La crème est un élément essentiel de tout gâteau, mais elle n'est pas toujours aussi épaisse et stable qu'on le souhaiterait. De nombreuses femmes au foyer sont souvent confrontées au problème que la couche crémeuse ne conserve pas bien sa forme, surtout si vous y ajoutez de la pulpe juteuse de fruits frais ou en conserve. Pour rendre la crème plus dense, vous pouvez l'épaissir avec de la gélatine - le dessert festif restera alors beau dans toutes les conditions : il ne « flottera » pas sur la table au moment le plus inopportun et ne sera pas recouvert de laides taches multicolores de jus de fruit.

Comment faire de la crème avec de la gélatine

Vous pouvez préparer une crème pour gâteau avec de la gélatine à partir de presque n'importe quelle base - crème sure, crème, crème anglaise, caillé ou protéines. Pour réussir à préparer un dessert avec une telle couche, il suffit de rappeler quelques points importants de la recette et de se concentrer sur la combinaison des couches de gâteau et de la masse crémeuse. Ainsi, par exemple, la crème sure ou la crème anglaise conviennent mieux à une couche de génoise ordinaire, et la crème crémeuse, au beurre ou au caillé convient mieux aux sablés.

Une crème à la gélatine correctement préparée peut être utilisée non seulement pour enrober des gâteaux, mais également pour décorer des desserts. Il n'est alors plus nécessaire de préparer séparément du fondant pour recouvrir le dessus du gâteau ou de monter une autre crème plus épaisse et plus dense - la couche, grâce à la substance gélifiante, gardera parfaitement sa forme après refroidissement et deviendra une bonne base pour mastic ou autre décor comestible.

La préparation des aliments

Pour réussir la préparation d’une crème à la gélatine (aussi appelée galantine), il est important de bien préparer les produits. N'oubliez pas quelques points fondamentaux :

• Si vous préparez une couche de crème crémeuse, n'oubliez pas qu'il est préférable de prendre de la crème à haute teneur en matières grasses et qu'elle doit être beaucoup refroidie avant de la fouetter.
• Pour garantir une masse de crème protéinée réussie, veillez à ce qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs, sinon ils ne battent pas bien. Les ustensiles de mixage et les accessoires du mixeur doivent être propres et secs.
• Lors de la préparation de la crème au chocolat, la poudre de cacao est souvent utilisée. Pour que la couche reste homogène, sans grumeaux sombres disgracieux, vous devez d'abord tamiser le cacao, le mélanger avec une petite partie de la base, bien mélanger, puis l'ajouter ensuite à la masse principale.

Lors de la préparation du composant gélifiant, vous devez vous rappeler les règles suivantes :

• Pour 10 grammes de gélatine, prenez environ 50 ml de liquide. Il est possible d'en verser moins, mais il n'est pas recommandé d'en verser plus, afin que la crème ne devienne pas trop liquide.
• Il est préférable de prendre de l'eau bouillie, mais froide, et de bien laisser la masse gonfler - il sera alors plus facile de travailler avec.
• Les granules gonflés doivent d'abord être dissous dans un bain d'eau ou de vapeur pour que le mélange devienne liquide.
• Si vous devez préparer rapidement le composant gélifiant, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus, mais vous devez ensuite très bien le remuer pour que la moitié des grains ne restent pas sur les parois du récipient, puis chauffer jusqu'à consistance lisse.
• Si après chauffage il reste des petits grains au fond, il est préférable de filtrer la solution avant de l'ajouter à la base de crème.
• Pour éviter que la couche ne se transforme en grumeaux muqueux, la base et le composant gélifiant doivent être à la même température avant le mélange. La gélatine dissoute doit être refroidie à température ambiante, mélangée avec deux à trois cuillères à soupe de base de crème, puis mélangée au reste du mélange.
• Lors de l'ajout d'un composant gélifiant, toute crème doit être soigneusement mélangée avec une spatule en bois ou en silicone de bas en haut, pour obtenir une répartition uniforme dans tout le volume.
• S'il vous en reste, n'essayez pas de la congeler - même après un court séjour au congélateur, la gelée perdra ses propriétés, donc la masse crémeuse deviendra liquide et inégale.

Recette de crème à la gélatine pour gâteau

Il existe plus d'une douzaine de variantes de couches de gâteau crémeuses additionnées de gélatine. Si vous n'avez pas peur d'expérimenter en cuisine, vous pouvez essayer de préparer votre crème préférée avec un composant gélifiant pour lui donner plus d'épaisseur et rendre le gâteau non seulement savoureux, mais aussi beau. Si vous avez l'habitude de toujours utiliser des recettes toutes faites et de respecter scrupuleusement les proportions, suivez l'une des instructions étape par étape ci-dessous pour préparer la base crémeuse idéale pour votre dessert.

• Durée : 43 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 233,6 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Cette couche crémeuse convient pour enrober presque tous les gâteaux, mais la crème sure à la gélatine est également un excellent dessert indépendant. Il peut être servi à la place de la glace avec des tranches d'orange vif, des tranches de banane parfumées, une parsemée écarlate de cerises, de fraises ou d'autres baies, mais il vaut mieux ne pas faire un tel dessert avec du kiwi mûr car ce fruit, en combinaison avec du lait fermenté produits, a tendance à être très amer.

Ingrédients:

• crème sure avec une teneur en matières grasses de 20 à 25 % - 450 ml;
• sucre en poudre – 60 g;
• vanilline – 1 g;
• gélatine – 10 g;
• eau bouillie, refroidie à 25-30° – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine dans une tasse, ajoutez de l'eau, remuez et laissez gonfler.
2. Dissoudre ensuite au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.
3. Battre la crème sure avec le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse, ajouter la vanilline.
4. En continuant de battre à basse vitesse du batteur, versez la masse de gélatine liquide dans le fond de crème en un mince filet.
5. Versez la crème finie dans des bols et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle durcisse ou utilisez-la comme couche pour le gâteau, après l'avoir conservée au froid pendant une demi-heure.

• Durée : 36 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 129,8 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Si vous préférez les desserts avec une couche de crème pâtissière, la galantine contribuera à la rendre plus épaisse et plus dense. Ensuite, les gâteaux devront être trempés en plus, mais le gâteau conservera bien sa forme et sera très beau une fois coupé. Pour préparer une crème anglaise à la gélatine pour un gâteau, suivez la recette habituelle, et en fin de cuisson, ajoutez une solution de gelée liquide sur le fond chaud.

Ingrédients:

• jaunes de poulet – 5 pièces;
• sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe;
• lait – 0,5 litre;
• fécule de pomme de terre – 2,5 cuillères à soupe;
• sucre vanillé – 1 paquet;
• zeste de citron – 1 cuillère à café ;
• gélatine – 2 c.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler.
2. Battre les jaunes avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une mousse solide, incorporer délicatement la fécule.
3. Faire bouillir le lait, laisser refroidir légèrement.
4. Versez le lait chaud dans le mélange de jaunes en un mince filet et remuez. Ajoutez le zeste de citron.
5. Versez le mélange dans une casserole à fond épais et placez sur feu modéré. En remuant constamment, portez à ébullition la base de crème anglaise et laissez cuire 2-3 minutes.
6. Placez la bosse gonflée dans un bain-marie et chauffez jusqu'à dissolution complète.
7. Broyer la gelée de crème tiède au tamis, ajouter la solution de gélatine et bien mélanger.
8. Placer la masse obtenue dans des moules en silicone et laisser refroidir.

fromage blanc

• Durée : 28 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 168,6 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La mousse à la crème à base de fromage blanc à la gélatine est très savoureuse, tendre et aérée. En utilisant une base aussi légère, sucrée et crémeuse, vous pouvez superposer n'importe quel gâteau, décorer des pâtisseries ou préparer un dessert chic à part. Pour une garniture de base savoureuse et intéressante, vous pouvez ajouter à la crème des morceaux de fruits ou de chocolat, des baies, des boulettes de riz ou de la purée de fruits.

Ingrédients:

• fromage cottage – 1 kg;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• beurre – 180 g;
• sucre – 260 g;
• gélatine – 25 g;
• sucre vanillé – 1 sachet.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper la gélatine dans 100 ml de lait froid et laisser gonfler.
2. Dissoudre le sucre ordinaire et vanillé dans le reste du lait.
3. À l'aide d'un mélangeur, réduire en purée le fromage cottage jusqu'à consistance lisse.
4. Versez le mélange sucre-lait par portions. Battre jusqu'à consistance mousseuse.
5. Dissoudre la gélatine gonflée dans un bain-marie ou au micro-ondes, laisser refroidir et incorporer à la masse de caillé.
6. Ajouter le beurre ramolli, battre à nouveau.

Protéine

• Durée : 32 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 175,3 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La recette de ce dessert devrait figurer dans le répertoire culinaire de chaque femme au foyer, car la crème protéinée à la gélatine contribuera à rendre le plat sucré non seulement savoureux, mais aussi beau. Cette couche crémeuse convient à la décoration de pâtisseries, tartes, petits pains, gelées et autres douceurs maison. De plus, vous pouvez servir des baies d'été parfumées sous une crème protéinée luxuriante et légère - pas une seule petite personne difficile ne peut résister à une telle beauté.

Ingrédients:

• protéines de poulet – 2 pièces ;
• sucre – 210 g;
• sel - sur la pointe du couteau;
• jus de citron – 10 ml;
• essence de vanille – 5 gouttes ;
• huile végétale inodore – 20 ml ;
• gélatine – 17 g;
• eau – 100 ml.

Mode de cuisson :

1. Mettre la gélatine dans un bol, ajouter 40 ml d'eau bouillie froide, laisser gonfler.
2. Placer la masse de gélatine gonflée dans un bain-marie et chauffer jusqu'à dissolution complète. Cool.
3. Faire bouillir le sirop de sucre avec le reste de l'eau et du sucre, ajouter l'essence de vanille.
4. Placer les blancs froids dans le bol d'un mixeur, ajouter du sel, battre en une masse blanche mousseuse.
5. Pressez la quantité requise de jus d'un demi-citron et mélangez-le au mélange de protéines.
6. Sans cesser de fouetter, versez le sirop chaud et la gélatine liquide.
7. En fin de fouettage, ajoutez l'huile végétale.
8. Placez la base de crème finie dans des moules à muffins en silicone et conservez-la au réfrigérateur pendant quelques heures ou utilisez-la pour décorer des pâtisseries.

• Durée : 34 minutes.
• Nombre de portions : 5 personnes.
• Teneur calorique du plat : 232,4 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

L'une des couches de gâteaux les plus populaires et les plus recherchées parmi les confiseurs reste la crème à base de crème fouettée - elle se marie bien avec presque toutes les couches de gâteau, a un goût agréable et une texture délicate. Certes, une telle base de crème ne conserve pas bien sa forme et s'étale à des températures ambiantes élevées, il est donc préférable pour certains plats sucrés de l'épaissir à l'aide d'additifs gélifiants.

Ingrédients:

• crème épaisse – 240 ml;
• sucre cristallisé – 80 g;
• extrait de vanille – ½ cuillère à café ;
• gélatine – 14 g;
• eau – 65 ml.

Mode de cuisson :

1. Versez la gélatine avec de l'eau et laissez-la gonfler.
2. Chauffer ensuite au bain-marie jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir à 45-50°.
3. Battre la crème glacée avec le sucre jusqu'à formation de pics pointus.
4. En continuant de battre à vitesse minimale, ajoutez délicatement la solution en filet. Battez à nouveau.

Crème de lait d'oiseau avec épaississant

• Durée : 58 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 221,3 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

La recette originale du célèbre gâteau au lait d'oiseau consiste à enrober les génoises d'un soufflé à la crème aéré, grâce auquel le dessert acquiert le goût le plus délicat et le plus raffiné. Pour que le soufflé à la crème conserve bien sa forme à l'intérieur du gâteau, il faut ajouter un épaississant, généralement de la gélatine, à la base œuf-beurre.

Ingrédients:

• œufs de poule – 10 pièces ;
• sucre – 300 g;
• beurre – 200 g;
• lait – 200 g;
• farine – 1 cuillère à soupe. avec un toboggan ;
• gélatine – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Versez les granules de gélatine avec de l'eau froide et laissez gonfler.
2. Séparez les jaunes des blancs, mélangez avec la moitié du sucre et broyez jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
3. Ajouter la farine, le lait, remuer.
4. Placer au bain-marie. En remuant constamment, amener le mélange jusqu'à épaississement.
5. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à nouveau.
6. Chauffer la gélatine au bain-marie jusqu'à dissolution complète, laisser refroidir légèrement.
7. Battez les blancs froids avec le reste du sucre jusqu'à obtenir une mousse solide.
8. Versez la solution en un mince filet et mélangez.
9. Mélanger les deux masses, bien mélanger, conserver au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Yaourt

• Durée : 38 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 143,7 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Avec la crème au beurre, les gâteaux s'avèrent toujours très savoureux, mais ces délices ne conviennent pas très bien à la nutrition diététique. Si vous souhaitez rendre la crème hypocalorique, vous pouvez remplacer partiellement la crème dans la recette par du yaourt nature, et simplement ajouter un épaississant à la gélatine pour plus d'épaisseur. Le produit aura alors une structure dense et crémeuse, et son goût restera tout aussi délicat et agréable.

Ingrédients:

• yaourt nature – 570 ml;
• crème épaisse – 230 ml;
• sucre – 165 g;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• gélatine – 20 g.

Mode de cuisson :

1. Dans un récipient profond, mélanger le yaourt et la moitié du sucre, fouetter jusqu'à dissolution complète.
2. Ajouter le jus de citron à la base de yaourt, battre jusqu'à consistance mousseuse et augmenter de volume.
3. Versez la gélatine avec de l'eau tiède et remuez bien. Chauffer ensuite au micro-ondes pendant 1 minute et ajouter par parties à la masse de yaourt en continuant de fouetter vigoureusement.
4. Dans un autre récipient, battre la crème avec le sucre restant jusqu'à formation de pics fermes.
5. Mélangez soigneusement les deux masses et mélangez soigneusement.
6. Conservez la couche de yaourt finie au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 heures, puis utilisez-la aux fins prévues.

Chocolat

• Durée : 29 minutes.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 191,2 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Si vous êtes amateur de chocolat et de tous ses dérivés, ajoutez à votre répertoire culinaire une recette facile de crème au chocolat aérée à la gélatine, qui sera non seulement une excellente couche pour les gâteaux, mais aussi un délicieux dessert à part entière pour votre tasse du matin. de café.

Ingrédients:

• crème épaisse – 240 ml;
• lait – 520 ml;
• sucre – 140 g;
• poudre de cacao – 5 cuillères à soupe ;
• gélatine – 3 cuillères à soupe;
• sel - une pincée.

Mode de cuisson :

1. Versez un peu d'eau froide sur la gélatine et laissez-la gonfler.
2. Après gonflement, placez le récipient contenant la solution dans un bain-marie. Tout en remuant, attendez que tous les granulés soient complètement dissous. Cool.
3. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le cacao tamisé, remuez.
4. Placer sur feu modéré, porter à ébullition, puis, en remuant, cuire 2-3 minutes.
5. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement, ajouter délicatement la solution de gélatine et bien mélanger.
6. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment une masse mousseuse et élastique.
7. Combinez les deux masses, mélangez doucement dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.
8. Versez la base de crème finie dans des vases à dessert ou utilisez-la pour former des desserts.

Gélatine à la crème sure et au lait concentré

• Durée : 22 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 201,5 kcal pour 100 grammes.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : internationale.
• Difficulté : facile.

Une crème à base de crème sure additionnée de lait concentré est universelle, car elle est idéale pour superposer des gâteaux ou des petits pains, elle peut être servie avec des crêpes ou des fruits comme sauce sucrée, ou simplement mangée avec une cuillère. Certes, parfois une masse aussi crémeuse s'avère trop liquide, donc pour le glaçage des gâteaux, notamment des biscuits, il est préférable de l'épaissir un peu. Même lorsque vous préparez un dessert avec du lait concentré, vous devez vous rappeler qu'il ne faut pas ajouter trop de sucre pour que la crème ne devienne pas écoeurante.

Ingrédients:

• lait concentré – 220 ml;
• crème sure grasse – 220 ml;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe;
• gélatine – 1 ½ c.

Mode de cuisson :

1. Dissoudre les granules de gélatine dans de l'eau légèrement tiède (70 ml) et laisser gonfler.
2. Chauffer ensuite au bain-marie, sans porter à ébullition, et laisser refroidir à température ambiante.
3. Battre la crème sure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
4. Ajouter le lait concentré, battre à nouveau.
5. Ajoutez délicatement la solution de gélatine en battant le mélange à vitesse minimale. Conservez le produit fini au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Vidéo

Pour une femme au foyer qui prépare souvent des gâteaux, il est important de connaître plusieurs recettes de crèmes pour gâteaux superposés. Le fait que cette couche soit épaisse ou peu épaisse dépend du type de pâte que vous avez pétrie.

La crème sure à la gélatine fonctionne bien pour les génoises. Cela rendra le dessert tendre et savoureux, reliera toutes les couches du gâteau ensemble et donnera à la délicatesse un aspect solennel et festif.

Recette pas à pas de crème sure pour génoise

Vous devez prendre :

crème sure 20% de matière grasse – 200 g; 100 g de sucre en poudre ; 10 g de gélatine en poudre ; 50 ml d'eau fraîche ; sucre vanillé – 1 sachet.

Préparation étape par étape :

1. Tout d’abord, remplissez la gélatine avec de l’eau. Laissez-le tremper quelques minutes avant de l’ajouter au bain-marie.
2. Placez une casserole à moitié remplie d'eau sur le feu. Lorsque le liquide bout, placez le bol de gélatine dessus et maintenez jusqu'à obtenir une masse homogène.
3. Filtrer la solution de gélatine et laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, battez la crème sure avec le sucre en poudre. Le bol et le fouet doivent être froids, la même condition s'applique à la crème sure elle-même.
5. À la fin du battage, vous devez ajouter la vanille.
6. C'est maintenant au tour de la gélatine : versez-la dans le mélange de crème sure en un mince filet. Continuez à battre la crème à gâteau au batteur.

En conséquence, vous devez réaliser une couche homogène d'une structure délicate qui, après refroidissement et légèrement durcissant, peut être appliquée sur des génoises.

Recette de crème sure avec gélatine et fruits

Liste des ingrédients :

crème sure – 0,5 l (teneur en matière grasse 20%) ; 100 g chacun de sucre en poudre et de lait entier ; 15 g de granulés de gélatine ; mélange de fruits frais et de baies.

Préparation:

1. Les granules de gélatine doivent être remplis d'eau froide 10 minutes avant de commencer à préparer la crème sure. Ce produit doit gonfler avant d'être chauffé au bain-marie.
2. Refroidissez bien la crème sure, versez-la dans un bol et battez à grande vitesse avec le sucre en poudre.
3. Faire fondre la gélatine au bain-marie et laisser refroidir. Verser dans la crème sure en filet et travailler à nouveau au mixeur.
4. Commencez à préparer les baies et les fruits. Ils doivent être soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier. Si vous devez préparer un dessert en hiver, vous pouvez utiliser des fruits décongelés. Pour éviter qu'ils n'altèrent la consistance de la crème et la rendent trop liquide, utilisez une passoire ou un tamis. L'excès d'humidité ne doit pas pénétrer dans la masse totale.
5. Coupez les fruits en cubes et ajoutez-les à la crème sure. Remuer soigneusement et laisser refroidir légèrement, appliquer sur les gâteaux en couche d'épaisseur moyenne.

Cette méthode est utilisée par les femmes au foyer pour préparer un dessert original et magnifique à la crème sure. Vous n’avez besoin que d’une seule génoise, qui sert de base.

Alors, couvrez un bol semi-circulaire de film, puis versez la crème sure et les fruits. Posez le biscuit dessus et appuyez légèrement dessus, comme pour l'enfoncer (voir photo).

Placez la friandise au réfrigérateur pour qu'elle durcisse. Au bout de quelques heures, retournez le dessert sur une assiette, retirez délicatement le film et servez.

Crème sure au fromage cottage et gélatine pour génoise

Pour la recette, vous aurez besoin de cerises, elles coloreront la crème sure du gâteau d'une teinte rose agréable et riche. Les baies peuvent être remplacées par des fraises ou des framboises, le résultat ne sera pas pire.

Tu auras besoin de:

200 g de sucre ; crème sure – 0,4 kg; 30 g de granulés de gélatine ; 0,4 kg de fromage cottage ; 50 ml d'eau ; sucre vanillé – 1 sachet ; 300 g de cerises (framboises, fraises).

Étapes de cuisson :

1. Versez la gélatine dans un bol et couvrez d'eau pendant 5 à 6 minutes.
2. Chauffez la solution au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que l'ingrédient se dissolve.
3. Épluchez les cerises et broyez-les avec du sucre. À l'aide d'un mélangeur, réduire le mélange en purée lisse et mélanger avec le fromage cottage.
4. Ensuite, vous devez ajouter la crème sure et battre le tout avec un mixeur. Tout au long du processus, versez la solution de gélatine tiède en un filet.

Lorsque vous obtenez une masse rose duveteuse, appliquez-la sur les gâteaux en les empilant en pile. Placez le gâteau fini au réfrigérateur, la crème sure et la crème à la gélatine doivent durcir.

Crème sure (de base)

Vous n'avez pas besoin de préparer un gâteau pour offrir à vos amis un délicieux dessert. Il suffit de préparer une crème à base de crème sure, de l'épaissir avec de la gélatine et de la verser dans des bols.

Après refroidissement, décorez la gourmandise avec du chocolat râpé et des feuilles de menthe.

Prendre:

300 g de crème sure (15-20 %) ; cuillère à café de granules de gélatine ; 50 ml de lait ou d'eau ; 4 cuillères à soupe. cuillères de sucre en poudre; vanille ou autre essence au goût.

Progrès:

1. Placez la crème sure au réfrigérateur pendant quelques minutes et versez la gélatine avec de l'eau ou du lait. Dans ce dernier cas, la masse aura un goût plus riche.
2. Pendant qu'elle gonfle, battez la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, en ajoutant le sucre en poudre et l'arôme.
3. Dissoudre la gélatine au bain-marie ou à feu très doux. Ne faites pas trop cuire le mélange sur la cuisinière, sinon il bouillira et vous devrez tout recommencer. Lors de l'ébullition, la solution de gélatine perd ses propriétés gélifiantes et ne convient pas à une utilisation ultérieure.
4. Tout en fouettant constamment, versez la solution de gélatine tiède dans la crème sure. Le mélange est destiné à superposer une génoise ou à préparer un dessert à la crème sure avec des baies.

Ma recette vidéo

Il existe de nombreuses crèmes différentes pour réaliser des desserts. Nous allons maintenant vous raconter une recette pour faire de la crème sure avec de la gélatine pour un gâteau.

Crème sure à la gélatine pour génoise

Ingrédients:

• crème sure 20% de matière grasse – 200 ml;
• gélatine – 10 g;
• - 100g;
• eau – 50 ml;
• vanilline – 1 cuillère à café.

Préparation

Remplissez la gélatine d'eau et laissez-la reposer un moment jusqu'à ce qu'elle gonfle. Après cela, placez la masse obtenue sur une casserole d'eau bouillante et amenez jusqu'à dissolution complète, en remuant constamment. Dans le même temps, il faut s'assurer que la masse ne commence pas à bouillir, car alors toutes les propriétés de la gélatine seront perdues. Laissez refroidir la gélatine dissoute. Battez maintenant la crème sure en ajoutant la vanilline et le sucre en poudre. Sa quantité peut être augmentée ou diminuée en fonction des préférences personnelles. Et pour rendre le mélange de crème sure plus moelleux, il est préférable de mettre le récipient dans lequel nous allons le battre au congélateur pendant 30 minutes. Versez la gélatine dissoute en un mince filet, sans arrêter le fouettage. Lorsque la masse de crème sure est complètement homogène, vous pouvez l'appliquer en toute sécurité sur les génoises.

Crème sure et crème caillée avec gélatine pour gâteau

Ingrédients:

• crème sure – 400 g;
• gélatine – 30 g;
• – 400g ;
• cerises – 300 g;
• sucre – 200 g;
• vanilline - au goût.

Préparation

Retirez les noyaux des cerises et saupoudrez les baies de sucre. Utilisez un mixeur pour réduire le tout en purée. Ajoutez du fromage cottage, de la vanilline à la masse obtenue et broyez à nouveau le tout. Versez la gélatine dans environ 50 ml d'eau. Une fois qu'il a gonflé, placez le récipient contenant la masse obtenue dans un bain-marie et portez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve. Laisser refroidir et ajouter le mélange à la masse caillé-cerise, ajouter la crème sure et bien mélanger. La crème sure pour génoise à la gélatine obtenue est immédiatement appliquée sur les gâteaux.

Crème sure à la gélatine et aux fruits

Ingrédients:

Préparation

Nous diluons la gélatine dans le lait. Au bout d'environ une demi-heure, lorsque la gélatine est complètement gonflée, placez les plats dans un bain-marie et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Après cela, laissez le mélange refroidir. Maintenant, battez bien la crème sure, ajoutez le sucre en poudre et battez à nouveau. Ajoutez lentement le mélange de gélatine et remuez bien. Ajoutez maintenant des morceaux de fruits. Il peut s'agir d'absolument n'importe quel fruit et baie de saison. Et en hiver, vous pouvez ajouter en toute sécurité des morceaux de fruits en conserve, mais vous devez vous assurer qu'avec eux trop de liquide en excès ne pénètre pas dans la crème. Encore une fois, remuez bien notre crème et utilisez-la comme prévu.

Étape 1 : préparez la gélatine.

Versez la gélatine dans un petit bol et remplissez-le d'eau tiède. Mélangez le tout plusieurs fois avec une cuillère à soupe et réservez pendant 10-15 minutes pour que la gélatine puisse gonfler.

Pendant ce temps, placez une petite casserole d’eau froide sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, placez délicatement un bol de gélatine gonflée sur la casserole. Nous baissons le feu et, en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe, dissolvons complètement la gélatine. Attention: Le composant ne doit en aucun cas bouillir. Par conséquent, dès qu'il devient liquide et de consistance homogène, éteignez le feu et retirez le bol à l'aide de gants de cuisine.

Étape 2 : préparez la crème sure.

Important: Tout doit être fait rapidement pour que la gélatine ne durcisse pas pendant que nous préparons la crème sure. Alors, versez la crème sure et versez le sucre dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur ou d'un fouet à main, battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Attention: Pour accélérer le processus, le sucre peut être remplacé par du sucre en poudre.

Étape 3 : préparez la crème sure avec la gélatine.

Versez la gélatine dissoute dans la masse de crème sure en un mince filet et fouettez le tout en même temps. Lorsque la masse devient homogène avec une teinte légèrement jaunâtre, passez à l'étape suivante de préparation de la crème. Attention: Selon la teneur en matières grasses de la crème sure, le mélange peut devenir très liquide. Ce n’est pas grave, car une fois refroidie, la crème deviendra épaisse. Alors, mettez le bol au réfrigérateur pour qu'il infuse pendant 1 heure UN.

Étape 4 : servez la crème sure avec la gélatine.

La crème sure avec de la gélatine est mieux préparée lorsque les produits de boulangerie sont déjà cuits au four. Il s'avère très savoureux et imprègne bien la pâte cuite.
Bon appétit!

La crème sure à la gélatine peut être préparée en dessert. Pour ce faire, ajoutez des baies ou des morceaux de fruits à la masse de crème sure liquide et mettez-la ensuite au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Avec cette crème vous pouvez réaliser un gâteau sans cuisson. Pour ce faire, placez les biscuits sur la surface de la crème, puis mettez-les au réfrigérateur pour qu'ils soient infusés. Pendant ce temps, les cookies seront bien imbibés de crème, et nous aurons un vrai gâteau !

Si vous n'avez pas de temps supplémentaire, vous pouvez augmenter la quantité de gélatine : pour 2 tasses de crème sure - 2,5 cuillères à café de gélatine. De cette façon, la crème épaissira plus rapidement.

La crème de caillé pour gâteau à la gélatine est facile à préparer, très savoureuse, au goût aigre-doux. La consistance s'apparente un peu à celle de la mousse de caillé, avec des notes aromatiques de vanille. Avec quels gâteaux l'utiliser - décidez vous-même. Certaines personnes aiment les gâteaux moelleux avec imprégnation : alors je vous conseille d'utiliser des génoises comme base. Vous pouvez également fouetter la crème avec des fruits frais ou des baies de saison - vous obtenez alors un dessert aux fruits et au caillé. Je suis sûr que les petits enfants et les adultes apprécieront ce plat. À un moment donné, j'ai essayé de nombreuses recettes de crème différentes, mais j'ai opté pour celle-ci : la crème de caillé à la gélatine. Je pense que c'est une crème universelle qui devrait être dans l'arsenal de toute femme au foyer.

Ingrédients:

• 900 grammes de fromage cottage;
• 20 grammes de gélatine ;
• 250 millilitres de lait ;
• 200 grammes de beurre ;
• 9 cuillères à soupe de sucre ;
• un sachet de sucre vanillé.

Mousse à la crème caillée pour gâteau. Recette étape par étape

1. Pétrir le fromage cottage avec une fourchette jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène, afin qu'il n'y ait pas de gros grumeaux. Cela doit être fait si vous utilisez du fromage cottage granulé fait maison bien pressé, car il est plus dur que le fromage cottage du commerce.
2. Laissez d’abord l’huile reposer à température ambiante pour ramollir.
3. Broyer le fromage cottage dans un grand récipient et ajouter le lait par petites portions (environ 150 millilitres). J'utilise généralement un mixeur plongeant pour cela. Pour que la crème caillée du gâteau soit tendre, vous devez soigneusement battre la masse jusqu'à obtenir la consistance d'une mousse.
4. Dans un autre bol, imbiber la gélatine avec le reste de lait et laisser gonfler quelques minutes.
5. Pendant ce temps, ajoutez le sucre ordinaire et le sucre vanillé à la mousse de caillé. Ajoutez un sachet de vanille pour éviter une odeur écoeurante et un goût amer.
6. Mélangez soigneusement le mélange de caillé jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
7. Placez la gélatine gonflée au micro-ondes pendant 10 secondes ou chauffez-la au bain-marie sans la porter à ébullition. Pour faire un bain-marie, vous devez verser de l'eau dans un grand bol et la placer sur le brûleur pour la chauffer, puis placer un pot de gélatine dans l'eau. L'eau va progressivement chauffer les parois du pot et la gélatine va commencer à se dissoudre. Assurez-vous de remuer la solution pendant qu'elle chauffe pour éviter que la gélatine ne colle au fond du pot.
8. À l'aide d'un mixeur, battre la masse de caillé avec la gélatine et le beurre mou jusqu'à consistance lisse.
9. Je recommande de travailler avec la crème caillée immédiatement après avoir fouetté, car la gélatine s'épaissira et la formation de la crème deviendra gênante.

Le produit fini doit être placé au réfrigérateur jusqu'à épaississement complet. Servir avec du thé ou du café aromatique. Si vous souhaitez surprendre vos proches avec un délicieux dessert, je vous recommande d'essayer de préparer la crème selon cette recette - vous obtenez une crème caillée aérée et délicate avec de la gélatine. Il peut être utilisé comme garniture pour un gâteau, comme complément à un cupcake ou comme dessert seul - c'est à vous de décider. J'ai enrobé plusieurs fois des génoises avec cette crème - il s'avère que c'est un gâteau très simple, savoureux et sain. Ma famille adore vraiment quand j'ajoute cette crème aux desserts, et les invités en redemandent toujours. Vous pouvez également retrouver la recette pour réaliser différents types de gâteaux sur notre portail « I Love to Cook ». Nous vous souhaitons une pâtisserie réussie et des expériences passionnantes ! Et assurez-vous de l'essayer