En quête de détente, en se rendant au bord de la mer, de nombreux touristes remarquent des commerçants se précipitant avec d'énormes sacs devant les yeux. La gamme de produits contenus dans ces sacs est toujours vaste, mais le plat le plus populaire est le maïs bouilli, que les vacanciers choisissent comme collation. Curieusement, il est croustillant, sucré et incroyablement savoureux. Et comme il s'avère dans la pratique, il n'est pas si facile d'obtenir le goût souhaité lors de la cuisson. Par conséquent, la question se pose de savoir comment cuire le maïs.

Beaucoup de gens se souviennent d'une anecdote de l'histoire de la Russie au XXe siècle liée à la culture du maïs par Nikita Khrouchtchev. Dans les années 50 du XXe siècle, le pays a été visité par Garst Roswell, un agriculteur américain qui a obtenu de bons résultats dans la culture du maïs.

Après avoir rencontré Nikita Sergueïevitch Khrouchtchev, il partagea son succès, parla des avantages de cette plante cultivée et proposa de visiter sa ferme dans l'Iowa afin que le chef du parti soviétique puisse constater personnellement l'exactitude des propos de Roswell.

La visite de N.S. Khrouchtchev dans l’Iowa ne s’est pas fait attendre. Ayant vu de ses propres yeux le succès obtenu par l'agriculteur américain, il s'est fixé pour tâche de dépasser l'Amérique, car à cette époque la Russie se dirigeait vers une élévation du niveau de vie de la population du pays.

Ce n’est pas pour rien que Khrouchtchev considérait le maïs comme une panacée. Le fait est que cette plante céréalière sature le corps humain de tous les nutriments nécessaires.

Propriétés utiles du maïs

Le maïs peut vous ravir non seulement par son goût doux, mais aussi par ses propriétés bénéfiques. Il contient une énorme quantité de vitamines B, qui nettoient le système digestif, maintiennent la quantité requise de sucre dans le sang et réduisent les perturbations du système nerveux.

L'épi de maïs contient beaucoup de fer, dont le corps a besoin pour maintenir les niveaux d'hémoglobine. Cette plante céréalière contient également de l'amidon, qui satisfait le besoin d'énergie et donne une sensation de satiété, car sa digestion est longue.

Les glucides et les graisses saines contribuent également à saturer le corps des substances nécessaires. La consommation régulière de maïs a un effet bénéfique sur la santé humaine, réduisant le risque de maladies cardiaques et vasculaires.

Variétés végétales et leurs caractéristiques

Le maïs sucré convient mieux à la cuisson et à la mise en conserve. Les variétés suivantes sont considérées comme les variétés les plus sucrées et les plus juteuses.

1. Dobrynya. La récolte de cette variété produit des épis grands et denses, extrêmement sans prétention et insensibles au flétrissement et à diverses maladies. Déjà 2 à 2,5 mois après la plantation, la première récolte peut être observée. Mais une condition importante doit être respectée : l'humidité du sol, sinon la récolte sera faible.
2. Gourmand. Cette variété produit un rendement élevé sous forme d'épis larges atteignant une longueur de 20 centimètres. Résistant à un large éventail de maladies, la maturité est atteinte au bout de 70 jours. En raison de son agréable goût de sucre lacté, il est excellent pour la mise en conserve.
3. Doré précocement. La variété se distingue par sa période de maturation précoce et sa résistance aux maladies fongiques. Seuls les jeunes épis sont propres à la consommation, car leurs propriétés gustatives se perdent avec le temps.
4. Esprit. Le maïs mûrit en 90 à 100 jours et possède des grains jaune vif avec une saveur délicate et laiteuse. La plante atteint 2 mètres de long, ne pourrit pas et n'est pas sensible aux maladies fongiques et virales. Il est préférable de le consommer bouilli ou en conserve.

Comment choisir le maïs pour cuisiner ?

Il y a tellement d’aspects différents à considérer avant d’acheter du maïs. Pour cuisiner et manger, vous ne devez utiliser que du maïs jeune. Il a un goût vif, juteux et sucré. Le maïs frais est vendu d'août à septembre ; le reste du temps, de vieux épis secs sont dans les rayons.

Les grains de maïs doivent avoir une teinte claire : plus ils sont brillants, plus la plante est âgée devant vous. Dans le maïs jeune, les grains sont disposés un à un; si des fossettes sont visibles, il est préférable de ne pas utiliser ce maïs pour la cuisson.

Essayez d'appuyer votre main sur l'épi : si du jus blanc suinte des grains, alors ce maïs a un goût laiteux. C'est ce qui est utilisé pour la cuisine.

Les feuilles indiquent également la maturité du maïs. S'ils sont jaunis et secs, ce sont de vieux épis de la plante. Il faut également éviter le maïs sans feuilles ; il est possible que les feuilles aient été délibérément arrachées pour cacher la surmaturation de la plante.

Comment faire cuire le maïs - plusieurs façons

En sélectionnant soigneusement les jeunes épis de la plante, il ne sera pas difficile de bien préparer à la maison du maïs savoureux et croustillant.

Recette classique

Pour la version classique de la cuisson des épis de maïs, il nous faudra : de l’eau, du maïs, du sel et du beurre.

1. Il faut arracher toutes les feuilles du maïs et bien rincer les épis à l'eau. Placez le maïs au fond de la casserole et si les épis sont gros, pour plus de commodité, il est préférable de les couper en plusieurs parties.
2. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour couvrir tout le maïs.
3. Allumez le feu. Une fois l'eau bouillie, vous devez réduire le feu. Combien de temps faire cuire le maïs ? Pour les jeunes épis, 15 à 20 minutes suffisent, mais si vous n'êtes pas sûr que le plat soit prêt, vous pouvez essayer quelques grains ; s'ils sont tendres et juteux, alors le maïs doit être retiré de l'eau.
4. Disposez le maïs bouilli chaud dans des assiettes, assaisonnez avec du beurre pour un goût plus délicat et n'oubliez pas le sel. Servir à table comme plat séparé.

Dans le lait

Pour obtenir un goût sucré encore plus délicat, le maïs est bouilli dans de l'eau additionnée de lait. Pour préparer du maïs au lait, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• jeunes épis de maïs;
• lait – 1 verre;
• eau – 2 litres;
• sel;
• beurre.

La recette étape par étape est la suivante.

1. Le maïs doit être bien lavé à l'eau et les feuilles doivent être arrachées. Pour plus de commodité, il est préférable de couper les épis en plusieurs parties. Vous devez étaler le maïs au fond d’une casserole profonde.
2. Versez de l'eau et un verre de lait dans la casserole jusqu'à ce que les épis soient complètement recouverts. Mettez la poêle sur le feu et faites cuire le maïs pendant 10 minutes.
3. Réduisez le feu, ajoutez quelques morceaux de beurre et laissez cuire encore 6 à 8 minutes.
4. Dès que le maïs est prêt, disposez-le immédiatement sur des assiettes et salez au goût. Le plat est parfaitement complété par un accompagnement de riz et de légumes.

Dans une cocotte minute

Le maïs peut être bouilli non seulement dans une casserole, mais également au bain-marie et au four. Comment cuire du maïs à la cocotte minute ?

1. Le maïs doit être débarrassé de ses feuilles et toute la saleté doit être lavée à l'eau. Placez les épis dans le bol de la cocotte minute et ajoutez de l'eau.
2. Réglez le mode « Cuisson » sur 10 minutes. Après ébullition, vous devez poursuivre la cuisson du maïs pendant encore 5 minutes.
3. Assaisonnez le maïs avec du beurre, du sel et il est prêt à manger.

Dans une mijoteuse

1. Nous retirons les feuilles des épis, lavons bien le maïs et les feuilles elles-mêmes. Couvrez le fond du bol avec des feuilles de maïs et placez le maïs lui-même dessus.
2. Remplissez le maïs d'eau, réglez le mode « Cuisson » sur 15 minutes et fermez le couvercle.
3. Une fois le temps écoulé, retirez les épis de maïs, assaisonnez avec du sel et du beurre pour un arôme et un goût plus délicat.

Dans un bateau à vapeur

1. Nous arrachons les feuilles et lavons bien le maïs à l'eau. Enduisez les épis d'huile, de préférence d'huile d'olive, pour plus de saveur et de sel au goût.
2. Enveloppez chaque épi dans du papier d'aluminium. Placez le maïs dans un bol vapeur, couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant deux heures.

Dans le four

1. Préchauffer le four à 180 degrés. A ce moment, retirez les feuilles du maïs et rincez à l'eau.
2. Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec du beurre qui doit être à température ambiante, assaisonnez le tout avec du sel.
3. Enduisez chaque épi de beurre et d'herbes, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie qui ira au four pendant 15 à 20 minutes.

Lors de la préparation du maïs bouilli, il ne suffit pas de suivre la recette, vous devez garder à l'esprit un certain nombre de trucs et astuces qui vous aideront à obtenir le goût doux souhaité.

1. Le tout premier conseil est de saler le maïs après la cuisson. Beaucoup de gens négligent cette recommandation et assaisonnent les épis de sel pendant la cuisson, assurant ainsi la dureté des grains de maïs.
2. N'oubliez pas le beurre. Bien qu'il s'avère beaucoup plus calorique, la tendreté du goût du maïs en dépend.
3. Le maïs est servi exclusivement chaud. À mesure que les grains de maïs refroidissent, ils commencent à durcir.
4. Il est préférable de faire bouillir du maïs d'une taille ou de couper en plusieurs morceaux les épis légèrement plus gros que les autres. L’explication est que le maïs ne cuira pas uniformément.
5. Cuire séparément le maïs jeune et légèrement trop mûr. Pour certains, 15 minutes suffisent, mais pour les épis plus matures, 20 à 40 minutes sont nécessaires. Si vous ne distinguez pas le maïs selon son degré de maturité, vous risquez de trop cuire les jeunes épis et de ne pas obtenir ce maïs bien cuit, juteux et savoureux.

Conclusion

Le maïs est un légume qui doit être inclus dans l'alimentation, notamment pour les personnes surveillant leur poids, car il améliore le processus de digestion des aliments. Le corps a besoin d'être saturé de vitamines, d'amidon et d'autres substances bénéfiques contenues dans la plante céréalière.

En gardant à l'esprit les conseils de choix des jeunes épis, en respectant la recette et en suivant les recommandations des experts, il ne sera pas difficile de bien préparer du maïs bouilli, qui se distingue par son goût sucré, laiteux et juteux.

J'ai appris d'un programme (c'est toujours utile de regarder la télévision au moins parfois). La méthode est étonnamment simple et rapide. Un épi de maïs est complètement cuit en 5 à 7 minutes. Et le maïs est cuit... au micro-ondes.

Cela peut être nocif, mais c'est très rapide et savoureux. Par exemple, je n’aime pas trop l’odeur qui flotte dans la cuisine pendant que le maïs bout dans l’eau. Et la cuisson au micro-ondes est rapide, sans dégagement d'odeur particulière.

Étapes de cuisson :

3) Enveloppez bien l'épi dans une serviette humide et placez-le sur un plateau en verre au micro-ondes. Nous réglons la puissance de l'ensemble de la « bobine ». Temps de cuisson 5-7 minutes. Je fais cuire un épi de taille moyenne pendant sept minutes. Après que le signal d'arrêt du micro-ondes retentisse, ne retirez pas immédiatement le maïs, laissez-le reposer pendant quelques minutes et laissez-le refroidir.

Ingrédients:

Maïs 1 morceau, eau (mouiller une serviette) 2 tasses.

Le maïs bouilli est l’un des plats d’été les plus appréciés, adapté aussi bien aux adultes qu’aux enfants. Comment cuire correctement le maïs afin de préserver toutes les propriétés bénéfiques - lisez plus loin dans le document.

Nous vous invitons à apprendre quelques règles de base et astuces pour mieux et plus correctement cuire le maïs afin de préserver au maximum ses propriétés bénéfiques et son goût.

Comment bien cuire le maïs : instructions

Pour préparer le maïs pour la cuisson, il faut d'abord le laver sous l'eau courante propre et enlever toutes les feuilles sales. Il n’est pas nécessaire d’enlever complètement les feuilles de l’épi. L'essentiel est d'enlever les feuilles gâtées avant la cuisson.

Comment cuisiner le maïs : la première étape est le nettoyage

Avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper le maïs pendant une heure dans de l'eau froide, et de cuire des épis de maïs à peu près de la même taille. Ceci est nécessaire pour que le maïs soit cuit uniformément. Si les épis sont trop gros, coupez-les en deux.

Comment faire bouillir du vieux maïs

Même le maïs trop mûr et « vieux » sera mou et juteux après ébullition s'il est cuit correctement. Pour ce faire, vous devez d'abord nettoyer les épis des fibres et des feuilles, puis les couper en deux et ensuite les verser avec un mélange d'eau froide potable ordinaire et de lait dans un rapport de 1:1.

Le maïs doit reposer dans ce mélange de lait pendant 4 heures au total, après quoi il peut être bouilli de la manière classique.

Combien de minutes pour cuire le maïs

Le temps de cuisson du maïs dépend directement de son degré de maturité. Par exemple, le maïs jeune sera prêt après 20 à 30 minutes de cuisson, tandis que le maïs mûr devra être cuit pendant 30 à 40 minutes. Le temps de cuisson des épis bien mûrs est de 2 à 3 heures.

Comment cuisiner le maïs : la règle principale est de ne pas trop le cuire

Le plus important est de ne pas trop cuire le maïs afin que les grains ne commencent pas à durcir. À propos, le jeune maïs est savoureux même sans sel, il est tendre et moelleux et son ébullition ne prend que trente minutes.

Il est idéal de faire bouillir des épis de maïs dans une poêle en fonte aux parois assez épaisses, avec le couvercle de la poêle fermé. Le maïs se cuit également bien dans une poêle en argile. Vous pouvez faire cuire le maïs au bain-marie et même au micro-ondes. Certaines personnes parviennent à le faire cuire au four.

Le maïs bouilli est le goût de l'enfance. Son odeur unique remonte le moral même des adultes. C'est un produit qui ne peut être apprécié qu'à certaines heures. Et on ne lui a donné que 2-3 semaines. Si vous n’arrivez pas à temps, vous devrez attendre encore une année entière jusqu’à ce que la nouvelle récolte mûrisse. Mais pour déguster un plat vraiment délicieux, vous devez connaître quelques secrets de sa préparation. Si le produit s'avère insipide, alors, bien sûr, la question se posera : « Comment cuisiner délicieusement le maïs ?

Maïs

Ce produit est non seulement savoureux, mais aussi sain. Il contient des vitamines C, K, B, PP et D. Fer, phosphore, potassium, cuivre, magnésium - tous ces microéléments entreront dans notre corps lorsque nous mangerons du maïs. L'acide glutamique, qui améliore la mémoire et normalise les processus métaboliques dans le cerveau, se trouve également dans ce légume. C'est un excellent complexe de vitamines qui aide le corps à rester en bonne santé.

Vous pouvez préparer différents plats à partir de maïs. Cela donne un goût spécial et unique. Mais beaucoup de gens aiment le manger bouilli en épi entier. Il est très important que le légume ne soit pas mûr. Le jeune maïs est tendre et sucré. Plus le légume est mûr, plus il perd son goût. Bien entendu, le produit mature est totalement inadapté. Un jeune épi cuit n'a pas besoin d'être assaisonné, il est savoureux tout seul. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'un peu de sel et un peu de beurre ne ferait pas de mal.

Commençons donc par aborder le sujet « comment cuisiner délicieusement le maïs ».

Choisir un épi

Pour que votre maïs soit tendre et que vous puissiez vraiment profiter de ce produit, n'oubliez pas que la clé de tout le processus est de choisir les bons épis. Bien sûr, si vous habitez dans un village ou en dehors de la ville, en vous tournant vers un agriculteur pour obtenir de l'aide, vous pouvez résoudre ce problème sans trop de difficultés. Mais en milieu urbain, il ne faut pas oublier qu'il est préférable d'acheter du maïs en août. C'est durant cette période qu'il atteint un état de demi-maturité et se prête le mieux à la cuisson. Ce petit secret permet de répondre à la question : « Comment cuisiner du maïs mou ? Septembre et octobre sont les mois où il ne convient plus à la cuisson : à cette époque les grains durcissent et l'épi est presque mûr.

Achat

Il est important de demander au vendeur où exactement le légume a été cultivé. Puisqu’il peut mûrir plus vite dans une région et plus lentement dans une autre. Il ne faut pas prendre le processus d'achat d'épis trop à la légère, pour ne pas être déçu. Avant d'acheter, assurez-vous d'inspecter chacun d'eux, en accordant une attention particulière aux grains. Un jeune épi, qui convient le mieux à la cuisine, aura des grains blanc laiteux. Si vous les écrasez, ils seront juteux. L'élasticité, la douceur et la convexité sont des facteurs indiquant l'état du légume. Des feuilles molles et des grains « rétrécis » peuvent indiquer que l'épi est rassis, cueilli il y a longtemps, ce qui affectera considérablement son goût. De plus, la couleur jaune et les fossettes indiquent que le maïs est mûr et qu'après la cuisson, il sera dur et, bien sûr, insipide. Un jeune épi est couvert de feuilles vertes et fraîches, un semi-mûr sera recouvert de feuilles jaunies, qui n'y adhèrent pas, mais s'éloignent. Ils sont durs et secs. Si le maïs est vendu complètement sans feuilles, il vaut mieux l'éviter. Cela suggère que le légume a été fortement traité avec des pesticides, provoquant même l'enroulement des feuilles. Les vendeurs les retirent pour ne pas révéler que le produit est à moitié empoisonné.

Nous n'achetons pas plus que ce que nous pouvons manger

Afin de ne pas se retrouver désemparé, il est préférable d’acheter du maïs en quantités qui seront consommées immédiatement. Les jeunes épis aptes à la cuisson ne peuvent pas être conservés longtemps. Ils perdent leur goût (mûrissent, durcissent, pourrissent). Pour comprendre la question « comment cuire rapidement le maïs ? », il faut faire attention à la nuance suivante : il est conseillé de sélectionner des épis de même taille et de même maturité. Lors de la cuisson, ils cuiront en même temps, ce qui évitera les morceaux détrempés qu'il faudra terminer la cuisson. Le maïs est mieux servi avec du beurre. C'est tout simplement délicieux ! Mais le tournesol convient également.

Préparation de l'épi

Commençons maintenant à répondre à la question « comment faire bouillir un épi de maïs ? Avant de commencer le processus d'ébullition, vous devez d'abord préparer le produit. Il est nettoyé des feuilles et des « poils », les stigmates et la partie supérieure sont coupés ainsi que les grains (1-2 cm). Cela supprimera la partie pourrie ou noircie. Si l'épi est gros, il est préférable de le couper en deux pour qu'il rentre dans le récipient. Si tout ce qui précède a été fait, avant de commencer la cuisson, le produit préparé doit être trempé dans de l'eau froide (1 heure). Ensuite, le légume est lavé. Après toutes les procédures, mettez-le dans l'eau bouillante.

Il faut rappeler que l'eau dans laquelle le légume est cuit n'est pas salée au préalable. Les grains deviendront durs. C’est la première étape pour répondre à la question : « Comment cuire du maïs mou ? Vous pouvez ajouter du sel presque à la fin (15 minutes avant la fin du processus). Ou vous ne pouvez pas faire ça du tout. L'épi lui-même est souvent salé au goût.

Combien de temps faudra-t-il pour que le produit soit prêt ? Il n’y a pas de réponse directe à cette question. On peut seulement constater qu'il faudra environ une demi-heure pour faire bouillir du jeune maïs. Et s’il est trop mûr, le processus peut prendre trois heures. Pour comprendre s'il est prêt ou non, vous devrez percer vous-même les grains. S'ils sont mous, alors les épis sont cuits. Pour une plus grande fiabilité, mieux vaut y goûter.

Temps de cuisson du maïs

Le légume peut devenir dur à la cuisson. Par conséquent, nous répondrons ci-dessous à la question : « Comment faire cuire du maïs tendre ?

Donnons la recette suivante. Les épis épluchés, préalablement trempés dans l'eau et lavés, sont immergés dans l'eau. Le récipient dans lequel le processus est effectué doit reposer sur le poêle. À feu vif, porter à ébullition l’eau contenant le maïs.

Le légume est ainsi cuit jusqu'à ce qu'il flotte à la surface. Ensuite, le feu est réduit à moyen et le récipient est recouvert d'un couvercle. Dans cet état, vous devez poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes. Après 10 minutes, les épis sont immédiatement retirés et versés avec du beurre fondu et saupoudrés de sel. Le produit est prêt à l'emploi. Le maïs cuit de cette façon sera doux et très savoureux. La question a donc été répondue : « Comment cuisiner du maïs tendre ? »

Cuisson du maïs dans une mijoteuse

Une invention aussi merveilleuse qu'un multicuiseur est véritablement un assistant indispensable pour les femmes au foyer en cuisine. Vous pouvez y cuisiner différentes sortes de gourmandises, tout en y passant un minimum de temps. Ce merveilleux appareil vous aidera également si vous devez faire bouillir du maïs. Vous trouverez ci-dessous des conseils sur la question : « Comment faire cuire du maïs dans une mijoteuse ?

Le légume est bouilli dans l'eau. Le produit est en cours de préparation. Les feuilles, les vrilles et les « poils » sont retirés des épis, puis ils sont lavés et placés dans le bol de l’appareil. Remplissez d'eau froide. Il est nécessaire de s'assurer que la quantité de liquide ne dépasse pas le niveau « Maximum », qui est indiqué par une marque spéciale. Les feuilles retirées de l'épi sont lavées. Ils couvrent le maïs. Le tout est fermé par un couvercle. Il est nécessaire de régler le mode sur « Haute pression ». L'heure est enregistrée. Au bout de 15 minutes, le maïs sera prêt et pourra être servi. Voici une autre réponse à la question « comment faire bouillir rapidement du maïs ?

Pour cuire le produit dans une mijoteuse, vous pouvez utiliser une autre méthode. Le kit comprend un insert spécial conçu pour cuire les légumes à la vapeur.

L'insert est petit, il faudra donc couper le maïs en petits cylindres. Ils sont d'abord roulés dans un mélange préparé de sel et de diverses épices (au goût). Le produit fini est placé dans un récipient spécial pour la cuisson à la vapeur. L'insert est transféré dans le multicuiseur, le tout est fermé avec un couvercle et le temps de cuisson est fixé à 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ouvrez le couvercle et retirez le récipient contenant le produit fini. Le maïs est disposé sur des assiettes. Une telle nourriture est non seulement savoureuse et très saine, mais elle a également fière allure.

Maïs au four

Cuire le maïs au four est facile. Vous aurez besoin de plats profonds. Le fond est graissé avec du beurre. Les épis sont disposés et n'ont pas besoin d'être préalablement débarrassés de leurs feuilles, il suffit de les laver. Le légume est rempli à moitié d'eau chaude. Les plats sont bien recouverts de papier d'aluminium et laissés à une température de 200º pendant 40 à 120 minutes. Une fois le maïs cuit, il doit être débarrassé de ses feuilles et versé avec de l'huile. Pour savoir comment cuire du maïs mou, rappelez-vous que la surcuisson rend la tâche difficile.

Le maïs bouilli sucré et juteux fait partie des délicieuses spécialités estivales que tout le monde, petits et grands, adore. Les épis jaune vif sont associés aux étés ensoleillés et aux vacances insouciantes au bord de la mer. C'est sur la plage que l'on se régale de maïs bouilli, en achetant de délicieux épis auprès de marchands de plage entreprenants qui le revendent à des prix exorbitants.

Pourquoi ne pas cuisiner du maïs à la maison, car au plus fort de la saison estivale, il est assez bon marché et le processus de préparation est tout à fait simple ? Dans cet article, vous apprendrez comment faire cuire le maïs pour qu'il soit savoureux et juteux, ainsi que ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un légume pour cuisiner.

Quels sont les bienfaits du maïs ?

Le maïs bouilli est un plat savoureux, satisfaisant et facile à digérer qui peut être une collation, un plat d'accompagnement ou un repas seul. En plus de son goût merveilleux, le légume-grain est incroyablement bénéfique pour le corps et possède la teneur optimale en protéines, graisses et glucides nécessaires à une personne. Ses grains sont riches en vitamines B, C, D, K, PP, potassium, phosphore, fer et acide glutamique. L'un des principaux avantages des cultures céréalières est leur capacité à nettoyer le corps des toxines et à en éliminer le cholestérol.