Il n’y a personne qui n’aime pas la pastèque sucrée, juteuse et extrêmement savoureuse. C'est un véritable réservoir de vitamines, de minéraux, de micro-éléments que la nature nous offre. Mais cette plus grosse baie du monde est extrêmement délicate, donc si vous souhaitez conserver un morceau d'été jusqu'au Nouvel An, ou un peu plus longtemps, vous devez savoir ce qu'il faut faire pour garder la pastèque fraîche le plus longtemps possible. En principe, conserver la pastèque jusqu'à l'hiver est aussi simple que de la conserver, mais certaines subtilités doivent encore être rappelées.

Comment conserver correctement la pastèque

Température de stockage

La température de stockage ne doit pas dépasser +1 - +4°C, avec une humidité relative ne dépassant pas 85 %. Lorsque la température augmente de 4 à 6°C, la pastèque commence à aigrer.

Tout d’abord, vous devez être capable de choisir la bonne pastèque à conserver. Pour ce faire, vous devez connaître quelques règles simples qui aideront à préserver cette baie. Il n'est pas conseillé d'acheter des pastèques précoces, elles ne dureront pas longtemps. De plus, il existe désormais de nombreux cas où les producteurs de melons nourrissent leurs plantations avec des nitrates pour une maturation plus rapide. Il faut acheter des variétés tardives qui mûrissent naturellement début septembre. Vous ne devriez pas acheter de pastèques dans des endroits sauvages, surtout le long des routes, car la pulpe d’une pastèque absorbe instantanément tout ce qui est nocif qui s’échappe du pot d’échappement d’une voiture. Pour le stockage, vous devez choisir des spécimens de taille moyenne, pesant 3,5 à 4,5 kg, de couleur brillante avec une queue séchée. Un fruit mûr entier peut être conservé au réfrigérateur, dans le garde-manger ou dans la cave s'il se trouve dans un immeuble à plusieurs étages. Les pastèques doivent être conservées sur une litière molle, l'option idéale est la paille et les fruits ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres.

Comment conserver la pastèque jusqu'au nouvel an

Il ne devrait y avoir aucun autre légume dans la cave où les pastèques doivent être conservées. Vous devez choisir un fruit sans fissures ni taches. Il est préférable de préparer les grilles et de les recouvrir de paille afin que la pastèque ne repose pas sur une surface dure. Vous pouvez mettre la baie dans un sac souple et la suspendre pour qu'elle soit bien conservée. Il faut inspecter régulièrement les pastèques afin de rejeter immédiatement le fruit même au moindre signe de détérioration, sinon le reste se détériorera rapidement.

Vous pouvez trouver une grande boîte, y mettre une pastèque et la recouvrir de sable sec. S'il n'y a pas de cave ou de garde-manger froid, une ou deux pastèques peuvent être enveloppées dans du papier et placées dans la zone la plus froide du réfrigérateur. Dans ce cas, les pastèques peuvent durer jusqu'à deux mois. Il y a des gens qui aiment mariner les pastèques. Dans ce cas, vous pouvez le mariner en tranches, voire en bocaux, ou en fûts, entiers, mais pour cela il faudra choisir de petits spécimens, jusqu'à 2 kilogrammes, pas plus.

Comment conserver la pastèque coupée

Si la pastèque n'est pas complètement consommée, la moitié peut être mise au réfrigérateur, mais pas plus de deux jours, maximum trois, car son contenu est très rapidement infecté par des bactéries.

De nombreux amateurs de pastèque souhaitent profiter du goût du fruit non seulement en été mais aussi en hiver.

Dans cet article, nous vous expliquerons ce que vous devez faire pour profiter des baies en hiver et comment préserver leur goût.

Pour que la durée de conservation des fruits soit la plus longue possible tout en conservant leur goût, il est très important de savoir quelle pastèque choisir pour la récolte pour l'hiver.

Apparence

Lorsque vous choisissez des fruits, veillez à faire attention à leur apparence. Il ne devrait y avoir aucun dommage. Les coups de soleil, les fissures, les égratignures et les bosses rendent les fruits impropres à la conservation à long terme. Important! Ne stockez pas les baies sur une surface dure - cela entraînerait la formation de bosses et une détérioration rapide. Le poids idéal de la baie devrait être de 4 à 5 kg. La pastèque doit être manipulée avec précaution et non jetée, en préservant son intégrité. Sinon, il disparaîtra rapidement et ne pourra pas être stocké.

Variété

Vous ne pouvez conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An que si vous choisissez la bonne variété. Seules les variétés à maturation tardive et à peau épaisse sont excellentes pour la conservation. Il est recommandé d'acheter des fruits pour les récolter fin septembre. Habituellement, ils ne contiennent pratiquement pas de nitrates, car leur maturation se fait alors sans substances auxiliaires. Il est recommandé de privilégier les variétés à pulpe forte, telles que « Astrakhan Rayé », « Dessert », « Podarok Kholodova », « Volzhsky ».

Meilleures conditions pour un stockage à long terme

Afin de goûter un morceau de baie sucrée en hiver, rappelant les journées d'été, il faut savoir conserver les pastèques jusqu'au nouvel an.
Il est très important que certaines conditions de conservation des fruits soient respectées :

• la pièce doit toujours être sombre ;
• il est nécessaire d'assurer une ventilation constante ;
• la température de l'air doit être comprise entre +6 et +8 °C. Une augmentation de la température contribue à une modification de la consistance de la baie, ce qui conduit à des processus de fermentation. Lorsque la température descend en dessous de 0 °C, les baies peuvent geler ;
• l'humidité relative doit être de 60 à 80 %. Une diminution de l'humidité entraîne une perte de jutosité de la pastèque et, lorsqu'elle augmente, les fruits commencent à pourrir.

Saviez-vous? La plus grosse pastèque pèse 120 kg. Il a été cultivé aux États-Unis et figure dans le Livre Guinness des Records. L’endroit idéal pour le stockage est le sous-sol. En suivant des règles simples, vous pouvez conserver les fruits longtemps.

Conserver la pastèque à la maison

Les « baies ensoleillées » peuvent être conservées non seulement dans la maison. Bien sûr, vivre en appartement sera plus difficile à faire, mais cela reste tout à fait possible. Les endroits appropriés comprennent :

• garde-manger;
• balcon vitré;
• salle de bain.

Lorsque vous vivez dans une maison privée, vous pouvez conserver des pastèques :

• dans une cave ou un sous-sol ;
• dans le garage;
• dans le grenier;
• dans une cuisine d'été ou une chambre froide, mais la température de l'air ne doit pas dépasser +8 °C.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits. Nous vous proposons de vous familiariser avec les plus courants.Au moment de la récolte, la question se pose de la bonne conservation des oignons, pommes de terre, choux, concombres, carottes, betteraves, rhubarbe et céleri.

Mousse

Si vous décidez de choisir cette méthode, vous devrez d’abord vous rendre en forêt pour ramasser de la mousse. Il doit être sec. Il est nécessaire de recouvrir le fond d'une caisse ou d'une caisse en bois de mousse, d'y placer les baies et de les recouvrir de tous les côtés de mousse. Une boîte de pastèque doit être conservée dans une cave ou un sous-sol, la température de l'air recommandée est de +2-3 °C.

Suspendu

Grâce à cette méthode, les fruits peuvent être stockés dans une maison et un appartement privés. Vous devez d'abord envelopper la baie dans un tissu naturel épais, puis la placer dans un sac en ficelle et l'accrocher à un crochet. La pastèque ne doit toucher aucune surface, c'est-à-dire qu'elle doit être complètement suspendue.

Cendre

Cette méthode est souvent utilisée par les personnes qui chauffent leur poêle au bois. Ou vous pouvez l'acheter dans les magasins spécialisés. Les cendres empêchent le développement de champignons et de bactéries putréfactives et absorbent l'excès d'humidité. Les cendres tamisées sont versées au fond d'une caisse en bois, puis les baies y sont disposées et les cendres sont complètement saupoudrées dessus. La boîte ou la boîte doit être recouverte d'un couvercle et laissée à la cave.

Paille

La paille est idéale pour le stockage à long terme. Le fond de la caisse ou de la caisse doit être recouvert d'une couche de paille assez dense. Ensuite, les baies sont disposées dessus de manière à ce qu'il y ait une distance entre elles et que les tiges regardent vers le haut. De la paille est également posée entre les pastèques et placée dessus. Il doit recouvrir complètement les baies.

Cire ou paraffine

Il faut faire fondre de la cire ou de la paraffine et en recouvrir la pastèque. La couche doit être épaisse, environ 1 cm. Sous cette forme, les baies sont conservées dans un endroit frais, par exemple dans un sous-sol ou une cave.

Eau

De l'eau très froide est versée dans un tonneau ou une cuve en bois et une pastèque y est versée. Il doit être entièrement recouvert d'eau. Les baies en fût sont laissées au sous-sol.

Sable

Une boîte ou autre contenant situé dans un sous-sol ou un autre endroit frais doit être rempli à moitié de sable. Les fruits y sont placés avec la tige vers le bas. Ils ne devraient pas se toucher. Ensuite, les baies sont entièrement recouvertes de sable.

Argile

Il est nécessaire de diluer l'argile dans l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse. Ensuite, il est appliqué sur la baie. Une fois l'argile sèche, la pastèque doit être recouverte de plusieurs couches supplémentaires. Chaque couche doit bien sécher. En conséquence, la couche d'argile doit mesurer environ 0,5 cm. Après séchage complet, les fruits sont laissés suspendus dans une pièce sombre et fraîche ou disposés sur de la sciure de bois. Important! Vous ne devez pas choisir de conserver des melons non mûrs dans l’espoir qu’ils mûrissent. Ces baies, en plus d'avoir un goût désagréable, ont une durée de conservation très courte et se gâteront rapidement. Sachant combien de temps une pastèque peut être conservée, vous pouvez commencer à la récolter à une certaine heure pour la conserver jusqu'au nouvel an. En moyenne, si les règles et conditions de conservation sont respectées, les melons peuvent se conserver 3 à 4 mois.

Est-il possible de congeler une pastèque pour l'hiver ?

En hiver, vous voulez vraiment vous souvenir de l'été et ressentir le goût sucré de la « baie ensoleillée ». De nombreux amateurs de ces fruits s'intéressent à la question : est-il possible de congeler la pastèque ? En raison de la prévalence et de la popularité de la technologie de congélation, la congélation est l'une des façons les plus populaires de préparer des myrtilles, des myrtilles, des aubergines, des fraises, des champignons de lait, des pommes et de la coriandre. Malheureusement, les basses températures affectent négativement la pulpe juteuse et elle perd sa consistance et devient liquide. Cependant, malgré cela, il existe des moyens de le geler. Les morceaux de pastèque, pelés et débarrassés de leurs pépins, doivent être déposés sur un plat plat et placés au congélateur. Sous l'influence du froid, la forme du fruit, son goût et sa jutosité seront préservés.

Après congélation, les morceaux doivent être placés dans un récipient ou un sac. Pendant les vacances du Nouvel An, ils peuvent être utilisés pour préparer des desserts ou des cocktails.

La pastèque congelée sera un merveilleux régal en hiver. Pour plus de commodité, il doit être congelé immédiatement, coupé en portions. Ainsi, vous pourrez réaliser une glace à la pastèque originale, qui deviendra un régal agréable sur la table du Nouvel An. Saviez-vous? Les Japonais ont réussi à développer des pastèques d'une forme inhabituelle - carrée. Il est beaucoup plus pratique de les conserver au réfrigérateur. La pastèque est une baie savoureuse et saine qui peut être conservée longtemps. Grâce à nos recommandations, vous pourrez profiter de son goût non seulement en été, mais aussi après la fin de la saison.

Si les voisines des pastèques dans le jardin - les citrouilles - se conservent facilement même à la maison, alors les géants verts et rayés sont plus exigeants.

Avec une approche compétente et une attention portée au fruit, vous pouvez conserver la pastèque jusqu'au nouvel an. Mais pour que la gourmandise estivale apparaisse fraîche sur la table des fêtes en plein hiver, vous devrez vous préparer à l'avance.

Certes, pour que la pastèque soit juteuse et sucrée même en hiver, les fruits sont placés dans des sous-sols, où il est important de garantir les conditions de température et d'humidité, de prévoir suffisamment d'espace pour les pastèques et, même pendant le stockage, de prêter attention à les baies géantes.

Température et humidité pour conserver la pastèque

Des conditions optimales pour conserver les pastèques pour l'hiver peuvent être créées au sous-sol. Ici, à une température de 1 à 4 °C et une humidité de 75 à 85 %, les pastèques ne perdent ni leur jutosité ni leur goût.

• Si la température de fond est plus élevée, la consistance de la pastèque change, le processus de fermentation peut commencer à l'intérieur et la qualité de la baie sera irrémédiablement perdue. À des températures inférieures à zéro, les pastèques gèlent légèrement.
• De même, lorsque l’humidité diminue, les pastèques perdent leur jutosité, mais si l’air du sous-sol est trop humide, les fruits pourrissent.

Les locaux où sont stockés les pastèques et autres légumes et fruits doivent être équipés d'une ventilation.

Sélection de pastèques pour un stockage à long terme

Combien de temps la pastèque fraîche peut-elle se conserver ?

Habituellement, si la température et l’humidité appropriées sont maintenues, les melons ne perdent pas leurs propriétés avant trois mois.

Si pour une utilisation estivale, des variétés et des hybrides à maturation précoce sont souvent choisis, il est préférable de planter des variétés à maturation tardive pour les plantations d'hiver. Après tout, plus la pastèque est stockée tard au sous-sol, plus la durée de conservation est longue.

Un exemple de ces pastèques à maturation tardive est la variété Lezhkiy, Krestyanin ou Excellent Black. Combien de temps peut-on conserver les pastèques de ces variétés ? Le leader en termes de capacité de conservation après avoir été retiré de la vigne est considéré comme la variété de pastèque Kholodok, qui ne perd pas en qualité jusqu'à 5 mois. Il est important de choisir les fruits les plus forts, les plus lisses et les plus sains, de taille moyenne et de forme régulière.

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L'écorce de pastèque est la seule protection de la pulpe juteuse. Par conséquent, si vous souhaitez conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An, vous devez accorder la plus grande attention à son intégrité et à sa qualité. S'il y a des rayures, des marques d'impact, des bosses ou d'autres défauts sur la couche superficielle, ces pastèques sont rejetées. Ils doivent être consommés immédiatement ou envoyés pour transformation.

Il est préférable de porter des gants lors du retrait des pastèques du jardin et de placer soigneusement les baies retirées de la vigne sur une surface douce et propre, en laissant un petit espace libre entre les fruits individuels.

Seules les pastèques saines dureront jusqu'au Nouvel An et raviront les membres de la famille avec un goût estival si familier.

Comment conserver la pastèque fraîche pour l’hiver ?

Dans des conditions de sous-sol, les pastèques sont stockées sur des étagères et dans des bacs à légumes, en utilisant diverses charges pour empêcher le développement de bactéries et de champignons putréfiants, ainsi que pour absorber l'excès d'humidité. Le matériau le plus accessible pour remplir la boîte est considéré comme du sable sec, sur une couche dont les pastèques sont soigneusement disposées. Ensuite, du sable est ajouté, remplissant l'espace entre les fruits.

La même technique est utilisée si vous envisagez de conserver des pastèques pour l'hiver dans une couche de cendre de bois. L'essentiel, dans ce cas, est de vérifier au préalable qu'il n'y a pas de fractions importantes dans la charge, par exemple des copeaux de bois non brûlés ou des morceaux de charbon tranchants qui pourraient endommager l'écorce de pastèque.

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La mousse de sphaigne sèche combat mieux l’humidité et la flore nocive que les autres matériaux.

Il a un pouvoir bactéricide naturel et un bon pouvoir absorbant, est doux et sans danger pour les fruits, et conserver la pastèque pour l'hiver dans un tel environnement n'est pas du tout difficile. Les pastèques sont placées sur une couche de mousse et la distance entre les baies est scellée avec.

Un bon effet est obtenu en traitant la surface de la pastèque avec une solution pâteuse d'argile ou d'albâtre, de cire ou de paraffine. Des substances protectrices sont appliquées sur l'écorce de pastèque de manière à obtenir une couche pouvant atteindre un centimètre d'épaisseur. Les revêtements qui ne laissent pas passer l’air, la lumière ou l’humidité aident à protéger la pastèque des influences extérieures et de la perte de sa propre humidité.

Dans de telles conditions, les pastèques resteront jusqu'au Nouvel An, cependant, il serait utile de jouer la prudence et de vérifier de temps en temps la qualité du fruit afin de constater à temps l'apparition de la détérioration et d'éliminer les baies de mauvaise qualité.

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Conserver les pastèques à la maison

Combien de temps une pastèque peut-elle être conservée dans un appartement ordinaire ? Les fruits mûrs à écorce épaisse, enveloppés dans un matériau résistant à la lumière ou dans du papier d'emballage, peuvent être stockés dans l'appartement. Une pastèque peut rester à l'écart des appareils de chauffage et en la retournant régulièrement pendant environ un mois, et il est alors encore préférable de manger le fruit sucré.

Si un résident d'été a la chance de cultiver de grosses pastèques sucrées, il devra tôt ou tard faire face au problème de la conservation de ces fruits savoureux. C'est bien si une pastèque entière dans le sous-sol survit jusqu'au milieu de l'hiver, mais parfois même si toutes les règles sont respectées, les fruits doivent être jetés et envoyés à table.

En parallèle, la question se pose souvent : combien de temps peut-on conserver la pastèque coupée au réfrigérateur ? Malheureusement, les agents pathogènes se développent si rapidement sur la pulpe sucrée que la pastèque au réfrigérateur ne reste pas sans danger plus d'une journée. Que faire avec des fruits encore de qualité ? Comment conserver la pastèque pour l'hiver et que peut-on préparer pour une utilisation future à partir de la pulpe de ce fruit sain ?

Est-il possible de congeler une pastèque pour l'hiver ?

Bien qu'en raison de l'exposition aux basses températures, la pulpe juteuse d'une pastèque perde sa consistance et devienne liquide après décongélation, il est possible de congeler une pastèque pour l'hiver. Vous pouvez minimiser les dommages causés par le gel à la pulpe de pastèque si vous placez des morceaux de forme aléatoire, débarrassés de leurs graines et de leurs écorces, sur un plateau plat et que vous les placez au congélateur. Grâce aux effets complets du froid, la pastèque gèlera le plus rapidement possible, conservant sa forme, son arôme et son goût, ainsi que sa jutosité. Des morceaux de pastèque congelée accompagnés de fraises, de cerises, de groseilles et de framboises constitueront un excellent ajout à votre alimentation en hiver.

Les morceaux congelés sont placés dans des sacs ou des contenants refermables. Sous cette forme, vous pouvez conserver la pastèque jusqu'au nouvel an et jusqu'à la prochaine récolte, et l'utiliser pour réaliser des desserts, des cocktails, des crèmes de fruits et des jus de fruits. Il est encore plus facile de congeler du jus de pastèque avec de la pulpe. Si vous utilisez des moules portionnés, ce jus peut se transformer en glaces rafraîchissantes et saines, en glaçons pour cocktails ou soins esthétiques.

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Il existe d'autres moyens qui vous permettent de conserver les pastèques pour l'hiver sans trop de temps et d'efforts et d'étonner les membres de la famille et les invités avec des délices originaux :

• La pastèque est soigneusement lavée et, avec l'écorce, coupée en tranches triangulaires en portions.
• Un bâtonnet de glace est inséré dans les tranches à travers une entaille dans la peau épaisse.
• La pulpe est trempée des deux côtés dans du sucre en poudre.
• Placez les tranches de pastèque sur une plaque à pâtisserie afin que les morceaux ne se touchent pas.
• La barquette est placée au congélateur, où elle est laissée jusqu'à ce que le produit soit complètement congelé.
• La glace finie est transférée dans des morceaux de papier sulfurisé, placée dans des récipients et conservée à une température ne dépassant pas –18 °C.

Cette gourmandise est servie glacée. Si vous devez décongeler des morceaux de pastèque pour préparer des plats culinaires, il est préférable de le faire au réfrigérateur, à une température proche de 0 °C.

Est-ce possible et comment conserver une pastèque jusqu'au nouvel an ?

La pastèque est une baie d'été sucrée dont l'apparition est très attendue par les adultes comme par les enfants. Malheureusement, sa période de maturation et sa récolte sont courtes et entièrement dépendantes des conditions météorologiques. Mais peu de gens savent conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An à la maison pour pouvoir en profiter en hiver. Bien que cela soit tout à fait possible si vous connaissez quelques secrets.

Les bienfaits des baies et les meilleures variétés pour la conservation

Un simple fruit rond avec une croûte dure et une pulpe juteuse n'est pas seulement un merveilleux dessert, mais aussi un produit très utile pour l'homme.

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Thiamine, carotène, acide ascorbique, potassium, sodium, calcium - il ne s'agit pas d'une liste complète des substances bénéfiques et des minéraux présents dans la pastèque.

La pulpe de ce fruit contient des antioxydants qui prolongent la vie humaine.

La composition est riche en acide folique, ce qui est très important pour le développement intra-utérin humain.

Le fruit riche en magnésium aide à prévenir la lithiase urinaire et constitue un excellent antidépresseur. Composée à 90 % d'eau, la baie rayée désaltère parfaitement et son effet diurétique est utilisé dans divers régimes.

Par conséquent, lorsqu'une plantation entière a produit des baies aussi savoureuses et saines et qu'il est impossible de manger la récolte vous-même, la question se pose de savoir comment conserver les pastèques à la maison pendant longtemps. C'est tellement agréable de profiter d'une fraîcheur juteuse non seulement en été, mais aussi lors d'une journée d'automne pluvieuse et encore plus lors d'une soirée d'hiver enneigée.

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Quelles pastèques durent longtemps ?

Peu de gens le savent, mais les melons et les melons sont des produits de longue conservation.

Dans de bonnes conditions, les baies rayées peuvent durer jusqu'à 3 mois, tout en conservant complètement leurs propriétés gustatives et en étant « comme celles du jardin ».

Les variétés à peau épaisse et à maturation tardive seront bonnes - seules celles-ci conviennent à la plantation si vous souhaitez comprendre en pratique comment conserver les pastèques jusqu'au Nouvel An et au-delà.

Ils retiennent bien l'humidité et conservent leur élasticité. Ces variétés comprennent la Volga, le Caucase et l'Asie centrale. Des exemples d'excellentes variétés de longue conservation sont "Astrakhansky Polosatyy", "Volzhsky" et "Popovka", et les variétés recommandées, sous réserve du strict respect de toutes les conditions, sont "Astrakhansky Marble", "Bykovsky", "Melitopolsky", "Dessertny". . Les variétés modernes sans graines se prêtent bien au stockage.

Pour faire plaisir à votre famille avec un dessert frais pour le Nouvel An, vous devez dans un premier temps choisir les bons fruits pour une conservation longue durée :

1. Avant de conserver les pastèques, attendez la fin de la saison, il n'est pas nécessaire d'acheter les premiers fruits qui apparaissent ;
2. si la baie est cultivée indépendamment, il n'est pas nécessaire de la fertiliser avec des accélérateurs de croissance ;
3. faire ses courses auprès de personnes douteuses ou à des endroits non organisés le long de la route est dangereux. Les rayons directs du soleil contribuent à la maturation rapide de la baie, les microfissures de la peau lorsqu'elle repose sur le sol provoquent la pénétration de microbes dans la pulpe et les métaux lourds des gaz d'échappement sont absorbés dans la peau en quelques heures ;
4. les fruits achetés dans un supermarché ne conviennent pas non plus au stockage, car ils sont généralement livrés aux magasins non mûrs ;
5. Dans la question de savoir comment conserver une pastèque plus longtemps, toutes les nuances sont importantes, y compris le poids du fruit. Poids optimal ;
6. Lorsque vous choisissez une pastèque, faites attention non seulement à la sécheresse de la queue, mais également au halo qui l'entoure. La queue peut sécher dans le magasin, mais un halo sec indique des fruits mûrs dans le jardin ;
7. la bonne tache « couchée » du fruit, si elle est présente, doit être petite et de couleur jaune. Une tache blanchâtre est le signe de la présence de nitrates dans la pulpe ;
8. La présence de pesticides sera également indiquée par des rayures floues sur les variétés de pastèques rayées. Des rayures claires et contrastées n'apparaîtront que sur les baies de haute qualité. Le brillant brillant du peeling est une autre façon de choisir un produit sans substances nocives.
9. Les fruits sélectionnés pour le stockage ne doivent pas présenter de défauts externes sur la peau, de fissures, d'éraflures ou de bosses.
10. Étant donné que la pastèque ne mûrit pas pendant le stockage, vous devez d'abord prendre des spécimens mûrs lors de l'achat. Un son sourd de résonance lorsqu'on le frappe, une taille plus petite avec d'autres paramètres identiques et le sexe « femelle » de la baie (un large halo sur le côté opposé de la queue) sont les signes d'un fruit juteux et sucré. Les fruits trop mûrs ne peuvent être conservés au réfrigérateur que pendant 3 jours maximum.

Température, durée et autres conditions de stockage à long terme

L'essence d'un bon stockage consiste à choisir la bonne pastèque et à créer des conditions optimales pour les fruits rayés.

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Tout est important ici - de la température et de l'humidité à la proximité d'autres légumes et fruits.

Les producteurs de melons expérimentés conseillent de suivre très précisément les recommandations.

Règles de base:

• Avant de les conserver, les écorces doivent être déshydratées. Il suffit de recouvrir les pastèques de dessus pendant une journée pour qu'elles « transpirent ».
• La surface douce est ce que les pastèques « adorent ». Par conséquent, tout contact avec eux (porter, retourner, examiner) ne doit se faire qu'avec des gants souples.
• Le meilleur endroit pour conserver la pastèque après la récolte est sur une grille avec de la paille. Les baies ne doivent pas se toucher pour éviter les bosses et les taches sur la croûte. Et s’ils sont entassés, ils ne dureront pas plus de 2 semaines.
• A quelle température peut-on conserver la pastèque ? +1+3 C - indicateurs idéaux. Une augmentation provoquera l'aigreur des baies et la pulpe juteuse et croustillante perdra ses propriétés et se transformera en une bouillie de coton.
• 60 à 85 % est l'humidité intérieure optimale pour les baies. Une faible humidité est contre-indiquée pour la pastèque, car dans ce cas, elle perdra son humidité naturelle et commencera à se dessécher, formant des « vides » à l'intérieur du fruit.
• Un retournement et une inspection réguliers éviteront l'apparition de taches et la pourriture de la croûte ; les baies resteront fraîches et aromatiques plus longtemps.
• La culture du melon n'aime pas ses voisines. Les fruits doivent être séparés des autres légumes, en particulier des pommes de terre. Les tubercules de pomme de terre affectent négativement la pastèque, réduisant considérablement sa durée de conservation.

Où et comment conserver la pastèque pour l'hiver ?

Les jardiniers passionnés connaissent de nombreuses méthodes de stockage : dans les cendres, dans l'eau, l'argile, la paraffine, le foin. L'option la plus simple et la plus abordable pour les propriétaires de datchas, de maisons de campagne et de maisons privées sera l'option avec de l'eau ou du foin.

Dans un sous-sol spacieux ou une cave dans des cuves d'eau, les pastèques peuvent facilement être conservées jusqu'au milieu de l'hiver.

S'ils sont stockés au sec, ils doivent être posés en une seule couche sur une surface douce et plane.

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Il est très pratique, selon les jardiniers expérimentés, de placer des baies rayées dans le grain.

Le plus souvent, le foin, la mousse, la sciure de bois ou la paille sont utilisés comme litière. Les pastèques doivent être espacées les unes des autres et inspectées régulièrement pour détecter tout signe de pourriture.

Mais si les heureux propriétaires de sous-sols et de hangars peuvent se permettre de préparer un grand nombre de pastèques, alors que doivent faire les citadins, où et comment conserver les pastèques pour l'hiver dans une zone résidentielle ? Bien sûr, cela n'a aucun sens de parler de véritables réserves de récolte, mais quelques morceaux de baies sucrées sur la table du Nouvel An sont tout à fait suffisants dans des conditions domestiques normales.

L'accrochage sera une option de rangement facile dans l'appartement. Pour ce faire, enveloppez bien les fruits avec un tissu naturel en plusieurs couches. Placez-le dans un filet souple, 1 pièce à la fois. et accrochez-le au plafond d'un placard ou dans n'importe quel coin sombre de la pièce.

Vous pouvez recouvrir un balcon vitré de foin ou de paille pour placer un endroit séparé pour les baies rayées.

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Les meilleurs endroits dans l'appartement pour le stockage à long terme de la pastèque :

Lors du choix d’un emplacement, vous devez garder à l’esprit tous les paramètres importants. À température ambiante, la durée de conservation de la pastèque sera réduite à 1 à 1,5 mois. Cependant, les balcons et loggias non vitrés sont de mauvais endroits pour préserver le fœtus. Une baie congelée n'apportera pas de plaisir esthétique et gustatif.

Chambre froide

Une pastèque coupée cérémonieusement ne peut pas toujours être mangée en une seule fois. Pour que la portion restante puisse durer encore quelques jours et vous ravir par son goût, prenez les bonnes mesures pour sa conservation :

1. Combien de temps peut-on conserver la pastèque coupée en tranches au réfrigérateur ? La conservation optimale est de 1 jour, maximum 3 jours. Avec le temps, la baie perd de sa douceur ;
2. La pastèque doit être conservée côté coupé vers le bas. Ceci est fait afin de préserver toute l'humidité et la jutosité, car sous la forme "ouverte", l'humidité monte vers le haut, et avec cette inversion, elle restera à l'intérieur et la pastèque s'écoulera moins. S'il s'agit de tranches, recouvrez-les d'un film alimentaire ou simplement d'un sac ;
3. lors de l'emballage avec du film alimentaire, il est préférable d'envelopper la pastèque avec l'assiette sur laquelle elle repose ;
4. Il est préférable de conserver les fruits à l'écart des autres produits, notamment ceux à forte odeur.

Si vous comprenez que vous ne pouvez pas conserver une pastèque entière non coupée ou commencée fraîche, conservez-la - les pastèques marinées, même si elles ne peuvent plus être qualifiées de dessert, sont très savoureuses.

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Pour ceux qui aiment le goût délicat et crémeux des plats de viande aromatiques ou qui sont fans de julienne

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Manuel pour conserver les pastèques

La pastèque est le délice frais préféré de tous que la nature nous offre. Il est riche en microéléments, vitamines et autres substances bénéfiques pour l'organisme. Comment bien conserver les pastèques pour qu'elles ne deviennent pas inutilisables et conservent autant que possible leurs propriétés uniques ? Cet article porte à votre attention du matériel systématique sur ce sujet.

La première chose à considérer si vous voulez assurer le stockage à long terme des pastèques est de savoir comment choisir les fruits appropriés et adaptés à cet effet. La durée de conservation et la cohérence des indicateurs de qualité de la pulpe sucrée et nutritive en dépendent en grande partie.

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Comment choisir une pastèque

Pour garantir un stockage à long terme, suivez nos règles :

1. N'achetez pas de fruits en début de saison. La fin septembre est la meilleure période pour faire le plein de pastèques.
2. Si vous cultivez vous-même des pastèques, laissez les fruits mûrir naturellement et n'abusez pas des engrais qui accélèrent la maturation. Après tout, la pulpe de pastèque absorbe très rapidement tous les éléments nocifs. A noter également que les étés trop pluvieux et le manque de soleil peuvent provoquer l'apparition d'une quantité importante de nitrates dans la pulpe des pastèques ;
3. N'achetez pas de baies dans des points de vente aléatoires à proximité des routes ou si les fruits sont déposés directement sur le sol sans sol ni plateaux appropriés, ainsi que sans auvent (l'exposition directe au soleil entraîne une surmaturation rapide). Les microfissures dans la peau d'une pastèque permettent aux microbes de pénétrer rapidement dans la pulpe si les fruits cueillis sont stockés directement sur le sol, et les métaux lourds des gaz d'échappement sont absorbés dans les fruits proposés dans les points de vente en bordure de route littéralement en quelques heures ;
4. Demandez au vendeur s'il existe un certificat pour le produit et un carnet de santé ;
5. N'achetez pas de pastèques dans les grands supermarchés - en règle générale, des fruits non mûrs y sont livrés ;
6. Pour une conservation à long terme, essayez de choisir des pastèques de taille moyenne pesant quatre à cinq kilogrammes ;
7. Une pastèque mûre se distingue par une queue sèche et un halo kératinisé en dessous. Veuillez noter que la queue de cheval elle-même peut sécher pendant le stockage, alors assurez-vous de faire attention à l'état du halo ;
8. La tache de contact avec le sol doit être petite et de couleur jaune. La couleur blanche de la tache indique la présence de nitrates dans la pastèque ;
9. Si la variété du fruit suggère la présence de rayures, faites attention à leur clarté et à leur contraste : des rayures floues indiquent également la présence de nitrates dans la pulpe ;
10. Choisissez des pastèques sans dommages extérieurs - fissures, rayures et autres défauts ;
11. Faites attention à la peau, elle doit être brillante. Une peau mate, encore une fois, indique la présence de nitrates ;
12. Choisissez une pastèque mûre : la peau d'un fruit mûr ne peut pas être percée avec un ongle, et lorsqu'on la frotte contre la peau d'une telle pastèque, l'odeur d'herbe fraîchement coupée ne doit pas être présente. La présence d'une telle odeur indique l'immaturité du fœtus. La maturité peut également être déterminée en tapotant, tandis qu'une pastèque mûre émet un son sourd et résonnant, et lorsqu'elle est pressée avec les mains, un tel fruit se fissure légèrement ;
13. De deux pastèques de même taille, celle qui pèse le moins est la plus sucrée. De plus, sur le côté opposé de la queue, un halo de diamètre plus large indique le « sexe féminin » du fruit - cette pastèque est plus sucrée et contient moins de graines.

Conditions et modalités de stockage de la pastèque

Vos baies

• Si vous cultivez vous-même des melons, les pastèques destinées au stockage doivent être retirées des vignes environ cinq jours avant leur maturité normale. Essayez de le faire avec précaution afin de ne pas endommager les fruits.
• Pour le transport jusqu'au lieu de stockage, utilisez des caisses avec une literie moelleuse.
• Il est strictement déconseillé de transporter des pastèques en vrac en plusieurs couches.

Baies achetées en magasin

Si vous achetez des pastèques auprès de distributeurs, nous vous recommandons d'effectuer d'abord une inspection dite à domicile pour déterminer la qualité du fruit. Pour ce faire, évaluez l'apparence de la pulpe.

Un fruit normal présente des stries blanches s'étendant du centre à l'écorce. Les veines jaunes indiquent que le fruit est vieux ou trop mûr ou qu'il a été traité avec des nitrates.

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L'aspect normal de la pulpe suggère une structure granuleuse, tandis qu'une coupe parfaitement uniforme indique un excès de nitrates. Ceci est également indiqué par la couleur trop riche de la pulpe. De plus, vous pouvez verser de l'eau sur un morceau de pastèque - s'il devient trouble, alors tout va bien avec la pulpe. Si l’eau devient rouge ou rose, soyez prudent ! Ces fruits contiennent des produits chimiques.

• Avant le stockage, chaque pastèque doit être soigneusement lavée, séchée et placée dans un filet souple.
• Le stockage suspendu est la meilleure option. Un avantage sera également une humidité élevée dans la pièce de stockage des pastèques, car un tel environnement empêche la perte d'humidité du fruit.
• La température optimale de stockage est de plus six degrés Celsius.

Si vous veillez à respecter ces recommandations, vous pourrez conserver les pastèques en excellent état jusqu'au nouvel an.

Essentiellement, un bon stockage consiste à suivre trois règles de base :

1. bon choix de fruits;
2. le bon moment pour récolter ;
3. conditions de stockage optimales.

Pour le stockage à long terme des pastèques, les recommandations suivantes sont utilisées :

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• température stable 6-8 degrés Celsius;
• humidité relative de l'air 60-80 % ;
• variétés adaptées :
  • les variétés « Popovka » et « Astrakhansky striped » sont les plus appréciées et les plus résistantes à la maturation à long terme ;
  • un peu moins adaptés au stockage sont « Melitopolsky 143 », « Astrakhansky Marble » et « Bykovsky 15 ».

Combien de temps peut-on conserver la pastèque ?

La durée de conservation moyenne des fruits appropriés dans des conditions appropriées est de trois mois.

D’autres variétés correspondant à une conversion lente des sucres conviennent également au stockage. Ce sont des fruits caractérisés par une maturation tardive et une teneur élevée en pectine dans la pulpe. Ils retiennent longtemps une quantité importante d'humidité et maintiennent l'élasticité du fruit. À cet égard, les variétés de pastèques de la Volga, d'Asie centrale et du Caucase tardif sont bonnes.

Le stockage à long terme des pastèques ne se limite pas à les suspendre.

Ils peuvent également être stockés sur des étagères ou dans des tiroirs à l'aide de tapis séchés. Il est strictement déconseillé de conserver les fruits dans la même pièce que les pommes de terre ou d'autres légumes. Il est préférable d'équiper une pièce sèche séparée avec une bonne ventilation. Avant de conserver les pastèques, il est recommandé de les recouvrir de fanes ou de paille pendant une journée pour « exfolier », c'est-à-dire déshydrater l'écorce.

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Immédiatement avant le stockage, les fruits doivent être pollinisés avec 2 % de chaux. Nous vous recommandons de placer le thermomètre et l'hygromètre les plus courants dans la pièce. Pendant le stockage, les fruits doivent être inspectés quotidiennement : si vous constatez que certains fruits sont beaucoup plus légers que d'autres, vous devez immédiatement les retirer du stockage. Il est également nécessaire d'inspecter régulièrement les pastèques à la recherche de champignons et de pourriture.

Comment conserver la pastèque à la maison ?

Vous vivez dans un appartement en ville et vous vous demandez comment conserver une pastèque ?

Au réfrigérateur ;

sur le balcon;

à l'entresol ;

Dans la salle de bain;

dans n'importe quelle pièce sombre ;

dans le garde-manger - toutes ces options sont parfaites pour un appartement en ville ou pour une maison privée.

La température souhaitée pour conserver les pastèques à la maison est de cinq à huit degrés Celsius. Cela vous permettra également de conserver les pastèques pendant trois mois, sous réserve d'au moins une partie des règles décrites ci-dessus. Si elles sont conservées à des températures plus élevées ou inférieures aux critères spécifiés, les pastèques doivent être consommées dans un délai d’un mois à un mois et demi. Même si les fruits ne se détériorent pas dans ce cas, leur goût et l'aspect de la pulpe resteront meilleurs.

Lors de la conservation des fruits à la maison, il convient de garder à l'esprit que les variétés de pastèques sans pépins se conservent plus longtemps et mieux. Cela est dû au fait que la dissolution de la substance intercellulaire (macération) commence à partir des chambres séminales. Cela est particulièrement vrai pour les graines qui n'ont pas eu le temps de mûrir.

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Comment conserver la pastèque mûre ?

Les fruits moyennement mûrs sont recommandés pour la conservation. Mais si vous avez acheté un fruit trop mûr, il ne doit pas être conservé au réfrigérateur plus de trois jours. Lorsque vous achetez une pastèque, veillez à tapoter la surface de l'écorce : plus le son est sourd, plus la baie sera mûre et, à l'inverse, plus le son lorsqu'on le tape est fort, plus il est probable que vous achetiez un fruit non mûr. .

Les pastèques mûrissent-elles pendant le stockage ? Lors de l'achat d'une pastèque, n'oubliez pas que pendant le stockage, le fruit ne mûrit pas. Par conséquent, il est recommandé d'acheter uniquement des baies mûres pour le stockage. Une pastèque non mûre peut se faner et pourrir beaucoup plus rapidement que sa cousine mûre.

Une condition préalable à un tel stockage est une surface parfaitement propre et uniforme de la peau du fruit sans signes de dommages, ainsi que la nécessité de changer l'eau une à deux fois par mois. De cette façon, vous pouvez conserver la pastèque longtemps au réfrigérateur.

Conserver les pastèques transformées

La méthode de conservation des pastèques fraîchement coupées ne nécessite pas plus de trois jours au réfrigérateur. De plus, nous vous déconseillons d’acheter des produits coupés, car la pulpe sucrée, savoureuse et juteuse est très attractive pour les bactéries. Il est peu probable que vous puissiez garantir à cent pour cent que dans les supermarchés proposant un produit similaire, les exigences d'hygiène soient strictement respectées lors de la coupe des pastèques.

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Comment conserver les pastèques salées ?

La pastèque salée est un plat intéressant en termes de goût. De nombreux gourmets préfèrent la pastèque salée à toutes les autres collations. Si vous n'avez pas la possibilité de conserver de la pastèque fraîche à la maison, alors le marinage ou le marinage est exactement ce que vous recherchez ! La pastèque en conserve peut être préparée dans des bocaux et conservée jusqu'à un an. Les pastèques marinées se conservent très longtemps, mais il n'est en principe pas recommandé de conserver les pastèques en conserve maison préparées à partir de marinades pendant plus d'un an et demi.

Il est peu probable que vous puissiez conserver des pastèques salées en fût jusqu'au printemps. Et cela n'est pas seulement lié à la durée de conservation conditionnelle - les pastèques seront simplement consommées avec plaisir bien avant les dates restrictives. Pour mariner les pastèques, utilisez une cave ou un réfrigérateur. Le salage en cave implique l'utilisation de fûts en bois. Les pastèques salées en bocaux (sans utiliser de vinaigre !) doivent être conservées exclusivement au réfrigérateur ou en cave.

Pastèques marinées

Leur stockage nécessite également la présence d'une cave ou d'un réfrigérateur (semblable au décapage). Les fruits peuvent être fermentés aussi bien en fûts qu'en bocaux. En fait, le marinage des pastèques n'est pas différent du marinage, mais implique uniquement l'ajout d'épices, par exemple de l'ail, des herbes, du gingembre. La durée de conservation est similaire : les pastèques marinées doivent être consommées avant le printemps.

Comment conserver la pastèque pour la table du Nouvel An ?

Est-il possible de conserver une pastèque jusqu'au nouvel an ? Bien sûr, vous pouvez le faire si vous suivez les recommandations données ici concernant le choix des bons fruits et les bonnes conditions de stockage. Si votre objectif est une pastèque sur la table du Nouvel An, nous vous recommandons d'acheter plusieurs fruits auprès de différents fournisseurs. Lors de l'achat, assurez-vous de vous renseigner sur la variété de baies et choisissez exclusivement des variétés tardives.

Comment conserver la pastèque jusqu'au nouvel an ?

Vous pouvez placer les pastèques sur le balcon, au réfrigérateur ou dans le garde-manger, en respectant attentivement les conditions de température recommandées. Conserver des pastèques à la maison en hiver soulève de nombreuses questions, car la température dans l'appartement ne répond pas aux paramètres nécessaires. Le moyen le plus simple de conserver une pastèque achetée jusqu'aux vacances d'hiver est de la mettre au réfrigérateur.

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Vidéo : Comment conserver correctement la pastèque avant les principales vacances d'hiver

Cependant, il existe d'autres méthodes :

Si vous envisagez de conserver de la pastèque fraîche pour la table du Nouvel An, étudiez attentivement nos recommandations et n'hésitez pas à les utiliser. Lorsque vous stockez des pastèques sur le balcon, n'oubliez pas qu'un balcon froid non isolé ne convient pas. Une pastèque congelée ne vous apportera aucun plaisir, ni gustatif ni esthétique.

Conserver les pastèques dans un chalet d'été

Comment conserver les pastèques en cave ?

Pour conserver des pastèques dans une cave, vous devez surveiller la température. La température la plus appropriée est de 6 à 8 degrés Celsius. Lors du stockage des fruits sur des casiers, il est recommandé de les disposer en une seule couche, en plaçant sous eux de la paille, de la paille, des aiguilles de pin ou de la tourbe sèche. Périodiquement, les pastèques doivent être retournées et inspectées pour éviter les escarres. Le stockage à des températures plus élevées est lourd de diverses maladies, par exemple l'anthracnose et la pourriture grise.

Pour conserver une pastèque dans un bac à légumes, vous devez la recouvrir de copeaux de bois ou de paille. A cet effet, un abri constitué d'une couche de paille (ou de copeaux) de dix centimètres alterne avec une couche de terre de trente centimètres. Avant de placer les pastèques dans un trou, il est recommandé de traiter les fruits avec du lait de citron vert à vingt-cinq pour cent. Cela protégera les pastèques des maladies.

Et une autre vidéo sur la conservation des pastèques

Consultation juridique gratuite.

Conserver les pastèques- c'est l'un des moyens les plus simples et les plus abordables de prolonger la saison des baies savoureuses et saines. Grâce à quelques trucs et astuces, vous pouvez conserver les fruits pendant plusieurs mois sans perdre leurs caractéristiques gustatives.

Juteuse et sucrée avec une chair rouge vif, la pastèque est considérée comme un régal exclusivement estival. Peu de gens savent que les baies rayées tolèrent bien un stockage à long terme et, sous certaines conditions, peuvent durer jusqu'au nouvel an. La pastèque fraîche sera plus qu'une simple friandise sucrée inhabituelle pour la table d'hiver. Les substances bénéfiques contenues dans la pulpe juteuse apporteront un bon soutien à l'organisme pendant les mois d'automne et d'hiver.

Comment conserver la pastèque dans une maison ou un appartement privé ? Quelles méthodes sont considérées comme les meilleures ?

Lors de l'achat de baies, vous devez faire attention à la variété, à l'apparence et à la taille des baies.

• Variété Il est recommandé de choisir des variétés à maturation tardive : « Astrakhansky striped », « Volzhsky », « Dessertny » et autres. Les pastèques qui mûrissent plus tard que les autres ont une croûte épaisse qui protège la pulpe à l’intérieur des dommages. Il faut les acheter en toute fin de saison : de mi-septembre à début octobre. Si vous envisagez de stocker des baies de votre propre parcelle de jardin, elles doivent être récoltées plusieurs jours avant qu'elles ne soient complètement mûres.
• Apparence. Lors du stockage des pastèques pour un stockage à long terme, seules celles qui ne présentent pas de dommages visibles sont sélectionnées : rayures profondes, fissures, irrégularités. Leur surface doit être lisse et brillante.
• Dimensions. Il ne faut pas mettre de fruits trop gros à la cave ou au réfrigérateur. Le poids optimal est de 4 à 5 kg.

Si le choix a été fait correctement, les baies peuvent conserver leur goût, leur arôme et leurs propriétés bénéfiques presque tout l'hiver.

Les principaux facteurs influençant la sécurité du fruit sont la température ambiante et l'intégrité de la peau. Manger des baies, surtout celles coupées, après la date de péremption peut avoir des conséquences indésirables sur la santé.

La température optimale de stockage des melons doit être comprise entre +2 et +5 degrés. À cet égard, le meilleur endroit pour conserver la pastèque est une cave ou un réfrigérateur.

Combien de temps peut-on conserver la pastèque au réfrigérateur ?

S'il n'y a pas de cave et qu'il y a suffisamment d'espace libre dans le réfrigérateur, vous pouvez conserver la pastèque sur une étagère ou au congélateur. De nombreuses personnes s'intéressent au nombre de jours ou de mois pendant lesquels la baie peut conserver son goût et ses propriétés bénéfiques.

Si vous achetez une variété à maturation tardive, vous pouvez conserver la pastèque pendant 10 à 15 semaines. Si la baie est une variété à maturation précoce et a une peau fine, elle ne doit pas être conservée au réfrigérateur plus de 1,5 à 2 mois. Avant de placer un fruit entier sur une étagère, il est nécessaire de l'inspecter soigneusement pour déceler d'éventuels défauts apparus lors de la récolte ou du transport. Il n'est pas recommandé de conserver les pastèques présentant des fissures, des bosses ou d'autres dommages pour un stockage à long terme.

Lors de l'achat d'une grosse baie, le problème de la conservation des tranches non consommées se pose souvent. Il est préférable de le faire au réfrigérateur. La durée maximale pendant laquelle la pulpe sera utilisable n'excède pas 2 jours. Pour éviter qu'il ne devienne glissant et désagréable, il n'est pas nécessaire de le recouvrir de film. Il est préférable de placer le morceau restant côté coupé vers le bas sur une assiette et de mettre un sac dessus. Vous devez conserver la pastèque tranchée comme ceci : placez-la dans un bol profond et couvrez-la également en évitant que le film ne touche la pulpe.

Récemment, la congélation de légumes et de fruits frais pour l'hiver est devenue de plus en plus populaire. De nombreux amateurs de baies rayées se posent une question : peut-on conserver la pastèque au congélateur ?

La pulpe de pastèque tolère mal les basses températures et après décongélation, elle perd sa structure naturelle. Les tranches de fruits surgelés ne peuvent être utilisées que pour préparer des boissons telles que des cocktails, des gelées et des jus de fruits. Vous ne devez pas conserver la pastèque au congélateur plus de 10 à 12 mois.

Combien de temps peut-on conserver la pastèque à température ambiante ?

La conservation des pastèques à température ambiante permet de conserver la quasi-totalité des substances bénéfiques. Il est scientifiquement prouvé que dans la pâte qui n'a pas été soumise à un refroidissement prolongé, la quantité de bêta-carotène et de lycopène est presque 20 % plus élevée. Alors, combien de temps peut-on conserver la pastèque à l’extérieur ?

La durée de conservation des fruits entiers dépend en grande partie de leur variété et de leur maturité. Les baies à peau épaisse et légèrement immatures au moment de la cueillette durent le plus longtemps. Si vous créez toutes les conditions nécessaires, même à température ambiante, ils resteront tranquillement pendant 4 à 5 semaines. Le timing dépend également de l’état initial des melons.

Si après le déjeuner ou le dîner il y a un morceau de fruit coupé non consommé, vous ne devez pas le laisser sur la table, surtout si la pièce est suffisamment chaude. La durée de conservation de la pulpe de pastèque ouverte à température ambiante n'est que de quelques heures.

Avant de conserver la pastèque en cave, vous devez vous assurer que le pourcentage de température et d'humidité correspond à ceux recommandés. Si ces paramètres sont stables pendant toute la période, les baies peuvent être conservées aussi longtemps que sur la grille du réfrigérateur : jusqu'au nouvel an et même plus longtemps. Avec des écarts importants de température et d'humidité, le temps sera beaucoup plus court et les caractéristiques gustatives se détérioreront sensiblement.

Contrairement aux baies entières, qui durent des semaines, voire des mois, les fruits coupés peuvent être consommés dans un délai très court : ils peuvent être conservés de plusieurs heures à 1,5 à 2 jours.

La peau de pastèque protège de manière fiable la pulpe à l'intérieur de la pénétration des bactéries et autres micro-organismes indésirables. En l'absence d'une telle protection, la pulpe sucrée devient un environnement idéal pour la croissance et la reproduction de la microflore pathogène. Une pastèque coupée laissée à l’air libre devient moins insipide qu’elle devient dangereuse, car elle peut provoquer une intoxication alimentaire.

Méthodes de conservation d'une pastèque entière

Il existe de nombreuses méthodes éprouvées pour conserver la pulpe de pastèque juteuse et sucrée pendant longtemps.

Avant d'envoyer les baies à la cave, elles sont placées dans des caisses dont le fond est recouvert d'une épaisse couche de mousse. Il est préférable de le récolter par une journée ensoleillée, lorsque la partie supérieure des plantes est complètement sèche. L'espace libre entre les parois de la boîte et les côtés de la pastèque est également rempli de mousse. Cela permettra de conserver la pastèque plus longtemps.

Les cendres sèches sont versées dans n'importe quel récipient en bois (caisses, tonneaux, etc.) en une couche de 5 à 7 cm, puis les fruits sont placés, qui doivent être recouverts de cendres jusqu'au sommet. Le récipient doit être fermé aussi hermétiquement que possible pour empêcher la pénétration de l'humidité.

L'argile est mélangée avec une petite quantité d'eau jusqu'à l'obtention d'une masse homogène ayant la consistance d'une crème sure épaisse. La cire est chauffée au bain-marie jusqu'à ce qu'elle soit liquide. Ensuite, le pinceau est bien trempé dans la solution d'argile ou de cire préparée et appliqué sur la peau. Une fois la composition sèche, les baies sont placées dans une pièce fraîche.

Pour un tel stockage, vous aurez besoin de filets et de morceaux de toile ou de toile de jute. Les baies sont enveloppées dans du tissu et descendues dans des filets suspendus à des crochets intégrés au plafond de la cave ou du sous-sol.

• Conserver les pastèques à la maison.

S'il n'y a pas de pièces spéciales telles qu'une cave ou un sous-sol, la pièce la plus sombre et la plus fraîche convient pour stocker les fruits entiers. Il est nécessaire d'assurer une obscurité totale et un retournement quotidien des fruits.

Endroits appropriés pour conserver la pastèque

Pour conserver les fruits frais le plus longtemps possible, il faut choisir le bon lieu de stockage. Dans une maison et un appartement privés, il existe plusieurs des pièces les plus appropriées dans lesquelles vous pouvez conserver la pastèque pendant une longue période.

Conserver la pastèque au réfrigérateur

La sécurité des baies entières dépend en grande partie des indicateurs de température. Dans ce cas, la température doit être stable pendant toute la période. L'endroit le plus optimal de ce point de vue est le réfrigérateur. Les baies doivent être placées sur l'étagère du milieu ou du bas, préalablement recouvertes d'un tissu épais.

La conservation des pastèques au réfrigérateur présente un inconvénient : les fruits prennent beaucoup de place, ce qui crée certains inconvénients lors du placement d'autres produits. Si vous envisagez de conserver la pastèque pendant 3 à 4 mois, il est préférable de choisir d'autres endroits appropriés pour cela.

L'endroit dans lequel seront situés les fruits doit remplir deux conditions fondamentales : être suffisamment frais (la température ne doit pas dépasser +10 degrés) et sombre.

L'appartement répond à ces exigences avec des débarras, des balcons vitrés et des loggias protégées des rayons directs du soleil. Vous pouvez également ranger la pastèque dans la salle de bain ou sur la mezzanine.

Dans une maison privée, il y a beaucoup plus de possibilités de trouver un bon endroit où les baies peuvent reposer en automne et en hiver. Les sous-sols, les greniers, les placards et les garages sont les mieux adaptés à cet effet. Si vous disposez d'une cuisine d'été dans votre jardin qui n'est pas utilisée pendant la saison froide, vous pouvez également y conserver des baies pendant plusieurs mois.

Le stockage le plus approprié pour les melons et les melons à la maison est la cave. Il maintient une température et une humidité relativement stables sans changements brusques. Les pastèques peuvent être conservées de différentes manières, mais c'est en cave qu'elles se conserveront le plus longtemps sans perte de goût.

Comment bien organiser le stockage des pastèques ? La durée de conservation sans dommage dépend de la préparation, du placement correct des fruits et des conditions de stockage.

Les fruits achetés ou collectés doivent être inspectés à nouveau pour s’assurer qu’ils ne présentent aucun défaut. S'il y a une humidité élevée dans la pièce et qu'il existe un risque de développement de moisissure ou de pourriture, il vaut la peine de traiter la peau avec une solution de chaux à 2 %.

Avant de planter des baies, la pièce doit être bien ventilée. Il est conseillé de traiter la cave avec des agents antifongiques. La pastèque doit être conservée séparément des autres légumes et fruits. Les baies ne doivent pas non plus se toucher. Il doit y avoir suffisamment d'espace sur les racks ou les étagères pour pouvoir les retourner périodiquement d'un côté à l'autre.

La conservation prolongée de la pastèque n'est possible que sous certaines conditions. Les locaux doivent répondre aux exigences suivantes :

• être bien ombragé;
• avoir une ventilation naturelle ou forcée ;
• l'humidité ne doit pas dépasser 85 %, la limite inférieure est de 65 % ;
• La plage de température optimale est de +3 à +5 degrés.

Périodiquement, les fruits sont inspectés et retournés.

Beaucoup de gens s'intéressent à la question : les baies mûrissent-elles après avoir été stockées ? Tout dépend de la manière de conserver la pastèque. Si la température ambiante ne dépasse pas +3-5 degrés, la pulpe restera dans le même état qu'au moment de sa collecte ou de son achat. Si la température est constamment plus élevée (+20-25 degrés), la maturation de fruits presque mûrs est possible. Vous ne devez pas utiliser de fruits non mûrs pour les conserver dans les sous-sols et les caves, car ils resteront immatures.

Pour conserver les baies entières jusqu'aux mois d'hiver, vous devez choisir un endroit qui maintiendra les conditions qui leur conviennent le mieux. Un écart par rapport aux indicateurs recommandés ne vous permettra pas de conserver les baies pour l'hiver.

Ainsi, lorsque la température augmente, la pulpe commence à se détériorer plus rapidement et lorsqu'elle descend en dessous de 0 degré, elle se transforme en glace. Une humidité trop faible peut provoquer le dessèchement des melons et la présence d'un excès d'humidité provoquera une pourriture prématurée.

Avant de choisir une pièce où seront stockées les baies, il est nécessaire d'évaluer la possibilité de répondre à toutes les exigences.

Comment conserver une pastèque pour faire plaisir à votre foyer avec une baie d'été juteuse pour les vacances du Nouvel An ? Pour que les baies durent jusqu'au milieu de l'hiver et plus longtemps, il vaut la peine de les conserver dans de la paille sèche pendant 1 à 2 jours pour déshydrater la peau. Une telle préparation réduira le risque de putréfaction de la pulpe. Pour que les baies durent le plus longtemps possible, il est nécessaire d'éviter le contact de l'écorce avec l'air. Pour ce faire, il peut être recouvert d'argile, d'albâtre ou de cire.

Ne placez pas les fruits sur des étagères ou des casiers vides. Il est recommandé de les recouvrir au préalable de tissu ou de matériau naturel (mousse, paille, sciure de bois).

Il est très important de respecter toutes les exigences en matière de température, d'humidité et de ventilation. Des écarts importants par rapport aux indicateurs optimaux affecteront négativement l'état et le goût des melons.

En sachant conserver la pastèque et en suivant quelques règles, vous pourrez profiter de cette baie juteuse et saine, quelle que soit la saison.

Ils veulent profiter du goût des fruits non seulement en été, mais aussi en hiver.

Dans cet article, nous vous expliquerons ce qu'il faut faire pour en profiter en hiver et comment préserver son goût.

Sélection de baies

Pour que les fruits durent le plus longtemps possible tout en conservant leur goût, il est très important de savoir lequel choisir pour la récolte pour l'hiver.

Apparence

Lorsque vous choisissez des fruits, veillez à faire attention à leur apparence. Il ne devrait y avoir aucun dommage. Les coups de soleil, les fissures, les égratignures et les bosses rendent les fruits impropres à la conservation à long terme.

Important! Ne stockez pas les baies sur une surface dure - cela entraînerait la formation de bosses et une détérioration rapide.

Le poids idéal de la baie devrait être de 4 à 5 kg. La pastèque doit être manipulée avec précaution et non jetée, en préservant son intégrité. Sinon, il disparaîtra rapidement et ne pourra pas être stocké.

Variété

Vous ne pouvez économiser jusqu'au Nouvel An que si vous choisissez la bonne variété. Seules les variétés à maturation tardive et à peau épaisse sont excellentes pour la conservation. Il est recommandé d'acheter des fruits pour les récolter fin septembre. Habituellement, ils ne contiennent pratiquement pas de nitrates, car leur maturation se fait alors sans substances auxiliaires. Il est recommandé de privilégier les variétés à pulpe forte, telles que « Dessertny », « Podarok Kholodova » et « Volzhsky ».

Meilleures conditions pour un stockage à long terme

Afin de goûter un morceau de baie sucrée en hiver, rappelant les journées d'été, il faut savoir conserver les pastèques jusqu'au nouvel an.
Il est très important que certaines conditions de conservation des fruits soient respectées :

• la pièce doit toujours être sombre ;
• il est nécessaire d'assurer une ventilation constante ;
• la température de l'air doit être comprise entre +6 et +8 °C. Une augmentation de la température contribue à une modification de la consistance de la baie, ce qui conduit à des processus de fermentation. Lorsque la température descend en dessous de 0 °C, les baies peuvent geler ;
• l'humidité relative doit être de 60 à 80 %. Une diminution de l'humidité entraîne une perte de jutosité de la pastèque et, lorsqu'elle augmente, les fruits commencent à pourrir.

Saviez-vous? La plus grosse pastèque pèse 120 kg. Il a été cultivé aux États-Unis et figure dans le Livre Guinness des Records.

L’endroit idéal pour le stockage est le sous-sol. En suivant des règles simples, vous pouvez conserver les fruits longtemps.

Conserver la pastèque à la maison

Les « baies ensoleillées » peuvent être conservées non seulement dans la maison. Bien sûr, vivre en appartement sera plus difficile à faire, mais cela reste tout à fait possible. Les endroits appropriés comprennent :

• garde-manger;
• balcon vitré;
• salle de bain.

Lorsque vous vivez dans une maison privée, vous pouvez conserver des pastèques :

• dans une cave ou un sous-sol ;
• dans le garage;
• dans le grenier;
• dans une cuisine d'été ou une chambre froide, mais la température de l'air ne doit pas dépasser +8 °C.

Il existe de nombreuses façons de conserver les fruits. Nous vous proposons de vous familiariser avec les plus courants.

Mousse

Si vous décidez de choisir cette méthode, vous devrez d’abord vous rendre dans la forêt pour collecter. Il doit être sec. Il est nécessaire de recouvrir le fond d'une caisse ou d'une caisse en bois de mousse, d'y placer les baies et de les recouvrir de tous les côtés de mousse. Une boîte de pastèque doit être conservée dans une cave ou un sous-sol, la température de l'air recommandée est de +2-3 °C.

Suspendu

Grâce à cette méthode, les fruits peuvent être stockés dans une maison et un appartement privés. Vous devez d'abord envelopper la baie dans un tissu naturel épais, puis la placer dans un sac en ficelle et l'accrocher à un crochet. La pastèque ne doit toucher aucune surface, c'est-à-dire qu'elle doit être complètement suspendue.

Cendre

Cette méthode est souvent utilisée par les personnes qui chauffent leur poêle au bois. Ou vous pouvez l'acheter dans les magasins spécialisés. Les cendres empêchent le développement de champignons et de bactéries putréfactives et absorbent l'excès d'humidité. Les cendres tamisées sont versées au fond d'une caisse en bois, puis les baies y sont disposées et les cendres sont complètement saupoudrées dessus. La boîte ou la boîte doit être recouverte d'un couvercle et laissée à la cave.

Paille

La paille est idéale pour le stockage à long terme. Le fond de la caisse ou de la caisse doit être recouvert d'une couche de paille assez dense. Ensuite, les baies sont disposées dessus de manière à ce qu'il y ait une distance entre elles et que les tiges regardent vers le haut. De la paille est également posée entre les pastèques et placée dessus. Il doit recouvrir complètement les baies.

Cire ou paraffine

Il faut faire fondre de la paraffine et en recouvrir la pastèque. La couche doit être épaisse, environ 1 cm. Sous cette forme, les baies sont conservées dans un endroit frais, par exemple dans un sous-sol ou une cave.

Eau

De l'eau très froide est versée dans un tonneau ou une cuve en bois et une pastèque y est versée. Il doit être entièrement recouvert d'eau. Les baies en fût sont laissées au sous-sol.

Sable

Une boîte ou autre contenant situé dans un sous-sol ou un autre endroit frais doit être rempli à moitié de sable. Les fruits y sont placés avec la tige vers le bas. Ils ne devraient pas se toucher. Ensuite, les baies sont entièrement recouvertes de sable.

Argile

Il est nécessaire de diluer l'argile dans l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse. Ensuite, il est appliqué sur la baie. Une fois l'argile sèche, la pastèque doit être recouverte de plusieurs couches supplémentaires. Chaque couche doit bien sécher. En conséquence, la couche d'argile doit mesurer environ 0,5 cm. Après séchage complet, les fruits sont laissés suspendus dans une pièce sombre et fraîche ou disposés sur de la sciure de bois.

Important! Vous ne devez pas choisir de conserver des melons non mûrs dans l’espoir qu’ils mûrissent. Ces baies, en plus d'avoir un goût désagréable, ont une durée de conservation très courte et se gâteront rapidement.

Sachant combien de temps une pastèque peut être conservée, vous pouvez commencer à la récolter à une certaine heure pour la conserver jusqu'au nouvel an. En moyenne, si les règles et conditions de conservation sont respectées, les melons peuvent se conserver 3 à 4 mois.

Est-il possible de congeler une pastèque pour l'hiver ?

En hiver, vous voulez vraiment vous souvenir de l'été et ressentir le goût sucré de la « baie ensoleillée ». De nombreux amateurs de ces fruits s'intéressent à la question : est-il possible de congeler la pastèque ?