Vareniki - combien ce mot en dit long sur un simple Ukrainien qui a grandi en les mangeant. Je me souviens immédiatement des boulettes que ma mère cuisinait : aux cerises - saupoudrées de sucre ; avec des pommes de terre - garnies de craquelins frits et d'oignons ; au chou; aux pommes - cuites à la vapeur. Eh bien, que ferions-nous sans eux ?

Même Nikolai Vasilyevich Gogol a décrit dans son ouvrage célèbre : « Soirées dans une ferme près de Dikanka », comment l'ancien cosaque de Zaporozhye Patsyuk mangeait des boulettes :

Puis Vakula remarqua qu'il n'y avait ni raviolis ni bassine devant lui ; mais à la place, il y avait deux bols en bois sur le sol : l'un était rempli de raviolis, l'autre de crème sure. Ses pensées et ses yeux se tournèrent involontairement vers ces plats. « Voyons, se dit-il, comment Patsyuk va manger des boulettes. Il ne voudra probablement pas se pencher pour les avaler comme des raviolis, mais il ne peut pas : vous devez d’abord tremper les raviolis dans de la crème sure.

Dès qu'il eut le temps de réfléchir, Patsyuk ouvrit la bouche, regarda les boulettes et ouvrit encore plus la bouche. À ce moment-là, la boulette jaillit du bol, tomba dans la crème sure, se retourna de l'autre côté, sauta et atterrit dans sa bouche. Patsyuk l'a mangé et a rouvert la bouche, et la boulette est ressortie dans le même ordre. Il n'assuma que le travail de mâcher et d'avaler.

N. Gogol, «Soirées dans une ferme près de Dikanka»

Les boulettes peuvent différer non seulement par la composition de la garniture, mais également par la composition de la pâte. Pour les classiques, la base de pâte comprend de la farine et de l'eau. Ils sont également fabriqués à partir de : pâte de levure, pâte de kéfir et pâte à choux.

Noël approche et le réveillon se prépare en Ukraine Nourriture de carême, et le plat principal sur la table est, bien sûr, des raviolis aux pommes de terre et au chou, assaisonnés oignons frits sur l'huile végétale.

Aujourd'hui, nous allons préparer des raviolis aux pommes de terre : 5 meilleurs variété de recettes:

Dumplings aux pommes de terre sur pâte levée

Des boulettes très savoureuses sont préparées avec de la pâte levée. Et surtout, elles restent moelleuses le lendemain, contrairement aux raviolis à base d'eau.

Nous aurons besoin:

• œufs - 2 pièces
• 0,5 tasse d'eau tiède et de kéfir
• sucre - 2 c.
• une pincée de sel
• levure sèche - 2 c. ou 10 g régulier
• farine -600 g

Pour la viande hachée : 500 g de pommes de terre ; 2 oignons ; 4 cuillères à soupe. huile végétale; poivre noir et sel - au goût

Préparation:

1. Nous aurons une pâte levée droite. Prenez un bol, battez les œufs, versez de l'eau tiède, ajoutez le sucre, le sel et la levure.

Mélangez bien le tout.

Ajoutez ensuite 200 g de farine - mélangez, les 200 g de farine suivants et mélangez.

Pétrir la pâte dans un bol.

Si la pâte est encore molle, ajoutez encore 100 à 150 g, en laissant le reste de la farine à ajouter.

Ensuite, transférez-le sur la table, après avoir saupoudré la surface de farine. La pâte doit être serrée.

Couvrir d'une serviette et laisser reposer 20 à 30 minutes.

2.Pendant que notre pâte repose, travaillons les oignons. Épluchez et hachez l'oignon petits cubes.

Faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale, ajoutez l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

3.Préparez la purée de pommes de terre. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, ajoutez de l'eau bouillante, salez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes (le temps dépend de la qualité des pommes de terre).

Égouttez l'eau des pommes de terre bouillies, écrasez-les au presse-purée, poivrez, salez, ajoutez la moitié de l'oignon sauté et mélangez.

Si la purée s'avère très épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud.

4. Abaisser la pâte reposée en une feuille de 1,5 à 2 mm d'épaisseur.

A l'aide d'un verre (définissez vous-même le diamètre, la taille des boulettes souhaitée), étalez des cercles. Les bords des cercles peuvent être badigeonnés d’œuf battu.

Placez la garniture au milieu du cercle, pliez et pincez les bords, donnez-lui une forme de croissant et placez-la sur la planche.

Vous pouvez réaliser des raviolis en triangles, pour cela coupez la pâte étalée en carrés de 5x5 cm.

5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, assurez-vous d'ajouter du sel (pour que les boulettes ne s'ouvrent pas) et abaissez les boulettes, faites bouillir pendant deux minutes après leur levée.

Ensuite, utilisez une écumoire pour le retirer de l’eau dans un bol. Saupoudrer de la seconde moitié de l'oignon sauté et bien agiter pour répartir uniformément l'huile avec l'oignon.

Si les boulettes sont servies avec de la crème sure, vous pouvez y verser du beurre fondu.

Dumplings « Sorciers » sur pâte de pomme de terre

• pommes de terre - 400 g
• œuf - 1 pièce
• crème sure - 1 cuillère à soupe.
• farine - 1,5 cuillère à soupe.
• viande hachée - 250 g
• oignon - 1 pc.
• bouquet d'aneth
• sel, poivre, huile végétale

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez-les refroidir et épluchez-les. Pour faciliter l'écrasement, coupez-le en morceaux et écrasez-le en purée, en ajoutant progressivement la crème sure, l'œuf et le sel.

Ajoutez ensuite la farine et pétrissez en une pâte serrée. Laissez-le reposer.

2. Divisez l'oignon frit dans l'huile végétale en deux parties : laissez 1 partie dans la poêle et placez la deuxième partie dans un bol. Ajoutez la viande hachée à l'oignon dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre, ajoutez du sel et du poivre.

3. Abaisser la pâte en boudin de 3 cm de diamètre.

Couper en morceaux de 2 cm d'épaisseur.

Nous pétrissons les morceaux avec nos doigts en gâteaux plats et étalons la garniture.

Nous pinçons les bords pour donner la forme d'une boulette.

4. Plongez les « sorciers » dans de l’eau bouillante et salée.

A ébullition, faire bouillir 3 minutes, retirer à l'aide d'une écumoire dans un bol.

Versez dessus le reste des oignons frits et de l'huile. Secouez jusqu'à ce que toutes les boulettes soient enrobées.

Pour la viande hachée, vous pouvez également utiliser champignon émincé ou compote de chou avec des carottes.

Dumplings aux pommes de terre sur kéfir

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• farine - 500 g
• une pincée de sel
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• soda - 1 c.
• verre de kéfir
• œufs -2 pièces

Pour la garniture : 500 g de pommes de terre ; 2 oignons, un morceau de saindoux, du sel

Préparation:

1. Tamisez la farine de blé, mettez-la en tas dans un bol et faites un trou au centre, versez-la dedans œufs cassés, sel, sucre, soda et ajoutez le kéfir, mélangez bien le tout. Ne pétrit pas pâte dure et laissez reposer 25 minutes, recouvert d'un torchon.

2. Faites revenir l'oignon coupé en dés dans le saindoux et ajoutez du sel.

3. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et écrasez-les en purée, ajoutez un peu d'oignon et de saindoux et écrasez-les bien avec un presse-purée.

4. Abaisser la pâte en une feuille de 2 mm d'épaisseur. A l'aide d'un verre, essorez des cercles, ajoutez la viande hachée et pincez les bords.

5. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y un bain-marie que nous graissons avec de l'huile végétale. Répartissez les boulettes, pas trop serrées les unes aux autres.

Cuire 3-4 minutes et retirer, mettre dans un bol et saupoudrer du reste d'oignon, secouer.

Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire en métal.

Dumplings classiques aux pommes de terre

Nous aurons besoin:

Pour le test:

• farine - 3 c.
• verre d'eau
• une pincée de sel

Pour la garniture : 500 g de pommes de terre ; 3 oignons ; huile végétale 0,5 tasse ; sel et poivre au goût.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un bol et saupoudrez de sel.

Versez de l'eau tiède. Mélangez bien le tout.

Pétrir fermement la pâte.

Laisser reposer 20 à 30 minutes.

2. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Diviser en deux : 1 part pour la viande hachée, 2 parts pour les raviolis.

3. Faites bouillir les pommes de terre pelées, retirez l'eau, ajoutez du sel, du poivre et de la purée, saupoudrez d'un peu d'oignon et mélangez.

4. Divisez la pâte reposée en quatre parties, réservez-en trois et étalez une partie en une couche.

Utilisez un verre pour faire sortir les cercles.

Nous mettons de la viande hachée au milieu et formons nos produits. Placer les boulettes dans de l'eau bouillante salée.

Lorsqu'ils remontent à la surface, faites cuire 2-3 minutes et retirez-les à l'aide d'une écumoire. Placer dans un bol et saupoudrer de la deuxième partie de l'oignon, bien agiter.

Nous faisons cela avec le reste de la pâte, un à la fois. Ceci est fait pour éviter que les produits ne se dessèchent.

Ces raviolis sont servis avec Table de Carême le soir saint.

Dumplings aux pommes de terre sur pâte à choux

Nous aurons besoin:

Pour le test:

• verre d'eau
• beurre- 50 grammes
• œufs - 2 pièces
• farine - 3 c.
• une pincée de sel

Pour la garniture : 800 g de pommes de terre ; 30 g de beurre, 6 oignons ; sel et poivre; huile végétale

Préparation:

1. Faites revenir l'oignon finement haché et divisez-le en deux parties.

2. Faites bouillir les pommes de terre et ajoutez de l'eau. Ajouter le beurre, le sel, le poivre et la moitié oignons frits, mélangez le tout et faites une purée.

3. Préparez la pâte. Placez une casserole sur le feu, versez-y un verre d'eau, du beurre et faites fondre le beurre en remuant. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez un verre de farine et mélangez très rapidement. Laisser refroidir légèrement et incorporer les œufs, pétrir la pâte, semblable à une purée.

4. Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte et pétrissez. Au total, la pâte doit utiliser 3 tasses de farine. Il doit être doux mais élastique. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

5. Divisez la pâte reposée en deux parties. Nous dépoussiérons la table et étalons une partie de la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm, puis essorons les cercles avec un verre. Sur chaque cercle, du côté où il n'y a pas de farine, mettez la viande hachée et formez une boulette.

Enveloppez le reste de la pâte dans du film et mettez-la au congélateur, ou vous pouvez également réaliser des raviolis. La pâte entière donne environ 50 boulettes.

6. Trempez les raviolis dans l'eau bouillante, n'oubliez pas de saler, lorsqu'ils remontent à la surface et que l'eau bout, laissez cuire 1 minute. Retirer dans un bol avec une écumoire, ajouter la seconde moitié du rôti et secouer. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

Quoi de plus simple que des boulettes de pommes de terre - un plat qui se prépare rapidement et se déguste avec brio. Même les débutants peuvent préparer des raviolis avec des pommes de terre, mais cela ne leur fera pas de mal de connaître quelques secrets de leur préparation. Où commencent les raviolis aux pommes de terre ? Du test, bien sûr ! Une bonne pâte à raviolis ne doit pas seulement être savoureuse. Il ne doit pas gonfler à la cuisson, être facile à étaler finement, se prêter bien au modelage et forme finieêtre doux et agréable. Et nous avons une recette qui satisfait pleinement à toutes ces exigences ! Nous serons heureux de partager avec vous. Cela pourrait devenir votre recette de pâte préférée. Ou peut-être que votre famille en a déjà un recette traditionnelle, que vos grand-mères et mères utilisaient également ?

Quant à la garniture, il existe de nombreuses options pour combiner d'autres ingrédients avec des pommes de terre, et il reste encore beaucoup de place pour l'expérimentation.

Pâte appropriée (classique) pour les boulettes

Ingrédients:
2 cuillères à soupe. farine,
½ cuillère à soupe. lait,
⅓ cuillère à soupe. eau,
1 oeuf,
1 c. huile végétale,
1 c. sel.

Préparation:
La pâte classique pour raviolis doit être composée de farine, d'œufs et d'eau ou de lait. Cette composition est déterminée par l'expérience séculaire de nos ménagères. Rapport idéal les œufs et la farine sont : 2 tasses de farine pour 1 œuf de taille moyenne. L'eau tiède ou le lait donne de la viscosité à la pâte et l'huile végétale la rend tendre. Versez 2 tasses de farine sur la table ou dans un bol, faites une petite dépression au centre de la lame, cassez un œuf dedans et ajoutez eau chaude mélangé avec du lait et du sel. Ensuite, pétrissez soigneusement la pâte, ajoutez la quantité spécifiée d'huile végétale et mélangez à nouveau soigneusement la pâte. Couvrez-la d'un torchon et laissez reposer 40 minutes.Pendant ce temps, la pâte mûrira et sera prête à l'emploi.

Vous pouvez vous baser sur cette recette, et également utiliser celles proposées dans les recettes proposées. Dans tous les cas, vos raviolis aux pommes de terre se révéleront spéciaux, car ils ont été préparés de vos propres mains.

Dumplings aux pommes de terre et oignons frits « Sunny »

Ingrédients:
Pour le test:
3 cuillères à soupe. farine,
1 cuillère à soupe. eau,
1 oeuf,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
1 pincée de sel.
Pour remplissage:
1 kg de pommes de terre,
1-2 oignons,
3-4 cuillères à soupe. huile végétale.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, égouttez l'eau, séchez légèrement les tubercules pour que l'humidité s'évapore et écrasez-les en purée. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, ajoutez-le à la purée et remuez. Laissez refroidir le mélange de pommes de terre et d'oignons sur la table et préparez pendant ce temps la pâte pour les raviolis. Versez 2,5 tasses de farine dans un bol, faites une dépression, versez-y de l'eau avec un œuf battu, du sel et de l'huile végétale et pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la sur la table pendant 30 minutes, puis pétrissez-la à nouveau en ajoutant le reste de la farine. La pâte doit être lisse et élastique. Divisez la pâte en 2-3 parties et roulez chacune en une couche de 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles d'un diamètre de 5 à 7 cm, placez la garniture au milieu de chaque cercle et pincez les bords. Faites cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée. Déposez-y 10 à 12 morceaux à la fois et faites cuire en remuant pendant 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.

Vous pouvez certainement apporter vos propres ajustements à cette recette. Par exemple, faites revenir non seulement l'oignon dans une poêle, mais aussi le saindoux finement haché, puis ajoutez-le délicieux mélange en pommes de terre. Le résultat sera encore plus aromatique et plat copieux, qui peut être servi avec de la crème sure et de la mayonnaise (selon votre préférence).

Dumplings aux pommes de terre et champignons «Automne»

Ingrédients:
Pour le test:
4 cuillères à soupe. farine prime,
1,5 cuillère à soupe. eau,
2 oeufs,
½ c. sel,
Crème fraîche,
herbes fraîches (pour garnir le plat fini).
Pour remplissage:
5 grosses pommes de terre,
300 g de champignons,
1 oignon,
1 cuillère à soupe. l. beurre,
sel, noir poivre moulu- goût.

Préparation:
Tamisez la farine dans un grand bol. Faites un petit entonnoir dans la farine et versez-y les œufs mélangés à l'eau salée. Pétrir le doux pâte élastique. Placez la pâte finie dans sac plastique et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pour préparer la garniture, épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant que les pommes de terre cuisent, hachez finement et faites revenir séparément les champignons et les oignons. Écrasez des pommes de terre chaudes fraîchement bouillies, ajoutez-y des champignons frits et des oignons dorés et, après avoir bien mélangé, laissez refroidir la garniture. Au bout de 30 à 40 minutes, sortez la pâte du réfrigérateur, roulez-la en forme de boudin et coupez-la en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Roulez chaque morceau en un gâteau plat au centre duquel placez 1 cuillère à soupe. l. remplir et sceller les bords. Faites cuire les boulettes pendant 5 à 7 minutes après avoir flotté.
Les boulettes prêtes peuvent être servies avec de la crème sure, garnie d'herbes fraîches, comme dans cette recette, ou vous pouvez le faire avec du beurre ou des oignons frits.

Vous pouvez également congeler les raviolis et les faire bouillir selon vos besoins, ce qui est très pratique pour nous tous qui souffrons d'un manque de temps chronique. Commodité incroyable : préparez des raviolis le week-end, bien sûr, impliquez toute la famille dans cette tâche, puis pendant un certain temps sans aucun problème faites plaisir à vos proches avec d'excellentes raviolis aux pommes de terre.

Dumplings aux pommes de terre et cornichons « Village »

Ingrédients:
Pour le test:
500 g de farine,
1 cuillère à soupe. eau,
½ c. sel,

Pour remplissage:
6-7 pommes de terre,
la quantité de cornichons est à votre goût.

Préparation:
Tout d’abord, sachez qu’il n’y a pas d’œufs dans cette recette. Néanmoins, le résultat est magnifique. Pétrir une pâte ferme avec de la farine, de l'eau bouillie tiède, de l'huile végétale et du sel. Placez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer pendant une heure. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Faites bouillir les pommes de terre ; en passant, ne jetez pas l’eau, mais versez-la dans un bol séparé. Pétrir Pommes de terre chaudes, en ajoutant du bouillon au besoin pour que l'agropyre ne devienne pas trop épais. Ajouter à masse de pommes de terre coupé en petits cubes cornichons, mélangez - et la garniture est prête. Maintenant, commencez à faire des boulettes. Étalez la pâte et découpez des cercles avec un verre. Placez la garniture dans chacun d'eux et fixez bien les bords. si tu as formulaire spécial pour faire des boulettes, utilisez-le. Dans ce cas, les boulettes sont de la même taille et ont de beaux bords. Placez les boulettes finies sur une planche ou une table saupoudrée de farine. Certaines boulettes peuvent être placées au congélateur directement sur la planche jusqu'à ce que complètement gelé(de cette façon, ils ne colleront pas ensemble), puis mettez-les dans des sacs. Faites cuire le reste et savourez son goût incroyable.

Les boulettes ainsi préparées n'ont pas besoin d'être cuites longtemps. Dès qu'ils font surface - 2-3 minutes, et vous pouvez servir chaud à table. Ceci est une recette pour une table de Carême.

Raviolis aux pommes de terre et fromage à la crème « Nezhnye »

Ingrédients:
Pour le test:
500 g de farine,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. eau,
½ c. sel,
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Pour remplissage:
250 g de purée de pommes de terre toute prête,
250 g de fromage frais,
1 cuillère à soupe. l. beurre,
1 petit oignon
1 oeuf,
sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Préparez la pâte et laissez-la mûrir une demi-heure à une heure sous un bol. Pour la garniture, faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon finement haché et faites revenir 5 minutes en remuant. Mélangez la purée de pommes de terre avec le fromage, ajoutez l'œuf battu, l'oignon frit refroidi, salez et poivrez au goût. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une fine couche et découper des cercles avec un verre. Mettez un peu de garniture dans chacun d'eux et formez des boulettes. Faites-les bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 4 à 5 minutes. Saupoudrer les boulettes finies d'herbes fraîches finement hachées et servir avec de la crème sure.

Raviolis aux pommes de terre et chou « Sytnye »

Ingrédients:
Pour le test:
500 g de farine,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe. eau,
½ c. sel,
2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale.
Pour remplissage:
4-5 pommes de terre,
1-1,5 cuillère à soupe. chou frais finement râpé,
sel, poivre - au goût.
Servir:
un peu de saindoux
1 oignon,
ail et herbes - au goût.

Préparation:
Nous préparons la pâte de la même manière que d'habitude et faisons la garniture comme suit : écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez le chou légèrement frit et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez la garniture selon votre goût. Abaissez la pâte en une couche, découpez des cercles avec une forme, placez un peu de garniture au centre de chacun et scellez les bords de la manière qui vous convient. Faites cuire les raviolis dans l'eau bouillante salée pendant environ 7 minutes. Pendant qu'ils bout, faites revenir dans une poêle le saindoux coupé en petits cubes et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Utilisez une écumoire pour placer les boulettes préparées dans un récipient profond, garnissez-les de saindoux et d'oignons frits et remuez. Après avoir placé les boulettes dans des assiettes en portions, saupoudrez-les d'ail haché et d'herbes.

Vous pouvez manger des boulettes de pommes de terre au moins tous les jours, en modifiant légèrement les ingrédients ajoutés. garniture de pommes de terre Ingrédients. Et, paradoxalement, ce sera un nouveau plat chaque jour. Ce sont nos raviolis aux pommes de terre !

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina

Les boulettes faites maison avec des pommes de terre sont l'une de mes préférées. plats de famille.

caractéristique principale est qu'ils peuvent être servis indépendamment, ou comme plat supplémentaire, ou vous pouvez congeler et cuisiner à tout moment.

Principes de base de la préparation de recettes de pâte pour raviolis aux pommes de terre

La technologie de préparation de la pâte se résume au fait que dans un bol, selon la recette, vous devez mélanger de l'eau ou des produits laitiers fermentés avec l'ajout d'œufs, de sel, de soda ou d'autres ingrédients. Puis ajouter quantité requise fariner et pétrir la pâte pour que la consistance soit molle et peu dense. Il n'est pas nécessaire de l'écraser, de l'écraser ou d'essayer de l'empêcher de coller à vos mains. Laissez-le rester un peu lâche. Il suffit de sentir la pâte, car ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle « vivante ».

Il existe plusieurs façons de former des boulettes :

1) Sans rouleau à pâtisserie - préparez un saucisson à partir de la pâte, coupez-le en morceaux. Formez chaque morceau en boule et pressez-le avec votre paume. L'épaisseur doit être de 1,5 à 2 mm. Une boulette devrait utiliser 1 c. remplissages.

2) Avec un rouleau à pâtisserie – étalez la pâte et coupez-la en carrés de 5x5 ou 10x10. Placez la garniture au milieu et scellez-la avec un triangle. Vous pouvez également utiliser un verre pour découper des cercles et y mettre également la garniture.

3) Manière intéressante, dans lequel la pâte est étalée en deux parties égales. La garniture est placée l'une à la même distance les unes des autres afin qu'il soit possible de pincer les boulettes ensemble. Le dessus est recouvert d'une autre feuille de pâte et coupé en carrés égaux à l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau ordinaire. Les bords sont scellés à la fourchette. Ils s'avèrent beaux et boulettes inhabituelles.

4) Certaines femmes au foyer utilisent des moules et des appareils spéciaux.

Il existe de nombreuses recettes pour farcir les raviolis, dont le composant principal est la pomme de terre, et vous pouvez y ajouter :

Champignons marinés ou frits;

Foie et champignons ;

Poisson légèrement salé(Par exemple, hareng légèrement salé);

Chèvrefeuille;

Les boulettes elles-mêmes sont très faciles à préparer. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une grande casserole pour répartir uniformément le produit et ajoutez-y du sel. Après ébullition, placez les boulettes dans l'eau et, en remuant de temps en temps, attendez qu'elles remontent à la surface. Les boulettes faites maison sont cuites pendant 2 à 3 minutes et les produits semi-finis surgelés pendant 6 à 8 minutes. Les boulettes sont servies avec de la crème sure, de la mayonnaise ou toute autre sauce, ainsi que des oignons frits et saupoudrées dessus. Les concombres marinés sont un excellent ajout.

Ainsi, la pâte à partir de laquelle elles sont fabriquées joue un rôle important dans la préparation des raviolis. C'est là que nous nous arrêterons aujourd'hui.

Recette 1. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre sur eau

Ingrédients:

Farine – 700 grammes ;

Eau – 2 verres ;

Oeuf moyen – 1 pièce;

Sel – 1 c.

Ce n’est pas une recette très traditionnelle, mais la connaître peut parfois rendre de grands services dans la vie.

Mode de cuisson :

1. Versez un verre d'eau dans un bol, incorporez un œuf et ajoutez du sel. Mélangez soigneusement le tout.

2. Commencez progressivement à ajouter la farine tamisée.

3. Pétrir la pâte et la laisser reposer quelques instants.

4. Au bout de 20 minutes, pétrir à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Recette 2. Méthode à la crème pour préparer la pâte pour les boulettes de pommes de terre

Ingrédients:

Farine - 10 verres (capacité - 250 ml);

Huile végétale – 3 cuillères à soupe ;

Sel – 1,5 cuillère à café ;

Oeufs de poule – 3 pièces ;

Eau (nécessairement bouillante) – 3 tasses.

Cette méthode est appréciée de nombreuses femmes au foyer, car elle est préparée très rapidement et a goût spécial.

Mode de cuisson :

1. Versez 3 tasses de farine dans un bol, ajoutez le beurre et le sel.

2. Versez de l'eau bouillante sur la pâte en remuant bien. On attend que ça refroidisse un peu.

3. Ajoutez trois œufs, un à la fois, et le reste de farine à la pâte à choux et continuez à pétrir.

4. Une fois que la pâte a acquis une certaine onctuosité, enveloppez-la dans un film alimentaire ou du plastique et laissez-la sur la table à température ambiante pendant une heure.

5. Après le temps spécifié, la pâte devient très molle et malléable, conserve bien sa forme et est agréable à travailler.

Recette 3. Recette classique de pâte pour boulettes de pommes de terre au lait

Ingrédients:

Lait (de préférence 3,2%) – 1,5 l;

Farine de qualité supérieure - 3 tasses ;

Oeuf fait maison – 1 pièce;

Sel - une pincée ;

Sucre -2 -3 grammes.

Ce recette étape par étape préparation de la norme délicieuses boulettes.

Mode de cuisson :

1. Réchauffez un peu le lait.

2. Versez le lait dans le bol dans lequel nous allons pétrir la pâte. Pour 600-700 grammes de pâte - 150 ml de lait.

3. Cassez 1 œuf dans un bol et ajoutez-le progressivement au lait.

4. Juste un peu de sel et de sucre. Le sucre va accélérer la fermentation de la pâte. Les acides lactiques vont commencer à fermenter et faire lever la pâte.

5. Tamisez la farine, de préférence deux fois.

6. Pour mélanger uniformément le lait et l'œuf, ajoutez la farine par portions de 1 à 2 cuillères à soupe.

7. Placez le mélange obtenu sur la table et continuez à pétrir la pâte. Pour comprendre s'il est prêt ou non, il faut en arracher un morceau, le mettre sur le dos de sa main et essayer de l'enrouler. Si vous y parvenez, la pâte est prête.

8. Pâte prête couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 15 minutes.

Recette 4. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre et crème sure

Ingrédients:

Farine – 3 cuillères à soupe ;

Crème sure (de préférence faite maison, mais achetée en magasin est également possible) – 3 cuillères à soupe ;

Eau – 0,5 cuillère à soupe ;

Sel – 0,5 cuillère à café ;

Soda – 0,5 c.

La pâte préparée avec de la crème sure est la plus tendre.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine et mélangez-la avec du sel.

2. Ajoutez le soda à la crème sure et mélangez bien.

3. Versez le mélange obtenu dans la farine et ajoutez de l'eau, mélangez bien.

4. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit moyennement épaisse, la placer sac plastique et on laisse se reposer.

5. Dans 20 minutes, ce sera prêt.

Recette 5. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre au kéfir

Ingrédients:

Kéfir (2,5%) – 200 ml. ou un verre ;

Farine – 3 tasses ;

Soda – 0,5 cuillère à café ;

Sel - une pincée ;

Huile végétale – 1 cuillère à soupe.

Le kéfir dans cette recette peut être remplacé par n'importe quel produit laitier fermenté.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez du soda au kéfir. Ceci est nécessaire pour augmenter la propriété de relâchement de la soude. Il s'avère qu'on éteint la soude alcaline kéfir aigre.

2. Ajoutez le reste des ingrédients à la masse obtenue et mélangez bien.

3. Incorporez progressivement la farine tamisée et pétrissez la pâte.

Recette 6. La recette de grand-mère pour la pâte à boulettes avec des pommes de terre au kéfir

Ingrédients:

Kéfir (yaourt, lactosérum) – 100 grammes ;

Oeuf – 1 pièce;

Farine – 5 cuillères à soupe ;

Vinaigre de table – 1 cuillère à soupe ;

Beurre ou huile de maïs - 1 cuillère à soupe ;

Soda – 0,5 c.

À partir d'une de ces recettes, vous pouvez préparer des boulettes et des boulettes - un plat à base de morceaux de pâte bouillis. Le plus souvent, ils sont utilisés pour faire de la soupe.

Mode de cuisson :

1. Ajoutez l'œuf, le vinaigre, le beurre fondu ou l'huile de maïs. Bien battre avec un fouet.

3. C’est maintenant au tour du soda. Mélangez à nouveau et ajoutez le reste de farine.

4. Étalez le mélange obtenu et continuez à pétrir la pâte jusqu'à ce que masse homogène. La pâte paraîtra liquide, mais il faut la pétrir pour qu'elle ne colle pas aux mains.

5. Ensuite, nous formons des saucisses à partir de la pâte et les coupons en petits morceaux. Ces pièces sont sur Cuisine ukrainienne On les appelle boulettes et elles peuvent déjà être cuites. Et nous continuons à dérouler les pièces obtenues et à placer le remplissage dessus.

Recette 7. Recette de pâte pour raviolis aux pommes de terre et aux champignons

Ingrédients:

Farine – 700 grammes ;

Eau ( bouillon de pomme de terre) - 600 ml.;

Marinade de champignons – 1 cuillère à soupe.

C'est ce qu'on appelle la recette sans déchets de production. Rien ne sera perdu.

Mode de cuisson :

1. Fondamentalement, préparer toute recette de raviolis commence par la préparation de la garniture. Pour ce faire, faites tout d’abord bouillir les pommes de terre. Nous utiliserons donc le bouillon égoutté de ces pommes de terre pour préparer la pâte.

2. Ajoutez 1 cuillère à soupe au bouillon chaud que nous avons égoutté après avoir fait bouillir les pommes de terre. l. marinade aux champignons.

3. Nous commençons également progressivement à ajouter toute la quantité de farine, en laissant 1 verre pour mélanger.

Recette 8. Pâte multicolore pour raviolis aux pommes de terre et au fromage cottage

Ingrédients:

Eau (ou lait) – 100 ml ;

Farine – 2 cuillères à soupe ;

Oeufs - 2 pièces;

Sel – 0,5 c.

Pâte de tomate – 10 grammes ;

Persil, basilic, épinards - 10 grammes.

Très recette intéressante pour les enfants, où sont toutes les boulettes Couleurs différentes.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau ou du lait dans un récipient, incorporez deux œufs, salez et mélangez bien.

2. Ajoutez la farine tamisée et commencez à pétrir la pâte. Divisez en trois parties égales.

3. Ajouter à une partie concentré de tomate, vert dans l'autre, et laisse le troisième blanc. Vous pouvez également utiliser du jus de carotte ou de betterave pour la couleur.

4. Mélangez à nouveau chaque partie jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Recette 9. Recette de pâte pour boulettes de pommes de terre dans une machine à pain

Ingrédients:

Farine – 500 grammes;

Eau – 300 ml ;

Amidon – 2 cuillères à soupe.

Sel – 1 c.

Nous avons préparé une recette pour les heureux propriétaires d'une machine à pain.

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients ci-dessus et placez-les dans la machine à pain.

2. Réglez le mode pâte levée et 10 minutes après le début du processus, sortez la pâte et mettez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour que la farine produise du gluten.

3. Le secret de cette recette est l'ajout d'amidon, grâce auquel la pâte devient très élastique et ne se déchire pas au roulage.

Secrets et astuces des recettes pour préparer la pâte pour raviolis aux pommes de terre

1. La farine pour boulettes doit être achetée auprès de contenu élevé gluten. Plus il y en a, plus la pâte sera moelleuse et plus les raviolis seront savoureux. La farine de 1ère qualité contient 30% de gluten, de 2ème qualité – 25% et de 3ème qualité – 20%.

2. Tamiser la farine n'est pas nécessaire, mais c'est conseillé, car ce faisant, vous remplissez plusieurs fonctions à la fois. Tout d’abord, ne laissez aucun débris ou autre impureté étrangère pénétrer dans la pâte. Et deuxièmement, votre pâte sera saturée d'oxygène et deviendra plus aérée et moelleuse.

3. Pour rendre la pâte molle et moelleuse, versez la farine dans les ingrédients rares, et non l'inverse.

4. Pour que la pâte à raviolis ne se désagrège pas, la garniture doit être température ambiante. S'il fait chaud, la pâte va coller et cuire. Et dans cet endroit, ce sera cru.

5. Pour que les boulettes soient moelleuses, la pâte ne doit jamais être mise au réfrigérateur avant le modelage.

6. Pour éviter que les boulettes ne durcissent, le liquide pour pétrir la pâte doit être tiède. Ce sera pâte sans levain. Pour Pâte à choux l'eau devrait juste bouillir. L'eau froide est nécessaire pour les raviolis.

7. Pour rendre la pâte mousseuse, il faut ajouter huile de tournesol.

8. Le rapport eau/ raviolis pendant la cuisson doit être de 3:0,5, c'est-à-dire 3 litres d'eau et 0,5 kg de raviolis. Ceci est nécessaire pour que les boulettes ne perdent pas leur forme.

9. Essayez de faire en sorte que la pâte obtenue colle un peu à vos mains, ne la remplissez pas de farine. Ainsi, les boulettes deviendront douces et tendres.

10. Si vous n'étalez pas immédiatement la pâte et que vous préparez toujours la garniture, mettez la pâte dans un sac pour qu'elle ne sèche pas.

11. Parfois ajouté à la farine de blé farine de soja, estimant qu'il améliore le goût et qu'il est également riche en protéines et en fibres.

Profitez de la simplicité et du goût des dumplings !

Les raviolis sont préparés à partir de différentes méthodes. Il existe de nombreuses façons de choisir celle qui vous convient le mieux. Certaines femmes au foyer croient naïvement que la chose la plus importante dans ce plat est la garniture. Mais c'est une opinion erronée. La cuisson des boulettes est une entreprise sérieuse dans laquelle chaque étape est décisive. Et la pâte est l'un des principaux ingrédients. De quoi le préparer numérotation simple des produits. Regardons les recettes d'autres garnitures.

Trois composants

C'est la recette de pâte la plus simple. Vous n’avez besoin que de trois ingrédients que vous avez toujours à la maison. Prenons 500 grammes de bien farine de blé, 3 grosses cuillères huile végétale et 2 pincées de sel. Nous préparerons la pâte dans de l'eau et vous en aurez besoin d'un verre. Tout d'abord, le liquide doit être chauffé à une température d'environ 90 degrés. Cela donnera à la pâte force et élasticité. Ajoutez ensuite du sel et de l'huile végétale à l'eau. Mélangez le tout et ajoutez la farine. Pétrir la pâte ferme et l'envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer une heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture et commencer à faire des raviolis.

Pâte à l'oeuf

Il existe tellement de variétés de raviolis aux pommes de terre que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas la liste complète. Dans la version suivante, en plus des composants principaux, ils utilisent œuf. Vous devez donc prendre 500 grammes de farine de blé, 150 grammes d'eau, une pincée de sel et deux œufs de poule. Conseil important: avant de faire la pâte, il est toujours préférable de tamiser la farine, elle sera alors plus tendre.

Versez la farine finie dans un bol et faites un entonnoir à l'intérieur. Battez-y les œufs, ajoutez du sel et versez de l'eau. Maintenant, pétrissez doucement la pâte dans l'eau. Produit fini ne doit pas coller à vos mains. Bonne pâte lisse au toucher et élastique. Vous pouvez maintenant en faire des boulettes.

Ajouter du lait

Celles décrites ci-dessus avec des pommes de terre (sur eau) sont tout simplement excellentes. Mais il y a plus option difficile. Pour préparer, vous aurez besoin d'un œuf de poule, 400 grammes de farine de blé, 100 millilitres de lait et une pincée de sel. Tout d’abord, cassez l’œuf dans un bol et battez-le légèrement. Après cela, ajoutez le lait et le sel. Versez la farine dans un bol séparé et faites un puits au milieu. Versez-y ensuite la partie liquide et pétrissez délicatement - d'abord avec une fourchette puis avec vos mains. La pâte à base de lait est ferme et élastique. Après le pétrissage, vous pouvez le laisser sur la table, recouvert d'une serviette, pendant 20 à 30 minutes.

Pâte de kéfir

Aujourd'hui, vous pouvez acheter des produits semi-finis dans le magasin. Mais sans aucun doute, pâte maison, préparé de vos propres mains avec amour, c'est toujours meilleur. Une autre bonne option est la pâte de kéfir. Comme vous pouvez le constater, pour cuisiner, vous pouvez utiliser tous les produits disponibles dans la maison. Prenez 400 millilitres de kéfir, une demi-cuillère à café de sel, un tiers de petite cuillère de soda, un œuf et 800 grammes de farine bonne qualité. Versez le kéfir dans un récipient approprié.

A part, battez légèrement les œufs puis ajoutez-les dans le premier récipient. Versez un tiers de la farine dans un bol séparé et versez-y le mélange de kéfir et d'œufs. Nous commençons à pétrir la pâte et ajoutons le reste de la farine au besoin. Le produit fini ne doit pas coller aux mains. Peu importe que la pâte soit faite avec du lait, de l'eau ou du kéfir, elle doit être pétrie très soigneusement. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des raviolis.

Pâte de lactosérum

Le lactosérum est également idéal pour faire de la pâte. Pour cette recette, vous aurez besoin d'un kilo de bonne farine, de 500 millilitres de lactosérum, d'une demi-cuillère à café de sel et d'un œuf de poule. Commençons par l'œuf. Vous devez le casser dans un bol et le battre un peu. Il n’est pas nécessaire de faire des efforts particuliers. Ce n’est pas une génoise, il suffit de bien mélanger le jaune et le blanc. Ajoutez maintenant du sel et du lactosérum à l'œuf. Mélangez bien le tout à nouveau. Versez la farine dans un bol séparé, qui doit d'abord être tamisé.

Laissez un peu de farine (environ 100-200 g). Nous l'ajouterons au besoin pendant le pétrissage de la pâte. Comme d'habitude, faites un puits au milieu du monticule de farine et versez-y la farine. Fondation liquide. Nous commençons à mélanger délicatement le contenu avec une fourchette, et lorsque la masse devient plus épaisse, pétrissez la pâte avec nos mains. Lorsqu'il devient élastique et ne colle plus à vos mains, vous devez le rouler en boule, le saupoudrer de farine, le recouvrir d'un chiffon propre. serviette de cuisine et partez dix minutes. Commencez ensuite à faire des boulettes si la garniture est déjà prête.

Pâte à choux

Les recettes de pâte pour raviolis aux pommes de terre peuvent aussi être originales. Prenez, par exemple, la pâte à choux : elle a une structure délicate. Et vous pouvez le cuisiner avec du lait ou de l'eau, avec ou sans œufs. Regardons la recette.Pour la préparer, vous aurez besoin de deux verres de farine, de deux grandes cuillères d'huile végétale, d'un verre d'eau bouillante et d'une pincée de sel. Désormais, le processus lui-même est important. Versez la farine dans un bol et ajoutez le sel et l'huile végétale. Maintenant, nous commençons à y verser de l'eau bouillante ( eau bouillante). Nous le faisons avec précaution, lentement, en un mince filet.

Dans le même temps, vous devez pétrir la masse pour la rendre homogène. Après cela, placez la pâte sur la table et étalez-la pain plat fin, dans lequel nous découperons des cercles pour faire des boulettes. La structure de la pâte est telle qu'elle ne colle pas à la surface et qu'aucune farine supplémentaire n'est nécessaire. Ensuite, prenez la garniture préparée et commencez à former les boulettes. Placer une petite portion de garniture au milieu de chaque cercle, plier en deux et pincer les bords.

Pâte à choux sur eau avec oeufs

Vous pouvez compliquer la recette et ajouter des œufs. Cette pâte ne sera plus maigre. Pour préparer, vous aurez besoin de 2 tasses de farine, un demi-verre d'eau, un tiers de cuillère à café de sel, un œuf de poule et une demi-petite cuillère de sucre. Tout d'abord, mélangez l'œuf avec le sel et le sucre.

Ensuite, nous commençons à ajouter de l'eau bouillie à ce mélange. eau chaude. Dans ce cas, le contenu du bol doit être agité vigoureusement pour que la protéine ne caille pas. Immédiatement après cela, nous commençons à ajouter de la farine par petites portions. Pétrir la pâte qui doit être lisse, élastique et ressembler à une bonne pâte à modeler. Commençons maintenant à préparer les raviolis.

Pâte à choux au lait

Cette recette peut être qualifiée de la plus difficile de toutes, même si même une femme au foyer novice peut préparer la pâte de cette manière. Prenez 3 tasses de farine, trois blancs de poulet, un verre de lait, une demi-petite cuillère de sucre, un tiers de sel de thé et 40 grammes de beurre. Placez un récipient (casserole ou casserole) sur le feu et versez-y du lait. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange bout. Ensuite, nous le réduisons, le rendant moyen. Aucune mousse ne doit apparaître à la surface du lait.

Maintenant, nous commençons à ajouter un verre de farine au lait. Mélangez très soigneusement pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. Après cela, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ensuite, il faut incorporer rapidement les blancs, sans les laisser s'enrouler. Ajoutez ensuite le reste de farine et pétrissez la pâte. La consistance ne doit pas différer du produit préparé selon les recettes précédentes. La pâte s'avère molle, élastique et tendre. Vous pouvez en faire de délicieuses boulettes. Vous devez effectuer toutes les étapes étape par étape - et alors tout ira bien.

Pâte dans une machine à pain

Les boulettes de cuisson ne peuvent pas être appelées une chose rapide. Cependant femme au foyer moderne peut toujours utiliser les services de la technologie. Une machine à pain est une fidèle assistante en cuisine. Avec son aide, vous pouvez non seulement cuisiner différentes variétés pain délicieux, et pétrir la pâte sans trop de tracas. A noter que cette machine à pain fait cela très bien. Nous présentons à votre attention recette universelle pour les boulettes avec n'importe quelle garniture. Vous aurez besoin de 550 grammes de farine, 100 millilitres d'eau, 225 millilitres de lait, une demi-cuillère à café soda éteint et une demi-cuillère à soupe de sel. Le principe de fonctionnement de toutes les machines à pain est le même, vous pouvez donc vous baser sur cette recette en modifiant uniquement l'ordre dans lequel les produits sont ajoutés. Alors, commençons.

Mesurez la quantité requise d'eau et de lait. Au total, vous devriez obtenir 325 millilitres. Dissoudre le sel et le soda éteints avec du vinaigre dans le liquide. Versez la farine dans le seau de la machine à pain et versez le liquide dessus. Certains modèles ont un ordre de signets différent. Versez d’abord le tout dans le bol ingrédients liquides puis ajoutez la farine. Lisez attentivement les instructions. Maintenant, nous définissons le programme souhaité. Il peut s'agir de « pâte » ou de « pâte à pâtes ». Allumez la machine à pain et attendez la fin du pétrissage. Le processus prend de 15 à 30 minutes selon le modèle.

Pâte à l'eau minérale

Une dernière chose recette inhabituelle comment faire de la pâte pour les boulettes. Prenez deux œufs, 100 ml eau froide minéral, une pincée de sel, une cuillère à soupe d'huile végétale et de farine. Le processus de cuisson est standard. Versez la farine dans un bol et faites un puits à l'intérieur. DANS plats séparés mélanger eau minérale, sel, œufs et huile végétale. Mélangez maintenant les substances liquides et sèches et pétrissez la pâte.

Les principaux ingrédients pour faire la pâte sont la farine et l’eau. Pour l'amélioration qualités gustatives Vous pouvez ajouter des œufs et remplacer l'eau par du lait, du lactosérum ou du kéfir. Assurez-vous d'ajouter du sel. Même une petite pincée améliorera le goût de la pâte. Il est préférable de recouvrir le produit fini d'une serviette ou de l'envelopper dans un film alimentaire et de le laisser « reposer » pendant 20 à 30 minutes. Après cela, vous pouvez commencer à faire des raviolis avec avec différentes garnitures. Les raviolis sont cuits quantité suffisante eau bouillante, par petites portions.

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat que tout le monde, sans exception, aime. C'est tellement fait maison et délicieux qu'il n'y a tout simplement personne indifférent. Ce sont les raviolis préférés de tous. De plus, vous ne les achèterez jamais dans un magasin. Peu importe sa renommée marque déposée et prix cher. Les plus délicieux d'entre eux sont ceux que vous préparez de vos propres mains.

La recette de ce plat est incroyablement simple. Pétrir la pâte, préparer la garniture, mouler les produits et les faire bouillir. Mais tout le monde n’entreprend pas sa préparation, car ils estiment que c’est un long processus. Et une autre raison pour laquelle on abandonne la cuisine est l'incapacité de pétrir la pâte.

Même s'il faut dire qu'ici il faut la pâte la plus ordinaire, sans aucune fioriture. Juste de la farine, de l'eau et un œuf, et un peu plus de sel. Et tout son secret est qu'il soit suffisamment frais. Ensuite, les produits finis ne se déchireront pas et tout le remplissage restera à l'intérieur. En général, il y en a beaucoup. Aujourd'hui je vais en partager quelques-uns, dans chaque version il y aura nouvelle façon. Et vous pouvez facilement choisir celui que vous préférez.

Ils sont tous bons et toutes nos boulettes seront entières et tout simplement incroyables en goût. Après tout, un autre secret est de préparer une délicieuse garniture. Et quand nous avons pâte délicieuse et la même garniture, alors excellent résultat sera garanti.

Considérons différentes variantes. Ce ne sera qu'une pomme de terre, et nous l'aurons également avec divers additifs.

Nous préparerons la pâte la plus simple - avec de l'œuf et de l'eau. Il existe une autre façon d'ajouter un peu d'huile végétale, mais j'en parlerai dans le prochain chapitre.

Cette pâte est délicieuse sans aucune huile. Et pour que les boulettes ne se déchirent pas, elles doivent être serrées et fraîches.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 3 tasses (480 g)
• œuf – 1 pièce.
• sel - une demi-cuillère à café

Pour remplissage:

• pommes de terre – 600 – 700 gr
• beurre – 25 – 35 g (ou au goût)
• lait – 1/2 tasse
• sel - au goût

Soumettre:

• beurre – 40 – 50 g
• Crème fraîche

Préparation de la garniture :

1. Tout d’abord, nous devons faire bouillir les pommes de terre. Vous pouvez le cuisiner un peu plus que suggéré. Il vaut mieux en avoir un peu que pas assez. L'eau doit être salée. Et en fin de cuisson, environ 5 minutes, vous pouvez ajouter une feuille de laurier.

2. Une fois cuit, vous devrez en égoutter l'eau, retirer la feuille de laurier et la sécher légèrement à feu doux directement dans la poêle dans laquelle vous l'avez fait cuire. 2 minutes suffiront.

3. Écrasez-le ensuite au presse-purée et ajoutez le lait tiède et le beurre fondu. La purée doit être un peu plus épaisse que lorsque nous la préparons uniquement pour un plat d'accompagnement. C'est pourquoi nous n'avons pas ajouté beaucoup de lait.

Bien que certaines personnes rendent la purée plus fine pour la garniture, je l'aime bien sous cette forme. Dans ce cas, le goût des produits finis devient plus complet et, bien sûr, savoureux.

4. La garniture doit refroidir complètement. Il n'est pas recommandé de le mettre chaud dans la pâte.

Pour refroidir la purée plus rapidement, vous pouvez la transférer dans un bol.

Préparation de la pâte :

1. Pendant que les pommes de terre cuisent, pétrir la pâte. Pour le préparer, nous aurons besoin eau bouillante température ambiante. Par conséquent, faites-le bouillir et laissez-le refroidir à l'avance.

2. Tamisez la farine dans un bol où elle sera pratique à pétrir. Comme le montre la composition des ingrédients, nous aurons besoin de 3 verres, soit 480 g. Son volume est de 250 ml. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'utiliser exactement la quantité de farine spécifiée en grammes. La mesure peut aussi être le verre lui-même. Si vous prenez 3 tasses de farine, utilisez-la pour mesurer la quantité de liquide requise.

A partir de cette quantité d'ingrédients vous obtiendrez un peu plus de 100 petits produits finis.

3. Faites une fossette au milieu et cassez-y un œuf. Ajoutez-y également du sel. Remuer jusqu'à ce que l'œuf soit combiné autant que possible avec la farine. Remuer uniquement au centre, sans ramasser la farine sur les bords. Nous utilisons une cuillère à soupe pour pétrir.

L'œuf doit être suffisamment gros. S'il est petit, c'est-à-dire de première ou de deuxième année, vous pouvez en ajouter 2. Ou plus tard, ajouter un peu plus d'eau.

4. Ajoutez la moitié du volume d'eau préparé et continuez à remuer le contenu avec une cuillère. Lorsque l'eau est absorbée par le mélange de farine, versez l'eau restante. Et continuez à remuer. Une fois l’eau mélangée à la farine, regardez la quantité de farine restante dans le bol. S'il y en a trop et que vous sentez qu'il ne peut pas être mélangé à la pâte, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'eau.

5. Continuez à pétrir avec vos mains. Au début, la pâte paraîtra trop sèche et sera difficile à pétrir. Mais au fur et à mesure que vous pétrissez, vous verrez qu'il reste de moins en moins de farine. Vous pouvez regarder l’intégralité du processus de pétrissage dans la vidéo qui suit immédiatement ce matériau.

6. Transférez la pâte sur le plan de travail de la table et continuez à pétrir.

La pâte est serrée et difficile à céder, mais il faut continuer, il faut absolument qu'elle soit fraîche. C'est tout son secret. Sous cette forme, il ne s'effondrera pas et les produits ne se déchireront pas à la cuisson et conserveront leur forme.

Pétrir pendant au moins 5 minutes. La pâte finie est légèrement spongieuse, mais elle est tout à fait homogène, sans inclusions de farine et surtout sans grumeaux.

7. Il faut laisser le temps au test de s'infuser. La durée minimale est de 30 minutes, la durée maximale est de 1 heure. Je le laisse généralement agir 40 minutes. Cependant, plus il tient longtemps, plus il deviendra élastique au final. Et n'oubliez pas non plus de le recouvrir d'une serviette, ou film alimentaire, sinon il sera recouvert d'une croûte sèche, ce qui empêchera par la suite la formation de beaux produits.

Pour infuser, la pâte peut être placée dans un bol ou laissée sur la table. Mais vous devez le couvrir de manière à ce qu'il n'y ait aucun accès à l'air.

Il existe une technique dans laquelle la pâte est recouverte d'un chiffon humide. Et s’il n’a pas assez d’eau, il aura besoin d’autant d’humidité qu’il en a besoin.

Cependant, je n’utilise pas cette méthode pour le moment, car je sais qu’elle contient suffisamment de tout.

8. Après le temps imparti, nous regardons notre pâte et constatons que tout le « caractère spongieux » a disparu et qu'elle est elle-même devenue très élastique et souple, bien que assez dense. C’est le bon état pour lui, ce qui signifie qu’il est temps de cuisiner des raviolis.

Préparation des boulettes :

1. Pétrissez à nouveau la pâte et coupez-en environ 1/5.

Roulez-le en un boudin d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Coupez les bâtonnets à peu près de la même taille, pas plus de 1,5 cm. Chaque saucisse doit donner 20 bâtonnets ou un peu plus.

2. Si vous préparez les produits rapidement ou si vous avez un assistant qui déroulera les pains plats, vous pouvez couper toute la saucisse d'un coup. Si tout est exactement le contraire, utilisez seulement la moitié de la saucisse pour commencer. Le reste doit être caché sous une serviette. D'ailleurs, nous y avons aussi le reste de la pâte. En aucun cas il ne doit sécher.

3. Nous avons donc 10 blocs. Il faut les aplatir avec le doigt et leur donner l'apparence d'un petit gâteau bien dodu. Étalez ensuite au rouleau à pâtisserie en leur donnant l'aspect d'un petit gâteau rond, pas très fin, mais pas épais non plus. Son diamètre est d'environ 5 cm, n'en faites pas plus, sinon les produits s'avéreront assez gros et ne rentreront pas dans votre bouche))), je plaisante, bien sûr !

Même si, comme on dit, dans chaque blague il y a une part de vérité, ou une blague... Quoi qu'il en soit, nos produits doivent être petits et soignés. Et en fait, ils aiment les manger entiers, les mettre dans leur bouche et les tremper dans de la crème sure.

4. Si la pâte est correctement pétrie, vous n'aurez plus besoin de la « tourmenter » davantage lors de l'étalement. Ils ne collent pas au plan de travail et se moulent bien.

L'excès de farine ne permet pas aux produits de bien se former, et pendant la cuisson ils peuvent se désagréger et la garniture tomber.

Et donc nous avons 10 petits gâteaux étalés. Vous pouvez en dérouler 5 à la fois afin qu'ils ne sèchent pas et ne collent pas ensemble lorsqu'ils sont sculptés lentement. Et il est temps de commencer à créer nos délices.

5. Déposez un peu de purée au milieu du pain plat. Ici, comme dans tout, le juste milieu est le bon. Si vous mettez peu de garniture, le produit se révélera vide, si vous en mettez trop, la pâte risque d'éclater. Mettez-en donc autant pour que le milieu ne reste pas vide, et pour que lors de la sculpture, le remplissage ne rampe pas dans toutes les fissures.

La boulette moulée doit s’avérer modérément « ventrue » et soignée.

6. Aveuglez les bords. Dans la vidéo, je vais également vous montrer comment faire cela différentes façons. Comme je l'ai déjà dit, si vous n'avez pas utilisé de farine lors du roulage, les morceaux colleront très bien ensemble, sans aucune difficulté. Si vous êtes « trop malin » et que les gâteaux ne se forment pas, ne répétez pas la même erreur lors de la fournée suivante.

Et en plus de mouler les bords ensemble, « pincez » également ce lot (encore une fois, regardez la vidéo).

D'ailleurs, j'ai oublié de montrer dans la vidéo qu'il existe une autre façon de sculpter avec une tresse. C’est aussi bon, et les produits s’avèrent très beaux et soignés.

7. Placer les produits finis sur une planche généreusement saupoudrée de farine. Si cela n'est pas fait, au moment de les cuire, ils resteront tous collés et il sera impossible de les détacher sans endommager leur intégrité.

8. Il est préférable de sculpter tous les produits en même temps. Même si vous n’en cuisinez que la moitié. Il n'est pas conseillé de laisser la pâte reposer longtemps. Bien que vous puissiez le mettre au réfrigérateur. Il peut rester là encore deux jours.

Mais si vous envisagez de tout manger d’un coup le premier jour, il est préférable de tous les cuisiner d’abord, puis d’en mettre une partie au congélateur. Cuire autant que nécessaire.

Cuisson des boulettes :

1. Versez plus de la moitié de l’eau dans une grande casserole. J'utilise généralement des contenants de 5 litres à cet effet. Il est important que les produits ne soient pas encombrés pendant la cuisson. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition.

2. Dès qu'elle bout, il faut saler l'eau, pour un tel volume j'en saupoudre le plein cuillère à dessert sel, ou un peu plus d'une demi-cuillère à soupe. Presque entier, mais sans diapositive. Si vous ne savez pas quelle quantité verser, ajoutez-en un peu, puis testez l'eau. Si nécessaire, du sel peut toujours être ajouté.

3. Placez la moitié des produits obtenus un par un dans l'eau bouillante. Dans notre cas, ils étaient plus de 100.

4. Au début, ils couleront tous et vous devrez les ramasser légèrement avec une écumoire pour qu'ils ne collent pas. L'ébullition s'arrêtera pendant un moment. Le feu doit être vif pour que l'eau bout à nouveau le plus rapidement possible.

5. Au fur et à mesure de l'ébullition, les produits commenceront lentement à monter. Et au moment où l'eau bout une seconde fois, tous les produits remonteront à la surface. A partir de ce moment, vous devez chronométrer 5 minutes. Au cas où, vérifiez avec une écumoire si quelque chose est collé au fond de la casserole.

Si les boulettes sont suffisamment fines, alors 5 minutes de cuisson suffisent. Mais si les murs s'avèrent épais, ajoutez encore une minute ou deux.

6. Préparez-vous bol profond et soigneusement, en laissant l'eau s'écouler et sans casser les produits, retirez-les avec une écumoire et placez-les dedans.

Manches :

1. Dans un bol pour produits finis mettre du beurre. Ajustez sa quantité selon vos goûts.

2. Secouez le bol pour disperser le beurre. Si possible, vous pouvez mélanger légèrement les boulettes en faisant cela. Ou faites simplement pivoter le bol d'un côté à l'autre.

Le but de cette manipulation est de faire en sorte que l'huile soit répartie sur toute la surface de nos gourmandises et qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

3. Placez les produits huilés finis sur grand plat ou une assiette. Assurez-vous de mettre de la crème sure sur la table.

4. Appelez rapidement les membres de votre foyer à table et mangez pendant qu'ils sont encore chauds !

Bien sûr, ils sont également très savoureux froids. Mais chaud !!! Impossible de s’arrêter alors qu’au moins l’un d’eux est dans l’assiette !

Bien sûr, comme je l'ai déjà dit, il est préférable de les servir avec de la crème sure. Bien que vous puissiez vous limiter uniquement au beurre. Et celui qui veut les cuisiner pendant le Carême peut faire frire des oignons hachés dans de l'huile végétale et les accompagner.

Et c'est déjà séparé thème délicieux. Bien qu'avec les raviolis, il n'y ait probablement tout simplement pas d'options insipides. Continuons à « voyager » dans cette direction.

Vidéo sur la façon de cuisiner des boulettes à la maison

Il y a du nouveau sur mon blog. J'ai commencé à enregistrer des recettes vidéo. Dans certains d’entre eux, il est difficile de décrire avec des mots quoi et comment ! Et personne n'a annulé notre proverbe russe, qui dit « Mieux vaut voir une fois que cent fois entendre » (et dans notre cas, lire).

J’ai donc décidé d’enregistrer en vidéo certaines des recettes préférées de tous, ainsi que d’autres pas tout à fait ordinaires. Pour qu'une personne qui apprend à cuisiner puisse certainement se débrouiller avec la préparation de tel ou tel plat.

Et voici une de ces vidéos, où j'ai essayé de raconter en détail et, surtout, de montrer comment cuisiner des boulettes à la maison dans votre cuisine. Après tout, en réalité, ce processus n’est pas tout à fait simple. Il est important de voir de quelle consistance vous avez besoin pour pétrir la pâte. Ce que cela devient à chaque étape. Comment sculpter des petits beaux blancs de plusieurs manières. Et l'essentiel est de voir le résultat final de vos propres yeux. C'est dommage que je ne puisse pas essayer !)))

J'espère que maintenant, après avoir regardé la vidéo, et aussi après avoir lu les détails description étape par étape Avec gros montant photos, seuls les paresseux ne peuvent pas cuisiner des boulettes. Je pense que parmi ceux qui lisent et regardent, il n'y a pas de telles personnes.

Mes amis, si tout est clair et qu'il n'y a plus de questions après avoir regardé, alors cuisinez pour votre santé. Je suis sûr que tout s'arrangera pour vous. Je vous demande aussi de l'aimer pour que je comprenne que je ne fais pas tout cela en vain.

Si vous avez encore des questions, posez-les dans les commentaires. Je me ferai un plaisir d'essayer d'y répondre.

Dumplings avec purée de pommes de terre et oignons frits

Cette recette n'est pas très différente de la précédente. Je ne m’y attarderai donc pas en détail. Je vais juste vous expliquer comment préparer la pâte avec l'ajout d'huile végétale.

Eh bien, nous aurons une garniture légèrement différente, à savoir avec des oignons frits. Un plat avec une telle garniture s'avère incroyablement savoureux.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 3 tasses (480 g)
• eau – 2/3 tasse (environ 180 ml)
• œuf – 1 pièce.
• sel – 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• pommes de terre – 600 – 700 gr
• lait – 0,5 tasse
• beurre – 30 g
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
• oignons – 1 – 2 têtes
• sel - au goût

Soumettre:

• Crème fraîche
• beurre

Au lieu d'oignons dans la garniture, vous pouvez les utiliser pour servir. Cependant, je vais vous expliquer les deux options.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Puis égouttez l'eau, écrasez-la et mélangez-la avec du lait tiède et du beurre fondu. Testez pour voir s'il y a suffisamment de sel. Vous pouvez en ajouter au goût.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile végétale. Vous devez faire frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré par endroits, et dans d'autres, il devienne simplement translucide. S'il n'y a pas assez d'huile, vous pouvez en ajouter un peu.

Laissez refroidir le rôti et placez-le dans les pommes de terre. Remuer et laisser refroidir complètement.

3. Pétrir la pâte. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol pratique.

Faites un trou au milieu et cassez-y un œuf. S'il n'est pas grand, ajoutez-en deux. Ajoutez du sel immédiatement. Remuez le mélange en plein centre jusqu'à ce qu'il se mélange à la farine. Il est préférable de le faire avec une cuillère.

4. Ajoutez la moitié de l'eau préparée. Nous en avons besoin pré-bouilli et refroidi à température ambiante. Versez-le également au milieu. Ajoutez-y une cuillerée d'huile. Et pétrir aussi, en récupérant à chaque fois de plus en plus de farine par la périphérie.

5. Versez ensuite l'eau restante. Continuez à pétrir d'abord avec une cuillère, et lorsque toute l'eau a été mélangée à la farine, pétrissez avec vos mains.

6. Lorsque la masse devient épaisse, placez-la sur le plan de travail de la table et pétrissez pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Il ne devrait y avoir ni farine ni grumeaux dessus. Et bien qu’il soit encore assez poreux et spongieux, ce n’est que pour le moment. Elle reposera, la farine deviendra collante et la pâte se stabilisera et deviendra lisse et plus molle. C'est-à-dire exactement le type à partir duquel il sera pratique de former nos produits.

7. Transférez-le dans un bol ou laissez-le sur la table et enveloppez-le avec une serviette ou une serviette. Laisser infuser au moins 30 minutes, de préférence 40, voire 1 heure.

Pendant ce temps, il se dispersera et deviendra lisse et uniforme. Et ce sera un plaisir de travailler avec lui.

8. Et voilà, nous sommes tous prêts. Le remplissage a refroidi et le temps d'infusion est expiré, ce qui signifie que vous pouvez commencer à sculpter. Préparez un plan de travail et un rouleau à pâtisserie. Au cas où, préparez de la farine pour que si quelque chose arrive, saupoudrez-la légèrement sur la table. Et aussi saupoudrer à l'avance planche de bois, sur lequel nous disposerons les produits finis.

Assurez-vous de saupoudrer, sinon les pièces pourraient coller à la surface.

9. Pétrissez à nouveau la pâte. S'il est mélangé correctement, nous n'aurons généralement plus besoin de farine. Mais s'il s'avère assez collant et adhère à la table, saupoudrez légèrement la table de farine et travaillez avec.

10. Coupez environ 1/5 ou 1/6 de la pâte et roulez-la en un boudin long et fin. Coupez-le en cubes et étalez-le. Etalez-la par petites quantités de 5 à 10 galettes, selon la vitesse de façonnage. Pour que les gâteaux ne se dessèchent pas et ne collent pas les uns aux autres.

11. Placez un peu de garniture et faites des boulettes. Placez-les sur le plateau préparé.

12. Faites ensuite bouillir comme dans la première recette et servez avec de la crème sure.

Cependant, vous pouvez préparer nos gourmandises aux oignons d’une autre manière. À savoir, ne placez pas l’oignon à l’intérieur, mais placez-le à l’extérieur. Autrement dit, mettez une purée de pommes de terre dans le produit lui-même. Mais déposez dessus les oignons frits et le beurre au moment de servir.

Il est difficile de dire laquelle de ces deux options sera la meilleure. Personnellement, je ne peux même pas les comparer. Délicieux dans les deux cas. Bien que je puisse attribuer cette perception au fait que j'aime vraiment les raviolis. Et je peux les manger sous différentes formes.

Et pour déterminer laquelle des deux options vous préférez, vous devez les préparer dans les deux sens. Essayez-le et tirez une conclusion.

Recette pas à pas pour cuisiner avec des pommes de terre et des champignons

Et pour ne pas me répéter dans cette recette, je souhaite vous proposer une version complètement différente de la pâte et de la garniture.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 550 gr
• lait – 250 ml
• œuf – 1 pièce.
• sel – 1 cuillère à café

Pour remplissage:

• purée de pomme de terre
• champignons frais ou surgelés – 200 gr
• oignon – 1 pc.
• huile végétale – 2 c. cuillères

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre à l'avance et écrasez-les en purée. Ajouter le lait tiède et le beurre. Vous pouvez voir comment le préparer dans le premier chapitre de l’article d’aujourd’hui.

2. En plus de la purée, nous préparerons une deuxième garniture – des champignons frits avec des oignons. C'est très simple à préparer. Vous devrez d'abord faire revenir l'oignon coupé en dés dans l'huile dans une poêle, puis ajouter l'oignon haché. en petits morceaux champignons. Ajoutez du sel au goût et faites frire jusqu'à cuisson complète.

Une fois la deuxième garniture refroidie, mélangez-la avec la purée.

3. Préparez la pâte. Comme vous pouvez le constater, sa composition diffère des options déjà proposées ci-dessus. Et il n'est pas préparé avec de l'eau, mais avec du lait. La première étape consiste donc à tamiser la farine dans un bol. Cela doit être fait pour que la pâte soit savoureuse et aérée.

4. Ajoutez l'œuf et le sel et commencez à pétrir avec une cuillère. Ajoutez ensuite le lait à température ambiante, la moitié dans un premier temps. Et après mixage, tout le reste.

5. Pétrissez d'abord dans un bol, puis posez-le sur la table et continuez à pétrir là-bas. Lorsque la pâte devient plastique et homogène, mettez-la dans un sac plastique ou recouvrez-la d'une serviette. Laisser infuser 30 à 40 minutes.

6. Après le temps imparti, remettez-le sur le plan de travail de la table et rincez à nouveau abondamment. Ça y est, nous l'avons prêt et nous pouvons commencer à façonner les produits.

7. Préparez des boulettes comme déjà décrit dans la première recette et montré dans la vidéo en utilisant n'importe quelle méthode suggérée. Par exemple, vous pouvez le faire magnifiquement comme ça.

8. Faites ensuite bouillir dans de l'eau salée pendant 5 à 7 minutes. Le temps est compté après que l'eau ait bouilli après y avoir disposé les préparations.

Retirer et servir avec de la crème sure ou du beurre.

Vous pouvez également les faire revenir dans une poêle dans de l'huile.

Et cela s'avérera également être un plat incroyablement savoureux.

Délicieuse recette farcie de pommes de terre et de choucroute

Et encore une fois nous aurons nouvelle option pâte, cette fois ce sera de la crème anglaise. Et la garniture pour les boulettes sera tout simplement incroyablement délicieuse. Vous pouvez les cuisiner avec un seul Choucroute- ce ne sera qu'un feu d'artifice de goût.

Mais comme aujourd'hui nous préparons nos produits avec des pommes de terre, nous les ajouterons à la garniture.

Pour le test, nous avons besoin de :

• farine – 3 verres pleins (500 g)
• lait – 1 verre
• œuf – 1 morceau + 2 jaunes
• beurre – 70 g
• sel – 1 cuillère à café
• sucre - une pincée

Pour remplissage:

• choucroute – 500 gr
• pommes de terre bouillies – 2 – 3 pièces
• oignon – 1 pc.
• huile pour friture – 3 – 4 c. cuillères

Soumettre:

• Crème fraîche

Préparation:

1. Préparons la pâte. Pour ce faire, mélangez les jaunes, l'œuf, le sel et le sucre dans un bol à part. Vous pouvez battre à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet.

2. Faites bouillir de l'eau dans un bol séparé. Ajoutez-y du beurre et remuez jusqu'à ce qu'il fonde complètement.

3. Ajoutez la moitié de la farine tamisée et mélangez rapidement avec une cuillère. La farine a immédiatement cuit à la vapeur, mais le mélange n'était plus aussi chaud. Et tu peux en verser la moitié mélange d'oeufs. Aussi, sans vous arrêter, continuez à pétrir.

4. Ajoutez ensuite le reste de farine, mélangez à nouveau et versez en dernier le mélange d'œufs.

5. Pétrissez d'abord la pâte dans un bol, puis posez-la sur une table saupoudrée de farine et pétrissez jusqu'à ce qu'elle atteigne l'état souhaité.

La pâte finie ne colle pas aux mains, elle est douce et élastique. Il est très durable et les produits fabriqués à partir de celui-ci ne se déchirent pas et n'éclatent pas.

Mais pour cela, il faut lui donner la possibilité de se lever et de reprendre des forces. Cela prendra 30 à 40 minutes. Pendant cette période, laissez-le sous une serviette ou mettez-le dans un sac plastique. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire.

6. Préparez la garniture. Comme le nom de la recette le montre déjà clairement, nous l'utiliserons pour cela. Vous pouvez bien sûr cuisiner avec du frais, mais avec du fermenté... C'est tout simplement incroyablement délicieux.

Si le chou est très acide, il doit d'abord être lavé ou arrosé d'eau bouillante. Puis égouttez l'eau et essorez le chou. Si le goût est tel que vous souhaitez le manger sans vous arrêter, dans ce cas, vous devez simplement l'extraire.

7. S'il est coupé en longues bandes fines, il doit être placé sur une planche et coupé en morceaux ne dépassant pas 3 cm de long. Si la paille est longue, il ne sera pas pratique de la placer dans une petite pièce. Et dans ce cas, on ne peut pas en mettre beaucoup.

Et nous nous souvenons que le secret des délicieuses boulettes ne réside pas seulement dans la pâte, mais aussi dans grandes quantités garniture délicieuse.

8. Garniture délicieuse ce sera le cas si vous y ajoutez des oignons. Pour ce faire, coupez-le en petits cubes et faites-le frire dans une poêle dans l'huile.

9. Ajoutez ensuite le chou dans la poêle et faites revenir le tout ensemble. N'ajoutez pas trop d'huile, il en faut juste assez pour que le chou ne brûle pas. Par conséquent, versez-en suffisamment pour faire revenir les oignons, et si nécessaire, vous pourrez simplement l'ajouter plus tard.

Faites frire le chou dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre et il n'est pas nécessaire de le laisser mijoter. La beauté de cette garniture est qu’elle reste résistante. Et nous le faisons frire pour qu'il soit saturé de jus d'oignon et d'huile. Sous cette forme, c'est tout simplement délicieux, même sans tout.

10. Nous aurions pu laisser la garniture telle quelle, mais notre recette d'aujourd'hui est à base de pommes de terre. Et peut-être que quelqu'un voudra le cuisiner de cette façon. Mais d’une manière ou d’une autre, je ne veux pas du tout ajouter de purée ici. Il y aura une sorte de « bouillie » incompréhensible. Par conséquent, il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée avec des épices, des feuilles de laurier et piment de la Jamaïque. Refroidissez ensuite et coupez en petits cubes.

Ensuite, la garniture sera parfaite. Vous devez combiner les deux garnitures déjà froides. Alors apparence Les produits finis et leur remplissage s'avéreront tout simplement excellents.

11. Maintenant que la pâte et la garniture sont prêtes, nous pouvons préparer des boulettes, les faire bouillir et les manger délicieusement.

Nous avons déjà expliqué en détail comment sculpter et cuisiner dans les chapitres précédents, notamment dans les premiers. Et aussi tout cela peut être vu dans bonne vidéo, qui a été filmé spécifiquement pour cet article.

Il est préférable de servir le plat fini avec de la crème sure. Il y a du beurre dans la garniture, mais avec de la crème sure, ce sera très savoureux !

Comment faire cuire des boulettes farcies de pommes de terre, de saindoux ou de craquelins

Ce plat est très populaire en Ukraine et en Biélorussie. On le prépare aussi ici, notamment dans régions du sud des pays.

La pâte peut être utilisée dans absolument toutes les options proposées aujourd'hui. Mais encore une fois, pour ne pas me répéter, je souhaite vous proposer une autre méthode très simple. Et nous le pétrirons avec du kéfir.

Nous aurons besoin:

• farine – 350 gr
• kéfir – 200 ml
• sel – 0,5 cuillère à café

Pour remplissage:

• purée de pommes de terre – 500 g
• saindoux – 150 gr

Si vous le souhaitez, ajoutez à cette garniture des champignons frits avec des oignons, un seul oignon frit. L'aneth est également ajouté pour le goût et l'arôme. Et à chaque fois ce sera nouveau remplissage et bien sûr nouveau goût. Ils sont tous incroyablement savoureux et valent bien un repas.

Soumettre:

• Crème fraîche

Préparation:

1. La pâte est préparée très, très simplement. Il suffit de sortir le kéfir du réfrigérateur au préalable, il doit être soit légèrement réchauffé, soit simplement à température ambiante.

2. Incorporez ensuite le sel en secouant simplement le mélange avec une fourchette.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée au tamis et pétrir la pâte avec une cuillère. Lorsque vous ajoutez la dernière portion de farine, vous pouvez transférer la pâte sur le plan de travail de la table et continuer à pétrir dessus.

Lorsqu'il devient homogène, remettez-le dans le bol et couvrez d'une serviette ou d'un film alimentaire. Il devrait infuser ainsi pendant 30 à 40 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez la garniture. Les pommes de terre doivent être bouillies et écrasées à l'avance. Très probablement, ils savent comment procéder. Mais si vous trouvez cela difficile, vous pouvez lire.

5. Coupez le saindoux en petits morceaux. Vous pouvez le couper en fines lanières ou en cubes. Cela ne joue pas un grand rôle.

6. Faites chauffer la poêle et placez les morceaux hachés sur une surface sèche. Faire frire en remuant. Au cours de ce processus, la graisse sera libérée du saindoux et le produit disposé y sera frit. C'est ainsi qu'on obtient des crépitements.

7. Placez-les sur une soucoupe ou une assiette et laissez refroidir. Ajoutez du sel au goût.

8. Mélangez les craquelins avec le réfrigéré purée de pomme de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter la quantité requise d'huile de la poêle dans laquelle le saindoux a été frit. Vous pouvez faire revenir des oignons dans cette huile, ou des oignons avec des champignons, si vous souhaitez utiliser ces ingrédients dans la garniture.

Mais il faut dire que cette huile a une odeur spécifique qui finira par se transmettre aux produits finis. Par conséquent, ceux qui n'aiment pas de telles odeurs peuvent faire frire des oignons en utilisant un analogue végétal ordinaire.

9. Notre pâte est également prête. Il faut le pétrir à nouveau. Et vous pouvez commencer à sculpter nos délices.

10. Je ne m'étendrai pas là-dessus en détail et ne prendrai pas votre temps. D’ailleurs, dans l’article d’aujourd’hui, nous en avons déjà beaucoup parlé.

Par conséquent, nous préparons des boulettes, les cuisons, les mettons sur la table et invitons rapidement notre famille à table. De tels produits sont délicieux exactement lorsqu'ils sont encore chauds. Ensuite, la garniture et la pâte, en général, l'ensemble du produit dans son ensemble sont très, très savoureux. Il ne faut donc pas hésiter. N'oubliez pas de vous soumettre à plat préparé Crème fraîche.

Ou vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients pour préparer un plat complètement différent en termes de contenu et de garniture. C'est-à-dire faire des boulettes farcies de pommes de terre. Faites-les bouillir la bonne quantité dans de l'eau salée.

Et puis mettez-le dans une poêle avec des crépitements. Vraiment beau! Savez-vous à quel point c'est délicieux !

Et à la fin de l’article, je voudrais exprimer l’espoir que le matériel d’aujourd’hui vous a été utile. Et celui qui à cette époque ne savait pas cuisiner des raviolis l'apprendra certainement. Après tout, il n'y a rien de compliqué dans ce processus. Il faut juste du temps et une certaine compétence. Une compétence peut être développée en deux ou trois temps de cuisson, et il est toujours possible de trouver du temps. Après tout, nous cuisinons pour nos proches et nos proches.

Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires. Je me ferai un plaisir d'y répondre.

Je vous invite également à vous abonner à ma chaîne vidéo. Dans ce cas, vous serez le premier à recevoir de nouveaux délicieuses recettes, ce qui rend très facile la préparation de n'importe quel plat et, surtout, il sera toujours savoureux.

Bon appétit!