Les recettes de cuisson sur une poêle grill sont accessibles même aux débutants. Lorsque vous disposez d'un tel assistant, vous pouvez rapidement créer à la fois le plat principal et un superbe dessert aux fruits.

Recette de porc grillé

Ingrédients:

• porc (côtelette) – 500 g;
• – 40g ;
• citron – ½ ;
• huile raffinée – 40 g;
• sel;
• poivre moulu.

Préparation

Lavez le porc, coupez-le en steaks de 2,5 cm et séchez-le avec du papier absorbant. Mélangez le jus de citron avec la sauce soja et badigeonnez la viande de cette solution. Au bout d'une heure, salez, poivrez et graissez les coupes avec de l'huile. Placez les steaks dans une poêle très chaude et faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté. Éteignez, couvrez avec un couvercle et attendez encore trois minutes. Après la friture, transférer dans une assiette chaude, couvrir de quelque chose et laisser reposer 5 à 10 minutes.

En utilisant la même recette, vous pouvez faire cuire n'importe quelle viande, ainsi que du poulet, dans une poêle à griller.

la recette Saumon grillé

Ingrédients:

• steak de saumon – 2 pièces;
• huile d'olive – 35 g;
• poivre blanc;
• sel;
• citron – ½.

Préparation

Mélanger l'huile, le poivre blanc, le sel, les épices et étaler sur les steaks pré-séchés. Nous attendons 20 à 30 minutes - pendant ce temps, le saumon marinera. À l'aide d'un pinceau de cuisine, graissez la poêle avec de l'huile et après l'avoir préchauffée, ajoutez le poisson. Cuire 4 minutes de chaque côté et disposer sur des assiettes, vous pouvez maintenant saupoudrer de citron.

En principe, il existe de nombreuses recettes de poisson à la poêle, l'essentiel est d'utiliser du poisson non sec, comme le cabillaud ou le merlu.

recette de légumes grillés

Ingrédients:

• Poivron;
• tomates;
• aubergine;
• champignons;
• huile d'olive;
• sel.

Préparation

Coupez les aubergines en tranches épaisses et salez 15 minutes avant la cuisson. Épluchez les poivrons, coupez-les en 4 et coupez les tomates en deux. Si les champignons sont gros, on les coupe également en deux, s'ils sont petits, on les fait cuire entiers. Avant la cuisson, graissez toutes les coupes de légumes avec de l'huile, faites frire pendant 3 à 5 minutes, les légumes ne doivent pas être mous. Ils doivent être frits et non cuits. Saler après la cuisson.

recette de fruits grillés

Ingrédients:

Préparation

Faire fondre le beurre, mélanger avec quatre cuillères à soupe de sucre, la cannelle et le rhum (30 g). Nous coupons les extrémités des bananes et faisons des coupes longitudinales dans la peau (à l'endroit où nous coupons, nous graissons avec le mélange préparé). Enveloppez chaque banane dans du papier d'aluminium et placez-la sur une lèchefrite pendant 6 à 8 minutes. Après la cuisson, ouvrez la peau et ajoutez la crème. Coupez les pêches en tranches et retirez les noyaux. Faire frire dans une poêle préalablement graissée avec de l'huile. Mélangez le jus de citron, le sucre et le rhum (30 g) et versez sur les pêches avant de servir.

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Une poêle à griller est un article polyvalent dans la cuisine, grâce auquel vous pouvez cuisiner des aliments sains avec un minimum de graisse. Quelle poêle à griller est préférable de choisir : en fonte ou antiadhésive ? Comment bien entretenir une poêle en fonte pour qu'elle dure longtemps ? Dans cet article, je veux parler de mon expérience d'utilisation d'une poêle à griller en fonte, de l'entretien de la fonte, et je vais vous dire quoi et comment vous pouvez cuisiner dessus.

A quoi sert une poêle à griller ? Afin de faire frire de nombreux aliments sans matière grasse ou avec un minimum de matière grasse - viande, poisson ou légumes. Par exemple, lors de la friture, un steak de viande repose sur les côtes convexes d'une poêle à frire, et tous les jus s'écoulent entre ces côtes, grâce à quoi la viande est frite, en contact uniquement avec les côtes de la poêle, et non cuit dans son propre jus, comme s'il était cuit dans une poêle à frire ordinaire, et à la fin, une croûte croustillante ne se forme pas et le plat s'avère juteux, sans être du tout gras.

Pendant plusieurs mois, mon mari et moi avons examiné une variété de poêles à griller et avons finalement opté pour une poêle à griller en fonte avec une poignée amovible (incluant également un couvercle) d'un fabricant ukrainien, comme celle-ci.

Nous l'utilisons depuis bientôt six mois et sommes toujours très satisfaits de cet achat, nous cuisinons avec souvent et avec plaisir. Nous avons quelque chose à comparer, car nous avons déjà utilisé plusieurs fois une poêle à griller antiadhésive, que nous avions louée à des amis. Nous doutions que cela valait la peine de prendre de la fonte, car elle demande un peu plus de soins qu'une poêle à frire à revêtement ordinaire, et en plus, une poêle en fonte est lourde. Mais ces deux inconvénients se sont révélés bien insignifiants par rapport aux avantages de l’utilisation d’une telle poêle. Avant d'utiliser une poêle à griller en fonte, assurez-vous de vous familiariser avec les caractéristiques de fonctionnement de ces ustensiles afin de ne pas être déçu dès le premier jour.

Pourquoi devriez-vous acheter une poêle à griller en fonte :

1) En raison du fait qu'une poêle à frire en fonte a une capacité thermique élevée, elle chauffe à des températures élevées, la friture se produit très rapidement, de ce fait, un steak de viande ou de poisson « saisit » immédiatement par le haut, et tout le les jus restent à l’intérieur. Le produit est frit dans la fonte beaucoup plus rapidement que dans une poêle à frire avec revêtement en aluminium, il reste donc juteux - qu'il s'agisse de viande, de poisson ou de légumes, les steaks n'ont pas le temps de sécher pendant le processus de friture. En conséquence, le plat s'avère plus savoureux que dans une poêle à frire ordinaire, juteux, avec des rayures de grill appétissantes.
2) La fonte est un matériau durable, écologique et sûr qui n'émet pas de substances toxiques.
3) Les produits peuvent être remués et retournés avec des spatules ou des pinces en fer sans craindre d'endommager la couche antiadhésive, comme dans les casseroles en aluminium revêtu.

Comment préparer une poêle à griller en fonte pour la première utilisation

Assurez-vous de préparer la poêle pour la première utilisation. Vous devez bien laver la poêle avec du détergent,

Sécher soigneusement et chauffer à feu vif ou moyen avec du sel. Pour cela, versez du gros sel en couche d'environ 2 cm afin qu'il recouvre entièrement le fond, et faites chauffer la poêle.

La poêle avec du sel commencera à fumer et à s'émaner, il est donc préférable d'ouvrir la fenêtre et d'allumer la hotte. En remuant périodiquement le sel, vous devez chauffer la poêle en fonte de cette manière pendant 15 à 20 minutes. C'est une étape désagréable mais nécessaire : grâce à la calcination avec du sel, les graisses industrielles et les odeurs sont éliminées. Vous pouvez maintenant verser le sel et laisser la poêle refroidir. Rincer à nouveau avec un détergent et essuyer. Faites chauffer la poêle sur un feu et graissez-la avec une fine couche d'huile végétale - la poêle est maintenant prête à l'emploi.

Entretien d'une poêle à griller en fonte :

1) Après chaque cuisson, la poêle doit être lavée et séchée soigneusement. Ceci est nécessaire pour éviter que la poêle ne rouille. Je fais ceci : après avoir lavé la casserole sans l'essuyer, je la mets sur le feu, j'allume le feu et je la fais chauffer pendant quelques minutes pour que toute l'humidité qui reste s'évapore. Ensuite, je laisse la poêle refroidir et seulement après cela, je la range.
2) C'est bien s'il y a toujours une légère graisse sur la poêle, donc lors du lavage, vous n'avez pas besoin de la laver 5 fois afin d'éliminer parfaitement le moindre film gras restant. De plus, cela sera difficile à réaliser en raison de la structure poreuse de la fonte.
3) Vous devez laver les ustensiles de cuisine en fonte uniquement à la main, sans utiliser de lave-vaisselle, afin que la poêle ne rouille pas et que le détergent ne pénètre pas dans la structure poreuse de la fonte.
4) Si soudainement, pour une raison quelconque, de la rouille s'est formée sur la fonte, ce n'est pas grave, il suffit d'enlever la rouille avec une brosse métallique, de chauffer la poêle et de la lubrifier avec une fine couche d'huile végétale.

Que cuisine-t-on et comment sur une poêle à griller en fonte ?

Viande, poisson, légumes, tout se passe bien. J'aime aussi cuisiner des filets de poulet ou de dinde. J'ai déjà posté une recette de steaks de dinde, vous pouvez y jeter un œil. Avant la cuisson, coupez la viande, le filet ou le poisson en darnes de 1,5 à 2,5 cm d'épaisseur ; si vous la coupez trop finement, la viande risque de ressortir sèche ; si elle est trop épaisse, elle risque de ne pas être bien cuite (vous pouvez la cuire au four). le four). Ensuite on fait mariner chaque morceau dans nos épices préférées, il est conseillé de le faire à l'avance pour qu'il soit bien mariné, mais si vous n'avez pas le temps, vous pouvez le faire frire tout de suite. Avant de faire frire, graissez chaque morceau avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale et placez-le dans une poêle bien chauffée. Si la poêle est froide, la viande risque d'y coller, alors assurez-vous de la préchauffer. Si la viande est grasse, il n'est pas nécessaire de la lubrifier avec de l'huile végétale. Faire frire de chaque côté pendant 3-4 minutes. Si vous pensez que le steak n'est pas bien cuit, vous pouvez couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes. S'il n'y a pas de couvercle, vous pouvez finir le plat au four.

Si vous doutez également, comme nous en doutions, que cela vaut la peine de prendre une poêle à griller en fonte, alors je vous conseillerais, sur la base de mon expérience, de la prendre. Je serai heureux si l'article vous est utile !

Salut tout le monde! Avec l’arrivée du froid, on est attiré par les aliments lourds, gras et malsains. C'est vrai, car le corps se prépare pour l'hiver en faisant des réserves. Mais qu’en est-il d’essayer de rester mince malgré les changements de saisons ? Les méthodes traditionnelles de lutte demeurent : privilégier une nourriture appropriée mais satisfaisante. L’option idéale est de cuisiner de manière inoffensive. Par exemple, sans huile. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment cuisiner de la viande et des légumes dans une poêle à griller, sains, savoureux, beaux et peu caloriques.

Il y aura des choses intéressantes à l'intérieur recettes et une description des subtilités pour choisir les bons plats qui dureront des décennies et vous raviront.

J’ai depuis plusieurs années un ustensile à revêtement spécial dans mon arsenal de cuisine : une poêle à griller pour la cuisinière ; je ne m’en lasse pas. Elle aide toujours et fonctionne parfaitement. Cela présente de nombreux avantages :

• Élargit considérablement les possibilités gastronomiques (je peux cuisiner n'importe quel plat de la cuisine du monde : de la cuisine russe à la cuisine asiatique) ;
• Dure longtemps (avec des soins simples et appropriés, les ustensiles « fonctionnent » pendant des décennies) ;
• Aide à préparer des aliments sains ( minimum de graisse, conservation maximale des vitamines) ;
• Facile à utiliser (juste vous, la vaisselle, la cuisinière - rien de plus. Un bon rendez-vous en cuisine) ;
• Il est facile de cuisiner sans huile, ce qui donne un aliment diététique faible en gras (une bouée de sauvetage pour ceux qui perdent du poids) ;
• Toutes les recettes sont parfaites, même les plus apparemment compliquées ;
• Plusieurs ingrédients différents sont combinés dans un seul récipient : des légumes avec de la viande (en raison de leur taille, enrobage pratique) ;
• Permet d'économiser du temps de cuisson (une température élevée prépare les aliments en 15 à 20 minutes).

Bonus agréable - belles rayures en faisant frire dans une poêle à griller de la viande et des légumes (ils sont particulièrement jolis sur les aubergines et les courgettes). On dirait que l'assiette vient tout juste de sortir du feu. Vous pouvez ajouter des épices avec un arôme fumé et fumé, ce sera presque comme un pique-nique.

Le seul inconvénient est peut-être poids lourd ustensiles Il est difficile d'emporter quelque chose comme ça avec soi en randonnée ou en vacances ; on ne peut pas faire confiance aux enfants pour le porter (vous serez encore une fois prudent lorsque vous transporterez la casserole d'un endroit à l'autre, à Dieu ne plaise qu'elle tombe sur votre jambe).

Faire le bon choix

Si vous souhaitez choisir le bon assistant de cuisine pendant de nombreuses années et ne pas le regretter, assurez-vous de lire le texte ci-dessous. J'y ai rassemblé les points fondamentaux sur la façon de choisir et d'utiliser les ustensiles de cuisine afin qu'ils servent pendant des décennies et ne vous laissent jamais tomber.

Composition métallique

Idéalement, choisissez de la fonte (cela aura une incidence sur le poids), et de bonne qualité. Si l'alliage ne convient pas à votre poêle (et assurez-vous de vérifier ces détails avec des consultants, dans la notice de l'équipement), je recommande les options en fonte d'aluminium avec revêtement antiadhésif(en fonte, un tel revêtement n'est pas nécessaire). Le reste des alliages est mauvais, peu importe ce qu'ils promettent en magasin.

N'oubliez pas que les produits en fonte et en aluminium de haute qualité sont chers. Les modèles mentionnés ci-dessus sont loin d'être budgétaires, alors ne regardez pas les modèles qui coûtent de l'argent ridicule : 500 à 1 000 roubles. Il est plus logique de dépenser une fois et d’en profiter pour le reste de sa vie.

Échelle des prix

Le prix des options décentes commence de 2000 à 3000 roubles par pièce. Cela peut sembler réduire votre portefeuille, mais le coût sera amorti au fil de tant d'années d'utilisation avec un menu délicieux, de nouveaux plats et la joie de vos proches.

épaisseur du mur

Un paramètre très important. Le « truc » d'un gril domestique pour cuisinière est une température élevée, uniformément répartie (l'effet est mieux obtenu avec de la fonte). Le résultat souhaité est possible avec des murs épais. Les aliments sont chauffés uniformément.

Comment déterminer si le modèle sélectionné conduit bien la chaleur ? L'épaisseur de la paroi est d'au moins cinq millimètres. Les parois minces sont un gaspillage d'argent, de sorte qu'ils n'essaient pas de s'imposer dans les magasins, en parlant du poids réduit de l'équipement tout en conservant toutes les propriétés de conduction thermique. Il n’y a qu’une seule règle qui fonctionne. Il n'y a aucune exception.

Profondeur du bol

Un autre critère de sélection. Plus le fond est profond, plus la température restera élevée et plus de nourriture entrera (surtout dans une famille nombreuse). Il y a une nuance. Pour ceux qui aiment le poisson et le blanc de poulet grillés maison, mieux vaut s'en tenir aux plats peu relevés, car ces produits nécessitent une chaleur moins intense. Les températures moyennes conviennent. Je recommande d'avoir deux options : cuisiner du poisson et d'autres plats.

Hauteur des côtes

C'est idéal lorsqu'ils n'existent pas nominalement, uniquement pour de belles rayures, mais s'élèvent nettement au-dessus de la base. Dans ce cas, les aliments ne brûleront pas sans huile, garantissant ainsi un contact minimal avec la surface (important pour le steak de poisson ou le fromage halloumi). De plus, la graisse s'égoutte, vous permettant de cuisiner des repas plus sains. Même la friture des saucisses deviendra moins nocive.

Des stylos

Il reste quelques points à retenir. Ils doivent inspirer la fiabilité, puisque vos os ne demandent pas qu'un récipient en fonte tombe à vos pieds à cause de la faute d'un support faible.

• Acheter des modèles Avec casting détenteurs (après tout, vous devrez porter un lourd fardeau entre vos mains, même si c'est le vôtre). Avec eux, vous n’avez pas à vous soucier d’un boulon spongieux qui se dévisse soudainement ; c’est pratique à utiliser au four. Pas besoin de vous soucier de l'endroit où placer la poignée en plastique.
• Ceux qui aiment se faciliter la vie - silicone option. Évitez les brûlures et les poids.
• Une autre option - avec chapelle. Convient pour une utilisation au four ou sur une cuisinière ordinaire.

Bec de vidange de liquide

Faites attention à sa présence. Disons que vous faites frire un steak de porc ou des boudins, le sang et la graisse s'en écouleront. Égouttez-les immédiatement pour éviter que le mélange ne brûle (il est difficile de le laver par la suite), ne dégage des odeurs désagréables et ne provoque pas de suie.

Faites confiance à des marques de confiance

Dernier point. Tefal étranger, Scovo, société russe familière Neva Metal. Bien entendu, le choix est beaucoup plus large. Mais le même Tefal se retrouve dans toutes les quincailleries, il propose une large gamme de modèles bien pensés.

Comment utiliser?

Il semble que nous ayons parlé des subtilités du choix. Il est maintenant temps d'apprendre les règles de cuisson dans une poêle à griller.

La toute première chose à faire pour commencer la mise en service concerne les procédures d'eau. Très souvent, pour des raisons de sécurité et de belle présentation, les plats sont lubrifiés avec une composition chimique industrielle spéciale. Naturellement, il n’est pas du tout destiné aux organismes vivants. La première règle est enlever l'imprégnation d'usine.

Aluminium

L'alliage d'aluminium avec revêtement antiadhésif sera facile à manipuler. Il suffit de le laver à l'eau tiède avec une éponge et un détergent.

Fonte

Vous devrez bricoler plus longtemps la beauté en fonte.

Verser au fond sel et faites-le chauffer, laissez toute la graisse technique être absorbée. Ensuite, vous devez également laver la vaisselle avec une éponge en mousse.

Un point important concerne le lavage des ustensiles usagés. Ne le remplissez pas d'eau immédiatement après utilisation, en particulier d'eau froide. Laissez le métal refroidir légèrement et remplissez-le ensuite d'eau tiède. N'ayez pas peur du gel et du pelage ultérieur avec un pied de biche. La fonte et l’aluminium sont assez faciles à travailler.

A quoi sert une poêle à griller ?

Nous avons décidé des bases, passons maintenant aux choses importantes.

• Premièrement, lorsque vous cuisinez, vous n’avez pas besoin d’utiliser graisse. Vous ne devez pas le verser lorsque vous faites frire des aubergines. Les légumes conserveront leur jus. Le maximum à faire (et même pas toujours) est de lubrifier le fond avec un pinceau huilé dans la couche la plus fine. Vous pouvez utiliser l'huile d'olive ou de tournesol habituelle. Ou de la noix de coco, ce produit peut résister à des températures élevées et n'émet pas de substances cancérigènes. De plus, cela donne un arôme agréable.
• Deuxièmement, achetez un produit spécial forceps pour retourner les pièces. Utile pour le fromage halloumi (et tout autre fromage, afin de ne pas abîmer l'apparence), le steak, le poisson. En général, ils sont plus pratiques et plus faciles à cuisiner.
• Si vous aimez les plats mijotés, pensez à acheter couvre, et certains modèles l'ont déjà inclus.

Les nuances du travail avec la nourriture

• Ne vous faites pas l’illusion qu’un poêle peut remplacer un feu ouvert et bien faire frire les morceaux les plus épais. Par conséquent, lors de la friture, toujours repousser morceaux et faites-les environ un centimètre et demi. Sinon, ils ne seront pas bien cuits et seront crus (même si les amateurs de steak saignant l'apprécieront).
• Peut-être que vous ne pouvez rester calme qu'en raison de l'épaisseur de la poitrine de poisson ou de poulet. Ces aliments cuisent quand même assez rapidement.
• Coupez également les légumes en fins morceaux. UN patates Faites-le d’abord bouillir (il va certainement cuire) avant de le placer sur les côtes.
• Ajoutez des épices et des herbes, surtout fraîches. Lorsqu'ils sont exposés à la chaleur, ils confèrent au plat un arôme agréable. En général, vous disposez d’une grande marge de créativité et d’imagination.

Je serai heureux de partager quelques-unes de mes recettes préférées.

Toute notre famille a beaucoup aimé ce plat et l’utilise comme accompagnement, il est très simple à préparer, les légumes s’avèrent juteux et aromatiques.

Comment couper des légumes

• Champignons en deux parties.
• Aubergines en tranches ou tranches de 0,5 cm.
• Courgettes ou petites courgettes blanches en couches de 0,5 à 1 cm.
• Poivrons rayés.

Marinade 1

1. Versez de l'eau dans une grande tasse ou une casserole.
2. Arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Saupoudrer d'épices au goût, j'ajoute un mélange caucasien sec - Adjika Ulyapskaya.

Trempez les tranches de légumes dans 3-5 minutes puis faites frire 5 minutes des deux côtés.

Marinade 2

• Mélanger la sauce soja et l'eau à parts égales. C'est nécessaire parce que il contient beaucoup de sel.
• Ajoutez une cuillère à café d'huile (idéalement du sésame)
• Nous abaissons nos morceaux pendant quelques minutes et les plaçons sur une surface chaude, les grillons pendant 5 minutes des deux côtés (si vous aimez les légumes plus doux, augmentez le temps. Les un peu croquants conservent des fibres saines et un maximum de vitamines).
• Le plat fini peut être décoré de graines de sésame.

Poitrine de poulet aux herbes italiennes

1. Graisser le fond avec de l'huile de coco et chauffer le gril. Prenez la poitrine et pilez-la avec un maillet ou le côté émoussé d'un couteau.
2. Ajoutez des épices, des herbes italiennes (de préférence fraîches, surtout du basilic et quelque chose d'épicéa).
3. Faites frire le poulet 5 minutes de chaque côté. Je vous conseille de faire des baies à l'avance sauce aigre.

Il est également facile de faire frire des légumes frais ou surgelés avec le poulet : haricots verts, poivrons, brocolis et chou-fleur.

Shawarma maison

Vous savez probablement comment procéder. Sinon, je m'arrêterai brièvement :

1. Prenez n'importe quelle viande préparée, chou, carottes coréennes, concombres frais, fromage à pâte dure, vous pouvez ajouter des oignons.
2. Lubrifiez le pain pita avec votre sauce préférée et disposez les produits hachés.
3. Et maintenant, la chose la plus importante : enveloppez le pain pita et mettez-le poêle à frire sèche pendant 5 minutes de chaque côté. Il s'avérera savoureux, chaud et diététique.

Steak au fromage

1. Prenez du suluguni ou halloumi, coupez-le en morceaux de 3 à 5 millimètres d'épaisseur.
2. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le fond avec quoi que ce soit, le fromage est déjà assez gras.
3. Lorsque la poêle est chaude, étalez les morceaux de fromage pendant littéralement 1 minute et retirez-les immédiatement avec une pince. Un excellent apéritif, pour décorer le fond avec des légumes verts hachés au goût.

Saumon aux légumes

1. Versez la sauce soja sur un morceau de 2-3 cm d'épaisseur des deux côtés.
2. Placez-le au centre et placez l'épi de maïs bouilli autour. Faire frire 3 minutes d'un côté et 2 minutes de l'autre.

Il est pratique d'acheter immédiatement un livre séparé avec la vaisselle. Regardez une vidéo du steak Ribeye en cours de préparation.

Où puis je acheter?

L'option la plus simple serait d'acheter une poêle à griller dans une boutique en ligne.

• Sur le site Ozon.ru Il existe un large choix et vous pouvez également lire des critiques et des notes.
• Sur Aliexpress Vous pouvez le commander à bon prix.
• DANS Eldorado Ils accordent une réduction pour le ramassage.
• DANS Centre d'entreprise Il existe un plan de versement.

Steak de bœuf, de porc, d'agneau ou de poisson grillé - une décoration pour le dîner et plus encore ! Nos recettes avec photos vous aideront à préparer ce délicieux plat.

• viande - bon bœuf,
• Un peu de sel
• poivre

Pour la garniture:

• des légumes frais,
• huile végétale,
• jus de citron,
• ail,
• Herbes provençales

On coupe un bon filet de bœuf en gros morceaux de 2 cm d'épaisseur (ou on le sort de son emballage sous vide), on l'enveloppe dans une serviette en lin et on le met au réfrigérateur pendant une journée. Bien sûr, on peut cuisiner à partir de viande fraichement imprimée ou cuite à la vapeur, mais il vaut mieux la laisser reposer avant de la transformer en steaks. Avant de le faire frire, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Cela prendra encore trois à quatre heures.

Nous cuisinerons sur le grill ; vous pouvez tout aussi bien cuire un excellent steak dans une poêle en fonte à fond rainuré.

Important! Ne lavez pas et ne mouillez pas la viande !

Chauffez le gril au maximum. Saupoudrez un peu la viande de sel (et une bonne viande n'a pas besoin d'être salée du tout) et placez-la sur la grille du gril. Faire frire environ quatre minutes de chaque côté. Après avoir retourné, vous pouvez saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.

Après la cuisson, transférez les steaks sur une planche de bois et couvrez-les d'une serviette en papier et d'un morceau de papier d'aluminium. Après 10 à 15 minutes, vous pouvez manger.

Les plats d'accompagnement qui contiennent beaucoup de glucides, comme le pain, le riz ou les pommes de terre, ne se marient pas bien avec un steak. Il est préférable de préparer les légumes grillés à l'avance.

Faites revenir légèrement le poivron et le poireau de chaque côté.

Faites frire les aubergines.

Vous pouvez ajouter des champignons au plat d'accompagnement.

Placer les légumes cuits au four dans un plat creux et verser avec un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et d'ail haché. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre balsamique, du miel et des herbes provençales séchées.

Recette 2, étape par étape : steak de porc sur une lèchefrite

Cette recette produit un rôti bien cuit – moyennement juteux, mais pas moyen et certainement pas rare. Ce type de rôtissage est appelé bien cuit, c'est-à-dire une viande entièrement cuite, sans sang ni couche crue. Un bon choix pour les personnes peu friandes de haute cuisine et qui aiment bien manger.

• environ 400-500 g de porc (mais pas de cuisse, il vaut mieux prendre du filet avec du gras sur les bords),
• sel,
• poivre noir,
• un peu d'huile végétale.

Vous devez d’abord couper la viande dans le sens du grain. L'épaisseur du steak se mesure en plaçant la main sur le morceau. L'épaisseur idéale est de 2 à 3 doigts.

Saupoudrer la viande de sel et de poivre. Bien sûr, il est préférable d’avoir un moulin dans votre cuisine pour pouvoir moudre le poivre directement sur votre steak. Non? Utilisez une poivrière. À propos, en plus (ou à la place) du poivre noir, vous pouvez utiliser du poivron rouge ou d'autres épices - à votre goût.

Maintenant, la viande doit être graissée avec de l'huile. Bien sûr, personne ne vous interdit de le verser d'abord dans la poêle et ensuite seulement de placer les steaks - mais dans notre cas, vous obtiendrez un plus beau motif en treillis.

Vous devez maintenant bien chauffer la poêle. Une goutte d'eau qui tombe dessus ne doit pas s'évaporer, mais se mettre à « danser », à « sauter » à la surface. Mais bien sûr, vous ne devez pas surchauffer le récipient afin qu'il ne commence pas à fumer et à brûler. Ajoutez les steaks et commencez à frire.

Pendant la phase de friture, un chronomètre ou une minuterie peut s'avérer utile, même si vous pouvez compter les secondes en silence. Le fait est que pendant les deux premières minutes (trois maximum) nous devons maintenir la viande le long des bandes de gril, pendant les deux secondes suivantes - en travers. Ensuite, la viande est retournée, et encore : pendant deux minutes, deux minutes en travers. S'il « ne veut pas » se retourner, maintenez-le un peu plus longtemps - cela signifie qu'il n'a pas encore pris.

Pendant que la poêle est sur la cuisinière, préchauffez le four - mais pas beaucoup, à 70-90 degrés. Placez-y la poêle avec les steaks frits pendant 10 à 15 minutes (selon le degré de friture que vous souhaitez obtenir). Si la poignée de la poêle ne peut pas être retirée, transférez la viande dans un plat allant au four.

Vous ne devez pas servir la viande immédiatement après le four. Couvrez-le avec un couvercle et conservez-le ainsi pendant environ 10 minutes. Premièrement, le jus à l’intérieur du steak cessera de bouillir et n’éclaboussera pas le mangeur une fois coupé. Et deuxièmement, pendant qu'elle « repose » sous le couvercle, la viande continuera à cuire, car la chaleur de sa croûte sera transférée aux couches plus profondes.

Recette 3 : Steak de faux-filet de bœuf sur une poêle à griller

• filet de bœuf

Si vous prenez de la viande congelée pour cuire un steak, vous devez la décongeler correctement afin qu'elle ne perde pas les jus de viande importants pour la cuisson. Pour ce faire, mettez un morceau de viande au réfrigérateur pendant une journée, enveloppé dans un sac.

Une fois que vous avez décongelé le steak, laissez-le reposer à température ambiante pendant un moment et séchez-le.

Maintenant, vous devez prendre du poivre noir et le moudre vous-même. Les personnes compétentes ne recommandent pas d'utiliser du poivre moulu prêt à l'emploi, car il ne donnera pas l'arôme souhaité.

Prenez le steak, salez-le bien et trempez les bords fins dans du poivre moulu.

Maintenant, nous avons besoin d'une poêle à griller. Si vous n'en avez pas, ne soyez pas triste. Il suffit d'imiter les bandes de grillades. N'importe quelle poêle à fond épais fera l'affaire. Préchauffez la poêle à feu vif et déposez-y la viande.

Attendez qu'un côté soit bien cuit, puis retournez la viande et faites cuire l'autre côté. Le temps de friture approximatif pour chaque côté est de deux minutes.

Si nécessaire, répétez la procédure.

Retirez le steak cuit du feu et placez-le sur une assiette. Il a besoin de s'asseoir quelques minutes . Une fois le temps ci-dessus écoulé, vous pouvez servir la viande à table.

Recette 4 : Comment griller un steak de porc

Quoi de plus simple que de griller un steak de porc à la maison ? Une bonne marinade et la bonne approche sont la clé du succès de l'ensemble du processus. La qualité de la viande est également importante.

• Porc - 1 kilogramme
• Sel et assaisonnements - Au goût
• Thym - Au goût
• Jus de citron - Au goût

J'utilise habituellement du jus de citron pour ce qu'on appelle la marinade. Mais c’est facultatif. Le plus souvent, les steaks sont préparés sans - salés et assaisonnés au goût.

Coupez la viande en ces morceaux et arrosez de jus de citron (facultatif).

Vous pouvez ajouter du thym et des herbes à la marinade et laisser reposer un moment (environ 30 minutes), et pendant ce temps vous pouvez allumer le gril.

Si vous avez une grande entreprise, vous aurez besoin de 3 à 5 fois plus de viande. Faites griller le steak de porc à la maison sur une grille jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Nous ajustons nous-mêmes le degré de torréfaction - à votre guise.

Notre viande est si belle et surtout savoureuse et juteuse. Quoi de plus simple ? Avec la fumée, le porc acquiert un arôme et un goût étonnants.

Recette 5 : Pavé de saumon grillé (étape par étape avec photo)

• darnes de saumon – 3 pièces ;
• citron – 0,5 pièce;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre noir moulu - au goût ;
• épices pour poisson - facultatif.

Tout d’abord, préparons tout ce dont nous avons besoin pour la recette du saumon grillé dans une poêle, afin que rien ne nous détourne du processus immédiat de préparation du plat. Le poisson, s'il est fraîchement congelé, doit être décongelé à température ambiante. La chair du saumon est très tendre, il est donc déconseillé de la décongeler au micro-ondes. Il est également recommandé de décongeler le poisson dans de l'eau froide salée.

Nous nettoyons le poisson décongelé des écailles, coupons les nageoires et les coupons en steaks. Naturellement, il vaut mieux acheter du poisson entier, mais tout le monde ne peut pas se le permettre, tant financièrement qu'en raison du manque d'offres similaires dans les magasins. Par conséquent, vous pouvez utiliser des morceaux congelés déjà hachés, qui devront également être retirés des écailles et des nageoires inutiles.

Lorsque le poisson est bien préparé, placez-le dans un grand bol et pressez-y le jus d'un demi citron.

Ajoutez ensuite un peu de sel et du poivre noir fraîchement moulu (j'utilise un mélange de poivres). Vous pouvez également ajouter vos épices préférées au poisson si vous le souhaitez. Mais, quant à moi, le goût du saumon grillé doit être le plus naturel possible, car c'est un poisson très savoureux, tendre et satisfaisant. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive. Répartir uniformément la marinade sur les steaks et laisser à température ambiante pendant environ 1 heure.

Une fois le temps imparti écoulé, faites chauffer la poêle et disposez les pavés de saumon marinés. Il n'est pas nécessaire de graisser la poêle avec quoi que ce soit, car la marinade contient déjà de l'huile végétale, et en plus, le saumon est un poisson assez gras, donc il ne brûlera certainement pas.

Faites frire le poisson à feu moyen pendant environ 2 à 4 minutes (selon l'épaisseur des steaks), puis retournez-le et faites-le frire encore 2 à 3 minutes.

C'est tout, le saumon grillé à la poêle est prêt ! Vous pouvez servir de délicieuses pièces recouvertes de jolies rayures dorées. Vous savez maintenant comment griller un steak de poisson.

Recette 6 : Comment griller un steak de poisson au gingembre

• steak de saumon 2 mcx
• citron 0,5 pièce
• zeste
• piment rouge au goût
• gingembre 0,5 c.
• sel et poivre au goût
• aneth 1 bouquet

Préparez les ingrédients nécessaires.

Épluchez le gingembre et râpez-le sur une râpe fine (une demi-cuillère à café).

Râpez le zeste d'un demi citron, salez et poivrez au goût.

Hachez finement l'aneth, retirez les graines du poivron rouge et hachez-le finement (ajustez la quantité de poivron rouge selon votre goût). Laissez les steaks pendant 10 minutes.

Faire revenir sur une poêle grill pendant 4 minutes de chaque côté.

En accompagnement, vous pouvez servir des haricots verts grillés mélangés à du riz bouilli. Bon appétit!

Recette 7 : comment faire cuire un steak de bœuf avec de la crème sure

• 2 steaks de longe de bœuf
• 30 ml d'huile d'olive
• 200 ml de crème sure
• 1 citron
• 20 g d'ail épluché
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 1 grosse pincée de paprika
• sel, poivre, épices au goût

Placez la poêle à griller sur feu vif. Coupez les piments et les poivrons en deux, retirez les graines et coupez à nouveau chaque moitié en deux.

Assaisonnez généreusement la viande avec du sel, du poivre et du paprika. Frottez l'huile d'olive des deux côtés pour aider les assaisonnements à mieux adhérer.

Placez les steaks dans une poêle à griller préchauffée avec le piment et le poivron. Coupez le dessus de la gousse d'ail. Le bœuf est frit pendant 5 à 8 minutes, selon que vous préférez une viande rosée ou parfaitement cuite. Retournez-les toutes les minutes et frottez le côté doré avec de l'ail.

N'oubliez pas de retourner également les poivrons. Transférez la viande dans une assiette et laissez reposer environ 5 minutes. Faites frire les poivrons encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils noircissent, transférez-les dans une autre assiette et arrosez d'huile d'olive. Coupez un citron en deux et versez le jus d'un demi-citron sur les steaks.

Les steaks peuvent être laissés entiers ou vous pouvez les couper en lanières et les servir avec un tas de poivrons grillés dessus. Ils sont très savoureux à manger avec de la crème fraîche ou de la crème sure. Versez dessus le délicieux jus de torréfaction, saupoudrez d'une pincée de paprika, d'huile d'olive et du jus du demi citron restant.

Recette 8 : Steak d'agneau cuit à la poêle

• steaks d'agneau - 2 pièces;
• huile d'olive - 4 c. l.;
• sel - au goût;
• romarin - au goût;
• thym - au goût;
• zira - au goût;
• poivre noir moulu - au goût

Nous aurons donc besoin de deux steaks d'agneau juteux d'au moins 2 cm d'épaisseur. Vous pouvez également utiliser pour cela une escalope avec un os, mais l'escalope nécessite une cuisson plus longue. Bien que, à mon avis, la viande avec os semble un peu plus extravagante, ce n'est pas pour tout le monde.

Préparons maintenant la marinade. Pour ce faire, vous devez prendre du sel (notez que l'agneau nécessite un peu plus de sel que vous n'en mettez habituellement dans les autres viandes), ainsi que vos épices préférées. J'utilisais traditionnellement du cumin, car il complète très bien le goût de l'agneau, ainsi que plusieurs brins de romarin et de thym (il vaut mieux retirer les feuilles de la tige) et du poivre noir. Tous les assaisonnements doivent être mélangés dans un récipient séparé :

Ajouter l'huile d'olive aux assaisonnements et bien mélanger à nouveau.

Plongez les steaks dans la marinade, enrobez-les bien de tous les côtés et laissez la viande mariner pendant littéralement 5 à 10 minutes.

On fait frire les steaks dans une poêle à fond épais ou sur une poêle grill dans de l'huile d'olive et toujours à feu vif, c'est le secret d'une croûte croustillante et dorée à l'extérieur et d'une viande tendre et juteuse à l'intérieur. Lors de la friture, il est conseillé d'utiliser un filet anti-éclaboussures pour la poêle, afin de ne pas éclipser la joie d'un plat délicieux par le lavage ultérieur de la cuisinière.

Faites frire les steaks pendant littéralement trois minutes de chaque côté. Il est important de ne pas en faire trop avec le temps, sinon la viande deviendra dure. L'agneau cuit instantanément, donc si une croûte dorée s'est formée, retournez-la immédiatement, elle ne sera certainement pas crue.

Nous sortons les steaks finis, les mettons sur une belle assiette, ajoutons des herbes. Vous savez maintenant à quel point il est facile de cuire un steak d'agneau sur une poêle à griller. Bon appétit!