Vous pouvez préparer un délicieux ragoût de légumes toute l'année. En été, l'entrée va légumes frais du marché ou de vos propres lits ; en hiver, vous pouvez utiliser des surgelés. Si vous ajoutez de la viande, des champignons ou vos épices préférées, le plat aura un goût nouveau à chaque fois.

Ragoût de légumes au bœuf

• Durée : 120 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Difficulté : facile.

Tous les légumes conviennent aux ragoûts, et vous pouvez les ajouter au plat selon vos propres proportions : vous n'aimez pas poivron– retirer de la recette, les courgettes disparaissent au réfrigérateur – ajouter au plat. Choisissez des légumes verts pour votre plat, en fonction de vos préférences personnelles.

Ingrédients:

• boeuf – 700 g;
• oignons – 3 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• poivron – 3 pièces;
• aubergine – 150 g;
• Ketchup Maison- 100g;
• pommes de terre – 400 g;
• coriandre - un bouquet;
• regan (basilic rouge) – 2 brins ;
• huile végétale – 50 ml;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez la viande en petits morceaux.
2. Coupez les carottes pelées en gros cubes et les oignons en demi-anneaux. Versez l'huile dans une poêle, faites revenir les oignons et les carottes, ajoutez le bœuf.
3. Lorsque la viande est recouverte d'une croûte, versez le ketchup, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux. Au bout d'une demi-heure, mettez les pommes de terre grossièrement hachées dans la poêle.
4. Hachez les aubergines et les poivrons, ajoutez-les au ragoût, saupoudrez le plat d'assaisonnements et d'herbes et remuez. Laisser mijoter encore quarante minutes.

Ragoût de porc au chou et pommes de terre

• Durée : 90 à 100 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Difficulté : facile.

Le ragoût de légumes avec de la viande implique de la variabilité. Dans cette recette, au lieu du chou frais, vous pouvez utiliser de la choucroute - le goût ne sera pas pire.

Ingrédients:

• porc – 500 g;
• fourchettes à chou - 1 pièce;
• pommes de terre – 200 g;
• poivre moulu– 1/3 cuillère à café ;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• carottes – 2 pièces;
• gousses d'ail – 3 pièces;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• Sucre en poudre– 0,5 cuillère à café ;
• épices - à votre discrétion;
• tous les verts - un tas.

Mode de cuisson :

1. Dans une poêle à fond épais, faire revenir le filet haché dans l'huile.
2. Coupez l'oignon en quartiers et râpez les carottes. Coupez le chou en lanières et les pommes de terre en cubes.
3. Déposez un chapeau de légumes sans pommes de terre sur le porc doré. Saler, assaisonner avec les assaisonnements et l'ail.
4. Ajoutez les pommes de terre au reste des ingrédients après vingt minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure.

Plat de différents types de viande

• Durée : 140 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Un plat copieux et simple dans lequel vous pouvez utiliser n'importe quelle partie : cou, jambon ou épaule de porc.

Ingrédients:

• dinde – 200 g;
• porc – 300 g;
• boeuf – 200 g;
• poivron jaune et rouge – 400 g;
• oignon – 3 pièces;
• tomates blanchies – 5 pièces;
• persil - un bouquet;
• huile – 60 ml;
• eau – 200 ml;
• thym – 15 g;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez tous les types de viande en morceaux égaux. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez, coupez le poivron en lanières et coupez les tomates en petits morceaux.
2. Dans une grande poêle à fond épais, faites revenir le bœuf et le porc, et après coloration, ajoutez le filet de dinde. Cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.
3. Au bout de 30 minutes, ajoutez les légumes à la viande. Assaisonner avec des épices, du sel, des herbes hachées et verser de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant une demi-heure maximum.

Recette au four

• Durée : 90 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Difficulté : facile.

Le ragoût de viande et de légumes au four cuit rapidement ; lorsque tous les légumes deviennent également tendres, vous pouvez l'éteindre. Si vous ne l’aimez pas épicé, n’utilisez pas de piment.

Ingrédients:

• filet de poulet- 1 kg;
• courgettes – 600 g;
• piment – ​​1 gousse;
• carottes – 4 pièces;
• oignon rouge – 3 pièces ;
• jus de tomate – 200 ml;
• brocoli – 300 g;
• huile végétale – 50 ml;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet en lanières épaisses, mélangez-le avec les épices et 3 cuillères à soupe d'huile.
2. Épluchez les légumes et retirez les graines des poivrons. Coupez les oignons en quatre parties et divisez-les en tranches, coupez le piment en lanières et coupez tous les autres ingrédients en cubes. Utilisez le brocoli entier.
3. Saupoudrer généreusement la poêle d'huile et disposer les ingrédients. Ajouter le sel, les épices, les assaisonnements. Verser sur le ragoût jus de tomate, placez le plat au four à 200 degrés. Cuire au four pendant 40 à 50 minutes.

Avec du porc

• Durée : 100 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : facile.

Le plat se déguste chaud en accompagnement et froid en entrée. Si vous ajoutez plus de liquide pendant la cuisson, il deviendra épais. soupe riche.

Ingrédients:

• porc – 0,3 kg;
• oignon – 0,1 kg;
• aubergine – 1 pièce;
• pommes de terre – 4 pièces;
• eau – 0,15 litre;
• haricots verts– 0,1 kg ;
• Huile de tournesol – 3 c. l.;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Faire revenir les demi-rondelles d'oignon et les tranches de viande dans une casserole graissée d'huile jusqu'à ce que la viande soit dorée. A ce moment, épluchez les aubergines et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
2. Versez de l'eau dans la casserole et laissez mijoter la viande pendant 60 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre, les haricots et les aubergines. Saler, assaisonner d'épices et laisser mijoter à couvert pendant encore 40 minutes.

Avec de la viande dans une mijoteuse

• Durée : 80 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Difficulté : facile.

La cuisson prendra moins de temps si le ragoût est cuit dans une mijoteuse. N'ajoutez pas d'eau - les tomates donneront du jus dans lequel la viande sera cuite.

Ingrédients:

• veau – 400 g;
• cèpes – 150 g;
• oignon blanc – 2 pièces ;
• poivron- 300 grammes;
• beurre– 2 cuillères à café ;
• tomates – 3 pièces;
• céleri – 1 branche;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Coupez le veau en tranches et graissez le récipient multicuiseur avec de l'huile. Placez la viande dans le bol et démarrez la machine en mode friture.
2. Hacher grossièrement ingrédients végétaux. Mélangez-les avec le veau lorsqu'il est doré. Remuer en ajoutant les épices et le sel.
3. Laisser mijoter sur « Extinction » pendant environ une heure.

En pot

• Durée : 110 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Difficulté : moyenne.

Délicieuse recette de ragoût avec de la viande et des légumes. Plus vous ajoutez de légumes verts, plus le plat sera savoureux.

Ingrédients:

• boeuf – 500 g;
• crème – 200 ml;
• oignon blanc – 3 pièces ;
• pommes de terre – 200 g;
• huile de tournesol – 50 ml;
• aneth – 0,5 bouquet;
• assaisonnements - à votre discrétion.

Mode de cuisson :

1. Dans un bol profond, mélangez le bœuf haché avec la crème. Ajouter l'oignon haché en rondelles et les pommes de terre coupées en dés. Assaisonner avec des épices.
2. Graisser les parois des casseroles avec de l'huile et répartir le plat uniformément entre les casseroles. Versez 100 ml d'eau dans chacun. Couvrir avec les couvercles et mettre au four à 210 degrés. Temps de cuisson – 1 heure.

Vidéo

Ragoût de légumes avec de la viande, savoureux et satisfaisant. Une variété de légumes en toute saison vous aidera à créer un plat unique.

Ragoût de légumes au bœuf

Ce plat est très savoureux et rapide à préparer. De plus, il peut être considéré comme diététique, puisqu'il est préparé à partir de boeuf maigre et des légumes frais.

Vous pouvez ajouter tous les légumes que vous aimez au ragoût, des pommes de terre et carottes standards aux poivrons doux et à la courge. Je fais un ragoût avec les légumes que j'ai dans mon réfrigérateur, vous pouvez faire de même. Au lieu du bœuf, vous pouvez ajouter de l'agneau, du porc ou du poulet. De manière générale, ma recette n'est pas un standard, elle peut facilement être modifiée selon vos préférences gustatives.

Ce ragoût peut être cuit au four dans une seule casserole si vous ajoutez tous les légumes et la viande d'un coup. Temps de cuisson 60-80 minutes.

Pour préparer un ragoût de légumes au bœuf il vous faut :

• 500-700 g de filet de bœuf ;
• 5 à 8 pommes de terre ;
• 1 grosse carotte;
• 1-2 aubergines ;
• 1 courgette moyenne;
• Oignon,
• ail,
• sel,
• huile végétale.

Recette de ragoût de légumes à la viande :

Lavez la viande, retirez les films, hachez-la finement. Épluchez l'oignon et coupez-le. Dans un bol à parois épaisses (chaudron, marmite à canard...), faire chauffer l'huile de tournesol, ajouter l'oignon, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ajoutez ensuite la viande hachée à l'oignon, portez à ébullition et laissez mijoter. propre jus environ 30 à 40 minutes.

A ce moment, lavez les aubergines et coupez-les en tranches. Saupoudrez généreusement de sel et laissez reposer environ 20 minutes, cela aidera à éliminer l'amertume.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches. Quand la viande est prête, hachez les carottes petits cubes et ajouter à la viande, remuer. Laisser mijoter 5 minutes.

Disposez ensuite les pommes de terre, ajoutez eau bouillante de sorte qu'il recouvre presque le contenu du chaudron. Après ébullition, laisser mijoter 5 minutes.

Épluchez les courgettes, coupez-les en cubes, mettez-les dans un chaudron, remuez.

Au bout de 3 minutes, ajoutez les dés d'aubergine. Rincez les aubergines au préalable pour éliminer le sel sous l'eau courante. Je recommande de le peler car il reste dur.

Ajoutez un peu d'eau, pressez l'ail au presse, saupoudrez herbes hachées, saler et assaisonner au goût.

Bien mélanger à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Notre famille adore le ragoût liquide, vous pouvez ajouter moins d'eau, le plat sera alors plus épais. Au moment de servir le ragoût, garnir d'herbes. Servir le ragoût liquide dans des bols à bouillon, le ragoût épais dans des assiettes plates. J'espère que ma recette vous sera utile. Bon appétit!

Ragoût de légumes à la viande de dinde

Un délicieux ragoût de légumes avec de la viande de dinde convient non seulement à une table adulte, mais aussi à nourriture pour bébés. Recette de ragoût de légumes à la viande de dinde avec photo.

Ingrédients pour préparer un ragoût de légumes avec de la viande :

• 100 gr. chou brocoli;
• 100 gr. filet de dinde;
• 1 petite gousse de piment de laitue ;
• 1 petit oignon ;
• 1/2 petites carottes ;
• Sel;
• 1 pomme de terre de taille moyenne.

Recette:

Pour commencer, placez-le sur la cuisinière grande casserole avec de l'eau pour faire bouillir le filet de dinde. Comme le ragoût n'est pas cuit dans un bouillon, nous cuireons la viande séparément dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. N'oubliez pas que la pulpe doit être immergée dans l'eau bouillante.

Placez une autre casserole d'un litre avec 400 ml d'eau sur le brûleur adjacent. Nous y préparerons le plat. Éplucher et hacher finement l'oignon.

Plongez-le dans de l'eau bouillante et légèrement salée.

Après l'oignon, après environ 5 minutes, le brocoli ira dans la poêle. Nous lavons ce légume et le séparons en branches, coupant et hachant les queues. De cette façon, de petites boules vertes apparaîtront dans le ragoût.

Choisissez des poivrons jaunes, car le ragoût contiendra déjà toutes les autres couleurs ; ce légume donnera à la fois l'arôme que la maman souhaite obtenir et la palette qui intéressera le bébé.

Broyez les fruits en courtes lanières et ajoutez-les à la poêle 3 minutes après le chou.

Maintenant, épluchez et râpez les carottes. Ce fruit est utile pour les enfants, mais il n’est pas nécessaire d’en mettre beaucoup dans la vaisselle. Le légume racine dégage une odeur spécifique si vous en faites trop, il faut donc être prudent. Sinon, vous pouvez décourager votre enfant de manger des carottes dès son enfance. Ajoutez le légume dans la poêle 5 minutes après le poivron.

Maintenant que tous les ingrédients sont dans la poêle, au bout de 5 minutes vous pouvez ajouter les pommes de terre finement hachées. Pour les enfants de moins de 2 ans, nous coupons ce légume en cubes ne dépassant pas un centimètre.

Coupez le filet de dinde de la même manière que les pommes de terre et ajoutez la viande au ragoût juste après.

Un ragoût de légumes léger avec de la viande sera prêt en 10 minutes.

Toute femme au foyer qui se respecte connaît la recette pour faire un ragoût de légumes. Mais chacun essaie d’y apporter quelque chose de nouveau. Certaines personnes préparent un ragoût uniquement à partir de légumes, d'autres ajoutent diverses céréales eh bien, quelqu'un Pâtes et même des saucisses au fromage. La chose la plus saine, bien sûr, est le ragoût de légumes, sans toutes sortes d'additifs et d'ingrédients tiers, à l'exception peut-être de viande maigre comme source de protéines. Je souhaite vous proposer une recette pour un tel ragoût, mais avec l'ajout de haricots verts, qui sont très sains dans leur composition. Comme seul point négatif, je constate que sa préparation prend quantité suffisante temps.

Ainsi, pour préparer un ragoût de légumes avec de la viande et des haricots verts, il nous faudra :

• 300 gr. veau;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse gousse de piment de laitue ;
• 15 gousses de haricots verts ;
• 300 gr. patates;
• 2 jeunes courgettes de taille moyenne ;
• 3 tomates de taille moyenne ;
• Sel;
• Poivres;
• Feuille de laurier;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 4 cuillères à soupe. l. huile végétale;

Instructions étape par étape pour préparer un ragoût de légumes avec de la viande :

Tout d’abord, nous devrons commencer à préparer le bouillon. Sortez le veau, décongelez-le, rincez-le abondamment, coupez-le en morceaux de taille moyenne.

Prenez une grande casserole et versez-y eau froide. Il devrait y avoir environ 700 ml d'eau. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Une fois l'eau bouillie, placez la viande dans la poêle et ajoutez du sel. Lors de la cuisson du veau, n'oubliez pas d'enlever la mousse qui se forme. Et ce serait encore mieux plus tard bouillon prêt passer au tamis.

Pendant que notre bouillon cuit, vous pouvez préparer les légumes. Donc, oignons, pommes de terre, poivrons, tomates - tout sauf les courgettes, nettoyez et rincez abondamment. A ce moment, mettez une poêle sur le feu avec huile de tournesol réchauffer. Coupez le pelé en cubes oignon. Placez-le sur une poêle chauffée.

Coupez le poivron en petites lanières.

Une fois que l'oignon est déjà devenu transparent, ajoutez-y du poivre haché.

Il n’est pas nécessaire de séparer les haricots verts de la cosse. Coupez-le en petits morceaux avec la gousse.

Placer les asperges dans la poêle après le poivron. Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle, réduisez le feu à puissance moyenne et commencez à laisser mijoter pendant environ sept minutes.

Lavez les courgettes, coupez les queues, coupez-les en morceaux avec la peau et broyez-les au hachoir à viande. Vous pouvez aussi utiliser râpe grossière. Mettez les courgettes torsadées ou râpées dans la poêle avec le reste des ingrédients et laissez mijoter encore quinze minutes. Après un certain temps, la masse obtenue doit être salée et ajouter des grains de poivre.

Coupez les pommes de terre prélavées et pelées en petits morceaux et placez-les dans le bouillon avec la viande préparée.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les tomates en cubes et ajoutez le sucre.

Ajoutez-les au reste des légumes et laissez mijoter le tout pendant encore sept minutes.

Regardez dans la marmite de bouillon et vérifiez si les pommes de terre sont prêtes. Si oui, déplacez-le là ragoût de légumes, répartissez le tout uniformément, réduisez le feu et laissez mijoter encore sept minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.

Lorsque tout est prêt, éteignez le feu et laissez infuser notre ragoût de légumes pendant un moment. Vingt minutes suffiront.

Notre ragoût de légumes juteux et aromatique avec haricots verts prêt! Faites-vous plaisir avec ce délicieux et plat sain vous et vos proches. Bonne santé et bon appétit à vous !

Résultat:

Ragoût de légumes à la viande hachée

Un délicieux ragoût de légumes avec de la viande peut être préparé non seulement avec du poulet ou du bœuf, vous pouvez également préparer un ragoût de légumes avec de la viande hachée. Délicieux ragoût au four avec de la viande hachée. Recette avec photo.

Ingrédients:

• pommes de terre fraîches – 10 morceaux (tubercules de taille moyenne)
• viande hachée (porc, bœuf) – 500 grammes
• poivron (n'importe quelle couleur) – 2 pièces
• huile végétale
• assaisonnement (mélange : poivre noir, adjika, aneth séché, persil, 1 cube de bœuf)

Recette:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Lavez le poivron, retirez le noyau avec les graines et coupez-le également en petits cubes.

Versez l'huile végétale dans une poêle profonde, environ 3 cuillères à soupe.

Disposez les pommes de terre.

Saupoudrer de poivre. Répartissez-le uniformément.

Mettez la viande hachée.

Mélangez soigneusement avec une spatule en bois pour ne pas abîmer l'émail.

Dans une autre tasse, mélangez tous les assaisonnements. Ajoutez 1,5 tasse d'eau bouillie. Bien mélanger.

Versez ce mélange sur nos légumes.

Nivelez pour que le ragoût cuise uniformément.

Salez et mettez au four préchauffé à 170 degrés.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, vous pouvez sortir le ragoût.

Bon appétit!

Le ragoût de légumes avec de la viande est considéré comme le plus plat universel V cuisines nationales dans le monde entier. Il peut être servi en accompagnement et en plat principal, qui peut être cuisiné sur " une solution rapide"pas de SPÉCIAL compétences culinaires. La rédaction a sélectionné les plus délicieux et recettes originales ragoût de légumes, et a également découvert tous les secrets de sa préparation au restaurant.

Ragoût de légumes à la viande : recettes du monde entier

Recettes de ragoût de légumes dans différents coins Notre planète a ses propres caractéristiques qui ajoutent leur propre « zeste » à ce plat en apparence ordinaire. Par conséquent, la règle principale pour réussir en cuisine est « légumes assortis" est une improvisation de l'hôtesse, qui, sans effort particulier peut faire des cadeaux saisonniers ordinaires de la nature chef d'oeuvre de cuisine pour votre foyer.

Ragoût de légumes « Passion mexicaine »

Ingrédients:

• Haricots rouges et maïs – 400 g chacun
• Tomates et poivrons doux – 3 pcs.
• Oignons et carottes – 2 pcs.
• Épices séchées (paprika, ail, tomates moulues) – 0,5 cuillère à café chacune.
• Piment – ​​1 pc.
• Poulet – 500 g

Préparation: Le ragoût de légumes à la mexicaine avec de la viande est préparé selon le principe plat traditionnel Cuisine russe. Les légumes et la viande doivent être coupés en cubes, les haricots et le maïs doivent être préparés à l'avance (cuire ou utiliser en conserve). Faites revenir les oignons dans une poêle, puis les carottes, puis ajoutez les poivrons et les tomates. Sur dernière étape ajouter les haricots et le maïs qui, avec toutes les épices, mijotent pendant plusieurs minutes sauce aux légumes. Ajouter le poulet aux légumes préparés et laisser mijoter 10 minutes.

Ragoût de légumes classique

Ingrédients:

• Pommes de terre – 500g
• Chou – 300g
• Tomates – 1kg
• Piment doux – 3 pcs.
• Courgettes, oignons et carottes - 1 pc.
• Bœuf – 300g
• Bouillon – 200 ml
• Sel, poivre - au goût

Préparation: une recette de ragoût de légumes avec de la viande et du chou peut être préparée selon différentes technologies. Considérons version classique ce plat dans un chaudron. Pour ce faire, placez tous les légumes préparés et coupés en cubes nets dans un chaudron en couches - viande, pommes de terre, chou, poivrons, oignons et carottes, tomates et assaisonnements. Versez ensuite tous les ingrédients avec le bouillon et laissez mijoter sur la cuisinière ou au four pendant 30 à 40 minutes à température moyenne.

Ragoût de légumes "flamenco espagnol"

Ingrédients:

• Courgettes – 2 pièces.
• Poivrons de différentes couleurs - 2 pcs.
• Tomate – 6 pièces.
• Oignon – 2 pièces.
• Viande variétés faibles en gras(veau, dinde, lapin) – 300g
• Sucre – 1 c.
• Sel, poivre - au goût

Préparation: Coupez le poivron et l'oignon en lanières et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. huile d'olive. Ensuite, ils doivent être caramélisés - pour cela, vous devez ajouter du sucre et, en remuant, laisser mijoter jusqu'à ce que tous les morceaux de légumes soient dorés. Pour ce plat, les courgettes et les tomates sont coupées en tranches et frites dans une poêle à frire séparée. La même manipulation doit être effectuée avec de la viande. Lorsque la viande et les légumes sont prêts, ils doivent être combinés dans un bol et mijotés pendant 5 à 7 minutes.

Ragoût de légumes « Rien de plus simple »

Ingrédients:

• Bœuf – 500g
• Pommes de terre – 500g
• Oignons, carottes - 2 pcs.
• Tomate, poivron – 2 pcs.
• Ail et épices - au goût

Préparation: Faites frire la viande dans le bol multicuiseur en mode « Cuisson », puis ajoutez-y les oignons et les carottes coupés en dés et faites revenir encore 5 à 7 minutes. À l'étape suivante, des pommes de terre hachées, des tomates hachées et des épices sont ajoutées au ragoût. Versez un verre d'eau dans le ragoût et préparez-le en mode « Ragoût ». Au moment de servir, le plat est décoré d'herbes.

Les secrets du ragoût de légumes parfait

Pour éviter que le ragoût de légumes ne se transforme en bouillie, les technologues culinaires recommandent de prendre en compte quelques règles simples qui vous permettront de vraiment cuisiner plat de restaurantà partir de légumes de saison :

• Tous les légumes pour le ragoût doivent être coupés en cubes égaux ;
• Prenez de la viande et des légumes dans un rapport de 1:3 ;
• Faire frire les légumes à différents degrés de préparation dans des casseroles séparées ;
• Pendant la cuisson, ne remuez pas le ragoût pour ne pas déformer les légumes ;
• Faites mijoter les légumes dans leur jus sans ajouter de sauces séparées.

Initialement, le ragoût de légumes servait d'apéritif. Il était servi en premier et les ingrédients étaient sélectionnés de manière à ce que le plat ouvre l'appétit avant de servir les plats principaux.

Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut également servir d'apéritif, ou peut être servi en plat principal. L'un des principaux composants du ragoût de légumes est la viande. C'est grâce à ce produit que la satiété du plat augmente, et il permet également de servir le ragoût en accompagnement de pâtes, de pommes de terre et de riz.

Peut-être que beaucoup de gens associent le ragoût de légumes à un travail long et minutieux en cuisine. Mais la cuisine ne s'arrête pas non plus, et si vous le souhaitez, vous pouvez gagner le temps nécessaire à la préparation d'un ragoût de légumes juteux, appétissant et satisfaisant avec de la viande.

Ragoût de légumes à la viande - préparation des aliments

Ragoût de légumes avec de la viande - du seul nom du plat, on peut déjà conclure que l'accent est mis dans le plat sur la combinaison de plusieurs légumes et viandes. Lors de la préparation d'un ragoût, presque tous les légumes seront utiles - aubergines, carottes, pommes de terre, courgettes, tomates, navets et bien plus encore.

Quant à la viande, il n'y a pas non plus de restrictions - filet de poulet, grille de côtes de porc, filet de bœuf, viande de lapin diététique. N'oublions pas les verts. Les pétales frais sont un incontournable pour décorer plat prêt et soyez cette note finale de goût et d'arôme !

Recette 1 : Ragoût de légumes à la viande hachée

Une riche sélection de légumes et de viandes hachées vous permettra de profiter d'un bouquet d'arômes et de goûts inexprimables. Vous pouvez utiliser du porc et du bœuf hachés, et pour alimentation diététique il vaut mieux s'arrêter là Poulet émincé.

Ingrédients requis :

500 g – viande hachée ;

500 g – chou ;

500 g – pommes de terre ;

3 cuillères à soupe. l. - huile végétale;

2 pièces. - carotte;

2 pièces. - poivre;

300 ml – eau ;

2 pièces. - oignon;

Aneth, persil, sel et autres épices.

Mode de cuisson :

Commençons par décrire la recette en préparant les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, il est préférable de râper les carottes, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les couper en cubes, couper l'oignon en fines demi-rondelles. Prenez une tête de chou, coupez le morceau souhaité et hachez-le finement. Le poivron est pelé de la tige et coupé en fines lanières. Les légumes verts peuvent également être finement hachés. Il semble que les ingrédients soient prêts, vous pouvez procéder directement à la friture. Il vaut mieux prendre grande poêle à frire afin que vous puissiez tout faire frire en même temps dans un seul bol. Nous l'envoyons d'abord dans l'huile chaude viande hachée, une fois la couleur rosée disparue, mettez les carottes dans la poêle, au bout d'une minute les poivrons et les oignons entrent. Faites frire un peu les légumes, puis ajoutez-y les pommes de terre. Fermez bien le couvercle. Remuer de temps en temps. Saler et assaisonner avec l'assaisonnement pour viande hachée. C'est l'heure de l'eau. Versez le liquide dans la casserole et laissez mijoter environ 20 minutes. Ouvrez ensuite le couvercle, ajoutez le chou, mélangez bien le tout et continuez à laisser mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 30 minutes. Le plat est prêt – n’oubliez pas de garnir d’herbes fraîches.

Recette 2 : Ragoût de légumes à la viande (côtes de porc)

Vous pouvez préparer un ragoût avec de la viande non seulement de filet de viande, mais aussi des côtes levées. Dans ce cas, prenez des côtes de porc et quelques légumes.

Ingrédients requis :

400 g – côtes levées ;

300 g – pommes de terre ;

2 pièces. - oignon;

3 pièces. - tomates;

1 PC. - courgettes;

3 pièces. - carotte;

Mode de cuisson :

Faire un ragoût de légumes avec des côtes de porc est assez simple. Tout d'abord, divisons les bords en plusieurs petites pièces. On épluche également les légumes et on les coupe : pommes de terre en cubes, carottes en râpes, oignons en demi-rondelles, courgettes en carrés. Il est préférable d'éplucher les tomates, de verser de l'eau bouillante dessus, de retirer le film, puis de les hacher.

Cuisinons. Placer les côtes de porc dans l'huile chaude. Bien frire morceaux de viande environ 5 minutes. Ensuite, nous ajoutons des oignons à la viande. Couvrez le couvercle et laissez la viande absorber le jus d'oignon. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre au plat. Laissez les ingrédients frire à nouveau un peu et après quelques minutes, ajoutez-les dans la poêle. dernier produit- courgettes. Il ne reste plus qu'à laisser mijoter le ragoût jusqu'à ce qu'il soit cuit. Enfin, ajoutez du sel et saupoudrez d'aneth.

Recette 3 : Ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse

Si vous cuisinez un ragoût de légumes de la manière habituelle, sur la cuisinière, cela prend plus de temps que nous le souhaiterions, alors le ragoût dans la mijoteuse s'avère non seulement avoir un goût plus riche, mais ne nécessite pas non plus une présence constante dans la cuisine. Un multicuiseur rend le processus de cuisson beaucoup plus facile.

Ingrédients requis :

500 g – viande ;

2 pièces. - courgettes;

3 pièces. - poivron;

3 pièces. - aubergines;

2 pièces. - oignon;

3 pièces. - tomates;

1 PC. - carotte;

Rast. huile;

3 dents - ail.

Mode de cuisson :

Sans passer au groupe principal d'ingrédients, coupez les aubergines en cubes et salez. Les légumes doivent rester dans cet état pendant un certain temps, environ une heure. Cela leur permettra de perdre un peu d’amertume, ce qui pourra altérer le goût du plat.

Prenons-le filet de porc et divisez-le en cubes. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol, réglez le mode « Frire » et faites bien revenir le porc pendant 15 minutes. Pour l'instant, occupons-nous des légumes. Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en fines rondelles, poivrez (il vaut mieux prendre du poivron) Couleurs différentes) coupées en lanières, les tomates sont également coupées en morceaux moyens. Envoyez les légumes hachés à la viande et prolongez le mode pendant 10 minutes. Il ne reste plus qu'à ajouter les courgettes, les aubergines et l'ail haché. S'il n'y a pas assez d'eau dans le bol, vous pouvez ajouter 100 ml de bouillon ou d'eau. Ajoutez du sel et faites cuire le plat en mode « Ragoût » pendant environ 40 minutes.

Recette 4 : Ragoût de légumes avec de la viande au four

Le four permet aux ménagères de consacrer tout leur temps libre à communiquer avec leur famille. Ainsi, dans le cas de la préparation d'un ragoût de légumes avec de la viande, vous pouvez faire confiance four, préparez la nourriture et envoyez le plat au ragoût.

Ingrédients requis :

500 g – viande ;

2 pièces. - carotte;

500 g – pommes de terre ;

2 pièces. - oignon;

500 g – chou ;

3 pièces. - tomates;

100 g – margarine ;

Mode de cuisson :

Faites frire les morceaux de viande. Si vous choisissez de la viande grasse, il est préférable de ne pas ajouter d'huile dans la poêle. Pendant que la viande rôtit lentement, préparez les légumes. Les pommes de terre sont coupées en cubes, les oignons en demi-anneaux, les carottes en rondelles. Hachez finement le chou et coupez la tomate en morceaux.

Dans un bol profond, mélangez tous les légumes, ajoutez le sel et l'assaisonnement. Le ragoût peut être cuit dans des casseroles séparées ou dans une petite casserole. Mettez d'abord la viande frite dans le récipient de cuisson, puis le mélange de légumes. Versez un verre d'eau et mettez-le au four. 30 minutes avant la cuisson, ajoutez la margarine dans le plat. Au moment de servir, garnir le ragoût d'herbes.

Le ragoût de légumes vous permet d'utiliser tous les légumes que vous pouvez actuellement trouver à la maison. Même une seule carotte, un oignon et quelques pommes de terre peuvent constituer un plat savoureux et satisfaisant.

Le ragoût est un plat qui peut être cuisiné différentes façons et utilisez tous les légumes que la saison vous offre. Les légumes peuvent être remplacés ou ajoutés par d'autres - poivrons, courgettes, choux, etc. Le ragoût s'avère délicieux si vous le cuisinez avec de la viande ou simplement des légumes. Si vous souhaitez rendre le plat plus diététique, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans une casserole ou un chaudron et laisser mijoter, sans rien faire frire, sur le feu ou au four jusqu'à cuisson complète.

Ingrédients:

1. Viande (bœuf ou porc) 400 g
2. Carotte 1 pièce.
3. Oignon 1 pièce.
4. Pommes de terre 3 pcs.
5. Aubergines 2 pcs.
6. Tomates 3 pcs.
7. Ail 1 gousse
8. Huile végétale
9. Poivre noir moulu
10. Feuille de laurier

Pour préparer ce plat, j'utilise une poêle en fonte. Le ragoût peut également être préparé dans un chaudron ou une casserole. Si vous cuisinez dans une poêle, la viande et les légumes devront d'abord être frits, puis mis dans la poêle puis mijotés comme indiqué dans la recette.

Recette de ragoût de légumes à la viande :

1. Rincez la viande, séchez-la un peu et coupez-la en cubes. Poêle à frire avec huile végétale Faites bien chauffer, puis placez-y la viande préparée et faites-la frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

2. Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.

4. Ajoutez les oignons et les carottes à la viande, faites frire le tout un peu plus, ajoutez du sel et du poivre noir. Versez de l'eau sur la viande et les légumes jusqu'à ce que la viande ne soit pas complètement recouverte. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.

6. Pendant ce temps, lavez les aubergines. Peler les patates.

Coupez les pommes de terre et les aubergines en cubes.

7. Ajoutez les pommes de terre à la viande, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, en couvrant d'un couvercle.