier que ce délice comporte deux composants : la pâte et la garniture. Pour pétrir la pâte à raviolis avec du fromage cottage et la rendre tendre, vous devez avoir non seulement des connaissances, mais aussi des compétences pratiques.

Types de pâte pour raviolis :

• Crème.
• Sur le kéfir.
• Levure.
• Sur l'eau minérale.
• Avec de l'amidon.
• Sur l'eau, une recette classique.

Quel est le secret pour réaliser une pâte parfaite ? Vous devez suivre exactement la recette et l'instinct du chef, le plat s'avérera alors délicieux.

Pâte à choux pour raviolis au fromage blanc

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• farine 700-750 grammes;
• sucre 50 grammes;
• beurre 50-60 grammes;
• lait 200 grammes, 1 verre.
• blancs d'œufs 2 morceaux;
• sel au goût.

Mode de cuisson :

Le lait et le beurre animal fondu sont versés dans un bol ou une casserole spéciale, le sucre et le sel sont ajoutés selon les proportions. L'ensemble du mélange est mis sur le feu et porté à ébullition. Le billet est retiré du feu. Un verre de farine est progressivement ajouté à la masse chauffée. Une fois le mélange refroidi, ajoutez les blancs d'œufs légèrement battus. Enfin, le reste de la farine est versé et une pâte élastique est pétrie.

Cuisiner avec du kéfir

La prochaine recette de pâte n'est pas moins savoureuse et tendre que la précédente.

Pour préparer la pâte à raviolis au fromage cottage et au kéfir, vous aurez besoin de :

• kéfir 0,5 litre;
• farine 5 tasses (volume environ 20 ml);
• sucre 50 grammes;
• œuf 1 pièce;
• sel et soda 2/3 cuillère à café.

Sur une note. S'il reste un morceau de pâte après cuisson, vous pouvez l'envelopper dans du film et le congeler, et le réutiliser si nécessaire.

Recette de pâte levée pour raviolis

Cette recette est connue de beaucoup, mais c'est la plus gênante en raison de son composant principal, la levure. Il compense largement le long temps de cuisson par son moelleux et sa tendreté.

Ingrédients:

• eau bouillie 500-700 ml;
• farine 7-8 verres (volume 20 ml);
• levure 20 grammes (si sèche, alors une petite cuillère à café bien remplie);
• sucre 25 grammes;
• sel 0,5 cuillère à café.

Comment pétrir la pâte levée,

Dissoudre la levure dans de l'eau bouillie tiède, mais pas chaude, ajouter le sucre et le sel. Versez 6 tasses de farine tamisée et pétrissez. Vous obtiendrez une masse légèrement collante. Ajoutez progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une consistance épaisse et non collante. Couvrez ensuite le récipient avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pendant 90 minutes pour que la pâte lève et devienne mousseuse et aérée.

Important! Pour obtenir une base vraiment savoureuse qui conserve longtemps son goût, la pâte doit être pétrie plusieurs fois.

Pâte à l'eau minérale

Une autre recette contenant une petite astuce est l'eau minérale. Grâce à cela, la pâte dans l'eau s'avère élastique, piquante et tendre.

Les ingrédients sont les suivants :

• eau minérale 1 verre ;
• farine de blé 4,5 tasses;
• huile végétale 80 grammes;
• œuf 1 pièce;
• sel et sucre au goût.

Étapes de préparation :

1. Première étape : mélanger l'eau minérale, le sucre, le sel et l'œuf. Bien battre le mélange obtenu avec un fouet.
2. Deuxièmement : ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, brillante, molle et non collante.

Avec de l'amidon ajouté

L'amidon donnera à la pâte élasticité et tendreté, maintiendra fermement les coutures pendant la cuisson et ne donnera aucun goût étranger.

Les raviolis sont classés parmi les plats ukrainiens, mais ils sont aujourd'hui populaires dans de nombreux pays. Ils ressemblent à des boulettes, mais au lieu de viande, ils contiennent des légumes, des fruits, des baies et du fromage cottage. Les boulettes au fromage cottage sont non seulement savoureuses, mais copieuses et saines. Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée, servis en dessert ou en plat principal au petit-déjeuner. Les enfants les aiment particulièrement, même s’ils n’aiment pas vraiment le fromage cottage lui-même.

Caractéristiques de cuisson

Les femmes au foyer inexpérimentées se méfient de l'idée de faire des boulettes avec du fromage cottage à la maison, préférant les produits semi-finis du commerce. Cependant, leurs craintes sont vaines. Oui, le processus de fabrication des raviolis a ses propres subtilités, sans lesquelles il est impossible de préparer des raviolis savoureux et beaux. Mais si vous connaissez ces subtilités, le risque de préparer un plat raté est minime. Et vous pouvez être sûr que les boulettes de fromage cottage achetées en magasin ne peuvent rivaliser avec celles faites maison ni en termes de goût ni de propriétés bénéfiques.

• L'essentiel est de faire une pâte molle, mais solide et élastique, afin qu'elle ne se désagrège pas pendant la cuisson et qu'elle ne soit pas dure et insipide. Ici, il est important de suivre exactement les instructions de la recette, et le résultat sera alors à la hauteur de vos attentes. Il faut juste savoir qu'il est préférable d'utiliser les produits pour la pâte à la même température, il faudra donc en sortir certains au préalable du réfrigérateur. La farine doit être tamisée pour la saturer en oxygène. Ensuite, la pâte deviendra molle. Il est également important de ne pas être paresseux et de bien pétrir la pâte pour qu'elle devienne élastique. L'épaisseur optimale de la couche est de 2 mm.
• Pour que les boulettes soient de la même taille et aient une belle forme, elles peuvent être découpées à l'aide d'une tasse.
• Le fromage cottage destiné à la garniture doit être frotté à travers un tamis et pressé pour éliminer l'excès d'humidité. Il serait également utile d'y ajouter des jaunes crus.
• Vous ne devez pas ajouter beaucoup de sucre à la garniture, car lorsqu'elle est chauffée, elle fondra et pourrait tremper la pâte, compromettant ainsi l'intégrité des boulettes. Si vous aimez les dumplings sucrés, vous pouvez les saupoudrer de sucre au moment de servir.
• Après avoir fait bouillir les boulettes, elles sont plongées dans de l'eau bouillante salée. Il doit y avoir beaucoup d'eau, sinon les produits resteront collés.
• Lorsqu'elles sont cuites à la vapeur, les boulettes conservent mieux leur forme. Si vous n'avez pas de bain-marie, de multicuiseur ou de mantyshnitsa, vous pouvez étendre une gaze sur une casserole d'eau, y déposer des boulettes et couvrir avec un couvercle convexe. Dans ce cas, faites cuire les produits pendant 7 minutes après l'ébullition de l'eau dans la casserole.
• Graisser immédiatement les boulettes finies avec du beurre, du beurre ou de l'huile végétale. Cela les empêchera de se serrer les coudes. Une autre option consiste à rouler les produits finis dans de la crème sure.

Les raviolis au fromage cottage sont généralement servis avec de la crème sure, mais cette tradition peut être modifiée : pour les raviolis sucrés, le yaourt aux fruits et la confiture conviennent, et pour les raviolis non sucrés, le yaourt grec, la sauce tomate et la sauce tartare.

Recette classique de boulettes au fromage cottage

• fromage cottage – 0,25 kg;
• sucre – 80 g;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• lait – 0,25 l;
• farine – 0,4 kg;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

• Cassez l'œuf en séparant le jaune du blanc. Le blanc servira à la pâte, le jaune sera utile pour la garniture. Le deuxième œuf ira entièrement dans la pâte.
• Tamisez la farine.
• Passer le fromage cottage au tamis et presser pour éliminer l'excès d'humidité.
• Faites chauffer le lait. Dissoudre le sel et une cuillère à soupe de sucre dans le lait tiède.
• Battez un œuf et le blanc du second. Mélanger avec du lait.
• Ajoutez deux tasses de farine et remuez d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
• Ajouter la farine par petites portions et pétrir la pâte. Il doit être doux et élastique.
• Versez le sucre restant dans le fromage cottage, ajoutez le jaune. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• Abaisser la pâte en une couche d'environ 2 à 2,5 mm d'épaisseur. Découpez des cercles à l'aide d'une tasse ou d'un verre. Ne jetez pas les restes - vous pouvez en dérouler une autre couche et découper quelques cercles supplémentaires pour les futures boulettes.
• Déposez une petite cuillerée de garniture au caillé sur chaque cercle.
• Rassemblez les bords de la pâte et façonnez-la soigneusement. Si la pâte est mal mélangée, les raviolis se désagrègent pendant la cuisson.
• Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Il devrait y en avoir beaucoup, au moins 2,5 litres. Lorsque l'eau bout, salez-la légèrement et placez-y les boulettes une à une.
• Attendez que toutes les boulettes remontent à la surface, puis faites-les cuire encore 3 à 4 minutes.
• Retirez les boulettes avec une écumoire et badigeonnez-les d'huile.

Les boulettes sont servies chaudes. Le meilleur ajout serait la crème sure, mais si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par du sirop, du lait concentré ou du yaourt.

Dumplings sucrés au fromage cottage, comme à la maternelle

• eau – 180 ml;
• farine – 0,45 kg;
• huile végétale – 20 ml;
• sucre – 100 g;
• beurre – 50 g;
• fromage cottage – 0,35 kg;
• sel - une pincée;
• vanilline - sur la pointe d'un couteau;
• œuf de poule – 2 pcs.

Mode de cuisson :

• Battez un œuf, mélangez-le avec du sel et du sucre (20 g).
• Tamisez la farine.
• Versez environ un tiers de la farine dans le bol avec l'œuf. Remuer.
• Ajouter l'huile végétale, remuer.
• Ajouter le reste de la farine par petites portions en pétrissant la pâte avec les mains. Pour éviter qu'il ne colle à vos paumes, traitez-les plus souvent avec de la farine sèche.
• Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer un moment.
• Passer le fromage cottage au tamis, ajouter le jaune d'œuf de poule et le reste du sucre et de la vanilline. Ajouter le beurre ramolli. Mélangez bien, vous pouvez même utiliser un mixeur pour cela.
• Étalez la pâte, découpez des cercles égaux. Déposez un mélange de caillé sucré et aromatique sur chaque cercle, pincez les bords de la pâte.
• Faire bouillir les boulettes dans de l'eau bouillante salée. Il faut cuire 4 minutes après qu'ils remontent à la surface de l'eau.

Les boulettes selon cette recette sont sucrées et aromatiques. Il n'est pas surprenant que les enfants les aiment vraiment. Il convient de garder à l'esprit que leur teneur en calories est légèrement supérieure à celle des boulettes ordinaires au fromage cottage préparées selon la recette classique.

Dumplings au fromage cottage sur kéfir

• kéfir – 0,25 l;
• soda – 2 g;
• farine – 0,4 kg;
• fromage cottage – 0,25 kg;
• jaune d'oeuf de poule – 1 pièce;
• sel, sucre - au goût.

Mode de cuisson :

• Passer le fromage cottage au tamis, presser, mélanger avec le sucre et le jaune de poulet cru.
• Ajoutez du bicarbonate de soude et une pincée de sel au kéfir et remuez.
• Ajoutez progressivement la farine tamisée au kéfir. Pétrir la pâte.
• Divisez la pâte en plusieurs parties, formez chacune un boudin. Lorsque vous coupez des morceaux de saucisse, pétrissez-les avec vos mains en les étirant pour former de fines galettes plates.
• Placer la garniture sur chaque pain plat et former des boulettes.
• Faites cuire les boulettes à la vapeur. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un bain-marie ou un multicuiseur, mais vous pouvez vous en sortir avec une casserole ordinaire en étirant de la gaze dessus. Le temps de cuisson à la vapeur des raviolis est de 7 à 8 minutes.

Placer les boulettes finies sur une assiette, mélanger avec la crème sure et servir.

Dumplings non sucrés avec du fromage cottage et des pommes de terre

• farine – 0,8 kg;
• lait – 0,5 litre;
• œuf de poule – 2 pièces ;
• sel – 10 g;
• sucre – 5 g;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• fromage cottage – 0,3 kg;
• huile végétale – 80 ml;
• beurre – 50 g.

Mode de cuisson :

• Faire bouillir le lait. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre et de sel. Remuer.
• Mélangez le lait avec l'huile végétale.
• Tamisez la farine. En ajoutant progressivement la farine au lait, pétrir la pâte. A ce stade, il ne faut pas utiliser toute la farine, il faut en laisser environ un verre.
• Ajouter les œufs à la pâte, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et amener la pâte à l'épaisseur désirée. Il vous reste peut-être un peu de farine, ce n'est pas grave.
• Lavez, épluchez et faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Écrasez-le et, sans laisser refroidir, mélangez-le avec le beurre et le reste du sel.
• Frottez le fromage cottage et mélangez-le avec de la purée de pommes de terre.
• Étalez la pâte et découpez-en des cercles. Remplissez les pains plats avec le mélange de pommes de terre et de caillé et scellez bien les bords de la pâte.
• Placer les boulettes dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ils seront prêts 3 à 4 minutes après avoir remonté à la surface.

Les raviolis au fromage cottage et aux pommes de terre sont un plat complet qui peut facilement remplacer le déjeuner ou le dîner. Traditionnellement, ils sont servis avec de la crème sure, mais vous pouvez la remplacer par la sauce de votre choix.

Dumplings non sucrés au fromage cottage et aux herbes

• farine – 160-200 g;
• eau – 180 ml;
• huile végétale – 40 ml;
• soda – 2 g;
• sel - au goût;
• aneth frais – 50 g;
• œuf de poule – 1 pièce;
• fromage cottage – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

• Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement avec un couteau.
• Passer le fromage cottage au tamis et mélanger avec l'aneth en ajoutant un peu de sel.
• Casser l'œuf, battre au fouet et mélanger avec la masse de caillé.
• Faire bouillir de l'eau et mélanger avec de l'huile végétale.
• Mélangez la farine tamisée avec une pincée de sel et de soda.
• Versez de l'eau chaude dans la farine et pétrissez la pâte. S'il s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
• Étalez la pâte et découpez-en des cercles à l'aide d'un verre.
• Remplissez les boulettes avec le mélange de caillé et scellez hermétiquement les bords.
• Faites bouillir les boulettes pendant 4 minutes après qu'elles flottent à la surface. L'eau dans laquelle ils sont bouillis doit d'abord être salée.

A la place de l'aneth ou en plus, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts : coriandre, basilic, persil. Les boulettes au fromage cottage sont tendres, aromatiques et très savoureuses. Même ceux qui suivent un régime et évitent de manger des aliments riches en calories les apprécieront.

Les raviolis au fromage cottage sont l'un des plats les plus célèbres de la cuisine ukrainienne. Il n'est pas nécessaire qu'ils soient sucrés - il existe de nombreuses recettes qui vous permettent de préparer des raviolis avec du fromage cottage pour le plat principal.