Aujourd'hui, nous allons préparer un très savoureux et aromatique assaisonnement de légumes Pour l'hiver.

Il est parfait comme vinaigrette pour les premier et deuxième plats, ainsi que seul. accompagnement de légumesà la viande, à la volaille et au poisson.

Mais vous pouvez le manger même avec un morceau de pain - c'est très savoureux !

LISTE DES INGRÉDIENTS

Rendement de l'assaisonnement – ​​3/3,5 l

• 2,5 kg de tomates
• 0,5 kg de poivron rouge
• 0,5 kg de carottes
• 0,5kg oignons
• 0,5 kg de pommes aigres
• 1 piment rouge
• 200 g d'ail
• 200 g d'huile végétale
• 60 g de sel (1,5 cuillères à soupe bombées)
• 120 g de sucre (4-5 cuillères à soupe)

Préparation pour l'hiver - ASSAISONNEMENT POLTAVA, recette sans vinaigre et stérilisation - RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Nous aurons besoin de tomates mûres, d'oignons, de carottes, de piments doux et piquants, d'ail et pommes aigres.

Tous les légumes doivent être lavés et pelés si nécessaire.

Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en tailles arbitraires en gros morceaux, de telle sorte qu'il est pratique de le broyer dans un hachoir à viande.

Vous pouvez utiliser du piment rouge frais ou séché ; retirez le noyau et hachez-le grossièrement.

Il vaut mieux choisir des pommes aigres, les couper en quartiers, retirer le trognon, ne pas peler la peau.

La recette ne contenant ni vinaigre ni essence, ce sont les pommes et les tomates qui donneront à cet assaisonnement une agréable acidité.

Nous coupons les pommes, comme les légumes, en gros morceaux.

Puisque nous passerons également les tomates dans un hachoir à viande, pour cette recette, vous pouvez utiliser en toute sécurité des tomates de qualité inférieure – très grosses, trop mûres, légèrement craquelées ou informes.

Retirez les tiges des tomates et hachez-les comme vous le souhaitez.

Nous retirons le noyau du poivron rouge doux, retirons les graines et le hachons également grossièrement, comme le reste des produits.

J'ai préparé les légumes, et nous traiterons de l'ail un peu plus tard.

Nous installons une grille centrale ordinaire sur le hachoir à viande et broyons tous les légumes.

Je les roule immédiatement dans la poêle dans laquelle je ferai bouillir l'assaisonnement.

Vous retrouverez la liste des ingrédients de cet assaisonnement, comme d'habitude, en fin de vidéo et dans la description.

Pour cette quantité de nourriture, vous aurez besoin de plats d'un volume d'au moins 5 litres.

Nous avons lancé tous les légumes, ajouté du sel et du sucre dans la poêle, bien mélangé et placé sur le feu. Nous ajouterons de l'huile et de l'ail plus tard.

Portez le mélange à ébullition, baissez le feu, notez l'heure et laissez mijoter l'assaisonnement pendant 1h30 en remuant périodiquement.

Pour une meilleure évaporation de l'humidité, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle.

Le chauffage à feu doux vous permet d'obtenir un excellent résultat - les produits sont bouillis, tous les goûts et arômes sont mélangés et l'assaisonnement s'avère donc assez épais et riche.

Pendant que le mélange de légumes cuit, épluchez l'ail.

Lorsque nous préparons l'hiver, nous devons parfois éplucher beaucoup d'ail, ce qui est une tâche fastidieuse, surtout si les gousses sont petites.

Mais il y a très bon moyen Comment éplucher facilement l'ail.

Pour ce faire, séparez les têtes d'ail en gousses et versez-les eau chaude, de telle sorte que le doigt puisse le tolérer, il fait environ 50 à 60°C degrés.

Laissez l'ail dans l'eau pendant 15 à 20 minutes.

Puis égouttez l'eau et épluchez facilement l'ail.

Avec cette méthode, l'enveloppe est saturée d'eau, devient molle, élastique et s'enlève très facilement.

Cette méthode est idéale pour les pièces avec gros montant ail - adjika, assaisonnements, etc., et vous pouvez éplucher l'ail la veille, le mettre dans un sac et le mettre au réfrigérateur.

N'oubliez pas de rincer l'ail épluché.

Au bout d’une heure et demie, le mélange de légumes a bien bouilli et il est maintenant temps d’ajouter l’ail et l’huile.

L'ail doit être haché de la manière qui vous convient - à l'aide d'une presse, sur une râpe ou, dans mon cas, à l'aide d'un mélangeur.

Versez l'ail dans le bol du mixeur, hachez-le légèrement, ajoutez l'huile végétale et portez le mélange à consistance homogène.

Avec cette méthode, l'ail est parfaitement haché et ne reste pas gros morceaux.

Nous envoyons ce que nous avons reçu huile d'ail dans une casserole, mélangez bien, notez l'heure et faites bouillir encore 1 heure.

A ce moment, un arôme extraordinaire se répandra dans toute la maison, qui vous mettra tout simplement l'eau à la bouche...

L'essentiel est de ne pas perdre connaissance, car... il nous reste encore à préparer les bocaux.

Utilisez des pots de n'importe quelle capacité, je prendrai 350 ml, qu'il faudra bien laver et stériliser.

En règle générale, je les stérilise au micro-ondes – c'est rapide et très simple.

Installer nettoyer les bocaux au micro-ondes à pleine puissance pendant 4 à 5 minutes, il n'est pas nécessaire d'y verser de l'eau, ils sont stérilisés à chaleur sèche.

J'ai fait bouillir les couvercles séparément et je les ai séchés.

L'assaisonnement est complètement prêt, versez-le dans des bocaux en essayant de les remplir le plus possible.

Comme ces pots ont un col plutôt étroit, je trouve plus pratique d'utiliser un arrosoir à col large.

Mélangez bien l'assaisonnement avant de remplir un autre pot.

Vissez bien les bocaux et retournez-les, laissez-les dans la cuisine jusqu'à refroidissement complet, pas besoin de les emballer.

Selon la jutosité des produits et le poids des déchets lors du nettoyage, cette quantité d'ingrédients donne de 3 à 3,5 litres assaisonnement prêt.

Je ferme habituellement 9 à 10 pots de 350 ml.

L'assaisonnement est très savoureux, aromatique et stimule grandement l'appétit.

En 2,5 heures, il se résume bien, il s'avère assez épais, mais en même temps il se verse facilement dans des bocaux et, après refroidissement, il épaissira un peu plus.

Cette préparation peut être conservée dans endroit frais, et avec température ambiante, UN pot ouvert doit être conservé au réfrigérateur, même si l'assaisonnement est si savoureux qu'il n'y reste pas longtemps.

J'espère vraiment que vous aimerez aussi cet assaisonnement, je vous souhaite préparations réussies et tout le monde Bon appétit!

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Préparer l'hiver - ASSAISONNEMENT POLTAVA, recette sans vinaigre et stérilisation - RECETTE VIDÉO

Préparation pour l'hiver - ASSAISONNEMENT POLTAVA, recette sans vinaigre et stérilisation - PHOTO

Beaucoup d'entre nous se souviennent de l'époque où la mise en conserve des salades était l'un des rares moyens de préserver le goût de vos légumes préférés, afin que votre famille puisse profiter d'une délicieuse collation pendant les hivers rigoureux de la Russie. Les années passent, les temps changent et les jeunes femmes au foyer préfèrent de plus en plus les légumes surgelés, mais les vraies femmes au foyer modernes le font toujours diverses salades pour l'hiver pour faciliter la vie en cuisine.

Après tout, il faut admettre que lorsque l'on prépare le premier et le deuxième, on n'a pas toujours assez de temps pour préparer la salade. Et ainsi, ouvrez un pot de salade de poivrons ou de salade d'aubergines, et un déjeuner complet est prêt ! Chers amis, je porte à votre connaissance de délicieuses salades d'hiver que je prépare depuis de nombreuses années. Toutes les recettes ont été personnellement testées par moi et testées par mes amis.

Ici, ils seront présentés comme recettes soviétiques, que ma mère et ma grand-mère utilisent, et recettes modernes conserver les salades pour l'hiver. Si vous avez le vôtre recettes intéressantes salades pour l'hiver, parlez-nous-en dans les commentaires.

Salade "Moscou" pour l'hiver à base de légumes

J'ai écrit comment préparer une salade « Moscou » pour l'hiver à partir de légumes.

Salade de chou et pommes pour l'hiver

Chou, carottes, oignons, poivrons, tomates et pommes - ces ingrédients se combinent parfaitement les uns avec les autres et le résultat est délicieux et belle salade. Je vais vous en dire encore plus : vous pouvez fermer cette salade avec du chou et des pommes pour l'hiver. Croyez-moi, cette conservation surprendra agréablement tous les amateurs de légumes. La salade peut être servie en apéritif ou comme plat d'accompagnement - elle se marie bien avec n'importe quel plat de viande. Comment cuisiner, voir.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver

La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.

Salade de légumes d'hiver « Galya »

Nous préparons une très savoureuse salade de légumes pour l'hiver. Grâce au grand nombre de légumes, la conservation s'avère très juteuse et aromatique. Il accompagne bien les plats principaux de viande, de volaille ou de poisson. Collation de légumes va devenir super ajout avec des accompagnements de pommes de terre, de riz ou Pâtes. Voyons comment cuisiner.

Salade de concombre d'hiver « Doigts de dame »

Cette recette présente de nombreux avantages. Tout d'abord, cette salade de concombre pour l'hiver s'avère très savoureuse. Deuxièmement, il se prépare très simplement et relativement rapidement. Troisièmement, les concombres de taille moyenne, généralement en conserve, ne sont pas les seuls à y convenir : vous pouvez préparer une telle salade à partir de concombres envahis par la végétation pour l'hiver. Et quatrièmement, cette préparation a un nom très beau et doux - " doigts de femme"(à cause de la forme des concombres). Comment cuisiner salade d'hiver des concombres « Doigts de dame », regardez.

Salade de légumes pour l'hiver à la manière du Kouban

Cette fois, je veux vous présenter une salade de légumes pour l'hiver avec des aubergines et des courgettes, ainsi que des poivrons et des tomates. Vous l’aurez compris, cette combinaison d’ingrédients est tout simplement vouée au succès ! D’ailleurs, cette conservation s’appelle une salade de légumes pour l’hiver au Kouban : c’est ainsi que cela était écrit dans le livre de cuisine de ma mère. Cette recette a donc été testée dans notre famille il y a de nombreuses années et est appréciée de tous. Voyons comment cuisiner.

Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili

je présente à votre attention nouvelle salade de courgettes et de concombres avec du ketchup au piment. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette de la salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et les courgettes forme finie s'est avéré croustillant, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.

Salade de poivrons pour l'hiver aux carottes

je t'aime beaucoup conservation simple– lorsque les ingrédients sont disponibles, que le processus de cuisson lui-même est assez simple et que le résultat final est savoureux et très appétissant. La recette de la salade de poivrons pour l'hiver aux carottes, dont je veux vous parler, est exactement comme ça. C’est un vrai plaisir de préparer – sans stérilisation, simplement et rapidement. Voir recette avec photo

Salade de chou pour l'hiver « Ryzhik »

Une salade d'hiver simple et savoureuse à base de chou « Ryzhik » (sans stérilisation), tous les fans l'aimeront préparatifs d'hiver. Recette avec photos étape par étape tu peux voir .

Dis-moi, tu fermes ? salade de concombre Pour l'hiver? J'aime beaucoup cette idée : ouvre le pot et c'est prêt super collation ou délicieux plat d'accompagnement. Il existe de nombreuses recettes pour une telle conservation, mais cette année, j'ai décidé de commencer avec une salade de concombres, d'oignons et d'aneth pour l'hiver avec le drôle de nom « Gulliver ».

J'ai vraiment aimé le fait que le processus soit simple et bien que les concombres doivent infuser pendant 3,5 heures, toutes les autres étapes ne nécessitent pas beaucoup de temps. De plus, cette salade de concombre et d'oignon pour l'hiver est sans stérilisation, ce qui simplifie également grandement la recette. Vous pouvez voir comment préparer une salade de concombre pour l'hiver avec des oignons « Gulliver ».

Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail

Si tu veux blancs simples courgettes pour l'hiver, alors vous aimerez certainement ma salade de courgettes d'hiver au concentré de tomate et à l'ail. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.

Salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz

Préparons une salade d'aubergines pour l'hiver avec du riz, et en compagnie de fiers dandys d'aubergines et riz traditionnel sera : des tomates, poivron, oignons, carottes et assaisonnements. Cette salade d'hiver au riz et aubergines est une excellente entrée et un repas complet. plat de légumes. La salade d'aubergines avec du riz sera particulièrement pertinente pendant le Carême : il vous suffit de réchauffer le contenu du pot et déjeuner copieux prêt! Recette avec photo.

La fameuse salade de concombre « Latgale » pour l'hiver

Si vous avez besoin d'une recette simple et savoureuse de salade de concombre et d'oignon pour l'hiver, alors faites attention à cette salade de concombre « Latgale ». Il n'y aura rien d'inhabituel dans la préparation elle-même, tout est assez simple et rapide. Le seul point : dans la marinade pour ça Salade latgalienne des concombres, la coriandre est incluse. Cette épice donne à la salade goût spécial, mettant très bien en valeur les principaux ingrédients. Vous pouvez voir la recette avec des photos.

Si vous cherchez salade légère des concombres pour l'hiver, puis cette recette exactement ce dont vous avez besoin ! La salade de concombres marinés pour l'hiver avec poivrons, carottes et oignons satisfera même les amateurs les plus sophistiqués de concombres confits de saison. Je suis sûr que cette salade de concombre d'hiver en bocaux sera très appréciée : elle s'avère à la fois belle et très savoureuse. Regardez la recette avec des photos.

Salade de chou-fleur pour l'hiver aux poivrons et oignons

Comment préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver avec des poivrons et des oignons (recette avec photos étape par étape), j'ai écrit .

Salade d'aubergines pour l'hiver «Automne»

Vous pouvez voir comment préparer une salade d'aubergines « Automne » pour l'hiver.

Salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik sevensvetik »

Recette de salade de tomates vertes pour l'hiver « Tsvetik à sept fleurs », vous pouvez voir .

Très savoureux et salade épicée les courgettes séduiront tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles ont légèrement perdu de leur éclat couleur verte après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .

Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.

Salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne

J'ai écrit comment préparer une salade de concombre pour l'hiver à la géorgienne.

Salade d'aubergines pour l'hiver « Vkusnotiischa »

J'utilise cette recette de salade d'aubergines pour l'hiver depuis plusieurs années maintenant, et à chaque fois je suis très satisfaite du résultat. Tout d’abord, j’aime la façon de préparer cette salade de myrtilles : c’est simple et assez rapide, il n’y a pas de stérilisation et la préparation des ingrédients ne prend pas beaucoup de temps. Deuxièmement, la salade s'avère très lumineuse et appétissante, vous pouvez donc l'offrir en toute sécurité non seulement à votre famille, mais également à vos invités. Voir recette avec photo.

Salade de betteraves pour l'hiver « Alyonka »

Une salade de betteraves très savoureuse et simple pour l'hiver avec un beau nom russe « Alenka » séduira tous les amateurs non seulement de betteraves, mais aussi de salades de légumes. Découvrez la recette .

Salade de légumes d'hiver « Attention, vodka !

Une salade très simple et savoureuse pour l'hiver qui plaira à tous les fans conservation classique. Des proportions simples et pratiques, une quantité équilibrée d'épices et de vinaigre font de cette salade l'un des types de conserves préférés de mes nombreux proches. Recette avec photos étape par étape.

• 100 g de carottes
• 100 g d'oignons
• 100 g de pommes
• 100 g de poivron
• 30 g d'ail
• 30 g de piment frais
• 50 g de concentré de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• 10-15 g de sel
• 100 g de sucre
• poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

C'est l'une des meilleures recettes de salades en conserve pour ceux qui aiment Cuisine tatare. Pour le préparer, les courgettes doivent être coupées en cubes. Épluchez les carottes, les oignons, les poivrons, les pommes, broyez-les au mixeur ou émincez-les. Ajouter le sel, le sucre, concentré de tomate, vinaigre, huile, mélanger et mettre le feu. Laisser mijoter après ébullition pendant 20 minutes. Ajouter l'ail haché et le poivre noir moulu, laisser mijoter encore 10 minutes. Placer les courgettes dans le mélange de légumes bouillant et laisser mijoter 10 minutes en remuant. Placer la salade en conserve selon cette recette dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Salade " Chanson tatare"avec des aubergines.

Ingrédients:

• • 2 kg d'aubergines
  • 100 g de carottes

• 100 g d'oignons
• 100 g de pommes
• 100 g de poivron
• 50 g d'ail
• 1 litre de jus de tomate
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 30-50 g de sel

Mode de cuisson :

Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes moyens, trempez-les dans l'eau salée pendant 20 minutes, puis essorez-les. Broyez les pommes et autres légumes (sauf l'ail) à l'aide d'un mixeur ou de hachis. Ajouter au mélange de légumes jus de tomate, huile, sel, sucre, vinaigre, porter à ébullition, laisser mijoter 15-20 minutes. Ajouter l'ail haché et les aubergines, laisser mijoter le tout pendant encore 20 minutes. Placez la délicieuse salade en conserve dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 400 g de carottes
• 400 g d'oignons
• 400 g de poivron
• 150-200 g de riz
• 150 ml d'huile végétale
• 100-150 ml d'eau
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 g de sucre
• 30-50 g de sel
• Feuille de laurier
• poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Épluchez les tomates et hachez-les. Coupez les carottes en lanières ou râpez-les râpe grossière. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux. Versez l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites revenir à feu doux 5-7 minutes, ne faites pas frire. Ajouter les carottes et les poivrons, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes. Ajouter le riz, remuer, ajouter les tomates et laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes à petit frémissement, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter 5 minutes. Versez le vinaigre et remuez. Salade chaude Placer dans des bocaux préparés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 250 g de tomates
• 150 g de pommes
• 150 g de carottes
• 150 g d'oignons
• 50-70 g de prunes
• 20 g d'ail
• 20 g de piment frais
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 70-100 g de sucre
• 30-50 g de sel

Mode de cuisson :

Pour cette recette de délicieuse salade en conserve, les concombres doivent être coupés en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Passer le reste des légumes, pommes et prunes dans un hachoir à viande ou les broyer au mixeur. Ajouter à mélange de légumes sel, sucre, beurre, porter à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes. Placer les concombres dans le mélange bouillant et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes. Versez le vinaigre, laissez mijoter encore 5 minutes. Placer la salade dans les bocaux préparés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ces photos montrent des salades en conserve préparées selon les recettes présentées ci-dessus :

Salade de haricots et légumes.

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 500 g de haricots
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 500 g de poivron
• 250 ml d'huile végétale
• 30 g de sel
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour préparer cette délicieuse salade en conserve, vous devez faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon, les carottes et le poivron. Coupez les tomates en tranches, laissez mijoter à couvert pendant 2 minutes, puis passez au tamis. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ajouter le poivron et faire revenir 5 minutes. Ajouter haricots bouillis et la purée de tomates, laisser mijoter le tout à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, laisser mijoter encore 5 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Salade de légumes coréenne.

Ingrédients:

• 1 kg de chou
• 1 kg d'aubergines
• 100 g de carottes
• 100 g d'ail
• 20-30 g de piment frais
• 70 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale
• 20-30 g de sel
• 5-7 g d'épices pour carottes coréennes

Mode de cuisson :

Avant de mettre cette salade en conserve, les aubergines doivent être complètement blanchies dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Pressez ensuite sous pression et coupez en lanières. Râpez le chou. Râpez les carottes sur une râpe à légumes coréenne. Passer l'ail au presse. Piments moudre. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, les épices et le vinaigre. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez l'huile chaude mais non bouillante sur les légumes, ajoutez le vinaigre, laissez mariner 2 heures, puis mettez la salade dans des bocaux stérilisés. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 15 minutes, les pots de 1 litre pendant 20-25 minutes. Rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce saindoux en conserve a l'air très appétissant :

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

Ingrédients:

• 1 kg de tomates
• 300 g de haricots
• 150 g d'oignons
• 150 g de carottes
• 70 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• sel et poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Verser les haricots eau froide et laisser reposer 5 heures, puis ajouter de l'eau fraîche et faire bouillir jusqu'à tendreté. Épluchez les tomates et hachez-les. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir les oignons et les carottes pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates et le poivre noir moulu, laisser mijoter à feu modéré, à couvert, pendant 10 à 15 minutes. Mettez les haricots bouillis dans une casserole, ajoutez du sel et laissez mijoter pendant 20 minutes. Versez le vinaigre, remuez et retirez du feu. Placez la salade en conserve préparée pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Ingrédients:

• 1,5 kg de tomates
• 500 g de haricots
• 500 g de carottes
• 500 g de poivron
• 100 ml d'huile végétale
• 70 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 30 g de sel
• poivre rouge et noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Pour préparer cette salade en conserve parmi les plus délicieuses, les haricots doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Passer les tomates, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande. Masse végétale Placer dans une casserole avec de l'huile chauffée, porter à ébullition et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Placer les haricots bouillis dans la masse bouillante, ajouter le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter encore 1 à 20 minutes. Versez le vinaigre, remuez, portez à ébullition et retirez du feu. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de haricots verts,
• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 35 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• 40 g de sucre

Mode de cuisson :

Retirez les queues des haricots, coupez-les en morceaux de 3 cm de long, coupez le poivron en grosses lanières, les tomates en tranches, les carottes en tranches, les oignons en demi-rondelles. Mettez tous les légumes préparés dans une casserole, ajoutez l'huile, laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre, laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Salade chaude de légumes en conserve Placer dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Ci-dessous une sélection de photos de recettes de conservation de salades :

Salade de poivrons aux légumes et riz.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 500 g d'oignons
• 300-400 g de carottes
• 200 g de riz
• 1 litre de jus de tomate
• 200 ml d'huile végétale
• 50-60 g de sel
• 50-60 g de sucre

Mode de cuisson :

Coupez le poivron en lanières, émincez l'oignon, râpez les carottes. Versez de l'eau bouillante sur le riz pendant 20 minutes. Faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter les carottes et le poivron, laisser mijoter 2 minutes. Versez le jus de tomate, ajoutez le riz, le sel et le sucre, laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt, en remuant de temps en temps. Disposez la salade de légumes en conserve dans des bocaux, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Salade de poivrons aux légumes.

Ingrédients:

• 2,5 kg de poivron rouge
• 1 kg de carottes
• 1 kg de tomates
• 1 kg d'oignons
• 200 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 g de sucre
• 45 g de sel
• Feuille de laurier
• grains de poivre noir

Mode de cuisson :

Hachez tous les légumes selon vos envies, ajoutez le reste des ingrédients, laissez reposer 8 à 10 heures, remuez de temps en temps. Mettez ensuite le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Disposez la salade de légumes en conserve préparée selon cette recette dans des bocaux stérilisés, couvrez-les de couvercles et stérilisez : bocaux de 0,5 litre - 10 minutes, 1 litre - 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 1 kg de prunes denses
• 1 kg de pommes
• 200 g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 g de sucre
• 30-40 g de sel
• noir et piment de la Jamaïque goût

Mode de cuisson :

Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Épépinez les pommes et coupez-les en tranches. Coupez le poivron et l'oignon en demi-anneaux. Mélanger les produits préparés, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, l'huile végétale, mélanger et laisser reposer 2 heures pour libérer le jus. Si le jus n'est pas suffisamment libéré, versez 100 à 150 ml d'eau ou jus de pomme. Mettez le mélange sur le feu, ajoutez les épices, portez à ébullition et laissez mijoter 10-15 minutes. Placez la salade chaude, en conserve pour l'hiver selon cette recette, dans des bocaux stérilisés, roulez-la, retournez-la et enveloppez-la jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 20 g d'ail
• 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 100 ml d'huile végétale
• 10 g de sel
• 10 g d'herbes italiennes séchées
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Pour conserver la salade pour l'hiver selon cette recette, vous devez retirer les graines des poivrons et les couper chacun en 4 à 6 morceaux. Mélangez le sel et les herbes séchées, ajoutez la moitié de l'ail haché. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer du mélange préparé, verser sur l'huile et cuire au four préchauffé à 100°C pendant 50 à 60 minutes. Retournez une fois. Hachez finement l'ail restant. Placer dans un pot stérilisé piment, saupoudrer d'ail et de poivre moulu. Versez l'huile chaude d'une plaque à pâtisserie, versez la bouchée et roulez immédiatement. Envelopper jusqu'à refroidissement. Conserver dans un endroit frais.

Ingrédients:

• 700-800 g de poivron
• 30 g d'ail
• 10 g de sel
• 50 g de sucre
• 30 g d'aneth
• 45 ml de vinaigre 9%
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Les produits présentés sont pour un pot de 1 litre. Avant de préparer une telle salade en conserve, les poivrons doivent être soigneusement lavés, séchés et frits entiers dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer dans un bocal stérilisé, saupoudrer d'ail et d'aneth hachés, ajouter du sel, du sucre et du vinaigre. Remplir eau bouillante jusqu'au sommet. Roulez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ces photos montrent comment conserver les salades pour l'hiver selon les recettes présentées ci-dessus :

ÉTAPE 1
ÉTAPE 2

ÉTAPE 3
ÉTAPE 4

ÉTAPE #5
ÉTAPE #6

ÉTAPE #7
ÉTAPE #8

Salade de chou-fleur aux légumes.

Ingrédients:

• 500 g de chou-fleur
• 400 g de courgettes
• 250 g de tomates
• 300 g de carottes
• 300 g de poivron
• 30 g d'ail
• 50 ml de ketchup au chili
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 15-20 g de sel
• 30-40 g de sucre

Mode de cuisson :

Pour en faire l'une des meilleures salades en conserve chou-fleur doivent être démontés en inflorescences et soigneusement lavés. Coupez les courgettes en cubes, le poivron en lanières et râpez les carottes. Passer les tomates dans un hachoir à viande et faire bouillir légèrement. Mettez tous les légumes préparés dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le ketchup, le sel et le sucre, laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes. Ajouter l'ail et le vinaigre passés au pressoir, laisser mijoter encore 5 minutes. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Chou-fleur à la sauce tomate-légumes.

Ingrédients:

• 2 kg de chou-fleur
• 1,2 kg de tomates
• 200 g de poivron
• 50 g d'ail
• 100 g de persil
• 50 g de sel
• 100 g de sucre
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Démontez le chou en inflorescences, blanchissez-le 2 minutes dans de l'eau bouillante salée (10 g de sel pour 1 litre d'eau). Broyer les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande ou les hacher à l'aide d'un mixeur. Mettez la masse végétale sur le feu, ajoutez l'huile végétale, le sel, le sucre, portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes. Ajouter les légumes verts hachés, le chou, le vinaigre et laisser mijoter 5 minutes. Placer le chou avec la marinade dans des bocaux stérilisés et rouler immédiatement. Ensuite, les pots de salade en conserve maison doivent être retournés et emballés jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 100 g d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 30 g de sel
• pincée de poivre noir moulu

Mode de cuisson :

Découpez les tiges avec les graines du poivron. Lavez les poivrons préparés, séchez-les et faites-les revenir dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélangez le vinaigre, le sel et poivre moulu. Trempez les poivrons frits dans le mélange et placez-les dans un bocal stérilisé en saupoudrant d'ail haché. Versez 30 ml d'huile végétale calcinée dans le pot et roulez. Retournez le pot préparation en conserve et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1,5 kg de chou
• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron rouge
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 250 ml d'huile végétale
• 40 ml de vinaigre 9%
• 60 g de sel
• 50 g de sucre

Mode de cuisson :

Pour conserver cette salade pour l'hiver, il faut hacher le chou, les poivrons et les oignons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les tomates en tranches. Mélangez tous les légumes dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez, laissez reposer 20 minutes. Mettez ensuite le feu et portez le mélange à ébullition. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés de 0,5 litre et stériliser pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc
• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 50 g de sel
• 50 g de sucre

Mode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de salades en conserve, vous devez hacher le chou, les poivrons et les oignons. Coupez les tomates en tranches. Râpez les carottes. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Placer la salade dans des bocaux stérilisés en fermant avec une cuillère et stériliser : bocaux de 0,5 litre - 12-15 minutes, 1 litre - 20-25 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 1 kg de tomates fermes
• 500 g de poivron
• 500 g d'oignons
• feuille de laurier et grains de poivre noir

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50 g de sel
• 50 g de sucre
• 50 ml de vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Pour conserver une telle salade pour l'hiver, les concombres doivent être coupés en tranches, les oignons et les poivrons en demi-anneaux, les tomates en tranches. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés, ajoutez les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec le sel et le sucre, ajouter le vinaigre et retirer du feu. Versez la marinade chaude sur les légumes. Stérilisez les pots de 0,5 litre pendant 7 à 10 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

Sur la vidéo " Salades en conserve» montre comment les collations suivantes sont préparées :

Salade d'hiver sans stérilisation.

Ingrédients:

• 1 kg de chou blanc
• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 400 g de carottes
• 500 g d'oignons
• 30 g de sel
• 50 g de sucre
• 200 ml d'huile végétale
• 100 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'eau

Mode de cuisson :

Pour conserver cette salade à la maison, vous devez hacher du chou, des poivrons et des oignons. Coupez les tomates en tranches. Râpez les carottes. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le sucre, le sel, l'eau, mélangez. Porter à ébullition à feu doux, laisser mijoter 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Disposez la salade chaude dans des bocaux stérilisés, roulez, retournez et laissez refroidir.

Rouleaux de chou marinés.

Ingrédients:

• 2 kg de chou
• 1 kg de carottes
• 100 g d'ail

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 45 g de sel
• 100 g de sucre
• 60 ml de vinaigre 9%
• 100 ml d'huile végétale
• 1 feuille de laurier
• 2-3 pois chacun de noir et de piment de la Jamaïque

Mode de cuisson :

Blanchir les feuilles de chou dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, couper les épaississements. Râper les carottes, ajouter l'ail passé au pressoir. Envelopper la garniture carotte-ail feuilles de chou. Emballez bien les rouleaux de chou dans des bocaux stérilisés. Pour la marinade, porter à ébullition l'eau avec les épices, le sel, le sucre et huile végétale. Versez le vinaigre et retirez du feu. Versez la marinade chaude dans les pots de rouleaux de chou et stérilisez : pots de 1 litre - 20 minutes, 2 litres - 30 minutes. Ensuite, roulez, retournez et enveloppez jusqu'à refroidissement.

En été et au début de l’automne, commence la période où nous préparons l’hiver. Il est maintenant temps de vous souvenir de vos recettes d’hiver préférées ou d’en apprendre de nouvelles. En hiver, lors des fêtes et des vacances à la maison, réunissant famille et amis autour de la table, il est si agréable de surprendre avec de nouveaux plats et de se régaler avec des plats favoris de longue date. Que cuisiner après une récolte réussie ? Les recettes de la sélection d'aujourd'hui aideront de nombreuses femmes au foyer à résoudre ce problème.

Afin de ne pas consacrer beaucoup de temps à la stérilisation, vous devez faire attention aux recettes de salades qui ne nécessitent pas ce long processus, peu apprécié de beaucoup. Mais il faut préparer des bocaux pour conserver nos chefs-d'œuvre culinaires. Les récipients doivent être soigneusement lavés avec savon à lessive. Ensuite, les pots eux-mêmes doivent être stérilisés pour garantir une propreté cristalline et un stockage en toute sécurité des salades. Choisissez l'une des options les plus pratiques :

1. Faites chauffer le pot sur de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, selon son volume.
2. Réchauffez le pot au four. Placer les bocaux lavés et secs sur une plaque à pâtisserie, le col vers le haut. Stériliser pendant 10 à 20 minutes selon son volume. Dans un premier temps, les bocaux sont placés dans un four froid.

Il faut également suivre les règles de préparation des légumes. Pour la récolte hivernale, il est important de sélectionner uniquement les légumes qui ne présentent pas de taches sur les côtés qui ont été cassées pendant le transport. Les légumes doivent être choisis variétés charnues pour que nos salades soient juteuses. Grandes quantités de flans différents ingrédients devrait laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.

Quelles salades peut-on préparer pour l'hiver à partir d'ingrédients populaires et sans passer beaucoup de temps en cuisine ? Nous vous proposons des recettes de préparations hivernales que vous prendrez non seulement plaisir à manger, mais aussi à cuisiner. Vous pouvez créer vous-même les salades les plus délicieuses en pot, et ce sera meilleure recette avec les meilleures épices.

Salade préférée de chou et de tomate.

La salade est très simple et impeccablement délicieuse. Pour la préparation, vous aurez besoin de :

- tomates mûres et rouges, environ 1,5 kg ;

- tête de chou moyenne ;

- 10 concombres de taille moyenne ;

— carottes 5 pièces;

— oignons 2 pièces;

- plusieurs morceaux de poivron, il vaut mieux choisir Couleurs différentes;

— assaisonnements et épices : huile de tournesol 1,5 tasse ; sel 2 cuillères à soupe, sucre 4 cuillères à soupe. Ail, herbes, laurier et grains de poivre noir au goût. Avant de sceller les bocaux, vous aurez besoin de vinaigre.

Ainsi, nous coupons les tomates en tranches, le chou, les carottes et les concombres en lanières. Coupez les poivrons en cubes.

Verser au fond du moule huile de tournesol. Ensuite, ajoutez tous les légumes hachés, ajoutez les tranches d'oignon, les assaisonnements et mélangez délicatement. Gardez la salade à feu doux pendant environ 20 minutes pour que le sel et le sucre se dissolvent et que les légumes ramollissent un peu. Ensuite, nous mettons notre salade dans des bocaux chauds, versons 1 à 2 cuillères à soupe dans chacun. vinaigre et rouler immédiatement.

photo momsdish.com

Ragoût de potiron et de tomates.

Insolite et très plat sain, un réservoir de vitamines.

Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de :

- 1 kg de tomates ;

- 1 kg de potiron ;

- 1 kg de carottes ;

3 oignons moyens et une demi-tête d'ail.

Un peu d'huile de tournesol pour la friture, un demi-verre de vinaigre et vos épices ou herbes préférées.

Nous nettoyons la citrouille et retirons les graines, la coupons en cubes. Nous coupons également les carottes en cubes et les oignons en fines demi-anneaux. Il est préférable de retirer la peau des tomates. Pour ce faire, faites une incision et ébouillantez avec de l'eau bouillante, retirez rapidement la peau. Faire revenir les carottes, les oignons et le potiron dans une poêle séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Transférez ensuite dans une casserole commune et ajoutez les tomates. Lorsque le potiron et les carottes sont prêts, ajoutez les gousses d'ail. Après quelques minutes, versez le vinaigre et versez le ragoût dans les bocaux.

photo vegeyum.wordpress.com

Pilaf végétarien sans stérilisation.

Notre prochaine recette- Ce option copieuse dîner rapide sans tracas. Nous aurons besoin:

- 3 kg de tomates ;

- 1 kg de riz ;

- 1 kg de poivron ;

- 0,5 kg de carottes ;

— 0,5 kg d'oignons ;

- 0,5 tasse de sucre ;

- un verre de sel incomplet ;

- 0,5 tasse d'huile de tournesol ;

- 0,5 tasse de vinaigre.

Bien rincer le riz et ajouter de l'eau, laisser reposer 20 minutes en coupant les légumes. Il est préférable de prendre du riz cuit à la vapeur, pendant la cuisson, il changera peu par rapport au volume d'origine. Ensuite, lavez soigneusement les légumes, épluchez-les et coupez-les à votre guise. Dans un chaudron ou une casserole à fond épais, disposez les ingrédients en couches, en commençant par les légumes, ajoutez de l'eau deux doigts au-dessus du niveau du riz. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit, en remuant de temps en temps. Ajoutez le sel et le sucre quelques minutes avant d'éteindre et mélangez bien. Versez du vinaigre dans le pilaf après avoir coupé le gaz. Prêt pilaf de légumes Placer dans des bocaux, retourner les bocaux et bien envelopper jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

photo www.allnaturalandgood.com

Salade de tomates aux oignons.

On dit de cette salade qu'elle est facile à préparer et qu'elle se mange encore plus vite. Vous pouvez constater par vous-même que cette affirmation populaire est vraie.

Vous devez choisir 3 kg de rouge tomates charnues, Peut variétés brunes. 1-1,5 kg d'oignons. Vous aurez également besoin de sel et de sucre, de vinaigre et de vos épices préférées.

Tout d’abord, préparons la marinade. 3 cuillères à café sel et 2,5 cuillères à soupe. Incorporer le sucre dans 1 litre d'eau, puis faire bouillir, et après avoir éteint le gaz, ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Ensuite, coupez les légumes en tranches. Dans des bocaux (il vaut mieux choisir entre 0,5 l et 1 l), mettez au fond des grains de poivre, une feuille de laurier et quelques clous de girofle. Maintenant, superposez bien les légumes hachés. Versez de l'eau bouillante dans le pot, égouttez-le au bout d'une minute et versez la marinade préparée. Roulez les bocaux, retournez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Il n'est pas difficile de préparer des salades pour l'hiver sans stérilisation, mais vous devez soigneusement sélectionner les légumes et préparer soigneusement les récipients pour mise en conserve à la maison. L'été, quand vient le temps de préparer l'hiver, le choix de légumes est large et les recettes de préparations vous aideront à faire le plein de vitamines.

photo backtoherroots.com

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C'est difficile à imaginer menu familial V heure d'hiver années sans délicieuses salades en bocaux. Malgré le fait que beaucoup considèrent les salades pour l'hiver comme une relique du passé soviétique, la mise en conserve de salades pour l'hiver à partir de légumes d'été reste l'un des moyens les meilleurs, les moins coûteux et les plus fiables de se préparer pour l'hiver. Diverses recettes modernes de salades d'hiver en bocaux vous permettent de préparer presque toutes les salades pour l'hiver sans trop de tracas. Pour les femmes au foyer modernes En termes de conserves, nous avons eu beaucoup plus de chance que nos mères et nos grands-mères.

Après tout, nous avons des hachoirs à viande électriques, des mixeurs, des multicuiseurs et... des salades pour l'hiver - le plus délicieuses recettes avec photo. Grâce à recettes détaillées avec des photos étape par étape, la conservation des salades de légumes pour l'hiver cesse d'être un sacrement complexe de la mise en conserve, dont la science ne peut être comprise que par quelques privilégiés. Salades de légumes pour l'hiver - des recettes simples et savoureuses avec photos sont disponibles aussi bien pour les ménagères novices que pour les gourous avancés de la conservation.

Si vous partagez mon amour pour les salades pour l'hiver, je porte à votre connaissance des recettes de délicieuses salades pour l'hiver et de délicieuses collations pour l'hiver à partir de légumes - des préparations préférées et éprouvées que j'utilise depuis de nombreuses années. Si vous avez besoin de délicieuses salades pour l'hiver – les recettes sont bonnes à lécher les doigts, alors vous êtes sur la bonne page. Presque toutes les recettes de salades d'hiver présentées ci-dessous ne nécessitent pas de stérilisation, ce qui simplifie grandement l'ensemble du processus de conservation des salades en général.

Quelles délicieuses salades préparez-vous pour l’hiver ? Comme d'habitude, je vous demande de partager vos recettes de salades d'hiver dans les commentaires, car votre expérience en conserve peut être utile et intéressante pour les autres visiteurs du site.

Salade de courgettes pour l'hiver avec du riz

Je vous propose d'essayer de préparer une très savoureuse salade de courgettes pour l'hiver avec du riz. Cela s'avère satisfaisant et collation juteuse de courgettes, qui peuvent être servies froides en salade, ou réchauffées, et vous obtenez alors un repas à part entière ragoût maigre Avec légumes d'été. Pour l'avenir, je dirai que cette salade d'hiver de courgettes au riz est préparée sans stérilisation, à partir de simples et ingrédients disponibles. Vous pouvez voir comment préparer une salade de courgettes pour l'hiver avec du riz.

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