Sterlet - la reine de la table russe

Les plats de sterlet ont toujours été populaires dans la Russie antique. Ils décoraient les tables royales et étaient considérés comme honorables lors de toutes les fêtes. Et cela est tout à fait compréhensible. Après tout, le stérlet, représentant de la famille des esturgeons, contient de nombreuses propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. De plus, si vous décorez joliment un plat bien préparé, il deviendra un véritable

Propriétés utiles du sterlet

Comme beaucoup d'autres rouges, il contient en grande quantité des acides gras oméga 6 et oméga 3. Les oméga 3 garderont vos articulations toniques, protégeront les cellules du corps du vieillissement et augmenteront le niveau de sérotonine, responsable de la bonne humeur. C'est pourquoi les Oméga 3 aident à lutter contre la dépression. De plus, ces acides aident à réduire le taux de cholestérol et à améliorer les processus métaboliques intracellulaires.

Utilisation du sterlet en cuisine

Vous devez manger du poisson rouge au moins une fois par semaine.

Cela réduira non seulement le risque de crise cardiaque et d'arythmie, mais remplira également votre corps de substances utiles. Par exemple, comme : le fluor, le zinc, le chrome, le molybdène, le chlore, le nickel et bien sûr les vitamines PP.

Vous pouvez reconnaître ce poisson à son nez fin et long, qui dépasse fortement vers l'avant.

Cependant, n'oubliez pas que vous ne devez acheter du poisson que s'il est de bonne qualité et que toutes certaines exigences et règles ont été respectées lors de son stockage.

Aujourd'hui, le sterlet est largement utilisé pour préparer de nombreux plats de poisson, et vous pouvez utiliser soit la partie entière, soit le filet de sterlet ; il conservera toutes les vitamines, les propriétés bénéfiques et vous procurera un vrai plaisir en mangeant ce plat.

Mais comment bien préparer le sterlet cuit au four ? La réponse est simple. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes simples.

La recette du plat est simple : préparez des morceaux égaux de filet de sterlet, qui doivent d'abord être cuits avec une sauce crémeuse, et servez le poisson avec un mélange de légumes sautés, des crevettes bouillies, de la sauce et de la laitue. Si vous décorez le plat avec des tranches de citron, des olives et des herbes hachées, il deviendra une véritable décoration pour votre table.

N'oubliez pas que la présence de plats de poisson est nécessaire à l'alimentation humaine. Le sterlet cuit au four conservera toutes ses propriétés bénéfiques et enrichira votre corps de substances utiles. De plus, vos enfants adoreront le sterlet cuit au four, et vous cuisinerez ce plat non seulement en vacances.

Les plats de Sterlet étaient considérés comme les principaux attributs de la table royale dans la Russie antique. Le sterlet cuit au four décorera n'importe quel menu de vacances. Le poisson contient de nombreuses propriétés bénéfiques qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine. Pour cuire le sterlet au four, il n'est pas nécessaire d'avoir des compétences culinaires particulières, il suffit de se familiariser avec quelques secrets de cuisine.

Composé:

• Sterlet - 1 pièce.
• Mayonnaise - 5 c. l.
• Pommes de terre - 1 kg
• Tomate - 5 pcs.
• Fromage à pâte dure - 200 g
• Beurre - 250 g
• Chapelure - 100 g
• Verdure
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Rincez le poisson sous l'eau courante. Nettoyez-le des nageoires pelviennes, latérales et dorsales. Grattez le mucus et rincez à nouveau. Retirez les entrailles, les membranes, le cartilage de la crête et des branchies. Rincez à nouveau le sterlet sous l'eau. Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
2. Préparez le reste des ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, les tomates en cercles. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Faire fondre le beurre dans une casserole.
3. Badigeonner le sterlet de beurre fondu et rouler dans la chapelure. Transférez le poisson sur une plaque à pâtisserie. Disposez les pommes de terre autour et les tranches de tomates sur la carcasse.
4. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes. 5 minutes avant la cuisson, retirez le poisson et saupoudrez-le de fromage râpé.
5. Le plat fini est disposé sur une assiette et saupoudré d'herbes hachées.

Composé:

• Sterlet - 1 pièce.
• Oignons - 2 pcs.
• Citron - 2 pcs.
• Huile d'olive
• Herbes parfumées - au goût
• Sel et poivre au goût
• Verdure

Préparation:

1. Rincez le sterlet, versez dessus 3 fois de l'eau bouillante et retirez le tartre. Retirez l'intérieur du poisson.
2. Frottez la carcasse avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Lavez le citron et coupez-le en demi-anneaux.
4. Placez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile. Placez une couche d'oignon et de citron sur le papier d'aluminium. Placez le poisson dessus et le reste de l'oignon et du citron dessus. Enveloppez le papier d'aluminium de manière à ce que le stérlet soit bien scellé.
5. Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 50 minutes. Ensuite, dépliez le papier d'aluminium et placez le plat au four pendant encore 10 minutes pour que le poisson dore.

Composé:

• Sterlet - 1 pièce.
• Crème - 300 mil
• Pommes de terre - 3 pcs.
• Verts - au goût
• Citron - 1 pièce.
• Herbes épicées - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

1. Nettoyer le poisson et retirer les entrailles. Rincer sous l'eau courante et sécher avec une serviette en papier.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes moyens. Hachez finement les légumes verts.
3. Frottez le sterlet avec du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Arrosez de jus de citron, farcissez de pommes de terre et d'aneth.
4. Disposez le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée, ventre vers le bas, et versez la crème et les épices.
5. Placez la plaque à pâtisserie avec le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure. Lorsque le poisson est prêt, transférez-le dans une assiette et décorez selon vos envies.

Composé:

• Sterlet - 3 pièces.
• Champignons blancs frais - 1 kg
• Riz - 1 cuillère à soupe.
• Oignons - 3 pcs.
• Mayonnaise - 3 c. l.
• Huile d'olive - 2 c. l.
• Verts - au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Rincez le poisson et videz-le sous l'eau courante. Retirez les nageoires et les entrailles.
2. Badigeonner la carcasse finie d'huile d'olive, frotter avec du poivre et du sel. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et transférer le sterlet.
3. Faire revenir les cèpes avec les oignons finement hachés dans l'huile d'olive. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites bouillir le riz comme d'habitude. Mélangez les champignons frits avec le riz. Sel et poivre.
4. Farcir le sterlet avec le mélange riz-champignons préparé. Placez le ventre de poisson préparé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Étalez dessus une fine couche de mayonnaise (vous pouvez utiliser de la crème sure).
5. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 190 degrés. Cuire au four environ 40 à 50 minutes.
6. Saupoudrer le plat fini d'herbes, garnir de tomates et servir.

Composé:

• Sterlet - 1 pièce.
• Oignons - 1 pc.
• Pommes de terre - 7 pcs.
• Crème sure - 250 ml
• Jus de citron - 2 c.
• Ail - 3 gousses.
• Verts - au goût
• Épices pour poisson - au goût
• Sel - au goût

Préparation:

1. Lavez et videz le sterlet. Rincez-le sous l'eau courante. Frottez la carcasse avec du sel et des épices, versez le jus de citron.
2. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
4. Épluchez l'ail et passez-le au presse, mélangez-le avec la crème sure. Ajouter les épices pour poisson et le sel au mélange.
5. Badigeonnez le poisson de la sauce préparée. Disposez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie avec le sterlet. Versez dessus de l'eau mélangée à de la crème sure. Saupoudrer de sel.
6. Placer le plat dans un four préchauffé à 200 degrés. Temps de cuisson - environ 1 heure.
7. Placer le poisson et les pommes de terre finis dans une assiette. Saupoudrer d'herbes hachées.

Le plus important est de couper correctement le poisson. Elle a une colonne vertébrale assez puissante, on peut se piquer, soyez prudent. J'ai mis le poisson directement dans l'évier. Coupez-le s'il ne l'a pas déjà été. Nous lavons soigneusement le poisson à l'intérieur et à l'extérieur pour qu'il n'y ait pas d'amertume.

Séchez légèrement le poisson. Ensuite, nous commençons à le faire mariner. Nous aurons besoin d'épices. Le goût du poisson en dépendra. Bien entendu, le sterlet est un poisson royal. Mais il peut aussi être cuit sans goût si vous n'ajoutez pas la bonne quantité d'épices. Je prends définitivement des pois noirs et du piment de la Jamaïque. Je les broie avec du sel marin. J'ajoute des herbes séchées. J'enrobe le poisson avec tout ça. Ensuite je fais fondre le beurre. J'ai mis le poisson sur le papier d'aluminium. Je le remplis de beurre en essayant de ne pas laver les épices. Draguez le poisson dans l'huile plusieurs fois pour vous assurer qu'il n'est pas sec.

Enveloppez le sterlet dans du papier d'aluminium afin qu'il ne sèche pas et qu'il soit complètement imbibé d'huile pendant la cuisson. Il n'est pas nécessaire de régler des températures élevées, le poisson cuit très rapidement. Mettez le poisson au four à 150 degrés pendant 10 minutes.

Pendant que le poisson est au four, préparez la sauce crémeuse. Versez la crème dans un bol en métal et placez-la sur le feu. Ajoutez une cuillère à café de farine et mélangez. Gardez la crème sur feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe. Après cela, ajoutez le vin blanc et éteignez. Vous pouvez également ajouter du sel et des épices.

Au bout de 10 minutes nous sortons le poisson. Retournez. Remplissez-le de la sauce obtenue. Envelopper dans du papier d'aluminium et laisser mijoter encore 10 minutes. Si vous souhaitez que le poisson sèche, conservez-le plus longtemps au four. Vous pouvez sortir le sterlet et finir de le cuire dans du papier aluminium ouvert. Servir immédiatement après la préparation. Garnir de tranches de citron et d'olives. Bon appétit!

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Sterlet

Le sterlet est combiné avec presque tous les ingrédients avec lesquels il est bouilli, cuit, frit, mariné, qui servent de garniture à l'intérieur. Une remarque : les recettes à base de sterlet ne peuvent pas contenir d'assaisonnements trop riches, très aromatiques et forts : curry, clous de girofle, cannelle, coriandre. Le goût de la pulpe est très délicat, ne le dominez pas.
Comment cuisiner ce poisson « royal » ?
1) Faire bouillir sans sel ni assaisonnement dans du vin blanc sec.
2) Faire frire au four et plier en « anneau » - la carcasse de poisson est flexible et suffisamment longue.
3) Cuisinez une excellente soupe de poisson.
4) Farcir de champignons, d'herbes, de légumes, de riz, de pommes de terre.
5) Une méthode intéressante de cuisson du sterlet dans une coquille de sel. Vous aurez besoin d'au moins trois kilogrammes de sel marin, mais le filet absorbera exactement autant d'épices que nécessaire.
6) Faire mariner et griller les filets en portions.
L'essentiel est de penser à retirer les entrailles, les branchies externes et les nageoires. Ce poisson est mis en vente non transformé, mais vivant. Ce n'est pas bon marché, il vaut donc mieux ne pas acheter de produit surgelé.

Bonjour, chers lecteurs, amis et visiteurs de notre blog sur la perte de poids. Aujourd'hui, je vais partager avec vous les secrets de la cuisson des plats de poisson. Mais pas un poisson ordinaire, mais celui qu'en Russie on appelait royal. Pouvez-vous deviner de quoi nous parlons ? Sinon, je ne vous ennuierai pas avec des énigmes, mais j'avoue que nous cuisinerons du sterlet. Il est si polyvalent que vous pouvez non seulement le cuire au four, le mijoter dans une sauce à la crème sure, mais aussi le farcir et même en faire cuire une soupe de poisson. Et comment cuisiner le sterlet pour que les plats soient savoureux et diététiques, vous apprendrez de mes recettes.

Sterlet aux fruits de mer et champignons, mijoté au vin blanc

Une fois, j'ai eu l'occasion de goûter un délicieux plat de poisson dans un restaurant, mais malgré tous mes efforts, usant de tout mon charme, pour supplier le chef de lui donner sa recette, il était catégorique et ne voulait pas partager ses secrets. Ensuite, j'ai parcouru tout Internet à la recherche de ce plat et je l'ai finalement trouvé. J'ai changé certains ingrédients, et si vous voulez savoir avec quoi j'ai fini, lisez la recette étape par étape.

Nous aurons besoin:

• un stérlet (pesant environ un kilogramme) ;
• un demi-kilo de crevettes;
• trois cents à quatre cents grammes de pétoncles ;
• deux cents grammes de champignons;
• une demi-bouteille de vin blanc sec ;
• cent grammes de beurre;
• un gros citron;
• mélange d'assaisonnement

Mode de cuisson :

1. Prenons d'abord soin de nos poissons. L'avantage du stérlet est qu'il n'a pas de balance, mais il faudra quand même bricoler pour le nettoyer. Lavez le sterlet dans plusieurs eaux pour éliminer le mucus. Ensuite, nous coupons soigneusement les écailles cornées de la carcasse, également appelées punaises. Et surtout, nous retirons une veine spéciale appelée vizig, située le long de la colonne vertébrale, car elle est non seulement amère, mais aussi toxique.
2. Après avoir coupé le poisson, nous le lavons à nouveau soigneusement. Coupez la queue et la tête et coupez-les en fins morceaux. Placez-les avec des tranches de citron pendant une demi-heure.
3. Le poisson est mariné et nous pouvons préparer le reste des ingrédients. Lavez les fruits de mer, nettoyez les crevettes et émincez les champignons.
4. Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir un peu les champignons, puis versez le vin et assaisonnez. Ajoutez les morceaux de poisson aux champignons et laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes. Lorsque le plat est presque prêt, mettez les pétoncles et les crevettes dans la poêle et laissez mijoter encore cinq à sept minutes, pas plus, sinon les fruits de mer deviendront caoutchouteux.

Au moment de servir le plat, versez-le généreusement avec la sauce au vin dans laquelle il a été cuit et saupoudrez d'herbes hachées.

A lire aussi : poisson mariné aux carottes et oignons.

La vidéo montre comment nettoyer le stérlet rapidement et sans tracas :

Sterlet, entier cuit au four

Autrefois, les cuisiniers russes servaient du sterlet entier cuit au four pour la fête royale. Pourquoi toi et moi sommes pires que les anciens cuisiniers ? C’est vrai, nous n’avons pas de cuisinière, mais nous avons un four ! Ce plat royal peut être préparé à la maison.

Nous aurons besoin:

• un gros sterlet (un kilo et demi à deux kilogrammes);
• deux cents milligrammes de crème faible en gras ;
• une cuillère à café de farine ;
• cinquante milligrammes de vin blanc sec;
• un gros citron;
• cent grammes de beurre;
• olives noires pour la décoration ;
• mélange d'assaisonnements (poivre moulu, sel, herbes séchées).

Mode de cuisson :

1. Lavez la carcasse de poisson et coupez-la de la même manière que dans la recette précédente. De nombreuses femmes au foyer laissent la tête, mais si la carcasse ne tient pas sur la plaque à pâtisserie, elle peut être coupée, cuite séparément, puis ajoutée au poisson fini.
2. Séchez un peu le sterlet avec une serviette en papier ou une serviette, frottez avec les assaisonnements à l'extérieur et à l'intérieur. Laissez-le mariner.
3. Faites fondre le beurre et graissez soigneusement le poisson avec, sinon il sera sec. Nous graissons également le papier d'aluminium avec de l'huile, enveloppons le poisson de tous les côtés et le plaçons sur une plaque à pâtisserie au four. Cuire quinze minutes.
4. Pendant ce temps, préparons la sauce. Mettez la crème dans une casserole sur feu doux, ajoutez la farine, remuez et faites chauffer jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Versez le vin, ajoutez un peu de sel et une pincée de muscade, au bout d'une minute retirez la sauce du feu.
5. Sortez le sterlet du four, déballez-le, versez la sauce dessus et enfournez encore dix minutes. Nous décorons le poisson fini avec de fines tranches de citron et d'olives et servons notre plat royal à table.

Si vous souhaitez que le poisson ait une croûte bien dorée, retirez simplement le papier d'aluminium cinq minutes avant la fin de la cuisson.

Sterlet farci au riz

J'ai toujours été méfiant lors de la cuisson du poisson farci, estimant que c'est un processus très complexe et long. Mais après l'avoir préparé une fois selon cette recette, j'ai été agréablement surpris qu'un plat aussi complexe en apparence soit préparé rapidement et facilement. Essayez de préparer du sterlet farci dans votre cuisine.

Nous aurons besoin:

• deux ou trois carcasses de stérlets ;
• un demi-kilo de champignons blancs frais (peuvent être remplacés par des champignons);
• deux têtes d'oignons;
• un verre de riz non poli ;
• huile d'olive;
• herbes fraîches ou séchées (basilic, origan, coriandre) ;
• sel poivre.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement le poisson, découpez les écailles cornées, retirez le vizig et coupez la tête. Frotter les carcasses, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur, avec de l'huile d'olive et saupoudrer d'herbes.
2. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Faites frire les champignons pelés et lavés avec les oignons finement hachés pendant dix minutes. Ensuite, nous les combinons avec du riz, du sel et du poivre.
3. Farcissez le sterlet avec la garniture au riz et aux champignons et placez-le ventre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Graisser généreusement les carcasses de poisson avec de l'huile d'olive et cuire au four pendant quarante à cinquante minutes. Pendant la cuisson, vous pouvez badigeonner un peu plus le poisson d'huile pour qu'il ne devienne pas sec.

Ce plat délicieux peut constituer un dîner complet, car il est préparé avec un accompagnement.

C'est intéressant : une salade de crevettes diététique simple et savoureuse.

Aspic de stérlet

Vous souvenez-vous de la célèbre phrase du héros du film « L'ironie du destin » : « À quel point votre poisson en gelée est-il dégoûtant » ? Pour être honnête, j'ai toujours été d'accord avec lui et je n'ai jamais aimé le poisson en gelée. Mais il s'avère que s'il est préparé correctement, ce plat peut devenir un véritable délice.

Nous aurons besoin:

• deux ou trois petites carcasses de stérlet ;
• racines de céleri et de persil séchées;
• deux ou trois carottes ;
• persil vert frais;
• un paquet de gélatine ;
• poivre, sel.

Méthode de cuisson

1. Lavez le stérlet, coupez la queue et la tête, mais ne les jetez pas, ils seront nécessaires pour le bouillon. Versez de l'eau froide sur le poisson et laissez mijoter à feu doux. Dès que l'eau bout, ajoutez les racines, le sel et, en retirant la mousse, faites bouillir le poisson à feu très doux pendant environ deux à deux heures et demie.
2. Retirez le poisson du bouillon fini et filtrez le bouillon lui-même à travers un tamis fin.
3. Cuire les carottes pelées et lavées jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous le coupons en fins cercles, vous pouvez utiliser un couteau frisé à cet effet.
4. Nous diluons la gélatine dans un verre d'eau bouillante, la refroidissons et la versons dans le bouillon refroidi.
5. Nous retirons la peau et les arêtes du poisson, le plaçons dans des assiettes creuses et versons la moitié du bouillon. Placer au froid pour durcir. Lorsqu'il durcit, mettez dessus les carottes et le persil hachés, versez l'autre moitié du bouillon et mettez-le au froid pour que l'aspic durcisse.

Puisque nous ajoutons de la gélatine diluée, le bouillon aspic doit être légèrement salé, sinon le plat fini sera insipide.

Si vous souhaitez savoir comment cuisiner des crevettes non décortiquées surgelées, je vous recommande de vous renseigner à ce sujet.

Soupe de sterlet

La soupe de poisson de ce merveilleux poisson est non seulement savoureuse, mais aussi saine. C’est aussi diététique et ne nuit absolument pas à votre silhouette. Assurez-vous de l'essayer!

Nous aurons besoin:

• deux ou trois carcasses de stérlets ;
• persil séché et céleri-rave;
• une tête d'oignon;
• un tiers de verre de riz ;
• persil vert frais;
• poivre, sel.

Mode de cuisson :

1. Lavez le sterlet, nettoyez-le, coupez-le en morceaux épais. Nous coupons la tête et la queue, mais ne les jetons pas, mais les mettons ensemble avec le reste des morceaux dans la poêle.
2. Remplissez d’eau froide et propre et mettez à cuire. Après ébullition, ajoutez les racines, l'oignon entier épluché et le sel dans la poêle. Cuire environ une heure à feu doux.
3. Nous retirons le stérlet de la soupe de poisson, jetons la tête et la queue et nettoyons les morceaux de poisson de la peau et des arêtes. Filtrez le bouillon, ajoutez-y du poisson et du riz et faites bouillir encore dix minutes.
4. Laissez infuser la soupe de poisson finie sous le couvercle pendant un petit moment. Au moment de servir, saupoudrer généreusement de persil frais haché.

Pour rendre la soupe plus satisfaisante, vous pouvez ajouter deux ou trois pommes de terre coupées en cubes.

Comme vous l'avez constaté par vous-même, chères filles, les plats de sterlet que je vous propose sont faciles et simples à préparer dans votre propre cuisine. Abonnez-vous à notre blog, partagez des recettes sur les réseaux sociaux et amusez-vous à cuisiner ! Sur ce, je vous dis au revoir un instant. Bonne chance et à bientôt !

Le Sterlet est un poisson royal noble. Seuls les cuisiniers expérimentés savent combien de temps il faut le cuire. La cuisson du sterlet prend généralement environ 15 à 25 minutes. Vous devez d'abord le vider, couper la tête et la queue, puis le mettre dans de l'eau bouillie et le saler légèrement.

Sterlet a toujours été valorisé. Pas une seule réception royale n'était complète sans cette collation noble et saine. C'est un symbole de richesse et de luxe. Selon la croyance populaire, servir du sterlet sur la table signifie souhaiter à vos invités santé et prospérité. Ce poisson est si bon qu'il est utilisé presque entièrement, à l'exception des entrailles. L'accord de sterlet peut être utilisé comme garniture pour les tartes et les kulebyaki. Il existe de nombreuses recettes pour ce poisson.

Sterlet royal au four

Ingrédients:

• Poisson – 1 morceau;
• Oignon – 1 pièce;
• Citron – 1 morceau;
• Huile d'olive;
• Verts au goût (aneth, persil, coriandre);
• Épices au goût.

Cuire le sterlet au four est non seulement savoureux, mais aussi sain.

Préparation:

1. Avant de commencer la cuisson, il faut sélectionner les ingrédients pour farcir royalement le poisson. Ils peuvent être variés et selon les goûts et les préférences.
2. La recette de base peut être modifiée à votre discrétion.
3. Lavez et videz le poisson. Salez, frottez avec des épices et badigeonnez le dos et le ventre du poisson d'huile d'olive.
4. Hachez les oignons et le citron. Farcir le sterlet avec la moitié de ce mélange.
5. Prenez une grande plaque à pâtisserie, placez-y du papier d'aluminium, le reste du mélange de citron et d'oignon, ajoutez les herbes finement hachées et enveloppez le poisson dans les assaisonnements. Attendez cinq minutes que le poisson trempe et placez-le au four.
6. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ une heure, selon la taille du poisson. Le temps de cuisson peut varier dans les 15 minutes.
7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le papier d'aluminium du dos du poisson et laissez-le dorer. Le plat aura l'air plus appétissant.

Le sterlet est généralement servi sur un grand plateau avec de la laitue, des tomates, du citron et des olives. Et comme accompagnement, vous pouvez préparer des pommes de terre au four ou des légumes au four.

Bon appétit!

Une autre bonne recette consiste à cuire le sterlet au four sur une plaque à pâtisserie.

Sterlet cuit au four

Ingrédients:

• Sterlet - 1 kg;
• Sel - 1 cuillère à café;
• Poivre - 0,5 c. ;
• Oignon 2 pièces;
• Riz - 1/4 tasse;
• Tomate - 1 pièce;
• Citron;
• Huile - 1 cuillère à soupe. l.;
• Persil - 1 pincée;
• Aneth - 1 pincée.

Préparation:

1. Tout d'abord, préparez un mélange pour la garniture (riz bouilli, tomates hachées et herbes finement hachées mélangées en un mélange homogène) ;
2. Farcir ensuite de ce mélange le sterlet bien lavé et éviscéré ;
3. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer l'oignon coupé en rondelles. Et du poisson farci sur l'oignon ;
4. Le sterlet doit être joliment coupé en biais et du citron peut être placé entre les morceaux pour ajouter un goût piquant et une présentabilité au plat ;
5. Cuire le poisson pendant une heure à 200 degrés ;
6. La cuisson du sterlet est rapide et très excitante.

La soupe de poisson Sterlet est un vrai délice. Le principal ingrédient secret final de ce plat est un verre de vodka par litre de liquide. Pour la table de fête, vous pouvez préparer une soupe de poisson sterlet additionnée de champagne.

Soupe de sterlet au champagne

Ingrédients:

• Poulet – 1 pièce;
• Racine de persil – 1 pièce ;
• Céleri-rave – 1 pièce;
• Feuille de laurier – 1 pièce;
• Pois piment de la Jamaïque;
• Sterlet frais – 1 kg;
• Champagne sec – 200 g ;
• Aneth.

Pour le gars :

• Caviar - 2 cuillères à soupe. l.;
• Eau - 0,5 tasse.

Soumettre séparément :

• Oignon vert - 1 botte ;
• Citron.

Préparation:

1. Placer le poulet, les racines et les poivrons dans une casserole et cuire après avoir fait bouillir l'eau pendant 45 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une feuille de laurier et du sel.
2. Après la cuisson, laissez reposer le bouillon 10 minutes.
3. Nettoyez le poisson des écailles et retirez les entrailles, retirez les branchies de la tête, puis lavez soigneusement.
4. Coupez le poisson en morceaux et ajoutez-le à la soupe de poisson.
5. Filtrez le bouillon fini et mettez-y le poisson. Pendant la cuisson, ajoutez des branches de persil et de céleri - c'est très sain et beau.
6. Une fois que les morceaux de poisson remontent à la surface, laissez cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.
7. Ajoutez l'ingrédient secret à la soupe de poisson préparée et faites-la chauffer. Ne le faites en aucun cas bouillir. Laissez ensuite infuser encore 5 minutes.
8. Disposez les morceaux de sterlet sur des assiettes chauffées, filtrez le bouillon et versez-le sur le poisson.
9. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer d'herbes dessus, ce qui ajoutera encore plus de piquant au plat.

Un plat délicieux et simple est prêt ! Bon appétit!!

Sterlet en peluche

Le sterlet farci est un plat savoureux et facile à préparer. Convient aux cuisiniers débutants.

Ingrédients:

• Poisson - 3 pièces;

• Champignons frais – 1 kg;
• Riz - 200 g;
• Oignons - 2 pièces;
• Mayonnaise - 50 g;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.;
• Herbes et épices au goût.

Les préparatifs:

1. Vous devez d’abord vider, laver et nettoyer l’intérieur du poisson. Cela améliorera le goût du plat.
2. Le sterlet éviscéré doit être graissé avec de l'huile (il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive), frotté avec du sel et du poivre. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie.
3. Les champignons doivent être frits avec les oignons pendant 5 minutes.
4. Mélangez ensuite les champignons avec le riz, ajoutez du sel et des épices. La garniture doit être savoureuse.
5. Farcir le sterlet avec le mélange obtenu.
6. Retournez le ventre du poisson. Enduisez le sterlet de mayonnaise.
7. Mettez-le au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
8. Saupoudrez le poisson farci fini d'herbes et vous pourrez le servir à table. Il n'est pas nécessaire de préparer un accompagnement pour ce plat, le poisson est déjà fourré au riz.

C'est tout! Le plat est prêt ! Bon appétit!

Recette vidéo : Sterlet sauce vanille et pommes de terre nouvelles

Poisson stérlet

Le poisson Sterlet est répandu dans les rivières de Sibérie et est disponible dans le commerce. Il appartient à la vénérable famille des esturgeons, bien qu’il ne soit pas anadrome, mais « sédentaire », si l’on peut ainsi dire des poissons. Sterlet Il se distingue des autres esturgeons par son nez plus long et ses écailles dorsales fermées. La couleur de ce poisson va généralement du brun sur le dos au blanc sur le ventre, mais elle peut varier selon l'endroit où il est capturé. Poisson stérlet mène une vie en haute mer, rampant littéralement au fond, et n'en émerge que parfois pour se régaler d'insectes.

Le caviar Sterlet a une forme quelque peu oblongue, il est légèrement plus foncé que les autres esturgeons. Ce représentant de l'esturgeon est le plus prolifique en termes de caviar. Au caviar sterlet Il existe de nombreuses substances utiles, dont les principales sont les acides gras saturés, qui préviennent le cancer.

Le stérlet lui-même atteint une longueur de 1 mètre 25 centimètres, et pèse environ 16 kilogrammes. Ce sont les plus gros spécimens, et les tailles habituelles sont les suivantes : jusqu'à 60 cm de longueur et jusqu'à 7 kg de poids ou moins.

Composition chimique et teneur en calories du poisson sterlet

Dans la viande sterlet contient du zinc, du nickel, du chrome, du fluor, du molybdène, du chlore ainsi que de la vitamine PP. De plus, le caviar et la viande de stérlet sont riches en acides gras oméga-3, qui ont un effet bénéfique sur l'activité cérébrale et la circulation sanguine oculaire. Ces acides maintiennent le système cardiovasculaire dans un état idéal, réduisent le risque de crise cardiaque et préviennent l'apparition de cancer.

Certains experts affirment que manger du poisson gras aidera à soulager certains symptômes du psoriasis, ainsi qu’à améliorer la vision et les fonctions cérébrales. Cela se produit également en raison de l’action des acides gras. Une grande quantité de fluorure favorise la croissance osseuse et maintient le système squelettique en ordre.

Malgré la teneur élevée en matières grasses de ce poisson, le sterlet a une très faible teneur en calories - seulement 88 kcal pour 100 g de produit. Vous pouvez donc appeler en toute sécurité sterlet produit diététique.

Il est préférable de préparer une soupe de poisson en gelée, une soupe de poisson et une garniture pour pâtisserie à partir de sterlet. Il peut également être cuit dans diverses combinaisons et rôti à la broche. Si vous avez besoin de filets de hareng pour la cuisson, après avoir coupé le poisson, il est préférable de le congeler afin de pouvoir retirer la peau et le couper en portions.

Oreille de sterlet : recette et préparation

Des produits:

• Sterlet– 500g
• Petits poissons – 1 kg (collier, carassin, perche, rotengle)
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 2 pcs.
• Persil et céleri-rave - 1 morceau chacun
• Baie de laurier, sel, herbes et poivre dans une casserole - au goût
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Riz – 4 c.

Préparation.
Hachez les carottes, le persil et le céleri, versez 3 litres d'eau froide, ajoutez l'oignon non pelé et les petits poissons, et allumez le feu. Après ébullition, écumer la mousse, ajouter le laurier et le poivre, cuire jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. Filtrez le bouillon, mettez-le au feu, ajoutez les pommes de terre hachées et le riz. Faire bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le sterlet en portions et placez-le dans une casserole. Ajoutez ensuite le sel, l'ail, le poivre et les herbes. Faire bouillir encore 10 minutes, puis couvrir la casserole avec un torchon et laisser refroidir lentement.

Oreille de sterlet (deuxième recette)

Des produits.

• Sterlet– 500g
• Poulet – 1 pièce
• Oignons – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.
• Feuille de laurier, persil, coriandre - au goût

Préparation.
Coupez le poulet, mettez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau froide, mettez-le sur le feu. Après ébullition, retirez la mousse, baissez le feu et ajoutez l'oignon, les carottes coupées en gros morceaux, le laurier et un bouquet de coriandre et de persil, ainsi que le persil et le céleri-rave. Ajouter les épices : grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, 1 clou de girofle et sel. Faites cuire le tout pendant 30 minutes en écumant la mousse. Retirez ensuite le poulet et rangez-le. Enveloppez les petits poissons dans une étamine et laissez cuire 15 minutes. Retirez le tout du bouillon, filtrez-le et poursuivez la cuisson selon la première recette.

Sterlet au four : recette et préparation

Des produits.

• Sterlet- 1 PC
• Oignons – 2 pcs.
• Citron – 3 pièces
• Verts - au goût
• Huile d'olive
• Mélange d'herbes provençales

Préparation.
Lavez et videz le sterlet, coupez l'oignon et le citron en demi-rondelles. Salez et poivrez le poisson, saupoudrez-le d'un mélange d'herbes provençales sur toutes les faces et à l'intérieur, puis badigeonnez-le d'huile d'olive partout. Chauffer le four à 200 degrés.
Placer du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, y déposer la moitié de l'oignon et du citron en forme de poisson, saupoudrer d'herbes. Placez le poisson sur du papier d'aluminium sur les légumes verts, enveloppez-le bien et placez-le au four. La préparation prendra environ une heure. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium pour que la croûte supérieure soit cuite.
Décorez un grand plat avec des herbes, des petits légumes multicolores marinés, déposez dessus le sterlet et servez.

Sterlet frit : recette et préparation

Des produits.

• Sterlet— 500g
• Farine pour dragage
• Purée de tomates - 1/2 tasse
• Huile végétale ou ghee - 2-3 c. l.
• Noix décortiquées - 3/4 tasse
• Vinaigre de vin - au goût
• Capsicum - au goût
• Ail et coriandre - au goût
• Safran Imereti, sel au goût.

Préparation:
Nettoyez le poisson, coupez-le en morceaux, roulez-le dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés. Versez ensuite la purée de tomates sur le poisson. Laissez bouillir, puis ajoutez la sauce aux noix, faites bouillir pendant 3 minutes, puis retirez du feu, transférez dans un plat et saupoudrez d'herbes. Sauce aux noix : écrasez soigneusement les noix, hachez le poivron, l'ail, les herbes ou les graines de coriandre et le safran d'Imérétie. Dissoudre le sel dans de l'eau froide bouillie additionnée de vinaigre de vin.

Gelée de Sterlet : recette et préparation

Des produits:

• Sterlet- 1 kg
• Gélatine - 15-20 g (pour 4 tasses de gelée)
• Caviar - 2 cuillères à soupe.
• Racine de persil, carottes - 1 pc.
• Oignon - 1 pièce

Préparation:
Essuyez le poisson nettoyé et lavé, coupez-le en portions et faites cuire. Placez ensuite les morceaux de poisson dans un bol profond et couvrez d'une serviette. Ajoutez la gélatine trempée au bouillon, remuez et dissolvez-la. Afin d'obtenir une gelée transparente, il faut clarifier le bouillon avec du caviar pressé ou granulé. Comment le préparer : 2 cuillères à soupe. Broyer le caviar dans un mortier en ajoutant un peu d'eau froide jusqu'à obtenir une masse pâteuse. Diluez ce mélange avec un verre d'eau froide, ajoutez-y un verre de soupe de poisson chaude, remuez et versez en deux portions dans un bol de gelée chaude. Après avoir versé la première partie, la gelée doit bouillir, puis verser le reste du clarificateur. Faire bouillir à nouveau, filtrer le bouillon, laisser refroidir et verser sur le poisson. Décorez l'aspic selon vos envies.

Sterlet de banquet pour 8 portions : recette

Des produits:

• Sterlet– 700g
• Champignons – 500 g
• Épices - au goût
• Racine de persil – 1 pc.
• Carottes – 1 pièce.

Préparation:
Préparez le poisson, salez-le, ajoutez de l'eau assez chaude, ajoutez les éventuels champignons, le sel et le laurier, la racine de persil et les carottes. Cuire jusqu'à cuisson complète. Placer le poisson bouilli réfrigéré sur une assiette, coupé en morceaux égaux, décorer les bords de chacun avec un motif ondulé de beurre. Retirez les champignons bouillis du bouillon, coupez-les finement et placez-les délicatement sur les bords du poisson. Décorez le plat avec des tranches de citron, de citron vert, de carottes, d'herbes aux feuilles sculptées, de baies et de lis d'oignon.

Sterlet est le plus proche parent de l'esturgeon. Il possède un squelette cartilagineux et une viande désossée. Pour que rien ne vous empêche d'en préparer des plats délicieux et variés. Par exemple, faites-le cuire entier ou en portions, avec divers accompagnements et sauces sur des plaques à pâtisserie ou des poêles.

Sterlet entier au four

Ingrédients	Quantité
stérlet -	1 pièce
vin de raisin blanc -	200 grammes
persil -	1 racine
oignon -	1 grosse tête
panais -	1 PC.
laurier -	2 feuilles
aneth -	1 bouquet
ail -	3 broches
beurre -	un demi paquet
crème (33% de matière grasse) -	200 ml
pomme de terre -	6 pièces.
huile végétale -	50 grammes
Temps de cuisson: 60 minutes	Teneur en calories pour 100 grammes : 270 calories

Le sterlet frais, cuit entier au four, est particulièrement savoureux.

Recette étape par étape :

Étape 1

Nettoyez un stérlet entier pesant 1,5 ou 2 kilogrammes des excroissances abdominales et latérales et du mucus.

Coupez le ventre sur toute la longueur avec un couteau bien aiguisé, videz le poisson, retirez les membranes et retirez le viz côté ventre à l'aide d'une fourchette ou d'une aiguille culinaire. Retirez les branchies de la tête, ne touchez pas la queue et les nageoires.

Étape 2

Rincez soigneusement le poisson, saupoudrez de poivre et de sel à l'intérieur et à l'extérieur. Roulez le stérlet en un anneau et fixez la section de queue sous les branchies à l'aide de cure-dents ordinaires.

Vous pouvez procéder différemment : faites une entaille dans la queue, replacez le poisson sur la table de travail et roulez-le en anneau en insérant le nez dans la queue coupée.

Étape 3

Placez le produit de poisson semi-fini préparé sous une forme profonde graissée. Ajoutez un peu d'eau ordinaire, mettez une tête d'oignon pelé, des panais coupés en deux, de la racine de persil pelée, des tiges d'aneth, des pois de piment de la Jamaïque et 2 feuilles de laurier dans l'anneau formé à partir du poisson.

Étape 4

Versez le vin blanc dans le moule, tout le liquide doit recouvrir le sterlet de moitié. S'il n'y a pas assez de vin, vous pouvez ajouter de l'eau. Préchauffer le four à environ 170 degrés. Mettez le plat au four pendant 25 minutes. Pendant la cuisson, versez le vin de la poêle sur le poisson.

Étape 5

Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse. Sans retirer la peau, coupez chaque tubercule dans le sens de la longueur, salez et graissez avec de l'huile. Cuire au four pendant une demi-heure. Épluchez la tête d'ail, hachez-la avec l'aneth, mélangez avec du beurre.

Étape 6

Préparez la sauce : versez le bouillon dans lequel le sterlet a été cuit du moule. Bien égoutter, porter à ébullition dans une casserole, réduire d'un tiers, ajouter la crème, baisser le feu. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez du sel et du poivre à la sauce selon votre goût.

Étape 7

Disposez le sterlet sur un plat rond. Placer les pommes de terre à l'intérieur du cercle en appuyant dessus sur les côtés pour qu'elles s'ouvrent. Placer le beurre (avec l'ail et l'aneth) sur les pommes de terre chaudes.

Disposer les morceaux de panais sur les bords du poisson et garnir d'herbes. Étalez dessus la peau du sterlet et versez la sauce crémeuse.

Poisson cuit au four en papillote

Lors de l’introduction d’aliments sains, il est important de ne pas abuser des aliments frits. Par conséquent, du poisson enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four est ce dont vous avez besoin.

Des produits:

• stérlet pesant jusqu'à 1 kg;
• 1 petit bouquet d'aneth ;
• 50 grammes d'huile d'olive au romarin;
• 3 pincées de basilic sec ;
• 4 tranches de citron ou de lime ;
• 15 grammes de sel ;
• Poivre à goûter.

Le temps de cuisson sera de 30 à 40 minutes. Chaque portion de poisson contient 200 kcal.

Rincer, sécher, frotter avec du sel et du poivre. Remplissez le côté ventre d'herbes hachées et de tranches de citron ou de lime.

Vous pouvez choisir une autre garniture, par exemple de l'oignon haché en demi-anneaux, une cuillerée de crème sure et des tranches de tomates. Graisser le poisson avec de l'huile végétale, de préférence de l'huile d'olive au romarin, saupoudrer de basilic sec et envelopper dans du papier d'aluminium.

Ne le fermez pas trop hermétiquement pour que la vapeur puisse circuler facilement. Cuire au four 30 minutes à +180 degrés.

Après avoir ouvert le papier d'aluminium, le sterlet s'avère juteux, imbibé d'herbes.

Garnir - comme toujours avec du poisson : pommes de terre sous toutes formes, légumes et herbes. Vous pouvez préparer une sauce pour ce plat : faire revenir une cuillerée de farine dans du beurre, verser le bouillon de poisson, laisser bouillir, saupoudrer d'herbes et verser sur le plat fini, disposé sur une assiette.

Un régal de poisson royal

Le sterlet bien cuit sera tendre et aura un goût incroyable. C'est tout simplement un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Et vous le constaterez par vous-même.

Nécessaire pour 5 portions :

• 1 stérlet.

Pour 2 kg de poisson :

• 500 g de pommes de terre ;
• 40 g de citronnelle ;
• 2 étoiles d'anis ;
• 4 pois chacun de poivre noir et rouge ;
• 50 grammes de beurre et d'huile végétale ;
• 300 g de vin blanc sec ;
• un demi-verre de crème;
• 70 grammes de caviar rouge ;
• aneth, poivre - au goût;
• 8 g de sel.

Pour la décoration :

• 1 brin de tomates cerises ;
• 80 g de roquette.

Le plat prend environ 50 minutes à préparer. Sa teneur en calories est de 300 kcal.

Comment cuire un sterlet entier avec des pommes de terre royales au four ? Regardons cela en détail. Videz le poisson, retirez le vizig et les branchies. La tête, la queue et les nageoires restent.

Insérez la partie queue dans les fentes branchiales et fixez-la avec un cure-dent ou une brochette. Placer la citronnelle (tige), les grains de poivre noir et rouge à l'intérieur du poisson, saupoudrer de sel.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile et y déposer le sterlet. Poivrez-le ensuite, saupoudrez d'huile et mettez de l'anis dessus.

Versez 100 grammes de vin au centre du poisson roulé en cercle, recouvrez le tout d'une feuille de papier sulfurisé. Il peut également être sécurisé avec des brochettes. Cuire à 150 degrés pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la sauce : versez 200 grammes de vin dans une poêle, évaporez-la de moitié. Versez la crème dans un autre récipient en remuant, versez-y le vin blanc chaud.

Ajoutez du caviar rouge et de l'aneth finement haché à cette sauce, remuez bien et faites chauffer un peu. Ajouter le beurre à la sauce et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Épluchez les pommes de terre, coupez-les dans le sens de la longueur. Insérez une tranche de beurre à l'intérieur, frottez avec du sel et vos épices préférées et enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium. Cuire avec le poisson au four.

Sterlet aux champignons au four

Il existe des plats de poisson très difficiles à préparer, mais satisfaisants et sains. Le sterlet aux champignons est probablement la recette la plus simple de toutes pour préparer ce poisson au four.

Requis pour 4 portions :

La préparation prendra 30 minutes. La teneur en calories d'une portion (100 g) est de 230 kcal.

Préchauffer le four à +180 degrés. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle adaptée à manche amovible, ajoutez l'oignon finement haché, les champignons coupés en tranches, faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des tomates concassées et assaisonnez avec des épices au goût.

Rincez les morceaux de poisson à l'eau et séchez-les avec du papier absorbant. Avant de le mettre dans la poêle, vous pouvez rouler le poisson dans la chapelure ou la farine. Placez le poisson côté peau vers le bas sur la sauce préparée et saupoudrez d'huile végétale dessus.

Cuire au four, ne pas couvrir. Dans environ 15 minutes, le poisson sera prêt. Saupoudrez-le d'herbes selon votre goût et vous pourrez le mettre sur la table. Ce sterlet est mieux servi avec des pommes de terre frites ou une purée de pommes de terre chaude.

Si vous souhaitez cuisiner rapidement et savoureusement, choisissez un apéritif facile à préparer : le sterlet avec une croûte de fromage.

Requis pour 4 personnes :

• 4 steaks de sterlet (200 g chacun) ;
• 2 tomates ;
• 1 tasse de fromage râpé ;
• 4 cuillères à soupe de vin blanc ;
• 10 grammes de sel ;
• 5 grammes de poivre ;
• coriandre verte - pour la décoration.

La cuisson prendra 75 minutes. La valeur énergétique d'une portion sera de 300 kcal.

Regardons de plus près la recette pour cuire des steaks de sterlet sous une couche de fromage au four. Préchauffer le four à +190 degrés. Rincez les tomates à l'eau froide et coupez-les en fines tranches.

Étalez quatre feuilles de papier cuisson ou de papier d'aluminium huilé sur le plan de travail. Placez sur chacune d'elles les tomates préparées, un morceau de sterlet dessus, arrosez d'un éventuel vin blanc et saupoudrez de fromage râpé. Assaisonnez avec des épices à votre goût.

Reliez les coins du papier d'aluminium ou du parchemin pour que le poisson se retrouve dans une enveloppe spacieuse. Disposez-les dans un moule et placez-les dans un four préchauffé. Cuire au four jusqu'à ce que le sterlet soit bien cuit, environ 25 minutes. Servir le plat fini sur la table, en le plaçant sur une assiette avec du papier d'aluminium (parchemin), en garnissant de coriandre.

1. Pour bien présenter le sterlet sur une table de fête, il est roulé en anneau encore cru, la queue étant insérée dans les branchies ;
2. Placez le plat fini sur une assiette de service, vous pouvez décorer avec des tranches de citron et d'œuf dur, des olives, des prunes et des cerises ;
3. Le filet de sterlet peut être coupé en lanières, noué en tresse et cuit de n'importe quelle manière ;
4. Ce poisson est combiné avec différentes sauces - crémeuse, tomate, œuf, ainsi qu'avec du citron ou du citron vert. L'essentiel est que les sauces soient préparées avec du bouillon de poisson ;
5. Il est préférable de cuire le sterlet dans un liquide aromatique préparé à partir de vin, de bouillon de poisson avec des légumes et diverses herbes. Vous pouvez utiliser du champagne à la place du vin.

La beauté des plats de poisson sterlet est que ce poisson se marie bien avec les légumes et les épices. Par conséquent, vous pouvez en préparer un nouveau plat à chaque fois, aussi bien au four que sur la cuisinière et, bien sûr, dans une mijoteuse.