Le gâteau au miel fait maison est un délice indescriptible qui ne laissera personne indifférent. Vous trouverez ci-dessous de nombreuses variantes pour préparer ce dessert de vos propres mains, y compris une recette de gâteau au miel classique, comme s'en souviennent nos grands-mères.

Gâteau au miel - recette classique à la crème sure

Gâteau au miel et à la crème sure - un classique de l'époque soviétique. Le cuisiner selon la recette classique n'est pas si difficile.

Nous réaliserons la pâte à partir des produits suivants :

• 2 oeufs;
• 200 g de sucre ;
• la moitié de la quantité d'huile;
• 2-3 cuillères à soupe. l. Miel;
• 450 g de farine tamisée ;
• soda sur le bout d'une cuillère.

Pour la crème il vous faudra :

• un demi-kilo de crème sure;
• trois fois moins de sucre ;
• 5 g de vanilline.

La préparation des gâteaux est la suivante :

1. La préparation de la pâte a sa propre nuance - elle se fait au bain-marie ou au bain-marie. Pour ce faire, faites chauffer une casserole à moitié remplie d'eau à feu doux.
2. Pendant que l'eau chauffe, battez le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une mousse élastique blanche. Choisissez un bol qui s'adaptera à la casserole d'eau et qui ne sera pas endommagé par le contact avec l'eau bouillante.
3. Ajoutez du miel et du beurre ramolli avec du soda à la masse sucrée. Battez à nouveau le tout, envoyez-le aux bains publics et, en remuant, réchauffez-le. Après 10 minutes, tous les produits se dissolvent complètement.
4. Versez la moitié de la farine dans le fond tiède et continuez à pétrir pour qu'elle reste homogène. Lorsque la pâte lève et commence à noircir, il est temps de retirer le récipient des bains.
5. Laissez refroidir le futur fond de gâteau jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ensuite, ajoutez le reste de la farine par petites portions, pétrissez la pâte et roulez-la en boule.
6. Divisez la pâte finie en 8 parties égales, enveloppez-les dans des sacs ou un film et envoyez-les au réfrigérateur pour qu'elles refroidissent. Une demi-heure suffit.
7. Préchauffer le four à 200 degrés.
8. Étalez finement la pâte en couches de gâteau et enfournez pendant 3 à 4 minutes. Pour obtenir des gâteaux uniformes de même taille, utilisez un couvercle de poêle ou une assiette d'un diamètre adapté comme pochoir. Pour que le gâteau soit homogène et ne bouillonne pas, il faut le percer avec une fourchette sur toute la surface.
9. Nous cuisons les chutes de pâte avec les gâteaux. Ensuite, vous pouvez les réduire en miettes et décorer le gâteau avec.

La préparation de la crème est très simple : battez soigneusement tous les ingrédients avec un mixeur. Enduisez les gâteaux de la crème obtenue, saupoudrez de chapelure et laissez tremper.

Cuisiner des classiques avec du lait concentré

Le gâteau au miel et au lait concentré est très sucré et aromatique.

Pâte:

• une paire d'œufs ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• quelques cuillères de miel;
• une tasse et demie de farine de qualité supérieure ;
• une demi-cuillère de bicarbonate de soude éteinte avec du vinaigre.

Crème:

• beurre - un quart de kilo;
• lait concentré - boîte standard;
• cacao - 50 grammes;
• noix - la même quantité.

La préparation du gâteau est la suivante :

1. Battez le mélange œufs-sucre. Ajoutez le miel, tamisez la farine et fouettez à nouveau le tout.
2. Éteignez le soda avec du vinaigre, puis versez le mélange dans la pâte et remuez.
3. Cuire 4 à 5 gâteaux de pâte dans un moule à charnière rond au four à 200 °C pendant 10 à 12 minutes. Si les gâteaux refroidis présentent des irrégularités, ils doivent être soigneusement coupés avec un couteau et réduits en miettes, qui peuvent ensuite être utilisées pour la décoration.
4. Battre le beurre mou avec le cacao et le lait jusqu'à consistance lisse.
5. Assemblez le gâteau en superposant les couches de crème et en recouvrant les côtés.

Il ne reste plus qu'à décorer le dessert et le laisser reposer au réfrigérateur.

La recette classique de l’ère soviétique se compose de produits simples et abordables.

Pour le test selon la norme, préparez à l'avance :

• 50 g de beurre ;
• œuf;
• 200 g de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. lait frais;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 1 c. un soda;
• 500 g de farine.

Pour la crème il faut prendre :

• 400 g de crème sure ;
• 200 g de sucre.

Préparons-le comme ceci :

1. Dans un bain de vapeur, le miel, l'œuf, le soda, le beurre et le sucre sont d'abord mélangés. La masse mijote sous agitation constante à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à noircir. Ne le laissez pas bouillir.
2. Le bol est retiré du bain et laissé de côté pendant 5 à 10 minutes pour permettre au contenu de refroidir légèrement.
3. Ensuite, la farine y est tamisée et la pâte est pétrie. À ce stade, le lait est introduit - une cuillère à la fois, en surveillant la densité de la pâte obtenue. La pièce ne doit pas être trop serrée, mais la pâte doit être molle et maniable, non collante.
4. Rouler la pâte en boule et laisser reposer une heure. Divisez-le ensuite en 8 à 9 rondelles et roulez-le en gâteaux.
5. Ensuite, le processus est similaire à la description des recettes précédentes : faites cuire les gâteaux, recouvrez-les de crème sure et de sucre, laissez-les tremper.

Au bain-marie

Le gâteau au miel au bain-marie s'avère très tendre et incroyablement savoureux.

Pâte:

• 100 g de beurre ;
• 50 g de miel ;
• 180 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 1 c. un soda;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 1 pincée de sel.

Nous choisissons l'une des crèmes décrites ci-dessus.

1. Au bain-marie, faites fondre d’abord le beurre et le miel en les remuant pendant qu’ils chauffent.
2. Pendant ce temps, battez séparément le mélange œufs-sucre en ajoutant du sel.
3. Refroidissez la masse de beurre fondue jusqu'à ce qu'elle soit chaude et mélangez-la avec le mélange d'œufs. Ne versez pas le mélange chaud, sinon l'œuf caillera.
4. Tamisez la farine et la levure chimique (soda) dans le mélange et mélangez bien avec une cuillère. Pétrissez ensuite à la main et laissez reposer un quart d'heure.
5. Pendant ce temps, battez la crème à l'aide d'un mixeur à partir des produits sélectionnés. Cuire les gâteaux au four.
6. Assemblez le dessert, laissez-le tremper au réfrigérateur et servez.

Gâteau au miel - recette classique avec crème anglaise

Pâte:

• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 100 g de beurre ;
• 2 oeufs;
• 500 g de farine ;
• ½ c. soda ou 1 c. levure chimique;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel

Crème:

• 2 oeufs;
• 80 g de beurre ;
• 50-80 g de sucre (au goût) ;
• 1-2 cuillères à soupe. l. farine pour créer une consistance épaisse;
• 2 cuillères à soupe. lait.

Dans cette recette, nous allons la cuisiner dans l'autre sens - commençons par la crème :

1. Préparez la crème à partir des ingrédients ci-dessus. Vous devez cuire à feu doux en remuant constamment. Lorsqu'il commence à épaissir, vous pouvez le retirer du feu, le réserver et le laisser refroidir légèrement.
2. En attendant, il est temps de préparer les gâteaux. Faire fondre le beurre et le miel, battre les œufs avec le sucre et mélanger avec le reste des ingrédients. Enfin, ajoutez le mélange huile-miel. Pétrissez soigneusement la pâte et faites-en des gâteaux.

Assemblons le gâteau, décorons-le et laissons tremper pendant 4 à 6 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit.

Gâteau au miel en 15 minutes

Cette recette produit un gâteau au miel moelleux et tendre.

Pâte:

• une paire d'œufs ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. l. miel non confit;
• 1 c. un soda;
• 1 ½ à 2 cuillères à soupe. farine.

Crème:

• 600 g de crème sure grasse;
• ½ cuillère à soupe. Sahara.

Dans un premier temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients de la recette et en pétrissant soigneusement avec un mixeur. Le processus ne prendra pas beaucoup de temps. Versez ensuite la pâte dans un plat allant au four et enfournez le gâteau à 180°C pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, fouettez la crème. Coupez le gâteau fini dans le sens de la longueur en 3 parties égales. Nous les recouvrons de crème, assemblons le gâteau, couvrons également ses côtés, décorons et laissons tremper pendant quelques heures seulement.

Gâteau au miel « Ryjik »

• 2 oeufs;
• ½ cuillère à soupe. Sahara;
• 100 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Miel;
• 2 c. un soda;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 1 boîte de lait concentré avec du sucre.

Commençons à assembler "Ryzhik":

1. Battre le mélange œufs-sucre jusqu'à l'apparition de mousse (utiliser seulement la moitié du sucre). Ensuite, dans une casserole à part de taille moyenne, mélanger la moitié du beurre et le reste du sucre, chauffer à feu doux jusqu'à ce que ce dernier se dissolve. Pour éviter que la masse ne brûle, remuez.
2. Ensuite, ajoutez le miel et le soda éteint. La masse commencera à bouillir et augmentera de volume, ce qui signifie qu'il est temps de la retirer du feu. Laisser refroidir un quart d'heure, peut-être un peu plus.
3. Ajouter le mélange d'œufs en remuant constamment avec une cuillère.
4. Remettez la casserole sur feu doux et tamisez 2 tasses de farine en remuant constamment. Lorsque la masse commence à épaissir et acquiert une teinte brunâtre, retirez du feu et tamisez le reste de la farine.
5. Pétrissez la pâte, laissez-la reposer pendant un quart d'heure, puis divisez-la en 10 parts égales, roulez-les en gâteaux et enfournez sur une plaque farinée à 170ºC pendant 5-7 minutes.
6. Nous préparons de la crème à base de beurre et de lait et graissons les gâteaux avec. On lui laisse le temps de tremper le dessert avant de servir.

Gateau éponge

Le biscuit est composé de :

• 7 œufs ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 4 cuillères à soupe. l. Miel;
• 1 cuillère à soupe. farine.

La crème conviendra à n'importe laquelle des recettes ci-dessus.

Pour la pâte, il vous suffit de mélanger les produits et de bien les battre au batteur. Cuire ensuite dans un moule rond en versant la pâte en portions à peu près égales. Ou faites cuire une grande génoise et coupez-la dans le sens de la longueur en couches de gâteau à peu près égales. Nappez de la crème préparée et laissez tremper un peu.

Cuisson à la poêle

• 3 cuillères à soupe. farine;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 130 g de margarine ;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 c. levure chimique;
• 1 boîte de lait concentré ;
• 200 g de beurre.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Faire fondre le miel et la margarine au bain-marie lent. Retirez ensuite et mélangez avec la farine, les œufs, le sucre et la levure chimique. Mélangez soigneusement la pâte avec une cuillère - elle deviendra assez liquide.
2. Graisser la poêle avec de l'huile. Versez une fine couche de pâte et enfournez jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Au total, vous devriez obtenir 5 à 6 blancs.
3. Nous préparons la crème à partir de ghee et de lait concentré en les fouettant simplement ensemble.
4. Tartiner les gâteaux finis de crème en les empilant les uns sur les autres. Nous recouvrons également les côtés du gâteau de crème. Laissez infuser au réfrigérateur.

Au goût de caramel

Pâte:

• 400 g de farine ;
• 150 g) sucre;
• 110 g de beurre ;
• 1 gros ou 2 petits œufs ;
• ½ c. un soda;
• 2 ½ cuillères à soupe. l. miel de fleurs ou de tilleul ;
• un peu d'acide citrique.

Crème:

• 200 g de lait concentré avec du sucre ;
• 200 g de crème la plus épaisse ;
• 100 g de la crème sure la plus grasse.

La préparation sera la suivante :

1. Tout d'abord, nous mesurons les produits nécessaires.
2. La prochaine étape consiste à faire du caramel. Versez le sucre dans une casserole et mettez à chauffer sur le feu. Lorsque le produit fond et acquiert une teinte caramel, faites fondre le beurre séparément et versez-le dans le caramel sous forme liquide. Nous faisons la même chose avec le miel. Remuez le mélange avec une cuillère/spatule en bois, mais jamais en métal.
3. Refroidissez un peu la masse - si vous la versez dans un récipient froid et remuez constamment, cela prendra 10 à 12 minutes, et si vous la laissez dans une casserole chaude, cela prendra plus de temps. Il est conseillé d'avoir un thermomètre spécial dans la cuisine.
4. Mélangez le soda, le citron et la farine.
5. Ajouter les œufs au caramel refroidi en remuant, puis le mélange de farine. Pétrir la pâte avec une spatule, puis avec les mains en la posant sur un plan de travail fariné.
6. Nous divisons la pâte en morceaux égaux à partir desquels nous faisons des gâteaux.
7. Pour la crème, fouettez séparément le lait concentré avec la crème sure et la crème séparément pour obtenir une masse mousseuse. Mélangez les deux mélanges en remuant doucement avec une cuillère.
8. Assemblez le gâteau en superposant les couches de gâteau au caramel avec de la crème.

Délicate friandise au chocolat et au miel

" - Gâteau au miel. Aujourd'hui, je vais vous présenter la recette classique d'un délicieux gâteau au miel très populaire.

Il s'agit d'une méthode standard de préparation de gâteaux en couches, utilisée dans la fabrication de nombreux types de ce dessert.

Comment le préparer à la maison, ce dont vous aurez besoin pour cela, je vais essayer de décrire l'ensemble du processus de cuisson de la manière la plus détaillée possible, étape par étape.

Gâteau au miel, recette classique au lait concentré

Ce gâteau est cuit en couches avec une couche de crème; pour le préparer, vous aurez besoin d'un four, d'un mixeur, d'un mixeur et de plusieurs types de plats profonds, ainsi que d'une petite liste de produits que presque tous les foyers possèdent ou dans les plus proches magasin.

Ingrédients:

Pour le test:

• Farine - 300 - 500 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Beurre - 100 gr.
• Miel - 2 c. l.
• Oeufs 2 pièces.
• Soda - 1 c.

Pour la crème :

• Beurre - 300 gr.
• Lait concentré - 1 boîte
• Noix - 100 gr.

Pétales d'amandes ou chocolat pour la garniture

Comment faire un gâteau :

Faire des gateaux

Commençons par préparer le dessert en préparant les couches de gâteau, il y en aura neuf.

Pour préparer la pâte, nous utilisons la méthode du bain-marie ; pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Placez le bol sur la casserole en veillant à ce que l'eau n'atteigne pas le fond du bol. Mettez le beurre dans un bol, ajoutez le sucre et ajoutez le miel. Choisissez du miel selon votre goût. Le goût du gâteau dépend du type de miel.

Tout en chauffant au bain-marie, mélangez bien le tout, vous y consacrerez 4 à 5 minutes pour que tout se dissolve jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez du soda, mélangez à nouveau le tout, après avoir ajouté du soda, la masse doit s'éclaircir et augmenter de volume.

Retirez le bol du bain-marie et ajoutez immédiatement les œufs un à un en remuant rapidement pour que les œufs ne cuisent pas dans le mélange chaud.

Après avoir légèrement refroidi la pâte, ajoutez la farine en plusieurs portions, en remuant chacune, vous n'aurez peut-être pas besoin de plus de 300 grammes, assurez-vous que la pâte ne se révèle pas trop ferme, les gâteaux deviendront alors plus mous. Finissez de pétrir la pâte avec vos mains en ajoutant un peu de farine si nécessaire.

Nous faisons une sorte de saucisse avec la pâte et la coupons en 9 parties égales.

À l’aide de vos paumes, roulez chaque partie en boule.

Sur une plaque à pâtisserie, étalez les futurs gâteaux en fine couche.

A l'aide d'une assiette ou d'un cercle pliable, coupez la pâte en cercle.

On ne retire pas les chutes, on les utilise plus tard pour saupoudrer, et on fait des piqûres avec une fourchette sur toute la surface du gâteau.

Cuire le gâteau pendant 3 à 5 minutes au four à une température de 200 degrés. Assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.

Rapidement, pendant que le gâteau est chaud et ne s'effrite pas, retirez les restes et mettez-les dans un bol à part.

Placez délicatement le gâteau lui-même sur une grande assiette.

Faire de la crème

Faire de la crème. Placer le beurre ramolli dans un bol propre et battre au batteur.

En continuant de battre, ajoutez le lait concentré bouilli une cuillère à la fois, battez jusqu'à ce qu'il soit crémeux et homogène.

Bien sûr, tout le monde connaît le gâteau Medovik (alias Miel) depuis l'enfance, même s'il ne l'a pas vraiment essayé : connu depuis l'époque soviétique, il doit être imbibé de crème sure et sentir le miel (du moins c'est ce que devrait être Medovik selon à GOST). Je n'ose toujours pas attribuer le mien à GOST - d'une part, je me suis un peu écarté de la recette classique afin de rendre le gâteau moins sucré, et j'ai complètement « inventé » la crème en combinant plusieurs recettes que je connais. Le gâteau au miel s'est avéré très tendre, saturé à 200% :), pas écoeurant (les amateurs de gâteaux moyennement sucrés/salés l'apprécieront !), juste une légère teinte de miel et une crème fabuleuse, également absolument non grasse et légère , en un mot, le gâteau au miel le plus délicieux. J'ai joint une recette simple pour prouver ce qui précède :)

Je dois dire que tous les gâteaux au miel que j'ai mangés auparavant, hélas, ne prétendaient en aucun cas être mon gâteau préféré. Principalement à cause du goût sucré ou « chimique », ce qui est particulièrement important pour les gâteaux des magasins/cafés. Ou le goût semblait tout simplement primitif : gâteaux au miel et crème sure, quant à moi, rien de spécial. Il arrive que le gâteau ne soit pas très bien imbibé (ou que la crème soit insipide), ce qui le rend également pas tout à fait réussi.

Mon gâteau au miel, je peux le dire avec audace et impudeur :), est le plus délicieux et le plus insolite de tout ce que j'ai mangé ! Tous les convives qui l'ont goûté ont été ravis. Il n’y avait pas de gens indifférents ! Je dois donc simplement vous parler du plus délicieux gâteau au miel, dont la recette simple, je l'espère, sera toujours dans vos favoris !

Avant de passer à la recette, je vais vous expliquer la crème : idéalement ce devrait être de la crème sure, certains la font en 50:50 avec du beurre, certains utilisent le principe de la ganache (crème épaisse + beurre + chocolat), les options sont nombreuses. Mais pour moi c’est soit très simple, soit un peu gras. Bien sûr, cela dépend du goût et de la couleur...)

Ma crème pour gâteau au miel est composée des ingrédients les plus simples, c'est quelque chose entre la crème anglaise et la crème sure (ne vous laissez pas effrayer !). Il s'avère très tendre, non sucré, de consistance onctueuse, moyennement épaisse, idéale pour tremper un gâteau ; goût – caramel-miel ! À mon avis, c'est la meilleure crème possible.

En un mot, le gâteau au miel le plus délicieux : une recette simple – un résultat inégalé ! Assurez-vous de cuisiner !

Le gâteau au miel le plus délicieux : une recette simple

Ingrédients pour les gâteaux (d=24 cm) :

• farine – 500 g;
• sucre – 170 g;
• beurre – 120 g;
• œufs – 3 pièces. (grand);
• miel – 80 g;
• soda – 1 ½ c.

Ingrédients pour la crème :

• lait – 350 ml;
• amidon de maïs – 30-35 g;
• oeufs – 2 pièces;
• lait concentré bouilli – 300 g;
• beurre – 100 g;
• crème sure (à partir de 25%) – 250-300 g;

Préparation:

Pâte . Dans une petite casserole ou une casserole, mélanger le sucre, le beurre et le miel. Mettre sur le feu, chauffer en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.

Battez légèrement les œufs. Ajoutez-les délicatement au mélange sucre-beurre-miel déjà tiède. En remuant, chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme. Ajoutez ensuite le soda en remuant continuellement et laissez cuire encore environ une minute. Le mélange deviendra mousseux et augmentera de volume.

Retirer le mélange du feu et l'ajouter à la farine (dans un grand bol), pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Il peut sembler collant au début, mais en refroidissant, il deviendra élastique.

Pétrissez-le un peu. Réalisez ensuite un « chignon », divisez-le en 8 parts égales (vous pouvez les recouvrir directement sur la table d'un film alimentaire pour éviter qu'ils ne gercent).

Préchauffer le four à 190 degrés. Étalez la pâte (en prenant l'une des huit parties) et transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé - n'essayez pas de rendre immédiatement le gâteau uniforme et du diamètre souhaité. Je vous conseille d'étaler la pâte en forme grossièrement ronde, puis, après avoir sorti le gâteau du four, d'utiliser un « pochoir » (le fond d'un moule à charnière du diamètre souhaité) et un couteau pour découper un cercle. .

Il suffit de cuire le gâteau pendant 3 à 5 minutes, il dorera très rapidement (ne pas trop cuire !). Pendant qu'il est chaud et encore mou (au bout d'une minute il refroidira et deviendra plus ferme, comme un biscuit), découpez-en immédiatement un cercle. Placez les restes dans le bol d'un mixeur - ils seront nécessaires pour les miettes qui décoreront le gâteau.

Répétez la procédure avec les 8 parties, obtenant 8 gâteaux.

Crème. Battez les œufs avec la fécule.

Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Versez-le délicatement (par parties !) dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. N'ayez pas peur des grumeaux, ils disparaîtront plus tard et au stade final, la crème sera lisse et homogène. Refroidissez légèrement.

Ajouter le lait concentré bouilli (en parties) au mélange chaud en battant avec un mixeur.

Battre le beurre (il doit être à température ambiante) pendant quelques minutes dans un autre bol. Ajoutez-le au mélange en battant avec un mixeur.

La crème sure doit également être fouettée dans un bol séparé jusqu'à consistance mousseuse (3-4 minutes). Enfin, incorporez-le délicatement au mélange. Bien mélanger avec une spatule ou un mixeur à la vitesse la plus basse.

Assemblage du gâteau. Posez le gâteau et enduisez-le généreusement de crème (ne soyez pas avare :). Saupoudrer un peu de chapelure préalablement broyée au mixeur.

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau en appuyant légèrement. Graisser également avec de la crème et saupoudrer à nouveau de chapelure.

Répétez la procédure avec tous les gâteaux. N'oubliez pas d'appliquer également de la crème sur les côtés. Sur la dernière couche de gâteau, déposez plus de crème que d'habitude et lissez-la. Saupoudrer de chapelure, décorer de fruits/baies (facultatif).

Assurez-vous de laisser le gâteau tremper au moins toute la nuit au réfrigérateur. Et le matin, vous apprécierez son goût divin.

Le délicat gâteau au miel vous ravira et surprendra sans aucun doute vos invités.

Vous savez maintenant comment préparer le gâteau au miel le plus délicieux :) Vous pouvez vous familiariser avec les meilleures recettes d'autres gâteaux.

Recette étape par étape du « Gâteau au miel » avec photos

Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous une recette étape par étape de gâteau au miel et à la crème sure et je vous expliquerai comment faire un gâteau au miel à la maison.

Bonjour les amis!
C'est le même gâteau que tous vos proches, votre famille et vos amis adoreront ! Contrairement aux gâteaux achetés en magasin, les nôtres ne contiennent pas de colorants ou d'épaississants étranges. De plus, le gâteau au miel est assez simple à préparer et aucun ingrédient particulier n'est requis : tout se trouve dans le magasin le plus proche.

Êtes-vous surpris que je suggère de faire un gâteau au miel ? « Et si vous perdiez du poids ? » - tu demandes. Et vous aurez raison. Ce gâteau est un plat assez calorique et gras. Mais la vie ne se limite pas à la viande bouillie et au brocoli cuit à la vapeur. Nous sommes entourés de vacances et je préfère préparer de mes propres mains des friandises pour les invités. Parfois, cela ne me dérange pas non plus d’essayer des sucreries. Beaucoup de gens sont surpris lorsqu’ils me voient avec un rouleau à pâtisserie à la main. Mais croyez-moi, vous pouvez perdre du poids même en préparant de délicieux gâteaux pour vos proches.

Je fais souvent un gâteau au miel avec de la crème sure pour les vacances en famille - c'est pas cher, accessible à tous, et c'est vraiment une joie quand tous les invités dévorent le gâteau qu'ils ont fait de leurs propres mains sur les deux joues =) Surtout pour la première fois =)

Hier encore, avant l'anniversaire de mon mari, j'ai décidé de préparer notre gâteau préféré et j'ai pris des photos pendant la cuisson. Bien sûr, notre fille m'a aussi aidé =)

Pour être tout à fait sincère, le gâteau au miel n'appartient guère à l'alimentation saine dont j'écris dans mon blog, mais si vous abordez judicieusement le processus de perte de poids (tout est très simple), alors ce n'est pas effrayant de manger un morceau de gâteau de temps en temps.

Ma recette avec des photographies du processus de fabrication du gâteau au miel sera très utile pour ceux qui n'ont pas encore appris à le cuisiner. À une certaine époque, j'ai appris à le cuisiner grâce à ma mère, et maintenant vous pouvez aussi l'apprendre. J'ai décidé de le publier pour votre critique et je veux que vous essayiez de le cuisiner à la maison avec mon aide, ou que vous écriviez comment vous le cuisinez. En un mot, lisez comment préparer un excellent gâteau au miel, posez des questions si quelque chose n'est pas clair, et bienvenue dans les commentaires, désabonnez-vous et communiquez !

Si vous manquez de temps, préparez-le avec de la crème au chocolat.

Donc, une recette étape par étape pour le merveilleux gâteau au miel. Aller!

Ingrédients pour la croûte du gâteau au miel :

• Oeufs - 4 mcx (CO)
• Sucre - 180 g (1 verre)
• Beurre - 50 grammes
• Farine - 550/600 g
• Miel - 100 g (4 cuillères à soupe)
• Soda - 1 c.

Ingrédients pour la crème sure :

• Crème sure 20% – 500 g
• Sucre - 180 g (1 verre)

Ingrédients pour la crème de lait concentrée :

• Lait concentré - 360 g (1 boîte)
• Beurre - 200 g

1. Préparez deux moules - un grand et un plus petit - puisque selon ma recette vous cuireez la pâte pour le Gâteau au Miel au bain-marie.
2. Vous aurez également besoin d'un couvercle de moule d'un diamètre adapté, qui déterminera le diamètre des gâteaux.
3. Le beurre doit être à température ambiante.
4. Utilisez des œufs au C0 – ils sont gros. Si la catégorie d'œufs est C1, alors prenez 4+1 œufs0, si C2, alors 4+2. Vous pouvez prendre plus de farine qu'indiqué dans la recette - pour plus de commodité lors du pétrissage de la pâte sur le plan de travail et en fonction de la quantité dont vous avez besoin dans la pâte.
5. Le lait concentré doit être du lait concentré et non du lait concentré ou un produit laitier concentré. Un bon lait concentré ne contient aucun additif autre que le lait, la crème et le sucre ! Depuis 2011, GOST pour ce produit sucré a changé, mais la composition de base est la même que dans notre lointaine enfance soviétique.
6. Si vous avez besoin d'un gâteau pour après-demain, mais que demain vous ne pourrez pas vous en préoccuper pendant une demi-journée, faites les gâteaux aujourd'hui, et demain vous préparerez la crème et laisserez le gâteau tremper. Je ne recommande pas de faire tremper le gâteau au miel pendant 2-3 jours.

Comment faire un gâteau au miel

Battez les œufs avec le sucre pour obtenir une mousse blanche et mousseuse. Battez immédiatement dans le récipient dans lequel vous préparerez la pâte.

Ajouter le beurre ramolli, le miel et le soda.

Placer dans un bain de vapeur pendant 15 à 20 minutes.

Vous obtiendrez un design comme celui-ci. Vous devez verser suffisamment d'eau dans la casserole inférieure pour qu'elle n'éclabousse pas pendant l'ébullition. Avant de commencer à battre les œufs, mettez l'eau sur le feu.

Remuez doucement le mélange de miel en continu.

Lorsque la masse augmente d'environ 1,5 à 2 fois, commence à foncer et acquiert une délicieuse teinte miel, ajoutez environ 1/3 de la farine, mélangez bien et infusez pendant environ 1 minute au bain-marie, en remuant continuellement. N'ajoutez pas trop de farine. Vous devriez avoir une pâte à choux assez liquide.

Regardez les délicieuses taches de caramel à la surface :

Assurez-vous de tamiser la farine :

Retirer du feu et bien mélanger par le bas pour que la masse soit homogène.

Maintenant, la pâte sent très bon le miel. L'arôme est incroyable =)

Ajoutez un peu de farine dans la même poêle et avec une spatule commencez à pétrir la pâte sans grumeaux.
Tamisez la farine et déposez-la en tas sur le plan de travail en y faisant un puits. Lorsque la pâte épaissit un peu, mais n'est plus aussi liquide, mettez-la dans la farine sur la table.

En ajoutant progressivement la farine et en rentrant les bords de la pâte vers l'intérieur, pétrir la pâte à gâteau. Attention! La pâte peut être encore chaude, alors manipulez-la avec précaution pour éviter de vous brûler.

La pâte doit être plastique, pas très dure, mais pas trop molle. Si vous rendez la pâte trop ferme, elle sera difficile à étaler.

Divisez maintenant la pâte au miel tiède en 8 parties égales, faites de belles boules uniformes (vous pouvez vous humidifier un peu les mains avec de l'eau) et placez-les dans un endroit froid pendant environ 15 à 30 minutes. Il est préférable de recouvrir la pâte d'un film alimentaire. Ne laissez pas la pâte refroidir trop longtemps, sinon elle deviendra ferme et s'effritera une fois étalée. Vérifiez au toucher, si la pâte a légèrement refroidi, sortez-la du réfrigérateur et lancez la cuisson.

Ensuite, étalez les gâteaux. Essayez de garder l'épaisseur des couches de gâteau uniforme, car cela affectera la régularité de votre gâteau. Étalez une boule de miel, essayez le couvercle du moule pour que la couche de pâte ne soit pas inférieure à son diamètre et qu'il reste encore des restes, et transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de papier sulfurisé. Cuire les gâteaux au miel jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Je fais cuire au four à environ 180 degrés pendant 3-4 minutes. Les gâteaux cuisent très rapidement et il faut faire attention à ce qu'ils ne brûlent pas. Vous pouvez réduire la température à 160 et augmenter le temps de cuisson à 6 à 8 minutes. Mais vous le surveillez vous-même, en vous concentrant sur votre four.

Nous sortons le gâteau fini du four et le coupons immédiatement directement sur la plaque à pâtisserie pendant qu'il est encore chaud. Pour que les gâteaux soient identiques, je les découpe de cette manière : j'applique un couvercle de moule d'un diamètre adapté, j'appuie et je fais défiler. C'est simple. Si vous n'avez pas de couvercle avec des bords saillants provenant d'une poêle moderne ordinaire, fixez n'importe quel autre couvercle ou assiette et entourez-le avec un couteau. Cela doit être fait pendant que le gâteau est encore chaud.

Nous ne jetons pas les restes, nous en aurons besoin plus tard.

Du coup, on obtient une pile de gâteaux au miel croustillants ! Au fur et à mesure que les gâteaux refroidissent, ils commencent à durcir et c’est comme ça que ça devrait être. Une fois le gâteau au miel imbibé de crème, vous obtiendrez le gâteau le plus délicat qui fondra tout simplement dans la bouche.

Parlons maintenant des garnitures. Écrasez-les délicatement avec un rouleau à pâtisserie ou hachez-les de toute autre manière qui vous convient.

Commençons par préparer la crème. Je prépare toujours deux crèmes : de la crème sure et du lait concentré. Je vous recommande de l'essayer aussi.

Battre la crème sure avec le sucre. Ajoutez le sucre progressivement, environ une cuillère à café à la fois, et battez pendant environ 10 à 15 minutes. La crème doit devenir mousseuse et augmenter de volume.

Dans un autre bol, battre le lait concentré avec le beurre. Le beurre doit être mou mais pas fondu. Vous n'êtes pas obligé de le battre pendant longtemps. Il suffira que le beurre soit bien mélangé en une masse homogène avec le lait concentré.

Maintenant, on étale les gâteaux en alternant deux délicieuses crèmes délicieuses. Ici, j'ai mes petits secrets. Je verse un peu de crème sure sous le fond du gâteau au miel directement sur le plat, il sera alors trempé et moelleux. Si vous souhaitez que le gâteau soit bien imbibé et fondant, ne lésinez jamais sur la crème.

Le processus d'assemblage du délicieux gâteau au miel

Ensuite, en alternant deux crèmes, enduisez tous les gâteaux.
Lorsque vous étalez les gâteaux, faites-le avec légèreté et précaution. Si vous appuyez trop fort sur les gâteaux, la crème va commencer à couler sur le plat, le gâteau ne sera pas bien imbibé et sera sec. Votre tâche est de vous assurer que la crème se trouve entre les couches de gâteau. Ce n’est pas difficile car les deux crèmes sont assez épaisses.

Lorsque le gâteau est assemblé, enduisez soigneusement les bords avec n'importe quelle crème pour une meilleure imprégnation. Un peu de crème coulera encore ; retirez-la délicatement du plat.

Saupoudrer le dessus et les côtés de chapelure que nous avons pétri avec un rouleau à pâtisserie. Laissez-le à l'intérieur pendant quelques heures et mettez-le au réfrigérateur. Il est préférable de laisser tremper le gâteau au moins toute la nuit. Assurez-vous de couvrir pour éviter que le gâteau ne se dessèche.

J'ai encore un secret. Souvent, après avoir fini d’assembler le gâteau, il reste des miettes de crème et de miel. Il n'y a rien de plus simple que de mélanger les miettes avec le reste de la crème, de mettre le délicieux mélange dans un bol et de le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Le résultat est un autre petit dessert pour le conjoint gourmand =)

Notre gâteau au miel est prêt !

Comme ça! Voyez-vous à quel point tout n’est pas assez rapide, mais très simple ? Je suis sûre qu'avec ma recette de gâteau au miel vous ferez certainement plaisir à vos proches. Des photographies étape par étape vous aideront à mieux comprendre comment se déroule le processus de cuisson d'un gâteau aussi délicieux. N'hésitez pas à l'ajouter à vos recettes de cuisine. Je vous l'assure, c'est gagnant-gagnant ! Gâteau au miel - une recette pour tout le monde !

La teneur en calories du Gâteau au Miel selon ma recette est de 444 kcal pour 100 grammes

• Protéines - 5,8 g
• Graisses - 17,6 g
• Glucides – 67 g

Temps de préparation du gâteau au miel : 3 heures

J'ai donné la recette de ce gâteau au miel à tous mes amis et j'ai demandé, si possible, de faire un gâteau à l'image de celui-ci. Presque tout le monde l’a essayé et m’a raconté à quel point leurs invités et leur famille ont fait l’éloge de mon gâteau au miel ! Et maintenant c'est votre tour : essayez-le !

En général, la recette classique du gâteau au miel est un peu différente, mais dans chaque famille, elle est préparée un peu différemment. Certains n'utilisent pas de crème sure et d'autres n'utilisent pas de crème de lait concentré. Mais tout cela est en vain. Je crois que le gâteau au miel que vous avez appris à réaliser aujourd'hui est un vrai classique ! =)

J'attends avec impatience vos commentaires et retours sur la recette du gâteau au miel pour toute la famille !

Bon appétit à vous et à vos invités ! =)

Juste le nom du gâteau Gâteau au miel rappelle d'agréables souvenirs d'une agréable soirée autour d'une tasse de thé ou d'un anniversaire amusant dans l'enfance.

Si maintenant vous froncez les sourcils et dites « Rien de tel ! Je n'aime pas le gâteau au miel ! », alors il est possible que vous n'ayez tout simplement pas eu de chance et que vous ayez essayé le mauvais gâteau au miel !

Pour connaître le goût du vrai gâteau au miel, il faut oublier le chemin du rayon gâteaux de longue conservation. Ces gâteaux enrobés de margarine n'ont rien de commun avec le vrai gâteau au Miel.

Un vrai gâteau Gâteau au miel- un dessert délicieux, tendre, aromatique et pas du tout écoeurant qui plaira même à ceux qui n'aiment pas le miel.

À propos, il y a une histoire intéressante sur le miel à Medovik à propos de l'impératrice Elizaveta Alekseevna. L'épouse d'Alexandre I n'aimait vraiment pas le miel, et tous les cuisiniers étaient au courant de sa mode et essayaient de préparer des friandises sans utiliser ce produit.

Mais un jour, un nouveau pâtissier travaillait en cuisine et ne le savait pas. Comme il venait tout juste de commencer à travailler et qu'il voulait impressionner la famille impériale par ses talents, il décida de préparer un gâteau spécial.

La recette était nouvelle, presque jamais utilisée auparavant, le pâtissier espérait donc surprendre et plaire à l'empereur et à son épouse. Et il a réussi ! Le gâteau s'est avéré au-delà de tout éloge : les gâteaux au miel et la crème anglaise ont littéralement fondu dans la bouche. L'Impératrice apprécia le plat et s'enquit de sa composition. Le chef pâtissier avait déjà été informé de l'aversion d'Elizaveta Alekseevna pour le miel, et il, terriblement embarrassé, a déclaré que la base du gâteau était du miel. Mais l'impératrice ne s'est pas fâchée, mais a au contraire ri. Et elle a ordonné que le pâtissier inventif reçoive une généreuse récompense. Depuis lors, le gâteau au miel est devenu le dessert préféré de l’impératrice et était toujours présent lors des fêtes festives.

Vladimir Dal définit le gâteau comme un gâteau sucré rond en couches. Une formulation aussi clairsemée suscite certaines protestations, car un gâteau est avant tout une fête. Un véritable hymne à l'art pâtissier à l'occasion du nouvel an, d'un anniversaire, et juste comme ça, en l'honneur de la bonne humeur et d'une merveilleuse journée.

Le gâteau au miel est considéré comme le gâteau le plus populaire en Russie, il est particulièrement souvent préparé pour les fêtes d'enfants. Et maintenant, le gâteau au miel est au menu de nombreux restaurants chers et peut toujours être trouvé dans les rayons des magasins dans la section « Gâteaux ». Le gâteau au miel s'appelle différemment. Parfois, vous pouvez trouver les noms « Abeille », « Miel », « Miracle » ou simplement « Gâteau au miel et à la crème sure ».
Mais bien sûr, le plus délicieux Gâteau au miel celui que vous avez préparé de vos propres mains. Chaque femme au foyer a sa propre recette de gâteau au miel, unique et éprouvée, mais peut-être s'inspireront-elles de nos options pour préparer ce dessert.

Chéri- un rêve qui peut facilement devenir réalité à l'aide de manipulations simples et de quelques ingrédients simples. Le personnage principal ici est le miel - un produit sain, savoureux et médicinal. Vous devez en ajouter très peu à la pâte - juste quelques cuillères à soupe, et le résultat est incroyable.

On peut chanter très longtemps les louanges du miel. Il est utilisé pour conserver les légumes, la volaille est cuite et cuite avec, et des sauces de poisson sont préparées. Et les produits de boulangerie avec un produit apicole unique ont un arôme incroyable, une belle couleur et une saveur caractéristique de caramel. Il existe de nombreuses recettes de biscuits, de pain d'épices et de tartes au miel, mais rien n'est comparable à un vrai gâteau au miel qui fond dans la bouche. La pâte au miel se situe quelque part entre les sablés et les biscuits, puisque c'est l'ajout de miel qui distingue la pâte des deux. Aucune décoration particulière n'est requise, le principal avantage est son goût exquis et sa facilité de préparation.

Quoi défauts au gâteau au miel ? Il y en a peut-être un. C'est à quelle vitesse ce gâteau au miel va disparaître de la table ! Soyez sûr que vos proches mangeront le gâteau au miel préparé et vous n'aurez pas à vous soucier de sa durée de conservation !

La préparation des aliments

Le gâteau au miel n'est pas compliqué, tout le secret réside dans la bonne cuisson des gâteaux, et il n'y a pas tellement d'ingrédients pour cela. L’ingrédient principal est bien sûr le miel. Il est préférable de le prendre sous forme liquide pour faciliter la formation de la pâte. Le miel épais et confit peut être préalablement fondu au bain-marie.

L'un des types de crème les plus avantageux pour notre gâteau peut être la crème sure. Le produit en acquiert une agréable acidité fraîche, les gâteaux sont bien trempés et deviennent simplement aérés. Pour ne pas être déçu du résultat, il vaut mieux prendre de la crème sure entière et remplacer le sucre par du sucre en poudre. Assurez-vous de refroidir la crème sure au réfrigérateur et battez-la rapidement avec du sucre fin ou du sucre en poudre. Après cela, vous pouvez ajouter de la confiture, de la purée de fruits ou d'autres ingrédients selon les recettes. Le principe de cuisson est toujours le même : les différences dans les recettes peuvent être déterminées en ajoutant un seul ingrédient à la crème, par exemple des pruneaux, des flocons de noix de coco ou de la confiture.

Pour préparer les desserts, vous aurez besoin de :

Mélangeurs et mélangeurs

Balances de cuisine

Décor de pâtisserie

Marques. Pudov" - assaisonnements, épices, additifs alimentaires, farine et décor de pâtisserie

Gâteau au miel classique

Ingrédients:

Pour le test:
2 œufs, 1 tasse de sucre, 3 tasses de farine, 3 cuillères à soupe de miel, 2 c. soda (sans toboggan du tout, ou avec un petit toboggan), 1 cuillère à soupe de vinaigre (9%).
Pour la crème :
1 œuf, 1 cuillère à soupe. sucre, 1 cuillère à soupe. crème sure (à partir de 20%, de préférence 30%), 200 grammes de beurre ramolli
Pour la décoration :
Une poignée de noix, du chocolat glacé.

Préparation:

Au bain-marie, fouettez 2 œufs avec 1 tasse de sucre. Cuire environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit léger et plus moelleux. Ajouter le miel en remuant continuellement et battre à nouveau.
Ajouter 1 tasse de farine, bien mélanger sans sortir du bain. Ajoutez du soda (ne l'éteignez pas !), un autre verre de farine et mélangez à nouveau. Après cela, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez (la pâte deviendra immédiatement plus poreuse) et ajoutez le dernier verre de farine, remuez bien à nouveau et retirez du bain-marie.

Placez la pâte sur une table farinée et laissez-la refroidir légèrement (laissez reposer 2-3 minutes, ne laissez pas refroidir complètement). Pétrissez ensuite la pâte avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne une masse homogène légèrement collante.
Divisez en 6 parts égales.

Préchauffez le four à 180 degrés, étalez chaque portion de pâte en un fin gâteau rond. Au moment d'étaler la pâte, roulez-la un peu dans la farine pour éviter qu'elle ne colle à la table. Avant la cuisson, piquez la croûte avec une fourchette à plusieurs endroits.

Cuire les gâteaux pendant environ 5 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
Préparez la crème : battez 1 œuf et un verre de sucre au bain-marie, ajoutez un verre de crème sure et battez bien (vous pouvez utiliser un mixeur). Retirer du bain, laisser le mélange refroidir légèrement, ajouter tout le beurre ramolli d'un coup et battre pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit relativement épais. Si la crème sure est complètement liquide, vous pouvez ajouter un sachet d'épaississant pour crème.
Récupérons le gâteau ! Nous graissons généreusement tous les gâteaux avec de la crème, en la laissant couler un peu sur les bords ; nous enduisons également bien le dessus du gâteau de crème.

Préparez les miettes pour la décoration : broyez les restes de gâteau et les noix dans un mixeur, saupoudrez généreusement les miettes obtenues sur toutes les faces du gâteau, enduisez les côtés.
Saupoudrer le dessus de chocolat glacé râpé et laisser tremper au réfrigérateur (au moins 3 heures). Avant de servir, vous pouvez également saupoudrer de chocolat râpé.

Gâteau au miel et au lait concentré

Pour le test: 3 œufs, 1 tasse de sucre, 2 c. cuillères de miel, 1 cuillère à café de soda, 1,5 tasse de farine.

Pour la crème : 200-300 grammes de beurre, 1 boîte de lait concentré, cacao (facultatif).

Préparation:
Broyer les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs avec une cuillère en bois ou battre au batteur. Ajouter le miel, remuer. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez le bicarbonate de soude éteint avec du vinaigre ou du jus de citron. Mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.

Faites cuire 4 gâteaux à partir de la pâte obtenue. Pour ce faire, divisez la pâte en 4 parts dans un bol, transférez une part dans une poêle graissée, répartissez uniformément la pâte avec une main humidifiée d'eau froide.

Cuire au four 10 à 12 minutes à 200 degrés. Faites cuire les 3 gâteaux restants de la même manière.

Préparez la crème. Battez le beurre ramolli en une masse blanche et mousseuse et, en continuant de battre, ajoutez le lait concentré et le cacao (si vous souhaitez l'utiliser) par petites portions. Coupez les gâteaux refroidis avec un couteau et recouvrez-les de crème. Couvrir généreusement le dessus et les côtés du gâteau de crème.

Saupoudrer le gâteau au miel de lait concentré avec des miettes obtenues en coupant les gâteaux ou des noix hachées.

Gâteau au miel « Ruche »

Je fournis les ingrédients pour 1 kg de gâteau fini. Le gâteau sur la photo a été réalisé pour 6 kg.

Ingrédients:

Pour les gâteaux au miel :
- farine de blé 250 gr
- œufs 1 pièce
- sucre 100 gr
— beurre 40 g
- soda 1 cuillère à café
— miel 60 g

Pour la crème :
- crème sure 400 gr
— crème 33% 150 gr
— 1 boîte de lait concentré bouilli (180 g)
- 2 cuillères à soupe de miel

Préparation:

Pour le test:
Mélanger les œufs avec le sucre et battre légèrement, puis ajouter le miel et le beurrebeurre, soda, mélangez bien le tout et faites chauffer sur le feu,au bain-marie jusqu'à ce que le mélange devienne brun doré foncé. Retirez ensuite la masse desur le feu, ajouter la farine et pétrir la pâte. Divisez la pâte finie en 7 morceauxet laisser refroidir à température ambiante.
Abaissez la pâte refroidie sur une épaisseur de 4-5 mm, façonnez-la (si c'est un cercle, coupez-la selonplaque du diamètre souhaité), disposer sur du papier sulfurisé et enfourner à
température 200C pendant 10 minutes (en général, les gâteaux cuisent très vite, toutcela dépend du four et de la finesse de l'étalement de la pâte, j'ai cuiten moyenne de 5 à 10 minutes)
Refroidissez les gâteaux cuits à température ambiante.
Enduire les gâteaux finis de crème.

Crème:
Mélanger la crème sure, la crème 33%, le lait concentré bouilli et le miel et battre au batteur jusqu'à consistance lisse.

Saupoudrer les côtés du gâteau de chapelure de gâteau au miel et de noix concassées ; j'ai décoré le dessus du gâteau de ganache abeilles.

P.S.
ABEILLES DE GANACHE :(85 g de chocolat +1/3 tasse de crème +2 cuillères à café de miel)
Une fois la ganache refroidie à température ambiante, utilisez une poche à douille pour en sortir le dessus.
puis, sans s'arrêter, continuez le corps et enlevez le sac. Rayures aux yeux blancsdu chocolat fondu, également une poche à douille ou un cornet etailes - tranches d'amandes et au congélateur. Une grande partie de cette quantitéIl s'avère que j'ai toute une ruche qui vit dans le réfrigérateur

POUR OBTENIR L'EFFET NID D'ABEILLE, il faut du film à bulles, qui est utilisé lors du transport d'objets fragiles. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le film avec quoi que ce soit ; pour que le motif en nid d'abeille soit imprimé, il faut ajouter de la gélatine à la crème, sinon le le nid d'abeille ne fonctionnera pas - tout sera maculé, nous l'avons déjà vécu. Je suis dessusJ'ai fait tout le gâteau avec de la crème comme écrit dans la recette ci-dessus, et pour une partie de la crème,qui recouvrait le dessus et les côtés du gâteau, ajouté préalablement trempé dans
crème froide, gélatine fondue. Le film doit être attaché au gâteauet pressez en quelque sorte les bulles dans la crème, mettez-la au réfrigérateur pendant 15-20 minutespour que les nids d'abeilles "s'accrochent", le film peut alors être soigneusement retiré.J'ai pris 1 paquet de gélatine microcristalline HAAS - cela fait 11 grammes, mais,Je le répète, ce n'est pas pour toute la crème du gâteau, mais seulement pour la partie dontcouvrir les côtés et le dessus du gâteau.

Gâteau au miel et au chocolat

Vous devrez consacrer beaucoup de temps à ce gâteau, mais il en vaut la peine.ça vaut le coup - le gâteau au miel est très savoureux et beau. Le gâteau fini doit être donnéinfuser et tremper.

Ingrédients:

Pâte:
3 cuillères à soupe. cuillères de cacao
4 cuillères à soupe. cuillères de miel
1 cuillère à café de soda
50 g de beurre
3 oeufs
1 tasse de sucre
De 3-3,5 à 4 verres de farine

Crème:
1 litre de lait
6 à 7 cuillères à soupe de semoule
300 - 350 g de beurre
3/4 tasse de sucre granulé
Extrait de vanille (j'ai ajouté 2 cuillères)

Glaçage:
100 g de chocolat noir
7 à 8 cuillères de crème sucrée (j'en ai utilisé 10%)

Préparation des gâteaux :

Mettez tous les ingrédients de la pâte, sauf la farine, dans
plats suffisamment spacieux et faites-les chauffer au bain-marie pendant 20minutes, en remuant souvent. Le résultat devrait être une masse très chaude et moelleuse.
Mélangez cette masse avec 1,5 tasse de farine (il est préférable de le faire dans un bol) etremuer rapidement. Le reste de la farine doit être ajouté très soigneusement,petit à petit, en remuant constamment. Quand la masse s'épaissit tellement qu'elle devient
il est possible de le pétrir avec les mains, de le transférer sur un plan de travail farinéet pétrir la pâte. La pâte doit être assez molle et élastique,il faut donc être particulièrement prudent avec la farine : il vaut mieux ajouter trop peu de farine etpuis, en dernier recours, ajoutez.

Divisez la pâte finie en 7 à 10 parts, étalez chaque partfinement et cuire au four pendant 6 minutes à une température de 180 à 185 degrésCelsius.

Explications pour le roulage et la cuisson :

La pâte doit être étalée encore chaude, directement surpapier sulfurisé dans lequel il faut d'abord découper des cerclesd'un diamètre de 28 cm. Du papier sur lequel est étalée une couche de pâte doit être placé sur
plaque à pâtisserie chaude et mettre au four en commençant immédiatementdérouler le cercle suivant. Au bout de 6 minutes, lorsque le premier gâteau est déjà cuit,vous devez rapidement le retirer de la plaque à pâtisserie en le remplaçant par une planche de bois,pour que le gâteau ne se casse pas, et placez immédiatement le deuxième sur la plaque à pâtisseriegâteau roulé Placez les gâteaux finis les uns sur les autres, côté papier vers le haut,Après quoi nous retirons soigneusement ce papier.

Préparation de la crème

Préparez une crème épaisse avec du lait, du sucre et de la semoule. Coolen remuant assez souvent pour éviter les grumeaux. Battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit blanc etAjoutez petit à petit la crème bien refroidie en continuant de fouetter continuellement.
Graisser tous les gâteaux avec la crème préparée, y compris celle du dessus.

Faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie et verser le glaçage obtenu sur notre gâteau.

Remarques:

- Soyez très prudent avec la farine dans cette recette. Si vous ajoutez àSi la pâte contient trop de farine, il vous sera difficile de l'étaler ;
— La pâte colle un peu aux mains et au rouleau à pâtisserie, il faut donc la saupoudrer constamment de farine.

Gâteau au miel traditionnel

Un gâteau très festif et incroyablement savoureux.

Ingrédients

Pâte:
500 g de farine
3 cuillères à soupe de sucre en poudre écrémé
4 cuillères à soupe pleines de miel
125 g de margarine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 oeufs

Garniture et crème :
500 ml de crème épaisse (30 - 36%).
environ 200 g de fromage à la crème (fromage à la crème)
2,5 à 3 cuillères à café de gélatine (dissoudre dans 4 à 5 cuillères à soupe d'eau)
sucre vanilline
lait concentré bouilli
100 g de noix finement hachées

Préparation:

Pâte:
Mélanger et pétrir tous les ingrédients ensemble. Dans un robot culinaire, ilfait en trois minutes environ. La pâte doit être molle. Sépare leen deux parties égales et enfournez deux gâteaux de 24 x 36 cm àtempérature 180 degrés et pendant environ 15 minutes (chaque gâteau).

Si vous possédez deux moules identiques, vous pouvez essayer de réaliser des gâteauxsimultanément, en mode convection, à une température de 160 degrésCelsius.

Faites attention à ce que les gâteaux ne dorent pas trop, mais restent légers.

Remplissage:
Placer le lait concentré bouilli dans un bol et broyer. Fouettez la crème.Dissoudre et refroidir la gélatine. Mettez 4 cuillères à soupe. cuillères de crème fouettée dansbol avec du lait concentré.

Ajouter le fromage à la crème au reste de la crème et bien mélanger. DANSgélatine ajouter 2-3 cuillères à soupe de masse crémeuse et bien battre avec un mixeur alluméà grande vitesse, puis ajoutez le tout au fromage à la crème principalmélange et bien mélanger à nouveau. Placez toute la garniture sur le premiercouche de gâteau, lisser et recouvrir avec la deuxième couche de gâteau.

Crème:
Bien mélanger le lait concentré et la crème et tartiner avec cette crèmesurface du deuxième gâteau. Saupoudrer de noix hachées et placer dansréfrigérateur.

Le gâteau doit être bien trempé et moelleux.

GÂTEAU AU MIEL Doré

Simple, mais délicieux ! Le gâteau au miel est le gâteau le plus simple, car... c'est facile à préparer et difficile à gâcher. Cette recette ne m'a jamais déçu, je peux donc vous la recommander en toute confiance également. Le gâteau s'avère toujours délicieux et parfumé !

Ingrédients:

Pour le test:
2 œufs - 2 cuillères à soupe de miel - 130 g de beurre - 1 tasse de sucre - 1 cuillère à café de soda - jusqu'à 3 tasses de farine (vous comprendrez au cours du pétrissage)
Crème:
1 boîte de lait concentré 100 g de beurre

Processus de cuisson :

Cuisinons d'abord pâte:
Prenez un bol qui vous convient et cassez-y 2 œufs, ajoutez le miel, tout le sucre et le beurre non fondu... puis mettez-le au bain-marie et remuez constamment jusqu'à ce que le beurre se dissolve et que la masse devienne homogène.
Retirer et ajouter maintenant, de préférence éteint avec du citron, du soda et un verre de farine. Continuez à remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle augmente légèrement de volume. Ajoutez plus de farine jusqu'à ce que le mélange forme une pâte « forte » mais pas « raide ».
Il doit être divisé en 5 à 6 parties, étaler un gâteau sur chaque partie. Cuire les gâteaux au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème: Mélangez le lait concentré avec le beurre ramolli.

Beurrer chaque gâteau (refroidi bien sûr) avec de la crème, après les avoir piqués à la fourchette. Ceci est nécessaire pour que la crème pénètre mieux dans le gâteau.

Lorsque le gâteau est déjà plié, coupez uniformément les bords des gâteaux. Bien que vous puissiez d'abord donner aux gâteaux une forme uniforme, que ce soit un cercle ou un carré, cette procédure doit être effectuée avec les gâteaux pas encore refroidis, ainsi qu'en les piquant pour une meilleure imprégnation.

Utilisez les parures pour garnir le gâteau. Pour ce faire, vous pouvez le mettre dans un sac en plastique et le « rouler » avec un rouleau à pâtisserie. Les parures peuvent (en option !) être mélangées à des noix hachées ou des fruits confits.

Après 3 heures, le gâteau peut être servi et... infuser le thé selon les règles du thé, comme enseigné dans le livre « Harmonie de la cérémonie du thé ». D'ailleurs, l'ensemble comprend 2 boîtes de rangement pour le thé en cadeau !

Gâteau au miel d'une manière simple

Mélangez 100 grammes de margarine avec 150 grammes de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que la margarine devienne liquide. ajoutez ensuite 2 œufs battus et 1,5 cuillères à café de soda au mélange (n'oubliez pas de le tremper avec du vinaigre, ou mieux encore, du citron). Ajoutez 2 cuillères à soupe de miel et 3,5 tasses de farine.
Placez le mélange obtenu au froid pendant 2 heures, puis roulez-le en boudin et coupez-le en 6 parties égales. Ils doivent être étalés sur la peau puis cuits au four, chacun individuellement.

Beurrer les gâteaux crème: 1 boîte de lait concentré bouilli, fouetté au batteur avec 300 grammes de beurre.

Gâteau au miel et fondant au cacao « Miracle »

En plus d'être délicieux et tendre, ce gâteau est également énorme - de quoi satisfaire et nourrir une grande entreprise. La pâte originale est préparée au bain-marie, cela rend le gâteau moelleux et moelleux, un vrai miracle.

Ingrédients:
œufs (3 mcx), soda (2 cuillères à café), miel (2 cuillères à soupe), farine (3,5 tasses), beurre (60 g), sucre (verre).
Crème:
œuf, sucre (1 verre), lait, semoule (1 cuillère à soupe). Beurre ramolli à température ambiante (250 g), vanilline, un demi-verre de crème sure.
Truquer:
sucre, cacao, crème sure (les 24 cuillères à soupe), beurre (60 g).

Méthode de cuisson

Cuisinons d'abord crème. Broyez le sucre et l'œuf dans un bol, ajoutez la farine et la vanilline et mélangez. Ajouter progressivement le lait pour obtenir une masse homogène. Placer au bain-marie jusqu'à épaississement, mais ne pas faire bouillir, porter presque à ébullition. Ajouter le beurre au mélange refroidi à température ambiante et battre. A la fin, ajoutez la crème sure et mélangez.

Préparation de la pâte :
- Mélangez le beurre, le sucre et le miel dans un bol et placez-le au bain-marie jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Incorporer les œufs et mélanger rapidement.
— Placer au bain-marie pendant 4 minutes, ajouter 2 cuillères à café de soda. La masse devrait augmenter fortement en volume (environ trois fois).
— Continuez à le garder sur le feu et ajoutez la farine (2 tasses), remuez. La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes. La pâte ne doit être ni collante ni dure. Si c'est liquide, ajoutez plus de farine, environ un demi-verre.
— Disposez la pâte sur la table sur une couche de farine. Divisez-le en 7 parts égales, roulez chaque part dans la farine et formez de fins gâteaux. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

Truquer: Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter le beurre et porter à ébullition.

Graisser les gâteaux refroidis avec de la crème, verser le glaçage dessus et placer au réfrigérateur pour infuser. Versez le glaçage dessus.

Gâteau au miel et aux pruneaux - « Tsarski »

Les pruneaux donnent à tout produit un goût caractéristique, ils se marient tout simplement bien avec le miel. La pâte a une consistance fondamentalement différente, elle n'est donc pas cuite en couches, comme dans la plupart des cas, mais complètement, puis découpée en gâteaux.

Ingrédients:

Pâte:
beurre (100 g), farine (1 tasse), 2 c. cuillères de miel, 1/2 tasse, sucre, soda (1 cuillère à café), 2 œufs

Pour la crème :
crème sure (3500 g), noix (100 g), pruneaux (poignée), un demi-verre de sucre.

Mode de cuisson :

Dans un bol adapté, faire fondre le miel à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la mousse apparaisse et devienne dorée. Retirer du feu et dissoudre le beurre haché et le sucre dans ce récipient, mélanger avec le beurre et la farine. La pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse. Cuire dans la poêle à feu doux, couper le gâteau en deux et tremper dans la crème. Si le volume est petit, vous pouvez prendre une double portion et la couper en 4 parties. Nous vérifions l'état de préparation du gâteau avec une allumette.

Crème: Mélanger la crème sure et le sucre, mettre au réfrigérateur. Hachez et concassez les noix et les pruneaux. Divisez la crème sure en deux. Ajoutez les noix dans une partie de la crème, les pruneaux dans l'autre, laissez tremper au froid. Pour donner un « zeste » à la crème vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac.

Gâteau au miel, lait concentré et confiture d'abricots

Beaucoup de gens adorent le goût du lait concentré bouilli, et pas seulement les enfants. Si vous le battez avec du beurre, vous obtenez une crème qui ne pénètre peut-être pas si profondément dans les gâteaux, mais qui est très savoureuse en soi. Et avec de la confiture d’abricots et des noix, c’est si simple à manger.

Ingrédients:

Pour le test:
miel (3 cuillères à soupe), beurre ou margarine (60 grammes), vodka (1 cuillère), farine (2,5 tasses), œufs (3 pièces), sucre cristallisé (1 tasse).
Pour la crème :
beurre (300 grammes), lait concentré bouilli (2 boîtes), une cuillerée de miel, noix, confiture d'abricots.

Mode de cuisson :

Faire fondre la margarine ou le beurre au bain-marie et mélanger avec les œufs, ajouter une pincée de sel, verser le lait et chauffer jusqu'à dissolution complète. Ajouter le soda et la farine tamisée par petites portions. Vous pouvez cuire les gâteaux épais ou fins, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, à feu moyen.

Crème:
Mélanger le beurre et le lait concentré jusqu'à consistance lisse, ajouter le miel et quelques noix. Assemblage du gâteau. Nous enduisons les gâteaux et les plaçons les uns sur les autres. Étalez dessus de la crème, saupoudrez de noix et décorez de confiture d'abricots.

MEDOVIC dans un multicuiseur

Ce gâteau fonctionnera même pour ceux qui n’y parviennent jamais. Une génoise moelleuse et tendre avec un délicieux arôme de miel parfumé associé à une crème au chocolat au lait concentré - que faut-il d'autre pour être heureux ?!

Ingrédients:

350 g de farine ; une pincée de sel; 1 cuillère à café levure chimique; une pincée de cannelle ; 5 œufs ; 140 g de sucre ; 5 cuillères à soupe. Miel; beurre pour graisser la poêle

Crème:
250 g de beurre à température ambiante ; 0,5 boîte de lait concentré bouilli ; 1 boîte de cacao concentré

Décoration:
200 ml de crème 38% 2 c. sucre 1 cuillère à café poudre de cacao

Processus de cuisson :

1. Pour le gâteau, tamisez la farine dans un bol, ajoutez le sel et la levure chimique, la cannelle.

2. Battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse.

Ajouter le miel, battre.

En fouettant continuellement, ajoutez la farine en plusieurs fois.

3. Graisser le bol du multicuiseur avec de l'huile et y transférer la pâte.

Cuire au réglage Cuisson pendant 1 heure 30 minutes. (En fonction de votre modèle de multicuiseur, il est probable que vous aurez besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de temps).

4. Pour la crème, battre le beurre ramolli, ajouter le lait concentré bouilli.

Battre. Ajouter le cacao concentré et battre à nouveau.

5. Coupez la génoise refroidie en 4 à 6 gâteaux.

Enduisez les gâteaux de crème, y compris le dessus et les côtés, et lissez soigneusement la surface.

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
6. Pour décorer, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme en ajoutant progressivement le sucre.

7. Décorez le gâteau au miel avec de la chantilly. Saupoudrer le dessus de cacao en poudre. Refroidissez correctement.

Si vous souhaitez réaliser un gâteau au miel, les conseils suivants peuvent vous être utiles :

Lorsque vous choisissez du miel, gardez à l’esprit que la saveur du miel noir sera plus perceptible dans le gâteau et donnera une saveur plus forte.

Plus la teneur en matières grasses de la crème sure est faible, mieux le gâteau sera trempé. Mais dans ce cas, il restera moins de crème entre les gâteaux.

Si vous voulez un gâteau plus juteux et plus gras, prenez de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses et augmentez ses proportions dans la recette.

Si vous utilisez de la levure chimique à la place du soda, vous devez l'ajouter à la toute fin du pétrissage de la pâte. Mélangez simplement la levure chimique avec la farine.

Gâteau au miel

Gâteau Au Miel Millésime

100 g de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 œufs, 1 c. soda, 1 cuillère à soupe. miel, 3 cuillères à soupe de farine
Faire fondre le beurre avec le sucre, laisser bouillir et ajouter dans l'ordre strict : le soda, le miel et les œufs. Et puis toute la farine. Pétrir la pâte à feu doux et faire bouillir pendant 1 à 2 minutes, comme pour la préparer.
Pétrissez-le ensuite sur un tapis, divisez-le en 10 morceaux, étalez les gâteaux et enfournez (en moyenne 4-5 minutes)

Crème : 600 g de crème sure, 1 cuillère à soupe de sucre, battre

Gâteau au miel d'Alexandre Seleznev