Recettes pour faire des rouleaux de chou et du dolma

dolma dans une mijoteuse

30 minutes

150 calories

5 /5 (1 )

Dolma est délicieuse et petit déjeuner copieux, déjeuner ou dîner pour toute la famille. De plus, il est assez simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps. Mon mari, ma fille et moi aimons manger ce plat. Alors je le cuisine de temps en temps. Et au menu table de fête Le Dolma est irremplaçable et prend la place qui lui revient parmi tous les autres plats.

Saviez-vous? Le dolma est un plat préparé dans de nombreux pays, même en Afrique. DANS différents pays on l'appelle différemment : par exemple, Peuples slaves ils appellent ça des rouleaux de chou. Il existe également de nombreuses recettes assez différentes les unes des autres. Il existe du dolma au mil, au sarrasin ou au riz, et la quantité de viande par rapport aux céréales dans différentes recettes peut également varier considérablement. Par conséquent, il n'y a pas de frontières étroites dans la préparation de ce plat, ici vous pouvez faire preuve de créativité ou, en d'autres termes, expérimenter.

Ustensiles de cuisine et appareils électroménagers

• planche à découper;
• assiette creuse pour viande hachée;
• bol de riz;
• assiette pour les verts;

• bocaux d'épices;
• autocuiseur multicuiseur;
• mixeur (si vous n'avez pas de mixeur, utilisez un hachoir à viande) ;
• une assiette pour couvrir le dolma pendant la cuisson.

Ingrédients

bœuf	300 grammes
feuilles de vigne mariné (vous pouvez aussi en utiliser des jeunes frais)	150g (50 grammes)
riz bouilli longtemps	150g
Persil frais	20g
aneth frais	20g
gousses d'ail	20g
eau ou bouillon	150-200 ml
sel et épices	goût
Pour la sauce:	250 g
ail et herbes	goût

Pour préparer de la viande hachée, vous pouvez utiliser du porc, de l'agneau, et aussi en ajouter un peu saindoux. Vous pouvez mélanger moitié-moitié de bœuf et de porc.

Ici, vous devez partir du type de viande que vous préférez. Ma mère aime cuisiner du dolma avec la viande de porc et du saindoux. Ensuite, il s'avère plus juteux et tendre. Je préfère toujours le bœuf ou l'agneau – ils contiennent moins de cholestérol.

DANS cette recette il est nécessaire de laisser un certain nombre de feuilles de vigne pour recouvrir le fond et recouvrir le dessus du dolma. Et aussi, si vous utilisez la quantité de viande hachée indiquée dans la recette, vous obtiendrez dix morceaux ou un peu plus. Par conséquent, si vous avez besoin de vingt ou trente pièces, nous multiplions respectivement tous les ingrédients indiqués ci-dessus dans la liste par deux ou trois.

Préparation étape par étape du dolma dans des feuilles de vigne dans une mijoteuse

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Étape 2 : préparer la garniture

Étape 3 : Former et préparer le dolma

1. J'ai mis 10-15 g de viande hachée sur les feuilles de vigne ; selon la taille des feuilles, vous pouvez prendre la viande hachée avec une cuillère de taille adaptée ou la pincer un peu avec la main et la rouler en boules, puis les envelopper dans feuilles.
   
   
2. Vous pouvez envelopper le dolma dans un tube, comme des draps, ou dans une « enveloppe ». Je dois dire que la manière d'emballer affecte aussi le goût. Il est plus pratique de manger lorsque le dolma est enveloppé dans un tube, mais il a meilleur goût, à mon avis, lorsqu'il est enveloppé dans une enveloppe. Vous pouvez l'emballer comme vous le souhaitez.
   
   
3. Je place les feuilles de vigne restantes au fond du bol de l'autocuiseur multicuiseur.
4. Je place bien toutes les enveloppes dans le bol.
   
   
5. Vous devez recouvrir le dessus du dolma avec les feuilles de vigne que vous avez laissées. Ensuite vous pouvez recouvrir le tout d'une assiette pour que son poids empêche les enveloppes supérieures de se déplier pendant l'ébullition.

   L'assiette doit être plus petite que le bol afin de pouvoir être facilement retirée plus tard. Il est préférable de placer la plaque en bas pour que la vapeur ne s'accumule pas et ne la soulève pas. Ma mère ne met pas d'assiette dessus, mais elle enveloppe les feuilles dans un tube.

   
   
6. Je verse de l'eau ou du bouillon dans le bol pour que le dolma soit complètement recouvert. Soyez également prudent avec les bouillons, ils affectent grandement le goût, donc si vous préparez du dolma pour la première fois, il est préférable d'utiliser de l'eau.
   
   
7. Je règle le programme de mijotage sur l'autocuiseur multicuiseur sur 30 minutes et je soulève la valve pour que la vapeur puisse s'échapper librement. Dans trente minutes, le dolma sera prêt.
   
   

Recette vidéo pour cuisiner le dolma dans une mijoteuse

Après avoir regardé cette recette vidéo de dolma aux feuilles de vigne, cuites dans une mijoteuse, vous pouvez voir clairement toutes les étapes de préparation, et également obtenir quelques conseils pour préparer un plat vraiment savoureux et simple.

Dolma, ce n'est pas seulement des rouleaux de chou dans des feuilles de vigne, mais une couche entière traditions culinaires peuples de Transcaucasie.

Le plat contient beaucoup d'épices et d'herbes, il s'avère épicé, riche et aromatique. Tout le monde peut préparer le dolma à la maison et nous vous expliquerons comment le faire cuire correctement dans une mijoteuse.

Recette : « Dolma dans une mijoteuse »

Ingrédients:

• feuilles de vigne en conserve
• 500 g d'agneau ou de porc peu gras
• 1 multi tasse de riz rond
• 3 oignons
• 4 cuillères à soupe. concentré de tomate
• 2 plusieurs verres d'eau
• 3 gousses d'ail
• 100 g d'herbes fraîches (aneth, persil, coriandre)
• 2 cuillères à soupe. huile végétale
• 1/2 c. poivre noir moulu
• sel au goût

Préparation:

1. Lavez la viande et passez-la au hachoir à viande. Vous pouvez le hacher finement avec un couteau si vous en avez l'envie et le temps.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

3. Versez dans le bol du multicuiseur huile végétale, ajouter l'oignon et faire revenir à "Boulangerie" environ 10 minutes.

4. Ajoutez la friture à viande hachée, remuer.

5. Rincez le riz à l'eau froide courante. Bien filtrer l'eau, l'ajouter à la viande hachée avec les oignons, remuer, saler et poivrer.

6. Lavez et secouez les herbes fraîches. Hacher finement et mélanger avec la garniture au dolma. Ajouter de la verdure est un must et différence clé plats de rouleaux de chou ordinaires (en plus de les envelopper dans des feuilles de vigne). Ajoutez également les gousses d’ail passées au pressoir.

7. Préparez la sauce pour ragoût. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, ajoutez une pincée de poivre moulu et une pincée de sel.

8. Coupez les queues, les grosses nervures et généralement tout ce qui est inutile dans les feuilles. Placez la garniture (avec une cuillère à soupe) au centre de chaque feuille et enveloppez-la dans une enveloppe bien serrée.

9. Placez quelques feuilles au fond du bol multicuiseur (comme un oreiller). Répartissez les «enveloppes» farcies sur les feuilles - elles ne doivent pas être placées, mais placées en les pressant étroitement les unes contre les autres.

10. Remplissez les enveloppes avec de la viande hachée préparée dessus sauce tomate, si nécessaire, ajoutez plus d'eau. Le dolma doit être entièrement recouvert de sauce.

11. Fermez le couvercle du multicuiseur et allumez le "Extinction" pendant 1,5 heures. Après le signal, sortez-le dans une assiette et savourez son goût incroyable.

C'est tout. Cuire le dolma dans une mijoteuse n'est pas plus difficile que la manière traditionnelle.

Bon appétit!

30.01.2018

Dolma – un plat traditionnel cuisine arménienne. Il ressemble aux rouleaux de chou familiers, mais à la place des feuilles de chou, des feuilles de vigne sont utilisées. Essentiellement, ce plat est constitué de viande hachée enveloppée dans des feuilles de vigne. Le dolma classique est à base d'agneau, mais il est désormais de plus en plus préparé avec du poulet, du porc ou du bœuf. Y compris femmes au foyer modernes Dolma est préparé dans un multicuiseur Redmond.

Comment choisir les ingrédients d'un délicieux dolma ?

La base du plat est constituée de feuilles de vigne. Les feuilles sont les meilleures raisins blancs, puisque de toutes les variétés, elles sont les plus douces et les plus souples, elles sont les plus faciles à former en enveloppe.

Si vous n’avez pas de telles feuilles sous la main, ce n’est pas grave. Femmes au foyer expérimentées Il est recommandé d'utiliser des feuilles de n'importe quelle variété, l'essentiel est de choisir les feuilles les plus jeunes. Vous pouvez utiliser des feuilles marinées spéciales, elles seront également beaucoup plus douces que même les feuilles les plus fraîches et les plus jeunes. Ils peuvent être préparés pour l’hiver, comme n’importe quelle autre nourriture en conserve. Une autre option pour conserver les feuilles est la congélation.

S'il n'y a ni jeunes feuilles marinées ni fraîches, prenez-en et versez-y de l'eau bouillante. Laisser refroidir et au bout d'une demi-heure, couper toutes les boutures et veines dures. De cette façon, vous obtiendrez la douceur nécessaire, ce qui vous permettra de rouler facilement les rouleaux de chou.

Comment faire cuire le dolma dans une mijoteuse : règles de base

Dolma – Plat de viande, garniture aux légumes pas bon pour elle. Cependant, vous pouvez vous écarter des canons et prendre du poulet, du bœuf ou du porc à la place de l'agneau. En plus de la viande, du riz, des légumes et des épices sont ajoutés à la garniture.

Dans un multicuiseur, le dolma est cuit en mode ragoût. Une fois les enveloppes pliées et placées dans un bol, elles sont versées avec de la sauce ou du bouillon. La sauce est composée de crème sure, de tomates ou d'autres légumes. Il est préférable de porter à ébullition le bouillon ou la sauce, d'ajouter du sel, d'ajouter des assaisonnements et des herbes fraîches, puis de le mettre dans la mijoteuse.

Comment former des enveloppes à partir de feuilles de vigne

Prenez des feuilles fraîches ou marinées. Si nécessaire, retirez les boutures dures et les veines. Poser la feuille sur la table, déposer la viande hachée préparée à l'avance sous forme de bande à la base de la feuille. Enroulez les bords de la feuille, puis roulez simplement la feuille avec la viande hachée dans un tube. Ces emballages doivent être soigneusement posés avec la couture vers le bas afin qu'ils ne s'effilochent pas.

La taille des enveloppes peut être différente, tout dépend de la taille des feuilles, ainsi que des préférences de la ménagère. Les petits rouleaux de chou ont l'air soignés et sont également faciles à mettre en bouche, c'est-à-dire qu'ils n'ont pas besoin d'être coupés ou cassés, ils conservent donc tout le jus et l'arôme, que les papilles gustatives percevront avec brio.

Ingrédients:

• 1 kg de bœuf haché ;
• 0,4 kg de feuilles de vigne ;
• 150 g de riz ;
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomates;
• 4 oignons;
• 2 oeufs;
• 60 ml d'huile végétale ;
• 1 gros ou 2 poivrons moyens ;
• 1 litre de bouillon ;
• cumin, poivre noir fraîchement moulu, sel au goût.

Processus de cuisson :

Ingrédients:

• poulet entier;
• 100 g de carottes coréennes ;
• 30 à 35 feuilles de vigne ;
• 1 gousse d'ail ;
• ampoule;
• fromage fondu;
• 1 litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Lavez et coupez le poulet. Séparez la viande des os et faites-en de la viande hachée. Ajouter l'oignon et l'ail hachés.
2. Égouttez la marinade des carottes et coupez-les en morceaux jusqu'à 0,5 cm, transférez-la sur la viande hachée.
3. Prenez des feuilles de vigne et formez des petits rouleaux de chou. Les feuilles excédentaires ont été placées au fond du récipient.
4. Placez les paquets remplis dans un bol.
5. Dissoudre le fromage fondu et la pâte de tomate dans l'eau bouillante, remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Versez le mélange obtenu sur le dolma.
7. Cuire 40 minutes avec le couvercle fermé.

Une variante très inhabituelle du plat. Nous préparons la garniture à partir de viande et de pommes de terre. Le porc est le meilleur pour cette recette.

Ingrédients:

• 0,6 kg de porc ;
• 3 pommes de terre moyennes ;
• 2 oignons ;
• 30 feuilles de vigne ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 100 ml de crème sure faible en gras ;
• 1 poivron et 1 carotte ;
• 1 litre d'eau bouillante ;
• sel, poivre moulu goût;
• 20 ml d'huile de tournesol.

Processus de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-rondelles aussi fines que possible. Salez, poivrez et broyez. Ajouter à la viande hachée.
2. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes de 0,5 cm de côté et ajouter à la viande.
3. Former les rouleaux de chou.
4. Versez l'huile dans le mélange, ajoutez les carottes hachées et le poivre, faites frire jusqu'à ce que les carottes soient dorées.
5. Ajouter le concentré de tomate Ail écrasé et de la crème sure.
6. Placez les rouleaux de chou, couture vers le bas, sur ce mélange. Sur à ce stade Des précautions sont nécessaires pour éviter de se brûler sur les côtés chauds du bol.
7. Faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de sel et versez dans les enveloppes. Fermez le couvercle et laissez mijoter dans un mode adapté pendant une heure.

Si vous souhaitez toujours cuisiner d'authentiques dolma avec de l'agneau, utilisez cette recette. Si vous n'avez pas de menthe fraîche et de fenouil, remplacez-les par des herbes séchées.

Ingrédients:

• 0,5 kg d'agneau gras ;
• 25-30 feuilles de vigne ;
• 2 oignons ;
• bouquet de fenouil ;
• 1 cuillère à soupe. céréale de riz;
• quelques branches de coriandre (au goût) ;
• branche de menthe;
• bouillon ou eau;
• poivre moulu, sel.

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir le riz jusqu'à ce pleine préparation. S'il reste de l'eau, égouttez-la. Ajouter l'oignon haché.
2. Préparez l'agneau haché à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire.
3. DANS bol profond mélanger la viande, le riz avec les oignons, le fenouil haché et la menthe. Saler, poivrer et pétrir la viande hachée.
4. Enveloppez la garniture dans les feuilles et placez-la dans la mijoteuse, couture vers le bas.
5. Remplissez les rouleaux de chou de bouillon ou eau chaude afin que le liquide n'atteigne pas un peu la couche supérieure des emballages.
6. Laisser mijoter 50 minutes à couvert. Mettez un brin de coriandre dans le bol et laissez mijoter encore 10 minutes.

Le temps de cuisson du dolma dépend du type de viande et de la taille des rouleaux de chou. Les enveloppes au poulet sont cuites pendant environ une demi-heure, le bœuf est le plus long à cuire. Il est préférable que tous les paquets soient de la même taille.

Si tu t'ennuies rouleaux de chou traditionnels, essayez de cuisiner le dolma. Vous pouvez désormais acheter des feuilles de vigne en conserve dans n'importe quel supermarché. Ce sont eux qui donnent au dolma son caractère inhabituel, goût spécial. Et je vais vous expliquer comment cuisiner le dolma dans une mijoteuse, car notre assistant bien-aimé peut même gérer des plats exotiques.

Dolma dans une recette à la mijoteuse avec photos vous aidera à réaliser vos projets et, j'espère, cette option plat célèbre tu aimeras. Il est préférable de préparer de la viande hachée pour le dolma à partir de bœuf ou d'agneau, même si un mélange de porc et de bœuf ne déformera pas trop le goût original.

Les feuilles de vigne conviennent aussi bien salées que marinées. Ils ajouteront une agréable acidité et un piquant. En général, la seule chose exotique dans le dolma est les feuilles de vigne ; tous les autres ingrédients sont assez courants et peuvent être trouvés dans n'importe quelle cuisine.

Avant de cuisiner le dolma dans une mijoteuse, préparons tout ce dont vous avez besoin.

Pour le dolma aux feuilles de vigne, vous aurez besoin d'une recette dans une mijoteuse
Viande hachée	500 grammes
Oignon	1 grosse tête (150 grammes)
Feuilles de vigne	30-40 pièces
Riz	3 cuillères à soupe bombées
Coriandre moulue	1/2 cuillère à café
Basilic séché	1/2 cuillère à café
Pâte de tomate	2 cuillères à soupe
Huile végétale	1 cuillère à soupe
Sel	goût
Poivre noir moulu	goût

Dolma dans une recette à la mijoteuse avec photos étape par étape

Versez de l'eau bouillante sur les feuilles retirées du pot pendant 5 minutes.

Nous faisons du bœuf ou de l'agneau haché.

Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en petits cubes.

Lavez soigneusement le riz dans eau froide. Il est pratique de placer le riz dans une passoire et de le laver à l'eau courante.

Mettez la viande hachée, l'oignon et le riz dans un bol.

Salez, poivrez, ajoutez la coriandre et le basilic. Alternativement, vous pouvez également assaisonner avec de la menthe séchée.

Placez une grosse cuillère à café de garniture sur une feuille de vigne. On le place sur le bord de la feuille où était fixée la patte, et on l'enveloppe à la manière des rouleaux de chou. Si vous suivez strictement les canons, placez la viande hachée du côté où dépassent les veines. Cependant, je ne suis pas toujours cela, car je ne comprends pas pourquoi :).

Les feuilles dans le pot se sont avérées trop sculptées, mais ce n'est pas grave, même emballer du dolma dedans n'est pas du tout difficile.

Ce sont les dolmushki aux raisins que vous obtenez.

Placez plusieurs feuilles de vigne au fond du bol multicuiseur. Ceux de qualité inférieure conviennent : déchirés ou trop grands.

Placez fermement le dolma sur les feuilles. Tous. Travail préparatoire terminé, et maintenant, en fait, comment faire cuire le dolma dans une mijoteuse.

Versez un verre d'eau bouillante dans lequel on mélange d'abord le concentré de tomate, l'huile végétale et un peu de sel. Ajoutez de l'eau bouillante pour que le dolma soit recouvert d'une hauteur d'environ 1 cm.

Un des plus plats célèbres cuisine orientale-Dolma. Cela nous rappelle à tous les fameux rouleaux de chou. Cependant, à la place feuilles de chou dans ce cas, on utilise du raisin, parfois d'autres, comme la betterave. Sinon, les principes de préparation du dolma sont similaires à ceux utilisés pour préparer les rouleaux de chou. Ainsi, il est mijoté en sauce, placé dans un récipient aux parois épaisses et au fond épais. Au lieu de ce récipient, vous pouvez utiliser avec succès un multicuiseur. Le Dolma est facile à préparer dans une mijoteuse. Ce processus ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts de la part de la femme au foyer.

Caractéristiques de cuisson

Malgré le fait que de nombreux peuples considèrent le dolma comme « leur » plat et qu'il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, règles générales je prépare ça plat délicieux presque pas de différence. Si vous les connaissez, le dolma dans une mijoteuse se révélera savoureux et aromatique.

• Les recettes traditionnelles de dolma impliquent l'utilisation d'agneau haché pour sa préparation, mais dans Dernièrement du boeuf ou viande hachée mélangée. Vous pouvez trouver des recettes de dolma avec du porc, du poulet et même du poisson. De plus, il existe même des dolma végétariens et desserts. L'essentiel est qu'il y ait une garniture et une feuille de vigne dans laquelle l'envelopper.
• Le deuxième composant le plus courant du dolma est le riz. Habituellement, ils utilisent des grains ronds, en les faisant d'abord bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Si cela n'est pas fait, il restera dur dans la garniture, malgré la longue période de cuisson du dolma.
• Les feuilles de dolma doivent non seulement être lavées, mais également ébouillantées avec de l'eau bouillante pour les rendre plus souples. Dans ce cas, les boutures des feuilles sont coupées, car elles restent rugueuses même après avoir été ébouillantées avec de l'eau bouillante.
• Si vous ajoutez des légumes à la garniture, le dolma deviendra plus juteux et plus sain.
• Les légumes verts et les épices donnent au dolma son caractère unique les saveurs. Sans eux, cela ne semblera pas aussi savoureux. Bien sûr, vous devez connaître la mesure, mais en même temps, il est très souhaitable d'ajouter des épices et des herbes au dolma.

Il est préférable de servir le dolma avec une sauce à base de crème sure, de yaourt ou autre. produit laitier fermenté. Si de la viande hachée a été utilisée pour la garniture, il est conseillé d'ajouter de l'ail écrasé à la sauce.

Dolma dans une mijoteuse avec de la viande hachée

• porc – 0,35 kg;
• boeuf – 0,35 kg;
• céréales de riz – 100 g;
• oignons – 100 g;
• ail – 2 gousses;
• persil frais – 30 g;
• feuilles de vigne - combien en faudra-t-il ;
• crème sure – 0,2 l;
• concentré de tomate – 20 ml;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

• Lavez bien le bœuf et le porc. Retirez les films et les veines. Sécher avec du papier absorbant et couper en gros morceaux. En alternant les morceaux de bœuf et de porc, passez la viande dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée et mélangez bien.
• Passer l'ail dans une presse spéciale et l'ajouter à la viande hachée.
• Hachez finement les feuilles de persil et ajoutez-les à la viande hachée.
• Retirez la peau de l'oignon. Hacher l'oignon petites pièces, mettez-le également dans la viande hachée. Remuer.
• Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et mélangez-le avec la viande hachée.
• Lavez et versez de l'eau bouillante sur les feuilles de vigne. Retirez les sections rugueuses des feuilles ainsi que les pétioles avec un couteau. Séchez les feuilles en les posant sur une serviette ou en les épongeant avec des serviettes en papier. Placer en pile.
• Placez une feuille de vigne devant vous. Le côté brillant doit être en bas.
• Placez une cuillerée de viande hachée sur la feuille et pliez la feuille dans une enveloppe. Placez-le dans la mijoteuse, couture vers le bas. Faites de même avec les feuilles restantes.
• Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate à la crème sure et remuez bien. Couvrir le dolma plié dans la mijoteuse de crème sure. Versez un peu d'eau, pas plus d'un demi-verre.
• Abaissez le couvercle et allumez l'appareil. Sélectionnez le programme « Ragoût ». Réglez la minuterie sur 90 minutes.

Il ne reste plus qu'à retirer délicatement le dolma du multicuiseur, à le disposer sur des assiettes et à le verser sur la sauce dans laquelle il a été mijoté.

Dolma au poisson dans une mijoteuse

• filet de saumon – 1 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• citron – 1 pièce;
• poivron – 0,25 kg;
• épicé poivron- 1 PC.;
• racine de gingembre – 20 g;
• coriandre fraîche – 20 g ;
• huile d'olive – 50 ml;
• bouillon ou eau – 0,2 l;
• feuilles de vigne - combien en faudra-t-il ;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

• Rincer les feuilles de vigne à l'eau courante et verser dessus de l'eau bouillante. Secouez l'eau ou épongez-les avec du papier absorbant. Retirez les boutures avec un couteau.
• Lavez le citron. Couper en deux. Pressez-en le jus dans un bol. Râpez finement le zeste.
• Lavez le filet de poisson et séchez-le serviette de cuisine et coupé en petits morceaux. Eau jus de citron et remuez.
• Épluchez la racine de gingembre et râpez-la. Mélanger avec le zeste de citron.
• Hachez finement la coriandre.
• Sel, poivre, coriandre et zeste de citron ajouter le gingembre au poisson, remuer.
• Laver piments. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines. Coupez le poivron en petites lanières.
• Faites de même avec poivron, il suffit de le couper en quartiers d'anneaux.
• Retirez la peau des oignons et coupez-les en 4 morceaux. Trancher finement et démonter à la main.
• Placez une feuille de vigne devant vous. Placez-y des poivrons forts et doux et des oignons. Placez le poisson dessus en le rassemblant avec les mains vers le centre.
• Enveloppez le poisson dans une feuille de vigne, comme une enveloppe. Farcir les feuilles de vigne restantes de la même manière.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur et placez-y le dolma. Remplissez de bouillon ou d'eau. Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poisson.
• Allumez le multicuiseur en sélectionnant le mode « Ragoût » pendant 40 minutes.

Servir le dolma de poisson, comme le dolma de viande, est mieux servi avec de la crème sure ou yaourt non sucré. Vous n'êtes pas obligé d'y ajouter de l'ail, car sans lui, le dolma aura toujours un goût épicé.

Dolma dans des feuilles de betterave dans une mijoteuse

• porc et bœuf hachés – 0,8 kg;
• carottes – 0,5 kg;
• céréales de riz – 80 g;
• oignons – 0,2 kg;
• tomates – 0,5 kg;
• persil frais – 50 g;
• sel, poivre - au goût ;
• fanes de betteraves - combien en faudra-t-il ;
• bouillon de viande - 0,5 l;
• huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

• Rincez soigneusement les betteraves à l'eau courante, laissez-les tremper quelques minutes dans eau chaude, retirez-le et séchez-le avec du papier absorbant.
• Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
• Épluchez et râpez finement les carottes, mélangez-les avec les oignons.
• Versez l'huile dans le bol du multicuiseur. Allumez l’appareil en sélectionnant le programme « Friture ». Si votre appareil ne dispose pas d'un tel programme, celui-ci peut être remplacé par le programme « Cuisson ». Faites revenir les oignons et les carottes pendant 10 minutes.
• Placer les légumes frits dans la viande hachée, ajouter le persil finement haché, saler et poivrer et bien mélanger.
• Triez le riz, rincez, couvrez d'eau et faites bouillir dans une petite casserole. Ajouter à la viande hachée, remuer à nouveau.
• Placez une feuille de betterave devant vous. Déposez dessus une cuillerée de garniture. Couvrir la garniture avec le bout de la feuille de betterave, puis replier les bords latéraux vers le centre. Roulez la feuille en rouleau.
• Lavez les tomates. Faites-y des coupes en forme de croix. Plongez les tomates dans l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2 minutes. Retirer avec une écumoire, laisser refroidir et peler. Broyer avec un mixeur ou passer au tamis. Mélanger avec le bouillon, saler et assaisonner au goût.
• Placez le dolma dans le bol du multicuiseur. Versez le mélange de bouillon et purée de tomates. Couvrir avec un couvercle.
• Démarrez le multicuiseur en mode ragoût pendant une heure et demie.

Au moment de servir, verser le dolma dans feuilles de betterave crème sure mélangée à la sauce dans laquelle elle a été cuite, saupoudrer d'herbes fraîches.

Dolma aux noix et fruits secs

• riz – 160 g;
• beurre- 100g;
• raisins secs – 100 g;
• pruneaux dénoyautés – 100 g;
• graines noix- 100g;
• citron – 1 pièce;
• miel – 50 ml;
• sel, sucre - au goût;
• eau – 0,2 litre;
• feuilles de vigne - combien cela prendra-t-il ?

Mode de cuisson :

• Triez le riz et rincez. Faire bouillir dans de l'eau additionnée de sel. Sans attendre que le riz refroidisse, ajoutez-y du beurre en laissant un peu graisser le bol du multicuiseur. Remuer.
• Faire fondre le miel, l'ajouter au riz et bien mélanger.
• Rincez les fruits secs et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser poser 10 minutes, puis rincer et sécher. Trancher les pruneaux en petits morceaux pas plus gros qu'un raisin sec.
• Broyer les cerneaux de noix dans un mixeur.
• Ajoutez les fruits secs et les noix au riz et mélangez bien le tout.
• Lavez les feuilles de vigne et plongez-les dans l'eau bouillante pendant une minute. Sécher avec du papier absorbant, découper les pétioles avec un couteau.
• Farcir les feuilles de vigne avec un mélange de riz, de noix et de fruits secs. Placez le dolma sucré dans le bol du multicuiseur.
• Faites chauffer l'eau et dissolvez-y le sucre. Versez le mélange sucré sur le dolma.
• Fermez le multicuiseur et allumez-le pendant une demi-heure, en activant le programme « Ragoût ».

Servir le dolma avec noix et des fruits secs pour le dessert, garnis de sirop ou de crème sure. La crème sure peut être remplacée par du yaourt. C'est le seul cas où le yaourt pour dolma peut être sucré.

Le Dolma dans une mijoteuse peut être préparé selon le plus différentes recettes. De plus, cela se fait si facilement que même un cuisinier débutant peut faire face à la tâche.