Les smoothies sont très sains et boisson délicieuse qui peut être utilisé comme petit-déjeuner, dessert ou plat léger Pour collation rapide. Les smoothies aident à améliorer votre humeur, à combler le manque de vitamines et d'autres choses utiles. Pour préparer un smoothie, vous aurez besoin d'un mixeur, de fruits, de quelques minutes de temps et d'un peu d'imagination.

Smoothie délicieux et sain aux flocons d'avoine

Pour tous ceux qui souhaitent réinitialiser embonpoint, un smoothie contenant des flocons d'avoine deviendra petit déjeuner parfait. Un smoothie nourrissant et savoureux vous aidera à vous débarrasser très longtemps de la sensation de faim. longue durée. Il doit être préparé peu de temps avant utilisation.

Ce dont nous avons besoin :

• Gruau – 3 cuillères à soupe
• Banane
• Miel – 1 cuillère à café
• Lait – 150 ml
• Yaourt – 100 gr.

Avant de mélanger, faites tremper les flocons d'avoine dans du lait chaud pendant quelques minutes, et placez la banane pelée au congélateur pendant environ 15 minutes. Lorsque les flocons d'avoine sont trempés, versez le lait et les flocons d'avoine dans un mixeur. Ajouter la banane hachée et légèrement congelée, le miel, le yaourt. Mixez le tout dans un mixeur. Et donc, incroyablement copieux et petit déjeuner sain prêt!

Smoothie aux baies - une boisson enrichie à tout moment de l'année

Grâce à l'avènement des aliments frais surgelés, nous avons opportunité unique préparez un smoothie aux baies délicieux et sain même lorsque les baies fraîches ne sont pas disponibles. Les baies peuvent être mélangées avec du lait ou tisanes, avec des yaourts, du kéfir. Le smoothie le plus populaire et le plus savoureux est celui aux baies et au lait, et c’est ce que nous allons préparer.

Ce dont vous avez besoin pour le smoothie aux baies :

• Baies fraîches ou surgelées – 150 g
• Lait – 150 ml
• Miel – 1 cuillère à café

Vous pouvez prendre un mélange de différentes baies ou ne prenez que des framboises, par exemple. Baies fraîches trier et laver, faire bouillir le lait et laisser refroidir. Placez les baies dans un mixeur, ajoutez le miel et le lait. Battez le tout avec un mixeur et versez dans des verres.

Smoothie sain et savoureux aux fraises

Sur les étagères des magasins, vous pouvez trouver de nombreux cocktails aux fraises, mais ils ne se comparent pas au goût d’un smoothie aux fraises fait maison. Ce n'est pas seulement très savoureux, mais aussi boisson saine sans conservateurs et diverses autres choses désagréables qui nuisent au corps. Le plus souvent, les smoothies aux fraises contiennent du lait, mais ils peuvent être préparés avec du yaourt ou de la glace.

Ingrédients pour le smoothie aux fraises :

• Fraises fraîches ou surgelées – 200 g
• Lait – 200 ml
• Glace – 100g

Si les fraises sont fraîches, elles doivent être triées, lavées et séchées. Naturellement, cela n’est pas obligatoire pour les fraises surgelées. Placez les baies préparées dans un mixeur et ajoutez la glace et le lait. Il est conseillé de faire bouillir d'abord le lait et de le juger. Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur et versez dans des verres. Si vous le souhaitez, le smoothie peut être décoré de feuilles de menthe.

Smoothie au kiwi - un bon début de journée

Le kiwi fait partie de ces aliments qui combinent plusieurs qualités utiles. Augmenter l'immunité, éliminer les problèmes digestifs, combler les carences en iode et en vitamine C nous y apporteront fruits sains. Le kiwi ne peut pas être utilisé avec du lait, c'est pourquoi d'autres ingrédients liquides sont utilisés pour préparer des smoothies, comme le kéfir ou la tisane.

Nous préparons :

• Kiwi – 2 pièces.
• Kéfir – 200 gr
• Pomme – 1 pièce.
• Banane – 1 pièce.

Épluchez le kiwi, la banane et la pomme. Retirez le noyau et les pépins de la pomme. Coupez les fruits en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Ajouter le kéfir et mélanger. Le smoothie fini peut être agrémenté d'une tranche de citron ou d'une tranche de kiwi. Ce smoothie doit être consommé immédiatement après sa préparation.

Le smoothie au lait est un excellent dessert pour les enfants et les adultes

Peut être utilisé comme composant liquide des smoothies différentes boissons, par exemple vert ou tisane, kéfir, yaourt liquide, lait. Des smoothies au lait peuvent être préparés pour les enfants. Cette boisson sera particulièrement utile pour les enfants qui n'aiment pas le lait. Le goût du lait se combine ici avec d'autres ingrédients et l'aversion pour le lait disparaît. En complément, il vaut mieux choisir des fruits que l'enfant aime et, bien sûr, se marier avec du lait.

Pour préparer un smoothie au lait nous aurons besoin de :

• Lait 200 ml
• Fruits ou baies (1 banane ou une poignée de baies)
• Miel – 1 cuillère à café

Il est conseillé de prendre du lait bouilli, mais pas chaud. Versez les baies ou les tranches de banane lavées et pelées dans le bol d'un mixeur. Ajoutez du miel et remplissez le tout avec le lait préparé. Quelques secondes et votre smoothie healthy est prêt !

Smoothie au chocolat pour les vrais gourmets

Le smoothie au chocolat fait partie des boissons qui peuvent non seulement être savoureuses et dessert copieux, mais aussi pour se remonter le moral, puisque l'ingrédient principal de cette boisson est le chocolat.

Pour préparer un smoothie au chocolat il vous faut :

• Lait - 200 ml
• Chocolat - une demi-barre
• La banane est un demi-fruit.

Le lait doit d'abord être bouilli et refroidi. Faire fondre le chocolat plats séparés, laisser refroidir légèrement et verser dans un mixeur. Nous y envoyons également une demi-banane coupée en morceaux. Ajouter le lait et mélanger avec un mixeur. Le smoothie au chocolat fini peut être saupoudré de pépites de chocolat.

Smoothie aux pommes - un délicieux dessert en quelques minutes

Faire des smoothies aux pommes est très simple. C'est un dessert très sain et savoureux qui renforce l'immunité grâce à la présence de miel et améliore la digestion. Après la cuisson, il est déconseillé de conserver longtemps un tel produit au réfrigérateur, car toutes les vitamines disparaissent rapidement. Par conséquent, nous préparons un smoothie aux pommes avant de le boire.

Composition du produit :

• Pommes – 1 pièce.
• Banane – 1 pièce.
• Eau – 100 ml.
• Lait de coco ou d'amande -40 ml (si vous n'en avez pas, vous ne pouvez utiliser que de l'eau)
• Miel – 1 cuillère à café
• Cannelle

Pelez la banane et coupez-la en morceaux. Nous épluchons également les pommes, les coupons et retirons les pépins afin de ne pas modifier le goût de la boisson finie. Coupons-le. Mettez une pomme, une banane et une cuillerée de miel dans un mixeur, ajoutez de l'eau et de la noix de coco ou lait d'amande. Mélangez tous les ingrédients. La boisson est prête ! Avant de boire, vous pouvez saupoudrer le smoothie de cannelle - cela donnera du piquant au smoothie.

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Un grand nombre de personnes ont bu à plusieurs reprises des smoothies, sans se douter qu'il s'agit du nom de la boisson qu'elles boivent. On l'appelle souvent mousse, jus, jus frais, et ils se trompent profondément. Ne pas connaître la différence entre un smoothie et les autres provoque également des erreurs dans sa préparation. Et c'est très triste, car préparer un smoothie à la maison n'est pas du tout difficile, et les bénéfices de son utilisation sont bien plus importants que ceux de l'utilisation d'autres dérivés naturels.

Quels sont les bienfaits des smoothies ?

Cette boisson est composée de toutes les parties de légumes et de fruits qui entrent dans sa composition. Tout est extrait : la peau, les graines et la pulpe elle-même. À cet égard, le smoothie est saturé de fibres, de toutes les vitamines et micro-éléments qui étaient présents produits originaux- et en même temps substances utiles sont dans un état des plus favorables à l’assimilation. Alors où sont les smoothies ? plus sain que les jus, même juste pressé.

Cette boisson est également bonne car elle est bon marché, puisque vous pouvez préparer un smoothie à la maison à partir de produits de haute qualité, mais pas entièrement présentables. Apparence Ils ont déjà perdu, mais les substances bénéfiques restent. En même temps, ils sont vendus beaucoup moins chers que les plus beaux.

La façon de préparer un smoothie est également intéressante : broyez les ingrédients et vous pouvez le consommer. La boisson ne nécessite aucune compétence culinaire complexe et ne nécessite pas de manipulations supplémentaires ou longues.

Purée

Étant donné que la structure d’un smoothie est très proche de celle d’une purée, il peut être consommé à la place de la nourriture. Surtout s'il contient du lait et des noix, c'est rapide et assez satisfaisant. De nombreuses femmes qui prennent soin de leur silhouette remplacent les smoothies par le petit-déjeuner et le dîner. C'est vrai, pour usage diététique la crème et les noix sont considérées comme trop caloriques.

Quel mal un smoothie peut-il faire ?

La boisson ne peut nuire à la santé, à moins bien sûr que vous n'en mangiez que. Cependant, il ne contient pas assez de fibres pour fonctionnement normal l'estomac, de sorte qu'en l'absence d'autres aliments, des problèmes digestifs (notamment la constipation) peuvent apparaître. Oui, et tu dois quand même mâcher quelque chose avec tes dents si tu ne veux pas devenir client régulier dentiste Un autre inconvénient de la boisson est la perte partielle de vitamines. Étant donné que le moyen le plus simple de préparer un smoothie à la maison est d'utiliser un mixeur ou un mixeur, les fruits, les légumes et les baies sont forcés d'être écrasés avec des couteaux, c'est pourquoi les substances bénéfiques sont partiellement perdues. Mais une telle perte n'est pas trop importante - elle est bien moindre que lors du traitement thermique. L'essentiel n'est pas de préparer un smoothie, mais de le boire tout de suite. Sinon, les pertes de vitamines deviendront beaucoup plus visibles.

Eh bien, le dernier dommages possibles- si vous êtes allergique à l'un des composants de la boisson. Cependant, le problème peut être facilement évité si vous préparez de délicieux smoothies à partir d'autres aliments auxquels vous n'avez pas de réaction négative.

Bases de la cuisine

Naturellement, avant de préparer un smoothie à la maison, tous les fruits doivent être soigneusement lavés. N'oubliez pas qu'il n'y a pas de traitement thermique, ce qui signifie que le lavage doit être particulièrement minutieux pour éviter les maux d'estomac. Si vous ajoutez des fruits non juteux à votre smoothie, diluez-le avec de la crème, du yaourt, du lait, de l'eau ou du jus (il est préférable d'utiliser votre propre jus pressé). Il serait judicieux de hacher les légumes durs (par exemple les betteraves ou les carottes) avant de les ajouter au mixeur. Les smoothies les plus réussis à la maison sont composés d'une combinaison de légumes et de fruits à la pulpe dense et surtout fruits juteux et des baies.

Variétés de smoothies

Le premier d’entre eux concerne les boissons rafraîchissantes. Ils sont toujours préparés sans sucre et pour éviter que la boisson ne devienne trop acide, ils combinent des ingrédients sucrés avec des ingrédients acides. Par exemple, une banane aux cassis juteux. Cela fait un smoothie très léger. Comment le rendre moins sucré si vous tombez sur des groseilles très sucrées ? Ajoutez du jus d'orange ou de citron.

Le type suivant est saturé. Ces smoothies doivent être extrêmement épais, atteignant presque la consistance d’une purée. Vous pouvez y ajouter des œufs et quelques ingrédients copieux - les mêmes noix ou muesli.

Les smoothies dessert sont naturellement sucrés. Pour augmenter la douceur, on y ajoute du chocolat, du sucre, du miel et du beurre de cacahuète.

La sous-espèce suivante est végétale. Ils sont particulièrement demandés par les végétariens et les partisans d'un régime alimentaire cru. Ce sont des plats non sucrés cuisine ordinaire smoothie. Comment les réaliser ? Un exemple est le gaspacho, une célèbre soupe espagnole.

Smoothie pour le petit déjeuner

Si vous avez en tête quelque chose de substantiel, au moins pour le déjeuner, une boisson en purée peut facilement remplacer le premier repas. La question reste de savoir comment préparer un smoothie nutritionnellement adapté au petit-déjeuner. En option, vous pouvez envisager une « pureeshka » aux flocons d'avoine et à la mangue. Pour cela, vous devez prendre 150 ml de yaourt (nécessairement naturel, choisir la teneur en matières grasses et goûter vous-même), 1 mangue et 2 grosses cuillères Hercule (ou autre gruau cuisson instantanée). Ensuite, tout est simple : versez le yaourt sur les flocons, laissez reposer environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils ramollissent et battez au mixeur avec la mangue coupée en morceaux et dénoyautée. S'il fait chaud, vous pouvez ajouter de la glace.

Pas mal pour le petit-déjeuner et un smoothie au muesli. Ces derniers, en effet, sont consommés par beaucoup le matin. Nous offrons simplement plus option savoureuse. La préparation du smoothie est similaire à la recette précédente : un verre de yaourt (allégé pour ce plat) est fouetté avec un demi-verre de fraises et le même volume de lait. Du muesli, de préférence avec des noix et des raisins secs, est versé dans le mélange - et s'il vous plaît, mangez.

Smoothie vert

Il vous faudra : une demi-banane, une pêche, une mangue, une poignée d'épinards, un demi-verre d'eau. Retirez les graines de la pêche et de la mangue, épluchez la banane et lavez les épinards. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre.

Avec du lait

Les smoothies au lait ont un goût unique ! Ils peuvent être à la fois sucrés et neutres, à la fois nourrissants et légers. Avec le lait, cette boisson bienfaisante utilisée comme base, on peut véritablement faire des merveilles. De plus, des yaourts de tous types, des matsoni et d'autres produits laitiers peuvent être utilisés pour préparer des smoothies. Le seul point à prendre en compte lors de la préparation de boissons à base de lait est que le lait caille généralement lorsqu'il est combiné avec ingrédients acides. Par conséquent, des ingrédients sucrés ou neutres doivent être utilisés.

Café-chocolat revigorant

Il nous faudra : une banane, une tasse café fort, 50 grammes de chocolat noir, une cuillère à café de sucre, un demi-verre de lait, de la cardamome et de la muscade - au goût. Râpez le chocolat, pelez et coupez la banane. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez le reste des ingrédients et mixez.

Avec œuf, pomme et carottes

Oeufs crus - bonne source de l'énergie pour toute la journée. L'essentiel est de les garder au frais. Il est également recommandé de bien laver le dessus de la coquille avant de casser l'œuf dans le mixeur. Cela protégera contre les microbes pathogènes qui pourraient se trouver sur œufs frais. Certaines personnes utilisent des cailles. Ils sont encore plus sains et savoureux. Mais il en faut davantage pour préparer la boisson. Il nous faudra : deux pommes, un poulet ou trois oeufs de caille, trois carottes, 0,5 tasse d'eau minérale non salée, deux oranges. Nous épluchons les oranges et coupons les pommes. Nous nettoyons les carottes et les coupons le plus petit possible. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur et ajoutez les œufs. Si nécessaire (pour liquéfier), ajouter de l'eau minérale. Fouet. Une boisson merveilleuse et saine est prête !

Bonjour, mes chers chefs. Juste la pensée d'être rôti sur des braises viande aromatique J'en ai l'eau à la bouche :) Mais il arrive que ça soit beau, mais à l'intérieur c'est dur comme une semelle. Pour éviter une telle déception, je partagerai des recettes éprouvées sur la façon de faire mariner la viande pour le barbecue afin qu'elle soit juteuse et moelleuse. Je vais aussi vous parler astuces supplémentaires cuisiner de délicieux shish kebab.

C'est peut-être la viande la plus courante pour le barbecue. Par conséquent, il existe de nombreuses options pour les marinades qui rendront le porc doux et tendre. C'est tout à fait juste, car quelqu'un aime marinade classique, tandis que l'autre préfère plus goût épicé. Je vais vous donner les options les plus éprouvées. Je suis sûr qu'au moins l'un d'entre eux deviendra votre préféré !

Classiqueversion avec vinaigre et oignons. Un verre d'eau doit être mélangé avec 100 ml de vinaigre à 9%. Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser la marinade avec du vinaigre de vin (prendre 150 ml). Épluchez 3 gros oignons et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur, placez-les dans un bol avec le vinaigre. Nous ajoutons également l'Art. une cuillerée d'huile végétale et d'épices. Le porc doit être conservé dans ce mélange pendant 3 heures. Juste le temps d'arriver à la datcha.

Marinade au kéfir. Litre produit laitier fermenté 2,5% de matière grasse mélangée à une cuillère à soupe. cuillère khmeli-suneli. Il faut également ajouter 5 oignons coupés en rondelles. Et enrichissez le mélange avec du poivre noir moulu. Marinade au kéfir prêt. Le porc doit y être conservé pendant au moins 7 heures.

Mélange épicé avec de l'eau minérale . Mélangez un litre d'eau minérale avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale. Coupez 5 oignons en cubes ou en rondelles et envoyez-les-y. Nous ajoutons également des épices pour barbecue au mélange. Gardez la viande dans la marinade pendant 10 à 12 heures.

Option avec du ketchup. Prenez 200 g de mayonnaise et mélangez-la avec 3 c. cuillères de ketchup et d'épices. Mixez 4 oignons et ajoutez-les à la marinade. Placez le porc dans ce mélange pendant 8 à 10 heures.

Préparer la marinade avec de la bière. Coupez le piment en rondelles (pour réduire le piquant, retirez les graines). Coupez 2 oignons en rondelles. Mélangez un litre de bière brune avec 2 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja, oignon et poivre. La marinade à la bière est prête. Versez-le sur le porc et laissez reposer 10 heures.

Grenadeoption. Vous devez écraser les grains d'un fruit et filtrer la pulpe à travers une étamine. Ensuite, le jus doit être enrichi d'épices pour barbecue. La marinade de jus de grenade est versée sur le porc pendant 6 à 8 heures.

Mélange de crème sure aromatisée. Purée 5 pcs. oignons. Ajoutez 2 cuillères à soupe à l'oignon. cuillères de moutarde, 500 ml de crème sure et d'épices. Le porc doit être conservé dans cette marinade pendant au moins 8 heures.

Option huile végétale. Mixez 500 g d'oignons. Versez ce mélange dans un verre huile végétale et 100 ml vinaigre de cidre de pomme. Nous enrichissons la composition avec des assaisonnements. Le porc est conservé dans ce mélange pendant 6 à 7 heures.

Mais délicieuse recette vidéo préparations d'un chef arménien. Je l'ai regardé et j'ai tout de suite eu envie de cuisiner un kebab :)

Marinade au cognac. Mélangez 100 ml de sauce soja avec 100 ml de cognac. Ajoutez 3 oignons coupés en rondelles, 2 c. cuillères d'huile végétale et d'assaisonnements. Faites mariner le porc dans ce mélange aromatique pendant au moins 5 heures.

Préparer la marinade pour le shish kebab de bœuf juteux

Mariner à la manière caucasienne. Ajoutez 1 bouquet de persil haché et de coriandre à la purée d'oignons (500 g). Enrichir le mélange 50 g vinaigre de raisin, le jus d'un citron et le poivrer. Le bœuf y est placé pendant 8 à 10 heures.

Mais recette intéressante de Stalik Khankichiev. Il vous montrera comment faire mariner la viande avec du jus d'oignon et des épices.

Faire une marinade de kiwi. Mixez la pulpe de 3 fruits exotiques et mélangez-la avec des rondelles hachées oignons(3 pièces). Ajouter l’assaisonnement barbecue au mélange. Et mettez le bœuf dans la marinade de kiwi pendant au moins 4 heures.

Préparation de la marinade de tomates. Coupez 2 oignons en rondelles. Remplissez-les de 80 ml de jus de citron et 100 ml d'eau. Mélangez le tout avec concentré de tomate(150 g) et poivre noir concassé. Nous plongeons le bœuf dans le mélange épicé et le gardons ici pendant au moins 8 heures.

Mélange de vins aromatiques . Pressez le jus d'un kilogramme d'oignons hachés et versez 200 ml de vin rouge mi-doux. Ajoutez ici les assaisonnements pour bœuf et placez la viande dans ce mélange pendant 6 à 8 heures.

Comment fairemarinade au citron . Coupez 3 gros oignons en rondelles et remplissez-les de jus de citron fraîchement pressé. Mélangez le tout avec des épices pour barbecue. Et plongez les morceaux de bœuf dans la masse aromatique pendant 5 à 7 heures.

Comment bien mariner une brochette de poulet

Cet oiseau a une viande très tendre. Par conséquent, vous pouvez cuisiner à partir de n'importe quelle partie - cuisses, ailes ou cuisses. L'oiseau est mariné et cuit assez rapidement. L'essentiel ici est de ne pas trop cuire le poulet dans la marinade. Sinon, au lieu de parfumé kebab juteux ce sera un pâté. J'attire votre attention sur les 5 plus options intéressantes marinade pour une brochette de poulet juteuse et délicieuse.

Faisons mélange aromatique avec de la mayonnaise . Coupez 3 oignons en rondelles. Ajoutez-y 500 ml de mayonnaise cassée dans vos mains feuille de laurier et des herbes pour le poulet. Plongez le poulet dans ce mélange pendant 2-3 heures.

Mariner avec de la moutarde. Mélangez 2 cuillères à café de thym vert haché avec 2 c. cuillères de moutarde de Dijon. Nous enrichissons le mélange avec 5 gousses d'ail écrasées au presse-ail. Et ajoutez 120 ml de blanc vinaigre balsamique Jamie Olivier. A cette heure marinade à la moutarde va ramollir le poulet et le nourrir d'épices.

Faire mariner dans du jus d'orange . C'est très simple et moyen rapide préparer le poulet pour la cuisson sur des charbons de bois. Vous devez mélanger 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel avec du piment haché. Et vous devez ajouter 100 ml ici du jus d'orange. Des morceaux de poulet sont plongés dans ce mélange épicé et laissés pendant une heure, puis frits.

Et après un tel barbecue, vos invités se lècheront tous les doigts, l'assiette et iront au magasin chercher du poulet. Ils vous supplieront de cuisiner un si merveilleux kebab :) Découvrez la recette iranienne, la marinade s'avère délicieuse, épaisse et enveloppante.

Faire un mélange parfumé avec de la sauce soja. Mélangez 3 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron avec 4 c. cuillères de sauce soja. 4 gousses d'ail coupées en fines tranches et un peu de noir sont également envoyées ici. poivre moulu. Des morceaux de poulet sont immergés dans cette masse et la viande y est conservée pendant environ 2 heures. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel, c'est le cas ici sauce de soja.

Mariner avec du vinaigre de vin. Mélangez 1 cuillère à café de moutarde avec 120 ml vinaigre de vin. Enrichissez la composition avec 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive, poivre noir moulu. Et ajoutez 1 cuillère à café de romarin haché. Placez le poulet dans cette marinade pendant quelques heures.

Comment choisir la bonne viande

Mes amis, 50 % de votre réussite lors de la préparation d'un barbecue dépend de la façon dont vous choisissez correctement la viande. La première chose à laquelle vous devez faire attention avant d’acheter de la viande est sa fraîcheur. Il doit être dense et élastique.

Je vous conseille même de faire un test : appuyez sur la pièce avec votre doigt. Si le trou se stabilise rapidement, alors tout est en ordre. Lorsque vous effectuez une telle expérience sur de la viande qui n'est pas de première fraîcheur, la fossette se stabilisera lentement. Et il y aura une bosse dans la chair de l'ancien ichtyosaure :)

Et pourtant, à produit de qualité le mucus est inacceptable et le jus de viande est clair. Par conséquent, inspectez toujours soigneusement la viande. Ne vous précipitez pas, vous aurez toujours le temps d'acheter. Je vais d’abord faire le tour du marché une fois, puis je commencerai sereinement à choisir.

Lorsque vous achetez de la viande pour le barbecue, privilégiez un jeune animal. Si c'est du bœuf, il est rougeâtre, le porc est rosé, le poulet est rose pâle. Et si vous décidez d'acheter de l'agneau, il doit être rouge avec des couches de graisse blanche. Une viande trop foncée ou la présence de graisse jaunâtre sont des signes certains que l'animal est vieux.

Et quelques mots supplémentaires sur la partie de la carcasse à privilégier. Si vous achetez :

• agneau - longe, viande de patte arrière ou filet mignon;
• porc - cou, filet, longe et même côtes ;
• bœuf - filet ou poitrine (la brochette de veau est plus tendre);
• poulet - cuisses, poitrine, ailes, etc.

Oui, c'est quoi d'autre. Pour le barbecue, il est préférable d'acheter de la viande réfrigérée. À la rigueur, du surgelé fera l'affaire. Mais il y a un MAIS. Il ne devrait pas être soumis à recongélation. Autrement dit, il doit s'agir d'un produit réfrigéré qui a été congelé une fois et qui vous a été vendu. Préparer délicieux kebabà partir de viande congelée et décongelée à plusieurs reprises est irréaliste !

Règles générales pour mariner la viande

Je recommande de couper la viande en morceaux oblongs de taille moyenne. Ils sont plus faciles à disposer sur des brochettes. Essayez de garder les morceaux de la même taille - cela facilitera le contrôle de leur état de préparation.

Maintenant quelques mots sur les oignons. Vous pouvez réduire les oignons en purée : ils interagissent ainsi mieux avec la viande. Mais utilisez uniquement le jus, et utilisez le gâteau sur les escalopes. Certaines personnes aiment enfiler rondelles d'oignon sur des brochettes et faites-les revenir avec la viande. Les première et deuxième options pour hacher les oignons ont droit à la vie.

Il y a un autre secret bonne marinade viande. Elle consiste à ajouter un peu d’huile végétale à la masse aromatique. Ce produit sera un excellent conducteur des arômes qui seront dans la marinade. L'huile va prendre les saveurs des épices et les transférer à la viande. Même si la recette ne demande pas d'utilisation de cet ingrédient, vous essayez toujours la marinade avec de l'huile. Vous ne le regretterez pas !

Maintenant quelques mots sur le sel. Vous avez sûrement remarqué qu’aucune des recettes décrites ci-dessus ne mentionne le sel. Pensez-vous que j'ai oublié de la mentionner ? Non, de quoi tu parles ? C'est juste que le sel extrait le jus de la viande, il est donc préférable de saler le kebab déjà préparé. Ou salez l'oignon haché pour qu'il libère plus de jus.

Pour mariner la viande, utilisez du verre, de l'émail ou plats en céramique. Mais en aucun cas l'aluminium - de tels récipients s'oxydent. La durée de marinade du kebab dépend du type de viande utilisé. L'indicateur varie d'une heure (de la viande de volaille) à 10-12 heures. Bien entendu, conservez celui qui a mariné plus d’une heure au réfrigérateur. Beaucoup d'autres conseils utiles vous le trouverez dans cette vidéo.

Combien de temps faire mariner la viande

Le temps de marinade dépend de l'intensité de la marinade et du type produit frit. Si la marinade contient des ingrédients forts comme de la sauce soja, de l'alcool, du vinaigre, piment piment ou autres épices épicées, n'en faites pas trop. La viande doit toujours avoir son propre goût et non grande quantitéépices De plus, s’ils sont marinés trop longtemps, la viande et le poisson se désintègrent ou se dessèchent excessivement.

En voici quelques-uns conseils généraux selon la durée de conservation de la viande dans la marinade.

Quels assaisonnements est-il préférable d’ajouter ?

Quant aux épices, vous pouvez ajouter différentes épices selon vos goûts. Le poivre noir est traditionnellement utilisé. Avant de réduire les petits pois en poudre, faites-les revenir dans une poêle sèche et propre. L'épice deviendra arôme incroyable. De plus, ce poivre est plus facile à moudre.

Souvent, lors du choix des assaisonnements, ils sont guidés par le type de viande marinée :

• pour l'agneau, utilisez des clous de girofle, du gingembre et du romarin ;
• pour le porc et le veau, on utilise de la coriandre, de la sauge et du gingembre ;
• la viande de poulet est parfumée à l'estragon.

Il existe également des ensembles universels d'épices qui peuvent être ajoutés à n'importe quel kebab. Il peut y avoir du basilic, du laurier, différents types poivre, thym, graines de moutarde, etc. Mais je vous conseille d'utiliser judicieusement les assaisonnements. Ils doivent ajouter de délicates notes aromatiques à la viande et ne pas en étouffer le goût.

Est-il possible de congeler du chachlik dans une marinade ?

S’il vous arrive de faire mariner beaucoup de viande ou de changer soudainement vos plans, ne vous inquiétez pas. Ne jetez pas ces bonnes choses. Cette viande (uniquement sans marinade) peut être placée dans un sac à fermeture éclair. Et puis il faut le mettre au congélateur.

Bien sûr, une fois congelée, la jutosité de la viande est perdue. Par conséquent, je ne recommande pas de le conserver trop longtemps sous cette forme. Sinon, cela deviendra simplement caoutchouteux.

La viande marinée peut être conservée au congélateur pendant 7 à 10 jours maximum.

Après avoir sorti le sac du congélateur, laissez-le température ambiante. Laissez la viande décongeler naturellement. N'accélérez en aucun cas ce processus en le mettant au micro-ondes. Cela ne fera qu'empirer la situation - la viande deviendra définitivement caoutchouteuse, comme la semelle d'une botte :)

Une fois le produit décongelé, transférez-le dans une poêle avec de l'huile chauffée ou dans un chaudron. Lorsque vous faites frire, ajoutez plus d'oignons. Ou peux-tu jus d'airelles ajouter. Et n'oubliez pas les légumes verts en fin de cuisson. Cela s'avérera très savoureux.

Combien de temps le shish kebab mariné peut-il être conservé au réfrigérateur ?

La durée de conservation de cette viande dépend en grande partie des produits utilisés pour préparer la marinade. Concentrez-vous sur les données suivantes :

• Si la marinade est à base de kéfir, cette viande ne peut pas être conservée longtemps. La période optimale est de 1 à 2 jours.
• Quand mélange épicé fait sur la base mayonnaise naturelle, le produit semi-fini est conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• Les oignons et l'ail ajoutés à la marinade augmentent la durée de conservation de la viande. Mais encore une fois, le produit ne peut pas être conservé dans la masse d'oignons plus de 4 jours.
• Si vous préparez une marinade sans vinaigre avec du piment, vous pouvez conserver le produit semi-fini pendant 4 à 5 jours.
• La viande peut être marinée dans du vin blanc ou du vinaigre. Alors c'est période de sécurité La conservation au réfrigérateur est de 5 à 6 jours.

Et encore une fois, rappelez-vous que le contenant doit être adapté. Les ustensiles en bois et en aluminium ne sont pas autorisés. En dernier recours, transférez la viande avec la marinade dans un sac hermétique (de préférence avec une fermeture éclair).

Comment attendrir une viande dure

Il existe un certain nombre de produits dotés de super pouvoirs. Ils peuvent adoucir même les plus viande dure. Es-tu prêt? Ensuite, écrivez-le.

Première façon– badigeonner les morceaux durs de moutarde. Et laissez la viande dans cet attendrisseur pendant 40 à 60 minutes. Croyez-moi, le résultat vous plaira.

Deuxième façon- remplir d'alcool. C'est mieux si c'est du vin ou de la bière. Cet adoucisseur rendra la viande tendre et lui donnera une saveur raffinée. D'ailleurs, pendant traitement thermique l'alcool s'évapore. Ainsi, après avoir mangé, vous pouvez même prendre le volant d’une voiture sans crainte.

Troisième voie– Plongez la viande dans le jus d’oignon. Ce produit ramollira la viande en une heure ou deux.

Quatrième méthode– créer un environnement acide pour la viande dure. Une méthode radicale et en même temps controversée est l'utilisation vinaigre de table. Certains chefs s'opposent à cet adoucissement. Mais cette méthode a aussi des droits. Le jus de citron et la pâte de tomate ont un effet plus doux.

Maintenant, mes amis, vous pouvez commencer à créer n'importe quel kebab en toute sécurité. Et sur prochain pique-nique, les invités seront émerveillés. Ils commenceront à vous supplier pour des recettes qui ne dessèchent pas la viande. Envoyez-leur ensuite un lien vers l’article et laissez-les le lire. Oui, et n’oubliez pas d’écrire dans les commentaires quelle marinade vous semble la meilleure. Je prends congé - jusqu'à ce que nous nous revoyions.

Notre objectif est donc de préparer kebab parfait. Commençons bien sûr par la fondation - avec l'achat de viande. Kebab prêt dans des bocaux en plastique - ce n'est pas notre option, car... cela nous prive de ce merveilleux sentiment de fierté qui apparaît lorsque tous les convives sont ravis du plat que vous avez préparé.

Il existe différents types de shish kebab : de l'agneau, du bœuf, du lapin, du poulet, du poisson, des légumes et même des fruits. Cependant, le kebab de porc est à juste titre considéré comme l'un des plus juteux et des plus délicieux. La plupart la meilleure partie il y aura du cou de porc pour nous.

Vous devez acheter de la viande fraîche, non congelée – mais pas fraîche, elle doit reposer un moment. Choisissez un morceau d'agréable couleur rose, pas de sang. Faites attention à la quantité de graisse - elle doit être modérée et les couches de graisse doivent être fines et blanches. Choisissez une viande qui ne colle pas aux mains, qui est élastique et qui a également une odeur neutre ou agréable.

BONNE MARINADE

Après l'achat viande fraîche il doit être bien lavé et coupé en cubes d'environ 5 cm sur 5 cm, d'environ 2,5 cm d'épaisseur, enlever les veines, les pellicules et, surtout, couper soigneusement l'excès de graisse aux endroits où il y en a trop. La graisse fond lors de la friture, ce qui donne au kebab une jutosité, cependant, sa quantité doit être modérée.

Ensuite, nous préparons la marinade. Certains disent que vrai kebab ne pas mariner. Oui, cette opinion existe, par exemple, en Géorgie, ils ne font vraiment pas mariner la viande, mais la saupoudrent de diverses épices après la friture. Le fait est que sans marinade, vous ne pouvez faire frire que de la viande très fraîche et éprouvée. On ne risquera pas la tendreté du kebab, mais on le fera quand même mariner.

Placer la viande dans un émail, un verre ou poterie, et ajoutez généreusement les oignons. Selon les règles, vous devez saler le shish kebab après la cuisson, nous n'ajouterons donc que des épices : poivre noir et rouge, basilic, houblon suneli ou vos autres assaisonnements préférés. Ensuite, il existe des options : verser du jus de citron sur la viande, huile d'olive, mayonnaise ou kéfir. Ils sont tous presque égaux.

Mélangez bien tous les ingrédients et, pour que la viande absorbe mieux la marinade, appuyez sur le couvercle avec quelque chose de lourd et mettez-le au réfrigérateur. Le temps minimum de marinade est de 4 à 6 heures, le maximum est de 12 à 14 heures.

BOIS DE CHAUFFAGE ADAPTÉ

Lorsque le temps de marinage est terminé, nous allons allumer le feu. L'option la plus simple est de l'allumer à l'aide d'un charbon de bois. S'il n'est pas là ou si vous ne souhaitez pas l'acheter, il existe une option éprouvée : le bois de chauffage. N'utilisez pas de pin, d'épicéa, d'érable, d'aulne, de tremble, de saule et de peuplier. Il est préférable de prendre des cerises, des abricots, des prunes, des pommes, des chênes et des bouleaux. La viande sèche ajoutera également de la saveur à la viande. vigne– c’est ce qui est utilisé dans le Caucase.

Attendons que les charbons ne brûlent pas, mais couvent - ils deviendront rougeâtres avec une fine couche de cendre blanche. À côté du tas principal de charbon, vous pouvez en faire un autre, un peu plus petit, où la viande, après la friture principale, atteindra sans se carboniser.

POSITION CORRECTE DE LA VIANDE SUR LES BROCHETTES

MÉTHODE DE FRITURE CORRECTE

Vous devez faire griller le shish kebab sur des charbons ardents à environ 10 cm d'eux, et non sur le feu ou la fumée. L'apparition d'une flamme ardente ne doit en aucun cas être autorisée. Parfois, vous devez arroser légèrement la viande avec le reste de la marinade ou du vin. Et bien sûr, ne laissez pas le gril loin et longtemps, mais surveillez constamment la viande, sans oublier de la retourner.

PRÉSENTATION COMPÉTENTE

Quand notre viande a acquis croûte délicieuse et de couleur marron (pour être absolument sûr de son état de préparation, vous pouvez couper un morceau et vérifier), puis retirez-le du gril et laissez-le reposer un peu, par exemple, mettez-le dans une casserole, couvrez-le bien avec un couvercle - alors le kebab cuira et conservera définitivement sa jutosité.

Il ne reste plus qu'à réaliser un « cadre » pour notre kebab. Si vous ne voulez pas surcharger votre estomac, alors meilleur plat d'accompagnement volonté légumes frais, légumes verts et oignons. Pour ceux qui aiment bien manger et bien manger, nous recommandons des pommes de terre bouillies (au four) avec du beurre et de l'aneth, ou du riz.

Quoi de mieux que de se détendre en forêt avec votre compagnie préférée ? Des arômes enivrants et appétissants sont dans l'air, les braises couvent dans le feu, enveloppant de fumée les morceaux du plus délicieux kebab rouge, encadrés de rondelles d'oignons et de tomates...

Chaque saison estivale sera certainement marqué par de nombreux pique-niques et fêtes émouvantes avec barbecue, grill ou barbecue. Après tout, vous devez l'admettre, rien ne peut être comparé au goût unique du juteux kebab parfumé fond littéralement dans la bouche !

Le shish kebab est le roi de tous les plats

Tout le monde le sait : la première chose que nos ancêtres ont appris à cuisiner était le shish kebab, qui pouvait facilement être frit au feu. Mais il est peu probable qu’ils aient eu suffisamment de temps et d’opportunités pour expérimenter qualités gustatives viande d'un ours ou d'un mammouth tué, en la faisant mariner dans diverses épices. Bien que la tradition elle-même ait pris racine, car depuis l'Antiquité, les soldats et les chasseurs faisaient frire la viande de la même manière sur les baguettes de leurs mousquets.

Aujourd'hui, les pays de l'Est comme le Caucase, le Liban, l'Iran et l'Irak sont considérés comme le berceau du kebab. Mais contrairement aux stéréotypes dominants, ce plat se retrouve sur les menus d’autres nations. Par exemple, en Occident, on fait toujours frire la viande sur un grill, et certains aborigènes africains préparent des shish kebab à partir de foie. Les Géorgiens capricieux offrent à leurs invités les plus importants un « mtsvadi », cuit sur des vignes séchées. Mais en Thaïlande, en Indonésie et en Malaisie, le plat « satay » s'est répandu - ce petits morceaux viande, enfilée sur des brochettes.

La Russie possède également une longue histoire en matière de shish kebab. Sous le règne d'Ivan le Terrible, cette viande était appelée « filée » car elle était retournée à la broche. Mais le mot « kebab » lui-même est un invité accidentel dans la riche langue russe, car il est d'origine tatare de Crimée. "Shish" est une broche, et "shishlyk" signifie "quelque chose sur une broche". Les Arméniens appellent généralement le shish kebab « khorovats », les Azerbaïdjanais l'appellent « kebab » et les Turcs l'appellent « shish-kebab ».

De nos jours, kebab est le nom donné à la viande mijotée sur des braises. Mais tout le monde ne sait pas que préparer ce plat est un vrai rituel, qui a ses propres lois, règles et interdictions. Bien entendu, la viande doit être cuite air frais- c'est la principale exigence et en même temps l'avantage du barbecue, car c'est ainsi qu'il acquiert l'arôme piquant de la fumée et complètement goût unique. Et pique-niquer dans la nature, avec ses proches, est un vrai plaisir.

Choisir la viande idéale pour le barbecue

Pour commencer à cuisiner un barbecue, il faut d’abord choisir la viande. Peu importe qu’il s’agisse d’un cochon, d’un oiseau, d’un agneau ou d’un veau. Il n'y a qu'une seule règle : la viande doit être fraîche et jeune. Pour rendre le plat particulièrement tendre, choisissez des morceaux avec un minimum de matière grasse. Pour cuisiner kebab classique Ils utilisent le rein, la partie arrière de la carcasse, ainsi que la chair de la patte arrière (jambon) de l'agneau de la meilleure qualité. Le kebab de porc est une option plus populaire et plus répandue, car il est tendre et moelleux. Aussi, de nombreuses personnes optent pour la volaille, le bœuf ou le poisson.

Vous ne devez pas utiliser de viande congelée pour le barbecue, car elle ne contient pratiquement aucun ingrédient important. nutriments, contenu en excès dans le frais. Il ne se prêtera ni au marinage ni au battage, restant complètement insipide et dur. De plus, vous ne devriez pas cuisiner du shish kebab à partir de viande fraîche un animal qui vient littéralement d'être abattu. Vous devez le laisser reposer pendant au moins quelques heures afin que le sang s'en écoule.

Si vous décidez de faire une brochette de porc, choisissez la partie de la carcasse située sur le cou le long de la crête - c'est la plus tendre. C'est ce qu'on appelle le cou ou le collier. Lorsque vous choisissez du porc, concentrez-vous sur la teinte rosée de la viande - ce indicateur important fraîcheur. Vous pouvez également sentir la pièce, mais vos doigts doivent rester secs ! Si vous appuyez sur de la viande fraîche, elle retrouvera rapidement sa forme antérieure et se démarquera. jus clair. Cela vaut la peine d'examiner de plus près la graisse - dans le porc frais, elle a une teinte blanc-rose pâle.

Si vous préférez faire des brochettes de bœuf, n'oubliez pas que graisse de boeuf assez dur et jaunâtre, crémeux ou blanc. La graisse de l’agneau frais est généralement dense et complètement blanche. Lorsque vous achetez de la viande pour le barbecue, vous devez également renifler son odeur. Produit frais En conséquence, ça sent frais, on n’entend aucune impureté dans l’arôme.

La viande des jeunes animaux a une légère teinte rouge, la graisse est presque blanche. C’est très simple à traiter. La viande des animaux adultes est généralement de couleur rouge et assez juteuse. Sa préparation n'est pas non plus difficile. Mais la viande des vieux animaux est rouge foncé, tandis que la graisse a une teinte jaune. Il est assez difficile d'en préparer des plats ; cela demandera beaucoup de patience et quelques compétences.

Les brochettes de volaille sont également extrêmement populaires. La viande de volaille contient un minimum de graisses saturées, c'est pourquoi elle est beaucoup plus digeste que le bœuf ou le porc. Ayant décidé de cuisiner du shish kebab à partir de viande de volaille, optez pour une carcasse fraîche, qui doit avoir une poitrine dodue et peau claire impeccable. Si vous décidez d'acheter de la viande de volaille congelée, assurez-vous qu'elle ne contient absolument aucun cristal de glace. C'est la seule façon de comprendre que la carcasse a été congelée pour la première fois et qu'elle n'a jamais été décongelée.

Des marinades pour tous les goûts

Si vous mélangez des oignons avec diverses épices, cela peut constituer une excellente marinade. Vous pouvez également ajouter jus de citron- sortira bonne sauce, capable de rendre la viande tendre.

Le shish kebab de bœuf ramollira parfaitement eau minérale, dans lequel vous devez bien tremper la viande. Mais seul eau minérale pas assez - il faut ajouter différentes épices et des épices pour que le kebab ne devienne pas fade.

Aussi bonne marinade Du jus de citron avec de l'huile d'olive peut servir.

En Orient, la viande grillée est marinée dans du kéfir additionné de menthe, de citron, de poivre, de coriandre, de gingembre et de curry. Cette marinade sera bonne pour la volaille.

Vous pouvez obtenir un shish kebab à la chinoise si vous mélangez de la sauce soja et vin sec, en ajoutant l'ail, le poivre, le gingembre, le miel.

Pour marinade grecque sera nécessaire jus de grenade et de la vodka dans un rapport de 4:1.

Bon goût le kebab recevra une marinade de jus de tomate avec l'ajout de ketchup au chili.

Goût inhabituel La viande fonctionnera si vous mélangez de la moutarde avec du kvas et du poivre et si vous trempez la viande dans cette marinade.

Les principales subtilités et secrets de la cuisson du barbecue

En fait, préparez un kebab juteux, mais en même temps frit, recouvert d'un appétissant croûte dorée, ce n’est pas difficile du tout, il suffit de suivre quelques règles.

Règle 1. Les morceaux de viande doivent être placés sur des charbons ardents à une distance d'au moins 15 cm. Il est préférable d'utiliser un gril en fonte.

Règle 2. Pour faire mariner les aliments, il est conseillé de choisir des plats en verre, en émail ou en argile. Vous ne devez en aucun cas utiliser une poêle en aluminium à ces fins, car les oxydes de ce métal peuvent réagir avec les liquides et les aliments, altérant considérablement leur goût.

Règle 3. La viande et le poisson destinés à être cuits sur le grill ou à la broche doivent être jeunes, juteux et frais. Si vous envisagez de cuisiner des brochettes de porc, assurez-vous qu'il n'y a pas beaucoup de gras sur les morceaux. Le fait est que le saindoux va fondre et brûler, ce qui donnera à la viande un arrière-goût désagréable.

Règle 4. Avant la cuisson, nous vous conseillons de bien graisser les brochettes ou le grill. huile de tournesol, puis réchauffez-les un peu. Pendant que la viande cuit, elle doit être périodiquement arrosée de liquides tels que la graisse, le mélange eau propre avec du jus de citron ou de la marinade. Proportions - 50x50. Afin de donner plus de jutosité à la viande ou au poisson, vous pouvez mettre un peu de beurre sur les morceaux de kebab tiède.

Règle 5. Ne coupez pas la viande du barbecue trop grosse. Le morceau idéal doit avoir une épaisseur d'environ 2 à 2,5 cm, sinon il ne sera pas tout à fait cuit. La viande est enfilée sur une brochette le long des fibres, en plaçant plus gros morceaux au milieu (ils sont plus gros), et ceux qui sont un peu plus petits sont sur les bords. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'aucun d'entre eux ne pende ou ne pend.

Règle 6. Les morceaux de shish kebab doivent être alternés avec des rondelles d'oignon ou de poivron doux. Il est conseillé de placer une couche de légumes entre la viande afin qu'elle ne ressorte pratiquement pas. Souvent, aux endroits où les morceaux sont trop serrés, le kebab reste mal cuit. Pour garantir une cuisson la plus homogène possible, séparez périodiquement les morceaux collés ensemble.