Les feuilles d'oseille sont parmi les premières à picorer à la datcha. Habituellement, nous les ajoutions aux salades, aux tartes au four ou les mangions comme ça. Mais un jour, un ami est venu nous rendre visite, a vu les légumes verts et a cuisiné une merveilleuse soupe à l'oseille au goût aigre. On l'appelle aussi soupe au chou vert d'une autre manière.

C'était délicieux et rapide. J'aime toujours quand une recette peut être variée en fonction des ingrédients disponibles. Et comme l'oseille est aussi une oseille, après un long hiver, il est agréable de subir un enrichissement « chaud » avec un légume-feuille aigre.

Vous pouvez cuisiner avec n’importe quel bouillon – viande, poulet ou utiliser un ragoût (si vous ne pouvez pas vous passer de viande). Si vous n’avez pas le temps, une option Lean fera l’affaire. En tout cas, cela s'avère délicieux.

Pendant les étés chauds, surtout à la campagne, quand on n'a pas le temps de rester longtemps aux fourneaux, la soupe à l'oseille vous évitera la faim et vous apportera un apport en vitamines.

La soupe sans viande aux feuilles d'oseille est l'option la plus simple et la plus rapide.

Ingrédients:

• Oseille - un gros bouquet
• Aneth, persil – bouquet
• Pommes de terre 3 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 2 pièces.
• Oeufs – 2 pièces.
• Épices

Faire bouillir les œufs. Ils sont utiles pour servir de la soupe.

Prenez une casserole pour environ deux litres. Versez de l'eau, ajoutez les pommes de terre hachées. Pendant la cuisson, nous préparons les légumes.

Coupez toute la masse verte dans un seul récipient.

Cuire les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Ajouter les légumes frits aux pommes de terre bouillies et laisser mijoter sous le couvercle pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite les herbes, les épices (poivrons, feuilles de laurier), gardez le feu encore cinq minutes.

Versez dans une assiette, disposez l'œuf coupé en morceaux, une cuillerée de crème sure et servez-vous.

Comment faire une soupe de légumes en conserve avec de l'orge

Les réserves de vitamines se sont donc avérées utiles pour préparer une soupe copieuse.

Tu auras besoin de:

• Côtes de porc – 200 g
• Boîte de légumes en conserve
• Orge perlé bouilli – 150 g
• Pommes de terre – 3-4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Oignons verts - botte

Faites cuire le bouillon des côtes. Séparez la viande des os.

Préparez les légumes racines rôtis.

Faites bouillir l'orge perlé. Si vous possédez un multicuiseur, vous pouvez accélérer le processus avec son aide.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en barres.

Ajouter les pommes de terre, l'orge perlé et les fibres de viande démontées au bouillon. Une fois que les pommes de terre sont devenues tendres, ajoutez la friture et les oignons verts. Laissez reposer à feu doux pendant cinq minutes. N'oubliez pas les épices.

Vidéo de cuisson d'une soupe de chou vert aux épinards et à l'oseille dans un bouillon de poulet dans une mijoteuse

J'ai apprécié les avantages d'un assistant fiable en cuisine et j'apprécie maintenant d'utiliser ses capacités. Cuisinons du bortsch vert dans un bouillon de poulet.

Tu auras besoin de:

• Cuisse de poulet
• Carotte
• Oseille
• Pomme de terre
• Ortie

Les produits sont disponibles, et regardez le processus dans la vidéo :

Recette de carême avec du riz

Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Vous pouvez utiliser l'oseille avec d'autres légumes-feuilles - l'ortie ou les épinards. Si vous voulez une soupe riche, faites-la cuire dans un bouillon de viande ou de poulet.

Préparer:

• Pommes de terre – 3 pcs.
• Eau ou bouillon de légumes – 1,5 l
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Riz – 2-3 cuillères à soupe.
• Oseille - un gros bouquet
• Oignon vert - botte
• Aneth, persil, citron - pour servir

Préparation:

• Mettez l'eau ou le bouillon sur le feu. Pendant qu'il chauffe, vous aurez le temps de préparer les légumes.
• Coupez les carottes en cubes, l'oignon en cubes et les pommes de terre en lanières.
• Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Attendez qu'il bout à nouveau et ajoutez le riz lavé. Remuez avec une cuillère pendant un moment pour que les grains de riz ne collent pas au fond de la casserole.
• Après la prochaine ébullition, au bout de cinq minutes, ajoutez les légumes frits. Attendez que le riz soit complètement cuit, ajoutez tous les légumes verts (oseille, épinards, orties, oignons verts). Fermez le couvercle et augmentez le feu. Lorsque des bulles gargouillantes apparaissent, assaisonnez avec des épices (sel, poivre, laurier).
• Au moment de servir, ajoutez l'aneth et une tranche de citron dans une assiette.

Soupe froide de concombre

Par une chaude journée d'été, une soupe froide cuite à l'oseille vous évitera la chaleur et la faim.

Des produits:

• Pommes de terre – 2 pcs.
• Concombre – 1 pièce.
• Oseille - une grosse brassée
• Eau – 1 litre
• Crème sure – 200 g
• Radis - botte
• Oignons verts, aneth
• Oeufs – 2 pièces.

Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Couper en morceaux individuellement.

Faites bouillir de l'eau, mettez-y l'oseille et maintenez pendant 2-3 minutes. Sortez-le, mettez-le dans une passoire et faites cuire la soupe dans l'eau d'oseille.

Coupez le concombre et le radis en petits morceaux.

Incorporer la crème sure au bouillon refroidi. Ajouter le concombre, le radis, les pommes de terre et les oignons verts hachés. N'oublions pas les épices.

Cela s'avère similaire à l'okroshka. Verser dans une assiette, hacher l'œuf dur et servir.

Recette rapide avec ragoût

Au début de la saison estivale, mon mari et moi faisons le plein de viande mijotée. C'est vraiment dommage pour le temps de cuisson. Et avec de la nourriture en conserve, c’est rapide, facile et satisfaisant.

Des produits:

• Ragoût de bœuf – 1 boîte
• Oseille – 250 g
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Carottes – 1 pièce.
• Oignon – 1 pièce.
• Oeuf – 2 pièces.
• Sel poivre

Ouvrez le pot, versez le contenu dans la casserole et faites chauffer. Lorsque la viande bout, ajoutez l'oignon émincé.

Au bout d'un moment, réchauffez-y les carottes.

Faire bouillir les œufs.

Versez de l'eau chaude sur la viande.

Après l'apparition des bulles, ajoutez les pommes de terre.

Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez l'oseille. Vous pouvez utiliser non seulement des légumes frais, mais également des légumes surgelés. Ajoutez des épices.

Au moment de servir, décorer avec une tranche d'œuf et une cuillerée de crème sure.

Recette classique étape par étape avec du poulet

Les hommes préfèrent toujours les soupes à la viande. Sinon, après une courte période, ils cherchent à nouveau de la nourriture.

Des produits:

• Cuisse de poulet – 1 pc.
• Pommes de terre – 4-5 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Oeufs – 3 pièces.
• Oseille
• Verdure

Faites cuire les œufs. Refroidir, couper en cubes.

Remplissez la viande de poulet d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Nous démontons en morceaux, retirons les os.

Hachez l'oignon, râpez les carottes, coupez les pommes de terre en cubes et hachez les légumes verts.

Faire revenir les oignons et les carottes.

Jetez les pommes de terre dans le bouillon préparé. Dès la cuisson, ajoutez les légumes, les œufs et les herbes. Dès l'ébullition, faites bouillir pendant quelques minutes, éteignez. Prêt.

Soupe à l'oseille avec viande et œuf

Si vous avez le temps et l'envie, préparez une soupe avec de la viande - prenez du bœuf ou du porc. À ce stade, décidez vous-même si vous souhaitez cuire la soupe aux choux plus richement avec du porc ou utiliser une option plus douce. Nous le blanchirons également avec un œuf. Vous ne savez pas comment ? Continuer à lire.

Des produits:

• Boeuf avec os
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oseille – botte
• Oeufs – 3 pièces.

Faire bouillir le bouillon de bœuf. Nous sortons la viande, la refroidissons, la retirons de l'os.

Ajouter les pommes de terre hachées au bouillon préparé.

Une fois cuit, ajoutez les fleurs vertes hachées et laissez mijoter quelques minutes.

Pendant ce temps, battez les œufs à la fourchette.

Versez-les en mince filet dans le bouillon bouillant en remuant constamment. Gardons cela couvert encore une minute.

Soupe à la crème au poulet

Les soupes crémeuses aux arômes de légumes verts sont un succès dans notre famille. Habituellement, je cuisine avec un bouillon de légumes. Parfois, au moment de servir, j'ajoute des morceaux de poulet ou de poisson.

• Poitrines de poulet – 500 g
• Pommes de terre – 4 pcs.
• Oseille – botte
• Oignons – 1 pc.
• Crème 10% – 150 ml

Faire bouillir les poitrines. Retirer, laisser refroidir et couper en morceaux.

Versez les pommes de terre dans le bouillon de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Ajoutez-y le filet de poulet et l'oseille et laissez-le sur le feu pendant environ cinq minutes.

Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Versez la crème et faites chauffer encore cinq minutes sur le feu.

Soupe (soupe aux choux) d'oseille et d'ortie dans un bouillon de viande

La soupe printanière à l'ortie et à l'oseille satisfera parfaitement votre faim. Et des notes de légumes-feuilles ajouteront du piquant.

Préparons :

• Viande (bœuf, porc) – 500 g
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Oignon – 1 pièce.
• Carotte – 1 pièce.
• Oseille – 200 g
• Ortie – 300 g

Préparation:

• Faire bouillir la viande en n'oubliant pas de retirer la mousse avec une écumoire.
• Hachez les carottes et les jeunes oignons et ajoutez-les au bouillon bouillant. Faire bouillir pendant 10 minutes.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et jetez-les dans la poêle.
• Lavez les légumes verts, hachez-les et laissez mijoter dans une poêle avec quelques cuillères à soupe de bouillon préalablement versé pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
• Placer dans une casserole et ajouter du sel. Attendez qu'il bout, faites bouillir pendant 5 minutes, laissez infuser sous le couvercle pendant 10-15 minutes.

Bortsch au fromage fondu et au bœuf

Vous pouvez préparer la soupe sans viande. Le fromage fondu ajoutera du crémeux et un arrière-goût agréable au plat.

Ingrédients:

• Bœuf – 150 g
• Pommes de terre – 3 pcs.
• Fromage fondu – 1 pc.
• Oignon – 1 pièce.
• Oseille – 200 g
• Carottes – 1 pièce.
• Oeufs – 2 pièces.

Préparation:

• Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
• Coupez les pommes de terre en cubes et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes.
• Préparez la friture des carottes et des oignons, ajoutez-les au bouillon avec le fromage.
• Lavez l'oseille, hachez-la et placez-la dans une casserole.
• Secouez les œufs. Verser dans le bouillon bouillant en un mince filet en remuant avec une fourchette. Le résultat est des flocons blancs flottant parmi des îlots de verdure.

La saison de la soupe au chou vert ne fait que commencer (au moins) ici. Leur période est en été, alors prenez le temps de profiter de leur goût et de leur arôme agréables.

L'heure d'été est une excellente occasion de faire le plein de vitamines pour l'hiver prochain. Et cela ne signifie pas que vous devez vous rendre rapidement à la pharmacie la plus proche pour obtenir des médicaments. Non, car pendant cette période, la nature non seulement fleurit et sent, mais nous offre également ses plantes utiles.

La plupart des résidents d'été ont toujours de l'oseille qui pousse dans leurs jardins, également appelée oseille, oseille, etc. Elle peut être utilisée non seulement comme garniture pour les tartes, mais aussi dans la soupe. C'est exactement ce dont nous allons parler aujourd'hui. Après tout, ce plat est si populaire que de nombreux peuples du monde le considèrent comme leur plat national.

Je n'aurais jamais pensé que ce serait le cas. Après tout, grand-mère le cuisinait toujours en été, lorsque le jardin regorgeait de toutes sortes d’herbes savoureuses. C'était, pourrait-on dire, presque son plat signature. Et cela s'avère non seulement pour elle, mais pour chaque famille.

Par conséquent, j'aimerais accorder plus d'attention à ce plat, qui convient à notre table en été. Après tout, par temps chaud, vous n’avez pas vraiment envie d’aliments très gras et riches. Et cela étanchera parfaitement non seulement la soif, mais aussi la faim.

Ma mère prépare toujours ce plat dès que l'oseille pousse. Par conséquent, en essayant de ne pas manquer cette opportunité, je veux vous raconter la manière traditionnelle de préparer la soupe d'été la plus délicieuse. L'essentiel est que ce soit le meilleur non seulement pour vous, mais aussi pour vos enfants.

Ingrédients:

• Poulet – 300 gr.;
• Oseille – 300 gr.;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Sel – 2 cuillères à café ;
• Poivre noir – 6 pcs.;
• Eau – 2 litres.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition.

2. Lavez le poulet et coupez-le en morceaux. J'utilise de la viande de poitrine. Je l'envoie à l'eau bouillante. Cuire 30 minutes.

De cette façon, nous n'aurons pratiquement pas de mousse. Et lorsque l’on met de la volaille ou de la viande dans de l’eau froide, de la mousse se forme lorsqu’elle bout.

3. Salez et broyez le poivre dans un mortier. Nous l'envoyons là-bas aussi.

4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Si vous le souhaitez, il peut être ajouté à la soupe sans friture.

5. Retirez la peau des pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Placez-le dans le bouillon pendant 10 minutes.

6. Lavez l'oseille et coupez-la en lanières avec la tige.

7. Ajoutez-le à la soupe avec les oignons. Goûtons le sel. Cuire encore 5 minutes et éteindre.

8. Faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 9 minutes. Frais et propre.

Versez les délicieux plats dans des assiettes et mettez un demi-œuf dans chacune. Vous pouvez également ajouter de la crème sure.

Comment cuisiner du bortsch vert avec de l'oseille et de la betterave

Dans cette recette, nous utiliserons de l'oseille à la place du chou. Cela s'avère non seulement sain, mais aussi savoureux. Mais imaginez combien de vitamines il contient. Surtout après un long hiver, où ils seront très utiles. Il peut être servi avec un œuf ou de la crème sure. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour le bouillon.

Ingrédients:

• Porc avec os – 500 gr.;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Carottes – 1 pièce;
• Betteraves – 1 pièce;
• Oseille – 1 bouquet ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• Verts - au goût ;
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• Eau – 3 litres.

Préparation:

1. Lavez la viande et mettez-la dans une poêle. Remplissez-le d'eau et mettez-y le feu. Cuire 1h30.

2. Pendant ce temps, préparez les légumes. Lavons-les et nettoyons-les.

3. Râpez les betteraves et les carottes sur une râpe grossière.

4. Coupez les pommes de terre en petits morceaux. Nous ferons de même avec les oignons et les poivrons.

5. Rincez les légumes verts et l'oseille sous l'eau courante et coupez-les en lanières.

6. Lorsque le bouillon est cuit, ajoutez-y les betteraves.

7. Après ébullition, ajoutez le reste des légumes.

8. Après que tout soit cuit pendant 10 à 15 minutes, salez et ajoutez les herbes avec la pâte de tomate.

9. Nous essayons et, si nous aimons tout, éteignons-le. Laissez infuser un moment, puis servez.

Recette de soupe au ragoût

J'aime cette méthode lorsque nous nous détendons quelque part à l'extérieur avec des tentes. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de cuire le bouillon longtemps, puisque la viande est déjà prête. Il s'avère un plat riche et délicieux.

Ingrédients:

• Ragoût – 1 boîte de conserve ;
• Carottes – 1 pièce;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Oseille – 200 gr.;
• Sel – 1,5 cuillère à café ;
• Eau – 2,5 l.

Préparation:

1. Ouvrez le pot et retirez la graisse, sinon elle sera trop grasse. Transférer la viande dans une casserole et faire chauffer.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. On l'envoie là-bas et on mijote un peu.

3. Trois carottes sur une râpe fine et faites-les frire avec le contenu de la poêle.

4. Versez de l'eau et portez à ébullition.

5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Nous l'envoyons là aussi. Cuire environ 15 minutes.

6. Lavez l'oseille et coupez-la en lanières. Jetez-le dans la soupe.

7. Ajoutez du sel, mais n’en faites pas trop, car le ragoût en contient déjà. Éteignez et insistez.

8. Pendant ce temps, faites cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits, laissez-les refroidir et épluchez-les. Disposez-les dans une assiette avec un plat.

Comment cuisiner une soupe aux choux avec de la viande et des orties ?

Je n’ai jamais essayé de préparer ces deux herbes ensemble auparavant. Mais maintenant je comprends mon erreur. Vous ne pouvez pas ajouter trop d'acide, vous pouvez donc l'épaissir de cette façon. Délicieux, tout simplement incroyable !

Ingrédients:

• Porc – 0,5 kg;
• Ortie – 1 bouquet ;
• Oseille – 1 bouquet ;
• Pommes de terre – 2 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Huile végétale - pour la friture ;
• Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
• Oeuf de poule – 4 pièces ;
• Sel - au goût ;
• Eau – 3 litres.

Préparation:

1. Placez la viande dans une casserole et remplissez-la d'eau. Cuire pendant 1 à 1,5 heures.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Nous l'envoyons à la viande.

3. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Trois carottes sur une râpe et envoyez-les là-bas pour les faire frire. Ajoutez-y de la pâte de tomate.

5. Placez les légumes dans la poêle.

6. Faites bouillir deux œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres et coupez-les en cubes. Jetez-le dans la soupe.

7. Cassez le reste dans un verre et mélangez. Versez dans la casserole en un mince filet et remuez avec une cuillère.

De cette façon, il s'enroulera et il y aura de beaux fils blancs dans la soupe. C'est beau et délicieux !

8. Lavez l'herbe verte et hachez-la finement. Ajouter au bouillon, remuer et saler. Cuire 2 à 3 minutes et éteindre.

Vous pouvez le laisser reposer un moment, mais je n'ai généralement pas la patience.

Cuisson de la soupe à l'oseille avec de l'orge

À la fin du printemps et au début de l’été, les pommes de terre et les carottes ne sont plus aussi savoureuses. J’en remplace donc une partie par des céréales. Cela ajoute de la satiété et de la nutrition.

Ingrédients:

• Jarret de porc – 1 pièce;
• Oseille – 2 bottes ;
• Orge perlé – 1/2 tasse ;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Ail – 2 gousses ;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel – 1 cuillère à soupe. l.
• Feuille de laurier – 2 pièces ;
• Eau – 3 litres.

Préparation:

Pour accélérer la cuisson de la soupe, vous pouvez faire tremper les céréales dans l'eau toute la nuit.

1. Faites bouillir le jarret pendant environ 1,5 à 2 heures. Retirer du bouillon et séparer de l'os.

2. Remettez la viande et l'orge perlé dans le bouillon et poursuivez la cuisson.

3. Au bout de 15 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en petits morceaux.

4. Faites la friture. Préparez d’abord l’oignon finement haché, puis ajoutez les carottes râpées.

5. Hachez finement l'ail ou pressez-le dans une presse. Placer dans une poêle.

6. Placez le mélange trop cuit dans une casserole et salez.

7. Lavez l'oseille sous l'eau courante. Essuyez avec une serviette et coupez en lanières. Mais vous pouvez le couper plus petit. Nous le mettons dans la soupe.

8. Jetez-y la feuille de laurier lavée. Nous essayons de l'éteindre.

Recette de bortsch au riz et aux champignons

Vous pouvez appeler cela maigre. Nous le cuisinerons sans viande, mais vous pourrez toujours l'ajouter si vous le souhaitez. Et cela ne le gâchera pas. C’est juste qu’en été et par temps chaud, on n’a pas toujours envie d’aliments gras. Parfois, quelque chose de léger suffit.

Ingrédients:

• Champignons (cèpes) – 200 gr.;
• Riz – 1/2 tasse ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Carottes – 1 pièce;
• Oignons – 1 pièce;
• Poivre noir – 6 pcs.;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Oseille – 200 gr.;
• Aneth – 30 gr.;
• Sel - au goût ;
• Eau – 2 litres.

Préparation:

1. Faites bouillir les champignons dans une casserole pendant environ 40 minutes avec le laurier et le poivre. Ensuite, les épices doivent être récupérées et jetées.

2. Lavez le riz et envoyez-le-y. Cuire 15 minutes.

3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Ajouter au bouillon.

4. Coupez les oignons et les carottes en cubes. Faire frire jusqu'à tendreté dans une poêle dans de l'huile végétale. Transférer dans une casserole.

5. Lavez l'oseille et l'aneth sous l'eau courante et hachez-les finement. Ajouter à la soupe, saler et laisser reposer encore 2 minutes.

6. Éteignez et servez avec de la crème sure.

Comment faire une soupe crémeuse avec du fromage fondu

Avez-vous déjà cuisiné un plat de fromage ? Ma famille l'aime. Aujourd'hui seulement, nous le préparerons avec des herbes aigres, qui ajouteront sa propre saveur unique.

Ingrédients:

• Filet de poulet – 300 gr.;
• Oseille – 2 bottes ;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oignons – 1 pièce;
• Fromage fondu – 2 pièces;
• Sel - au goût ;
• Eau – 1,5 l.

Préparation:

1. Faites bouillir l'oiseau avec l'oignon entier épluché dans l'eau pendant environ 30 minutes. Nous les sortons et les rangeons. Vous pouvez ajouter les filets à la fin ou réaliser une salade César. Et nous n'aurons plus besoin du légume.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Jetez-le dans le bouillon et faites cuire jusqu'à tendreté. Et assurez-vous d'ajouter du sel à ce stade.

3. Lavez l'oseille à l'eau et coupez-la en lanières. Jetez-le là-dedans et laissez cuire encore 2 minutes.

4. Retirez du feu et battez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une purée.

5. Remettez sur le feu et râpez le fromage dans la poêle. Remuer et éteindre.

Au moment de servir, vous pouvez le saupoudrer d'herbes.

Comment faire cuire une soupe aux choux à l'oseille surgelée dans une mijoteuse ?

Cette technique fait des merveilles. Vous pouvez y cuisiner tellement de choses, même cuire au four. Mais aujourd'hui, elle va nous cuisiner tout simplement le plat le plus délicieux de légumes en conserve. Oui, d'ailleurs, vous pouvez cuisiner dans un multicuiseur de n'importe quelle marque, puisque les modes de base sont les mêmes pour tout le monde, seule l'heure est différente.

Ingrédients:

• Côtes de porc – 300 gr.;
• Oignons – 2 pièces ;
• Carottes – 2 pièces;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• Sel - au goût ;
• Oseille surgelée – 400 gr.;
• Eau – 2 litres;
• Huile végétale - 3 c. l.

Préparation:

1. Versez de l'huile végétale dans le bol et réglez le mode « friture ».

2. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Nous les envoyons frire.

3. Coupez les côtes et ajoutez-les aux légumes à frire.

De cette façon, nous n'aurons pas de tartre pendant la cuisson.

4. Placez dessus les pommes de terre hachées.

5. Salez et remplissez le tout d'eau. Fermez le couvercle et réglez le mode « soupe ». Réglez l'heure sur 1 heure.

6. Cinq minutes avant la cuisson, ouvrez et ajoutez l'oseille surgelée.

Lorsqu'elle signale la fin du programme, servez avec de la crème sure et un œuf à la coque.

Velouté de courgettes

L'été nous offre la possibilité de consommer non seulement des quantités illimitées de légumes verts, mais aussi de légumes. Nous essayons de les ajouter partout. Et préparez également divers plats.

Ingrédients:

• Poitrine de poulet – 250 gr.;
• Courgettes – 300 gr.;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Oseille – 1 bouquet ;
• Oignons – 1 pièce;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Carottes – 1 pièce;
• Sel - au goût ;
• Eau – 1,5 l.

Préparation:

1. Coupez le magret en petits morceaux, salez et laissez cuire 30 minutes.

2. Faites revenir l'oignon coupé en dés et les carottes râpées sur une râpe fine dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.

3. Épluchez les pommes de terre et les courgettes et coupez-les en petits cubes. Nous l'envoyons au bouillon avec la surcuisson. Cuire 20 minutes.

4. Lavez l'oseille et hachez-la finement. Nous le mettons dans la nourriture et le laissons sur le feu un peu plus longtemps.

5. Éteignez le feu et utilisez un mixeur pour le transformer en purée.

Bien sûr, cela semble discret, mais une feuille de persil ou un demi-œuf à la coque nous aidera.

Vidéo sur la façon de cuisiner du bortsch vert avec du bœuf

J'ai trouvé sur Internet une recette pour préparer une délicieuse soupe à l'oseille. Tout y est intéressant et ils vous expliquent en détail comment le faire. Il est préparé avec une grande quantité d'eau. Naturellement, le volume des produits est également assez important. Le plat est riche et assez épais. Mais si vous l'aimez plus fin, réduisez un peu les ingrédients.

Si vous avez préparé cette recette et que vous l'avez vraiment aimé, vous pouvez nous en parler dans les commentaires. Vous pouvez également y poser toutes vos questions.

Recette d'oseille froide et d'épinards

Je l'appellerais okroshka. Mais ce n'est pas vrai. Ce plat désaltère bien par temps chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du vinaigre, mais seulement un peu. Et encore une chose, c’est considéré comme diététique.

Ingrédients:

• Oseille – 200 gr.;
• Épinards – 200 gr.;
• Aneth – 30 gr.;
• Oignon vert – 50 gr.;
• Concombre frais – 2 pièces ;
• Oeuf de poule – 2 pièces ;
• Sucre – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût ;
• Eau – 1,5 l.

Préparation:

1. Lavez l'oseille et les épinards et coupez-les en lanières. Placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Cuire environ 10 minutes.

2. Retirer du feu et laisser refroidir.

3. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Frais et propre. Broyez-les avec un coupe-œuf.

4. Coupez également le concombre en cubes.

5. Lavez l'aneth et les oignons et séchez-les. Hacher finement.

6. Pendant ce temps, le bouillon a refroidi. Nous y mettons toutes nos boutures.

7. Ajoutez le sucre et le sel. Servir avec de la crème sure.

Soupe de poisson vert à l'oseille

Le poisson est très savoureux et tendre au goût. Par conséquent, le bouillon et le contenu doivent être les mêmes. Pour y parvenir, nous utiliserons quelques astuces. Je vous les décrirai au fur et à mesure.

Ingrédients:

• Poisson – 300 gr.;
• Oseille – 200 gr.;
• Beurre – 50 gr.;
• Eau – 1,5 l.;
• Pommes de terre – 3 pièces ;
• Sel - au goût ;
• Oignons – 1 pc.

Préparation:

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez à ébullition.

2. Pendant ce temps, nettoyez et lavez le poisson. Nous l'avons coupé en portions.

3. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.

4. Placez tous les produits hachés dans un récipient. Cuire 15 minutes à feu moyen.

5. Lavez l'oseille et séchez-la avec une serviette. Râpez-le en lanières et faites-le mijoter dans une poêle dans le beurre. Transférer dans la soupe.

C'est grâce à l'huile que les verts s'avèrent très tendres.

6. Salez au goût et servez avec de la crème sure.

Ce sont les recettes intéressantes que nous avons partagées avec vous aujourd'hui. Cuisinez-le vous-même et partagez-le avec vos amis. Je suis convaincu que certains d’entre eux n’en ont jamais entendu parler. Et aujourd'hui je vous dis au revoir, à bientôt !

La plupart des femmes au foyer appellent la soupe à l'oseille plus familièrement et affectueusement – ​​bortsch vert ou soupe au chou vert. Cette herbe de saison aigre est extrêmement bénéfique ! Et il faut profiter de l'occasion lorsque l'oseille fraîche apparaît dans les massifs ou sur les étagères, et en préparer de délicieux plats chauds et froids.

Si vous aimez les soupes avec un peu d'acidité, alors vous aimerez certainement celle-ci.

Les recettes à base d'oseille fraîche sont impressionnantes par leurs couleurs vives et ne nécessitent pas de produits coûteux. Il y a ici des plats pour les amateurs de porc gras et pour les gourmets soucieux des couleurs et de leur silhouette. À propos, vous pouvez préparer l'oseille pour une utilisation future et vous offrir une soupe chaude à l'oseille en hiver.

Soupe à l'oseille : recette classique

Nos grands-mères et arrière-grands-mères préparaient la soupe au chou vert selon la recette classique. La soupe à l'oseille est à juste titre appelée le roi des soupes printanières et elle peut être préparée à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• oseille – 2 bottes;
• pommes de terre – 2 pièces;
• œufs durs – 2 pièces;
• beurre – 20 g;
• sel, poivre et assaisonnements préférés.

Vous pouvez conserver le bouillon avec des morceaux de viande au congélateur jusqu'à 1 mois et l'utiliser pour préparer des soupes rapides ! Pour transférer le bouillon congelé dans une casserole, maintenez simplement le récipient contenant le bouillon sous l'eau chaude.

Préparation:

1. Les pommes de terre grossièrement hachées sont placées dans une casserole avec de l'eau ou du bouillon.Ils doivent bouillir et donner à la future soupe un goût et une épaisseur agréables.

N'oubliez pas de saler le bouillon et d'ajouter vos épices préférées !

1. On coupe l'oseille, pour ce faire on roule les feuilles dans un tube et après coupe on obtient de longues lanières aigres. Dans une poêle avec du beurre chauffé, laissez mijoter légèrement l'oseille, toutes les propriétés bénéfiques de l'herbe seront alors « scellées » dans les feuilles.
2. L'oseille cuite est ajoutée au bouillon avec des pommes de terre bouillies. Le goût du beurre donnera à la soupe de l'onctuosité et le gras nécessaire.
3. Dans un autre bol, faites bouillir 2 œufs de poule. Hachez finement ou écrasez les œufs refroidis avec une fourchette.

Versez la soupe aromatique dans un bol, ajoutez des crackers, saupoudrez d'œufs hachés et ajoutez une cuillerée de crème sure ! Cela s'avère incroyablement beau et tout aussi délicieux !

Recette de soupe à l'oseille et à l'œuf

Si vous n'aimez pas la soupe fine à l'oseille, la soupe au chou vert obtiendra l'épaisseur souhaitée grâce aux céréales et aux œufs durs. Parfois, lors de la préparation d'une soupe à l'oseille, on y ajoute du mil ou du riz, préalablement trempés dans l'eau froide.

Ingrédients pour le bortsch vert à l'œuf :

• eau ou bouillon – 1,5-2 l;
• oseille – 2 bottes;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oeufs – 2 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pièce;
• millet ou riz - 3 c. cuillères;
• céleri-rave, persil et aneth.

Préparation:

Le bouillon pour la soupe à l'oseille est cuit pendant 1 à 2 heures. Vous pouvez utiliser une cuisse de porc, de poulet ou de dinde.

1. Ajoutez les épices, les pommes de terre hachées et les céréales pré-trempées au bouillon bouillant fini.
2. Carottes, oignons et céleri râpés – la racine donne une saveur spécifique, donc ce n'est pas pour tout le monde – faites-les revenir dans de l'huile végétale. Ajouter à la soupe.
3. Coupez l'oseille en lanières.

Les éventuelles herbes fraîches sont ajoutées 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson ! Les tiges d’oseille peuvent également être utilisées en soupe si elles sont finement hachées !

1. Après avoir ajouté tous les ingrédients verts, laissez cuire 3 minutes, éteignez et attendez 15 minutes pour que tous les arômes et saveurs se réunissent.

Au moment de servir, décorer avec de la crème sure, des œufs hachés ou leurs moitiés.

Comment cuisiner une soupe à l'oseille avec des œufs et du poulet : la recette la plus simple

La soupe à l'oseille la plus simple et surtout la plus saine est préparée à partir de bouillon de poulet. Vous pouvez utiliser de la viande de poitrine dans la recette - c'est une option pour le bortsch diététique ou des cuisses de poulet - pour des soupes riches et aromatiques.

Ingrédients pour la soupe :

• oseille – 2 bottes;
• cuisse de poulet – 1 morceau;
• pommes de terre – 3-4 pièces;
• carottes et oignons – 1 morceau chacun;
• oeufs – 3 pièces;
• épices et autres herbes.

Les œufs peuvent être lavés et bouillis avec les cuisses de poulet. Au bout de 15 minutes, sortez-les et placez-les dans l'eau froide !

Préparation:

1. Préparez la friture à partir de carottes et d'oignons hachés.
2. Le poulet est cuit avec des dés de pommes de terre et des légumes frits y sont ajoutés.
3. Les légumes verts finement hachés sont les derniers à être ajoutés à la soupe.

Après ébullition, laissez cuire encore 2-3 minutes ! Servir dans un beau bol avec une cuillerée de crème sure !

Les œufs peuvent être ajoutés au bortsch vert de 3 manières : finement hachés, coupés en tranches ou en moitiés, ou vous pouvez les verser en un mince filet dans un bouillon bouillant ! Alors de beaux « nuages ​​» flotteront dans la soupe.

Soupe d'oseille à la viande : bœuf ou porc tendre

La riche soupe à l'oseille avec de la viande ravira le propriétaire de la maison. La recette comprend les ingrédients les plus sains, une variété de légumes et du filet de porc, et le processus de cuisson fera plaisir à toute femme au foyer occupée.

Préparons les produits nécessaires :

• pulpe de porc ou de bœuf – 1 kg (avec graisse) ;
• oseille – 1 bouquet (300 g);
• pommes de terre - 3 pièces;
• oignon et carotte – 1 morceau chacun;
• oeufs – 3 pièces;
• oignons verts, aneth, persil.

Pour les épices, nous utilisons du laurier, du poivre noir, du sel et du céleri-rave.

Préparation:

1. Placer la viande dans 2,5 litres d'eau froide et cuire 2 heures. Lorsque toute la mousse est retirée, n'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices pour que le porc absorbe tous les arômes et dégage son goût.
2. Faites bouillir les œufs pendant 15 minutes et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri hachés dans l'huile d'olive.
3. Lorsque le porc est bouilli jusqu'à la douceur désirée, le bouillon doit être filtré et procéder à la dernière partie du chef-d'œuvre culinaire.
4. Des pommes de terre coupées en dés et des légumes frits sont ajoutés au bouillon avec des morceaux de viande. Laissez les ingrédients bien bouillir et ajoutez l'oseille hachée et les autres herbes.
5. La soupe mijotera encore quelques minutes et vous pourrez ajouter des œufs durs. Selon le goût de la ménagère, ils peuvent être finement hachés, râpés ou servis en moitiés bien nettes.

Une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise ajoutera la touche finale à l'assiette !

Recette de soupe à l'oseille et aux champignons

La soupe légère à l'oseille et aux champignons se prépare rapidement et remplit la maison d'arômes alléchants. La recette est simple et ni les enfants ni le mari bien-aimé ne pourront résister à la tentation d'essayer la délicieuse soupe.

Pour ce chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• champignons – 250 gr;
• pommes de terre – 2 pièces;
• oseille – 1 gros bouquet;
• oignon et carotte – 1 morceau chacun;
• épices, herbes et œufs durs pour la décoration.

Préparation:

1. Mettez les pommes de terre en dés, les carottes râpées et les champignons dans de l'eau chaude ou du bouillon. On y met l'oignon entier pour qu'à la cuisson il dégage son goût.

N'oubliez pas d'ajouter vos épices préférées, par exemple du laurier et des grains de poivre !

1. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez l'oignon et les feuilles de laurier.
2. Et nous lançons l'ingrédient final - l'oseille fraîche et toutes les herbes au goût.
3. Après 2-3 minutes, éteignez la soupe et laissez-la infuser.

Avant de servir, ajoutez une cuillerée de mayonnaise maison et des œufs durs hachés dans chaque assiette.

Si la soupe aux champignons à l'oseille a été bouillie dans de l'eau, alors elle peut être mangée froide !

Velouté d'oseille

La consistance délicate des soupes en purée est particulièrement appréciée des personnes âgées. La soupe au chou à l'oseille peut être facilement préparée sous la forme d'une crème aérienne et ajouter des notes exquises à la recette à l'aide d'ingrédients supplémentaires.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• eau ou bouillon - 1 l;
• oseille – 2-3 bottes (400 g);
• pommes de terre - 3 pièces;
• fromage à la crème – 150 gr;
• crème – 100 ml;
• oignon – 1 pièce;
• ail, oignon vert, épices ;
• œuf à la coque - 1 pièce pour la décoration.

Préparation:

1. Dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir les oignons, l'ail écrasé et ajoutez les épices pour qu'ils s'ouvrent et libèrent leurs arômes.
2. Nous y envoyons également des pommes de terre finement hachées. Faire frire et ajouter de l'eau chaude ou du bouillon.
3. Jetez des morceaux de fromage dans la soupe bouillante et versez 100 ml de crème épaisse. 3 à 5 minutes avant la préparation, baissez l'oseille et les autres légumes verts.
4. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement et réduire en purée la soupe avec un mixeur. Avant de servir, décorez d'une tranche d'œuf dur.

L'oseille ne peut pas être cuite plus de 3 minutes pour préserver sa couleur et ses vitamines bénéfiques !

Je vous propose de regarder une recette vidéo pour réaliser une soupe classique à l'oseille avec de la viande

Bon appétit et à bientôt de nouvelles recettes !

Après la période froide de l’hiver, j’ai vraiment envie de quelque chose de léger et riche en vitamines. La soupe à l'oseille est mieux préparée au printemps, lorsque les jeunes pousses vertes ont concentré le maximum de vitamines, de minéraux et de sels. Vous pouvez préparer une soupe à l'oseille en utilisant du bouillon de viande (le poulet ou le bœuf est préférable) ou de l'eau. La nourriture est servie chaude ou froide, mais les soupes de viande sont toujours meilleures servies chaudes. Des pommes de terre, des légumes frits à base de carottes et d'oignons, des herbes (aneth, coriandre, oignons verts ou persil) et des épices sont généralement ajoutés au plat. Vous n’êtes pas obligé de le faire frire : épluchez simplement les oignons et les carottes, hachez-les et ajoutez-les à la soupe. Parfois, du chou blanc ou chinois, des lanières de poivron et des cubes de tomates sont ajoutés au plat. En plus de l'oseille, vous pouvez mettre d'autres jeunes légumes verts dans le plat : orties, pissenlits, fanes de betteraves, ainsi que des épinards et de la roquette. Si vous n'avez pas le temps de préparer un bouillon de viande, vous pouvez prendre n'importe quelle viande en conserve - la soupe à l'oseille s'avère très riche et appétissante. Le plat est le plus souvent servi avec de la crème sure, des moitiés d'œufs durs, des herbes et des oignons verts finement hachés. C'est très savoureux de râper du fromage sur une râpe grossière et de l'ajouter à une soupe chaude.

Soupe à l'oseille - préparer la nourriture et les ustensiles

Avant de cuire le bouillon, la viande doit être lavée à l'eau froide et transformée (couper les films et les veines, le cas échéant). Il est préférable de cuire la viande en morceau entier et, une fois prête, de la retirer et de la couper en portions. Les légumes et les herbes doivent être soigneusement lavés et pelés. Il vaut mieux ne pas couper les pommes de terre trop grosses pour la soupe à l'oseille : de fins bâtonnets ou de petits cubes feront l'affaire. L'oignon doit être finement haché et les carottes râpées (même si vous pouvez les hacher finement). Il vaut mieux ne pas hacher l'oseille trop finement, sinon elle bouillirait et se transformerait en bouillie. Faire bouillir les œufs à l'avance pour servir.

Les ustensiles dont vous aurez besoin sont une grande casserole, une écumoire, un couteau, une planche à découper et une râpe. Préparez une gaze propre pour filtrer le bouillon. Le plat peut être servi dans des assiettes creuses ou des bols ordinaires.

Recettes de soupe à l'oseille :

Recette 1 : Soupe à l'oseille

Cette soupe vert clair est parfaite pour une chaude journée d’été. Le plat plaît non seulement par son agréable goût aigre, mais également par son abondance de vitamines et de micro-éléments bénéfiques.

Ingrédients requis :

• Viande de poulet – 380-400 g ;
• Pommes de terre – 340 g ;
• Oseille fraîche – 220 g ;
• Carottes – 120 g;
• Oignons – 90-100 g ;
• Sel - au goût ;
• Huile végétale pour friture;
• Crème sure - pour servir;
• Aneth et persil.

Mode de cuisson :

Lavez la viande de poulet à l'eau froide et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes. Après la première ébullition, il est conseillé de vider l'eau, de remplir à nouveau la viande et de recommencer la cuisson. Pendant que le poulet cuit, vous pouvez éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes, hacher finement l'oignon et râper les carottes pelées sur une râpe grossière. Nous lavons également tous les légumes verts (oseille, aneth et persil) dans l'eau puis les hachons finement. L'oseille peut être coupée un peu plus grosse. Sortez le poulet cuit et coupez-le en portions. Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, vous pouvez préparer la friture : mettez d'abord l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale, puis ajoutez les carottes. Faites revenir les légumes quelques minutes. Nous vérifions les pommes de terre avec un couteau - si elles sont cuites, ajoutons des légumes frits. Remettez ensuite la viande hachée et l'oseille. Après ébullition, faites cuire la soupe pendant encore 5 à 7 minutes. Salez le plat au goût. Pendant que la soupe à l'oseille infuse, frottez les herbes hachées avec du sel avec vos mains et disposez-les dans des assiettes de service. Servir le plat avec de la crème sure et du pain noir.

Recette 2 : Soupe à l'oseille et aux épinards

Un premier plat très satisfaisant, sain et rafraîchissant. Cette soupe à l'oseille est préparée dans un bouillon de bœuf parfumé d'épices et de légumes.

Ingrédients requis :

• Un kilo de bœuf avec os ;
• Une demi-grosse carotte ;
• Racine de persil;
• Oignons – 1 pièce;
• 25 g chacun d'oseille, d'aneth et d'épinards ;
• 1 cuillère à soupe. l. farine et beurre;
• Crème sure - au goût ;
• 6 œufs de poule ;
• Sel - au goût ;
• Quelques grains de poivre noir ;
• Feuille de laurier – 2-3 pcs.

Mode de cuisson :

Nous lavons la viande, la traitons, la remplissons d'eau et la mettons à cuire. Après ébullition, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire. Quelques minutes avant la cuisson de la viande, ajoutez du poivre et du laurier. Retirez la viande finie et réservez un moment. Filtrez le bouillon du poivre et des feuilles de laurier et remettez-le dans la casserole. Lavez l'oseille et les épinards, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer une demi-heure. Puis égouttez l'eau et versez un peu de bouillon de viande. Faites bouillir les légumes verts dans le bouillon pendant environ 5 à 6 minutes. Ensuite, nous sortons les légumes verts, les hachons et les mettons dans une casserole avec le bouillon, et versons le bouillon dans lequel les légumes verts ont été cuits. Hachez finement l'oignon, épluchez les carottes et la racine de persil et coupez-les en fins cercles. Placer tous les légumes dans le bouillon bouillant. Pendant que la soupe cuit, broyez la farine avec le beurre et ajoutez un peu de bouillon de viande au mélange. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez ce mélange à la soupe. Pendant que le plat infuse, faites bouillir les œufs durs, hachez l'aneth et coupez les œufs durs en deux. Servir la soupe à l'oseille avec un demi-œuf, un morceau de viande, de la crème sure et des herbes.

Recette 3 : Soupe d'oseille à l'orge

Cette soupe à l'oseille vert clair peut être cuite dans un bouillon de viande ou de l'eau, et si vous ajoutez de l'orge perlé, le plat sera encore plus satisfaisant. Lorsqu’elle est chaude, vous pouvez la manger froide, ce n’est pas pire.

Ingrédients requis :

• Un demi-kilo de cuisses de poulet ou de service à soupe ;
• 2 carottes et un oignon ;
• Sel;
• Un demi-verre d'orge perlé ;
• Poivres;
• Feuille de laurier;
• 2 pommes de terre ;
• 120 g d'oseille ;
• Huile végétale;
• 3 oeufs;
• Poivre noir moulu;
• Crème aigre.

Mode de cuisson :

Commençons par préparer le bouillon : rincez le poulet, ajoutez de l'eau et laissez cuire. Après ébullition, retirez la mousse et réduisez le feu. Ajouter un oignon entier pelé et 1 carotte pelée au bouillon. Cuire jusqu'à ce que la viande se sépare facilement des os. 10 minutes avant la préparation, ajoutez les grains de poivre, le laurier et un peu de sel. Du bouillon fini, nous retirons les feuilles de laurier, les poivrons et les carottes avec les oignons. Nous retirons la viande et la séparons des os. Filtrez le bouillon. En parallèle du bouillon, il faut faire cuire l'orge. Nous lavons et hachons l'oseille, épluchons et coupons les pommes de terre en cubes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans l'huile végétale, ajoutez un peu de sel et de poivre à la fin. Placez les pommes de terre dans le bouillon bouillant, après 10 minutes ajoutez l'orge perlé et après 20 minutes ajoutez le rôti. Faites cuire la soupe à feu doux en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la préparation, ajoutez l'oseille hachée et le poulet. Goûtez la soupe et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre au goût. Une fois la soupe à l'oseille infusée, servir avec un demi-œuf à la coque et de la crème sure.

Recette 4 : Soupe à l'oseille et au ragoût

Essayez de cuisiner cette merveilleuse soupe légère non pas avec un bouillon de viande, mais avec un ragoût. Le plat cuit beaucoup plus vite et s'avère très riche.

Ingrédients requis :

• Boîte de ragoût ;
• Pommes de terre – 4 pièces ;
• 1 carotte avec oignon;
• 2 pincées de sucre ;
• Huile végétale;
• Farine – 1 cuillère à café ;
• 2-3 bottes d'oseille ;
• Crème sure et œufs durs - pour servir ;
• Sel, poivre, feuille de laurier et tout autre assaisonnement.

Mode de cuisson :

Nous nettoyons les oignons et les carottes, hachons finement les oignons et râpons les carottes. Faites frire les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ajoutez une pincée de sucre et une cuillère à café de farine (pour rendre la soupe plus riche). Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Versez les pommes de terre dans la poêle. 10 minutes après l'ébullition, ajoutez la friture. Ouvrez la boîte de ragoût et mettez tout le contenu dans la soupe. Lavez l'oseille et coupez-la en rubans. 5 à 7 minutes après la cuisson, ajoutez l'oseille. Faites cuire la soupe encore 10 à 12 minutes, puis ajoutez du sel et du poivre, du laurier et toute autre épice au goût. Une fois le plat infusé, servez la soupe avec un demi-œuf à la coque et de la crème sure.

Recette 5 : Soupe à l'oseille et aux jeunes choux

L'oseille donne au plat une légère acidité et le chou ajoute de la tendresse. Cette soupe à l'oseille plaira particulièrement à ceux qui n'aiment pas les entrées trop acidulées.

Ingrédients requis :

• Viande de poulet – un demi-kilo;
• Jeune chou blanc – 400 g ;
• 1 petite carotte ;
• 2 petits oignons ;
• 1-2 pommes de terre ;
• 1 petite tomate ;
• Oseille - plusieurs grappes (au goût);
• Sel, poivre et feuille de laurier ;
• Œufs durs et crème sure pour servir.

Mode de cuisson :

Faites cuire le bouillon de poulet comme d'habitude, sortez la viande finie et séparez-la des os. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et jetez-les dans le bouillon bouillant. Lavez le chou, hachez-le finement et jetez-le 10 minutes après les pommes de terre. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une agréable couleur dorée. Nous nettoyons les carottes, les râpons et les faisons frire avec les oignons jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lavez la tomate, retirez la peau (pour ce faire, vous devez l'ébouillanter avec de l'eau bouillante), coupez-la en cubes et mettez-la dans une poêle. Laisser mijoter les légumes quelques minutes. Ajouter la vinaigrette aux légumes à la soupe. Lavez l'oseille et coupez-la en rubans. 5 minutes après la friture, ajoutez l'oseille et le laurier. Après ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter notre soupe à l'oseille pendant encore 5 à 7 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût. Une fois la soupe infusée, servir avec des œufs durs, un morceau de viande et de la crème sure. Les œufs peuvent être hachés ou coupés en moitiés ou en quartiers.

- ajouter les légumes verts tendres en fin de cuisson, sinon ils bouilliront et perdront leurs vitamines ;

— pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des céréales, des champignons ou des fruits de mer ;

- les œufs peuvent être bouillis à l'avance et ajoutés en moitié dans chaque assiette, ou vous pouvez battre un œuf avec de la crème ou de l'eau dans un verre et verser en un mince filet quelques minutes avant la fin de la cuisson.

L'oseille est une culture qui, avec les radis, produit sa première récolte en mai. Avec ce produit, vous pouvez facilement et avec grand plaisir préparer un grand nombre de plats savoureux et, surtout, sains, parmi lesquels les soupes à l'oseille sont particulièrement appréciées. Ils sont très savoureux et sains, remplis d'une énorme quantité de vitamines et de micro-éléments.

Important! Lorsqu'elle est récoltée en mai et juin, l'oseille est considérée comme l'une des plantes les plus utiles. Ses jeunes feuilles contiennent une énorme quantité de substances utiles aux personnes de tout âge. Plus la culture est ancienne, plus son pourcentage global diminue rapidement.

Il existe de nombreuses recettes. Tous sont très savoureux et sains, surtout celui bouilli avec un œuf. En décrivant les principales options de cuisson, vous pouvez commencer par cela.

Cuisiner une soupe à l'oseille avec des œufs

C'est une recette facile à réaliser. En ajoutant un œuf, son goût devient plus saturé, le plat plaira à coup sûr à toute la famille et aux invités. Pour la préparation, vous devrez prendre les composants suivants :

• 300 grammes du produit principal ;
• 5 œufs ;
• 3 tubercules ;
• carotte;
• ampoule;
• deux cuillères à soupe de beurre et d'assaisonnements standards.

Vous devez couper les pommes de terre en cubes, puis les jeter dans l'eau bouillante et cuire à feu doux. Séparément, les oignons et les carottes sont frits et après la cuisson des pommes de terre, ils sont placés dans une poêle avec les pommes de terre. Au total, vous devez cuire encore 10 minutes. Pendant que les légumes cuisent, vous devez hacher les feuilles et les tiges de l'oseille. Cassez les œufs dans un récipient, ajoutez un peu de sel et battez. Dès que les pommes de terre sont complètement cuites, il faudra ajouter l'oseille et cuire le tout ensemble pendant environ 3 minutes. Ensuite, on verse les œufs battus, qu'il faut en même temps bien mélanger. La soupe sous cette forme doit être portée à ébullition, salée ou poivrée.

Important! Les œufs peuvent non seulement être versés pendant la cuisson, mais également ajoutés bouillis et hachés. De nombreuses personnes ajoutent des œufs de caille, qui peuvent être placés entiers ou coupés en deux.

recette de soupe aux légumes

Pour préparer un plat rempli de plus de légumes, vous devrez préparer une variété de légumes légèrement plus grande. Si vous suivez attentivement les instructions, vous pouvez obtenir un plat riche et très savoureux. Voici les ingrédients que vous devez préparer pour préparer la soupe :

1. Courgettes 100 grammes.
2. Oseille 50 grammes.
3. Céleri-rave.
4. Épinard.
5. Oeuf 2 pièces.
6. Pommes de terre, oignons, carottes 1 morceau chacun.
7. Ail - quelques gousses.
8. Huile végétale ou d'olive.
9. Crème aigre.
10. Sel et poivre.

Pour cuisiner un plat délicieux, vous devez verser dans la casserole un litre et demi d'eau ou de bouillon cuit avec des légumes. Dès que l'eau bout, placez les pommes de terre, les courgettes et le céleri dans la casserole. Les oignons, les carottes et l'ail doivent être sautés dans l'huile, mis dans le bouillon et tout est prêt. Une fois complètement prêt, vous devez y mettre les épinards et l'oseille, cuire le tout ensemble pendant encore 3 minutes. Une fois que tous les composants sont entièrement préparés, tout est éteint et assaisonné avec les assaisonnements préparés. Avant de servir, vous pouvez ajouter un demi-œuf et de la crème sure au goût.

Cuisson du bortsch à l'oseille

Vous pouvez cuisiner non seulement les plats énumérés ci-dessus avec le produit décrit, mais vous pouvez également ajouter de l'oseille au bortsch, obtenant ainsi un plat unique et très savoureux. Pour vous préparer, vous devrez préparer les composants suivants :

• Pommes de terre 3 tubercules ;
• Carottes 2 pièces;
• Sorrel 200-300 grammes;
• Un verre de haricots ;
• Un oignon et un poivron ;
• Pâte de tomate 3 cuillères à soupe ;
• Oeufs bouillis;
• Sel et herbes.

Il est conseillé de cuire ce bortsch dans un bouillon de poulet. Pendant la cuisson du bouillon, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et autres assaisonnements dans la poêle. Après avoir filtré le bouillon, vous devez ajouter tous les légumes préparés et les sautés préparés à base de pâte de tomate. Les pommes de terre seront cuites et vous pourrez ajouter l'oseille et les haricots. Dès que tout bout et cuit, après quoi le plat est complètement prêt. Avant de servir, il est conseillé de laisser agir le produit 10 minutes. Vous devez ajouter de la crème sure et des herbes dans vos assiettes avant les repas.

Soupe d'oseille au porc

Pour préparer ce plat riche et très savoureux vous devrez préparer les produits suivants :

• Viande de porc 750 grammes;
• Crème sure 250 ml;
• Oseille 200 grammes;
• Oignons et carottes 150 grammes chacun ;
• Oeufs 3 pièces;
• Pommes de terre 1 pièce ;
• Assaisonnements standards.

La viande doit être bouillie dans une casserole de 5 litres en écumant constamment la mousse. Tous les légumes crus et sautés nécessaires doivent être placés dans le bouillon préparé. Une fois les pommes de terre complètement cuites, vous pouvez ajouter des herbes hachées et de l'oseille coupée en lanières. Après que le tout ait mijoté pendant environ 10 minutes, vous pouvez le retirer du feu. Les œufs doivent être bouillis séparément et servis à volonté. Vous pouvez également ajouter de la crème sure pour améliorer le goût.

En résumé

L’oseille est facile à préparer et se marie bien avec une grande variété de légumes. Le produit aide idéalement le corps grâce à ses vitamines et ses nombreuses substances bénéfiques. Les soupes à l'oseille peuvent efficacement diversifier le menu du jour. Sur la base des recettes présentées ci-dessus, vous pourrez cuisiner des soupes délicieuses et très saines, vous régaler ainsi que vos proches.

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